Toidud toorpeedi retseptidest. Parimad peedi retseptid. Kuidas valmistada punast Ukraina borši

28.08.2021

Aiahooaeg on juba aktiivses faasis ja riigi lõunapoolsetes piirkondades on juba ilmumas esimesed viljad ning peamise saagi koristamise periood on kohe käes. Seetõttu tasub juba praegu arvestada huvitavate retseptidega ning täna otsustasime pühendada ühele köögiviljale postituse ning pakkuda lihtsaid ja maitsvaid peediroogasid. See magus punane juurvili on kantud kõige kasulikumate köögiviljade nimekirja, kuid kuidas seda küpsetada ja millisel kujul leibkonnale esitada, tasub siiski kaaluda.

Oleme harjunud kasutama peeti traditsiooniliste roogade valmistamisel: borš, heeringas kasuka all, vinegrett, salat küüslauguga. Kuid maailmas on endiselt tohutult palju retsepte, kus saate seda köögivilja kasutada. Näiteks pole patt punasest peedist hautist keeta või nii maitsvat suupistet valmistada, et lakub näppe, nagu öeldakse. Lisaks tehakse isegi peedist pannkooke, mis on päris maitsvad ja tervislikud, mis on eriti oluline.

Kuid kogu oma hiilguse juures on peediroad tõeliselt maitsvad ja meie tervisele väärtuslikud vaid siis, kui köögivili on kulinaarsetel eesmärkidel õigesti valitud.

Milline peet on kõige maitsvam

Peete on kolm peamist sorti: söödaks (karjakasvatuseks), suhkruks (suhkru tootmiseks) ja lauaks (toiduks).

Burak on tervisliku menüü üks olulisemaid tooteid. Kui hakkate regulaarselt kasutama peedi (500-600 g kuus), aitab see köögivili säilitada keha, parandada seedimist ja normaliseerida hemoglobiini taset. Peedil on meie jaoks märkimisväärne kasu, kuid seda tuleb osata õigesti valida, siis on toidud maitsvad.

Ideaalse peedi läbimõõt ei tohiks ületada 12 cm ja kaal 400 g. Muidu võib eeldada, et meil pole kas mitte lauapeeti, vaid sööt, mille maitse ja tekstuur pole pehmelt öeldes oluline, või köögiviljad on täidetud nitraatidega kuni silmamunadeni, mis vähendab oluliselt nende kasulikkust.
väline olek. Valitud puuviljade visuaalse analüüsi tegemisel tuleks erilist tähelepanu pöörata juurvilja tekstuurile. Ideaalis peaks punapeet olema tihe, ilma pehmete punktide ja aukudeta. Köögivilja nahk peaks olema sile ja õhuke, ilma mädanevate või mädaplekkideta.
Värv. Maitsva peedi värvus peaks olema rikkalik Burgundia või kergelt lilla. See on tume värv, mis näitab betaiini (loodusliku antioksüdandi) suurt sisaldust puuviljades.
Lõikus. Hea peedi pikisuunalisel lõigul ei esine rõngaid, kiude ega punetust. Kõik need omadused viitavad köögiviljade söödatüübile või väetiste liigsele kasutamisele saagi kasvatamisel. Kuid ühtlase värvusega tume rubiinne või isegi lilla viljaliha rikkaliku tumeda mahlaga on selge näitaja maitsvast peedist.

Arvestades kõikvõimalikke peediroogade retsepte, näete, et erinevad maiuspalad pakuvad köögivilja küpsetamiseks erinevaid viise. Kusagil on paslik kasutada toorest juurvilja, mõnes roas on peet eelnevalt keedetud või küpsetatud. Ühel või teisel viisil nõuab iga meetod ja vidin teatud reegleid:

Kodus peedi küpsetamiseks tavalisel viisil kulub 1-2 tundi, valades külma veega ja pannes keskmisele kuumusele.
Selle protsessi pisut kiirendamiseks ja ka kasulike lisandite maksimaalseks hoidmiseks tuleks panna pott vett tulele, lisada näpuotsaga soola ja lasta vedelikul 5 minutit keeda. Keetmise käigus väljub veest hapnik, mis seejärel eemaldab köögiviljast mineraalid, nii et alles siis saame pestud juurviljad pannile panna, säästes seeläbi nende kasulikkust.
Teine nii-öelda professionaalne viis võimaldab peedi küpsetada 45 minutiga. Keeda köögivilju 30 minutit ja vala seejärel jäävette, eelistatavalt koos jääga. See šokitehnika võimaldab viia peedi täiuslikku valmisolekusse.
Samuti on kulinaarspetsialistide varrukas suurepärane trump, kuidas valmistada maitsvat peeti monosalatiteks või vinegretiks. Selleks mähkige pestud puuviljad fooliumiga ja küpsetage ahjus 180 ° C juures 40-50 minutit. Küpsetustemperatuuri ei tohiks tõsta, sest juba 190 ° C juures hakkab askorbiinhape lagunema ja köögivili kaotab oma eelised. Sel viisil valmistatud peet on kuivem ja magusam kui keedetud peet.
Kui kasutate peedi keetmiseks kiirkeedupotti, siis kogu juurvilja valmimine võtab 30-35 minutit ja kui peedid ribadeks lõigata, on need valmis 20 minutiga.

