Winterzubereitungen aus Melone und Äpfeln. Leckere Rezepte für Melonenzubereitungen für den Winter – Sie werden sich die Finger lecken! Das einfachste Rezept

06.01.2024

Melone ist eine duftende Frucht mit zartem, honigsüßem Fruchtfleisch, die sich sowohl frisch als auch als Zutat für verschiedene Süßspeisen eignet. Aus Melone werden Kompotte, Marmeladen, Konfitüren, kandierte Früchte und andere Zubereitungen für den Winter zubereitet, die einen unglaublichen Geruch und eine angenehme Textur haben. Es gibt eine große Vielfalt an Rezepten, wählen Sie einfach das passende aus.

Trotz der Fülle an Sorten dieser Melonenpflanze werden am häufigsten Früchte von zwei oder drei Arten zum Verkauf angeboten. Am gebräuchlichsten ist der Torpedo, der sich durch seine längliche Form und beeindruckende Größe auszeichnet. Für die Zubereitung eignet sie sich gut und es empfiehlt sich, eine größere Frucht zu wählen – sie ist saftiger und süßer als kleinere.

Aber im Fall von Kolkhoznitsa, das auch köstliche Dessertgerichte zubereitet, lohnt es sich, kleinere Früchte zu kaufen.

Das Hauptproblem bei der Zubereitung von Melonendesserts ist die Schwierigkeit, die gewünschte Konsistenz beizubehalten – das Melonenmark kocht schnell. Daher wird empfohlen, Sorten mit rotem oder orangefarbenem Fruchtfleisch den Vorzug zu geben - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois und ihre Hybridformen. Solche Früchte sind härter, dichter und behalten ihre Form besser.

So wählen Sie die beste Melone aus

Zunächst sollten Sie überlegen, welches Gericht aus Melone zubereitet wird, welcher Teil verwendet wird und ob die Früchte einer langfristigen Wärmebehandlung unterzogen werden. Folgende Empfehlungen können Sie berücksichtigen:

das Fruchtfleisch leicht grünlicher Früchte behält beim Kochen seine Form besser (Stücke können mit einem geschweiften Messer ausgeschnitten werden), gleiches gilt für die Schalen;
Es ist besser, Püree und Marmelade aus Beerenfrüchten zuzubereiten;
Die zur Ernte geeignete Melone hat einen verdichteten, leicht grünlichen Stiel;
Eine gute große Frucht sollte schwer sein. Wenn sie leicht ist, ist sie höchstwahrscheinlich innen geschrumpft.
Am besten stellt man einen Rohling mit Stücken aus Melonenschalen her – deren Struktur wird beim Kochen praktisch nicht zerstört.

Und natürlich gilt: Je saftiger und aromatischer das Fruchtfleisch, desto schmackhafter wird das Gericht.

Rezepte für Wintervorbereitungen

Es gibt viele Möglichkeiten für Melonengerichte, die sowohl in der Produktion als auch zu Hause zubereitet werden. Marshmallows, Konfitüren, Kompotte, gefrorene Marmeladen, Konfitüren – das ist nicht alles, was aus dieser Zutat zubereitet werden kann. Sie können entweder eine Delikatesse aus einer einzigen Zutat oder eine komplexe Süßigkeit zubereiten, die für einen festlichen Tisch geeignet ist.

Variation der klassischen Melonenmarmelade

Dieses Rezept ergibt eine köstliche Marmeladen-Marmelade, die am besten aus noch unreifen Melonen gewonnen wird. Es empfiehlt sich, Früchte mit dichtem Fruchtfleisch zu wählen. Für die Leckerei benötigen Sie:

Kristallzucker – 0,5 Kilogramm;
Melone – 1 Kilogramm;
Zitrone (nur die Schale wird verwendet).

Schritt für Schritt wird die Marmelade nach folgendem Algorithmus zubereitet:

Früchte werden in kleine Würfel geschnitten;
sie werden mit Zucker bedeckt und 30-40 Minuten beiseite gestellt;
dann wird den Früchten die Schale hinzugefügt und alles wird auf den Herd gestellt, bis es kocht;
der Herd muss ausgeschaltet und der Behälter mit einem Deckel abgedeckt sein;
Wenn die Masse abgekühlt ist, wird sie erneut 5-7 Minuten lang gekocht.

Die Marmelade kann abgekühlt und in Gläser abgefüllt werden.

Mit hinzugefügter Zitrone

Zitrusfrüchte verleihen einem süßen Gericht eine angenehme Säure, daher wird Zitrone häufig zu verschiedenen Zubereitungen aus Fruchtzutaten hinzugefügt. Benötigte Zutaten für Melonenmarmelade mit Zitrone:

Melone – 1 Kilogramm;
Zucker – 0,25 Kilogramm;
Vanillin – 1 Gramm (optional);
Zitrone – 1/2 (zur Herstellung von Saft und Schale);
Pektin – 10 Gramm.

Kochvorgang:

Stücke der Melonenkultur werden mit Kristallzucker vermischt, Vanillin wird hinzugefügt;
die Früchte werden zum Herd geschickt und eine Viertelstunde lang gekocht;
Saft wird mit Zitronenschale zubereitet und der Mischung hinzugefügt;
Pektin hinzufügen und die Marmelade gründlich vermischen;
Die Mischung weitere 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und abgedeckt einige Minuten ruhen lassen.

Die Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen.

Mit Orange

Zitrusfrüchte ergänzen den Geschmack des Melonendesserts und verleihen ihm ein interessantes Aussehen. Folgende Komponenten werden benötigt:

Kochalgorithmus:

die Früchte werden geschält und in Stücke geschnitten;
sie werden mit 0,5 Kilogramm Zucker bedeckt, gemischt und 2,5-3 Stunden lang hineingegossen;
Aus Wasser und 200 Gramm Zucker wird ein Sirup zubereitet, abgekühlt und zur Melone gegeben;
Decken Sie den Behälter mit zukünftiger Marmelade mit einem dicken Tuch ab und lassen Sie ihn 24 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen.
die Sirupflüssigkeit muss abgelassen, gekocht und über die Stücke gegossen werden;
die Marmelade wird etwa 10 Stunden lang aufgegossen;
Zitrusfrüchte werden zusammen mit der Schale geschnitten, zur Melone gegeben und dick gekocht;
Die Masse kann in Gläser aufgeteilt werden.

Zimt

Das Gewürz hat einen originellen Geschmack und ein warmes Aroma, daher empfiehlt es sich, es für Winterzubereitungen zu verwenden. In der kalten Jahreszeit ist das Dessert für abendliche Teepartys sehr praktisch.

Für Melonenmarmelade mit Zimt benötigen Sie:

Melone – 2,5 Kilogramm;
Zitrone – 2 Stück;
Zucker – 0,9-1 Kilogramm;
Wasser – 1 Liter;
Zimtpulver - nach Geschmack.

Die Zubereitung ist ganz einfach:

Den Gemüsescheiben werden Zitronensaft und 300 Gramm Zucker hinzugefügt;
die Masse muss aufgegossen werden, damit die Stücke Saft ergeben;
Aus dem restlichen Zucker und Wasser wird Sirup hergestellt – er wird auf schwache Hitze gestellt, bis sich der Zucker auflöst;
heißer Sirup wird mit Stücken in einen Topf gegossen und bei schwacher Hitze auf die gewünschte Dicke gekocht;
Dem fertigen Produkt wird Zimt hinzugefügt, gemischt und in Behälter gefüllt.

