Huvitavad rullid. Kõige ebatavalisemad rullid. Retseptid. Kõige kallim sushi

20.11.2021

Seega, kui teil on raskusi küsimusega "mis vahe on sushil ja rullidel?", siis vastame - mitte midagi. Paar sõna selle kohta, mis on rullid. Rullid ei pruugi olla Jaapani köök. Rullide retsept ühel või teisel kujul on olemas paljudes Aasia köökides. Rullide valmistamine on teada mitte ainult Jaapanis. Hiinas, Vietnamis, Indoneesias valmistatakse ka sushit, rulle, retseptid võivad muidugi erineda. Korea köögile on iseloomulikud ka rullid ehk kimbalid. Sellegipoolest peavad jaapanlased tänapäeval rullide valmistamise retsepti oma kultuuri omandiks. Jaapani rulle nimetatakse makisushiks. Tavaliselt lõigatakse rullid 6 tükiks, kuid on ka 8 või isegi 12 tüki rulle. Temaki on mitmesuguseid rulle - samad kõik rullid, kuid suured, mida ei lõigata tükkideks, vaid süüakse hammustades. Samuti on "värvilised" ja "mosaiik" rullid ja muud tüüpi rullid. Rullide koostisosadeks ja rullide täidiseks on enamasti mereannid ja töödeldud köögiviljad. Näiteks tehakse rulle krevettidega, rullid krabipulkadega, rullid lõhega, rullid angerjaga, rullid lõhega, rullid tuunikalaga, rullid kalmaaridega, rullid forelliga. Lisaks teevad nad sageli munarulle ja juurviljadega rulle või kevadrulle. Kanarullid, Caesari rull ja muud kanarulli retseptid, pannkoogirullid, magusad pannkoogirullid ja muud isetehtud magusad rullid on meie päeva uuendused. Paljud ei tea, millist juustu rullide jaoks vaja on. Rullide jaoks kasutatakse toorjuustu. Kõige populaarsem toorjuust rullides on Philadelphia. Philadelphia rullide keetmine ilma sellise juustuta on võimatu. Traditsiooniline rullide kaste on soja. Rullide sojakastet võib olla mitut tüüpi: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Rullide äädikat kasutatakse ka spetsiaalselt - riisi.

Tänapäeval on sushi ja rullid muutunud meie elus silmapaistvaks elemendiks. Fotod sellest roast on paljude toidufotograafide lemmikteema ja Jaapani restorani külastamine on staatussündmus. Jaapani köök on tänapäeval muutunud nii populaarseks, et on julgelt restoranidest meie kodudesse välja astunud, mistõttu esitavad paljud kodukokad selliseid küsimusi nagu: Kuidas valmistada rulle? Kuidas valmistada sushit ja rulle? Kuidas teha rulle ja sushit? Mida rullide jaoks vaja on? Kuidas rulle teha? Kuidas ise rulle teha Kuidas rulle küpsetada? Kuidas rulle teha? Kuidas kodus rulle teha? Kuidas rulle mähkida või kuidas rulle mähkida? Kuidas kodus rulle teha? Kuidas rulle keerutada? Kuidas rulle keerutada? Kuidas rulle õigesti pakkida? Kuidas Philadelphia rulle küpsetada? Kuidas valmistada riisi rullide jaoks? Kuidas rulle küpsetada? Kuidas California rulle valmistada? Kuidas valmistada kuuma rulli? Kuidas rullida? Kuidas teha Philadelphia rulle? Kuidas teha kuumi rulle? Kuidas teha kuuma rulli? Kuidas valmistada äädikat rullide jaoks? Kuidas valmistada sushit ja rulle? Kuidas kuumi rulle küpsetada? Ja asjata ei küsita, sest oma kätega sushit ja rulle on huvitav teha, kuid nende söömine on kasulik.

Rullide valmistamisel kasutatakse makisu bambusmatti. Seda on vaja rullide tegemiseks. Nii et kui olete huvitatud kodus rullide valmistamisest, peate selle seadme varusid varuma. Kodus ilma matita rullide tegemine on tõesti keeruline. Mõnikord on rullid rullitud nii, et norileht on sees ja riis väljas. See on nn. rullid riisiga väljas. Nii valmivad kuulsad Philadelphia rullid. Selle rulli retseptis on toorjuust, kaaviar, kurk, lõhefilee. Saate neid rulle teha oma kätega, Philadelphia retseptid on nii populaarsed põhjusega. Kui soovite õppida Philadelphia rullide valmistamist, täpsemalt Philadelphia rullide valmistamist kodus, vaadake, kuidas meie kokad seda teevad. Võib olla, rullid kodus Saad veelgi maitsvam kui restoranis valmistatu.

Vaatamata sellele, et paljud usuvad, et kõige maitsvamad rullid on valmistatud Jaapanis, ei pärine Philadelphia rullide retsept Jaapanist. Rullid üldiselt võlgnevad oma populaarsuse suurel määral USA-le, kust on sushirullide ja üldse Jaapani köögi mood levinud üle maailma. Tänapäeval on ühed populaarsemad Philadelphia rullid ja California rullid, nende rullide retsept leiutati Ameerikas. Oleme juba maininud, et Philadelphia rulle saab kodus teha ilma probleemideta. Nii et küpseta Philadelphia rulle. Foto koos samm-sammult juhistega hõlbustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi. Vigadest päästab ka retsept, mis kirjeldab rullide samm-sammult valmistamist. Ja ärge unustage, et neid tehakse rullides Philadelphia juustuga. Rullid, mille retsept koos fotodega sageli koostatakse ja Internetti postitatakse, on California rullid. California rulle saab teha ka kodus. California rullide klassikaline täidis on krabiliha. Need rullid on tehtud avokaadoga, aga neid rulle võib teha ka kurgiga. Seega ostke vajalikud koostisosad, tarvikud ja vaadake meie veebisaidilt, kuidas California rulle õigesti valmistada. Või mis tahes muud rullid, sest siit leiate kodus mitmesuguseid rullide retsepte.

