Kuidas baklažaane talveks säilitada. Maitsvad ja originaalsed baklažaani retseptid talveks. Gruusia stiilis soolase baklažaani eelroog lakub lihtsalt sõrmi

Paljude jaoks on baklažaan talveks üks lemmikumaid preparaate. Ja see pole juhus. See köögivili on maitsev üksinda, kuid koos teiste omasugustega paljastab selle maitse veelgi.

Seetõttu valmistatakse seda aktiivselt hooajal, lihtsalt söömiseks, keeratakse ka purkidesse ja pannakse lattu, et mitte ilma jätta nautimisest maitsvat maitsvat rooga maitsta isegi siis, kui akna taga on lumehanged ja termomeeter vaevu oma koormusega toime tuleb.

Täna sisaldab artikkel parimaid retsepte erinevatest salatikategooriatest. Saadaval on nii marineeritud kui täidisega keeramismeetodeid, aga ka erinevaid maitsvaid variante, kasutades erinevaid köögivilju, nii vürtsikaid kui ka mittevürtsikaid. Kusagil tuleb purgid steriliseerida ja salatitele lisada äädikat, aga kuskil ei pea seda tegema.

Ja see pole perenaise kapriis, see on lihtsalt toiduvalmistamise viis. Seal, kus on piisavalt kuumtöötlust, pole vaja ei üht ega teist ja kus sellest ei piisa, kasutatakse seal parema säilimise huvides täiendavaid kaitsevahendeid.

Ja nüüd teen ettepaneku liikuda edasi retseptide juurde.

Võib-olla on see kindlasti julge väide – nimetada seda salatit parimaks. Aga minu jaoks on! Ja sellel on mitu põhjust. Peaasi, et salat ei osutuks mitte ainult maitsvaks, vaid ka uskumatult maitsvaks. Tundub, et kõik on nii lihtne, koostisosad on kõik kõige tavalisemad, kuid see, mis lõpuks juhtub, sööb kohe ära.

Teine põhjus on valmistamise suhteline lihtsus. Lõika kõik, pane pannile ja küpseta. Pole vaja steriliseerida, see on veel üks pluss. Salat säilib hästi terve hooaja... see on ka pluss ja sellele ei saa vastu vaielda.

Vajalike koostisosade kogust on lihtne meeles pidada. See salat jõudis minuni "Desyuliki" nime all ja kõik sellepärast, et selles on ainult 10 tükki. Kui soovite teha 5, jagage arv lihtsalt kahega.

Vajame (umbes 8 pooleliitrise purgi jaoks):

• baklažaan - 10 tükki
• paprika - 10 tükki
• sibul - 10 tükki
• tomatid - 10 tk (või 2 liitrit tomatit)
• sool - 4 spl. lusikad
• suhkur - 0,5 tassi
• taimeõli - 0,5 tassi (võib-olla natuke vähem)
• äädikas 9% - 0,5 tassi

Kokkamine:

1. Lõika baklažaan pikuti 4 tükiks, seejärel lõika neist igaüks väikesteks pulkadeks. Valige mitte väga suured puuviljad, neil pole veel kare koor ja nad ei ole kibedad.

Võib muidugi võtta küpsemaid isendeid ja koorida, aga mina eelistan sellega süüa teha. Sellisel kujul pole salat mitte ainult maitsvam, vaid ka ilus. Lisaks säilitab nahk tüki terviklikkuse ega lase sellel laguneda.

Samuti on oluline, et väikeste puuviljade kasutamisel säiliks proportsioon, kus kõik köögiviljad kaalu või suuruse järgi on ligikaudu samade näitajatega.

2. Kui see retsept minu kätte sattus, näitas see, et tükeldatud pulgakesi tuleks 20 minutiks valada, et need kibedusest vabaneksid. Seejärel tühjendage vesi ja pigistage tükid kergelt kokku.

Ausalt öeldes jätan selle protseduuri vahele. Aga ma räägin teile sellest, kui soovite, võite seda leotada. See on eriti kasulik, kui köögiviljad on suured.

Üldiselt kuulsin, et praegu kasvatatakse peamiselt hübriidsorte, mis iseenesest ei kibestu.

3. Koorige paprika seemnetest ja lõigake mitte väga suurteks, kuid mitte väikesteks ribadeks.

4. Oleme valmistanud 10 mitte väga suurt sibulat ja need tuleb ka lõigata, et need sobiksid ülejäänud köögiviljadega, nimelt rõngad või poolrõngad. Jällegi sõltub see köögivilja suurusest.

5. Lõika tomatid ribadeks.

Selles etapis on ka teine ​​lahendus - küpsetada tomat. Muide, see meeldib mulle rohkem. Köögiviljad selles versioonis on mahlasemad. Tomat on sel juhul lihtsalt läbi hakklihamasina keeratud tomatid koguses kaks liitrit.

Seetõttu jätan ka siin küsimuse otsustamise teie enda otsustada.

6. Vajame suurt potti või pada. Saadame kõik köögiviljad roogadele. Lisage sellele koheselt sool, suhkur, õli ja äädikas.

Kõigile ei meeldi salatis palju õli. Nad võivad olla rahul, seda saab veidi vähem lisada. Kuigi lisan alati nii palju, kui retsept ette näeb. Lõpuks pole salat üldse rasvane.

Siit on väljapääs. Algul valage mitte kogu annus, vaid näiteks 80 grammi. Pärast köögiviljade keetmist võite proovida ja otsustada, kas lisada rohkem.

7. Ja nii on kõik köögiviljad ja muud komponendid juba pannile laaditud. Kui tegite tomati, saate sisu kohe tulele panna.

Kui otsustate kasutada tükeldatud tomateid, peate laskma köögiviljadel 20-30 minutit seista, et need laseks mahlal voolata. Enne seda tuleb kõik õrnalt segada.

8. Mõlemal juhul tuleb pärast panni tulele panemist oodata, kuni sisu keeb ja vuliseb. Siis pead endale aega panema.

Küpseta segades täpselt 40 minutit.

9. Seejärel valage steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaantega. Me ei steriliseeri suupisteid.

Ja kuna me seda ei tee, keeran seda alati kirjutusmasina abil kaanega. Mul pole selles retseptis keerutavate korkidega kogemusi.

Ma arvan, et masin on töökindlam.

10. Pärast purkide tsentrifuugimist tuleb need kaane peale keerata ja teki sisse mähkida. Jätke sellesse asendisse, kuni see on täielikult jahtunud.

Seejärel keerake uuesti ümber ja asetage jahedasse kohta, kus neid hoitakse.

See salat on lihtsalt elupäästja. Seda saab panna külalistele pidulikule lauale ja serveerida liha või kala lisandi asemel. Või isegi panna leiba ja süüa nagu suurt ja paksu võileiba. Maitsev, nii et ainult sõnadega ei saa seda kirjeldada.

Proovin siiski.

Kõikide juurviljade kooslus on lihtsalt imeline, tomat on kergelt magus, kerge hapukusega. Ta toitis oma maitsega kõiki köögivilju, mis omakorda vahetasid omavahel maitseid. Ja sellest sai üksainus terve roog, mis on alati oodatud nii vanad kui noored.

Baklažaan tomatis punase kuuma pipra ja küüslauguga

See on veel üks retsept, milles salatit saab hoida ilma steriliseerimiseta. Säilitusaineks on sel juhul tomatimahl ja äädikas.

Salat osutub maitsvaks ja retsept ise on üsna lihtne. Seetõttu saavad kõik sellega toime tulla ilma suuremate raskusteta.

Meil on vaja:

• baklažaan - 1 kg
• tomatid - 1,5 kg
• kuum pipar - 0,5-1 tk.
• küüslauk - 1 pea
• suhkur - 100 gr
• sool - 1 spl. lusikas
• taimeõli - 100 ml
• äädikas 9% - 75 ml

Kokkamine:

1. Keera tomatid, terav paprika ja küüslauk läbi hakklihamasina.

Proovige saada lihavaid tomateid, mis keerates annavad vähe mahla, siis osutub suupiste paksemaks.

Lisage vürtsikas pipar vastavalt oma maitse-eelistustele. Kõigepealt võite tomatisse sisestada ainult poole. Kui segu keeb 5 minutit, proovige. Kui tundub, et sellest ei piisa, võite lisada.

Lisaks on pipra kibedus erinev, see sõltub selle sordist. Eemalda kaunast ka seemned, need annavadki põhilise teravuse.

2. Vala suurde kastrulisse või pada õli ja vala sinna kohe tomat. Lisa sool ja suhkur ning pane tulele. Keeda segades 15 minutit. Sisu tuleb korralikult läbi keeta ja liigne vedelik aurutada.

3. Vahepeal haki väikesed sinised jämedalt. Kui need ei ole väga suured, siis võid lõigata ainult 4 osaks, kui suuremad, siis 6 või 8. Aga püüa mitte eriti suuri vilju teha. Need võivad olla kareda koorega ja köögiviljad ise võivad olla veidi kibedad.

4. Saatke need tomatile ja segage õrnalt, nii et vedel komponent kataks need kõik. Lase uuesti keema. Kiiremaks muutmiseks võite selles etapis panni kaanega katta.

Keemise ajal avage ja küpsetage juba selles olekus. Ärge unustage tükke liigutades segada, et need ühtlaselt küpseksid.

5. Täielikuks valmisolekuks kulub 25-30 minutit.Selleks ajaks on nad kergelt pehmed, kuid ole ettevaatlik, et mitte üle küpsetada. Vastasel juhul võib lõpptulemuseks saada kaaviar.

6. Vahepeal peske ja steriliseerige purgid ühel teadaolevatest viisidest, keetke kaanedega 10 minutit, vajame nelja 750 grammist purki.

7. 5 minutit enne valmimist vala juurde äädikas ja sega korralikult läbi, et see ühtlaselt hajuks.

8. Aseta salat veel kuumadesse purkidesse ja kata kuumade kaantega. Keerake tihedalt ja keerake ümber, pange sooja kohta, kattes tekiga.

Oodake, kuni konserv on täielikult jahtunud. Seejärel pange jahedasse kohta.

Kui mõni purk ei ole täis, siis võid selle hoida külmkapis ja süüa oma maitse järgi.

Siin on selline lihtne retsept. Kokka ja söö tervislikult!

Korea stiilis vürtsikas baklažaan - kõige maitsvam ettevalmistus talveks

See on väga maitsev variant, millest kõik mehed on hullud. Nad söövad seda preparaati hea meelega, eelroana vähemalt lõunaks, vähemalt õhtusöögiks.

Siin saate teravuse astet muuta. Tavaliselt valmistan paar purki vürtsikaid suupisteid, just meestele, ja paar purki just vürtsikaid, mida kõik pidulaua külalised mõnuga söövad.

Täna on siin välja toodud ainult üks retsept, aga üldiselt on mul selle teema kohta üks, tule sisse, vaata ja vali, ehk meeldib sulle miski rohkem.

Koostisosade arvutus on antud 4 pooleliitrise purgi kohta.

Meil on vaja:

• baklažaan - 1 kg (umbes 5-6 tükki)
• Bulgaaria pipar - 300 gr (2-3 tk)
• porgandid - 300 gr
• sibul - 100 gr (1-2 tk)
• küüslauk - 5-6 nelki
• punane kuum pipar - 0,5-1 tk (või maitse järgi)
• sool - 2 spl. lusikad (või maitse järgi)

Marinaadi jaoks:

• taimeõli - 80 ml
• äädikas 9% - 50 ml
• granuleeritud suhkur - 1 spl. lusikas
• sool - 1 tl
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl
• punane kuum pipar - 0,5 tl
• jahvatatud koriander - 1 tl
• kurkum - 1 tl

Kokkamine:

1. Valmista marinaad. Selleks kuumuta pannil kergelt pool õlist. See peaks olema kuum, kuid mitte liiga kuum. Pane sinna punane terav pipar, kurkum ja pool valmistatud koriandrist.

Sega kohe läbi ja hoia tulel mitte üle 5 sekundi, et vürtsid läbi ei kõrbeks.

See toob esile kõik vürtsid. Tõsta pann koheselt tulelt ning jäta sinna sisse vürtsid, et need annaksid õlile kõik oma maitsed ja aroomid.

2. Teises kausis sega sool, suhkur, jahvatatud must pipar ja ülejäänud koriander.

Sega kuivained ning lisa neile teine ​​osa õlist ja äädikast. Lase tõmmata, kuni kuum õli koos vürtsidega on jahtunud.

Seejärel segame mõlemad komponendid ja anname neile võimaluse seista 30–60 minutit.

3. Vahepeal on marinaad infundeeritud, valmistame köögiviljad. Pane kohe vesi tulele kuumenema. Te vajate 2 liitrit. Iga liitri kohta lisage 1 spl. lusikatäis soola ehk siis kokku 2 lusikat ilma slaidita.

4. Lõika väikesed sinised 2,5-3 cm küljega kangid.Kui vesi keeb, saatke need kõik kohe pannile. Katke see kaanega.

Pärast vee uuesti keemist keetke segades 10 minutit.

Vett ei pea liiga palju keema laskma, vastasel juhul kaotavad köögiviljad oma kuju ja eelroog kaotab välimuse.

5. Pärast määratud aja möödumist viska tükid kurn ja lase kogu vesi nõrguda.

6. Siniste valmistamise ajal on meil aega porgandid koorida ja riivida korea salatite jaoks. Vajame pikka õhukest põhku. Sellise riivi peale saab üsna kiiresti ja lihtsalt riivida.

7. Koori ja lõika paprika õhukesteks ribadeks.

On väga hea, kui see köögivili on helepunane või oranž või äärmisel juhul kollane. See lisab üldisele paletile ereda värvi.

8. Lõika sibul poolrõngasteks.

9. Haki küüslauk kas noaga või võid läbi pressi lasta.

10. Pange kõik köögiviljad ühisesse vaagnasse või suurde kastrulisse.

Lisage sellele purustatud punane pipar. Pange tähele, et sellel reetlikul kaunal võib olla erineva kibedusastmega. Seetõttu on parem lisada see oma maitse järgi.

