Kuidas valmistada biscotti. Itaalia biscotti küpsised. Küpsised puuviljatäidisega

Biscotti on itaalia küpsetis, mis sarnaneb mõneti meie kuivatamisega. Peen itaalia maitse, aga kuidas saakski see lõunamaade elanike jaoks teisiti olla?!

Classic biscotti sisaldab mandleid. Mandli maiustuste kasutamine pärineb Vana-Roomast, kus mandli maiustusi serveeriti algselt Rooma aristokraatia pidusöökidel. Aja jooksul sai delikatess kättesaadavaks impeeriumi demokraatlikumatele ringkondadele. Ainult selle tulemusena muutusid maiustused järk-järgult, muutes koostist, odavamateks mandlipõhisteks küpsetisteks. Kõige odavamad biskviit nägid välja nagu küpsised ja jäid peale küpsetamist kauaks ahju kuivama. Rooma leegionärid kasutasid selliseid küpsiseid marsi ajal toiduna. Ja pehmemaks muutmiseks leota seda sidruniga magusas vees. Hiljem kasutasid küpsiseid sõdurid ja meremehed ning Christopher Columbuse Hispaania Armada puhul leotati neid õllega.

Klassikalise biscotti koostis sisaldab ainult jahu, mune, mandleid ja itaalia piiniaseemneid - pinoli. Tänapäeval on küpsiste koostisse mandlite asemel kasutusele võetud pistaatsiapähklid, kuivatatud viigimarjad ja šokolaad. Kuid sel juhul tuleb traditsioonilise veini Vin Santo asemel valida maksaga paaris teine ​​jook. Ja mõned kondiitrid lisavad taignale lehmavõid, pärmi, mett, mis muudab küpsised pehmemaks, kuid muudab nende maitset.

Üldiselt on sellised kuivad küpsised hea võimalus kiireks küpsetamiseks. Saad küpsised, millega ei pea pikalt jamama, sõtkuma ja tainast lahti rullima. Lisaks on see küpsetis õlivaba, mis teeb selle lastele ja täiskasvanutele, isegi neile, kes peavad dieeti, lihtsaks ja kättesaadavaks.

Biscotti sidruni ja pähklitega

See biscotti retsept sisaldab pähkleid, võite kasutada kõiki käepärast olevaid pähkleid. Sidrunikoor lisab peent aroomi ja märgatavat tsitruseliste maitset. Need küpsised on suurepärane lisand teie hommikukohvi kõrvale.

samm-sammult retsept koos fotoga

Koostis:

• 2 kana muna,
• 180 g nisujahu
• 150 g tuhksuhkrut,
• 10 g vanillisuhkrut
• 0,5 tl küpsetuspulber
• 100 g pähkleid.

Küpsetusprotsess:

Vahusta munad ja tuhksuhkur vahuks, umbes 4-5 minutit. ja samaaegselt lisa vanillisuhkur.

Jahu sõelumine - see aitab eemaldada lisandeid ja rikastada hapnikuga, mis annab taignale kergema ja õhulisema tekstuuri.

Lisa jahule küpsetuspulber ja sidrunikoor. Koori hõõrudes väldi valge kihi sattumist taignasse, see lisab küpsetistele mõrudust.

Haki pähklid peeneks ja lisa tainale, sega korralikult ühtlaseks. Biscotti tainas peaks olema päris lahe.

Kuumutame ahju. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga.

Jagame taigna kaheks osaks, moodustame mõlemast palgi ja paneme küpsetusplaadile. Pärgamenti pole vaja õlitada!

Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 20 minutit. Võtame kuumad “pulgad” välja, laseme veidi jahtuda. Ja siis lõika umbes 1 cm laiusteks viiludeks.

Pane ahjuplaadile ja küpseta veel 15 minutit, biscotti peaks olema hästi pruunistunud. Küpsetamise ajal keerake Itaalia küpsiseid paar korda ümber.

Serveeri tee jaoks kuivad küpsised täielikult jahtunult.

Head isu!

Itaalia biscotti küpsiseid või krutoone küpsetaksin juba ainuüksi nime pärast ja see, et see säilib kaks nädalat, muudab biscotti (klassikaline retsept) blogisse ilmumise veelgi huvitavamaks. Neid maitsvaid küpsiseid nimetatakse ka cantucci’ks või cantuccini’ks (mis tähendab, et küpsetatakse kaks korda ahjus). Neid küpsetatakse pähklitega, mis iseenesest on veelgi maitsvam.

