Tõelise Abhaasia adžika retseptist ei leia te aga kunagi õunu ja paljusid köögivilju, mida meie, koduperenaised, toiduvalmistamisel paneme. Kuid traditsiooni murdes on leiutatud palju koduse maitsestamise variante, mis on juba ammu eluõigust tõestanud. Kange vürtsikas kaste oli neile meelepärane. Lisab pikantsust liha-, kala- ja muudele roogadele. Oleme koostanud teile valiku kõige maitsvamatest retseptidest. Jääb üle käised üles käärida ja talveks valmistuda.

Adjika õuntega talveks - retsept tomatitega

Ükskõik, millest omatehtud maitseaine on valmistatud, on tomatid hädavajalikud maitseained. See retsept on üks parimaid.

Sa vajad:

• Antonovka - kilogramm.
• Tomatid - 3 kg.
• Porgand - 1 kg.
• Bulgaaria pipar - sama.
• Mõru tšilli - paar tükki.
• Küüslauk - 200 gr.
• Äädikhape - klaas.
• Päevalilleõli - klaas.
• Sakha liiv - klaas.
• Sool - 5 suurt lusikatäit (100 gr.).

Kuidas keevitada:

1. Loputage, koorige, tükeldage kõik loetletud köögiviljad ja puuviljad mis tahes viisil.
2. Pane pliidile küpsema. Lase mõõdukal kuumusel keeda.
3. Keeda 45 minutit.
4. Pärast aja möödumist valage äädikas õli, soola, lisage suhkur. Jätkake küpsetamist veel 10 minutit.
5. Haki küüslauk peeneks, pane kaussi. Lase massil tugevalt keema, lülita välja.
6. Täida purgid ja rulli kokku. Pikaajaliseks talveks säilitamiseks tuleb purgid steriliseerida.

Kuidas teha adžikat suvikõrvitsa ja õuntega

Klassikalise kastme retsept. Vahetades suvikõrvitsa mõne muu köögiviljaga, muutes selle peamiseks, saate korraga küpsetada mitut maitseainevarianti.

Võtke:

• Suvikõrvits - 3 kg.
• Antonovka - kilogramm.
• Porgand - 500 gr.
• Bulgaaria pipar - 500 gr.
• Tomatid - 1,5 kg.
• Sibul - kilogramm.
• Lahja rafineeritud õli - klaas.
• Küüslauguküüned - klaas.
• Sool - 2,5 supilusikatäit slaidiga.
• Granuleeritud suhkur - ½ tassi.
• Kuum jahvatatud pipar - suur lusikas.
• 9% äädikas - 100 ml.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Laske puhastatud komponendid läbi hakklihamasina.
2. Lisa suhkur ja sool, vala õlid.
3. Küpseta pärast massi keetmist 40 minutit.
4. Vala sisse äädikhape, purustatud küüslauk, terava pipra pulber.
5. Jätkake küpsetamist järgmised 5 minutit. Jahutage täidetud purgid, saatke need sahvrisse, keldrisse.

Lihtne retsept keedetud rohelise õuna adžika valmistamiseks

Võtke:

• Antonovka - 2 kg.
• Tomatid - 5 kg.
• Porgand - 2 kg.
• Küüslauk - 300 gr.
• Magus pipar - 2 kg.
• Kuum tšilli - 300 gr.
• Lahja rafineeritud õli - 1 liiter.
• Sool - 3 suurt lusikatäit.

Kokkamine:

1. Pese puu- ja köögiviljad, koori. Antonovkast ja paprikast eemaldage seemned, vaheseinad. Lõika tükkideks.
2. Aja läbi hakklihamasina resti või tükelda muul viisil küüslauk, tomat, porgand, mõlemat tüüpi paprika, puuviljad (köögikombain, blender).
3. Pane mass kastrulisse, soola. Vala sisse õli.
4. Kuumuta tasasel tulel keemiseni. Seejärel keedetakse 2 tundi.
5. Täida purgid puljongiga ja sule.

Kodune adžika paprika, porgandi, tomati ja õuntega ilma äädikata

Lihtne superretsept sarjast "Lapud näppe". Te ei leia pastinaagijuurt, asendage see peterselliga - juure või ürtidega. Terava pipra kogust võib varieerida, olenevalt maitseaine soovitud vürtsikusest.

• Hapud õunad - 2 tk.
• Magus pipar - 0,5 kg.
• Porgand - 200 gr.
• Pastinaagi juur - 1 tk.
• Tomatid - 2 kg.
• Till.
• soola.

Kuidas teha:

1. Eemaldage tomatitelt nahk, lõigake pealmine osa ristiga, põletage, loputage kohe külma veega.
2. Koori ülejäänud ained, tükelda jämedalt. Jahvata koostisained.
3. Keeda 2-2,5 tundi. Asetage adžika kohe välja, kuum. Kindlasti steriliseerige purgid ja kaaned.
4. Rulli kokku, jahuta, säilita külmas.

Vürtsikarbis:

Toores adžika õuntega ilma keetmata

Selle retsepti järgi valmistatud maitsestamise ainsaks puuduseks on see, et see säilib ainult külmas kaua. Kuid talveks saab seda ka valmistada, kuna seal on korraga 2 säilitusainet - äädikas sinepiga.

Võtke:

• Magus pipar - 0,5 kg.
• Porgand, küüslauk, peterselli juur - ainult 300 gr.
• Õunad, hapud - 300 gr.
• kuum kuum pipar - 150 gr.
• Tomatid - 400 gr.
• Sinep - 100 gr.
• Tomatipasta - 2 suurt lusikatäit.
• Lauaäädikas - 220 ml. (mittetäielik klaas).
• soola.

Toores suupistete valmistamine:

1. Jahvata kooritud köögiviljad, puuviljad, pane kastrulisse.
2. Lisage tomat, sinep, valage äädikas. Soola maitse järgi.
3. Sega hästi. Täida steriilsed purgid. Peida end külma kätte. Adjika peaks seisma 2 tundi, siis võite seda süüa. Mida kauem see seisab, seda parem on maitse.

Vürtsikas adžika mädarõika, õunte, tomatite, küüslauguga talveks

Omatehtud maitseaine komponentide väga hästi valitud suhe seab selle talveks ettevalmistuste hulgas parimate hulka.

Valmistage ette:

• Antonovka - kilogramm.
• Mädarõika juur - 200 gr.
• Tomatid - 2,5 kg.
• Bulgaaria pipar - 1,5 kg.
• Küüslauk - 200 gr.
• Porgand - kilogramm.
• Vürtsikas tšilli - 200 gr.
• Sool - teelusikatäis.
• Suhkur on klaas.
• Äädikhape 9% - 100 ml.