11. Lisa marinaad tükeldatud ja tükeldatud köögiviljadele. Ja segada.

Seda tuleb teha väga hoolikalt, et köögiviljad säilitaksid oma terviklikkuse.

12. Nüüd on meil kaks tundi aega puhata või muid asju teha. Nii kaua eelroog infundeerub. Iga 30–40 minuti järel tuleb seda õrnalt segada, et kõik koostisosad oleksid võrdselt hästi marineeritud.

13. Sel ajal saate kaaned ja purgid pesta ja steriliseerida.

14. Ja mõne aja pärast täitke need valmis suupistega. Sama kogus marinaadi peaks langema igasse purki. Ärge täitke kogu purki korraga, täitke see poolenisti, seejärel vajutage kergelt lusikaga õhumullide vabastamiseks. Kui need jäävad sügavaks, torkake noaga mööda seina serva ja vabastage need.

Seejärel saate anumad suupistega täita. Steriliseerimise ajal ilmuva mahla jaoks jätke peale umbes 1 cm ruumi.

15. Nagu te juba aru saite, steriliseerime säilituse. Selleks vajame suurt kastrulit ja marlitükki, mille asetame kastruli põhjale. Seejärel pange sinna purgid ja valage kuuma vett, kuid mitte keeva veega. Vesi peaks jõudma purgi õlgadeni.

16. Aja vesi pannil keema, steriliseeri purgid õigeaegselt, vastavalt nende mahule.

• pooleliitrised purgid - 30 minutit
• 650 grammi - 45 minutit
• liiter - 1 tund

17. Seejärel keerake õmblusmasinaga ja pange kuumusse, keerates purgid ümber ja katke need tekiga. Jätke sellesse asendisse, kuni see on täielikult jahtunud.

Kui see juhtub, eemaldage konserv koheselt pimedasse jahedasse kohta.

Talvel avage toorik ja sööge mõnuga.

Soolatud marineeritud baklažaanid, täidetud porgandiga

See on ebatavaliselt maitsev suupiste, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Selle eripära on see, et siin marineeritakse baklažaanid ja see roog valmistatakse ilma äädikata.

Sinised lihtsalt keedetakse soolaga maitsestatud vees ja valatakse soolveega.

See on valmistatud ja seda on lihtne süüa. Ja saate sellise eelroa talveks valmistada. Samal ajal tuleb seda hoida külmkapis, kuid mitte rohkem kui kolm kuud.

Meil on vaja:

• baklažaan - 2 kg
• porgandid - 4 tk
• küüslauk - 10 nelki
• petersell - hunnik (suur)
• jahvatatud must pipar - 2 teelusikatäit

Soolvee jaoks:

• vesi - 1 liiter
• sool - 2 spl. lusikad

Kokkamine:

1. Lõika köögivilja teisest küljest ära vars ja ots ning tee sügav pikisuunaline sisselõige.

Peaks saama tasku, kus lõige on ainult ühel küljel, kuhu paneme täidise. Ärge lõigake külgi nii, et täidises olev mahl ei voolaks hiljem soolveesse.

2. Pane pott vett tulele. Peate sellesse valama 2 liitrit. Pärast keetmist soolage see, lisades 60 g soola, ja asetage sinna tükeldatud köögiviljad. Keeda keetmisel 5 minutit, puuvilju lusika abil pidevalt sügavamale langetades.

Kui puuviljad on väga suured, võite küpsetada veidi kauem, kuid mitte rohkem kui 7 minutit.

Iseenesest on need kerged, nii et ujuvad pidevalt pinnale ja kui neid vette ei kasta ega ümber keerata, keeb ainult alumine osa ja ülemine jääb jäigaks. See ei võimalda teil hiljem soovitud pehmuse ja maitsega suupisteid saada.

3. Haki petersell ja küüslauk. Pange need kaussi.

4. Riivi porgandid jämedale riivile. Selleks võite kasutada tavalist riivi või spetsiaalset riivi, mida kasutatakse Korea salatite valmistamiseks.

Pange see kaussi koos juba ettevalmistatud koostisosadega, lisage pipar ja segage. Lase veidi seista, et porgand mahla eritaks.

4. Vahepeal eemalda keedetud köögiviljad pannilt ja lase neil täielikult jahtuda. Selle aja jooksul pehmenevad need hästi ja keskel olev viljaliha muutub üsna pehmeks.

5. Lükka kaks poolt õrnalt lahku, täida seest täidisega. Proovige seda võimalikult palju panna, et see paremini maitseks. Pole hullu, kui täidist veidi välja tuleb.

Pange täidetud köögiviljad sügavasse kastrulisse. Kui need on üsna väikesed, võite need lihtsalt kolmeliitrisesse purki panna.

Võid need laduda tünnile või lõikepoolega ülespoole, et soolvesi immutaks piisavalt nii köögivilju ennast kui ka täidist.

6. Valmista soolvesi. Selleks keetke liiter vett soolaga.

Seejärel laske sellel jahtuda toatemperatuurini. Ja siis saate suupiste valada. See peaks täielikult katma ettevalmistatud komponendid.

Arvestades, et soolvesi jahtub pikka aega, on võimalik seda keeta juba kogu protsessi alguses.

7. Suru eelroa peale sobiva taldrikuga, mida kasutatakse rõhumiseks. Jäta 24 tunniks toatemperatuurile käärima.

Seejärel pane 2-3 päeva külmkappi. Ja pärast seda saate süüa, laotades ükshaaval või kahekaupa ja lõigates need tükkideks. See on väga maitsev suupiste. Kui olete selle ühe korra valmistanud, küpsetate seda igal aastal.

Marineeritud baklažaani saate hoida külmkapis kuni 3 kuud. Selle aja jooksul nende maitse ainult paraneb. Aja jooksul, nagu nad ütlevad, "koguvad jõudu".

Sellist eelrooga hakkame valmistama kohe, kui baklažaanid hakkavad müüma. Küpsetame seda terve suve, hoiame külmkapis ja sööme millal iganes tahame. Ja juba viimastest juurviljadest teeme eelroa talveks. Meie juures see muidugi kolm kuud vastu ei pea, heal juhul peab vastu kuu.

Saate teha rohkemgi, kuid koristushooajal on külmkapis väga vähe ruumi.

Video selle kohta, kuidas soolatud täidetud baklažaane purkides kääritada

See retsept on meie peres nii armastatud, et otsustasime sellel teemal video teha. Et teie, kallid lugejad, saaksite seda maitsvat suupistet ilma raskusteta valmistada.

Kui olete proovinud seda küpsetada ainult üks kord, küpsetate seda igal aastal ja isegi rohkem kui üks kord.

Video on tehtud spetsiaalselt selle artikli jaoks ja loodan, et teile meeldib see. Lõppude lõpuks püüame me ainult teie jaoks, et kõik saaksid maitsvaid roogasid valmistada ja oma sõpru ja sugulasi kostitada.

Kui te pole veel meie kanalit tellinud, siis tellige. Meil on palju huvitavat!!!

Suupiste talveks: väikesed sinised paprika marinaadis

Teie lemmikköögiviljade jaoks on erinevaid marinaate. Saate neid küpsetada üsna lihtsalt või köögis veidi kauem võluda ja tulemuseks on väga maitsev roog, mida saab talveks säilitada.

Mul on blogis juba suhteliselt lihtsad retseptid marineeritud siniste jaoks, mis maitsevad nagu seened. Kui soovite neid küpsetada, on mitu retsepti. Ja täna on retsept mõnevõrra erinev, mida nimetatakse keerdkäiguga.

Välju suupisteid kolm 750 grammi purki.

Meil on vaja:

• baklažaan - 2 kg
• paprika - 800 gr
• kuum tšillipipar - 1/3 kauna
• küüslauk - 5-7 nelki
• suhkur - 100 gr
• sool - 2-3 teelusikatäit
• äädikas 9% - 80 ml
• praeõli

Kokkamine:

1. Pese ja kuivata sinised. Lõika üsna suurteks tükkideks. Tegelikult on lõikamiseks kaks võimalust, kas ringidena või pikkade jämedate pulkadega. Sel juhul soovitan kasutada teist viilutamismeetodit.

Kuid kindlasti lõigake üsna suureks. Sel juhul on välimus soodne. Kõik tükid jäävad terveks ja miski ei lähe keema.

2. Pane need kõik kaussi ja puista üle soolaga. 2 kg köögiviljade jaoks piisab, kui valada 2 teelusikatäit.

Võid kõike kätega kokku segada või kaussi mitu korda tugevalt loksutada, justkui visates köögivilju üles. Seega jaotub sool ühtlaselt.

Lase tõmmata 45 minutit ja kui tükid on suured, siis tund aega. Selle aja jooksul peaksid need veidi pehmenema ja vabastama mahla, mille me hiljem kurname.

Keegi usub, et kibeduse eemaldamiseks on vaja soolas siniseid vastu pidada. See on osaliselt tõsi, kuigi olen sellel teemal juba eespool kirjutanud. Kuid sellel on ka teine ​​eelis. Nii võtavad köögiviljad vähem õli sisse! Mis on samuti oluline.

3. Sel ajal, kui meie peamine köögivili hakkab mahla, valmistage marinaad. Valmistame selle paprika põhjal. Ja ma pean teile ütlema, et see on väga maitsev.

Kuni selle meetodi õppimiseni valmistasin sarnase retsepti eranditult tomatikastmes. Aga kui ma esimest korda tegin täidist piprast ja isegi terava pipraga, siis eelistasin kõiki just selliseid võimalusi.

See täidis on paksem ja maitse poolest küllastunum ning isiklikult annab see mulle altkäemaksu, kui teil on vaja valikut teha. Pipar kasutage erkpunast värvi, sel juhul mängib rolli värv.

Ja nii puhastatakse puuviljad seemnetest ja lõigatakse mugavateks tükkideks, mis tuleb läbi hakklihamasina lasta.

4. Puhasta seemnetest ka terav paprika, mida soovitan siiski maitse järgi lisada. Retsept annab ligikaudse koguse. Selles kompositsioonis ei ole kaste väga terav.

Ja valmistage küüslauk. See annab ka umbkaudse nelkide arvu, kui sulle meeldib see komponent salatites ja suupistetes, siis võid veidi lisada.

5. Keera paprika ja küüslauk läbi hakklihamasina.

6. Vala segusse äädikas. Vajame 80 ml 9% hapet, see on umbes 5 supilusikatäit, natuke rohkem (15 ml supilusikatäis). Ja siis lisa suhkur. Sega kõik läbi ja jäta segu mõneks ajaks seisma.

7. Vahepeal praadige meie siniseid. Ärge unustage, et kõigepealt peate saadud mahla neist välja voolama ja kergelt pigistama.

8. Me praadime praepannil kuumas õlis. Peate seda vähehaaval valama ja puuduse korral lisage see otse pannile.

Peate praadima mitmes partiis, kuna meil on üsna palju pulki. Meie ülesandeks on saavutada ühtlane kuldne värv, ligikaudu sama, mis fotol.

Pane juba praetud tükid taldrikule, et üleliigne õli oleks klaas.

9. Meil ​​peavad olema eelnevalt steriliseeritud purgid ja kaaned. Laota praetud tükid ja täidis kihiti, laotades need üsna tihedalt. Peaks piisama umbes kolmele purgile.

10. See salat tuleb steriliseerida. Minuni jõudnud retsepti järgi soovitatakse neid steriliseerida 15 minutit, aga mina mängin ohutult ja steriliseerin 20 minutit. Aga kui mul on pooleliitrised purgid, siis kulutan steriliseerimisele aega, vaid 15 minutit.

Sel juhul saab kasutada kaaneid ning keerata ja keerata.

11. Valmistage pott kuuma veega, kuid pidage meeles, mitte keeva veega! Vooderda põhi kaltsuga ja pane sinna purgid. Valatud vesi peaks jõudma igaühe õlani.

Sulgege lihtsalt kaas, saate teha ühe väikese pöörde, kui see on kruvitud.

12. Pärast keetmist steriliseerige nõutud aja jooksul, seejärel võtke kõik purkid kordamööda välja ja keerake tihedalt kinni.

13. Pangad keerake ümber ja katke millegi soojaga. Jätke sellesse asendisse, kuni need on täielikult jahtunud. Seejärel saate neid hoida pimedas jahedas kohas.

Sellise eelroa või salati, nagu teile meeldib seda rooga nimetada, saab kas talveks valmistada või lihtsalt süüa. See osutub uskumatult maitsvaks ja purki süüakse sõna otseses mõttes kahe toidukorraga.

Ja selline näeb eelroog välja, kui sinised on ringideks lõigatud.

Kui te pole kunagi varem niimoodi küpsetanud, siis proovige alustuseks teha poolik portsjon, proovige, kindlasti soovite seda korrata.

Video baklažaani küpsetamise kohta armeenia (gruusia) keeles - Ajapsandali salat

Ajapsandali on Gruusia, Armeenia, Abhaasia ja Aserbaidžaani rahvusroog ning seda valmistatakse erinevates Kaukaasia piirkondades.

Ja nüüd on retsept levinud ja selle järgi valmistavad nad meie riigis roogi. Selle täitmisel on mitmesuguseid variatsioone ja me kaalume ühte neist, milles on alus antud.

Lisaks on meie tänane teema talveks valmistumine ja see retsept võimaldab meil just selleks perioodiks eelroa valmistada.

Sel juhul praadisime köögivilju või võite neist eelküpsetada

Roog on väga maitsev. Küpseta seda kindlasti vähemalt üks kord ja retsept jääb teie märkmikusse pikka aega.

