Mao happesus 

Kuidas teha täiuslikku magustoidu parfeed? Parfee avokaadoga Parfait ja Harry Potter

Parfee on üks oivalisi magustoite, mille Prantsuse köök on maailmale kinkinud. Selle nimi on tõlgitud kui "laitmatu", "täiuslik". Maitselt meenutab delikatess jäätist, kuid tihkem ja aeglaselt sulav. See on valmistatud munakollasega paksendatud vahukoorest. Kompositsioonis on sageli šokolaad, kohv, puuviljamahlad ja -püreed, vanilje. Need lisandid annavad magustoidule meeldiva aroomi ja järelmaitse, maskeerides samal ajal munamaitset. Pärast segamist koostisosad külmutatakse. Selleks asetatakse segu sageli eemaldatavatesse metallvormidesse, millest pärast ekstraheerimist meenutab külmutatud suflee teatud puuvilju ja muid kujundeid. Populaarne on ka Ameerika versioon parfeest, mis on jahutatud pahvimagustoit (mitte külmutatud). Vahukoor selles vaheldub moosi, likööri, pähklite, marjade ja muude magusate lisanditega. Sellist magustoitu serveeritakse tavaliselt kõrgetes klaasides või klaasides, veiniklaasid sobivad selleks ideaalselt.

Toiduvalmistamise omadused

Oma nimele vastava parfee valmistamiseks ei pea omama suuri kulinaarseid oskusi ja kogemusi, kuid peate teadma ja arvesse võtma mõnda punkti.

  • Koor vahustub paremini, kui see on jahutatud.
  • Parfee valmistamiseks kasutatakse kõrge rasvasisaldusega koort.
  • Traditsiooniline parfee versioon hõlmab munakollaste kasutamist. Leiad parfeeretseptid munavalgega ja ilma munata. Sellistel juhtudel võib magustoidule paksuseks lisada pehmet juustu. Terveid mune lisatakse magustoidule harva. Kasutamata valgud või munakollased tuleb lähiajal ära kasutada: külmkapis säilib neid mitte kauem kui 2-3 päeva.
  • Parfeede valmistamisel keedetakse munakollased sageli siirupi või piimaga. Need peaksid olema kuumad, kuid mitte kõrvetavad, vastasel juhul võivad munakollased kalgendada. Siirupi või piima sissetoomisel tuleb munakollased lahti kloppida.
  • Kui magustoit peaks olema paisutatud, siis pärast uue kihi panemist tuleb see panna 10-15 minutiks külmkappi. Siis kihid ei segune, mis muudab parfee rafineeritumaks.

Enne serveerimist võib parfee valada šokolaadi või siirupiga, puistata üle pähklitega. Kui see on vormis jahtunud, tuleb see sealt eemaldada ja taldrikule tõsta.

Klassikaline parfee retsept

  • munakollased - 2 tk .;
  • sool - näputäis;
  • suhkur või tuhksuhkur - 70 g;
  • vesi - 70 ml;
  • rasvane koor - 0,3 l;
  • vanilliin - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  • Sega suhkur veega, pane nendega anum aeglasele tulele. Kuumuta segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
  • Tõsta siirup tulelt ja lase veidi jahtuda.
  • Eraldage munakollased valgetest. Asetage munakollased kaussi, lisage neile näpuotsaga soola. Vahusta mikseriga, et mass heledaks ja muutuks lopsakaks.
  • Kollaste vahustamist jätkates lisa suhkrusiirup.
  • Pane vahumass külmkappi, enne järgmise sammu juurde asumist peab see täielikult jahtuma.
  • Vala koor eraldi anumasse ja vahusta need tugevaks vahuks.
  • Sisestage munakollase mass kreemi hulka. Selleks, et kreem ei sadestuks, on parem segada see spaatliga, ilma köögiseadmete abita.
  • Kata sobiv vaas toidukilega.
  • Pane mass vaasi, silu spaatliga ühtlaseks. Kata see pealt toidukilega.
  • Pane vaas 3-4 tunniks sügavkülma.

Retsept selleks puhuks::

Enne serveerimist tuleks parfee vaasist välja võtta, hoolikalt toidukilest vabastada, üle valada šokolaadikastmega, kaunistada värskete või konserveeritud marjade, puuviljatükkidega.