Rullide populaarsuse tõttu on tänapäeval erinevaid rulle nii valmistamisviisi kui ka toodete koostise poolest. Need on praerullid, küpsetatud rullid, kuumad rullid või soojad rullid. Valikus on ka magusad rullid, lahjad rullid, pannkoogirullid, juurviljarullid. Küpsetame koos oma kokkadega kodus rulle ja räägime teile hea meelega, kuidas kodus rulle valmistada. Paljud inimesed seostavad rullide ja sushi valmistamist millegi salapärase ja kättesaamatuga. Ilmselt nii, nagu see olema peab. Samal ajal saab õppida ka rullide tegemist, liituda uue toiduvalmistamise ja söömise kultuuriga. Meie saidi lehtedel oleme teile juba rääkinud, kuidas rulle õigesti süüa, nii et nüüd räägime teile, kuidas rulle kodus valmistada. Sushi, kodused rullid või õigemini kodus rullide keetmine lisavad tavapärasele toiduvalmistamisprotsessile eksootikat. Omatehtud rullid mitmekesistavad meeldivalt teie tavapärast menüüd või üllatavad külalisi pidulikul laual. Kodused rullid on ju kodus maitsvad. Seetõttu saavad kõik, kes on huvitatud fotodega rullide retseptidest, koduste sushi ja rullide retseptidest, kodus fotoga rullide retseptidest, koduste rullide retseptidest, omatehtud rullide retseptidest, omatehtud rullidest, sushirullide retseptidest koos fotodega, kodus küpsetatud rullid, fotodega rullide retseptid, fotodega kuumade rullide retseptid, kutsume teid neid koos meiega küpsetama. Meie ja meie kokkad valmistame kodus sushit ja rulle, keedame kodus rulle. Kodus saate valmistada nii lihtsaid rulliretsepte kui ka keerulisi rulliretsepte. Kodus valmivad rullid vahel koos lastega, sest kodune rullide tegemine on päris põnev protsess. Rullid, mille retseptid leiate meie veebisaidilt, valmistatakse reeglina meile tuttavatest toodetest. Seega saate meie kauplustest osta tooteid rullide valmistamiseks. Kuid ühe tingimusega: rullidele mõeldud tooted peavad olema värsked. Muidugi kaotab krabipulkadega rullide retsept krabiga rullide retseptile, kuid mis teha.

Niisiis, liigume edasi väga olulise punkti juurde: kuidas rullid valmistatakse. Rullide jaoks riisi keetmine on koht, kus tuleks hakata kodus sushit ja rulle valmistama. Rullide jaoks on olemas spetsiaalne riis, kuid rullide tegemiseks sobib ka tavaline ümar riis. Kuidas valmistada riisi rullide jaoks, täpsemalt, kuidas valmistada riisi rullide jaoks, teab põhimõtteliselt iga koduperenaine. Riisirullide retsept on lihtne. Vee ja riisi suhe on 1:1, tuleks oodata, kuni kogu vesi on ära keenud. Riis peaks olema hästi keedetud, kuid samal ajal mitte puder. Kui rullide jaoks mõeldud riis on valmis, loputage seda külma veega. See on kõik, nüüd teate, kuidas rullide jaoks riisi keeta. Rullide riisi valmistamise retsept võib sisaldada ka soovitust valada valmis riis õuna või riisiäädikaga.

Sushi ja rullide valmistamise retseptid on nii mitmekesised, et nende hulgast leiab igaüks endale sobiva retsepti. Rullide retseptid kasutavad väga erinevaid koostisosi. Kui soovid ise kodus rulle teha, võivad täidised olla väga erinevad. See on krevetirullide retsept, angerjarullide retsept, kurgirullide retsept, avokaadorullide retsept, angerjarullide retsept, omletirullide retsept, rullid lõhe ja kurgiga, magusad rullid, lõherullide retsept, rullid lõhe ja kurgiga, taignarullide retsept, lõherullid, kanarullide retsept, munarullide retsept, soojad rullid, kurgirullide retsept, avokaadorullide retsept, kevadrullide retsept, köögiviljarullide retsept. praerullide retsept, keisrirull, krevetirullid, isetehtud soojade rullide retsept, küpsetatud rullide retsept, isetehtud rullide retsept, isetehtud praerullid. Tõepoolest, kuumad rullid on viimastel aastatel olnud eriti populaarsed. See rullide valmistamise meetod meeldib neile, kes armastavad eriti kuumi suupisteid. Ilma suurema vaevata saate kodus kuumi rulle küpsetada. Kuumad rullid, mille retsept erineb tavalistest, saate kodus valmistada ainult selle poolest, et neid praetakse taimeõlis. Rullide taignaks on muna, vesi, jahu, sool. Nii et küpseta kodus rulle. Retsepte on, aga need on valmis rullides võimatu mitte süüa!

Viimase 20 aasta jooksul on sushi muutunud maailmas nii populaarseks toiduks, et inimesed väljaspool Aasiat nimetavad seda oma lemmikroaks. Järgmisena juhime teie tähelepanu mõnele huvitavale faktile sushi kohta, millest paljud pole tuttavad isegi Jaapani köögi tõelistele austajatele.

Esimene mainimine

Oxford English Dictionary andmetel võib sushit kõige varasemalt mainida 1893. aastal raamatus The Japanese Interior. Siiski leidub aeg-ajalt viiteid sushile teistes ingliskeelsetes allikates, mis pärinevad aastast 1873.

Sushi kodumaa

Vastupidiselt levinud arvamusele ei pärine sushi Jaapanist, vaid Kagu-Aasia riisikasvatuspiirkonnast üle kahe tuhande aasta tagasi Mekongi orus. Seejärel levis retsept teistesse piirkondadesse, ilmudes lõpuks kaheksanda sajandi paiku Jaapanis.

Sushi ja maksud

Kui sushi esmakordselt Jaapani ühiskonda ilmus, hinnati seda kõrgelt. Inimestel lubati nendega isegi makse maksta.

Retsepti ajalugu

Sõna "sushi" tähendab "see on hapu". See peegeldab selle roa retsepti päritolu (sushi valmistati äädikas leotatud soolakalast).

