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Schritt-für-Schritt-Rezept für Apfelbeermarmelade. Apfelbeermarmelade. Apfelbeeren in einem elektrischen Trockner trocknen

Apfelbeere schmeckt nicht bitter wie ihre Schwester, die Rote Eberesche, aber Apfelbeere hat noch einen weiteren Nachteil: Die Beere ist zähflüssig und hat eine raue Schale, sodass man nicht viele frische Beeren essen kann. Sie sollten es jedoch nicht mit anderen Beeren oder Früchten kombinieren.

Es ist besser, Apfelbeermarmelade zu kochen, aber nur etwas Zitronensäure hinzuzufügen. Die Säure entfernt die Viskosität und erzeugt einen angenehmen Nachgeschmack. Ich schlage vor, dass Sie mein eigenes, sehr einfaches Marmeladenrezept machen. Schritt-für-Schritt-Fotos veranschaulichen die Vorbereitung des Werkstücks.

Für 1 kg Apfelbeere benötigen Sie die gleiche Menge Kristallzucker, 2/3 Tasse Wasser und Zitronensäure auf einer Messerspitze.

ZU Wie man Apfelbeermarmelade für den Winter macht

Der Saft der Ebereschenfrüchte verfärbt alles – von den Händen bis zu den Küchenutensilien, daher muss er unter einem starken kalten Wasserstrahl gewaschen werden. Gleichzeitig entstehen Spinnwebenfäden, Blätter, Zweige und Beerenstiele. Während dieses Vorgangs können Sie die Beeren sofort waschen, Schmutz entfernen und Flecken auf Ihrem Geschirr und Ihren Händen vermeiden.

Gießen Sie das im Rezept angegebene Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf hohe Hitze, damit es schneller kocht. 2/3 des Zuckers hinzufügen und unter leichtem Kochen rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Wir messen Zitronensäure mit einem Teelöffel ab und geben sie zum bereits zubereiteten kochenden Zuckersirup!

Tauchen Sie die Beeren in kochenden Sirup. Es entsteht fast kein Schaum, da die Beeren gut gewaschen sind.

Die Marmelade bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, vom Herd nehmen.

Die Mischung mit dem restlichen Zucker bedecken und zwei Stunden ruhen lassen.

Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, sollte die Apfelbeermarmelade weitere 15 Minuten gekocht werden. Ich gieße die warme Marmelade in Drei-Liter-Gläser. Diesmal war es nur knapp ein volles Glas. 😉

Diese selbstgemachte Apfelbeermarmelade ist sehr gut haltbar und wird weder zuckersüß noch sauer.

Nun, Sie können diese Köstlichkeit sofort probieren, mit Pfannkuchen oder Pfannkuchen. Oder Sie können einfach etwas Tee trinken. 🙂

Apfelbeere ist eine sehr gesunde Beere. Über den Geschmack kann man natürlich streiten. Manche Menschen mögen den herben Geschmack von Beeren nicht, manche halten sie für bitter. Unser Baum wächst seit mehreren Jahren, es gibt absolut keine Bitterkeit. Vielleicht ist das der Typ. Frisch geht es super, wir können die Reste recyceln. Ich biete meine bewährten einfachen Rezepte für Apfelbeermarmelade an.

Apfelbeermarmelade für den Winter: ein einfaches Rezept


Zutaten:

  • 1 kg Aronia;
  • 1,3 kg Zucker;
  • 1 Glas Wasser.

Dies ist eines der einfachsten Rezepte für Apfelbeermarmelade für den Winter.

Wie man kocht:

  1. Nehmen Sie eine Schüssel zum Zubereiten von Marmelade, gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie Zucker hinzu. Rühren und erhitzen, bis es sich aufgelöst hat.
  2. Entfernen Sie Zweige und Blätter von der Apfelbeere. Die Beeren scheinen mit einer matten Schicht bedeckt zu sein und müssen daher sehr sorgfältig gewaschen werden. Kochen Sie die vorbereiteten Früchte einige Zeit, jedoch nicht länger als sieben Minuten.
  3. Die blanchierten Beeren in kochendem Sirup 10 Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln lassen. Dann stellen wir das Becken beiseite und lassen es 4 Stunden lang stehen. Nochmals aufkochen lassen und 15 Minuten kochen lassen.
  4. Gießen Sie die fertige köstliche Marmelade in gut gewaschene, sterilisierte Gläser, rollen Sie die gekochten Deckel auf und lassen Sie sie an der Luft abkühlen.

Sie können es nicht nur in der Kälte aufbewahren, sondern auch in der Speisekammer auf einem Regal.

Schnelle Marmelade – fünf Minuten


Dieses Rezept ist einfach, nimmt noch weniger Zeit in Anspruch, aber durch die minimale Wärmebehandlung bleiben mehr Vitamine erhalten.

Bereiten wir vor:

  • Apfelbeere – 1 kg;
  • Zucker – 1 kg;
  • Vanillin – 1 TL. auf Wunsch;
  • Wasser – 300 ml.

Wie man kocht:

  1. Wir sortieren die Beeren, waschen sie gut und legen sie in ein Sieb. Sobald sie abtropfen, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und anschließend mit kaltem Wasser.
  2. Die Vogelbeeren unter Rühren in den gekochten Sirup geben und aufkochen lassen. 5 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen, das fertige Produkt in trockene, frittierte Gläser füllen.
  3. Mit Metalldeckeln fest verschließen und auf der Arbeitsfläche abkühlen lassen. Das vollständig abgekühlte Werkstück bringen wir in den Keller.

