Pelmeenide keetmine kodus. Koduste pelmeenide valmistamise saladused. Retsept pelmeenide valmistamiseks vee peal ilma munadeta

05.03.2022

"Kui elus pole lohutust,
Mida siis teha? Söö pelmeene!”
M. V. Blinov, "Laulud pelmeenidest".

Milline rõõm on teha oma kätega omatehtud pelmeene. Eriti siis, kui kogu pere selle ettevõtmise ette võtab ja pelmeenide voolimine muutub omamoodi rituaaliks ning lõpuks kujuneb pere heaks traditsiooniks. Ja kui läheneda sellele naudinguga ja hingega, osutub roog uskumatult maitsvaks. Need on isetehtud pelmeenid: kuidas neid koheldakse, nii need välja tulevad! Peaaegu igal rahvusköögil on pelmeenidest oma "versioon". Ja pole siin midagi imestada – isegi pasteed ja pirukad peetakse "lihakõrvade" kaugeteks sugulasteks. Ja kas näiteks manti, khinkali või ravioolid ei meenuta pelmeene? Kõik need kulinaariatooted erinevad ainult katsekesta paksuse poolest.

Klassikaline pelmeenitaina retsept koosneb, nagu kõik teavad, jahust, munast ja veest, aga hakklihast võib saada peaaegu kõike! Koduseid pelmeene valmistatakse mitte ainult sea-, veise- või lambahakklihast. Seal on pelmeene muna ja seentega, kala, redise, herneste, tomatite ja juustuga, krevettide ja kalmaaridega, singi, riisi, suvikõrvitsa, läätsede, juustu ja rohelistega. Täidisesse pannakse sibulat, küüslauku, pipart ja muid vürtse, mistõttu on sellel roal erinev maitse ja aroom. Pelmeenid, mis võivad sisaldada ka kodujuustu, kartulit ja herneid, erinevad siiski pelmeenidest nii kuju, suuruse kui ka taigna paksuse poolest. Päris omatehtud pelmeenid on kõrvakujulised ja nende jaoks mõeldud tainas rullitakse väga õhukeseks. Muide, pärast sõtkumist tuleb tainast hoida 20-30 minutit, nii muutub see elastsemaks.

Asjatundjad ütlevad, et kõige maitsvamad pelmeenid on väga väikesed, need keevad kiiremini ja osutuvad õrnemaks ja mahlasemaks. Selgub, et pelmeenide tõelise maitse tundmiseks tuleb see täielikult suhu pista, mitte tükki ära hammustada. Et omatehtud pelmeenid saaksid teie perele palju sagedamini meeldida, võite neid rohkem kleepida ja külmutada. Pane pelmeenid tahvlile laotatud ja jahuga üle puistatud sügavkülma ning paari tunni pärast tõsta kotti, kilekotti või muusse tiheda kaanega anumasse.

Pelmeene keedetakse soolaga maitsestatud keevas vees sibula (võib olla kestas) ja loorberilehtedega või puljongis. Ja selleks, et keedetud pelmeenid näeksid isuäratavad välja ja saaksid meeldiva kollaka varjundi, võid küpsetamise ajal lisada veidi kurkumit. Muide, pelmeene saab mitte ainult keeta, vaid ka praadida, juustuga ahjus küpsetada, pottides hautada ja isegi supi sisse panna. Omatehtud pelmeene serveeritakse lauale hapukoore, või, majoneesi, koore, äädika, ketšupi või sinepiga või puljongis.

Koostis:
Testi jaoks:
2 virna jahu,
½ virna vesi,
1 muna
½ tl soola.
Täitmiseks:
200 g veiseliha,
200 g sealiha
1 sibul
2 küüslauguküünt
3 spl piim,
½ tl sool,

Kokkamine:
Sõtku ülaltoodud koostisosadest tainas ja lase 30-40 minutit seista. Laske veise- ja sealiha küüslaugu, sibulaga läbi hakklihamasina, lisage piim, sool, must pipar ja segage. Vormi tainas flagelladega, mis seejärel tükkideks lõika. Rullige need õhukesteks ringideks. Pane igaühe keskele hakkliha, mässi poolkuu kujuliseks, pigista servad kokku ja ühenda nurgad. Keeda valmis pelmeenid keevas soolaga maitsestatud vees. Serveeri õli ja äädikaga.

Koostis:
Testi jaoks:
250 g jahu
100 g vett
1 muna
soola.
Täitmiseks:
200 g maksa,
10-15 g kuivatatud seeni,
4 keedetud munakollast,

Kokkamine:
Leota kuivatatud seeni üleöö külmas vees. Loputage maks põhjalikult, veenidest ja kilevabast ning hoidke ka öö külmas vees. Hommikul sõtku tainas ja jäta 30 minutiks seisma. Keeda seened pehmeks. Prae searasvas tükkideks lõigatud maks ja hauta pehmeks. Aja seened, maks ja keedetud munakollased läbi hakklihamasina. Sool ja pipar maitse järgi. Sõtku hakkliha. Vormi pelmeenid kõrvadeks ja keeda soolaga maitsestatud vees.

Kodused pelmeenid kana ja seentega

Koostis:
500 g jahu
200 g vett
2 muna,
1 spl taimeõli,
½ tl soola.
Täitmiseks:
500 g kanaliha,
500 g värskeid šampinjone,
½ virna koor,
sool - maitse järgi.

Kokkamine:
Valmista tainas, lase 30-40 minutit "puhata". Lase kana liha läbi hakklihamasina. Haki pestud šampinjonid peeneks ja prae võis. Seejärel sega need kanahakklihaga, lisa koor, sool, sõtku ja lase 20 minutit seista. Vormi valmis tainast ringid, pane igaühe keskele 1 tl. hakkida ja teha pelmeenid. Keeda nagu tavaliselt.

Koostis:
Testi jaoks:
3 virna. jahu,
1 muna
⅔ virn. vesi,
1 tl soola.
Täitmiseks:
150 g pardiliha,
250 g veiseliha,
1 sibul
½ virna piim,
sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Sõtku tainas ja jäta 30 minutiks seisma. Lase pardiliha, veiseliha ja sibul 2 korda läbi hakklihamasina. Pipar, sool, lisa piim ja sega korralikult läbi. Vormi pelmeenid ja keeda need soolaga maitsestatud vees. Serveeri või või hapukoorega.

Koostis:
Testi jaoks:
3 virna. jahu,
1 virn soe vesi
½ tl soola.
Täitmiseks:
400 g kalafilee,
1 sibul
2 spl taimeõli,
1 tl sool,
jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Sõeluge jahu, valage see lauale, tehke sellesse süvend, valage sinna soe vesi, soola ja sõtke tainas. Lase valmis tainal 20 minutit seista, kattes see salvrätikuga. Kalafilee, lõika tükkideks ja lase sibul läbi hakklihamasina. Saadud mass soola, pipart ja sega korralikult läbi. Tee pelmeenid ja tõsta jahuga ülepuistatud lauale. Keeda kastrulis vesi, soola, lisa loorberileht ja mustad pipraterad. Pange pelmeenid ja küpseta 7-10 minutit.

