Wie man köstlichen Borschtsch kocht. Ein einfaches Rezept für hausgemachten Borschtsch – das erste Gericht aller Zeiten

Borschtsch ist eine würzende Gemüsesuppe. Es wird nicht nur in Russland und der Ukraine geliebt, sondern auch in Polen (barshch), Litauen (barshchiai), Rumänien und Moldawien (borsh).

In der Kiewer Rus wurde Borschtsch aus essbaren Bärenklaublättern zubereitet (daher der Name). Später begann man, es mit Rüben zu kochen (daher die Farbe). Seit dem 19. Jahrhundert kamen Kartoffeln hinzu.

Der durchschnittliche Preis für Borschtsch in Russland beträgt 220 Rubel. Der günstigste Borschtsch mit Lieferung in Kasan kostet 37 Rubel pro Portion. Der teuerste Borschtsch der Hauptstadt: Ein Teller kann 700 Rubel und mehr kosten.

Was zu nehmen

Für die Brühe:

• Wasser - 1,5–2 l.;
• Schweine- oder Rindfleisch mit Knochen - 400 g.

Zum Braten:

• Rüben - 2 Stk. (klein);
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebeln - 3 Stk. (Durchschnitt);
• Tomatenmark - 2 EL. l.;
• Sonnenblumenöl - 4–5 EL. l.;
• Zitronensäure - eine Prise.

Für den Borschtsch:

• frischer Weißkohl - 300 g;
• Kartoffeln - 4 Stk. (Durchschnitt);
• Salz, Lorbeerblatt, Kräuter - nach Geschmack.

Einreichen:

• Sauerrahm - 1 EL. l. (auf jedem Teller);
• Grün.

Wie man kocht

Schritt 1. Kochen Sie die Brühe

Nehmen Sie einen 3-Liter-Topf. Gießen Sie 1,5–2 Liter Wasser hinein und geben Sie es hinein. Auf mittlere Hitze stellen. Behalten Sie die Brühe im Auge und schöpfen Sie den Schaum vor dem Kochen ab.

Die Brühe wird schmackhafter, wenn Sie Fleisch mit Knochen verwenden.

Wenn es kocht, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen es bei schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln.

Schritt 2. Braten

Während die Brühe kocht, das Gemüse anbraten. Rüben, Karotten und Zwiebeln waschen und schälen. Reiben Sie die Rüben auf einer groben Reibe und die Karotten auf einer mittleren Reibe. Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Sonnenblumenöl in eine Bratpfanne geben und auf mittlere Hitze stellen. Zuerst Zwiebeln und Karotten anbraten (5 Minuten), dann hinzufügen.

Bestreuen Sie die Rüben mit Zitronensäure oder beträufeln Sie sie mit frischem Zitronensaft. Dadurch wird der Borschtsch wirklich rot.

Das Gemüse weitere 5 Minuten anbraten. Danach Tomatenmark hinzufügen, umrühren und weitere 5-7 Minuten auf dem Gas stehen lassen.

Schritt 3. Zusammenstellen des Borschtschs

Wenn die Brühe gar ist, das Fleisch herausnehmen. Während das Fleisch abkühlt, geriebenen Kohl in die Brühe geben. Nach 5-10 Minuten die in Streifen geschnittenen Kartoffeln hinzufügen.

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Trennen Sie zunächst das Fleisch vom Knochen und schneiden Sie es in Würfel. Fleisch wieder in die Suppe geben.

Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Braten hinzufügen. Aufsehen. Lorbeerblatt und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie weitere 5-7 Minuten lang.

Der Borschtsch ist fertig.

Portion

Borschtsch kann sofort nach dem Kochen gegessen werden. Aber in der Regel schmeckt es am nächsten Tag noch besser.

Borschtsch ist ein traditionelles Bauerngericht. Nur an Feiertagen wurden dazu Schmalz und Pampuschki serviert.

Den Borschtsch in tiefe Schüsseln füllen. Fügen Sie frische Kräuter, gemahlenen schwarzen Pfeffer (wer es schärfer mag) und eine Zitronenscheibe (wer es sauer mag) hinzu. Borschtsch wird mit Roggenbrot oder mit Knoblauch eingeriebenen Brötchen gegessen.

Guten Appetit!