Baklažaani kaaviar köögiviljade ja tomatipastaga ilma äädika ja steriliseerimiseta

Baklažaanikaaviarist, eriti kui tead, kuidas seda maitsvalt valmistada, võib tõesti saada tõeline delikatess. Pea meeles, kuidas filmis "Ivan Vassiljevitš elukutset vahetab" ?! Musta ja punast kaaviari oli külluses, aga meie maiust oli vaid üks lusikatäis ...

Ja saate seda nii küpsetada. Ma tean selle valmistamiseks mitut viisi, kuid kaks peamist on erinevad: kui keerate kõik köögiviljad hakklihamasinas ja küpsetate, ning teine ​​on see, kui lõikate need väikesteks kuubikuteks.

Ja isiklikult eelistan teist varianti. Sel juhul osutuvad kõik tükid terveks ja rooga tajutakse nii kaaviari kui ka salatina. See on hea nii värskelt kui ka talveks valmistudes. See on retsept, mida tahaksin teie tähelepanu juhtida.

Meil on vaja:

• baklažaan - 2 kg
• suvikõrvits - 1 kg
• sibul - 1 kg
• Bulgaaria pipar - 1 kg
• porgandid - 500 gr
• tomatipasta - 3 spl. lusikad
• petersell - 1 kamp
• sool - 2 teelusikatäit
• suhkur - 4 teelusikatäit
• taimeõli praadimiseks

Kaaviari saab küpsetada ilma suvikõrvitsata, sel juhul lisage lihtsalt veel kilogramm baklažaani. Tomatipasta asemel võid kasutada ka värskeid tomateid. Selles versioonis võtke neid üks kilogramm.

Kokkamine:

1. Ma ei näita fotol köögiviljade lõikamist, see kõik on standardne. Baklažaan, suvikõrvits ja paprika kuubikuteks lõigatud, sibul õhukesteks poolrõngasteks. Riivi porgandid jämedale riivile.

2. Valmista praadimiseks ja hautamiseks suured nõud ning prae selles esmalt sibul. Kui see muutub läbipaistvaks, lisage porgandid. Aurutage, kuni see on samuti pehme.

Köögivilju võid eelnevalt pannil praadida ja alles siis panna suurde keedunõusse.

Ja on aeg lisada pipart. Võtke see erkpunase värviga, sel juhul osutub kaaviar heledamaks ja isuäratavamaks.

3. Prae baklažaan ja suvikõrvits eraldi erinevatel pannidel väikeses koguses õlis kuldpruuniks, ka need peaksid muutuma pehmemaks.

4. Lisage mõlemad ühisele pannile või vaagnale, olenevalt sellest, milles küpsetate.

5. Lisa kohe sool ja suhkur. Esmalt kasuta retseptis antud kogust. Siis, kui köögiviljad annavad mahla, võib proovida vedelat osa ja vajadusel maitset reguleerida.

Soola võib ja läheb vaja, põhiretseptis antakse seda minimaalselt.

6. Lisa ka hakitud petersell ja tomatipasta. Laota see turske, slaidiga, lusikatega. Ja alles nüüd saate kõike õrnalt segada.

7. Pärast segu keemist peate tuvastama 30 minutit. Nii kaua hautatakse meie köögivilju madalal kuumusel. Tugevat keemist ei tohiks lubada, kuid kerge vulisemine on teretulnud.

Kontrollige kindlasti, kas soola on piisavalt. Soolasema toidu austajatele võib seda lisada. Samuti, kui soovid kaaviari teravamaks saada, võid 10 minutit enne keetmise lõppu lisada musta jahvatatud pipart.

8. Asetage valmis kaaviar steriliseeritud purkidesse ja keerake kohe keevas vees keedetud kaaned kinni. Te ei pea seda steriliseerima. Kõik oli piisavalt praetud ja keedetud, nii et täiendavat kuumtöötlust ja eriti äädikat pole vaja.

Selgub, et kaaviar on väga maitsev, soovitan teil süüa teha!

Video selle kohta, kuidas valmistada maitsvat baklažaani kaaviari "Lakkuge sõrmi"

Ja siin on veel üks baklažaani kaaviari küpsetamise retsept. Ta tegelikult "lakub su sõrmi". Selle erinevus eelmisest seisneb selles et kõik köögiviljad praetakse eelnevalt pannil üksteisest eraldi ja seejärel kombineeritakse ühte suurde kaussi edasiseks hautamiseks.

See on minu lemmikretsept ja olen seda küpsetanud juba 30 aastat.

Sellist kaaviari võib tajuda nii eelroana kui ka salatina. Seda serveeritakse pidulikul laual ja süüakse ainult hommikusöögiks. Määri leivale, saad maitsva võileiva. Ja seda kuuma teega juues on tunda tõelist maitsenaudingut!

Nii et küpseta ja söö oma tervise nimel!

Küpsetatud sinised sügavkülmas hoidmiseks

Kui teile meeldivad värsketest sinistest roogadest, pakub see talveks saagikoristusviis teile kindlasti huvi. See on nii lihtne, et ma ei värvi seda sama üksikasjalikult kui eelmised variandid.

1. Suvaline arv köögivilju lõigatakse keskmisteks kuubikuteks ja asetatakse võiga määritud küpsetusplaadile.
2. Küpseta neid 40 minutit 180 kraadises ahjus. Selle aja jooksul segage neid spaatliga 2-3 korda.
3. Eemaldage ahjust ja laske täielikult jahtuda.
4. Paigutage pakkidesse, igaüks umbes 400–500 grammi.
5. Eemaldage säilitamiseks sügavkülma.

Ja ongi kõik! Talvel saate kotti välja võttes alati oma lemmikroogi valmistada ja teie lemmikköögivili on sama värske.

On veel üks viis, kuidas terveid köögivilju ahjus või ahjus küpsetada. Seejärel need jahutatakse ja neilt kooritakse nahk. Pärast seda tuleks need jahutada ja põhjalikult pigistada, selleks saate neile korraks väikese rõhumise paigaldada.

Seejärel tõsta kotti ja pane sügavkülma.

Kallid sõbrad, teie lemmikköögiviljade valmistamiseks on muidugi palju retsepte ja pole lihtsalt realistlik neid kõiki ühte artiklisse koguda. Kuid siin on kogutud, kuigi mõned, kuid minu arvates väga huvitavad võimalused - parimad.

Need, kes nende järgi kokkavad, hoiavad neid alati oma retseptides alles ja järgmisel aastal vähemalt paar purki, aga valmivad jälle.

Seetõttu loodan, et ka teile meeldivad need toiduvalmistamisviisid ja jääte oma koju pikaks ajaks.

Ja lõpetuseks tahan soovida teile suurepärast saagikoristushooaega. Las kõik, mida valmistate, säilib suurepäraselt ja rõõmustage oma pere talvistel lõuna- ja õhtusöökidel. Ja see ei ole teisiti, sest igas purgis pole mitte ainult köögivilju, vaid ka osake päikesepaistelist sooja suve!

Head isu!

Baklažaanid saavad hästi hakkama mitmesugustes preparaatides, seetõttu valmistatakse neid sageli talveks ette. Baklažaani toorikud on suurepäraselt hoitud ja aitavad teil talvel rohkem kui üks kord välja.

Mida saab "sinistest" teha? Jah, palju asju – kõiki baklažaaniretsepte pole lihtsalt reaalne loetleda. Soovi korral võid valmistada soolatud baklažaane, teha neist kaaviari - maitselt on see väga sarnane seenele ning end hästi tõestanud on erinevad suupistesalatid.

Paljud märgivad, et baklažaani toorikute maitse on ebatavaline, seeni meenutav ja omal moel originaalne. See erineb teistest ja selle hindamiseks tuleb proovida talviseid baklažaanipreparaate.

Parim baklažaaniretsept talveks - lakud sõrmi

Üheks parimaks retseptiks baklažaanide valmistamiseks talveks pean "siniseid" koos köögiviljadega ja täidetud tomatikastmega. See osutub väga maitsvaks.

Koostis:

• baklažaan - 460 grammi;
• lihavad tomatid - 250 grammi;
• paprika - 280 grammi;
• naeris sibul - 260 grammi;
• kuum pipar - maitse järgi;
• küüslauk - 40 grammi;
• sool - 10 grammi;
• suhkur - 20 grammi;
• tomatikaste - 360 ml;
• äädikas - 45 ml;
• taimeõli - 100 ml;
• paprika ja muud vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Esiteks valmistame köögiviljad ette. Neid tuleb loputada voolava vee all ja kuivatada rätikul.
2. Baklažaan tuleb pärast sabade lõikamist pooleks lõigata. Nüüd lõikame iga osakese suurte pulkade kujul risti.

Siin ei pea te jahvatama, sest lõpuks saate mitte ilusa köögivilja eelroa, vaid tavalise baklažaanikaaviari.

1. Lõika tomatid neljaks osaks.

Saagikoristuseks on soovitav võtta need, mis on tugevamad. Hästi sobib sort "koor".

1. Samuti lõikame paprikad pooleks, eemaldame seemnekasti ja lõikame kindlasti välja valged vaheseinad. Nad annavad kerge kibeduse - see ei meeldi kõigile. Seejärel lõikasime paprikad paksudeks ribadeks, umbes sama paksusteks kui baklažaan.
2. Puhastame sibula pinnakaaludest ja lõikame suurteks poolrõngasteks. Pärast seda võtame selle käsitsi lahti.
3. Võtke kõrgete külgedega kastrul ja valage sinna õli.
4. Pange kõik ettevalmistatud köögiviljad sellesse ja segage õrnalt. Lülitage väike kuumus sisse ja praege köögiviljasegu umbes 10 minutit. Selle aja jooksul praetakse köögiviljad läbi ja neile tekib isuäratav koorik. Peaasi, et need ära ei põleks.
5. On aeg tulevase töödeldava detaili soolamiseks ja magustamiseks. Võite panna ka küüslauku ja vürtse. Siin saate navigeerida oma maitse järgi.
6. Lisa tomatikaste, sega kõik läbi ja hauta baklažaani koos köögiviljadega veel 20 minutit. Veidi enne keetmise lõppu – 5–7 minutit – vala äädikas.
7. Pärast ettenähtud 20 minuti möödumist laotame ettevalmistatud köögiviljasegu eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja rullime rauast kaante alla, tagades täieliku tiheduse.

Pangad tuleb tagurpidi keerata, st. pane need kaante peale ja isoleeri. Võite panna need soojale tekile ja seejärel sellega sisse mähkida. Sellisel kujul peaks toorik seisma ühe päeva. Pärast seda võib baklažaane hoida jahedas, näiteks keldris.

Baklažaanide keetmine talveks küüslauguringidega - eelroog "Säde"

Teine võimalus vürtsikaks baklažaani suupisteks talveks, tuntud kui "Säde".

Koostis (seitsmele 500 ml purgile):

• väikesed sinised - 3 kg;
• magus pipar - 1 kg;
• küüslaugu viljaliha - 200 grammi;
• tšillipipar - maitse järgi;
• taimeõli - 125 ml;
• 9% äädikas - 200 ml;
• granuleeritud suhkur - 170 grammi;
• sool - 1,5 supilusikatäit;
• taimeõli - kasutatakse ainult praadimiseks.

Kokkamine:

1. Baklažaane võib kasutada igas sordis, kui nad pole üleküpsenud. Vajame tugevaid köögivilju. Peseme ja lõikame 1 cm paksusteks ringideks.See on oluline punkt, sest kui lõigata need õhemaks, siis läheb baklažaan praadimisel laiali.

1. Selles retseptis ei pea te neid soolaga täitma. Eelroog osutub parajalt vürtsikaks ning baklažaanile omast kibedust ei jää tunda.
2. Prae viilud taimeõlis. Protsessi kiirendamiseks võite kasutada mitut panni korraga.

1. Baklažaan armastab õli ja imab seda nagu käsn, nii et peate seda perioodiliselt pannile lisama.
2. Paprika pestakse, kooritakse ja lastakse koos küüslauguküünte ja kuuma paprikaga läbi hakklihamasina. Selles etapis saate kontrollida valmis suupiste tulisust - kõik sõltub sellest, kui palju tšillit paned.
3. Nihutame pipramassi kastrulisse, valame õli, äädika, paneme suhkru ja soola. Keedame oma täidist minimaalse kuumutamisega alates keemise hetkest umbes 15 minutit.

1. Purgid, millesse tooriku paigutate, tuleb eelnevalt steriliseerida. Selleks kasutage ahju - pange purgid sellesse ja seadke temperatuur 110 ° C-ni. 10 minutit pärast ahju eelsoojenemist on piisav. Keeda kaaned eraldi.
2. Veidi jahtunud purgi põhja pane veidi kastet, siis kiht baklažaani ja uuesti kastet. Vahetage kihte, täites purki umbes õlgade tasemele. Kui teete selle täis, pritsib kaste steriliseerimise ajal välja.

Pooleliitriseid purke tuleb steriliseerida 30 minutit ja liitriseid purke pool tundi. Seejärel keera suupiste kokku ja jäta sooja teki sisse mähituna jahtuma.

Enne serveerimist tuleb baklažaan külmkapis korralikult maha jahutada.

Baklažaanid talveks nagu seened - retsept ilma steriliseerimiseta

Praetud baklažaan maitseb tõesti nagu seened. Eriti kui lisate neile küpsetamise ajal küüslauku.

Koostis:

• baklažaan - kaks kilogrammi;
• paar loorberilehte;
• sool;
• värske petersell;
• rafineeritud taimeõli.

Marinaadi jaoks:

• vesi - 160 ml;
• taimeõli - 160 ml;
• 9% äädikas - 160 ml.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Baklažaanid tuleb pesta ja nende otsad ära lõigata. Seejärel lõikasime need väikesteks kuubikuteks - umbes 2x2 cm.

Baklažaanidele iseloomuliku kibeduse eemaldamiseks viige ettevalmistatud köögivili kaussi ja puista üle rohkelt soolaga. Sega läbi ja lase umbes tund aega seista.

