Kõige maitsvamad gruusiakeelsed baklažaaniretseptid talveks

Gruusia baklažaan talveks - üks traditsioonilisi isegi klassikalisi kodu säilitamise vahendeid. Sellise talvise säilitamise ettevalmistamiseks on väga oluline valida noored ja tihedad baklažaanid. Isegi veidi loid viljad ei kõlba enam tarbimiseks, sest need koguvad endasse mürgiseid aineid. Muidugi oleks parim valik, kui koguksite oma suvilasse kõik köögiviljad, mida me selles samm-sammult gruusia vürtsikate baklažaanide fotoretseptis kasutame.

Gruusia vürtsikas baklažaan ilma steriliseerimiseta

• Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit
• Saagis: 2 0,5-liitrist purki.

Talveks mõeldud baklažaan on üsna populaarne kodus valmistatud preparaat. Sageli nimetatakse vürtsikaid marineeritud baklažaane "gruusia keeles" - lõppude lõpuks mängivad need köögiviljad Gruusia köögis üht peamist rolli, lisaks armastavad selle riigi inimesed vürtsikat. Kuid teine ​​nimi on vürtsika baklažaani retsept talveks - "kerge". Ja sellepärast, et sellel on pikk talve soojendav ilus värv ja mitte vähem soojendav vürtsikas maitse.


Retseptid vürtsikate siniste valmistamiseks talveks gruusia keeles.

Koostisained

• Baklažaan - 2 kg.
• Bulgaaria pipar - 500 g.
• Tomatid - 1 kg.
• Kuum pipar - 2 tk.
• Küüslauk - 2 pead
• Taimeõli - 100 ml. + 50 ml. baklažaani röstimiseks
• Äädikas - 100 ml.
• Sool - 1 spl. + peotäis baklažaani jaoks
• Suhkur - 2 spl.

Täna on meil baklažaan "light". Retsept on vana, tomatitega, ilma steriliseerimiseta - mis hõlbustab oluliselt selle roa valmistamist.
KUIDAS VALMISTADA TALVEKS MAKLALANIST "NÄGEMISE" SALATIT - RETSEPT KOOS FOTOGA SAMM-SAMMULT

1. Esiteks valmistage ette vajalikud koostisosad. Selle roa baklažaan tuleks valida mitte liiga suur. Parem on võtta õhemad ja ehedamad viljad kui peaaegu ümmargused "tünnid" - viimastes on tavaliselt rohkem seemneid ja konsistents kobedam.
2. Pipar, nii bulgaaria kui ka mõru, on parem kasutada punast - siis saavutatakse "valguse" efekt täielikult.
3. Loputage baklažaan hästi ja lõigake vähemalt 1 cm paksusteks viiludeks. Kui lõikate need liiga õhukeseks, on võimalus, et need muutuvad edasise töötlemise käigus "pudruks".
4. Jahuta baklažaan soolaga, püreesta kergelt kätega ja jäta selles vormis 40 minutiks seisma. See samm on vajalik liigse kibeduse eemaldamiseks. Pärast selle aja möödumist loputage neid külma veega.
5. Kuni baklažaanid on soolas, steriliseerige purgid ja kaaned sobival viisil.
6. Nüüd saate baklažaani praadida. Kui aga tahad saada marineeritud vürtsikaid kiirelt valmivaid baklažaane, siis on neid palju kiirem ja lihtsam ahjus küpsetada. Vala baklažaanid viiekümne milliliitri õliga, sega läbi ja laota ahjuplaadile (või võimalusel kohe 2-3 ahjuplaadile). Küpseta 20 minutit 200 kraadini eelsoojendatud ahjus.
7. Kuni baklažaan küpseb, valmista köögiviljad kastmeks. Pestud tomatid, kooritud küüslauguküüned, bulgaaria ja kuum paprika ilma seemneteta pane sügavasse kaussi.
8. Jahvatage köögiviljad hakklihamasina või segistiga.
9. Saadud köögiviljakastmele lisage sool, suhkur ja 100 milliliitrit taimeõli. Keeda paksu põhjaga kastrulis.
10. Pane küpsetatud baklažaanid keevasse kastmesse, sega õrnalt läbi ja keeda tasasel tulel 7-10 minutit.
11. Lülitage kuumus välja, valage äädikas ja segage uuesti õrnalt.
12. Asetage köögiviljad koos kastmega steriliseeritud purkidesse, katke steriliseeritud kaantega.
13. Selles retseptis valmistame baklažaanid talveks ilma steriliseerimiseta, nii et me lihtsalt keerame purgid kokku, keerame ümber ja mähkime kokku. Jätke see nii, kuni see jahtub.
14. Köögiviljapreparaate tuleb hoida kuivas, pimedas kohas, eemal soojusallikatest. Head isu!
15. Gruusia stiilis vürtsikas baklažaan talveks, retsept
16. Gruusia stiilis vürtsikas sinine baklažaan talveks on väga maitsev vürtsikas suupiste, mis valmib kiiresti ja lihtsalt. Selle valmistamiseks kasutatakse kõige tavalisemaid köögivilju, mis kasvavad igas aias, nii et selle talvesalati valmistamisel ei tohiks probleeme tekkida.

Baklažaan paprikaga talveks

Valmistage talveks vürtsikad, väga maitsvad gruusia stiilis uskumatu aroomiga baklažaanid.

Valmistamine on üsna lihtne ja tulemus on suurepärane. Anname nõu!

Koostisained

• Baklažaan - 1 kg.
• magus paprika - 400 gr.
• Taimeõli - 100 gr.
• Küüslauk - 1 pea
• Kuum pipar - 1 tk.
• Sool - maitse järgi
• Suhkur - 1 spl. lusikas
• Äädikas 9% - 100 ml.

Retsept

1. Pese baklažaan, eemalda sabad ja lõika keskmisteks kuubikuteks.
2. Soola hästi ja jäta 2 tunniks seisma.
3. Keerake hakklihamasinas magus paprika, küüslauk ja terav pipar.
4. Valage äädikas ja taimeõli, segage.
5. Pigista baklažaan ja prae taimeõlis 15-20 minutit, kuni see on kergelt kuldpruun.
6. Valage pipra ja küüslaugu segu sügavasse kastrulisse, laske keema tõusta, keetke 5 minutit.
7. Lisa praetud baklažaan.
8. Soola maitse järgi, lisa suhkur, sega ja keeda pidevalt segades 10 minutit.
9. Asetage baklažaan steriliseeritud kuivadesse purkidesse.
10. Kata kaanedega ja keera kohe rulli.
11. Valmis maitsvad gruusiakeelsed baklažaanid, mis on keedetud talveks, mässige sooja teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Sellest toodete kogusest saate 2 pooleliitrist purki baklažaani. Head isu!

Gruusia baklažaan, keedetud spetsiaalse retsepti järgi:

Mahuti on vaja eelnevalt ette valmistada. Selleks tuleb see steriliseerida. Kui teil pole selle protseduuri jaoks aega, saate klaaspurke lihtsalt üle aurutada.

Nõutavate toodete loend:

• baklažaan - 2,5 kilogrammi;
• kooritud punane paprika - 250 grammi;
• küüslauk - 125 grammi;
• kuum pipar - 0,5-1 tükk;
• taimeõli - 1/2 spl. (soovitavalt lõhnatu)
• üheksa protsenti äädikat - 0,75 spl.

