Wir machen Dekor. Feyetin – knusprige Waffeln. „Black Jack“ mit Velours-Mousse-Kuchen. Knusprige Ergänzung zur Kuchenfüllung
1. Wie bereitet man Mandelmehl zu? Mandeln 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, in ein Sieb geben und die Schale entfernen. Trocknen Sie die Nüsse bei Zimmertemperatur oder im Ofen (lassen Sie sie nicht dunkel werden) und mahlen Sie sie anschließend in einer Küchenmaschine (Kaffeemühle).
2. Öffnen Sie die Kardamomkapseln, entfernen Sie die Samen und mahlen Sie sie im Mörser.
3. Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen (t=23–25 °C).
4. In einer geeigneten Schüssel Maisstärke und Mandelmehl vermischen.
5. Das Eigelb mit 26 g Zucker und Kardamom schlagen, bis sich das Volumen verdreifacht (die Zuckerkörner sollten sich vollständig auflösen).
6. Separat das abgekühlte Eiweiß schlagen, bis ein luftiger Schaum entsteht. Wenn der Schaum locker wird und kein flüssiges Protein mehr vorhanden ist, beginnen Sie nach und nach mit der Zugabe von Zucker (88 g) in kleinen Portionen. Schlagen, bis steife Spitzen entstehen...
7. Gießen Sie geschmolzene Schokolade in das geschlagene Eigelb. Die Mischung mit einem Mixer glatt rühren (von nun an ist der Mixer ausgenommen).
8. Den Eischnee in 3 Portionen unterheben.
9. Geben Sie die gesiebte Mischung aus trockenen Produkten in drei Portionen hinzu und rühren Sie die Mischung vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben um.
10. Den Boden einer Springform (D=24cm) mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen.
11. Backen Sie den Biskuitkuchen im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 16 Minuten lang (trockener Brenner). Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten ruhen und schneiden Sie ihn dann aus der Form. Den Kuchen auf einem Sieb sieben.
COGNAC-IMPREGMENTIERUNG. Zum Imprägnieren Zucker und Wasser aufkochen, abkühlen lassen und mit Cognac würzen.
1. Die Haselnüsse in einer trockenen Bratpfanne oder im Ofen erhitzen. Sammeln Sie die Nusskerne in einem Handtuch und rollen Sie sie auf der Arbeitsfläche (dadurch werden die Schalen von den Nüssen entfernt).
2. Schokolade, Haselnüsse und Flocken getrennt in Stücke (~3-4 mm) mahlen.
3. In einem Topf Sahne und Butter zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade hinzufügen. Rühren Sie die Mischung, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat, und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Gehackte Haselnüsse und Flocken hinzufügen. Kurz umrühren (durch schnelles Arbeiten bleibt das Müsli knusprig).
4. Zeichnen Sie auf der Rückseite des Pergaments einen Kreis d=23,7 cm. Geben Sie die Schokoladen-Nuss-Mischung auf das Pergament und glätten Sie sie mit einem Spatel, ohne die Konturen zu beeinträchtigen. Legen Sie die Kruste für 20–30 Minuten in den Gefrierschrank, bis sie fest ist.
BANANENMOUSSE.
1. Mahlen Sie die Schokolade zu Krümeln.
2. Gelatine mit kaltem kochendem Wasser übergießen und 20-40 Minuten einwirken lassen, bis sie aufquillt.
3. Bananen mit Zitronensaft beträufeln und mit einem Stabmixer pürieren.
4. In einem Topf 95 g Sahne auf 95 °C erhitzen. Schokolade in die Sahne gießen, glatt rühren und dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5. Den Quark mit der Schokoladen-Sahne-Mischung verrühren.
6. Bananenpüree und Vanilleextrakt zum Käse geben. Die Mischung schaumig schlagen.
7. 330 g gekühlte Sahne zu einem kräftigen Schaum schlagen.
8. Lösen Sie die gequollene Gelatine im Wasserbad (Mikrowelle) auf, ohne sie zum Kochen zu bringen. 2 Esslöffel Schlagsahne mit der aufgelösten Gelatine vermischen und auf t=50C abkühlen lassen, dann unter die Mousse heben (mit einem Spatel bearbeiten). Den Großteil der Schlagsahne unter die Mousse heben.
