luksumine 

Kuidas valmistada kanašnitslit. Kuidas valmistada paneeritud kanašnitslit. Šnitsel a la Viini, kuid kanaga

Lihatoitude valmistamise tehnoloogia on lihtne teadus, kuid nõuab ka algajalt kokalt mõningaid teadmisi ja kogemusi. Mitte iga kaasaegne perenaine ei tea, kuidas kanašnitslit pannil küpsetada, et see oleks mahlane, mitte “ummistunud” ja kõva, nagu tald. Õpetame teile, kuidas seda rooga õigesti valmistada, et saaksite nautida oma sööki ja rõõmustada oma majapidamist suurepärase kanakarbonaadiga!

Kanašnitsli praadimine pannil: toiduvalmistamise reeglid

Iseenesest pole see roog sugugi meistriteos, kuid seda jumaldatakse kogu maailmas ja seda valmistatakse aktiivselt paljudes peredes. Traditsiooniliselt valmistatakse šnitslit kanafileest, mis klopitakse hästi haamriga läbi ja seejärel praetakse pannil taignas.

Kuidas võita kana šnitsli jaoks

Hästi klopitud liha on selle roa aluseks, sest haamriga töötades pehmendad lihakiud, mis muudab kana mahlasemaks ja veelgi maitsvamaks. Halvasti pekstud liha võib välja tulla esiteks liiga lamedaks ja teiseks on seda võimatu närida.

  • Kõigepealt tuleb iga fileetükk haamriga korralikult läbi sõtkuda. Köögipinna ja seinte puhtana hoidmiseks tuleks liha esmalt mitme kihina toidukilesse mässida. Pärast seda, hoolimata sellest, kui palju te kana pehmendamiseks pingutate, jääb köök oma algsel kujul.
  • Nad peksid šnitslit pikalt maha: esmalt ühelt, siis teiselt poolt. Samas pidage meeles, et te ei saa valida õhukesi filee viile, nagu näiteks isetehtud kiipallide jaoks.

Peksmise käigus hõreneb selline liha veelgi ja muutub peaaegu poolläbipaistvaks. Tõeline šnitsel ei tohiks olla tasane, oma paksuselt meenutab see pigem kotletti.

Paneering kanašnitsli jaoks

Valmistamise klassikalises versioonis veeretatakse šnitsel lahtiklopitud kanamunas ja pärast seda kas kohe prae või veeretatakse lisaks riivsaias või nisujahus.

Kaasaegses köögis saab aga kanašnitslit praadida mitte ainult nii. See osutub väga maitsvaks, kui praadida kanaliha juustukrõpsudes.

Kui kaua kanašnitslit pannil praadida

  • Sellele küsimusele pole ühest vastust – kõik oleneb lihaviilude paksusest, panni all oleva tule tugevusest ja isegi pannist endast.

Kui aga arvutada retseptide keskmine, siis tavalise kanafilee šnitsli jaoks piisab 20 minutist - 10 minutit mõlemalt poolt.

  • Selleks ajaks võite lisada veel 3-4 minutit, kui teie lihatükid osutusid väga paksuks või paneeringut on liiga palju - tiheda kooriku all küpseb liha veidi kauem.
  • Tavaliselt soovitavad kogenud kokad šnitslit küpsetada, kuni mõlemale küljele ilmub punakas kuldne koorik.
  • Kui aga kahtled, kas karbonaad on seest valmis, siis jäta roog kaane alla veel 5-6 minutiks madalale kuumusele – kana küpseb seest ja kindlasti ei ole toores.

