Itaalia tagliatelle pasta. Kuidas valmistada tõelist tagliatelle pastat. Tagliatelle sidrunikreemi ja rukolaga – retsept

Nüüd valmistame lihtsa roa, millel on hämmastav maitse. Päris pastat saab maitsta vaid Itaalias ja oma kodus – kui seda ise keedad. Üllata oma lähedasi – nad hindavad seda kindlasti.
Tagliatelle jaoks vajame ainult nelja koostisosa: kõva nisujahu, mune, soola ja suurepärast varustust, mis sõtkub, rullib ja lõikab. Muidugi saab hakkama ka käte, taignarulli ja noaga, kuid õige pasta valmistamine käsitsi nõuab palju oskusi. Muide, klassikalised tagliatelled on õhukesed ja lamedad munataigna ribad laiusega 5–8 mm. Itaalia köögi akadeemia otsustas 1972. aastal, et tagliatelle laius peaks olema täpselt 8 millimeetrit.
Alustame.

Koostisained
Pasta jaoks: kõva nisujahu - 300 gr, munad - 3 tk, munakollased - 3 tk, näputäis soola.
Kastme jaoks: sibul - ½ tk, küüslauk - 2 küünt, viilutatud tomatid omas mahlas - 1 spl, oliiviõli - 1 spl, kuivatatud ürdid (basiilik, pune) - 1 tl, sool, pipar - kuni maitse

Eraldage munakollased valgetest. Saadame jahu, soola, terved munad ja munakollased kombaini kaussi. Sõtku tainast madalaimal kiirusel. 8-10 minuti pärast võtame taigna välja, sõtkume kergelt läbi, mähime küpsetuspaberisse ja laseme 15 minutit seista.
Paljud inimesed küsivad, miks peaks toidule nii palju tähelepanu pöörama. Vastan: esimesed inimesed elasid paradiisis. Miks nad seal ei olnud? Sest nad ei söönud seda, mida vajasid. Nii et vaatame, mida me sööme.
Kuni tainas puhkab, valmista kaste.
Võtame rosmariiniga infundeeritud oliiviõli, valage see kuumutatud pannile. Haki sibul peeneks ja prae läbipaistvaks. Lisa hakitud küüslauk ja tomatid koos mahlaga, hauta 5 minutit. Maitsestatud vürtside ja ürtidega. Kaste on valmis.
Pöördume tagasi testi juurde. See on valmis; jääb alles muuta see pastaks. Selles aitab meid imemasin - sellel on taigna rullimiseks rullikud ja nuudlilõikur. Jagame taigna neljaks osaks. Võtame tüki ja rullime taigna rullide abil lahti. Alustame suurima paksusega - nr 1. Liigume paksuse nr 2 juurde. Järgmine - paksus, mida vajame - nr 4. Saame õhukese ja pika kihi. Kui lõikate selle suurteks ruutudeks, saate lasanje jaoks tooriku. Ja laseme selle läbi nuudlilõikuri - pasta on valmis!
Muide, legendi järgi leiutati itaalia pasta tagliatelle kingituseks armastajatele. Tundmatu romantiline kokk mõtles selle välja Lucrezia Borgia pulmade auks. Nad ütlevad, et kulinaarse meistriteose loomiseks inspireerisid teda pruudi blondid kiharad.
Lisa keevasse vette oliiviõli ja tilguta pannile meie maitsev pasta. Tagliatelle tuleks keeta 3-5 minutit keemise hetkest, mitte rohkem. Valmis?
Nõruta vesi, lisa tagliatellele veidi oliiviõli, sega läbi. Maitsesta pasta meie kastmega, kaunista jämedalt hakitud peterselliga.
Õige itaalia tagliatelle pasta on valmis. Jääb üle lisada klaas valget veini, lülitada sisse plaat Celentano ja hea tuju. Nautige!

©Uriel Sterni kulinaariakool. Muna tagliatelle pasta tomatikastmega - retsept (video ja tekst).
Sarjast "Õhtusöök linnas"

Sõbrad, parim abi projektile on Sinu Like!
Üks sekund, aga me teame, et töötunnid on hästi kulutatud!

Tere! Täna me ei tee süüa, vaid meid õpetatakse)) Ma räägin teile väga traditsioonilisest pastaliigist - tagliatellest - ja ühest sellega seotud legendidest.