"Autentne" sushi

"Autentset" sushit, mida tavaliselt seostatakse selle roa traditsioonilise Jaapani versiooniga, nimetatakse "edomae sushiks". See on suhteliselt värske retsept, mis piirdus algselt Tokyo piirkonnaga.

kiirtoidu sushi

Moodsa sushistiili lõi Hanaya Yohei 1820. aastal ja seda müüdi kiirtoiduputkades. Neid peeti kiirtoiduks, kuna neid võis süüa nii sõrmede kui ka pulkadega.

Sumeshi

Sushiriisi nimetatakse sumeshiks (riisimaitseline äädikas) või shari. Shari tähendab sõna-sõnalt "Buddha säilmed", sest riisi väga valge värv meenutas inimestele Buddha säilmeid.

Millest valmistada sushit

Sushit saab valmistada pruuni või valge riisiga ning toore või keedetud kalaga. Toores kala lõigatakse tükkideks, mida nimetatakse sashimiks, mis tähendab "torgatud keha".

Sushi sõrmedega

Õige, või täpsemalt öeldes traditsiooniline viis sushit süüa on näppudega, mitte pulkadega. Sashimit süüakse aga pulkadega. Sushit tuleks süüa kas kohe või 2 ampsu kaupa.

Palju-palju sushit

Ameerika Ühendriikides on umbes 3946 sushirestorani. Neid on Jaapanis umbes nelikümmend viis tuhat. Ameerika sushibaarid teenivad aastas 2 miljardit dollarit tulu.

Sushi ohud

Sushi kui afrodisiaakum

Sushit peetakse tavaliselt afrodisiaakumiks, kuna kaks kõige sagedamini leitud kalaliiki, lõhe ja makrell, on tuntud oma kõrge oomega-3 rasvhapete poolest, mis aitavad kaasa stimuleerivate hormoonide tootmisele. Lisaks on tuunikala seleeniallikas, mis aitab suurendada spermatosoidide arvu.

Sushi on meeste äri

Kuni viimase ajani keelati naistel olla sushikokk, kuna usuti, et nende juukseõli ja meik võivad muuta sushi maitset ja lõhna. Naistel on ka kõrgem kehatemperatuur (eriti menstruatsiooni ajal). Usuti, et nende soojad käed rikuvad külma kala ära.

Sushi kokk

California rull

Tavaline California rull aitas muuta sushi populaarseks kogu maailmas. California rull ehk "seest välja rull" oli esimene Ameerika päritolu sushi.

Noritoshi Kanai

Noritoshi Kanai oli jaapanlane, kes tegeles toiduimpordiga Los Angeleses. Just tema avas 1960. aastate alguses esimese Ameerika sushibaari.

Sushi populaarsus

Sushi hakkas USA-s populaarsust koguma 1980. aastatel. See oli tingitud asjaolust, et ameeriklased hakkasid oma tervise eest rohkem hoolt kandma.

Primitiivne sushi

Mõnes Jaapani maapiirkonnas tehakse ürgset sushit endiselt. Näiteks funa-zushi valmistatakse kohalikust mageveekarpkalast, mida marineeritakse aasta aega riisi ja soolaga. Tugevat lõhna ja iseloomulikku maitset võib võrrelda küpse Roqueforti juustuga.

Kõige kallim sushi

Kalleim hind, mida Jaapanis sushitoodete eest kunagi makstud on 222 kilo hariliku tuuni eest, on 1,8 miljonit dollarit. Jaapanlaste armastus sushi vastu on toonud kaasa maailma tuunikala populatsiooni vähenemise enam kui kaheksakümne protsendi võrra.

harilik tuunikala

Mis puutub harilikku tuuni, siis selle populatsioon on sushi nõudluse kasvu tõttu vähenenud enam kui üheksakümmend kuus protsenti. Suur osa hariliku kalapüügist toimub Jaapani ranniku lähedal, kus on kehtestatud mitmeid püügipiiranguid.

Sushi hooaja järgi

Traditsiooniliselt peaks sushi selgelt kajastama käimasolevat hooaega. Seetõttu väldivad paljud Jaapani ja Ameerika sushikokad väljaspool hooaega vangistuses kasvatatud kala kasutamist.

Wasabi

Wasabi on traditsiooniliselt valmistatud Eutrema japonica juurtest. Enamikus restoranides on wasabi aga rohelise mädarõika ja sinepipulbri segu.

"Nori rämpspost"

Ajal, mil nad II maailmasõja ajal interneeriti, söödeti Jaapani ameeriklasi kartulite ja rämpspostikonservidega. Neile ei maitsenud kartul, aga liha. Ka tänapäeval on populaarne nn "nori-spam" - sushi, mis põhineb konserveeritud liha SPAMil.

Fugu sushi

Fugu on kuulus fugu kalast valmistatud sushi tüüp. Paiskala on kurikuulsalt raske valmistada, kuna nende organid toodavad surmavat neurotoksiini, mis on tsüaniidist 1200 korda mürgisem. Kokad peavad fugu küpsetamiseks hankima erilitsentsi.

Kakskümmend aastat tagasi seostasime Jaapanit animafilmide, ninjade, samuraide, kimonodega jne. Vähesed inimesed teadsid Jaapani köögi olemasolust. Esimeste sushirestoranide klientideks olid jaapanlased ise, kes sattusid saatuse tahtel 90ndate alguses Venemaale.

Järk-järgult hakkas nende mood pealinna vallutama. Igaüks meist mäletab hetke, mil ta võttis esimest korda elus kahvli asemel söögipulgad ja maitses toorest kala. Ja nüüd oleme baaride, restoranide ja kohvikute võrdluses välja valinud Moskva parima sushi.

Meie parima sushi valiku määrab:

maitse– maitsvaks saab nimetada vaid parimat sushit;
teenust- parimas asutuses "kliendil on alati õigus" ja kui ta eksib, siis see pole tema probleem;
hind- kallis ei tähenda sugugi kvaliteeti, seega valime Moskva parima sushi välja nende taskukohasuse alusel.