Koostis:
Testi jaoks:
300 g jahu
1 muna
½ virna vesi,
sool - maitse järgi.
Täitmiseks:
500 g kalmaari,
1 muna
1 sibul
1 spl taimeõli,
sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Koori kalmaarid, pese, lõika tükkideks ja aja koos sibulaga läbi hakklihamasina, lisa muna, taimeõli, sool, pipar ja sega korralikult läbi. Sõelutud jahusse tehke süvend, valage sinna soe vesi, lisage muna, sool ja sõtke tainas. Rulli see õhukeseks kihiks, lõika välja ringid ja pane igaühele väikesed pallikesed keedetud hakklihast. Tee pelmeenid ja keeda need keevas soolaga maitsestatud vees ning enne serveerimist kalla peale sulavõiga.

Koostis:
Testi jaoks:
2 virna jahu,
½ virna vesi,
1 muna
1 spl taimeõli,
sool, pipar - maitse järgi.
Täitmiseks:
1 keskmine suvikõrvits
1 sibul
½ virna piim,
2 spl taimeõli,
sool - maitse järgi.

Kokkamine:
Valmista tainas, segades kõik koostisosad ja lase 20-30 minutit seista. Suvikõrvits, kooritud ja seemned, riivida jämedale riivile. Lisa riivitud suvikõrvitsale piim, sega läbi, pane tulele ja aja saadud mass keema. Haki sibul peeneks ja prae kuumas taimeõlis, seejärel lisa sellele suvikõrvits, sega korralikult läbi ja jahuta. Rulli tainas kihiks ja lõika sellest ringid. Pimedad pelmeenid ja keetke need soolaga maitsestatud vees. Pelmeene võib valmistada ka redisehakklihaga. Selleks riivi 450 g redist jämedale riivile, hauta hapukoore ja võiga, maitse järgi soola ja jahuta. Köögiviljahakklihaga pelmeenid on suurepärane lahja roog, ainult tainas tuleb küpsetada ilma munadeta.

Koostis:
Testi jaoks:
500 g jahu
2 muna,
100 g vett
sool - maitse järgi.
Täitmiseks:
300 g keedetud kartulit,
50 g konserveeritud ube,
1 sibul
2 spl võid,
sool, suhkur, sidrunhape, jahvatatud must pipar - kõik maitse järgi.

Kokkamine:
Lõika keedetud kartulid väikesteks tükkideks, tükelda sibul. Valmista kaste õlist, piprast, soolast, suhkrust ja sidrunhappest. Valage sibula, konserveeritud ubade ja kartulite segu selle kastmega ja asetage 2 tunniks külmkappi. Sõtku tainas ja valmista sellest jahutatud täidise abil pelmeenid. Tõsta soolaga maitsestatud vees keedetud pelmeenid sügavasse nõusse, maitsesta võiga ja puista peale hakitud ürte.

Rohelisest sibulast ja munast saab ka pelmeenidele suurepärase täidise. Selleks haki 500 g rohelist sibulat, sega 5 tükeldatud keedumunaga, lisa sulatatud või ja sool. Valmistage tainas suvalise retsepti järgi, rullige see õhukeseks, tehke pelmeenid ja keetke soolaga maitsestatud keevas vees. Serveeri hapukoorega.

Kodused pelmeenid hapukapsa ja kreeka pähklitega

Koostis:
Testi jaoks:
700 g jahu
2 virna vesi,
2 muna,
1 spl sulatatud või,
sool - maitse järgi.
Täitmiseks:
500 g hapukapsast,
1 virn kooritud kreeka pähklid,
2 keedetud muna
sool, suhkur, punane jahvatatud pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Sõtku jäik tainas ja lase 30 minutit seista. Pane hapukapsas pannile ja, lisades veidi punast jahvatatud pipart, hauta kaane all. Kui kapsas muutub pehmeks ja pruuniks, haki see koos kõvaks keedetud munade ja kreeka pähklitega. Sõtku hakkliha, lisa maitse järgi suhkrut ja täida pelmeenid.

Pküüslaugu ja porgandiga praetud elmeni

Koostis:
Testi jaoks:
3 virna. jahu,
½ virna vesi,
2 muna.
Täitmiseks:
200 g sealiha
200 g veiseliha,
1 suur porgand
4 küüslauguküünt,
sool - maitse järgi.

Kokkamine:
Sõtku pelmeenitainas ja lase 10-15 minutit seista, seejärel sõtku uuesti korralikult läbi. Laske sealiha ja veiseliha 2 korda läbi hakklihamasina. Riivi porgand keskmisel riivil, haki küüslauk noaga peeneks ja lisa need ained hakklihale, sool, pipar, sega ja prae saadud täidist veidi. Keeda pelmeene soolaga maitsestatud keevas vees 5–7 minutit ja prae seejärel pannil kuldpruuniks.

Kodused pelmeenid küpsetatud juustuga

Koostis:
Testi jaoks:
4 virna jahu,
1 virn vesi,
2 muna,
sool - maitse järgi.
Täitmiseks:
300 g sealiha
300 g veiseliha,
1 sibul
sool, must ja punane jahvatatud pipar - maitse järgi.
Ahjus küpsetamiseks:
50 g sulatatud võid,
200 g kõva juustu.

Kokkamine:
Sõtku tainas jahust, munadest, veest ja jäta 30 minutiks seisma. Laske veise- ja sealiha kaks korda läbi hakklihamasina. Lisa peeneks hakitud sibul, maitsesta pipra, soolaga. Sega kõik hästi läbi. Rulli valmis tainas õhukeseks kihiks. Lõika klaasiga kruusid välja, pane neile 1 tl. täidisega ja näpi servad kinni. Keeda pelmeene 5-7 minutit, seejärel laota need ghee’ga määritud ahjuplaadile ja puista paksult jämedale riivile riivjuustuga. Küpseta 200°C juures, kuni juust on sulanud ja kuldpruun.

Köögiviljadega hautatud pelmeenid

Koostis:
20 omatehtud pelmeeni
1 porgand
100 g lillkapsast,
100 g baklažaani,
100 suvikõrvitsat,
100 g šampinjone,
100 g paprikat,
1 puljongilihakuubik,
sool, kuivatatud petersell, must pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Lahjenda puljongikuubik, lisa sool, must pipar ja kuivatatud petersell. Hauta köögiviljad puljongis peaaegu valmis. Seejärel lisa köögiviljasegule pelmeenid ja hauta saadud massi pehmeks. Serveeri sügavas kausis koos puljongi ja köögiviljadega, puista peale värsket tilli ja peterselli.

Koostis:
500 g pelmeene,
2 muna,
2 virna piim,
3 spl sulatatud või,
hapukoor - maitse järgi,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Keeda pelmeene soolaga maitsestatud keevas vees pehmeks. Seejärel tõsta need lusikaga keraamilistesse pottidesse, täida toore muna ja soolapiima seguga, lisa hapukoor ja või. Aseta potid ahju ja küpseta pelmeene 160°C eelsoojendatud ahjus 25 minutit.

See on alati rahuldav, maitsev ja siiras, sest omatehtud toit on alati hingega valmistatud.

Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina

Pole midagi traditsioonilisemat kui pelmeenid. Tundub, et need on meie toidulaudadel olnud sajandeid, kuid see pole sugugi nii. Pelmeenid jõudsid vene kööki kaugest Hiinast ja olid pikka aega Siberi rahvaste piirkondlik roog. Alles 19. sajandi keskel levisid need üle kogu riigi.

Selle roa Aasia päritolu kinnituseks räägivad selle valmistamise iseärasused, mis seisnevad üsna pikas ja vaevarikkas keetmises, kiires kuumtöötlemises ja vürtside kasutamises. Varajase vene köögi toidud ei olnud sellised.

