Kuidas keeta valget suppi. Seenesupp värsketest seentest - retseptid koos fotodega. Kuidas valmistada samm-sammult suppi värsketest puravikest või šampinjonidest. Seenesupp küüslaugu ja pipraga

18.09.2021

Tervitused kõigile selle ajaveebi lugejatele!

Tõtt-öelda ei saa ma puravikest mööda: talvel, kui näen neid kuivatatud kujul kimpudena müümas metroo ääres, aga sügise hakul, kui need ilmuvad, astun ka vanaemade juurde. müüb neid kogu aeg. Niisiis, nad ütlesid mulle, et kuna sügis on sel aastal kuiv, siis valgeid seeni ei tule palju. Ja et nad, kellel pole aega ilmuda, on juba lõppemas ... Ja mee seened juba algavad.

Sa pead selle võtma, otsustasin ma endamisi, kuna selline asi. Ja täna tegin suppi värsketest puravikest, aga arvan, et selle retsepti järgi saab ka külmutatud seeni valmistada. Auchanist ostsin muide külmutatud.

Niisiis, supi jaoks, mida me vajame

Koostisained

1-2 suurt seeni (umbes 300 grammi)
1250 liitrit vett
1 keskmine porgand
1 suur sibul
3 keskmist kartulit
2 tundi. peibutusvahendid
Rohelised maitse järgi
Sool pipar
2 spl. valetab. taimeõli praadimiseks
Hapukoor (valikuline)

Kokkamine

Enne seenesupi valmistamise alustamist tuleb seeni muidugi pesta ja lõigata ära kõik “usside elupaigad”, kui neid on.

Seejärel lõika seened väikesteks tükkideks (mulle ei meeldi, kui tükid lusika seest välja kukuvad, sest sinna ei mahu). Näitasin seente kaalu umbes, saate seda reguleerida.

Vala tükeldatud seened külma veega ja pane kastrul tulele küpsema.

Kuni seentega vesi keeb, tuleb porgandid, sibul ja kartul koorida.

Lõika kartul ka kuubikuteks.

Haki sibul peeneks ja riivi porgandid väikseimal riivis.

Niipea, kui seentega vesi keeb, tekib palju vahtu: seda tuleb perioodiliselt lusikaga eemaldada. Pärast umbes kümneminutilist keetmist soovitaksin isegi seened lusikaga eemaldada ja seenepuljong läbi marli kurnata: igaks juhuks, kui seened äkki kuskil halvasti ei pestud, et ei tekiks. üllatus hiljem liiva näol hammastel. Niisiis, kurna puljong ja tagasi pannile.

Kui vahtu enam ei teki, soola ja lisa kartulid.

Vahepeal saab praadi teha. Selleks praadige sibul pannil taimeõlis läbipaistvaks ja saatke seejärel porgand sellele, et see oleks ka “kuldne”.

Just see praetud porgand annab meie värskele puravikelesupile kauni kuldse värvi. Ja kuna see on meil väga väike, on see praktiliselt nähtamatu: see lihtsalt lisab värvi.

Sellist suppi peate keetma umbes nelikümmend minutit, nii et see keeb hästi. 5 minutit enne väljalülitamist lisage pannile 2 tl manna, sõeluge läbi sõela. Siinkohal võid pipardada, kui sa pole seda varem teinud. Manna lisab supile ekstra kreemja tekstuuri. (Kellele manna ei maitse, pange see, ärge kartke, seda praktiliselt ei tunneta - putru ei tule!).

Enne serveerimist puista peale peeneks hakitud ürte: kõige parem on till. Ja võite hapukoort lusikaga panna: hapukoorega on see veelgi maitsvam. Sõime ilma hapukooreta (loeme kaloreid) ja meeldis ka.

Selle retsepti järgi valmistatud puravike supp on rikkalik, lõhnav ja väga maitsev. Ole valmis, ära kõhkle.

Ja peale eilset vaikset jahti (turul, tõesti) külmutasin endale veel kaks korda sellist suppi seenetükke. Ja ma arvan, et me ei oota nendega talve.

Muide, sügise algus ei ole ainult puravikke, vaid ka arbuuside söömise hooaja jätk. Hiljuti leidsin siit ühe väga huvitava õpetuse, kuidas arbuusi lõigata nii, et seda oleks mugav süüa. Huvilistele on video allpool. Järgmise arbuusi lõikan kindlasti selliselt! Ja sina?

Mõnusad saavutused köögis.

Enamik kokkasid teab, kuidas seenesuppi valmistada, kuid mitte kõigil pole saladusi, kuidas valmistada maitsvat aromaatset rooga, mis tekitab isu isegi foto järgi. Kõik pereliikmed hindavad kindlasti sellise esimese maitset, mis küllastab keha, annab jõudu ja energiat. Värskete seente roa valmistamiseks kulub mitte rohkem kui pool tundi, nii et see on kiire retsept.

Kuidas seenesuppi keeta

Värsketest seentest seenesupi valmistamise esimene samm on põhikomponentide pädev valik. Ostmisel peaksite pöörama tähelepanu välimusele - igasugune müts peaks olema elastne, ilma kahjustuste ja rabeduseta. Kui ostate šampinjone, siis peaksid need olema helevalged, terve jalaga. Metsaseente - puravikke, meelehti, õli, kukeseeni - ostmisel on oluline jälgida, et need ei oleks mürgised ega põhjustaks mürgistust. Päris isenditel pole seelikut jalas, kübaraplaadid on ühtlased ja kerged.

Värsketest seentest maitsva seenesupi valmistamiseks tuleb ostetud koostisosad kohe ära kasutada. Kui jätate need hoidma, ei osutu puljongi maitse nii rikkalik ja selle värvus ei tekita isu. Toiduvalmistamiseks võite kasutada mis tahes puljongit - tavalist vett, köögivilja, veiseliha, sealiha. Eriti maitsev on valmistada rooga kanapuljongil.

Kui kaua seenesuppi keeta

Olles koostisosad üles korjanud ja kastme otsustanud, tekib küsimus, kui palju metsaseeni supi jaoks keeta. Küpsetusaeg sõltub kasutatud koostisosade tüübist. Seened valmivad kõige kiiremini, kuna nende viljaliha on õrn, keeb kergesti soovitud konsistentsini. Kõige kauem kulub valge ja puravike küpsetamine, sest kõigepealt tuleb need eraldi keeta ja seejärel ülejäänud koostisosadele laduda. Keskmiselt kulub toiduvalmistamiseks tund.

värske seenesupi retsept

Isuäratavad fotod ja videod saadavad iga veebist leitud värske seenesupi retsepti. See hõlbustab oluliselt algaja perenaise elu, kes ei pruugi nii keerulise roaga hakkama saada. Tänu samm-sammult juhistele on lihtne aru saada, kuidas üht või teist komponenti töödelda, millises järjekorras pannile panna ja kuidas valminud rooga maitsestada.

Seeneroogade retsepte, mida küpsetatakse šampinjonide, austrite või metsaseente põhjal, on palju. Veidi vähem levinud variandid puljongi valmistamiseks on seened, puravikud ja kukeseened. Neil on vähem rikkalik maitse, seega on parem neid kartuliga praadida. Valgel ja puravikul on väljendunud aroom, mis sobib ideaalselt kooresupi jaoks.