Kõige populaarsemad toidud baari või restorani menüüs, ilma milleta ükski arve hakkama ei saa, on rullid ja sushi. Just neilt hakkame välja selgitama, kus linnas küpsetatakse ja serveeritakse parimat sushit. Maitse ja teeninduse määrasime empiiriliselt, st. olles proovinud palju erinevaid roogasid paljudes erinevates kohtades.

Maitse on subjektiivne mõiste, "kaaslasi pole". Teenindust saab aga üheselt iseloomustada selliste andmetega nagu: teeninduse kiirus, personali käitumine ja suhtumine külalistesse, puhtus ja mugavus.

Keskmine punktisumma on sushi valikul oluline kriteerium. Mõne jaoks on oluline väikese eelarvega maitsvat toitu süüa, teisele aga saab uhkuse põhjuseks soliidne arve Moskva kalleimast restoranist.

Valitud kohtade hinnapoliitika määramiseks liitis saidi meeskond menüüst hinnad ja jagas need positsioonide arvuga. Selle tulemusena saime mitme restorani rullide keskmise maksumuse. Sama valemit kasutasime ka sushi maksumuse arvutamisel.

Viie restorani hinnavõrdlus

	Kaks pulka	Gin no Taki	Yakitoriya	Niyama	tanuki
kolmap külmrulli hind	344	332	331	315	306
Külmrullide tüübid	23	25	37	39	45
kolmap soojade rullide hind	330	408	310	293	384
Soojade rullide tüübid	7	9	10	9	8
kolmap sushi hind	98	110	100	89	99
Sushi liigid	27	19	29	24	24

Nr 5. Restoran Kaks pulka

Reitingus “Moskva parim sushi” on kett “Kaks pulka” tõusnud kolmandalt kohalt viiendale ja kui nii edasi läheb, siis lahkub sellest üldse. Asutuse interjöör on tehtud linna stiilis. Saalid on varustatud monitoridega, mis tavaliselt kuvavad Moskva lennujaamade online-tabelid.

Siin pakutakse Jaapani, Itaalia, Pan-Aasia ja Ameerika kööki. Igal aastal langeb asutuse kvaliteet ja teenindus. Kahe pulga stsenaarium on väga sarnane Yaposha saatusega. Samamoodi langes esmalt teenindus ja seejärel roogade kvaliteet.

Muide, Two Sticksil on kõigi reitingus osalejate seas pehmelt öeldes kohutavalt ebamugav sait. Arendajad andsid endast parima, et oma klientide elu keerulisemaks muuta. Võib-olla tehti seda selleks, et kasutaja ei märganud tarnemenüüs lisatasu.

Teenindus

Kui varem võis Kahe pulga omadust nimetada tugevaks teeninduse erinevuseks erinevates asutustes (oli kohti, kus teenindus ja ettekandjate suhtumine oli väga kõrgel tasemel, ja oli neid, kus tellimus võeti vastu vaid kümme minutit pärast saabumist ja tooge arve alles viisteist minutit hiljem, nagu soovisite). Nüüd muutub enamik asutusi võrdselt halvaks.

Maitse

Toitude kvaliteet ja maitse enamikus Kahes samal tasemel pulgas on normaalne. Me ei leidnud ühtegi rooga, mis maitseks nii suurepäraselt, et selle jaoks Two sticks’i läheks, aga need on normaalsed, vastuvõetavad road. Tasapisi halveneb ka toidu kvaliteet.

Hind

Tarnemenüüs tegi Two sticks lisatasu umbes 20-40 r, kuid kohaletoimetamine on tasuta (kuigi see on kõigile tasuta). Külmrulle on 23 sorti, soojarulli 8 ja sushirulli 27. Külmade rullide keskmine maksumus on 344 r, soe - 384. Külmrullid on pingereas kõige kallimad. Sushi maksis 98 r tükk.

Menüü väljavõte

California rull (krabiliha, avokaado, kurk, tobiko kaaviar, riis, seesam) - 360 r
Philadelphia suitsulõhega (kuumsuitsulõhe, toorjuust, riis, kurk) – 340 r

Nr 4 Tanuki restoran

Way2day reitingu "Parim sushi Moskvas" neljandal real oli restoranide võrgustik "Tanuki". Moskvas asub enam kui 50 ettevõtet. Enamiku asutuste meeldiv interjöör võimaldab koos einestada või koguda sõpru väikeseks puhkuseks.

Seal on täispuidust diivanid pehmete keebidega. Lauad on eraldatud dekoratiivsete vaheseintega, mis on väga mugav. Kõigile ei meeldi olla kellegi teise vestluse tahtmatu kuulaja. Vaatamata neljandale positsioonile on Tanukil meie osalejate seas kõige mugavam ja meeldivam sait.

Teenindus

Külastajaid ootab asutuselt väike kingitus - tass punast teed "karkade". Valatakse meetrise tilaga teekannust. Jook kustutab hästi janu ja tõstab söögiisu. Kelnerid ja perenaised on pealetükkimatud ja kiirustamatud. Kui jääte väga hiljaks, võib lõunasöök Tanukis teile pettumust valmistada.

Maitse

Road on korraliku standardmaitsega, ei mingeid üllatusi. Rullid keeratakse tihedalt ja korralikult kokku. Riisi keedetakse rangelt vastavalt retseptile. Kui tellite menüüst kõige populaarsemad kaubad, on kõik tooted värsked. Sojakaste on soolane ja ingver on vürtsikas.

Hind

Menüüs on 42 sorti külma rulli, 7 sooja ja 23 sorti sushit. Olles menüüd hoolikalt uurinud, arvutasime välja, et külmade rullide keskmine hind on 302 r, soojade - 330 r ja 101 r - sushi.

Menüü väljavõte

Syake California (lõhe, avokaado, kurgi, riisi ja tobiko kaaviariga) – 360 r
Philadelphia (lõhe, kurgi, avokaado, riisi ja pehme juustuga) - 395 r

Nr 3. Restoran Gin-no Taki

Gin no Taki tõusis meie edetabelis teiselt kohalt kolmandale kohale. Üks vanimaid Jaapani restorane Moskvas. Sisekujundus on kujundatud traditsioonilises stiilis. Suurimad lauad on ainult 6 inimesele. 8- ja enamaliikmelise seltskonna mugavaks majutamiseks tuleb paluda ettekandjatel erineva kõrgusega lauad teisaldada.

