Dian Hong tee: sordid, kasulikud omadused, kuidas pruulida ja juua. punane tee dian hong punane tee maast dian

19. sajandi lõpul Indias ja u. Sri Lankal alustati suurte lehtedega tee tootmist, millest sai vaid mõne aastaga teeturu liider Euroopas ja Aasias. Suurbritannia väitis, et seda tüüpi teepuud kasvavad ainult Indias ja Tseilonis. Hiina võimud üritasid osta osa istikuid, kuid India keelas Briti kuningriigi survel nende müügi Hiinale. Alles Zheng Hechangi ja Feng Shaoqingi teaduslike uuringute kaudu tunnistas Hiina valitsus lõpuks oma ainulaadsete suureleheliste teepuude olemasolu Yunnani provintsis. 1938. aastal saabus Zhinlingi ülikooli professor hr Lu Zhenzai (hiina keeles Liu Zhenzai) Yunnani, et jätkata oma eelkäijate uurimist. Ta avaldas oma töö, milles võrdles Assami ja Shun Ningi teepuid, mille tulemusena leidis ta Feng Qingis kasvavate teepuude teatud eeliseid. Hr Lu Zhengzai märkis, et „suurte lehtede lehtedel on särav kuldne toon ja nende sisekülg on kaetud väikeste sametkiududega, tee maitse on rikkalik ja lõhnav, teepõõsad annavad pungi aastaringselt, pealegi tooraine sobib nii käsitsi kui ka masinaga kogumiseks. See avastus viis Hiina tee tootmise 10 aastat tulevikku. Uus Yunnani punane Dian Hong Cha oli Darjeelingist ja teistest India musta tee sortidest palju parem maitse ja aroomi, lehtede kuju ja töötlemistehnoloogia poolest.

Hiina tee Dian Hong tootmise algus

1938. aasta detsembris asutati Yunnan Trade Tea Company. Zheng Hechangi juhtimisel asutati esimesed eksperimentaalsed tehased Shun Ningis (praegu Feng Qingi teevabrik "Fengqingi teevabrik"), Fo Hais "Hai teetehases", samuti väikesed manufaktuurid Ylang Xiangis (Hiina Yiliang). Xian). Selle aasta märtsis tarniti tehastesse uued teetöötlemisseadmed. Mais saabus Kunmingisse umbes 60 Jiangxi Xiushui Tea Company töötajat. Juba juuni lõpus saadeti esimesed Ylang Xiangis töödeldud tee proovid Hongkongi testimiseks maailma tolleaegsete parimate teegurmaanide poolt (inglise Hongkongi Yihe and Jinlong ning Londoni Charles Hope and Sons Company, Harrison King and Irrin Company, Jardine Mathemson Company). Eksperdid hindasid kõrgelt uue Yunnani tee kvaliteeti. Vastupidiselt India Darjeelingide ja Assamite läbitorkavalt hapukale maitsele oli Dian Hongil tasakaalustatud magusakas ja samas mahe maitse. 7. juulil 1938 lasti välja esimene partii Yunnani punast teed, mis saadeti Ühendkuningriiki Hongkongi kaudu.

Juuli lõpus saabusid Fohai teevabrikusse Xishuang Bannase Menghai maakonna eksperimentaaltehase spetsialistid. Sel ajal otsustati ametlikult kutsuda Yun punast teed - Dian Hong Cha, kuigi pikka aega määrati tee tehaste nimede järgi: Ylang Hong Cha või Shun Ning Hong Cha. 1939. aastal tootis Shun Ning (Feng Qing) teevabrik 17,5 tonni punast teed. 1949. aastal kuulutas Hiina Rahvavabariik Dian Hong Cha "Hiina rahvavaraks". Dian Hongi kuldaeg algas 1950. aastatel. Musta tee populaarsuse tõttu maailmas pidid hiinlased "rohelise tee mustaga asendama" ning suurendama punase tee müüki Euroopasse ja Ameerikasse. NSV Liit oli Yunnani tee peamine eksportija. Punase Hiina tee tulekuga maailmaturule õõnestati koheselt India tee monopol.

Dian Hong tee kasulikud omadused

Dian Hong punase tee kasutamine on Hiina rahvameditsiinis soovitatav. Dian Hong infusioon stimuleerib kesknärvisüsteemi, suurendab veresoonte elastsust, parandab ainevahetust, leevendab väsimust. Erinevalt mustast India teest sisaldab Dian Hong vähem kofeiini. Dian Hongi infusioonil on põletikuvastased omadused, kuna teelehtedes sisalduvad aminohapped pärsivad viirus- ja külmetushaigusi. Kuuma Yunnani tee leotis on ka soojendava toimega ja sobib ideaalselt teeõhtuteks külmal aastaajal.

