Mao happesus 

Krõbedad marineeritud kurgid talveks. Lihtsad ja maitsvad retseptid kurkide valmistamiseks purkides. Kuidas valmistada maitsvaid ja krõbedaid kurke. Sidrunhappega

Tere pärastlõunast, perenaised! Täna kirjutan 4 samm-sammult marineeritud kurkide retsepti. Säilitamine on tülikas, kuid oluline. Avad talvel purgi ja rõõmustad. Kõigi 4 retsepti järgi on kurgid krõbedad. Erinevus on konserveerimistehnoloogias (valige mugavaim variant) ja maitseainetes. Kui teed kõike nii, nagu retseptides kirjas, säilivad marineeritud kurgid hästi, purgid ei lõhke.

Enne retseptide õppimise alustamist lugege kindlasti läbi, millised kurgid sobivad säilitamiseks ja kuidas neid õigesti valmistada. Halb tulemus võib olla tingitud just nende vigade oletusest.

Loe ka:. Isegi "koledad" puuviljad sobivad.

Marineeritud kurgid on tingimata valmistatud äädika abil. Need osutuvad vürtsikaks, magushapuks, vürtsika lõhnaga ja alati krõmpsuvaks. Marineerimiseks on oluline valida õiged kurgisordid. On salatikurke, mis konserveerimiseks ei sobi, sest on õhukese koorega ja pehmed. Marinaadiga üle valades muutuvad need veelgi pehmemaks ega hakka krõmpsuma. Salatikurkidel on valged vistrikud või need on üldiselt siledad.

Marineerimiseks peate valima kurgid koos must naelu, mis on üsna teravad. Sellistel kurgidel on viljaliha tihedam kui salatil. Marineeritud kurk sisaldab pigment flavoniini, mida valgete ogadega kurkides ei leidu. Just see pigment ei lase kurgil lõdvaks ja pehmeks muutuda. Seetõttu on marineerimiseks mõeldud kurkide valik väga oluline punkt.


Valgete ogadega - salat, mustaga - konserveerimiseks.

Samuti on oluline, et kurgid oleksid värsked, mitte loid, vetruvad, rohelise sabaga. Kui kurgid on liiga tumedat värvi, näitab see nitraatide liigset sisaldust.

Enne marineerimist tuleb kurgid pesta, sabad ära lõigata ja 2–4 ​​tunniks külma veega üle valada, et need oleksid niiskusega küllastunud. Seda tuleks alati teha, olenemata sellest, millise retseptiga neid marineerida.

Konserveerimiseks kasutage ainult kivisool. Jodeeritud soola ei tohi sel eesmärgil võtta!

Purgid ja kaaned tuleb pesta söögisoodaga. Retseptides steriliseerige vajadusel ka purgid. Kaaned tuleb steriliseerida, keetes neid 5 minutit. Peate rullima kuumade kaantega kurgid, mille saate pintsettide või kahvliga keevast veest välja.

Tilli vihmavarjude ja küüslauguga pannakse alati marineeritud kurgi sisse. Just need lisandid annavad kurkidele unustamatu lõhna. Oluline on võtta tilli roheline, mitte kollane ja mitte kuiv, muidu võivad purgid “plahvatada”.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks steriliseerimisega

Selle retsepti järgi valmistatud kurgid on väga maitsvad. Neil on hea happe ja soola tasakaal. Need on kõvad ja krõbedad. Kurke ei pea mõnda aega keeva veega üle valama. Neid ei steriliseerita purkides kaua. See meetod aitab hoida need tihedad ja tugevad. Ja krõmpsumiseks peate kasutama mädarõigast.

Koostis:

  • kurgid
  • tilli vihmavarjud
  • mädarõika lehed
  • Loorberileht
  • küüslauk
  • musta pipraterad

Marinaad 1 liitri vee jaoks (säilitamiseks piisab umbes 2 liitrist):

  • sool - 2 spl.
  • suhkur - 3 spl.
  • äädikas 9% - 100 ml

Steriliseerimisega marineeritud kurkide valmistamise meetod:

1. Pese kurgid, leota ja lõika sabad ära.

2. Pese purgid soodaga ja kuivata.

3. Igasse liitrisesse purki pane 2 tilli vihmavarju (loomulikult pestud). Vihmavarju saab keerata ja põhja panna. Seejärel pane mädarõika lehed - 2-3 tk. Paar suurt küüslauguküünt või kolm väiksemat. Lõika küüslauk pooleks. Pange ka 2-3 loorberilehte ja 5-6 pipratera.

Soovi korral võib purki panna sõstra- või kirsilehti.

4. Nüüd pane kurgid purki. Hoidke neid üsna tihedalt. Seda saate teha kas vertikaalselt või horisontaalselt. See oleneb suurusest.

5. Vala pannile vesi marinaadi jaoks. On võimatu täpselt arvata, kui palju see vajab. See sõltub kurkide pakkimistihedusest. Orienteeruvalt piisab 2liitristele purkidele 1 liitrist marinaadist ja natuke jääb veel järgi. Pane vette suhkrut ja soola vahekorras 2 spl. soola ja 3 spl. suhkrut liitri vee kohta. Ja vala 100 ml lauaäädikat 9%. Kui teil on äädikhapet, tuleb see lahjendada 9% -ni. Selleks 1 spl. lahjendage happeid 7 spl. vett, hankige 9% äädikat.