Teenindus

Kahjuks teenindus asutuses ei parane, vaid ainult halveneb. Kelnerid ei ole mitte ainult kiired, vaid mõnikord unustavad nad teie tellimuse täielikult või segavad.

Maitse

Nii toit kui ka teenindus hakkab halvenema. Mõned toidud ei vasta menüüst fotodele, kuid enamasti on need siiski valmistatud tõeliselt jaapanipärased ja maitsvad. Kala on värske. Tooted valitakse väga hoolikalt. Tõelise naudingu võib saada komplektide kujundamisest, mis võib meeldida isegi uskumatult nõudlikele külastajatele. "Gin no Taki" langeb reitingu "Parim sushi Moskvas" kolmandale reale.

Hind

25 sorti külmi rulle, 9 - sooja ja 19 - sushit. Külmade rullide keskmine hind on 332 r, sooja - 408 (hinnangu kõige kallim). Sushi maksis umbes 110 r tükk, mis on ka selgelt kallim kui kõik teised edetabeli kohad.

Menüü väljavõte

California lõhega (lõhe, riis, kurk) - 375 r
Philadelphia (lõhe, avokaado, toorjuustu riis) - 449 r

Nr 2. Restoran Niyama

Esikohalt langeb Niyama teiseks. Asutuste võrgustik (21), mis asub kogu Moskvas ja teistes linnades. Restorani juhtkond tegeleb mitte ainult interjööri, vaid ka sissepääsugrupi kallal, et külalisi kõnniteest lauani vastaks vaid kõrgetasemeline viimistlus ja kristallselge. Sissepääsu juures tervitab siiralt sõbralik perenaine ja pakub alati parimaid tasuta laudu, olenemata külaliste arvust. Siin saate maitsta linna parimat sushit.

Kõik võrgustiku asutused on ainulaadse disainiga interjööriga. Kosed, elav rohelus, pehmed diivanid ja avarus loovad kerge ja pingevaba õhkkonna. Laudade vahemaad on suured ja vestlus ühes lauas ei sega üldse külalisi teises lauas.

Teenindus

Kelnerid võtavad tellimusi vastu kiiresti ja täpselt. Kõik soovid roogades olevate toodete koostise kohta täidetakse eksimatult. Harvade eranditega (kehtib 1-2 asutuse kohta, kus kahjuks midagi paremuse poole ei muutu) on administraatorid ülimalt sõbralikud ja vastutulelikud.

Tore, et külalised istuvad nende laudade juurde, mis neile meeldivad, mitte nendesse, kuhu mahub suurem seltskond ja restoran saab sealt rohkem kasumit. Kahjuks oli kehva teeninduse juhtumeid ja kohati isegi täiesti ükskõikset, kuid üldiselt on kõik tasemel.

Maitse

Valmistoite ja jooke serveeritakse õigeaegselt: kuum - kuum, külm - külm. Suur valik roogasid võimaldab igaühel endale sobiva leida. Rullide välimus ja maitse Niyamas on hämmastavad. Kasutatakse ainult värskeid koostisosi.

Need on iga rulli või sushi jaoks hästi valitud. Hea kala, riis, vetikad ja muu hea on kombineeritud õiges vahekorras. Hea on näha, et sojakaste pole siin lahjendatud – see on tõesti paks ja mitte lahjendatud.

Leidsime roa, mille jaoks valisime kõigi asutuste hulgast Niyama - Syake Sandochi. Proovida saab nii tavamenüüs kui ka ärilõunas. Vaid ühes ettevõttes puutusime kokku nende rullide valmistamise halva kvaliteediga (pealegi jooksvalt). Nüüd aga soovitame proovida sarnast rooga (Persona Grata) Yakitorias – seal on palju parem.

Tempura kiht kuumadel rullidel on õhuke ja võimaldab nautida täidise, mitte praetaigna suurepärast maitset. Ainus puudus on see, et rullid on paksult viilutatud. Kõik ei saa korraga süüa.

Portsjoni suurus on muljetavaldav, nii et kui tellite palju, arvestage oma jõuga. Ja kui sellegipoolest midagi alles jääb, pakuvad kelnerid ise, et pakkivad kõik mõnuga kaasa. See ei riiva külaliste väärikust, vaid vastupidi, rõhutab roogade kvaliteeti ja maitset, mida ei saa jätta.

Kahjuks pakuvad mõned keti ettevõtted regulaarselt keskpärast teenindust ja toitu. Võib-olla peitub põhjus koostisosade kokkuhoius ja võib-olla ka konkreetse koha töötajates. Kuid tasub arvestada, et restoranides järgmistel aadressidel: Moskva, Izmailovskoje sh., 69g, Albatros kaubanduskeskus ja st. Snežnaja, 16, maja 6 ... peate olema roogade tellimisel äärmiselt valvas, varuma õigeaegselt ja mitte pöörama tähelepanu töötajate ebaviisakusele.

Hind

Niyamal on 39 sorti külmi, 9 sooja ja 24 sushirulli. Külmrullide keskmine hind on 315 r, mis on meie esiviisiku peaaegu madalaim hind. Soojad rullid on meie TOP 293 hõõrumise odavaimad.

Sushi maksab umbes 89 r ja selle näitaja järgi on Niyama muu hulgas meie reitingu madalaimal hinnatasemel. 10% allahindlus kehtib tellimustele, mis on tehtud 6 tundi enne kohaletoimetamist või järeletulemist. Niyama saavutab vääriliselt esikoha reitingus "Parim sushi Moskvas" ja loodame, et frantsiis ei riku seda võrku.

Menüü väljavõte

Syake california (lõhe, tobiko, kurk, avokaado, riis) – 325 r
Philadelphia (lõhe, avokaado, juust ja riis) - 395 r

Nr 1. Restoran Yakitoriya

Kui varem oli Yakitoriya saidi järgi Moskva parimate sushide edetabelis 5. kohal, siis viimasel ajal on omanikud oluliselt tõstnud toidu, sortimendi ja teeninduse kvaliteeti ning Yakitoriya on tõusnud 2. kohale. Nüüd ületab see kõiki teisi võrke, sealhulgas tarnimist. Rõõmustav on see, et olenemata sellest, kas tuled sooduskupongidega või ilma, saad võrdselt korraliku teeninduse ja toidu.

