Borši kaste talveks - retseptid peediga - erinevad koristusviisid. Borš talveks purkides: parimad retseptid boršikastme valmistamiseks Maitsvad boršipreparaadid

10.11.2021

Talveks oma kätega värsketest köögiviljadest valmistatud borši riietamine on tõeline leid, mis muudab elu lihtsamaks. Samuti on see suureks abiks noortele perenaistele, kes alles omandavad kogemusi.

Retseptid on väga maitsvad:

Ja kui palju kasu selline ettevalmistus toob? See on tõeline aare inimestele, kellel on aega kulda väärt. Ma näen ainult eeliseid:

Sellise boršikastmega supp valmib mõne minuti jooksul;
Pole vaja määrida käsi ja lauda ning lõpuks kogu kööki;
Kasuta eraldi roana – kasvõi ainult leiva kõrvale;
Kui tangid täna (suve lõpus, sügise alguses), saad pere eelarve kokku hoida;
See põhi sobib hästi ja seda kasutatakse erinevate soolaste kastmete valmistamiseks.

Peedist talveks borši kaste - maitsev retsept

Meil on vaja:

peet - 2 kg;
tomat - 1,5 kg;
magus pipar - 800 gr;
sibul - 800 gr;
porgandid - 1 kg;
suhkur - 0,5 tassi;
sool - maitse järgi, 5-3 supilusikatäit;
küüslauk - 50 gr .;
taimeõli - 300 ml;
sidrunhape - 0,5 tl;
lauaäädikas - 100 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Köögiviljade valmistamine.

Soovitan teil kõik köögiviljad korraga ette valmistada, et mitte hiljem sellesse etappi tagasi pöörduda. Neid tuleb pesta ja kuivatada. Haki sibul noaga. Koori ja riivi peet ja porgand.

Aga kui teil on vaba minut, siis minu nõuanne: lõigake peet kuubikuteks ja ajage porgandid läbi hakklihamasina.

Magusat pipart võib võtta mis tahes värvi. Temaga on töö lihtne - eemaldage jalalaud ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Kuid tomatite tükeldamiseks on parem kasutada segisti. Tema puudumisel teen sama, mis pipraga.

2. Prae maitsvaks!

Nüüd peame kõik praadima. Minu nõuanne: kasutage aja säästmiseks kahte nõusid.

Sibulat võib koos paprikaga pannil kuldpruuniks praadida. Ja paralleelselt pöörake suures kastrulis tähelepanu peedile. Selle küpsetamisel lisan kindlasti sidrunhapet ja suhkrut.

Tomateid küpsetame sibula ja paprika järel mahlas ja õlis. Järgmisena sega kastrulis kõik köögiviljad. Lisa sool, äädikas ja riivitud küüslauk ning hauta tasasel tulel 20 minutit.

3. Talvised varud.

Laotame täidise steriliseeritud purkidesse. Need võivad olla mis tahes suurusega. Siiski kasutan alati väikseid. Ühe purgi põhjal ühe poti borši jaoks. Rullime need kaanega kokku, keerame ümber ja jätame 1-2 päevaks sooja.

Maitsev ettevalmistus talveks on valmis ja mis kõige tähtsam, kiiresti ja lihtsalt. Tõeline moos!

Köögiviljakaste talveks boršiks peedist, porgandist ja tomatist

Maitsva kastme saamiseks võtke:

peet - 3 kg;
tomatid - 2,5 kg;
porgandid - 2 kg;
sibul - umbes 1 kg;
rohelised - 3 suurt kimpu;
taimeõli - 300 ml;
äädikas - 100 ml;
sool - 4 spl. l.;
suhkur - 2/3 tassi;
küüslauk ja must pipar omal valikul.

Küpsetusprotsess:

1. Pese ja puhasta peet. Riivi ja lõika õhukesteks kangideks, soovitan teist varianti. Köögivilja tuleb suures kastrulis äädika ja suhkruga pehmeks hautada.

2. Paksud porgandid hõõruda jämedale riivile. Kui teie oma on väike, saate selle lõigata. Samuti peseme ja puhastame selle enne ära.

3. Haki sibul peeneks, kõige parem kuubikuteks. Peame praadima porgandiga. Selleks kuumutage pann ja lisage taimeõli. Sega aeg-ajalt.

4. Tomatiga töötades pöörake tähelepanu nahale. Kui võimalik, on parem neid segistis jahvatada. Selle puudumisel teeme jalalauale ristikujulise sisselõike ja viskame paariks minutiks kuuma vette.

Pärast köögivilja jahutamist eemaldage nahk, tükeldage peeneks. Mina küpsetan neid pannil, aga võib ka hautada. Peaasi, et need muutuvad pehmeks ja kogu vedelik on aurustunud.

5. Nüüd lisame peedile kõik ettevalmistatud köögiviljad. Sinna võid ka veidi vett valada, kui näed, et vedelikku on vähe. Panime soola ja hakitud ürte. Hauta kõike koos madalal kuumusel veel 15 minutit.

