Fleischgulaschsuppe – auf der Suche nach dem Ideal. Erstaunliches Gulasch nach österreichischer Art. Erstaunliches Gulasch nach österreichischer Art. Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

19.07.2021

Komplexität:

Kochzeit: 120 Min.

Anzahl der Portionen: 6

Professionelle Köche und eine multifunktionale Küche sind die Basis für einen erfolgreichen Gastronomiebetrieb, der echten Gewinn bringt. Unsere Mitarbeiter verfügen über Fachkenntnisse und können bei der Zubereitung von Gerichten 100 % geben und Spitzenqualität beweisen. Hauptsache man hat die nötigen, multifunktionalen Helfer zur Hand.

Kühl- und Kühlgeräte sind sehr wichtig, um Lebensmittel lange haltbar zu machen. Geräte zum Schockfrosten gelten seit jeher als beliebte Artikel, deren Auswahl und Sortiment Sie auf der Website http://gastrotech.com.ua/ finden.

Wenn die Köche und das Küchenpersonal Ihres Restaurants über alle notwendigen Vorbereitungen verfügen, können sie jeden Kunden schnell und effizient bedienen und Ihnen ein würdiges Image verschaffen.

Um österreichische Gulaschsuppe zuzubereiten, benötigen wir Folgendes Zutaten:

Rindershaxe... 1 Stück;

Rindfleisch... 500 g;

Paprika... 1 Stk.;

Knoblauch... 3 Zehen;

Chiliflocken... 1/2 TL;

Lorbeerblatt... 3 Stk.;

Getrocknetes Basilikum... 1 TL;

Süßes Paprikapulver... 2 EL. l.;

Weißer Essig... 2 TL;

Tomatenmark... 2 EL. l.

So, alles ist fertig und jetzt können Sie mit der Zubereitung der österreichischen Gulaschsuppe beginnen:

Stichworte: Suppe, Rindfleisch, Tomate, österreichische Küche, erste Gänge

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Österreichisches Gulasch

Bereiten Sie aromatisches österreichisches Gulasch zu Hause zu! Verwöhnen Sie die ganze Familie und viele Gäste und erfreuen Sie sich mit warmem, sättigendem und sehr leckerem Essen. Österreichisches Gulasch kann auch als warmes Gericht für den Urlaub zubereitet werden.

ZUTATEN

Rindfleisch 400-450 Gramm
Zwiebel 1 Stück
Kartoffeln 2-3 Stück
Tomaten 2 Stück
Roter Paprika 1-2 Teelöffel
Pflanzenöl 3 EL. Löffel
Salz, schwarzer Pfeffer Nach Geschmack

Beschreibung der Zubereitung:

Für die Zubereitung von österreichischem Gulasch können Sie jedes Fleisch Ihrer Wahl verwenden. Dennoch rate ich Ihnen nach dem klassischen Rezept, sich für Rindfleisch zu entscheiden. Wie kocht man österreichisches Gulasch? 1. Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. 2. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 3. Öl in einen dickwandigen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren glasig dünsten. 4. Einen Löffel Paprika hinzufügen und umrühren. 5. Fleischstücke zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, salzen und pfeffern, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und einen Deckel auflegen. 6. Nach 20 Minuten ist die Flüssigkeit in der Pfanne verdampft. Geben Sie etwas abgekochtes Wasser oder Fertigbrühe hinzu, sodass die Flüssigkeit das Fleisch einen halben Zentimeter bedeckt. Bei schwacher Hitze mit Deckel köcheln lassen. 7. Während das Fleisch schmort, die Kartoffeln schälen und abspülen. Schneide es auf. 8. Kartoffeln sollten in die Pfanne gegeben werden, wenn das Rindfleisch weich ist. 9. Die Kartoffeln 15 Minuten köcheln lassen. 10. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. 11. Bei Bedarf noch mehr Wasser oder Brühe hinzufügen und 15–20 Minuten köcheln lassen. Österreichisches Gulasch ist fertig! Guten Appetit!

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Österreichische Gulaschsuppe

Die österreichische Rindergulaschsuppe ist ein dickes, sättigendes und reichhaltiges Gericht. Es wird nicht nur in Österreich, sondern auch in Ungarn, Tschechien und der Slowakei zubereitet. Das Gericht sollte in einem dickwandigen Gefäß zubereitet werden, am besten in einer Kasserolle mit schwerem Deckel. Für die Zubereitung von Gulasch benötigen Sie folgende Zutaten:

Drei Esslöffel Schweinefett oder Sonnenblumenöl;

Ein Kilogramm frisches Rindfleisch;

Zwei Stücke Zwiebeln;

Trockener Paprika (zwei Esslöffel);

Eine mittelgroße Karotte;

Süße Paprika (ein Stück);

Ein paar Knoblauchzehen oder ein Teelöffel trockener Knoblauch.

Der Kessel wird auf den Herd gestellt. Das Feuer kann auf mittlerer Stufe gehalten werden. Schweineschmalz oder Butter auf den Boden des Kessels geben und gut schmelzen. Das Fleisch wird gewaschen, getrocknet und von überschüssigem Film und Fettanteilen befreit. Das Rindfleisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten – in Würfel oder kurze Streifen. Wenn das Fett leicht knistert, werden Fleischstücke in den Kessel gelegt. Das Fleisch sollte bei schwacher Hitze braun werden.

In den ersten drei Minuten tritt intensiv Saft aus dem Rindfleisch aus, sodass Sie die Hitze erhöhen können. Wenn die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, können Sie die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Paprika ist aus der österreichischen Gulaschsuppe nicht mehr wegzudenken. An dieser Zutat müssen Sie nicht sparen.

Dazu werden zwei gehäufte Esslöffel Paprika in das Fleisch gegeben. Dank dieser Komponente wird das Gericht würzig und aromatisch. Jetzt ist das Fleisch gut vermischt. Zum Schmoren des Gerichts wird ein Glas Wasser in den Kessel gegossen. Rindfleisch muss innerhalb einer Stunde gar sein. Während dieser Zeit verdunstet das Wasser mehrmals und muss nachgefüllt werden.

Jetzt ist das Gemüse an der Reihe. Karotten, Paprika, Tomaten, Kartoffeln und Knoblauch werden unter fließendem Wasser gewaschen, nach Bedarf geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten. Es ist nicht nötig, zu fein zu hacken. Alle gekochten Gemüse werden in einen Kessel gegossen. Fügen Sie etwa ein Glas Wasser hinzu. Nun sollten alle Zutaten etwa 25 Minuten köcheln. Danach ist das Gericht fast fertig.

Dem Gulasch müssen traditionelle Zusätze hinzugefügt werden – trockenes Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Koriander und schwarze Pfefferkörner. Nach dem Hinzufügen der Gewürze das Gulasch gut mit einem Deckel abdecken und einige Minuten ziehen lassen.