Ligi 100 asutust Venemaal ja SRÜ-s. Interjöör on tehtud klassikalises Jaapani stiilis. Kui lähed suurde firmasse, siis saab lauad omavahel ühendada ja kõik mahuvad ära. Nii pehmete diivanite kui ka tavaliste puittoolide juuresolekul.

Teenindus

Viimastel kuudel on teenindus Yakitorias märkimisväärselt tõusnud. Ma ei tea, mis see on, aga see on suurepärane. Kui varem oli asutuste vahel märgatav erinevus (kus teenindatakse kiiresti, kuskil väga aeglaselt), siis nüüd ei märka seda peaaegu üldse. Enamikus kohtades on teenus tõusnud, kuid väärib märkimist, et ebarahuldava teeninduse juhtumeid on endiselt, kuid neid on oluliselt vähem.

Maitse

Suurepärane köök ja suurepärane maitse. Siin saab ärilõuna ajal hästi einestada ja õhtut lähedastega mõnusalt aega veeta. Uute roogade menüüsse toomine mõjutas Yakitori muljet positiivselt. Soovitame soojalt proovida kuuma rulli (kui need teile meeldivad) Persona gratat spetsiaalse kastmega.

Hind

Menüüs on 37 sorti külmrulli, 10 soojarulli ja 29 sorti sushit. Yakitorias on hinnad mõistlikud - rullide keskmine hind on külmal 331 r, soojal 310 ja sushil 100 r.

Menüü väljavõte

Syake California (lõhe, kurk, avokaado, riis, tobiko kaaviar) – 389 r
Philadelphia (lõhe, kurk, toorjuust, tobiko, riis, roheline sibul) - 417 r

Valige oma restoran Yakitoriya

Sushit peetakse suurepäraseks antidepressandiks. Tänu looduslikele koostisosadele leevendab see toit stressi nagu šokolaad! Võib-olla seletab see sushi uskumatut populaarsust, mille nad on hiljuti meie riigis saanud. Muide, Ameerika Ühendriikides on sushibuum juba möödas. kolmkümmend aastat tagasi, kui "sushilaine" pühkis USA-d, oli see toit populaarsem kui Coca-Cola. Meie kolmanda maailma riigina saime seda ülemere hõrgutist maitsta alles täna. Sushibaare on igal nurgal ja sushi kohaletoimetamine Moskvas on muutunud üheks populaarsemaks teenuseks. Vene inimesed armastavad ebatavaline sushi sushi mitte ainult maitse poolest, vaid ka suurepärase viina suupistena, mis tänapäeval konkureerib punase kaaviariga pannkookidega. Eriti populaarne tellida sushi väikeste bankettide ja kontori “sabantu” jaoks. Peaasi, et ei kaotaks valvsust ja pea meeles, et sushi valmistatakse värskest kalast, mida on eriti suvel väga lihtne mürgitada. Head isu!

Maitsete üle nad ei vaidle - see ütlus on kõigile tuttav ja peegeldab tõesti lihtsat tõde: igal inimesel on midagi kõige armastatumat, mis samal ajal ei pruugi kellelegi teisele meeldida. Ja see kehtib kõigi eluvaldkondade, sealhulgas toidu kohta. Aasiast Euroopasse saabunud on neist pikka aega saanud üks armastatumaid roogasid paljude seas, nende suur maitsete mitmekesisus on võimaldanud peaaegu igaühel leida endale meelepärase valiku ja retsepti. Algajad, kes alles plaanivad Jaapani köögiga tutvust teha, esitavad sageli küsimuse – millised rullid on kõige maitsvamad? Sellele ei ole võimalik üheselt vastata, kuid sellegipoolest saab levinumate tüüpide hulgas eristada vaieldamatuid liidreid.

Jaapani köögi toidud on paljudele juba tuttavaks saanud, kuigi on veel neid, kes peale euroopaliku toidu midagi muud ei talu. Mõnda inimest võib julgelt nimetada Jaapani köögi asjatundjateks ja keegi otsustab lihtsalt sellega tutvuda ja maitsta midagi aasiapärast. Ja esimene asi, mis meelde tuleb, on sushi ja rullid. See on lihtne - just need Jaapani köögi toidud on maailma Euroopa osas nii populaarseks saanud, et nendega ei saa võrrelda ühtegi teist Jaapani roogade versiooni.

Neid tellitakse kojutoomisega, süüakse spetsialiseeritud restoranides, isegi ise küpsetatuna - õnneks pole seda nii keeruline teostada. Eelmise ettepaneku olemus on lihtne - need on rullid, mis on kõigile võimalikult kättesaadavad ja pealegi nii maitsvad, et peaaegu kõik, noortest vanadeni, söövad neid. Kuid sellegipoolest on isegi praegu inimesi, kes pole kunagi proovinud seda rooga, mis on levinud igas maailma nurgas.

Märkusena! Rullid ja sushi on praktiliselt sama asi. Simply rullid on sushi valmistamise variant, mis on väikesed rullid kala ja traditsiooniliste koostisosadega. Siiski on rulle, mis ühendavad täiesti erinevaid tooteid ja mõnikord isegi täiesti kokkusobimatud.

Kõige esimene sushi maailmas valmistati umbes 2000 aastat tagasi Kagu-Aasias. Kuigi koostisainet ei kasutatud, olid sushiks kalatükid ja riis. Alles sajandeid hiljem hakkasid nad võtma sellise kuju, nagu me neid praegu näeme, ja jaapanlased hakkasid retseptile vetikaid lisama. Tasapisi tekkisid ka rullid - just väikeste rullide kujul. Nüüd on see populaarne kiirtoit, mida teavad peaaegu kõik, ainult et palju maitsvam ja tervislikum kui hamburger.