Klassikaline munavaba parfee retsept

  • toorjuust - 0,25 kg;
  • suhkur (väike) - 120 g;
  • vanillisuhkur - 10 g;
  • siirup, värsked või külmutatud marjad (serveerimiseks) - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  • Võtke juust eelnevalt külmkapist välja – magustoidu valmistamise ajaks peaks see olema toatemperatuuril.
  • Vahusta juust mikseriga, lisa sellele tavaline ja vanillisuhkur. Klopi kõik kokku, kuni saad koheva kreemja massi.
  • Vahusta koor eraldi kausis.
  • Sega juust ja kreemjas mass, sega spaatliga läbi, tehes sellega vertikaalseid liigutusi.
  • Määri kreemjas mass kausside peale, pane paariks tunniks külmkappi või 30 minutiks sügavkülma.

Enne serveerimist vala delikatess siirupiga, kaunista marjadega.

oranž parfee

  • apelsinid - 2 tk;
  • kana muna - 3 tk;
  • koor rasvasisaldusega 33% - 0,5 l;
  • suhkur - 0,2 kg;
  • kana muna - 3 tk;
  • vesi - 50 ml;
  • tärklis - 5 g.

Küpsetusmeetod:

  • Jaga munad valgeteks ja munakollasteks. Aseta munakollased vahustamiseks kaussi, valged ajutiselt külmkappi.
  • Jaga suhkur 4 võrdseks osaks.
  • Lisa munakollastele üks osa suhkrut, klopi läbi.
  • Pigista ühest apelsinist mahl välja, kurna, kuumuta, lisa munakollastele. Klopi need kokku apelsinimahlaga. Kuumuta segades veidi, et mass pakseneb.
  • Vahusta valged. Selleks, et need muutuksid paksuks lopsakaks massiks, tuleks need peksma puhaste ja kuivade otsikutega, sama kehtib ka roogade kohta, milles valgud asuvad. Vee või rasva valgumassi sattumine muudab ülesande võimatuks.
  • Vala lusikatäie kaupa teine ​​osa suhkrust vahustatud valkude hulka, jätkates valgumassi kloppimist.
  • Vahusta eraldi anumas jahutatud koor, lisa sellele suhkur (50 g), klopi uuesti läbi.
  • Pange valgu mass munakollastega anumasse. Voldi valged spaatliga munakollasesegusse, tehes sellega liigutusi alt äärtest keskele, justkui mässiksid valgeid munakollaste sisse.
  • Lisa koor, sega need samade spaatli liigutustega ülejäänud massi hulka, nagu eespool kirjeldatud.
  • Kata vorm toidukilega, pane sinna valmis mass, pane mitmeks tunniks külmkappi.
  • Peske teine ​​apelsin põhjalikult, lõigake sellelt koor ära, lõigake õhukesteks ribadeks. Keeda pehmeks.
  • Segage vesi ülejäänud suhkruga, keetke siirup.
  • Pigista ülejäänud apelsini viljalihast mahl, sega siirupiga, lisa tärklis, sega hoolikalt.
  • Pane koor saadud segusse. Lase kõik kokku keema. Eemalda tulelt.
  • Kui kaste on toatemperatuurini jahtunud, pane see külmkappi.

Kui parfee taheneb, võta see vormist välja ja vabasta kilest. Lõika tükkideks. Tõsta igale taldrikule tükike parfeed, pane peale lusikatäis apelsinikastet.

banaani parfee

  • koor rasvasisaldusega 33% - 0,25 l;
  • piim - 50 ml;
  • banaan - 150 g;
  • peeneteraline suhkur - 50 g;
  • vanilliin - 2 g;
  • munakollane - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

  • Hõõru munakollased suhkruga.
  • Kuumuta piim 60-70 kraadini, sega vanilliga.
  • Kollased vahustades vala juurde kuum piim.
  • Pane segu aeglasele tulele ja kuumuta segades, kuni see pakseneb.
  • Tõsta munakollane mass tulelt, lase jahtuda.
  • Koori banaan, lõika ringideks, keera blenderiga banaani viljaliha püreeks.
  • Kombineeri munakollase mass banaanipüreega, klopi läbi. Aseta 20-30 minutiks külmkappi.
  • Vahusta jahtunud koor tihedaks vahuks, sega need banaani-kollase massi hulka.
  • Tõsta magustoit vaasidesse ja pane paariks tunniks sügavkülma.