Kokkamine:

1. Köögiviljad (tomatid, porgand, paprika), kooritud, stantsi blenderiga. Tee sama õuntega – eemalda seemneosa, tükelda.
2. Keeda, küpseta minimaalsel kuumusel umbes tund.
3. Samal ajal valmista küüslauk, purustades seda. Puhastage mädarõigas, tükeldage see, püüdes oma silmi säästa (usaldage oma abikaasale või katke hakklihamasina kõri kotiga).
4. Vabasta kuum pipar seemnetest ja haki peeneks. Jõulise maitsestamise austajad "silma välja kitkuda" võivad seemned jätta.
5. Saada panni sisule mädarõigas, pipar, küüslauk. Sega mass läbi. Jätkake küpsetamist 10 minutit.
6. Lisa suhkur, äädikas, sool. Kuumuta hoogsalt keema, tõsta pliidilt, paki talvesäilitamiseks anumatesse. Valmistamist on mugavam teha väikestes purkides.

Maitsev baklažaani ja õuna adžika

Sa vajad:

• Baklažaan - 4,5 kg.
• Antonovka - 3 tk.
• Kuum pipar - 2 kauna.
• Tomatid - 2,5 kg.
• Magus pipar - 5 tk.
• Porgand - paar tükki.
• Küüslaugupead - 3-4 tk.
• Suhkur - 2 tassi.
• Taimeõli - 2 tassi.
• Tilli rohelised, koriander - hunnik.
• Sool - maitse järgi.
• Lauaäädikas - klaas.

1. Küpsetusprotsess erineb vähe eelmiste suupistevalikute valmistamisest. Koorige kõik köögiviljad, välja arvatud baklažaan. Püreesta.
2. Lisage retsepti järgi vürtsid, keetke pärast keetmist esimesed 20 minutit.
3. Seejärel lisage väikesteks tükkideks lõigatud baklažaan ja keetke veel 20 minutit.
4. Avage, rullige kokku.

toiduvalmistamise saladused

Vürtsika maitsestamise valmistamine kodus pole eriti keeruline. Kui oled aga asja esimest korda käsile võtnud, ei tee paha tutvuda mõne toiduvalmistamise reegliga.

• Soovitan teil võtta Antonovka, see sobib rohkem kui kõik teised sordid maitsva kastme valmistamiseks talviseks säilitamiseks. Antonovkat te ei leia, võtke rohelisi sorte. Peaasi, et viljad oleksid hapud.
• Toiduvalmistamiseks ei pea köögivilju viljalihaks hakkima. Mina isiklikult ei kasuta selleks alati köögiabilisi, vaid hakin lihtsalt noaga peeneks. Investeeritakse rohkem tööd, kuid see on seda väärt. Tõsi, viimasel ajal olen kohandanud blenderit, kus saab ise jahvatussuuruse määrata.
• Ärge imestage, kui märkate, et õuntele lisatud köögiviljade komplekt on peaaegu sama. Proportsioone muutes saad iga kord uue kastme.
• Maitseaine vürtsikust saad ka ise reguleerida. Kui soovite saavutada "tapja" teravust, pange rohkem küüslauku ja teravat paprikat.
• Adjika on Kaukaasia köögi roog. Seetõttu sobivad toiduvalmistamisel vürtsika noodi andvad maitseained. Pane soovi järgi koriandrit, paprikat, basiilikut, koriandrit, peterselli, lambaläätse. Traditsiooniline maitseaine on suneli humal.

Ei tunne end enesekindlalt? Vaadake õuntega omatehtud adžika videoretsepti, korrates samme. Edu teile ettevalmistustes!

Antonovka on üks populaarsemaid ja levinumaid õunasorte, mida omal ajal aretati tänu rahvalikule valikule ja mis täna on Ukraina, Venemaa ja Valgevene õunte sortimendis prioriteetsel kohal.

Antonovka üheks peamiseks eeliseks peetakse puuviljade üsna pikka säilivusaega (üle 3 kuu), nii et septembris koristatud saak võib oma maitsega rõõmustada peaaegu kuni aastavahetuseni. Huvitav on ka see, et kui need õunad puudelt maha võtta, on nende koorevärv tavaliselt rohekaskollane, kuid siis säilitamisel muutub see kollaseks. Loomulikult on selle sordi põhiomadused unikaalne mahlane magushapu maitse, aga ka uskumatult isuäratav "Antonovi" maitse. Seetõttu valmistavad koduperenaised just nendest õuntest sageli erinevaid kompotte, mahlasid, veine, moose, moose jne.

Kuid täna proovime valmistada tõeliselt hämmastava roa, mis ei kaunista mitte ainult söögi-, vaid ka pidulauda! Uskuge mind, teie lähedased ja külalised tunnevad sellise maiuspala üle rõõmu!

Antonovkast adžika valmistamiseks vajame:

tomatid - 2,5 kg
õunad (Antonovka) - 1 kg
porgandid - 1 kg
paprika - 1 kg
suhkur - 1 spl.
päevalilleõli - 1 spl.
hammustada (7-9%) - 1 spl.
sool - 3 spl. l.
kuum pipar - 3-5 tk.
küüslauk - 200 g

Adžika antonovkast valmistatakse järgmiselt:

1. Kõigepealt peame ette valmistama kõik vajalikud tooted. Esmalt peseme jooksva sooja vee all kõik juur- ja puuviljad (õunad, tomatid, porgandid, paprika ja vürts, samuti kooritud küüslauk). Lisaks on oluline märkida, et adžika jaoks on kõige parem kasutada Antonovkat, kuna just see õunasort annab sellele kastmele ebatavaliselt vürtsika maitse ja aroomi!
Õunad puhastame südamikust, tomatid vartest ning pipra seemnetest ja südamikust, misjärel lõikame köögiviljad ja puuviljad suurteks tükkideks, et oleks mugavam hakklihamasinast läbi lasta.
2. Paigaldame hakklihamasinale väikseima resti ja jahvatame sellega kõik valmistatud tooted (kõigepealt tomatid ja porgandid, seejärel õunad ning kõige lõpus magus ja mõru paprika). Pange tähele, et selles etapis me adžikale küüslauku ei lisa.
3. Saadud köögiviljamassi nihutame mugavale pannile (eelistatavalt kaanega), segame kõik läbi ja saadame seejärel panni tulele.
Niipea, kui adžika keeb, lisage pannile suhkur ja sool, äädikas ja päevalilleõli. Segame kõik läbi, katame panni kaanega ja vähendame kuumust miinimumini (kuid ainult nii, et adžika jätkaks veidi keemist).
4. Jätkame adžika keetmist veel 30 minutit (unustamata seda aeg-ajalt segada), seejärel eemaldame panni tulelt ja lisame kastmele peeneks hakitud küüslaugu (läbi küüslaugupressi või riivitud peenele riivile) ja segage kõik väga kiiresti.
5. Kuni adžikat valmistatakse, on meil aega adžika jaoks purgid ette valmistada. Selleks tuleb neid esmalt põhjalikult pesta sooja jooksva vee all (kuid mitte pesuvahendiga, vaid soodaga) ja seejärel steriliseerida keeva vee või kuuma auruga (iga purk 10-15 minutit). Lisaks tuleb purkide kaaned ka steriliseerida (st loputada ja seejärel mitu minutit keeda).
6. Nüüd valage valmis ja veel kuum adžika ettevalmistatud purkidesse, keerake need kaanega kokku, keerake seejärel tagurpidi ja mässige soojade käterätikutega. Jätame adžika purgi sellesse vormi vähemalt üheks päevaks, et see täielikult jahtuks. Seejärel tuleb see mõnda külmhoonesse viia.