1. Koori ja lõika sibul poolrõngasteks ning haki petersell.
2. Eeldame, et tund on möödas. Peseme baklažaanid jooksva vee all, pannes need kurn. Nii saate soolast lahti. Laske köögiviljadel nõrguda.
3. Kuumuta pannil või kastrulis õli ja prae selles baklažaane, kuni tekib koorik. Laske neil pruunistada ja muutuvad ilusaks.
4. Paneme praetud baklažaanid eelnevalt steriliseeritud purkidesse, kergelt tampides.
5. Nüüd peate valmistama täidise. Keetke vesi, lisage äädikas ja taimeõli. Lase uuesti keema ja vala baklažaanidele. Sulgege ja sulgege kohe.

Baklažaani maitse ei erine seentest. Enne serveerimist tuleb neisse panna hakitud küüslauk või sibul - nii nagu sulle meeldib - ja üle valada "maitsestatud" taimeõliga. Ja siis ei saa te neid seentest eristada.

Kui kardate, et toorikud ei "seista", võite purgid steriliseerida. Poole liitri jaoks on see 10 minutit ja liitri jaoks 15 minutit.

Ämm baklažaanikeel talveks

Ämma keel on suurepärane baklažaani eelroog, mida nüüd küpsetada. Sinised on juba täies hoos ja valmis koristama. Kui teile meeldivad vürtsikad valmistised, siis see baklažaaniretsept on just teile.

Koostis (8 500 ml purgi jaoks):

• 4 kg keskmise suurusega baklažaane;
• kilogramm lihavaid tomateid ja magusaid (juba täielikult küpseid) paprikaid;
• klaas peeneks riivitud küüslauku;
• tšillipipar;
• klaas äädikat (9%);
• taimeõli;
• kaks supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• supilusikatäis soola.

Kokkamine:

1. Loputage baklažaan ja lõigake varred ära. Nüüd tuleb need lõigata õhukesteks pikisuunalisteks plaatideks. Puista korralikult soolaga ja jäta pooleteiseks tunniks seisma, et kogu kibedus neist välja tuleks.
2. Sel ajal valmistab kaste, mida kasutatakse valamiseks.
3. Küpsetusskeemi järgi meenutab see adžikat. Peseme tomatid, koorime sibulad, eemaldame paprikast terad ja valged vaheseinad. Me laseme toorikud läbi hakklihamasina, lisades köögiviljasegule kuuma pipart. Sellest on vaja seemned eemaldada. Vastasel juhul saate tõelise drakoonilise kõhutäie!

Kõik teavad, et baklažaan on tomati ja kartuli sugulane. Sellel on lihav viljaliha, millel on palju seemneid ning see on erineva värvi, kuju ja suurusega. See köögivili on madala rasvasisaldusega dieettoode, mida kasutatakse sageli maailma erinevates köökides.

Teadlaste sõnul sisaldab baklažaan palju kasulikke aineid, mis eemaldavad kehast toksiine ja kolesterooli. Seetõttu takistavad selle köögivilja toidud ateroskleroosi, seedetrakti, südame ja veresoonte haiguste ilmnemist. Kahtlemata on baklažaanil palju positiivseid omadusi, sellest valmistatud toidud on maitsvad ja rahuldavad. Seda hautatakse, küpsetatakse, lisatakse salatitele ja suupistetele, hodgepodge'idele ja nii edasi. Baklažaani konserveerimine on laialt levinud. Sel juhul on soovitatav kasutada ainult tugevalt läikivaid vilju, millel on roheline kõva kate. Köögiviljad, millel on kortsus koor, tühimikud, laigud või muud kahjustused, ei sobi. Räägime sellest aga lähemalt.

Enne baklažaaniroogade valmistamise alustamist on soovitatav need tükeldada ja soolata, seejärel jätta pooleks tunniks seisma, et kibedus kaoks. Konserveerida tuleb ainult kuumi segusid. Purgid ja kaaned tuleb enne õmblemist steriliseerida ning seejärel ümber pöörata ja pakkida. Selle köögivilja keerutamist hoitakse ainult jahedas kohas.

Mõelge, kuidas kulgeb baklažaani konserveerimine talveks, kasutades näitena mitmeid huvitavaid retsepte.

Baklažaanid tomatikastmes köögiviljahakklihaga

Koostis: kolm ja pool kilogrammi baklažaani, üheksasada grammi punast porgandit, sada grammi petersellijuurt ja sellerit, sada viiskümmend grammi sibulat, kaheksa grammi tilli ja peterselli, sada grammi soola, sada grammi kakskümmend grammi suhkrut, üks gramm vürtse ja sada viiskümmend grammi tomatipastat või kaks ja pool kilogrammi tomatit, seitsesada viiskümmend grammi taimeõli.

Niisiis, vaatame, kuidas küpsetada baklažaani tomatis. Konserveerimine peab algama köögiviljade valmistamisega. Neid puhastatakse, pestakse, purustatakse. Baklažaanid pannakse soolaga maitsestatud vette ja keedetakse ning seejärel lõigatakse koos sibula, porgandi ja juurtega viiludeks - ribadeks, sibul, porgand ja juured praetakse kuumas õlis, lisatakse rohelisi, äädikat, soola ja vürtse. Samal ajal valmista kaste. Küpsed tomatid keritakse hakklihamasinas, pannakse anumasse, keedetakse ja lastakse läbi sõela. Tomatipüreed keedetakse, kuni selle maht väheneb kolmandiku võrra.

Lisaks toimub baklažaanide konserveerimine järgmiselt: väike kogus tomatisegu valatakse eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, seejärel asetatakse ringid, peale hakitud köögivili, seejärel jälle baklažaan. Katke kõik tomatikastmega ja katke. Peate steriliseerima pooleliitriseid purke vähemalt viiskümmend minutit, seejärel rullige üles ja keerake ümber, võite selle rätikuga mähkida.

Baklažaani kaaviar: retsept

Sellisel viisil konserveerimine ei võta palju aega, roog on toitev ja sobib hästi liha, kartuli, pasta jms kõrvale.

Koostis: kaks ja pool kilogrammi baklažaani, kaks kilogrammi sibulat, kolm kilogrammi tomateid, pool kilogrammi porgandit, pool kilogrammi paprikat, kolmkümmend grammi tilli ja peterselli, pool kauna mõru punast pipart, sada grammi soola, viiskümmend grammi suhkrut, kaheksasada grammi taimeõli, kaks grammi jahvatatud pipart, nelikümmend grammi äädikat.

Baklažaanid hõõrutakse õrnalt harjaga, pestakse vees, eemaldatakse varred ja lõigatakse kuubikuteks. Sibul lõigatakse ringideks, porgand ja paprika pestakse ja lõigatakse ribadeks, rohelised tükeldatakse, tomatid lõigatakse viiludeks. Kõik puhastatud ja ettevalmistatud komponendid praetakse taimeõlis pajas, kuid rohelisi veel ei puututa. Kõigepealt panid nad sinna sibulat, siis porgandit. Pärast praadimist lisatakse paprika ja baklažaan, lõpus sool ja vürtsid, suhkur, kuum paprika, tomatid.

Talveks baklažaani konserveerimine näeb siis välja selline: kõiki ettevalmistatud komponente keedetakse kakskümmend viis minutit, pidevalt segades, kuni mass pakseneb. Lõpus lisatakse sellele hakitud rohelised, kaks supilusikatäit äädikat, segatakse hästi, keedetakse mitu minutit ja valatakse eelnevalt ettevalmistatud pooleliitristesse purkidesse, steriliseeritakse nelikümmend minutit ja keeratakse seejärel rulli. Steriliseerimise lõpus pööratakse konteiner ümber, mähitakse riidega ja jäetakse, kuni õmblus on täielikult jahtunud.

Baklažaan tomatite ja küüslauguga

Baklažaani küüslauguga konserveerimise retsept on üsna lihtne ja ei võta palju aega. Roog saab vürtsikas ja sobib hästi eelroaks.

Koostis: üks kilogramm baklažaani, kakssada grammi taimeõli, kuussada grammi küüslauku, üks kilogramm tomatit, sool ja maitseained maitse järgi, üks purk mitut pipratera, üks lusikatäis äädikat ja üks loorberileht.

Baklažaani ettevalmistused talveks algavad sellega, et köögiviljad kooritakse, tomatid lõigatakse ringidesse. Baklažaanid keedetakse soolaga maitsestatud vees pooleks küpseks. Seejärel jahutatakse, lõigatakse viiludeks, purustatakse vürtsidega ja praetakse õlis mõlemalt poolt. Igale ringile asetatakse purustatud küüslauk ja tomat, toorikud pannakse liitristesse purkidesse ja valatakse üle praadimisel järelejäänud õliga. Igaühele lisatakse pipar, loorberileht ja äädikas, pastöriseeritakse umbes pool tundi ja keeratakse rulli.

Baklažaan "Teschini keel": retseptid

Selle kuulsa salati säilitamine on väga lihtne ja kiire. Roog on lisandina lihale, pastale, riisile ja nii edasi. Seda kasutatakse lisandina või eelroana.

Koostis: neli kilogrammi baklažaani, kümme paprikat, kümme suurt tomatit, kolm küüslaugupead, kolm teravat paprikat, üks klaas suhkrut, kakssada grammi taimeõli, üks lusikatäis äädika essentsi.

Enne baklažaanisalatite konserveerimist tuleb purgid steriliseerida ning köögiviljad puhastada ja pesta. Sel juhul on soovitatav lõigata baklažaanid viiludeks, puistata soolaga ja jätta pooleks tunniks, et eemaldada kibedus. Samal ajal keeratakse tomatid hakklihamasinas koos pipra ja küüslauguga. Sinna lisatakse ka suhkrut, õli, soola ja äädikaessentsi, kõik segatakse hästi.

Saadud mass valatakse baklažaanidele ja hautatakse pool tundi. Seejärel viiakse ringid eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, valatakse köögiviljaseguga ja keeratakse rulli. Anum keeratakse tagurpidi ja kaetakse tekiga, et juurviljad rohkem mahla välja laseksid. Jätke need nii, kuni nad on täielikult jahtunud.

Baklažaan korea keeles

See salat on väga maitsev, tekitab söögiisu ja on suurepärane eelroog kuumade roogade ja kangete alkohoolsete jookide kõrvale. Samal ajal möödub baklažaani konserveerimine koreapäraselt piisavalt kiiresti.

Koostis: kolmsada grammi noort baklažaani, üks supilusikatäis hakitud rohelist sibulat, üks supilusikatäis röstitud seesamiseemneid. Kaste: üks lusikatäis sojakastet, üks lusikatäis äädikat, üks lusikatäis suhkrut ja taimeõli, pool lusikatäit yannemi, sool maitse järgi.

Paar sõna koostisosade kohta

Talveks mõeldud baklažaanipreparaadid, nagu see, soovitavad kasutada ainult noori köögivilju. Sibul peaks olema väikeste sulgedega, seesamiseemned tuleb kõigepealt praadida. Äädikas selles salatis sobib riisile, aga kui seda pole, siis kasutatakse tavalist veini. Vanas retseptis kasutatakse seesamiõli, kuid see on asendatud taimeõliga, kuna see on meie ajal kättesaadavam. Jannem asendatakse jahvatatud punase pipraga. Kui inimesele vürtsikas ei meeldi, siis ei saa te seda üldse panna.

Kokkamine

Baklažaanid lõigatakse väikesteks ribadeks, pannakse kuumakindlasse nõusse, soolatakse ja pannakse kaheksaks minutiks mikrolaineahju. Kui majas mikrolaineahju pole, siis keedetakse neid kümme minutit vees ja pigistatakse korralikult. Ribad asetatakse kurn, nii et liigne vedelik oleks klaasitud, ja asetatakse jahtuma.

Vahepeal valmista kaste. Selleks segatakse yangnem sojakastme, äädika, suhkru ja taimeõliga. Segu lisatakse koos sibulate ja seesamiseemnetega ettevalmistatud baklažaanile, segatakse ja jäetakse pooleks tunniks külmkappi seisma, et köögiviljad kastmes imbuksid ja jahtuksid.

"Säde"

Põnevuse otsijatele sobib baklažaan "Spark" suurepäraselt. Selle salati konserveerimine ei võta palju aega, roog on vürtsikas ja vürtsikas.

Koostis: viis kilogrammi baklažaani, kolmsada grammi küüslauku, kümme magusat punast paprikat, kaheksa teravat paprikat, üks kilogramm tomateid, pool liitrit taimeõli ja üks klaas äädikat, soola maitse järgi.

Köögiviljad puhastatakse ja pestakse. Pangad pestakse soodaga ja valatakse keeva veega. Kaaned keevad. Baklažaanid lõigatakse ringideks, pannakse kaussi ja puistatakse soolaga, jäetakse kaheks tunniks kibeduse eemaldamiseks. Õli valatakse pada ja praetakse pestud ja pigistatud ringid. Valmis köögiviljad võetakse lusikaga välja ja pannakse kaanega kastrulisse.

Baklažaani konserveerimine (selles artiklis käsitleme toiduvalmistamise retsepte) ei lõpe sellega. Nüüd peate valmistama kastme. Selleks keritakse hakklihamasinas tomatid, paprika ja küüslauk, mass pannakse tulele ja keedetakse. Kui see keeb, lisage äädikas ja sool, jätkake küpsetamist viis minutit.

Valage kaks supilusikatäit kastet eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, seejärel pange kiht baklažaani, uuesti kaste jne. Mahuti täidetakse lõpuni ja liitriseid purke steriliseeritakse vähemalt nelikümmend minutit. Pangad pööratakse ümber ja mähitakse teki sisse, jättes nii, kuni need jahtuvad.

Suvikõrvitsa konserveerimine

Suvikõrvitsa ja baklažaani konserveerimine on lihtne asi. Pöörame natuke tähelepanu esimesele köögiviljale. Selle tulemusena saate väga maitsva toote, mida kasutatakse suupistetena.