6. Õmblemiseks kasutame steriliseeritud purke ja kaane. Mähime end päevaks soojade tekkide sisse.

See on lihtne, kas pole, aga selguse ja toiduvalmistamisoskuste tugevdamiseks vaadake videot:

Ootan talve tulekut! Lihtsa ja väga maitsva retsepti abil kiidab teie borši kogu pere.

Minu saidil värsked retseptid konserveerimiseks:

Talvistes karmides tingimustes saab inimorganism sageli väga vähe kasulikke vitamiine. See on tingitud vitamiinide puudumisest talvel kasvavates puuviljades. Selle tulemusena on inimesel beriberi.

Ta hakkab tundma sagedasi peavalusid, nõrkust ja igasuguseid muid probleeme. Kuid selleks, et seda kuidagi ära hoida, on vaja eelnevalt ette valmistada purgid traditsioonilise retsepti järgi valmistatud, kiire, väga maitsva ja tervisliku borši kastmega.

Nõutud:

peet - 1 kg;
porgand - 0,5 kg;
kapsas - 1 kg;
tomatid - 0,5 kg;
sibul - 4 tk;
taimeõli - 100 ml;
äädikas - 50 ml;
sool ja suhkur - 20 gr.

Samm-sammult juhised:

Peedi, porgandi pesen ja koorin. Siis lõikasin need ära.
Puhastan kapsa liigsetest lehtedest ja lõikan ribadeks
Koorin sibula ja lõikan rõngasteks. Seejärel lõikasin tomatid kuubikuteks.
Valan vee suurde kastrulisse ja lisan sinna eelnevalt õli
keedetud köögiviljad ja sool suhkruga. Sega, kuni panni sisu pehmeneb.
Peale köögiviljade valmimist lisan sinna äädika ja jätkan haudumist veel 2-5 minutit.
Steriliseeritud purkidesse panen panni sisu välja.
Panen purgid koos toorikuga teki või teki alla jahutamiseks.

Klassikaline borši kaste ilma äädikat kasutamata on ideaalne retsept perenaisele, kes hoolitseb oma ja oma pere tervise eest.

Selle kastme peamine eelis on see, et see säästab aega toiduvalmistamise protsessis. Ja tänu sellele, et äädikas puudub täielikult, võimaldab see säästa palju vitamiine.

See äädikavaba kastme retsept pole mitte ainult tervislik, vaid ka väga maitsev, lihtne ja kerge. Seda oskavad valmistada nii tõeline perenaine kui ka ettevõtlusega alustaja.

Toiduvalmistamiseks vajame:

peet - 1,6 kg;
porgandid - 900 gr;
paprika - 900 gr;
sibul - 1-2 pead;
tomatid - 900 gr;
suhkur - 2 spl. l.;
sool - 1,5 spl. l.;
taimeõli - 0,5 tassi.

Samm-sammult juhised:

Soojendan natuke vett. Seejärel kallan selle tomatitele ja koorin need nahalt ära. Seejärel jahvatage segistis või riiviga.
Lisan tomatid suurde kastrulisse ja panen tulele, lisades eelnevalt soola ja suhkru. Seejärel hautan kastet 20 minutit.
Koorin porgandeid. Seejärel hõõrun porgandid riivile ja lisan pannil olevatele tomatitele.
Paprika lõikan kuubikuteks või kabe ja lisan ka pannile.
Puhastan peedid ning riivin ja praen eraldi pannil, pärast mida saadan pannile.
Hautan veel 10 minutit.
Steriliseerin purgid, lisan sinna meie kastme ja panen teki või teki alla, kuni see jahtub.

Ja need pole kõik tühjad, parimad on linkide all ja kohal:

Adjika suvikõrvitsast

Kodukaste talveks borši jaoks "Torchin"

Jagan borši kastmise retsepti nimega "Torchin", toiduvalmistamiseks kulub mul aega umbes tund.

Meil on vaja:

peet - umbes 2 kg4
paprika, sibul - igaüks vastavalt 0,5 kg;
küüslauk - 1 nelk;
tomatimahl - 500 ml;
äädikas (sobivad nii 3% kui 9%) - umbes veerand klaasi, veidi vähem);
õli (rast.) - 1 tass;
suhkur - 0,5 tassi;
sool - 3,5 tl (ilma hernesteta).

Soovi korral võite lisada porgandit - 0,3–0,5 kg (selgub, et kastme maitse on klassikalisem) ja pikantsuse saamiseks ühe tšillipipra.

Kokkamine:

Puhastan pestud juurviljad (võib ka peale keetmist, läheb kiiremini) ja lõikan parajalt suurteks tükkideks.
Keedun ained läbi hakklihamasina.
Lisan tomatimahla, äädikat, vürtse.
Kõik peaks valmima umbes tund aega, eemalda tulelt.

Jääb üle lõhnav "Torchin" purkideks lagundada (pidage meeles steriilsust) ja nüüd olete borši valmistamist lihtsustanud, mis tähendab, et säästsite oma aega!