Selleks, et külmal aastaajal end ja lähedasi suviste kingitustega hellitada, valmista talveks maitsev gruusia keeles õuntega adžika. Sobib hästi igasuguste lisanditega ja sobib hästi eraldi vahepalana. Paljud koduperenaised valmistavad igal aastal suvehooajal purke mahlase adžikaga.
Selle roa koostisained võivad olla väga mitmekesised. Kõik sõltub sellest, millist maitset soovite lõpuks saada. See eelroog võib olla vürtsikas ja magus ning erinevate kombinatsioonidega. Artiklis oleme kogunud talveks parimad adžika retseptid küpsetest tomatitest ja õuntest ning tahame neid teile pakkuda.

Adžika õuntega talveks

Koostis:

Tomatid - 5 kg;
kuum pipar - Z-5 tk;
Bulgaaria pipar - Z-5 kg;
küüslauk - 0,5 kg;
lauasool - maitse järgi;
lauaäädikas 9% - 1 tass.

Küpsetamine samm-sammult:

1. Peske kõik koostisosad, mida vajate suupiste valmistamiseks ja puhastage.

2. Aja kõik läbi hakklihamasina või köögikombaini. Soola ja lisa äädikas. Proovige - maitsev.

3. Valage valmis suupiste steriliseeritud purkidesse või pudelitesse ja hoidke külmas kohas. Näiteks külmikusse või keldrisse.

Märge! Valige adžika jaoks kindlasti lihavad tomatid, vastasel juhul on suupiste vedel.

Vürtsikas adžika õuntega talveks

See kaste on suurepärane lisand praelihale, grillile, ahjukanale.

Sa vajad:

Tomatid - 1,6 kg;
magusad ja hapud õunad - 0,5-0,6 kg;
paprika - 350 gr .;
küüslauk - 80 gr;
päevalilleõli - 1/3 tassi;
suhkur - maitse järgi;
sool - maitse järgi;
äädikas - 35 ml;
mõru paprika - 1 tk.

Kokkamine:

1. Valmista köögiviljad ja õunad. Pange need sügavasse kaussi või basseini. Pese ja kuivata.

2. Lõika õunad väikesteks tükkideks. Sel juhul tuleb südamik eemaldada. Lõika tomatid pikuti ja eemalda vars. Eemaldage paprikatelt seemned ja heledad membraanid. Haki ka kuum pipar.

3. Pange toit blenderisse ja jahvatage see spetsiaalse lisaseadmega. Samuti saab koostisosi kerida läbi hakklihamasina. Adjika peaks osutuma peeneteraliseks, kuid homogeenseks.

4. Tõsta köögiviljad kastrulisse ning lisa neile sool ja pipar. Aja mass keema ja keeda mõõdukal kuumusel mitu tundi. Umbes viis minutit enne keetmise lõppu lisa küüslauk. Ja 1-2 minutit enne lõppu - äädikas. Proovige kindlasti - kuidas teie adžika maitseb, mida on vaja lisada.

5. Aseta kaste kuivadesse, steriliseeritud ja jahutatud purkidesse. Sulgege need hästi, pange tagurpidi ja katke 24 tunniks sooja tekiga.

Fakt! Valmis adžikat tuleks hoida külmas kohas. Näiteks keldris või rõdul spetsiaalses sahvris. Siis see ei halvene ja talvel rõõmustab teid oma rikkaliku maitsega.

Kiire adžika õuntega talveks

Selle retsepti järgi valmistatakse adžika väga kiiresti.

Teil on vaja järgmist.

Õunad, porgandid, paprika - igaüks 1 kg;
tomatid - 3 kg;
kuum pipar - 1-2 kauna;
küüslauk - 200 gr .;
sool - 1 spl. l.;
suhkur ja äädikas - 2 spl. l.;
kasvab. õli - 1 klaas.

Küpsetusmeetod:

1. Koori õunad, eemalda neilt südamik. Koori paprika ja porgand. Lisaks on soovitav ka tomatitelt nahk eemaldada.

2. Aja kõik koostisosad läbi hakklihamasina või riivi. Tõsta saadud mass kastrulisse ja hauta tasasel tulel 40-45 minutit.

3. Lisa vürtsid ja hauta 5-10 minutit. Lisa küüslauk küpsetamise lõpus. Nii et see ei kaota oma kasulikke omadusi ja selle aroom jääb muutumatuks.

Jaga valmis kaste purkidesse. Pöörake need ümber ja mähkige, kuni need jahtuvad. Tulenevalt asjaolust, et sellist adžikat ei valmistata kaua, saavad koduperenaised köögis oluliselt aega säästa.

Tähtis! Adjika on üsna vürtsikas maitseaine, nii et halva seedimise ning ägenenud soole- ja maohaigustega inimesed ei tohiks seda süüa.

Adjika õunte ja paprikaga

Selle retsepti järgi tuleb adžika mõõdukalt vürtsikas, sobib hästi liha ja mis tahes lisandiga.

Koostis:

Tomatid - 0,5 kg;
õunad - 150 g;
paprika - 150 g;
kuum pipar - 2 tk;
küüslauk - 30 g;
oliiviõli - 4 spl;
suhkur - 1 spl;
sool - 1,5 tl;

Küpsetusmeetod:

1. Puhasta tomatid koorest, koori ka õunad. Eemaldage paprikalt seemned. Jäta seemned kuuma pipra sisse.

2. Aseta köögivili ja õunad köögikombaini ning tükelda.

3. Võtke paksu põhjaga kastrul ja valage sinna oliiviõli. Viska sisse hakitud köögiviljad. Soola, lisa pipar ja sega kõik väga hoolikalt läbi.

4. Keeda kastet mõõdukal kuumusel pool tundi, lusikaga kergelt segades.

5. Puista valmis adžika steriilsetesse ja kuivadesse purkidesse ning sule kaanedega. Ärge unustage purke ümber pöörata ja pärast sooja tekiga mähkida.

Märge! Kas teadsite, et adžika on kerge afrodisiaakum – selle koostises olevad koostisosad tõstavad kergelt vererõhku, soodustavad veresoonte laienemist ja rõõmsameelsust.

Adžika õuntega talveks rohelistega

Koostis:

Rohelised tomatid - 3,5 kg;
punased tomatid - 520 g;
till - üks kamp;
petersell - üks kamp;
Bulgaaria pipar - 520 g;
kuum pipar - 220 g;
sool - 155 g;
taimeõli - 50 g;
humal-suneli - 50 g.