Borschtsch ist ein sehr geheimnisvolles und ungewöhnliches Gericht, dessen Zubereitungsmethode noch immer umstritten ist. In verschiedenen slawischen Ländern wird Borschtsch auf seine eigene Art zubereitet – mit Würstchen, geräuchertem Fleisch, Fisch, Meerrettich, Zucchini, Bohnen und sogar Äpfeln. Jede Familie hat ihre eigenen Geheimnisse des köstlichen Borschtschs, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, aber eines bleibt unverändert – die Liebe zu diesem unglaublich leckeren Gericht, der man nicht widerstehen kann. Auch Kleinkinder lieben sie, daher finden sich in Kochbüchern für Neugeborene Tipps und Empfehlungen zur Zubereitung dieser Suppe für Kleinkinder. Mittlerweile ist Borschtsch fast zu einem internationalen Gericht geworden, und wenn Sie Ihre Familie mit Borschtsch erfreuen möchten, wählen Sie ein beliebiges Rezept – Ukrainisch mit Pampuschki, Moldawisch mit Hühnchen, Starolithisch mit Pilzen und Kohlrabi, Polnisch mit Brotkwas oder Sibirisch mit Fleischbällchen. Borschtsch ist seit jeher ein Symbol für häusliche Wärme und Behaglichkeit, daher ist es wichtig, dass er schmackhaft und aromatisch ist.

Borschtsch beginnt mit Brühe

Borschtsch wird normalerweise in einer kräftigen Fleischbrühe aus gutem Rind-, Schweine- oder Hühnerfleisch gekocht. Wenn Sie sich für die Verwendung von Rindfleisch entscheiden, verwenden Sie Rinderbrust, da diese weicher und saftiger ist. Manche Hausfrauen geben Lammknochen in die Brühe, um die Suppe reichhaltiger zu machen, andere kochen Borschtsch mit Ente, Gans und Kaninchen, wieder andere begnügen sich mit Hackfleisch und Eintopf und manche schaffen es, eine vegetarische Version des echten ukrainischen Borschtschs zuzubereiten. Wenn Sie Fleischbrühe zubereiten, lassen Sie diese so lange wie möglich köcheln, um eine reichhaltigere Brühe zu erhalten. Kochen Sie die Knochen 5–6 Stunden lang und das Fleisch etwa 2,5 Stunden lang. Vergessen Sie dabei nicht, den Schaum abzuschöpfen. Während des Garvorgangs können Sie dem Fleisch eine Zwiebel, Karotten, Sellerie und ein paar Kräuter hinzufügen, um den Geschmack der Brühe zu bereichern. Nach dem Garen wird das Gemüse aus der Pfanne genommen, die Brühe gefiltert, das Fleisch von den Knochen getrennt, in Stücke geschnitten und in die Brühe gegeben, manchmal mit Schinken, Würstchen und hausgemachter Wurst.

Wie man köstlichen roten Borschtsch kocht

Nachdem die Brühe gekocht ist, ist es an der Zeit, Rüben hinzuzufügen – es ist das Vorhandensein von Rüben, das echten Borschtsch von anderen ersten Gängen unterscheidet. Eine Ausnahme bildet grüner Borschtsch, der mit oder ohne Rüben, unter Beigabe von Sauerampfer, Spinat, Brennnesseln und Bärlauch zubereitet werden kann.

Rohe, fein gehackte Rüben können der Brühe hinzugefügt werden, lange bevor das Fleisch fertig ist, oder durch Kochen in der Schale und Schneiden in Stücke zu jedem Zeitpunkt des Borschtsch-Kochens in die Suppe gegeben werden. Für eine angenehme Süße können Sie zu den Rüben einen halben Teelöffel Zucker in einen Topf geben. Gekochte Rüben werden auch mit Karotten, Zwiebeln, Tomaten oder Tomatenmark gedünstet – so entsteht ein köstliches Dressing. Sie können eingelegte oder eingelegte Rüben, Rübenlake oder -oberteile verwenden. Tschechische Hausfrauen lassen die Rüben in warmem Wasser ein wenig gären, und in den Dörfern werden die Rüben mit Kwas aufgegossen. Um die rote Farbe zu verstärken, geben Sie etwas Zitronensaft oder Rübenextrakt zum Borschtsch, der durch das Passieren gekochter oder roher Rüben durch einen Entsafter gewonnen wird. Zu diesem Zweck können Sie der Suppe jedoch einen Rote-Bete-Aufguss hinzufügen. Es gibt eine Regel: Borschtsch kann man nicht mit Rüben verderben!