Peedi kiirkeetmise liider on mikrolaineahi. Kui pestud juurvili panna hermeetiliselt suletud kotti, valmib peet maksimaalsel võimsusel vaid 10 minutiga. Enne küpsetamist tuleks kotti teha 2-3 torki, et kott katki ei läheks.
Topeltkatlaga kulub peedi küpsetamiseks 50 minutit ja aeglasel pliidil 40–60 minutit režiimis "küpsetamine" või "küpsetamine".

Lisateavet peedi küpsetamise kõigi võimaluste kohta saate lugeda meie artiklitest.

Esimesed kursused peediga

Esimesed peediga käigud on tuntud ja kuulus borš. Pakume teile valikut kõige populaarsematest retseptidest esimesteks peediroogadeks.

Tõelise Burgundia Ukraina borši saamiseks tuleb neid retsepte hoolikalt uurida ...

Teised peediroad

Keedetud või hautatud punapeedist valmistatud teise käigu retseptid on suurepärane lisand liha-, kala- ja köögiviljaroogade kõrvale ning neist võib saada ka šikk suupiste lisand kartuli ja riisi lisanditele.

Köögiviljade lisand "Peet"

Koostisained

Maitseaine "paprika segu" - ½ tl;
Lisasool - ½ - 1 tl;
Värske tomat - 1 puuvili;
küüslauguküünt - 1-2 tk;
Punane sibul - 2 sibulat;
Keskmise suurusega punapeet - 5 mugulat;
rafineeritud õli - 50 ml;

Lisandi valmistamine

Haki sibul ¼ rõngasteks ja prae õlis kuldpruuniks ning seejärel lisa sellele peeneks hakitud küüslauk.
Tükeldame pestud ja kooritud peedi jämedalt riivis ning saadame koos sibula ja küüslauguga pannile.
Haki tomat kuubikuteks või ka kolmeks riivis ja viska koos köögiviljadega kastrulisse.
Nüüd lisa segule sool ja määri pipraga, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 15 minutit kompositsiooni regulaarselt segades.
Pärast valmisolekut viskame anumasse peeneks hakitud rohelised ja nõuame lisandit kaane all veel 5 minutit.

Burak juustukastmega

Koostisained

Keedetud peet - 2 puuvilja;
Purustatud kreeka pähkli tuumad - 50 g;
Küüslauk - 1 nelk;
Ghee - 55 g;
koor 30% - 1/3 st.;
Värsked šampinjonid - 100 g;
Sinihallitusjuust (või tavaline) - 120 g;
Sool - ½ tl;

Samm-sammult suupistete valmistamine

Teeme kastme. Tükeldame seened peeneks ja praeme sulavõis kuldseks, seejärel valame koore ja hakitud juustu väikesteks tükkideks.
Keeda väga madalal kuumusel pidevalt segades kastet, kuni juust on täielikult lahustunud. Maitse ja vajadusel lisa soola. Tõsta paks kaste tulelt ja lase jahtuda.
Hõõrume keedetud peedi jämedalt või lõikame õhukesteks kangideks ja paneme sõelale, et liigne mahl välja voolaks.
Purustatud pähklid (varu puistamiseks peotäis) ja riivitud küüslauk segada peediga, maitse järgi soola ja tõsta serveerimisnõule. Vala juustukaste peedi peale ja puista üle pähklitega.

Valge kapsas - 0,6 kg;
Kartul - 3 mugulat;
Tomatipasta - 2 supilusikatäit;
Vesi - 1 spl.;
Burak - 2 mugulat;
Porrulauk - 150 g;
Porgand - ½ tk;
lauaäädikas 9% - 15 ml;
Kuiv lambalääts (ürt) - 1 tl;
Sool - maitse järgi;
jahvatatud paprika - 1 tl;
Musta pipra pulber - ½ tl

Kuidas valmistada peedihautist

Puhastame kartulid ja lõikame need kuubikuteks, pärast mida saadame need pehmeks küpsetama.
Puhastame terved keedetud peedid ja hakime kuubikuteks.
Rebi kapsas purustajal õhukesteks ribadeks ja pane kastrulisse.
Lahjendame tomatipasta klaasis vees ja valame segu kapsasse. Soola maitse järgi ja hauta kõike kaane all kuni valmimiseni.
Haki porru rõngasteks ja prae kuldseks, sega hakitud paprika ja riivitud porgandiga. Prae köögiviljad läbi, vala peale veidi vett, lisa näpuotsaga soola ja hauta pehmeks.
Nüüd ühendame kõik komponendid. Eraldi pada laotage kartulid, sibula-paprika röstid, seejärel varastage peedid, mille peale laotame tomatikapsa. Piserdage kõike vürtside ja vürtsidega ning laske keskmisel kuumusel keema.