Kuidas valmistada talveks adžikat roheliste ja õuntega:

1. Pühkige lihaveski abil kõik koostisosad, välja arvatud rohelised tomatid.

2. Lõika rohelised tomatid pooleks või neljaks.

3. Sega püreestatud köögiviljad tükeldatud tomatitega.

4. Hauta adžikat tasasel tulel pidevalt segades.

5. Enne kastme väljalülitamist lisage sellele hakitud rohelisi. Küpseta veel üks minut.

Nüüd levitage adžika steriilsetesse purkidesse, korgige ja katke tekiga. Pärast jahutamist vii keldrisse või sahvrisse.

Märge! Kui tahad, et adžika maitse oleks pehmem, pane sinna rohkem õunu. Küüslauku ja kuuma pipart tuleb sel juhul vähem panna.

Hapukas-vürtsikas adžika õuntega

Sellel adžikal pole mitte ainult rikkalik vürtsikas maitse, vaid ka meeldiv hapukus. Tänu sellele rõhutab see soodsalt kuivade linnuliharoogade maitset. Pardid näiteks.

Selle ettevalmistamiseks vajate järgmist:

Hapud õunad - 1 kg;
porgandid - 1 kg;
paprika - 1 kg;
tomatid - 3 kg;
küüslauk - 200 gr .;
suhkur, äädikas, päevalilleõli - igaüks 1 klaas;
kuum pipar - 2-3 kauna;
sool - 5 spl. l.

Kokkamine:

Koori köögiviljad ja õunad, hõõru läbi köögikombaini või hakklihamasinaga.

Tõsta köögiviljasegu kastrulisse ja hauta tasasel tulel 50 minutit. Lisa vürtsid ja hauta veel 10 minutit.

Enne toiduvalmistamise lõpetamist lisage küüslauk. Segage köögiviljasegu hästi, siis on kõik selle komponendid küüslaugu aroomiga küllastunud. Valage oma kaste steriilsetesse purkidesse. Valmis!

Adžika õuntega talveks gruusia keeles

Seda kastet ei saa serveerida ainult erinevate roogadega ja määrida leivale. Nad võivad enne küpsetamist linnu rümba hõõruda. Maitse saab olema väga ebatavaline.

Koostis:

Roheline pipar - 3 kg;
hapud õunad - 0,5 kg;
kuum pipar - 6 kauna;
ucho-suneli - 200 gr;
koriander - 100 gr;
basiilik, koriander - igaüks 1 hunnik;
küüslauk - 400 gr .;
pähkel - 500 gr .;
sool - 200 gr .;
kaneel - 1 tl

Kokkamine:

1. Peske koostisained põhjalikult. Leota paprikat mitu tundi.

2. Püreesta õunad ja köögiviljad köögikombainiga.

3. Haki rohelised, jahvata pähklid peeneks.

4. Sega köögiviljad, pähklid ja ürdid. Valmis adžika säilita suletud anumas.

See on huvitav! Adjikat nimetatakse "Kaukaasia soolaks". Pole täpselt teada, milline riik on selle hämmastava kastme sünnikoht. Samal ajal teatavad Gruusia ja Abasia, et esimest korda ilmus nende riigis adžika. Venemaal hakati seda sööma 18.-19. sajandil.

Adjika õunte ja veiniga

Sa vajad:

Punane vein - 1 klaas;
tomatid - 8-10 tk;
rohelised õunad - 4 tk;
paprika - 1 tk;
värske kuum pipar - 1 tk;
tšillikaste - 1 tl;
suhkur - 1 klaas;
sool - 2 spl. l.

Küpsetamine samm-sammult:

1. Koori õunad, eemalda seemned ja südamik.

2. Nüüd lõika need väikesteks tükkideks, puista üle suhkruga ja vala peale punane vein. Õunad peaksid olema täielikult veiniga kaetud, kuid ole ettevaatlik. Kui veini on liiga palju, mõjutab see adžika maitset negatiivselt.

3. Pane puuviljad viieks minutiks tulele. Nad imbuvad veinis ja muutuvad väga pehmeks.

4. Vahepeal valmista muud köögiviljad – pese, koori, lõika väikesteks tükkideks.

5. Purusta veinis leotatud õunad segistiga ja keri läbi hakklihamasina. Need peaksid omandama paksu püree konsistentsi.

Segage kõik koostisosad, keetke. Neid tuleks küpsetada mõõdukal kuumusel 15 minutit. Lisa vähehaaval tšilli, punane pipar.

Pärast adžika valmimist laske sellel 10 minutit tõmmata. Seejärel pane see purkidesse.

Adžika rohelistest õuntest talveks sibulaga

Selle retsepti jaoks kasutage kindlasti rohelisi õunu. Koos pipra ja sibulaga on maitse hämmastav.

Koostis:

Rohelised õunad - 1 kg;
porgandid - 1 kg;
Bulgaaria pipar - 1 kg;
sibul - 1 kg;
tomatid - 2,5 kg;
kuum pipar - 2 tk;
päevalilleõli - 200 gr;
küüslauk - 200 gr;
suhkur - 100 gr;
sool - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Koori õunad seemnetest, kuid ära tükelda koort.

2. Koori köögiviljad ja aja läbi hakklihamasina.

3. Sega kõik läbi ja küpseta 40-45 minutit.

4. Lõpus lisa punane pipar, küüslauk ja kõik ülejäänud koostisosad.

5. Kustutage adžika veel kümme minutit.

6. Jaga kaste puhastesse ja kuivadesse steriliseeritud anumatesse ning keera kokku.

Adžika 5 kg tomatitest "lakkuge sõrmi"

Koostis:

Küpsed tomatid - 5 kg;
õunad - 3 kg;
küüslauk - 1 kg;
mõru paprika - 500 gr .;
soola.

Kokkamine:

1. Kerige tomatid läbi hakklihamasina ja soola. Jäta mõneks ajaks seisma, et need veidi tõmbuks.

2. Kerige küüslauk ja pipar läbi hakklihamasina. Lisa need tomatitele ja jäta 10 päevaks emailnõusse. See on vajalik kastme kääritamiseks.

3. Kindlasti segage adžikat iga päev.

4. Kui 10 päeva on möödas, sega kaste püreestatud õuntega, pane steriilsetesse purkidesse, sule plastkaantega.

Valmistoodet saate hoida otse külmkapis.

Vürtsikas adžika tomatite ja küüslauguga

Kui valmistate adžikat selle retsepti järgi, meeldib see kindlasti teile ja teie perele.

Valmistamiseks võtke:

Küpsed tomatid - 1 kg;
küüslauk - 2 nelki;
õunad - 1 kg;
paprika - 400 gr .;
sool - 1 spl. l.;
päevalilleõli - 2 spl. l.;
suhkur - 2 spl. l.;
lauaäädikas - 2 spl. l.;
jahvatatud punane pipar - maitse järgi.

