Rezept für japanische Quittenmarmelade mit Kürbis. Kürbis-Quitten-Konfitüre. Quitten-Birnen-Dessert

Eine so unansehnliche und scheinbar nicht sehr schmackhafte Frucht wie die Quitte ist ein fantastisch leckerer und interessanter Wintergenuss. In roher Form ist diese Frucht sogar gesundheitsgefährdend, insbesondere für Menschen, die an Magenerkrankungen leiden. Aber wir müssen ihm Tribut zollen, sein Aroma ist unglaublich attraktiv und verlockend! Dennoch, leckere Quittenmarmelade gleicht die Mängel der Rohversion aus und weist sogar vorteilhafte Eigenschaften auf. Die fertige Delikatesse hat einen angenehm süß-sauren Geschmack (abhängig von den Zusatzstoffen) und einen schönen Honigton.

Feinheiten der Marmeladenzubereitung

Die Kochtechnik ist einfach. Aber es kann leicht ruiniert werden, wenn der Prozess gestört wird; und es wird von schön und appetitlich zu einer formlosen Masse, oder die Stücke werden zu hart. Es bestehen noch weitere Gefahren: Beispielsweise kann die Fruchtmasse beim Abkühlen zuckerhaltig werden. Es gibt nur einen Weg, dies alles zu vermeiden: Halten Sie sich ausnahmslos strikt an das Rezept und die Feinheiten aller kulinarischen Aspekte.

Für die Zubereitung des Winterdesserts werden reife Früchte verwendet, da diese das wohlriechendste Aroma und die leuchtend gelbe Farbe haben. Überreife sollte man besser beiseite legen, aber die grünen und früh vom Baum gepflückten reifen auf der Fensterbank schnell nach.

Vor dem Kochen werden zu harte Kerne mit Kernen aus den Früchten herausgeschnitten. Aber die Schale wird nicht entfernt, denn sie enthält die Quelle des köstlichen Bernsteins, der die Quitte auszeichnet. Zellstoff auf " Quittenmarmelade – das leckerste Rezept„Um die Unversehrtheit des Schnitts während der Wärmebehandlung zu bewahren, wird er in nicht zu kleine Würfel oder saubere dünne Scheiben geschnitten, was Ihnen so viel Freude bereiten wird.

Die Delikatesse wird in mindestens 2-3 Ansätzen zubereitet. Das heißt, die Quitte wird zuerst in klarem Wasser, dann in Sirup gekocht und dann auf eine mäßige Erweichung gebracht. Am häufigsten wechseln sich während der Zubereitung Koch- und Kühl-Infusionsphasen ab. Dadurch verlängert sich die Verschreibung um einen Tag, manchmal auch länger. Obwohl es schnelle Rezepte gibt.

Quitten können sehr schnell verbrennen. Daher muss es während der gesamten Garzeit regelmäßig umgerührt und in einem dickwandigen Gefäß gegart werden. Und schließlich wird noch Zitronensäure hinzugefügt, die verhindert, dass die Masse zuckrig wird und ihr eine angenehm säuerliche Note verleiht.

Die Einhaltung und Umsetzung all dieser Nuancen garantiert „ „Quittenmarmelade“ ist am leckersten Ergebnis, und der Leckerbissen wird zu Ihrem Lieblingsgenuss aus der gesamten Palette selbst konservierter Früchte und Beeren.

Die leckerste Quittenmarmelade: Klassische Variante

Die Zutaten für das klassische Rezept für Quittenmarmelade sind:

1,5 kg duftende gelbe Früchte,

2 g Zitronensäure,

1,5 Kilo Sandzucker,

1 Liter Wasser.

Aus der vorgeschlagenen Produktliste kann die Delikatesse auf zwei Arten zubereitet werden.