Wie man Apfelbeermarmelade mit einem Fleischwolf zubereitet


Zutaten:

  • 2 kg Beeren;
  • 1 kg Zucker.

Referenz! Diese Marmelade wird im Verhältnis 2 Teile Beeren zu 1 Teil Zucker gekocht.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, Apfelbeermarmelade herzustellen, allerdings aus zerkleinerten Beeren. Ich mache Sie auf ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos aufmerksam:

  1. Zunächst bereiten wir Halblitergläser für die zukünftige Zubereitung vor. Wir waschen sie mit Waschmittel und bei Bedarf mit Soda. Achten Sie darauf, unter fließendem Wasser gut abzuspülen. Im Ofen, in der Mikrowelle oder auf einem Elektrobrenner braten, dabei die Gläser mit dem Hals nach unten stellen.
  2. Die Deckel können zusammen mit den Gläsern gekocht oder gebraten werden. Hauptsache, der Behälter ist trocken.
  3. Als nächstes sortieren und waschen wir die Beeren gründlich. Wasser in einem breiten, niedrigen Behälter zum Kochen bringen. Geben Sie die Apfelbeere in ein Sieb, tauchen Sie sie in kochendes Wasser und blanchieren Sie sie 5 Minuten lang.
  4. Stellen Sie ein Sieb in eine Schüssel und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Mahlen Sie die Früchte in einem Fleischwolf. Gießen Sie Zucker in die resultierende Masse und rühren Sie unter Erhitzen um, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat.
  5. Kochen Sie die gekochte Marmelade etwa fünf Minuten lang. In vorbereitete Gläser füllen. Wir legen sie in einen mit Wasser gefüllten Topf geeigneter Größe, sodass es die Aufhänger der Dosen erreicht. Nach einer Drittelstunde Kochen sterilisieren.
  6. Nach der Sterilisation rollen wir unser Werkstück mit Metalldeckeln auf. Hier abkühlen lassen, ohne umzudrehen oder abzudecken.
  7. Stellen Sie die abgekühlte Marmelade zur Aufbewahrung in die Speisekammer.

Und jetzt biete ich Rezepte für den Winter aus Aronia mit Zusatzstoffen an. Dies sind mehrere Rezepte mit der Zugabe von Früchten, Blättern und Nüssen. Zunächst verrate ich Ihnen ein Rezept für die Apfelzubereitung zu Hause.

Aronia-Marmelade mit Apfel


  • Äpfel – ein halbes Kilo;
  • Zitronensäure - Kaffeelöffel;
  • Zucker - eineinhalb Kilogramm;
  • Zimt – ein Drittel Teelöffel;
  • Wasser - 400 Milliliter;
  • Apfelbeere - Kilogramm.

Wir sortieren die Vogelbeeren aus und werfen die zerknitterten, faulen Beeren weg. Wir wählen Zweige, Blätter und andere Abfälle aus. Mehrmals gut ausspülen.

  1. Die Apfelbeere in anderthalb Liter kochendem Wasser 5 Minuten kochen. Das Kochen während des Kochens sollte nicht heftig sein.
  2. Die blanchierten Früchte abseihen. Nehmen Sie die erforderliche Menge Brühe, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat.
  3. Auf den Herd stellen und den Sirup bei schwacher Hitze kochen. Nach dem Kochen die Apfelbeere in Süßwasser geben. Nach dem Kochen unter leichtem Rühren fünf Minuten lang köcheln lassen. Die Beeren 7–9 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
  4. Die gewaschenen Apfelfrüchte in Stücke schneiden, dabei die Samenkapsel herausschneiden. Drei Minuten kochen lassen. In ein Sieb geben und warten, bis das Wasser abläuft.
  5. Die in Sirup eingeweichten Vogelbeeren unter Rühren bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Dann die Apfelwürfel dazugeben. Etwa 30 Minuten kochen, bis alles fertig ist. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen.

Die entstandene Marmelade in vorbereitete Gläser füllen. Wir versiegeln es. Das an der Luft abgekühlte Werkstück wird zur Lagerung geschickt.

Rezept mit Orange


  • Ein Kilogramm Aroniabeeren;
  • 3 Orangen;
  • 2 Kilogramm Zucker;
  • Ein Glas Wasser.

Vorbereitung:

  1. Wir sortieren die Beeren, waschen sie und kochen sie in der im Rezept erforderlichen Wassermenge etwa fünf Minuten lang leicht. Etwas ruhen lassen, damit die Beeren weicher werden.
  2. Dann Zucker hinzufügen, gut umrühren und ab dem Moment des Kochens 10 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
  3. Über Nacht beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
  4. Mahlen Sie sauber gewaschene Zitrusfrüchte ungeschält in einem Fleischwolf.
  5. Die Eberesche 10 Minuten kochen, die Orangen hinzufügen und kochen lassen.
  6. Halten Sie die Marmelade weiterhin bei schwacher Hitze, füllen Sie die Gläser damit und rollen Sie sie auf.

Lassen Sie es abkühlen und bringen Sie es dann in den Keller.

Apfelbeere: Marmelade mit Zitrone


Wir brauchen:

  • 1 Zitrone;
  • 1,5 Kilogramm Zucker.

Die Eberesche gut waschen und trocknen lassen.