Koostis: neli suvikõrvitsat, kolm kilogrammi tomateid, poolteist kilogrammi porgandit, üks kilogramm sibulat, petersell ja till maitse järgi, kolm küüslaugupead, poolteist kilogrammi paprikat, kaheksasada grammi taimeõli, kolm teravat pipratera.

Baklažaani konserveerimine algab sellega, et tomatid keritakse läbi hakklihamasina ja pannakse keemiseni tulele. Vahepeal lõigatakse sibul poolrõngasteks ja praetakse, porgand veeretatakse läbi hakklihamasina, lisatakse ribadeks hakitud pipar. Kõik need köögiviljad lisatakse tomatitele. Suvikõrvits praetakse, lõigatakse eelnevalt rõngasteks, lisatakse aeg-ajalt segades köögiviljasegule. Küpsetamise lõpus lisa hakitud küüslauk, hakitud ürdid, maitse järgi soola ja pipart. Valmis salat pannakse kuumalt purkidesse ja keeratakse rulli.

Bulgaaria baklažaan

Koostis: kuus kilogrammi baklažaani, poolteist kilogrammi tomateid, kaks kilogrammi sibulat, sada kakskümmend grammi küüslauku, sada grammi peterselli, üheksasada grammi taimeõli, sada viiskümmend grammi soola, kakskümmend grammi jahvatatud musta pipart, nelikümmend grammi jahvatatud pipart.

Baklažaanide säilitamine selle retsepti järgi algab sellega, et need pestakse, lõigatakse ringidesse, mis seejärel asetatakse viieks minutiks soolalahusesse (liitri kohta võetakse sada kakskümmend grammi vett). Seejärel võetakse need välja ja praetakse kuldpruuniks ning jahutatakse.

Sibul lõigatakse viiludeks, mis seejärel õlis praetakse. Tomatid keeratakse hakklihamasinas, tomatimass kuumutatakse ja hõõrutakse läbi sõela. Saadud massi keedetakse, kuni maht väheneb kolmandiku võrra. Küüslauku leotatakse kaks tundi vees, seejärel keeratakse ka hakklihamasinas. Rohelised pestakse ja lõigatakse. Kõik ettevalmistatud köögiviljad segatakse, pannakse kastrulisse ja kuumutatakse keemiseni, aeg-ajalt segades.

Sel juhul jätkub baklažaani konserveerimine (selles artiklis on toodud erinevate maailma köökide retseptid) järgmiselt: purkidesse pannakse kiht hakkliha, seejärel kiht baklažaani, siis jälle köögiviljad jne. Mahuti steriliseeritakse viiskümmend minutit. Pärast töötlemist suletakse see hermeetiliselt, pööratakse ümber ja pakitakse jahtumiseni.

Konserveeritud küpsetatud baklažaan

Koostis: kolm ja pool kilogrammi baklažaani, üks kilogramm magusat pipart, pool kilogrammi tomatit, sada grammi soola, kakssada grammi äädikhapet.

Baklažaanid pestakse ja pannakse küpsetusplaadile. Neid küpsetatakse ahjus kuni täieliku pehmenemiseni. Eemalda köögiviljadelt koor. Paprikad pestakse ja asetatakse ka küpsetusplaadile ahju küpsetama, misjärel eemaldatakse nahk ja varred koos seemnetega. Tomatid lõigatakse viiludeks.

Eelnevalt ettevalmistatud purkidesse pannakse tomativiilud, kooritud paprika, peale asetatakse baklažaanid. Kõik köögiviljad peavad jääma kuumaks. Seejärel piserdatakse neid soolaga ja igasse purki valatakse kolmkümmend grammi äädikhapet. Poolliitriste purkide steriliseerimisaeg on viiskümmend minutit.

Peab ütlema, et sellist baklažaani konserveerimist talveks (valitud on ainult parimad retseptid) kasutatakse talvel kaaviari valmistamiseks. Niisiis pannakse purgi sisu taldrikule, lõigatakse tükkideks, lisatakse äädikas, hakitud sibul, jahvatatud pipar, sool, taimeõli.

Marineeritud baklažaanid hakklihaga

Koostis: kaks ja pool kilogrammi baklažaani, viissada grammi porgandit, sada grammi petersellijuurt, sada grammi sibulat, viisteist grammi küüslauku, kakskümmend grammi peterselli, nelikümmend grammi soola, sada grammi taimeõli .

Baklažaanid pestakse, varred eemaldatakse, igast köögiviljast tehakse lõige, seejärel pannakse need nõusse ja keedetakse soolalahuses (sellest võetakse kolmkümmend grammi liitri vee kohta) pool tundi. Kuumad köögiviljad asetatakse puitplaadile, kaetakse teise lauaga ja asetatakse neljaks tunniks press.

Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja praetakse õlis kuldpruuniks, lisatakse porgandid, lõigatakse eelnevalt ribadeks. Juured lõigatakse tükkideks, rohelised tükeldatakse, hautatakse kõike, kuni see on pehme, lisatakse sibul ja porgand, sool, kõik segatakse ja baklažaanid täidetakse pilude kaudu hakklihaga.

Täidisega baklažaanid seotakse niidiga, pannakse purkidesse, valatakse soolalahusega. Purkide kaelad seotakse marli abil kinni. Kolm päeva hiljem kaetakse need kaanega ja keeratakse kokku.

Lõpuks…

Baklažaanid on väärtuslik toiduaine. Kuid kibeda maitse tõttu on neid raske toorelt süüa. Kibedusest vabanemiseks tuleb neid soolaga leotada ja pigistada. Toiduvalmistamisel on nende köögiviljade väärtus vaieldamatu. Nad on võimelised imama palju rasvu ja kastmeid, nii et toidud on rammusad ja rikkalikud. Selleks, et baklažaanid ei imaks palju õli, tuleb need enne küpsetamist kiiresti läbi keeta.

Baklažaane kasutatakse Jaapani ja Hispaania köögis. Väga sageli hautatakse, praetakse, marineeritakse, küpsetatakse, neist valmistatakse suupisteid.

Idas sümboliseerib see köögivili pikaealisust, seetõttu soovitatakse sellest valmistatud roogasid vanematele inimestele. Selle koostisesse kuuluvad ained on võimelised lagundama kolesterooli naastud veresoontes, taastama ainevahetust, ennetama neeru- ja maksahaigusi, aga ka seedesüsteemi. Need lisatakse dieeti podagra, ateroskleroosi, südame-veresoonkonna haiguste, kõhukinnisuse ja nii edasi.

Baklažaan on madala kalorsusega köögivili, kuid ärge unustage, et see on võimeline imama palju rasva, mistõttu hautatud ja praetud puuviljad ei sobi dieettoiduks. Tänapäeval on sellest köögiviljast teada tohutul hulgal roogasid, igaüks saab valida oma maitse järgi.

Toiduvalmistamise retseptid:

Paljud koduperenaised kasutavad seda köögivilja harva preparaadina või üldiselt roana. Aga asjata. Selles tootes on uskumatult palju toitaineid, mis ainuüksi kiudaineid on väärt. See on kasulik veresoonte tugevdamiseks, immuunsuse suurendamiseks ja südametegevuseks.

Lisaks on see madala kalorsusega - ainult 24 kcal 100 grammi kohta. Täpselt sobiv neile, kes peavad dieeti.

Baklažaani konserveerimine on juba sama laialt kasutusel kui marineeritud kurk, suvikõrvits ja tomat. Nad teevad sellega suurepärase eine. Ja toiduvalmistamise protsess võtab vähe aega – lihtne, kiire ja maitsev.

Alustame

See on üks mu lemmikuid talviseid baklažaani retsepte. Suurepärane maitse ja lihtsalt mõnus suupiste. See preparaat sisaldab palju suviseid köögivilju – kasulik igas kombinatsioonis. Meenutab salatit.

Ühend:

• Noor baklažaan - umbes kaks kilogrammi,
• Tomatid - 3-4 asja,
• Sibul - 2 sibulat,
• Jahvatatud punane ja must pipar - teelusikatäis,
• Päevalilleõli,
• Suhkur ja sool - maitse järgi.

Kuidas küpsetada talveks parimaid baklažaane "Lakkuge sõrmi"

Kõigepealt peate köögiviljad pesema. Sinistel lõigake saba ära. Lõika umbes pooleteise sentimeetri paksusteks ringideks. Pange eraldi anumasse, soola ja valage külma veega. Praegu jäta tunniks seisma – las kogu kibedus tuleb neist välja.

Puhastame tomatid nahast. Selleks tuleb neid 2 minutit keevas vees hoida ja seejärel külma veega üle valada. Ja siis tehnoloogia küsimus - koor eemaldatakse lihtsalt ja lihtsalt. Lõika tomatid tükkideks.

Lõikame sibula nagu salatisse. Nüüd pead sibulaid koos tomatitega veidi tulel hautama. Sel hetkel lisa viimast korda soola (supilusikatäis). Küpseta kümme minutit, kuni see muutub pehmeks.

Järgmisena piparda baklažaan ja veereta jahus ning prae mõlemalt poolt.

Steriliseerige purke ahjus 50 kraadi juures umbes pool tundi.

Pooled sinised paneme purkidesse ja täidame valmis tomati-sibulapudruga. Ei tohiks olla tühimikke. Siis jälle rida baklažaane ja jälle köögiviljatäidis. Viimase kihi viimistleme “sinisega”.

Nüüd peame oma tooriku talveks steriliseerima. Selleks paneme purgid kuuma vee potti (vesi ainult õlgadeni) ja keedame peale keemist veidike keevas vees.

Me keerame kaaned ja keerame ümber. Mähi tekiga ja lase täielikult jahtuda. Hoida keldris või külmkapis.

Maitsev baklažaani retsept, mis on keedetud nagu seened

Selgub, et kõige maitsvamad baklažaanid on nagu seened - krõbedad ja meenutavad tõeliste marineeritud seente maitset.

Kõige maitsvam baklažaan talveks - praetud küüslauguga

Teil pole aimugi, kui maitsvaid siniseid puuvilju saab küüslauguga röstida. Valmistage talveks rohkem neid praetud baklažaane. Muide, võite neid süüa juba peaaegu kohe pärast valmistamist.

Koostis:

• "Sinine" - 6 tk.,
• Küüslauk - 1 pea,
• till - 1 hunnik,
• Äädikas ja taimeõli - igaüks 2 supilusikatäit,
• Sool ja suhkur - kumbki kaks teed. lusikad,
• Värskelt pressitud sidrun - 2 tl.

Kokkamine:

Minu “sinised” nõudekäsnaga. Eemaldage tipud ja lõigake ringideks (ärge lõigake liiga õhukeseks - umbes 1 cm). Vali puuviljad kitsad, mitte laiad, et need praadimisel laiali ei läheks.

Panime tükid suurde kaussi, täidame veega (2 tassi või peitmiseks), soola ja lisame sidrunimahla, et viljad ei oleks kibedad. Lahkume 1 tunniks. Seejärel tühjendage tume vesi ja kuivatage.

Panime panni tulele ja küpsetame praetud baklažaanid nii, et need on kahest küljest pruunid. Kontrollime kahvliga, kui need on probleemideta läbi torgatud, siis on nad valmis.

Ja üks hetk. Kui plaanite talveks praetud baklažaane koristada, pole vaja jahus rullida. Konservide plahvatuse võimalus.

Järgmisel etapil. Puhastame küüslaugu kestast. Saadame tilli, küüslauguküünt segistisse ja lihvime.

Lisame neile granuleeritud suhkrut, soola, äädikat ja õli. Sega korralikult läbi.

Nüüd, vaheldumisi steriilsetes purkides, sulgeme tihedate ridadena praetud “sinised” ja küüslaugukaste ürtidega.

Panime steriliseerimise suurele ja sügavale pannile. Pärast seda keerake kokku, keerake ümber ja katke tekiga. Las see jääb nii hommikuni. Võite proovida järgmisel päeval. Hoida jahedas pimedas kohas.

Konserveerimine on mitmekesine ja igal juhul originaalne:

1. Marineeritud suvikõrvits

Baklažaanid talveks "Kümme" - populaarne baklažaanisalat

Miks sa arvad "kümme"? Jah, sest kõiki selle retsepti põhitooteid on täpselt 10. Algselt leiutatud, tõesti. Vaid kümme tükki igast köögiviljast ja ongi kõik – te ei unusta ja retsepti pole vaja uurida.

Tooted:

• Köögiviljad (paprika, "sinine", punased tomatid ja sibulad) - igaüks 10,
• rafineeritud õli,
• Sil ja suhkru liiv - 1 laud. lusikas,
• Äädikhape (9%) - pool klaasi,
• Vesi.

Talveks baklažaani valides vaadake hoolikalt värvi. Pruun tähendab, et viljad on väga kibedad (neisse on kogunenud suur hulk solaniini). Võtke värske ja noor, tugev ja tihe.

Puhastame, peseme ja lõikame kõik peamised koostisosad rõngasteks (võid kasutada poolrõngaid või tükke, nagu sulle meeldib).

Laota kõik köögiviljad kihiti kaussi. Suhkur ja sool ridade vahele. Lisa vesi, õli ja äädikas. Pane põlema

Neid tuleks hautada pärast vähemalt 30-minutilist keetmist. Selle aja jooksul helitugevus peaaegu kahekordistub. Maitse ja vajadusel kohanda.

Valmistage purgid ette (need peaksid selleks ajaks juba steriilsed olema) ja alustage tooriku talveks säilitamise protsessi. Asetada tihedalt ja ilma õhuvahedeta. Kasutage purkide sulgemiseks õmblusmasinat või tavalisi keeratavaid kaasi. Pöörake ümber ja katke tekiga, kuni see on täielikult jahtunud.

Nagu näete, toimub see toiduvalmistamise retsept kiiresti ja ilma steriliseerimiseta. Vajadusel saate kompositsiooni numbrit muuta "Pjaterochka", "Seitse" või mõne muu jaoks.