Für mehr Abwechslung können Sie Knödel für die Suppe zubereiten. Das Rezept ist recht einfach und wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Sie müssen Mehl, Salz und zwei Eier in einer Emailleschüssel vermischen. Stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank und lassen Sie sie fünfzehn Minuten lang ruhen. Die Knödel mit einem Löffel herausnehmen und in die kochende Gulaschsuppe geben. Sie können einen festen Teig kneten, ihn zu Strängen rollen und in Stücke schneiden. Jedes Stück sollte mit den Fingern zu einem kleinen Fladen flachgedrückt und zehn Minuten vor dem Garen in eine kochende Schüssel geworfen werden.

Damit die Knödel im kochenden Wasser nicht zu stark auslaufen, kann man sie auf einem Backblech im Ofen vortrocknen, allerdings nur für kurze Zeit. So verkochen sie nicht und behalten ihre Form. Das Gulasch wird erst ganz zum Schluss gesalzen.

Ate.ru wünscht guten Appetit!

sjel.ru

Österreichisches Gulasch – Rezept mit Fotos und Videos

Früher wurde Gulasch nur in Ungarn zubereitet. Doch dank der einfachen Zubereitung und des hervorragenden Geschmacks verbreitete sich das Rezept für dieses Gericht sehr schnell auf der ganzen Welt und viele Länder betrachten es als ihr Nationalgericht. Heute bereiten wir Gulasch so zu, wie es in Österreich zubereitet wird.

Zutaten

Rinderbrei – 1,2 Kilogramm

Ghee – 3 Esslöffel

Essig 5 % – 1,5 Esslöffel

Fleischbrühe – 1 Liter

Knoblauch – 2 Zehen

Tomatenmark – 50 Gramm

Kreuzkümmel – 0,5 Teelöffel

Majoran – 1 Teelöffel

Salz – 2 Teelöffel

Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel

Gemahlener Paprika – 3 Esslöffel

Scharfer roter Pfeffer – 0,5 Teelöffel

Schritt-für-Schritt-Rezept: Österreichisches Gulasch

900 Gramm Zwiebel schälen, waschen und in Würfel schneiden.

In einem Kessel oder einer Pfanne mit dickem Boden drei Esslöffel Ghee erhitzen und gehackte Zwiebeln in den Kessel geben. Unter gelegentlichem Rühren die Zwiebel goldbraun braten.

Während die Zwiebeln braten, bereiten Sie das Fleisch vor. 1,2 Kilogramm Rinderbrei waschen und trocknen. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel mit einer Seitenlänge von 3 Zentimetern.

3 Esslöffel gemahlenes Paprikapulver und 0,5 Teelöffel scharfe rote Paprika zu den Röstzwiebeln geben. Von dem vorbereiteten Liter 1,5 Esslöffel 5%igen Essig und etwas Brühe aufgießen.

Rühren Sie um und fügen Sie das vorbereitete Fleisch hinzu, mischen Sie es erneut, fügen Sie zwei Teelöffel Salz, 0,5 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer, einen viertel Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel und 0,5 Teelöffel Majoran hinzu. Etwas mehr Brühe hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden köcheln lassen, dabei etwa alle 15 Minuten umrühren und Brühe hinzufügen.

Nach 1,5–2 Stunden, wenn das Fleisch weich ist, die restliche Brühe, 50 Gramm Tomatenmark und zwei gehackte Knoblauchzehen hinzufügen, vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Nach 10 Minuten 0,5 Teelöffel Majoran, einen viertel Teelöffel Kreuzkümmel und einen halben Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Gulasch ist fertig, auf Teller anrichten oder in einer großen tiefen Schüssel servieren. Als Beilage zum Gulasch Semmelknödel und Gewürzgurken servieren. Das Rezept zum Einlegen von Gurken finden Sie auf unserer Website https://www.videoculinary.ru im Bereich Gurken.

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Das kulinarische Tagebuch der Frau Martha

Die österreichischste Gulaschsuppe

Wir sind gerade aus dem Urlaub zurückgekehrt und haben beschlossen, endlich ein neues kulinarisches Jahr zu beginnen. Wir kehrten aus Österreich zurück und brachten die schönsten Erinnerungen an Tirol, ein paar Pfunde mehr (sowie Kochbücher, Zeitschriften und einen ganzen Berg lokaler Rezepte) mit. Daher stellt sich die Frage „Wo fangen wir an?“ stand nicht vor uns.

Österreich ist der Geburtsort äußerst nahrhafter und meiner Meinung nach schwerer Nahrung. Hier gibt es dicke Fleischsuppen, riesige Knödel und die obligatorischen Kartoffeln – überall und in erstaunlichen Mengen, und Mehlstrudel mit dicker Sahnesauce und fabelhaften Kaiserschmaren ... und vieles mehr, unendlich lecker und nicht um die Hüfte. In den Bergen ist das durchaus verzeihlich: raue Gletscher, hohe Berge und Schnee, regelmäßiger Sport am Morgen und andere Schwierigkeiten erfordern echte Nahrung – 100.500 Kilogramm dreimal täglich. In unseren gepflegten städtischen Verhältnissen lohnt es sich nicht, sich, wenn auch nur gelegentlich, auf eine solche Ernährung einzulassen. Nach einem herrlichen Spaziergang bei leichtem Frost von 25 Grad ist es beispielsweise keine Sünde, sich mit einer herzhaften österreichischen Suppe aufzuwärmen.

„Nr. 1“ jeder ordentlichen Alpengastronomie ist natürlich die Gulaschsuppe. Manche geben in der Speisekarte ehrlich zu, dass es sich um Ungarisch handelt, andere verschweigen diese Tatsache und es scheint, dass die Suppe eine typische Tiroler Spezialität ist. Ah nein. Andererseits hat dieses Fragment Europas die Staatsbürgerschaft so oft gewechselt, dass der Lebensmittel-Internationalismus in diesen Breitengraden durchaus gerechtfertigt ist.

Zutaten

700 Gramm Rindfleisch
2 Paprika (muss rot sein, das ist ästhetisch ansprechender)
1 scharfe Chilischote
3 große Kartoffeln
2 große Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
100 ml Rotwein
1/2 Dose gehackte Tomaten (oder 1 große Tomate)
3 EL. Löffel Mehl
1 EL. Löffel roter Pfeffer
1 EL. Löffel Salz
1 EL. Löffel Kreuzkümmel

Richtungen

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Jeder weiß, was Gulasch ist. Dies ist ein dicker und sättigender Fleischsud. Und das Wort „Gulasch“ selbst, das seit langem fest in unserem kulinarischen Sprachgebrauch verankert ist, hat ungarischen Ursprung. Auf Ungarisch wird es „Guyash“ ausgesprochen – was „Hirte“ bedeutet.

