Karotten für den Winter. Karottengerichte, Rezepte für Zubereitungen. Karottensalat

07.01.2024

Die bekannte Karotte enthält eine beeindruckende Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Bereits zwei Stück enthalten den Tagesbedarf an Vitamin A, das sich positiv auf die Sehkraft auswirkt. Bei einem Mangel an diesem Vitamin besteht die Gefahr einer Nachtblindheit. Karotten haben auch eine tolle Wirkung auf:

Herz-Kreislauf-System. Der regelmäßige Verzehr von Karotten verringert das Schlaganfallrisiko.
Magen-Darmtrakt. Hilft effektiv bei Verstopfung und Hämorrhoiden.
Nieren und Leber. Karotten reinigen den Körper perfekt und entfernen überschüssige Flüssigkeit und Galle.
Haut. Verhindert das Auftreten von Falten und verjüngt, glättet das Gesicht.

Um das ganze Jahr über gesund und jung zu sein, müssen Sie dieses wertvolle Gemüse verzehren. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, um Karotten und anderes Gemüse für den Winter zuzubereiten. Wenn die Karottenernte im Sommer ein Erfolg war, können Sie sicherlich eines oder mehrere Rezepte verwenden und Ihre eigene Konservenherstellung durchführen.

Das kann sein:

Gehackte oder geriebene gefrorene Karotten.
Salzige Zubereitung mit Pfeffer.
Natürlich konserviert mit Pfeffer und Salz.
Sterilisierte eingelegte Karotten mit Paprika.
Marinierte Zubereitung mit Pfeffer.
Zubereitung in Form von Salaten aus Karotten und anderem Gemüse.
Konservierung in Form von Saft oder Püree.
Karottenmarmelade oder Marmelade.

Gefrorene Karotten sehr einfach zuzubereiten. Dazu müssen Sie das Wurzelgemüse auf beliebige Weise waschen, schälen und schneiden. In einen Behälter packen und in den Gefrierschrank stellen. Karotten in dieser Form behalten die maximale Menge an Vitaminen. Im Winter kann es roh verzehrt oder zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Zum Beispiel Suppen oder Salate.

Auch gesalzene Karotten behalten eine große Menge an Nährstoffen. Es lässt sich bequem zubereiten und zu Suppen, Salaten und warmen Gerichten hinzufügen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Wurzelgemüse einzulegen:

Gesalzene ganze Karotten für den Winter

Zutaten:

Karotten - nach Geschmack.
Salz - 60 Gramm.
Wasser - 1 Liter.
Pfeffer – eine Prise.

Vorbereitung:

Die Karotten gut waschen und schälen. Wasser aufkochen und salzen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist, und weitere fünf Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Bereiten Sie einen Holzbehälter vor. Es sollte tief und breit sein, damit ganze Karotten in Reihen gelegt werden können. Legen Sie die Salzlösung zehn bis fünfzehn Zentimeter über die Karotten und gießen Sie sie hinein. Stellen Sie den Behälter unter die Presse und vier bis fünf Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Bringen Sie die Karotten dann aus der Küche an einen kühlen Ort und lassen Sie sie dort bis zum Winter.

Haben Sie keine Angst, dass Sie die Karotten zu stark salzen könnten. Wenn viel Salz vorhanden ist, sollten die Karotten vor dem Servieren oder Hinzufügen zu Gerichten einfach in gefilterter Flüssigkeit aufbewahrt werden.

Gehackte Karotten für den Winter einlegen

Zutaten:

Die Menge der Produkte muss nach Ihrem Geschmack eingenommen werden.

Vorbereitung:

Schälen Sie die Karotten, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben oder eine andere Form. Nehmen Sie einen Behälter aus Glas oder Holz, sterilisieren Sie ihn und streuen Sie etwas Salz und Pfeffer auf den Boden. Legen Sie die Stücke so in den Behälter, dass sie nicht etwa ein Viertel bis zum Rand reichen.

Bereiten Sie die Sole vor. Dazu müssen Sie die Flüssigkeit kochen, Salz hinzufügen, weitere fünf Minuten warten und den Herd ausschalten. Lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen. Als nächstes füllen Sie alle Karotten in den Gläsern mit dieser Salzlake. Drücken Sie es auf eine beliebige geeignete Weise fest an und lassen Sie es so vier bis fünf Tage lang bei Raumtemperatur stehen, um eine bessere Gärung zu erreichen. Anschließend aus der Küche an einen kühlen Ort bringen.

Rezept zum Einlegen von Karotten mit Sterilisation für den Winter

Zutaten:

Wasser - 1 Liter.
Salz - 30 gr.
Pfeffer - 1 Prise.
Karotte

Vorbereitung:

Die Karotten waschen, schälen und sofort in kochendes Wasser geben. Etwas abkühlen lassen und in kleine Kreise schneiden. Bereiten Sie einen Glasbehälter vor und legen Sie die Karotten hinein.