Niisiis, tagliatelle- tüüpiline Bologna pasta, võiks öelda "linna nägu", see on tema, mitte spagetid, nagu paljud ekslikult arvavad, serveeritakse bolognese kastmega.

Bologna tagliatelle'i laius peab olema 8 mm – ja see on praktiliselt püha reegel, niivõrd, et 1972. aastal otsustasid Itaalia köögi akadeemia ja Tortellino ordu ametlikult registreerida Bologna Kaubandus- ja Tööstuskojas retsepti tagliatelle valmistamine ja nende laius, mis peaks olema 12,270 Tower Asinelli (Torre degli Asinelli) seina laiusest. Tagliatelle sünnilugu ümbritsevad saladused, mistõttu sündis selle pasta kohta rahva seas palju lugusid ja uskumusi. Itaalia piirkondades on sellised lood kohalike roogade päritolu kohta levinud: need on loodud eesmärgiga tugevdada patriotismi vaimu, nagu näiteks tortellini puhul, mis ajaloolase Cherry sõnul leiutati. Castelfranco Emilias (aga sellest räägin teile mõni teine ​​kord ), muudel juhtudel annavad need lood, sidudes teatud roogade või toodete päritolu erakordsete sündmuste või kuulsate ajalooliste isikutega, sellele roale või tootele rohkem autoriteeti ... meelde tuletada ma räägin teile ka loo ühest kuulsaimast Itaalia magustoidust - tiramisust ... väga vürtsikas lugu ))
Aga tagasi tagliatelle juurde. Väidetavalt mõtles selle loo 1931. aastal välja Bolognese humorist Augusto Maiani, et õilistada kuulsa pasta päritolu. Ta väitis, et 1487. aastal palus Bologna valitseja Giovanni II Bentivoglio oma peakokkul Mastro Zefiranol korraldada Lucrezia Borgia (pildil!) auks suurejooneline vastuvõtt. Kaunis Lucrezia oli teel Ferrarasse oma pulma hertsog Alfonso D'Estega, mistõttu soovis Bentivoglio oma külaskäiku austada õhtusöögiga. Peakokk Zefirano ületas ajaloolaste sõnul end: unustamatul pidusöögil laual nurmkanade, tuvide ja muude trühvlite seas esitleti täiesti uut pastat - tagliatelle (verbist tagliare (tagliare) - lõikama): pikad lasanjelehed. lõigati spetsiaalselt kitsasteks ribadeks ühelt poolt femme fatale'ina ajalukku läinud pruudi kaunite lokkis blondide juuste auks ja teiselt poolt kurikuulsa perekonna ohvriks.
Muide, Lucretia oli sünnist saati, nagu praegu öeldakse, tüdruk)), sest tema isa oli väike, palju paavst Aleksander VI.

Ja siin on teile veel üks gooti tagliatelle)) Selline rikkalik värv saavutatakse tänu seepiatindile.

Tagliatelle on puhtalt Itaalia roog, seda ei leia enam ühestki köögist. Tagliatelle, mille retsepti allpool toome, sobib nii tavalistele armastajatele kui ka gurmaanidele. Niisiis, kuidas küpsetate tagliatelle?

Klassikaline tagliatelle - retsept

Selle tagliatelle retsepti itaaliapärane nimi on tagliatelle verdi.

Rohelise tagliatelle valmistamise retsepti koostisosad

Rohelise tagliatelle keetmine

Tagliatelle retsepti järgi valmistamiseks loputage spinat põhjalikult vees.

Aja vesi (ilma soolata) keema, viska 2 minutiks sisse spinat (kui lehed on kõvad, võid kauem keeta). Tõsta keedetud spinat keevast veest ja pane kohe jäässe (et lehed ei kaotaks oma rikkalikku rohelist värvi). Pigista korralikult. Vahusta spinat tagliatelle retsepti järgi püreeks.

Vala jahu slaidile, murra keskele munad, vala hulka oliiviõli ja spinati mass ning sõtku tainas. Kui tainas on kuiv ja ei tule kokku, võid lisada veidi vett ja kui tainas on vedel, siis veidi jahu. Retsepti järgi tagliatelle valmistamiseks on kõige mugavam tainast köögikombainis sõtkuda.

