Kuidas khashlama valmistatakse: Kaukaasia köögi saladused. Kuidas valmistada khashlama kodus samm-sammult retsept koos sealiha khashlama fotoga kaalul

Kaukaasia khashlama on midagi kuuma teise käigu ja lahja supi vahepealset. Selle kulinaarse meistriteose peamine koostisosa on liha. Traditsiooniliselt valmistatakse roog lihast, mis ei ole vastuolus religiooniga – lambalihast. Kuid aja jooksul hakkasid Kesk-Venemaa ja naaberriikide köökides koduperenaised klassikalist lambaliha asendama veise- või isegi sealihaga.

Kuid olenemata liha tüübist ja sordist on khashlama alati rahuldav, maitsev ja väga lihtne. Isegi algaja perenaine saab idamaise roa valmistamisega hakkama. Tooted nõuavad minimaalset ettevalmistust, kuid küpsetusprotsess ise võtab palju aega.

Tänaseni on vaidlusi khashlama päritolu üle. Roog on nii iidne, et enam ei oska öelda, kumb idapoolsetest rahvastest selle esimesena valmistas. Kõige sagedamini nimetatakse khashlama "avastajaid" armeenlasteks, kuna nimi põhineb armeenia sõnal "khashel" (keeda lihatükid).

Grusiinid omistavad retsepti ka endale, kuid nad küpsetavad khashlama't veidi erinevalt: selle rahvuse valmistoidus on ülekaalus koriander ja valged juured. Gruusia khashlama liha on umbes sama, mis köögiviljad. Samal ajal lisavad nad khashlamale kartulit või baklažaani, mis on vastuolus klassikalise Armeenia retseptiga.

Toiduvalmistamise omadused

Hoolimata asjaolust, et roa koostisosad on erinevates retseptides erinevad, taandub kulinaarse protsessi üldine olemus ühele tervikule: peaksite saama mitmekomponendilise roa, millel on mahlane kaukaasia aktsent. Selle idamaise maitse saamiseks ei piisa ainult retsepti rangest järgimisest. Peate õppima kõik khashlama toiduvalmistamise saladused ja panema kogu oma hinge kulinaarsesse protsessi. Siin on mõned toiduvalmistamise nüansid:

• Roa klassikaline retsept sisaldab lambaliha, mõnikord asendatakse see veiselihaga, kuid kana ei kasutata kunagi.
• Kondita liha tuleks lõigata suurteks tükkideks. Kui toode on kondiga, tuleb see tervena küpsetada.
• Noort lambaliha hautatakse vähemalt 2 tundi. Kui loom tapeti täiskasvanueas, pikeneb kustutusaeg 5-6 tunnini.
• Kõik köögiviljad asetatakse pannile kihiti. Samuti tuleb need lõigata suurteks kuubikuteks ja lisada lihale kogu protsessi lõpus. Peaasi on siiski hoida proportsioone: õige khashlama on ideaalne liha ja köögiviljade kombinatsioon (75% liha ja 25% köögivilju).
• Idamaise atmosfääri lõpuni tundmiseks tuleks khashlamale heldelt koriandrit puistata ja serveerida savinõudes koos pita leivaga.

Khashlama retsepte on tohutult palju, kuid Kaukaasia rahvad ütlevad, et ideaalis peaks khashlamas kombineerima 10 tüüpi vürtse. Tegelikult arvestatakse seda peenust harva, kuid katsetamise ja erinevate kombinatsioonide abil on võimalik saavutada täiesti erinevaid maitseid.

Khashlama retseptid

Tasub kohe mainida, et ilma sobivate roogadeta on võimatu valmistada õiget khashlama't. Traditsiooniliselt kasutatakse kulinaarse protsessi jaoks pada. Sellel on ümar kuju, mille tõttu anuma seinad soojenevad täielikult. Tavalises kastrulis on khashlama küpsetamine palju keerulisem, selle tulemusel saate suure tõenäosusega tavalise liha- ja köögiviljaprae.