Banaaniparfee parim kaunistus on vahukoor. Sobivad ka liköör, šokolaadikaste või šokolaaditükid.

kohviparfee

  • piim - 100 ml;
  • looduslik jahvatatud kohv - 16 g;
  • munakollased - 3 tk .;
  • peen kristalne suhkur - 40–60 g;
  • koor (rasvane) - 0,3 l.

Küpsetusmeetod:

  • Sega piim kohviga, pane aeglasele tulele. Kuumuta ilma keetmata. Lase piimal 5-10 minutit seista, et see veidi jahtuks ja tõmbaks, kurna.
  • Püreesta munakollased suhkruga ning hauta vahustades piima ja kohviga. Pane aeglasele tulele ja küpseta kuni paksenemiseni.
  • Jahuta kreem külmkapis.
  • Vahusta rõõsk koor ja lisa see jahtunud koorele, segades mass õrnalt spaatliga.
  • Laota parfee vaasidesse, jahuta 3-4 tundi sügavkülmas.

Selle retsepti järgi valmistatud parfee meeldib kohvisõpradele. Kaunistada saab šokolaadi, kohvilikööri, vahukoorega.

Šokolaadi parfee

  • šokolaad (mõru või piim) - 90 g;
  • koor rasvasisaldusega 33% - 0,35 l;
  • munavalged - 2 tk .;
  • suhkur - 100 g;
  • vanilliin - 2 g;
  • šokolaad või kooreliköör - 20 ml (ei sisalda kaunistuskulusid).

Küpsetusmeetod:

  • Eraldage valged munakollastest. Asetage need kuiva anumasse, vahustage kuni piikideni.
  • Peksmist jätkates lisage väikeste portsjonitena suhkur, seejärel vanilliin.
  • Vahusta koor eraldi, ühenda need valgumassiga, sega läbi.
  • Murra šokolaadist 20–30 g kaaluv tükk, pane külmkappi.
  • Sulata ülejäänud šokolaad vesivannil.
  • Eralda kolmas osa valgu-kooremassist, sega see veel tahkumata sooja šokolaadiga, määri kausside peale ja pane 10-20 minutiks külmkappi.
  • Valage järelejäänud valgu-kooremassi liköör, segage hästi või isegi kloppige läbi.
  • Määri kreem kausside peale šokolaadikihi peale. Aseta 15 minutiks külmkappi.
  • Võtke šokolaad sügavkülmast välja, riivige. Puista need magustoidule. Pange see külmkappi, seekord 2-3 tundi.

Selle retsepti järgi valmistatud parfee näeb välja pidulik ja elegantne, sellest võib saada piduliku laua kaunistus.

Parfee on prantsuse magustoit, mis maitseb nagu jäätis. See õrn võikreem on valmistatud munade või toorjuustukreemiga, mis annab sellele kindla tekstuuri ja ei sula kaua. Tihti valmistatakse magustoit šokolaadi, kohvi, puuviljade ja marjade lisamisega, tänu nendele lisanditele ei omanda delikatess mitte ainult uut maitset, vaid näeb ka pidulikum ja säravam välja.

Parfee (parfait, prantsuse keeles võib sõna-sõnalt tõlkida kui "laitmatu", "ilus") on praegu populaarne kõrgköökidega seotud külm magustoit. Parfeed valmistatakse aga ka lihast, maksast, juurviljadest - tuleb välja midagi lopsaka pasteeti või vahu taolist, mittekondiitrilisi parfeed serveeritakse ka jahutatult. Sõna parfee on prantsuse keeles kasutatud alates 1894. aastast. Algselt on parfee Prantsuse köögi roog, kuid sellised naudingud on populaarsed ka Viini kulinaarses traditsioonis.

Ameerika parfee

Tuntud on ka Ameerika variandid parfeeretseptidest, millest üks on nn parfee jäätis, kuhu on lisatud jäätist või tugevalt jahutatud vahukoort ja mõnda muud koostisosa (millele nimi vihjab). Tavaliselt on Ameerika parfee magustoit, mis on valmistatud vahukoorekihtidest ja külmutatud või želatiini magustoidust koos muude lisanditega, nagu pähklid, jogurt, liköörid, siirupid ja värsked või külmutatud puuviljad või marjad. Kaunistatud jäätise parfee vahukoorega. Seda rooga serveeritakse kõrges kristallklaasis või kausis, nii et kõik kihid on nähtavad.