Kuidas pruulida Dian Hongit

Punast Hiina teed Dian Hong soovitatakse pruulida puhastatud veega. Valmistamiseks kasutatava vee temperatuur peaks olema umbes 90 °C. Et vesi korduva tee keetmise käigus maha ei jahtuks, on kõige parem valada see eelsoojendatud termosesse. Nõudena on kõige parem kasutada Yixing savist valmistatud teekannu ja traditsiooniliselt Ping Cha tseremooniaks kasutatavaid kausse. Selline teetegevus aitab kaasa Dian Hongi korduvale pruulimisele ning tee maitse ja aroomi täielikule avaldamisele. Dian Hongi pruulimiseks võib kasutada ka gaiwani või teekolbi. Kui aega napib, võib kasutada tavalist kurnaga teekannu. Enne keetmist tuleb kõik teenõud kuuma veega soojendada. 200 ml jaoks. vett kasutatakse umbes 5 grammi teelehti. Esimene tõmmis kurnatakse 3-5 sekundi pärast. 2 hoitakse all 30 sekundit ja iga järgnevat tõmbamist suurendatakse ligikaudu 30 sekundi võrra. Dian Hong talub 3 kuni 4 pruulimist. Õlle valmistamise aeg ja maht valitakse sageli empiiriliselt ning sõltuvad isiklikest eelistustest. Dian Hongi infusioonil on paks, rikkalik, kuid mitte hapukas maitse, jättes suhu magusa aromaatse järelmaitse.

Yunnani provints pole kuulus mitte ainult Pu-erhi, vaid ka oma punaste teede poolest! Dianhong 滇红 on kuulus Hiina punase sort, mida on siin toodetud juba üle sajandi. Dianhong on nii sümbol kui ka legend! Vapustav. hiina keel. Punane.

Dianhongi tee valmistamiseks kasutatakse suurt neeru. Sellised teepungad on kaetud miljoni tillukese valge villiga. Käärimise käigus muutub nende villide värvus oranžiks. Seetõttu on kõrgetasemelises Dianhongis nii palju oranže laike. Hiina punased on sügavalt kääritatud teed. Neil on uskumatu, väga iseloomulik ja äratuntav aroom ja maitse, mis on nii armastatud nii Hiinas endas kui ka kaugemal.

Dianhong, nagu kõik teised, tuleb pruulida veega, mille temperatuur ei ületa 90 kraadi. Pärast veekeetja keetmist laske sellel mõnda aega avatud kaanega puhata ja alles mõne minuti pärast alustage keetmist. Ärge küsige, miks. Nii et see on vajalik. See on õige. Nii tehakse seda Hiinas. Kui unustate end ja keedate kogemata keeva veega punast teed, pole midagi, maailm ei peatu, kuid siiski ...

Dianhongi aroomis on väljendunud šokolaadinoodid, pähklid, mee varjundid, veidi männiokkaid, kõige kergemat lillelist, päikest ja äikest! Sellel on hämmastav maitse. Kõige pehmem. Õrn. Ümbritsev. Ja pärast - täiesti võrreldamatu lilleline järelmaitse kerge magususega huultel ja keeleotsal. Seda teed võib juua sagedamini kui teisi. Ta ei joo end purju. Ja see jääb alati lemmikuks. Dianhong on oma olemuselt lähedane India mustadele teedele, kuid aroomitugevuselt palju valjem. See on tee, millega on nii meeldiv üllatada teeteema algajaid, sest see meeldib eranditult kõigile.

Dianhong soojendab suurepäraselt meeldiva ja mugava soojusega. See on hämmastav tunne, mis levib lainetena üle kogu keha. Lumise või vihmase ilmaga annab see maagiliselt hubase meeleolu. Leiad end justkui lapsepõlves sooja vanemliku teki alt. Dianhong on alati rohkem kui tee. See on emotsioon ja see on seisund. Mis on teie lemmikelamuste hulgas väga kasulikud.

Teegurmaanid hindavad Hiina Jin Hao punast teed, mis on kõrge kvaliteediga Dian Hong sort, mis on oma kaalu väärt. Euroopa klassifikatsiooni järgi on tegemist musta teega. Selle sordi tipphetkeks peetakse “päikselist järelmaitset” - korraliku pruulimise korral tundub, et joogile on lisatud tilk lillemett.