Tricks mit Gemüse beim Kochen von Borschtsch

Wenn unmittelbar nach den Rüben gehackte Zwiebeln in die Brühe gegeben werden, ist der Borschtsch am Ende des Kochens so gekocht, dass er in der Suppe unsichtbar ist, ihr aber einen pikanten Geschmack und ein pikantes Aroma verleiht. Die Karotten werden etwas später in die Brühe gegeben, in Streifen geschnitten und dann kommen die Kartoffeln in die Pfanne – in diesem Fall ist es besser, ein paar Knollen im Ganzen in die Suppe zu geben. Karotten und Zwiebeln werden dem Borschtsch entweder roh oder nach vorherigem Schmoren oder Braten hinzugefügt, und ganze Salzkartoffeln können püriert werden oder zusätzlich Kartoffelpüree in die Flüssigkeit gegeben werden, um den Borschtsch dicker zu machen.

Am Ende des Garvorgangs können Sie den Kohl pflegen, indem Sie ihn fein hacken und zum Borschtsch geben, obwohl einige Hausfrauen den Kohl direkt nach den Rüben hinzufügen. Zusätzlich können Sie dem Borschtsch Zucchini, frische Bohnen oder Bohnen aus der Dose, Paprika, Äpfel, Erbsenschoten, Rüben und Mais hinzufügen – die Wahl des Produkts hängt vom Rezept und dem Geschmack des Essers ab. Vernachlässigen Sie Gewürze nicht, verwenden Sie getrockneten Dill, Petersilie, Wurzeln, Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Koriander, Majoran und frischen Ingwer. Und der letzte Schliff ist Tomatenmark, das direkt in die Pfanne gegeben wird, mit Borschtsch oder im Mixer zerkleinerten Tomaten ohne Schale.

Geheimnisse des Kochens von Borschtsch mit Braten

Durch das Rösten wird es aromatisch, reichhaltig und hell, da gebratenes Gemüse einen angenehmeren Geschmack hat. Das Frittieren ist einfach zuzubereiten: Karotten und Zwiebeln werden in Schmalz oder Öl goldbraun gebraten und anschließend mit Tomatenmark oder frischen Tomaten in die Pfanne gegeben. Sie können die Zwiebel zunächst mit etwas Mehl cremig anbraten und erst dann gehackte Karotten, Paprika und gekochte Rüben hinzufügen. Während des Bratens von Gemüse können und sollten Sie Wasser hinzufügen, damit die Gemüsemischung nicht anbrennt; in dieser Phase geben viele Menschen dem Gemüse Essig oder Zitronensaft hinzu; für die Pikantheit können Sie Zucker und Knoblauch hinzufügen.

Moderne kulinarische Traditionen zielen darauf ab, die Zubereitung von Gerichten so weit wie möglich zu vereinfachen, und viele Hausfrauen beherrschen Rezepte, wie man Borschtsch in einem Slow Cooker kocht, um ihre Familie in Rekordzeit mit köstlichen Speisen zu versorgen. Aber manchmal möchte man den ganzen Tag der Zubereitung des Abendessens widmen und langsam die Brühe kochen, Gemüse hacken und braten, mit Produkten experimentieren, aromatische Gewürze wählen und den Borschtsch eine halbe Stunde ziehen lassen, wie es sein sollte. Seien Sie nicht überrascht, wenn der Topf am Ende des Wochenendes leer ist, und sparen Sie nicht an saurer Sahne zum Dressing. Und dieses Wunder können Sie nicht nur zu Donuts servieren, sondern auch zu jedem leckeren Brot. Früher wusste man: Wenn Borschtsch im Haus ist, wird der Haushalt nicht ruhen, bis er gegessen ist. Wie die Leute sagten: „Wo es Borschtsch gibt, dort suchen Sie uns.“

Borschtsch (Foto)

Wie man Borschtsch kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Köstlicher ukrainischer Borschtsch. Wie kochen richtiger roter Borschtsch. Bilder von echtem Borschtsch. Zubereitung des Borschtsch-Dressings. Kochen Sie die Brühe für Borschtsch. Geheimnisse des Borschtsch-Kochens. Borschtsch-Zubereitungstechnologie.