Mit Bananen

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Melonen und Bananen; es gibt ein recht interessantes Rezept, das auch eine exotische Zitrusfrucht verwendet – Limette.

Zutaten:

Melone – 1,5 Kilogramm;
Bananen – 1 Kilogramm;
Limette – 7-8 Stück;
Zucker – 1,5 Kilogramm;
Cognac – 50 Milliliter.

Kochalgorithmus:

Würfel aus Melonenmark werden mit Kristallzucker bedeckt, der Behälter wird mit einem dünnen Baumwolltuch abgedeckt und 20-24 Stunden lang beiseite gestellt;
einen Tag später Limette – 5 Stück – halbieren, Saft in einen Gemüsebehälter auspressen;
Die Masse bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 40 Minuten köcheln lassen;
die restlichen Zitrusfrüchte in Scheiben schneiden, ohne die Schale zu entfernen, die Bananen in Stücke schneiden und alles in die Melonenmasse geben;
die Marmelade wird bei schwacher Hitze gekocht, bis ein eingedicktes Püree entsteht;
Sie können es sofort in Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und am nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.

Melonenmarmelade

Aus dieser Melonenkultur entsteht hervorragende aromatische Marmelade mit zart geleeartiger Konsistenz. Es benötigt:

Melone (Fruchtfleisch) – 1 Kilogramm;
Zucker – 1 Kilogramm;
Saft einer Zitrone oder 1 Teelöffel Zitronensäure;
frische Ingwerwurzel - 1 Stück.

Das Dessert wird wie folgt zubereitet:

Gemüsewürfel werden mit 0,5 Kilogramm Zucker bestreut und über Nacht stehen gelassen, damit die Früchte Saft abgeben;
Den restlichen Zucker, Zitronensaft oder Säure und fein geriebenen frischen Ingwer zur Masse hinzufügen;
Die Marmelade wird bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang gekocht (wenn die Melone sehr saftig ist, verlängert sich die Garzeit und am Ende des Vorgangs werden weitere Komponenten hinzugefügt), es ist wichtig, die Masse regelmäßig umzurühren.

Das Werkstück wird heiß in Gläser gefüllt und nach dem Entweichen des Dampfes aufgerollt.

Dosenmelone

Wenn Sie ein außergewöhnliches Dessert zubereiten möchten, können Sie Melonenstücke in würzigem Sirup mit Portwein einlegen. Folgende Komponenten werden benötigt:

Melone – 2,5-3 Kilogramm;
Nelken - 3 Stück;
Zucker – 0,5 Kilogramm;
Wasser – 0,5 Liter;
Portwein - 250 Milliliter;
Zimt – 1 Stange;
Vanillin – 1 Beutel.

Kochmethode:

Das Fruchtfleisch mit einem Eislöffel herauslöffeln, so dass es die Form ordentlicher Kugeln hat.
Gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Sie Vanillin, Zimt, Nelken und Zucker hinzu und stellen Sie es auf den Herd, bis es kocht.
Den Herd ausschalten, Melone und Portwein in den Sirup geben, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen;
Nehmen Sie die Kugeln in eine separate Schüssel und kochen Sie den Sirup bei mittlerer Temperatur um die Hälfte.
Die Melone in sterilisierte Behälter geben und mit abgekühltem und abgesiebtem Sirup füllen;
Geben Sie in jedes Glas 1 Esslöffel Portwein, Sie können eine Nelkenknospe aus dem Sirup hinzufügen.

Melone in Zuckersirup

Wenn die Zeit knapp ist und Sie schnell eine Melone zubereiten müssen, können Sie die Express-Methode verwenden. Für Marmelade benötigen Sie:

Melone – 1 Kilogramm;
Wasser – 0,5 Liter;
Zucker – 1,55 Kilogramm;
Zitronensäure – 1 Teelöffel;
Vanillin - auf der Messerspitze.

Die Delikatesse wird wie folgt zubereitet:

50 Gramm Zucker in Wasser auflösen, Melonenstücke hinzufügen und eine Viertelstunde blanchieren;
Der restliche Zucker wird zu der Masse hinzugefügt und die Masse wird eingekocht, bis sie dickflüssig ist;
Am Ende des Prozesses werden Zitronensäure und Vanillin hinzugefügt.

Die fertige Marmelade kann aufgerollt werden.

Im eigenen Saft

Reifes süßes Fruchtfleisch benötigt nicht viel Zucker – der eigene Saft ist recht reichhaltig und lecker. Für die Zubereitung benötigen Sie:

Melonenmark, um ein 1-Liter-Glas dicht zu füllen;
Zucker – 2 Tassen;
Zitronensäure – 1 Teelöffel.

Der Kochalgorithmus ist wie folgt:

Zucker wird in das Glas gegossen - 1 Glas, 1 Teelöffel Säure wird hinzugefügt und Wasser wird nach oben gegossen;
der Sirup wird gerührt, in einen Topf gegossen und gekocht, bis sich der Sirup auflöst (diese Menge reicht für 3 Liter Zubereitung);
Melone schälen, in Scheiben schneiden, die gut in Gläser passen;
Die Stücke werden mit kochendem Sirup übergossen und das Glas 10 Minuten lang sterilisiert.

Marmelade für den Winter ohne Sterilisation

Das Sterilisieren von Behältern nimmt einige Zeit in Anspruch, aber Sie können eine Leckerei auch ohne diesen Vorgang zubereiten. Folgende Komponenten müssen vorbereitet werden:

Melone – 1 Kilogramm;
Zucker – 1 Kilogramm;
Wasser 400 Milliliter.

Kochmethode:

Wasser aufkochen und Melonenstücke dazugeben;
die Früchte werden 5 Minuten lang gekocht und dann wird die Flüssigkeit abgelassen (wenn die Stücke nicht weich werden, muss die Garzeit verlängert werden);
Sie müssen Zucker in das Wasser geben, in dem die Melonen gekocht wurden, und rühren, bis er sich vollständig auflöst.
Melonenstücke in den Sirup geben und 10-15 Minuten kochen lassen;
Die Masse vom Herd nehmen und 12 Stunden ruhen lassen;
Der Algorithmus wird noch dreimal wiederholt, Sirup kann hinzugefügt werden.

Vergessen Sie beim Kochen nicht, die Mischung umzurühren und den Schaum zu entfernen.

Melone in Gläsern für den Winter vorbereiten

Zutaten:

Melone – 300 Gramm;
Basilikum – ein paar Zweige;
Zucker – 150 Gramm;
Zitronensäure - eine Prise.

Die Nahtvorbereitung erfolgt nach folgendem Algorithmus:

Fruchtstücke werden in vorbereitete Gläser gegeben und füllen sie zu einem Drittel;
Basilikum wird je nach Geschmack, Zucker und Säure hinzugefügt;
Behälter werden mit kochendem Wasser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt;
Der Boden einer großen Pfanne wird mit einem Tuch abgedeckt, Gläser werden aufgestellt, heißes Wasser hineingegossen und etwa eine halbe Stunde lang erhitzt;
Die Gläser sollten luftdicht verschlossen und unter eine warme Decke gestellt werden.