Magustamata parfeed

Viimasel ajal on välja pakutud vürtsika parfee retsept, milleks on koheva kartulipudru kihid koorega, grillkastme ja küpsetatud ning seejärel väga peeneks hakitud sealihatükid. Populaarne on ka linnumaksa parfee (valmistatakse muretaignal). Taimetoitlased valmistavad köögiviljaparfeid (köögiviljad püreestatakse ja vahustatakse, küllastatakse õhuga, et mass oleks lopsakas, seejärel külmutatakse).

Kuidas teha parfeed?

Parfee-magustoit valmistatakse jahutatud ja tugevalt vahustatud koorest, mis on kombineeritud valgete või munakollastega (mitte munaga, nimelt eraldi - kas valge või munakollasega), suhkru ja vaniljega, seejärel külmutatakse segu spetsiaalsetes vormides. Parfee koostisse võivad kuuluda ka mahlad, alkohol (konjak või liköör), puuviljad ja marjad või puuvilja- ja marjapüree. Maitseainetena kasutatakse vanilli, kohvi, kakaod, riivitud šokolaadi (šokolaadiparfee on väga maitsev magustoit).

Niisiis, parfee, retsept on nii-öelda põhiline.

Koostis:

  • munakollased 2-3 värskest kanamunast;
  • 1 näputäis soola;
  • umbes klaas tuhksuhkrut;
  • 50 ml kuuma vett;
  • 400 ml naturaalset paksu piimakoort.

Kokkamine:

Vahusta soolatud munakollased stabiilseks valgeks massiks. Vahepeal valmistame tuhksuhkrust ja veest paksu siirupi: kuumuta vesi, lisa pulbriks jahvatatud suhkur ja keeda segades ühtlaseks. Siirup peaks veidi jahtuma, kuni 70 kraadi.Vala kuum siirup väga õhukese joana munakollaste hulka (vahustamist katkestamata). Vahustame, kuni mass jahtub 15-20 kraadini. Saada paks, vahune mass, sile ja läikiv. Vahusta jahutatud koor tugevaks vahuks. Sega kõik läbi, sega spaatliga õrnalt läbi ja tõsta toidukilega kaetud vormi. Parfee jahutatakse sügavkülmas vähemalt 4 tundi.

Teave valikute kohta

Šokolaadiparfee saamiseks lisatakse keetmise käigus kakaod või veevannis sulatatud šokolaadi. Parem on lisada kakaod tuhksuhkruga segades ja sulatatud esmalt sega šokolaad siirupiga ning seejärel lisa mass munakollastele. Marjaparfeed saab valmistada mis tahes marjadest, näiteks vaarikad, maasikad, kirsid, karusmarjad, sõstrad, jõhvikad ja teised. Maasikaparfee või muudest marjadest (vastavalt aastaajale) või külmutamiseks edaspidiseks kasutamiseks tuleb kõigepealt keeta marjasiirup (klaas marju ja klaas suhkrut, valada 50 ml vett ja keeta, kuni marjad on pehmed ). Kui marjad kahvliga eelnevalt püreestada, valmib siirup kiiremini, mis tähendab, et säilib rohkem vitamiine. Kurna siirup läbi sõela, seejärel sega ülejäänud koostisosadega. Parfee asetamisel vahetage magustoidu kihid värskete või külmutatud marjade kihtidega ja seejärel külmutage kõik.

Magustoidud armastavad mitte ainult lapsed, vaid ka täiskasvanud. Ja kui soovite midagi maitsvat, kerget ja lihtsalt valmistatavat, siis pöörake tähelepanu parfeele. Saate seda teha kodus ja koostisained leiate iga perenaise külmkapist.

Mis magustoit see on?

Nimetus parfait on prantsuse keelest tõlgitud kui "ilus" ja see tabab olemust, sest roog on tõesti hämmastav. See on külm magustoit, mis meenutab jäätist. Seda valmistatakse koorest, mis vahustatakse suhkruga (vahel lisatakse ka vanilli) ja jahutatakse või külmutatakse hästi. Samuti võib koostisosade loetelus olla munavalged, sageli kasutatakse erinevaid täite- või maitseaineid: šokolaadi, puuvilju, mahlu, kakaod või kohvi.