Tuleb märkida, et klaasi maht on 250 milligrammi.

Küpsetusmeetod:

1. Baklažaan tuleb põhjalikult pesta ja loputada voolavas vees. Eemaldage varred ja tükeldage köögiviljad. Sel juhul tuleb arvestada, et ringide paksus peaks olema 10-15 mm. Neid ei tohiks teha liiga õhukeseks, kuna küpsetamise ajal ei tohiks nad oma kuju kaotada.
2. Pane ettevalmistatud baklažaanid sügavasse kaussi ja puista neid rohke soolaga. Sega need hästi läbi. Poole tunni pärast, kui köögiviljad annavad mahla, tuleb neid põhjalikult pesta vees, mis peab olema külm. Seejärel ringid kuivatatakse.
3. Pärast seda tuleb ringid pannil taimeõli lisamisega põhjalikult praadida. Neid tuleks praadida mõlemalt poolt ja seda tuleks teha ilma paneerimist kasutamata.

Kuuma kastme valmistamine

• Pärast baklažaanide praadimist peate alustama täidise ettevalmistamist.
• Paprika tuleb esmalt pesta ja eemaldada varrega seemned. Seejärel on vaja lihvida hakklihamasina abil bulgaaria ja kuuma paprikat ning kooritud küüslauguküünt. Valage saadud segusse soola (maitse järgi), samuti valage taimeõli ja äädikas. Sega kõik hästi läbi.

• Pärast seda tuleb iga baklažaanitükk täidisesse kasta ja tihedalt purkidesse panna. Sel juhul on vaja, et pangad oleksid täis. Soovi korral võib täidise kallata otse baklažaanipurki, kuid sel juhul läheb vaja rohkem.
• Kata purgid kaanega (ära rulli kokku) ja aseta laiasse kastrulisse, mille põhjale tuleb esmalt asetada väike rätik või spetsiaalne puidust alus. Vala nii palju vett, et see ei ulatuks 15–20 mm purkide kaela. Oodake, kuni vesi keeb. Lase purkidel tasasel tulel veerand tundi keeda.

Seejärel tuleb purgid pannilt eemaldada ja rulli keerata. Pange need tagurpidi ja katke kasukaga. Pärast purkide täielikku jahtumist viiakse need ladustamiseks külma, pimedasse kohta.

Gruusiakeelsed sinised on talveks valmis, head isu!

Praetud baklažaan gruusia keeles talveks ringides

Täna räägime teile salajase retsepti, kuidas Gruusia baklažaanid talveks erilisel viisil sulgeda. Köögiviljad lõigatakse ringideks, praaditakse õlis ja rullitakse seejärel paprika ja küüslaugu vürtsikas adžikas.

Gruusia baklažaanisalat talveks on väga soolane eelroog, mille magushapu maitse avaldab muljet omatehtud preparaatide austajatele.

Gruusia baklažaanide konserveerimine on valmistatud riikliku kokaraamatu retsepti järgi, mida on katsetanud rohkem kui üks põlvkond perenaisi.

Talvise Gruusia baklažaani eelroa koostisosad:

• 5 kg baklažaani
• pool kilo kooritud magusat punast paprikat ilma seemnete ja varteta
• 250 g küüslauku
• 1-2 kuuma paprikat
• 250 ml taimeõli
• 375 ml 9% äädikat

Kuidas gruusia baklažaane talveks ringides küpsetada:

1. Peske baklažaanid, lõigake varred ära ja lõigake 1-1,5 cm paksusteks ringideks, mitte õhemaks, muidu kaotavad need oma kuju. Salvestamine on lihtne! Uurige, kuidas lihtsa seadmega elektri eest PALJU vähem maksta. Telli energiasääst ja unusta endised tohutud väljaminekud valgusele

2. Tõsta sügavasse anumasse, soola hästi ja sega nii, et mahl tuleks välja ja koos sellega ka kibedus.

3. Pärast seda loputa külmas vees ja kuivata.

4. Prae mõlemalt poolt taimeõlis.

5. Sel ajal, kui baklažaanide valmistamist talveks gruusia stiilis praetakse, valmista nende valamiseks kuum kaste. Laske läbi hakklihamasina bulgaaria ja kuumad paprikad, küüslauk. Lisa maitse järgi sool, äädikas, õli ja sega korralikult läbi.

6. Pane Gruusia baklažaanisalat talveks kihiti puhastesse pooleliitristesse purkidesse, kastes iga ring saadud adžikasse.

7. Kata praetud baklažaaniringidega purgid metallkaanega ja aseta kastrulisse, asetades põhja rätiku või silikoonmatt.

8. Vala kuum vesi 1,5-2 cm purgi alla ja aja keema.

9. Keeda madalal kuumusel 15 minutit. Võtke purgid kordamööda välja, keerake kohe kaaned kokku ja keerake tagurpidi jahtumiseni sooja teki sisse. Eemaldage Gruusia baklažaan talveks edasiseks ladustamiseks külmas kohas.

Gruusia baklažaan kreeka pähklitega

Selle eelroa retsept on idamaade köögis väga levinud. Kreeka pähkli tuumad annavad sellele roale pikantse maitse. Nendega saab talveks siniseid küpsetada ilma neid isegi konserveerimata.

Sellise tooriku jaoks mõeldud pangad saab valada keeva veega ja nailonkaane all hoidmine nõuab eritingimust - ainult nendes kohtades, kus on külm.

Selle retsepti jaoks vajalikud koostisosad:

• kreeka pähkli tuumad - 400 g;
• väikesed sinised - 2 kg .;
• küüslauk - 6 nelki;
• sibul - 6 pead;
• taimeõli - 200-240 ml;
• veini või õunasiidri äädikas - 1 tass;
• koriander (seemned) - 2 teelusikatäit;
• sool - 1 tl.

Kuidas seda tüüpi retsepti valmistada:

1. Lõika sinised nii, et tekiks tasku (sügav). Soola see ja jäta mitmeks tunniks nõudmiseks ja soolamiseks kõrvale.
2. Lõika sibul viiludeks, soola ja jäta 30 minutiks seisma. Seejärel pigista.
3. Jahvata küüslauk, pähklituumad, koriandri seemned, sool. Sega kõik läbi ja lisa siia äädikas ja pressitud sibul.
4. Loputage baklažaanid jooksva vee all, keerake need veidi lahti ja praege kergelt päevalilleõlis, et viljaliha veelgi eemaldada. Sega see täidise jaoks vürtsika seguga.
5. Täida baklažaanid, seo need niidiga kinni, prae veidi ja pane ettevalmistatud purkidesse. Vala peale kuum õli nii, et see kataks vilja vähemalt 3 cm võrra.
6. Sulgege kaas ja saatke edasiseks säilitamiseks külmikusse.

Gruusia vürtsika sinise suupiste retsept

Selle retsepti järgi suupiste valmistamiseks ei kulu teil palju aega. Tõsi, säilib lühikest aega ja ainult külmkapis.