Kochen Sie die Salzlake genau wie in den Rezepten oben beschrieben und gießen Sie den Saft über das Gemüse. Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in einen breiten, mit Wasser gefüllten Topf. Zum Sterilisieren ins Feuer stellen. Die Kochzeit hängt vom Volumen des Glasbehälters ab. Wenn die Gläser einen halben Liter haben, sollten sie vierzig Minuten lang sterilisiert werden, wenn sie einen Liter haben, dann fünfzig Minuten. Um zu verhindern, dass die Gläser platzen, legen Sie am besten einen beliebigen Stoff auf den Boden der Pfanne.

Sehr schmackhafte Karotten erhält man in verschiedenen Marinaden. Wenn Sie bereits über viel Erfahrung im Naturschutz verfügen, können Sie dies getrost tun Experimentieren Sie mit der Produktzusammensetzung und bereiten Sie es nach eigenem Ermessen vor. Fügen Sie etwas Neues und Pikantes hinzu oder entfernen Sie umgekehrt eine Zutat, die für den Geschmack des Haushalts ungeeignet ist.

Eingelegte Karotten für den Winter. Rezepte – sehr lecker!

Vorbereitung:

Nehmen Sie eine Karotte, schälen Sie sie gut, entfernen Sie den Überschuss und spülen Sie sie ab. Wasser aufkochen, salzen und das Wurzelgemüse hineingeben. Es empfiehlt sich, noch drei bis fünf Minuten zu garen und dann herauszunehmen. Abkühlen lassen und in die gewünschte Form schneiden. Gießen Sie das Wasser nicht aus, sondern fügen Sie alle Gewürze und Gewürze hinzu. Umrühren und fünf Minuten kochen lassen.

Bereiten Sie einen Glasbehälter vor und legen Sie das Gemüse hinein. Gießen Sie kochenden Saft ein, decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und stellen Sie die Gläser in einen weiten Topf mit Wasser. Das Werkstück muss zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten lang gekocht werden. Anschließend die Deckel aufrollen, umdrehen und unter einer Decke abkühlen lassen. Nehmen Sie die Gläser nach etwa einem Tag aus der Küche und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Bulgarische eingelegte Karotten für den Winter

Dies ist ein sehr einfaches Rezept, das keine besonderen Fähigkeiten oder jahrelange Erfahrung in der Küche erfordert.

Zutaten:

Salz - 30 Gramm.
Kristallzucker - 60 Gramm.
Essigsäure - 100 Milliliter.
Pflanzenöl - 200 Milliliter.
Knoblauch - 60 Gramm.
Pfeffer - 1 Prise.
Karotte.

Rezept:

Die Karotten waschen, schälen und quer in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Wasser aufkochen und das Gemüse vier bis fünf Minuten hineinlegen. Gießen Sie das Wasser nicht aus, sondern fügen Sie Zucker und Salz hinzu.

Bereiten Sie die Gläser vor, gießen Sie Essigsäure und Pflanzenöl in den Boden und legen Sie Knoblauch und Karotten darauf. Gießen Sie Salzlake über den Salat und kochen Sie den Behälter etwa fünfzehn Minuten lang in einem Topf. Rollen Sie es auf und legen Sie es unter eine Decke.

Rezept für Karottensalat für den Winter „Herbst“

Sehr leckerer und zarter Salat aus Karotten für den Winter. Das Rezept ist einfach, aber originell.

Zutaten:

Rezept:

Machen Sie ein Leerzeichen. Die Karotten schälen und waschen. Mit den größten Zehen reiben oder in kleine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und sehr fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse mahlen.

Zuerst die Karotten anbraten, nach fünf Minuten die Tomaten dazugeben und Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen. Den Salat gut vermischen und die restlichen Gewürze hinzufügen. Bei geringer Leistung köcheln lassen unter dem Deckel etwa zwanzig Minuten lang. Achten Sie immer darauf, dass es nicht anbrennt und rühren Sie den Salat um. Nach zwanzig Minuten Essigsäure hinzufügen, nochmals gut vermischen und den Salat noch eine Minute köcheln lassen.

Bereiten Sie einen Glasbehälter vor und legen Sie das Werkstück hinein. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel und rollen Sie die Gläser auf. Drehen Sie die Salatgläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nach einem Tag in die Speisekammer stellen.

Wenn alles richtig gemacht wird, kann dieser Salat etwa ein Jahr lang an einem dunklen und belüfteten Ort gelagert werden. Meistens können solche Zubereitungen jedoch nicht bis zum Winter warten, da sie von Haushaltsmitgliedern und Gästen sehr schnell verzehrt werden.

Koreanisches Karottensalatrezept für den Winter

Viele Menschen lieben einen so leckeren Snack, aber nur wenige wissen, dass koreanische Karotten ganz einfach selbst zubereitet werden können.