Kui purgid jahtuvad (tagage sujuv jahtumine, et need ei lõhkeks), võite proovida! Olen kindel, et võtate ka selle retsepti kasutusele, olles selle ühe korra küpsetanud!

Universaalne supikaste talveks mõeldud borši või mõne muu supi või roa jaoks

Sellise toorikuga saate valmistada absoluutselt kõiki roogasid - sellepärast on see universaalne. Lisad sellele peedi ja saad boršikastme. Lisa hapukurk – see on hapukurgi jaoks sõtkumine.

Borši kaste ubadega - suurepärane asi talveks

Sellesse retsepti lisasime lisaks peamistele koostisosadele ka toitvaid ja tervislikke ube. On madala kalorsusega toidu austajaid, nii et ma ei saanud ubadega retseptist mööda vaadata. Pealegi pole seda keeruline valmistada.

Kõik on lühike ja asjalik – vaadake paar korda ja pidage kõike meeles. Ja talvel jääb üle vaid kapsas ja kartul hakkida. Valmistage rikkalik puljong ja alustage meie toodetega - ja originaalsupp on valmis. Selle maitsva esimese roa valmistamiseks kulus mul vähem kui 20 minutit.

Iga retsept on omal moel maitsev ja tervislik. Saate valmistada toorikud korraga mitme retsepti järgi ja seejärel otsustada, milline neist teile rohkem meeldib. Head isu!

Boršipreparaat aitab teil talvel kiiresti lõhnavat borši ilma palju aega kulutamata valmistada.

Borši ettevalmistamine Mirage'ist

Mul on peediga paar probleemi. Esiteks on see meil halvasti hoitud (kelder köetavas garaažis) ja teiseks kasvavad mõned isendid hiiglaslikeks ja neid ei panda pannile. Niisiis, seda tuleb hõõruda ja külmutada. Ja sügavkülmas pole ruumi. Ja selliste kaunitaride jaoks on väljapääs - valmistada ette borši.

3 kg peeti
1,5 kg porgandit
1,5 kg magusat pipart
1 kg sibulat
2 kg tomateid
1 tass rafineeritud taimeõli
150g lauaäädikat (mitte essentsid!!!)
4 spl marineerimissoola
0,5 tassi suhkrut
0,5 tl sidrunhapet
0,5 liitrit vett

Alustan sellest, et tegin poole järjehoidjast. Sest mul ei ole nii hiiglaslikku panni, et see sisaldaks 3 kg peeti ja 2 kg tomateid. Kuid pool deklareeritud paigutusest - see on kõik. Aga nii oli see vanasse vihikusse kirjutatud, mis tähendab, et ma selle nii postitasin. Kui kellelgi on hiiglaslik roog, siis saab korraga valmistada 2/3 kogu kujundusest.

Pese ja puhasta köögiviljad. Riivi peet ja porgand jämeda riiviga (tänu Mulineksi elektrilisele riivile).

Lõika pipar vastavalt soovile: kas õhukesteks ribadeks või väikesteks tükkideks. Olen tükkideks. Lõika sibul vastavalt soovile: ribadeks, poolrõngasteks, veerandrõngasteks. Tavaliselt lõikan borši keskmise kuubikuga. Seetõttu lõikasin selle ka siin ära. Muide, lõikas ja ei nutnud. Võtsin hakkides ja siis noaga lauda pestes suutäie vett. See toimib järgmiselt! Jahvatage tomatid läbi hakklihamasina või segisti.

Valage pannile veidi õli, hautage sibul pehmeks. Asetage see suurde kastrulisse. Vala veidi õli, paprika pehmeks higistama. Ja tema kummardusele.

Porgandi jaoks on vaja rohkem õli, see imendub kiiresti. Toome ka porgandid pehmeks. Natuke õli peedi jaoks. Ta annab rohkem oma mahla. Lisa peedile sidrunhape ja suhkur (ma panen isegi rohkem suhkrut kui retseptis, aga see on minu maitse). Ja tee see pehmeks. Värske peet valmib piisavalt kiiresti.

Kui peet muutub pehmeks, pane sinna tomatid, kuumuta kergelt keemiseni, hauta aeg-ajalt segades 7-10 minutit. Seejärel pannile koos kõigi köögiviljadega. Lisa köögiviljadele vesi ja sool. Ja kergelt keedes 10-15 minutit, segades keema. Kõige lõpus vala juurde äädikas, sega läbi.

Pange valmis kaste kuumalt steriliseeritud purkidesse, sulgege steriliseeritud kaantega. Pöörake tagurpidi - ja kasuka alla, kuni see jahtub. Saate seda ka kapis hoida. Poolest kirja pandud küljendusest tuli välja täpselt viis kuuesajagrammist purki.

Tankla on valmis. Õigel ajal lisa borš ja keeda umbes viis minutit tasasel tulel, et kõik boršitooted oleksid oma maitsest läbi imbunud.