Sa vajad:

• magus paprika - 6 tükki;
• värsked baklažaani puuviljad - 8-10 tükki;
• sibul - 4 pead;
• küüslauk - 6-8 nelki;
• lauaäädikas - 140 ml;
• granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;
• puhastatud vesi - 100 ml;
• taimeõli - 1 tass;
• seller ja koriander - igaüks 1 keskmine hunnik;
• sool - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Valmista viljad: pese ja lõika pikuti ribadeks. Keeda kõrsi 10 minutit kergelt soolaga maitsestatud vees. Eemaldage veest, kuivatage veidi ja lõigake kuubikuteks.
2. Sibul lõigatakse rõngasteks. Pipar - pikuti 4 osaks. Jahvatage küüslauk ja ürdid koos taimeõliga segistis või hakklihamasinas.
3. Sega baklažaan tükeldatud massiga, lisa neile äädikas, sool, suhkur, vesi. Katke kaanega ja saatke suupiste üheks päevaks külmikusse.

Pakun veel ühe maitsva toorikute retsepti - Gruusia salat talveks. Selle koostises, nagu paljudes sarnastes toorikutes, on paprika.

Bulgaaria pipart nimetatakse sageli magusaks (lõppude lõpuks on see tõesti magus), kuid vaatamata oma nimele on selles väga-väga vähe suhkrut (ainult 5%). See asjaolu ei ole ainus põhjus, miks seda köögivilja nimetatakse teenitult dieet- ja väga tervislikuks tooteks.

Peamine asi, mida paprika kohta teada peab, on see, et see sisaldab uskumatult palju vitamiine. Näiteks sisaldab see tohutul hulgal C-vitamiini (eriti punane ja kollane paprika), pealegi on seda isegi rohkem kui mustsõstardes ja sidrunites. Kuid provitamiini A sisalduse poolest ei jää paprika alla porgandile, mis soodustab juuste kasvu ning mõjutab soodsalt ka nägemist ja üldist nahaseisundit. Ärge unustage ka B-vitamiine (B1, B2, B6), mis aitavad toime tulla depressiooni ja diabeedi, unetuse ja energiakaotusega.

Üldiselt lisage see toode kindlasti oma dieeti ja valmistage sellega kõige maitsvamad ja tervislikumad toidud, näiteks talveks Gruusia salat!

Gruusia salati talveks valmistamiseks vajame:

küüslauk - 200 g
Bulgaaria pipar (magus) - 1 kg
kurgid - 3 kg
tomatid - 2 kg
taimeõli - 1 spl.
äädikas, sool - 3 spl. l.
granuleeritud suhkur - 0,5 spl.

Kuidas valmistada talveks Gruusia salatit:

1. Kõigepealt valmistame köögiviljad ette. Selleks peske esmalt tomatid, seejärel asetage need suurde mugavasse kaussi ja keetke keeva veega üle. Laske neil selles vormis seista vähemalt 3-5 minutit ja eemaldage seejärel ettevaatlikult, kasutades tavalist nuga, neilt nahk.
2. Pese ülejäänud köögiviljad (paprika ja kurk) põhjalikult jooksva vee all. Järgmisena puhastame paprika südamikust ja seemnetest ning seejärel lõikame väikesteks kuubikuteks. Samamoodi tükelda ka kooritud tomatid.
3. Tõsta tükeldatud tomatid ja paprikad ühte pannile (sügavale kaussile), lisame soola ja suhkrut ning saadame siis kõik tulele. Küpseta köögivilju aeg-ajalt segades umbes 20 minutit (kinnise kaane all, mõõdukal kuumusel).
4. Vahepeal valmistame kurgid ette. Peate neilt “mütsid” ära lõikama ja seejärel väikesteks poolviiludeks lõikama (selleks lõikasime need kõigepealt pikuti pooleks ja seejärel risti). Puhastame küüslaugu kestast, peseme ja lõikame siis noaga väga peeneks.
5. Pärast määratud aja möödumist (20 minuti pärast) lisa pannile tükeldatud kurgid koos paprikate ja tomatitega. Sega kõik läbi, lase köögiviljasegu keema ja keeda 5 minutit tasasel tulel.
6. Järgmisena lisa köögiviljadele küüslauk, samuti päevalilleõli. Jällegi segage kõik hästi (suhtelise ühtluseni), keetke veel 1-2 minutit ja eemaldage toorik tulelt.
7. Asetage Gruusia salat kohe (st veel kuumalt) ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja lisage igasse neist 1 tl. äädikas. Seejärel tuleb purgid kaanega hermeetiliselt kokku keerata, tagurpidi keerata ja sooja rätikuga katta. Selles vormis jätame salati vähemalt üheks päevaks. Retseptis märgitud toodete hulgast saadi viis purki maitsvat salatit 750 grammi.
Eraldi tasub rõhutada, et purgid ja nende kaaned tuleb steriliseerida, st esmalt põhjalikult pesta ja seejärel keeva vee või kuuma auruga üle valada (iga purk mitu minutit).

See on kõik tõeliselt maitsva ja väga ebatavalise Gruusia salati valmistamise saladused, mida saate nautida igal ajal aastas!

Head isu kõigile!

Peatükk:
Gruusia köök
Jao 45. lk

Gruusia omatehtud ettevalmistused
KODUDE ETTEVALMISTUSED
Hapukurgid, kääritamine, konserveerimine, kuivatamine

Milliseid omatehtud ettevalmistusi tehakse Gruusias. Grusiinidel on iidsetest aegadest kogunenud suured kogemused igasuguste toodete konserveerimisel alates lihast, juustust, juur- ja puuviljadest ning lõpetades erinevate vürtside ja maitseainetega. Kõik need rahvaköögitarkuse rikkused pole mitte ainult vananenud, vaid on täitunud ka uue sisuga.

Seni on eriti kõrgel mägedes ja raskesti ligipääsetavates Gruusia piirkondades säilinud palju huvitavaid vanu traditsioone, mis aitavad lihatooteid säilitada. Siin antakse eelistus kuivatamine Ja suitsetamine. Kunagi määras ühe pere jõukuse kolde kohal hoitud suitsutoodete hulk.

Kuivatatud toiduainetes bakterid ei paljune ning suitsutamisel töödeldakse liha kreosooti ja sipelghapet sisaldava suitsuga, mis imendudes hävitavad bakterid.

Eriti olulised on suitsutamiseks kasutatavad puiduliigid. Arvatakse, et laastude suits jalakas Ja tamm annab lihale meeldiva aroomi ja okaspuude suits, vastupidi, annab lihale ebameeldiva lõhna.

Omatehtud konserveeritud toodete hulka kuuluvad sealiha sink - loris- ja vorst - shignita mida saab säilitada 3-4 aastat.

Kõige silmatorkavam on Gruusia köögis kasutatavate meetodite mitmekesisus erinevate köögiviljade kääritamiseks ja marineerimiseks. Nende roogade maitse ja aroom on unustamatud ning nende valmistamine pole keeruline. On vaja ainult rangelt järgida tehnoloogiat ja mitte säästa vajalikke vürtsikaid rohelisi.

Kulinaarseid imesid loovad Gruusia kokad tavalistega baklažaan: neid kääritatakse, praetakse veiniäädikas, täidetakse pähklite, hautatud sibulaga, segatakse paprikaga ja neist tehakse isegi moosi.