Khashlama Armeenia lambaga

Armeenia khashlama klassikaline retsept ei sisalda teatud arvu tooteid. Armeenia koduperenaised järgivad ainult ühte proportsiooni: mida rohkem liha, seda parem. Asendamatu atribuut on ka sibul: liha on väga "armastav" sibul. Tänu sellele köögiviljale osutub roog mahlakaks, õrnaks ja lõhnavaks.

Armeenia keeles khashlama valmistamiseks vajate:

• lambaliha;
• Paprika;
• tomatid;
• sibul;
• pipar;
• sool, pipar, vürtsid maitse järgi, koriander, till.

Kokkamine:

Loputage liha, asetage see paberrätikule, laske vett nõrguda ja lõigake viljaliha suurteks tükkideks. Kui kasutatakse ribisid, tuleb need mitmeks osaks lõigata.

Valage kaussi taimeõli, lisage tükk võid ja sulatage. Kui õli kuumeneb, on vaja tükeldatud tükid panna paja põhja. Peamise koostisosa praadimise ajal tuleks pipar koorida ja lõigata kuubikuteks või suurteks ribadeks, sibul lõigata paksudeks rõngasteks.

Köögiviljad laotatakse kihtidena järgmises järjestuses: sibul, pipar, tomat. Suurteks kuubikuteks lõigatud tomatid asetatakse kõige ülaosale, nii et mahl voolab alumistesse kihtidesse. Tomatid lisavad roale ekstra mahlasust.

Khashlamat tuleb hautada madalal kuumusel 2-4 tundi (olenevalt liha liigist ja luu olemasolust), seejärel keera kuumus maha ja lase roal veel 10 minutit tõmmata.Kõik vürtsid ja maitseained lisatakse kl. toiduvalmistamise algstaadiumis, piserdades neid tomatitega. Rohelised lisatakse juba taldrikule.

Khashlama baklažaani ja õllega

Selles retseptis on lambaliha lubatud asendada veise- või vasikaliha viljalihaga. Valmis roog on uskumatult maitsev ja levitab peadpööritavaid lõhnu. Võib-olla sellepärast, et khashlama koos õllega ei küpseta mitte pliidil, vaid ahjus.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• vasika- või veiseliha viljaliha - 2 kg;
• 4 sibulapead (kui sibul on väike, võib rohkem võtta);
• 3 tükki paprikat - punane, kollane ja roheline;
• 1 keskmine baklažaan;
• tomatid - 3-4 tükki;
• mitu keskmist kartulit;
• 0,5 ml õlut (soovitavalt tumedat);
• koriander, apteegitill, koriander, till, petersell, basiilik, loorberileht;
• sool, jahvatatud pipar, vürtspipar.

Maitseaineid saab oma maitse järgi muuta. Kui te ei tea, kuidas vürtside koostist õigesti koostada, võite poest osta valmis kuivatatud ürtide komplekti.

Kokkamine:

Peske liha, kuivatage ja lõigake suurteks tükkideks. Sibul lõigatakse rõngasteks, tomatid - neljandikku. Lõika baklažaan pikuti 2 tükiks, puista peale soola ja tõsta mõneks ajaks kõrvale, et kibedus ja liigne vesi lahti saada.

Vala taimeõli paja ja kata põhi sibularõngaste ja peeneks hakitud küüslauguga. Pane sellele padjale lihatükid, eelsool ja pipar. Kõige peale pane paprika, kartul ja tomat. Valage köögiviljamassile õlut, katke töö kaanega ja saatke see 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Poole tunni pärast alanda kuumust ja jäta mass veel 1,5 tunniks nõrguma. Valmis roa liha ja köögiviljad on pehmed, mahlased, puljong annab vürtsika järelmaitse. Selline khashlama võib toita kogu peret, perekond ütleb ainult "aitäh".