1. Selle retsepti jaoks sobivad küpsed ja isegi üleküpsed tomatid. Neid tuleb enne korralikult pesta.

2. Eemalda pipralt seemned. Eemaldage tomatilt nahk.

3. Lõika kõik köögiviljad väikesteks tükkideks.

4. Pese hapud õunad, lõika viiludeks ja eemalda neilt südamik.

5. Kerige köögiviljad ja õunad läbi hakklihamasina. Pange see kõik kastrulisse ja pange madalale kuumusele.

6. Valage köögiviljamassi taimeõli. Küpseta adžikat ilma tuld tugevalt sisse lülitamata. Sega pidevalt.

7. Tunni aja pärast lisage adžikale sool, suhkur, küüslauk, jahvatatud pipar. Lisa kindlasti lauaäädikat. Sega korralikult läbi.

8. Küpseta adžikat veel kümme minutit. Jagage see purkidesse ja sulgege hästi.

Fakt! Arvatakse, et karjased, kes karjatasid mägedes lambaid, tulid välja adžikaga. Omanikud andsid neile soola, mida lambad pidid sööma. Ja et karjased ise seda soola ei sööks, segati see kuuma pipraga. Leidlikud karjased on õppinud jahvatama soola ja pipart erinevate vürtsidega otse kividele. Nii sündiski maitseaine, mis turgutas ja jõudu andis.

Abhaasia adžika

Tänu sellele, et suupiste valmistamisel kasutatakse punast paprikat ja küüslauku, osutub talvine adžika ilma tomatita üsna vürtsikaks. Ja koriandri, apteegitilli, basiiliku seemned lisavad sellele kastmele pikantsust.

See on klassikaline Abhaasia adžika retsept, selle maitse on väga eriline. Analooge pole.

Koostis:

Kuum pipar - 2,5 kg;
õunad - 1 kg;
küüslauk - 250 gr .;
koriandri seemned - 75 gr .;
jäme sool, jodeerimata - 0,5 kg.

Tähtis! Enne kui hakkate selle retsepti järgi adžikat küpsetama, pange kätte kummikindad. Vastasel juhul võite saada põletushaavu. Ja mitte mingil juhul ärge hõõruge oma nägu ja silmi kätega.

Siin on, kuidas adžikat valmistada:

1. Pese teravad paprikad ja laota kandikule üksteisest paraja kaugusele. Pange see kolmeks päevaks pimedasse kohta.

2. Kui näidatud aeg on möödas, võtke paprikad välja ja eemaldage neilt varred. Muidugi tuleb seda teha kinnastega.

4. Koori ka küüslauk. Purusta koriandriseemned peeneks. Seda saab teha nuia abil.

5. Haki küüslauk, koriandriseemned ja paprika. Peate seda tegema rohkem kui üks kord, et eelroog oleks võimalikult õrn.

6. Koori õunad, eemalda nende südamik ja seemned. Lõika need väikesteks tükkideks ja rulli.

7. Sega õunad ja adžika. Tõsta segu mugavasse nõusse – sügavatesse kaussidesse või purkidesse.

Erinevalt eelmistest retseptidest tuleks see adžika ära süüa mõne päeva pärast. Seda ei soovitata säilitada.

1. Küpseta adžikat emailkausis.
2. Reguleeri terava pipra ja küüslaugu kogust vastavalt oma maitse-eelistustele.
3. Plastkaanega kaetud eelroog tuleb hoida külmkapis.
4. Kui terav pipar pole käepärast, lisage oma suupistele punast jahvatatud pipart.

Loodame, et artiklis esitatud fotodega retseptide hulgast leiate kindlasti midagi oma maitse järgi. Või saab teie lemmikuteks korraga mitu. Lõppude lõpuks on need tegelikult parimad retseptid selle roa valmistamiseks.

Kindlasti valmistage adžikat köögiviljade ja puuviljade rohkuse hooajal - lõppude lõpuks pole see suupiste mitte ainult tervislik, vaid ka uskumatult maitsev.

Koos küpsete õunte ja punaste tomatitega võib see olla suurepärane kaste liharoogadele. Sellisel pikantsel hoidisel pole mitte ainult suurepäraseid maitse- ja aromaatseid omadusi, vaid ka hulgaliselt muid eeliseid.

Vaatamata väljakujunenud adžika retseptile eelistavad kokad ja koduperenaised sageli seda maitseainet õunte lisamisega valmistada. Õun täiendab suurepäraselt maitseaine vürtsikust, muutes selle mitte ainult vürtsikaks, vaid ka magusaks. Samuti väärib märkimist, et adžika hulka kuuluv tomat ei anna sellele mitte ainult meeldiva punaka varjundi, vaid täidab selle ka mahlasusega.

Tasub teada: tõeline adžika on oma jõulise koostise tõttu kaua säiliv paks pasta, milles on suures koguses teravat pipart ja soola (säilitusaine).

Vajalike koostisosade ettevalmistamine

Adzhichny kastme jaoks vajate askeetlikku koostisosade komplekti, mida võib leida peaaegu iga koduperenaise köögist. Standardretsepti järgi võetakse alati aluseks küüslauk, mida peaks olema palju, umbes 70% kõigist kuivadest vürtsidest. Õunad annavad sama, kõigi poolt armastatud magushapu maitse. Tomatid, mahlased ja küpsed, annavad suurepärase põhja.

Tõelise adzhichny kastme jaoks on vaja värsket kuuma pipart, see vajab umbes 20%. Soola peaks olema ainult 5% ja sama palju musta jahvatatud pipart.

Kuidas valmistada adžikat õunte ja tomatitega talveks

Kõigist retseptidest on see kogenud kokkade seas kõige lemmikum. See valik sobib ideaalselt talvehooajaks, kui soovite liha eriti magushapu adžitškaga maitsestada. See kodune maitseaine osutub üsna vürtsikaks, magusa järelmaitsega.

Tomatid toimivad vajalike toodetena - nad vajavad umbes kolm kilogrammi. Parimad õunasordid on valge täidis ehk Antonovka - 2-2,5 kilogrammi, 10 noort porgandit ja 5-6 teravat tšillipipart. Lisaks on kasulikud kuivatatud till või petersell, 5-6 küüslaugupead, umbes üks klaas granuleeritud suhkrut, 200 milliliitrit päevalilleõli, 2 supilusikatäit äädikat, maitse järgi soola.