Zutaten:

Rezept:

Nehmen Sie Karotten, spülen Sie sie gut ab, schälen Sie sie und reiben Sie sie auf einer koreanischen Karottenreibe. Den Knoblauch hacken oder durch eine Presse pressen.

Bereiten Sie ein sterilisiertes Glas vor und legen Sie Peperoni, Karotten und Knoblauch auf den Boden. Den gesamten Salat mit kochendem Wasser übergießen und fünfzehn Minuten ziehen lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig in die kochende Flüssigkeit geben. Gründlich mischen und fünf Minuten kochen lassen. Lassen Sie das abgekühlte Wasser im Glas ab und füllen Sie den Behälter sofort mit dem Salat und der heißen Marinade auf. Aufrollen und etwa einen Tag lang mit einer Decke abdecken. Anschließend an einen kühlen, dunklen Ort bringen.

Karotten sind ein einfaches Gemüse, dessen Nutzen wirklich unermesslich ist. Wir laden Sie ein, herauszufinden, welche Erntemethoden für Karotten am beliebtesten sind.

Sie zählen zu den gelbgrünen Gemüsesorten und sind die Hauptlieferanten von Carotin. Es gibt frühe, mittlere und späte Sorten – es ist besser, die letzten beiden Optionen zu ernten.

Karotten ernten

Späte Sorten werden im Herbst geerntet, ohne auf den Frost zu warten (selbst leicht gefrorene Karotten verderben schnell und können nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden). Etwa eine Woche vor der geplanten Ernte werden die Spitzen gemäht, so dass nur noch 2-3 cm übrig bleiben. Die Wurzelfrüchte werden mit einer Schaufel ausgegraben, aus dem Boden geräumt (kleine Klumpen können und sollten sogar übrig bleiben) und Die Reste der Oberteile werden entfernt. Da Karotten schnell Feuchtigkeit verlieren und leicht verletzt werden, ist es äußerst wichtig, mechanische Beschädigungen während des Erntevorgangs zu vermeiden.

Wurzelgemüse ausgegraben aufgestapelt(Schutz vor der Sonne) und lüften. Dann werden sie in Quarantäne gelassen (diese dauert 10 Tage und die Temperatur sollte 10–14 °C nicht überschreiten). Danach werden auch leicht verdorbene Karotten entfernt und der Rest zur Lagerung geschickt.

Frische Karotten lagern

Karotten sind am längsten haltbar Konische Form(Unvergleichlich, Valeria, Shantane, Moskau). In Kellern oder Kellern wird dieses Wurzelgemüse dicht gelagert Plastiktüten ohne sie zu binden (die Taschen werden immer vertikal installiert). Karotten werden oft in Kisten oder Haufen gelegt und mit nassem Sand bestreut, dem Kreide hinzugefügt wurde (dann werden die Wurzelfrüchte platziert). oben raus). Bitte beachten Sie, dass Karotten verschiedener Sorten getrennt gelagert werden, da früher reifende Karotten einer schnellen Keimung unterliegen.

Zu Hause werden Karotten gelagert Plastiktüten oder in Gläsern, verschlossen mit Deckeln (in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank). Auch Wurzelgemüse lässt sich gut in Kartons aufbewahren – in diesem Fall Karotten mit Sand bestreut und stellen Sie es auf die Treppe oder in die Speisekammer.

Gefrorene Karotten

Zur Zubereitung verschiedener Gerichte werden Karotten durch Reiben oder Schneiden in Würfel (optional in Streifen) eingefroren. Die vorbereiteten Rohstoffe werden in Portionsbeutel gefüllt (Karotten werden oft zusammen mit anderem Gemüse eingefroren). Manche Hausfrauen frieren es ein, nachdem sie es in Pflanzenöl gebraten haben.

Getrocknete Karotten

Getrocknete Karotten haben ein würziges Aroma, sodass Gerichte, die sie enthalten, ein reichhaltiges Geschmacksspektrum aufweisen. Zum Trocknen werden helle Karottensorten ausgewählt. Wurzelgemüse wird gewaschen, der grüne Teil abgeschnitten, in kochendes Wasser getaucht und 10-15 Minuten gekocht. Danach die Karotten abkühlen lassen, schälen und in dünne Streifen schneiden(5-7 mm dick). Die Rohstoffe werden in einer Schicht auf einem Sieb ausgelegt und 5-6 Stunden im Ofen bei einer Temperatur von 75 °C getrocknet.

Sie können die Karotten auch auf einer groben Reibe reiben, kochen Sie sie in diesem Fall jedoch nicht länger als 5 Minuten und trocknen Sie sie unbedingt bei Raumtemperatur auf einem Blatt sauberem Papier, bevor Sie sie auf ein Sieb geben und in den Garraum geben Ofen.

Eingelegte Karotten

Wasser - 1 l
Salz und Zucker – je 4 TL.
Essig – 0,5 EL.