  1. In einen Topf geben und mit der Hälfte des Zuckers bestreuen. Unsere Vorbereitung sollte zwei Stunden dauern.
  2. Stellen Sie den Behälter nach zwei Stunden auf den Herd. Zwanzig Minuten lang leicht kochen lassen. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren. Wenn die Apfelbeere trocken ist und beim Kochen wenig Saft abgegeben hat, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Weitere zehn Minuten kochen lassen.
  3. Zitrusfrüchte waschen, mit kochendem Wasser übergießen, Schale in Streifen schneiden. Zellstoffmodus in Halbringen.
  4. Die vorbereiteten Zitronenstücke in die Marmelade geben, die andere Hälfte des Zuckers hinzufügen und verrühren. Alle Zutaten fünfzehn Minuten lang bei niedriger Temperatur kochen.
  5. Lassen Sie die Marmelade abkühlen. Nach einer halben Stunde die Marmelade fünfzehn Minuten lang kochen.
  6. Füllen Sie unsere Mischung in Gläser und verschließen Sie sie fest. Nach dem Abkühlen gehen wir in den Keller.

Achten Sie bei diesem Rezept darauf, Apfelbeermarmelade mit Zitrone zuzubereiten. Sie können nicht nur Ihre Immunität stärken, sondern auch köstliche Marmelade genießen.

Aroniamarmelade mit Kirschblättern


Sie müssen Folgendes vorbereiten:

  • 2 Kilogramm Vogelbeeren;
  • 1,5 Kilogramm Zucker;
  • 200 Gramm Kirschblätter.

Legen Sie die gewaschenen Blätter in eine Emaille-Schöpfkelle und gießen Sie etwa einen Liter Wasser hinein. 20 Minuten kochen lassen. Die Brühe abgießen und die Blätter entfernen. Wir werden sie nicht mehr brauchen. Die Brühe mit Zucker vermischen und den Sirup kochen.

Wir befreien die Apfelbeere von den Zweigen, waschen sie in mehreren Wassern und geben sie in ein Sieb. Wenn das Wasser aus den Beeren abgelaufen ist, können sie in Sirup eingelegt werden. Die Apfelbeere bei niedrigem Siedepunkt fünf Minuten lang kochen. Beim Kochen entsteht Schaum, der entfernt werden muss. Nachdem die Marmelade aufgekocht ist, nehmen Sie sie vom Herd. Mit Gaze abdecken und bis zum Morgen in der Küche stehen lassen.

Kochen Sie die Marmelade noch zweimal. Dann füllen wir die Apfelbeermarmelade mit Kirschblättern in sterile Gläser. Abkühlen lassen und erst dann mit einem Nylondeckel verschließen. Diese Marmelade ist zwei Jahre haltbar.

Option mit Kirschblatt und Apfel


  • 1 Kilogramm Aronia;
  • 2 Äpfel;
  • 1 Kilogramm Zucker;
  • 1 Glas Wasser;
  • 200 Gramm Kirschblätter.

Wir sortieren, waschen die Beeren und trocknen sie. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Die Kirschblätter waschen, in Wasser tauchen und zum Kochen bringen. Die resultierende Brühe abseihen, Zucker hinzufügen und anzünden. Wir geben Äpfel und Beeren in den Sirup. Kochen, bis die Äpfel weich sind und die Vogelbeeren auf den Boden der Pfanne fallen.

Die gekochte Marmelade in vorbereitete Gläser füllen. Lasst uns zusammenrollen.

Mit Walnüssen


Wir brauchen:

  • 1,5 Kilogramm Aronia;
  • 250 Gramm Walnüsse;
  • 1 Kilogramm Zucker;
  • 500 Milliliter kochendes Wasser.

Wir sortieren die Beeren, entfernen Zweige und faule Früchte und waschen sie unter fließendem Wasser.

  1. Geben Sie die geschälten Aroniabeeren in eine Tasse kochendes Wasser. Wir lassen es bis zum Morgen.
  2. Bereiten Sie am nächsten Tag einen Behälter für die Herstellung von Marmelade vor. Das Apfelbeerwasser abgießen und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen lassen.
  3. Dann die Beeren und gehackten Walnüsse hinzufügen.
  4. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen. Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie die Mischung drei Stunden lang stehen.
  5. Dann wieder aufs Feuer stellen und fünfzehn Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.
  6. Nach drei Stunden die Beeren zum letzten Mal 15 Minuten kochen. Mit einem Deckel abdecken.
  7. Nach zwei Stunden die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Mit Blechdeckeln aufrollen. Wir stellen es bis zum Winter ins Regal.

Aufmerksamkeit! Kochen Sie die Marmelade unter Rühren auf niedriger Stufe.

Wenn Sie es wirklich ausprobieren möchten, können Sie es früher öffnen. Das Rezept ist einfach, aber die Marmelade ist sehr lecker.

Ich habe versucht, alle einfachen Rezepte für Apfelbeermarmelade zu beschreiben, die ich für den Winter vorbereitet habe. Wählen Sie die für Sie passende Option und Sie werden zufrieden sein.

Um sicherzustellen, dass Apfelbeermarmelade wirklich nicht schwer haltbar ist, empfehle ich Ihnen, sich das Videorezept anzuschauen:

Seit Jahrhunderten sammeln Menschen verschiedene Beeren in Wäldern und bauen sie in Gärten an, da über ihre Vorteile endlos diskutiert werden kann. Beeren enthalten Mikroelemente und Vitamine, die für das reibungslose Funktionieren des Immunsystems notwendig sind, und sie sind außerdem reich an Ballaststoffen, die die Darmfunktion normalisieren. Eine der gesündesten Beeren im Garten ist die Apfelbeere (jeder kennt ihren Namen Aronia). Seine Heimat ist Nordamerika, erst im 19. Jahrhundert wurde es nach Russland gebracht.