Hautatud köögiviljad peediga

Koostisained

Burak - 2-3 tükki;
Porgand - 1 keskmise suurusega juurvili;
Kartul - 5 tk .;
Bulgaaria pipar - 1 tk;
Naeris sibul - 1 pea;
tomatimahl - 0,3 ml;
Rafineeritud õli - 1 virn;
Sool - 1 tl;
Laurel - 1 leht;
Vürtsid - maitse järgi;

Hautatud köögiviljade keetmine

Peeneks hakitud sibul saadetakse kastrulis kuumutatud õlile ja prae.
Seejärel saadame tükeldatud peedi ja porgandi anumasse ning hautame kõike koos keskmisel kuumusel suletud kaane all 20 minutit.
Kartulid hakkime kuubikuteks ja saadame ka peedile, kus keedame hautist kaane all kuni kartulite valmimiseni.
15 minuti pärast valage kompositsioonile tomatimahl, lisage hakitud paprika, lisage maitse järgi soola, peterselli ja vürtse.

Keeda hautist veel 10 minutit ja lülita välja.

Ja veel paar originaalset peedirooga…

Maitsvad peediretseptid: suupisted

Suupisted võivad sisaldada nii küpsetatud või keedetud peet kui ka toorelt. Ja kui tervislikuks vahepalaks sobib ideaalselt värske köögivili, säilitades maksimaalselt kasulikud omadused, siis pidulike majoneesisalatite jaoks sobib kõige paremini keedetud variant. Kuid olenemata sellest, millise retsepti me valime, osutub peedisalat alati maitsvaks.

Salat "Nezhenka"

Koostisained

Valitud kanamunad - 5 muna;
Must jahvatatud pipar - 1/3 tl;
Sool - maitse järgi
Kartul - 6 keskmist mugulat;
Porgand - 0,5 kg;
Burak - 3 juurvilja;
Peterselli lehed - 50 g;
Majonees - 300 g;

Salati keetmine keedetud peediga

Keeda mune 10-15 minutit kõvaks, jahuta seejärel külmas vees ja riivi.
Peeti, porgandit ja kartulit ei pesta mustusest, keedetakse kuni valmimiseni ja pärast jahutamist puhastatakse koorest. Tükeldame iga juurvilja jämedalt riivis. Segage iga koostisosa eraldi kaussides majoneesiga ning maitse järgi soola ja pipraga.
Laotame roa osade kaupa kihiti, kasutades kulinaariarõngast: esimene kiht on kartul, siis porgand, siis muna ja nende järel peet. Kaunistuseks kasutame peeneks hakitud rohelisi.

"Peruu" salat

Säravast ja väga maitsvast eelroast saab mis tahes pidusöögi kõige originaalsem roog.

Tooted

Porgand - 125 g;
Burak - 150 g;
Kartul - 2 mugulat;
Külmutatud mais - 220 g;
Porru käed - 150 g;
Päevalilleõli - 1 virn;
Lauaäädikas 9% - ½ tl
tilli rohelised - 40 g
Lisasool - maitse järgi;

Kuidas valmistada peedisalatit

Keedetud köögiviljad: kartul, porgand ja peet tuleks koorida ja seejärel tükeldada keskmisteks kuubikuteks.
Hakime porru õhukesteks rõngasteks, hakime rohelised peeneks ja keedame maisi 20 minutit soolaga maitsestatud vees, seejärel asetame selle kurn.
Segame kõik koostisosad ühises anumas ja maitsestame salati päevalilleõli, äädika ja soola kastmega.

Korea peet

Koostisained

Peet - ½ kg;
Kuiv küüslauk - 1 tl;
Jahvatatud kuum punane pipar - ½ tl;
jahvatatud koriandri seemned - ½ tl;
Rafineeritud päevalilleõli - 1/3 spl;
Äädikas 9% - 4,5 supilusikatäit;
Kivisool - maitse järgi.

Peedi keetmine korea keeles

Toores kooritud peedi hõõrume Korea salatiriiviga pika kõrrega ja segame kuiva küüslaugu, äädika ja soolaga.
Panime anuma lõhnava peediga veevanni ja kuumutame seda aeglaselt pool tundi, et kõik maitsed juurvilja sisse imbuksid.
Pärast määratud aja möödumist tõsta peedid tulele ning määri pipra ja koriandriga.
Seejärel kuumutage emailitud kausis õli, kuid ärge keetke, ja valage see salatisse.

Segame kõik hästi, määrame rõhumise ja saadame Korea peet üheks päevaks külmkappi.

peedi suupiste

Koostisained

Burak - 300 g;
Küüslauk - 5 nelki;
rafineeritud päevalilleõli - 50 ml;
Sool - 3 g;
Kõik rohelised - 70 g;
jahvatatud must pipar - 1/4 tl;

Eelroa valmistamine

Puhastame küpsetatud peedi koorest ja hõõrume riivile.
Küüslauk muudetakse küüslaugu abil pudruks ning segatakse õli, soola ja pipraga.
Täidame peedid küüslaugu-võikastmega.