Yunnani provints on kinkinud maailmale kaks legendaarset teed – ja taastava Dian Hong punase tee. Kangete teede asjatundjad on Jin Hao sorti nimetanud nimega “Golden Fluff” või “Golden Villi”, kuna selle kollektsioonis on kuldse tooniga kohevaga kaetud noored tipud. Tähelepanuväärne on see, et mõnikord kasutatakse Dian Hongi valmistamisel samu tooraineid, mida Yunnan Pu-erh’i puhul.

On leitud, et Jin Hao Dian Hongit nimetatakse "kuldseks ahviks". Kuid need on kaks erinevat sorti. "Golden Monkey" on haruldasem sort ja kuival kujul on kuldsete vahelduvate otstega keerdunud teelehed. See erineb infusiooni tugevuse poolest, millel on rafineeritud aroom ja harmooniline maitse puuviljade ja vürtsikate nootidega.

Kuidas Golden Fluff kogutakse ja töödeldakse?

Hiinlased koguvad Diani mägismaal Jin Hao jaoks toorainet. Subtroopiline kliima annab kolm kuni neli saaki aastas. Kõige väärtuslikumaks peetakse aga sügisest saaki, kuna lehed imavad endasse palju lillearoome ja valmivad ideaalselt ka õrna päikese kiirte all.

• Kollektsiooni omadused. Dian Hongi teeistandused asuvad ligi kilomeetri kõrgusel merepinnast, tänu millele valmivad taimed kiiresti. "Kuldne kohev" on noorte tee, sest kogutakse ainult noori lehti ja pungi.
• töötlemise saladused. Pärast Jin Hao hoolikat kogumist läbib Dian Hong mitmeetapilise ja üsna töömahuka töötlemise. Mida hoolikamalt toorainet töödeldakse, seda rafineeritum on joogi lõppmaitse. Protseduur sisaldab nelja etappi: närbumine (niiskuse vähendamine), keeramine (vormimine), fermentatsioon (oksüdatsioon) ja kuivatamine.

Hoolika töötlemise tulemuseks on kvaliteetne teekollektsioon, muljetavaldav sügava ja samas maheda maitsega. Arvatakse, et Jin Hao on päikeseenergia kehastus. Seetõttu armastatakse seda sorti talvel juua, et hoida sooja ja optimismi täis. Niidulillede aroom ja mee peen maitse aitavad kaasa joogi populaarsusele mitte ainult Taevaimpeeriumis, vaid kogu maailmas.

Sordid

Dian Hongi klassifikatsioon sõltub teelehtede kvaliteedist ja nendes leiduvate pungade hulgast.

• Katkine (Dian Hong Sui Cha) - odav sort, kuna selles on vähe kuldseid pungasid, seda kasutatakse segudes. Valmis jook on punakaspruuni värvi, hapuka aroomiga mõrkjas.
• Kuldne (Dian Hong Gongfu Cha) – koosneb peamiselt kuldsetest pungadest, vähesel määral teelehtedega.
• Yunnan "Puhas kuld" (Yun Nan Dian Hong - Golden Tip) on kõrgeim klass, mis koosneb eranditult kuldsetest pungadest. Jook on värvuselt erkpunane, magusa maitse ja lõhnaga.

Dianhongide üks säravamaid esindajaid on Jin Hao ja Yunnani punased fliisi tipud (Dian Hong Maofeng). Dian Hong Maofengi tee on väärtuslik liik, selles sisalduvad pungad annavad tõmmisele hämmastava aroomi ning teelehtedel on rikkalik ja meeldiv maitse. Tegemist on kvaliteetse valitud teega, mille tagab ainulaadne teelehtede kogumise meetod "maofeng". Tuntud sordid, mis on kogutud "maofeng" meetodil - ja Keemun.

Toiduvalmistamise kunst

Kõik Dian Hongi tee sordid rõõmustavad väljendunud maitse ja üsna tugeva infusiooniga. Tee, mida hiinlased ja eurooplased peavad "punaseks", ei erine SRÜ elanike jaoks palju tavalisest "mustast". Siiski oleks suur viga pruulida Golden Fluffi nagu tavalisi supermarketiteed. Vääris jook nõuab erikohtlemist.

Kas soovite nautida Jin Hao Dian Hongi oivalist maitset? Õppige keiserliku kollektsiooni ettevalmistamise kunsti.

