Kui maitsvad marineeritud küüslaugunooled. Marineeritud küüslaugu nooled, marineerimise retsept. Lihtne retsept marineeritud küüslaugu nooltele kiireks valmistamiseks
Küüslauguküttide talveks valmistumise retseptidest tõstan eriti esile marineeritud. Paljud viskavad need kahetsusväärselt minema, kuid ma kogun oma hoolega ja kerjan naabritelt. Aga siis, kui ma ravin, kuulan palju komplimente ja hädaldamist, mida nad ise ei säilita. Vürtsikas, vürtsikas - tõeline delikatess, nooli kasutatakse esimese, teise käigu eelroana. Täiendavad suurepäraselt liha, kala. Need sobivad suurepäraselt viinaga.
Pikal talvel jagub eelroale küüslaugu vitamiine ja muid kasulikke omadusi, mis on ka nooled varustatud. Ebatavalisel toorikul on palju eeliseid.
Kuidas küüslaugu nooli marineerida
Esiteks vastan mõnele küsimusele, mis võivad algajad koduperenaised segadusse ajada.Milline osa noolest on marineeritud?
Kogu pehme õhuosa, ülaosa ära lõikamine. Eemaldage kõvastunud osa. Muide, nool ütleb teile, mida tuleb eemaldada. Pehme, söödav, osa läheb kergesti katki. Jäigaga on raskem toime tulla, peate selle ära lõikama.
Palju olulisem on nooled õigesti ja õigeaegselt kokku panna, enne kui need liiga kõvaks muutuvad. Koristamisel ja söömisel kasutatakse piimja küpsuse, õhukese koorega ja keskmise suurusega jaotustükke. Kuidas teada saada, millal lõigata:
Kuni õis on puhkenud, lõigatakse seda ainult pungaga.
Piimja küpsuse nooled alles hakkavad silmuseks keerduma – see on järjekordne märk, et on kätte jõudnud aeg need talviseks koristamiseks kokku korjata.
Lihtne retsept küüslaugu tulistajate marineerimiseks
Klassikaline toiduvalmistamise retsept, mille puhul on kõige aeganõudvam töö purkide steriliseerimine.Sa vajad:
Nooled - kui palju purki läheb.
Marinaadi jaoks:
Vesi - liiter.
Suhkur soolaga - igaüks 50 ml.
Äädikas 9% - klaas.
Arvutage marinaadi kogus, arvutage see ise, lähtudes purkide mahust.
Kuidas marineerida:
Lõika puhtad toorikud 5-7 cm pikkusteks tükkideks. Blanšeeri kurnis 2-3 minutit. Loputage külma veega, et need liiga pehmeks ei muutuks.
Lase liigsel niiskusel ära voolata, pane purki.
Valmista marinaad, viskades keevasse vette soola ja suhkrut. Sega ja lase lahustuda.
Vala marinaad purkidesse ja pane steriliseerima.
Pärast kokkurullimist ja teisaldamist hoitud.
Kui palju töödeldavat detaili steriliseerida:
0,5 liitrit - 5 minutit.
1 liiter - 10 minutit.
Marineeritud kiirnooled
Kiirretsept küüslauguriistade marineerimiseks talvesäilitamiseks. See on kõige kergem, mitmekülgsem ja ei tekita erilisi raskusi. Eelroa saab valmistada ilma õmbluseta.Võtke koostisosad eelmisest retseptist, muutub ainult toiduvalmistamise tehnoloogia.
Kuidas kiiresti marineerida:
Valmistage konserveerimiseks ette toorained: kõrvetage või blanšeerige.
Ärge jahutage külma veega üle kastmisega, nagu esimeses retseptis, vaid tehke seda teisiti.
Pane purki, täida marinaadiga (umbes seal) ja keera kokku.
Töödeldavat detaili hoitakse ideaalselt nailonkatte all. Esmalt pange nädalaks külmkappi, seejärel viige püsihoidlasse.
Küüslaugunooled nagu metsik küüslauk
Paljud ajavad metsiküüslauku sageli segamini meie kangelannaga. Nii palju, et turul võib sageli leida purke konserveeritud küüslaugu nooltega, mida nimetatakse "marineeritud metsiküüslauguks". Võib-olla sellepärast, et maitse on siin-seal küüslauguline – just viina jaoks paras.Nõutud:
Toorikud.
liitri vee kohta:
3 supilusikatäit soola ja suhkrut.
Äädikas, laud - 100 ml.
Marineerimise retsept:
Valmistage toorained - loputage, jagage tükkideks.
Vala peale keev vesi ja seejärel külm vesi (või blanšeeri paar minutit, visates keevasse vette).
Keeda marinaad, lisades vürtsid keedetud veele ja keeda 2 minutit.
Eemaldage kuumusest, valage äädikas, segage ja marineerige kiiresti kuuma kallamisega.
Steriliseerige purgid, keerake ümber, jahutage ja säilitage.
Marineeritud küüslaugunooled korea keeles
Annan komponendid liitri purgi kohta, kuna Korea preparaate on parem teha väikeste portsjonitena.Võtke:
Nooled - 400 gr.
Sojakaste - 50 ml.
Küüslauguküünt - 3 tk.
Paprika - 4 väikest lusikat.
Jahvatatud koriander - lusikas.
Pipraterad - 3 tk.
Punane kuum jahvatatud pipar - näputäis.
Taimeõli - 50 ml.
Suhkur, sool, lauaäädikas - iga suur lusikatäis.
Samm-sammult marineerimise retsept:
Peske, kuivatage ja lõigake tooraine 6-7 cm tükkideks.
Valage pannile õli, soojendage seda ja asetage nooled välja.
Prae 10 minutit ilma kaaneta, unustamata segamist.
Valage äädikas, kaste, segage ja laske keema tõusta.