Aus diesen Zutaten wird eine Marinade zubereitet (zuletzt wird Essig hinzugefügt). Geschälte Karotten werden 3-5 Minuten blanchiert, in Gläser gefüllt und fein gehackt Knoblauch, Erbsen, Nelken, Lorbeerblatt und mit Marinade übergießen. Das Produkt wird sterilisiert (0,5, 1 und 3 l – 9, 15 bzw. 18 Minuten).

Gesalzene Karotten

Wasser – 1 l
Salz – 2 EL.

Geschälte Karotten werden in Fässer gegeben, mit Salzlake gefüllt, ein Holzkreis darauf gelegt und Druck ausgeübt. Die Gärung dauert 4-5 Tage bei Raumtemperatur (der Schaum muss entfernt werden). Anschließend werden die Fässer in den Keller überführt, ggf. mit Salzlake versetzt.

Karottenmarmelade

Zucker – 0,5 kg
Karotten – 1 kg
Wasser – 1,5 EL.

Karotte kochen, bis es weich ist, in Sterne schneiden (mit einer Form), in heißen Sirup getaucht und zur Zubereitung gebracht (die Marmelade ist fertig, wenn die „Sterne“ transparent werden). Nach Belieben Zitronensaft oder Zitronensäure hinzufügen.

Karottensalat

Die meisten Karottensalate erfordern zusätzliche Zutaten. Dieses Rezept enthält:

Karotten – 1 kg
Tomaten – 0,7 kg
Zwiebeln - 0,7 kg
Paprika - 0,7 kg
Salz - 1,5 EL. l.
Pflanzenöl - 200 ml
Zucker - 200 g
Essig - 100 ml

Gemüse wird geschält, gewaschen, in Streifen geschnitten, in Emailleschalen gelegt, salzen und vermischen. Nach 6 Stunden wird der Salat gegossen heiße Marinade(zur Zubereitung Pflanzenöl, Zucker und Essig 5 Minuten kochen lassen) und auf schwache Hitze stellen. 30 Minuten nach dem Kochen wird das Produkt in saubere Gläser gefüllt und aufgerollt.

Karottengewürz

Karotten – 1 kg
Sanddornsaft – 1 EL.
Zucker – 0,5 EL.
Knoblauch – 3 Köpfe
Salz – 0,5 EL.

Die Karotten werden gewaschen, geschält, grob gehackt, mit etwas Wasser übergossen, mit Sanddornsaft aufgefüllt und weich gekocht. Heißes Produkt durch ein Sieb mahlen, abkühlen lassen, hinzufügen Knoblauch, Zucker, Salz und mischen. Das Gewürz wird in kleine, saubere Gläser gefüllt, verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Karottensaft

Karotten werden gewaschen, geschält, gehackt und mit einem Entsafter, einer Küchenmaschine oder einer Presse entsaftet (die Verwendung von Metallutensilien ist nicht akzeptabel). Man lässt den Saft absitzen, lässt ihn abtropfen und filtriert ihn durch mehrere Lagen Gaze. Die Flüssigkeit wird auf 80–85 °C erhitzt, in Flaschen (Gläser) abgefüllt, ohne bis zum Rand zu füllen 3 bzw. 1,5 cm. Das Geschirr wird versiegelt und bei einer Temperatur von 108 °C sterilisiert (Salz ermöglicht das Erreichen dieser Temperatur – 400 g dieses Produkts in 1 Liter Wasser geben). Bitte beachten Sie: Es werden zusätzliche Kappen empfohlen mit Klammern verstärken, da sie sonst bei der Sterilisation abreißen können.

Karotten werden Sie mit köstlichen Zubereitungen auf jeden Fall begeistern. Viel Glück!

Lesen Sie hier darüber.

Besonders in der kalten Jahreszeit, wenn Vitaminmangel herrscht, sind Karotten ein unverzichtbares Gemüse in der Ernährung. Es enthält Carotin, das im Körper zu Vitamin A synthetisiert wird.

Aus Karotten werden Beilagen zubereitet, frisch zu Salaten hinzugefügt, zu Fisch und Fleisch gebraten und sogar zu Marmelade verarbeitet. Den größten Nutzen erzielen Sie mit gedünsteten oder mit Pflanzenöl erhitzten Früchten. Zur Konservierung eignen sich unverdorbene Karotten mittlerer Größe und tieforanger Farbe.

Karotten mit Knoblauch in Marinade

Wählen Sie farbenfrohe und mittelgroße Früchte aus, die vor der Verarbeitung eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden sollten. Kleine Früchte können im Ganzen eingelegt werden, größere Karotten können in 1-2 cm dicke Ringe geschnitten werden.

Verbrauch pro Halbliterglas: Marinade – 1 Glas, zubereitete Karotten – 300 g.

Zeit – 2 Stunden. Ergiebigkeit: 10 Gläser à 0,5 Liter.

Zutaten:

rohe Karotten – 3,5 kg;
Knoblauch – 0,5 kg;
raffiniertes Pflanzenöl – 450 ml;

Marinade:

Wasser – 2000 ml;
Steinsalz – 60-80 g;
Kristallzucker – 120 gr;
Essigessenz 80 % - 60 ml.