Omal ajal olid rullid USA-s väga populaarsed ja seda võib julgelt öelda Ameerika kokad on andnud olulise panuse Jaapani köögi arengusse. Just nemad mõtlesid välja seda tüüpi rullid, aga ka mitmed muud retseptid selle roa valmistamiseks. Tänu ameeriklastele kohandati Jaapani köök hõlpsasti Euroopaga ja muudeti selle maailmaosa elanike jaoks võimalikult meeldivaks.

Söögipulgad, mida kasutatakse näiteks sushi söömisel, on juba lapsele tuttavad. Nüüd pole võib-olla laisk või Jaapani köögi vastu täiesti huvitu inimene püüdnud neid kasutada. Loe rohkem.

Peamised koostisosad jäid kahtlemata samaks - riis ja kala koos nori lisandiga. Kala kasutatakse reeglina toorelt, pealegi on oluline, et see oleks värskeim. Riisi keedetakse erilisel viisil, tänu millele kleepub see ideaalselt kokku ja saab teatud omadused (näiteks imab sojakastet täpselt sellises koguses, mis on vajalik roa maitse peenelt paljastamiseks, kuid mitte rikkuda ega katkestada) . Samuti saab rullide valmistamiseks kasutada avokaadost, kurki ja muid köögivilju, juustu, lendkalamarja, takuaani jne.

Märkusena! Nüüd on isegi magusad rullid, mis ei sisalda kala ning on lõhnavad ja õrnad magustoidud.

Rullide tüübid: kõige populaarsemad

Jaapani köögi arenedes hakkasid ilmuma erinevat tüüpi rullid. Nüüd on neid mitu ja igal rühmal on nende roogade valmistamiseks teatud retseptid. Rullide tüübid on näidatud allolevas tabelis.

Tabel. Rullide sordid.

Vaade	Kirjeldus
	Need on kõige kuulsamad rullid, mis on väga väikese suurusega. Toiduvalmistamiseks kasutatakse väga väikest noritükki, riisi ja täidiseks tavaliselt ainult ühte toodet. Nori on alati rulli välisküljel ja sulgeb selle. Selliseid rulle ei ole nii lihtne keerata, kuna need peavad saama õhukeseks. Need võivad olla ümmargused või ruudukujulised. Tavaliselt kasutatakse täidisena kurki, kala, juustu, takuani, erinevaid mereande. Sellised rullid võimaldavad tunda iga koostisosa lihtsat, kuid rikkalikku maitset.
	Need on suured rullid, mida saab täita mitme koostisosaga (tavaliselt rohkem kui kolm). Veelgi enam, sushitootjad püüavad võtta selliseid tooteid, mis koos annavad mitte ainult hea maitse, vaid ka kauni värviskeemi. Toiduvalmistamisel on oluline koostisosad tihedalt asetada, nii et nende vahele ei jääks tühimikke. Mõnikord eraldatakse need nori abil. Rullide kuju võib olla kas ümmargune või kandiline või isegi kolmnurkne.
	See on futomaki alamliik, kuna sellised rullid on väga suured. Nende peamine erinevus on ilu mustrite loomise kaudu, kasutades erinevaid täitetooteid, mis on teatud viisil laotud. Selliste rullide valmistamine pole lihtne – oluline on aru saada, kuidas rull sektsioonis välja näeb, ja täidis korralikult laduda.
	Selliseid rulle ei suleta nori välisküljelt – riis jääb paljaks. Nori võib olla täidise sees ja ümbritseda. Väljaspool on rull tavaliselt kaunistatud kala, kaaviari ja muude toodetega. Oluline on vaid, et need oleksid omavahel ja riisiga kombineeritud ning riis ise oleks piisavalt kleepuv, muidu võib roog mureneda.
	Kuumad rullid ilmusid ainult selleks, et eurooplastele meeldida. Jah, ja neid peetakse ohutumaks kui neid, mis on valmistatud toorest kalast, mida on mõnikord üsna raske kvaliteetselt hankida. Need on valmistatud uramaki või futomaki põhimõttel, kuid need peavad olema küpsetatud või friteeritud. Selgub algne maitse. Siia võib omistada ka tempura rulle, st taignas, millel on krõbe tekstuur ja ainulaadne maitse. Valmis rullid kastetakse tempurasse ja seejärel praetakse keevas õlis.
	Nende rullide valmistamise puhul asendatakse nori riisipaberiga. Selliseid rulle eristab õrn maitse ja pehmus. Saate neid küpsetada mis tahes retsepti järgi, asendades nori riisipaberiga. Toiduvalmistamisel kasutatakse sageli köögivilju ja liha. Soovi korral saab neid rulle praadida või küpsetada.

Kuidas rulle valida?

Jaapani restorani tulles või esimest korda kodus rulle küpsetama minnes tekib alati küsimus - millist rullide versiooni valida? Nüüd on lisaks ülalkirjeldatud põhikategooriatele ilmunud tohutul hulgal roogade alamliike, millest igaühel on oma retsept. Kasutada saab väga erinevaid koostisosi ja lisaaineid. Ja sellises mitmekesisuses on väga lihtne segadusse sattuda. Kuid tegelikult on lihtsaid soovitusi järgides enda jaoks õige valiku tegemine üsna lihtne.

Esiteks on oluline stereotüübid unustada. Nii et paljude jaoks on toore kala söömine vastuvõetamatu ja keegi usub, et jaapanlased panevad isegi elusaid karpe rullidesse. Aasia köögimaailma uustulnukad on aga üllatunud, kui saavad teada, et enamikus rullides kasutatakse kõige tavalisemaid tooteid ja kindlasti pole neis midagi “elusat”. Nii et selles osas pole vaja muretseda.

Tähtis! Endale rulle valides tuleks lugeda iga liigi koostist (menüüs või retseptis on see kindlasti märgitud). Peate lihtsalt valima variandi, mis tundub kõige maitsvam ja sisaldab ka "vastuvõetavaid" koostisosi.

Kui te ei viitsi toorest või kergelt soolatud kala proovida, võite alati peatuda küpsetatud rullide juures. Loomulikult ei saa te sel juhul Jaapani köögi maitset tunda, kuid sellegipoolest on see juba rullides, mitte ainult tavaline Euroopa toit.