Seejärel saatke kõik muud vürtsid, välja arvatud küüslauk. Jätkake keetmist kuni keemiseni.
Jahvatage küüslauguküüned igal võimalikul viisil, visake marinaad sisse ja hautage veel viis minutit.
Viige kiiresti eelnevalt steriliseeritud purki ja keerake. Töödeldavat detaili hoitakse suurepäraselt sahvris, külmikus.
Ilma äädikata marineeritud noolte retsept
Lisaks äädikale võib kasutada ka muid säilitusaineid, eriti kui seda mingil põhjusel tarbida ei saa. Kõik hapud marjad või puuviljad on suurepäraste säilivusomadustega. See on sõstar - punane ja valge. Hapudest õuntest võtame mahla, mida majapidamised vahel joomast keelduvad, aga pole kuhugi panna. Tavaliselt kasutan eelmise aasta oma. Kavandatud retsept kiireks marineerimiseks.Valmistage ette:
Tooraine - kilogramm.
Õunamahl - pool liitrit.
Suhkur - 100 gr.
Sool - 25 gr.
Marineerime:
Valmistage nooled ette, põletage, korraldage konteineritesse.
Vala mahl kastrulisse. Lisa vürtsid, lase keema tõusta ja vala purkidesse.
Rulli kokku, jahuta, keera ümber, saada sahvrisse.
Kaneeli noole retsept
Ebatavaline retsept, mis annab teile vürtsikad nooled ja vürtsikas marinaadi.Võtke:
Nooled.
Marinaadi jaoks:
Vesi - liiter.
Äädikas - klaas.
Suhkur - 1,5 spl. lusikad.
Sool - 3 spl. lusikad.
Loorberileht, pipraterad, kaneel (2-3 grammi purgi kohta). Soovi korral võib lisada sinepiseemneid.
Kokkamine:
Valige teiste retseptide hulgast, kuidas toorainet valmistada ja marineerimisviis – sobib iga.
Kui hakkad marinaadi tegema, pane petersell, pipar ja kaneel koos soolaga keevasse vette.
Vala, rulli kokku ja jahuta.
Videoretsept küüslaugunoolte talveks marineerimisega samm-sammult.
Edukad ettevalmistused!
Kaua visati küüslaugunooled minema, kuni tuli pähe need talveks ette valmistada.
Selgus, et neil on meeldiv aroom ja vürtsikas maitse.
Tänapäeval valmistatakse küüslaugunooltest palju maitsvaid preparaate.
Lisaks selgus, et küüslaugunooled sisaldavad rohkem kasu kui küüslauk ise.
Kuidas küüslaugu nooli marineerida - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Küüslaugu nooltest valmistatakse palju maitsvaid ja tervislikke preparaate. Neid saab marineerida, valmistada kastmena, maitseainena, eelroana või salatina.
Paljud inimesed küsivad endalt: kuidas marineerida küüslaugu nooli, et valmistada maitsvat ettevalmistust? Peaasi, et oleks aega nooled kokku koguda, enne kui need kõvaks muutuvad. Kasutage noori, õrnaid nooli, mis pole veel õitsenud.
Noored laskurid koristatakse, pestakse põhjalikult ja lõigatakse tükkideks.
Seejärel pakitakse ettevalmistatud nooled tihedalt puhastesse purkidesse ja valatakse keedetud keeva marinaadiga. Klaasanumad kaetakse kaanega ja saadetakse umbes 20 minutiks steriliseerima, pärast seda suletakse purgid tihedalt ja jahutatakse täielikult. Marineeritud nooli võib maitse andmiseks lisada esimestele roogadele, köögiviljahautistele või muudele roogadele.
Küüslaugunoli saab konserveerida erineval viisil: praadida, marineerida või valmistada maitseaineid.
Oleme kokku kogunud parimad retseptid küüslauguriistade säilitamiseks, et saaksite nautida selle toote ainulaadset maitset.
Retsept 1. Marineeritud küüslaugu nooled talveks
Koostisained
600 ml joogivett;
neli loorberilehte;
kümme hernest musta pipart;
60 ml äädikat 9% tabel;
20 g suhkrut ja lauasoola;
küüslaugu nooled - 700 g.
Küpsetusmeetod
1. Peske soodaga ja loputage klaasanumad põhjalikult. Steriliseerige see ahjus või mikrolaineahjus.
2. Küüslaugu nooled peaksid olema noored, rikkalikud rohelised. Loputage nooled kraani all, lõigake ära alumine valgusosa ja pungad.
3. Pange nooled klaasnõusse, tihendades need tihedalt.
4. Valage pannile äädikas ja lahjendage see joogiveega. Lisa suhkur, loorberileht, pipraterad ja sool. Segage ja saatke tulele. Aja marinaad keema.
5. Vala purkide sisu keeva marinaadiga. Sellele lisage loorberileht ja pipraterad.
6. Kata purgid kaanega. Võtke lai kastrul, vooderdage põhi linase rätikuga ja asetage noolepurgid sinna. Valage pannile vett nii, et selle tase ulatuks õlgadeni. Pane põlema. Keemise hetkest keerake tuld ja steriliseerige töödeldavat detaili umbes 20 minutit.Võtke purgid pannilt, keerake tihedalt kokku, keerake ümber, keerake teki sisse ja jahutage täielikult.
Retsept 2. Marineeritud küüslaugu nooled talveks sinepiga
Koostisained
joogivesi - liiter;
loorberileht;
roosuhkur - 50 g;
mustad täpid;
küüslaugu nooled;
lauaäädikas 9% - 100 ml;
30 g lauasoola;
sinepi terad.
Küpsetusmeetod
1. Marineerimiseks võtame noori võrseid, kuni neile ilmuvad seemnetega pead. Küüslaugunooled peseme veejoaga ja lõikame kuue sentimeetri pikkusteks tükkideks.