Das heißt, bei der Übersetzung in unsere Sprache ist das Ergebnis kein kulinarisches Gericht, sondern der Name eines Berufs oder Berufes. Aber es heißt so, weil es die Hirten und Nomaden der alten ungarischen Stämme waren, die dieses Gericht auf ihren langen Reisen durch die magyarischen Steppen erfanden. Heute ist Gulaschsuppe der Stolz der ungarischen Küche und das berühmteste Nationalgericht außerhalb dieses Landes.

Wie man Gulaschsuppe kocht

Es ist unwahrscheinlich, dass wir unter den Bedingungen einer modernen Stadtwohnung die authentischste, sozusagen authentischste ungarische Gulaschsuppe zubereiten können. Dazu müssten wir zumindest irgendwo im Bereich des Balkons ein Feuer machen, irgendwo einen großen Räucherkessel aufstellen und ihn darüber hängen.

Ja, und es gäbe ein Problem mit den Zutaten: Schließlich bereiteten die alten Magyaren Gulasch aus Trockenfleisch zu, das sie auf eine besondere Art und Weise für lange Reisen zubereiteten. Machen wir uns also nicht zu viele Gedanken, sondern nehmen Sie einen ganz gewöhnlichen Kessel und stellen Sie ihn auf einen Gasherd, der als Steppenfeuer hervorragende Arbeit leistet. Ich kann sogar darauf wetten, dass unser Gulasch nicht schlechter, sondern sogar besser wird als das Magyaren-Gulasch. Schließlich verfügt eine moderne Hausfrau über ein viel vielfältigeres Sortiment an Produkten und Gewürzen.

In dieser nationalen Küche gibt es kaum ein sättigenderes Gericht als die ungarische Gulaschsuppe. Das Rezept ist jedoch nicht einfach. Wenn Sie also eine Schar von Gästen mit Gulasch bewirten wollen, was für dieses Gericht im Allgemeinen eine durchaus machbare Aufgabe ist, dann decken Sie sich nicht nur mit Lebensmitteln, sondern auch mit Geduld ein.

Wir brauchen:

1 Karotte;
1 Paprika;
3 Tomaten;
5 Kartoffeln;
ein paar Knoblauchzehen;
schwarze Pfefferkörner;
Lorbeerblätter;
Kümmel;
Koriander hinzufügen und abgedeckt eine Weile stehen lassen.

Also lasst uns anfangen:

Am Boden des Kessels beginnen wir, das Schweinefett zu schmelzen. Es gibt kein Schmalz, ersetzen Sie es durch Pflanzenöl – das ist nicht so wichtig.
Wir bereiten Gulaschsuppe aus Rindfleisch zu, wofür wir 1 Kilogramm benötigen.
Wenn das Fett oder Öl leicht zu quietschen beginnt, legen Sie Fleischstücke hinein. In Ungarn wird auch Schweinegulaschsuppe zubereitet, dies gilt jedoch bereits als Abkehr vom traditionellen Rezept.
Sobald das Fleisch braun wird, Zwiebeln (1-2 Stück) nehmen, in Ringe schneiden und in den Kessel geben. Die Hitze am Herd sollte reduziert werden. Als nächstes kommt Paprika – nach Fleisch vielleicht der Hauptbestandteil dieses Gerichts.
Wir haben kein Mitleid mit ihr und fügen zwei volle Dessertlöffel hinzu. Unser Gulasch sollte recht scharf sein.
Alles umrühren und ein Glas Wasser hinzufügen.
Jetzt müssen Sie das Fleisch eine Stunde oder etwas länger gründlich köcheln lassen. Das Wasser wird einkochen, daher müssen Sie es im Auge behalten und bei Bedarf mehr hinzufügen.
Kümmern wir uns um das Gemüse: Es muss gewaschen, geschält und in nicht zu kleine Würfel geschnitten werden. Wir geben all dieses Gemüse in einen Kessel und fügen etwas Wasser hinzu. Das alles muss noch 20-25 Minuten köcheln. Danach ist das Gulasch fast fertig. Es müssen nur noch traditionelle Gewürze hinzugefügt werden.

Rindergulaschsuppe mit Knödeln

Sie können dieses Gericht mit einer weiteren Komponente, Knödeln, abwechslungsreich gestalten, die direkt in die Gulaschsuppe gegeben werden. Ihr Rezept ist sehr einfach.

Vorbereitung

Der Teig wird aus zwei Eiern, Salz und Mehl verrührt und für kurze Zeit in den Kühlschrank gestellt.
Nach einer halben Stunde können die Knödel für die spätere Verwendung vorbereitet und dann fertig verwendet werden, oder kurz vor der Zubereitung der Gulaschsuppe.
Den Knödelteig zu Strängen ausrollen, diese in Mehl wälzen, damit die Knödel nicht zusammenkleben, und in Kreise schneiden.
Drücken Sie jeden Kreis mit den Fingern leicht zusammen, sodass er die Form eines kleinen Fladens erhält, und legen Sie ihn etwa 10 Minuten vor dem vollständigen Garen in die Gulaschsuppe.

Wie in anderen Ländern Gulasch zubereitet wird

Der Ruhm des ungarischen Nationalgerichts hat längst die Grenzen dieses Landes überschritten. Und hier in Russland bereitet jede Hausfrau Gulasch auf ihre eigene Art zu. Was können wir über die Küchen anderer Länder sagen, die ihre eigenen kulinarischen Traditionen in Gulaschrezepte einfließen lassen? Es gibt einige Dinge, die wir zur Kenntnis nehmen können.

Österreichische Gulaschsuppe

Vorbereitung

Das Fleisch (600 – 700 Gramm) wird gewaschen, mit einer Serviette getrocknet und in kleine Stücke geschnitten.
Eine große Zwiebel wird in Ringe geschnitten und in einer tiefen Pfanne in Schweinefett unter ständigem Rühren gebraten, damit sie nicht anbrennt, sondern eine leicht goldene Farbe annimmt.
Dann mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, einen Esslöffel Essig (6 %) und zwei Esslöffel Wasser oder Fleischbrühe hinzufügen.
Jetzt können Sie das Fleisch hineingeben.
Die Zitronenschale darüber reiben, salzen und mit einer Knoblauchpresse drei Knoblauchzehen auspressen.
Das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.
Von Zeit zu Zeit müssen Sie den Deckel abnehmen und prüfen, ob die Flüssigkeit verdunstet ist, und gegebenenfalls Wasser oder Brühe hinzufügen.
Fünf Minuten vor der Zubereitung die erforderliche Menge Wasser hinzufügen, zwei Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, aufkochen und noch einige Minuten kochen lassen.

Sie können der österreichischen Gulaschsuppe auch Knödel hinzufügen und nach Ihrem Geschmack würzen.