Eingelegte Melone

Die Früchte dieser Melonenpflanze werden recht selten eingelegt, obwohl mit dieser Erntemethode hervorragende Ergebnisse erzielt werden können. Für solch ein ungewöhnliches Dessert benötigen Sie:

Melone – 1 Kilogramm;
Wasser – 1 Glas;
Honig – 4 Esslöffel;
Essig – 0,5 Tassen (es können sowohl Trauben- als auch Apfelessig verwendet werden);
eine Prise Salz.

Kochmethode:

Melonenwürfel werden fest in vorsterilisierte Behälter gelegt;
Die Marinade wird zubereitet: Honig wird in Wasser verdünnt, Salz hinzugefügt und auf den Herd gestellt, bis er kocht;
Essig in die Marinade gießen und zum Kochen bringen;
Die Früchte werden mit heißer Marinade übergossen und die Gläser sollten mit erhitzten Deckeln verschlossen werden.

Den intensivsten Geschmack erhält die Zubereitung, wenn sie an einem kühlen Ort steht.

Melonenmarmelade in einem Slow Cooker

Dieses Küchengerät erleichtert Hausfrauen sicherlich das Leben und lässt sich auch zum Zubereiten von Melonenmarmelade nutzen – schnell und mühelos. Folgende Produkte werden benötigt:

Melone – 700 Gramm;
orange - 1 Stück;
Zucker – 400 Gramm;
Sesam – 30 Gramm;
Vanille - nach Geschmack.

Das Dessert Schritt für Schritt zubereiten:

die Orange wird geschält und der weiße Film entfernt, das Fruchtfleisch wird in Scheiben geschnitten;
Die Melone wird geschält, der Teil mit den Kernen entfernt und in Würfel geschnitten;
Legen Sie eine Schicht Melone in die Multicooker-Schüssel und die zweite Schicht Orange;
die Früchte sollten mit Zucker bedeckt sein, Vanille und Sesamkörner hinzufügen;
das Gerät ist auf den am besten geeigneten Modus eingestellt – „Schmoren“, Garzeit – 1 Stunde;
Während des Garvorgangs ist es notwendig, die Masse alle 15 Minuten umzurühren, und nach dem Tonsignal über das Ende des Programms kann die Marmelade in vorbereitete Gläser gefüllt werden;
Behälter werden mit Deckeln verschlossen, in eine Decke gewickelt und erst dann zur Lagerung weggeräumt, wenn der Inhalt vollständig abgekühlt ist.

Methoden zur Lagerung von Vorbereitungen für den Winter

Sie hängen davon ab, wie die Delikatesse zubereitet wurde. Ist eine längere Lagerung des Werkstücks erforderlich, empfiehlt es sich, die Masse heiß auszurollen. Und wenn das Produkt in ein Glas mit Nylondeckel gegeben wird, muss es gekühlt werden.

Es ist wichtig, dass die Behälter sauber und frei von überschüssiger Feuchtigkeit gewaschen werden. Die Zubereitungen lassen sich besser in sterilisierten Gläsern aufbewahren; es reicht aus, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren, einige Rezepte erfordern jedoch nur eine Lagerung im Kühlschrankregal.

Auf jeden Fall sollten Sie sich an das Rezept und die Empfehlungen halten, um ein leckeres, gesundes und aromatisches Melonendessert zu genießen, und die Mühe beim Kochen wird nicht umsonst sein.

Melone ist eine schmackhafte und gesunde Frucht, deren Fruchtfleisch viele nützliche Substanzen enthält. Melone enthält: Pektine; gesunder Zucker; Proteine; organische Säuren; Mineralsalze.

Wissen Sie? Darüber hinaus enthält Melone viel Kalium, Magnesium, Eisen und Silizium..

Es ist erwiesen, dass Melone eine verjüngende Wirkung auf den Körper hat. Viele Menschen bereiten gerne Melonenmarmelade, Honig, kandierte Früchte und sogar Kompott zu.

Melone einfrieren

Melone hat ein besonderes, warmes und frisches Aroma, so süß und nicht aufdringlich, wie es nur an sonnigen Sommertagen riechen kann. Melone ist nicht die beste Beere zum Einfrieren. Aber wenn Sie diese Delikatesse absolut lieben, dann sollten kleine Schwierigkeiten kein Hindernis für Sie sein.

Wichtig! Um Melonen für den Winter vorzubereiten, müssen Sie nur reife und süße Früchte verwenden. Andernfalls schmeckt die gefrorene Melone bitter.

Für diese Zwecke eignen sich am besten die folgenden Sorten: „Kolkhoznitsa“, „Krymka“, „Persidskaya“ und „Cantaloupe“.

Um eine Melone einzufrieren, müssen Sie sie zunächst gut unter warmem Wasser waschen, die Kerne entfernen, schälen und in Quadrate schneiden. Wenn Sie die resultierenden Quadrate in einen Beutel geben und in den Gefrierschrank stellen, gefriert Ihre gesamte Melone in einem festen Stück. Dies wird in Zukunft zu großen Unannehmlichkeiten führen, wenn Sie die erforderliche Menge Melone trennen müssen. Am besten friert man jedes Stück einzeln ein. Dazu benötigen Sie einen Streicher, Frischhaltefolie und die Melone selbst. Decken Sie den Aufstrich mit Folie ab, legen Sie eine Schicht Melone darauf und frieren Sie ihn ein. Wenn alle Stücke gefroren sind, können Sie sie gerne in einen Beutel oder einen speziellen Behälter füllen und aufbewahren. Das ist alles, die Melone ist bereit für den Winter.

Wichtig! Nach dem Auftauen verliert die Melone ihre ursprüngliche Form, daher ist es besser, sie für die Zubereitung von Getränken oder Eis zu verwenden.

Eine Möglichkeit, gefrorene Melonen aufzubewahren, besteht darin, sie mit Sirup zu bedecken. Kalter Zuckersirup wird mit der Melone in den Behälter gegossen und in den Gefrierschrank gestellt. Mit Melonen in Zuckersirup behalten Sie nach dem Auftauen ihre Konsistenz und Form, auch wenn sich ihr Geschmack leicht verändert.

Überraschenderweise kann man aus Melone eine wunderbare Mahlzeit zubereiten Melonenhonig Dazu müssen Sie die Melone waschen, Kerne und Haut entfernen. Danach müssen Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch pressen, abseihen und die Beeren bei schwacher Hitze kochen. Wenn das Fruchtfleisch zu dicht ist und Sie den Saft nur schwer herauspressen können, müssen Sie die Melone etwa eine Stunde lang kochen. Dann den Saft auspressen, abseihen und kochen, bis er weich ist. Fertiger Melonenhonig hat eine ähnliche Konsistenz wie dicke saure Sahne, eine hellbraune Farbe mit einem goldenen Farbton. Dieser Honig enthält mehr als 60 % Zucker.