2. Me levitame tükeldatud nooled kurn ja langetame need keevasse vette. Blanšeerige nooli mitte rohkem kui kaks minutit. Seejärel laske kohe mõneks sekundiks külma vette.
3. Peske klaasanumad ja steriliseerige. Parem on kasutada mahuteid, mille maht ei ületa pool liitrit. Iga purgi põhja paneme mõned musta pipraterad, sinepi ja loorberilehed. Valmistatud nooled levitame purkidesse, tihendades need tihedalt.
4. Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur ja sool. Kuumuta segu keema ja vala äädikas. Vala purkide sisu saadud marinaadiga.
5. Kastke nooltega purgid veepotti. Selle tase peaks ulatuma poole mahutini. Panime panni koos purkidega väikesele tulele. Kuumutage keemiseni ja oodake kümme minutit. Seejärel keerame purgid kaanega hermeetiliselt kokku, keerame ümber, katame ja jätame jahtuma.
Retsept 3. Vürtsikas küüslaugu noolekaste talveks läbi hakklihamasina
Koostisained
lauasool - 100 g
jahvatatud koriander;
küüslaugu nooled - 0,5 kg.
Küpsetusmeetod
1. Lõika nooltelt ära pungad ja valge osa. Loputage neid põhjalikult kraani all ja kuivatage. Jahvata hakklihamasinaga.
2. Lisa küüslaugumassile sool ja sega. Maitsesta jahvatatud koriandriga.
3. Peske klaasanumad, loputage ja steriliseerige. Selleks on parem kasutada kuni pooleliitriseid purke.
4. Pane küüslaugukaste purkidesse, sule kaaned tihedalt ja pane säilitamiseks külmkappi. Talvel võib kastet kasutada maitseainena või võileibade valmistamiseks.
Retsept 4. Marineeritud küüslaugu nooled talveks korea keeles
Koostisained
kaks kimpu küüslaugu nooli;
taimeõli;
kaks küüslauguküünt;
porgandi maitsestamine korea keeles - 25 g;
kolm loorberilehte;
õunasiidri äädikas - 5 ml;
suhkur - 3 g.
Küpsetusmeetod
1. Loputage küüslaugu nooled, eemaldage pungad ja hele osa. Lõika nooled viiesentimeetristeks tükkideks.
2. Pane pann tulele ja vala sisse õli. Kuumuta hästi ja pane sinna tükkideks lõigatud nooled. Prae pidevalt segades pehmeks.
3. Lisa pannile suhkur, korea porgandimaitseaine, sool ja äädikas. Jätkake küpsetamist, kuni mass pakseneb.
4. Tõsta pann tulelt, jahuta sisu ja pigista sellesse läbi pressi hakitud küüslauk.
5. Peske väikesed purgid ja steriliseerige ahjus. Asetage neile nooled. Hoidke töödeldavat detaili külmkapis, tihedalt suletuna kapronkaantega.
Retsept 5. Konserveeritud küüslaugunooled punase sõstra mahlas
Koostisained
punase sõstra mahl - 0,3 l;
kaks kilogrammi küüslaugu nooli;
lauasool - 50 g;
filtreeritud vesi - 0,7 l;
100 g suhkrut;
till (vihmavarjud) - kolm tk.
Küpsetusmeetod
1. Pese küüslaugu nooled, kuivata ja eemalda heledad osad ja pungad. Lõikasime need viiesentimeetristeks tükkideks ja panime kurn. Keeda nooli minut aega.
2. Me levitame nooled tilli vihmavarjudega puhtas steriilses klaasmahutis.
3. Minu punane sõstar, pane see väikesesse kastrulisse ja vala marjadele keev vesi. Panime kastruli tulele ja küpseta kolm minutit. Seejärel jahvatame läbi sõela.
4. Saadud puljongile lisa suhkur ja sool. Sega ja lase madalal kuumusel keema tõusta. Vala marinaad nooltele. Rullime purgid tihedalt kokku, keerame ümber, mähkime ja jahutame täielikult.
Retsept 6. Maitsestamine küüslaugu nooltest talveks läbi hakklihamasina "Suppide jaoks"
Koostisained
sool;
küüslaugu nooled;
värske till.
Küpsetusmeetod
1. Pese küüslaugu nooled, kuivata veidi, lõika ära heledad osad ja pungad. Sorteeri tillirohelised, loputa ja raputa maha liigne niiskus. Jahvata hakklihamasinaga rohelised ja küüslaugunooled.
2. Saadud küüslaugusegule lisa soola, kuni see on piisavalt soolane.
3. Laota küüslaugumass steriilsetesse purkidesse. Puista peale soola. Sulgege purgid nailonist kaanega, enne seda keeva veega üle ja pühkige kuivaks. Hoia maitseaineid külmkapis.
Retsept 7. Konserveeritud küüslaugu nooled "Lecho"
Koostisained
filtreeritud vesi - 700 ml;
õunasiidri äädikas - veerand tassi;
tomatipasta - 500 g;
taimeõli - pool klaasi;
sool - 25 g;
suhkur - pool klaasi.
Küüslaugu nooled.
Küpsetusmeetod
1. Lahjendage tomatipasta vees, valage taimeõli, soola ja lisage suhkur. Sega läbi ja pane marinaad tulele. Me paneme selle keema.
2. Pese küüslaugunooled põhjalikult, lõika ära pungad ja hele osa, lõika tükkideks. Me levitame hakitud nooled keevas marinaadis ja küpseta veerand tundi.
3. Nüüd vala õunasiidri äädikas ja keeda veel kolm minutit.
4. Peske pooleliitrised klaasanumad, loputage ja steriliseerige.
5. Laotame ettevalmistatud mahutile nooled ja keerame selle hermeetiliselt kokku.
Retsept 8. Konserveeritud küüslaugunooled talveks koriandri ja karusmarjadega
Koostisained
pool kilogrammi küüslaugu nooli;
sool - 75 g;
karusmarjad - pool kilogrammi;
taimeõli - 80 ml;
värske koriandri ja tilli rohelised - hunnikus.