Pange tähele, et kastmes on soola! Seetõttu on vaja borši soolata alles pärast kastme lisamist.

Ma ei pane konserveerimise ajal kastmesse rohelisi - see on selle mõnitamine. Rohelised on parem valada otse taldrikule. Küüslauku ma sellesse hoidisesse ei pane. See maitseb vürtsikalt, mis mulle ei meeldi. Küüslaugu panen borši sisse juba siis, kui see on täiesti valmis, plaat on välja lülitatud. Siis annab küüslauk hõrgu lisamaitse ja aroomi. Ma ei lisa kuuma paprikat. Sest mitte kõik meist pole seda näidanud. Ma pipar borši küpsetamise lõpus. Või kõik, kes soovivad taldrikut omada.

Ksenchiki borši ettevalmistamine

Kunagi tegin seda preparaati kohe kapsaga, aga mulle ei meeldinud pehmed köögiviljad supi sees, nii et nüüd valmistan kastet ilma kapsata. Talvel avan 2 purki, lisan need kartuliga lihapuljongile - ja lõhnav borš on valmis, jääb üle lisada rohelisi ja hapukoort. Seda kastet saate süüa iseseisva roana - peedikaaviarina.

3 kg peeti
1-1,5 kg tomateid
1 kg sibulat
1 kg porgandit
taimeõli ml 30-50
1-2 supilusikatäit soola
1 tl äädika essentsi
1-2 tl suhkrut (valikuline)

Pese peet ja porgand hästi ning tükelda keskmisel riivil (mina tükeldasin Korea salatite jaoks riivis). Tükelda tomatid, riivisin need jämedale riivile, jättes koored ära. Tomateid võid purustada segistiga või hakkida hakklihamasinas. Sibul lõigatakse poolrõngasteks või kuubikuteks.

Sega suures potis tükeldatud peet ja tomatid, tõsta pliidile ja küpseta pärast keetmist keskmisel kuumusel, kuni peet on küpsenud. Prae sibul taimeõlis kuumal pannil kuldpruuniks, lisa porgandid. Prae porgandid segades pehmeks.

Lisa praetud köögiviljad pannile koos peediga, sega läbi. Lase segul 20-30 minutit keeda, lisa soola, vajadusel veidi suhkrut. Lisan ka 1 tl äädika essentsi 70%, sest. Kõik toorikud on mul kodus pimedas kapis.

Asetage toorik steriilsetesse purkidesse, keerake kaaned kinni ja mähkige sooja tekiga, kuni see on täielikult jahtunud.

Kui kardad, võid avatud purke mikrolaineahjus 1-2 minutit steriliseerida.

Lemmikklassika jaoks vajame:

* Kõik köögiviljad kaalutakse pärast puhastamist.

Peet - 2 kg
Porgand - 2 kg
Sibul - 2 kg
Tomatid - 2 kg
Taimeõli - 600-650 ml
Suhkur - 200 g
Sool - 130 g (umbes 5 supilusikatäit)
Äädikas (laud, 9%) - 100 ml
Joogivesi - 150 ml
Musta pipraterad - 15-20 tk.
Loorberileht - 4-5 tk.

Olulised üksikasjad:

Küpsetusaeg 2-3 tundi.
Vaja läheb suuri nõusid, näiteks kastrulit või 10 l paaki. Email või roostevaba teras.
Antud summalt saad 10 purki 700 ml ja 1 liiter.
Kui soovite valmistada vähem kastet, lihtsalt jagage kõik komponendid 2-ga. Siis jätkub kastrulist 7-8 liitrit.
Tee vähem riietust esimest korda kasumlik. Nii saate hinnata, kas toorik on teie maitsega, ja kuumtöötlemise esimese etapiga on lihtsam toime tulla.

Valmistame koostisosad ette.

Minu peet ja porgand. Koos sibulaga puhastame koorest. Me kaalume.

Minu tomatid ja eemaldage roheline varrepeenar. Me kaalume.

Meile meeldib aega säästa, seega jahvatame tomatid blenderis.

Saate seda teha erinevalt: koorige ja lõigake tomatid keskmiseks kuubikuks. Seejärel teeme viljade tagumikule sisselõiked ja valame 1 minutiks kuuma veega. Tõstame selle keevast veest välja ja eemaldame kergelt tomatitelt koore, kangutades seda noaga.

Tükeldame köögiviljad.

Lühim tee juurviljade jaoks on köögiviljariiviga hakklihamasin või köögikombain. Samamoodi saab riivida käsitsi jämedale riivile.

Teine võimalus: riivida Berner - õhukeste õlgede jaoks mõeldud otsikuga. Vajame lühikesi õlgi, nii et paneme köögivilja ilma olulise kaldeta teradele. See valik on kõige rafineeritum, sest. annab klassikalise peedikõrre, nagu restoranides valmisboršis.

Sibulad võib lasta läbi hakklihamasina või Berneri riivi või noaga peeneks hakkida.