Rulli tainas palliks ja kata kilega või niiske lapiga. Jäta 40 minutiks külmkappi "puhkama". Rulli tainas õhukesteks pastakihtideks (2 mm) ja lõika need tagliatellele (kasutades spetsiaalset masinat või nuga).

Kuidas valmistada gurmee tagliatelle retsept

Selle tagliatelle retsepti itaaliapärane nimi on: tagliatelle verdi alia buongustaia

Tagliatelle retsepti koostisosad:

• 320 g pastat (roheline tagliatelle)
• 50 g külmutatud herneid
• 2 tükki sinki (prosciutto cotto)
• 6 art. l. bolognese kaste
• 125 ml koort
• 4 šampinjonit
• 80 g parmesani
• 1 oks rosmariini või tüümiani
• 60 g võid
• 1 oks peterselli soola, pipart

Tagliatelle bolognese jaoks:

• 500 g lahja veiseliha
• 1 porgand
• 2 sellerivart
• 1 pirn
• 2 küüslauguküünt
• 1 oksake salvei või tüümian
• 1 oks rosmariini
• 4-5 art. l. oliiviõli
• 100 ml kuiva punast veini
• 250 g kooritud tomateid omas mahlas
• 4-5 kulpi köögiviljapuljongit (või vett)
• 1 loorberileht
• 50 g võid
• sool pipar

Retsepti järgi tagliatelle valmistamiseks keeda herned soolaga maitsestatud vees, seejärel jahuta külmas vees (et ei kaotaks oma rikkalikku rohelist värvi).

Lõika sink väikesteks tükkideks, peske seened eelnevalt läbi, eemaldage koivad ja koorige. Prae seda kõike võis, pipraga. Niipea kui vesi šampinjonidest aurustub, lisa paar hakitud rosmariinilehte ja bolognese kastet, hoia veel paar minutit tulel ning lisa koor ja herned, võid veel paar minutit tulel higistada (vt. ise - et kaste tuleks paraja konsistentsiga, mitte liiga vedel), tagliatelle retsepti järgi.

Keeda tagliatelle soolaga maitsestatud vees (kuluga 6 liitrit vett 1 kg pasta kohta) al cente (koor peaks jääma elastne).

Serveeri tagliatelle koos kastmega, puista üle parmesani ja hakitud peterselliga, et valmistada tagliatelle retsepti järgi.

Bolognese jaoks haki porgand, seller, sibul ja küüslauk peeneks. Aja liha läbi hakklihamasina. Kuumuta potis oliiviõli ja või, lisa loorberileht, salvei või tüümian ning hakitud köögiviljad. Prae kergelt keskmisel kuumusel – umbes 6 minutit. Lisa hakkliha, sool ja pipar ning küpseta segades ja lihapalle purustades, kuni kogu vedelik on aurustunud. Vala sisse punane vein. Küpseta, kuni see aurustub. Lisa tomatid, 4-5 kulpi köögiviljapuljongit ja oksake rosmariini vastavalt tagliatelle retseptile. Hauta 40 minutit madalal kuumusel lõdvalt suletud kaane all.

Kana tagliatelle valmistamise retsept

4 portsjonit kana tagliatelle:

• 2 spl. lusikad oliiviõli
• 1 punane sibul (lõigatud tükkideks)
• 350 g tagliatelle (pikad lamedad nuudlid)
• 1 küüslauguküüs (hakitud)
• 350 g kana (kuubikuteks lõigatud)
• 300 ml kuiva vermutit
• 3 art. supilusikatäit hakitud ürdisegu
• 150 ml kodujuustu
• soola ja jahvatatud musta pipart
• kaunistamiseks hakitud värsket piparmünti

kana tagliatelle retsept

Selle kana tagliatelle retsepti valmistamiseks kuumutage suurel pannil õli ja hautage sibulat selles 10 minutit. Sibul peaks muutuma pehmeks.

Keeda pasta rohkes soolaga maitsestatud keevas vees vastavalt pakendi juhistele, et valmistada kana tagliatelle.

Lisa pannile küüslauk ja kana ning küpseta 10 minutit aeg-ajalt segades, kuni kana on pruunistunud ja läbi küpsenud.