Juba sõna "pelmeen" on laenatud soome-ugri sõnaraamatust ja tähendab "leivakõrva". Nõus, nimi räägib, peegeldab selgelt toote olemust. Hiinast teekonda alustanud "leivakõrvad" ei asunud mitte ainult meie toidulaudadele, vaid levisid erinevates variatsioonides üle maailma. Itaalias kutsutakse neid ravioolideks, Hiinas wontoniks, Kaukaasia ja Kesk-Aasia rahvad kutsuvad neid mantiks, Saksamaal on populaarsed khinkali, chuchvara, choshura, maultaschen ja valgevenelased kutsuvad neid "nõiadeks".

Koduste pelmeenide valmistamise traditsioone võite loetleda nii palju kui soovite, kuid tuleb märkida, et kogu teie soovi korral on neid raske dieetköökide hulka liigitada. Olenevalt retseptist on 100 g valmisroa kalorisisaldus 200–400 kcal ja kui seda serveeritakse ohtralt omatehtud hapukoorega üle valatuna, siis veelgi rohkem.

Pelmenid: samm-sammult retsept koos fotoga

Selleks, et omatehtud pelmeenid saaksid tõeliselt maitsvad, on vaja esiteks soovi ja teiseks nende küpsetamiseks piisavalt aega.

Arvestades tänapäevaseid tooteid supermarketites, saate neid muidugi osta, kuid maitse on juba täiesti erinev oma kätega hingega küpsetatud pelmeenide omast. Ja et modelleerimisprotsess igav ei oleks, võite lihtsalt kogu pere sellesse ärisse kaasata ja siis möödub aeg rõõmsalt ja märkamatult ning tulemuseks on suussulavad omatehtud pelmeenid.

Sinu märk:

Söögitegemise aeg: 2 tundi 30 minutit

Kogus: 6 portsjonit

Koostisained

Hakkliha (sea- ja veiseliha): 1 kg
Seened (kukeseened): 300 g
Sibul: 3 tk.
Muna: 2 tk.
Nisujahu: 800-900 g
Sool, jahvatatud must pipar: maitse

Toiduvalmistamise juhised

Murra 2 muna kaussi ja vala supilusikatäis soola ilma slaidita, sega hoolikalt.

Valage lahtiklopitud munadesse 2 tassi vett (400 ml), segage.

Saadud segule lisa vähehaaval jahu ja sega.

Kui tainas on saanud paksema konsistentsi, pane see spetsiaalsele jahuga ülepuistatud rullimiseks mõeldud lauale ja sõtku ühtlaseks.

Pane sõtkutud tainas kaussi ja sulge kaas, jäta pooleks tunniks seisma.

Kuni tainas kerkib, on vaja hakata hakkliha valmistama, sibul peeneks hakkima.

Pipar ja soola maitse järgi hakkliha, lisa hakitud sibul ja pool klaasi (100 ml) vett mahlasuse saamiseks.

Poole tunni pärast lõika tainast väike tükk ära ja rulli taignarulliga sellest umbes 2 mm paksune leht.

Lõika taignast väikese kuhja või klaasiga sutsid välja.

Pane igale mahlasele peale väike kogus keedetud hakkliha.

Voldi pooleks ja sulge servad tihedalt.

Ühendage servad kokku.

Tee sama ülejäänud taigna ja hakklihaga.

Aja potis vesi keema, lisa seened ja maitse järgi soola.

Kui seened on külmutatud, nagu selles retseptis, tuleks need kõigepealt üles sulatada ja kui värsked, siis eeltöödelda.

Viska pelmeenid keevasse vette, pärast pinnale laskmist keeda 5-7 minutit.

Mõne aja pärast on pelmeenid valmis, serveeri saadud seenepuljongi ja hapukoorega.

Maitsvate omatehtud pelmeenide retsept

Alustame "pelmeenimaratoni" lihtsa, kuid mitte vähem maitsva retseptiga. Peale sõtkumist asetame valmis taigna vähemalt veerand tunniks kile alla, et see seisaks, ulatuks ja keedes rõõmustaks oma õrnuse ja pehmusega. Soovitame valmistada omatehtud pelmeene, mis pole väga suured, siis on need mahlasemad ja valmivad mõne minutiga.

Taigna koostisosade loetelu:

nisujahu - 0,5 kg;
puhastatud vesi - 1 spl;
kana muna - 1 tk;
kivisool - ½ tl

Täidise valmistame segatüüpi hakklihast, piisab 0,5 kg-st. Maitse järgi paar suurt sibulat, vürtse ja küüslauku. Kui hakkliha tundub sulle liiga kuiv, võid sellele lisada paar supilusikatäit vett.

Küpsetusprotsess:

Alustame taigna sõtkumisega. Mugavas puhtas ja kuivas anumas arendage munad, klopige neid veidi kahvliga.
Lisa munale vesi ja sool, sega korralikult läbi.
Eraldi, kasutades peene sõela, sõelu jahu. Valage väikeste portsjonitena järk-järgult sisse munasegu.
Sõtku mitte liiga tihedaks taignaks. Vajadusel lisa veidi jahu.
Asetame pelmeenitaina kotti ja laseme tõmmata.
Lisa hakklihale peeneks hakitud sibul, maitseained ja küüslauk. Sega korralikult läbi.
Valmis tainast rebime väikese tüki, rullime jahuga ülepuistatud lauale lahti. Püüdke mitte teha seda liiga õhukeseks, vastasel juhul võivad pelmeenid toiduvalmistamise ajal rebeneda.
Rullitud taignast lõika välja ligikaudu ühesuurused ringid. Seda on mugav teha sobiva suurusega klaasiga.
Aseta iga ringi keskele umbes teelusikatäis täidist. Rulli kokku ja pigista servad kokku.
Visake üks osa pelmeene keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke, kuni need ujuvad üles, seejärel eemaldage need kohe. Serveeri koduse hapukoore või mõne sobiva kastmega.

Kuidas pelmeene valmistada - klassikaline retsept

Pole midagi lihtsamat, kui osta lähimast poest pakk valmis pelmeene ja need keema panna, kui hing palub, või lihtsalt liiga laisk süüa tegema. Siiski saate aru, et keegi ei saa garanteerida lõpptulemuse maitse ja kvaliteedi eest. Olgu selleks siis isetehtud, lõhnavad pelmeenid. Soovime teile tutvustada pelmeenide klassikalist retsepti, selle põhiomadusi:

Ei kleepu käte ega taignarulli külge.
Nõuab ainult kolme peamist koostisosa: jahu, vett (piima) ja soola. Klassikalised proportsioonid: jahu - 3 tassi, vesi (piim) - 1 tass, sool - pool teelusikatäit.
Vene pelmeenide klassikalise taigna värvus on lumivalge.

Toiduvalmistamise omadused

Tainas tuleb sõtkuda nii, et see rulluks hiljem piisavalt õhukeseks. Lõppude lõpuks, mida vähem tainast, seda maitsvamad pelmeenid.
Jagage valmis tainas võrdseteks osadeks. Näiteks 3 jaoks, millest rullime õhukesed kimbud, lõigake 5 cm läbimõõduga tükkideks.
Rullime need lahti, lõikame klaasiga kruusid välja (sellega saad teha samad portsjonitükid ja rullida uuesti välja.), Laota täidis ja sulge servad. Täidist saab kasutada eelmisest retseptist.