Kuivatamine on veel üks levinud viis toidu kogumiseks. Grusiinid teavad, kuidas kuivatada mitte ainult ürte ja vürtse, vaid ka tomateid, kõrvitsaid, meloneid, erinevaid puuvilju ja viinamarju.

Nagu iidsetel aegadel, kasutatakse koos kultuurtaimedega laialdaselt tohutul hulgal looduslikke ürte, puuvilju ja marju.

Gruusia kokkuhoidlikkuse näide on peet. Selle lehed kuivatatakse, juured soolatakse, toored juured hoitakse süvendites. Talvel kasutatakse kuivatatud peedipealseid köögiviljaroogades ja maitseainetes.

metsa kingitused Ka Gruusia koduperenaised ei jäta tähelepanuta, mistõttu on Gruusia menüü täis metsamarju ja puuvilju. Alates metsvaarikas keedetakse moosi, kuivatatakse lehti ja marju tee jaoks.

Väga mitmekesine kasutus metsaõunad Ja metsik pirn. Neid kuivatatakse päikese käes lõikamata. Talvel keedetakse neist vedel segu, murendatakse sinna leib ja süüakse esimese roana.

Rääkimata kasutamisest toidus koerapuu Ja lodjapuu. Alates iidsetest aegadest, ettevalmistus dogwood shechamadi.
Kuivatatud koerapuu visatakse keevasse vette, keedetakse, pigistatakse ja hõõrutakse. Jahu lisatakse jahutatud puljongile.
Et mass ei pakseneks, pange uuesti tulele, lisage purustatud pähklid, küüslauk, sool ja keetke uuesti.
Pean ütlema, et koerapuu hautis on väga meeldiva maitsega ja seda kasutatakse mitte ainult toiduks, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel.

Lodjapuu Grusiinid on alati pidanud äärmiselt kasulikuks taimeks. Seda süüakse toorelt, kuivatatult, säilitatakse soolvees. Seda kasutatakse maitseainena, sellest valmistatakse tarretist, kasutatakse neeruhaiguste ravimina.

Eraldi, väga olulise koha Gruusia köögis on hõivanud pähklid. Kreeka pähklipuud on levinud kogu Gruusias. Nende viljadest valmistatakse kastmeid, maiustuste täidiseid. Pähkleid säilitatakse kuivatatult või soolaga purustatult ning vastavalt vajadusele maitsestatakse roogadega.

Sulata rasvane saba rasv.
Lõika rasvane lambafilee, neeruosa või tagajala viljaliha tükkideks, loputa hoolikalt, puista peale soola ja hauta.
Hautamise käigus, vastavalt vajadusele, et liha ei kõrbeks, lisa veidi kuuma vett ja eemalda kondid.
Kui liha on hautatud, lisa sulatatud rasvasabarasv ja prae korralikult läbi.
Asetage kuum praeliha kiiresti ja tihedalt sobivasse puhtasse, hästi kuivatatud nõusse, valage üle kuuma sulanud rasva sabarasvaga nii, et see kataks liha vähemalt 1,5 cm kihiga. Sulgege tihedalt ja säilitage jahedas kuivas kohas. .
Choban-kaurmast saab valmistada erinevaid maitsvaid roogasid.
MÄRGE. Rasvasabarasva asemel võib edukalt kasutada sulatatud sea- või veiserasva või sea- ja veiserasva segu.

Aja lihav punane paprika läbi hakklihamasina, lisa sool ja veiniäädikas (veiniäädikat kasutatakse väga väikestes kogustes: see ei tohiks anda roale äädika maitset), pane kõik kokku väikestesse purkidesse ja korki hermeetiliselt.
Ülaltoodud viisil soovitatakse paprikat valmistada septembris.
Seda kasutatakse keedetud ja praetud liha, linnuliha ja kala maitsestamiseks.

:
1 kg tkemali
1/4 tassi vett
1 tl koriandrit
4-5 küüslauguküünt
paprika
ombalo (põldhein)
soola maitse järgi

Loputage sorteeritud tkemali külma veega, lõigake pooleks, pange kastrulisse, valage veidi vett, pange tulele ja keetke, kuni nahk hakkab maha jääma.
Seejärel hõõru tkemali puulusikaga läbi kurn, et eemaldada nahk ja luud.
Tõsta püreestatud tkemali eraldi pannile ja küpseta uuesti kogu aeg segades, kuni moodustub soovitud paksus.
Seda tuleks segada puulusikaga ja sageli, kuna tkemali mass kleepub väga kergesti põhja.
5 minutit enne keetmise lõppu soola ja lisa purustatud paprika, küüslauk, koriandri seemned ja eelistatavalt ombalo.
Valage valmis kaste läbi lehtri pudelitesse, täites need kaelani, valage igasse pudelisse lusikatäis taimeõli ja korgige eelnevalt aurutatud korkidega või siduge topeltvolditud tsellofaaniga.
24 tunni pärast tuleks korgiga korgitud pudelid pigistada.
Hoida jahedas kuivas kohas.

Keeda tkemali, türnpuu või hapud ploomid, pane sõelale ja lase kogu vedelikul nõrguda.
Ülejäänud mass hõõru läbi sõela, eemalda kondid.
Laotage pühitud mass puhtale, siledale ristkülikukujulisele tahvlile, mis on eelnevalt külma veega niisutatud, ja tasandage see 1 cm paksusega.
Aseta tklapiga plaat päikese kätte ja kuivata mõlemalt poolt (kuivamisel keera ümber).
Seejärel kuivata tklapi, riputades selle rätikuna köiele.
Ülejäänud vedelikust saate küpsetada kvartsarahi.

Pigista granaatõunast mahl välja, kalla vastavasse kaussi ja lase seista.
Seejärel valage ettevaatlikult teise kaussi.
Mõne tunni pärast korrake seda protseduuri ja korrake, kuni saadakse selge mahl ilma seteteta.
Pane sel viisil valmistatud granaatõunamahl kastrulisse tulele ja küpseta puulusikaga segades.
Keetmisel saadakse kuni 1/2 puljongi esialgsest mahust.
Pange kaneel ja nelk väikesesse puhtasse marli kotti ja õmblege kokku.
30 minutit enne küpsetamise lõppu pane pannile kotike kaneeli ja nelki ning lisa maitse järgi suhkrut.
Keedetud granaatõunamahl peaks olema meeldiva hapu maitse ja mee konsistentsiga.
Hoida jahedas kuivas kohas.

Loputage sorteeritud tkemali külma veega, lõigake pooleks, pange kastrulisse, pange tulele ja keetke, kuni nahk hakkab maha jääma.
Seejärel laota sõelale ja lase puljongil nõrguda.
Sõelale jäänud marjade viljalihast on soovitatav valmistada tklapi (hapu lavašš).
Valage puljong (tkemali mahl) eraldi kastrulisse, pange tulele ja keetke puulusikaga segades.
Keetmisel saadakse kuni 1/3 puljongi esialgsest mahust.
Pärast seda soola quartzarachi, jahuta ja vala eelnevalt ettevalmistatud pudelitesse.
Sulgege pudelid korkidega ja täitke vaiguga.
Hoida jahedas kuivas kohas.