Küpsetusmeetod
1. Pese karusmarjad. Eemaldage hobusesabad.
2. Pese küüslaugunooled, lõika ära valge osa ja pungad.
3. Jahvata hakklihamasina abil küüslaugu nooled karusmarjadega.
4. Loputage roheliste kobarad, tükeldage peeneks ja lisage küüslaugu-marja massile. Valage taimeõli, soola ja segage hästi.
5. Peske ja steriliseerige klaasanumad.
6. Asetage ettevalmistatud maitseained ettevalmistatud anumatesse ja sulgege need tihedalt nailonkaantega, enne keeva veega üle kastmist ja kuivatamist. Saada maitseained külmkappi.
Retsept 9. Marineeritud küüslaugu nooled tilliga
Koostisained
40 ml 4% äädikat;
küüslaugu noored nooled - pool kilogrammi;
sool - 25 g;
kolm oksa tilli;
sool - 25 g;
vesi - poolteist klaasi.
Küpsetusmeetod
1. Lõika küüslaugunoolte valge osa ja pungad ära. Loputage nooled põhjalikult jooksva vee all ja lõigake kuue sentimeetri pikkusteks tükkideks.
2. Pane tükeldatud nooled kurni ja lase keevasse vette. Blanšeeri kolm minutit. Seejärel laske nooled külma vette ja jahutage.
3. Pese ja kuivata pott. Tõsta põhjale kaks oksa pestud tilli. Asetage tükeldatud nooled peal, tihendades need tihedalt. Pane peale tilli oks.
4. Lahustage sool keevas vees, jahutage ja valage äädikas. Valage nooled saadud soolveega, katke peal lameda plaadiga ja asetage koorem peal. Jäta kaheks nädalaks käärima. Eemalda aeg-ajalt vaht ja lisa soolvesi. Saatke töödeldav detail külmikusse hoidmiseks.
- Ärge kasutage säilitamiseks nooli, millele on juba moodustunud seemned.
- Lõika kindlasti ära noolte valge osa, see ei ole söödav.
- Küüslaugunooltest maitsestamist võib lisada suppidele ja teisele käigule, samuti kasutada võileibade valmistamiseks.
Noolte praadimisel sega neid pidevalt, et need ei kuivaks ega muutuks kõvaks.
Talvel tuleb igasugune rohelus kasuks. Seetõttu töötavad perenaised väsimatult suve-sügisperioodil, kui toimub köögiviljade massiline valmimine. Nad soolavad ja marineerivad kurki, tomateid, kapsast, baklažaani, paprikat. Ja paljud jätavad tähelepanuta asjaolu, et suve alguses saate hoolitseda saagi ohutuse eest.
Just siis hakkavad küüslaugunooled jõudma päikese poole ja aednikud murravad need halastamatult välja, et lasta küüslaugupeadel mahla valada. Paljud isegi ei mõtle sellele, et küüslaugunooled on vitamiinide ladu ja talvel aitavad need kehal gripile ja teistele külmetushaigustele vastu seista.
Küüslaugu võrseid võib külmutada, marineerida või marineerida. Igal juhul on need väga maitsvad ja lõhnavad.
Soolatud küüslaugu nooled: toiduvalmistamise peensused
- Soolamiseks sobivad ainult noored küüslaugunooled. Need lõigatakse ära, kui küüslaugupea pole veel moodustunud. Sel ajal on nooled veel väga mahlased ja pehmed. Kui küüslauguküüned hiljem lõigata, on need sitked ja jäävad selliseks ka pärast küpsetamist.
- Soolatud pole mitte kogu nool, vaid ainult selle keskosa. Valkjas ülaosa avamata punga kujul lõigatakse ära, nagu ka varre alumine kare osa.
- Noored küüslaugulaskjad soolatakse värskelt. Kui need osutusid veidi karmiks, siis on soovitatav neid enne soolamist 1-2 minutit keevas vees blanšeerida. Rohelise värvuse säilitamiseks tuleb neid kohe jääveejoa all jahutada.
Soolatud küüslaugu nooled: esimene retsept
Koostis:
- küüslaugu nooled - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- sool - 50 g;
- lauaäädikas - 25 ml.
Küpsetusmeetod
- Valmistage soolvesi ette. Selleks valage pannile vett, lisage soola. Keeda vedelik. Eemaldage tulelt, lisage äädikas ja segage. Jahuta täielikult.
- Sorteerige küüslaugu noored võrsed, eemaldage üleküpsenud kõvad varred. Lõika ära noolte ülemine ja alumine osa. Pese hästi külmas vees.
- Lõika nooled kuni 10-12 cm tükkideks.
- Kastke väikeste portsjonitena kurn vette ja blanšeerige 2 minutit. Seejärel jahuta kiiresti jäävees.
- Pange tükeldatud nooled emailitud pannile või klaaspurki. Täida soolveega nii, et see kataks rohelised täielikult. Katke küüslaugu nooled puhta puuvillase lapiga, pange rõhumine.
- Tõsta nõud sooja ruumi ja jäta 8-9 päevaks seisma. Umbes neljandal päeval algab piimhappekäärimine, mis võib kesta viis päeva. Veenduge, et selle aja jooksul oleksid nooled soolvees sukeldatud. Kui nad piiluvad soolveest välja, suurendage rõhumist või lisage värsket soolvett.
- Kui käärimine peatub, viige pann külma ruumi või asetage külmkappi.