Vala sisse vermut, lase keema tõusta ja keeda kõrgel kuumusel, kuni vein on kana tagliatelle retsepti järgi poole võrra vähenenud.

Sega juurde ürdid, kodujuust, sool ja pipar. Kuumuta, kuid ära lase keema.

Nõruta pasta kurnis ja sega juurde kaste. Kaunista hakitud piparmündiga ja serveeri kohe.

Tagliatelle trühvlitega - retsept

Koostisosad trühvli tagliatelle jaoks

• 400 g tavalist jahu, lisaks veidi tolmutamiseks
• 4 muna
• 100 g võid
• 100 g prosciutto, tükeldatud
• 50 g parmesani, värskelt riivitud
• 100 g musti trühvleid, ideaaljuhul Dovadolast (Forlì), lõigatud õhukesteks ribadeks

Tagliatelle retsept samm-sammult

Retsepti järgi tagliatelle valmistamiseks kasuta jahu ja muna, et saada tihke elastne pastatainas. Rulli see kergelt jahusel pinnal väga õhukeseks ja lõika 5 mm laiusteks ribadeks. Kastme jaoks sulata pannil või, lisa prosciutto ja prae keskmisel kuumusel pehmeks, kuid mitte tumedaks.

Vahepeal lisage tagliatelle suurde potti keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke al dente, seejärel kurnage kurnis ja viskage prosciutto ja võiga pannile. Lisa parmesan ja sega korralikult läbi. Tõsta tagliatelle soojendatud serveerimisvaagnale ja kaunista trühvliribadega.

Tagliatelle sidrunikreemi ja rukolaga – retsept

Tagliatelle koostisained

• 250 ml peeneks riivitud rõõska koort
• 2 sidruni koor ja mahl
• 320 g muna tagliatelle
• 150 g rukola lehti, jämedalt hakitud
• 150 g parmesani, värskelt riivitud
• sool ja pipar

Tagliatelle samm-sammult

Retsepti järgi tagliatelle valmistamiseks vala crème fraîche kaussi, sega juurde sidrunikoor ja -mahl ning maitsesta soola ja pipraga. Keeda soolaga maitsestatud vesi suures kastrulis ja küpseta tagliatelle al dente; kuivatage ja pange tagasi pannile vastavalt tagliatelle retseptile. Vala kaste pastale, lisa rukola ja parmesan ning sega ühtlaseks. Serveeri koos ülejäänud parmesaniga.

LIHA RETSEPTID

KALA RETSEPTID

TEISE TOIDU RETSEPTID

Tänu internetile ja vabadele piiridele on maailma erinevate riikide köögid põimunud ühtseks veebiks. Kuulsa Itaalia koka roa nautimiseks pole vaja praegu sellele maale sõita, küll aga saab tema retsepte kasutada ja kodus maitsvat süüa teha.

Nimetame nüüd oma tuttavat pastat pasta pastaks ja naudime nende uuenenud maitset. Nüüd saame neist valmistada mitte ainult merepastat, vaid ka pastat koos erinevate toodete ja kastmetega. Täna kasutame lihtsaks pereõhtusöögiks tagliatelle pesasid ja maitsvat kastet.

See roog valmib üsna lihtsalt ja kiiresti ning maitse on väga õrn.

Tagliatelle pasta lõhega

Köögitehnika ja -riistad: praepann, lõikelaud, nuga.

Koostisained

Õigete koostisosade valimine

• Tagliatelle pasta- See on Itaalia munanuudlite nimi, mis rullitakse portsjoniteks pesadeks. Neid võib leida suurtest supermarketitest.
• Itaalia pastasid on mitut tüüpi, mis sageli erinevad vaid välimuselt ning koostis on kõigil sama – vesi, jahu ja munad. Seega, kui tagliatelle pastat ei müüda lähedalasuvates kauplustes, võtke mõni sellega sarnane toode.
• See roog sisaldab suitsulõhe. Tänu temale on valmistoote maitse vürtsikas ja üllas. Soovi korral võite kasutada mis tahes muud tüüpi punast kala või mereande. Näiteks saate samal põhimõttel küpsetada tagliatelle pasta krevettidega, asendades lõhe nendega.
• Kreem Võite võtta mis tahes rasvasisaldust, kui need on värsked.