Tahan öelda, et ma kuidagi hoolitsesin tema eest pikka aega ja nägin Itaalias Julia Võssotskaja retsepti esitlust tema kohta, kuid mulle tundus alati, et selle jaoks tuleks kasutada mandlijahu. Ja see peatas mind. Aga ei, vaja on kõige tavalisemat jahu. Ja isegi tooted on kõik kõige soodsamad: te ei pea isegi uuesti poodi minema. Eeldusel, et teil on pähkleid.

Sellest seekord selle retsepti puhul kõik alguse saigi. Juhtus nii, et õnn saabus mulle: mulle kingiti tohutu pakk sarapuupähkleid ja ema kinkis mulle ka kreeka pähkleid. Seega oli patt neid niisama süüa, ilma selliseid pähklitega biscotti küpsiseid tegemata.

Niisiis, biscotti ja cantucci Itaalia perenaistelt:

Koostisained

• 150 g erinevaid pähkleid
• 400 g sõelutud nisujahu
• 1 tl. küpsetuspulber
• 200 g suhkrut
• 2 tundi. vanilje suhkur
• 4 toorest kanamuna
• 2 supilusikatäit vesi
• 1 tl. soola
• 1 st. valetab. võid

Kuidas valmistada biscotti

Kõigepealt peate ühes munas eraldama valgu munakollasest. Tõsta valk kõrvale (võid panna külmkappi jahtuma, sest hiljem tuleb see kloppida). Ja kolm muna ja veel üks munakollane segage kahvliga jõuliselt ühtlaseks massiks, lisades kaks supilusikatäit külma vett.

Eraldi sügavas kausis sega jahu, suhkur, vanillisuhkur, küpsetuspulber.

Võtke pähkleid (siin sobivad kõik pähklid, mis teile meeldivad või mis teil on). Mul, ma juba kirjutasin, olid sarapuupähklid ja kreeka pähklid. Klassikaline biscotti retsept hõlmab mandlite kasutamist. Kui teete mandlitega, peate selle nahalt koorima ja see on terve protseduur. selles retseptis.

Niisiis, pähklid tuleb hakkida suurteks tükkideks: ma lõikasin sarapuupähklid sõna otseses mõttes pooleks ja hakkisin ka kreeka pähklid.

Ja võite hakata tainast valmistama. Selleks saatke veega lahtiklopitud munad jahu ja suhkruga anumasse ning sõtke tainas. Sõtkuda tuleb kaua, kuna tainas on järsk ja järeleandmatu. Aga see on täpselt see, mida me vajame. Kui see üldse ei sõtku, võid lisada lusikatäie külma vett ja asi läheb lõbusamalt.

Kui tainas on juba selline, võid lisada pähklitükke ja segada nii, et need jaotuks ühtlaselt taigna peale.

Selles etapis meenus mulle üks multikas sellest, kuidas tainas ära jooksis ja läbi metsa joostes kogus see enda peale palju pähkleid ja marju ... Muide, marjadest. Biscotti sisse võid lisada peotäie kuivatatud jõhvikaid või kirsse (siis on need kontekstis veelgi ahvatlevamad) või panna rosinaid. Mul ei olnud kumbagi ja see tuli ka hästi välja.

Valmistage igast kolobokist vorst, rullige see kätega lahti, piserdades pinda jahuga. Vorsti pikkus ei tohiks ületada küpsetusplaadi laiust, millel kavatsete meie küpsiseid küpsetada.

Selgub, et neid vorste on kolm.

Need tuleb asetada võiga määritud ja jahuga üle puistatud ahjuplaadile. Vorstid ei tohiks tihedalt lebada, nende vahele peaks jääma 5-6 cm vahemaa.

Ja peale määri ühe teelusikatäie soolaga vahustatud proteiiniga.

Seejärel saadetakse määritud vorstid 180 kraadini kuumutatud ahju, kus neid tuleb pool tundi küpsetada. Kontrollime valmisolekut tiku või hambatikuga. Kui te pole valmisolekus kindel, laske veel 5-10 minutit küpseda.

Pärast ahjust väljavõtmist saavad need nii ilusad ja punakad.

Neil tuleb lasta jahtuda, et oleks mugav lõigata.