Valge seenesupp

Algajatele kokkadele on kasulik tutvuda värsketest porcini seentest supi valmistamise retseptiga. Kompositsiooni vastupidamine on lihtne, kui järgite kõiki juhiseid, järgides tehnoloogiat ja täitmise järjekorda. Et roog näeks hea ja maitsev välja mitte ainult elus, vaid ka fotol, on soovitatav seda kaunistada peterselli ja hapukoorega.

Koostis:

värsked porcini seened - 0,4 kg;
kartul - 4 tk .;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
vermikelli - 80 g;
petersell - hunnik;
vesi - 3 l;
loorberileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

Peske mütsid ja jalad, koorige, lõigake kuubikuteks.
Keeda vesi loorberilehega, laota seenetükid, keeda pool tundi.
Lõika kartul kuubikuteks, tükelda sibul, hõõru porgandid jämedalt.
Pane kartulid puljongisse. Küpseta 10 minutit, seejärel sibulat, 5 minuti pärast porgand, sama kaua vermišelli.
Keeda 5 minutit, keera kuumus maha, eemalda loorberileht.
Serveeri hakitud peterselliga.

Seenesupp

Lihtsaim retsept, millega iga koduperenaine hõlpsasti hakkama saab, on seenesupp. Saate neid osta igast poest või turult ning selle tulemusena on küpsetatud roog meeldiva aroomi ja suurepärase maitsega. See on rikkalik eine, millest võib saada täisväärtuslik eine. Serveeri hästi hautist, lisandiks küüslaugukrutoonid, hapukoor ja värske till.

Koostis:

värsked šampinjonid - pool kilo;
riis - 50 g;
sibul - 1 tk;
kartul - 2 tk .;
till - 30 g;
päevalilleõli - 50 ml;
vesi - 2 l.

Küpsetusmeetod:

Pese seened, lõika pooleks, lisa vesi. Hauta kaane all keskmisel kuumusel 35 minutit.
Haki sibul, prae õlis kuldpruuniks.
Lõika kartulid kuubikuteks, kasta koos riisiga puljongisse ja jäta veerand tunniks seisma.
Pane pannile praetud sibul ja hakitud petersell, sool.
Sulgege kaas, jätke 5 minutiks.

seenesupp

Värske seenesupp on ebatavalise maitsega, mistõttu on oluline osta tõelisi, mitte valesid - isegi kogenud seenekorjajad ajavad selle sordi sageli mürgiste omadega segi. Mesi agaril on õrn aroom, peen maitse koos kerge vürtsikusega, mida rõhutavad hästi kuivatatud till, loorberileht ja must pipar. Roale õilsa kreemja maitse andmiseks tuleb seda serveerida värske rasvase hapukoorega.

Koostis:

värsked seened - 0,6 kg;
vesi - 2,2 l;
sibul - 2 tk .;
kartul - 4 tk .;
või - 60 g;
kuivatatud till - 10 g;
hakitud loorberileht - 2 a.

Küpsetusmeetod:

Sorteeri seened, eemalda kahjustatud osad, loputa külma veega. Leota 10 minutit.
Viska kurn, kuivata rätikutega, lõika jalad ära. Neid saab ära visata või mõne muu roa jaoks jätta: sel juhul läheb vaja mütse.
Lõika need viiludeks.
Lõika kartul kuubikuteks, tükelda sibul.
Aseta kartulid veega täidetud potti. Keeda. Küpseta keskmisel kuumusel 20 minutit.
Prae sibulat võis pannil 3 minutit. Seejärel valage klaas vett, soola, pipart, lisage loorberileht, till, seened. Hauta kolmandik tundi, kuni niiskus aurustub.
Vala praadimine, küpseta veel veerand tundi.
Kata kaanega, lase tõmmata 10 minutit Serveeri rukkileiva, vahukoore või isetehtud majoneesi, hapukoorega.

Supp seente ja kartulitega

Seenesupp riisi ja kartuliga on väga isuäratav tänu kõrge tärklisesisaldusega köögivilja ja teravilja kombinatsioonile. Roa jaoks sobivad kõik liigid - valge, šampinjonid, puravikud, austri seened. Roa maitse küllastumaks muutmiseks maitsestatakse seda värske küüslauguga, keedetakse kana- või lihapuljongis, lisades kontsentreeritud vürtse (sobib puljongikuubik).

Koostis:

värsked porcini seened - pool kilo;
kartul - 2 tk .;
porgandid - 1 tk;
sibul - 1 tk;
riis - kolmandik klaasist;
küüslauk - 2 nelki;
loorberileht - 1 tk;
või - 40 g;
värske petersell - hunnik;
puljong (lihal või kanal) - liiter.

Küpsetusmeetod:

Seened vala vett. Jätke kolmandik tunniks, pigistage, lõigake.
Prae hakitud sibul koos purustatud küüslauguga õlis, lisa seenetükid, prae 10 minutit.
Keeda puljong, lao peale riis, peeneks hakitud porgandikuubikud ja kartulitükid.
Soola, pipart, maitsesta loorberilehega. Pärast 10 minutit keetmist lisage sibula-seene praadimine, küpseta veel veerand tundi.

Seenesupp odraga

Seente ja odraga suppi, mis on valmistatud vana tõestatud retsepti järgi, eristab paks tekstuur ja uskumatult atraktiivne aroom. Kui tahad tõeliselt vana maitset saavutada, vala valmis hautis keraamilistesse pottidesse ja pane pooleks tunniks ahju närtsima: siis saad korrata vene ahjus küpsetamise saladust.

Koostis:

värske puravik - 0,4 kg;
kartul - 3 tk .;
pärl oder - 125 g;
porgandid - 1 tk;
sibul - 1 tk;
vesi - 3 l;
loorberileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

Leota otra 2 tundi.
Koori puravikud, lisa vesi, keeda, eemalda vaht. Maitsesta soolaga. pipar, loorberileht. Keeda 45 minutit.
Lõika sibul kuubikuteks, hõõru porgandid, prae õlis.
Lõika kartul kuubikuteks.
Keedetud puravikud lõigatakse kuubikuteks, pannakse tagasi pannile, pannakse praepannile, teraviljad, keedetakse 10 minutit.
Lisa kartulid, küpseta veel 15 minutit.
Jätke tass tund aega soojaks, et roog tõmbaks. Serveeri hapukoore, ürtidega.

Seenesupp võiga

Kui taimetoitlased mõtlevad, kuidas valmistada ebatavalist rooga, on võisupp ideaalne. See sort pole nii levinud kui šampinjonid või austriseened. Väikesed seened eristuvad helekollase viljaliha, elastse tekstuuri ja tugeva aroomi poolest. Enne küpsetamist eemalda kübaradelt kindlasti õline mõru kile, mille külge jääb mustus. Midagi pole vaja lisada – võiroog ise on rikkaliku aroomiga.

Koostis:

värsked pähklid - 350 g;
kartul - 0,6 kg;
sibul - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

Koori pähklid, loputa, lõika viiludeks. Mütsid lööd kergelt haamriga maha.
Lõika kartul kuubikuteks.
Keeda vesi, asetage õli, küpseta pool tundi, aeg-ajalt segades. Seejärel lisage kartulid, keetke veel veerand tundi.
Haki sibul, prae õlis, lisa puljongile, maitsesta soola ja jahvatatud musta pipraga.
Kuumuta keemiseni, seejärel eemalda tulelt ja lase tund aega tõmmata.