Selleks, et tutvuda ebatavaliste ja uute koostisosadega, mida rullides kasutada saab, saab tellida nn komplekti, mis sisaldab tavaliselt palju erinevat tüüpi rulle. Komplekt ei maksa nii palju, kuid annab võimaluse proovida erinevaid rulle ja otsustada, milline neist teile kõige rohkem meeldib. Järgmiseks peate lihtsalt meeles pidama nendes rullides olevaid koostisosi ja võtma neid sisaldavaid valikuid.

Ärge kartke – proovige erinevat tüüpi rulle

Nõuanne!Ärge kartke proovida erinevaid kastmeid ja maitseaineid, mida rullide juurde pakutakse. Mõnikord muutub tänu neile roa maitse täielikult. Kuid tasub veidi proovida - mõned kastmed on väga spetsiifilised ja võivad tunduda maitsetud. Kõige sagedamini süüakse rulle sojakastme, wasabi ja marineeritud ingveriga.

Rullitüüpide hinnang

Väga raske ja isegi üldiselt võimatu on teha rulle ausat ja tõest hinnangut kõige maitsvamatest kuni maitselt kehvemateni (pidage meeles ütlust, et maitses ja värvis pole kaaslasi). Rullide maailmas on aga endiselt vaieldamatud liidrid, mida eelistab enamik Aasia köögi austajaid.

Esimesel kohal rulli Philadelphia, mis ilmus Ameerikas ja ei ole seotud Jaapaniga. See kuulub uramaki kategooriasse, kuna nori ei ole väljastpoolt suletud. Sees pole mitte ainult riis, vaid ka Philadelphia juust – sellest aga ka seda tüüpi roa nimi. Väljast on rull kaunistatud punase kala (tavaliselt lõhe või forelli) ribaga.
Teisel kohal California rull, mida nagu Philadelphiatki ei leiutanud jaapanlased, vaid kõik samas Ameerikas. See on oma nime saanud California osariigi järgi. Kompositsioonis - riis, krabi imitatsioon, nori, kurk. Rulli väliskülg, mis on samuti "lahtine", on kaetud tobiko kaaviariga. Ausalt öeldes on selle hind teiste rullidega võrreldes ebamõistlikult kõrge.
Eurooplaste poolt väga hinnatud ja rulli Kanada, mis saab selles edetabelis kolmanda koha. Nime päritolu pole siiani täpselt teada, kuid sushispetsialistid ütlevad, et retsepti välja mõtles kanadalane. Koostises - kurk või avokaado, toorjuust ja lõhekala, suitsuangerjas.
Osaka saavutab auväärse neljanda koha. See on küpsetatud rull, väga õrn ja maitsev. Selle osana on sellel riis, mereannid ja kala, väljastpoolt - krõbe koorik. Rulli serveeritakse soojalt, vahel puistatakse seesamiseemnetega.
– rull, mille panime selles edetabelis viiendale kohale. See on hosomaki, see tähendab väikest tüüpi rull, pealegi on see üsna lihtne. Sees on lõhetäidis ja nori sisse keeratud riis. Just neid rulle küpsetatakse kõige sagedamini kodus, kuna neid on lihtsam valmistada kui teisi ja need on võimalikult lähedased tõelisele Jaapani köögile. Võib öelda, et see on iga Jaapani restorani Jaapani menüü aluseks.

Kuidas Philadelphiat süüa teha?

Kuna Philadelphia on meie edetabelis esikohal, proovime seda lihtsalt kodus valmistada. Hoolimata asjaolust, et see rull kuulub suurtesse ja “avatud” tüüpidesse, pole selle ise tegemine nii keeruline ülesanne. Peaasi on kala õhukeseks lõigata ja riis õigesti küpsetada. Samm-sammuline juhend näitab, kuidas seda teha.

Samm 1. Kõigepealt peate valmistama kõik koostisosad. See on 2 tassi ümarateralist riisi, 200 grammi mis tahes punast kala, kuid parem on võtta lõhe- või forellifileed, 150 grammi Philadelphia juustu ja üks avokaado (parem on valida veidi pehme puuvili). Loomulikult on vaja võtta nori lehti, ingverit, sojakastet ja wasabit, äädikat. Vajalik ka rullide keeramiseks - makisu.

2. samm Nüüd on oluline riis korralikult keeta. Esmalt loputage seda põhjalikult puhta veega, kuni see muutub selgeks.

3. samm Järgmisena tuleb riis valada nõusse, milles seda keedetakse, ja valada kaks klaasi vett. Peate keetma riisi kaane all, kõigepealt kõrgel kuumusel keemiseni ja seejärel madalal kuumusel. Küpsetusaeg - 15 minutit.

4. samm Pärast riisi keetmist tuleb see valada riisiäädikaga (2 supilusikatäit), seejärel segada.

5. samm Nüüd saate teha ülejäänud koostisosad. Kõigepealt peate avokaado viiludeks lõikama ja seejärel koorima.

7. samm Nüüd saate hakata rulli "koguma". Aseta norilehele õhuke kiht riisi. Norilehe ühele küljele peaks jääma 1 cm vaba lehte ja teisele küljele peaks riis samuti 1 cm noripiirkonnast kaugemale minema.

9. samm Juustu kõrvale peate panema avokaado.

Järgmine on avokaado.

10. samm Täidist õrnalt hoides võib rull hakata keerduma. Mati abil peate moodustama rulli kuju. Peaaegu valmis rull on oluline hästi kokku suruda.

11. samm Jäänud on väga vähe - saadud “vorstile” tuleb asetada kalataldrikud ja need uuesti matiga vajutada.

12. samm Viimane. Rull tuleb lõigata portsjoniteks tükkideks, kõigepealt - keskel, siis iga pool - veel kaheks tükiks.

Video - Külmarullide keetmine

Igaüks peab ise valima kõige maitsvamad rullid, proovides neid erinevat tüüpi. Täiesti võimalik, et Philadelphia tundub ka Jaapani köögimaailmas algajale kõige atraktiivsem. Kuid miski ei takista teist tüüpi proovimast ja rullide maailmas uusi lemmikuid valimast!

4.33 /5 (6 )