Karamellisierter Sirup wird aus Wasser und Sandzucker hergestellt (Sie müssen die Kristallisation des Tropfens überprüfen). Die Quitte wird vom Kerngehäuse geschält und in Scheiben geschnitten. Fruchtscheiben werden in einen leise sprudelnden Sirup gelegt und darin 5-6 Minuten gekocht, danach werden sie auf dem Herd herausgenommen. Es muss gewartet werden, bis die Masse vollständig abgekühlt ist. Dies dauert etwa 2-3 Stunden.

Die „Substanz“ wird erneut aufgekocht und mit Zitrone versetzt. Das Kochen erfolgt 2-3 Minuten lang und wird schnell in vorbereitete, aufgerollte Gläser gegossen und 12-15 Stunden lang gekocht. Leckere Quittenmarmelade – Rezept» Wickeln Sie es ein, um die Verstopfung allmählich abzukühlen. Anschließend kann es zur Lagerung in die Speisekammer oder den Keller gebracht werden. Die erste Methode ergibt einen Leckerbissen, der nicht verkocht, aber gleichzeitig ungewöhnlich zart und weich in der Konsistenz ist.

Eine weitere klassische Option besteht darin, dass dieselben Produkte und in ähnlichen Mengen wie im ersten Rezept vorhanden sind. Nur die Technik ist anders. Der Vorbereitungsprozess umfasst das Waschen der Früchte und das Schneiden der Früchte in Viertel, wobei die harten Kerne entfernt werden. Anschließend wird das Fruchtfleisch ohne Schälen in dünne Scheiben geschnitten. Die Scheiben werden in ein emailliertes Kochbecken gelegt, mit kaltem Wasser gefüllt und gekocht, bis die Stücke eine durchscheinende Struktur annehmen. Anschließend werden die Scheiben vom Wasser befreit und auf einem Tablett oder einfach auf dem mit Lebensmittelwachstuch ausgelegten Küchentisch in einer Schicht zum Abkühlen ausgelegt.

Während die Quitte abkühlt, wird der Sirup zubereitet. Es wird aus dem Wasser, in dem die Scheiben gekocht wurden, und Kristallzucker hergestellt. Abgekühlte Früchte werden hineingeworfen und bis zu 5 Minuten gekocht. Nachdem man gewartet hat, bis der Sud Raumtemperatur erreicht hat, wird Zitronensäure hinzugefügt, die Masse aufgekocht und auf die Gläser verteilt. Die Rolle wird auf die Deckel gedreht und einen Tag lang unter einer Decke aufbewahrt. Auf den ersten Blick scheinen beide Methoden typisch zu sein, doch beim zweiten kommt die Marmelade mit recht dichten Scheiben heraus, die an kandierte Früchte erinnern.

Rezept für die Mikrowelle

An " Rezept „Köstliche Quittenmarmelade“ mit Foto Sie müssen die folgende Produktliste vorbereiten:

2 Kilo Quitten, in Scheiben geschnitten,

2 g Zitronensäure,

1 Kilogramm Zucker,

20-30 ml Wasser.

Geschnittene Quitten werden in einen speziellen Behälter gegeben, der zur Wärmebehandlung in die Mikrowelle gestellt werden kann und ein Gesamtvolumen von 3 Litern hat. Bedenken Sie jedoch, dass das Geschirr nur zu 2/3 gefüllt ist. Oder es wird in 2 Portionen zubereitet. Eine gefüllte tiefe Schüssel oder Pfanne wird in einen Mikrowellenherd gestellt und der Inhalt 12–15 Minuten lang bei maximaler Leistung des Geräts erhitzt.

Nach einer Viertelstunde wird der Behälter entfernt und den Scheiben, die begonnen haben, Saft abzugeben, Zucker hinzugefügt. Der Garvorgang erfolgt bei gleicher Leistung weitere 15 Minuten. Zitronenkristalle werden in Wasser aufgelöst, zur Marmelade gegeben und zusammen weitere 3-4 Minuten erhitzt. Die Marmelade wird in einen verschließbaren Behälter gegeben und verschlossen, auf den Kopf gestellt und 7-8 Stunden lang in eine Decke oder Decke gewickelt. Trotz der schnellen Zubereitung ist die Zubereitung sehr lange haltbar und behält ihr appetitliches Aussehen und ihren angenehmen Geschmack.