Pelmeenid ahjus - toiduvalmistamise retsept

Valmis, kuid siiski tooretest pelmeenidest saab valmistada maitsva ja toitva kaunistuse pidulikule lauale. Omatehtud pelmeenid seenemantli all küpsetatakse ahjus, tulemus rõõmustab teid oma maitse ja aroomiga

Valmistage ette, et te ei peaks kõige olulisemal hetkel poodi jooksma:

0,8-1 kg külmutatud või värskeid, ainult kleepunud, kuid veel mitte keedetud, lemmikretsepti järgi valmistatud isetehtud pelmeene;
0,5 kg värskeid või külmutatud šampinjone;
200 ml rasket koort;
100 g hapukoort ja majoneesi;
4 küüslauguküünt;
1 sibul;
sool ja pipar.

Menetlus:

Keeda pelmeene kergelt soolaga maitsestatud keevas vees, maitset täiustab loorberileht.
Valmistame kastme, selleks segame hapukoore majoneesi ja koorega, lisame neile eelnevalt pressi läbi lastud küüslauku.
Peseme ja tükeldame seened, toore asemel võib võtta marineeritud.
Koori ja tükelda sibul poolrõngasteks.
Pane pelmeenid, seened ja sibulad puhta, sobiva mahuga vormi, vala peale kaste. Et endal oleks hiljem lihtsam nõusid pesta, võid vormi põhja laduda fooliumiga.
Eeldatav küpsetusaeg on 20-25 minutit.

Soovi korral võib seenekukast alla jäävaid pelmeene täiendada maitsva juustukoorikuga. Selleks puista meie roog 5 minutit enne küpsetamise lõppu riivjuustuga.

Pelmeenide retsept pannil - praetud pelmeenid

Kui pelmeenid on teie laual liiga sagedased külalised, võivad nad igavleda ja muutuda igavaks. Kuid see pole põhjus lemmikroast loobumiseks. Kulinaarsetest klišeedest ja stereotüüpidest eemaldudes võib ju neid pannil praadida. Ja see ei seisne mitte ainult selle soojendamises, mida teil eile polnud aega süüa, vaid ka iseseisvas ja terviklikus retseptis.

Praetud omatehtud pelmeenide valmistamiseks lõhnavas hapukoorekastmes valmistage:

0,8 -1 kg tooreid pelmeene;
piim ja hapukoor vahekorras 2: 1, see tähendab klaasi piima kohta 100 g hapukoort.
kastme jaoks vajate ½ spl. l. jahu;
õli praadimiseks;
vürtsid.

Menetlus:

Tõsta pelmeenid võiga määritud kuumale praepannile ja prae. Mida rohkem õli lisate, seda kuldsemad need on.
Kuni pelmeenid on valmis, jätkame kastmega. Selleks sega hapukoor piimaga, lisades neile maitseaineid ja jahu. Sega käsitsi või vispliga ühtlaseks massiks.
Pärast pelmeenide praadimist valage need hapukoorekastmega ja hautage kaane all umbes veerand tundi.
Tule välja lülitades täidame roa aroomi suurendamiseks hakitud ürtidega.

Kuidas valmistada laiska pelmeene - väga lihtne retsept

Oleme juba kirjeldanud kõigi lemmikpelmeenide vaieldamatuid eeliseid, kuid kõik need ei tühista toiduvalmistamise töömahukust. Allolev retsept, ehkki mitte täiesti “laisk”, päästab hõivatud perenaised iga pelmeeni pikast ja tüütust meisterdamisest. Lõpptulemus rõõmustab teid oma maitse ja väga esindusliku välimusega.

Iga koka rõõmu valmistamiseks - laisad omatehtud pelmeenid valmistage ette:

3 art. nisujahu;
1 st. vesi;
1 muna;
½ tl kivisool;
0,5 kg segatüüpi hakkliha;
1 suur sibul;
vürtsid;

Kastme jaoks:

1 suur sibul;
100 g hapukoort;
veidi võid;
taimeõli praadimiseks;
maitsetaimed, sool ja vürtsid.

Menetlus:

Valmistame klassikalise pelmeenitaina, millesse saab soovi korral lisada muna. Selleks klopi muna eraldi anumas vee ja soolaga lahti, lisa sõelutud jahule. Sõtke tainas mitte tihedaks, kuid mitte käte külge kleepuvaks. Vajadusel võib jahu kogust suurendada (vähendada).
Mähime valmis taigna polüetüleeni ja laseme sellel tõmmata vähemalt veerand tundi, ideaaljuhul kõik 40 minutit.
Valmistame hakkliha, lastes liha läbi hakklihamasina, lisame sellele vastavalt soovile peeneks hakitud sibulat, küüslauku ja vürtse. Sõtku ühtlaseks.
Jagage tainas kaheks ligikaudu võrdseks osaks. Rullime ühe neist õhukeseks kihiks, mille paksus ei tohiks ületada 1 mm.
Laotasime pool hakklihast oma rullitud taignale, jaotades selle ühtlaselt pinnale.
Õrnalt äärtest kinni hoides keera lihatäidisega kaetud taignarull kokku.
Terava noateraga lõikasime oma rulli umbes 3 cm paksusteks tükkideks.Saadud pooltoode pane jahuga ülepuistatud taldrikule või lauale. Sama teeme hakkliha ja taigna teise poolega.
Küpsetame oma laisk pelmeenid paksu põhjaga pannil. Selleks pange see tulele ja valage paar supilusikatäit taimeõli.
Haki sibul ja prae pannil kuumas õlis läbipaistvaks.
Sibula peale laotame poolvalmis pelmeenid, mis näevad välja nagu roosid.
Sega hapukoor klaasi sooja veega ja lisa pelmeenidele. Vedelik peaks neid katma 2/3 võrra.
Puista peale vürtse, soola. Iga "roosi" jaoks määrige väike tükk võid.
Edasine küpsetusprotsess toimub suletud kaane all madalal kuumusel. Kui vedelikku praktiliselt pole, lülitage see välja ja puistake ürtidega.

Pelmeenid pottides

Retsept, mis pole eriti keeruline, sobib imehästi üllatavate ja vapustavate külaliste ja pereliikmete jaoks.

Köögiviljadega potis küpsetatud omatehtud pelmeenide valmistamiseks vajate:

1 kg teie lemmikretsepti järgi valmistatud pelmeene;
1 keskmine sibul ja porgand;
paar loorberilehte;
220 g hapukoort;
5 hernest perk;
140 g riivitud kõva juustu;
sool ja ürdid maitse järgi.

Menetlus:

Keeda pelmeene keevas vees poolküpseks. Me võtame need välja umbes 2 minutit pärast keetmist. Lase veidi jahtuda.
Eraldi kastrulis keetke 0,7 liitrit joogivett koos loorberilehtede, soola ja vürtsidega;
Haki sibul peeneks, prae pannil läbipaistvaks, seejärel lisa sellele peenele riivile riivitud porgandid. Hauta veel umbes 5 minutit.
Segades pelmeenid praadimisega, asetage need pottidesse.
Olles eelnevalt rohelistest ja loorberilehest filtreerinud, täitke potid juba keenud puljongiga.
Pane iga poti peale hapukoor, kata kaanega ja pane külma ahju. Seadsime selle temperatuuriks 180 kraadi. Pelmeenide keetmine umbes 40 minutit.
5 minutit enne määratud aja möödumist valage pelmeenid riivjuustuga.

Soovi korral võib juurviljadele lisada seeni ning lisapikantsust lisab hapukoorele lisatud sinep, ketšup või mõni muu meelepärane kaste.