Zunächst wurde es nur zu dekorativen Zwecken angebaut, da die weißen, üppigen Blütenstände im Frühling sehr attraktiv aussehen und die Büsche im Herbst mit leuchtend roten Blättern locken.


Es gibt viele Möglichkeiten, Apfelbeeren zuzubereiten – heute gibt es eine Vielzahl von Rezepten mit Apfelbeeren. Die Hauptmethoden zur Verarbeitung von Beeren sind wie folgt:

  • Trocknen(Beeren werden gesammelt und an einem Faden aufgehängt oder es werden moderne Trockner verwendet) – solche Beeren eignen sich gut für die Zubereitung von Abkochungen;
  • Einfrieren(es ist besser, die Beeren vor dem Einfrieren auszusortieren, zu waschen und gründlich zu trocknen) ist eine universelle Methode zur Zubereitung von Beeren, ohne ihre wohltuenden Eigenschaften zu verlieren;
  • Zubereitung alkoholischer Getränke(Liköre, Liköre, Wein);
  • Erhaltung- die beliebteste Zubereitungsart, hauptsächlich Säfte, Kompotte, Sirupe, Liköre, Marmelade und natürlich Marmelade.

Vorteile und Funktionen

Aroniabeeren haben einen säuerlichen, hellen Geschmack, der leicht adstringierend auf der Zunge wirkt. Die Ernte erfolgt im August-September.



Der Kaloriengehalt frischer Beeren beträgt nur 56 kcal pro 100 Gramm, weshalb sie als kalorienarmes Diätprodukt bezeichnet werden, was man von Apfelbeermarmelade nicht behaupten kann. Im Durchschnitt beträgt sein Kaloriengehalt etwa 400 kcal pro 100 Gramm, und obwohl es praktisch kein Fett enthält, bietet es Platz für 74,8 Gramm Kohlenhydrate. Der hohe Gehalt an letzterem legt nahe, dass Marmelade aus gesundheitlichen Gründen in kleinen Portionen verzehrt werden sollte.

Die wichtigsten in Apfelbeeren enthaltenen Mineralien sind Eisen, Molybdän, Fluor, Bor, Mangan in hohen Konzentrationen und eine große Menge Jod (ca. 100 µg pro 100 Gramm Beeren – diese Konzentration ist viermal höher als in Himbeeren und Stachelbeeren). eine positive Wirkung auf die Gesundheit der Schilddrüse.

Jodmangel ist in unserem Land eines der dringendsten Probleme, daher hilft der Verzehr von Beeren und Apfelbeerpräparaten, hormonelle Probleme aufgrund von Jodmangel zu verhindern. Apfelbeere enthält die Vitamine A, C, E, PP und B-Vitamine. Aufgrund des hohen Gehalts an Tanninen und Pektinverbindungen hat Apfelbeere eine wohltuende Wirkung auf den Darm und hilft bei der Reinigung des Körpers, entfernt Strahlung und Schwermetalle.

Marmelade ist die wichtigste Methode zur Konservierung von Aroniabeeren; mit dieser Methode können Sie die maximale Menge an nützlichen Substanzen bewahren, während die Lagerung solcher Zubereitungen recht einfach ist.


Wenn man über die Vorteile von Marmelade spricht, ist es erwähnenswert, welche positive Wirkung dieses Produkt auf den Körper hat:

  • senkt den Cholesterinspiegel;
  • senkt den Blutdruck (für Hypertonie-Stufen 1 und 2);
  • erhöht die Immunität;
  • reguliert die Leberfunktion (hat eine choleretische Wirkung);
  • stärkt die Blutgefäße;
  • erleichtert den Verlauf von Krankheiten wie Masern, Scharlach, Rheuma und saisonalen Allergien;
  • unterstützt die Gesundheit der Schilddrüse aufgrund des Jodgehalts;
  • angezeigt bei Neurosen und Schlaflosigkeit;
  • hilft, Arteriosklerose vorzubeugen;
  • wird wegen seines hohen Vitamin-P-Gehalts zur Behandlung der Strahlenkrankheit eingesetzt;
  • stabilisiert die Herzfunktion aufgrund des hohen Kaliumgehalts;
  • reduziert Schwellungen.


Trotz der enormen Vorteile für den Körper sollten manche Menschen den Verzehr von Aroniabeeren einschränken oder sogar ganz verhindern. Die Hauptkontraindikationen für den Verzehr dieser Beeren sind niedriger Blutdruck (Hypotonie), Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, die mit einem hohen Säuregehalt einhergehen, Stuhlstörungen, Geschwüre oder Gastritis; auch Menschen mit häufigen Blutgerinnseln, Krampfadern und Thrombophlebitis sollten den Verzehr vermeiden. Diese Kontraindikationen hängen mit der Fähigkeit von Aroniabeeren zusammen, das Blut zu verdicken und den Blutdruck zu senken.

Hauptbestandteile

Es gibt viele allgemein anerkannte Rezepte für Apfelbeermarmelade, aber die Hauptbestandteile bleiben immer:

  • schwarze reife Aroniabeeren;
  • reines Wasser;
  • Kristallzucker.




Dies sind die drei Hauptkomponenten, auf denen die Marmeladenzubereitung immer aufbaut. Der herbe Geschmack der Aroniabeeren passt jedoch gut zu vielen anderen Produkten, mit deren Kombination Sie einen interessanten und ungewöhnlichen Geschmack für hausgemachte Zubereitungen erzielen können.