Kochmethode:

Zuerst die Karotten schälen und schneiden. 5 Minuten blanchieren, ohne das Wasser in der Pfanne zum Kochen zu bringen.
Den geschälten Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und zu den Karotten geben.
Das Öl erhitzen, bis weißer Rauch entsteht. Die Gemüsemischung dazugeben und dann in sterile Gläser füllen.
Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, umrühren, zum Schluss die Essigessenz zugießen, Herd ausschalten.
Füllen Sie die Gläser mit Gemüse mit heißer Marinade und lassen Sie dabei 0,5-1 cm bis zum Rand frei.
Kühlen Sie die verschlossene Konserve ab und lagern Sie sie im Keller.

Diese Karottenzubereitung wird zum Braten von Suppen, Borschtsch, Saucen und als komplette Beilage verwendet.

Zeit – 2 Stunden. Ausbeute – 1,2 l.

Zutaten:

süße Zwiebeln – 0,5 kg;
Karotten – 1 kg;
Tomatenmark 30 % – 1 Tasse;
gereinigtes Sonnenblumenöl – 200 ml;
Knoblauch – 3 Zehen;
Lorbeerblatt – 5 Stück;
Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Tomatenmark mit einer gleichen Menge kochendem Wasser vermischen, gehackte Zwiebeln und die Hälfte des Öls hinzufügen und die Mischung bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebel weich wird.
Die geriebenen Karotten im restlichen Öl anbraten, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind.
Beide Massen in einem Bräter vermischen, nach Belieben salzen, Lorbeerblätter und Gewürze dazugeben. Im Ofen fertig stellen.
Saubere Gläser mit abgekühltem Kaviar füllen, mit Zellophan umwickeln und mit einem Gummiband sichern.
Das Produkt wird mehrere Monate im unteren Fach des Kühlschranks gelagert. Geben Sie sicherheitshalber in jedes Glas einen Esslöffel Sonnenblumenöl.

Dies ist der köstlichste Snack aus Vitaminkarotten. Wählen Sie für die Zubereitung längliche Früchte mit einem Durchmesser von mindestens 4 cm aus, damit Sie sie bequem auf einer speziellen Reibe für koreanische Gerichte reiben können. Dieser Salat kann gegessen werden, indem man ihn ein paar Stunden ziehen lässt, oder er kann für den Winter aufgerollt gegessen werden.

Zeit – 1 Stunde 30 Minuten. Ergiebigkeit: 2 Dosen à 0,5 Liter.

Zutaten:

junge Karotten – 1 kg;
gemahlener schwarzer und roter Pfeffer – je 1/2 TL;
Knoblauch – 100 g;
Zucker – 40 g;
Essig 9 % – unvollständiges Glas;
geklärte Butter – 0,5 Tassen;
Salz – 1-2 TL;
gemahlener Koriander – 1-2 TL;
Nelken - 3-5 Sterne.

Kochmethode:

Geben Sie Zucker und Salz zu den mit langen Locken geriebenen Karotten, gießen Sie den Essig hinein und drücken Sie ihn mit den Händen aus, um den Saft freizusetzen. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.
In der Zwischenzeit Koriander in eine trockene Pfanne geben und goldbraun erhitzen.
Mahlen Sie den Knoblauch unter einer Presse, fügen Sie die Paprika, den vorbereiteten Koriander und die Nelkensterne hinzu. Gießen Sie heißes Pflanzenöl über die Mischung
Würzen Sie die Karotten mit der resultierenden würzigen Mischung und füllen Sie sie in Gläser. Wenn der Saft nicht ausreicht, um den Inhalt zu bedecken, gießen Sie 1-2 Tassen kochendes Wasser hinzu.
Die gefüllten Gläser 20 Minuten im Wasserbad erwärmen, mit Metalldeckeln abdecken und sofort verschließen.

Für diese Konserve eignen sich mittelgroße Wurzelgemüse mit orangerotem Fruchtfleisch und einem kleinen gelben Kern.

Zeit – 50 Minuten. Ausbeute – 2,5 l.

Zutaten:

Karottenwurzeln – 1500 gr;
Salz – 3-4 EL;
Meerrettichblätter – 2-3 Stück;
Dill und Petersilie – je 0,5 Bund;
Pimenterbsen – 10 Stk.

Kochmethode:

Die 10 Minuten eingeweichten Karottenwurzeln unter fließendem Wasser waschen und die Schale entfernen. Wenn die Früchte jung sind, reicht es aus, sie mit einem harten Schwamm zu waschen.
Die Karotten quer in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden.
Sterilisieren Sie die Gläser, legen Sie gehackte Meerrettichblätter, zwei Pfefferkörner und Kräuterzweige auf den Boden.
Füllen Sie die Gläser mit Karottenscheiben und gießen Sie heiße Salzlake ein (Salz nach Rezept pro 1200 ml abgekochtes Wasser).
Erhitzen Sie die Konserven 15 Minuten lang in einem Tank mit heißem Wasser, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Die Gläser fest verschließen und abkühlen lassen.