6. Pane marinaad pliidile. Oodake, kuni marinaad keeb ja lahustage suhkur ja sool.

7. Pane kuiv rätik laia kastrulisse ja aseta sellele purgid kurgiga. Vala keev marinaad kurkidele kõige tipuni. Enne aga vala igasse purki veidi marinaadi, et purgid soojaks ei läheks ega lõhkeks.

8. Peate eelnevalt steriliseerima purkide kaaned. Selleks keetke neid 5 minutit. Katke kurgid steriilsete kaantega. Pole vaja kokku rullida, lihtsalt katke purgid. Valage kastrulisse ääreni kuum vesi.

9. Pane marineeritud kurgid pliidile steriliseerimiseks. Kui näete purkides mullid, peate sellest hetkest alates kurgid 3 minutit steriliseerima.

10. Eemaldage purgid pannilt ja keerake rulli. Pöörake ümber, et kontrollida lekkeid. Mässi kurgid teki sisse ja lase täielikult jahtuda. See on kõik. Kurgid peavad marineerima ainult äädikas. Ja kui väga tahad, siis 3 päeva pärast võid neid süüa.

Marineeritud kurkide retsept ilma steriliseerimiseta

See on veel üks võimalus talveks kurke kokku keerata. Konserveerimistehnoloogia erineb eelmisest retseptist, kuid tulemus saab samuti suurepärane - mõnusa hapukusega krõbedad kurgid.

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:

  • kurgid
  • tilli vihmavarjud - 1 tk.
  • mädarõika lehed - 1 tk.
  • küüslauk - 3 nelki
  • estragon (estragon) - 1 oksake
  • kirsi lehed - 2 tk.
  • loorberileht - 1 tk.
  • pipraterad - 8 tk.
  • sool - 1 spl.
  • suhkur - 1 spl.
  • äädikas 9% - 2 spl.

Kokkamine:

1. Steriliseerige purgid konserveerimiseks igal viisil: kasvõi auru kohal 10-15 minutit, kasvõi ahjus (pane külma ahju ja kuumuta 150 kraadini, steriliseeri 15-20 minutit).

2. Pese ja leota kurgid, nagu ma artikli alguses kirjutasin. Soovi korral kärpige otsad. Peske ka kõik lehed, mille lisate säilitusse.

3. Pane puhastesse steriliseeritud liitristesse purkidesse 2 lehte kirsse, oksakest estragoni, 3 küüslauguküünt (lõigatud pooleks), 1 loorberileht, mõned herned musta pipart.

Kui teil on 2- või 3-liitrised purgid, suurendage nende maitsete kogust proportsionaalselt.

4.Pane kurgid tihedalt purkidesse. Kata need pealt mädarõikalehega ja pane vihmavarjuga tillioksake ringikujuliseks.

5. Keetke vesi ja valage kurgid keeva veega. Purkide lõhkemise vältimiseks aseta need millegi metalli peale või pane nuga purgi alla. Täida ääreni veega. Katke purk steriliseeritud kaanega ja jätke kurgid 30 minutiks seisma. Selle aja jooksul imendub vesi köögiviljadesse, selle tase väheneb. Seetõttu lisa vajadusel ääreni keevat vett.

6. Kui kurgid seisavad, tuleb vesi kastrulisse kurnata. Sellest veest keedetakse marinaad. Tühjendamiseks on mugav kasutada aukudega kaant.

7. Sellele nõrutatud veele tuleb lisada soola ja suhkrut. 1-liitrise purgi marinaadile peate panema 1 supilusikatäis ilma soola (20 gr.) Ja sama supilusikatäis suhkrut. Kui tühjendate vee kaheliitristest purkidest, võtke vastavalt 2 supilusikatäit. sool ja suhkur jne.

8. Pane marinaad pliidile, kuumuta keemiseni ja keeda 2 minutit.

9. Täida kurgid keeva marinaadiga, ilma ääreni pisut lisamata. Ja vala igasse liitrisesse purki 2 supilusikatäit lauaäädikat. Hankige täispank.

10. Kata steriilse kaanega ja keera kokku. Pöörake purk ümber, veenduge, et kaas oleks tihedalt kinni ja midagi ei lekiks. Jätke purgid tagurpidi, mässige need rätiku või teki sisse ja laske täielikult jahtuda.

Kuidas marineerida kurke sinepiseemnetega?

Selle retsepti järgi valmistatud kurgid osutuvad vürtsikaks ja krõbedaks. Proovige seda säilitusvõimalust.

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:

  • kurgid
  • tilli vihmavarjud - 1 tk.
  • sõstra lehed - 4 tk.
  • kirsi lehed - 2 tk.
  • kuum pipar - 2 rõngast
  • küüslauk - 3 nelki
  • loorberileht - 1 tk.
  • mustad pipraterad - 5-8 tk.
  • sinepiseemned - 0,5 tl
  • sool - 2 tl liumäega
  • suhkur - 2 tl liumäega
  • äädikas 9% - 50 gr.

Kuidas marineerida kurke sinepiga:

1.Kurk, nagu tavaliselt, peske ja leotage mitu tundi. Peske rohelised (lehed, till) ja valage / keetke keeva veega. Steriliseerige purgid ja kaaned.

2. Steriilse purgi (1l) põhja pane vihmavari tilli, mis on eelnevalt keevas vees olnud. Järgmiseks pane 4 sõstralehte ja 2 kirsilehte. Lõika terav pipar rõngasteks ja pane 2 rõngast purki. 1liitrisele purgile pane ka 1 mitmeks tükiks lõigatud küüslauguküüs, 1 loorberileht, paar musta pipra tera.