Seenesupp koorega

Seente ja koorega supp eristub õrna maitse ja kreemja tekstuuri poolest. Viimased annavad puljongile tugeva aroomi, kauni välimuse ja suurepärase toiteväärtuse, küllastuse. Toiduvalmistamiseks on kõige parem võtta šampinjone või valget, ka koort ja paksendamiseks lisada veidi jahu või kartuliputru.

Koostis:

sibul - 1 tk;
värsked šampinjonid - 0,3 kg;
jahu - 40 g;
vesi - 1,5 l;
kartul - 4 tk .;
kuiv till - 20 g;
piimakoor - klaas.

Küpsetusmeetod:

Haki sibul, prae võis, lisa tükeldatud seened, küpseta paar minutit, lisa jahu, sega.
Keeda vesi, lao kartulikuubikud, prae, soola, maitsesta pipra, tilliga. Küpseta kolmandiku tunni jooksul.
Vala koor, keeda, puista üle ürtidega.

Seenesupp juustuga

Juustusupp puravikkudega on veelgi toitvam ja maitserikkam. Sellist rooga saab serveerida pidulikul laual, et üllatada külalisi klassikalise ülla välimusega, eriti kui puhkus on talvel. Kui serveerite sellele küüslaugukrutoone, saab see banketil pearoa rolli nõuda.

Koostis:

kartul - 0,7 kg;
värsked porcini seened - 0,3 kg;
sulatatud juust - 0,3 kg;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
pipar - 2 g;
sool - 2 g;
taimeõli - 20 ml;
vesi - 3 l;
loorberileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

Jahvatage seenekübarad jalgadega, valage keevasse vette, keetke pool tundi.
Lõika kartulid kuubikuteks, lisa puljongile, keeda 10 minutit.
Haki sibul, hõõru porgandid, prae õlis, vala koos loorberilehega puljongisse.
Küpsetage 10 minutit, lõigake juust, valage pidevalt segades, kuni see lahustub.
Seejärel soola, pipart, sulge kaas, lase tõmmata. Kui soovite saada püreesuppi, tuleks valmis roog sukelmiksriga hakkida homogeenseks konsistentsiks.

Seenesupp kanaga

Populaarne roog on seenesupp kanaga, mis on rikkaliku maitse, kõrge toiteväärtuse ja kalorisisaldusega. Et roog üksinda rahule jääks, on see maitsestatud vermikelliga. Keedetud pasta annab puljongile paksu konsistentsi, kuid samal ajal kustutab nälja kiiremini. Soovitatav on serveerida rooga peterselli ja hapukoorega.

Koostis:

kanarind luuga - 500 g;
värsked šampinjonid - 5 tk;
vesi - 2 l;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
kartul - 3 tk .;
vermikelli - 75 g;
petersell - 3 vart;
loorberileht - 1 tk;
taimeõli - 90 ml.

Küpsetusmeetod:

Vala kana veega, lase keema tõusta, eemalda kindlasti vaht. Seejärel soola puljong, lisa loorberileht ja keeda keskmisel kuumusel 35 minutit.
Lõika kartul kuubikuteks, porgand rõngasteks, tükelda sibul.
Haki seened viiludeks, tükelda rohelised.
Prae õliga pannil sibulat 2 minutit, porgandit 5 minutit, kuni see on läbipaistev ja pehme. Lisa šampinjonid, hauta niiskuse aurustumiseni ja kerge praadimine.
Võta kana potist välja. Jahuta, lõika tükkideks.
Sel ajal lisa potti kartulid. Küpseta 10 minutit keskmisel kuumusel, seejärel lisa praad.
Viie minuti pärast pange kanafilee, vermišellid, rohelised, sool, pipar tagasi pannile, lõigake tükkideks.
Kuumuta keemiseni ja lase suletud kaanega tõmmata.

Seene-nuudlisupp

Väga isuäratav näeb välja seene-nuudlisupp, mis on kerge maitsega, sobib suviseks vahepalaks. Supi keetmiseks on parem kasutada enne puljongi keetmist valmistatud omatehtud pastat. Nii eristub roog elegantsema maitse, õrna aroomi ja rikkalikkusega. Parim variant puljongi valmistamiseks on kasutada šampinjone, mis rõhutavad roa värskendavat maitset.

Koostis:

värsked šampinjonid - 250 g;
kartul - 2 tk .;
nuudlid - 100 g;
sibul - 1 tk;
vesi - 2 l;
rafineeritud õli - pool klaasi.

Küpsetusmeetod:

Puhastage seened mustusest, loputage veega, kuivatage. Seejärel lõika tükkideks.
Lõika kartul kuubikuteks, tükelda sibul.
Valage kartulid veega, keetke, soola, vähendage kuumust, katke kaanega, keetke kolmandik tundi.
Prae sibul õlis läbipaistvaks, lisa seened, prae kolmandiku tunni jooksul pidevalt segades. Sool pipar.
Vala praadimine puljongisse, keeda, lisa nuudlid. Kui soovite, et puljong jääks läbipaistev, keetke nuudlid eelnevalt, tilgutage need paariks minutiks keevasse vette.
Küpseta 4 minutit, nõuda kolmandikku tundi.

Maitsev seenesupp – toiduvalmistamise saladused

Selleks, et seenesupi keetmine tunduks iga koka jaoks lihtne, peate järgima näpunäiteid:

Värsketest seentest tehtud seenesupp sobib hästi küüslaugu, selleri, petersellijuure, suneli humala, estragoniga;
oliiviõli, kuiv valge vein, kõva või sulatatud juust lisavad maitsele pikantsust;
retsept lubab kartuli asemel kasutada hirssi, riisi või isegi kaalikat;
et roog ei maitseks kibedaks, tuleb värskeid seeni mitu korda pesta, keeta aeglases pliidis.

Porcini seenesupi videoretsept

Puravikud ehk valgeseened imenduvad kõige paremini inimese seedesüsteemi. See sisaldab palju kasulikke elemente, lisaks on sellel hea maitse. Värskest lõhnavast puravikesupist saab täisväärtuslik maitsev lõunasöök, saate seda mitmekesistada erinevate köögiviljade, vermikelliga või valmistada originaalset maitsvat koorega seenekreemisuppi.

Kuidas keeta puravikesuppi

Puravik sai oma nime ainulaadse omaduse tõttu mitte tumeneda töötlemise ajal. Esimesed toidud valmistatakse värsketest või kuivatatud seentest. Enne küpsetamist pestakse värsked seened, keedetakse, puljong filtreeritakse. Kuivatatud puravikke leotatakse mitu tundi, tõmmis kurnatakse, pestakse, seejärel keedetakse. Erksaid vürtse ja vürtse puravikega supi sisse ei pane, kuna need võivad seente aroomi summutada. Toiduvalmistamiseks on parem kasutada puhastatud vett.

Valge seenesupi retseptid

Paljude selle roa valmistamise retseptides peegeldub paljude aastatepikkune seeneroogade valmistamise kogemus. Need on vabalt saadaval koos samm-sammulise kirjelduse, toiduvalmistamisetappide fotode ja tulemuse fotoga. Iga perenaine leiab endale sobiva seenesupi. Argipäeva ehk pidulikkust annab roale väiksemate koostisosade komplekt, serveerimisviis.