Tiroler Gulaschsuppe

Gulasch wird in einer der Regionen Österreichs – dem Bundesland Tirol – etwas anders zubereitet. Zur Tiroler Gulaschsuppe gehört auch Sauerkraut. Aber das Wichtigste zuerst.

Vorbereitung

Für ein halbes Kilogramm Rindfleisch benötigt man etwa die gleiche Menge Zwiebeln. Es werden viele Tränen vergossen, bis all diese Zwiebeln fein gehackt und in die Pfanne gegeben werden.
Es muss in Pflanzenöl unter Zugabe eines Esslöffels Kristallzucker und einer in Krümel gehackten Knoblauchzehe leicht gekocht werden.
Sobald die gesamte Zwiebel-Knoblauch-Masse glasig wird, das Fleisch hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Nach 5 Minuten gibt das Fleisch Saft ab und dann müssen Sie 3 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen.
Es ist Zeit, alles in die Pfanne zu geben, denn die Kartoffeln kommen. Wir schneiden 3 - 4 Knollen und fügen sie zu den restlichen Produkten hinzu.
Wasser hinzufügen, am besten kochendes Wasser, salzen und weiterkochen.
Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie ein Glas Sauerkraut zusammen mit Salzlake und Gewürzen hinzu: Pfeffer, Lorbeerblatt, Basilikum. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und warten Sie eine Stunde, bis das Gulasch mit Kohl satt ist.
Dann kannst du essen.

Gulaschsuppe kann nicht als besonders beliebtes Gericht angesehen werden, das von modernen Hausfrauen regelmäßig zubereitet wird. Trotzdem hat es seine eigene Geschichte, besondere Kochregeln und natürlich seine Fans.

Die historische Heimat der Gulaschsuppe ist der östliche Teil Europas. Hier wurden die ersten Rezepte für dieses Gericht erfunden und von Hausfrauen aktiv genutzt. Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept für Gulaschsuppe geändert, allerdings muss dieses Gericht in der klassischen Variante Paprika, Paprika, Knoblauch und viele Zwiebeln enthalten. Das zum Kochen der Gulaschsuppe verwendete Fleisch ist Rindfleisch.

Bei der Zubereitung von Gulaschsuppe gibt es mehrere Tricks, die Köche seit dem letzten Jahrhundert anwenden.

Erstens, der Knoblauch sollte gehackt und leicht gesalzen werden, bevor er zum Gericht hinzugefügt wird. Dann fühlt sich der Knoblauch im Gericht besser an und macht es aromatischer. Zweitens Vor dem Braten kann man die Zwiebeln noch etwas zuckern. Dies verleiht ihm beim Braten eine angenehme Farbe und schützt es vor dem Anbrennen.

Wie man Gulaschsuppe kocht – 15 Sorten

Die nach diesem Rezept zubereitete Gulaschsuppe hat ein einfach wahnsinniges Aroma und einen würzigen Geschmack. Dieser würzige Geschmack wird durch die Anwesenheit von Chilischoten in der Suppe erreicht.

Wer es würziger mag, muss die Chilischote nicht entkernen. Dann wird die Suppe richtig „prickeln“.

Zutaten:

Rindfleisch - 400 gr.
Zwiebeln - 300 gr.
Karotten - 1 Stk.
Knoblauch - 6 Zehen
Kartoffeln - 3 Stk.
Chilischote - 1 Stk.
Paprika - 2 Stk.
Tomate - 1 Stck.
Koriander - 5 gr.
Tomatenmark - 1 EL. l.
Paprika - 30 gr.
Kreuzkümmel - 30 gr.
Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und fein hacken. Das Pflanzenöl in einem Topf gut erhitzen, die Zwiebel hineingeben und goldbraun braten. Dann fügen Sie Knoblauch und Gewürze hinzu. Alles vermischen und alles noch ein paar Minuten anbraten.

Das Fleisch waschen, mit einem Papiertuch trocknen, in mittelgroße Würfel schneiden, mit der Zwiebel und dem Knoblauch in die Pfanne geben, gründlich vermischen, einen Deckel auflegen und die Hitze so niedrig wie möglich stellen. Das Fleisch beginnt nach und nach, Saft abzugeben. Es sollte 45 Minuten lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Während dieser Zeit sollte mehrmals in kleinen Portionen Wasser in die Pfanne gegeben werden, damit das Fleisch nicht anbrennt.

Während das Fleisch schmort, die Tomaten waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Nach 45 Minuten Tomatenmark und Tomaten zum Fleisch geben und alles vermischen. Nach ein paar Minuten Karotten, Kartoffeln und 2 Tassen heißes Wasser in die Pfanne geben. Alles noch einmal vermischen. Nun sollte die Gulaschsuppe gesalzen und gekocht werden, bis das Gemüse halb gar ist. Anschließend die in zwei Teile geschnittene Chilischote und die in Würfel geschnittene Paprika in die Suppe geben. Alles noch einmal vermischen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren die fertige Suppe mit fein gehackten Kräutern dekorieren.

Dieses Gericht ist perfekt für Bohnenliebhaber. Sie können es das ganze Jahr über kochen, da die Bohnen für diese Gulaschsuppe aus der Dose stammen.

Zutaten:

Rindfleisch - 700 gr.
Rote Bohnen aus der Dose - 1 Dose
Kartoffeln - 4 Stk.
Paprika - 3 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Ketchup - 5 EL. l.
Tomatenmark - 1 EL. l.
Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, scharfer roter Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

Das Fleisch waschen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen. Anschließend das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in Portionen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Das gehackte Fleisch und die Kartoffeln in einen Kessel oder eine Pfanne mit dicken Wänden geben. Mit abgesiebter Brühe auffüllen, Gewürze hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen lassen.

Wir putzen und waschen die Zwiebeln und Karotten. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Paprika anbraten. Wenn das Gemüse leicht angebraten ist, geben Sie die Bohnen in die Pfanne.

Damit die Suppe einen besonderen Geschmack erhält, muss die Flüssigkeit nicht aus den Bohnen abgelassen werden. Es sollte auch in die Pfanne gegeben werden.

Alles vermischen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit Ketchup, Tomatenmark und ggf. Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren noch einige Minuten köcheln lassen.

Das fertige Bratgut in eine Pfanne mit Kartoffeln und Fleisch geben, vermischen, mit Knoblauch würzen und noch etwa 20 Minuten garen. Es kann Gulaschsuppe mit Bohnen serviert werden.

„Bograch“ ist ein beliebter erster Gang im transkarpatischen Teil der Ukraine. Er kann nicht nur als Stammgast in den Küchen der transkarpatischen Hausfrauen, sondern auch in den Profiküchen der angesagtesten und teuersten Restaurants bezeichnet werden.