Lõika diagonaalselt nii, et iga krutoon oleks umbes 1 sentimeetri paksune. Vaja teravat nuga! Lõika ja pane tagasi samale ahjuplaadile. Selgub, et siin on nii suur küpsetusplaat pähkliküpsistega.

Ja nüüd peame need krutoonid vähemalt kümneks minutiks ahju tagasi saatma. Seal nad kuivavad ja pärast jahtumist muutuvad täiesti kuivaks ja kõvaks. See on täpselt see, mida me vajame.

Lugesin, et biscotti kutsutakse ka cantucciniks just seetõttu, et nad teist korda ahju saadetakse. Mõlemad nimed on üksteisest paremad. Ja cantuccini meeldib mulle veelgi rohkem. Ja selgub, et kaks ühes.

Pärast jahtumist saab kreekerid voldida klaaspurki või lihtsalt ilusasse karpi, nagu mina tegin. Itaallased serveerivad neid küpsiseid magusa dessertveini või kohviga. Eeldatakse, et need kreekerid kastetakse veini ja süüakse nii.

See osutub väga maitsvaks. Veiniga pole veel proovinud, aga kohvi ja eriti piimaga (seda mõtlesin juba ise välja) tuleb üllatavalt maitsev.

Maitsvad küpsised.

Biscotti on traditsiooniline Itaalia küpsis. Nimi on moodustatud kahest tüvest: bi on "kaks" ja "scottare" on ahi, s.o. seda maiustust küpsetatakse kaks korda... Kõigepealt küpsetatakse ja seejärel kuivatatakse. Suurepärased, maitsvad ja kauasäilivad küpsetised tee, kohvi, kakao, piima, s.o. peaaegu iga joogi jaoks.

Arvatakse, et klassikaline biscotti on mandel ja üldiselt võib biscotti täidis olla väga erinev: mis tahes pähklid, mitmesugused kuivatatud puuviljad, looduslikud maitsed (kohv, koor, vanill, kakao ...) jne. Erinevates allikates kohtasin nii taigna määrimist enne biscotti küpsetamist valgu kui ka munakollasega. Vali valik - valk!

Valmistage koostisosad vastavalt loendile:

Loputage rosinad ja leotage vees.

Sega kahvliga üks muna ja teise munakollane. Enne toorikute küpsetamist jätke teine ​​valk taigna määrimiseks.

Sega jahu, suhkur ja küpsetuspulber, sega.

Lisa munad, jäävesi ja sõtku tainas.

Tainas tuleb päris lahe.

Kui mandlid või muud pähklid ei ole röstitud, siis prae või pigem kuivata pannil pruuniks. Minu versioonis olid ostetud mandlid juba valmis. Lisa taignale pähklid. Nõruta rosinatest vedelik, kuivata, puista peale jahu ja lisa samuti tainale.

Sega täidis taignaga ühtlaseks.

Vormi tainast kaks umbes nelja cm läbimõõduga "vorsti", asetage need võiga määritud ahjuplaadile, tasandage veidi ja määrige pind segatud proteiiniga.

Asetage toorikud pooleks tunniks 175-180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Jahuta biscotti toorikud ja lõika siis umbes 1 cm paksusteks viiludeks.Laota uuesti ahjuplaadile ja pane ahju pruunistumiseni, see on umbes 10-15 minutit.

Lõhnavad ja maitsvad Itaalia biscotti küpsised on valmis. Pean märkima, et see on kõva küpsis, tavaliselt kastetakse seda jookide sisse, millega seda serveeritakse, või võite lihtsalt näksida ...))

Biscotti säilib üsna kaua kastides või purkides ilma niiskuse ligipääsuta.

Head teed!

Itaalia küpsiseid nimetatakse koondnimetuseks biscotti, seda nimetust kasutavad turistid peaaegu kõigi Itaalia väikeste küpsetiste puhul. See leiutati algselt 2000 aastat tagasi. Rooma leegion armus sellesse selle võime tõttu püsida maitsev pikka aega - seda säilitatakse rohkem kui 3 kuud. Pikkade vallutusretkede ajal oli selline delikatess väga hinnatud. Nad ütlevad, et isegi kuulus navigaator Columbus võttis oma reisidele biscotti ja koos nendega avastas ta Ameerika.

Ja tolleaegsed merereisid ja maismaaoperatsioonid ei saanud hakkama ilma biscottita - kuna see oli tegelikult ainus viis leiba pikka aega säilitada.