MONTAGE DES PRODUKTS.
1. Den Biskuitboden waagerecht in 2 gleich große Stücke schneiden.
2. Legen Sie einen Kuchenboden auf den Boden einer mit Backpapier und Randband ausgelegten Springform. Den Kuchen mit der Hälfte der Mischung einweichen.
3. Die Hälfte der Bananenmousse auf dem eingeweichten Boden verteilen.
4. Den aus dem Gefrierschrank genommenen und vom Papier gelösten Crunch auf die Mousse legen.
5. Die restliche Mousse auf dem Crunch verteilen.
6. Bedecken Sie die Mousse mit dem Kuchenboden und lassen Sie ihn dann in der Mischung einweichen. Stellen Sie das Produkt für 3-4 Stunden in den Kühlschrank (stellen Sie es für 1 Stunde in den Gefrierschrank).
1. Gelatine mit kaltem kochendem Wasser übergießen und 20-40 Minuten einwirken lassen, bis sie aufquillt.
2. In einem kleinen Topf Zucker und Wasser (100 g) auf 113 °C aufkochen.
3. Im größten Topf die Sahne zum Kochen bringen, den kochenden Sirup hineingießen und Kakaopulver hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis eine Temperatur von 98 °C erreicht ist (die Masse sollte eindicken).
4. Nehmen Sie den Topf vom Herd, kühlen Sie den Inhalt auf 80 °C ab und geben Sie die gequollene Gelatine hinzu. Die Glasur durch ein feinmaschiges Sieb in einen Behälter mit Ausgießer gießen und auf 45 °C abkühlen lassen.
5. Lösen Sie den Kuchen aus der Form, dem Randband und gießen Sie Glasur darüber (zu diesem Zweck kann der Kuchen auf ein Sieb gelegt werden ... Ich hielt den Kuchen in einer Hand und goss mit der anderen Hand Glasur darüber, wobei ich das Produkt drehte über den Teller geben und die Glasur gleichmäßig auf den Seiten verteilen.
1. Die Tortenränder mit gehackten und gerösteten Haselnüssen dekorieren und anschließend in den Kühlschrank stellen, bis die Glasur vollständig ausgehärtet ist (ca. 1 Stunde).
2. Nach Wunsch die Oberfläche der Torte mit Schokoladendekor und karamellisierten Nüssen verzieren.
3. Nüsse in Karamell. Einen Teil Wasser mit 3 Teilen Zucker vermischen und in einem Topf hellgoldbraun kochen. Legen Sie die Nusskerne auf Spieße, tauchen Sie sie in das Karamell und lassen Sie es dann auf die Folie tropfen. Befestigen Sie die Spieße dabei auf eine für Sie geeignete Weise (für mich dienen Bücher als Fixiermittel).
Für Gelee würde ich 300 g Püree empfehlen, damit die Schicht dicker wird und im Kuchen schöner aussieht. (Das Foto zeigt, dass mein Gelee zweischichtig ist: Wie gesagt, ich habe mich ein wenig verrechnet und nicht sofort daran gedacht, das Püree mit Wasser zu verdünnen. Ich musste aus dem Kuchen ein Kompott kochen und Gelatine hinzufügen und einen „Zusatz“ herstellen. Hier sind sie – „Abenteuer in der Küche“!:)) 6 g Gelatinepulver mit 30 g kaltem Wasser einweichen (1:5). Das Püree mit 70 g Zucker zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Gelatine im Wasserbad auflösen und zum Püree geben. Gut vermischen und in eine Form mit einem Durchmesser von 18 cm füllen (bei Metall muss diese mit Frischhaltefolie ausgelegt werden, damit sich das fertige Gelee leichter entfernen lässt; mit Silikon ist dies nicht erforderlich). Lassen Sie uns auf eine Temperatur abkühlen, bei der unser zukünftiges Gelee in den Gefrierschrank gestellt werden kann, ohne es zu verderben. Wir vergessen es für ein paar Stunden. Auf geht's...
...Schokoladen-Biskuitkuchen ohne Mehl.