Warum habe ich geschrieben Borschtsch in Großbuchstaben? Denn das Rezept, das ich hier vorstelle, ist das Ergebnis vieler Recherchen und Experimente. Ich war oft in der Ukraine (in der Ukraine), die Großmutter meiner Freunde kochte oft echten ukrainischen Borschtsch (Ukrainischer Borschtsch). Der Geschmack ist unvergesslich. Ich hatte etwas zum Vergleich. Immer wieder haben wir gekocht Borscht und entwickelte nach und nach ein Rezept klassischer ukrainischer Borschtsch in unserer Vision. Es ist klar, dass es in der Ukraine selbst eine große Anzahl von Rezepten für ukrainischen Borschtsch gibt, sei es noch eines.

Regel Nr. 1. Die grundlegendste Regel für jeden ersten Gang ist Wasser. Dies gilt insbesondere für Borschtsch. Wir beziehen Wasser aus einer Quelle, wenn nicht, kaufen wir Wasser in Flaschen, wenn nicht, gießen wir es aus einem Filter.

Während wir das Rezept für den richtigen Borschtsch schreiben, verraten wir die restlichen Kochgeheimnisse leckerer Borschtsch.

Was wir für die Zubereitung von Borschtsch brauchen:

1. Wasser.
2. Fleisch, Rinderbrust.
3. Kohl 1/6 mittlerer Kopf
4. Rote Bete 4-5 mittelgroß.
5. Karotten 2 Stk.
6. Zwiebel 2 Stk.
7. Koriander 1/2 Teelöffel.
8. Pfeffer, Salz nach Geschmack .
9. Zitrone 1/2
10. Kartoffeln 2-3 Stk.
11. Knoblauch 3 Zehen.
12. Tomatenmark 2 EL. Löffel.

Das Fleisch muss frisch sein. Ich habe es eingefroren, aber sie haben es vor drei Tagen eingefroren. Sie haben es nicht berechnet.

Kochen Sie die Brühe für Borschtsch. Füllen Sie das Fleisch mit Wasser, geben Sie die Zwiebel hinein und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie das Feuer. 2,5 Stunden kochen, bis es leicht gurgelt. Wir entfernen den Schaum ständig.

Wir bereiten das Gemüse vor. Wir putzen, waschen. Kohl für Borscht fein hacken.

Rüben und Karotten zum Dressing Borscht drei auf einer groben Reibe.

Beginnen wir mit der Vorbereitung des Dressings Borscht. Regel Nr. 2. Für Borschtsch-Dressing Alle Gemüse sollten zusammen gebraten werden. Sie werden in Saft eingeweicht und geben dann Saft und Geschmack an die Brühe ab. Karotten in Sonnenblumenöl anbraten.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Zu den Karotten hinzufügen Borschtsch-Dressing. Braten.

Knoblauch hinzufügen. Drücken Sie es hinein Borschtsch-Dressing Knoblauchpresse.

IN Borschtsch-Dressing 1/2 Teelöffel Koriander hinzufügen.

Die Rüben mit dem Dressing in die Pfanne geben. Lass uns schmoren. Wie kocht man Borschtsch, damit er rot wird? Rote Bete zum Dressing hinzufügen. und Tomaten.

Die Zitrone auspressen. (Es ist klar, dass sie in der Ukraine keine Zitrone auspressen; irgendwo verwenden sie Essig. Wir verwenden Zitrone, weil kleine Kinder Borschtsch essen.)

Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.

Das Foto zeigt das Brühe für Borschtsch ist transparent geworden. Dies liegt daran, dass sie nicht vergessen haben, den Schaum zu entfernen.

Wenn Sie bemerken, dass das Dressing nicht genügend Flüssigkeit enthält, können Sie etwas Brühe hinzufügen.

Tomatenmark zum Dressing geben und 10 Minuten köcheln lassen. Regel Nr. 3. Wenn Sie leckere Tomaten haben (im Sommer), müssen Sie 4-5 Stück zum Borschtsch-Dressing hinzufügen, der Geschmack des Borschtschs wird intensiver. Die Tomaten reiben und die Schale entfernen. Wir hatten keine leckeren Tomaten.

Das vierte Geheimnis besteht darin, das Fleisch aus der Brühe zu nehmen, bevor man das vorbereitete Dressing hinzufügt.