Pelmeenid aeglases pliidis

Kui olete köögipäästja - multikeetja - uhke omanik, võite teie üle ainult rõõmustada. Lõppude lõpuks saate selles valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid ilma lisaaega ja vaeva kulutamata. Kodused pelmeenid pole erand. Aeglases pliidis küpsetatakse neid mitmel režiimil.

"Paari jaoks." Multikookeri kaussi valatakse umbes 1,5 liitrit vett. Ühes kihis olevad toored pelmeenid asetatakse ühtlaselt plastmahutisse, eelnevalt õliga määritud. Taimer on seatud 30 minutile.
"Supp". Multikookeri kauss täidetakse veega, selle maht sõltub pelmeenide arvust. Seadistame režiimi, ootame, kuni vesi keeb, soola ja lisame toored pelmeenid. Segage, sulgege seadme kaas ja oodake taimeri signaali (tavaliselt kõlab see umbes poole tunni pärast). Küpsetamise käigus tuleb neid segada, et pelmeenid kokku ei kleepuks.
"Pagariäri". Seadsime vajaliku režiimi 40 minutiks, paneme multikookeri kaussi tükk võid, kui see sulab, lisame külmutatud pelmeenid, sulgeme multikookeri kaas. Veerand tunni pärast tuleb pelmeenid segada ja soolata. Soovi korral võite lisada 2 tassi vett. Kui seda ei tehta, saavad teie pelmeenid krõbeda kuldse kooriku omanikeks.

Kuidas kodus Siberi pelmeene valmistada?

Pikka aega olid pelmeenid vaid Siberi rahvaste piirkondliku köögi roog. Neid koristati suurtes kogustes, maeti lumme maja lähedale, kus neid hoiti üsna pikka aega turvaliselt. Vürtsidega täidetud hakkliha on metsloomadele vähem atraktiivne. Tõeliselt siberipäraste pelmeenide üheks omaduseks on lisaks tavalisele sibulale lisada hakklihale ka selliseid koostisosi nagu jääpuru, hakitud kapsas või redis.

Tõeliste Siberi pelmeenide valmistamiseks kodus vajate:

1 kg jahu (sellest kogusest saab umbes 150 pelmeeni);
2 kana muna;
2 tassi külma vett (külmkapist)
900 g hakkliha 2-3 liigist lihast, ideaalis - veise-, sea- ja lambalihast;
3 suurt sibulat;
250 g kapsast;
vürtsid, sool.

Menetlus:

Läbi sõela sõelume jahu otse puhtale ja kuivale töölauale, moodustades sellest slaidi;
Jahumäe keskele teeme süvendi, lööme munad sinna sisse.
Järk-järgult, servast keskele, hakkame tainast sõtkuma, lisades sellele järk-järgult vett. Selle protsessi lihtsustamiseks võib tainast osade kaupa sõtkuda. Valmis tainas ei ole tihe, elastne, ilma pragude ja voltideta. Lase tõmmata umbes pool tundi.
1-2 korda laseme liha läbi hakklihamasina. Eesmärk on muuta see võimalikult väikeseks. Koos lihaga laseme kapsa läbi hakklihamasina. See aitab anda hakklihale mahlasust.
Lisa hakklihale peeneks hakitud sibul, maitseained. Sega korralikult läbi.
Rullime taigna õhukese kihiga lahti, lõikame tassiga välja ümmargused toorikud. Asetage igaühe keskele teelusikatäis veisehakkliha. Kinnitame servad, püüdes hakkliha vabalt lebamas hoida, vastasel juhul rebib väljapaistev mahl pelmeenid küpsemise käigus lihtsalt laiali.

Kana pelmeenid - õrn ja maitsev retsept

Klassikalised pelmeenid on valmistatud sea- ja veiselihast, mis on segatud võrdsetes osades. Kuid võimalikud on ka muud võimalused. Näiteks kanalihaga tulevad need pehmed, õrnad ja maitsvad, mis meeldib eriti lastele.

Valmistage omatehtud pelmeenide tainas oma lemmikretsepti järgi ja hakkliha jaoks vajate:

2 kanafileed (umbes 800 g);
1 suur sibul või 2 väiksemat;
sool pipar.

Kokkamine:

Aja kooritud sibul koos osadeks lõigatud fileega läbi hakklihamasina. Soovitav on seda teha kaks korda peenema jahvatusega. Sellise koguse hakkliha jaoks piisab 1 tl. soola ja poole vähem pipart. Sega korralikult läbi.
Järgmisena rullige tainas lahti, lõigake klaasi abil välja toorikud, millesse laotasime hakkliha. Keeda soolaga maitsestatud vees või saatke sügavkülma ootama.

Kodused pelmeenid veise- või vasikalihaga

Soovides vähendada kaloreid, saab omatehtud pelmeene valmistada ilma sealihata, asendades selle veise- või vasikalihaga. Lõppude lõpuks on sellises lihas palju vähem rasva ja valmis roa kalorisisaldus on umbes 250 kcal 100 g kohta. Allolev retsept meeldib kindlasti kõigile maitsvate, lõhnavate ja mahlaste omatehtud pelmeenide austajatele.

Sa vajad:

vasikahakkliha - 600 g;
1 suur sibul või 2 väiksemat;
2 spl keev vesi;
460 g nisujahu;
120 ml gaseeritud mineraalvett;
70 ml rasvavaba piima;
1 kana muna;
1 tl sool ja pipar maitse järgi;
2 spl päevalilleõli

Menetlus:

Sega sõelutud jahu soolaga.
Vala sinna piim mineraalvee ja lahtiklopitud munaga;
Sõtkuge tainas, kui see on peaaegu valmis, lisage taimeõli. Kui selle tulemusena osutus tainas liiga tihedaks, lisage sellele mineraalvett.
Lase pelmeenidel tõmmata, selleks paneme selle kausi alla või mähime tunniks kotti.
Kerige liha koos sibulaga peene riivi abil läbi hakklihamasina. Lisage sellele vürtsid, sool ja vesi. Sõtku ühtlaseks.
Rullime valmis taigna õhukese kihina lahti, vormime pelmeenid käsitsi või spetsiaalse vormi abil.

Sealiha pelmeenide retsept

Kodused sealiha pelmeenid on mahlased ja lõhnavad. Mahlasuse saamiseks lisa hakklihale veidi sibulat ja vett. Küüslauk ja vürtsid annavad aroomi ja veidi pikantsust.

Valmistage tainas mis tahes retsepti järgi, mis kõige tähtsam, sõtke see hästi ja laske sellel vähemalt pool tundi tõmmata, et gluteen hajuks.

Pelmeenide jaoks läheb vaja:

sealiha - 0,5 kg;
1 suur sibul;
2-3 küüslauguküünt;
100 ml külma vett;
sool, pipar, vürtsid.

Menetlus:

Kerige sealiha hakklihamasinas koos sibulaga. Kui soovite saada mahlasemaid ja rasvasemaid pelmeene, eelistage rinnatükki, kaelast või singist valmistatud pelmeenid on vähem kaloririkkad.
Pigista küüslauk hakklihale, lisa maitse järgi soola ja vürtse.
Sõtku korralikult läbi, et hakkliha oleks mahlasem, lisa sellele külm vesi.
Rullige valmis tainas õhukeseks kihiks, jagage see klaasiga ringideks ja tehke pelmeenid.

Kuidas valmistada Hiina pelmeene?

Hiina köögis on mitmeid roogasid, mis seostuvad isetehtud pelmeenidega, maitselt ja välimuselt on kõige lähedasemad jiao tzu. Need ei vaja spetsiifilisi koostisosi, nii et sellise ebatavalise ja maitsva roaga pole sugugi raske oma majapidamist rõõmustada.