Puista salat peeneks hakitud rohelistega.

Peedisalat juustuga

Koostisained

Porgand - 250 g;
I kategooria keedetud munad - 6 tk;
Kohupiim - 125 g;
Küüslauguküünt - 5 tk;
Burak - 2 juurvilja;
Kreeka pähkli tuumad - 100 g;
Kondita ploomid - 120 g
Majonees - 200 g.

Hõõrume keedetud munad suurte aukudega riivile, lisame veidi soola ja maitsestame majoneesiga. Saadud mass jagatakse kaheks võrdseks osaks.
Puhastame koorega keedetud peedi ja porgandi ning jahvatame ka riiviga ning segame eraldi majoneesi ja näpuotsatäie soolaga.
Prae pähklituumad kuival pannil kergelt läbi ja tükelda siis noaga.
Leota ploome 10 minutit keevas vees, seejärel lõika väikesteks tükkideks ja sega pähklipuruga.
Haki rohelise sibula suled peeneks.
Lase küüslauk läbi küüslaugupressi. Jämedalt riivitud juust. Mõlemad komponendid segatakse ja maitsestatakse majoneesiga.
Salat on vaja laotada kihiti: porgand, muna, juustu-küüslaugukiht, jälle muna, ploomidega pähklid, peet ja salati peale puistata rohelist sibulat.

Ja veel mõned eelroad ja salatid peediga teie maitse järgi ....

Need on vaid mõned retseptid, mis sisaldavad peeti. Kuid loodame, et meie lihtsad peediroad meeldivad teile oma maitsega ja teie pere hindavad seda.

Keedetud peedisalatid on asendamatu roog nii pidulikul kui ka igapäevasel laual. Erinevaid retsepte on lihtne ja lihtne valmistada, salatid on maitsvad, erksad, toitvad ja tervislikud.

0,2 kg keedetud peeti;
0,2 kg apelsine;
punane magus sibul - 1 tk;
spinat või rukola;
1 st. l. veiniäädikas;
1 tl sinep;
2 spl. l. oliiviõli;
1 tl vedel mesi;
värskelt pressitud apelsinimahl;
paprika ja lisasoola segu.

Keetke peet tavalisel viisil ja seejärel jahutage.

Puhastame juured ja lõikame õhukesteks ringideks.

Koori apelsinid ja lõika ka võrdseteks ringideks. Ärge unustage luud eemaldada.

Kastme valmistamiseks võtke sügav kauss ja pange sinna sinep. Lisa kaussi vedel mesi, oliiviõli, maitse järgi värskelt pressitud apelsinimahl ja veinilauaäädikas. Segame kõik hästi.

Võtame lameda taldriku ja laotame kihiti laiali tükeldatud peedi ja apelsiniviilud. Maitseks puista salat peale hakitud spinatilehti, rukolat ja sibularõngaid.

Valage valmis vürtsikaste salatile, lisage veidi soola ja lisage paprika segu.

Retsept 2: keedetud peedi ja küüslaugu salat (koos fotoga samm-sammult)

Keedetud peedisalat küüslauguga ei sobi mitte ainult taimetoidu järgijatele, vaid ka neile, kes armastavad tervislikku toitu. Hapukoor lisab roale toiteväärtust, küüslauk ja sinep muudavad selle vürtsikaks. Üldiselt osutub väikese koguse vajalike koostisosadega maitsev ja õrn salat.

keedetud peet - 2 tk. (keskmise suurusega);
hapukoor - 100 ml;
küüslauk - 2 nelki;
sinep - 2 tl

Esmalt valmistage kaste. Selleks sega hapukoor sinepiga.

Hapukoore asemel võite võtta majoneesi (eelistatavalt omatehtud).

Riivi keedetud peet jämedale riivile.

Lase küüslauk läbi pressi.

Sega kõik vajalikud ained ühtlaseks. Soovi korral võid lisada vürtse. Salat valmis.

Retsept 3: Keedetud peedi ja porgandi salat selleriga

Lihtne, kuid samas väga maitsev, soodne ja vitamiinide salat peedist, porgandist ja sellerist. Salat valmib üsna lihtsalt ja lihtsalt ning võib mitmekesistada Sinu igapäevast menüüd.

sinep - 1 spl.
sibul - 1 tk.
porgandid - 1 tk.
peet - 1 tk.
lauaäädikas - 2 spl.
selleri juur - 0,5 tk
oliiviõli - 3 spl.
kreeka pähklid - 1 spl.
sool - näputäis

Retsept 4: maitsev keedetud peedisalat pirniga

värske pirn - 100 gr
päevalilleõli - 3 spl.
peet - 70 gr
sool - 2 näputäis
Savoia kapsas - 15 gr
jahvatatud must pipar - 1 näputäis
sidrunimahl - 1 spl.
Brie juust - 35 gr

Retsept 5: salat keedetud peedi ja õunaga (koos fotoga)

keedetud peet - 2 tk.
toores porgand - 1 tk.
õun - 1 tk.
küüslauk - 3 nelki
kreeka pähklid või mandlid - peotäis
kastmeks majonees või hapukoor

Keedetud peet ja riivida jämedale riivile. Riivitud toores porgand.
Õun kooriti ja lõigati kuubikuteks. Haki pähklid noaga.