Wissen Sie? Wenn man dem fertigen Melonenhonig Milch hinzufügt und weiter kocht, entsteht eine Süße, die an Toffee erinnert.

Melone mit Zucker

Ein weiteres sehr einfaches Rezept für die Zubereitung von Melonen für den Winter, bei dem alle wohltuenden Eigenschaften und das Aroma erhalten bleiben, ist Melone mit Zucker. Zur Zubereitung müssen Sie die Melone schälen und entkernen. Die Schale muss durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer zerkleinert werden. Dann die Melone in Stücke schneiden, mit der gemischten Schale und dem Zucker vermischen. Geben Sie die resultierende Mischung in Gläser, bedecken Sie sie mit Pergament oder Gaze und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Diese Köstlichkeit kann jederzeit verwendet werden, einfach die kandierte Kruste entfernen und den Geschmack des Sommers genießen.

Melonenkompott ist einfach zuzubereiten, reich an Vitaminen, stillt gut den Durst und weckt schöne Erinnerungen an Sommertage. Es gibt viele Rezepte für solches Kompott; sie werden sowohl aus Melone als auch unter Zusatz von sauren Früchten zubereitet. Aber wir schauen uns das Rezept für ein klassisches Kompott aus einer Melone an.

Für die Zubereitung des Getränks eignet sich ideal eine reife Melone mit elastischem Fruchtfleisch. Wenn Sie keine solche Melone haben, macht das nichts, das Kompott wird trotzdem lecker und gesund.

Nehmen Sie also ein halbes Kilogramm frische Melone, zwei Gläser Wasser und ein halbes Glas Zucker. Melone schälen, entkernen, in Stücke schneiden, mit Zucker bestreuen und 3 Stunden kühl stellen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie die Melone, die zu diesem Zeitpunkt bereits ihren Saft abgegeben hat, hinein. Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen. Anschließend das Kompott abkühlen lassen, in sterile Gläser füllen und verschließen. Stellen Sie die Gläser mit Melonenkompott an einen kühlen, dunklen Ort. Wann immer Sie den Duft des Sommers spüren möchten, öffnen Sie eines der Gläser und genießen Sie den delikaten Geschmack des Melonenkompotts.

Wie man Melonen einlegt

Eingelegte Melone gilt als Delikatesse und Gourmetessen. Früher wurde eingelegte Melone als Beilage zu Fleischgerichten serviert.

Um Melone einzulegen, benötigen Sie folgende Zutaten:

0,5 kg Melone;
250 g Wasser;
150 g 9 % Essig;
10 g Salz;
ein halber Teelöffel Zimt;
1 Esslöffel Honig;
ein paar Nelken.

Bereiten Sie zunächst die Marinade vor. Wasser, Zimt, Honig, Salz und Nelken vermischen, zum Kochen bringen, Essig dazugeben, noch ein paar Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen. Während die Marinade abkühlt, waschen und entkernen Sie die Melone, schneiden Sie sie in Würfel und füllen Sie sie fest in sterile Gläser. Gießen Sie die kalte Marinade über die Melone, decken Sie die Gläser mit Metalldeckeln ab und pasteurisieren Sie sie 20 Minuten lang. Danach rollen Sie die Deckel auf, drehen die Gläser um und wickeln sie ein. Nach einem Tag können Sie die Gläser in die Speisekammer oder den Keller stellen.

Rezepte für Melonenmarmelade

Melonenmarmelade ist nicht nur eine unglaublich leckere Delikatesse, sondern auch sehr gesund. Der Vorteil von Melonenmarmelade liegt in der reichhaltigen chemischen Zusammensetzung, die im Fruchtfleisch der Beere enthalten ist. Da die wohltuenden Eigenschaften der Melone während des Kochvorgangs nachlassen, sollte sie mit minimaler Wärmebehandlung gekocht werden und dieser Vorgang sollte nicht zu lange verzögert werden.

Wir bieten Klassiker an Rezept für Melonenmarmelade. Als Ergebnis erhalten Sie ein Dessert mit zartem Aroma und raffiniertem Geschmack. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1 kg Melone;
1,5 Gläser Wasser;
1 kg Zucker;
1 Zitrone oder 3 g Zitronensäure;
5 g Vanillin.

Schneiden Sie zunächst die geschälte und entkernte Melone in Stücke. Blanchieren Sie sie 5 Minuten lang. Anschließend die Melone in ein Sieb geben, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann. Während die Flüssigkeit aus der Melone austritt, bereiten Sie einen Sirup aus Zucker, Zitronensaft und Vanille zu. Den entstandenen Sirup über die Melone gießen und mindestens 6 Stunden ziehen lassen. Anschließend die resultierende Mischung 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Marmelade abkühlen lassen, in Gläser füllen, gut verschließen und kühl stellen.

Das nächste Rezept ist Melonenmarmelade mit Zitrone. Diese Marmelade kann ohne weiteres als ein wahres kulinarisches Meisterwerk bezeichnet werden. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1 kg Melone;
0,7 kg Zucker;
2 mittelgroße Zitronen.

Die Melone von den Kernen befreien und schälen, in gleiche Teile schneiden und ziehen lassen, mit Zucker bestreut. Wenn der Saft austritt, die Melone bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie die entstandene Marmelade 10 Stunden ziehen und kochen Sie sie erneut 15 Minuten lang. Lassen Sie die Marmelade noch einmal etwa 10 Stunden ziehen und fügen Sie die in Scheiben geschnittene Zitrone sowie die Schale hinzu. Anschließend ca. 15 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen und die Marmelade erneut aufkochen, dann in sterile Gläser füllen und diese verschließen. Auf die gleiche Weise können Sie auch Melonen- und Orangenmarmelade zubereiten.

Noch eine interessante Sache Rezept für Melonenmarmelade mit Bananen. Der Geschmack ist recht originell, die Zubereitung dauert jedoch mehrere Tage. Du wirst brauchen.

Bei geeigneten Lagerbedingungen ist die süße Frucht gut haltbar. In einem kühlen, trockenen und dunklen Raum ist es mehrere Monate haltbar. Fehlen solche Möglichkeiten, wird die Melone für den Winter geerntet. Sie können daraus jedes beliebige Dosenprodukt herstellen. Die Liste der zusätzlichen Zutaten ist schwer aufzuzählen: Früchte, Beeren, würzige Reife, Honig, Wein.

Die Vielfalt der Melonensorten macht die Auswahl für die Konservierung schwierig. Die Früchte unterscheiden sich nicht nur in der Größe, sondern auch in der Fruchtfleischdichte und dem Zuckergehalt. Die Sorten Livadia, Zolotistaya, Yuzhanka haben dichtes, süßes Fruchtfleisch. In den südlichen Regionen angebaute Pflanzen haben hinsichtlich der Süße einen natürlichen Vorteil gegenüber Kürbissen aus der Region Moskau, Sibirien und dem europäischen Russland.

Sorten, die für kühlere Regionen vorgesehen sind, haben eine dichte Struktur und einen geringeren Zuckeranteil. Herbst-Winter-Sorten sind die süßesten, da die Reifezeit 95-100 Tage beträgt. Frühreife Sorten enthalten 8–15 % Zucker, mittelreife Sorten – 14–15 %.