Märkus. Kui soovite soolatud küüslauku hermeetiliselt sulgeda, siis pange see puhastesse liitristesse purkidesse ja täitke keemiseni viidud värske soolveega. Kata purgid steriilsete plekkkaantega, pane kuuma veega potti ja steriliseeri 5 minutit. Seejärel sulge purgid tihedalt, keera tagurpidi ja lase täielikult jahtuda.
Soolatud hakitud küüslauguküüned
Koostis:
- küüslaugu nooled - 500 g;
- sool - 2 spl. l.;
- taimeõli - 6-7 spl. l.;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Küpsetusmeetod
- Valige pehme viljalihaga küüslaugu noored võrsed. Pese külmas vees. Lõika ära varre alumine karm osa, samuti hele, terav ülaosa. Lõika ülejäänud tükkideks.
- Pange tükeldatud nooled segistisse. Lisa soola ja pipart. Valage sisse taimeõli. Lülitage köögikombain või blender sisse, jahvatage nooled madalal kiirusel soovitud konsistentsini. Soovitav on neid mitte püreeks muuta, vaid jätta alles vähemalt väikesed tükid – suured puru. Nii näevad valmis nooled isuäratavamad välja.
- Tõsta küüslaugumass puhastesse kuivadesse purkidesse, sule nailon- või plekkkaantega ja pane külmkappi.
Märkus: Sel viisil valmistatud nooli saab hoida ka sügavkülmas. Sel juhul pakitakse need väikeste portsjonitena anumatesse ja suletakse tihedalt kaanega, et küüslaugulõhn ei kanduks üle teistele toodetele. Selline küüslaugupreparaat on väga lõhnav ja maitsev. Seda saab lisada küüslaugu asemel erinevatele roogadele. Iseseisva suupistena see väga ei sobi, kuna sisaldab palju soola.
Soolatud küüslaugu nooled: kiire viis
Koostis:
- küüslaugu nooled - 500 g;
- sool - 80-100 g.
Küpsetusmeetod
- Pese noored küüslauguküüned põhjalikult külmas vees. Lõika ära varte alumine osa ja pealsed. Lõika 3-4 cm tükkideks.Pane kaussi.
- Lisage purustatud nooltele soola ja segage hästi. Jätke kakskümmend minutit, et mahl välja paistaks.
- Tõsta valmis segu puhastesse kuivadesse purkidesse ja suru veidi alla, et purkide sisu oleks vedelikuga kaetud. Sulgege purgid kaanega ja asetage need külmkappi.
Märkus omanikule
Esimese meetodi järgi soolatud küüslaugu nooled on iseseisev suupiste.
Teise ja kolmanda meetodi järgi soolatud küüslaugunooli kasutatakse liharoogade kastme valmistamiseks, lisatakse supi või borši praadimisele. Nad rikastavad iga rooga küüslaugu aroomi ja maitsega.
Rohelus
Kirjeldus
Marineeritud küüslauguküüned- See on lihtsalt valmistatav ja väga huvitav vürtsikas ja mõõdukalt vürtsikas suupiste, mida saab hõlpsasti kodus valmistada ja säilitada kogu talve.
Küüslaugu kasulikud omadused on teada juba pikka aega, kuid vähesed arvavad, et just noortes võrsetes on need suurimad. Kogenud koduperenaised valmistavad küüslaugunooltest hämmastavaid ja erakordseid roogasid, sest sellest lihtsast tootest on palju retsepte - neid praetakse, soolatakse ja kääritatakse ning külmutatakse, eelblanšeeritakse ja marineeritakse maitseainetega “korea keeles” , maitsestamine sojakaste. Soovitame küüslaugunooled marinaadis oma kätega küpsetada. Teie töö ei ole asjata - marineeritud vürtsikatest ja lõhnavatest võrsetest saab nii huvitav iseseisev suupiste kui ka originaalsalati komponent.
Küüslaugu võrsed ilmuvad juba juulikuus ja kui otsustate retsepti proovida, siis on see üks esimesi ettevalmistusi tulevikuks, kui aktiivne säilitushooaeg pole veel alanud. Aednikel, kes oma kruntidel küüslauku kasvatatakse, on neid suurtes kogustes, kuid vahet pole, kui te nende hulka ei kuulu, sest küüslaugunooled on nende aktiivse kasvu hooajal toiduturul müügil ja nende maksumus on väga madal.
Marineeritud nooled, vastavalt meie lihtsale retseptile koos samm-sammult fotopiltidega, et hõlbustada tooriku ettevalmistamist talvel, ei vaja täiendavat steriliseerimist, mis võimaldab koduperenaistel kulutada vähem aega ja tööd ning saada veidi võrseid. maitselt krõbe. Kiirküüslaugunooled võid marinaadis säilitada kalendriaasta, kuni uue saagi koristamiseni.
Te ei kahetse, et otsustasite katsetada, sest mitu kuud sahvris pruulitud marineeritud küüslaugunoolte maitse ületab kõik teie ootused! Eelroog osutub suurepäraseks, nii et limpsitakse lihtsalt sõrmi, kuigi sellel on tähelepanuväärne välimus.
Koostisained
Sammud
Valmistame küüslaugu võrsed, sorteerime ja viskame ära tihedad ja koltunud võrsed, kui neid on. Selle retsepti meetodi kohaselt on kõige soovitatavam marineerida küüslaugu noori ja rohelisi nooli, kuna need on kõige lõhnavamad, pehmemad ja õrnemad..
Loputame võrseid hästi voolavas soojas vees, pühkides neile kätega õietolmu, ja laotame seejärel kuivama looduslikest kiududest valmistatud rätikule. Kui nooled on piisavalt hästi loksutatud, valmistame need ette säilitamiseks. Selleks hakkame neid terava noaga lauale laotades ja eelistatavalt kääridega lõikama umbes viie kuni kuue sentimeetri suurusteks tükkideks, visates ära lillelised pealsed - need ei sobi säilitamiseks. Jäätmeid on umbes veerand - umbes viissada grammi.