Zusätzliche Zutaten

Die klassischste und zugänglichste Kombination für die Zubereitung ist Apfel mit Apfelbeere. Auf Basis dieser Kombination werden auch Säfte und Kompotte hergestellt. Äpfel sind ein weiterer Vorteil dieser Marmelade, da sie genau wie Aronia eine große Menge Pektin enthalten. Außerdem macht die Zugabe von Äpfeln den herben Geschmack der Beeren weicher und verleiht der Marmelade eine geschmeidigere Konsistenz.

Durch die Zugabe von Zitrusfrüchten wie Zitrone oder Orange zu den Zubereitungen wird die Marmelade in der kalten Jahreszeit noch nützlicher. Zitrone verleiht der Süße und Viskosität von Aroniabeeren eine säuerliche Note.

Das Hinzufügen von Nüssen zur Marmelade verleiht der Marmelade mehr Geschmack und macht sie wirksamer bei der Bekämpfung von Anämie. Am häufigsten findet man Rezepte mit einer Kombination aus Aronia, Zitrusfrüchten und Nüssen.



Interessante Rezepte sind solche, die eine Kombination aus Aronia und Pflaumen verwenden. Dank Aroniabeeren erhält diese Marmelade eine wunderschöne rubinrote Farbe, und Pflaumen mildern wie Äpfel ihren hellen, einzigartigen Geschmack.

Sie können der Marmelade ein angenehmes Kirscharoma verleihen, indem Sie Kirschblätter hinzufügen – dies ist ein altes belarussisches Rezept. Mit der gleichen Kombination werden verschiedene hausgemachte Liköre und Liköre hergestellt.

Die Verwendung verschiedener Gewürze kann den Geschmack der Beeren vorteilhaft betonen und ihnen eine pikante Note verleihen. Eine klassische Kombination beim Kochen ist beispielsweise Apfel und Zimt; wenn einer solchen Marmelade Apfelbeeren hinzugefügt werden, erhält sie eine orientalische Note und einen angenehmen Geschmack. Sie können auch Kardamom, Nelken und Vanille verwenden.

Rezepte

Um die Haltbarkeit von Marmelade zu verlängern, sollten Sie die Gläser und Deckel sterilisieren, bevor Sie sie in Vorratsbehälter füllen. Optimale Lagerbedingungen sind Temperaturen, die der Raumtemperatur entsprechen oder etwas darunter liegen. Apfelbeermarmelade zuzubereiten ist keine schwierige Aufgabe; die Hauptsache ist, sich strikt an die Empfehlungen im Rezept zu halten.


Klassisches Rezept

Zutaten:

  • 1 Kilogramm Aroniabeeren;
  • 600 Gramm Kristallzucker;
  • 40 ml Wasser.

Die Beeren müssen gut gewaschen und in einen großen Behälter gegeben werden. Bedecken Sie die Beeren mit Zucker und lassen Sie sie stehen, bis die Apfelbeere anfängt, Saft abzugeben (ca. 1 Stunde). Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen. Wir machen zwei Kochansätze: Beim ersten Mal kochen wir die Marmelade 20 Minuten lang, schalten sie aus und lassen sie vollständig abkühlen (am besten länger als 12 Stunden), beim zweiten Mal kochen wir sie ebenfalls 20 Minuten lang. Teilen Sie die Marmelade in Gläser auf und schließen Sie die Deckel.

Eine Lagerung bei Raumtemperatur ist zulässig.


Rezept für Apfelbeermarmelade mit Zitrusfrüchten

Beim Kochen sollte man Zitrusfrüchte besser nicht schälen, da sie viele Vitamine und einen pikanten Geschmack enthalten.

Zutaten:

  • 1 Kilogramm Beeren;
  • 2 Tassen Zucker;
  • 1 Glas Wasser;
  • 2 Orangen;
  • 1 Zitrone.

Die Beeren werden in einen großen, zum Kochen geeigneten Behälter gegeben und mit Wasser gefüllt. Stellen Sie anschließend den Behälter auf den Herd und kochen Sie den Inhalt 5 Minuten lang. Dann die Hälfte des Zuckers hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei umrühren. Als nächstes müssen Sie die Marmelade vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie mit der Zubereitung der Zitrusfrüchte beginnen – waschen Sie sie, hacken Sie sie mit einem Messer, einem Mixer oder mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, stellen Sie sie auf das Feuer, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Danach werden Zitrone und Orangen in den Behälter mit Marmelade gegeben, alles vermischt und vom Herd genommen. Es bleibt nur noch, die Marmelade in Gläser zu füllen.



Aronia-Marmelade mit Nüssen

Zutaten:

  • Aroniabeeren – 0,6 kg;
  • Kristallzucker – 0,6 kg;
  • Wasser – 1 Liter;
  • Walnüsse – 150 Gramm;
  • Äpfel – 200 Gramm;
  • Zitronenhälfte.

Die Apfelbeerfrüchte werden 12 Stunden lang mit heißem Wasser übergossen, dann wird diese Brühe in einen separaten Topf gegossen – sie wird für die Zubereitung des Sirups benötigt. Nehmen Sie dazu 1 Glas Brühe und geben Sie die gesamte Zuckermenge hinzu. Als nächstes brauen Sie den Sirup.

Während es kocht, die Äpfel schälen und entkernen. Wir hacken sie und die Zitrone nach dem Zufallsprinzip, die Nüsse müssen ebenfalls fein gehackt werden. Nun werden Beeren, Nüsse und Äpfel in den Sirup gegeben und gewartet, bis er kocht. Danach die Marmelade 15 Minuten lang kochen und 3 Stunden lang abkühlen lassen. Drei weitere solcher Wiederholungen des 15-minütigen Kochens müssen mit Abkühlintervallen von 3 Stunden durchgeführt werden. Vor dem letzten Kochen wird Zitrone hinzugefügt. In Gläser füllen und verschließen.