Khashlama valmistatakse tavaliselt ette siis, kui palju inimesi on vaja toita. Roogil on suurepärane maitse ainult värskelt. Mikrolaineahjus või pajas kuumutatud khashlama kaotab oluliselt oma maitse. Kõige sagedamini valmistatakse khashlama suuremahuliseks pidusöögiks: roog on väga südamlik, originaalne ja sobib hästi veiniga.

Niisiis. mine loodusesse, tee tuld

ja hakka kõike katlasse panema. kihid. tuleb mitu kihti (meil oli 2), seetõttu jagame kõik tooted kihtide arvu järgi võrdselt (kaasa arvatud ürdid, sool ja pipar).

lõika kõik üsna suurteks tükkideks.

selle peal on baklažaanid, paprika (soovi korral eemaldatud koorega. olime selleks liiga laisad):

tomatid (kui soovite - ja eemaldage neilt nahk), porgandid (võite need väiksemaks lõigata), sibul. sibul on soovitav suuremaks lõigata, sest kõigile ei meeldi see keedetult. lihtsam on see välja visata. kuigi ma seda hiljem ära ei visanud, läks kõik hooga:

sool, pipar, puista heldelt ürtidega, pane loorberileht. võib-olla isegi 2 lehte :-).

ja jälle: liha, baklažaan

porgandid, tomatid

sool, pipar, rohelised, loorber. tooteid võib julgelt liumäega visata, kõik keeb üsna hästi kokku.

täitke heleda õllega:

2 liitrist piisas. pole enam vaja ja ka vee lisamine pole vajalik. kõik köögiviljad lisavad keetmisel oma mahla ja sellest piisab. viskame küttepuud surnud tulle, katlad - tulele:

kui keeb - "kinnitage" tuli. selles etapis saab juba selgeks, et vedelikku on piisavalt. Tuletan teile meelde - see pole supp ega puder. see on khashlama. vedelik peaks toidu katma. ei rohkem ega vähem.

keeda see kõik erinevate hinnangute kohaselt 1,5-3 tundi madalal kuumusel. Meil on olnud ~2 tundi.

unustamata nõrgal tulel silma peal hoida.

ja pärast Jekaterina saabumist valame Aleksandrovna valguse, valame selle, kasutame seda:

Head isu kõigile.

ps 9-liitrine pada 14 inimesele (4 last). kõik on kadunud, midagi pole järele jäänud.

Khashlama on üks roog, milles liha ja köögiviljade lisand on orgaaniliselt ühendatud. Kaukaasias valmistatakse seda igal pool. Kuid hoolimata sellest, kui mitut tüüpi khashlama te proovite, on igal neist oma algne maitse. Kui küsite kaukaasia naistelt khashlama valmistamise kohta, võite kuulda palju võimalusi. Kasutades klassikalist retsepti, teevad perenaised selles erinevaid muudatusi ja täiendusi.

Pole üksmeelt, mis on khashlama – supp või hautis köögiviljadega. Keegi eelistab roogi valmistada, keegi usub, et seda tuleks hautada. Lihaliikides on vastuolusid. Lambaliha kasutatakse traditsioonilise khashlama jaoks, kuid seda ei ole keelatud küpsetada linnu- või veiselihast. Perenaised vaidlevad ka kartuli olemasolu roas. Kõigi lemmikköögivili jõudis Kaukaasiasse 19. sajandil ja kuni selle ajani keedeti paksu suppi ilma kartulita.

Rahvuslikud kulinaarsed eripärad mõjutasid ka toitu. Gruusias lisatakse lihale palju koriandrit ja valgeid juuri ning Armeenias on khashlama supp, mis on täis erinevaid köögivilju ja vürtse. Mõne rahva puhul hõlmab khashlama retsept köögiviljade ja liha hautamist õlles. Valisime Armeenia köögi retsepti.

Tootekomplekt klassikalise Armeenia retsepti jaoks

Kui valmistate khashlama't esimest korda, ei tohiks te retseptis muudatusi teha. Proovige, mis juhtub, ja seejärel (kui teile tundub, et mõni koostisosa on puudu või vastupidi, midagi saab eemaldada), koostage oma roa retsept. Pidage meeles, et peaksime saama paksu rikkaliku supi, mis tähendab, et seda tuleks serveerida õhtusöögiks.