Ich muss gleich sagen, dass ich den Biskuitkuchen mit 3 Eiern gemacht habe, und das ist eine ganze Menge geworden. Der Biskuitkuchen erwies sich als groß und obwohl er außerhalb des Ofens ein wenig schrumpfte und sank, war er immer noch zu groß für einen Moussekuchen. Ich habe es der Länge nach aufgeschnitten und nur eine Hälfte mit Tee verschlungen :) An sich schon köstlich! Aber im Allgemeinen empfehle ich Ihnen, für eine Form mit 18 cm Durchmesser 2 Eier zu nehmen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen. 45 g dunkle Schokolade und 20 g Butter im Wasserbad schmelzen. Fügen Sie die Eigelbe einzeln hinzu und vermischen Sie sie jedes Mal gut. Das Eiweiß steif schlagen, 27 g Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis es dick und glänzend ist. Wir sind nicht übereifrig, es besteht kein Grund zu unterbrechen. Das Eiweiß ist fertig, wenn es nicht aus der umgedrehten Schüssel fällt. Mit einem Silikonspatel vorsichtig von unten nach oben falten – wir versuchen, den Teig luftig zu halten! - Mischen Sie das Eiweiß unter die Schokoladen-Butter-Eigelb-Mischung. Den fertigen Teig in die Form füllen, glatt streichen und in den Ofen schieben. Dieser Keks wird etwa 15 Minuten lang gebacken. Wie immer beim Plätzchenbacken gilt: Den Ofen in den ersten 10 Minuten nicht öffnen. Mit einem dünnen Spieß die Bereitschaft prüfen. Der Biskuitkuchen wird sehr luftig, zart und zerbrechlich. Außerhalb des Ofens wird es sich absetzen und ein wenig schrumpfen, keine Sorge :) Lassen Sie es vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten wir uns vor...
...Krustilant mit Mandelpraline.
Nun, zunächst einmal zur Praline. Hierbei handelt es sich um eine Süßwarenkomponente, die Süßigkeiten, Gebäck und Kuchen zugesetzt wird. Grob gesagt handelt es sich hierbei um Nussbutter mit Karamell. Von Olya habe ich auch gelernt, wie man Pralinen herstellt, wofür ich ihr immer danke! Normalerweise mache ich Praline aus 200 g Mandeln, damit ich, wie man so schön sagt, nicht zweimal aufstehen muss :) Es fällt ziemlich viel aus, und da es gut haltbar ist, verwende ich es nach Bedarf in Desserts. Nehmen Sie also 200 g Mandeln (die Hälfte der Mandeln können Sie durch Haselnüsse ersetzen) und erhitzen Sie diese im Ofen auf 120 Grad. 150 g Zucker in einen dickwandigen Topf geben, 35 g Wasser einfüllen, unter Rühren zum Kochen bringen und den Zucker auflösen. Wir kochen weiter bei mittlerer Hitze bis 116 Grad oder testen, ob eine weiche Kugel entsteht (ein wenig Sirup mit einem Löffel aufnehmen, schnell in Eiswasser abkühlen, den Sirup vom Löffel nehmen und versuchen, eine Kugel zu formen, die sich leicht falten lässt. Habe es geschafft Arbeit? Also ist es fertig!). Heiße Nüsse zum Sirup geben und nun unter ständigem Rühren alles zusammen kochen. Das wird einige Zeit dauern, haben Sie Geduld. Zuerst werden die Nüsse mit einer Zuckerkruste bedeckt, dann schmilzt der Zucker und nimmt eine braune Farbe und eine zähflüssige Konsistenz an. Sie erhalten karamellisierte Nüsse! Legen Sie sie auf mit Pflanzenöl gefettetes Backpapier oder eine Silikonmatte. Vollständig abkühlen lassen. In eine Mixerschüssel geben (er sollte stark genug sein). Zu einer Paste zermahlen. Auch dies wird nicht sofort passieren: Zuerst bleiben nur große Krümel übrig, nach und nach werden sie kleiner, dann beginnt sich Öl aus den Nüssen zu lösen und ab einem bestimmten Moment erhält man die gewünschte pastöse Konsistenz , das wirst du verstehen! Pralinen sollten in ein Glas mit Deckel umgefüllt und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden: in einem Schrank oder Kühlschrank.