Pange külma veega täidetud suurde kastrulisse hakitud küüslaugu nooled ja pange keskmisele tulele. Me ei lisa maitseaineid, samuti soola, suhkrut ja muud - ainult puhast vett.
Keedame küüslauguvõrseid pärast viieminutilist keetmist pliidil kuumust vähendamata, mida sisuliselt võib nimetada nende blanšeerimiseks. See protsess annab nooltele pehmuse ja toob nendes esile kibeduse, millest värskena piisab..
Püüame kuumad nooled lõhikuga lusikaga või viskame kurn, lastes veel täielikult ära voolata. Nihutame nooled tagasi pannile või puhtasse kaussi ja laseme neil jahtuda.
Purgid, millesse me küüslaugu võrseid veeretame, tuleb ette valmistada, nagu iga muu edaspidiseks koristamiseks. Esmalt loputage neid hästi soojas vees soodaga ja seejärel loputage voolavas vees. Steriliseerige auruga või mõnel muul viisil, millega olete harjunud. Tähelepanuväärne on, et selle tooriku jaoks on mugav kasutada mittestandardse suurusega mahuteid, on ainult üks oluline tingimus - see peab olema selline, et seda saaks hästi korgida. Väikeseid nõusid on mugav steriliseerida mikrolaineahjus veega täites. Võtke see lihtsalt väga ettevaatlikult välja, et mitte ennast põletada. Õmbluskatted tuleb samuti pesta ja kaks kuni kolm minutit keevas vees kuumutada. Valmistatud purgi põhja panime eelnevalt pestud ja kuivatatud vürtsid - loorberileht, mõned herned piment ja must pipar, paar nelgi punga. Maitseaineid võid vastavalt soovile varieerida, aga sellises koguses piisab täiesti pooleliitrise marineeritud noolepurgi jaoks.
Vürtsidega purkidesse, hästi tampides, paneme jahutatud blanšeeritud küüslaugunooled ja valame need keeva marinaadiga, mis on keedetud veest, soolast, granuleeritud suhkrust ja tavalise kontsentratsiooniga lauaäädikas. Täidise valmistamine on lihtne – vala sool ja suhkur toasooja vette ning sega, kuni need on vedelikus täielikult lahustunud. Seejärel panime kaanega kaetud panni pliidile. Süütame keskmise tule ja laseme vee keema. Kui magus-soolane vesi keeb, vala sinna mõõdetud koguses alkoholiäädikat ja tõsta pann koos marinaadiga pliidilt. Kalla marinaad puhta vahukulbiga küüslaugunooltega purkidesse. Vala on vaja nii, et kõik võrsete vahelised vahed oleksid marinaadiga täidetud. Kerige purke perioodiliselt valades, et nooletükkide vahele jäänud õhk välja pääseks. Kui purgid on marinaadiga täielikult täidetud, keerake need kohe ettevalmistatud kaantega kokku ja keerake tagurpidi.
Enne kuumade marineeritud küüslaugunooltega purkide sooja teki või vatiteki sisse mähkimist kontrolli kindlasti, kas kaaned on tihedalt kokku keeratud. Kui väljast on juurdepääs õhule, on see ümberpööratud olekus pangas selgelt nähtav - see tõuseb mullidena, meie puhul, panga põhja. Marineeritud nooled jahtuvad järgmisel päeval.
Täielikult jahtunud purgid paneme tagasi normaalsesse asendisse ja võtame need välja edasiseks hoidmiseks sahvris või keldris. Seda preparaati, nagu iga teist omatehtud preparaati, võib talveks säilitada ühe kalendriaasta, kuid marineeritud küüslaugu võrseid võid proovida alles pooleteise kuni kahe kuu pärast – selleks ajaks suudab marinaad võrsed täielikult leotada. .
Head isu!
Kes pole kunagi talveks marineeritud küüslaugunooli proovinud, on palju kaotanud, sest tegemist on vürtsika maitse ja vürtsika aroomiga hõrgutava delikatessiga. Küüslaugu võrsed, mille paljud koduperenaised ära viskasid, on tänapäeval paljude roogade suurepärane alus. Pealegi, lisaks unikaalsusele, mida küüslaugu nooled roogadele annavad, on need ka suurepärane vitamiinide allikas. Ja nagu selgus, sisaldavad need palju rohkem nooli kui küüslauk ise.
Küüslaugunooltest saate valmistada suurepärase eelroa, salateid, kastmeid, maitseaineid, neid saab lisada köögiviljahautistele, praadida, lisada veidi esimesele ja teisele käigule ning lõpuks valmistada talveks.
Küüslaugunoolte talveks ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Peaasi, et mitte jätta hetke kasutamata ja koguda küüslaugunooled õigel ajal. Pidage meeles, et küüslauguküüned tuleb lõigata kohe, kui küüslauk need vabastab, kui need on veel pehmed ja mahlased. Pöörake tähelepanu ilmunud pungale. Kui see on kinnine, lõigake nool kohe ära, aga kui see on õieks puhkenud, ei kõlba nool absoluutselt ei söömiseks ega koristamiseks.
Marineeritud küüslaugu nooled talveks (retsept number 1)
Koostis:
1 kg küüslauku,
1 l kuuma vett,
50 g suhkrut
100 g 9% äädikat,
50 g soola
pipraterad, loorberileht, sinepiseemned maitse järgi.
Kokkamine:
Pese noored küüslauguküüned, lõika kangideks, blanšeeri 2 minutit keevas vees ja lase jahtuda. Valmistatud steriliseeritud purkide põhja pane loorberilehed, pipraterad, sinepiseemned ja selle peale küüslaugunooled. Vala kõik kuuma veest, suhkrust, soolast ja äädikast valmistatud marinaadiga ning steriliseeri täidetud purgid: 0,5 l 5 minutit, 1 l 10 minutit. Seejärel keera purgid kokku, keera ümber, lase jahtuda ja säilita jahedas.