3. Täida purk kurkidega. Aseta peale veel paar hakitud küüslauguküünt.

4. Täida kurgid keeva veega purgi ülaossa ja kata steriliseeritud kaantega. Jätke 20 minutiks.

5. Nõruta kurkidest vesi kastrulisse ja keeda. Valage kurkide purki uuesti keev vesi, katke uuesti ja laske 20 minutit soojeneda.

6. Jällegi tühjendage vesi purkidest pannile ja laske keema. Lisa igasse purki pool teelusikatäit sinepiseemneid. Valage igasse purki 2 tl. sool slaidiga ja 2 tl. kuhjaga suhkrut. Ja valage 50 ml äädikat.

7. Täitke kurgid kuni tipuni keeva veega ja keerake kaaned kokku. Pöörake purgid ümber ja mässige midagi sooja sisse, laske täielikult jahtuda. Ja talvel hankige vürtsikaid ja lõhnavaid marineeritud kurke.

Maitsvad krõbedad kurgid lõhnava marinaadiga

Sellele retseptile vastavad kurgipurgid tuleb steriliseerida. Marinaad on keedetud vürtsidega, mis võimaldab vürtsidel paremini avaneda ja kurgid on lõhnavamad.

Koostis (1-liitrise purgi kohta):

  • kurgid
  • tilli oksad vihmavarjudega - 2 tk.
  • mustsõstra leht - 1 tk.
  • kirsileht - 1 tk.
  • küüslauk - 1 nelk
  • mustad pipraterad - 2 tk.
  • piment herned - 3 tk.
  • nelk - 1-2 tk.
  • loorberileht - 1 tk.
  • sool - 1 spl.
  • suhkur - 0,5 spl.
  • äädikas - 35 ml

Lõhnavate kurkide valmistamine:

1. Võtke puhtad purgid. Liitripurgi põhja pane sõstra- ja kirsileht, küüslauguküüs ja tilli vihmavari. Pange eelnevalt leotatud kurgid purki, asetades need tihedamalt. Aseta peale veel üks tilli vihmavari. Täida kõik purgid sel viisil.

2. Keeda marinaad. Valage kaheliitristesse purkidesse 1,3 liitrit vett kastrulisse. Selles vees lisage 2-3 loorberilehte, 4-5 tk. piment, 5-6 tk. must pipar, 3-4 tk. nelk, 1 spl suhkur, 2 spl. soola. Keetke marinaad ja keetke umbes 2 minutit, suhkur ja sool peaksid olema täielikult lahustunud. Lülitage kuumus välja ja valage 70 ml äädikat, segage.

3. Vala kuum marinaad koos kurkidega purkidesse. Valage alguses veidi, et purk soojeneks ega lõhkeks. Võta loorberileht marinaadist välja, ära pane purkidesse.

4. Kata purgid steriliseeritud kaanega, kuid ära keera rulli. Pane purgid kastrulisse, mille põhi on kaetud riidega. Valage sellesse potti keev vesi ja pange tulele. Oodake, kuni vesi keeb ja seejärel steriliseerige liitriseid purke 7-10 minutit, pooleteiseliitriseid 10-12 minutit ja kolmeliitriseid purke 15-17 minutit. Pärast steriliseerimist eemaldage purgid keevast veest ja keerake kohe rulli. Pöörake ümber ja oodake jahtumist. Selle retsepti järgi ei pea kurke mähkima, muidu lähevad need keema ja on pehmed.

Marineerige kurgid nende retseptide järgi ja saate maitsvat ettevalmistust. Ja küpseta magustoiduks. Külastage mu blogi sagedamini ja hankige maitsvaid ja tõestatud retsepte.

Kokkupuutel

Suvila või aiakrundiga ei üllata te kedagi ning saagikoristusega kaasneb loomulikult ka erinevate talveks ettevalmistuste ettevalmistamine. Isegi kui teil pole oma krunti, pole paari purgi marineeritud kurgi valmistamine keeruline.

Ma ei tea ühtegi inimest, kellele see suupiste ei maitseks. Krõbedad, mahlased, lõhnavad kurgid on külmade eelroogade seas lihtsalt hitt. Kui arvate endiselt, et neid on raske marineerida, veenab see artikkel teid.

Jagan teiega retsepte, mida saate oma toorikute jaoks hõlpsasti rakendada. Konserveeritud marineeritud kurkide eelroog on suurepärane lisand erinevatele roogadele, olgu need kuumad või külmad. Muide, meil on teile veel laos.

Menüü:

1. Marineeritud kurgid mädarõika ja sinepiga

Vähestele inimestele ei meeldi konserveeritud marineeritud kurgid. Selline eelroog on laual alati nõutud, pealegi on neid suurepärane lisada salatitele ja paljudele teistele sama maitsvatele roogadele. Retsept on liitrise purgi jaoks.

Koostis:

  • Kurgid - 6-10 tükki (olenevalt suurusest)
  • Mädarõika lehed - 1-2 tükki
  • Küüslauk - 2-3 nelki
  • Sinep - 0,3 tl
  • Mädarõika juur - 20 g
  • Must pipar pipar - 3-4 hernest
  • Sool - 1 spl. lusikas
  • Suhkur - 2 spl. lusikad
  • Äädika essents - 1 tl

Marineerimise etapid:

1. Loputage kurgid põhjalikult külmas vees, puhastamiseks võite kasutada isegi pehmet harja. Lõika otsad mõlemalt poolt.

2. Enne marineerimist peske liitrised purgid korralikult puhtaks, viige läbi steriliseerimisprotseduur – hoidke purke mitu minutit kuuma auru rõhu all. Järgmiseks paneme põhja mädarõikalehed, pimentherned, teraline sinep, küüslauguküüned ja loomulikult mädarõikajuure tükid.