Jiao Tzu ettevalmistamiseks vajate:

400 g seahakkliha;
100 g tilli ja peterselli;
1 keskmisest suurem sibul;
ingveri juur (umbes 5 cm)
2 spl. nisujahu;
kolmandik klaasi tärklist;
klaas külma vett;
sool pipar.

Menetlus:

Sega jahu tärklisega ja sõelu läbi peene sõela.
Vala jahu hulka külm vesi. Sõtkume taigna. Vajadusel võib jahu ja vee kogust vähendada/suurendada.
Valmistame ette täidise. Jahvata sealiha hakklihaks. Haki rohelised ja sibulad peeneks, hõõru ingver peeneks riivis. Soola ja pipraga hakkliha jiao-tzu jaoks.
Lõika taignast väikesed tükid, rulli need taignarulliga lahti.
Iga tooriku keskele paneme lusikatäis hakkliha.
Tõstame iga koogi servad ja näpime. Väliselt meenutavad nad väikseid lilli.
Määrige auruti kausi põhi õliga ja laotage valmis jiao-tzu.
Need on valmis 12-15 minutiga.

Supp pelmeenidega - samm-sammult retsept

Toitumisspetsialistid on üksmeelsed: esmakursused on tervisliku toitumise asendamatu osa ja neid on soovitav kasutada iga päev. Kutsume teid murdma pereelu aastate jooksul tekkinud ringi, mis koosneb kanasupist, boršist ja kapsasupist ning lisama sellele omatehtud pelmeenisupi originaalretsepti.

Kolmeliitrisesse potti suppi kulub:

0,5 kg pelmeenid;
4-5 keskmist kartulit;
1 keskmine sibul ja porgand;
sool pipar.

Menetlus:

Aja peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand praepannil läbi.
Lisa keevasse vette kooritud ja peeneks hakitud kartulid.
Kui kartulid on peaaegu valmis, lisage sellele praad ja vürtsid.
15 minuti pärast viska pelmeenid keevasse suppi. Kui need on valmis, lülitage tuli välja.

Boonus - retsept pelmeenidega "Laisk naine"

Ja lõpuks pakume teile maitsvat ja kiiret retsepti omatehtud pelmeenide pajaroa jaoks, mis sobib suurepäraselt rikkalikuks pereõhtusöögiks.

Valmistage ette järgmised koostisosad:

300 g külmutatud pelmeene;
2 kana muna;
1 sibul;
120 g kõva juustu;
3 spl majonees;
sool, vürtsid.

Menetlus:

Prae peeneks hakitud sibul kuldpruuniks.
Klopi muna vispli või tavalise kahvliga lahti meie äranägemise järgi valitud soola ja maitseainetega.
Lisage munamassile majonees, viige segu homogeensusse.
Hõõrume juustu riivis.
Kuumutame vormi kuumas ahjus, pärast määrime selle taimeõliga ja laotame pelmeenid ühe kihina laiali.
Teine kiht on sibula praadimine, mille järel täidame pelmeenid muna-majoneesikastmega ja puistame üle riivjuustuga.
Küpseta pajarooga ahjus 35-40 minutit.

Kuidas pelmeene kodus valmistada: näpunäiteid ja nippe

Ärge olge laisk jahu sõeluma, küllastades seda hapnikuga, kiirendades käärimisprotsessi ja tagades parima tulemuse. Seda tuleks teha pärast kaalumist, vahetult enne taigna sõtkumist.
Kasutatakse eranditult kõrgeima klassi jahu.
Pelmeeni taignale tuleb anda aega tõmbamiseks.
Hakkliha ei pea hakklihamasinast läbi ajama, soovi korral saab selle kirvega peeneks hakkida.
Pikaajaline sõtkumine ja laual peksmine muudab hakkliha pehmemaks ja õrnemaks.
Koostisosade, nagu koriandri, rohelise sibula, küüslaugu, kuuma paprika lisamine hakklihale lisab valmistoidule pikantsust.

Ootame teie kommentaare ja hinnanguid - see on meie jaoks väga oluline!

Meie vanaemad ei vajanud oma kätega pelmeenide valmistamiseks retsepte - seda oskust anti lihtsalt põlvest põlve edasi, õpetades oma lapsi. Tänapäeval ei võta iga koduperenaine ette kodus pelmeene valmistama, sest tänapäeva naised on väga hõivatud. Aga näe, vahel tasub siiski eraldada paar tundi pere üllatamiseks ja rõõmustamiseks.

Miks on omatehtud pelmeenid paremad kui poest ostetud

Põhjuseid, miks kõige maitsvamaid pelmeene on parem kodus küpsetada, kui poest valmis pelmeene osta, on mitu:

isetehtud pelmeenid on maitsvamad (nt neil on rohkem lisandeid);
tead täpselt, millest need koosnevad;
need on odavamad;
alati värsked (vähemalt kui need on sügavkülmas, siis tead, kui kaua nad seal seisnud on);
Pelmeenide valmistamiseks võib kogu pere kokku tuua ja peretöö viib inimesed alati kokku.

Muidugi tekib tahtmatult küsimus: kas omatehtud pelmeenid on kahjulikud, kuna nende kalorisisaldus on üsna kõrge? Ütleme nii, et kui need on hommikul ja mitte rohkem kui 200 grammi, siis need ei kahjusta teie figuuri. Kui palju kaloreid pelmeenides on, sõltub koostisosadest: munade arvust, jahu liigist, liha liigist ja rasvasisaldusest (näiteks lambaliha on rasvasem kui veiseliha). Kanahakklihaga pelmeenid on vähem kaloririkkad kui sealihaga.

Tainas pelmeenide jaoks

Maitsvate pelmeenide taigna valmistamiseks on üsna palju retsepte, kuid me kaalume traditsioonilist. Selleks, et roog maitsvaks osutuks, peate arvestama mitmete nüanssidega.

Esimene ja kõige olulisem reegel on tainas sõtkuda soojas ruumis, et kõik koostisosad omavahel hästi mõjuksid. Seetõttu sulgege enne pelmeenide valmistamist kodus kõik aknad.
Sõtku tainast ainult sooja vee või sooja piimaga, vastasel juhul on koostisosi keerulisem kombineerida.
Peale sõtkumist pane valmis tainas 30 minutiks sooja kohta, et gluteen korralikult “hajutuks” ja tainas muutuks piisavalt elastseks ja kleepuvaks.
Pelmeenide tainast saab sõtkuda ka leivamasinas - nii ei pea energiat raiskama (see on ju üsna keeruline ülesanne) ja see jääb soojas õigeks ajaks, sest õige temperatuur tekib ahjus. Valage lihtsalt kõik vedelad koostisosad kõigepealt vormi, seejärel kuivatage (või vastupidi, kui teie mudeli juhised seda nõuavad) ja seadke režiim "Tainas".
Tainast kontrolli näpuga vajutades: kui lohk jääb, siis on valmis, kui vetrub tagasi, siis ei ole ikka piisavalt elastne (küpsemata taignaga on raskem töötada - see püüab kogu aeg kokku tõmbuda, kui välja veeremine).

Arvatakse, et mida järsem tainas, seda maitsvam on see pelmeenides. Kuid ärge üle pingutage - kui see osutub liiga järsuks, on sellest väga raske vormida. Vaata videot.