Retsept "siniste" valmistamiseks ilma steriliseerimiseta tomatimahlas

Kas soovite talveks valmistada vürtsikat, vürtsikat ja maagilist baklažaani eelrooga? Hoidke parimat toiduvalmistamise retsepti. Samuti, nagu ülaltoodud toorik, ei võta see palju aega - kulutage rohkem lõikamisele.

Koostis:

• Noored baklažaanid - kaks kilo,
• Bulgaaria paprika - 2 kg,
• Tomatid - 3 kilogrammi,
• 2 kauna kuuma punast pipart,
• Kolm küüslaugu pead
• Taimeõli ja äädikas (9%) - kaks supilusikatäit,
• Suhkur ja sool - paar lusikatäit,
• Vesi vastavalt vajadusele.

Valmistame ette:

Meie kulinaarses loomingus on seekord peamine tomatid. Teeme neist mahla. Selleks blanšeerige need (keetke 40-90 sekundit), loputage jaheda veega ja eemaldage nahk. Seejärel hakklihamasinasse või mahlapressi.

Kooritud küüslaugu ja kuuma paprika laseme ka läbi hakklihamasina.

Lõikame “sinised” lihtsalt tükkideks (enne pesemist), paprika puhastame seemnetest ja lõikame ribadeks (õlgedeks).

Panime ettevalmistatud tooted ühte suurde anumasse ja segame. Lisa vesi ja äädikas. Tavaliselt valan äädikhappe paar minutit enne tooriku valmimist. Soovi korral saate sama teha.

Pane pliidiplaadile ja küpseta. Pärast keetmist hautage, kuni see on täielikult keedetud.

Laotame pangad välja ja rullime kokku. Pöörame ümber, et teada saada, kas kaaned on korralikult kinni keeratud, kas purgid lekivad. Selgus 7-liitrised purgid. Säilitame külmkapis, keldris või keldris.

Ämm baklažaanikeel

Kas tead, miks seda retsepti nii kutsutakse? Keel tähendab, et põhiköögivili lõigatakse pikuti. Selgub pikk lõige, mis meenutab keelt. Ja ämm on teravuse ja põletamise pärast.

Üldiselt saab "Teschini keelt talveks" valmistada mitte ainult suvikõrvitsast, vaid ka suvikõrvitsast või muudest köögiviljadest.

Ja millega nii maitsvat eelrooga serveerida? Vaata:

Maitsvate baklažaanide retsept gruusia keeles - "Lakkuge sõrmi"

Vastavalt Gruusia köögile, kus kõige sagedamini domineerivad vürtsikad toidud, on selles toiduvalmistamise retseptis ka ägedad vürtsikad koostisosad.

• 5 kilo "siniseid",
• Bulgaaria pipar - 600 grammi,
• punane pipar - 2 tk.,
• Küüslauk - 200 gr.,
• Äädikas - 350 ml,
• Taimeõli - 1 tass.

Kuidas gruusia keeles süüa teha?

Minu sinised, lõika sabad ära, lõika 10-15 mm paksusteks rõngasteks. Panime eraldi anumasse, puistame soolaga ja jätame 50-60 minutiks. Selle aja jooksul annavad puuviljad mahla. Loputage kogu kibedus maha ja kuivatage.

Valmistume saatmiseks. Paprika – eemalda terad. Me läbime hakklihamasina koos küüslauguga. Saadud segule lisa äädikas ja õli (vajadusel võid soolada).

Nüüd tuleb "sinised" praadida ja pruunistada.

Seejärel kasta iga tükk pipra-küüslaugukastmesse ja purki. Steriliseerige ja rullige 15 minutit. Keera ümber ja teki alla järgmise päevani – jahtuvad ise.

Baklažaan korea keeles

Seda retsepti näitas mulle mu sõprade korealasest sõber. Selgub päris maitsev eelroa salat. Nüüd meeldivad mulle ka sellised koreapärased köögiviljad.

Tooted:

• Baklažaan - pool kilogrammi,
• Paar keskmist magusat paprikat
• Üks suur porgand
• paar pirni
• Pool kuuma pipart
• Suur küüslaugu pea
• päevalilleõli - 3 spl. lusikad,
• Äädikas (9%) - 2 spl. lusikad,
• Suhkur - 2 spl. l.,
• Sool - 1 spl. l. pluss 1 tl,
• mustad pipraterad - 15-20 hernest,
• jahvatatud punane pipar - pool tl,
• Ja koriander (terades) - 1 tabel. l.

Kokkamine:

Lõika sinised pooleks. Seejärel viiludeks. Lihtsalt mitte liiga õhuke.

Seejärel keeda kastrulis tugevalt soolaga maitsestatud vesi. Kastke meie viilud sellesse ja küpseta umbes 3-5 minutit. Keedetud puuviljad visake kurn.

Hõõrume porgandid Korea riivile (kui mitte, siis nagu tavaliselt noaga). Sibul poolrõngastena, küüslauk läbi purustatud.

Jagame paprikad neljandikku ja seejärel ribadeks. Põletamine väikesteks tükkideks (olge ettevaatlik - see võib teie käed kõrvetada - abiks kindad).

Täitmiseks valmis. Purusta uhmris must pipar ja koriander. Segame need punase maapinnaga, küüslauguga. Vala neisse õli ning lisa sool, suhkur ja terav pipar. Segage kõik hoolikalt ja valage äädikas.

Nüüd tuleb kõik saadud kokku kombineerida ja kätega põhjalikult üksteisega rullida. Lase 5 tundi marineerida.

Seejärel paneme ettevalmistatud tooriku purkidesse ja steriliseerime. Keera kaaned peale ja lase jahtuda. Säilitame jahedas kohas.

Retsept baklažaani toorikute valmistamiseks talveks, ahjus küpsetatud

Suurepärane võimalus terve baklažaani talveks küpsetamiseks. Nad lihtsalt küpsetavad ahjus tervete puuviljadega, jahutavad külmas vees, koorivad ja koorivad. Ja kottidesse laotud – külmutatud.

Selliseid köögivilju saab talvel kasutada igas roas, sageli salatitega, liha eelroana või lisandina.

Siin on mõned maitsvad lihtsad toorikud "sinistest", mida saate ise kodus valmistada. Ja siis ühel talvepäeval tehke neist huvitav ja ebatavaline roog, millega kõiki külalisi üllatada.

Head isu!

Kauaoodatud konservihooaeg on kohe ukse ees, nii et perenaistel on mõtteid baklažaanide talveks konserveerimisest. Suvel kulub juurviljadele peaaegu peni, kuid talvel on olukord vastupidine ja süüa tahaks midagi värsket. Konserveeritud baklažaanid on oodatud külalised lauale!

Mingil juhul ei saa pankade toorikuid võrrelda poetoodetega. Tootjad lisavad oma konservidesse alati erinevaid keemilisi lisandeid, tänu millele säilib toode pikka aega. Kodune baklažaan on toode, mis ei sisalda säilitusaineid.

Täna jagame teiega baklažaanikonservide "Kuldse kümne" retsepte. Meetodid pole uued, kuid naudivad endiselt oma populaarsust.

Kui kasutate muid huvitavaid retsepte, jagage neid kindlasti kommentaarides. Need meeldivad kahtlemata paljudele koduperenaistele.

Kvaliteetse toote ostmiseks peate teadma paari pisiasja, tänu millele ei tee te kunagi baklažaani valimisel viga. Tasub meeles pidada, et vanad puuviljad sisaldavad suures koguses solaniini, mis on tervisele kahjulik.

1. Kõigepealt tuleks tähelepanu pöörata toote välimusele: tavalised vanad viljad on kogu ala ulatuses pruuni värvi ja kaetud kortsudega, nendest eraldub mahla. Neid köögivilju ei tasu osta.

2. Baklažaani kvaliteeti saab määrata selle kaalu järgi. Pidage meeles: värske köögivili tundub alati kergem. Lihtsalt pange see kaalule, et veenduda, et see on värske. Statistika põhjal võime järeldada, et küpse värske keskmise suurusega köögivilja kaal on umbes 0,5 kg.

3. Kontrollige puuvilju kindlasti igast küljest: värske baklažaan on alati ühtlane, sellel pole mõlke ega muid defekte. Pidage meeles, et mõnel sordil on looduslikud laigud, nii et te ei tohiks nende külge riputada - see on normaalne . Kõik kahjustused näitavad, et see pole värske. Mõnikord on köögivili kannatanud välise teguri tõttu, sel juhul kontrollige ülejäänud baklažaani.

4. Kui müüja on aus, siis ta varre ära ei võta. Kui see on roheline ja pole kokkutõmbunud, on baklažaan värske. Tavaliselt eemaldatakse vanad varred, et varjata loote tegelikku vanust. Ilma varre olemasoluta on parem mitte riskida selle toote ostmisega.

5. Kui te ei saanud kõigi ülaltoodud märkide puhul toote värskust kontrollida, siis kontrollige selle pinda valguse käes. Nahk peaks olema läikiv ja mitte kortsus.

6. Loote küpsust saab lihtsalt sellele vajutades kontrollida. Parem on seda teha aluse lähedal. Kui teil on mõlki väga raske teha, on see märk sellest, et baklažaan pole veel küpsenud. Kui mõlk saadakse väga lihtsalt, siis on vili üleküpsenud. Siin tuleb leida optimaalne keskkoht, et mõlk tekiks keskmise pingutusega ja samas kaoks kiiresti.

7. Ära lase end petta suurtest köögiviljadest, sest neis pole midagi head. On ebatõenäoline, et selline puu ise saavutas sellise suuruse, tõenäoliselt söödeti seda kasvatamisel tervisele kahjulike nitraatidega. Suurtel inimestel on solaniini liigne kogus.

8. Ausad müüjad peavad ostjale näitama tükeldatud köögivilju. Sellel ei tohi olla tumedaid laike ja terad ei tohiks ebameeldivalt lõhnada. Kui jälgite neid tegureid, ärge ostke puuvilju, kuna need on vanad.

9. Pidage meeles, et õhu mõjul ei tohiks loode oma värvi muuta, kuid kui see muutub pruuniks, on see vanaduse märk.

Kui ostsite kõige värskemad baklažaanid, ei tohiks te nende valmistamist mitu päeva edasi lükata. See on toode, mis rikneb sõna otseses mõttes meie silme all, seetõttu on soovitatav need võimalikult kiiresti küpsetada. Mõned perenaised kasutavad lühiajaliseks säilitamiseks külmikut, kuid nad ei tea, et viljad kaovad selles veelgi kiiremini. Parem on panna need pimedasse jahedasse kohta.

Kogenud kokad teavad, et baklažaanis on palju kibedust, mis tuleks ära visata. Selleks tuleb puuviljad lõigata ringidesse, panna kurn ja katta soolaga. Paari tunni pärast tuleb köögiviljad pesta ja kuivatada.

Kui olete õige köögivilja valinud, alustame selle küpsetamist. Allpool on 10 parimat konserveeritud baklažaani retsepti, näiteks "Kümme", kuulus "Bakat" ja paljud teised.

Nii et alustame:

Salat "Kümme"

Baklažaanisõpradele meeldib see isuäratav roog kindlasti. Salati nimi tulenes koostisosade arvust, mis võrdub kümnega. Retsept ise ei nõua toiduvalmistamise vallas erilisi oskusi, sinise roa saab valmistada isegi algaja. Unustage steriliseerimine, meil pole seda täna vaja. Pärast salati valmistamist tuleb see asetada klaasnõusse, rullida kokku ja oodata proovi võtmise hetke. Inimesed, kes pole salatist kuulnud, saavad esimest korda koostisosade arvu vähendada, muutes roogi "Pjaterochka".

Koostis:

Võtame kiirusega 5 liitrit salatit.

• Magus pipar 10 tk.
• Sinine 10 tk.
• Tomatid 10 tk.
• Küüslauk 10 küünt.
• Sibul 10 tk.
• Rafineeritud õli kuni 350 ml.
• Äädikas 9% 150 ml.
• Peeneks jahvatatud soola 3 spl. (2+1).
• Suhkur 100 g

Kokkamine

1. Kõigepealt peate valmistama rullimiseks anuma. Võtame kuni 1-liitrised purgid, peseme ja steriliseerime, valame kaaned keeva veega ja laseme kuivada.

2. Tasub teada, et baklažaanid on parem osta väikese suurusega: need on parema maitsega ja sisaldavad ka vähem solaniini. Minu puuviljad. Võtame vajaliku koguse rafineeritud õli ja äädikat.

3. Sinistel lõika ära roheline osa, lõika esmalt pikuti 2 osaks, seejärel väikese paksusega (kuni 0,5 cm) viiludeks.

4. Aseta köögiviljad sügavamasse kaussi, täida külma veega. Järgmisena peate puuviljadelt eemaldama kibeduse, selleks lisame 1 spl. soola ja oodake pool tundi. Pärast aja möödumist tühjendage vesi.

5. Jaga tomatid 2 osaks, siis jälle pooleks.

6. Eemalda paprikalt seemneosa. Jagame 2 osaks, seejärel lõikame igaüks pikuti 3 ribaks. Seejärel jagame kõik uuesti 2 osaks.

7. Sibul tuleb lõigata keskmise paksusega poolrõngasteks. Ärge unustage pärast puhastamist loputada ja kuivatada. Lõika küüslauk väikesteks tükkideks.

8. Võtame mahuti kuni 15 liitrit, täitke see rafineeritud õliga. Kui suuri nõusid pole, võite võtta 2 konteinerit. Täida köögiviljad, sool ja lisa suhkur. Segame massi.

9. Saadame tooriku mõõdukale tulele, ootame selle keemist. Küpsetamise ajal väheneb köögiviljade suurus. Niipea, kui mass hakkab keema, muudame tule vaevumärgatavaks ja jätkame nõude keetmist veel pool tundi.