Supp värskete puravikkudega

Aeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 65 kcal 100 g kohta.
Köök: slaavi.
Raskusaste: lihtne.

Kõige lõhnavam supp saadakse värsketest seentest. Neid kogutakse okasmetsadesse (männimetsadesse) sügisel, vihmaperioodil. Värsketest kukeseentest valmib supp kiiresti, sest erinevalt kuivatatud seentest ei vaja need eelvalmistamist. Retsept koosneb minimaalsest arvust koostisosadest. Tooted ei häiri seene maitset, vaid ainult suurendavad seda.

Koostis:

värsked seened - 500 g;
kartul - 2 tk .;
sibul - 1 tk;
maitsetaimed, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Koorige, loputage seened, lõigake viiludeks.
Pange keskmisele kuumusele küpsetama, eemaldage perioodiliselt vaht.
Kui puljong keeb, soola, lisa pipraterad.
Koori kartulid, lõika endale sobival viisil, viska puljongisse.
Koorige sibul, hakkige peeneks, praege kergelt läbi ja lisage seejärel pannile.
10 minuti pärast lisage maitse järgi ürte.

Külmutatud porcini seentest

Aeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 98 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
Köök: slaavi.
Raskusaste: lihtne.

Selleks, et aasta jooksul aeg-ajalt seenesuppi süüa, peab jääma aega toorikute tegemiseks. Porcini seeni võib külmutada ja kuivatada. Esimestele roogadele võid lisada ka marineeritud seeni. Koristamiseks peate kooritud, tükeldatud seened kaks korda keema, seejärel põhjalikult jooksva vee all loputama, kuivatama, panema tihedatesse kilekottidesse ja jätma sügavkülma. Sellise tooriku olemasolu võimaldab teil lühikese aja jooksul külmutatud seentest suppi valmistada.

Koostis:

vesi - 2,5 l;
külmutatud seened - 400 g;
kartul - 400 g;
taimeõli - 60 ml;
loorberileht - 2 tk;
sibul - 2 tk .;
porgandid - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

Koori kartulid, lõika väikesteks tükkideks, pane kastrulisse, kata veega ja pane tulele.
Sulata seened, prae pannil taimeõliga, lisa hakitud sibul ja riivitud porgand. Prae kõik koos.
Mõni minut enne kartulikuubikute valmimist lisa praepannid, sega, lisa loorberileht, sool, maitsesta musta pipraga.
Viige valmis ja eemaldage kuumusest.

Kuivatatud seentest

Aeg: 2 tundi.
Portsjonid: 12 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 36 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
Köök: slaavi.
Raskusaste: lihtne.

Esimesed toidud kuivatatud seentest on lõhnavad, kuid mitte nii rikkalikud kui värsketest. Kuivatatud seeni tuleb enne küpsetamist leotada 3-6 tundi, mis pikendab küpsetusaega. See retsept sisaldab tavalisi praetud köögivilju. Roog valmib kiiresti, kuid see ei mõjuta selle aroomi ega maitset.

Koostis:

vesi - 2,5 l;
kuivatatud seened - 50 g;
taimeõli - 4 spl. l.;
kartul - 4 tk .;
sibul - 2 tk .;
porgandid - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

Loputage seeni, leotage mitu tundi külmas vees.
Pärast määratud aja möödumist võtke need välja, filtreerige vesi läbi marli või sõela.
Loputage seened uuesti jooksva vee all, pange tagasi filtreeritud infusioonile, lisage vajalik kogus vett ja keetke keskmisel kuumusel.
Keeda 30 minutit.
Koori köögiviljad, lõika kuubikuteks.
Prae sibul ja porgand taimeõlis.
Viska praetud köögiviljad ja kartulid puljongisse.
Keeda, kuni köögiviljad on valmis, soola ja pipart.

Marineeritud Seenesupp

Aeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 80 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
Köök: slaavi.
Raskusaste: keskmine.

Kui te ei leidnud värskeid kuivatatud puravikke, võite supile lisada konserveeritud või marineeritud seeni. Roog valmib madala kalorsuse tõttu kiiresti, mõeldud dieettoiduks. Sobivad ostetud marineeritud puravikud või enda konserveeritud seened. Oma maitse järgi saate roogi paksendada mis tahes teraviljaga: manna, tatra, riisi või jahuga.

Koostis:

vesi - 3 l;
marineeritud seened - 200 g;
kartul - 3 tk .;
sibul - 1 tk;
pärl oder - 3 spl. l.;
taimeõli - 2 spl. l.;
kuiv till - 1 tl

Küpsetusmeetod:

Valage vesi kastrulisse, pange tulele. Kui soovid rammusamat suppi, võid vee asemel kasutada kana- või lihapuljongit.
Loputage oder, leotage 15 minutit külmas vees.
Koori kartulid, lõika keskmise suurusega kuubikuteks. Viska kartulid puljongisse ja keeda, kuni kartul on küps.
Tühjendage teraviljast vesi, lisage kartulitele ja jätkake küpsetamist.
Eemaldage seened marinaadist, lõigake tükkideks ja asetage taimeõliga kuumale praepannile.
Koori ja tükelda sibul, lisa seentele.
Kui kartulid ja teraviljad on valmis, valage praadimine.
Keeda veel 10 minutit, lisa maitsele, soola, pipart, maitsesta kuivatatud tilliga.

vermikelliga

Aeg: 2 tundi.
Portsjonid: 10 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 44 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
Köök: slaavi.
Raskusaste: keskmine.

Rikkalik toitev supp kanaliha, seente ja nuudlitega on iga pereliikme täielik eine. Saate selle tööle kaasa võtta spetsiaalses toidunõus ja soojendada mikrolaineahjus. Selles roas saate kasutada mis tahes tüüpi metsaseeni, see konkreetne retsept hõlmab värskete või kuivatatud seente, kanafilee ja praadimiseks standardse köögiviljakomplekti kasutamist. Taimetoitkana võib asendada taimse valguga, näiteks ubadega.

Koostis:

vesi - 2,5 l;
kana (filee) - 500 g;
värsked seened - 200 g;
vermikelli (nuudlid) - 140 g;
sibul - 2 tk .;
porgandid - 2 tk .;
loorberileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

Lõika kanaliha tükkideks, kata veega, lase keema tõusta, soola, lisa 1 sibul ja 1 porgand. Keeda pool tundi madalal kuumusel.
Viska sisse kooritud, tükeldatud seened ja pane puljong valmis.
Koori sibul ja porgand, haki peeneks ja prae.
Kurna puljong, seejärel keeda uuesti ja lisa köögiviljad, kana, seened.
Valage vermišellid keevasse puljongisse, pipar, lisage loorberileht, keetke vaid paar minutit, seejärel eemaldage tulelt ja laske 10 minutit tõmmata.

Koos koorega

Aeg: 1 tund 30 minutit.
Portsjonid: 10 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 21 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
Köök: slaavi.
Raskusaste: lihtne.

Seened sobivad hästi toorjuustu, koore, piima ja muude piimatoodetega. Sageli lisatakse neid koostisosi suupistete, suppide, pearoogade retseptidele, mis sisaldavad seeni, sealhulgas kukeseeni. Tundub, et koostisosade komplekti poolest standardset köögiviljasuppi saab heledamaks muuta mõne supilusikatäie koore või juustutükiga.