Tomatid - teie valik kahe võimaluse vahel, nagu me just eespool kirjeldasime. Vahusta blenderiga kiiresti otse nahaga. Või lõigake kooritud tomatid (seal on suurem sebimine).

Kustutame borši kastme.

Vala pannile pool õlist ja lao peale tükeldatud peet, porgand ja sibul. Vala peale teine pool õlist ja sega taimne mass korralikult läbi, et õli oleks nii põhjas kui ka köögiviljamassi sees. Eraldi 1/3 vett ja äädikat ja lisa köögiviljadele.

Sega läbi ja pane väikesele tulele (!).

Köögiviljad peaksid mahla vabastama, siis ei saa karta, et need põlevad.

Niipea, kui mass vabastab mahla, suurendage kuumust ja laske kastmel keema. Vähendage tulekahju koheselt madalal keemiseni(et juurviljad veidi vulisevad).

Kata kaanega ja kuumuta massi 10-15 minutit, selle aja jooksul 1-2 korda segades – alt üles.

Järgmine samm on lisada tükeldatud tomatid ning ülejäänud äädikas ja vesi. Pange suhkur, sool ja pipraterad. Me segame. Lase uuesti keema tõusta ja alanda kuumust.

Hauta kastet mõõdukal kuumusel kaane all pehmeks – veel 30 minutit.

Meie eesmärk on peedi ja porgandi pehmendamine. Pärast 20 minutit hautamist pane pannile viimane vürts – loorberileht. Võib panna varem - suhkru ja soolaga. Kuid on oht, et see läheb kibedaks. Mängime ohutult, lisades alati lavrushka 10 minutit enne kuumtöötluse lõppu.

Kokku keedetakse köögivilju umbes 1 tund.

Lühike algoritm.

Õli ja 1/3 vee ja äädika abil ootame mahla eraldumist madalal kuumusel - Tõsta kuumust ja lase keema - Mõõdukal kuumusel kaane all hoida 10-15 minutit - Lisa ülejäänud äädikas ja vesi, suhkur, sool, pipar ja lase kõrgel tulel keema - Hauta mõõdukal kuumusel kaane all 30 minutit, kuni köögiviljad pehmenevad - 10 minutit enne lõppu lisa loorberileht.

Rullime tooriku pankadesse.

Selleks ajaks, kui täidis on valmis, tuleks teie purgid ja kaaned steriliseerida. Soovitame valida väikese - 500-700 ml.

Paneme bensiinijaama välja nii kuum kui võimalik. Vähendame tulekahju miinimumini, kuid ärge lülitage seda välja (!).

Hoia kulpi 2-3 minutit keevas vees: nüüd saavad nad massi purkidesse laotada. Reguleerime paksud ja vedelad osad võrdselt ja täidame purgid lõpuni.

Suleme täispurgid kaanega. Pikaajaliseks ladustamiseks sobivad kõik - keeratavad või tavalised õmblusvõtmega.

Pöörame rulli ümber ja kontrollime lekkeid. See tähendab, et vaatame, kas kaelale ilmuvad tilgad. Valmis boršikastme paneme kõrvalisse kohta, kuhu keerame purkid aeglaseks jahutamiseks (mähime tihedalt tekiga kinni).

Kuidas kasutada borštševkat talvel kiireks maitsvaks supiks.

Selle peedipreparaadiga suure poti borši jaoks läheb vaja lihtsaid pisiasju: keetke puljong, tükeldage kartul ja tükeldage kapsas. Maitsestamiseks võite lisada tomatipastat, ürte, küüslauku ja vürtse. Lõpus, kui kartul on valmis, pane borševka avatud purgist.

Ja kui kiiresti kõik selgub! Eriti kui sulle meeldib borš vee peal või oled harjunud puljongit eelkeetma ja külmutama. Tänate end mõistlike suvetööde eest rohkem kui korra.

Hoiame borshchevka toatemperatuuril pimedas kapis.

Ladusaladus juba avatud tankla jaoks.

Kõiki avatud säilitustooteid säilitame külmkapis. Kuid isegi seal võib tootele ilmuda hallitus, eriti kui kompositsioonis on tomatipasta. Kuidas selle tervisele ohtliku sodi vastu kindlustada? Väga lihtne! Avame purgi ja määrige selle kaane siseküljele sinep, mille alla laome tooriku. Puder kuivpulbrist või pasta poest - see pole oluline. Säilitamine "sinepi" korgi all pikendab toote värskust nädalateks.

Borši kaste talveks peedi ja porgandi ning tomatipastaga

Me vajame:

Kõik köögiviljad kaalutakse pärast puhastamist.