Zutaten:

Rindfleisch - 1 kg.
Speck - 300 gr.
Zwiebeln - 300 gr.
Paprika - 3 EL. l.
Kartoffeln - 600 gr.
Paprika - 200 gr.
Tomaten - 200 gr.
Karotten - 2 Stk.
Knoblauch - 2 Köpfe
Peperoni – ½ Schote
Salz, Kräuter – nach Geschmack

Vorbereitung:

Das Rindfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Speck in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen und in große Viertel schneiden. Wir schälen die Karotten, waschen sie und reiben sie auf einer groben Reibe. Den Knoblauch schälen, waschen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen und in Würfel schneiden. Das Grün waschen, trocknen und fein hacken.

Legen Sie den Speck in eine Pfanne mit dickem Boden und dicken Wänden und beginnen Sie mit dem Braten.

Wenn sich im Speck viel Fleisch befindet, können Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben.

Der Speck sollte gebraten werden, bis er goldbraun ist und das gesamte Fett verdampft ist. Geben Sie dann die Zwiebeln in die Pfanne und braten Sie sie unter regelmäßigem Rühren an. Wenn die Zwiebeln leicht goldbraun sind, geben Sie die Karotten in die Pfanne. Alles gründlich vermischen und 2-3 Minuten braten. Nach dieser Zeit Paprika in die Pfanne geben und alles gründlich vermischen. Wenn das Paprikapulver gleichmäßig im Essen verteilt ist, Fleisch, Knoblauch, Wasser und Peperoni in die Pfanne geben. Alles noch einmal vermischen, zum Kochen bringen, einen Deckel auflegen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Die Gulaschsuppe sollte also etwa 1 Stunde 30 Minuten gedünstet werden.

Etwa 30 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz in die Pfanne geben. Wenn die Schmorzeit vorbei ist und das Fleisch weich ist, Kartoffeln, Paprika und Tomaten in die Pfanne geben. Alles vermischen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs die Hälfte des vorbereiteten Grüns in die Suppe geben. Die Suppe noch etwas kochen lassen und vom Herd nehmen. Vor dem Servieren die Suppe mit den restlichen Kräutern dekorieren. Sie können auch einen Löffel Sauerrahm hinzufügen. Guten Appetit!

Dieses Rezept für Gulaschsuppe kennen nur wenige. Seine Besonderheit ist die Art und Weise, wie Kartoffeln hineingegeben werden.

Zutaten:

Rinderherz - ½ Stk.
Kartoffeln - 600 gr.
Grüne Bohnen - 250 gr.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebeln - 2 Stk.
Tomatenmark - 1 EL. l.
Knoblauch, Kräuter, scharfer Pfeffer, Salz, Paprika, gemahlener Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir waschen das Herz gründlich, legen es in einen Topf, füllen es mit kaltem Wasser, stellen es auf das Feuer, bringen es zum Kochen und kochen es 2 Stunden lang. Das fertige Herz aus dem Wasser nehmen, erneut abspülen, abkühlen lassen und in Portionen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen, in große Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln pürieren. Wir putzen und waschen die Zwiebeln und Karotten. Die Karotten in dünne Streifen schneiden und die Zwiebel fein hacken. Wir waschen und trocknen die Bohnen. In einem dickwandigen Topf die Zwiebel glasig braten. Anschließend Karotten dazugeben und alles zusammen ca. 3 Minuten anbraten. Dann grüne Bohnen hinzufügen und noch ein paar Minuten braten. Zum Schluss Tomatenmark und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles noch einmal vermischen und 5 Minuten braten. Anschließend 2 Liter in die Pfanne gießen. Wasser hinzufügen, den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit das Herz in die Pfanne geben und nach und nach, esslöffelweise, das Kartoffelpüree zur Gulaschsuppe geben.

Nachdem Sie das Püree hinzugefügt haben, kochen Sie die Suppe etwa 5 Minuten lang und fügen Sie dann Kräuter, gehackten Knoblauch und Gewürze hinzu. Alles vermischen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Fertig ist die Gulaschsuppe!

Obwohl Gulaschsuppe ein Gericht mit Geschichte ist und erstmals zu Beginn des letzten Jahrhunderts zubereitet wurde, haben moderne Hausfrauen dieses Gericht an ihre Bedürfnisse angepasst. Sie können es mit modernen Geräten zubereiten, nämlich mit einem Multikocher.

Zutaten:

Rinderbrei - 700 gr.
Zwiebeln - 300 gr.
Kartoffeln - 400 gr.
Tomaten - 300 gr.
Paprika - 200 gr.
Knoblauch - 30 gr.
Tomatenmark - 80 gr.
Gemahlener Paprika (süß) - 7 gr.
Pflanzenöl - 40 ml.
Wasser - 1,5 l.
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Das Fleisch waschen und in Portionen schneiden. Tomaten waschen. Kartoffeln schälen und waschen. Tomaten und Kartoffeln in große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen, waschen und hacken. Paprika waschen, entkernen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie den Modus „Multi-Cooker“ ein, wählen Sie das Programm „Braten“, die Produktart „Gemüse“ und die Garzeit beträgt 15 Minuten. Klicken Sie auf „Start“. Das Öl sollte sich innerhalb von 5 Minuten erwärmen. Nach dieser Zeit Zwiebeln in die Schüssel des Geräts geben und 2 Minuten vor Programmende süßes Paprikapulver hinzufügen und alles vermischen.

Geben Sie nun Fleisch, Kartoffeln, Tomaten, Paprika, Knoblauch, Tomatenmark, Salz und Wasser in die Multicooker-Schüssel. Alles vermischen, mit einem Deckel abdecken, den Modus „Schnellkochtopf“, das Programm „Suppe“, die Produktart „Fleisch“ und die Garzeit auf 30 Minuten einstellen. Nach Programmende ist die Gulaschsuppe fertig. Es sollte leicht gekühlt mit Brot und Sauerrahm serviert werden.

Österreichische Gulaschsuppe ist ein Gericht, das in einigen Restaurants in Mitteleuropa zu finden ist, aber kaum jemand bereitet sie zu Hause zu. Dies liegt daran, dass nur wenige Hausfrauen das unten beschriebene Rezept kennen.