Kuidas pelmeene õigesti sõtkuda. Parim ja lihtsaim retsept

Selleks, et tainas saaks "õige" nagu fotol, on vaja jälgida proportsioone ja seda korralikult sõtkuda. Pelmeenid valmivad kiiresti, kui järgite kõiki retsepti peensusi.

Sa vajad:

jahu - 3 tassi (olenevalt sordist - võib vaja minna rohkem);
vesi - ½ tassi;
piim - ½ tassi;
muna - 1 tükk;
taimeõli - 1 teelusikatäis;
sool - 1 tl.

Toiduvalmistamine samm-sammult

Vala kaussi soe vesi ja piim, murra sinna muna ja lisa sool. Sega, kuni sool lahustub.
Sõelu jahu lauale või suurde kaussi, tee liumäele süvend ja vala sinna eelnevalt valmistatud lahus.
Sega esmalt kõik lusikaga läbi, seejärel sõtku veidi kätega. Lisage taimeõli (see annab elastsuse) ja jätkake sõtkumist. Kui sõtkute leivamasinas, valage või otse mikserisse (lipp, mis keerleb ja sõtkub tainast).
Jäta 30-40 minutiks sooja kohta seisma ja hakka hakkliha valmistama.

Hakkliha keetmine

Klassikaliste pelmeenide kodus valmistamise retsept võimaldab kasutada mis tahes liha, kuid traditsiooniliseks peetakse sea- ja veisehakkliha.

Sa vajad:

sealiha (filee) - 500 g;
veiseliha (filee) - 500 g;
sibul - 2 suurt pead;
vesi (külm) - 1 klaas;
sool ja vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine

Loputage liha jooksva vee all. Te ei saa seda põhjalikult kurnata - vesi on hakklihas endiselt kasulik.
Eemaldage kiled ja veenid (kuigi täidises olevad veenid pole paljudele pelmeenide armastajatele sugugi piinlikud). Kui liha ei tundu piisavalt rasvane, võid lisada veidi seapekki.
Haki liha käsitsi või keri läbi hakklihamasina (läbi keskmise resti). Suurema pehmuse saamiseks võib hakkliha kaks korda vahele jätta.
Kerige sibul läbi hakklihamasina (või lõigake väikesteks kuubikuteks). Mõned koduperenaised lisavad hakklihale mahlakuse lisamiseks peeneks hakitud kapsast, kuid see on teie otsustada.
Sega kõik läbi, lisa vürtsid ja sool. Soovi korral võid paar küüslauguküünt peeneks hakkida. Jäta 30 minutiks külmkappi, kaetuna toidukilega (tihedalt, et mitte ära kuivada).
Tõsta hakkliha külmkapist välja ja vala külma vette, sega korralikult läbi ja sõtku veel paar minutit – see annab sellele õhulisuse ja pehmuse. Pelmeenid jäävad seest mahlased. Vee asemel võite lisada piima - see annab erilise maitse.

Pelmeenide keetmine

Koduste pelmeenide maitsvaks küpsetamiseks, et need oleksid mahlased, on mitu võimalust.

Traditsiooniline. Rulli tainas vorstiks ja lõika võrdseteks tükkideks. Kasta need jahusse ja rulli taignarulliga lahti. Pange igale “pannkoogile” portsjon liha ja sulgege see mis tahes viisil: patsi, poolkuu, ringiga jne.
Klaasi abil. Rulli lahti suur taignaleht ja kasuta ümmargust klaasi, et teha taignast ringid. Lao välja ka täidis ja pimesta pelmeenid suvaliselt. Ülejäänud tainas rulli uuesti üheks palliks ja rulli uuesti lahti. Selle meetodi miinuseks on see, et iga korraga muutub "lõikuste" segamine aina keerulisemaks.
Pelmeeniga. Pelmeenide kiireks valmistamiseks suurele perele võib spetsiaalne ümmargune kuusnurksete rakkudega seade olla hädavajalik. Rulli lahti suur taignaleht (mitte liiga õhuke, sest siis tuleb seda veidi venitada) ja tõsta pelmeeni peale. Laota hakkliha lahtritesse, iga portsjonit veidi surudes (kui ei suru, võib täidis liiga väikeseks jääda). Lao peale teine taignaleht ja rulli taignarulliga lahti, kuni lahtrite servad läbi paistavad. Seejärel löö pelmeenid kergelt taignarulli koputades või lihtsalt sõrmedega vormist välja.

Kui oled paarsada pelmeeni valmis teinud, on aeg pott pliidile tõsta. Selles peaks olema umbes kaks kolmandikku kogu vee mahust, et pelmeenidele jääks ruumi ja need ei jääks kokku. Viska tooted üks-kaks korraga vette (ei pea kõike korraga viskama, muidu kleepuvad kohe kokku ja kortsuvad) ning sega lusikaga õrnalt läbi. Kuni keemiseni tuleb neid perioodiliselt, kuid mitte liiga sageli segada. Pärast keetmist küpseta pelmeene koos lihaga 5–7 minutit (kui need on väikesed, siis piisab 3 minutist), seejärel eemaldage kiiresti lusikaga. Nagu näete, ei võta toiduvalmistamine palju aega.

Koduseid pelmeene võid serveerida puljongi, hapukoore, võiga, puistata üle rohelise sibulaga, maitsestada küüslaugukastmega jne.

Kodus pelmeenide valmistamiseks on palju võimalusi. Siin oleme kaalunud ainult peamist - kahte tüüpi lihaga ja peate lihtsalt ühendama oma kujutlusvõime ja loomulikult arvestama oma leibkonna soove.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Kui sügavkülm on kotikestega täidetud, on elu palju lihtsam! Igapäevase õhtusöögi probleem on lahendatud, teil on strateegiline reserv sugulaste või sõprade ootamatu saabumise korral ja üldiselt - saate igal ajal korraldada "pelmeenide" koosviibimisi meeldivas seltskonnas või isegi koos abikaasaga. .
Aga loomulikult tuleb enne pelmeenide sügavkülma ilmumist need külge kleepida ja palju muud. Vähemalt kilost heast lihast, et oleks, mida külmutada. Mitte midagi, mille küpsetamiseks kulub rohkem kui üks tund, kuid olete kindel, et teie pelmeenid on valmistatud päris lihast, mitte kahtlase kvaliteediga hakklihast, et täidised pannakse neisse südamest, mitte ainult sümboolselt. , noh, peaasi, et pelmeenid oleksid maitsvad, just sellised, nagu sulle meeldib. Nii et viivitamata valmistame maitsvaid omatehtud pelmeene. Samm-sammult fotoretsept on teid juba pikka aega oodanud)

Koostis:
testi jaoks:
- vesi - 250 ml (lihvitud klaas);
- sool - 1 tl;
- nisujahu - 3 tassi;
- muna - 1 tk;
täidise jaoks:
- lahja sealiha - 1 kg;
- jahvatatud must pipar - 1-1,5 tl (maitse järgi);
- sool - 1 tl (maitse järgi);
- küüslauk - 3 suurt nelki;
- vesi - 3-4 spl. lusikad;
- sibul - 1-2 tk.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Igasugune tainas pärast sõtkumist peab veidi pikali jääma, seega on ratsionaalsem pelmeenide valmistamist alustada taigna valmistamisest. Sega muna veega, klopi vispliga, kuni pinnale hakkab tekkima lopsakas vaht. Lisage soola, lahustage vees.

Lisa jahu osade kaupa, sõeludes klaasi vee ja munaga kaussi.