Pestud, kooritud baklažaan lõika pikkadeks 1-2 cm paksusteks viiludeks, puista peale soola ja hoia kaane all 25-30 minutit, seejärel pigista käsitsi.
Kuumutage praepann taimeõliga, pange keedetud baklažaanid ja praege korralikult mõõdukal kuumusel.
Hauta taimeõlis peeneks hakitud sibul, sega praetud baklažaanidega ning prae veidi taimeõli lisades uuesti sibul ja baklažaan läbi.
Valmis baklažaan pange tihedalt purkidesse, valage keedetud ja seejärel jahutatud taimeõli (3-4 cm kiht).
Pühkige purkide servad ettevaatlikult kuiva lapi või paberrätikuga ja sulgege hermeetiliselt küpsetuspaberiga.

Prae baklažaan taimeõlis ülaltoodud viisil.
Seejärel pange tihedalt purkidesse (peaaegu tipuni) ja valage veiniäädikas.
Pühkige ettevaatlikult purkide servad ja sulgege need hermeetiliselt küpsetuspaberiga.
Hoida jahedas kuivas kohas.

:
1 kg baklažaani
1-1,5 tassi kooritud kreeka pähkleid
1 st. lusikatäis taimeõli
100-150 g sibulat
1/2 tassi veiniäädikat
1/2 tassi vett
1-2 küüslauguküünt
1 tl koriandrit, Imereeti safranit, jahvatatud kaneeli ja nelki
keedetud taimeõli (vajadusel)
paprika
soola maitse järgi

Loputage koorimata baklažaanid külma veega, lõigake pikuti, pange kastrulisse, valage keeva veega nii, et see kataks neid ainult poole võrra, ja küpseta umbes 20 minutit (jälgi, et see ei keeks).
Lao keedetud baklažaanid ritta puhtale lauale ja suru peale teise lauaga koormaga alla.
Hoidke baklažaane 12-15 tundi rõhu all, et kogu vesi ja kibedus oleks klaasitud. Haki sibul väga peeneks, pruunista taimeõlis, lisa vesi, sega ja pärast 2-3-minutilist keetmist tõsta tulelt.
Sega purustatud kreeka pähklid, küüslauk, paprika, koriandri seemned, Imereetsia safran ja sool jahutatud praetud sibula, veiniäädika ning jahvatatud kaneeli ja nelgiga.
Täida baklažaanid läbi lõigete ettevalmistatud hakklihaga, pane koos ülejäänud hakklihaga tihedalt purkidesse, vala peale keedetud ja seejärel jahutatud taimeõli (2 cm kiht).
Pühkige purkide servad põhjalikult ja korgige küpsetuspaberiga.
Hoida jahedas kuivas kohas.

:
1 kg baklažaani
300 g magusat pipart
1 tass kooritud kreeka pähkleid
1 tass peeneks hakitud sellerit, koriandrit, tilli
1/2 tassi hakitud peterselli, basiilikut, soolast
300-400 g sibulat
50 g küüslauku
äädikas
soola maitse järgi

Pestud, kuid koorimata väikesed baklažaanid lõigata pikuti, panna keevasse vette ja keeta 15-20 minutit, siis panna ühte ritta puhtale lauale ja suruda peale teise lauaga koormaga alla, hoida rõhu all 8- 10 tundi, seejärel lõigake keskmise suurusega tükkideks.
Kastke paprika 5 minutiks keevasse vette, seejärel pigistage see välja ja tükeldage jämedalt.
Purustatud kreeka pähklid, küüslauk ja sool, peeneks hakitud seller, koriander, petersell, basiilik, soolane, till segada peeneks hakitud sibulaga, lisades veiniäädikat (soovi korral võib veiniäädikat lahjendada külma keedetud veega).
Lisage saadud massile ettevalmistatud baklažaan ja paprika ning segage hoolikalt.
Pane keedetud baklažaanid tihedalt purkidesse, vala peale keedetud ja seejärel jahutatud taimeõli.

Hoida jahedas, kuivas kohas temperatuuril 18°C ​​või alla selle.

NÕUANNE. Konservide hoidmisel temperatuuril alla +18°C on botuliintoksiini teke neis võimatu.
Pommipurgid tuleks ära visata või äärmisel juhul purustada, lisada vett, lasta keema tõusta ja keeta 20 minutit – botuliintoksiin laguneb täielikult pärast 10 minutit keetmist.

:
1 kg baklažaani
1 tass hakitud sellerit
1/2 tassi hakitud peterselli, soolast, tilli
50 g küüslauku
1,5 st. lusikad soola
paprika maitse järgi

Loputage väikesed koorimata pikad baklažaanid põhjalikult külma veega ja tehke igasse pikisuunas 3-4 cm pikkune sisselõige.
Seejärel pane baklažaan keevasse vette ja pärast 7-10 minutilist keema laskmist 20-30 minutiks külma vette, seejärel kurn ning lase vesi nõrguda.
Tõsta keevasse vette (4 tassi) sellerioksad ja 3-5 minuti pärast eemalda need ning jahuta, soola keev puljong ja jahuta.
Haki rohelised (seller, petersell, soolased, till), küüslauk, paprika peeneks, sega see kõik põhjalikult soolaga, seejärel täida baklažaanid selle seguga läbi jaotustükkide, pane tihedalt purki, vala sisse jahtunud soolvesi ( soolvesi peaks katma baklažaanid), korgige ettevaatlikult purki ja asetage jahedasse kuiva kohta.

:
1 kg baklažaani
150-200 g sibulat
3/4 tassi veiniäädikat
1/2 tassi vett
1 st. lusikatäis vürtspipart
1 loorberileht
1/2-3/4 tassi taimeõli
1 st. lusikatäis soola

Pestud ja kooritud väikesed baklažaanid lõigatakse ringidesse, puistatakse soolaga, katke ja jäetakse 3-4 tunniks.
Seejärel pigista neid käega, tõsta taimeõliga kuumutatud pannile, prae korralikult läbi ja lase jahtuda.
Prae peaks olema mõõdukal kuumusel, et baklažaan oleks seest hästi praetud.
Kooritud sibul lõigatakse õhukesteks viiludeks.
Valage puhtasse kastrulisse veega lahjendatud veiniäädikas, lisage piment, loorber, sool ja laske keema tõusta, seejärel jahutage.
Pane purki kiht hakitud sibulat, 2 rida baklažaane, sibulaid uuesti ja täida niimoodi kogu purk, vala jahtunud marinaadiga, kalla peale eelnevalt keedetud ja seejärel jahutatud taimeõli (2 cm kiht).
Pühkige purkide servad ettevaatlikult puhta lapi või paberrätikuga ja sulgege hermeetiliselt.
Samuti võite purgid küpsetuspaberiga siduda või tsellofaaniga sulgeda.

:
6-8 suurt baklažaani
1 oksake koriandrit
2 küüslauguküünt
100 g rasva
3 oksa soolast, basiilikut koriandrit
2 oksa peterselli ja sellerit
paprika
soola maitse järgi

Pese baklažaan, lõika 1–1,5 cm paksusteks ringideks, soola, kata puhta rätikuga ja jäta 1 tunniks seisma, seejärel pigista õrnalt, pigistades kergelt käega, et viilud oma kuju ei kaotaks.
Purustage kreeka pähklid, sool, paprika, koriander ja küüslauk peeneks, seejärel lisage peeneks hakitud petersell, basiilik, seller ja soolane ning segage.
Täida baklažaanid saadud massiga, pane kuumale rasvainega pannile, kata kaanega ja prae igast küljest.
Pane sel viisil valmistatud baklažaanid tihedalt purkidesse, vala peale keedetud ja seejärel jahutatud taimeõli.
Sulgege purgid hermeetiliselt.
Hoida jahedas kuivas kohas.