Kanašnitsel pannil: kiire retsept

Koostisained

  • - 300 g + -
  • - paneerimiseks + -
  • - 2 tk. + -
  • -maitse + -
  • -maitse + -

Kuidas valmistada kanašnitslit

  1. Lõika kanafilee jaotatud piisava paksusega tükkideks (pidage meeles, et järgmise sammu juurde minnes muutub liha õhemaks).
  2. Mõlemal pool kulgeme korralikult mööda tulevast šnitslit raudhaamriga, lihaviilu sõtkudes.
  3. Murra munad kaussi ja klopi vispli või kahvliga ühtlaseks massiks.
  4. Vala sinna oma lemmikvürtsid, soola munasegu ja pipart oma äranägemise järgi.
  5. Teisel taldrikul valmista jahu, valades välja nii palju, et kõik kanatükid kataks.
  6. Panime panni tulele, valame sinna lõhnatu päevalilleõli, kuumutame ja alandame siis kuumust keskmisele.
  7. Kasta üks kiippall munasse ja veereta seda siis mõlemalt poolt jahus.
  8. Panime šnitsli pannile ja praeme ühelt poolt, kuni ilmub hästi nähtav koorik.
  9. Pööra karbonaad ümber ja pruunista teiselt poolt.

Serveeri see roog lauale koos lisandiga. Pasta, spagetid, kartulipuder, riis või röstitud köögiviljad on suurepärased.

Kanašnitsel pannil: toiduvalmistamise saladused

  • Mõnikord ei aita kanaliha pehmemaks muuta ka hoolikas haamriga löömine, eriti mitte liiga noortel kodukanadel, kelle filee on jäigem.

Šnitsli säästmiseks leotage sellist kana eelnevalt (lühikest aega) hapendatud lahuses: kõige lihtsam on segada klaas külma vett supilusikatäie äädikaga.

  • Pannil praetud paneeritud kana muudab roa mahlasemaks: koorik sulgeb rasva ja tilkuva mahla sees, paneerimata šnitsel võib aga olla kuiv.

  • Kotlet mahlamaks muutmiseks - kõigepealt võite seda kõrgel kuumusel praadida igast küljest - sõna otseses mõttes 1-2 minutit, seejärel vähendage gaasi ja küpsetage šnitsel nagu tavaliselt. See nipp hoiab ära lihamahla aurustumise kanakiududest.

Nüüd teate, kuidas kanašnitslit pannil küpsetada nii, et see osutuks õrnaks ja pehmeks ning sellel oleks ka esinduslik välimus, nagu pildil.

Head isu!

Kogenud koduperenaised teavad palju retsepte linnuliha küpsetamiseks. Mõned neist on väga lihtsad ja mõned nõuavad vaevarikast tööd. paneeritud on maitsev ja rahuldav roog, mida saab hõlpsasti valmistada igas köögis. Peaasi, et õiged koostisosad oleksid käepärast.

Šnitsel pannil

Niisiis, kuidas küpsetada paneeritud kanašnitslit pannil? Kõigepealt peate valmistama kõik komponendid. Selle lihtsa roa jaoks vajate järgmist tootekomplekti:

  1. Kanafilee. Piisab ühest rinnast.
  2. Mitu muna.
  3. Paneerimiseks klaas riivsaia.
  4. Küüslauguküünt.
  5. soola.
  6. Jahvatatud pipar.
  7. Muskaatpähkel.
  8. Klaas nisujahu.
  9. Umbes 50 ml taimeõli.

Liha valmistamine

Kana on väga mahlane ja maitsev. Lõppude lõpuks on linnuliha ise pehme ja sobib igasuguseks töötlemiseks, erinevalt veise- või sealihast. Toiduvalmistamiseks on kõige parem kasutada kanarinda. Linnuliha tuleb kontidest eraldada. Lisaks on soovitatav nahk eemaldada. Iga fileetükk tuleb lõigata ribadeks, mille paksus ei ületa 1 sentimeetrit. Valmistatud rind tuleb mähkida kilesse ja seejärel haamriga maha lüüa. Kui seda ei tehta, osutub paneeritud kanašnitsel väga sitkeks ja mitte nii õrnaks kui peaks.

Marineeri ja rulli

Et paneeritud kanašnitsel lõhnaks, tasub linnulihale pigistada üks küüslauguküüs. Siia tuleks lisada ka muskaatpähkel, sool ja loomulikult pipar. Kõik tuleb korralikult segada ja jätta 20 minutiks Kana peab marineerima.