3. Pane kurgid purki, proovi seda teha võimalikult tihedalt. Mugavuse huvides valige ligikaudu ühesuurused puuviljad.

4. Valage täidetud purki 15-20 minutiks keev vesi. Seejärel nõrutage ja täitke sama kaua.

5. Pärast tühjendage vedelik, lisage äädikas, katke metallkorkidega.

6. Viimane etapp on marinaadi valmistamine. Liitri keeva vee jaoks tuleb lisada supilusikatäis soola, paar supilusikatäit suhkrut. Segage kuni täieliku lahustumiseni, täitke purk ääreni, pärast mida saate selle kaanega kokku keerata.

See eelroog rõõmustab külmadel talveõhtutel kogu peret. Head isu!

2. Marineeritud kurgid

Retsept, mis on aastate jooksul end tõestanud, valmistas seda mu vanaema. Ja nüüd rullime koos emaga purke. Maitsvad krõbedad kurgid meeldivad kõigile. Kahe kolmeliitrise purgi koostisosade arv.

Koostis:

  • Kurgid - 4 kg
  • Tilli vihmavarjud - kamp
  • Küüslauk - 6-8 nelki
  • Kirsi lehed - 4-6 tükki
  • Juur, mädarõika lehed - maitse järgi
  • Kuum pipar - maitse järgi
  • Sool - 3 spl. lusikad
  • Äädikas 9% - 300 ml
  • Suhkur - 6 spl. lusikad
  • Musta pipraterad - 6-8 tk
  • Pipar - 6-8 tk
  • Loorberileht - 4-5 tk

Marineerimise etapid:

1. Loputage kurgid, leotage sügavas külma veega täidetud anumas mitu tundi, kuid vähemalt kaks.

2. Valmistage purgid eelnevalt ette, loputage ja kuivatage hoolikalt. Pane igasse purki tilli vihmavarju, juurikaid, mädarõika lehti, kooritud küüslauguküünt, musta pipart ja pimenti, kirsilehti, mõru pipart, kui meeldib vürtsikamalt.

3. Aseta leotatud kurgid võimalikult tihedalt purkidesse.

4. Keeda suures kastrulis umbes 8 liitrit vett, seda läheb vaja valamiseks.

5. Valage esimene portsjon keeva vett 15 minutiks purkidesse, katke kaanedega. Seejärel tuleb protseduuri uuesti korrata.

6. Teises potis valmista sel ajal soolvesi. Aja kolm liitrit vett keema. Lisa sool, suhkur, pipar, loorberilehed. Enne purkidesse valamist lisa soolveele äädikas.

7. Kui olete purgid uuesti keeva veega täitnud, leotage 10-15 minutit, tühjendage kogu vedelik. Täida purgid kohe kuuma soolveega ja võid kurgid sulgeda. Seejärel keerake need tagurpidi, katke paksu tekiga, laske jahtuda. Seejärel saate purgid maa alla lasta või jahedasse kohta panna.

Nautige maitset, head isu teile!

3. Talveks marineeritud väikeste kurkide (kornišonide) retsept

Kornišonid on erinevad väikesed kurgid. Tulevad meeletult maitsvad, krõbedad peaaegu nagu poest, ainult kordades paremad. Samas ei teki marineerimisel üldse raskusi. Sulgege kindlasti paar purki, uueks aastaks on sellised kurgid asendamatud. Retsept liitrise purgi jaoks.

Koostis:

  • Kornišonid - 600 g
  • Loorberileht - 1 tk.
  • Till - 2 vihmavarju
  • Mustsõstra lehed - 6 tk
  • Kirsi lehed - 5 tk
  • Äädikas 70% - 8 ml
  • Vesi - 400 ml
  • Sool - 2 teelusikatäit
  • Suhkur - 1 tl

Marineerimise etapid:

1. Loputage hoolikalt kõik rohelised, lehed, vihmavarjud.

2. Pese ka kornišonid hästi ja kuivata.

3. Peske purk kaanega, steriliseerige endale sobival viisil: valage peale keev vesi, hoidke kuumas aurus või saatke ahju.

4. Veel kuuma purgi põhja pane tükike kirsilehti, mustsõstrat, tilli vihmavari. Seejärel laota tihedalt kornišonid ja ülejäänud lehtede peale tilli.

5. Keeda vesi, vala kornišonidele, kata kaanega ja jäta 10-15 minutiks seisma.

7. Lisa äädikas, seejärel keera purk kaanega kokku.

8. Purk peab olema millegi soojaga mähitud, tagurpidi keeratud. Pärast päeva asetage see jahedasse kohta.

Edu ja head isu teile!