Võtke järgmised tooted:

• lambaliha - 1 või 1,5 kg (kui võtate liha kondiga);
• magus paprika - 5 suurt puuvilja;
• tomatid - 5-6 suurt puuvilja;
• sibul - 6 keskmist pead;
• porgandid - 2-3 tükki;
• küüslauk 2-3 küünt;
• lauapunane vein - 250 ml (võite võtta roosi);
• sool, koriander, pipar - maitse järgi;
• rohelised - mitu tilli ja peterselli oksa.

Tähtis! Tavaline pann khashlama küpsetamiseks ei sobi, parem on võtta paksu põhjaga nõusid või pada.

Roa valmistamiseks kulub umbes 2-3 tundi. Meie retsept võimaldab valmistada 4-5 standardportsjonit.

Vürtside koostist saab valutult laiendada. Khashlama tuleb kasuks ainult siis, kui lisate retseptile pipart, estragonit, suneli humalat, nelki, sellerit. Keskenduge oma maitse-eelistustele. Pärast lambalihaga roa proovimist võite otsustada selle asendada kana või veiselihaga, mida on lihtsam poest osta.

Kuidas tooteid käsitseda

Miks Kaukaasia koduperenaistele meeldib khashlama süüa teha? Kuna see valmistatakse kiiresti, ilma toodete pika töötlemiseta, ei nõua retsepti ranget järgimist ja see meeldib kõigile.

Ettevalmistav töötlemine

1. Peske kõik köögiviljad. Blanšeeri tomatid.
2. Eemalda pipralt seemned.
3. Puhastame sibula kestast.
4. Vajadusel puhastame porgandeid.

See on kõik töötlemine, mida meie retsept soovitab. Nüüd peaks meie supp olema korralikult keedetud.

Samm-sammult küpsetamine

Enne kui hakkame khashlama keetma, vaatame retsepti uuesti. See tähistab veini, kuid kui roogi söövad lapsed, on parem kasutada vett. Kunagi oli mägismaalaste toidulaual põhiroaks supp, mis sarnaneb rohke lihaga köögiviljahautisele. Ta sobis nende elutingimustega ideaalselt. See valmis kiiresti, sisaldas palju vitamiine ja valku, korvas keha kaotused, andis energiat. Lisaks ei nõudnud kõik selle koostisosad pikka otsimist. Lambaid pidasid enamik peresid mägiasulates, juurvilja- ja maitseaineid kasvatati juurviljaaedades. Roa retsept oli valmistatud saadaolevatest toodetest, kuid alati oli tegemist paksu köögiviljasuppiga, milles liha oli isegi rohkem kui köögivilju. Noh, alustame khashlama keetmist.

Me peaks:

1. Lõika kõik köögiviljad. Lõika tomatid väikesteks tükkideks, lõika sibul suurteks kuubikuteks, paprika lõika laiadeks ribadeks.
2. Liha saab valmistada kahel viisil: lõigata suurteks tükkideks või jätta tervelt luu külge.
3. Liigume edasi koostisosade juurde. Asetage pada või panni põhja 250 grammi sibulat.
4. Lao liha esimesele sibulakihile. Võtame pooled vürtsidest ja katame nendega liha.
5. Ülevalt panime lihale paprika.
6. Pane tomatid paprikatele.
7. Riivi porgandid peeneks, sega sibulaga.
8. Saadud sibula ja porgandi seguga katame kõik laotud komponendid.
9. Maitsesta supp ülejäänud vürtside ja ürtidega.
10. Täidame tassi veiniga. Kui retsepti muudetakse, kasutage vett. Õlle võib asendada veiniga.
11. Meil on veel petersell, till ja küüslauk. Valame need enne serveerimist nõusse või asetame taldrikutele. Küüslauk ja ürdid peavad olema väga peeneks hakitud.
12. Hautame oma pruuli, kuni liha on valmis. Selleks kulub umbes 3 tundi.