Karotten und Zwiebeln für den Winter werden in einer Marinade mit allerlei Gewürzen zubereitet. Ein im Winter geöffnetes Glas mit solchen Konserven eignet sich als Beilage zu Fleisch, Fisch oder als kalte Vorspeise.

Zeit – 1 Stunde 15 Minuten. Ergiebigkeit: 4-5-Liter-Gläser.

Zutaten:

frische Karotten – 1 kg;
Knoblauch – 300 g;
Paprika – 500 gr;
weiße Zwiebel – 1 kg;
scharfe Paprika – 1-2 Stk.

Für die Marinade:

abgekochtes Wasser – 1500 ml;
Zucker, Salz - je 2,5 EL;
Nelken – 6 Stück;
Pfefferkörner – 20 Stück;
Lorbeerblatt – 5 Stück;
Essig 6% - 0,5 l.

Kochmethode:

Geben Sie die Gewürze auf den Boden der gedämpften Gläser.
In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln zum gehackten Knoblauch, Karotten und Paprika geben und vermischen.
Die Zutaten für die Marinade aufkochen und 3 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs den Essig hinzufügen und den Herd ausschalten.
Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit einer Mischung aus vorbereitetem Gemüse, gießen Sie die heiße Marinade hinein und decken Sie sie mit Deckeln ab.
Sterilisieren Sie die Konserven 15 Minuten lang in Wasser bei einer Temperatur von 85–90 °C und rollen Sie sie auf.
Kühlen Sie die Gläser umgedreht ab und lagern Sie sie.

Nach diesem Originalrezept werden Paprika mit einer Mischung aus Karotten, Knoblauch und Kräutern gefüllt. Nehmen Sie kleine bunte Paprikaschoten, um das Befüllen der Gläser zu erleichtern. Wenn Gäste vor der Tür stehen, sind diese Konserven praktisch.

Zeit – 1 Stunde 20 Minuten. Ergiebigkeit: 3-4-Liter-Gläser.

Zutaten:

Petersilie und Sellerie – 1 Bund;
Senfkörner – 2 TL;
Dill mit Regenschirmen – 4 Zweige;
Pfefferkörner – 8 Stück;
Lorbeerblatt – 4 Stk.
Paprika – 20 Stück;
Karotten – 1 kg;
Knoblauch – 10 Zehen;

Füllen:

Essig 9% - 1,5 Gläser;
Kristallzucker – 75 gr.
Speisesalz – 75 g;
Wasser – 2 l.

Kochmethode:

Paprika waschen, Stiele schälen, Kerne entfernen. Einige Minuten in kochendes Wasser legen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Dünne Karottenraspeln mit gehackten Kräutern mischen, gehackten Knoblauch hinzufügen.
Füllen Sie die Paprika mit Karottenhack und füllen Sie sie vorsichtig in saubere Gläser.
Die Füllung aufkochen, zum Pfeffer geben, ohne 1 cm zum Rand des Glases hinzuzufügen.
1-Liter-Gläser 15 Minuten lang sterilisieren.
Die Konserven aufrollen und abkühlen lassen.

Verschiedene Karotten mit Gurken und Kohl

Bereiten Sie im Herbst, wenn die Haupternte zur Lagerung geerntet ist, aber noch ein paar spät reifende Früchte übrig sind, ein buntes Gemüsesortiment vor. Zum Salat können Sie gehacktes Gemüse, mehrere Tomaten, Auberginen oder einen in Blütenstände zerlegten Blumenkohlkopf hinzufügen.

Zeit – 2 Stunden. Ergiebigkeit: 5-Liter-Gläser.

Zutaten:

Essig 6 % – 300 ml;
Salz – 100 g;
Raffiniertes Sonnenblumenöl – 450 ml;
Lorbeerblatt 10 Stück;
Pimenterbsen – 10 Stück;
Nelkensterne – 10 Stück;
Weißkohl – 3 kg;
Karotten – 1 kg;
frische Gurken – 1 kg;
süßer roter Pfeffer – 1 kg;
Zwiebel – 300 gr.

Kochmethode:

Die gewaschenen Paprika und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Kohl, Gurken und Karotten in Streifen schneiden.
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Essig und ein paar Gläser Wasser hineingießen. Mit Salz bestreutes Gemüse hinzufügen.
Erhitzen Sie die Gemüsemischung 15 Minuten lang bei mäßiger Hitze.
Gewürze und Lorbeerblätter in sterile Gläser verteilen und mit Salat und Saft auffüllen.
Erwärmen Sie die Gläser 15–20 Minuten lang in einem Behälter mit kochendem Wasser und verschließen Sie sie schnell mit in kochendem Wasser überbrühten Deckeln.
Legen Sie die Konserven mit dem Hals nach unten auf ein Holzbrett, decken Sie sie mit einer Decke ab und kühlen Sie sie bei Raumtemperatur ab.