Pruulime "Golden Fluff" õigesti

Portselan või savinõud võimaldavad teil täielikult paljastada kõigi Dian Hongi sortide potentsiaali. Enne keetmist on vaja teekann või tass keeva veega üle valada. Asetage teelehed ettevalmistatud sooja anumasse ja valage 95-100 kraadise veega.

Joogi kangust reguleerib keetmise kestus ja tee kogus anumates. Tee maitse täielikuks avaldamiseks vajate keskmiselt 4–5 grammi teelehti (1 tl) 120–150 ml kuuma vee kohta. Golden Fluff'i valmistamiseks kulub umbes 1 minut. Maitse taasavastamine on vastuvõetav (5-6 pruulimist). Sellisel juhul võtab infusiooni valmistamine iga kord 10-15 sekundit rohkem aega.

Valmistamisajaga saate ja isegi peate katsetama. Ainult nii saate oma maitse üles leida, peaasi, et tee (eriti odavate sortide) ülevalgustamisel muutuks see kibedaks ja kokkutõmbuvaks.

Mee-puuviljane tee aroom

Tee "Golden Fluff" on üsna rafineeritud, aristokraatliku maitsega. Pole ime, et Inglismaa kuninganna teda jumaldab. Õige pruulimine vabastab lillearoomid, kerged puuviljased noodid ja peened mee maitsed.

Leotis on intensiivse punase värvusega ja üsna hapuka, kuid maheda maitsega. Tee pehmus on tingitud ainult Dian Hao noorte võrsete äärmiselt hoolikast töötlemisest ja kogumisest. Ühest lonksust piisab, et tabada õilsa joogi kogu potentsiaal.

Päike igas lonksus või kasulikud omadused

Golden Fluff punase tee väärtus ei piirdu ainult maitseomadustega. Teaduslikud uuringud on kinnitanud, et jook on terapeutiline ja võimaldab teil kiiresti päästa inimese paljudest füsioloogilistest probleemidest.

Kõiki Dian Hong sordi sorte nimetatakse talveteedeks, kuna jookidel on väljendunud soojendav ja põletikuvastane toime.

• Soojendav efekt. Piisab, kui juua tassi punast Jin Hao, et hoida soojas raske hüpotermia korral. Samas on jook kahetise toimega ja kustutab suvel suurepäraselt janu.
• Looduslik põletikuvastane. "Golden Fluff" lehed sisaldavad "tapja" aminohappeid, mis võivad pärssida patogeensete bakterite paljunemist.
• Nooruslik julgus. Jin Hao leotis on hea hommikuse elujõu taastamiseks või jõu taastamiseks pärast rasket tööpäeva. Jook avaldab positiivset mõju südame-veresoonkonna süsteemile ja stimuleerib ka aju. Tee parandab vereringet ja kiirendab ainevahetust, seega on see kasulik dieetide puhul.
• Värskendav ja puhastav. Tänu oma koostisele soodustab Jin Hao toksiinide väljutamist kehast, aga ka kiiret janu kustutamist. Seetõttu soovitatakse jooki juua neeruprobleemidega inimestel (esmalt tuleks konsulteerida teid jälgiva arstiga).
• Keha tugevdamine. Jin Hao Dian Hongi regulaarne kasutamine parandab immuunsust ja omab üldist toniseerivat toimet.

Dian Hongi perekonna Jin Hao tee on tõeline elueliksiir! Iga teeleht täidab joogi valmistamise ajal päikeseenergiaga. Kas soovite hoida noorust ja füüsilist aktiivsust kauem? Lubage end sagedamini punase pikalehelise tee maitsva maitsega.

foto: depositphotos.com/vipavlenkoff

Kogu elu Maal eksisteerimise aja jooksul on inimesed õppinud valmistama palju jooke. Tee on nende seas liidripositsioonil. Paljud osariigid tegelevad selle toote kasvatamise ja kasvatamisega. Hiinas valmistatud teetooted on suurima nõudlusega. Ja kõigi Hiina teede seas on populaarseim Dian Hong - Yunnanese.Paljud peavad seda mustaks, kuigi tegelikult on see punane. Toode ilmus turule alles eelmise sajandi alguses, kuid on juba suutnud armuda paljudesse kosutavate infusioonide järgijatesse.

Üldteave legendaarse tee kohta

Nad kasvavad Hiina Yunnani provintsi lõunaosas. Põhiosa toote tootmiseks vajalikest tootmisvõimsustest on koondunud samasse piirkonda. Joogi lõplik kvaliteet sõltub selles sisalduvate "kuldsete neerude" osast. Dian Hongi maksumus määrab ka selle näitaja.