Bei der Auswahl einer Frucht zum Einmachen müssen Sie die Anforderungen des Rezepts berücksichtigen. Wenn sich herausstellt, dass die gekaufte Melone eine andere Qualität hat, müssen Sie in diesem Fall eine geeignete Ernteoption auswählen.

So wählen Sie die beste Melone aus

Zur Herstellung von Marmelade eignen sich nicht vollreife Melonen mit dichtem und aromatischem Fruchtfleisch. Um Marmelade herzustellen, braucht man reife, saftige Früchte. Für Melonen im eigenen Saft benötigen Sie sehr reife und überreife Früchte.

Bei der Auswahl der Rohstoffe müssen die Anforderungen der Rezeptur eingehalten werden: Verwenden Sie keine reifen oder überreifen Früchte, bei denen ein dichtes Fruchtfleisch erforderlich ist. Beim Kochen verlieren solche Stücke ihre Form, was die Attraktivität des Produkts verringert.

Anzeichen einer reifen Frucht:

spürbares süßes Aroma;
federt beim Drücken;
große Masse;
gleichmäßige helle Farbe;
dumpfer Ton beim Antippen;
trockener Pferdeschwanz;
Die Schale hat ein raues Aussehen.

Unreife Früchte:

rieche nicht;
einen grünlichen Farbton haben;
im Gewicht den reifen unterlegen;
nicht elastisch;
einen klingelnden Ton machen;
Der Schwanz ist eng.

Überreife Sorten haben eine weiche Schale und ein sehr starkes Aroma.

Rezepte für Wintervorbereitungen

Für den Heimgebrauch ist es bequemer, flüssige Marmelade zuzubereiten, heiß verpackt oder pasteurisiert.

Dicker Sirup verbrennt leicht, wenn er nicht ständig gerührt wird und die Temperatur über dem Normalwert liegt.

Anzeichen dafür, dass die Marmelade fertig ist:

der Schaum verschwindet;
die Sirup- und Melonenstücke werden transparent;
gekochte Partikel schwimmen im Sirup;
Die Temperatur der süßen Lösung beträgt, wenn sie fertig ist, 104 Grad.

Das Ende der Garzeit wird auch durch den Zustand des Sirups bestimmt: Der abgekühlte Tropfen behält seine Form.

Bei der Sterilisation wird ein Halbzeug unter besonderen Bedingungen in kochendem Wasser gehalten: Die anfängliche Wassertemperatur im Sterilisator beträgt 70 Grad, die Deckel sind nicht gesichert, der Flüssigkeitsspiegel liegt 3 Zentimeter unter der Glasplatte.

Die Zubereitung pasteurisierter Marmelade unterscheidet sich von der Sterilisation und Heißverpackung dadurch, dass die Gläser bei locker geschlossenem Deckel auf 90 Grad erhitzt werden, ohne zu kochen. Ein Glas mit 0,5 Litern wird 10 Minuten lang pasteurisiert, 1,0 Liter - 15 Minuten. Wenn es fertig ist, werden die Deckel bis zum Anschlag aufgeschraubt.

Was kann man aus Melone machen? Man kann daraus Marmelade, Konfitüre, Kompott herstellen, einlegen, im eigenen Saft oder als Halbfertigprodukt zubereiten.

Klassische Melonenmarmelade

Die gewaschene, entkernte und geschälte Melone wird in 2 Zentimeter dicke, rechteckige Stücke geschnitten. Die Stücke werden zunächst 5-7 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und sofort in kaltes Wasser getaucht, um die Temperatur zu senken.

Bereiten Sie 70 % Sirup vor. Für 1900 Gramm Melonenmark benötigen Sie 1 Liter Flüssigkeit und 2300 Gramm Zucker. Die blanchierten Stücke in den gekochten Sirup geben und 4 Stunden ruhen lassen.

Marmelade in drei Schritten Schritt für Schritt zubereiten:

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur 10 Minuten köcheln lassen. Cool. 8 Stunden einwirken lassen.
Wiederholen Sie die vorherige Methode mit Abkühlen und Halten für 8 Stunden.
Bis zur gewünschten Konsistenz kochen.

Heiße Marmelade wird in erhitzte Gläser umgefüllt, verschlossen und abgekühlt, ohne sie umzudrehen.

Mit hinzugefügter Zitrone

Von der Melone wird die Kruste entfernt. Der geschälte Teil wird in 3-4 Zentimeter große Stücke geschnitten. Zucker wird in die vorbereiteten Rohstoffe gegossen. Das Verhältnis von Süße und Melonenrohstoff beträgt 1:2. Für Geschmack und Aroma können Sie Vanillezucker in einer Menge von 1 Gramm pro Kilogramm hinzufügen. Es dauert mehrere Stunden, bis die Melonenstücke Saft abgeben und den Zucker aufsaugen.

Das Hinzufügen von Zitronenschale und -saft zum klassischen Rezept verleiht der Marmelade Säure und Zitrusaroma. Eine Frucht reicht für 2 Kilogramm Fruchtfleisch. Die Zitrone schälen und den Saft auspressen. Die Schale wird auf einer feinen Reibe gemahlen.

Fügen Sie der Melonen-Zucker-Mischung Schale hinzu und zünden Sie sie an. Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist und transparent wird, Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren. Kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze und rühren Sie ihn um, damit er nicht anbrennt.

Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit die Bereitschaft der Marmelade, indem Sie die Qualität des Sirups überprüfen: Lassen Sie ihn auf eine kalte Oberfläche fallen. Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, ist die Marmelade fertig. Die Melonenstücke sollten im Sirup eingeweicht und durchscheinend werden, ohne den Geschmack roher Melone.

Der Grad der Sirupkonzentration wird durch die Dicke des heißen Strahls bestimmt:

dünn - die Marmelade wird flüssig;
mittel – dicker;
dick - dick.

Die Prüfmethode heißt dünner, mittlerer, dicker Faden. Nehmen Sie den Sirup mit einem Löffel heraus und gießen Sie ihn langsam ein. Achten Sie dabei auf den Strahl.

Mit Orange

Zitrone kann durch Orange ersetzt werden. Es wird keine Orangenschale verwendet. Als Zusatz wird Orangensaft verwendet. Drei Orangen pro 2 Kilogramm Melone werden durch einen Entsafter gepresst. Bei Bedarf kann die Menge erhöht werden. Die Zuckermenge wird auf 2,5 Kilogramm eingestellt.

Orangensaft wird wie Zitronensaft hinzugefügt, wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Marmelade wird zur Verbesserung der Homogenität gemischt und in 3 Portionen auf die gewünschte Konsistenz eingekocht.

Zimt

Das Hinzufügen von Zimt zu Melonenmarmelade hat zwei positive Aspekte:

Das süße Gericht erhält ein würziges Aroma und einen würzigen Geschmack, die in der kalten Jahreszeit gut sind, da sie wärmend wirken.
Aufgrund seiner Wirkung auf Stoffwechselprozesse wird das Gewürz zur Gewichtsreduktion empfohlen. Marmelade ist ein kalorienreiches Produkt. Die Anwesenheit von Zimt hilft, Kalorien zu verbrennen.