Enne järgmist reisi valmistati ette maitsvad krutoonid - umbes 3-5 kuud ette ja küpsetati 4 korda kindlate vahedega. Selle aja jooksul kuivasid biscottid täielikult ära ja tänu sellele säilisid need nii kaua. Pärast selliseid manipuleerimisi ei kartnud nad külma, vihma, hallitust ega kuumust. Sai teatavaks, et Hispaanias said meremehed 14. sajandi keskel nende leotamiseks 400 grammi biscotti ja õlut.

Nimi ise koosneb küpsistest kahest sõnast "Bi" - mis tähendab kahekordset, "Scotty" - saiakesi. Selliseid küpsiseid küpsetatakse kaks korda, mis muudab need korraga väga kõvaks ja rabedaks. Biscotti on tiheda tekstuuriga. Seda serveeritakse Itaalias magustoidu ja punase veiniga, Ameerikas ja Inglismaal tee, kakao, piima või mahlaga, aga ka kuuma šokolaadiga. Maitsvad krutoonid kastetakse jookide sisse, et need oleksid pehmemad. Soolast varianti serveeritakse suppide või puljongitega.

Kuigi erinevad biscotti - cantucci on õrnemad, purunevad kergemini ja rikkalikuma täidisega, siis enamasti on need pähklid (tavaliselt mandlid), rosinad, kuivatatud puuviljad. Cantuccile lisatakse rohkem võid ja suhkrut. Võib öelda, et see on traditsiooniliste Itaalia küpsetiste magustoiduversioon.

Biscotti - retsept koos fotoga samm-sammult

Üksikasjalik retsept aitab teil valmistada maitsvaid itaalia krutoone traditsioonilise retsepti järgi, nagu itaallased küpsetavad. Valmistamine pole üldse keeruline, kuid tainas tuleb kleepuv ja üsna raske töödelda, seega tasub kõik koostisosad ja ahjuvorm eelnevalt ette valmistada. Vormiks sobib tavaline ahjuplaat.

Koostis:

• jahu - 300-320 gr .;
• suhkur - 150 gr .;
• või - 80-100 gr .;
• munad - 2 tk;
• vanillisuhkur - 1-2 pakki;
• küpsetuspulber - 1 tl (ei soovita asendada soodaga);
• sool - näputäis;
• mandlid - 160-180 gr .;
• rosinad - 80-120 gr .;
• rafineeritud õli 1 spl.

Kuidas valmistada biscotti

1. Kõigepealt tegeleme pähklitega – mandlitel on väga tihe koor, mis on väga kibe. Sellest vabanemiseks on kaks võimalust - kas valada peale keev vesi ja 5-10 minuti pärast saab vähese vaevaga naha noaga maha koorida. Ja võid pähklid eelmisel õhtul veega täita ja ööseks jätta – nii tuleb nahk palju kergemini maha.
2. Selle küpsetamise jaoks ei ole pähklid röstitud, nii et tükeldage need lihtsalt noaga. Vajame keskmise suurusega tükke, mitte pähklipuru.
   
3. Sega mune veidi, vala sisse tavalise suhkru ja vanilje segu. Viimase koostisosa võib asendada vanilli, essentsiga või üldse mitte lisada.
   
4. Töötame vechikiga, muutes munad järk-järgult tihedaks ja elastseks massiks.
   
5. Võid vajame väga pehmet, plastist. Peate selle eelnevalt sügavkülmast välja võtma. Lisada õli.
   
6. Jahvatame massi spaatli või vispliga kuni homogeensuseni, jälgides, et tükke ei oleks.
   
7. Sõelu jahu, nii on biscottid pehmemad ja muredamad. Sõtku jahuga paks tainas.
   
8. Lisa pähklid, leotatud ja kuivatatud rosinad. Töötame kätega, et suured tükid ühtlaselt taignale jaotuks.
   
9. Määrime käed taimeõliga. Vormime taignast kaks umbes 4-5 cm läbimõõduga vorsti, mis on võrdsed küpsetusplaadi pikkusega.
   
10. Katame küpsetusplaadi küpsetuspaberiga ja paneme toorikud välja.
11. Panime kuuma ahju ja küpsetame helekuldpruuniks 30 minutit temperatuuril 200 kraadi.
12. Eemaldage vorstid ja jahutage täielikult.
    