Koostis:

vesi - 2 l;
värsked seened - 500 g;
kartul - 3 tk .;
tomat - 2 tk;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
koor - 4 spl. l.;
sidrun - 20 g;
petersell - 20 g;
till - 20 g;
küüslauk - 10 g;
taimeõli - 10 ml.

Küpsetusmeetod:

Koori kartulid, lõika suurteks kuubikuteks.
Keeda 2 liitris vees 15 minutit.
Koorige porgandid, sibulad, tükeldage peeneks. Prae köögiviljad taimeõlis kuldpruuniks.
Loputage seened hästi, kuivatage paberrätikutega, lõigake taldrikuteks. Lisa sibulale ja porgandile, prae umbes 5 minutit.
Saatke toorik pannile, lisage riivitud küüslauk, hakitud tomatid ja küpseta veel 5 minutit.
Vala koor ja keeda veidi.
Haki rohelised, sidrun peeneks, lisa pannile.
Aja supp keema ja keera kuumus maha.
Kaunista roog peterselli ja tilliga.

Kartuliga

Aeg: 2 tundi.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
Köök: slaavi.
Raskusaste: lihtne.

Seenesupi klassikaline retsept sisaldab kartulit. See muudab puljongi paksemaks. Lisaks seentele ja kartulitele on retsepti traditsiooniliselt täiendatud sibula, porgandi ja ürtidega. Klassikaline puravikel põhinev supp on inimese seedesüsteemile kergesti seeditav, seda võib anda isegi lapsele, kuid mõistlikes kogustes. Toiduvalmistamiseks vajate minimaalselt tooteid.

Koostis:

vesi - 2 l;
värsked seened - 250 g;
taimeõli - 20 ml;
kartul - 3 tk .;
sibul - 2 tk .;
petersell - 1 kamp.

Küpsetusmeetod:

Koorige seened, loputage voolava veega, lõigake suurteks tükkideks, pange kastrulisse, katke veega.
Pange anum keskmisele kuumusele, küpseta 40 minutit. Puljongiks võib panna kooritud terve sibula.
Koori kartulid, 1 sibul, lõika keskmise suurusega kuubikuteks.
Loputage porgandid, koorige, lõigake väikesteks ribadeks või õhukesteks ringideks.
Prae sibul taimeõlis kuldpruuniks.
Kui seened on küpsed, lisa pannile kartulid, lase keema tõusta, soola.
Küpseta veel 10 minutit, seejärel lisa porgand ja praetud sibul.
Hauta suppi tasasel tulel veel 5 minutit.

peekoniga

Aeg: 45 minutit.
Portsjonid: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 120 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
Köök: slaavi.
Raskusaste: lihtne.

Peekoni lisamine supile annab roale ainulaadse maitse ja aroomi. Lisaks tavapärastele praadimiseks mõeldud köögiviljadele võite kasutada ka muid köögivilju, näiteks sellerit. Supp on maitsvam ja tervislikum, kui lisada sellele värskeid ürte, värskeid või keedetud mune. See portseseene supi retsept ei jäta ükskõikseks ühtegi külalist ega teie pereliiget.

Koostis:

lihapuljong - 1 l;
šampinjonid - 200 g;
peekon - 100 g;
kuivatatud seened - 15 g;
oliiviõli - 2 spl. l.;
porgandid - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

Prae peekon kuumas õlis läbi.
Lisa peeneks hakitud sibul ja porgand, prae segu läbi.
Tükeldage šampinjonid, purustage kuivad seened, saatke praadima, valage kuuma puljongiga, keetke 10-15 minutit.
Serveeri värskete ürtidega.

Valge seenesupp

Aeg: 1 tund 30 minutit.
Portsjonite arv: 8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 50 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
Köök: slaavi.
Raskusaste: lihtne.

Püreesupi originaalne konsistents muudab lihtsa roa tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks. Sellise supi valmistamiseks vajate blenderit, sukeldatavat või kannu. Ainult nii omandab supp soovitud konsistentsi. Kuidas valmistada suppi ilma blenderita, võite kasutada tõukurit või lihtsat kahvlit, kuid siis on roog teraline. D Rikkalikuma maitse saamiseks on parem kasutada värskeid seeni. Serveeri koos krutoonide või Borodino leiva krutoonidega.

Koostis:

kana puljong - 1,2 l;
kartul - 450 g;
värsked seened - 250 g;
sibul - 150 g;
valge vein - 80 g;
või - 20 g;
päevalilleõli - 15 g;
petersell - 15 g;
küüslauk - 10 g;
hapukoor - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Kuumuta malmpannil päevalilleõli koos võitükiga. Kuidas suppi valmistada, kui sellist panni pole, võite kasutada aeglast pliiti.
Puhastage köögiviljad. Haki sibul peeneks, kartulid kuubikuteks, kata pann kaanega ja küpseta tasasel tulel, kuni köögiviljad on pehmed.
Tükelda seened. Supi pehmemaks muutmiseks on parem kasutada ainult seenekübaraid.
Saada pannile seened, hakitud küüslauk, vala sisse puljong, valge vein, lisa sool, must pipar.
Kuumuta supp keemiseni, seejärel püreesta saumikseriga partiidena, lisades veidi hapukoort või koort.
Kuumuta supp uuesti ja tõsta pliidilt.
Serveeri roog krutoonidega, kaunistatud rohelise sibula sulega, et supi välimus restoranifotodest ei erineks.

Video

Seenel on erakordsed maitse- ja aromaatsed omadused, mis on eriti väljendunud mitte värskel, vaid kuivatatud kujul. Maagiline aroom avaldub suurepäraselt suppides, rikkalik ja tugev. Toiduvalmistamiseks sobivad kõik söögiseened, näiteks puravikud, puravikud või kukeseened, kuid soovitav on, et nende hulgas oleks vähemalt paar kuivatatud puravikku. On ju puravik vaieldamatu liider nii maitse kui ka aroomirikkuse poolest. Seda isegi väikeses koguses lisades annab supile erilise, väga paksu ja viskoosse seenemaitse ning kui küpsetada ainult valgest, siis on tegemist tunnustatud kulinaariaklassikaga.

Klassikalist kuivatatud puravikest valmistatud seenesuppi on väga lihtne valmistada. Ainus asi, mille eest peate eelnevalt hoolitsema, on kuivatatud seente loputamine ja leotamine vees. Mõned perenaised valavad neile keeva veega üle ja seisavad vaid pool tundi, oodates, kuni seened paisuvad. Kui aga aega on, leota neid ikka külmas vees ja jäta üleöö seisma, kata anum seentega kindlasti kaanega. Seega paljastavad nad täielikult oma maitse ja aroomi. Muide, ärge valage välja vett, milles puravikud leotati! Kasutage seda kindlasti puljongipõhjana, et supp oleks rikkalik.

Vene köögi parimate traditsioonide kohaselt lisatakse kuivatatud puravikasupile ainult sibulat, porgandit ja kartulit. Need köögiviljad on enam kui piisavad, et valmistada selgelt väljendunud maitse ja tugeva seente aroomiga roog. Mõnikord sisaldab põhiretsept mõned nuudlid, eelistatavalt omatehtud, mis paksendavad suppi ja muudavad selle rahuldavamaks. Vürtsidest lisatakse ainult pipart ja loorberilehte, et seente maitset mitte segada, soovi korral võib panna veidi värsket või kuivatatud tilli. Kõige parem on serveerida kuuma suppi hapukoorega, alati paksu ja mittehappelist, eelistatavalt omatehtud.