4. Kuidas kurki äädikaga talveks marineerida

Koostis:

  • Kurgid - 4,5 kg
  • Porgand - 2 tk
  • Küüslauk - 8-10 nelki
  • Mädarõika juur - 1 tk.
  • Sinepioad - 8 teelusikatäit
  • Koriander - 4 teelusikatäit
  • Pipraterad - 20 tk
  • Pipar - 20 tk
  • Nelk - 10 tk
  • Loorberileht - 10 tk
  • Äädikas 9% - 200 ml
  • Suhkur - 10 spl. lusikad
  • Sool - 6 spl. lusikad
  • Vesi - 16 klaasi
  • Tilli vihmavarjud - kamp

Marineerimise etapid:

1. Valmistage kurgid ette, peske ja leotage kolm tundi sügavas kausis jaheda veega.

2. Sel ajal loputage kõik purgid põhjalikult, steriliseerige need koos kaanega.

3. Koori porgandid, lõika õhukesteks viiludeks. Eemalda küüslauguküüntelt kest. Eemalda mädarõikajuurelt pealmine kiht, haki väikesteks tükkideks. Jaotage kõik võrdsetes osades purkidesse, sealhulgas sinep, pipraterad, piment, loorberilehed. Suurema maitse saamiseks võib lisada sõstralehti.

4. Lao kurgid vürtside peale, püüdes seda võimalikult tihedaks muuta.

5. Seejärel täitke purgid kaelani keeva veega 10 minutit või veidi rohkem.

6. Pärast seda valage purkidest vedelik kastrulisse, lisage sool, suhkur, äädikas. Pange nõud pliidile, keetke sisu.

7. Saadud soolveega täitke kohe kõik purgid, sulgege kaaned.

8. Mässi tagurpidi purgid sooja tekiga. Laske sel niimoodi jahtuda.

Kuu aja pärast või isegi varem võite hakata sööma krõbedaid mahlaseid kurke. Head isu!

5. Krõbedate maitsvate kurkide retsept videol

Suurepärane retsept, väga lihtne mõista. Videost saate teada ka saladuse, et teie purgid ei plahvataks. Vaata, võta teadmiseks, tee toorikud hea tujuga. Soovin teile edu.

Naudi oma einet!

Kurkide korjamise aeg on mitmel pool meie suures riigis juba kätte jõudnud. Paljud algajad koduperenaised otsivad retsepte nende talveks konserveerimiseks. Üritasin teile noppida retsepte, millega saate kahtlemata hakkama. Samuti jääte tulemusega rahule.

Maitsev toit, peatse kohtumiseni!

Head tuju kõigile perenaistele! Täna kirjutan marineeritud kurkide retsepti. Jah, mitte üks retsept, vaid kolm korraga, et saaksite oma maitse järgi valida. Retsepte on palju erinevaid, need erinevad suhkru, soola, happe koguse, vürtside ja vürtside koostise poolest. Retsepti saate alati oma maitse järgi kohandada.

Kui meeldib hapu - lisa rohkem äädikat, kui tahad vürtsikamat - lisa rohkem küüslauku, mädarõigast, sinepit. Ja kellelegi meeldib, kui marineeritud kurgid pole mitte ainult krõbedad, vaid ka magusad. Sel juhul saate suhkru kogust veidi suurendada. Marineeritud kurgi sisse tuleb panna küüslauku ja tilli – need on kaks põhilist lisandit, ilma milleta ei saa maitsvat preparaati. Ülejäänud on teie maitse järgi.

Väga oluline on valida marineeritud kurgid, mitte salatisordid. Kurgid, mis käituvad hästi marineerituna, koos mustad naelu! Ärge võtke säilitamiseks siledaid kurke, millel on valged vistrikud.

Peske purgid kindlasti soodaga, ärge kasutage selleks kemikaale. Sool konserveerimisel ei saa võtta jodeeritud, ainult tavaline kivi, võite meri.

Kindlasti peske kurgid enne konserveerimist, lõigake otsad ära ja leotage 2-5 tundi külmas vees. See eelleotamine aitab muuta omatehtud valmistoote krõmpsuvaks ja tihedaks. Tehke kõik muu nii, nagu retseptis on kirjeldatud. Vajadusel esitage kommentaarides küsimusi.

Sinepiseemnetega marineeritud kurkide retsept

Selle retsepti järgi valmistatud kurgid on väga lõhnavad, krõbedad, mõõdukalt hapud ja vürtsikad. Valmistamise keerukus on keskmine. Kui olete kogenud perenaine, saate selliseid kurke hõlpsalt marineerida. Kui säilitamiskogemus on esmakordne, siis järgi kõiki marineeritud kurgi retseptis kirjeldatud juhiseid ja saad suurepärase tulemuse.

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:

  • kurgid
  • tilli vihmavari
  • oksake rohelist tilli
  • küüslauk - 3-4 nelki
  • sõstra lehed - 1-2 tk.
  • loorberileht - 1-2 tk.
  • sinepiseemned - näputäis
  • mustad pipraterad - 5-6 tk.

Marinaadi jaoks 1 liitris vees:

  • tilli rohelised - 2 oksa
  • okstega tilli vihmavarjud - 1 tk.
  • sõstra lehed - 2 tk.
  • pipraterad - 3 tk.
  • suhkur - 2 spl.
  • sool - 2 spl.
  • äädikas 9% - 100 ml

Küpsetusmeetod:

1. Peske purgid soodaga ja steriliseerige. Seda on mugav teha multikookeri abil režiimis “Aurutamine”. Aurutage purke 10-15 minutit. Keeda kaaned 5 minutit.

2. Pese kurgid korralikult puhtaks, et need krigiseks ja valget katet peale ei jääks. Ärge unustage võtta "õigeid" marineeritud kurke - mustade ogadega, lõigake nende sabad ära.