Vogelbeer-Kirsch-Marmelade

Zutaten:

  • 1 kg Aronia;
  • 100 Gramm Kirschblätter;
  • 0,7 Liter Wasser;
  • 1 kg Kristallzucker.

Kirschbeeren und Blätter gründlich schälen und abspülen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, kochen Sie es und geben Sie die Hälfte der Kirschblätter hinzu. 5 Minuten kochen lassen und die Blätter entfernen. Die Brühe abkühlen lassen und 8 Stunden lang über die Beeren gießen. Anschließend die gesamte Flüssigkeit in den Topf gießen, auf den Herd stellen und die restlichen Kirschblätter dazugeben. Nochmals 5 Minuten kochen lassen und herausnehmen. Nun Aroniabeeren in die heiße Brühe geben. Lassen Sie die Beeren ziehen und gießen Sie die Flüssigkeit nach dem Abkühlen ab. Nehmen Sie einen großen Behälter zur Herstellung von Marmelade, gießen Sie den gesamten Zucker hinein und gießen Sie 190 ml Brühe hinein. Auf niedrige Hitze stellen und warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Vogelbeeren dazugeben und kochen, bis die Marmelade dick wird.



Würzige Apfelbeermarmelade mit Äpfeln

Für dieses Rezept ist es besser, kräftige, süß-saure Äpfel zu wählen.

Zutaten:

  • Aronia – 0,6 kg;
  • Äpfel – 3 Stück;
  • Kristallzucker – 0,5 kg;
  • Zimtstange;
  • schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
  • Wasser – 100 ml.

Wir reinigen die Eberesche von den Zweigen und spülen sie unter fließendem Wasser ab, fügen Zucker und Wasser hinzu, fügen Gewürze hinzu und stellen sie auf den Herd. Nach dem Aufkochen 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum dabei ständig abschöpfen, dann die Marmelade über Nacht ziehen lassen und morgens nochmals 10 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Die Äpfel waschen und von Stielen, Schalen und Kernen befreien. Beginnen Sie erneut mit der Zubereitung der Marmelade und fügen Sie die Äpfel hinzu, wenn sie kocht. 15 Minuten kochen lassen, dann in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Es empfiehlt sich, es im Kühlschrank aufzubewahren.



Schnelle Apfelbeermarmelade

Diese Marmelade zeichnet sich durch ihre schnelle Zubereitung und die Einfachheit der Zutaten aus. Für 1 Teil Beeren nehmen wir 2 Teile Kristallzucker. Diese Marmelade wird einer minimalen Wärmebehandlung von nur 5 Minuten unterzogen (sie wird auch „Fünf-Minuten-Marmelade“ genannt) und behält daher das Maximum an wohltuenden Eigenschaften der Beeren.

Diese Marmelade eignet sich perfekt als Füllung für eine Torte, da sie nicht mit Sirup, sondern nur mit Beeren und Zucker gekocht wird.

Wir reinigen die Beeren sorgfältig, kochen sie 5 Minuten in kochendem Wasser, nehmen sie dann heraus und trocknen sie auf einem Handtuch. Jetzt müssen Sie die Beeren auf beliebige Weise mahlen, zum Beispiel mit einem Mixer oder durch Mahlen in einem Fleischwolf. Die gehackten Apfelbeeren mit Zucker vermischen und bei sehr schwacher Hitze auf den Herd stellen. Ständig umrühren, bis es kocht. Nach dem Kochen die Hitze erhöhen und 5 Minuten kochen lassen, dabei weiter rühren. In sterilisierte Gläser füllen und Deckel aufsetzen. Pasteurisieren Sie Marmeladengläser 20 Minuten lang bei 0,5-Liter-Gläsern und 30 Minuten lang bei 1-Liter-Gläsern. Anschließend können Sie die Gläser aufrollen und bei Zimmertemperatur lagern.


Der Pasteurisierungsprozess wird wie folgt durchgeführt: Marmeladengläser werden in einen großen Behälter gestellt (so dass die Gläser fast vollständig platziert werden können), oben mit Deckeln abgedeckt, Wasser wird bis zu den Aufhängern der Gläser gegossen und das Gefäß steht auf niedrige Hitze stellen. Es ist besser, ein Stofftuch auf den Boden des Behälters zu legen, damit die Gläser beim Kochen nicht auf das Metall stoßen. Lassen Sie es für die im Rezept angegebene Zeit bei schwacher Hitze stehen, um das Werkstück zu sterilisieren.

Apfel-Apfelbeer-Marmelade

Tatsächlich ähnelt das Rezept für die Herstellung von Marmelade dem von Marmelade – der einzige Unterschied besteht darin, dass bei der Herstellung von Marmelade die Früchte und Beeren zu einer homogenen Masse gemahlen werden.

Zutaten:

  • Äpfel – 4 kg;
  • Aronia – 1,5 kg;
  • Zucker – etwa 1,8 kg;
  • Wasser – 1 Liter.

Wir bereiten die Äpfel vor – sie müssen gründlich gewaschen und in Stücke geschnitten werden, ohne die Schale oder die Kerne zu entfernen. Apfelbeeren müssen von Zweigen befreit und gewaschen werden. Gießen Sie Wasser in einen Kochbehälter und geben Sie dort Früchte und Beeren hinein. Etwa 20 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind. Die Mischung muss häufig gerührt werden.