13. Lõika veidi diagonaalselt 1 cm paksusteks viiludeks. Laota ahjuplaadile ühe kihina ja küpseta uuesti, kuni servad on pruunistunud.
    
    
14. Lase uuesti täielikult jahtuda ja pane saiakesed ilusatesse purkidesse. Võid võtta kaasa pudeli veini ja minna julgelt sõpradele külla ning teha nendega väike kulinaarne reis Itaaliasse.
    

Cantucci kreeka pähklitega

Pähklite ja muude lisanditega magusamat ja rikkalikumat biscotti sorti nimetatakse cantucciks. Täna valmistame neid küpsiseid kreeka pähklitega, mis on meile tuttavamad. Suurepärast kuumade jookide lisandit pole keeruline valmistada, kuid seda hoitakse väga kaua, kuigi ma ei saa seda kontrollida, kogu portsjon lendab 2-3 päevaga ära.

Cantucci valmistamiseks vajame:

• jahu - 300 gr .;
• suhkur (väike on parem) - 150 g;
• munad - 4 tk;
• sool - 0,5 tl,
• küpsetuspulber - 1 tl;
• vanilje essentsi 1 tl või 2 pakki vanillisuhkrut
• pähkel - 150 gr .;
• tumedad rosinad või kuivatatud puuviljad - 100 g.

Kuidas teha kantuchii

1. Kombineeri kuivained: sõelutud jahu, sool, küpsetuspulber, suhkur. Küpsetuspulbrit ei saa asendada soodaga, kuna tainas ei sisalda happelisi koostisosi, mis seda kustutaksid, mis tähendab, et see on siis valmis küpsistes tunda.
   
2. Jahutage munad ja eraldage valk ühe munakollasest. Valgu paneme külmkappi.
   
3. Puhastame pähklid ja paneme ahju, nii et need on veidi praetud. Temperatuur peaks olema umbes 200-220 ° C. Hoia neil kindlasti silm peal, et nad ära ei põleks! Võta välja, et veidi jahtuda. Seejärel tükeldame noaga.
   
   
   
4. Selleks, et pähklid jaotuksid ühtlaselt, lisa need jahule. Panime kuivatatud puuvilju (mul on muide kuivatatud kirsse).
   
5. Vala munad (3 tervet ja 1 munakollane) kuivsegusse ja sõtku kätega läbi. Sellest tuleb väga jäik tainas. Nii et see on vajalik. Kui teil on järsku pehme tainas, lisage jahu.
   
   
6. Jagame selle kolmeks osaks ja valmistame lihavad, umbes 5 cm laiused vorstid, mis on veidi lamedad. Valmista küpsetusplaat – vooderda see küpsetuspaberiga, määri õliga, puista kergelt jahuga. Laotame tulevased cantuccid üksteisest kaugel. Vahusta munavalge ja pintselda tainas kondiitripintsliga.
   
7. Saadame küpsetama temperatuuril 180 ° C 35–45 minutit, kuni “kuiva pulgani” (torgake tainas hambatikuga, kui see on kuiv, on kondiitritooted valmis).
   
8. Jahuta täielikult ja lõika väga terava noaga.
   
9. Aja laiali ja küpseta uuesti krõbedaks.
   

Küpsiste lisandite võimalused

Saate lisada erinevaid koostisosi, nimelt:

• kuivatatud puuviljad (rosinad, jõhvikad, ploomid, kuivatatud ananass, papaia, kuivatatud aprikoosid);
• pähklid (kreeka pähklid, piiniapähklid, mandlid, maapähklid, soolamata pistaatsiapähklid);
• seemned (päevalilleseemned, kõrvitsaseemned, valged ja mustad seesamiseemned);
• šokolaadi tükid;
• puuviljatükid (viigimarjad, datlid).

Maitse saamiseks lisatakse mitte ainult vanilli, vaid ka kaneeli, tsitrusviljade koort, kakaod, sulatatud šokolaadi.

1. Ärge lõigake liiga õhukeseks - viilu paksus on 1-1,5 cm. Õhemad viilud lähevad serveerimisel katki ja paksud on väga kõvad.
2. Järgige lõiget. Küpsiste paksus peaks olema sama. Vastasel juhul hakkab õhuke ahjus kõrbema, paks aga liiga pehme.
3. Vahelduse huvides võid osa või kõik küpsised šokolaadiga katta.