3. Loputage rohelisi. Igasse liitrisesse steriliseeritud purki pane üks tilli vihmavari koos varrega põhja. Mugavuse huvides rulli vars rõngaks. Pane ka oksake rohelist tilli, 3 küüslauguküünt, 1-2 sõstralehte, 1 tk. loorberileht (kui väike, saab 2 tk.), Paar hernest musta pipart, näpuotsaga sinepiseemneid.

4. Katke purgid rohelistega kaanega ja alustage soolvee keetmist. 3-liitriste purkide jaoks peate võtma umbes 2 liitrit vett. Keeda vesi, viska sisse paar sõstralehte, tillirohelist, tilli vihmavarju, pipraterad. Kogus on suvaline, mitu tükki. Rohelised muudavad marinaadi lõhnavamaks. Keeda puljongit umbes 5 minutit. Rohelised võib pärast seda ära visata.

5. Pane kurgid tihedalt purkidesse. Valage kurgid saadud puljongiga (ilma rohelisteta). Sulgege purgid kaanega ja laske 10 minutit seista.

6. Nõruta vesi potti, kus see keema läks. Selleks on mugav kasutada aukudega kaant. Lisage iga liitri vee kohta 2 spl. suhkur ja sool, 100 ml äädikat. Lase marinaadil podiseda, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud.

7. Vala marinaad kurkide purkidesse ja keera kaaned tihedalt peale (või keera võtmega kokku, kui kaaned pole peale keeratavad). Pöörake purgid ümber ja laske neil täielikult jahtuda.

8. Marineeritud kurgid on vürtsikad, hapud ja krõbedad. Väga maitsvaks teeb need tilli ja küüslaugu aroom. Proovige kurke marineerida selle retsepti järgi ja te ei kahetse seda.

Väikesed kurgid on krõbedamad ja tihedamad kui suured.

Vanaema marineeritud kurgi retsept

Selles marineeritud kurgi retseptis on erinev maitseainete komplekt (võrreldes eelmise retseptiga) ja rohkem suhkrut, nii et maitse on teistsugune, magusam. Ka siinne krõmps saab olema imeline.

Koostis 2-liitrise purgi jaoks:

  • loorberileht - 1-2 tk.
  • nelk - 3 tk.
  • sinepiseemned - näputäis
  • piment herned - 3 tk.
  • koriandri oad - 1/3 tl
  • sibul - 3 ringi rõngastega
  • porgandid - 3 viilu
  • väike tomat - 1 tk.
  • küüslauk - 4 nelki
  • paprika - 1 rõngas
  • tilli vihmavari - 1-2 tk.

Soollahus 1 liitri vee kohta:

  • sool - 2 spl. liumäega
  • suhkur - 4 spl. liumäega
  • äädikas 70% - 1 tl

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kurgid hoolikalt, lõigake sabad ära ja leotage vähemalt 2 tundi külmas vees.

2. Steriliseerige purgid ja kaaned. Kuuma kaheliitrisesse purki alustage vürtside ladumist. Kõigepealt pange väikesed: 1-2 tk. loorberileht, 3 nelki, näputäis sinepiseemneid, piment - 3 tk. ja koriandrit.

3. Lõika sibul rõngasteks ja pane 2-liitrisele purgile mitu rõngast. Lõika ka porgandid ringidesse ja pane 3 tk. Lõika 4 küüslauguküünt taldrikuteks ja pane purki. Bulgaaria pipar lõigatakse rõngasteks. Pange üks rõngas purki. Pange kindlasti tilli vihmavari (kui väikesed vihmavarjud - siis paar).

Pane üks väike tomat purgi põhja, see annab soolveele erilise maitse.

4. Täida purgid kurkidega. Tavaliselt asetatakse suuremad kurgid alla, väikesed aga peale.

5. Keeda vesi. Kallake purkide peale ettevaatlikult keev vesi (võite kasutada kruusi).

Purkide lõhkemise vältimiseks asetage need metallist alusele või asetage õhuke nuga.

6. Kata purgid steriliseeritud kuumade kaantega ja jäta 5 minutiks seisma. Selle aja jooksul kurgid steriliseeritakse, kuid mitte küpsetada.

7. Kurna vesi purkidest kastrulisse. Mõõtke, kui palju vett teil on. Iga liitri vee kohta pane 2 spl. soola ja 4 spl. Sahara. Pane soolvesi pliidile, lase keema. Valage keevasse soolveesse äädikat kiirusega 1 tl. 1 liitri vee kohta. Lülitage kuumus välja ja valage kurgid koos saadud marinaadiga kaane alla.

8. Keerake kaaned mutrivõtmega kokku või keerake kruvikatted tugevasti kinni. Pöörake purgid ümber (pidage meeles, et need on väga kuumad), kontrollige lekkeid. Mähi purgid rätiku või tekiga ja lase täielikult jahtuda.

9. Kurgid on valmis, pane need lattu. Ja talvel mõnuga krõmpsutada.

Marineeritud kurkide retsept tomatikastmes

Kui marineeritud kurgid pole lihtsalt soolvees, vaid tomatipasta lisamisega, siis on sellise preparaadi maitse lihtsalt suurepärane. Proovi seda retsepti ja kirjuta, mis juhtus.

Koostis:

  • kurgid
  • sibul
  • küüslauk
  • vihmavarjudega tillioksad

Marinaadi jaoks 1 liitris vees:

  • tomatipasta - 150 gr.
  • äädikas 9% - 2 spl.
  • sool - 1 spl.
  • suhkur - 2 spl.
  • jahvatatud must pipar - näputäis

Küpsetusmeetod:

1. Pese, tükelda ja leota kurke mitu tundi külmas vees.

2. Valmista täidis. Lahjendage tomatipasta väikese koguse veega, lisage ülejäänud vesi. Vala tomatitäidisesse sool ja suhkur, samuti must jahvatatud pipar. 1-liitrise purgi jaoks kulub täitmiseks umbes 350-400 ml vett. Kuid seda on võimatu kindlalt öelda, sest täidise kogus sõltub kurkide pakkimistihedusest.