Wenn Sie feststellen, dass die Masse homogen wird und immer mehr einem Püree ähnelt, ist es an der Zeit, die Mischung vom Herd zu nehmen und durch ein Sieb zu reiben. Fügen Sie dem fertigen Püree Zucker hinzu. Sie müssen sich auf das Volumen des resultierenden Pürees (da in dem einen oder anderen Fall mehr oder weniger Fruchtfleisch übrig bleibt) und die Süße der Äpfel konzentrieren. Wenn Sie süß-saure Äpfel haben, müssen Sie Zucker im Verhältnis 1:1 hinzufügen. Als nächstes kochen Sie die Marmelade bei sehr schwacher Hitze, da das Püree dick ist und beim Kochen dazu neigt, zu spritzen. Ständig umrühren und kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sie können es einfach ein wenig aufkochen – dann erhalten Sie eine glatte, homogene Marmelade.

Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen oder mit Plastikdeckeln abdecken. Unbedingt im Kühlschrank aufbewahren!

Apfelbeermarmelade

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

  • gereinigtes Wasser – 150 ml;
  • Zucker – 400 Gramm;
  • Aronia - 500 Gramm.


Wir sortieren die Apfelbeere von Blättern, Zweigen und Trümmern, spülen sie in einem Sieb ab und schütteln das Wasser ab. Jetzt müssen Sie die Beeren mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen – wählen Sie eine für Sie geeignete Methode. Nach Belieben können die Beeren glatt zerstoßen oder in Stücken belassen werden. Die Beeren werden mit Wasser in einen Topf gegossen und in Brand gesetzt. 7 Minuten kochen lassen, dann den gesamten Zucker hinzufügen. Weitere 7 Minuten bei starker Hitze kochen, reduzieren und weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Es empfiehlt sich, die Marmelade während des Kochens gut umzurühren. Die Konsistenz der Marmelade liegt im Mittel zwischen Marmelade und Marmelade.

Die Marmelade muss heiß in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Das Produkt muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Womit kann man kombinieren?

Fertige Apfelbeermarmelade kann in vielen kulinarischen Rezepten verwendet werden. Mit Marmelade können Sie beispielsweise einen schnellen Mürbeteigkuchen zubereiten und ihn als aromatische Füllung verwenden. Sie können auch offene oder geschlossene Hefekuchen backen.


Hier ist ein Beispiel für ein schnelles Kuchenrezept, bei dem Marmelade verwendet wird (es ist wichtig, Marmelade zu nehmen, die nicht aus Sirup besteht, sondern einen Mindestwassergehalt hat, zum Beispiel „fünf Minuten“, damit keine überschüssige Feuchtigkeit in der Marmelade entsteht Kuchen):

  • Butter – 200 Gramm;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Zucker – 2 Esslöffel;
  • Backpulver – 10 Gramm;
  • Mehl - etwa 500 Gramm;
  • Apfelbeermarmelade.

Sie müssen die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen – das erleichtert die Verarbeitung. Mit etwas Mehl, Zucker und Salz vermahlen. Das Ei hinzufügen und gründlich verrühren. Das restliche Mehl mit Backpulver hinzufügen. Zu einem glatten Butterteig kneten. Teilen Sie es in 2 Kugeln und legen Sie es für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.

Einen Teil des Teigs ausrollen und auf den Boden der mit Backpapier ausgelegten Backform legen. Es ist notwendig, ausreichend große Seiten zu formen, damit die Marmelade beim Backen nicht ausläuft. Eine Schicht Marmelade darauf verteilen. Der zweite Teil des Teigs wird auf einer groben Reibe gerieben und mit Marmelade bestreut (diese Art von Kuchen wird manchmal auch als geriebener Kuchen bezeichnet). Den Kuchen im Ofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.



Apfelbeermarmelade eignet sich perfekt als Topping für Getränke, wie zum Beispiel Tee, oder man löst sie einfach in Wasser auf, um ein süßes Getränk zu erhalten.

Kinder lieben es, im Laden gekauften Hüttenkäse mit Zusatzstoffen zu essen, aber es ist besser, ein paar Löffel hausgemachte Marmelade auf einen Teller mit hausgemachten Produkten zu geben – das ist viel gesünder und schmackhafter und die schöne satte Farbe der Apfelbeermarmelade ist appetitlich. Auch ein Löffel Marmelade kann als Beigabe zu Porridge oder Müsli den Geschmack des Frühstücks deutlich aufwerten.

Im Winter ist es praktisch, Marmelade zu Milchshakes oder Smoothies aus Beeren und Früchten hinzuzufügen.

Um zu erfahren, wie man fünfminütige Apfelbeermarmelade zubereitet, sehen Sie sich das folgende Video an.

Apfelbeere oder Apfelbeere ist besser als ausgezeichnete Heilpflanze bekannt. Der spezifische bittere Geschmack frischer Beeren ist nicht jedermanns Geschmack, aber das Einmachen verändert alles. Apfelbeermarmelade hat ein angenehmes Aroma, an dem nur wenige Menschen vorbeikommen. Bei richtiger Zubereitung bleiben alle wohltuenden Nährstoffe darin erhalten.

Vorteile von Aronia

Seine Beeren sind kalorienarm und enthalten nur 55 Kilokalorien pro 100 Gramm. Ihr größter Reichtum ist jedoch eine große Menge an Vitaminen und anderen biologisch aktiven Substanzen. Apfelbeere enthält viel Vitamin A, was zur Vorbeugung von Sehbehinderungen sehr nützlich ist.

Darüber hinaus haben die Beeren eine ausgeprägte entzündungshemmende Wirkung. Sie wirken sich auch positiv auf den Stoffwechsel aus. Sie eignen sich auch zur Vorbeugung von Diabetes.