Eraldi anumas klopi munad korralikult lahti. Kasta iga fileetükk saadud massi. Kui muna kana küljest ära voolab, tuleb see riivsaias veeretada, nii et liha pind oleks nendega täielikult kaetud.

Küpsetusprotsess

Kuumutage praepannil taimeõli. Pärast seda asetage riivsaias rullitud fileetükid õrnalt nõusse. Šnitsleid on soovitatav praadida madalal kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Valmis filee tuleks üle kanda pabersalvrätikutele. See eemaldab ülejäänud rasva täielikult. See on kõik, šnitslid on valmis. Neid saab serveerida mis tahes lisandiga ja ainult kuumalt.

Paneeritud kanašnitsel: retsept

Soovi korral saate seda roogi küpsetada ahjus. Kanašnitsli valmistamiseks vajate:

  1. 2 kanarinda.
  2. 50 g parmesani.
  3. 3 muna.
  4. 90 g riivsaia.
  5. Soolamata koorevõi.
  6. Pipar, rosmariin, tüümian, pune, basiilik - maitse järgi.

Kuidas süüa teha

Esimene asi, mida teha, on rindade ettevalmistamine. Neid soovitatakse põhjalikult pesta ja kuivatada. Pärast seda on vaja nahk eemaldada ja filee luudest eraldada. Pärast seda tuleks rinnad lõigata tükkideks, mille paksus ei ületa 1 sentimeetrit. Iga kanafilee tükk tuleb katta kilega ja seejärel haamriga lahkuda.

Sega eraldi kausis riivsai ja riivitud parmesan. Sügavas kausis on soovitatav munad lahti kloppida ja lisada neile soola. Saadud massis peate kastma iga kanafilee tüki. Peale seda tuleb rinda riivsaias veeretada.

Kuidas küpsetada

Küpsetusvorm tuleks vooderdada küpsetuspaberi või fooliumiga. Pärast seda tuleks pind määrida soolamata koorepõhise võiga. Pange ettevalmistatud fileetükid anumasse. Küpsetamiseks on soovitatav kasutada malmist või klaasist vorme. Tänu sellistele roogadele küpseb šnitsel hästi ja on kaetud maitsva krõbeda koorikuga.

Fileele on soovitatav puistata maitseaineid ja kuivatatud ürte. Pane igale šnitslile õhuke tükk võid. Pärast seda saab vormi ahju panna. Kanašnitsleid on soovitatav küpsetada 15 minutit mõlemalt poolt. Ahju temperatuur peab olema vähemalt 180°C. Peale filee keeramist puista peale riivsaia ja parmesani segu.

Sellist šnitslit soovitatakse serveerida keedetud riisi või õhulise kartulipudruga. Kui sellisele kanafileele lisandit plaanis pole, siis tasub iga tükk panna rohelistele salatilehtedele, kaunistada kõike sidruniviilude ja tomativeeranditega.

;Kas soovid oma lähedasi ja sugulasi millegi maitsvaga rõõmustada? Küpseta kanarinnast šnitslit riivsaias! See saadaolevatest toorainetest lihtsalt valmiv roog sobib nii pidulikule lauale kui ka kodusele koosviibimisele. Kõige õrnem ja mahlakam kanaliha koos krõbeda koorikuga rõõmustab iga gurmaani. Šnitslit võib soovi korral küpsetada ka ahjus 180 kraadi juures pool tundi, lisades punast pipart või Provence’i ürte.
Šnitsel on roog, mis ilmus suhteliselt hiljuti - 19. sajandil Austrias. Algselt valmistati šnitslit vasikalihast, mida röstiti tulel. See roog meeldis paljudele, nii et see levis kiiresti Euroopas, kus nad mõtlesid välja kõikvõimalikud variatsioonid. Täna küpsetame kanašnitslit. Äri jaoks!;

Koostisained

  • Kana rinnatükk - 0,5 tk;
  • Kana muna - 1 tk;
  • Riivsai paneerimiseks - 5 supilusikatäit;
  • Sool - maitse järgi;
  • Jahvatatud must pipar - 1 näputäis;
  • nisujahu - 3 spl;
  • Muskaatpähkel - 1 näputäis;
  • päevalilleõli - 50 ml.