Kuidas khashlama't serveerida

Khashlama serveerimisel on omad nüansid. Kaukaasias süüakse seda lavašiga. Me ei lisanud seda oma retsepti, kuna sellel pole roa valmistamisega mingit pistmist. Kui teie pere armastab pita leiba, serveeri seda koos roaga. Küll aga saab läbi tavalise leivaga. Rikkalik hautis valatakse sügavatele taldrikutele või portsjoniteks türeenidele. Hakitud küüslauk ja ürdid valatakse otse taldrikule.

Vürtsika toidu austajatele võib roogi puistata kuuma musta või punase pipraga. Nad söövad khashlama kuumalt. Jahtunud hautis ei anna edasi sellele lisatud vürtside ja taimsete koostisosade maitsenüansse.

Kokkupuutel

Veiseliha khashlama on üsna tuntud ja populaarne roog, iga perenaine on seda oma köögis vähemalt korra elus küpsetanud, võib-olla isegi teadmata selle õiget nime. Lõppude lõpuks pole see midagi muud kui veiseliha köögiviljadega rikkalikus puljongis.

Päritolu

Siiani pole suudetud välja selgitada, milline riik on selle hämmastavalt maitsva roa sünnimaa. Kaukaasia elanikud peavad seda oma rahvustoiduks, kuid mõned arvavad, et see pärineb Gruusiast. Nimi "khashlama veiselihast" pärineb armeenia keelest, kus "khashel" tähendab suurt lihatükki, mis on küpsetatud tervena.

Kuidas erinevates riikides toitu valmistatakse

Igal riigil on oma khashlama valmistamise saladus ja igaüks peab oma viisi kõige õigemaks. Näiteks armeenia köögis tähendab khashlama paksu köögiviljasuppi, kus on palju liha. Grusiinid lisavad palju sibulat, koriandrit ja valgeid juuri. Keegi arvab, et selline roog nagu veiseliha khashlama peaks sisaldama tohutult erinevaid köögivilju - kartuleid, porgandeid, tomateid, baklažaane ja seeni. On neid, kes eelistavad seda liharooga vaid kõikvõimalike maitseainete ja õlle lisamisega.

Ükskõik, millise viisi maitsva liha, mida nimetatakse "khashlama", küpsetamiseks valite, sisaldab iga variandi retsept suures koguses selle roa peamist koostisosa - liha, ärge unustage seda. Seda peaks olema kolm korda rohkem kui teistes toodetes.

Toiduvalmistamise peensused

Õige retsepti otsimine on ajaraisk, toiduvalmistamisvõimalusi on sama palju kui Ukraina borši või usbeki pilafi retsepte. Erinevad meetodid erinevad mitte ainult toodete koostise, vaid ka toiduvalmistamisprotsessi poolest. Nendes roogades on levinud ainult üks asi - nimi: "veiseliha khashlama".

Kuid siiski on mõned punktid, mis kõiki neid retsepte ühendavad:

• Roa serveerimine. Kuna khashlama on isemajandav, väga kaloririkas ja rahuldav roog, ei ole menüüs teisi roogasid ette nähtud.
• Lihatükid peaksid olema suured, välja arvatud juhul, kui te ei kavatse rooga küpsetada aeglases pliidis, siis peate veiseliha väiksemateks tükkideks lõikama.
• Veiseliha peaks närtsima väga pikka aega, 2–6 tundi, nii et liha muutub väga pehmeks, pehmeks ja mahlakaks.
• Ülejäänud koostisained tuleks samuti väga jämedalt lõigata.
• Laota roog türeenidesse, pottidesse või savikaussidesse.
• Seda serveeritakse kuumalt koos rohkete rohelistega.

Khashlama - klassikaline retsept

Tooted:

• Kolm kilo värsket veiseliha.
• Kaks kilogrammi sibulat.
• Kilogramm baklažaani ja paprikat.
• Kaks kilo tomateid ja porgandeid.
• Rohelised, loorberileht, vürtsid ja sool.