Rezepte für Apfelbeermarmelade für den Winter beinhalten die Verwendung von mehr als nur Apfelbeere und Zucker. Oftmals findet man darin auch andere Beeren, die nicht nur den Geschmack abwechslungsreicher machen, sondern auch den Nutzen erhöhen.

Klassisches Rezept

Der einfachste Weg, Marmelade zuzubereiten, da die Zusammensetzung nur die Beere selbst, Zucker und Wasser enthält:

Diese Art von Marmelade lässt sich sowohl in einem normalen Raum als auch im Keller perfekt aufbewahren.

Die Zubereitung eines einfachen Rezepts für Apfelbeermarmelade dauert weniger als eine Stunde. Praktisch ist es auch wegen seines Anteils: Für 2 Kilogramm Beeren braucht man ein Kilogramm Kristallzucker:

Gekühlte Marmelade wird am besten an einem kühlen Ort aufbewahrt – einem Keller oder einem Kühlschrank.

Mit dieser Methode lässt sich sehr schnell köstliche „Marmelade“ zubereiten. Warum in Anführungszeichen? Es muss nicht gekocht werden:

Mit Pflaume und roter Vogelbeere

Die Methode ist interessant, weil sie sowohl schwarze als auch rote Eberesche verwendet. Es enthält auch Pflaume. Das Ergebnis hat einen interessanten Geschmack:

  1. Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie 250 Gramm schwarze und rote Vogelbeeren, ein halbes Kilogramm Pflaumen, 400 Gramm Zucker, davon 300 Gramm für die Sirupzubereitung und 100 Gramm zum Bestreuen, 300 Milliliter Wasser und 1 Gramm Nelken.
  2. Die gewaschenen Vogelbeeren werden in kleine Büschel geteilt und für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank gestellt. Dadurch wird die Bitterkeit der Eberesche entfernt und nur ihre Adstringenz bleibt übrig.
  3. Pflaumenfrüchte werden in zwei Hälften geteilt und die Kerne entfernt. Die beste Wahl wäre die ungarische Sorte. Die Hauptsache ist, keine überreifen, sondern harte Früchte zu wählen.
  4. Stellen Sie einen geeigneten Topf auf mäßige Hitze und bereiten Sie den Sirup zu. Dazu 300 g Zucker und 300 ml Wasser vermischen und so lange rühren, bis ein Sirup entsteht. Nachdem der Sirup fertig ist, werden Pflaumenfrüchte und beide Vogelbeersorten hineingegossen. In dieser Phase des Kochens können Sie Nelken hinzufügen. Sie müssen 5 Minuten kochen. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, den Schaum zu entfernen.
  5. Danach lässt man die Marmelade 2-3 Stunden ruhen, dann wird der Vorgang noch zweimal wiederholt.
  6. Die Reife der Marmelade lässt sich mit dem Auge erkennen – die Pflaumenfrüchte nehmen einen Honigton an und die roten Vogelbeeren nehmen eine satte Bernsteinfarbe an. Es ist nicht akzeptabel, die Marmelade zu lange zu kochen – Pflaumen und Vogelbeeren müssen ihre Form behalten.
  7. Nachdem der Garvorgang abgeschlossen ist und das Produkt abgekühlt ist, werden die Pflaumen und Vogelbeeren mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup genommen und in ein Sieb gegeben, damit der Sirup abtropfen kann.
  8. Vogelbeeren und Pflaumen werden mit feinem Zucker (oder Puderzucker) bestreut und auf einem Ofenrost bei einer Temperatur von etwa 100 Grad 2,5 Stunden lang getrocknet. Pflaumen und Vogelbeeren dürfen nicht austrocknen.
  9. Die resultierende Trockenmarmelade ähnelt in ihrer Konsistenz auch kandierten Früchten. Es kann auch bei Raumtemperatur gelagert werden, sofern es in einem Glasbehälter dicht verschlossen ist.

Apfelbeere ist sehr nützlich für Menschen mit Diabetes. Bei Marmelade stellt sich die Frage, denn für die Zubereitung ist eine ordentliche Menge Zucker erforderlich. Sie können Apfelbeermarmelade jedoch auch ohne Kristallzucker zubereiten:

Aronia mit Birnen, Zitrone und Nüssen

Komplexe Marmeladen werden oft aus Aronia hergestellt. Die Zubereitung dieser Marmelade wird recht lange dauern, aber das Ergebnis wird Sie mit seinem originellen Geschmack begeistern:

Vogelbeere, Äpfel und Zimt – was könnte schmackhafter sein? Der einzige Nachteil, der festgestellt werden kann, ist dieser Aufgrund der langen Eingewöhnungszeit kann die Zubereitung mehr als einen Tag dauern:

Hinweis für Hausfrauen

Gut gereifte Aroniabeeren eignen sich zur Herstellung von Marmeladen. Nicht jeder weiß, dass es viel früher schwarz wird, als es tatsächlich reift – dies muss bei der Sammlung berücksichtigt werden. Die beste Erntezeit ist September und Oktober. Der säuerlich-säuerliche Geschmack der Beeren erfordert eine recht große Menge Zucker – das Verhältnis von Vogelbeeren zu Zucker sollte etwa 1 zu 1,5 betragen, sofern keine anderen Zutaten in der Marmelade enthalten sind.

Aronia-Marmelade ist sehr lecker und nahrhaft, aber ein übermäßiger Verzehr kann unangenehme Folgen haben – eine erhöhte Blutgerinnung. Eine moderate Menge dieser Marmelade bringt nur Vorteile.