Itaalia biscotto (Biscotto) või biscotti (sagedamini räägitakse neist mitmuses) on liialdamata kõigile teada. See pole lihtne, seda võib vabalt nimetada tohutu küpsiste maailma sümboliks. Tõsi, väljaspool Itaaliat, sealhulgas meil, ei kasutata biscotti mõistet päris õigesti. Itaallased kasutavad seda igat tüüpi kuivade, erineva kuju, suuruse ja maitsega küpsetiste tähistamiseks. Peame silmas ainult ühte sorti, mida vabariigis nimetatakse cantuccini (cantuccini), cantucci (cantucci) või Pratost pärit biscotti (Biscotti di Prato).

Seetõttu tundub mõnel inimesel kodumaal naeruväärne küsimus: "Mis vahe on biscotti ja cantucci vahel?". Cantucci on biscotti variant ja meie mõistes on see üldiselt sama saiake.

Cantucci retsept ilmus suhteliselt hiljuti - aastal, arvatavasti 1691. aastal Pratos. Ja biscotti, nagu kuivad ja kaua säilinud saiakesed, sündisid tagasi aastal. Need olid mõeldud pikkadele marssidele sõitvate sõdurite jaoks. Mandlitega maitsestatud hapnemata koogid küpsetati pärast küpsetamist uuesti, et eemaldada jääkniiskus. Sellest ka nimi Biscotti, mis tähendab "kaks korda küpsetatud". Sellise delikatessi säilivusaeg oli nii pikk, et filosoof Plinius vanem (Plinius Maior) kiitles kunagi, et need on söödavad veel mitu sajandit. Kui Rooma impeerium lagunes, kadusid küpsised koos sellega kuni renessansiajastuni.

Toscana pagarid on kunagise mahlaka kukli täitnud uute maitsetega. Nad lisasid taignasse aniisiviina, sidrunit, erinevaid vürtse. Mandlid tulid küpsiste koostisse hiljem ning siis hakati kasutama ka teisi pähkleid ja kuivatatud puuvilju, aga ka rosinaid, viigimarju, datleid ja küdooniat. Julgemad kokad lisasid biscotti maitsele šokolaaditükke.

19. sajandil pani Antonio Mattei (kondiitri kokk Pratost) lõpu cantucci parima versiooni otsingutele, töötades välja klassikaks saanud retsepti. Ta on pälvinud palju auhindu näitustel Itaalias ja välismaal. Erilise tunnustuse pälvis ta 1867. aasta Pariisi maailmanäitusel. Tema pood "Mattonella" eksisteerib Pratos tänaseni ja seda peetakse "cantucci traditsiooni hoidmise kohaks".

Kirjeldus

Biscotti on traditsioonilise pikliku kujuga, mis saadakse küpsetatud taigna diagonaalselt lõikamisel. Küpsiste pind on kuldne tervete mandlite lisanditega. Pikkus võib olla erinev, kuid reeglina ei ületa 10 cm.

Cantucci tainas on valmistatud jahust, suhkrust, munadest, mandlitest ja võist. Mõnikord asendatakse suhkur retseptis meega ja või oliiviõliga. Küpsetamisel kasutatakse röstimata mandleid. Traditsiooniliselt serveeritakse cantuccit koos teise Toscana delikatessiga Brutti ma Buoni.

Mõnikord võib "Biscotti di Prato" nime alt leida mitte päris klassikalise versiooni. See võib olla kas üks paljudest cantucci versioonidest või algse sordi võlts. Viimast iseloomustab sageli õli puudumine ja suur hulk maitseaineid.

Retseptid

Üks Itaalia magustoite, mida saate hõlpsasti valmistada, on cantucci, magus maiuspala, millel on koduse mugavuse maitse. Itaalias serveeritakse seda traditsiooniliselt klaasi Santo veiniga või serveeritakse toidukorra lõpus.

Biscotti di Prato versioone on palju. Näiteks pistaatsiapähklitega variant. Kuid selle küpsise originaalretsept sisaldab ainult mandleid.

Klassikaline

Klassikalise cantucci valmistamiseks vajate:

• Jahu - 400 g;
• Munad - 3 tk.;
• Küpsetuspulber (küpsetuspulber) - 0,5 kotikest;
• Suhkur - 100 g;
• Mandlid - 100 g;
• Sool - näputäis.