Kokkamine:

Selle retsepti järgi valmistatakse khashlama pajas. Erinevalt tavalisest pannist muutub siin roog rikkalikumaks ja lõhnavamaks.

1. Pese kõik köögiviljad, koori ja lõika suurteks kuubikuteks, sibul ja paprika rõngasteks.

2. Pese ka liha ja lõika umbes 5 cm läbimõõduga tükkideks.

3. Jaga kõik koostisosad kolmeks osaks, kuna roog on kihiti laotud.

4. Võta suur pada ja pane selle põhjale kõigepealt köögiviljad - sibul, paprika, porgand, baklažaan, tomat, seejärel liha, puista peale soola ja vürtse, viska paar loorberilehte. Järgmisena asetage vaheldumisi köögiviljade ja liha kihid. Viimane kiht peaks olema köögiviljad.

5. Pane anum koos koostisosadega aeglasele tulele, hauta 3,5 tundi. Khashlama valmistatakse mahlast, mida köögiviljad eritavad.

Enne serveerimist puista roale ohtralt hakitud ürte. Selle retsepti järgi tuleriidal olev Khashlama pole vähem maitsev ja mahlane. Võtke see teadmiseks ja üllatage oma lähedasi järgmisel piknikul rikkaliku einega.

Khashlama kartulitega

Koostis:

• Neli kilo veiseliha.
• Kolm kilogrammi tomateid ja kartuleid.
• Üks kuum pipar.
• Sool, punane pipar, basiilik, petersell, estragon.

Kokkamine:

1. Loputage liha ja lõigake keskmisteks tükkideks, pange paksu põhjaga kastrulisse, täitke veega nii, et see kataks veiseliha vaid veidi, ja küpseta pehmeks. Kõige lõpus soola roog.

2. Koori kartulid, lõika suurteks kangideks.

3. Tõsta keedetud liha puljongist välja, tõsta valmis kartulid vedelikku, küpseta poolküpseks.

4. Loputage tomatid ja lõigake mitte liiga õhukesteks rõngasteks.

4. Eraldi anumasse (parem on kasutada pada või kastrulit) pane 1/2 kartulist, siis pool lihast, peale 1,5 kg tükeldatud tomateid, puista kõik üle ürtidega, soola ja puista peale. vürtsidega. Korrake kõiki kihte uuesti. Lõpus tee vürtsika paprika kaunasse mõned lõiked ja aseta see tomatite peale. Vala peale ülejäänud puljong.

5. Küpseta hashlamat 45 minutit.

Khashlama aeglases pliidis

Nõutavad tooted:

• Kilo kondita veiseliha.
• Pool kilo sibulat, tomatit ja baklažaani.
• Taimeõli.
• Rohelus.
• Vürtsid.

Kokkamine:

1. Lõika veiseliha mitte väga suurteks tükkideks, soola ja puista üle vürtsidega. Jäta 15 minutiks marineerima.

2. Loputage baklažaan, koorige, lõigake kuubikuteks.

3. Aga tomatid tuleb blanšeerida. Vala need peale keeva veega või kasta paariks minutiks keevasse vette, eemalda nahk.

4. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.

5. Valage multikoogi kaussi veidi taimeõli, pange veiseliha, seejärel sibul, baklažaan, jaotage tomatikruusid ühtlaselt peale.

6. Puista peale soola, korda veel üks kiht koostisaineid, ülemiseks kihiks peaksid jääma köögiviljad.

7. Vala sisse üks mitmekordne klaas kuuma vett. Lülitage režiim "Kustutamine" 3 tunniks sisse.

Koostis:

• 1,5 kg veiseliha.
• 1,3 kartulit.
• Porgand, tomat, paprika - igaüks 0,7 kg.
• 1 kg sibulat.
• Liiter heledat õlut.
• Sool, pipar, ürdid.