Tasub teada: selleks, et adžika säiliks kaua, on soovitatav purgid enne tsentrifuugimist steriliseerida mis tahes mugaval meetodil.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Kõigepealt tuleb õuntelt nahk lõigata, südamik eemaldada, porganditelt eemaldatakse lihtsalt koor. Eemalda kuumalt paprikalt seemned. Paprika jõulise adžika austajatele on parem terad mitte välja võtta.
2. Köögiviljad koos ürtidega purustatakse - mitte nii oluline - läbi hakklihamasina või segisti. Köögiviljamass pannakse paksude seintega kastrulisse, mis asetatakse keskmisele kuumusele ja keedetakse. Keeda köögivilju umbes 1–2 tundi.
3. Jahvata küüslauk läbi küüslaugupressi. Kui köögiviljasegu on piisavalt kaua keenud, lisa sellele sool, suhkur, pipar, vala õli ja äädikas, lisa riivitud küüslauk. Lisaks keeda adžikat 10-15 minutit.
4. Täida ettevalmistatud purgid adžikaga, sulge ja rulli kokku.

Keedetud porgandi ja äädikaga

Tänu porganditele omandab adžika kauni kuldse tooni. Teatud magusust ja mahlasust lisab roale ka porgand.

Porgandi adžika jaoks vajate 1 kilogrammi punaseid küpseid tomateid, eelistatavalt pehmeid. Porgand on soovitatav kasutada noorena, mahlasena, see on vajalik, nagu tomatid, 1: 1. Retsept sisaldab ka 10-12 sibulat, pool kilogrammi magusat paprikat. Õunad täiendavad rooga edukalt – vaja läheb 10 tükki. Lisaained - küüslauk 4-5 pead, 2 tšillit, õli, äädikas, sool ja suhkur, kumbagi 3 spl.

1. Jahvata köögiviljad ja puuviljad püreemassiks, pane kastrulisse ja tõsta pliidile küpsema. Pane köögiviljad koos õuntega keema. Soovitatav on neid küpsetada 20 minutit.
2. Seejärel lisatakse või, suhkur, sool ja roog keedetakse pool tundi.
3. Valmistamise viimasel etapil lisatakse 2 supilusikatäit äädikat.
4. Maitseained jaotatakse purkide peale ja keeratakse kaanega kokku.

Vürtsikas, terava pipraga

Populaarse vürtsika Kaukaasia köögi fännid hindavad kindlasti seda adžikat, millele on lisatud kuuma punast tšillipipra. Just kibedad paprikasordid muudavad maitseaine tõeliselt jõuliseks ja teravaks!

Pipar on põhitoode, see peab olema kuum. Tšilli sobib - umbes üks kilogramm. Maitsestamise jõuliseks muutmiseks on vaja küüslauku – piisab 5 peast. Maitseainele lisab hapukust õun, sellest piisab 5-6 magushapu sordi tükile. Vajalikud maitseained on koriander (paar lusikat), 100 grammi soola, soovitavalt kivi, suneli humal, kreeka pähkli pulber. Ja paremaks säilivuseks lisatakse 2 supilusikatäit laua- või 9% õunasiidri äädikat.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Enne toiduvalmistamise alustamist on soovitatav panna 3 päevaks aknalauale punane kuum pipar. See on vajalik, et see kergelt närbuks. Seejärel tuleb see seemnetest ja juurtest puhastada. Jahvata blenderis koos küüslauguküünte ja õuntega.

Tähtis: kui vajate väga vürtsikat adžikat, siis on parem mitte terava pipra teri eemaldada.

1. Purusta uhmris koriandriseemned, suneli humal. Vastavalt individuaalsetele eelistustele võid maitseainetele lisada veidi tilli, apteegitilli ja safraniseemneid.
2. Kõik roa komponendid on omavahel hästi segatud, neile lisatakse soola ja äädikat. Saate paksu jõulise pasta, mis võib olla aluseks teist tüüpi adžika valmistamisel.
3. Jaotage maitseained steriilsetesse purkidesse, keerake kaaned kokku. Sellist adzhichnaya pasta on soovitav hoida kuivas jahedas ruumis.

Retsept ilma äädikata

Adžika ilma äädika lisamiseta pole vähem populaarne. Maitse poolest see praktiliselt ei erine sellest, milles see koostisosa on. Adjika oluline toode on pipar, eelistatavalt jõuline, ja terav tšilli. See vajab umbes 200 grammi. Magusad tomatid muudavad adžika mahlakaks ja annavad sellele punaka varjundi - neid on vaja 2-3 kilogrammi.

Täiendavad köögiviljad - paprika (umbes 1 kilogramm), noored porgandid - 10 tükki, 200 grammi küüslauguküünt. Ideaalis peaksid õunad olema magushapud (1 kilogramm). Maitsestamiseks vajate 200 milliliitrit taimeõli, 2-3 supilusikatäit kivisoola, 100 grammi suhkrut, rohelisi.

Kokkamine:

1. Aja ettevalmistatud ja kooritud köögiviljad koos õuntega läbi hakklihamasina. Kalla õpitud mass roostevabasse kastrulisse või pada, kuumuta keemiseni ja keeda 1-2 tundi. Toiduvalmistamisel on soovitav mitte kasutada kaant, et liigne vedelik aurustuks.
2. Lisatakse suhkur, sool, taimeõli, peeneks hakitud kuum paprika ja ürdid. Et korralikult segada. Keeda umbes 20 minutit.
3. Valage valmis maitseaine puhastesse purkidesse ja keerake kaaned kokku.

Lisatud veiniga

Vein annab adžikale meeldiva, vürtsika, rafineeritud noodi - maitsestamine osutub lihtsalt "lakud sõrmi"! Selline adžika täiendab suurepäraselt ulukiliha või linnuliha liharoogasid. Tomatid on klassikalises retseptis alati olemas. Tomatid peaksid olema küpsed, pehmed - neid on vaja 10-12 tükki. Antonovka õunad või valge täidis (4-5 suurt vilja) täiendavad suurepäraselt ka adžikat.

Pikantsuse saamiseks on soovitatav lisada tšilli või jalapeno paprikat - 1-2 kauna. Sobib punane kuiv või poolmagus lauavein, piisab ühest klaasist. Lisaks soolale (3 supilusikatäit) ja suhkrule (200 grammi) lisatakse maitse järgi vürtse, näiteks suneli humalat, safranit, koriandrit.

1. Tomatid ja õunad purustatakse homogeenseks püreemassiks. Seejärel valatakse need kastrulisse ja keedetakse mõõdukal kuumusel. Kuumuta need keemiseni ja seejärel keeda 1 tund.
2. Lisage täiendavaid koostisosi: peeneks hakitud terav pipar, vein, sool, suhkur. Keeda veel pool tundi.
3. Valmis adžika valatakse puhastesse purkidesse, keeratakse kaanega kokku.

Meetod ilma säilitamiseta

Adjika valmistamise võimalus ilma õmbluseta ei erine praktiliselt konserveerimismeetoditest. Ainus asi - peate arvestama mitmete funktsioonidega:

• kui adžikat otsustati keeta ilma õmbluseta, tuleb purgid eelnevalt pesta ja puhtaks pühkida;
• maitseainet on soovitatav hoida külmkapis;
• tšillipipar või jalapenod säilitavad toote ideaalselt. Hästi säilib ka küüslauk koos taimeõliga.