Würziger Karotten-Zucchini-Salat

Für diesen Salat eignen sich statt Zucchini auch Auberginen, die 30 Minuten in einer schwachen Salzlösung eingeweicht werden. Sollte beim Löschen nicht genügend Flüssigkeit vorhanden sein, etwas Wasser hinzufügen.

Zeit – 1 Stunde 40 Minuten. Ausbeute – 2,5 l.

Zutaten:

junge Zucchini – 10 Stück;
Karotten – 10 Stück;
reife Tomaten – 5-7 Stück;
Zwiebeln – 5 Stück;
grobes Salz – 2 gehäufte Esslöffel;
Zucker – 0,5 Tassen;
Gewürze und Kräuter - nach Geschmack;
Essig 9% - 125 ml;
gereinigtes Pflanzenöl – 125 ml.

Kochmethode:

Zuerst das Gemüse waschen, Gläser und Deckel im Ofen dämpfen.
Gewürfelte Zucchini in eine tiefe Bratpfanne geben. Tomatenscheiben und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Fügen Sie die auf einer Reibe mit großen Löchern geriebenen Karotten hinzu.
Öl und Essig zur Gemüsemischung hinzufügen. Mit gehackten Kräutern, Gewürzen, Zucker und Salz bestreuen. Bei mäßigem Kochen 10–15 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren, damit das Gericht nicht anbrennt.
Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit heißem Salat, verschließen Sie sie, stellen Sie sie auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Bringen Sie die Werkstücke in einen Raum mit einer Temperatur von 8-10°C und lagern Sie sie vor Sonnenlicht geschützt.

Guten Appetit!

Und sie sollten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Zutaten

3 kg Karotten;
500 g Zwiebeln;
100 g Knoblauch;
200 g Zucker;
2 Esslöffel Salz;
100 ml Pflanzenöl;
100 ml Essig 9 %;
1 Packung scharfes Gewürz für koreanische Karotten.

Vorbereitung

Die geschälten Karotten auf einer Spezialreibe in Streifen reiben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben.

Fügen Sie dem vorbereiteten Gemüse Zucker, Salz, Öl, Essig und koreanisches Karottengewürz hinzu. Gründlich vermischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Karotten ziehen können.

Gemüse und Saft fest in Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. Decken Sie den Boden einer großen Pfanne mit einem Tuch ab, legen Sie die Werkstücke dort ab und gießen Sie Wasser bis zu den Aufhängern der Dosen.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sterilisieren Sie ½-Liter-Gläser oder kleinere Gläser etwa 10 Minuten lang, größere Behälter 5–10 Minuten länger. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um, bedecken Sie sie mit etwas Warmem und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

konservazia.me

Zutaten

1½ kg Tomaten;
1 kg Karotten;
100 g Zucker;
1 Esslöffel Salz;
250 ml Pflanzenöl;
100 g Knoblauch;
1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
1 Esslöffel Essig 9%.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Tomaten und schälen Sie sie in kleine Stücke. Drehen Sie sie durch einen Fleischwolf und geben Sie die resultierende Masse in einen Topf.

Zucker, Salz und Butter hinzufügen und gründlich vermischen. Unter Rühren die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann reduzieren und eine Stunde köcheln lassen.

Gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Den Essig dazugeben, umrühren, den Kaviar in Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Stücke um, wickeln Sie sie ein und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.

iamcook.ru

Zutaten

1 kg Karotten;
150 g Knoblauch;
150 ml Pflanzenöl;
1 Liter Wasser;
1½ Esslöffel Salz;
2 Esslöffel Zucker;
25 ml Essigessenz 70 %.

Vorbereitung

Die geschälten Karotten in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Tauchen Sie sie 2-3 Minuten lang in heißes Wasser, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und kühlen Sie sie ab.

Die Karotten in eine Schüssel geben, fein gehackten Knoblauch und Öl hinzufügen und gründlich vermischen. Geben Sie das Gemüse in kleine sterilisierte Gläser.

Für die Marinade Wasser aufkochen. Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und erneut aufkochen. Vom Herd nehmen und Essigessenz einfüllen.

Die Marinade über die Karotten gießen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. Decken Sie den Boden der Pfanne mit einem Tuch ab, legen Sie die Werkstücke darauf und gießen Sie warmes Wasser auf die Hälse. Lassen Sie das Wasser kochen, sterilisieren Sie die Gläser 20–25 Minuten lang und verschließen Sie sie. Umdrehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

povar.ru

Zutaten

600 g geschälte Karotten;
100 ml Pflanzenöl;
50 ml Wasser;
500 g Zwiebeln;
300 g Paprika;
250 g Tomaten;
1 Esslöffel Zucker;
½ Esslöffel Salz;
1 Teelöffel Essig 9%.