Kokkamine:

1. Lõika liha jämedalt. Puista peale soola ja lase 30 minutit seista.

2. Lõika kartul viiludeks, paprika kuueks osaks, porgand ringideks, sibul ja tomatid rõngasteks.

3. Haki kõik rohelised peeneks.

4. Pane kõik koostisained mitme kihina paksuseinalisele pannile – liha, sibul, paprika, porgand, kartul, tomat. Korrake kõiki kihte veel üks kord.

5. Vala köögiviljad ja liha õllega, puista peale rohelisi ja loorberilehti. Soola pole vaja lisada, kuna liha on juba soolane.

6. Kui õlu keeb, seadke tuli miinimumini ja hautage khashlama 3 tundi suletud kaane all.

Head isu!

Selle roa päritolu üle vaieldakse sageli. Mõned kulinaariaspetsialistid usuvad, et selle žanri klassika on Armeenia veiseliha khashlama. Teised on kindlad, et selle roa sünnikoht oli Gruusia. Me ei lasku detailidesse, sest see pole üldse oluline! Peaasi, et minimaalse vaevaga suudame valmistada maitsva ja rahuldava eine kogu perele. Pealegi kasutame mitte ühte, vaid mitut sorti liha, mis on üsna vastuvõetav. Khashlama retsept koos fotodega meie veebisaidil aitab teil toiduvalmistamise protsessi samm-sammult läbida.

Kuidas valmistada lambaliha khashlama

Riikides, kus seda rooga peetakse rahvustoiduks, ei sisalda lambaliha khashlama retsept täpset märget koostisosade arvu kohta. Oluline on, et kõike oleks palju – liha, köögivilju ja rohelisi. Soovitav on valida kõige lihavamad köögiviljad, millest sulatatakse rohkem mahla. Ja sibulast ei saa üldse kahju – see peaks olema veidi vähem liha. Kuid meile on oluline täpsus, nii et kirjutage vajalikud koostisosad üles.

Sa vajad:

• lambaliha - 3 kg,
• sibul - 2 kg,
• paprika - 1 kg,
• tomatid - 1 kg,
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess

1. Võtke paksude seintega pada või laia põhjaga pott.
2. Lõika sibul paksudeks poolrõngasteks, aseta 1/3 saadud mahust nõude põhjale.
3. Koori ja lõika paprika ribadeks, aseta 1/3 saadud mahust sibulale.
4. Tükelda tomatid ja aseta kolmas osa uuesti piprale.
5. Lao pool portsjoniteks lõigatud lambalihast köögiviljapadjale. Soola ja pipar liha, lisa oma lemmikvürtsid.
6. Pane lihale kiht juurvilju sibulate, paprikate, tomatite järjestuses.
7. Lao peale teine ​​kiht liha, soola ja pipart.
8. Pange köögiviljad samas järjekorras tagasi ja sulgege kaas tihedalt.
9. Pane pada aeglasele tulele. Koostisosad annavad mahla ja nõrgenevad aeglaselt. Kaant ei tohi avada, et mitte auru välja lasta.
10. Jätke nõud madalal kuumusel 3,5-4 tunniks.

Kuidas valmistada veiseliha khashlama

Lambaliha ei ole meie riigis kõige populaarsem liha. Seetõttu muutub veiseliha khashlama igale perenaisele lähedasemaks. Nii et alustame!

Sa vajad:

• veiseliha - 3 kg,
• sibul - 2 kg,
• tomatid - 2 kg,
• porgandid - 2 kg,
• paprika - 1 kg,
• baklažaan - 1 kg,
• rohelised - 2 kimpu,
• sool ja vürtsid - jahvatatud must pipar, loorberileht.

Küpsetusprotsess

1. Pese, puhasta ja lõika köögiviljad väikesteks tükkideks.
2. Loputage, kuivatage ja lõigake liha keskmise suurusega portsjoniteks. Mugavam on seda teha 0,7-1 cm paksuste plaatidega, et neid kihtidena laduda.
3. Jagage köögiviljad 3-4 ossa.
4. Laota kihiti sibul, porgand, baklažaan, seejärel paprika ja tomatid.
5. Asetage veiseliha saadud padjale, soola, pipart, lisage ürte ja vürtse, loorberilehte.
6. Aseta teine ​​kiht juurvilju ja kiht liha. Jätkake, kuni koostisosad otsa saavad. Pealmine kiht peaks olema taimne.
7. Sulgege kaas tihedalt ja pange pada aeglasele tulele. Hauta vähemalt 3 tundi ilma kaant avamata.