Peet - 1 kg
Porgand - 1 kg
Sibul - 600 g
Küüslauk - 6-7 suurt nelki
Bulgaaria pipar - 400-500 g
Tomatipasta - 400 ml
Päevalilleõli (lõhnatu) - 250 ml
Suhkur - 5 spl. lusikad
Sool - 3 spl. lusikad
Lauaäädikas (9%) - 90 ml

Olulised üksikasjad:

Vajame suurt 7-8-liitrist kastrulit.
Sellest kogusest saadakse umbes 4 liitrit töödeldavat detaili.
Kui teie pere paprikat borši sisse ei soosi, ärge pange seda teisejärgulist koostisosa. Aga asenda selle kogus porgandi ja peediga (pooleks). Vastasel juhul peate arvestama suhkru ja soolaga.
Võite lisada kuuma tšillipipart, koorides selle seemnetest - ½ väikesest kaunast.
Tomatipasta võib asendada tomatipüreega (1 kg tomateid). Kuidas seda teha, on kirjeldatud 1. õmbluses.

Kokkamine.

Valmistage juurviljad ja sibulad mis tahes viisil ülaltoodud retsepti järgi. Jahvata küüslauk samamoodi nagu sibul. Puhastame paprika varrest ja seemnetest ning lõikame maitse järgi - ribadeks või kuubikuteks. Valime kodumaise tomatipasta: kvaliteetse ja paksu.

Valage 1/2 õli (125 ml) suurde kastrulisse ja asetage keskmisele kuumusele.

Pane kõik köögiviljad ükshaaval kastrulisse. Hauta iga tükki 3–5 minutit ja lisa järgmine koostisosa. Sega ja hauta uuesti. Võite lisada veidi vett, kuid tavaliselt pole see vajalik. Köögiviljad toodavad piisavalt mahla.

Köögiviljade järjekord:

Peet + 1/2 äädikat - Porgand - Sibul + küüslauk - Paprika.

Pärast paprika panemist ja köögiviljamassi 3-5 minutit hautamist lisage peedile ja porgandile tomatipasta, suhkur, sool ja teine pool õlist (125 ml). Sega ja lase keema tõusta. Jällegi hauta kõiki köögivilju keskmisel kuumusel 20-25 minutit.

Kõige lõpus lisa äädika teine pool, sega töödeldav detail korralikult alt üles ja lase keema. Vähendame kuumuse miinimumini ja paneme kastme kuivadesse steriliseeritud purkidesse - tihedalt kuni kaelani. Kastrul, nagu ülaltoodud retseptis, jääb kogu aeg alles madalal kuumusel.

Sulgeme kaaned, keerame ümber, mähkime. Hoida ilma külmkapita, kuid valguse eest kaitstult.

Borš on paljude perede lemmikroog. Kuid selle roa valmistamine võtab palju aega, peate köögivilju eraldi hautama, panema need omakorda puljongisse. Kui veedate korra aega ja keedate sügisel talveks purgis borši, kulub esimese ettevalmistamiseks minimaalselt aega. Piisab ju purgi sisust puljongisse langetada, segada ja keema ajada.

Borši tooriku valmistamiseks vajate köögivilju. Kastme kohustuslikud koostisosad on sibul, porgand, peet, tomat (või tomatipasta) ja kapsas. Kuid võite kasutada ka muid köögivilju. Niisiis lisavad paljud koduperenaised valmistisele paprikat. Võid lisada ka keedetud ube, sellerit, petersellijuurt vms.

Talveks borši keetmine pole tavalisest boršist keerulisem. Valmistatud köögiviljad tuleb pesta, koorida ja lõigata nii, nagu sulle meeldib. Peeti ja porgandit võib lõigata kuubikuteks või riivida. Sibul tükeldatakse kuubikuteks, kapsas - õhukesteks ribadeks. Bulgaaria pipar, selleri juur lõigatakse ka õhukesteks ribadeks.

Tomatid nõuavad keerukamat ettevalmistust. Neid tuleb purustada mis tahes mugaval viisil. Võite läbida hakklihamasina või peksta segistis. Kui soovite boršis tomatiseemneid vältida, peate tomatimassi läbi sõela pühkima.

Valmis köögiviljad pannakse pada või muusse sobivasse nõusse, maitsestatakse rafineeritud õliga ja hautatakse pehmeks. Hautamise lõpus lisatakse sool, äädikas, suhkur ja maitseained. Võite lisada ka värskeid ürte ja küüslauku. Pärast seda peate välja panema veel viis minutit ja lagundama kuuma massi eelnevalt ettevalmistatud purkidesse.

Reeglina kasutatakse väikeseid mahuteid - umbes 0,5 või 0,75 liitrit, kuna avatud boršipurki pole soovitatav hoida. Küll aga võib seda preparaati süüa külma eelroana.

Huvitavad faktid: borš on roog, millel puudub rahvuslik identiteet. Teda ei pea mitte ainult ukrainlased, valgevenelased ja venelased, vaid ka poolakad ja leedulased. Pealegi on igal rahvusel borši valmistamisel oma reeglid.

Lihtne retsept talveks mõeldud borši valmistamiseks kapsaga

Siin on lihtne borši retsept. Küpsetame seda porgandi, paprika ja tomatiga.