Für 1 Kilogramm Fruchtfleisch wird dem Sirup nicht mehr als 1 Teelöffel Zimt zugesetzt. Eine zu hohe Dosierung kann Auswirkungen auf die Nieren haben.

Das vorbereitete Fruchtfleisch wird einen Tag lang in Mengen von Kilogramm pro Kilogramm mit Zucker bedeckt, um Saft zu erhalten. Der Sirup wird zu einem dünnen Faden aufgekocht: 0,3 Liter Flüssigkeit und 0,5 Kilogramm Zucker. Melonensaft wird mit Sirup vermischt, Zimt hinzugefügt und zu einem dünnen Faden gekocht.

Melone in kochenden Sirup gießen und in 2 Schritten kochen:

Das erste Mal – 15 Minuten bei schwacher Hitze. 4 Stunden kühl stellen.
Auf die gewünschte Konzentration aufkochen.

Noch heiß in Gläser verteilen und abkühlen lassen.

Mit Bananen

In einem Rezept mit Bananen ist es logisch, eine säurehaltige Frucht wie Zitrone hinzuzufügen, um eine übermäßige Sättigung zu vermeiden.

1,0 Kilogramm Melone;
1,0 Kilogramm Bananen;
0,5 Kilogramm Zitronen;
1,0 Kilogramm Zucker.

Die Stücke werden mit Zucker vermischt und einen Tag stehen gelassen. Der Saft wird aus Zitrusfrüchten gepresst und in die süße Masse gegossen. Legen Sie die Mischung auf das Feuer und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln, bis ein flüssiger Sirup entsteht. Bananen ohne Schale werden in bis zu 1 Zentimeter große Kreise geschnitten und in Marmelade gelegt. Die Bereitschaft wird anhand des Sirups und des Aussehens der Melonen- und Bananenstücke überprüft.

Melonenmarmelade

Für die Marmelade benötigen Sie sehr reife Kürbisse. Das geschälte, gehackte Fruchtfleisch wird mit einem Mixer zerkleinert. Pro Kilogramm benötigt man einen Liter Wasser und kocht eine halbe Stunde.

Dann 2 Kilogramm Kristallzucker hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen. Es ist notwendig, die Marmelade regelmäßig umzurühren und ihre Bereitschaft zu überprüfen: Am Ende des Garvorgangs behält der abgekühlte Tropfen seine Form.

Dosenmelone

Dosenmelonen können in Form von Kompott oder natürlichen Konserven zubereitet werden.

Für Kompott werden die vorbereiteten Stücke 10 Minuten bei einer Temperatur von 80 Grad blanchiert. In vorbereitete Gläser zu 2/3 füllen und mit 25 % Sirup auffüllen. Für die Zubereitung benötigen Sie ein Verhältnis von 0,3 Kilogramm Zucker pro Liter Wasser. Sterilisation einer 0,5-Liter-Flasche – 10 Minuten, 1,0 Liter – 12 Minuten.

Die Zubereitung von Naturmelone unterscheidet sich vom Kompott durch Eingießen: Anstelle von Sirup wird kochendes Wasser verwendet. Auf diese Weise konservierte Melone ist ein Halbfertigprodukt zur Herstellung von Marmelade, Konfitüre und Kompott.

Melone in Zuckersirup

Verhältnis von Fruchtfleisch, Zucker und Wasser: 1,0:1,1:0,2. Zusätzlich werden Zitronensäure (10 Gramm pro Kilogramm) und Vanillin (eine Prise pro Kilogramm) hinzugefügt.

Zubereitung, pro Kilogramm Zubereitung:

100 Gramm Zucker in ein Glas Wasser geben und zum Kochen bringen.
Die Melonenstücke in diesem Sirup einzeln 10 Minuten lang blanchieren.
Sie nehmen es heraus.
Den restlichen Zucker in den Sirup gießen und unter ständigem Rühren auf einem dünnen Faden bereit stellen.
Melone hinzufügen und kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
Zum Schluss Zitronensäure und Vanillin hinzufügen.

Im Heißverpackungsverfahren aufrollen. Abkühlen ohne umzudrehen.

Im eigenen Saft

Um Melonen im eigenen Saft zu ernten, benötigen Sie saftiges, reifes und überreifes Fruchtfleisch.

Im ersten Schritt wird der Saft zubereitet. Ab 2 Kilogramm wird die Hälfte der vorbereiteten Melone im Mixer zu Püree zerkleinert. Den Saft einer Zitrone, 0,5 Liter Wasser und 0,25 Kilogramm Zucker hinzufügen. Die Mischung wird eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze gekocht.

Der Rest der Masse wird bei einer Temperatur von 80 Grad 3-5 Minuten lang blanchiert (damit die Form der Stücke nicht verloren geht) und in Wasser abgekühlt. Die blanchierten Teile in den kochenden Saft geben und 15 Minuten ruhen lassen. Nach dem Abfüllen in Halblitergläser werden die Konserven 10 Minuten lang sterilisiert. Sofortiges Nähen, Abkühlen ohne Wenden.

Marmelade für den Winter ohne Sterilisation

In mehreren Schritten gekochte Marmelade erfordert keine Sterilisation.

Um ein süßes Gericht aus Melone zuzubereiten, müssen Sie das Rohmaterial dreimal im Abstand von 10-12 Stunden kochen. Im ersten Schritt werden die Melonenteile maximal eine Minute blanchiert. Die Flüssigkeitsmenge beträgt 0,4 Liter pro Kilogramm Fruchtfleisch. Dem Wasser, in dem die Melone gekocht wurde, wird Zucker im gleichen Verhältnis wie die Melone zugesetzt.

Der Sirup wird 10-15 Minuten lang gekocht. Vom Herd nehmen. Kühlt etwas ab. Blanchierte Rohstoffe werden in einen Behälter mit Sirup gegeben. Aufsehen. Bei schwacher Hitze kochen.

Melone in Gläsern für den Winter vorbereiten

Das Fruchtfleisch wird in rechteckige Stücke mit einer Dicke von maximal 2 Zentimetern geschnitten. Litergläser zur Hälfte füllen. Für den Geschmack können Sie je nach Geschmack Minze und Basilikumblätter hinzufügen. Ein Glas Kristallzucker wird hineingegossen, kochendes Wasser hineingegossen und zur Sterilisation gestellt.

Die Wassertemperatur zu Beginn der Sterilisation beträgt nicht weniger als 80 Grad. Die Wärmebehandlungszeit für ein Literglas beträgt ab Kochbeginn 12 Minuten. Das Kochen sollte nicht heftig sein. Dosen verkehrt herum kühlen.

Eingelegte Melone

Das Fruchtfleisch zum Einlegen sollte reif und dicht sein. Die vorbereiteten Stücke werden 1 Sekunde in kochendem Wasser blanchiert und in Wasser abgekühlt.

Auf dem Höhepunkt der Wassermelonen- und Melonensaison möchte ich sie unbedingt nicht nur im Sommer genießen, sondern sie auch auf den Winter vorbereiten, um ihre wohltuenden Eigenschaften optimal nutzen zu können. Damit Sie sich und Ihren Lieben an kalten Winterabenden diese Köstlichkeit gönnen können, verraten wir Ihnen in diesem Artikel die besten Melonenrezepte für den Winter.