Marineeritud küüslaugu nooled talveks (retsept number 2)
Koostis:
1 kg küüslauku,
1 l kuuma vett,
100 g 9% äädikat,
50 g soola
pipraterad, loorberileht, punane kuum pipar maitse järgi.
Kokkamine:
Valmistage küüslauguküüned, tükeldage need ja blanšeerige 2 minutit. Seejärel lase jahtuda ja laota puhastesse steriliseeritud purkidesse, mille põhjale on juba kõik maitseained pandud. Valmista marinaad veest ja soolast. Valage küüslaugunooltega purgid keeva marinaadiga ja lisage igasse äädikat 0,5 l purki - 1,5 spl. 1 liitrise purgi kohta 3 spl. Pangad rullige kohe kokku, keerake ümber, laske jahtuda.
Marineeritud küüslaugu nooled ürtidega
Koostis:
küüslaugu nooled,
tilli,
petersell.
Marinaadi jaoks:
1 liiter vett
50 g suhkrut
50 g soola
1 tl 70% äädika essents.
Kokkamine:
Pese küüslauguküüned, lõika 3–5 cm pikkusteks tükkideks, haki rohelised jämedalt. Pange kõik ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, valage keeva veega ja jätke 2-3 minutiks. Seejärel tühjendage vesi ja täitke purkide sisu veest, soolast, suhkrust ja äädikast valmistatud marinaadiga. Keerake steriliseeritud kaanega purgid kokku, keerake ümber ja laske täielikult jahtuda.
Marineeritud küüslaugunooled pipra ja kaneeliga
Koostis:
300 g küüslauku,
1 virn vesi,
1 virn lauaäädikas,
3 spl sool,
1,5 spl Sahara,
3 g kaneeli
10 g musta jahvatatud pipart,
3 loorberilehte.
Kokkamine:
Valmistage kogutud noored küüslaugunooled ette, lõigake need, keetke keeva veega ja pange ettevalmistatud steriliseeritud purki. Täida purgi sisu kuuma soolveega, mis on valmistatud veest, soolast, suhkrust, maitseainetest ja vürtsidest ning keera kaas üles. Sel viisil valmistatud küüslaugunooled on söömiseks valmis kolme nädala pärast.
Marineeritud küüslaugu nooled korea keeles
Koostis:
2-3 kimpu küüslaugu nooli,
2-3 küüslauguküünt,
1 spl Korea porgandi maitseained,
1 tl õunasiidri äädikas
1/2 tl Sahara,
3-4 loorberilehte,
taimeõli, sool või sojakaste maitse järgi.
Kokkamine:
Lõika küüslauguküüned tükkideks ja prae neid segades pannil kuumas taimeõlis pehmeks. Lisa maitseks suhkur, tükeldatud loorberileht, korea porgandi maitseaine, äädikas, sool või sojakaste ning oota, kuni mass pakseneb. Lülitage kuumus välja, jahutage, lisage läbi pressi lastud küüslauk. Laota valmis mass purkidesse, sule kaaned tihedalt ja hoia külmkapis.
Soolatud küüslauguküüned
Koostis:
1 kg küüslauku,
4-5 mustsõstralehte,
3 kirsi lehte
1/2 mädarõika juur
100 g rohelist tilli.
Soolvee jaoks:
1 liiter vett
60-70 g soola,
jahvatatud must pipar maitse järgi.
Kokkamine:
Sorteeri küüslaugunooled, loputa külma jooksva veega ja lõika 10 cm pikkusteks tükkideks.Rivi mädarõikajuur peenele riivile, haki till ning sega mädarõika ja hakitud küüslaugunooltega. Pane kõik purkidesse, nihutades mustsõstra- ja kirsilehtedega. Valmista soolvesi, lahustades soola ja pipra keevas vees. Jahuta soolvesi temperatuurini 50ºС, täida sellega purkide sisu, kata purgi ülaosa 2-3 kihina volditud marliga ja jäta toatemperatuurile. 5 päeva pärast katke purgid tiheda plastkaanega ja hoidke jahedas.
Küüslaugu nooled punasesõstramahlas
Koostis:
2 kg küüslauku,
300 ml punase sõstra mahla,
700 ml vett
3 vihmavarju tilli,
100 g suhkrut
50 g soola.
Kokkamine:
Lõika küüslauguküüned 3-5 cm tükkideks ja blanšeeri keevas vees 1 minut. Seejärel pange need koos tilli vihmavarjudega puhastesse purkidesse. Vala punase sõstra marjad keeva veega ja keeda 3 minutit, seejärel hõõru läbi sõela. Kurna puljongile lisa sool, suhkur, lase keema tõusta ja vala tilliga küüslaugunooltele. Rullige pangad kokku, keerake ümber ja laske täielikult jahtuda. Hoidke töödeldavat detaili jahedas kohas.
Küüslaugu nooled paprika ja koriandriga talveks
Koostis (1-liitrise purgi kohta):
400 g küüslauku,
3 küüslauguküünt,
50 ml taimeõli,
50 ml sojakastet
1 spl Sahara,
1 spl soola.
1 spl 9% äädikat,
4 tl paprika,
1 tl jahvatatud koriander,
3 tera musta pipart,
3 tera punast pipart.
Kokkamine:
Pese küüslauguküüned, kuivata ja tükelda. Valage eelsoojendatud pannile taimeõli, pange küüslauguküüned ja praege neid kaaneta 10 minutit. Seejärel vala äädikas ja sojakaste nooltega pannile, sega läbi ja aja segu keema. Seejärel lisa saadud massile suhkur, jahvatatud koriander, paprika, sool, must ja punane paprika ning sega kõik uuesti korralikult läbi. Haki küüslauk ja lisa kogumassile, hauta koos sellega veel 5 minutit. Pange valmis mass purki, katke kaanega, steriliseerige pärast keetmist 10 minutit ja keerake rulli.