Die leckerste Quittenmarmelade: Rezept mit Nüssen und Zitrone

Ziemlich erfolgreiche und beliebte Option“ Köstliche Quittenmarmelade mit Zitrone" Das Ergebnis ist ein ausgezeichnetes Dessert, köstlich zum Teetrinken und darüber hinaus äußerst nützlich bei Erkältungen. Zutaten:

1 kg zubereitete Quitte,

0,8 Kilo Kristallzucker,

200 g zerkleinerte Walnüsse,

1 g Vanillin,

500 ml Wasser.

Geschälte und gehackte Quitten sollten mit einem Glas Wasser übergossen und etwa 15 Minuten lang blanchiert werden. Die Schale wird abgeschnitten, aber nicht weggeworfen. In einer separaten Schüssel wird dicker, karamellisierter Sirup zum Kochen gebracht, indem 200 ml Wasser zum Kochen gebracht und ein halbes Kilo süßer Sand hinzugefügt werden. Die blanchierten Stücke werden mit kochendem Zuckersirup übergossen und mit einem Tuch oder Gaze abgedeckt 4 Stunden darin einweichen. Anschließend wird der restliche Zucker hinzugefügt und das Werkstück zum Kochen auf den Herd gestellt.

Die Zutaten 15–20 Minuten kochen lassen. Quittenschale wird in 100 ml Wasser gekocht, anschließend wird die Brühe filtriert und in die Gesamtmasse gegossen. Dort wird auch Vanillin hinzugefügt. Die Zitrone wird gewaschen, mit der Schale in dünnere Kreise geschnitten, wobei nur die Kerne ausgewählt werden, und in die fast fertige Marmelade gefüllt. Zusammen mit der Zitrone werden zerkleinerte Walnusskerne hinzugefügt, die zuvor in einer trockenen Pfanne getrocknet wurden. Die Nüsse müssen geröstet werden, sonst verderben sie in der fertigen Delikatesse und können schimmeln. Die Masse wird noch einmal aufgekocht, 5 Minuten gekocht und in Gläser abgefüllt.

Zimtrezept

Es ist auch möglich, gemahlenen Zimt hinzuzufügen, um dem Ganzen ein duftendes Aroma zu verleihen. Der Leckerbissen erweist sich als sehr geschmacksintensiv, mit einer leichten, kaum wahrnehmbaren Säure und sehr dickflüssig. Für Technik“ So bereiten Sie köstliche Quittenmarmelade zu" notwendig:

500 g Quitte,

5 g gemahlener Zimt,

50 ml frisch gepresster Zitronensaft,

300 g Kristallzucker,

Ein Glas Wasser.

Die Früchte werden gewaschen, geschnitten und von harten Kernen befreit. Dann werden sie in saubere, recht dünne Scheiben geschnitten, die in eine Emaillepfanne gelegt und mit Wasser gefüllt werden. Die Flüssigkeit sollte die Scheibe vollständig bedecken und sogar 1-2 cm höher sein. Bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen lassen. Die restlichen Zutaten laut Rezept zum Sud geben und noch eine halbe Stunde kochen lassen. Sterilisierte Gläser werden mit heißer Marmelade gefüllt und verschlossen.