10. Niipea, kui on aeg baklažaan pliidilt eemaldada, peate lisama äädikat. Segame massi ja lisame vürtsid (kui ei piisa).

11. Täida purgid kuumana salatiga ja keera kohe rulli. Proovige panna mõned köögiviljad ilma mahla, mahl hakkab aja jooksul neist välja paistma.

12. Pange purgid tagurpidi ja oodake täielikku jahtumist.

Isuäratav salat talveks on valmis!

Talveks baklažaan ubadega

Paljud meist tunnevad baklažaani söömisest suurt rõõmu. Oma aiaga inimestel on lihtsam, sest juurvilja saab õiges koguses iseseisvalt kasvatada ja sellega teha, mida tahad. Kellel sellist võimalust pole, peab need ostma ja konserveerima, muidu kaovad väga kiiresti. Koduperenaised, kellel on üksluistest retseptidest igav, saavad kasutada meie võimalust.

Retsept pole keeruline, sellega saab hakkama igaüks. Tänu samm-sammult toimimisele ei teki teil toiduvalmistamise protsessis raskusi. Roog osutub väga maitsvaks ja õrnaks, selle aroom võrgutab teid kindlasti. Külmal aastaajal võib salatit süüa eraldi roana või kasutada lisandina. See meeldib teile kindlasti!

Koostis:

Kogus põhineb 3 liitril salatil.

• Sinine keskmise suurusega 1 kg.
• Tomatid 1 kg.
• Suured oad 1 spl.
• Bulgaaria pipar mis tahes klassi 0,5 kg.
• Porgand 0,3 kg.
• Küüslauk 50 g.
• Rafineeritud õli 100 ml.
• Loorberileht 3 tk.
• Äädikas 70% 1 spl
• Suhkur 5 spl
• Sool 1,5 spl.
• Sibul sibul 300 g
• Pipar, must, 5 hernest.

Hakkame kokkama

1. Alustame toiduvalmistamist, pestes konteinerid konserveerimiseks. Kõige paremini sobivad pooleliitrised purgid.

2. Kuna oad on toode, mille valmimine võtab kaua aega, siis alustame sellest. Sobib igasugune sort, eelistatavalt suur. Jätke see poolteist tundi külma vette, seejärel loputage ja küpseta pool tundi. Kui tunned, et sellest ei piisa, siis higi rohkem. Saadame kurn. Pidage meeles, et vett ei pea soolama.

3. Kuni oad küpsevad, võid valmistada köögivilju. Kõigepealt pese pisikesed sinised ja lõika pikuti kaheks osaks. Hõõrume puuviljadesse soola, et see eemaldaks tarbetu kibeduse, poole tunni pärast peseme köögivilju külma veega. Laske neil kuivada.

4. Puhastame sibulat. Porgandilt eemaldame naha, pipralt eemaldame seemneosa. Pärast töötlemist peske tooted ja laske kuivada.

5. Lõika sibul poolrõngasteks, pipar koos porgandiga ribadeks.

6. Lõika tomatitel saba ära, lõika 4 ossa. Puhastame küüslaugu. Ühtlase segu saamiseks tuleb mõlemad komponendid vahustada segistiga või lasta läbi hakklihamasina. Vala mass kastrulisse ja pane tulele.

7. Kastet tuleb keeta umbes 6-7 minutit, seejärel lisada porgand, sibul ja paprika. Sega mass ja küpseta veel umbes 7-10 minutit.

8. Vahepeal võid sinised kuubikuteks lõigata.

9. Magama kogu massini, jätkake küpsetamist.

10. Peaaegu kohe soola tassi, lisage suhkur, pipar ja rafineeritud õli, ärge unustage loorberilehte. Niipea kui mass keeb, muudame tule minimaalseks ja hautame roogi veel pool tundi, segades vaheaegadega.

11. Viimane samm on ubade ja äädika lisamine. Hauta kõike koos umbes 5 minutit ja lülita tuli välja.

12. Salat on valmis, jääb see pankade vahel laiali jaotada ja kokku keerata. Parem on seda teha kohe, kui see on kuum. Kui soovite olla ohutu, steriliseerige konteiner, kuid see pole vajalik. Valmistoodet saab säilitada isegi toatemperatuuril.

13. Me panime pangad tagurpidi ja ootame täielikku jahutamist. Säilitame kuni külmade ilmade tulekuni.

Kuulus "Bakat"

Vahel tekib olukord, kui tooteid on laual palju ja nendega on vaja kiiruga midagi ette võtta. Sel juhul räägime baklažaanidest, mida on mõnikord nii palju, et te ei tea, kuhu neid panna. Et need hästi ära kasutada ja samas mitte lisatööd teha, valmistame talveks salati "Bakat".

Küpsetusprotsess on üsna lihtne, siniste puhul ei teki erilisi probleeme. Midagi tänast rooga sarnaneb köögiviljahautisega. Talvel on väga tore proovida suvest valmistatud värsket salatit.

Koostis:

• Tomatid 1 kg.
• Baklažaan 1 kg.
• Bulgaaria pipar 0,5 kg.
• Porgand 250 g.
• Pipar kuum oma maitse järgi.
• Küüslauk 3-4 küünt.
• Petersell 1 hunnik.
• Äädikas 9% 50 ml.
• Suhkur 3 spl
• Sool 1 spl. (soovitavalt väike).

Kokkamine

1. Kogenud koduperenaised alustavad igasugust konserveerimist konteinerite valmistamisega. Parem on seda teha enne toodetega töötamist, et mitte hiljem häirida. Niisiis, peske purgid, seejärel pange need 15 minutiks ahju. Kaaned võib keeva veega üle valada ja kohe ära pühkida.

Salatiks on soovitav valida keskhooaja sinised. Need peaksid olema defektideta ja mõlgid ei tohiks jääda.

2. Peseme puuvilju, eemaldame liigsed osad ja lõikame kuubikuteks.

3. Lõika paprikalt seemneosa välja, lõika pooleks, siis igaüks veel keskmise suurusega tükkideks.

4. Me peseme porgandeid, eemaldame naha. Lisaks on kõik teie äranägemisel: võite kasutada suurt riivi või tükeldada porgandid käsitsi. Kogemustega kokad teavad, et kui seda liiga palju purustada, saab sellest pudru. Selle retsepti jaoks on parem kasutada nuga ja teha tükid suuremaks, nii on need kogumassis paremini märgatavad.

5. Minu tomatid, jagage 4 ossa ja saatke segistisse. Puhastame küüslaugu, lisame tomatitele. Kui blenderit pole, võid kasutada hakklihamasinat – saad hea tomatipüree. Põnevuse otsijad võivad lisada teravaid paprikaid, kuid ärge üle pingutage.

6. Pärast püree valmistamist tuleb see valada sügavasse anumasse. Siin toimub ülejäänud toiduvalmistamine. Kui on 5-liitrine pott, siis kasuta seda julgelt.

7. Lisage rafineeritud õli, sool, suhkur, visake hakitud petersell. Sega ühtlaseks.

8. Saadame tooriku pliidile, ootame selle keemist. Seejärel valmistage ettevalmistatud köögiviljad tulele keskmiseks.

9. Jätke toidud 10 minutiks seisma, selle aja jooksul need tõmbuvad kokku ja saate neid kergesti segada. Salat küpseb umbes 40 minutit. Enne toiduvalmistamise lõppu võite võtta proovi, vajadusel lisada vürtse. Valage "Bakat" pankadesse ja keerake kokku.

10. Keerake säilituskaas alla ja oodake jahtumist. Meie roog on valmis, proovi võtmiseks jääb üle talve oodata.

Head isu!

Marineeritud baklažaan talveks

Paljudele ei meeldi marineeritud baklažaane sulgeda, sest nad peavad sellist salatit liiga keerukaks, kuid miski ei takista teil lihtsa retsepti järgi siniseid valmistada. Kogu saladus peitub küüslaugu lisamises, mis mängib marinaadis otsustavat rolli. Talvel tuleb selline salat kasuks. Jääb vaid teha lisand ja valada köögiviljadele päevalilleõli, see on lihtsalt ülesöömine. Tänu samm-sammult retseptile ei teki teil selle roa valmistamisel raskusi.

Koostisained 1,5 liitri salati kohta:

• Sinine 1 kg.
• Küüslauk 5-6 küünt.
• Vesi 2 l.
• Musta pipraterad 1 tl
• Sool 1 tl

Marinaadi jaoks:

• Loorberileht 4 tk.
• Vesi 1 l.
• Sool 1 spl. (suur).
• Suhkur 1,5 spl
• Äädikas 9% 4 spl

Küpsetusmeetod

Salati valmistamiseks peate ostma keskmise suurusega köögivilju. Need peaksid olema küpsed, lilla värvusega, ilma defektideta ja rohekaspruuni varjundiga.

1. Me peseme neid ja eemaldame saba.

2. Keskmise baklažaani suurus on 20 cm, soovitav on osta just selline. Lõikasime selle esmalt pikuti kaheks osaks, iga järel pooleks. Selgub optimaalne portsjoni suurus.

3. Vala vesi (2 l) kastrulisse, soola, lase keema. Pärast puuviljade saatmist blanšeerimiseks. Protseduur kestab umbes 7 minutit.

4. Võtame sinised välja, paneme kurni, et mittevajalik vesi ära jookseks. Marinaadiks kasutame puhast.

5. Me eelnevalt steriliseerime konteineri. Mahuti saab võtta igas suuruses, optimaalsed on liitrised purgid. Õmblemiseks sobib tavaline kaas või keeratav kork.

6. Kõigepealt pane küüslauk. Võid panna kogu põhja või jätta osa kaane alla. Siis must pipar ja sinised ise. Perenaised, kes kurke kokku rullivad, rammivad neid tavaliselt, kuid siniste puhul pole see vajalik, sest neist saab puder.

7. Pange loorberileht, sool, suhkur puhta veega kastrulisse ja saatke see tulele. Pärast keetmist valage äädikas, 2-3 minuti pärast valage marinaad köögiviljadele.

8. Korgime salati ja mähime selle kokku. Päeva pärast tuleb see ladustamiseks panna jahedasse kohta. Testi saab eemaldada kuu aja pärast.

Head isu!

Korea keeles

Sellel retseptil, nagu ka eelmistel, on koht, kus olla. Isuäratav Korea stiilis eelroog tuleb kasuks igal pühadelaual. Selline särav ja maitsev roog ei jäta ühtegi külalist ükskõikseks, mõni küsib isegi marineeritud siniste retsepti. Täna küpsetame üsna palju baklažaani, aga kui teile meeldib, siis tehke kindlasti Korea rooga uuesti.

Hakkame kohe kokkama!

Koostis:

• Baklažaan 1 kg.
• Magus pipar 0,3 kg.
• Porgand 200 g.
• Sibul 150 g
• Küüslauk 3 küünt.
• Petersell kuni 150
• Pipar oma maitse järgi.
• Vesi 1,5 l.
• Sool 2 spl

Marinaadi jaoks:

• Vesi 50 ml.
• Äädikas 9% 50 ml.
• Rafineeritud õli pool klaasi.
• Sool 1 tl
• Suhkur 2 spl
• Koriander esimene korrus st.l.

Küpsetusmeetod

1. Minu põhiaine, eemalda varred ja lõika pikuti 4 osaks. Asetame sinised 5 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette. Kui viljad on väga suured, siis hoia kauem. Olge ettevaatlik, et baklažaan liiga pehmeks ei läheks, muidu näeb see välja nagu puder.

2. Tõsta köögiviljad pliidilt, kuid ära kurna vett. Vahepeal töötleme ülejäänud köögiviljad. Kui soovite roogi isuäratavamaks muuta, võtke väikesed puuviljad.

3. Lõika paprikalt seemneosa välja ja lõika õhukesteks ribadeks.

4. Puhastame sibulaid, lõigake need poolrõngasteks.

5. Eemalda porgandilt nahk, hõõru jämedale riivile. Tugev lihvimine pole soovitatav.

6. Jahvata küüslauk küüslaugupressis, haki petersell väiksemaks.

7. Sel ajal, kui oleme kõik komponendid ette valmistanud, on sinised juba jahtunud. Lõika need keskmise suurusega kuubikuteks.

8. Täidame kõik purustatud komponendid kastrulisse ja valage marinaad. Täpset munemisjärjekorda pole, juurvilju võib lisada suvaliselt. Segame massi nii, et see omandaks enam-vähem sama välimuse, kata pann toidukilega. Sellisel kujul peaks toorik seisma 48 tundi. Kui baklažaanid on marineeritud, võite need purkidesse panna. Rullime köögiviljad kokku ja ootame jahtumist.

Vaadake meie videoretsepti:

Saate töödeldavat detaili hoida keldris või külmikus.

Baklažaan tomatis

Maitsvate baklažaanide retsepte tomatis on palju, kuid tänane retsept on kuidagi eriline. Raske uskuda, et saate kodus nii maitsvat rooga valmistada, kuid see on võimalik. Retsept on tegelikult väga lihtne, kuid tulemus üllatab teid.Me eemaldame väikestelt sinistelt teadaolevalt kibeduse - puistame need üle soolaga. See meetod on paljude retseptide jaoks universaalne. Sool muudab köögiviljad ka palju pehmemaks, nii et küpsetusprotsess on veidi, kuid kiirem.

Kogu retsept on maalitud samm-sammult, mis tähendab, et isegi algajad kokad saavad sellega hakkama. Koostisosade arv liitri salatipurgi kohta. Kui plaanite teha rohkem, loendage vastavalt komponentide arv proportsionaalselt.

Koostis:

• Sinine 1 kg.
• Tomatid 1 kg.
• Magus pipar kuni 400 g.
• Hapu õun 1 tk.
• Küüslauk 5 küünt.
• Rafineeritud õli kolmandik klaasist.
• Suhkur 120 g
• Sool 2 spl (1+1 kastmele).
• Äädikas 9% 20 ml.
• Pipar kuum oma maitse järgi.