> Hõõru küüslauk peenele riivile ja pane peale veidi majoneesi.

See on kõik, salat on valmis. Majoneesi asemel võid salatile lisada hapukoort ja lisada veidi soola.

Retsept 6: lihtne keedetud peedisalat (samm-sammult fotod)

Peet - 2-3 tk.
Marineeritud kurgid - 2-3 tk.
Suhkur - 0,5 tl
Küüslauk - 1 nelk
Jõhvikad või pohlad (valikuline) - 1 peotäis
Sool, vürtsid ja ürdid - maitse järgi
Taimeõli - kastmiseks

Keeda peet, riivi jämedale riivile või lõika viiludeks. Toiduvalmistamiseks on parem võtta keskmise suurusega peet: need küpsevad kiiremini ja on reeglina mahlasemad ja magusamad.

Lõika marineeritud kurgid õhukesteks viiludeks, sega peediga ja lisa purustatud küüslauk.

Soola, pipar salat, lisa suhkur ja maitsesta taimeõliga. Õli kogus määratakse koostisosade suuruse ja isikliku eelistuse järgi.

Kõige lõpus lisa jõhvikad ja värsked ürdid. Marja võib olla nii värske kui ka sulatatud – see ei mõjuta salati maitset.

Ja nüüd on salat peedi, küüslaugu ja hapukurgiga valmis.

Retsept 7: Dieetsalat keedetud peedist pähklitega

Lihtne ja maitsev salat keedetud peedist.

keedetud peet - 4 tk
kreeka pähklid - ¼ tassi
sool, must pipar
oliiviõli - 1 spl.
küüslauk - 1 nelk
sidrunimahl - 1 tl

Kuivatage pähkleid pannil või ahjus 4-6 minutit.

Peet tuleb keeta. Jahuta peet, koori ja hõõru jämedale riivile.

Lisa peedile läbi pressi pressitud küüslauk (kellele vürtsikam meeldib, võib lisada paar nelgi). Soola, pipart, lisa oliiviõli ja sidrunimahl, sega korralikult läbi.

Vormi salat endale meelepäraseks.

Koori pähklid koorest ja tükelda noaga.

Puista salat hakitud pähklitega ja serveeri kohe.

Retsept 8: Keedetud peedisalat kartuliga

Peet - 3-5 tükki
Kartul - 3-4 tükki
Marineeritud kurgid - 7-10 tükki
Rohelised herned - 350 grammi
Porgand - 350 grammi
Punane sibul - 2 tükki
Oliiviõli - 150 milliliitrit
Veiniäädikas - 50 ml
Sool ja pipar - maitse järgi

Peet, kartul, porgand, pesta hoolikalt, seejärel panna suurde kastrulisse ja valada külma veega. Keedan köögiviljad pehmeks (porgand ja kartul - 20-30 minutit, peet - 1-1,5 tundi). Keedan rohelisi herneid. Jahuta ja puhasta köögivilju.

Kastmeks: Vala kaussi oliiviõli, äädikas, sool ja pipar, sega korralikult läbi.

Hakin kartulid, porgandid, sibulad kuubikuteks ja lisan keedetud rohelised herned, segan.

Haki peet peeneks ja pane kaussi, maitsesta 1/3 valmistatud kastmega.

Haki marineeritud kurgid peeneks.

Lisan kurgid peediga kaussi ja segan.

Ülejäänud kastmega valage teise kausi sisu (kartuli, porgandi ja sibulaga).

Segan kahe kausi sisu kokku ja saadan salati paariks tunniks külmkappi. Kõige paremini maitseb see järgmisel päeval.

Retsept 9: Keedetud peedisalat ploomidega

4-5 väikest peeti eelnevalt keedetud
50 g kooritud kreeka pähkleid
50 g kuivatatud ploome
30 g rosinaid
2-3 küüslauguküünt
sool, majonees

Valage rosinatele 10 minutiks keev vesi ja hakkige ploomid peeneks.

Vala kreeka pähklid kuivale kuumale praepannile ja prae neid pidevalt segades 5 minutit, sest need küpsevad väga kiiresti.

Jahutage röstitud pähklid ja hakkige peeneks, koorides teel kest ära.

Puhastame peedi ja hõõrume jämedale riivile.

Lisa peediga taldrikule aurutatud rosinad, ploomid, mõned pähklid (jäta veidi kaunistamiseks).

Lase küüslauk läbi pressi või haki peeneks, seejärel lisa salatile.