Zutaten:

Rindfleisch - 700 gr.
Paprika - 2 Stk.
Chilischote - 1 Stk.
Kartoffeln - 3 Stk.
Zwiebeln - 2 Stk.
Knoblauch - 5 Zehen
Rotwein - 100 gr.
Tomate - 1 Stck.
Mehl - 3 EL. l.
Gemahlener roter Pfeffer - 1 EL. l.
Salz - 1 EL. l.
Kreuzkümmel - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Das Fleisch waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel Salz und Mehl vermischen. Tauchen Sie jedes Fleischstück in die vorbereitete Mischung und braten Sie es dann in einer Pfanne in Pflanzenöl an. Wenn das Fleisch mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, geben Sie es in einen Topf, gießen Sie 2 Liter Wasser hinein und zünden Sie es an. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Während das Fleisch gart, die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend Paprika und Zwiebeln in Pflanzenöl einige Minuten anbraten. Den fertigen Braten in die Suppe geben. Dann schälen und hacken wir den Knoblauch. Die Chilischote waschen, trocknen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Chili einige Minuten in einer Pfanne anbraten, dann die gehackte Tomate und den Wein hinzufügen. Alles zusammen ca. 10 – 15 Minuten anbraten, dabei regelmäßig umrühren. Nach dieser Zeit den Braten in die Suppe geben. Fügen Sie dort einen Löffel Kreuzkümmel und Kartoffeln hinzu. Alles zusammen 30 Minuten kochen lassen. Nach 30 Minuten sollte die Suppe vollständig fertig und das Fleisch durchgegart sein.

Zutaten:

Hähnchenbrust - 1 Stk.
Pflanzenöl - 40 gr.
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Zwiebel - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Tomatensauce - 1 Tasse
Sauerrahm - 0,5 Tassen
Kochendes Wasser - 1,5 Tassen
Mehl - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Hähnchenfilet waschen und in Portionen schneiden. Wir putzen und waschen die Zwiebeln und Karotten. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Das Hähnchen in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Wenn es seine Farbe ändert und fast fertig ist, fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu. Die Produkte unter ständigem Rühren zusammen anbraten, bis die Karotten weich werden. Als nächstes Mehl, kochendes Wasser, Salz und Soße in die Pfanne geben. Um die Soße zuzubereiten, mischen Sie in einem separaten kleinen Behälter Sauerrahm und Tomatensoße.

Wenn alle Zutaten vermischt sind, vermischen Sie sie und lassen Sie sie 20 Minuten lang köcheln. Am Ende des Garvorgangs können Sie Lorbeerblätter zum Gulasch hinzufügen. Guten Appetit!

Die Tiroler Gulaschsuppe zeichnet sich durch ihre Würze und Reichhaltigkeit aus. Aus diesem Grund eignet sich dieses Gericht perfekt als Snack für starke alkoholische Getränke.

Zutaten:

Rindfleisch - 500 gr.
Zwiebeln - 4 Stk.
Knoblauch - 1 Kopf
Zucker - 1 EL. l.
Hausgemachte Adjika - 3 EL. l.
„Tomaten“-Ketchup – 2 EL. l.
Kartoffeln - 2 Stk.
Sauerkraut – ½ Tasse
Zitrone - ½ Stk.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Basilikum, trockener Dill, Suneli-Hopfen, Pfefferkörner, Lorbeerblatt – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Zwiebel schälen, waschen, in halbe Ringe schneiden und mit Zucker bestreuen. Anschließend in einer Bratpfanne leicht anbraten. Als nächstes fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und braten alles zusammen etwa 3 Minuten lang an. Nach 3 Minuten das in Streifen geschnittene Rindfleisch in die Pfanne geben. Alles noch einmal vermischen und unter dem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann Ketchup und Adjika in die Pfanne geben, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Geben Sie anschließend den gesamten Inhalt der Bratpfanne in einen tiefen Topf. Fügen Sie dort gewürfelte Kartoffeln, heißes Wasser und Gewürze hinzu. Nachdem die Gulaschsuppe etwa 10 Minuten in einem Topf gekocht wurde, Sauerkraut dazugeben und alles zusammen 2 Stunden kochen lassen. Ganz am Ende des Garvorgangs den Saft einer halben Zitrone in die Schüssel geben.

Gulaschsuppe im Brot ist ein sehr ungewöhnliches Gericht. Am häufigsten wird es in Restaurants und Cafés aller Art zubereitet, aber auch die Zubereitung zu Hause ist kein Problem.

Zutaten:

Rindfleisch - 500 gr.
Kartoffeln - 5 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Weizenmehl – 3 EL. l.
Butter - 50 gr.
Knoblauch - 5 Zehen
Kreuzkümmel, Bohnenkraut, Salz, Pfeffer, frische Kräuter – nach Geschmack

Vorbereitung:

1,5 Liter in die Pfanne gießen. Wasser, salzen Sie es und zünden Sie es an. Legen Sie das Rindfleisch ins Wasser und kochen Sie es dort, bis es weich ist. Wenn es gar ist, nehmen Sie es heraus, kühlen Sie es ab und schneiden Sie es in kleine Rechtecke. Schneiden Sie vorsichtig die Oberseite eines Brotlaibs ab und entfernen Sie das Fruchtfleisch. Die entstandene Brotschale sollte im Ofen gut getrocknet werden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und waschen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch einfach hacken. Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Als nächstes sollten sie in einer Pfanne in Butter gebraten werden. Nach ca. 3 Minuten Braten das Rindfleisch in die Pfanne geben, alles vermischen und anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, Mehl und etwas Rinderbrühe in die Pfanne geben. Alles noch einmal vermischen und noch ein paar Minuten braten.

Geben Sie die nach dem Garen des Fleisches erhaltene Brühe auf das Feuer und geben Sie die Kartoffeln hinzu. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, den gesamten Inhalt der Bratpfanne in die Brühe geben und alles kochen, bis die Kartoffeln vollständig gar sind. Am Ende des Garvorgangs Gewürze in die Pfanne geben. Fertig ist die Gulaschsuppe. Nun sollte es etwas abgekühlt und vorsichtig in die Brotschüssel gefüllt werden. Vor dem Servieren das Gericht mit Kräutern dekorieren.

Deutsche Gulaschsuppe ist ein Gericht, das trockenen Rotwein enthält. Es ist zu beachten, dass der Geschmack des Weins in der fertigen Form, wenn auch nur sehr gering, noch vorhanden ist.

Zutaten:

Rinderbrei - 400 gr.
Zwiebeln - 3 Stk.
Paprika - 2 Stk.
Kartoffeln - 600 gr.
Ghee – 4 EL. l.
Trockener Rotwein - 1 Glas
Gemahlener roter Pfeffer, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

Das Rindfleisch waschen, trocknen und in mittelgroße Würfel schneiden. Wir dämpfen und waschen die Kartoffeln und Zwiebeln. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen und in Rechtecke schneiden. Legen Sie jede Zutat auf einen separaten Teller.

Geschmolzene Butter und Fleisch in eine tiefe Pfanne geben. Das Fleisch sollte goldbraun gebraten werden. Sobald es erscheint, geben Sie Zwiebeln und Paprika in die Pfanne. Alles zusammen ca. 10 Minuten anbraten, dabei regelmäßig umrühren. Anschließend Wein in die Pfanne gießen, mit einem Deckel abdecken und Fleisch und Gemüse 30 Minuten köcheln lassen.

Während das Fleisch schmort, die Kartoffeln in zerlassener Butter in einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten. Wenn es mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, sollten die Kartoffeln in einem separaten, sauberen Behälter aufgefangen werden.