3. Pane soolvesi tulele ja lase keema tõusta. Keeda tasasel tulel umbes 15 minutit. Keetmise lõpus vala juurde äädikas.

4. Lõika sibul poolrõngasteks, küüslauk viiludeks. Peske purgid söögisoodaga. Puhastesse purkidesse pane sibul ja küüslauk põhjale (põhja sulgemiseks), tillioksa mööda. Pakkige kurgid tihedalt kokku. Soovi korral võid kurgid lõigata paksudeks ringideks.

5. Täida kurgid kõige tipuni keeva tomatitäidisega. Katke purgid steriilsete kaantega, kuid ärge sulgege.

6. Kuumuta veekeetjas vesi. Lao suurde kastrulisse mitme kihina marli või lapp põhjale. Sellele pannile pane kurgipurgid (mugav on kasutada spetsiaalset seadet purkide allalaskmiseks ja keevast veest eemaldamiseks). Täida purgid kuuma veega kuni õlgadeni. Pane kurgid tulele steriliseerimiseks. Arvestage aega pärast vee keemist.

Liiterseid purke tuleb steriliseerida 20 minutit, kaheliitriseid purke - 25 minutit, kolmeliitriseid purke - 30 minutit.

7. Tõsta marineeritud kurgid veest välja ja keera kohe rulli. Pöörake ümber, katke rätikuga ja laske täielikult jahtuda.

8. Kõik, kurgid tomatikastmes on valmis. Head isu!

Marineerige kurgid selle retsepti järgi ja kirjutage, mis teil on. Või soovitage oma retsepte kommentaarides. Meie lugejate kogemus on väga oluline ja väärtuslik!

Maitsev lisand lihale ja kalale, sobivad hästi keedu- ja praekartuliga ning tänu magushapule maitsele on austatud ka kangete jookide armastajate seas. Traditsiooniline hapukurk kurgile: vesi, sool, suhkur, äädikas või sidrunhape, saadaval olevad vürtsid - nii lihtne ja talvel rõõmustab teie lähedasi purk maitsvaid, mahlaseid ja krõbedaid kurke. Siin on kaks marinaadi retsepti – äädika ja sidrunhappega, vali ükskõik milline – säilita mõnuga.

  • kurgid 2 kg
  • küüslauk 4-5 küünt
  • musta pipraterad 10 tk
  • pipar-herned 5-7 tk
  • nelk 5 -7 tk
  • tilli vihmavarjud 2-3 tk
  • mädarõika lehed 1-2 tükki
  • loorberileht 1-2 tk
  • kirsilehti 3-4 tükki
  • musta sõstra lehed 3-4 tükki
  • kuuma pipra ots

Marinaad äädikaga

Vaja läheb: (1 kolmeliitrise purgi jaoks)
  • soola 2 supilusikatäit
  • suhkur 1 spl
  • äädikhape 70% 1 magustoidulusikas
  • vesi 1,5 liitrit

Marinaad sidrunhappega

Vaja läheb: (1 kolmeliitrise purgi jaoks)
  • suhkur 8 tl
  • soola 4 tl
  • sidrunhape 1 tl
  • vesi 1,5 liitrit

Olge kurkide valikul tähelepanelik, need olgu värsked, tugevad, soovi korral saab krõmpsuga pooleks murda. Marineerimiseks sobivad kurgid, mis ei ületa 10 cm. Kurgipurki saab panna porganditükke, pastinaaki, paprikat, õun, ploomid.

Purke ja kaasi pole vaja steriliseerida, piisab, kui purgid soodaga korralikult puhtaks pesta, kaaned peale keeva veega üle valada.

Marineeritud kurkide talveks ettevalmistamine on palju lihtsam, kui kogenematutele koduperenaistele võib tunduda. Järgige retsepti soovitusi ja kõik õnnestub teie jaoks parimal võimalikul viisil!

Samm-sammult foto retsept:

Tingimata leota kurke külmas vees vähemalt kaks tundi, eelistatavalt neli. See protseduur küllastab neid veega, kui nad olid kuumuses, ning aitab hapestada tolmu ja mustust.

Kuni kurgid on vees, peske purgid põhjalikult ja valmistage vürtsid- neid saab veega loputada.

Pese kurgid hästi pintsliga ja loputa jooksva vee all. Lõika vars ära. Võite kurkide otsad mõlemalt poolt lõigata.

Pane vürtsid purgi põhja.

Pakkige kurgid tihedalt kokku.

Vahel lisan ka paar tomatit purki.

Ärge unustage tulised piprad. Siin on tükk pipart, mis annab marinaadile kerge teravuse.

Täida purk keev vesi päris tippu.

Kata kaanega ja jäta seisma 10 minutit kurkide soojendamiseks.

Läbi 10 minutit eemaldage kate Kurna vesi purgist kastrulisse.


Kata purk kurkidega.

Lisa potti soola ja lase see kõik keema.

Vala kurgid keev soolvesi, lisama äädikhape (või sidrunhape). otse purki ja sulge kohe õmblusega.