Samm-sammult retsept

1. Pange pann tulele, saatke sinna 2 tl. võid ja lase sulada. Loputage rohelise sibula vars, kuivatage, tükeldage peeneks ja saatke pannile, hautage paar minutit.
2. Nüüd peate võtma 10 g suitsulõhet, lõigake õhukesteks ribadeks ja saatke sibulaga pannile ja segage. Prae kõike koos paar minutit.
   
   
3. Lisage siia näputäis värskelt jahvatatud pipart, 5 g brändit ja pange see tulele. Loputage kaks väikest kirsstomatit, lõigake igaüks 4 tükiks ja saatke pannile.
   
   
4. Saada siia 4 spl. l. koor ja sega, lase veel paar minutit podiseda ja tõsta tulelt.
   
   
5. Keeda potis 1 liiter vett, lisa 10 g soola, pane 90 g tagliatelle pastat, aja keema ja keeda tasasel tulel 5 minutit. Seejärel pane pasta kurni ja lase liigsel vedelikul nõrguda.
   
   
6. Saatke pasta koos kastmega kastrulisse ja segage. Loputage ⅓ hunnik peterselli, tükeldage peeneks ja saatke pastale.
   
   
7. Riivi 30 g parmesani peenele riivile ja puista meie roog peale. Tõsta serveerimistaldrikule ja kaunista punase kaaviariga.
   
   

• Tagliatelle pesade pakendil on märgitud küpsetusaeg, kuid neid tuleb küpsetada minut vähem.
• Neile, kes neid sageli küpsetavad, on see protseduur juba meeles. Vilunud kokad nimetavad seda numbriks 1110 – 1 liitrisse vette tuleb panna 100 g pastat ja 10 g soola.
• Sellist pastat ei pesta kunagi kuuma veega, piisab, kui lasta vedelikul nõrguda ja segada see kohe kuuma kastmega.
• Koorekaste valmistatakse mis tahes rasvasisaldusega koorest., kõik sõltub teie eelistustest.

video retsept

Soovitan teil vaadata lühikest, kuid väga informatiivset videot, milles kuulus kokk räägib ja näitab kõiki maitsvate Itaalia pasta keetmise nõtkusi.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

Ja siin on veel üks väga lihtne, kuid meeletult maitsev itaalia tagliatelle pasta retsept puravike ja kanaga. Selline roog võib olla kerge õhtusöök kogu perele ja maitsev maius külalistele.

Pasta tagliatelle kana ja seentega

Portsjonid: 1.
Köögitehnika ja -riistad: praepann, nuga, lõikelaud.
Kalorid: 256 kcal 100 g toote kohta.
Söögitegemise aeg: 20 minutit.

Koostisained

Samm-sammult retsept

1. Keeda 1 liiter vett, lisa 1 spl. l. oliiviõli ja näpuotsaga soola. Pane 100 g pastat ja küpseta 5 minutit. Saada valmis pasta kurn ja lase vesi ära voolata.
   
   
2. Loputage ja koorige üks sibul. Lõika pool sellest õhukesteks ribadeks.
   
   
3. Pese 200 g seeni, lõika igaüks pooleks ja lõika õhukesteks kihtideks.
   
   
4. Loputage ja kuivatage 200 g kanarinda ning lõigake õhukesteks kangideks. Võite kasutada ka muud tüüpi kanaliha.
   
   
5. Kuumutage praepann taimeõliga ja lisage sellele sibul. Prae aeg-ajalt segades läbipaistvaks. Seejärel saatke seened sibulale ja praege, kuni vedelik aurustub. Vala kana pannile ja prae aeg-ajalt segades. Liha täielikuks küpsemiseks kulub umbes 10 minutit.
   
   
6. Loputage peotäis basiilikulehti, tükeldage peeneks ja saatke pannile. Kui pannil on õli vähe või üldse mitte, võid lisada veidi oliiviõli. Seejärel maitse järgi soola ja pipart. Lisa 0,5 tassi mis tahes rasvasisaldusega koort ja valmis pasta. Sega kõik läbi, hauta paar minutit.
   
   
7. Riivi parmesan peenele riivile ja saatke see pannile või puista juba valmistatud roog serveerimistaldrikule.
   
   

video retsept

Head lugejad, nüüd kutsun teid vaatama lühikest, kuid väga informatiivset videot, mis näitab kogu Itaalia pasta valmistamise protsessi. Näete, kuidas kõiki koostisosi lõigata ja mis juhtub pärast täielikku valmimist.