Jahu võib vaja minna veidi vähem või rohkem, olenevalt selle kvaliteedist, gluteenist, niiskusest ja paljudest muudest teguritest. Seetõttu jagatakse kolmas klaas jahu ligikaudu kolmeks osaks. Vala kaks kolmandikku tainasse, kolmandik sõelu lauale või lauale. Sõtku tainast kausis lusikaga, kuni kogu jahu on niisutatud ja koguneb karedaks lahtiseks tükiks. Määrime selle sõelutud jahule, hakkame kätega sõtkuma.

Alguses osutub tainas tükkideks, ebaühtlaseks, kuid sõtkumisel muutub see pehmemaks, õrnemaks, kuid see peaks jääma tihedaks. Tundub tihedam kui pelmeenid. Hästi sõtkutud tainas vetrub peopesade all, muutub siledaks, ühtlaseks. Kogume selle kuklisse, katke see nii, et ülemine osa ei kuivaks. Lahkume pooleks tunniks.

Sel ajal tegeleme lihaga, valmistame sellest pelmeenide jaoks hakkliha. Lõika sealiha tükkideks, puhasta sibul ja küüslauk. Keerame liha hakklihamasinas, pärast seda kerime köögivilju. Sibula ja küüslauguga tuleb hakkliha mahlasem ja maitsvam, kuid vali kogus maitse järgi. Kui teile küüslauk ei meeldi, lisage selle asemel väike sibul.

Lisa maitse järgi ka soola ja pipart. Kuid ärge unustage, et sool segab liha maitset ja parem on hakkliha veidi alasoolata. Igal juhul tuleb puljong soolane, seda on lihtne soola jaoks sirgeks ajada, puljongit veidi ülesoolades. Ja liigset soola ei saa eemaldada. Peale soola ja pipra lisamist vala peale külm vesi, et hakkliha oleks kergem sõtkuda. Parem on seda kätega sõtkuda, siis jaotuvad sibul ja pipar kogu massis ühtlaselt. Valmis hakkliha on isegi pärast vee lisamist järsk, tiheda konsistentsiga.

Jagame taigna mitmeks osaks, nii on mugavam rullida ja ringid ei kuivaks. Rulli taignarulliga umbes 2 mm paksuseks.

Lõika pelmeenide jaoks välja endale sobiva suurusega ringid – kellelegi meeldivad miniatuursed pelmeenid ja kellelegi suuremad. Pange välja lõigatud ringid kõrvale, koguge taignajäägid tükiks, saatke need koos taignaga kaussi.

Pane igale ringile hakkliha. Kogus on teie enda otsustada, aga kuna me tainast väga õhukeseks ei rullinud, siis hakklihaga ei saa säästa, pelmeenide vormimisel võib tainast venitada, kui äärte pimestamiseks ei piisa.

Murra ring pooleks, kattes täidise taignaga. Kinnitame servad näppudega, surudes taigna tugevamaks. Seejärel voldime uuesti, ühendades pelmeenide otsad. Saate ümmarguse tooriku, mille servi peate uuesti sõrmedega kõndima, vajutades tainast nii, et õmblus küpsetamise ajal ei avaneks. Panime kleepuvad pelmeenid jahuga ülepuistatud lauale või lamedatele taldrikutele ja paneme sügavkülma. Kuna need külmuvad, pakime need kottidesse, eeldades, et keevitatakse korraga.

Pelmeenide keetmiseks vala vesi avarasse potti või pada. Soola maitse järgi, viska lavrushka ja piment. Niipea kui vesi keeb, vala pelmeenid (kui pole külmunud, siis kasta ükshaaval vette). Sega õrnalt, mitte lase sellel põhja külge kinni jääda.

Niipea, kui vesi uuesti keema läheb, hakkavad pelmeenid tasapisi pinnale kerkima. Küpseta neid 7-8 minutit, kuni need on küpsed.

Võtame lusikaga puljongist välja, paneme taldrikutele või portsjonitena türeenidesse (kui serveerida koos puljongiga). Paneme lauale või, hapukoore, sinepi, äädika, musta pipra või mis tahes lisandid, millega meeldib pelmeene süüa ja kutsume kõik lauda. Head isu!

Valage lõikelauale või lauale slaidis klaas jahu. Tee jahust lehter, löö sinna kanamuna, vala 2 spl vett ja lisa soola.

Nüüd sõtku tainas väga kiiresti, püüdes mitte lasta vett süvendist välja voolata.

Mäe jalamilt on vaja võtta jahu ja valada see süvendisse, justkui vajutades seda kätega, mitte lihtsalt puistata. Seda tehakse nii, et tainas oleks homogeenne ja ilma tükkideta.

Seetõttu palun sageli oma abikaasat, et ta mind selles aitaks. Sellegipoolest on ta mees ja tema käed on tugevamad, nii et see etapp võtab tal umbes 5 minutit ja kui ma sõtkun tainast, ei mahu ma isegi 15 minutiga.

Kui sõtkume taina hästi, peame sellel puhkama, nii et see tuleb mähkida kilesse või kilekotti ja panna 40 minutiks külmkappi. Tainas külmkapis veedetud aja jooksul muutub see täiesti homogeenseks ja elastseks ning vastavalt sellele on seda lihtsam lahti rullida.

Nüüd võid hakata pelmeenide jaoks täidist ette valmistama. Selleks tuleb liha läbi hakklihamasina lasta või nagu mina tegin kõik köögikombainis jahvatada.

Haki ka koorelt kooritud sibulapea ja kaks küüslauguküünt.

Nüüd peate eraldama munakollase valgust. Meil on vaja ainult munakollast ja valgu võib panna tihedalt suletud klaaspurki ja panna külmkappi, siis saab sellest besee teha.

Pane hakkliha kaussi, lisa sellele sibul, küüslauk ja munakollane, sool ja pipar.

Sega hästi teiste koostisosadega.

Nüüd võite hakata pelmeene küpsetama. Eemaldage tainas külmkapist ja rullige võimalikult õhukeseks.

Lõikelauda või taignarulli ei ole vaja jahu puistata, sest kui oled valmistanud õige taigna, ei jää see käte külge ega taignarulli külge ega üldse lõikelaua külge. Fotolt vaadates näete, kui paindlik see on.

Pidage lihtsalt meeles, et taignaga tuleb töötada väga kiiresti, kuna selle koostises pole praktiliselt vett ja see kuivab kiiresti.

Nüüd lõigake taignast klaasi abil ringid.

Aseta iga ringi keskele üks supilusikatäis hakkliha.

Voldi ring pooleks ja näpista taigna servad kokku nagu pelmeenidel.

Jääb vaid pelmeeni otsad ühendada. See on kõik, saime pelmeeni.

Noh, kõik, võite hakata pelmeene küpsetama. Selleks pane kastrul veega tulele ja aja see keema. Vett tuleb soolata.

Niipea, kui vesi hakkab keema, valage pelmeenid, segage hästi ja korrake seda protseduuri perioodiliselt, et pelmeenid ei kleepuks. Niipea, kui vesi keeb uuesti ja pelmeenid pinnale ujuvad, kulub nende küpsetamiseks 5–7 minutit.

Õigesti keedetud pelmeenid ei kee kunagi ja taigna servad ei lähe laiali. Tõmmake need lusikaga välja, et liigne vesi välja voolata, asetage taldrikule, lisage võid. Võite lisada ka peeneks hakitud rohelisi ja piserdada sidrunimahlaga, kõik sõltub teie eelistustest. Abikaasa näiteks sööb alati pelmeene äädikaga.

Kõik, roogi saab lauale serveerida, head isu !!!