Marineeritud küüslaugu nooled (valik nr 1)
Koostis:
2 kg küüslaugu nooli,
1,5 liitrit vett,
100 g suhkrut
100 g soola.
Kokkamine:
Loputage küüslauguvõrsed hästi külmas vees, lõigake 3-5 cm tükkideks ja asetage puhtasse ettevalmistatud nõusse. Lahjendage suhkur ja sool külmas vees, laske lahusel keema tõusta, jahutage ja valage nooled. Katke nooltega anum puhta lapiga, pange peale taldrik, seadke sellele rõhumine nii, et vedelik veidi välja tuleks, ja asetage külma. Kuu aja pärast on maitsvad marineeritud nooled valmis.
Marineeritud küüslaugunooled tilliga (valik nr 2)
Koostis:
500 g noori küüslaugutükke,
3 oksa tilli,
1,5 virna. vesi,
1 spl sool,
1,5 spl 4% äädikat.
Kokkamine:
Loputa küüslauguküüned külma veega, lõika 3-6 cm tükkideks, kasta 2-3 minutiks keevasse vette, seejärel kasta külma vette jahtuma. Asetage ettevalmistatud anuma põhjale 2 oksa tilli ja asetage tihedalt küüslaugunooled, katke need teise tillioksaga. Soolvee valmistamiseks lahustage sool keevas vees, jahutage ja lisage äädikas. Valage küüslaugunooled tilliga ettevalmistatud jahutatud soolveesse, katke peal oleva taldrikuga, pange sellele rõhumine ja jätke toatemperatuurile kääritamiseks, mis algab 3. või 4. päeval ja kestab 12-14 päeva. Selle aja jooksul ärge unustage vahtu perioodiliselt eemaldada ja soolvett lisada. Säilitage valmis marineeritud nooled külmkapis.
Küüslaugu noolekaste Vürtsikas
Koostis:
500 g küüslauku,
100 g soola
jahvatatud koriander maitse järgi.
Kokkamine:
Pese küüslaugutükid põhjalikult ja lase läbi hakklihamasina. Lisa nooltele kõik ülejäänud koostisained, sega läbi, maitsesta koriandriga ja paki väikestesse eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Sulgege kaaned ja hoidke külmas kohas.
Küüslaugunoolte maitsestamine tilliga Esimeste roogade jaoks
Koostis:
küüslaugu nooled,
tilli rohelised,
soola.
Kokkamine:
Peske küüslaugu ja tilli nooled, kuivatage ja laske läbi hakklihamasina. Segage saadud segu soolaga (mass peaks osutuma hästi soolaseks) ja asetage steriliseeritud purkidesse. Puista maitseaine peale kergelt soolaga, kata purgid eelnevalt keeva veega üle kõrvetatud ja kuivaks pühitud plastkaantega ning hoia külmkapis.
Küüslaugunooled tüümiani ja basiilikuga
Koostis:
700 g küüslauku,
300 g segatud rohelisi (tüümian, basiilik, petersell, till),
6 spl vürtsid Vegeta.
Kokkamine:
Laske puhtad ja kuivad küüslaugu ja ürtide nooled läbi hakklihamasina. Sega saadud mass maitseainetega, tõsta mass kergelt tampides puhastesse kuivadesse purkidesse ja hoia külmkapis. Massi võib ka sügavkülma panna. Lihtsalt paki segu jääkuubikuvormidesse ja aseta 5-6 tunniks sügavkülma. Eemaldage külmutatud küüslaugu toorikud rakkudest, pange need kotti ja säilitage vajaduseni sügavkülmas.
Küüslaugunooled karusmarjade ja koriandriga
Koostis:
500 g küüslaugu nooli,
500 g karusmarju,
1 hunnik rohelist koriandrit
1 hunnik tilli,
3 spl taimeõli,
2-3 tl soola.
Kokkamine:
Pese karusmarjad, eemalda sabad ja aja koos küüslaugunooltega läbi hakklihamasina. Pese rohelised, tükelda peeneks ja kombineeri küüslaugu-marja massiga. Lisage sellele taimeõli, sool ja segage hästi. Laota valmis maitseaine steriliseeritud purkidesse, sule nailonkaantega ja hoia külmkapis.
Küüslaugunoolte letšo
Koostis (4 0,5 l purgi jaoks):
mitu küüslaugunooli läheb marinaadi.
Marinaadi jaoks:
700 ml vett
500 g tomatipastat,
1 spl topless sool,
1/2 virna. Sahara,
1/2 virna. taimeõli,
¼ virna. õunasiidri äädikas.
Kokkamine:
Valmistage ülaltoodud koostisosadest marinaad ilma äädikat lisamata ja laske keema tõusta. Lõika küüslaugunooled väikesteks tükkideks, lisa marinaadile ja küpseta 15 minutit. Seejärel vala äädikas, keeda veel 3 minutit. Seejärel asetage puhastesse steriliseeritud purkidesse ja rullige kokku.
Külmutatud küüslaugunooled talveks
Lõika nooled, peske, kuivatage rätikutel ja lõigake tükkideks. Seejärel laota need pärgamendile, laota sügavkülma ja jäta üheks päevaks seisma. Seejärel valage külmutatud nooled lihtsalt sügavkülma kottidesse, seoge kinni ja pange sügavkülma. Vajadusel võtke vajalik kogus välja ilma kogu pakendit sulatamata.
Uskuge mind, kui olete talveks küüslaugunooled ette valmistanud, ei kahetse te seda. Külmal talvel kogub küüslaugu ahvatlev aroom rohkem kui korra kogu teie pere suure laua taha ja tuletab taas meelde sooja ja helde suve.