Algselt oli magustoit prantsusepärane ja see on tuntud juba 19. sajandi lõpust (esmamainimine pärineb aastast 1894). Kuid kondiitrid valmistavad ka Ameerika versiooni, mis hõlmab jäätise ja muude koostisosade lisamist. Parfeed serveeritakse sageli klaasist või muust portsjonitaumast, laotades kihtidena erinevad koostisosad.

toiduvalmistamise võimalused

Kuidas valmistada lihtsat, kuid väga maitsvat magustoidu parfeed? Võimalusi on palju ja kõige huvitavamaid käsitletakse üksikasjalikult allpool.

Esiteks

Puuviljaparfee osutub väga maitsvaks.

Nõutavate koostisosade loetelu:

  • üks küps banaan;
  • üks väike apelsin või mandariin;
  • kiivi;
  • 2/3 tassi piisavalt rasket koort;
  • pool klaasi granuleeritud suhkrut või pulbrit;
  • vanilliin omal valikul.

Kokkamine:

  1. Kõigepealt peate puuviljad ette valmistama. Koori banaan ja purusta kahvliga pudruks või tükelda muul viisil. Kiivi ka puhasta, püreesta näiteks blenderi abil. Mandariin või apelsin pärast koorimist on kõige parem lõigata väikesteks kuubikuteks.
  2. Nüüd tee kreemitäidis. Selleks valage koor piisavalt sügavasse anumasse, lisage suhkur ja lisage kohe vanilliin. Klopi kõik koostisained tugevaks vahuks.
  3. Valmistage ette suvaline serveerimisanum ja alustage magustoidu vormimist. Kõige parem on põhja panna banaanikiht. Vala peale kolmandik kreemist. Järgmiseks pane kiivipüree, siis tuleb jälle kreemjas kiht. Ja lõpuks apelsin, mis tuleks samuti kreemiga katta.
  4. Saatke parfee külmkappi või sügavkülma, et magustoit hästi jahutada.

Teiseks

Magusaisulised hindavad kindlasti imelist šokolaadiparfeed. Selle ettevalmistamiseks vajate:

  • 250-300 grammi tumedat mõru šokolaadi;
  • kaks klaasi koort;
  • neli kuni viis munavalget;
  • 200 g granuleeritud suhkrut;
  • kaks kotikest vanilli;
  • kuus kuni seitse supilusikatäit mandli- või kohvilikööri (kui lapsed söövad magustoitu, ärge seda komponenti lisage).

Juhend:

  1. Kõige peale vahusta koor suhkruga, lisades vaniljet. Vahustamine võtab päris kaua aega, kuna peaks saama stabiilse ja tugeva vahu (kui anum ümber pöörata, jääb see paigale).
  2. Vahusta munavalged eraldi kausis vahuks.
  3. Sega koor õrnalt valkudega, kuid mitte vahustades, vaid segades, muidu kaob õhulisus.
  4. Sulata vesivannil või lihtsalt mikrolaineahjus tume šokolaad, sega kohe likööriga. Seejärel jahutage segu veidi, nii et see omandaks vedela hapukoore konsistentsi, see tähendab, et see pakseneb.
  5. Vala šokolaad õhukese joana kreemja-munasegu hulka, samal ajal kogu koostist õrnalt segades. Ühtsust pole vaja saavutada, kui magustoit on veidi kihiline, omandab see erilise võlu.
  6. Laota parfee kaussidesse või muudesse anumatesse ja pane külmkappi jahtuma.

Kolmandaks

Saate teha värskendava piparmündi parfee.

  • 300 ml koort;
  • klaas granuleeritud suhkrut;
  • umbes 100 grammi värsket piparmünti;
  • 100 ml vett;
  • kaks teelusikatäit granuleeritud želatiini;
  • kolm munakollast.

Kokkamine:

  1. Mündilehed tuleb esmalt pesta, seejärel korralikult kuivatada (paar võib jätta valmis magustoidu kaunistamiseks). Järgmisena jätkake piparmündi magusa püree valmistamisega. Selleks lase kastrulis 70 ml vett keema, lahusta selles pool klaasi suhkrut, seejärel lisa rohelised, keeda segu pärast keetmist paar minutit. Eemaldage see pliidilt ja seejärel vahustage segistiga ühtlaseks.
  2. Kastke želatiin ülejäänud jahedasse vette, et see paisuks. Vahepeal jätka kreemiga. Vahusta need koos munakollaste ja poole klaasi suhkruga korralikult läbi.
  3. Pane piparmündi vedel püree tulele, lase uuesti keema ja lahusta paisunud želatiin selles täielikult.
  4. Nüüd võid kihiti panna piparmündimagusa püree ja kreemja munakollase segu (münt peaks jääma viimaseks). Pane parfee külmkappi ja serveeri piparmündilehtedega.