Koostisained

valged kuivatatud seened 15 g
kartul 2-3 tk.
sibul 1 tk.
porgandid 0,5 tk.
taimeõli 2 spl. l.
vesi 700 ml
soola 1 tl topless
loorberileht 1 tk.
jahvatatud paprika segu 1 laast.
tilli 10 g

Kuidas valmistada kuivatatud puravike suppi

Pese kuivatatud seened tugeva külma vee all. Peske kindlasti iga pisiasi korralikult puhtaks! Olenemata sellest, kas seened on terved või viilutatud, ei tohiks nende pinnale jääda liiva ega muid saasteaineid. Kui sa halvasti loputad, siis liivaterad krigisevad vastikult hammastel ja rikud roa täiesti ära. Kui kasutate mitte ainult puravikke, vaid kuivatatud seente segu, võib nende arvu kahekordistada.
Vala pestud seened külma veega – 1 tassist piisab, et vedelik need täielikult kataks. Jätke sellisel kujul külmikusse üleöö tõmbama, kattes anuma kaanega. 6–8 tunni pärast paisuvad kuivatatud seened hästi ja suurenevad ning vesi, millega neid leotati, tumeneb ja muutub väga lõhnavaks.
Kuumuta potis või paksu põhjaga potis taimeõli ja pruunista sellel kuubikuteks lõigatud sibul. Muide, võite ka võis praadida, peaasi, et see kõrbema ei läheks.
Niipea, kui sibul muutub pehmeks, pane kastrulisse kooritud ja hakitud porgandid jämedale riivile. Jätkake praadimist veel 1-2 minutit, kuni porgandid on kuldpruunid.
Lisa kastrulisse puravikud koos veega, milles neid leotati. Soovitav on vesi läbi marli kurnata või väga ettevaatlikult nõrutada, sest põhjas võib olla väike sette. Kui seened olid terved, ärge unustage neid enne tükeldada. Lisa veel 0,5 liitrit vett, lisa soola ja pane kastrul madalale tulele, kata kaanega ja keeda 30 minutit keemise hetkest.
Koorige kartulid ja lõigake väikesteks kuubikuteks, lisage seenesupile ja küpsetage kuni täieliku küpsemiseni - 10-15 minutit. Kartulikoguse võib võtta oma äranägemise järgi, olenevalt sellest, kui paks supp meeldib.
Kui lisate nuudlid, on aeg see pannile saata ja valmis seada. Seenesupi põhiretsept ei vaja lisandeid, seega paneme ainult vürtsid: loorberileht, veidi jahvatatud pipart ja peeneks hakitud till (värske või kuivatatud).
Keeda sõna otseses mõttes 1 minut ja eemalda kastrul tulelt. Lasime valmis roal kaane all 5-10 minutit tõmmata.
Vala seenesupp serveerimiskaussidesse ja serveeri kuumalt.

Roog on väga aromaatne ja maitsev. Sõltuvalt sellest, milliseid kuivatatud seeni küpsetamiseks kasutati, võib supp olla enam-vähem küllastunud. Enne serveerimist võid maitsestada lusikatäie hapukoorega või puistata üle peeneks hakitud tilliga.

Värske puravikesupp kartuliga pole lihtsalt maitsev roog – see on toitainete ladu.

Valge seen on meie looduse ainulaadne kingitus. See sisaldab rekordkogustes bioaktiivsel kujul A- ja E-, D-vitamiini, B-rühma vitamiine. Puravikke nimetatakse naljatamisi perioodiliseks tabeliks, kuna need sisaldavad peaaegu kõiki elemente. Need seened on rikkad ka fütohormoonide poolest ning melaniin soodustab rakkude uuenemisprotsesse. Teaduskirjanduses on töid, mis kinnitavad vähirakkude supressiooni polüsahhariidide poolt, mis sisalduvad porcini seente viljalihas.

Kuidas valmistada värsket puravikest kartulitega - 15 sorti

Suppi on lihtne valmistada, väga lõhnav, madala kalorsusega, 100 grammi suppi - ainult 77 kcal. Küpsetamine ei võta palju aega - 1 tund 10 minutit.

Koostis:

Keskmise suurusega valged seened - 10 tk.
Sibul - 1 keskmine pea
Kartul - 4 keskmise suurusega mugulat
Porgand - 1 juurvili
Või praadimiseks - 25 gr.
soola maitse järgi

Kokkamine:

Loputage seened, lõigake väikesteks kuubikuteks ja pange seejärel võiga paksuseinalisele pannile - prae 5 minutit.

Lisa peeneks hakitud sibul, porgand, prae 7-10 minutit.

Soola ja pipart maitse järgi, lisa jämedalt hakitud kartulid, lisa vett, et supp oleks keskmise konsistentsiga, seejärel lisa loorberileht ja küpseta, kuni kartul on valmis.

Lase 10 minutit tõmmata ja serveeri hapukoorega.

Sellist suppi saab valmistada nii puravikest kui ka igasugustest söögiseentest. Toiduvalmistamiseks koostisosi ei praeta. Toodete paigutus on antud kiirusega 4 liitrit suppi.

Koostis:

Värsked valged seened - ½ kg
Kartul - 600 gr.
Porgand - 150 gr.
Sibul sibul - 150 gr.
Sool, pipar, loorberileht - maitse järgi.

Kokkamine:

Haki suured puravikud. Keeda vesi ja lisa seejärel seened. Keeda 20 min.

Kui seened on suured, küpseta kauem. Pange kuubikuteks või kuubikuteks lõigatud kartulid seentele - küpseta 10 minutit.

Haki sibul peeneks, porgand - väikesteks kuubikuteks, lisa supile ja jätka küpsetamist, kuni kartul on valmis.

Küpsetamise lõpus pane peale loorberileht (pärast supi keetmist võetakse see välja).

Selles supis avaldub puravike loomulik aroom ja maitse täielikult.

Koostis:

Seened - 500 gr.
vesi - 1 l
sibul - 2 väikest pead
keskmine porgand - 1 juurvili
kartul - 5 keskmist mugulat
taimeõli - 2 supilusikatäit
Sool - maitse järgi

Kokkamine:

Peske seened hoolikalt, tükeldage jämedalt, pange külma vette ja pange seejärel keskmisele kuumusele.

Pärast keetmist vähendage tulekahju ja keetke 15 minutit.

Kuni seened küpsevad, koori ja tükelda kartulid jämedalt, valmista prae.

Praadimiseks lõika sibul poolrõngasteks, tükelda porgandid jämedalt ja prae taimeõlis.

Pärast 15-minutilist seente keetmist võta need potist välja (kõige mugavam on kasutada lusikat) ja lisa kastrulisse valmis kartulid.

Keeda 10 minutit ja seejärel lisa supile pooleks keedetud seened ning jätka keetmist, kuni kartul on valmis.

Kui see on valmis - lisa prae, aseta ettevaatlikult, küpseta paar minutit ja tõsta tulelt kõrvale. Suppi nõuda 10 minutit.

Serveeri värskete ürtidega valmistatud hapukoorega.