Kuidas valmistada paneeritud kanarinnast šnitslit

Loputage kanarind jooksva vee all ja eemaldage nahk. Eralda kanafilee ettevaatlikult luust. Lõika filee pikuti umbes 1 cm paksusteks tükkideks.

Mähi saadud kanafilee tükid toidukilega ja klopi ettevaatlikult köögihaamriga lahti.

Eralda katkised tükid toidukilest ja tõsta madalale taldrikule. Hõõru fileele õrnalt maitsesegu: sool, pipar ja muskaatpähkel. Laota tükid taldrikule ja jäta 20 minutiks marineerima.

Valmista ette lame taldrik, puista sellele jahu. Kastke fileed mõlemalt poolt jahusse.

Vahusta muna sügavas kausis. Kastke kanaliha mõlemalt poolt õrnalt munasegusse, seejärel hoidke seda veidi kausi kohal, et üleliigne muna välja voolaks.

Laota riivsai ühtlaselt tasasele taldrikule. Kasta karbonaad mõlemalt poolt riivsaia peale, suru õrnalt vastu taldrikut, et kreekerid täidaksid kogu šnitsli pinna.

Kuumuta pann, lisa taimeõli. Lisa karbonaad ja prae paar minutit kuldpruuniks, keera ümber ja korda praadimist. Kata pann 1-2 minutiks kaanega, et šnitsel pehmeneks.

Asetage šnitslid paberrätikule või küpsetuspaberile, et eemaldada liigne rasv.

Tõsta šnitslid taldrikule ja serveeri kuumalt. Paneeritud kanašnitsel on valmis! Head isu!

Toiduvalmistamise näpunäited:

  • Šnitslit saab valmistada ka sea- ja veiselihast, kuid tükid tuleb lõigata õhemaks (0,5 cm paksuselt) ja pärast praadimist tuleks liha viis minutit aurutada, pärast pannile sooja keedetud vee lisamist ja kaanega katmist.
  • Kanašnitslit serveeritakse klassikaliste lisanditega: keedetud tatar, riis või pasta.
  • Suvel sobib šnitslit kõige paremini serveerida värskete tükeldatud köögiviljadega: tomatite ja kurkidega.
  • Valmis šnitslit võid kaunistada peeneks hakitud rohelise sibula või ürtidega (petersell, till).
  • Soovi korral võid valmis šnitslile panna eelnevalt äädikas leotatud sibularõngaid.

Kanašnitsel valmib kiiresti, sest. linnuliha on üsna pehme. Samamoodi saate küpsetada sea- või veiseliha šnitslit. Selles šnitsli retseptis kasutan kanarinda.

Kanašnitsli valmistamiseks vajame kanarinda või kanafileed, kanamune, soola, jahvatatud musta pipart, muskaatpähklit, küüslauku, nisujahu, riivsaia ja sügava rasva saamiseks taimeõli.

Loputage kanarind ja eemaldage nahk. Lõika kanafilee ettevaatlikult luu küljest lahti. Lõika iga filee umbes 1 cm paksusteks tükkideks.

Keera fileetükid toidukilesse ja klopi haamriga läbi.

Pigista fileele kooritud küüslauguküüs, lisa sool, pipar ja muskaatpähkel. Sega läbi ja jäta 20 minutiks marineeruma.

Kõigepealt rulli fileetükid jahus.

Seejärel kasta šnitsel mõlemalt poolt hästi lahtiklopitud muna sisse, tõsta kausi kohale, lase üleliigsel munal nõrguda.

Saada filee riivsaiale. Suru šnitsel mõlemalt poolt paneeringu sisse, et purupuru täidaks tihedamalt kogu šnitsli pinna.

Kuumutage praepannil taimeõli. Laota peale šnitslid ja prae tasasel tulel ühelt poolt kuldpruuniks. Seejärel keera šnitslid teisele poole ja jätka praadimist veel paar minutit.