Neljandaks

See retsept meeldib marjasõpradele.

Koostis:

  • 300-350 ml koort;
  • kolm muna;
  • klaas suhkrut;
  • umbes 12-130 grammi Mascarpone juustu;
  • 250-300 g kirsse.

Protsessi kirjeldus:

  1. Eralda munakollased valgetest, vahusta viimast 2/3 suhkruga, kuni saadakse stabiilne vaht.
  2. Vahusta munakollased ülejäänud suhkruga nii, et mass muutuks valgeks.
  3. Segage koor Mascarpone'iga, seejärel vahustage segisti või mikseriga, et saada homogeenne koostis.
  4. Koori ja tükelda kirsid (kõige parem on need tükkideks lõigata, et maitse oleks selgelt tunda).
  5. Kombineeri munakollased, valgud, toorjuustusegu ja kirsid, mikseri madalal kiirusel klopi kõik õrnalt läbi.
  6. Jaga magustoit serveerimiskaussidesse, jahuta ja serveeri.
  1. Ärge külmutage parfeed, parem on see jahutada. Külmutatud magustoit kaotab oma maitserikkuse.
  2. Kui panete parfeed kihiti, serveerige seda läbipaistvates anumates.
  3. Kui koostis sisaldab mune, peavad need olema kvaliteetsed, kuna sellist toodet ei kuumtöödelda ja see võib sisaldada ohtlikke baktereid.

Head isu!

8. jaanuar 2017 Olga

Magustoidud armastavad mitte ainult lapsed, vaid ka täiskasvanud. Ja kui soovite midagi maitsvat, kerget ja lihtsalt valmistatavat, siis pöörake tähelepanu parfeele. Saate seda teha kodus ja koostisained leiate iga perenaise külmkapist.

Mis magustoit see on?

Nimetus parfait on prantsuse keelest tõlgitud kui "ilus" ja see tabab olemust, sest roog on tõesti hämmastav. See on külm magustoit, mis meenutab jäätist. Seda valmistatakse koorest, mis vahustatakse suhkruga (vahel lisatakse ka vanilli) ja jahutatakse või külmutatakse hästi. Samuti võib koostisosade loetelus olla munavalged, sageli kasutatakse erinevaid täite- või maitseaineid: šokolaadi, puuvilju, mahlu, kakaod või kohvi.

Algselt oli magustoit prantsusepärane ja see on tuntud juba 19. sajandi lõpust (esmamainimine pärineb aastast 1894). Kuid kondiitrid valmistavad ka Ameerika versiooni, mis hõlmab jäätise ja muude koostisosade lisamist. Parfeed serveeritakse sageli klaasist või muust portsjonitaumast, laotades kihtidena erinevad koostisosad.

toiduvalmistamise võimalused

Kuidas valmistada lihtsat, kuid väga maitsvat magustoidu parfeed? Võimalusi on palju ja kõige huvitavamaid käsitletakse üksikasjalikult allpool.

Esiteks

Puuviljaparfee osutub väga maitsvaks.

Nõutavate koostisosade loetelu:

  • üks küps banaan;
  • üks väike apelsin või mandariin;
  • kiivi;
  • 2/3 tassi piisavalt rasket koort;
  • pool klaasi granuleeritud suhkrut või pulbrit;
  • vanilliin omal valikul.

Kokkamine:

  1. Kõigepealt peate puuviljad ette valmistama. Koori banaan ja purusta kahvliga pudruks või tükelda muul viisil. Kiivi ka puhasta, püreesta näiteks blenderi abil. Mandariin või apelsin pärast koorimist on kõige parem lõigata väikesteks kuubikuteks.
  2. Nüüd tee kreemitäidis. Selleks valage koor piisavalt sügavasse anumasse, lisage suhkur ja lisage kohe vanilliin. Klopi kõik koostisained tugevaks vahuks.
  3. Valmistage ette suvaline serveerimisanum ja alustage magustoidu vormimist. Kõige parem on põhja panna banaanikiht. Vala peale kolmandik kreemist. Järgmiseks pane kiivipüree, siis tuleb jälle kreemjas kiht. Ja lõpuks apelsin, mis tuleks samuti kreemiga katta.
  4. Saatke parfee külmkappi või sügavkülma, et magustoit hästi jahutada.