1 kg tomateid;
600 gr. porgandid;
500 gr. paprika;
600 gr. sibul;
2 kg kapsast;
600 gr. peet;
1 klaas vett;
2 tl lauaäädikat (9%);
130 ml taimeõli;
2 supilusikatäit suhkrut;
2 supilusikatäit soola.

Peske kõik köögiviljad ja kuivatage. Lõika tomatid väikesteks viiludeks. Kõigepealt saate neilt naha eemaldada. Koorige paprika seemnetest, lõigake ribadeks. Koori porgandid ja sibulad. Hakime sibula väikesteks kuubikuteks, lõikame porgandi kuubikuteks või hõõrume riivis.

Loe ka: Suvikõrvitsamoos talveks - 11 retsepti

Puhastame kapsa ülemistelt lehtedelt ja tükeldame õhukesteks ribadeks, nagu tavalise borši valmistamisel. Peedid puhastame ja lõikame peeneks või kolmeks riivis samamoodi nagu porgandid

Aseta köögiviljad kihiti kaussi. Kõigepealt asetame tomatid, seejärel paprika, sibul, porgand, peet ja kapsas, vala õli pannile. Klaasis vees segage sool ja suhkur, valage see vedelik köögiviljadega kaussi. Panime nõud köögiviljadega tulele, keetke. Seejärel vähendage kuumust madalaks ja hautage nelikümmend minutit. Esimesed kakskümmend minutit ei sega, seejärel segage ja seejärel küpsetage köögivilju, aeg-ajalt segades. Viis minutit enne valmisolekut vala äädikas.

Steriliseerime klaaspurgid ja keedame kaaned 3-4 minutit. Laotame äsja pliidilt eemaldatud köögiviljakaste ettevalmistatud purkidesse. Täidame purgid, tihendades segu hästi. Steriliseerige pooleliitrised purgid keevas vees 5 minutit. Seejärel keerake steriilsete kaantega kokku. Me jahutame "kasuka all".

Talveks mõeldud borš tomatipastaga

Toorikut saate valmistada borši jaoks tomatipastaga. See valik on ideaalne, kui teil pole värskeid tomateid käepärast. Selle preparaadi koostis ei sisalda kapsast, seda võib toiduvalmistamise ajal lisada boršile.

1,5 kg peeti;
1 kg paprikat;
1 kg porgandit;
1 kg sibulat;
½ kuuma pipart;
750 gr. tomatipasta;
0,5 liitrit rafineeritud õli;
10 supilusikatäit äädikat (9%);
100 gr. küüslauk;
10 supilusikatäit suhkrut;
soola maitse järgi.

Peske kõik köögiviljad hästi. Koori porgand ja peet, koori sibul, koori paprika seemnetest. Nüüd peate köögiviljad tükeldama. Kui teil on käepärast köögikombain, saate seda teha väga kiiresti. Kui kombaini pole, siis riivi porgand ja peet, haki sibul väikesteks kuubikuteks ja paprika õhukesteks ribadeks.

Panime kastrulisse valmistoidud - sibulad, porgandid, peedid, paprika. Ära küüslauku veel lisa. Lisage köögiviljadele tomatipasta ja valage taimeõli.

Nõuanne! Valmistise maitsvaks muutmiseks tuleb valida kvaliteetne tomatipasta, see peab olema loodusliku koostisega ja paks.

Panime panni tulele, laseme keema, seejärel vähendame kuumust madalaks ja hautame köögivilju 50 minutit. Puhastame küüslaugu, laseme läbi pressi ja lisame hautatud köögiviljadele, segame. Lisa maitse järgi soola, lisa suhkur ja vala juurde äädikas, jätka hautamist 20 minutit.

Loe ka: Bulgaaria marineeritud kurgid - 4 parimat retsepti

Laotame kuuma köögiviljamassi väikestesse purkidesse, mida me ei unusta kõigepealt steriliseerida. Keera plekist kaantega purgid kohe hermeetiliselt kokku.

Ubadega keetmine

Kui teile meeldib ubadega borši keeta, tuleb see toode toorikusse sisestada.

250 gr. oad;
2 kg tomateid;
300 gr. porgandid;
300 gr. Luke;
300 gr. paprika;
4 supilusikatäit suhkrut;
2 supilusikatäit soola;
3 supilusikatäit äädikat (9%).

Oad tuleks leotada üleöö külmas vees. Hommikul tühjendage ubadest vesi, loputage oad hästi ja täitke need värske veega. Keeda kuni valmis. Kui oad muutuvad pehmeks, tuleb need soolata. Pärast soola lisamist küpseta veel 10 minutit. Nõruta oad läbi kurna.

Valmistame tomatitest püree. Selleks peate puuviljad pesema, lõikama tükkideks, lõigates varred. Lase tomatid läbi hakklihamasina või klopi segistisse. Jahvatame tomatimassi läbi sõela.

Puhastame ülejäänud köögiviljad. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, riivi porgand ja peet, lõika paprika õhukesteks ribadeks.