Soola maitse järgi ja maitsesta majoneesiga. Valmis salati tõstame ilusasse salatikaussi, kaunistame ülejäänud pähklite ja ürtidega ning serveerime.

Retsept 10: salat keedetud peedi, kurgi ja ploomidega

peet - 350 gr
ploomid - 100 gr
kreeka pähklid - 100 gr
konserveeritud kurgid - 100 gr
küüslauk - 2-3 nelki
majonees - 100 gr

Pähklite, ploomide ja küüslauguga peedisalati retsept algab köögivilja keetmisest. Keeda peet tavalisel viisil. Jahe ja puhas.

Riivi peenele riivile.

Ploomid leotatakse eelnevalt keedetud vees.

Hõõru õhukesteks ribadeks.

Koorige või võtke kooritud kreeka pähklid. Peske, kuivatage ja praadige kuival pannil, et pärast küpsetamist oleks pähklitega peedil rohkem väljendunud vürtsikas aroom.

Koori ja tükelda küüslauk peeneks riivis.

Riivi kurk peenele riivile ja lase seista ning kurna siis liigne vedelik välja.

Sega kõik läbi.

Täida majoneesiga. Salat valmis!

Peet on magusa lillakaspunase viljalihaga juurvili. Esialgu ei kasutatud toiduks mitte juuri, vaid lehti (neid saab keeta samamoodi nagu spinatit).

Peet on tõepoolest väga väärtuslik toidutaim. See on võib-olla ainus köögivili, mis ei kaota oma kasulikke omadusi kogu talve jooksul. See sisaldab palju suhkrut, kiudaineid, pektiine, orgaanilisi happeid, vitamiine (C, B1, B2, P, PP, foolhapet), suures koguses mineraalaineid, eriti naatriumi ja kaaliumi. See sisaldab rauda, fosforit, koobaltit, joodi, rubiidiumi ja tseesiumi, samuti palju magneesiumi, mis osaleb vereloomes, luude ja hammaste arengus. Sellepärast on seda köögivilja kasulik lisada imikutoidule. Punapeet sisaldab palju A-vitamiini, mistõttu on see hea seede- ja lümfisüsteemile. Punapeet on diureetilise toimega, soodustab soolade väljutamist organismist, samuti on sellel kroonilise kõhukinnisuse korral lahtistav toime.

Peet kooritakse enne praadimist. Kui peet on ette nähtud keetmiseks või küpsetamiseks, siis nahka ära ei lõigata, sest seejärel kaotab peet oma värvi. Samal põhjusel ei tohiks peeti pärast puhastamist pikka aega vees hoida.

Nõuanne:
1. Peedi valimisel tuleb tähelepanu pöörata selle välimusele. Kui peet on pikka aega maas seisnud, muutuvad nad jäigaks ja puituvad – selle tunnusteks on lühike kael, sügavad käärud või mitu rõngast lehearmide ümber juurvilja ülaosa.
2. Peedi töötlemisel on soovitatav lõigata ära juurvilja ülemine ja alumine osa, kuna nitraadid kogunevad tavaliselt nendesse osadesse (ja rohkem alumisse ossa).
3. Keeda peet koos nahaga väikeses kausis. See kastetakse keevasse vette ja kaetakse kaanega. Peeti ei tohi keeta soolaga maitsestatud vees: see halvendab selle maitset ja muudab värvi. Peedi mahlase värvuse säilitamiseks võid vette lisada veidi suhkrut.

Tähelepanu! Tuleb meeles pidada: peet on väga tundlik lämmastiku suhtes ja võib koguda suurtes annustes nitraate, mis kahjustab maksa ja verd. Lisaks sisaldab peet vähesel määral organismile kahjulikku oblikhapet. Seetõttu ei tohiks seda liiga suurtes kogustes tarbida.

Leotatud peet

Kuu viimasel veerandil peate peedi käärima. Pese peet, kraabi noaga korralikult läbi ja pane suurde tünni, täites tipuni. Täida tünn peediga veega. Enne uut aastat võib vanni vett lisada, aga pärast jõule enam vett lisada ei saa, sest peedid saavad peaaegu kõik märjaks. Peeti võib valada peedipuljongiga, mitte veega: selleks keedetakse 1-2 värsket kooritud peeti vees.

Kõigi lemmiksalatid peediga kaalu langetamiseks ja tervise heaks: vajaliku hemoglobiinitaseme säilitamine veres ja ainevahetuse normaliseerimine. Kõik ju teavad, et punane juurvili on rauarikas, mistõttu on see igapäevamenüüs üks populaarsemaid köögivilju.

Kuhu ilma suppideta? Maailmakuulus "vene supp" - meie jaoks tavaline borš, mis on külmal aastaajal nii nõutud. Paks, lõhnav, erepunane, soojendav ja toitev.

Meenus borš, jahutav punapeet hüppab kohe mällu. Puljongi ebatavaline värvus, vitamiinikomponendid ja meeldiv maitse teevad holodnikust suvekuumuses kõige tavalisema supi.