Valmistamine ilma keetmiseta

Retsept ilma kuumtöötluseta lihtsustab oluliselt adžika valmistamist. Selle valmistamiseks vajate adzhichnoy kastme jaoks standardseid koostisosi. Ülaltoodud retseptide hulgast saate valida endale meelepärase ja küpsetada adžikat külmal viisil.

Väärib märkimist: valmistamine ilma keetmiseta seisneb selles, et kõik tooted keritakse läbi segisti ja sõtkutakse homogeenseks pudruks.

Koostisained segatakse põhjalikult puidust spaatliga, kaetakse kaanega ja jäetakse 2-3 tunniks lauale. Seejärel tuleb need uuesti segada ja valada adžika steriilsetesse klaaspurkidesse.

Aeglases pliidis

Kaasaegsed koduperenaised eelistavad adžikat küpsetada mitte ainult pliidil, vaid ka aeglase pliidi abil. See meetod on originaalne selle poolest, et seatakse programm "Hautis" ja köögiviljasegu keedetakse 60 minutit, seejärel lisatakse sellele vürtsid ja küüslauk.

Multikeetja- ideaalne hõivatud koduperenaistele, sest adžikat küpsetatakse kindlal temperatuuril ja määratud ajal.

Maitse poolest ei jää maitseaine gaasipliidil küpsetatule alla. Sellise toiduvalmistamise üheks boonuseks on see, et adžika võimalik põletamine on välistatud.

Toores küüslauguga

Õunaadjikat on üsna lihtne valmistada ilma kuumtöötluseta. Alustuseks tasub ülaltoodud retseptidest kõik vajalikud koostisosad ette valmistada. Retseptis soovitatud õunad on antonovka, valge täidis. Parim küüslaugusort adžika jaoks on kodumaine, soovitavalt oma aiast.

Selle maitsestamise saladus on toodete põhjalik jahvatamine homogeenseks aineks. Soovitatav on massile lisada taimeõli ja äädikat. Toores adžika, nagu ka kuumtöötlemise ajal, jaotatakse steriilsetesse purkidesse ja saadetakse külmikusse hoidmiseks.

Armas

Adjika magusa maitse annavad puuviljad, näiteks ploomid või õunad. Täiendav magusus saavutatakse porgandi ja suhkruga. Magusat adžikat soovitatakse kasutada borši ja hautise kastmena ning kastme asemel ka liha või kartulipudru juurde.

Magusa adžika valmistamiseks vajate punaseid tomateid - umbes 2-2,5 kilogrammi. Õunad on kõige parem valida magushapud, pehmed, piisab umbes 600 grammist. Vaja läheb 3 suurt porgandit, 2 küüslaugupead, 1 punast kuuma tšillipipart või jalapenot, päevalille taimeõli. Lahtised koostisained: suneli humal (1 spl), suhkur - 350 grammi, sool, pipar maitse järgi.Ploomidega

Ploomadjika on originaalne lisasnäkk ulukilihale, linnulihale, kartulile, tatrapudrule koos lisandiga.

On vaja valmistada 1 kilogramm magusaid ploome, 10 õuna, 500 grammi tomateid, 100 grammi küüslauku, 2 kuuma paprika kauna. Samuti tasub eelnevalt valmistada vastavalt individuaalsele maitsele sool, pipar, suhkur ja õli. Kõigepealt eraldatakse ploomidest ja õuntest luud. Kõik tooted jahvatatakse ja pannakse kastrulisse. Pange need 2,5 tunniks mõõdukale kuumusele küpsema.

Kui kõik köögiviljad ja puuviljad on keedetud, peate neile lisama õli, soola ja suhkrut. Keeda kõik 20 minutit ja keera purkidesse.

baklažaaniga

Sellise maitsva adžika suupiste jaoks vajate: 3 kilogrammi värskeid tomateid, paprikat - 10 puuvilja, 5 mahlast õuna, 3 küüslaugupead, 2,5 kilogrammi baklažaani. Vaja läheb ka jalapeno paprikat - 2 kauna, 3 spl soola, 2 sl suhkrut. Azhdiki jaoks on vaja rafineerimata päevalilleõli - 2 supilusikatäit ja 1 spl äädikat 9%.

Köögiviljad ja õunad, baklažaanid, keerake püree olekusse, pange keema. Baklažaanid lõigatakse juhuslikult ja lisatakse pannile, kui ülejäänud koostisosad keevad. Keeda kõike koos pool tundi. Viimasena lisatakse õli, suhkur, sool, äädikas. Sulgege adžika steriilsetesse purkidesse.

Kuidas säilitada

Et adžika ei kääriks ja hallitust ei tekiks, on soovitatav see panna jahedasse pimedasse kohta. Töökindel võimalus tooriku hoidmiseks on kelder, kuid toimida võib ka külmkapp. Peamised säilitusained on sool ja äädikas. Piisav kogus neid koostisosi aitab säilitada adžikat ja pikendada selle säilivusaega.

Tasub meeles pidada, et tõelist maitseainet ei saa peaaegu kaotada, kuna see on väga vürtsikas. Samuti soovitavad mõned koduperenaised lisada pool tabletti atsetüülsalitsüülhapet ühele 0,5 purki. See trikk aitab hoida adžikat isegi toatemperatuuril.

Järeldus

Adjika tomatite ja õuntega muutub talveks asendamatuks suupisteks, kui seda tehakse õige samm-sammult. Kui kõik vajalikud koostisosad on olemas, siis on seda maitseainet lihtne valmistada ka neil, kes otsustavad seda teha esimest korda.

28.04.2017 15 105

Adjika õuntega talveks - küpsetame maitsega!

Kui soovite, et teie adžika õuntega talveks meeldiks kogu perele, siis tulge kohe sisse ja lugege. Retseptid meeldivad nii täiskasvanutele kui ka lastele, sest toiduvalmistamise võimalused on erinevad. Lisaks aitab talvel vitamiine võimalikult palju säilitada spetsiaalne retsept, mida saab samuti artiklist edasi lugeda.

Adjika - Kaukaasia köögi traditsiooniline roog

Selle tänapäeval populaarse tooriku klassikaline versioon jõudis meie lauale Abhaasia köögist, kuid kõik kaukaaslased usuvad, et see on nende rahvusroog. Selle kastme traditsioonilises retseptis, mida tavaliselt serveeritakse liharoogadega, on peamine koostisosa punane pipar.

Nii et "apürpüül-jiki" valmistamiseks ja just nii kõlab see roog abhaasia keeles, vajame:

• 0,5 kg kuuma pipart (punast või rohelist)
• väike hunnik tilli, basiilikut, koriandrit
• 1 st. lusikatäis koriandriseemneid
• 2 spl kivisool (jodeerimata)
• suur küüslaugu pea

Lõika teravad kaunad pooleks, puhastage terad hästi, valage vett 3-4 tundi, vahetades vedelikku iga tunni tagant. Jahvatage köögivili koos küüslaugu ja ürtidega. Jahvata uhmris koriander ja lisa koos soolaga saadud massile. Serveeri liharoogadega. Hoidke toodet külmkapis tihedalt suletud purkides.