Vajalik on suletud purk mähkida hästi mingis "köögikohustuse" tekis. Pöörake purk tagurpidi ja pange kaas peale põhjani.

Seega kurgid steriliseeritakse. Oluline on neile "vannis" vastu pidada kuni täielikult jahtuda. Tavaliselt unustame kurgid ära päevaks.

Kas kogusite suure saagi kurke? Nüüd tasub mõelda, kuidas seda taaskasutada. Konserveerimiseks valime väikesed, kahjustamata terved kurgid. Valmistame ette kaaned ja purgid – neid tuleb korralikult pesta ja paariks või vähemalt 10 minutiks keevas vees steriliseerida. Leota kurke külmas vees 6 tundi. See on vajalik selleks, et kurgid oleksid tugevad ja krõbedad. Kolmeliitrisesse purki mahub olenevalt nende suurusest 1,5–2 kg kurke.

Vürtsika maitse saamiseks lisa purki mädarõikalehti, mustsõstrat, kirsse, tilli vihmavarju, küüslauku. Enne munemist tuleb alati maitsetaimed korralikult läbi loputada, kaussi panna ja keeva veega üle valada. Lase 5 minutit seista ja nõruta. Konservimisel kasutatakse äädikat ehk äädikaessentsi, ilma milleta purgikaaned peagi paisuvad ja “plahvatavad”.

Konserveeritud kurgid tavalisel viisil

See võtab:
- kurgid;
- kirsi, mustsõstra, mädarõika lehed;
- tilli vihmavarjud, peterselli oksad;
- musta pipraterad;
- küüslauguküünt;
- sool, suhkur;
- loorberileht;
- äädikas või essents.

Kokkamine :
Purgi põhja panime petersellioksad, mädarõikalehed, mustsõstrad, kirsid, tilli, küüslauguküüned. Loputage kurgid hästi, lõigake otsad ära ja asetage need puhtale rätikule, et vesi välja voolaks. Seejärel laome kurgid seisvas asendis purgi põhja. Peate tihedalt pakkima. Järgmise rea saab panna. Peamised kurgid peaksid asetsema tihedalt, mitte välja ulatuma purgi kaelast ega tõusma pärast täidise valamist. Keedame vee ja valame keeva vee purki, sulgeme kaane ja laseme 10-15 minutit seista. Nõruta ja valmista täidis.
Täidis: 1 liitri vee kohta lisada 2 sl (ilma katteta) soola (ilma joodi ja fluorita), 1 spl suhkrut, 4-5 tera musta pipart, loorberileht. Keeda 3-4 minutit ja vala kohe pealt purki. Lisa 2 supilusikatäit äädikat (9%) või 1 tl essentsi, kata kinni ja keera rulli. Pöörake valmis purk ümber ja keerake pakki, laske täielikult jahtuda.
Märkus: kolmeliitrisesse purki kulub umbes 1,5 liitrit täidist (olenevalt kurkide suurusest ja pakendi tihedusest purgis).
Te ei saa kurke kaks korda valada, vaid pange kõik koostisosad, sealhulgas sool ja suhkur, pipar, loorberileht põhjale, valage keeva veega ja seejärel, sulgedes kaane, steriliseerige 20 minutit (kolmeliitrine purk). veevannis keemise hetk. Võtke purk, lisage äädikas ja keerake rulli.

Konserveeritud kurgid sibula ja porgandiga


Nõutud:
- kurgid;
- küüslauguküünt;
- petersell, tilli vihmavarjud;
- 1 tükeldatud porgand;
- 1 hakitud sibul;
- loorberileht;
- must- ja pimentherned;
- 1 tl essentsi.

Pane purki küüslauk, petersell, till, kurgid. Tõsta peale hakitud porgand ja sibul, petersellilehed. Vala kurkidele keev vesi, jäta 10-15 minutiks seisma ja nõruta. Korda 2-3 korda. Viimasel korral lisa 2 spl. lusikad soola, 2 spl. lusikad suhkrut, pipart, loorberilehte, laske 3-4 minutit keeda ja valage kurgid. Lisa 1 tl äädika essentsi otse purki ja keera rulli.

Konserveeritud kurgiviilud

Nõutud :
- kurgid (ainult mitte suured ja paksud), lõigatud võimalikult õhukesteks plaatideks (1,5-2 mm) - 1 kg
- küüslauk (3-4 küünt);
- rafineeritud päevalilleõli (4 supilusikatäit);
- tilli rohelised (jahvatada, 1 supilusikatäis ilma peal);
- sinepipulber - 0,5 tl;
- jahvatatud must pipar - näputäis;
- suhkur (1 tl ilma ülaosata);
- vesi (3 supilusikatäit);
- sool - 3 tl ilma ülaosata;
- äädikas (9%) - ¼ tassi.

Pese kurgid, lõika mõlemalt poolt otsad ära, lõika taldrikuteks. Äärmuslikud plaadid-nahad lükatakse tagasi. Panime taldrikud suurde kastrulisse (kaussi). Lisa hakitud küüslauk ja kõik muud koostisosad. Sega ja kata, lase seista umbes 1,5-2 tundi, et kurkidest mahla väljuks. Seejärel laotame väikestesse purkidesse (0,5-0,7 l) ja täidame mahlaga. Pärast 10-15-minutilist keetmist steriliseerige kaetud kaantega, seejärel keerake rulli ja keerake ümber. Pakkige kokku ja laske täielikult jahtuda.
Märkus: 1 kg kurkidega saadakse 2 0,5-liitrist purki.