Vorbereitung

Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe. In einen Topf mit dickem Boden geben und Öl und Wasser hinzufügen. Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den in kleine Streifen geschnittenen Pfeffer hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen.

Karotten, Zwiebeln und Tomaten in die Pfanne geben. Das Öl einfüllen und unter Rühren 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Bohnen, Basilikum, Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen. Unter Rühren weitere 5–7 Minuten köcheln lassen.

Essig zum Salat gießen, mischen und zusammen mit dem austretenden Saft in Gläser füllen. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und in eine Pfanne mit Stoffboden legen.

Gießen Sie warmes Wasser bis zum Rand der Dosen und bringen Sie es zum Kochen. Sterilisieren Sie kleine Gläser etwa 7–10 Minuten lang, größere Behälter 5–10 Minuten länger. Rollen Sie die Gläser mit den Zubereitungen auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und kühlen Sie sie ab.

- 450 g Äpfel ohne Schale und Kerne;
- 450 g geschälte Karotten;
- 100 ml Wasser;
- 120 g Zucker.

Karotten sind in vielen Rezepten für Salate und Vorspeisen, die wir für den Winter zubereiten, unverzichtbar, Einzelzubereitungen aus diesem Gemüse sind jedoch eher selten. Leckere und gesunde Karotten sind ein Gemüse, ohne das der Speiseplan eines modernen Menschen nicht mehr wegzudenken ist. Karotten werden zu Suppen und Salaten, ersten und zweiten Gängen, Snacks und sogar Süßigkeiten hinzugefügt. Und wie beliebt sind die sogenannten koreanischen Karotten! Wenn Sie möchten, können Sie es für den Winter aufbewahren. Warum sind Karottenzubereitungen im Vergleich zu Zucchini oder Auberginen nicht so beliebt? Es stellt sich heraus, dass man aus Karotten eine Vielzahl großartiger Zubereitungen zubereiten kann.

Häufiger verwenden wir Karotten als Zutat in verschiedenen Salaten. Beispielsweise ist ein Karottensalat für den Winter in unserem Land in Kombination mit verschiedenen anderen saftigen Gemüsesorten sehr beliebt: Gurken mit Karotten für den Winter, Paprika, Tomaten mit Karotten für den Winter, Zwiebeln mit Karotten für den Winter, Zucchini mit Karotten für der Winter usw.

Das traditionelle ungarische und bulgarische Gericht Lecho ist ohne Karotten nicht möglich. Es ist dieser leckere und schöne Snack, der perfekt für die Langzeitlagerung vorbereitet ist: Lecho aus Paprika und Karotten für den Winter, Lecho für den Winter aus Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln. Es gibt viele Variationen dieses Gerichts.

Aber Karotten können und sollten selbst geerntet werden. Je nach Verwendungszweck des Werkstücks werden diese auf unterschiedliche Weise vorbereitet. Karotten werden getrocknet, gefroren oder in Dosen gelagert, also treffen Sie die Zubereitung entsprechend Ihren Möglichkeiten. Das Einfrieren ist die einfachste Möglichkeit, Karotten lange haltbar zu machen. Das Wurzelgemüse einfach waschen und schälen, in Ringe, Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Legen Sie Karotten in Plastiktüten oder Behältern in den Gefrierschrank. Im Winter kann es problemlos zum Zubereiten aller Gerichte verwendet werden, auch zum Kochen. Suppen, Beilagen, Salate.

Getrocknete Karotten sind eine schmackhafte und gesunde Zubereitung. Im Winter ist es unverzichtbar in Suppen, Borschtsch, Kartoffeln und Brei. Karotten werden auf verschiedene Arten getrocknet. Eine weitere gute Option sind eingelegte Karotten für den Winter; die Rezepte sind zahlreich und hängen von Ihrem Geschmack ab.

Eine wichtige Tatsache ist, dass die in Karotten enthaltenen nützlichen Substanzen bei der Wärmebehandlung und anderen Konservierungsmaßnahmen nicht zerstört werden. Das macht Karottenzubereitungen noch attraktiver. Warum bereiten wir zum Beispiel koreanische Karotten nicht für den Winter vor? Das Rezept für diesen Snack finden Sie auf unserer Website. Zuschauen und kochen!

Einige Tipps zum Ernten von Karotten:

Wurzelgemüse mit einem Durchmesser von bis zu 3 Zentimetern kann man im Ganzen konservieren, größere müssen jedoch in beliebige Stücke geschnitten werden;

Zum Einfrieren eignen sich kleine, unbeschädigte Früchte;

Eingelegte Karotten mit Gewürzen sind innerhalb weniger Tage verzehrbar, doch je länger sie aufbewahrt werden, desto schmackhafter werden sie;

Als eigenständiger Snack können gesalzene, eingelegte Karotten serviert werden;

Getrocknete Karotten eignen sich zur Beigabe zu verschiedenen Gerichten.