Sorteerige värsked rohelised koriandrist, estragonist, piparmünt, seller, soolased, basiilik ja petersell, peske, raputage vesi maha, asetage puhtale lauale ja kuivatage päikese käes.
Hoidke kuivatatud rohelisi haruldaste materjalide kottides.

:
1 kg kapsast
150 g sellerit juurtega
100 g kuivatatud ürte (soolane, basiilik, estragon, till, piparmünt)
50 g küüslauku
2 spl. lusikad soola
2 klaasi vett
paprika maitse järgi

Valige väikesed, terved, valged, kõvad, roheliste lehtedeta kapsad, lõigake maha välimised loid lehed.
Igale peale tehke varre kergelt kraapides risti sisselõige või lõigake iga pea pooleks või tükkideks ja lõigake vars ära.
Kastke valmistatud kapsas 3-5 minutiks keevasse vette, eemaldage ja jahutage.
Valage vesi (2 tassi) eraldi pannile, laske keema tõusta, lisage sool (1 spl), pange juurseller koos küüslauguga, keetke 2-3 minutit, eemaldage keevast veest, jahutage; lahe ja keetmine.
Pese purk, kuivata, pane pool valmis kapsast sinna, pane peale jahutatud juurseller koos juurtega, küüslauk, paprika (soovi korral võid lisada loorberilehte), ülejäänud kapsas, vala 2 kl jahutatud puljongit , 2 tassi külma vett, pane peale kuivatatud rohelisi (soolane, basiilik, estragon, piparmünt ja till), puista peale soola (1 supilusikatäis), kata kõik puust ringiga, suru alla surumisega, mille jaoks võid kasutada suur, hästi pestud kivi, katke puhta lapiga, korgige purk ja asetage kuiva jahedasse ruumi, kus on püsiv temperatuur.
Kui kapsas settib, lisa veel kapsast, et purk oleks täis.
7-10 päeva pärast kontrollige, kas soola on piisavalt. Kui ei piisa - lisage.
Peab jälgima, et kapsas oleks hapendamisel ja säilitamisel alati soolveega kaetud, muidu hakkab see kiiresti hallitama või mädanema.
Seetõttu, kui soolvett pole piisavalt, tuleks kapsast perioodiliselt valada soolaga maitsestatud külma veega.
Ladustamise ajal, kuna soolvee pinnale ilmub hallitus, eemaldage see ettevaatlikult ning peske ja põletage kivi iga kord.
Hapukapsast soovitatakse valmistada novembris.

NÕUANNE. Kapsa valimisel tuleks uurida kapsa pead: see peaks olema mõistliku suurusega ja lehed õrnad, mitte loid ja mitte paksud.
Veenduge, et peas ei oleks pehmet mädanemist, transpordikahjustusi ega külmakahjustusi.

:
1 kg kapsast
1-1,5 st. lusikad soola
300-400 g porgandit
paprika
loorberileht maitse järgi

Valminud kapsa tihedad väikesed pead puhastatakse välimistest rohelistest ja loid lehtedest, lõigatakse kaheks või neljaks osaks, eemaldatakse vars ja hakitakse peeneks.
Sega hakitud kapsas soolaga, kata kaanega ja jäta 10-15 minutiks seisma.
Seejärel hõõru kapsast kätega pehmeks.
Laota kapsas õhukeste kihtidena puhtasse kuiva purki, kihiti õhukeseks viilutatud porgandiga koos paprikaga ja soovi korral loorberilehega.
Tampi iga kiht põhjalikult puupurustiga, et mahl välja tuleks.
Tihe pakkimine raskendab õhu sisenemist purki ja kaitseb seeläbi kapsast mädanemise eest. Kapsas tuleb laduda nii, et käärimisel eralduv mahl ei valguks üle nõude servade.
Pressi kapsas hästi pestud ja kõrvetatud puidust ringiga rõhumisega (pestud kivi).
3-4 päeva pärast hakkavad pinnal paisuma mullid - see on alanud käärimise märk, seejärel vaht, mis järk-järgult kaob.
Käärimise ajal tuleb kapsast mitu korda puhta vaiaga läbi torgata, et tekkinud gaas välja tuleks.
On vaja jälgida, et kapsas oleks kogu aeg mahlaga kaetud.
Kui käärimisel eraldub liiga vähe mahla, lisa soolvett (1/2-1 tl soola klaasi keedetud vee kohta).
Saadud valge vaht tuleb eemaldada ning puidust ring ja kivi pesta keeva veega.

:
1 kg hapukapsast
1/2 tassi kooritud kreeka pähkleid
3 küüslauguküünt
1/4 tassi hakitud rohelist koriandrit
1 tl suneli humalat
tilli maitse järgi

Rebi hapukapsas lõikelaual ja pigista.
Valage mahl eraldi kaussi ja lisage hakklihamasinast läbi lastud pähklid, küüslauk, suneli, koriander ja hakitud kapsas.
Sega kõik korralikult läbi ja puista peale hakitud tilli.

:
1 kg kapsast
300-400 g peeti
150-200 g sellerit juurtega
100-150 g kuivatatud soolaseid ürte, basiilikut, estragonit, tilli, piparmünti
50 g küüslauku
2-2,5 st. lusikad soola
paprika maitse järgi

Valmista kapsas samamoodi, nagu on märgitud retseptis Hapukapsas peadega, selle erinevusega, et iga kapsakiht vaheldub sel juhul kooritud, poolitatud või intensiivselt värvitud peedikihiga.

:
1 kg kapsast
1,25 tassi veiniäädikat
2,5 tassi vett
1/2 tassi suhkrut
10 vürtsihernest
1 loorberileht
1 st. lusikatäis soola

Haki ülaltoodud viisil valmistatud kapsas peeneks, sega soolaga (1/2 supilusikatäit), hõõru kergelt kätega, tõsta purki, kalla sisse jahutatud marinaad, seo purk küpsetuspaberiga ning säilita jahedas kuivas kohas. .
Marinaadi valmistamine: vala veiniäädikas, vesi, sool (1/2 spl), suhkur, piment, loorberileht puhtasse kastrulisse.
Lase marinaadil keema tõusta ja jahuta.

Purusta kooritud kreeka pähklid, küüslauk ja sool põhjalikult, pigista õli välja ja nõruta eraldi kaussi.
Saadud pähklimassile lisa purustatud paprika ja koriandri seemned, veiniäädikas ning sega korralikult läbi.
Seejärel lisa tükeldatud tomatid, sega kõik läbi, pane tihedalt purkidesse, vala peale maapähklivõi.
Pühkige purkide servad hoolikalt puhtaks ja sulgege.
Hoida jahedas kuivas kohas.