30 Minuten nach dem Schmoren des Fleisches mit Wein vergehen, Bratkartoffeln, Salz, Pfeffer und Wasser zum Fleisch geben. Alles aufkochen lassen und die Gulaschsuppe etwa 15 Minuten köcheln lassen. Das Gericht ist fertig.

Für viele ist das Wort Tschepetki etwas völlig Unbekanntes und Unverständliches. Es ist sofort erwähnenswert, dass Knödel in mitteleuropäischen Ländern „Cheppetki“ genannt werden.

Zutaten:

Rindfleisch - 1 kg.
Paprika - 2 Stk.
Zwiebeln - 2 Stk.
Kartoffeln - 5 Stk.
Kirschtomate – 250 gr.
Pflanzenöl - 50 gr.
Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Oregano, Koriander, gemahlener Paprika – nach Geschmack
Hühnerei - 1 Stck.
Mehl - 120 gr.

Vorbereitung:

Das Rindfleisch waschen, in Portionen schneiden und in einem Kessel in Pflanzenöl anbraten. Während das Fleisch kocht, beginnen wir mit dem Gemüse. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und waschen. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und in zwei Teile schneiden.

Wenn das Fleisch fast fertig ist, fügen Sie Zwiebeln und Paprika hinzu. Alles vermischen, leicht anbraten und 2 Liter Wasser hinzufügen. Decken Sie nun den Kessel mit Fleisch und Gemüse ab und lassen Sie alles zusammen 1 Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln. Nach dieser Zeit Kartoffeln und 1 Liter Wasser in den Kessel geben. Nun sollte die Gulaschsuppe weitere 25 Minuten unter dem Deckel garen. Nach 25 Minuten Tomaten, Salz, Gewürze und Lorbeerblätter in den Kessel geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.

Während das Fleisch schmort, beginnen wir mit der Zubereitung der Kappen. Dazu Mehl, Ei und Salz in einem kleinen Behälter vermischen. Den entstandenen Teig kneten, zu einer Kugel rollen, diese dann in Frischhaltefolie einwickeln und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn der Teig „ruht“ und die Gulaschsuppe fast fertig ist, rollen wir den Teig in kleine Stücke zu einer Wurst aus, die wir dann in kleine Stücke teilen und in die Gulaschsuppe geben. 10 Minuten nachdem die Capets in der Suppe sind, ist das Gericht fertig. Es kann gekühlt und serviert werden.

Es ist allgemein anerkannt, dass Gulaschsuppe ein Gericht ist, das ausschließlich aus Rindfleisch zubereitet wird. In der modernen Küche gibt es jedoch Rezepte für Gulaschsuppe, bei denen Schweinefleisch verwendet wird. Es ist erwähnenswert, dass sich der Geschmack dieses Gerichts trotz der Tatsache, dass die anderen Zutaten in seiner Zusammensetzung recht traditionell sind, immer noch von der Gulaschsuppe mit Rindfleisch unterscheidet.

Zutaten:

Schweinefleisch - 800 gr.
Paprika - 2 Stk.
Tomate - 2 Stk.
Kartoffeln - 500 gr.
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Süßer Paprika - 1 EL. l.
Kreuzkümmel – ½ TL.
Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

Gehackten Knoblauch in Pflanzenöl in einer dickwandigen Pfanne anbraten. Es sollte nur 10 – 15 Sekunden frittiert werden. Dann sofort gehackte Zwiebeln dazugeben. Sobald die Zwiebel leicht angebraten ist, das gewürfelte Fleisch in die Pfanne geben. Alles zusammen anbraten, bis das Fleisch seine Farbe ändert und weiß wird. Geben Sie in diesem Fall Wasser in die Pfanne, sodass das Fleisch und das Paprikapulver bedeckt sind. Alles vermischen, aufkochen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit gewürfelte Tomaten zum Fleisch geben, die Gulaschsuppe aufkochen und 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Nach dieser Zeit Kartoffeln und Paprika in die Pfanne geben. Alles sorgfältig vermischen, aufkochen und kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Ganz am Ende des Garvorgangs fügen Sie der Suppe nach Belieben Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu.

Ein so reichhaltiges und aromatisches Gericht wie die Fasten-Gulaschsuppe lässt bestimmt niemanden gleichgültig. Es kann leicht zu einem Bestandteil der Ernährung sowohl von Menschen werden, die ihren Fleischkonsum einschränken, als auch von Menschen, die gerne alle Arten von Fleischprodukten durch Gemüsegerichte ergänzen.

Zutaten:

Paprika - 2 Stk.
Tomaten - 300 gr.
Tomatenmark - 1 EL. l.
Kartoffeln - 4 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 4 Zehen
Süßer Paprika - 1 EL. l.
Kreuzkümmel - 0,5 TL.
Pflanzenöl - 30 gr.
Grüns - nach Geschmack

Vorbereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. 2,5 Liter in die Pfanne gießen. Wasser, stellen Sie es auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Legen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser und kochen Sie sie etwa 15–20 Minuten lang. Die Tomaten waschen, schälen und in Würfel schneiden.

Um das Schälen zu erleichtern, sollten sie mit kochendem Wasser überbrüht und anschließend in kaltes Wasser getaucht werden. Nach diesen Manipulationen wird es keine Probleme beim Entfernen der Haut geben.

Wir putzen und waschen die Zwiebeln und Karotten. Die Paprika waschen und die Kerne entfernen. Zwiebel, Karotten und Paprika in Streifen schneiden.

Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben, erhitzen und Zwiebeln und Karotten darin 2-3 Minuten anbraten. Dann Paprika und Tomaten in die Pfanne geben und alles zusammen noch 2-3 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Nach dieser Zeit Tomatenmark zum Gemüse geben und bei schwacher Hitze noch 1 Minute köcheln lassen. Das fertige Bratgut in eine Pfanne mit Kartoffeln geben, alle Gewürze und Salz hinzufügen und alles zusammen 5 Minuten kochen lassen. Den Knoblauch schälen, waschen und fein hacken. Das Grün waschen und fein trocknen. Ganz am Ende der Garzeit Knoblauch und Kräuter zur Gulaschsuppe geben und alles zusammen noch 2-3 Minuten kochen lassen, danach kann die Pfanne vom Herd genommen werden. Fastengulaschsuppe ist fertig!

Dieses Gericht ist ein Highlight der mediterranen Küche. Für die Zubereitung können Sie eine große Auswahl an Meeresfrüchten verwenden.