Rezept mit Äpfeln

Das Zusammenspiel von Äpfeln und Quitten ergibt ein unglaubliches Bouquet: aromatisch, schmackhaft, harmonisch. Für solch eine erstaunlich viskose, dicke Delikatesse benötigen Sie:

1 Kilogramm gelbe Früchte,

0,5 kg Äpfel,

2 g Zitrone,

1 Kilo Zucker.

Beide Obstsorten werden gewaschen, geschält und entkernt und in Würfel geschnitten. Die Früchte werden mit Kristallzucker bestreut und über Nacht stehen gelassen, damit der Saft freigesetzt wird. Am nächsten Tag werden die Gerichte aufgewärmt und der Inhalt bis zu 5 Minuten lang gekocht und anschließend etwa 5 Stunden lang aufgegossen. Der Vorgang „Kochen – Abkühlen“ wird zweimal wiederholt. Alle seine Feinheiten können in „ Video „Quittenmarmelade – das leckerste Rezept“.. Der letzte Schritt besteht darin, Zitronensäure oder Zitronensaft hinzuzufügen und das Gericht zum Kochen zu bringen und in Gläsern aufzubewahren.

Rezept mit Kürbis

Beim Kürbis erhält das Werkstück eine leuchtend orange Farbe, wird dicker und erinnert in der Konsistenz an Marmelade oder Marmelade. Und der Geschmack profitiert von einem ungewöhnlichen Zusatz. Zum Rezept „ So bereiten Sie köstliche Quittenmarmelade zu und Kürbisse“ benötigen Sie:

1 Kilogramm geschälter Kürbis,

500 g Quitte,

800 g Kristallzucker,

2 g Zitrone (Säure).

Geschälte Quitten und Kürbismark werden in kleine Würfel geschnitten, mit Sand und Zucker bestreut, vermischt und der Saft großzügig über den Tag verteilt verteilt. Dann wird der Behälter mit dem Kürbis zum Erhitzen auf den Herd bei niedrigster Hitze gestellt und ab dem Moment des Kochens 35 Minuten lang gekocht. Der Sud muss gerührt werden, ohne dass er anbrennt. Zitrone hinzufügen und dann bis zu 5 Minuten kochen lassen. Die Delikatesse wird in gedämpfte Gläser verteilt, verschlossen und auf dem Kopf gekühlt. Es empfiehlt sich, die Abkühlung schrittweise vorzunehmen; dazu wird der Behälter mit etwas Warmem (Decke, Decke, Handtuch etc.) abgedeckt.

Quittenmarmelade – das leckerste Rezept – Foto

5 ml Zitronensaft,

200 ml Wasser,

500 g Kristallzucker.

Gelbe Früchte müssen gewaschen, geschält, entkernt und das Fruchtfleisch fein gehackt werden. Anschließend wird die Quitte mit Wasser aufgefüllt und auf dem Herd etwa 15 Minuten leicht kochend gehalten. Dann werden Zitronenschale, geriebener Ingwer und Kristallzucker hinzugefügt und das Kochen wird für weitere 30 Minuten fortgesetzt. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen und die Zutaten 5 Minuten kochen lassen, sie sind in Glasbehältern verpackt. Wie alle vorherigen Rezepte wird auch dieses auf Deckel gestellt, mit einer Decke isoliert und nach 12 Stunden bis zum Winter gelagert.

Die Variante mit Ingwer eignet sich nicht nur als Mittel gegen Erkältung. Es hat auch ein erstaunliches Aroma und einen besonderen Geschmack. Seine Fähigkeit, den Körper vor Erkältungen zu schützen und die Immunität zu stärken, wird zunehmen, wenn Sie dies tun. Japanische Quittenmarmelade – das leckerste Rezept", die im Gegensatz zur üblichen Gartensorte äußerst nützlich ist, obwohl sie klein ist.

Im Winter ist es so toll, eine köstliche süße Zubereitung zu sich zu nehmen, um sich an die warme, sanfte Sonne zu erinnern und den Duft sommerlicher Beeren und Früchte zu genießen. Am häufigsten bereiten wir Konfitüren und Marmeladen sowie Kompotte aus Erdbeeren, Kirschen und Himbeeren zu und vergessen dabei andere leckere und gesunde Geschenke des Sommers.

Eines dieser wunderbaren Geschenke der Natur ist die Quitte, die nicht frisch verzehrt wird, sich aber zu Marmelade verarbeitet als unglaublich lecker, schön und gesund erweist.