Duftende Melonenmarmelade für den Winter

Ein einfaches Rezept für diese Süßigkeit bewahrt das bezaubernde Melonenaroma und den Honiggeschmack und erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Um eine konfitüreartige Marmelade zu erhalten, wählen Sie die reifste Melone, für klassische Marmelade eignen sich leicht unreife, harte Sorten.

Das Standardverhältnis von Melone und Zucker beträgt 1:0,5. Das heißt, für 1 Kilogramm Melone benötigt man 500 Gramm Zucker. Sie können auch Bananen für die Dicke und Zitronenschale für den Geschmack hinzufügen.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung

Von der gut gewaschenen und getrockneten Melone Schale und Kerne entfernen.
Das Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke schneiden, Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Schale und Bananen zur Melone und zum Zucker hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Gas ab.
Nach dem vollständigen Abkühlen erneut zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen.
Die fertige Marmelade vollständig abkühlen lassen und in Gläser verteilen.

Einverstanden, ein eher einfaches Rezept für Melonenmarmelade für den Winter? Und vor allem wird ein sehr leckeres und aromatisches Dessert selbst den verwöhntesten Naschkatzen gefallen.

Rezept für Bernsteinmarmelade

Um eine zarte, homogene Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie ein Kilogramm Melone, eineinhalb Kilogramm Zucker, etwas Vanillin, Zitronensäure und frischen Ingwer. Bei der klassischen Marmelade wird die Melone geschält und in Stücke geschnitten. Nur bei Marmelade müssen Sie diese so fein wie möglich schneiden oder sogar in einem Fleischwolf mahlen oder in einem Mixer mahlen. Ja, es wird etwas länger dauern, als uns lieb ist, aber das Ergebnis wird alle Erinnerungen an die Probleme in den Schatten stellen.

Die geriebene Melone wird mit Zucker vermischt und eine halbe Stunde stehen gelassen, damit der Saft freigesetzt wird. Danach Zitronensäure, Vanillin und Ingwer hinzufügen und nicht länger als zehn Minuten kochen lassen. Die Marmelade wird abgekühlt und in sterilisierte Gläser gefüllt.

Erstaunliche goldene Beerenmarmelade

Bei allen Rezepten ist Ihnen wahrscheinlich aufgefallen, dass nur das geschälte Fruchtfleisch reifer Beeren verwendet wird. Haben Sie schon einmal Marmelade aus Melonenschalen probiert? Wenn nicht, empfehlen wir Ihnen dringend, dieses Dessert zu genießen.

Für ein solches Dessert benötigen Sie harte Melonenschalen, von denen die Schale in einer sehr dünnen Schicht abgezogen wird. Die Krusten werden in kleine Würfel geschnitten, zu gleichen Teilen mit Zucker bedeckt und mehrere Stunden stehen gelassen, damit der Saft freigesetzt wird.

Kochen Sie die fertige Masse bei schwacher Hitze buchstäblich 7-8 Minuten lang, bis die Melonenstücke wie Marmelade aussehen. Die Marmelade wird abgekühlt und erneut 5 Minuten lang gekocht, damit sie eindickt. Wenn es heiß ist, wird es in sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen.

Duftendes Melonenkompott

Eine weitere einfache Möglichkeit, Melonen für den Winter vorzubereiten, ist die Zubereitung von Kompott. Das duftende und süße Getränk ist viel schmackhafter und gesünder als jeder Saft aus dem Laden. Das Rezept für Melonenkompott für den Winter ist ganz einfach. Zunächst muss ein Kilogramm Melone geschält, entkernt und in große Stücke geschnitten werden. In einer separaten Schüssel Sirup aus einem Liter Wasser, 500 Gramm Zucker und einem Teelöffel Zitronensäure aufkochen. Die Kochzeit des Sirups sollte 10 Minuten nicht überschreiten. Zum Sirup werden Melonenstücke gegeben und darin mehrere Minuten gekocht. Die fertige Melone wird auf den Boden der Gläser gestellt und mit heißem Sirup aufgefüllt. Die Gläser sind sterilisiert und versiegelt. Das ist alles – Melonenkompott ist bereit für den Winter! Kompottgläser werden gekühlt und gelagert.

Dosenmelone für den Winter

Eine ausgezeichnete Option für die Zubereitung von Melonen, die wie Ananas aus der Dose schmecken. Das Konservieren einer Melone für den Winter ähnelt der Zubereitung von Kompott daraus. Geschälte und gehackte Melonen werden fest in Gläser gefüllt und mit kochendem süßem Sirup übergossen. Sirup zur Konservierung wird nach einem ziemlich Standardrezept zubereitet – aus Zucker, Wasser und Zitronensäure. Die Proportionen können Sie selbst bestimmen, ganz nach Ihrem Geschmack. Es hängt alles davon ab, wie süß die Melone ist und welche Zuckerkonzentration Sie in Säften und Kompotten bevorzugen. Mit heißem Sirup gefüllte Melonengläser werden sterilisiert und aufgerollt. Diese Dosenmelone für den Winter ist nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine hervorragende Zutat für Salate.

Melone in einer würzigen Marinade

Eine recht ungewöhnliche Art, diese süße Beere für den Winter vorzubereiten. Die Besonderheit liegt in der Zugabe von Gewürzen und Essig zur süßen Marinade. Dies verleiht der Melone ihre besondere Würze und Einzigartigkeit. Für die Marinade für zehn Halblitergläser benötigen Sie eineinhalb Liter Wasser, ein halbes Kilo Zucker und zwei Esslöffel Essigessenz. In jedes Glas müssen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner, Nelken und eine Prise Zimt geben. Melonenstücke werden mehrere Minuten in kochendem Wasser gekocht und in Gläser gefüllt. Der Sirup wird aus Wasser und Zucker zehn Minuten lang gekocht und anschließend mit Essig versetzt. Die Marinade wird in Gläser abgefüllt, anschließend werden diese zusammen mit dem Inhalt sterilisiert und verschlossen.

Einfrieren

Frieren Sie gerne Beeren, Obst und Gemüse für den Winter ein? Dann haben Sie sich bestimmt schon einmal gefragt, ob es möglich ist, Melonen für den Winter einzufrieren? Natürlich kannst du! Aber diese Methode, Melonen für den Winter vorzubereiten, hat ihre eigenen Nuancen.

Zum Einfrieren werden Sorten mit dichtem Fruchtfleisch ausgewählt, die nach dem Auftauen weniger dazu neigen, ihr appetitliches Aussehen zu verlieren.
Die Melone wird in Portionen geschnitten und auf Tellern oder Tabletts eingefroren. Um Tiefkühlkost in bester Qualität zu erhalten, halten Sie einen kleinen Abstand zwischen den geschnittenen Stücken ein. Dadurch gefrieren sie schneller und alle Vitamine und Nährstoffe bleiben erhalten.
Gefrorene Stücke werden in speziellen Beuteln oder Plastikbehältern mit dicht schließendem Deckel aufbewahrt.

Gefrorene Melone wird für verschiedene Cocktails und Smoothies verwendet. Sobald es aufgetaut ist, ist es trotz eines leichten Verlusts an Aussehen verzehrfertig.