Voo valikud

• Tõsta pasta tangidega tasasele serveerimisvaagnale ja vala peale ülejäänud koorekaste.
• Serveeri kuuma pasta, kaunistatud basiilikulehtedega.
• Puista valmis roog üle parmesaniga.

toiduvalmistamise võimalused

• Nii õppisimegi, kuidas kodus maitsvat itaalia tagliatelle pastat keeta. Ja nüüd tahan teile jätta veel mõned lihtsad, kuid väga maitsvad retseptid.
  Bolognese pasta on väga populaarne. Selle maitse tipphetk on see, et klassikalise retsepti järgi hautatakse selle kastet väga kaua, vähemalt kaks tundi. Mul jätkus kannatust nii kaua oodata vaid kaks korda, kuid saadud roa maitse oli seda väärt. Soovitan proovida sellist rooga selle retsepti järgi valmistada.
• Ja ärgem unustagem retsepti. See roog on valmistatud praetud peekonist ja koorest, munakollastest ja parmesanist valmistatud kreemja kastmega. Väga maitsev on süüa sellist toitu värskelt valmistatud värskete köögiviljade kerge salatiga.
• Ja siin on meie vastus Itaalia pastale - juustuga spagetid. Nad olid üks parimaid pasta söömise võimalusi, kuni õppisime Itaalia retsepte.
• Kui teile meeldivad munanuudlid, võite kasutada retsepti ja valmistada sellest esimene ja teine ​​käik erinevate kastmetega.

Kallid lugejad, ma loodan, et täna olin teile kasulik ja ülaltoodud retseptide järgi pasta on teie laual juba valmis. Kui teil on toiduvalmistamise käigus küsimusi või ettepanekuid, võite need kommentaaridesse jätta, ma vaatan kindlasti. Ja nüüd soovin teile edu ja head isu!

Tagliatelle (itaalia keeles tagliatelle) on nuudlitüüp, klassikaline Itaalia pasta Emilia-Romagna piirkonnast. Tagliatelli on pikad lamedad paelad, mille laius on 0,65–1 cm, kuju poolest sarnane fettuccine'ile. Tavaliselt serveeritakse tagliatelle'i erinevat tüüpi kastmetega, levinuim serveerimisvõimalus on lihabolognese kastmega (itaalia tagliatelle alla bolognese).

Legendi järgi leiutati tagliatelle 1487. aastal renessansiajal. Õukonnakokk sai inspiratsiooni Lucrezia Borgia soengust tema pulmapäeval Alfonso I d'Estega. Roa nimeks oli Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (tagliolini, mis on valmistatud taignast Zafirani kastmega) ja seda serveeriti hõbevaagnatel.

Tagliatellid on valmistatud kõvast nisust ja neil on palju erinevaid kujundeid: pesad, vibud, riis, kestad jne. Traditsiooniline itaalia pasta peaks olema "al dente" ehk veidi alaküpsetatud.

Retsept 1 - Pasta - tagliatelle šampinjonidega

Koostis:
250 g tagliatelle
250 g šampinjone
1-2 spl. l oliiviõli
2 küüslauguküünt
2 spl. l valge vein
Näputäis kuivatatud rosmariini
Näputäis kuivatatud basiilikut
150 g koort
Parmesan
2 rohelise sibula sulge
soola

Küpsetusmeetod:
Prae 2 küüslauguküünt oliiviõlis tervelt või pooleks lõigatud kuldpruuniks.
Seejärel levitage küüslauku. Eemalda seentelt nahk ja loputa külma vee all. Seejärel lõika need viiludeks ja lisa pannile.

Oliiviõli pole vaja rohkem lisada, sest 5-10 minuti pärast eritavad seened mahla.
- Segage need, soola ja lisage koor. Lase tasasel tulel podiseda umbes 10 minutit. Seejärel lisa valge vein, basiilik ja rosmariin (selles retseptis kasutati kuivatatud ürte), lase keema tõusta.
- Lisage peotäis peeneks riivitud parmesani ja lülitage see välja.
Seene tagliatelle kaste on valmis.