Zweitens ist es tatsächlich ein Krustenmittel! Das französische Wort croustilante bedeutet „knusprig (auf den Zähnen)“ und das sagt eigentlich schon alles. Crustilant (und in RuNet findet man auch Crustillant und sogar Krutiant) ist eine knusprige Schicht in einem Dessert! Es enthält normalerweise Praline, Waffelkrümel und Schokolade. Waffelkrümel können aus im Laden gekauften fertigen Waffelkuchen hergestellt werden. Oder mahlen Sie die einfachsten Cornflakes zum Frühstück. Das habe ich getan.
Für eine knusprige Schicht schmelzen Sie also 30 g dunkle Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle, vermischen sie mit 66 g Praline und fügen 28 g fein gemahlene Cornflakes hinzu. Mischen, gleichmäßig auf den Keks auftragen und in den Gefrierschrank stellen. Puh, die wichtige Phase ist vorbei! Aber zum Ausruhen ist es noch zu früh: Die interessanteste und meiner Meinung nach auch schwierigste Technologie liegt vor uns ...
...Sanddornmousse!
6 g Gelatinepulver in 30 g kaltem Wasser einweichen. 2 Eigelb und 75 g Zucker in einen Topf geben, in ein Wasserbad stellen und mit einem Mixer gut verrühren. Die Masse nimmt an Volumen zu und wird weiß. In einem anderen Topf 125 g Sanddornpüree zum Kochen bringen. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, das Püree in einem dünnen Strahl zum Eigelb geben. Aus dem Bad nehmen und weiter schlagen, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist. 35 g erhitzen. Mit einem Mixer und sauberen, trockenen Schneebesen 2 Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen, den Sirup in einem dünnen Strahl hineingießen und verrühren, bis eine dicke Masse entsteht. Lösen Sie die Gelatine im Wasserbad oder in der Mikrowelle auf und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in das Eiweiß, ohne mit dem Rühren aufzuhören. In einer separaten Schüssel 200 g Sahne 33 % steif schlagen. Mit einem Silikonspatel vorsichtig die Eigelb-Sanddorn-Mischung und die Schlagsahne zum Eiweiß geben und darauf achten, dass die Strukturen luftig bleiben. Bereit! Jetzt ist es Zeit...
...sammel den Kuchen!
Moderne Mousse-Kuchen werden meist verkehrt herum zusammengebaut. Das werden wir tun. Aber zuerst bereiten wir das Formular vor. Für diese Menge an Zutaten benötigen wir eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm. Wenn Sie wie ich einen Gleitring haben, stellen Sie ihn auf eine vollkommen ebene Fläche (z. B. auf ein Schneidebrett oder Backblech), bevor Sie bedeckt mit einer dicken Folie ohne Falten. Eventuelle Unebenheiten hinterlassen Spuren auf dem gefrorenen Kuchen und können durch die Glasur nicht verdeckt werden. Wir kleiden auch die Seiten der Form mit Folie aus. Wenn ich „Film“ sage, meine ich nicht Lebensmittelfilm! Es ist dünn, es wird in Falten fallen und man kann die Seiten überhaupt nicht damit auskleiden! Nehmen Sie dickes Polyethylen oder ein spezielles Randband zum Zusammenbauen von Kuchen oder Acetatfolie, die normalerweise zum Arbeiten mit Schokolade verwendet wird. Sie ergeben eine vollkommen ebene Oberfläche. Ehrlich gesagt habe ich noch nie versucht, solche Kuchen in anderen Formen zu backen, aber ich weiß, dass sie auch in nicht gleitenden Ringen, in gewöhnlichen Spaltringen und in Silikonringen zusammengebaut werden können.