Teiseks

Magusaisulised hindavad kindlasti imelist šokolaadiparfeed. Selle ettevalmistamiseks vajate:

  • 250-300 grammi tumedat mõru šokolaadi;
  • kaks klaasi koort;
  • neli kuni viis munavalget;
  • 200 g granuleeritud suhkrut;
  • kaks kotikest vanilli;
  • kuus kuni seitse supilusikatäit mandli- või kohvilikööri (kui lapsed söövad magustoitu, ärge seda komponenti lisage).

Juhend:

  1. Kõige peale vahusta koor suhkruga, lisades vaniljet. Vahustamine võtab päris kaua aega, kuna peaks saama stabiilse ja tugeva vahu (kui anum ümber pöörata, jääb see paigale).
  2. Vahusta munavalged eraldi kausis vahuks.
  3. Sega koor õrnalt valkudega, kuid mitte vahustades, vaid segades, muidu kaob õhulisus.
  4. Sulata vesivannil või lihtsalt mikrolaineahjus tume šokolaad, sega kohe likööriga. Seejärel jahutage segu veidi, nii et see omandaks vedela hapukoore konsistentsi, see tähendab, et see pakseneb.
  5. Vala šokolaad õhukese joana kreemja-munasegu hulka, samal ajal kogu koostist õrnalt segades. Ühtsust pole vaja saavutada, kui magustoit on veidi kihiline, omandab see erilise võlu.
  6. Laota parfee kaussidesse või muudesse anumatesse ja pane külmkappi jahtuma.

Kolmandaks

Saate teha värskendava piparmündi parfee.

  • 300 ml koort;
  • klaas granuleeritud suhkrut;
  • umbes 100 grammi värsket piparmünti;
  • 100 ml vett;
  • kaks teelusikatäit granuleeritud želatiini;
  • kolm munakollast.

Kokkamine:

  1. Mündilehed tuleb esmalt pesta, seejärel korralikult kuivatada (paar võib jätta valmis magustoidu kaunistamiseks). Järgmisena jätkake piparmündi magusa püree valmistamisega. Selleks lase kastrulis 70 ml vett keema, lahusta selles pool klaasi suhkrut, seejärel lisa rohelised, keeda segu pärast keetmist paar minutit. Eemaldage see pliidilt ja seejärel vahustage segistiga ühtlaseks.
  2. Kastke želatiin ülejäänud jahedasse vette, et see paisuks. Vahepeal jätka kreemiga. Vahusta need koos munakollaste ja poole klaasi suhkruga korralikult läbi.
  3. Pane piparmündi vedel püree tulele, lase uuesti keema ja lahusta paisunud želatiin selles täielikult.
  4. Nüüd võid kihiti panna piparmündimagusa püree ja kreemja munakollase segu (münt peaks jääma viimaseks). Pane parfee külmkappi ja serveeri piparmündilehtedega.

Neljandaks

See retsept meeldib marjasõpradele.

Koostis:

  • 300-350 ml koort;
  • kolm muna;
  • klaas suhkrut;
  • umbes 12-130 grammi Mascarpone juustu;
  • 250-300 g kirsse.

Protsessi kirjeldus:

  1. Eralda munakollased valgetest, vahusta viimast 2/3 suhkruga, kuni saadakse stabiilne vaht.
  2. Vahusta munakollased ülejäänud suhkruga nii, et mass muutuks valgeks.
  3. Segage koor Mascarpone'iga, seejärel vahustage segisti või mikseriga, et saada homogeenne koostis.
  4. Koori ja tükelda kirsid (kõige parem on need tükkideks lõigata, et maitse oleks selgelt tunda).
  5. Kombineeri munakollased, valgud, toorjuustusegu ja kirsid, mikseri madalal kiirusel klopi kõik õrnalt läbi.
  6. Jaga magustoit serveerimiskaussidesse, jahuta ja serveeri.
  1. Ärge külmutage parfeed, parem on see jahutada. Külmutatud magustoit kaotab oma maitserikkuse.
  2. Kui panete parfeed kihiti, serveerige seda läbipaistvates anumates.
  3. Kui koostis sisaldab mune, peavad need olema kvaliteetsed, kuna sellist toodet ei kuumtöödelda ja see võib sisaldada ohtlikke baktereid.

Head isu!