Saftiges Melonensorbet zu Hause

Eine gute Möglichkeit, die besten Eigenschaften der Melone zu bewahren, ist die Zubereitung von hausgemachtem Sorbet. Das Ergebnis ist köstliches hausgemachtes Eis, das aus absolut natürlichen Zutaten mit Ihren eigenen Händen hergestellt wird.

Zuerst müssen Sie den Sirup aus einem Glas Zucker und einem Glas Wasser kochen. Gekühlter Sirup, Melonenstücke (etwa vier Tassen Fruchtfleisch) und etwas Zitrusschale werden in einem Mixer zu einem glatten Püree zerkleinert. Die fertige Masse wird in Behälter gefüllt und eingefroren. Während es gefriert, müssen Sie das Sorbet umrühren – so gefriert es gleichmäßig und es bilden sich keine Eisstücke.

Um einen feineren Geschmack zu erhalten, können Sie dem Sorbet vor dem Einfrieren Sahne und Vanillin hinzufügen. Auf diese Weise erhalten Sie ein echtes Meloneneis, das Sie selbst hergestellt haben.

Melone für den Winter im eigenen Saft

Als nicht weniger lecker gilt die im eigenen Saft zubereitete Melone. Mit dieser Methode können Sie den Geschmack und das Aroma der Melone in unverdünnter Form bewahren. Dieses Rezept erfordert reife saftige Melone, Zucker und Zitronensäure. Für ein Kilogramm Zucker nehmen Sie 3-4 Kilogramm Melone und ein paar Teelöffel Zitronensäure. Geschälte und entkernte Melonenstücke werden mit Zucker bedeckt und mehrere Stunden stehen gelassen. Ideal wäre es, die Melone die ganze Nacht unter Zucker zu lassen – so entsteht mehr Saft. Sobald sich genügend Sirup gebildet hat, wird die Melone im Saft unter Zugabe von Zitronensäure buchstäblich fünf Minuten lang gekocht, in Gläser gefüllt und in Dosen abgefüllt. Vor der Konservierung werden alle Gläser und Deckel gründlich sterilisiert.

Getrocknete Melone

Sie können die Melone für den Winter trocknen. Genauer gesagt wird es getrocknet. Dafür sind nicht viele Sorten geeignet, nämlich „Torpedo“, „Gemeinschaftsbauer“ und „Gulyabi“. Zunächst lässt man die Melone mehrere Tage bei Zimmertemperatur reifen. Anschließend schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Dicke solcher Streifen sollte nicht mehr als vier Zentimeter betragen. Die geschnittenen Melonenscheiben werden in einem gut belüfteten Raum an Seilen oder Drähten aufgehängt. Diese Trocknung dauert mindestens zwei Wochen, sofern die Scheiben zur besseren Belüftung ständig gewendet werden. Durch die gleichmäßige Verdunstung der Feuchtigkeit nimmt das Gewicht der Melone im Vergleich zum Original um etwa das 10- bis 12-fache ab.

Fertig getrocknete Melonenscheiben sind ziemlich elastisch, sodass sie zur bequemen und ästhetischen Aufbewahrung geflochten werden können. Getrocknete Melonen können auch in Gläsern mit luftdichtem Deckel aufbewahrt werden.

Aus getrockneter Melone ergeben sich sehr leckere und gesunde Naturbonbons. Rollen Sie einfach die getrocknete Scheibe zu einer Kugel und wälzen Sie diese in Sesamkörnern oder Erdnüssen. Melonen- und Nussbrötchen sind köstlich. Mit diesen hausgemachten Süßigkeiten werden Sie Ihre Familie und Gäste auf jeden Fall überraschen.

Die Vorteile von Melonenzubereitungen

Wussten Sie, dass Melone nicht nur süß und duftend, sondern auch eine unglaublich gesunde Beere ist? In diesem Abschnitt werden wir darüber sprechen, wie wertvoll Melonenzubereitungen für den Winter sind. Schließlich kann es nicht nur frisch verzehrt werden, sondern behält auch fast das ganze Jahr über alle Vitamine und Spurenelemente bei.

Melone ist reich an den Vitaminen A, PP, B1 und B2. Auch beim Vitamin-C-Gehalt liegt sie vor Zitronen und Orangen. Beim Eisengehalt ist Melone 17-mal höher als Milch. Und dank des hohen Gehalts an Kalium und Magnesium ist die Melonendiät für Menschen geeignet, die an Rheuma, Anämie und Erkrankungen der Gelenke, Nieren und Leber leiden.

Das Fruchtfleisch dieser duftenden Beere enthält eine große Menge Stärke, Pektin, Ballaststoffe und Mineralsalze. Der hohe Siliziumgehalt in Melonenfrüchten trägt dazu bei, den Zustand der Gesichtshaut zu verbessern und die Gehirnaktivität zu steigern.

Nur ein paar Scheiben dieser reifen Beere können Ihre Stimmung sofort heben. All dies ist den Substanzen zu verdanken, die die Produktion des „Glückshormons“ Serotonin fördern.

Wenn Sie auf eine nicht allzu süße Melone stoßen, seien Sie nicht verärgert. Es kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie Melone in Sirup ohne Sterilisation für den Winter zubereiten. Die Konservierung ist sehr zart, schmackhaft und aromatisch.

Rezept für Melone in Sirup für den Winter

Zutaten:

reife Melone – 1,3 kg;
- eine Prise;
Vanillin - eine Prise;
Zucker – 300 g.

Vorbereitung

Von der Melone die Schale abschneiden, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in ein Glas geben. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit aus dem Glas abgießen, Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Lass uns kochen. Anschließend den entstandenen Sirup in die Melone gießen, 10 Minuten stehen lassen, abgießen, aufkochen lassen und erneut aufgießen. Jetzt rollen wir die Gläser auf und schicken sie zur Lagerung.

Melone mit Zitrone für den Winter in Sirup

Zutaten:

Melone – 5 kg;
mittelgroße Zitronen – 2 Stk.;
Zucker – 800 g.

Vorbereitung

Die Melone gut waschen, in Scheiben schneiden und die Mitte säubern. Die Zitrone ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden. Wir sterilisieren Gläser auf jede bequeme Weise. Melonenscheiben und Zitrone in Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser in die Pfanne gießen und Zucker hinzufügen. Unter Rühren die Flüssigkeit aufkochen lassen. Den Sirup über die Melone gießen und aufrollen. Drehen Sie es um, legen Sie es um den Hals, wickeln Sie es ein und lassen Sie es so abkühlen.

Duftende Melone in Sirup für den Winter

Zutaten:

Melone – 2 kg;
Zucker – 500 g;
Essig – 50 ml;
Trinkwasser – 1,5 Liter.

Vorbereitung

Die gewaschene Melone schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Legen Sie ein paar Nelkenknospen auf den Boden jedes Glases. Die Menge dieses Gewürzes passen wir selbst an. Wenn sie jemandem nicht gefällt, kann man ganz auf sie verzichten. Also, legen wir die Melone hinein. Anschließend mit heißem Sirup aus Zucker und Wasser auffüllen, Essig dazugeben und sofort verschließen.