Um zu verhindern, dass die Mousse an den Rändern ausläuft, aber um schneller fest zu werden, müssen Sie die Form etwas einfrieren, indem Sie sie für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie das gefrorene Gelee herausnehmen und aus der Form nehmen. Dazu verwende ich diese unprofessionelle, aber effektive Methode: Ich lasse einen heißen Strahl eines Haartrockners eine Minute lang über die Wände der Form laufen. Wir nehmen das Gelee heraus und entfernen es aus der Folie. Gießen Sie die Hälfte der Mousse in eine abgekühlte Form (es ist besser, sie zu wiegen und in gleiche Teile zu teilen), geben Sie gefrorenes Gelee darauf, die Ränder werden ein wenig in der Mousse vergraben, gießen Sie den zweiten Teil der Mousse hinein und geben Sie sie hinein Den gefrorenen Biskuitkuchen mit der knusprigen Schicht nach unten darauflegen und leicht in die Mousse drücken. Für mindestens 4–5 Stunden, am besten über Nacht, in den Gefrierschrank stellen. In der Zwischenzeit können wir kochen...
...Sanddornglasur.
Sie können es jedoch auch morgens tun, bevor Sie es über den Kuchen gießen. Dafür 8 g Gelatinepulver in 40 g kaltem Wasser einweichen. 100 g weiße Schokolade schmelzen. Die Sahne ab 20 % aufkochen lassen. Außerdem bringen wir 100 g Sanddornpüree, 50 g Zucker und 100 g zum Kochen. Sahne und Sanddornmasse verrühren. Gelatine auflösen, zur resultierenden Mischung hinzufügen, mischen. Schokolade hinzufügen. Mit einem Mixer durchschlagen. Sollten sich viele Blasen bilden, durch ein feines Sieb passieren. Auf 28-30 Grad abkühlen lassen. Wie immer bei solchen Glasuren ist dies von entscheidender Bedeutung und es ist besser, es nicht einmal ohne ein Küchenthermometer zu versuchen: Es ist sehr schwierig, die richtige Temperatur durch Anfassen zu bestimmen, und die falsche Temperatur macht alles kaputt. Wenn Sie die Glasur im Voraus vorbereitet haben, müssen Sie sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle auf diese Temperatur erhitzen (jeweils 15 Sekunden, umrühren, erneut erhitzen usw.). Ich stelle fest, dass ich keinen Farbstoff verwendet habe: Der Sanddorn selbst ergab eine schöne, satte Farbe.
Vorletzter Schliff!
Am gefährlichsten, weil die Art des fertigen Kuchens maßgeblich davon abhängt. Ja, wir werden unseren Kuchen mit Zuckerguss füllen. Bringen Sie es auf Betriebstemperatur. Wir bereiten den Arbeitsplatz im Voraus vor. Sie können es auf einen Rost gießen und auf ein Backblech oder Tablett legen. Jemand benutzt einen Teller. Normalerweise mache ich das mit einem hohen Vorratsglas für Lebensmittel. Ich drehe es um und lege es auf ein Backblech, es steht recht stabil. Ich nehme den Kuchen aus dem Gefrierschrank, löse ihn vorsichtig aus der Form, stelle ihn mit dem Biskuit nach unten auf das Glas, entferne die Folie und beginne, den Zuckerguss auf den Kuchen zu gießen. Sie müssen ihr erlauben, sich selbst zurechtzufinden, und dürfen nicht versuchen, ihr in irgendeiner Weise zu helfen. Es tropft vom Kuchen und die Reste können aufgefangen und gegessen werden, denn dieses Mal wird es nicht zu viel davon geben, und wenn es viel ist, kann es für andere Produkte verwendet werden. Überschüssige Glasur entfernt man meist mit einer Messerbewegung von der Oberseite der Torte, aber ehrlich gesagt klappt das bisher bei mir eher mittelmäßig, wie man am Schnitt erkennen kann: Die Glasur ist etwas dickflüssig. Dies hatte jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack und meine Familie hat überhaupt nicht darauf geachtet :)
Lasst uns den Kuchen dekorieren!