Hakkame kokkama

1. Minu sinised, lõigake saba ära. Kõigepealt jaga köögivili pikuti kaheks osaks, seejärel lõika ringideks.

2. Me asetame puuviljad mahutisse, puista ühe spl. soola. Lase 2 tundi seista, vahepeal tuleb juurviljadest mahl välja. Ärge kartke, kui need väiksemaks lähevad.

3. Hakkame valmistama tomatikastme. Selle valmistamiseks vajate koorega tomateid. Kui soovite, et kaste oleks paks, tuleb teha üks peensus. Tomatite peal on vaja teha madalaid lõikeid risti-rästi. Tänu nendele kergetele tegevustele on teie kastmel õrn struktuur.

4. Aja vesi keema, pane tomatid nõusse ja hoia paar minutit.

5. Me võtame kuumad tomatid välja, võtame supilusikatäit ja eemaldame naha. Pärast keetmist peaks ta ise tomatitelt maha ronima.

6. Minu Bulgaaria pipar, jagage 2 ossa, eemaldage osa seemnetega. Lõikasime pikuti paksudeks ribadeks, nii et see mahuks hakklihamasinasse. Teeme sama 4 osaks lõigatud õunaga. Puhastame küüslaugu.

7. Valmistatud komponendid muudame hakklihamasina abil hakklihaks, siniseid veel ei puutu.

8. Saadud massile tuleb lisada sool ja suhkur.

9. Valage rafineeritud õli välja, saatke see tulele. Niipea, kui mass hakkab keema, lisage äädikas ja vähendage tulekahju miinimumini.

10. Väikestest sinistest silma paistnud vedelikku ei nõuta, seega kurname selle ära.

11. Me nihutame baklažaanid köögiviljapüreesse, keetke. Seejärel alanda kuumust ja hauta köögivilju veel 20 minutit. Oleme baklažaanid tomatis edukalt küpsetanud, jääb üle need kokku rullida.

Selle retsepti steriliseerimise kohta pole ühest mõtet. Põhimõtteliselt käitub toorik suurepäraselt ilma steriliseerimiseta, kuid kui kardate, saate seda teha:

1. Aseta baklažaanid purkidesse, kata kaanedega.

2. Pange anum anumasse, täitke see veega purgi täitmise tasemeni ja laske keema tõusta, oodake 20 minutit.

3.Nüüd võid talveks julgelt isuäratava roa tomati sisse keerata!

Maitsev letšo

Igal aastal peate talveks varuma erinevaid säilitusaineid. Ükskõik kui palju sa neid ka ei teeks, igal juhul hajuvad nad varem kui arvasid. Lecho baklažaaniga on toode, mida te tõenäoliselt ei plaaninud kokku rullida, kuid asjata. Need perenaised, kes on seda rooga varem valmistanud, teavad kindlalt, et see nami kaob säilivusest kiiremini kui teised. Algajatele on see retsept suurepärane algus, sest seda rooga on lihtsalt võimatu rikkuda.

Lecho baklažaaniga on ainulaadne eelroog, millesse saad lisada enda valitud koostisosi. Täna valmistame klassikalise versiooni porgandi ja paprikaga.

Koostis:

• Sinine 1,5 kg.
• Tomatid 1 kg.
• Magus pipar 1 kg.
• Keskmise suurusega porgandid 0,5 kg.
• Sibul sibul 0,5 kg.
• Loorberileht 3 tk.
• Paprikat paar tükki.
• Rafineeritud õli 1 spl.
• Äädikas (essents) 1,5 spl.
• Suhkur pool spl
• Sool 2 spl

Alusta

1. Töötame tomatite ja porganditega. Esmalt peske neid, seejärel eemaldage porganditelt nahk ja lõigake õhukesteks ringideks. Lõikasime tomatid 4 ossa, saadame segistisse ja valmistame püree. Eraldi konteineris ühendage kartulipuder porgandiga, lisage rafineeritud õli ja saatke pliidile. Teeme tule mõõdukaks.

2. Poole tunni pärast lisa kogu massile poolrõngasteks lõigatud sibul ja paprika. Tõsta kuumust keskmisele ja oota, kuni mass keeb.

3.Nüüd saate visata roa põhikomponendi - baklažaani.

Igal sinisel, olenemata suurusest, on kibedus, mis tuleks eemaldada. Selleks peate vett soolama ja asetama köögiviljad pooleks tunniks rõhumise alla. Pärast kättesaamist peske see ja lõigake puuviljad 2-3 korda mööda, seejärel viiludeks.

5. Lülitage pliit välja, kuid ärge puudutage meie tassi. Lisage loorberileht ja äädikas, segage hoolikalt ja oodake, kuni letšo on infundeeritud. Poole tunni pärast saate salati purkidesse panna ja steriliseerida. Selleks pane purgid sügavasse anumasse, vala külma veega üle purgi kaela ja tõsta pliidile. Keedame purke 15-20 minutit ja jätkame õmblemisega. Lõpus mähime letšo üheks päevaks teki sisse.

Vaata retsepti videost:

Roog on valmis, saad proovi võtta!

Head isu!

vürtsikas suupiste

Koostis:

• Sinine 5 kg.
• Magus pipar 1,5 kg.
• Kuum pipar 5 tk.
• Küüslauk 10-12 küünt.
• Äädikas 2 spl.
• Rafineeritud õli 100 ml.
• Sool oma maitse järgi.

Kokkamine

1. Minu väikesed sinised, lõigake keskmise paksusega rõngad, soolage hästi ja laske 30 minutit seista.

2. Puhastame küüslaugu ja 2 tüüpi pipart.

3. Eemalda roheline osa, võta seemned välja.

4. Me laseme kõik komponendid, välja arvatud sinised, läbi hakklihamasina. Soovi korral võite kasutada blenderit. Soola ja lisa äädikas.

5. Eemaldame baklažaanist alla tulnud vee. Saadame need pannile, prae rafineeritud õlis kuldseks.

6.Täida purk: vala põhjale veidi kastet, seejärel pane baklažaan.

7. Vahetage kihte ükshaaval.

8. Asetage komponendid konteineri ülaossa.

9. Katke purk ja alustage steriliseerimist pool tundi. Pärast seda saab vürtsika snäki kokku keerata, mässige see kindlasti teki sisse.

Kui roog on jahtunud, saate selle hoiule saata.

Baklažaani kaaviari retsept talveks - lihtsalt lakkuge sõrmi

Suvel, kui värskeid köögivilju on nii palju, mõtleb enamik meist ette ja otsustab, milliseid ettevalmistusi selleks talveks ette võtame. Baklažaani säilitamiseks on palju võimalusi. Nendest saab valmistada suurepärast salatit, teha vürtsikat eelrooga või marineerida seentega. Kui teate seda kõike, proovige valmistada maitsvat baklažaani kaaviari.

Koostis:

• Tomatid 1 kg.
• Sinine 1 kg.
• Sibul sibul 500 g
• Porgand 200 g.
• Bulgaaria pipar 0,5 kg.
• Petersell 50 g.
• Õunad kuni 400 g.
• Rafineeritud õli 300 ml.
• Suhkur ja sool oma maitse järgi.

Tööriistad: pann, riiv, blender, 3-liitrine anum, lõikelaud, anumad ja kaaned.

Enne õmblemist tuleb nõud kindlasti steriliseerida. Keevas vees tuleb valada kaaned, loputada purgid ja saata 2 minutiks mikrolaineahju. Kui te ei taha oma pead petta, valage need lihtsalt keeva veega üle.

Kokkamine

1. Valmistame kõik komponendid ette.

2. Minu sinised, lõika nahk ära, tükelda.

3. Panime panni tulele, valage õhuke kiht rafineeritud õli. Prae siniseid paar minutit kuldseks. Kui vajate õli, lisage väikeste portsjonitena. Tõsta sinised eraldi kaussi ja lase jahtuda.

5. Minu paprika, eemalda seemneosa ja lõika õhukesteks ribadeks.

6. Puhastame sibulad, tükeldame need väiksemaks. Samuti eemaldame porganditelt naha ja hõõrume peenele riivile.

7. Saadame pannile kõik komponendid, välja arvatud baklažaanid. Viige kuldsesse olekusse.

8. Oleme köögiviljade töötlemise lõpetanud, nüüd on aeg need tükeldada. Nendel eesmärkidel kasutame hakklihamasinat. Jätame vahele porgandid, sibulad, baklažaanid ja paprika. Hiljem laseme sealt läbi veel õunu.

9. Saadud köögiviljahakkliha tõstame 3 liitriks ettevalmistatud pannile ja paneme minimaalsele tulele. Kui mass hakkab keema, alanda veidi kuumust ja hauta kaaviari veel pool tundi, sega vaheaegadega. Küpseta, kuni mass muutub paksuks. Lõpus ärge unustage massile soola ja suhkrut lisada.

10. Eemalda õuntelt südamik, lõika koor ära. Jahvatame läbi hakklihamasina ja viskame enne kaaviari pliidilt eemaldamist kogumassi hulka. Sega nõu ja küpseta veel 3 minutit, lülita kuumus välja.

11. Asetage kaaviar kohe purkidesse ja sulgege. Kindlasti mässige tekiga, hoidke, kuni roog jahtub. Säilitamise võib asetada pimedasse kohta.

Head isu!

Baklažaan talveks nagu seened

Baklažaanihuvilised, kes on neid igal võimalikul moel küpsetanud, kratsivad kukalt, et mis neist veel maitsvat saab. Kindlasti korjasid vähesed neid talveks, nagu seeni, ja see on meeletult maitsev. Vähesed koduperenaised teavad seda retsepti, kuid tegelikult on see toiduvalmistamisviis väga lihtne ja väärib austust. Kui teil on puuvilju liiga palju ja te ei soovi nendega oma pead petta, siis see meetod on teie jaoks loodud. Küüslaugu ja vürtsidega baklažaan saab suurepärase maitse, millest kõik rõõmustavad. Muide, me ei puhasta neid.

Koostis:

• Sinine 1 kg.
• Väike terav pipar 1 kaun.
• Küüslauk 5 keskmist küünt.
• Rafineeritud õli umbes 100 ml.

Marinaadi jaoks:

• Vesi 1 l.
• Sool 3 spl
• Õunasiidri äädikas 5% kuni 150 ml.

Kokkamine

1. Kõigepealt peske viljad, eemaldage varred ja lõigake baklažaan umbes 3 cm paksusteks tükkideks. Pärast iga jagage 4 osaks. Ärge ostke liiga suuri puuvilju, sest need on kahjulikud ja ei tundu nii isuäratavad.

2. Sinised panime anumasse ja täidame soolase veega. Seda protseduuri tuleks teha, et eemaldada puuviljadest kibedus ja vähendada nende "isu" õli järele. Leotatud baklažaan imab palju vähem õli.

3. Köögiviljad soolases marinaadis peaksid olema vähemalt 45 minutit, seejärel tuleks need pesta ja keevasse marinaadi panna. Soovitatav on teha kogu töö korraga, selleks on vaja mitme põletiga pliiti. Steriliseerimisega samaaegselt saate valmistada marinaadi, see on palju kiirem. Veekeetjas võid soojendada vett, seejärel valada sooja kastrulisse keev vesi ja lisada soola. Nii säästate palju oma aega.

4. Pärast esimest keetmist vala äädikas marinaadi ja oota, kuni see uuesti keeb. See võtab vähem kui minuti või isegi mõne sekundi, nii et te ei tohiks pliidi juurest lahkuda. Pärast keetmist asetage tükeldatud sinised ja küpseta neid 4 minutit pärast keetmist. Seejärel saadame need kurn, ootame, kuni liigne vesi maha tuleb. Vahepeal leiame sügavama panni, täidame selle õliga ja saadame pliidile, teeme tule väikeseks, et õli enne tähtaega keema ei läheks.

5. Tõsta baklažaanid kastrulisse ja prae neid 4 minutit. Kui märkate pritsmeid ja valju heli, siis ärge paanitsege, see peaks nii olema. Pärast seda lülitage tuli välja ja alustage tööd teiste köögiviljadega: tükeldage terav paprika miniatuurseteks osakesteks ja suruge küüslauk läbi küüslaugupressi. Segame komponendid ja lisame sinistele, segame kõik Köögiviljad tuleb panna kuumalt purkidesse, nii et me ei raiska aega ja paneme need klaasanumatesse, valame need õliga. Ärge lisage liiga palju õli, sest baklažaanid eraldavad hiljem mahla ja upuvad sellesse. Rullime pangad kokku ja keerame ümber. Pärast seda, kui toorik on talveks jahtunud, saate selle ladustamiseks viia pimedasse kohta. Kui tulevad ootamatud külalised, saate neid kostitada oma gurmeeroiduga.

Vaata ka meie videoretsepti:

Kõik on valmis.

Lugege kindlasti kasulikke näpunäiteid köögiviljade küpsetamiseks.

Talveks maitsvate baklažaanide valmistamiseks on palju võimalusi, kuid on paar nüanssi, mida konkreetse retsepti järgi küpsetades tasuks kindlasti arvestada.

• Konserveerimiseks on vaja võtta ainult värskeid siniseid.
• Kogenematutel kokkadel on parem retseptist mitte kõrvale kalduda, sest parem on mitte esimest korda katsetada. Kui olete selle kätte saanud, saate retsepti oma maitse järgi muuta.
• Igasugustes sinistes on kibedust, mis tuleb eemaldada. Sellest vabanemiseks on kaks võimalust: kas leotada köögivilju soolases vees või blanšeerida. Mõlemal juhul on vaja mahla pigistada.
• Baklažaan sobib hästi paprika, porgandi, tomati ja muude köögiviljadega. Eriti maitsvad saadakse küüslaugu lisamisega. Tõelised koduperenaised teevad suvikõrvitsast tõelisi meistriteoseid, misjärel limpsad sõrmi.