Der Wert der Quitte für die Gesundheit ist sehr groß. Es enthält große Mengen Pektine, die für die normale Funktion des Verdauungssystems sehr wichtig sind. Quitten verbessern außerdem die Durchblutung und wirken antibakteriell und antiseptisch. Es wird als Diuretikum und Choleretikum eingesetzt. Quitte eignet sich nicht nur hervorragend für süße Zubereitungen, sondern wird auch für die Zubereitung von Fleischgerichten verwendet.

Zur Quitte passt noch eine weitere sonnige Frucht – der Kürbis. Es ist nicht weniger nützlich für den menschlichen Körper, enthält viele wichtige Vitamine und Elemente, fördert die normale Verdauung, hat eine milde abführende Wirkung, wird bei Anämie eingesetzt, verbessert das Gedächtnis und normalisiert den Schlaf.

Durch die Kombination dieser beiden wunderbaren Produkte – Kürbis und Quitte – können Sie überraschend aromatische, schmackhafte und sehr gesunde Marmelade zubereiten. Es ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt sehr schön.

Quitten- und Kürbismarmelade

Produktset:

• Kilogramm Quitte;
• ein halbes Kilogramm Kristallzucker;
• ein halbes Kilogramm Kürbis.

Wie macht man Quitten-Kürbis-Marmelade?

1. Kommen wir zunächst zur Quitte. Die Schale der Früchte dieses Baumes ist leicht klebrig und flauschig, daher muss sie sehr gut in kaltem Wasser gewaschen und von Flusen befreit werden. Die gewaschenen Früchte sollten in vier Teile geteilt, jeweils der Kern herausgeschnitten und dann die Stücke in dünne Scheiben geschnitten werden.
2. Jetzt ist der Kürbis an der Reihe. Außerdem muss es gewaschen und gegen den Strich in kleine Stücke geschnitten werden.
3. Quitten- und Kürbisstücke in eine tiefe Schüssel oder Pfanne geben, gut vermischen und Kristallzucker darüber streuen. Lassen Sie die Mischung in dieser Form, bis ausreichend Saft freigesetzt wird. Dies dauert etwa ein bis zwei Stunden.
4. Als nächstes stellen Sie den Behälter auf eine hohe Flamme und bringen die Mischung zum Kochen. Unmittelbar nach dem Aufkochen die Flamme reduzieren und die Quitte und den Kürbis weitere 30 Minuten garen, sodass die Marmelade leicht eindickt.
5. Die fertige Marmelade sollte abgekühlt, in sterile Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Und der Winter ist eine großartige Zeit für die Herstellung von Konfitüren und Marmelade, aromatischer Konfitüre und würziger Soße. Langsam Traditionen vorstellen und ihnen folgen. Ich schlage vor, Konfitüre aus Muskatkürbis und aromatischer Quitte zuzubereiten.

1 kg Butternusskürbismark

1,5 Quittenfrüchte

1 EL. Löffel Chaenomeles-Samen

600 g Zucker

150 ml Wasser.

Wenn Sie keinen Vorrat an Samen der Chaenomeles (japanische Quitte) haben, macht das nichts, Ihre Konfitüre wird einfach nicht so dick sein. Ein Sud aus den Samen ist ein natürliches Geliermittel.

Aber der Reihe nach. Ich schneide den Kürbis in dünne Scheiben (Größe und Form spielen keine Rolle). Ich habe die Schale und die Samenkammer von der Quitte geschält. Ich habe den Abfall nicht weggeworfen, sondern in einen Topf gegeben, 1 Esslöffel Chaenomelis-Samen hinzugefügt, mit Wasser aufgefüllt und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit habe ich die Quitte geschnitten, mit Zucker und Kürbis vermischt und 30 Minuten stehen lassen.