Kuid kuna see retsept on juba ammu levinud paljudesse riikidesse, on selles loomulikult tehtud muudatusi, mistõttu on maitse muutunud.

Selliste modifikatsioonide tulemuseks oli vürtsikas kaste, mille põhikomponentideks on praegu tomatid, paprika ja vürts ning küüslauk. Lisaks nendele toodetele lisavad perenaised porgandit, sibulat, erinevaid vürtse ja loomulikult õunu. Tänapäeval on paljudel perenaistel purkidega riiulil alati talveks toorik õuntega.

Adjika õunte ja tomatitega – lakud näppe!

See talvine ettevalmistus pole mitte ainult lihtne, vaid ka väga maitsev. Õunte lisamisega retsepte on palju. Kõik need sisaldavad põhikoostisosade komplekti, kuid erinevate nüansside tõttu saadakse väljundis mitmesuguseid maitsevariatsioone. Kõik sõltub toodete vahekorrast ja iga retsepti "koorest".

adžika õuntega - fotol

Kellele meeldib vürtsikam, sobib retsept, milles on palju küüslauku ja teravat pipart. Maheda maitse austajatel tasub lisada rohkem tomateid ja porgandeid. Õunte osas soovitavad kogenud koduperenaised valida hapud sordid (Antonovka, Granny Smith jt).

Tänapäeval võib meie valmistamise põhikomponenti nimetada tomatiteks, me küpsetame seda talveks õunte ja tomatitega. Seega peame võtma:

• tomatid - 3 kg
• Paprika - 2 kg
• Porgand ja õunad (eelistatult hapud) - kilogrammi kohta
• Klaas granuleeritud suhkrut, päevalilleõli
• küüslaugu pea
• Pool klaasi soola
• 50 gr 6% äädikat
• 3 kuuma paprikat

Aja kõik köögiviljad läbi köögikombaini ja hauta keskmisel kuumusel umbes tund aega. Lisa küüslauk ja ülejäänud koostisosad ning hauta veel 10 minutit. Asetage saadud mass ettevalmistatud purkidesse ja keerake. Pöörake ümber, mähkige ja laske täielikult jahtuda. Maitsev suupiste talveks on valmis!

Adjika ilma äädikata

Paljud koduperenaised usuvad, et õunakaste ilma äädikata on õrnem. Ja mitte igaüks ei saa süüa suurtes kogustes vürtsikat. Nii et ilma äädikata maiuse valmistamiseks vajate:

• Magus paprika - 2 kg
• Küpsed tomatid - 2,5 kg
• Porgand ja sibul - kumbki pool kilo
• 3-4 kibedat paprikat
• Õunad (eelistatavalt hapud sordid) - pool kilogrammi
• suur küüslauk
• 3 spl soola
• 3 spl granuleeritud suhkur
• Taimeõli - 250 ml.

adžika valmistamise protsess vastavalt retseptile - fotol

Kõik komponendid, välja arvatud küüslauk, jahvatage ja hautage madalal kuumusel 1 tund. 20 minutit enne lõppu pane peeneks hakitud küüslauk. Laota saadud mass eeltöödeldud purkidesse ja sule raudkaantega. Ärge muretsege, et te ei lisanud sinna äädikat, töödeldavat detaili hoitakse ilma selleta pikka aega! Te ei pea isegi rääkima aroomist, maitsest, avate selle talvel - lakud oma sõrmi, looduslik toode!

Retsept talveks koristamiseks ilma toiduvalmistamiseta

Loomulikult ei keedeta abhaasia eelrooga traditsiooniliselt. Selgub, et selline ilma keetmata õuntega roog on ka olemas! Selle ettevalmistamiseks vajame:

• Paprika - 3 kg
• Pool kilo porgandit, vürtspaprikat, küüslauku
• Õunad - 0,5 kg
• hunnik koriandrit
• 500 ml rafineeritud päevalilleõli
• 1 st. lusikatäis granuleeritud suhkrut;
• 100 gr soola

Jahvata või tükelda kuumad ja paprikad blenderis. Koori porgand, õunad, tükelda jämedale riivile, haki küüslauguküüned. Saadud massile lisage õli, maitseained, liigutage kõik ettevaatlikult, asetage see eelnevalt ettevalmistatud purkidesse.

Töödeldavat detaili ei pea kokku rullima, purgid saab sulgeda tavaliste plastkaantega ja panna külmkappi. Selline toores meetod meelitab mitte ainult oma uskumatu aroomiga, vaid ka tohutu hulga vitamiinidega, mis säilivad suurepäraselt kogu talve.

Õunapehme adžika suvikõrvitsaga

Talveks mõeldud õuntega adžika võib traditsioonilises koostises sisaldada mitmesuguseid koostisosi, nüüd on see suvikõrvits! Toiduvalmistamiseks vajate:

• 2,5 kg suvikõrvitsat
• Pool kilo õunu, paprikat, porgandit
• Küüslaugu keskmine pea
• 200 gr kuuma pipart
• Sool ja suhkur maitse järgi
• 250 gr päevalilleõli
• 100 gr laua- või õunaäädikat
• Valikuline - rohelised

Adžika suvikõrvitsast - fotol

Köögiviljad purustada hakklihamasinas või tükeldada blenderiga, panna anumasse, panna pliidile, keema, hoida madalal kuumusel 1 tund, regulaarselt segades. 10 min. kuni küpsetamise lõpuni lisa peeneks hakitud küüslauk, õli, maitseained. Keetke mass uuesti, seejärel asetage steriilsetesse purkidesse, sulgege talveks. Talvine maius õunte ja suvikõrvitsaga on valmis! Head isu!

Adjika - roheluse armastajatele

Vürtside ja erinevate ürtide austajatele on suurepärane võimalus õunte ja ürtidega. Toiduvalmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• Küpsed tomatid - 4 kg
• Õunad - 10 tk
• Porgand - 1 kg
• Mõru ja bulgaaria - igaüks 10 pipratera
• suur küüslauk
• Hunnik peterselli, sama palju tilli ja koriandrit
• Suhkur, sool maitse järgi
• 0,5 liitrit õli ja äädikat

Haki kõik köögiviljad peeneks, pane nõusse, keeda. Seejärel pange sool, hautage veel pool tundi madalal kuumusel. Lisa purustatud küüslauk, hakitud ürdid, taimeõli ja sega korralikult läbi, keeda veel 10 minutit. Asetage mass steriilsetesse purkidesse, keerake kokku, keerake ümber, katke. Talveks mõeldud õunte ja ürtidega keerd on valmis!