Jimmy Oliver soovitab värskeid ürte – peterselli, tilli, piparmünti ja nii edasi – mitte lõigata ega kääridega lõigata, vaid kätega peeneks rebida. Sel viisil valmistatud ürdid lisavad roale maitset juurde.

Selle roa eripära on see, et oliiviõli kasutatakse koos võiga.

Koostis:

Värsked valged seened - ½ kg
Kartul (suured mugulad) - 4 tk
Porgand - 2 juurvilja
Sibul - 1 pea
Oliiviõli - 4 supilusikatäit
või - 2 supilusikatäit
Meresool, värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Haki sibul peeneks. Kuumuta sügaval pannil oliiviõli, lisa või ja prae sibulat läbipaistvaks.

Seejärel lisa jämedalt hakitud seened, pipar, sool ja prae kuni sibulad on kuldpruunid.

Keeda 2 liitrit vett ja lisa jämedalt hakitud kartul ja porgand – keeda 7 minutit.

Seejärel lisa seente ja sibulate segu ning küpseta veel 20 minutit, tuli on nõrk.

Selle supi eripäraks pole mitte ainult manna lisamine, mis annab supile spetsiifilise tekstuuri, vaid ka vürtside puudumine. Toiduvalmistamiseks vajate (liitri vee kohta).

Koostis:

Värsked valged seened - 400 grammi
Sibul - 2 tükki
Pool väikest porgandit
Keskmised kartulimugulad - 5 tk
Kahe supilusikatäie taimeõli praadimiseks
Manna - üks supilusikatäis.
Sool - maitse järgi.

Kokkamine:

Pese seened, tükelda ja pane külma vette. Pange kastrul keskmisele kuumusele, pärast keetmist lisage soola ja perioodiliselt vahtu eemaldades keetke 10 minutit.

Lõika sibul rõngasteks, prae kuldpruuniks ja lisa seejärel eelnevalt väikseimale riivile riivitud porgandid.

10 minuti pärast eemaldage seened ja pange puljongisse jämedalt hakitud kartulid - keetke 10 minutit

Seejärel pange seened puljongisse tagasi, keetke keskmisel kuumusel peaaegu valmis. Viis minutit enne keetmise lõppu lisa manna ja sega pidevalt, et sellest ei tekiks tükke.

Vahetult enne küpsetamise lõppu lisa porgandi- ja sibulapraad, keeda paar minutit ja tõsta tulelt kõrvale. Laske 15 minutit tõmmata.

Serveeri hapukoore ja ürtidega.

See supp on mõeldud neile, kes usuvad, et värskete puravike maitse ja aroom on isemajandavad ega vaja erinevaid maitseaineid.

Koostis:

Värsked valged seened - 1 kg
Kartuli keskmised mugulad - 3 tk
Roheline kamp.
Haki seened ja kartulid jämedalt.

Kokkamine:

Pange seened kastrulisse, valage vett nii, et see kataks seened 5-7 sentimeetrise kihiga.

Pange kastrul keskmisele kuumusele - küpseta 30 minutit. Lisa kartulid – jätka küpsetamist veel 10 minutit.

Keera kuumus maha ja lisa tükeldatud ürdid.

See maitsev supp on valmistatud värsketest kukeseentest, kuid äärmisel juhul võib seda valmistada ka värskelt külmutatud seentest. Selle valmistamiseks vajate (1,2 liitri vee jaoks).

Koostis:

Kartul - 0, kilogrammi
Värsked valged seened - 300 gr.
Porrulauk - 80 gr.
Šalottsibul - 45 gr.
Koriander - ½ teelusikatäit
Musta pipraterad - ½ tl
Küüslauk - 2 nelki
Kuiv majoraan - 1 tl
Kuiv basiilik - 1 tl
Oliiviõli - 1 ½ supilusikatäit
Köömned - üks näputäis
Koor rasvasisaldusega 22% - 100 ml
Parmesan - 100 gr

Kokkamine:

Pese seened, koori kartulid. Haki seened peeneks, väikesed kuubikud - kartul.

Aseta kartulid keeva veega potti ja keera kuumus madalaks.

Prae kuumal ilma õlita pannil pipraterad, koriander, köömned ja peenesta uhmris.

Haki küüslauk, porru ja šalottsibul peeneks ning prae pannil kuumas õlis läbi. Lisa seened, riivitud vürtsid, sool. Prae 5 minutit.

Lisa valmis seened potti koos kartulitega ja küpseta umbes tund aega tasasel tulel. 15 min. enne keetmise lõppu lisa basiilik ja majoraan

Valmis supp jahvatage segistiga, pühkige läbi peene võrguga sõela ja pange uuesti väikesele tulele umbes 10 minutiks soojenema. Seejärel lisa riivitud parmesan ja koor ning kuumuta uuesti.

Serveeritakse spetsiaalselt valmistatud kreekeritega, mis asetatakse taldrikule.

Nende ettevalmistamiseks vajate:

Valge leib - 1/3 rullist
Või - 20 gr.
Oliiviõli - 3 supilusikatäit
Küüslauk - ½ pea
Värske basiilik - 3 oksa
Riivitud parmesan - 2 supilusikatäit
Soola maitse järgi.

Kuumuta pann mõlemat tüüpi õli, peeneks hakimata küüslaugu ja basiilikuga. Prae 1-sentimeetrise küljega kuubikuteks lõigatud leib. Puista üle parmesaniga ja tõsta taldrikule.

Kreemsupp serveeritakse hapukoore, rohelise sibulaga

Seda suppi hindavad need, kes soovivad oma aega säästa.

Koostis:

Seened - 0,5 kilogrammi
Kartul - 3-4 mugulat
Porgand - 1 juurvili
Sibul - 1 pea
Töödeldud toorjuust - 200 gr.
Või - 50 gr.
Jahvatatud must pipar, sool maitse järgi.

Kokkamine:

Valige multikookeris režiim "Küpsetamine" ja määrake aeg 40 minutiks.

Lahusta või kausis.

Sibul, lõika väikesteks kuubikuteks, prae õlis läbipaistvaks.

Lisa sibulatele riivitud porgandid.

Prae köögivilju segades 10 minutit.

Pane väikesteks tükkideks lõigatud pestud seened kaussi ja prae koos köögiviljadega avatud kaanega režiimi lõpuni.

Kui režiimi aeg hakkab otsa saama - pange väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid.

Valage kaussi 1,5-2 liitrit vett, sulgege kaas ja seadke režiim "Kustutamine" 1 tunniks.

30 minutit enne režiimi lõppu lisa supile peeneks riivitud juust, liiguta ettevaatlikult, kuni see sulab.

Sulgege kaas ja küpseta režiimiaja lõpuni.

Pärast valmisoleku märguannet laske supil 15-20 minutit tõmmata.

See on väga rammus ja maitsev supp.

Koostis:

Värsked porcini seened - 400 gr
tatar - ¾ tassi
Kartul - 2 keskmist mugulat
Porgand - 1 juurvili
Taimeõli - 2 supilusikatäit
Või - 25 gr.
Soola maitse järgi

Kokkamine:

Haki kartulid ja seened peeneks.

Keeda vesi, lisa seened. Keeda 15 minutit

Lõika porgand õhukesteks viiludeks ja haki sibul peeneks.

Sulata või pannil koos taimeõliga - prae porgandeid ja sibulaid, kuni sibul on läbipaistev.