Die Brühe salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen. Den Kohl in die Brühe geben.

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Die Kartoffeln in die Brühe geben Borscht Nach dem Kohl 30 Minuten kochen lassen.

Borschtsch-Dressing in die Brühe geben.

Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu. 10 Minuten kochen lassen.

Schneiden auf einem Brett Fleisch für Borschtsch in portionierte Stücke schneiden.

Fleisch zum Borschtsch geben.

Regel Nr. 4: Sie können nicht zu viel Borschtsch haben, kochen Sie eine große Pfanne.

Regel Nr. 5: Vor dem Servieren sollte der Borschtsch mindestens ein paar Stunden ruhen.

Köstlicher Borschtsch bereit.

Wer möchte, kann dem Borschtsch saure Sahne hinzufügen. Mit Knoblauch eingeriebene Donuts sind ein Muss für Borschtsch.

vor 5 Jahren

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Borschtsch, vielleicht das beliebteste erste Gericht der Russen. Es ist Borschtsch, von dem die Menschen träumen, wenn sie auf längeren Auslandsreisen sind, und es ist Borschtsch, den sie nach der Rückkehr aus dem Urlaub als Erstes essen möchten. Stimmen Sie zu, Borschtsch ist das wichtigste Nationalgericht. Borschtsch ist unser Alles! Die Rezepte für die Zubereitung von Borschtsch sind vielfältig, jede Hausfrau bringt ihre eigenen Feinheiten und Besonderheiten in den Kochprozess ein. Lediglich die Grundzusammensetzung bleibt unverändert: Rüben, Kohl, Kartoffeln und Karotten. Und natürlich Sauerrahm und Knoblauch! Borschtsch kann sowohl mit Fleisch als auch mit magerem Fleisch zubereitet werden. Im Allgemeinen für jeden Geschmack. Ich biete Ihnen mein Rezept für die Zubereitung von Borschtsch an. Ich hoffe, es hat seine eigenen „Geheimnisse“.

Produkte für Borschtsch

Für die Brühe benötigen Sie:

• 700 g Rinderbrei
• 2,5 Liter Wasser
• 1 Zwiebel
• 1 süße Paprika
• Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt

Für die Zubereitung von Borschtsch verwenden wir:

• Eine Handvoll fein geraspelter Weißkohl (ca. 200 g)
• 5 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Tomate
• 2 kleine Rüben
• 1 süße Paprika
• 3-4 Knoblauchzehen
• 3-4 EL Pflanzenöl
• Sauerrahm
• Petersilie oder Dill

Klassischer Borschtsch mit Foto

Wie man Borschtsch mit Fleisch kocht

Da bereiten wir einen Klassiker vor Borschtsch mit Fleisch, dann kümmern wir uns zuerst darum (das Fleisch). Stellen Sie vorher einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Das Fleisch abspülen, in Portionen schneiden und in bereits heißes Wasser legen.

WICHTIG! P Lassen Sie mich etwas vom Rezept abweichen und erklären: Warum sollte Fleisch in heißes Wasser gelegt werden?. Heißes, aber nicht kochendes Wasser minimiert die Schaumbildung und sorgt dafür, dass die Brühe klar bleibt. Und was am wichtigsten ist: Durch die hohe Wassertemperatur beim Hinzufügen von Fleisch bleiben der Geschmack und die Nährwerteigenschaften des Produkts weitestgehend erhalten.
Wenn Sie Fleisch in kaltes Wasser legen, gelangt ein erheblicher Teil der Nährstoffe in den entstehenden Schaum. Und sehr heißes Wasser bildet eine „Kruste“, die alles Nützliche im Fleischstück konserviert.

Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und eventuell entstandenen Schaum abschöpfen. Salzen, ein paar Stücke schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 Zwiebel hinzufügen und AUFMERKSAMKEIT!— GANZ süße Paprika mit Stiel, die unserer Brühe ein subtiles Aroma verleiht. Ich koche Borschtsch immer mit Paprika – es ist köstlich! Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Brühe sollte nicht zu stark kochen, sonst wird sie trüb.

Während unsere Brühe kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Rüben, Karotten und Kartoffeln schälen und hacken. Ich schneide Rüben und Karotten immer mit einem Messer in dünne Streifen (ich reibe sie nicht). Dadurch bleibt der Geschmack erhalten und sieht meiner Meinung nach appetitlicher aus.