Den Sud der Quittenabfälle habe ich vorsichtig abgeseiht und in die Kürbis-Quitten-Mischung gegeben. Auf schwache Hitze stellen und unter Rühren 20 Minuten kochen lassen. Ich schälte die Schale der Zitrone, gab sie in die kochende Konfitüre, drückte nach 10 Minuten den Zitronensaft aus und nahm die Konfitüre nach 5 Minuten vom Herd.

Nun hat der Stabmixer seine Aufgabe erfüllt und der Masse eine gleichmäßige und leuchtende Farbe verliehen. Ich wollte die Mischung in kleine, schöne Gläser füllen, aber mir fiel rechtzeitig ein, dass die Konfitüre am Morgen sehr dick sein würde. Und wie man ihn dann aus engen Hälsen herauslockt. Deshalb habe ich es in Weithalsbehälter gefüllt.

Lecker, süß, mit einer leichten Säure. Das subtile Aroma von Zitrone vermischt mit dem Aroma von Quitte. Nun, die Farbe ist nur ein Märchen. Ich möchte trotz des Frosts und des brutalen Luftdrucks leben.

Quitte ist eine gesunde Frucht, wird aber aufgrund ihrer harten Konsistenz und ihres stark säuerlichen, adstringierenden Geschmacks selten roh verzehrt. Japanische Quitten, die sich von gewöhnlichen Quitten durch ihre Miniaturgröße unterscheiden, werden sogar als dekorative Dekoration für ein persönliches Grundstück verwendet. Mittlerweile sind Quittendesserts sehr lecker, ja sogar exquisit.

Wie man Quittensirup macht

Quitten lassen sich am einfachsten verwerten, indem man sie in Scheiben schneidet, reichlich Zucker hinzufügt und wartet, bis ein süßer, aromatischer Sirup entsteht. Diese wird zusammen mit kandierten Quittenscheiben zum Tee gegeben oder durch Übergießen der Scheiben mit Wasser zu einem Getränk verarbeitet. Viel interessanter ist es jedoch, Quittenmarmelade zuzubereiten.

Japanische Quittenmarmelade – Hauptsache:

Es gibt überraschend viele Rezepte, unterschiedlich, „rein“ und mit Zusatzstoffen, süß und sauer-süß, zubereitet nach einem Schnellrezept und nach dem klassischen „Langlebigen“. Beginnen wir damit Machen wir japanische Quittenmarmelade- ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Bildern ist beigefügt, damit keine Schwierigkeiten auftreten - nach dem „5-Minuten“-Prinzip. Dabei wird die Marmelade zum Kochen gebracht + maximal 5 Minuten, dann vollständig abgekühlt, wieder zum Kochen gebracht, wieder abgekühlt – und so weiter, bis das Ergebnis erreicht ist.

Insgesamt dauert die Herstellung japanischer Quittenmarmelade 3-4 Tage, wird aber, wie Sie bereits wissen, keine großen Probleme verursachen. Marmelade erfordert keine ständige Aufmerksamkeit. Jeder Schritt dauert nicht länger als 5 Minuten und Sie werden nach und nach bemerken, wie die Masse ihre Farbe von Zitronengelb zu Bernstein ändert.

Zutaten

• Quitte 500 g
• Zucker 350 g
• Wasser 150 ml

Wie man japanische Quittenmarmelade macht

In einer Anmerkung:

• Insgesamt muss die Quittenmarmelade etwa 6–8 Mal gekocht werden. Sie können diesen Vorgang jedoch fortsetzen, bis die gewünschte Farbe und der gewünschte Geschmack erreicht sind.
• Sollte die Masse während des Garvorgangs dick werden, können Sie jederzeit zusätzlich Wasser hinzufügen und dabei die Dicke der Marmelade anpassen;
• Sie können mehr Zucker hinzufügen, aber für meinen Geschmack reicht die angegebene Menge;
• Quittenmarmelade ist eine hervorragende Füllung für Kuchen, Torten und Brötchen.