Eemaldage seened puljongist - lisage porganditele ja sibulatele. Pane puljongisse kartulid ja tatar. Küpseta 20 minutit.

Viis minutit enne keetmise lõppu lisatakse supile kartul ja tatar, seened ja köögiviljad.

Serveeri hapukoore ja ürtidega

See supp sobib suurepäraselt neile, kes vajavad jõudu juurde.

Koostis:

Kana puljong - 1,5-2 liitrit
Värsked valged seened - 300-500 gr
Porgand - 1 juurvili
Sibul - 1 pea
Hapukoor - 200 gr.
Kreeka pähkli tuumad - 3 tk
Või - 50 gr. sibula praadimiseks ja 100 gr kartulipudruks.
Oliiviõli - 2 supilusikatäit
Meresool - maitse järgi.
Kaunistuseks rohelus.

Kokkamine:

Keeda kana ja seened, kui kana on valmis, eemalda need puljongist.

Pane kuuma puljongi sisse peeneks hakitud kartulid – pane keskmisel kuumusel 15 minutiks keema. Kui kartulid on valmis, eemaldage ja püreestage võiga.

Kartulite küpsemise ajal lahustage pannil oliiviõlis või, lisage peeneks hakitud sibul ja praadige läbipaistvaks, lisage kõige väiksemale riivile riivitud porgandid - hautage 5 minutit.

Pange tükeldatud keedetud seened, hapukoor - hautage 10 minutit ja seejärel lisage riivitud kreeka pähklid, 100-150 grammi keedetud kanaliha ja klopige kõik segistiga läbi.

Kombineeri kartulipudruga, lisa hoolikalt segades puljongisse ja klopi uuesti segistiga läbi.

Serveeri roheliste, saiakrutoonidega.

Selleks, et supp maitsvaks osutuks, on oluline valida küpsetamiseks kvaliteetsed seened. Kõrgklassi kokad valivad supi sisse ainult nn “helisevaid seeni” - neid, millel on nii tihedad viljakehad, et küünega klõpsates kostab helin.

Sellel supil on rikkalik seenemaitse, kuna puljongi valmistamiseks kasutatakse mitte ainult puravikke, vaid ka kukeseeni.

Koostis:

Valged seened - 400 grammi
Kukeseened - 200 gr.
Kartul - 2 mugulat
Sibul - 1 pea
Porgand - 1 juurvili
Oliiviõli - 2 supilusikatäit
Või - 50 gr.
koor - 100 grammi
Jahu - 2 supilusikatäit
Sulatatud juust - 1 pakk
Kreekerid serveerimiseks

Kokkamine:

Porcini seened, samuti kartulid, lõigatud keskmiseks, porgandid, sibulad - peeneks.

Keeda 2 liitrit vett ning lisa pannile kartulid ja kukeseened.

Kuumuta pannil oliiviõli ja prae sibul läbipaistvaks, lisa porgandid.

Kui sibul omandab kuldse tooni, lisa puravikud. soola.

Tõsta kukeseened puljongist välja, pane asemele praetud seened.

Sulata pannil või, lisa jahu ja prae.

Jahvata blenderiga kartulid ja puravikud.

Praetud jahu lahjendatakse koore abil paksu hapukoore konsistentsini ja valatakse supi sisse.

Jahvata uuesti blenderiga.

Lisa sulatatud juust ja klopi kõik korralikult läbi.

Vala valmis supp kaussidesse, kaunista kukeseente, krutoonide ja ürtidega.

Väga toitev ja maitsev supp, see meeldib isegi lastele.

Koostis:

Värsked valged seened - 1 kilogramm
Kana puljong - 2 tassi
koor 20% - 1 tass
Sidrunimahl - 1 supilusikatäis
Või - 2 supilusikatäit
Sibul - 1 pea
Jahu - ¼ tassi
Pipar, sool maitse järgi

Kokkamine:

Seened valmista ja lõika viiludeks, haki sibul peeneks.

Sulata potis või ja prae seened. Lisa sibul – prae pehmeks.

Kalla jahu pidevalt segades läbi sõela.

Valage puljong väikeste kogustena. Sega ühtlaseks ja lisa sidrunimahl.

Valage ¼ tassi koort, segage hästi.

Kuumuta keemiseni ja alanda kuumust, et supp keemise ajal keema ei läheks. Küpseta 10-15 minutit.

Serveerimisel kaunista ürtidega.

Serveeri soojendatud kreekeritega.

Koostis:

Värsked porcini seened - 300 gr.
Kartul - 3-4 keskmist mugulat
Porgand - 1 juurvili
Sibul - 1 pea.
Kuivatatud till, petersell.
Loorberileht

Kokkamine:

Seened lõigata ja keeta, puljong kurnata.

Pane keedetud seened keevasse vette

Lõika kartulid keskmisteks tükkideks, riivi porgandid jämedale riivile, haki sibul peeneks.

Lisage seentele kartulid, vähendage kuumust

Kui kartul on peaaegu valmis – lisa porgand, sibul, kuivmaitseained – küpseta, kuni kartul on valmis.

Natuke ajalugu. Vene kuningliku õukonna kulinaariaspetsialistid kasutasid erinevate roogade valmistamiseks sageli tuura- ja lõhekaaviarit (punast kaaviari hinnati siis kõrgemalt, mis kajastus ka selle nimes). Selleks kuivatati kaaviar eelnevalt ja seejärel purustati. Kuulsaid vene pannkooke kaaviariga Ivan Julma ajal küpsetati teistmoodi kui tänapäeval - kuiv kaaviar jahvatati ja lisati jahule ning pannkooke endid söödi ilma täidiseta.

Tsaar Peeter I ei olnud gurmaan, ta oli rahul kõige lihtsamate roogadega, kuid tema abikaasa Katariina I ei tõrjunud maitsvat toitu, mis lõpuks viis ülekaalulisuseni. Samal ajal eelistas ta roogasid, milles kartulit tõi abikaasa.

Koostis:

Kuivatatud kuivatatud lõhe kaaviar - 150-200 gr.
Värsked porcini seened - 500 gr.
Veisepuljong - 1,5-2 l
Sibul - 1 pea
Või - 150 gr.
Hapukoor - 150 gr.

Kokkamine:

Kaaviari jahvatamine.

Lõika ettevalmistatud seened ja kartulid keskmisteks tükkideks, pane kastrulisse. Lisa veiselihapuljong nii, et vedelik kataks kartulid ja seened 5-7 sentimeetrise kihiga.

Kuumuta keemiseni, alanda kuumust keskmisele ja hauta 20 minutit.

Selle aja jooksul lahustage pannil või, praege peeneks hakitud sibul kuldpruuniks, lisage hapukoor ja hautage 5 minutit.

Viis minutit enne seente ja kartulite keetmise lõppu lisage supile hautatud sibul hapukoore ja jahvatatud kaaviariga.

Tõsta valmis supp tulelt ja mässi soojalt sisse, lase 20-30 minutit tõmmata.

Serveeri hapukoore ja värskelt jahvatatud musta pipra ning röstitud rukkileivaga

Oad on neutraalse maitsega, nii et neid saab lisada seenesupile ilma aroomi ja maitset ohverdamata ning suureneb küllastustunne.

Koostis:

Värsked porcini seened - 300 gr.
Kartul - 300 gr.
Noored oad - 250 grammi
Sibul - 1-2 pead
Porgand - 1 juurvili