Sealiha khashlama supp: samm-sammult retsept

Kodumaisele köögile kohandatud retsept on saanud palju tõlgendusi. Kuna meie pered pole nii suured kui Kaukaasias, peaksid koostisosade mahud olema väiksemad. Siin on üks "aga". Köögiviljade arvu vähenemisega võib tšuvaši roog toiduvalmistamise ajal põletada, kuna aurustunud mahla maht on väiksem. Selle vältimiseks võib pada lisada vett.

Sealiha khashlama on üks sellistest kiiretest ja ökonoomsetest toiduvalikutest. Sellega tehtud katsed viisid lihale alkohoolsete jookide lisamiseni toiduvalmistamise kiirendamiseks. Nii tekkis khashlama õllele (vee asemel tuleks lisada kerget vahust jooki) ja isegi veiniga. Loomulikult on klassikalise retseptiga vähe ühist. Kuid tal on ka õigus elule, kuna khashlama maitse on suurepärane, vaadake allpool oleva fotoga retsepti.

Sa vajad:

• searibid või sealiha - 1,5 kg,
• kartul - 6-7 tükki,
• baklažaan - 2 tk.,
• paprika - 3 tk.,
• tomatid - 5-6 tk.,
• porgandid - 1-2 tk.,
• sibul - 2 tk.,
• küüslauk - 5-6 nelki,
• vesi või õlu - 500 ml,
• sool, vürtsid.

Küpsetusprotsess

1. 1. Lõika liha tükkideks. Kuumutage pada või pann, valage taimeõli, soojendage.
   2. Pange liha, puistake rikkalikult vürtsidega ja pruunistage.
      
   3. Eemaldage nõud tulelt.
   4. Soola liha, lao peale sibul, lõika suurteks poolrõngasteks.
   5. Laota kiht kihi järel juurvilju - porgand, küüslauk, jämedalt hakitud kartul (sool), pipar.
      
   6. Jätka juurviljade laiali laotamist – baklažaan, tomat, sool uuesti.
   7. Valage vett või õlut, katke tihedalt kaanega, pange aeglasele tulele.
      
   8. 2 tunni pärast lisage hakitud küüslauk, segage nõu ja eemaldage kuumusest. Lase 10 minutit tõmmata ja serveeri ürtidega.
      

Khashlama kanast

See on üks lihtsamaid ja maitsvamaid roogasid, nagu kuulus kana chakhokhbili. Kuidas ja kui palju süüa teha, vaata allolevast retseptist.

Sa vajad:

1. 1. • kanaliha (mis tahes osad) - 1,5 kg,
      • sibul - 3 tk.,
      • tomat - 6 tk,
      • paprika - 3 tk.,
      • küüslauk - 4 nelki,
      • suvikõrvits - 1 tk,
      • rohelised - basiilik, koriander, petersell,
      • valge vein - 100 ml,
      • vesi - 100 ml,
      • sool pipar.

Küpsetusprotsess

1. 1. 1. Haki köögiviljad peeneks, lõika liha portsjoniteks.
      2. Pane sibul sügavasse kastrulisse, liha peale (soola ja puista peale pipart).
      3. Kihti köögiviljad: paprika, tomat, suvikõrvits, küüslauk. Lao peale hakitud rohelised.
      4. Lisa vesi ja vein, kata kaanega, hauta 1 tund, kuni liha on küps.

Valige pakutud retseptide hulgast oma suurepärase khashlama versioon. Ta valmistub väga lihtsalt. Ja kindlasti rõõmustage oma lähedasi vapustavalt õrna mahlase liha maitsega!