Borš ei ole lihtne roog. See on roog, millel on üllatavalt seletamatu maagiline jõud, mis paneb nautima selle magushaput aroomi ja igat lusikatäit. Selle valmistamise köögis kirjutatakse perekonna kulinaarne ajalugu. Ma ei tea sinu oma, aga minu oma kindlasti. Kuidas see on? Kõik on lihtne. Päranduseks ei tule mitte ainult ehteid, maju, vaid ka vanu fotoalbumeid juba pleekinud fotodega, raamatuid, mida vanavanaisa lugeda meeldis, vanaema kätega seotud salvrätikuid ja loomulikult vihikuid retseptidega. Peaasi, et püüda seda kõike hoida nii kaua kui võimalik, sest kui sellised lihtsad, kuid südamele nii armsad asjad on elus, on elus ka meie sugulased.
Pärisin mitte ainult esimese roana borši retsepti, vaid ka talveks purgis borši valmistamise retsepti.

Lapsena vaatas ta, kuidas ema talle köögivilju hakkis. Siis, teismeliseks tüdrukuks saades, hakkas ta teda ise aitama, kuid ta ei mõistnud, miks on vaja borši jaoks ette valmistada, kui peet on alati keldris, peate lihtsalt alla minema, paar võtma. juurviljadest ja keetke värsket suppi. Aga sellepärast on ta ema, et paremini teada.

Mõne aja pärast sain ka ise emaks ja hea perenaise kohus ei ole mitte ainult külmkapp toitu täis saada, vaid ka see, et saaks neist tervele perele rammusat einet valmistada. Ja mu perele, muide, ei meeldi ükski supp nii palju, kui neile maitseb borš. Jah, ja ma ise, muu hulgas võrdsena, eelistaks seda. Juhtub, noh, borši tahaks väga, aga prügikastides on ainult üks punapeet. Sellest saab valmistada sama vinegreti või salati küüslaugu ja majoneesiga, kuid sellest esimesest roast jääb pannile ilmselgelt väheks. Siis tuleb mulle appi purk. Jääb üle vaid puljong koos lihaga kondiga keema panna, kartul või paar koorida, kolvi sisu keevasse vette visata ja keskmisel kuumusel 25-30 minutit keeta. Nõus, kõik on lihtne. Ja borši valmistamine talveks ise pole palju keerulisem, nii et võtame "triumfi" peedi süüdlase, tema parima sõbra porgandid, vürtsid ja hakkame võluma.

Borš talveks purkides

tühi retsept

Koostis:

3 kg peeti,
1 kg porgandit
1 kg sibulat,
2 kg tomateid,
250 g head lõhnatut päevalilleõli,
1 klaas suhkrut mahuga 250 g,
50 g lauaäädikat 9%
2 supilusikatäit soola.

Küpsetusprotsess:

Enne kui hakkate juurviljadega tegelema, peske ja steriliseerige purgid. Märkasin, et kui see töö on ette tehtud ja veel parem õhtul, siis kuidagi läheb ka ettevalmistus ise kiiremini ja lihtsamalt. Steriliseerin neid alati ainult ahjus, ise valite endale sobivaima meetodi. Kõik, anum on valmis, keetke kaaned vahetult enne ketramist, kaaluge köögiviljad. Võtke 100-150 gr. rohkem, pärast puhastamist tuleb meile vajalik kogus välja.

Kui peet ja porgand on kooritud ja pestud, siis kolm ja üks ja teine jämedale riivile. Ta tegi seda pikka aega. Ümberringi on kõik määrdunud, käed kas bordoopunased või oranžid, vahel haavatud sõrmedega, aga peale köögikombaini majapidamisse ilmumist muutus see protsess lihtsaks ja kiireks. Seega, kui see seisab ja kogub tolmu, võtke see välja ja kasutage seda.

Asetame saadud peedi-porgandi massi suurde sügavasse kastrulisse. Viska sinna peeneks hakitud sibul. Ma ei soovita seda riivile hõõruda, kogu borši võlu läheb tükkideks kaduma.

Kerime pestud tomatid läbi hakklihamasina ja lisame köögiviljadele. Nende puudumisel võtke 1 liiter tomatikastet. Selline asendus ei riku töödeldavat detaili, vaid muudab selle maitset veidi, muutes selle veidi pehmemaks.

Viimasena lisa sool, suhkur, õli ja äädikas. Sega läbi, pane keskmisele kuumusele pliidile. Töödeldav detail keeb pikka aega. Seejärel teeme tule minimaalseks ja hautame sisu kaane all 40 minutit. Vahel valmistan borši ahjus ehk kui borš keeb, siis panen sooja ahju ja hautan köögivilju selles üle tunni, umbes 1 tund ja 20 minutit.

Jääb vaid tulevase hingematva borši toorik purkidesse paigutada ja kokku rullida. Tuletan teile meelde, ärge unustage enne seda kaaned keema panna.

Mul oleks hea meel, kui minu talveks borši valmistamise retsept on kellelegi kasulik.

Rõõmsaid ja maitsvaid päikeseloojanguid!