Zutaten:

Seefischfilet - 300 gr.
Meeresfrüchtecocktail - 500 gr.
Zwiebeln - 150 gr.
Reis - 100 gr.
Knoblauch - 3 Zehen
Pflanzenöl, Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

Das Fischfilet in Würfel schneiden. Den Reis kochen, bis er vollständig gar ist, abspülen und abkühlen lassen. Wir putzen die Zwiebel, waschen sie und hacken sie fein. Die Zwiebel in Pflanzenöl in einem Topf anbraten. Wenn es leicht goldbraun wird, den Fisch dazugeben und unter regelmäßigem Rühren 5 Minuten lang braten. Nach dieser Zeit 2,5 Liter in die Pfanne geben. Wasser. Wenn die Gulaschsuppe kocht, Meeresfrüchte, Salz, Pfeffer hinzufügen und alles zusammen etwa 2 – 3 Minuten kochen lassen. Dann den gekochten Reis in die Suppe geben und nach etwa 3 Minuten den Knoblauch durch eine Presse drücken. Guten Appetit!

Zucchini ist ein sehr beliebtes Gemüse, das in der warmen Jahreszeit an fast jeder Ecke und zu sehr günstigen Preisen verkauft wird. Es ist ganz natürlich, dass es Rezepte für die Zubereitung eines Gerichts wie Gulaschsuppe mit diesem Gemüse gibt.

Zutaten:

Hähnchenkeule - 1 Stck.
Paprika - 2 Stk.
Tomate - 3 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Zucchini - 500 gr.
Kartoffeln - 1 kg.
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir putzen die Zucchini, waschen sie und schneiden sie in kleine Würfel. Wir putzen und waschen die Zwiebeln und Karotten. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und fein hacken. Entfernen Sie die Haut vom Bein und teilen Sie es in mehrere Teile. Kartoffeln schälen, waschen und in Streifen schneiden.

Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, wählen Sie den Modus „Braten“ und stellen Sie die Zeit auf 15 Minuten ein. Sobald der Multikocher aufheizt, Zucchini dazugeben und 7 Minuten von allen Seiten anbraten. Nach dieser Zeit Karotten, Zwiebeln und Paprika in die Multicooker-Schüssel geben. Alles vermischen und zusammen 4 Minuten braten. Als nächstes Tomaten in die Multicooker-Schüssel geben und weitere 4 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit sollten dem Gemüse Hühnchen, Salz, heißes Wasser und Kartoffeln hinzugefügt werden. Wählen Sie im Multicooker den Modus „Suppe“, schließen Sie den Deckel des Geräts und stellen Sie den Timer auf 1 Stunde. Nach dieser Zeit ist die Gulaschsuppe fertig. Vor dem Servieren können Sie es mit Kräutern dekorieren.

Heute gibt es ein neues Gericht der österreichischen Küche: Gulaschsuppe. Ursprünglich ist dies ein ungarisches Gericht und eine dicke Suppe. Aus dem Ungarischen übersetzt bedeutet gulyas wörtlich „Hirte“. Anscheinend haben sich die Hirten das ausgedacht. Es ist so sättigend und einfach zuzubereiten, dass sich sein Ruhm in verschiedenen europäischen Ländern verbreitet hat, von denen viele es heute als ihr Nationalgericht betrachten. Und Österreich ist keine Ausnahme.

Hausfrauen aus verschiedenen Ländern haben das Originalrezept dieser Suppe geändert und es ihrem Geschmack und der Produktpalette angepasst. So ist es beispielsweise in Russland, wo Gulasch dank der an den europäischen Kriegen beteiligten Kosaken entstand, üblich, dieses Gericht als Hauptgericht mit einer Beilage zu servieren. In Österreich ist dies eine der beliebtesten Suppen, die man in jedem Restaurant probieren kann.

In österreichischen Kochbüchern, insbesondere vom Anfang des letzten Jahrhunderts, finden sich vielfältige Rezepte für dieses Gericht: Bauernkalbsgulasch, Bohnengulasch, Bosnisches Gulasch, Gulasch à la Debrecen, Gulasch mit Pfifferlingen, Fischgulasch, Gänselebergulasch. Viele davon sind in Vergessenheit geraten oder in bestimmten Regionen weit verbreitet. Wir bereiten Gulaschsuppe nach dem derzeit beliebtesten Rezept aus Rindfleisch zu.

Dieses Gericht sollte in einem dickwandigen Behälter, vorzugsweise einem Kessel, zubereitet werden, aber auch eine Pfanne mit dickem Boden funktioniert. Das Rezept ergibt 4 große Portionen. Du wirst brauchen:

Fleisch, 500 g.
Zwiebeln (1 große Zwiebel)
2 TL trockener roter Paprika (wenn Sie keine scharfen Gerichte mögen, fügen Sie weniger hinzu oder ersetzen Sie ihn durch normalen schwarzen Pfeffer)
1 EL. Weißweinessig, 5 %
1 EL. Zucker (wenn Sie kein gesüßtes Fleisch mögen oder Balsamico-Essig verwenden, müssen Sie keinen Zucker hinzufügen)
2 mittelgroße Tomaten
3 kleine Kartoffeln
1 mittelgroße Karotte
1 mittelgroße Paprika
1-2, nach Geschmack, Knoblauchzehen
1 Liter Fleischbrühe oder Wasser
2-3 EL. Fett oder Sonnenblumenöl
Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Koriander, schwarze Pfefferkörner
Salz nach Geschmack (ca. 1 Esslöffel ohne Folie)

Das Fleisch wird gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke in Würfel oder Streifen geschnitten. Öl/Fett wird auf den Boden eines vorgeheizten Kessels oder einer Pfanne gegossen (bei mittlerer Hitze, damit das Fleisch gedünstet und nicht gekocht wird). Wenn sich das Öl erwärmt und leicht zu knistern beginnt, fügen Sie die Fleischstücke hinzu. Das Fleisch goldbraun braten.

Dann das Fleisch mit Paprika bestreuen, die geschälte und gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen, mischen und ein Glas Brühe oder Wasser und Essig in den Kessel gießen. Nun wird das Fleisch 40 Minuten lang gedünstet. Es ist notwendig, regelmäßig zu prüfen, ob die Flüssigkeit verdunstet ist, und gegebenenfalls nachzufüllen.

Während das Fleisch schmort, bereiten Sie das Gemüse vor. Tomaten, Kartoffeln, Karotten und Paprika müssen gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten werden (etwas kleiner als Fleisch). Geben Sie das Gemüse in einen Topf, fügen Sie etwa ein weiteres Glas Flüssigkeit hinzu (oder so viel wie nötig bis zur gewünschten Menge, da die Suppe dickflüssig sein sollte) und lassen Sie es 20 Minuten köcheln.

Die Gulaschsuppe ist fast fertig. Sie müssen Salz, Lorbeerblatt und andere Gewürze hinzufügen und unter geschlossenem Deckel etwas ziehen lassen (5-10 Minuten). Sie können der Suppe Knödel hinzufügen.

Guten Appetit! Guten Appetit!