5 minutit enne kastme valmistamise lõppu hakka tagliatelle küpsetama. Pange tagliatelle "pesad" keevasse vette ja keetke neid mitte rohkem kui 4-5 minutit, sest need peaksid olema "al dente" - veidi alaküpsenud. Serveeri tagliatelle seentega järgmiselt: tõsta pasta suurele avarale taldrikule ja lisa ettevaatlikult lusikaga keskele seened. Puista roa ülaosale peeneks hakitud roheline sibul ja riivitud parmesan, mida saab kas riivida jämedale riivile või kartulikoorija abil viiludeks lõigata. Head isu.

Retsept 2 – pasta – Tagliatelle Porcini (puravikkudega)

Sa vajad:
- 320 g tagliatelle
- 80 g kuivi puravikke
- ekstra neitsioliiviõli
- 1 tl keskmise röstiga kohvi
- värske petersell
- 1 küüslauguküüs
- sool ja pipar

Kokkamine:
Leota seeni soojas vees vähemalt 4 tundi. Kurna vesi seentelt ja tõsta kõrvale.

Mittenakkuval pannil kuumuta madalal kuumusel veidi oliiviõli koos küüslauguga, veidi hiljem lisa kergelt pressitud seened. Lase imbuda ja lisa seentest üle jäänud vesi. Lisa kohv ja sega korralikult läbi. Soola ja pipart, küpseta keskmisel kuumusel 10 minutit.

Keeda tagliatelle seentest üle jäänud vees. Tühjendage vesi, kui tagliatelle on veidi alaküpsenud ja asetage koos kastmega pannile. Kuumuta keemiseni ja puista peale purustatud petersell. Serveeri kohe.

Retsept 3 - Pasta - tagliatelle erinevat sorti seentega

Koostis:
Tagliatelle 400 g Sool, pipar maitse järgi. Oliiviõli 4 supilusikatäit.
Sibul (peeneks hakitud) 3 tk. Erinevate seente segu (lõigatud) 400 g.
Tüümian maitse järgi. Rosmariin maitse järgi. Küüslauk (hakitud) 1 nelk. Peekon või peekon (õhukesed viilud) 50 g Kanapuljong 200 g Vahukoor 200 g
Kalkuni- või kanafilee tükid 200 g Riivitud parmesan 3 spl.

Kokkamine:
Keeda pasta (makaronid) soolaga maitsestatud vees, lisades vette 2 spl oliiviõli. Viska see ära.
Prae sibul kuumas oliiviõlis. Lisa seened, tüümian, rosmariin, küüslauk, peekon või peekon, prae veel 5-7 minutit. Vala puljong, pane vahukoor, hauta 10 minutit tasasel tulel. Kuumuta ahi 200-ni? C. Prae kalkunifileed oliiviõlis 3 minutit. Lisa fileetükid seenekastmele. Aseta tagliatelle nõusse, vala peale seenekaste, puista peale juust. Pane roog ahju, küpseta kergelt kuldpruuniks.
Valmistamisaeg: 10 min. Küpsetusaeg: 20 min. Portsjonid: 4 portsjonit.

Retsept 4 - Pasta - tagliatelle singi ja seentega.

Koostisained
Pasta "Tagliatelle" spinatiga 300 gr.
Sink "Dymov" pistaatsiapähklite ja kreeka pähklitega 150 gr.
Seened 200 gr.
1 küüslauguküüs (pressitud)
Koor 23% 150 gr.
Juust "Rambol" pähklitega 70 gr.
Juust "Parmesan" 70 gr. (peenel riivil)
Oliiviõli, sool, pipar.

Küpsetusmeetod
Hakkame küpsetama Tagliatelle.
Pane küüslauk kuumutatud oliiviõlisse, seejärel seened...
Prae 3-4 minutit...
Seejärel lisa ribadeks lõigatud sink ja prae segades veel 3-4 minutit.
Sega eraldi kausis kahvli või mikseriga koor ja "Rambol". Saadud segu lisatakse seentele, eemaldatakse selleks ajaks tulelt. Sool pipar. Kaste on valmis.
Aseta tagliatelle kurn ja lase vesi nõrguda.
Sega kastmega korralikult läbi, kaks lusikat ... puista üle ohtralt "Parmesani" ja serveeri kohe.