Taimetoidud peediga

Peedist valmistatud taimetoiduretseptid on võib-olla kõige maitsvam ja lihtsam asi, mida juurviljast saate valmistada.

Värsked, küpsetatud või keedetud peet riivitakse jämedalt või lõigatakse suurteks pulkadeks ja segatakse seejärel küüslaugu, ploomide, õuna, kapsa, sibula või teie lemmikjuustuga - teie valitud lisaained. Jääb vaid maitsestada salat oliiviõliga ja piserdada tsitruseliste mahlaga, sest kerge ja tervislik õhtusöök on valmis.

Ja kui mitmekesised on taimetoidud peedist! Hernevorst peedimahlaga, lavašširullid köögiviljatäidisega, lahja borš, Gruusia pkhali, kaaviar, lihapallid ja muud ebastandardsed valikud.

Peet on üks ilusamaid köögivilju maailmas. Lõigatuna ere rubiinpunane värvus, rikkalik Burgundia punane magus mahl, mis värvib kõike, mida puudutab, ning magusakas maitse ja kergelt mullane aroom – kõik on hästi. Peate lihtsalt teadma, kuidas seda kasutada.

Kuidas valida õiget peet

Peedimugulad ei tohiks olla väga suured, õhukese koorega piklikud ja lühikese sabaga (juur). Mida pikem on juur, seda kaugemal oli vesi köögiviljast ja see ei ole hea näitaja selle kasvatamise kohta.

Võimalusel ostke roheliste lehtede jääkidega (teisisõnu ülaosaga) peeti. Need ei lase köögivilja keetmisel peedimahla välja voolata ning neid saab aktiivselt kasutada ka näiteks pesto, suppide ja salatid. Mugula nahk peaks olema sile, kuiv, ilma pehmete ja tumedate laikudeta.

noored peet

1. Peedijoogid

Toores punapeet on suurepärane alus tervislikule joogile. Mahla valmistamiseks on vaja ainult mahlapressi, mis tuleb koorida ja lõigata 4-6 mugulatükiks.

Peedimahla sobib suurepäraselt segada porgandi-, õuna-, pirni-, ananassi-, ingveri-, kurgi-, apelsini-, vaarika- või kirsimahlaga. Peedimahla saate kasutada kokteilide ja smuutide valmistamiseks, segades seda spinati, banaani, mango, kookospiima või naturaalse jogurtiga. Hooajal võib purustatud rohelisi lisada jookidele veelgi rohkem toitumist.

Joogivalikud: peedi ingveri ale kirsisiirupiga, punase peedi energiajook kirssidega , antiage kokteil õuna ja ingveriga, peedikalja, peedi mahl, smuutid Peedi gazpacho.

Punane energiajook

2. Marineeritud peet

Soolatud ja marineeritud köögiviljad sobivad suurepäraselt nii iseseisvalt kui ka lihtsa salati osana ning need on nii hea viis paljude kuumade roogade vürtsitamiseks. Marineeritud punapeet on suurepärane preparaat, kus hapukas äädikas tasakaalustab magusat peedi. Selle valmistamiseks vajate punapeeti, mis tuleb küpsetada tervena, punast veini, rafineeritud taimeõli, teravilja sinepit, mett, soola, musta pipart ja tüümiani - kui soovite seda muidugi küpsetada meie retsepti järgi .

Kuhu lisada marineeritud peeti? Näiteks võileivas, võileivas, burgeris/hamburgeris, salat ja isegi sisse borš .

Peedi marineerimise võimalused: punapeet küüslaugu, tähtaniisi ja kaaviariga , marineeritud Taani moodi peet mädarõikaga , kõige lihtsamad marineeritud peet kasutades minimaalselt koostisosi.

Marineeritud küpsetatud peet

3. Keedetud peet

Keedetud köögiviljadel on maine, et need on liiga igavad, liiga banaalsed ja liiga mahedad. Punapeet on erand, see pole teie jaoks kapsas ega isegi porgand. Pärast küpsetamist ei kaota see magusust ja värvi. Lihtsaim serveerimisviis on lõigata õhukesteks viiludeks, valada üle jogurti, koore või hapukoorega, nirista peale maitsvat oliiviõli ja maitsestada soolaga.

Keedetud peedi kasutamise võimalused: borš , punapeet , vinegrett , peedisupp juustu ja redisega , peedisupp tahini ja zaatariga, peedisupp kookospiimaga. Isegi kuulus Briti kokk Jamie Oliver ei läinud keedetud peedist mööda ja valmistas sellega ühe oma roa. imelised salatid.

Grillitud makrell vinegretiga

5. Küpsetatud peet

Kõigi köögiviljade puhul kehtib üldreegel: kui tahad köögiviljale rikkalikumat, erksamat maitset, küpseta seda. Kuumus aurustab (eemaldab) köögiviljadest vedeliku, kontsentreerides maitsed ja karamelliseerides peedis leiduvad looduslikud suhkrud.