:
1 kg tomateid
1 st. lusikatäis soola
500 g küüslauku
200 g rohelisi (seller, till, petersell)
50 g kuivatatud tilli
paprika maitse järgi

Pese ja tükelda mitte väga suured rohelised tomatid.
Hakkliha valmistamine: haki ürdid, küüslauk, pipar, sool peeneks ja sega kõik korralikult läbi.
Täida tomatid selle massiga läbi tehtud sisselõike ja laota kihiti purki.
Pane peale kuivatatud till ja suru koormaga puuringiga alla. Vala sool keevasse vette (2 tassi), pane seller ja petersell koos juurte ja küüslauguga, keeda 2-3 minutit, tõsta tulelt ja jahuta (juurviljad eraldi, puljong eraldi).
Pane jahtunud peedid purki, vaheldumisi ettevalmistatud küüslaugu, juurselleri ja peterselliga, samuti tilli, paprika ja soovi korral loorberilehega.
Vala kõik jahutatud puljongiga (2 tassi) ja külma keedetud veega (1-2 tassi).
Peet tuleks katta soolveega.

:
1 kg peeti
2,5 tassi veiniäädikat
2,5 tassi vett
1/2 teelusikatäit soola
10 vürtsihernest
5-6 nelki
2 loorberilehte

Pese peet põhjalikult, koorimata ja juuri maha lõikamata, keeda ja jahuta puljongis.
Seejärel koori, lõika viiludeks ja vala üle jahutatud marinaadiga.
Sulgege purgid küpsetuspaberiga, seoge kinni ja hoidke jahedas ja kuivas kohas.
Marinaadi valmistamine: vala pannile äädikas, vesi, lisa suhkur, sool, piment, nelk, loorber, keeda ja jahuta.

Talvel soovib enamik meist eriti proovida midagi suvist, päikeselist ja sooja.

Kahjuks leiab sel perioodil poelettidelt vaid “plastikust” köögivilju ja seetõttu aitavad hooajaliste toiduainete vajadust rahuldada erinevad spinnid, näiteks talveks Gruusia salat. Loomulikult peate selle roa valmistamise eest eelnevalt hoolitsema, kuid kõik jõupingutused ja pingutused tasuvad end kättemaksuga juba lõhnava purgi avamise etapis.

Kuidas steriliseerida Gruusia salati purke

Kõige olulisem hetk mis tahes säilitamise ettevalmistamisel on purkide steriliseerimise etapp. Selle protseduuri kvaliteedist ei sõltu mitte ainult sisu ohutus, vaid ka kogu keerutamise maitse tervikuna.

Loomulikult on steriliseerimismeetodeid palju - saate seda teha auruga, ahjuga ja isegi mikrolaineahjus. Peame siiski kõige mugavamaks ja praktilisemaks - kastrulis.

1. Kõigepealt peame valima õige panni. Selleks sobib sügav kauss, millesse kanistrid asetatakse vertikaalselt täielikult või peaaegu täielikult.
2. Purgid ise tuleb hästi pesta ja sama tuleks teha ka kaantega, millega oma konservsalateid sulgeme.
3. Kallame purkidesse vee kaelani, paneme panni sisse, kallame ka vett nii, et see kataks purkide “õlad”. Panime nende kõrvale kaaned, neid tuleb ka keeta.
4. Pane kastrul tulele ja lase vesi keema. Pärast seda vähendame veidi kuumust ja steriliseerime oma purgid 10–20 minutiga.

Steriliseerimiseks kuluv aeg sõltub täielikult teie purkide suurusest. Nii et pooleliitrise mahuti jaoks piisab 10 minutist keetmisest, liitrised purgid steriliseeritakse 15 minutiga ja kolmeliitriste mahutite puhul peate ootama 20 minutit.

Lihtne gruusia salati retsept kurkide ja roheliste tomatite talveks

Kui olete vähemalt korra proovinud traditsioonilisi Gruusia roogasid, siis ilmselt teate, et sellised toidud on alati kergelt vürtsikad ja lihtsalt uskumatult aromaatsed. See salat pole erand, mis võlub oma lõhnaga isegi toiduvalmistamise etapis.

Koostisained

• Rohelised tomatid - 2 kg;
• Värsked kurgid - 2 kg;
• Bulgaaria paprika - 2 kg;
• Küüslauk - 2-3 pead;
• päevalilleõli - 200 ml;
• Äädikas 9% - 1 tl liitri purgi kohta;
• Valge granuleeritud suhkur - 100-150 g;
• Sool - maitse järgi;
• Maitseained - maitse järgi.

Kuidas valmistada Gruusia konservisalatit oma kätega

1. Kõigepealt peame oma rohelised tomatid vabastama iseloomulikust ebameeldivast järelmaitsest. Selleks leota neid pärast korralikku pesemist tund aega külmas vees.
2. Sel ajal, kui meie tomatid settivad, tegeleme muude köögiviljadega. Pese paprika, lõika mütsid ära. Seejärel eemaldage käte või terava noaga keskosa seemnetega, loputage köögiviljad uuesti ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
3. Kurgid pestakse mustusest hästi, lõigatakse poolringidesse. Parem on need mitte väga õhukesed teha, et tükid küpsetamise ajal laiali ei läheks.
4. Küüslaugupead võtame nelkideks lahti ja seejärel eemaldame neilt naha. Peame küüslaugu väga peeneks hakkima.
5. Tühjendage tomatinõust vesi, lõigake iga tomat pooleks, lõigake kõva keskosa välja ja seejärel tükeldage köögiviljad keskmise suurusega viiludeks.
6. Panime tükeldatud tomatid ja paprikad sügavasse pada (või kastrulisse), valame sisse õli, lisame maitseained (näiteks suneli humal), küüslaugu, soola ja suhkru. Panime keskmisest veidi vähem tulele, kaetakse kaanega ja hautatakse 20 minutit.
7. Selle aja jooksul segage meie köögiviljamassi mitu korda, pärast mida lisame kurgi viilud. Sulgeme kaane uuesti, suurendame kuumust maksimaalselt (sisu peaks keema), vähendame seda tagasi ja hautame veel 5 minutit.
8. Paralleelselt sellega steriliseerime purgid ja kaaned. Seejärel asetame saadud salati igasse neist, valage äädikas.
9. Rullime kaaned kokku, keerame purgid tagurpidi, mähkime millegi soojaga. Ootame täielikku jahtumist ja paneme ladustamiseks jahedasse kohta.

Paljud kokad kardavad tõsiselt kurkide kasutamist keerdude valmistamisel - nendega purgid purunevad üsna sageli. Kui te ei soovi riskida, võite selle köögivilja retseptist välja jätta. Sel juhul saad Gruusia letšokonservi, mis on samuti väga maitsev.

Traditsiooniline Gruusia baklažaanisalat talveks

Millised köögiviljad tulevad meelde, kui mõelda Gruusia köögile? Tõenäoliselt on komplekt standardne - tomatid, küüslauk, sibul ja muidugi baklažaan. Just viimasest saab selle retsepti järgi valmistatava roa põhikoostisosa.