Und jetzt wollen wir es endlich zum Abschluss bringen. Sie können nach Belieben dekorieren. Ich habe mit gemahlenen Mandeln, Zuckerperlen und temperierter Schokolade dekoriert. Aber über Schokolade ein andermal :)
„Feyetine“ (aus dem Französischen „feuilletine“) ist auch „royaltyne“ oder, einfacher gesagt, Flocken aus feinsten Waffeln. Professionelle Konditoren bevorzugen natürlich den Kauf von Fertigprodukten in großen Mengen von 5 bis 10 kg. Nun, diejenigen, die zu Hause backen und sich Sorgen um die Zusammensetzung der Produkte machen, werden es lieber selbst kochen. Und wir bieten Ihnen Rezepte) Was ist praktisch? Es ist einfach zuzubereiten, kann an einem kühlen, trockenen Ort lange gelagert werden und ist vielseitig einsetzbar. Lass uns anfangen?REZEPT 1
- 60 g geschmolzene Butter
- 110 g Zucker
- 1 Eiweiß
- 60 g Mehl
- 35-40 ml Wasser
REZEPT 2
- 35 g Butter (weich)
- 35 g Puderzucker
- 35 g Eiweiß
- 35 g Mehl
2. Knusprige Schicht in Kuchen und Gebäck 
Knusprige Schicht
100 g Vollmilchschokolade 100 g Haselnuss-Pralinenpaste (karamellisierte Haselnusspaste) 100 g Feyetin-Knusperwaffeln Die Schokolade schmelzen () und alles vermischen – Feyetin, Schokolade und Pralinenpaste 
3. Zutat oder Füllung für leckere Süßigkeiten 
4. Knusprige Tuben, die mit Sahne und Beeren serviert werden können. Entweder auf Metall- oder Holzstäbchen gebacken oder heiß gerollt. 
5. Belag für Eis, Hüttenkäse und sogar Brei 
Kochen Sie mit Freude! Und vergessen Sie nicht, uns Ihre Ergebnisse zu zeigen, indem Sie Fotos in sozialen Netzwerken mit dem Hashtag versehen #Ich bin ein Superbäcker
Ich schlage vor, eine sehr interessante knusprige Schicht für Kuchen zu machen. Eine solche Schicht zwischen den Biskuitschichten macht Ihren Kuchen viel interessanter und verwandelt ihn von einem banalen Biskuit-Sahne-Kuchen, den viele schon satt haben, in etwas ganz anderes, interessanteres und schmackhafteres.
Damit die knusprige Schicht ihre Form gut behält, sollte sie in die Form gepresst und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.
Ein sehr einfaches Rezept für eine knusprige Schicht für einen Kuchen der europäischen Küche, Schritt für Schritt mit Fotos. Einfach zu Hause in 25 Minuten zuzubereiten. Enthält nur 139 Kilokalorien.
- Art des Gerichts: Desserts und Backwaren
- Zubereitungszeit: 5 Min
- Kochzeit: 25 Min
- Kalorienmenge: 139 Kilokalorien
- Anzahl der Portionen: 8 Portionen
- Anlass: Dessert
- Komplexität: Sehr einfaches Rezept
- Nationale Küche: Europäische Küche
- Kochtechnik: Backen
Zutaten für acht Portionen
- Waffelkuchen 50 g
- Raffiniertes Sonnenblumenöl 1 EL. l.
- Honig 3 EL. l.
- Walnüsse 0,3 EL.
- Weiße Schokolade 150 g
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
- Für die Arbeit brauchen wir Waffelkuchen, weiße Schokolade, Honig, Walnüsse.
- Mahlen Sie die Waffelkuchen (50 g) zu feinen Krümeln. Es ist praktisch, eine Küchenmaschine mit einem Metallklingenaufsatz zu verwenden.
- Nüsse (0,3 Tassen) zusammen mit 3 EL in einer heißen Pfanne anbraten. l. Honig (2 Minuten).
- Dann auf einer mit Sonnenblumenöl (0,5 EL) gefetteten Schüssel in einer Schicht verteilen, bis es vollständig abgekühlt ist.
- Die karamellisierten Nüsse zu feinen Krümeln zermahlen (Metallmesseraufsatz).
- Schokolade (150 g) fein hacken und in eine Schüssel geben. Stellen Sie die Schüssel in auf 45 °C erhitztes Wasser. Mit einem Spatel umrühren. Die Schokolade schmilzt schnell.
- Waffelbrösel, Nussbrösel und Schokolade vermengen. Mischen.
- Die Pfanne mit Backpapier auslegen und mit Sonnenblumenöl (0,5 EL) einfetten. Drücken Sie die Mischung in die Form, in der der Biskuitkuchen gebacken werden soll. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Fertig ist die knusprige Schicht für Kuchen.