Peedi röstimine on lihtne. Seda tuleb pesta, kuivaks pühkida ja siis ... Küpsetada võib koorega või ilma, tervelt või tükkideks lõigatuna (olenevalt mugula suurusest). Küpsetamiseks võib iga mugula peale oliiviõliga piserdamist ning soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga maitsestamist üleni fooliumisse keerata.

Röstitud peedi kasutamine: küpsetatud peet kreeka pähklite ja kitsejuustuga , küpsetatud peet apteegitilli ja rosinatega , peedi carpaccio , vaarika-peedi gazpacho. Eriti hästi küpsetatud punapeet kõlab suurejoonelises eelroas - "Napoleoni" peet pähklitega

Küpsetatud peet kreeka pähklite ja kitsejuustuga

6. Grillitud peet

Grillitud peedil on kõik röstitud peedi headus pluss suitsune maitse. Kui te pole kindel tule jõus ega oma võimetes, küpseta peet fooliumis. Selleks tuleb kõigepealt grill keskmisele kuumusele kuumutada, peedid koorida ja jämedalt tükeldada, ettevalmistatud köögiviljad suurele fooliumilehele panna. Nirista üle taimeõliga, maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Kata ülejäänud fooliumiga, sulge peedid õhukindlasse "kotti". Grilli 20-30 minutit, olenevalt mugula suurusest.

Grillitud peet: vaata küpsetatud peedi kasutamist, serveeri grill-lihaga või eraldi roana

Grillitud peet köögiviljadega

7. Röstitud peet

Peedi võid lõigata kuubikuteks, viiludeks või viiludeks, kasta taignasse ja praadida või ilma taignata (vt laastude retsepti). Või lihtsalt tükelda köögivili, paneeri jahus, eelistatavalt riisijahus, millele on lisatud soola, värskelt jahvatatud musta pipart, köömneid või tüümiani ning ka keevas õlis.

Seal on selline Šveitsi roog - Rosti. See on valmistatud jämedale riivile riivitud kartulitest, millest vormitakse pannkoogid ja praetakse õlis. Sama saab teha peediga.

Röstitud peedi kasutusalad: üks parimaid variante on peedijulienne seente ja sinihallitusjuustuga. Valmistamine on väga lihtne. Peet ja seened (šampinjonid või austriseened) ribadeks lõigatud. Prae esmalt peedid pehmeks, lisa seened ja prae neid kuldpruuniks. Vala valmis ained 20% rasvasisaldusega koorega ja keemisel lisa murendatud sinihallitusjuust. Küpseta keskmisel kuumusel segades. Juust peaks sulama. Tõsta tulelt ja serveeri riisi, pasta või lihtsalt leivaga.

Pannil praetud peet

8. Peedipüree ja -mahl

On palju köögivilju, mida saab kasutada ka muudes magustoitudes peale porgandi ja porgandikoogi. Peedipüree sobib suurepäraselt ka küpsetamiseks. Ja kui kaunilt ei värvi see mitte ainult tainast, vaid ka koort, vahtu, sufleed, glasuuri! Mõnikord piisab rubiini või kuuma roosa värvi saamiseks vaid mõnest tilgast kartulipüreest (või värskelt pressitud mahlast).

Peedipüree kasutamine magustoitudes ja küpsetistes: toiduvalmistamiseks jäätis , pannkoogid, vahvlid, pannkoogid, juustukoogid, koogikesi , brownie , vahud Ja kommid

Brownie peet ja šokolaad

9. Kuivatatud peet

Märkasite, et oleme liikumas kõige populaarsematest peedi keetmise viisidest (paljude jaoks) kõige ootamatumateni.

Peedikrõpsud ilma fritüürita

10. Toores peet

Kõik pole sellega harjunud, aga toorest peeti võib süüa. Ainult ta peaks muidugi olema magus ja mahlane. See tuleks lõigata õhukesteks viiludeks, puistata üle vürtsika köömne, sidrunikoore, soola seguga ja piserdada ekstra neitsioliiviõliga. Või lõigata ribadeks ja segada sama suure sellerimugula, peeneks hakitud tilli ja apelsinifileega. See kiire ja tervislik salat tuleb lihtsalt maitsestada vinegreti ja sidrunimahlaga.

Kui teile üldiselt meeldib toore köögivilja maitse ja tekstuur, kasutage toorest peeti suppides ja tartarides. Suppides lisage supikaussi väikesteks kuubikuteks lõigatud köögivili (võib olla ka kuum) ja küpseta selle retsepti järgi tartar. Ja küpseta sellest kindlasti taimsed nuudlid. Selleks piisab peedi tükeldamisest ja kiirelt punase veini äädika ja soolaga marineerimisest!

peedi nuudlid

Mis on hea peet terviseks? See on madala kalorsusega ja palju kiudaineid. Peet aitab alandada vererõhku ning tõstab teie lihaseid ja vaimset jõudlust.