Laota šnitslid paberrätikule, et eemaldada liigne rasv.

Meie kanašnitslid on valmis, serveeri kuumalt. Head isu!

Kui unistate saada suurepäraseks kokaks, kellel on teadmisi rahvusvahelise köögi kohta, siis soovitame teil alustada õppimist kõige lihtsamate roogadega. Näiteks kanašnitsel, selle valmistamise retsept on väga lihtne, kuid nimi kõlab elegantselt ja pompoosselt, kuigi tegelikult on tegemist tavalise karbonaadiga. Tõsi, selle traditsioonilise Austria roa valmistamisel on mitmeid omadusi, kuid need praktiliselt ei mõjuta kulinaarse protsessi keerukust.

Kanašnitsli valmistamise omadused

Toiduvalmistamisel on šnitsel nii lihtne, et peaaegu igaüks saab sellise keetmisega hakkama.

  • Tuleb lihtsalt rinnast võtta suur tükk kanafileed, jagada see kaheks tükiks ja maitsestada liha pipra ja soolaga, korralikult läbi kloppida.
  • Pärast seda veeretatakse karbonaad jahus, seejärel näpuotsatäie soolaga lahtiklopitud munas ja lõpuks riivsaias.
  • Kõige olulisem erinevus šnitsli ja teiste paneeritud karbonaadi vahel seisneb selle kuumtöötlemise meetodis.

Kuidas valmistada kanašnitslit

Austria kokkade endi originaalretseptis jõudis meieni ainuke vastuvõetav viis šnitsli praadimiseks - friteeritud. Tänapäeval saab aga moodsa aja järgi kohandatud karbonaadi valmistada mitmel viisil:

  1. Prae pannil;
  2. Küpseta ahjus;
  3. Kanašnitslit võid praadida ka aeglases pliidis või grillil.


Kui kaua kanašnitslit praadida

  • Nagu juba teada saime, valmistatakse tõeline šnitsel eranditult karbonaadifileest, mis friteeritakse 5 minutiga, kuid tingimusel, et fritüüris oleva õli temperatuur ei ole madalam kui 190 °C.
  • Kui otsustate Austria kanašnitslit pannil praadida, pikeneb küpsetusaeg lausa 3-4 korda.

See tähendab, et üldiselt on karbonaad valmis pärast 15-20-minutilist keskmisel kuumusel praadimist (näidatud aeg on summaarne, s.o mõlema poole praadimise põhjal).

  • Populaarse Vkusvilli ökomarketi kanašnitsel ei ole tegelikult isegi mitte šnitsel selle klassikalises tähenduses, vaid paneeritud kanakotlet, sest seda ei valmistata mitte karbonaadist, vaid kanahakklihast.

Sel juhul kulub toote praadimiseks 15 minutit, kui kotlet on sulatatud, ja 20 minutit, kui otsustate valmistada külmutatud toodet.

Kana-hakkliha šnitsel: praepanni retsept

Koostisained

  • - 2 tk. + -
  • - 2 tk. + -
  • Riivsai- 120 g + -
  • - 1/2 spl. + -
  • - 1 l + -
  • - 2/3 tl + -

Kuidas küpsetada pannil kanahakklihašnitslit

Šnitsli valmistamiseks tuleb a priori kasutada tervet lihakotlet. See sama retsept sai saatuslikuks zraz ja kotletid, mis olid kunagi ka karbonaadid ja mida hakati aja jooksul valmistama hakklihast.

  1. Kuna retsepti järgi tuleb valmistada kanašnitslit, siis esimese asjana valmistame ette kanahakkliha. Nahast, luudest, kõhredest ja kiledest kooritud kana rinnad jahvatage blenderis homogeenseks massiks ja soola maitse järgi.
  2. Klopi munad kahvliga lahti, lisa näpuotsaga soola.
  3. Hakklihast vormime peopesa suurused lapikud kotletid, veeretame need esmalt jahus, siis kastame munamassi ja lõpuks puistame igast küljest riivsaiaga.
  4. Vala kogu õli sügavale pannile või pada ja kuumuta keemiseni.
  5. Kasta 2-3 kotletti õlisse ja prae neid 5 minutit, kuni moodustub tihe kuldne koorik.
  6. Valmis šnitslid kantakse paberrätikutele ja serveeritakse seejärel serveerimistaldrikutel koos värske köögiviljasalatiga.