Taigna sõtkumiseks tuleb ette valmistada tööpind. Peske ja kuivatage laud või suur lõikelaud eelnevalt. Valame sellele mäe jahu, mille otsa teeme suure süvendi. Sinna saadame küpsetuspulbrit, suhkrut, soola ja mune. Sega kõik hoolikalt kätega läbi. Tulemuseks on väga elastne, pehme mass. Kui tainas osutus tihedaks, siis lisa veidi piima, kui see on vedel, lisa peotäis jahu. Kas teile meeldivad õrnemad küpsetised? Seejärel lisa massile 15 g sulavõid.

Rösti mandlid kergelt pannil või ahjus. Protsess peaks kestma vaid mõne minuti, sest pähklid jõuavad taignas küpsetamisel valmis.

Saadud massile lisa ettevalmistatud mandlid ja sega, kuni pähklid on ühtlaselt jaotunud. Lõpuks vormime pikad ja kitsad pätsid. Nende laius ei ületa 3 cm.

Kuumuta ahi 180 kraadini ja kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga, millele jaotame taignapätsid. Küpsetame umbes 20 minutit. Niipea, kui need hakkavad tahenema, võtke välja ja lõigake umbes 2 cm paksusteks tükkideks.

Peaaegu valmis biscotti di Prato saadetakse uuesti ahju, kuid juba 10 minutiks. Võta ahjust välja ja lase täielikult jahtuda. Teie cantucci mitmekesistab igapäevast menüüd või saab imeliseks aperitiiviks veini jaoks pidulikul laual.

Julia Võssotskajalt

Kuulus näitlejanna ja osalise tööajaga televisiooni kokk ei saanud hakkama ka Itaalia biscotti retseptita. Tema versioon sisaldab täiendavaid koostisosi.

Niisiis, Julia Võssotskaja biscotti jaoks vajate:

• Jahu - 200 g;
• Suhkur - 125 g;
• Sidrun - 2 tk .;
• Munad - 2 tk. ja eraldi 1 munakollane;
• Mandlid - 65 g;
• Või - ​​2 spl. lusikad;
• Pekanipähklid - 65 g;
• Küpsetuspulber - 0,5 spl. lusikad;
• Maisi- või tatrajahu - 1,5 spl. lusikad.

Klopi esmalt vispliga lahti munad ja munakollane, kuni maht kahekordistub. Sega jahu küpsetuspulbriga. Jahvata osa pähklitest väikeseks puruks. Segage sügavas kausis ettevalmistatud koostisosad, lisage koor ja 1 spl. lusikatäis sidrunimahla, sulatatud võid, terveid pähkleid ja maisijahu. Sõtku tainas ja vormi üks pikk ja lai, umbes 2 cm kõrgune päts.

Küpseta 150 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 40 minutit. Lõika viiludeks, mida kuivatatakse 180 kraadi juures, kuni cantucci koorik on pruunistunud. Lase koogil jahtuda ja naudi Julia Võssotskaja biscotti koos tassi kohviga.

kaloreid

Nagu teisedki maiuspalad, on ka biscotti kõrge kalorsusega toode. 100 g magustoitu sisaldab umbes 430 kcal, mis koosneb:

• Valgud 8,3 g;
• Rasvad 12,6 g;
• Süsivesikud 70,5 g

Suurem osa toiteväärtusest tuleneb suhkru ja mandlite olemasolust, nii et küpsised ei kuulu kaugeltki nende inimeste dieedist, kes juhivad tervislikku eluviisi või vastupidi, kellel on probleeme ülekaaluga. Kuigi cantucci kolesteroolisisaldus on suhteliselt madal - umbes 17 mg 100 g kohta.

Isegi dieetversioon ilma võita sisaldab umbes 400 kcal. Seega, kui saate süüa 2–3 cantuchiat ja peatuda, on see teie keha jaoks suurepärane võimalus. Kui teie biscotti annus on 250 g pakk, siis on parem mitte hoida küpsiseid oma sahvris.

See lugu kuulsast küpsisest sai lõpu. Kahtlemata on omatehtud küpsetamine ületamatu. Kuid selleks, et muuta oma biscotti maitse ideaalseks, peate lihtsalt proovima originaali tema kodumaal. Kiirusta Itaaliasse, elage julgelt, tehke kainelt nalja ja pidage meeles: "Ei ole suitsu ilma tuleta ja biscotti ilma teise praeta!"

↘️🇮🇹 KASULIKUD ARTIKLID JA SAIDID 🇮🇹↙️ JAGA OMA SÕPRADEGA