Tee korjatakse ainult Yunnani provintsis. Tooniku nime päritolu ulatub kaks tuhat aastat tagasi, iidse Diani kuningriigi valitsusajal.

Kuulsa tee valmistamiseks on tavaks kasutada ainult noori pungi ja lehti. Saaki koristatakse aastaringselt, kuid kõige kvaliteetsem saak koristatakse sügisel. Suurest lehest moodustub keeratud väike "tee". Eksperdid ütlevad, et see on üsna töömahukas protsess ja seetõttu peetakse Dian Hongit kõige kvaliteetsemaks Hiina teeks.

Valmis punasel teel on suurepärane pruunikas-kuldne toon. See lõhnab samaaegselt pähklite, mandlite ja mee õietolmu järele ning on hapuka maitsega, milles on võimalik jälgida puu traditsioonilist pehmust.

Tootmisprotsess

Pärast saagikoristust kuivatatakse teelehti veidi päikese käes. Selleks asetatakse riideriiulitele Dian Hong kuiv tee. Seda tehakse nii, et värske õhk pääseks lehtedest vabalt läbi. Parim temperatuur kuivatamiseks on 20-24 kraadi.

Mõnikord kuivatatakse lehti spetsiaalsetes kambrites. Kuid päikese käes närbumine annab teele rafineerituma maitse. Pärast närbumisprotsessi lõppu rullitakse lehed kokku ja asetatakse kääritamiseks. Käärimine toimub kõrge õhuniiskuse ja madalal temperatuuril.

Sortide sordid

Dian Hong punasel teel on järgmine klassifikatsioon:

1. Dian Hong Sui Cha ei ole purustatud toode. Sordi eristab tihe struktuur, erksa läikega must varjund ja purustatud lehed. Infusiooni iseloomustab punane värv. Tugeval läbipaistval joogil on värskendav väljendunud maitse.
2. Dian Hong Mo Cha on pulbriline toode, mis meenutab jämedat liiva. Sellel on läikega tumemust värv. Valmis infusioon omandab tooni ja tugevalt väljendunud maitse.
3. Dian Hong Gongfu Cha – sellel teepõõsa sordil on paksud ja tugevad lehed, mis on kaetud nähtavate villidega. Valmis infusioon on selge ja punane.
4. Dian Hong Ye Cha - lehed - tihedalt keerdunud terava ja pika otsaga. Lehed võivad olla kaetud karvadega. Leotise aroom on tugev, kergelt hapukas.
5. Dian Hong Pian Cha - kauba kuju meenutab tera või lehvikut.

Võimalusel tasub proovida iga selle ainulaadse joogi sorti, sest igaüks neist on omal moel suurepärane ja hämmastav. Parem on, kui igat tüüpi toodet esitletakse puhtal kujul: nii et ühe sordi teelehtede hulgas poleks teise teelehti. Ainult sel juhul saate joogist täieliku naudingu.

Kasulikud omadused

Dian Hongi teel on väga kasulikud omadused. See takistab kaariese teket, normaliseerib vererõhku, soodustab seedimist. Jook soojendab, kosutab ja toniseerib inimkeha.

Teel on ka suurepärased sidumisomadused. See kõrvaldab füüsilise ja psühholoogilise väsimuse, soodustab dünaamilisemat mõtteprotsessi, normaliseerib südamelihase tööd, parandab mälu ja kiirendab verevoolu.

See koostis on suurepärane diureetikum. Jooki soovitatakse inimestele, kellel on neerukivid. Tänu kompositsioonis sisalduvatele polüfenoolidele kõrvaldab tee põletikulised protsessid ja arvukad happed hävitavad ohtlikke baktereid.

Pruulimise omadused

Dian Hongit soovitatakse aurutada veega, mille temperatuur ulatub 85-95 kraadini. Teed ei tohi keeta kauem kui kolm minutit. Saja milliliitri vee kohta peate panema kaks või kolm grammi kuivi teelehti. Niisiis, ühe tassi jaoks vajate umbes viis grammi toodet. Joogi valmistamiseks on tavaks kasutada portselannõusid.

Tee valmistamisel on oluline mitte liialdada teelehtede kogusega, sest liiga palju lehti annab valmis joogile väga mõrkja järelmaitse, mis võib rikkuda toote üldmulje.