Maitsev kanašnitsel: originaalretsept

Ja nüüd valmistame autentse retsepti järgi kodus ehtsa kanakarbonaadi šnitsli.

Koostisained

  • Kana rinnafilee - 2 poolikut;
  • Vürtsikas sool - 1 tl;
  • Grillimaitseaine - ½-1 tl;
  • Paprika segu - 1 tl;
  • I kategooria kanamunad - 2 tk;
  • Sool ekstra - noa otsas;
  • Jahu - 1 spl. (slaidiga);
  • Puruks jahvatatud kreeker (soolane) - 60 g;
  • Päevalilleõli, lõhnatu - 1 liiter.


Kuidas valmistada kanašnitslit: Austria retsept

  1. Kanafilee (meil on rinnad, aga võid ka reielt suure tükina ilusti piki konti lõigatud liha võtta), lõika kihiti, lisa kergelt, maitsesta pipraga ja grilli seguga, misjärel kattes liha kile, käi haamriga läbi kõik viilud.
  2. Pärast seda pange pann tugevale tulele, valage sinna kogu õli ja kuumutage.
  3. Vahusta väikeses sügavas kausis munad soola (näputäis) ja jahuga ühtlaseks vahuks.
  4. Nüüd kastame iga kanakarbonaadi viilu taignasse, tõstame seejärel riivsaiale ja veeretame seal korralikult rulli.
  5. Kasta paneeritud šnitsel keevasse õli ja prae 5-7 minutit küpseks.

Kanašnitsel tükeldatud kanafileest

See samm-sammult retsept sobib suurepäraselt neile, kel pole ligipääsu hakklihamasinale või blenderile, sest meie enda kätega lõigatud kanatükkidest küpsetame tükeldatud šnitslit.

Koostisained

  • Kanafilee - 0,5 kg;
  • Majoneesikaste - 60 g;
  • kartulitärklis - 40 g;
  • Valitud muna - 1 tk;
  • Sool - ½ tl;
  • Küüslaugu viil - 2 tk .;
  • peeneks jahvatatud pipar - ½ tl;
  • riivsai - 60 g;
  • Oliiviõli - 1-2 tassi.


Kuidas valmistada kanašnitslit riivsaias

  1. Lõika kanafilee väikesteks kuubikuteks ja vala suurde kaussi.
  2. Ajame kanamunad samasse anumasse, lisame tärklist, soola, jahvatatud küüslauku ja pipart ning määrime ka majoneesi. Kõik koostisained sõtkutakse käsitsi, kuni need on täielikult ühendatud terveks massiks.
  3. Nüüd tuleks valmis hakkliha sellisel kujul soojas 1 tund seista.
  4. Pärast määratud aja möödumist vormime kotleti massist ümmargused lamedad kotletid, paneerime riivsaiaga ja saadame keskmisel kuumusel kuumutatud pannile praadimiseks, millele on eelnevalt õli valatud.

Õli peaks olema väga hästi soojendatud, kuid kotlette tuleks praadida keskmisest mitte kõrgemal temperatuuril. Küpsetusaeg on ühelt poolt 5-7 minutit ja teiselt poolt sama.

Valmis kanašnitsli tõstame õlist blotterisse, näiteks salvrätikule või muule hästi imavale paberile, et vabaneda liigsest rasvast.

Ideaalne lisand šnitslile on värskelt lõigatud juurviljad, roheline salat või aurutatud juurviljad, mille lahjasus muudab roa tervikuna “kergemaks”.

Sealiha kotletid Schnitzel Dritzel ahjus, video retsept

Videost näete, kuidas ahjus pehmeid ja mahlaseid sealihakotte valmistada. Selguvad kõik mahlakuse ja röstimise saladused!