Koostisained

• Baklažaan - 5 kg;
• Äädikas 9% - 1 tl liitri purgi kohta;
• Värske koriander - hunnik;
• Küüslauk - 2 pead;
• Sool - 1 supilusikatäis;
• Valge granuleeritud suhkur - ½ tassi;
• Kollane sibul - 0,5 kg;
• Porgand - 300 g;
• päevalilleõli - 250 ml;
• Till ja petersell - hunnikus;
• Jahvatatud punane pipar - 1 tl

Kuidas kiiresti ja lihtsalt samm-sammult valmistada talveks Gruusia salatit

• Peseme baklažaanid põhjalikult, lõikame ära “tuharad” ja kahjustatud kohad. Seejärel lõigake iga köögivili suurteks kuubikuteks.
• Saadame oma baklažaanid umbes 5 minutiks keevas soolaga maitsestatud vees keema, pärast mida võtame need välja ja viskame kurn.
• Puhastame sibula kestast ja lõikame poolrõngasteks. Meie kokk räägib ja näitab teile, kuidas seda kiiresti ja kaunilt teha.

• Samuti eemaldame porganditelt naha, hõõrume selle jämedale riivile.
• Kõik rohelised, mis meil on, peseme hästi ja tükeldame nii peeneks kui võimalik.
• Küüslaugupead lahutame nelkideks, puhastame need ja läbime pressi.
• Valage paja õli, kuumutage see, seejärel valage siia sibul, porgand, baklažaan. Hautame minimaalsel kuumusel umbes 15 minutit, seejärel lisame rohevint, küüslauku, suhkrut, soola ja punast pipart. Sega kõik korralikult läbi ja küpseta veel 5 minutit.
• Panime oma köögiviljamassi steriliseeritud purkidesse, lisame igasse purki teelusikatäis äädikat ja keerame anumad kokku.
• Pöörame purgid ümber, laseme teki all jahtuda ja saadame hoiule.

Sellist Gruusia salatit on parem mitte kohe kasutada, vaid lasta sellel vähemalt kaks nädalat seista. Selle aja jooksul segunevad lõpuks kõik maitsed ja väljapääsu juures on uskumatult lõhnav ja maitsev köögiviljaroog, mis näeb hea välja nii argipäeval kui ka pidulikul laual.

Gruusia talvine salati eelroog kapsa, tomati ja kurkidega

Koostisained

• Kollane sibul - 0,5 kg;
• Värsked kurgid - 0,5 kg;
• Värsked tomatid - 0,5 kg;
• Küüslauk - 2 pead;
• Porgand - 0,5 kg;
• Kapsas - 1 kg;
• Koriander - hunnik;
• Must pipar - maitse järgi;
• Sool - maitse järgi;
• Äädikas 6% - 1 spl. liitri purgi kohta;
• Taimeõli - 2 spl. liitri purgi kohta;
• Loorberileht - 1 leht liitri purgi kohta.

Kuidas valmistada kodus maitsvat Gruusia salatit talveks

1. Puhastame sibula kestast ja lõikame rõngasteks.
2. Kurkidel lõikame "tagumiku" ära ja tükeldame ringidega.
3. Peseme tomatid hästi, eemaldame varre küljes oleva keskkoha, lõikame viiludeks.
4. Küüslaugupead jagame nelkideks, seejärel puhastame iga küüne ja hakime peeneks.
5. Puhastame porgandid ja kolm keskmisel riivil.
6. Peske kapsas hästi, eemaldage kahjustatud pealmised lehed ja tükeldage seejärel õhukesteks ribadeks.
7. Loputage koriandrit põhjalikult ja tükeldage nii peeneks kui võimalik.
8. Kombineerige suures anumas kõik tükeldatud koostisosad, lisage siia sool, pipar ja segage kõik hästi. Laske 20 minutit tõmmata.
9. Purkide ja kaante steriliseerimise ajal eemaldage need veest. Laotame oma köögiviljasegu purkidesse, enne seda paneme põhja loorberilehed, valame sisse õli ja äädika.
10. Katame iga purgi kaanega ja paneme tagasi pannile, kus anuma steriliseerisime. Paneme tule uuesti põlema.
11. Keedame oma keerdusid pool tundi, seejärel rullime need kokku, keerame ümber ja ootame, kuni need jahtuvad.
12. Säilitamiseks puhastame pimedas jahedas kohas.

Selline talveks mõeldud Gruusia salat osutub väga ebatavaliseks ja äärmiselt maitsvaks. Kui sulle meeldib vürtsikam, võid köögiviljamassile lisada ka punast tšillit (jahvatatud või värsket) või võib lihtsalt retseptis küüslaugu hulka suurendada.

Isuäratav ja uskumatult särav, vürtsikas, vürtsikas, õrna magusa noodiga - valmistume Gruusia kurgisalat talveks. Selline ettevalmistus on väga-väga edukas, soovitame tungivalt liituda. Tulevikuks valmistatud salatid mitmekesistavad teie talvist dieeti, muudavad selle väga huvitavaks ja maitsvaks.

Ja pealegi, Gruusia stiilis kurgid ei jää tõenäoliselt teie prügikastide riiulitele pikka aega. Kui värskeid kurke on veel vabalt saada, varuge neid ja jätkake. Vajame ka mitmeid vürtse, mida lisame oma maitse järgi.

Koostis:

kurgid - 2,5 kg

magus pipar - 300 g

tomatid - 1100 g

taimeõli - ? osa klaasist

suhkur - ? osa klaasist

sool - 35 g

äädikas - 125 ml

küüslauk - 150 g

kuum pipar - maitse järgi

koriander, jahvatatud paprika, jahvatatud must pipar, suneli humal - maitse järgi.

Märkus: näidatud toodete kogusest tuleb välja kolm liitrit ja üks pooleliitrine purk gruusiakeelseid kurke.

Kurgisalat talveks gruusia keeles: toiduvalmistamise protsess

Kõigepealt valmistame kurkidele gruusia stiilis kastet. Valime magushapud tomatid, meie variandis on selleks Black Prince tomatisort. Peske mõõdetud kogus tomateid jahedas vees, kuivatage, lõigake 2 või 4 osaks. Puhastame paprika seemnekastist, lõikame välja sisemised pehmed vaheseinad, loputame pipart jahedas vees, lõikame väikesteks tükkideks. Puhastame kogu küüslaugu kestast.

Nüüd nihutame ettevalmistatud köögiviljad segisti kaussi, jahvatage mõni minut, kuni see on ühtlane. Lisa nii palju kuuma pipart kui soovid.

Tõsta tomatisegu paksupõhjalisse pannile või hautamispannile, vala sisse osa taimeõli. Saadame kastruli pliidile, küpseta tomatipõhja 15 minutit, tuli peaks olema keskmine, tomat ei tohiks liiga palju keeda.

Vahepeal valmistame kurgid ette, esmalt veendume, et need poleks kibedad, ja siis, kui aega lubab, leotame neid pool tundi jahedas vees. Soovi korral teeme selle protsessi ette. Lõikasime kurkide otsad mõlemalt poolt, lõikame iga kurgi rõngasteks, igaüks umbes kolm sentimeetrit.

Laota kurgirõngad kuuma tomati sisse.

Vala peale maitseaineid ja vürtse, lisa kindlasti näpuotsaga jahvatatud või purustatud koriandrit, suneli humalat, magusat paprikat, soola ja suhkrut, samuti näpuotsaga jahvatatud musta pipart.

Segame kõik koostisosad, paneme pliidile, küpsetame kurke kaane all 7 minutit, kergelt mullitades. Küpsetamise lõpus vala juurde osa äädikat.

Valmistage kindlasti ette purgid, peske soodaga, steriliseerige auru kohal.