Wir schneiden die Kartoffeln nach Belieben in Würfel.

Paprika in dünnen Streifen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Waschen Sie die Tomate und legen Sie die ganze Tomate für 25–30 Sekunden in kochende Brühe. Gleichzeitig platzt die Tomatenschale auf, bleibt hinter der Frucht zurück und lässt sich sehr leicht entfernen.

Die Tomate in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun anbraten, die Tomate dazugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Den Kohl in dünne Scheiben schneiden.

Wenn unsere Brühe gar ist, ist das Fleisch weich geworden, nehmen Sie die Zwiebel, das Lorbeerblatt und die Paprika aus der Brühe. Der Pfeffer kann gehackt und am Ende des Garvorgangs zum Borschtsch gegeben werden. Ich nehme auch das Fleisch heraus und schneide es in Portionen.

Geben Sie zunächst die Karotten in die kochende Brühe, denn... Das Kochen dauert am längsten. Wenn die Karotten 2-3 Minuten kochen, fügen Sie die Kartoffeln hinzu.

Zu diesem Zeitpunkt die gehackten Rüben separat köcheln lassen. In eine Bratpfanne geben, 1/2 Tasse Brühe angießen, hinzufügen 1 TL Zucker zur Verbesserung des Geschmacks und der Farbe der Rüben. Köcheln lassen, bis es fertig ist. Besser ist es, wenn die Rüben etwas hart sind, dann „finden“ sie sich im Borschtsch.

Wenn die Kartoffeln in der Brühe fast fertig sind (überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie die Kartoffeln mit einem Messer einstechen), fügen Sie den Kohl hinzu. Wenn der Kohl in dünne Scheiben geschnitten wird, muss er nicht lange gekocht werden. Es schmeckt besser, wenn es etwas knusprig ist. Sobald es kocht, die vorbereiteten Rüben, sautierten Zwiebeln und Tomaten sowie gehackte Paprika (aus der Brühe und frisch) hinzufügen. Den Deckel schließen, 3–5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Der Knoblauch muss mit der flachen Seite des Messers zerdrückt werden, damit er sein Aroma besser entfalten kann, und in 2-3 Teile geschnitten werden. Zum vorbereiteten Borschtsch hinzufügen. Mit Petersilie oder anderen Kräutern bestreuen. Wenn ich zum Beispiel im Frühling koche und es schon erschienen ist

Flüssige Mahlzeiten sind für den Menschen einfach notwendig. Kalte oder heiße Suppen, Borschtsch, Soljanka oder Kharcho – es gibt viele Produkte auf Brühenbasis.

Leckerer Borschtsch hat auch mehrere Kochmöglichkeiten. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, die anderen Köchen unbekannt sind. Deshalb unterscheiden sich Geschmack und Zusammensetzung dieses Gerichts in jeder Familie erheblich. Schauen wir uns die detaillierte Anleitung an, die klassische mit Fotos wird in diesem Artikel vorgestellt.

Fleischauswahl und -zubereitung

Die Suppe kann aus Schweine- oder Rindfleisch, Geflügel oder Kaninchen zubereitet werden. Allerdings hat der richtige Borschtsch immer eine Basis, dennoch ist es besser, bei der Zubereitung Rinderfilet den Vorzug zu geben.

Achten Sie beim Fleischkauf auf das Vorhandensein von Knochen. Sie hilft Ihnen bei der Zubereitung einer reichhaltigen Brühe und anschließend eines köstlichen Borschtschs. Das Fleisch sollte nicht trocken sein. Das Produkt sollte in Ihrer Handfläche „spielen“. Schnüffeln Sie am ausgewählten Stück. Der Geruch sollte nicht stechend oder unangenehm sein. Im Fleischfilet sollten sich kleine Fettschichten befinden. Dies ist notwendig, damit das Produkt nach dem Garen nicht hart wird.

Bitten Sie gegebenenfalls den Verkäufer, das Fleisch in Stücke einer bestimmten Größe zu schneiden; die meisten Fleischmärkte bieten diesen Service gegen eine Gebühr an. Sie können auch ein bereits verarbeitetes Produkt in Form einer Gulaschzubereitung erwerben. In diesem Fall müssen Sie sich um den Kauf eines separaten Knochens kümmern.

Brühe zubereiten

Es ist notwendig, das Fleisch vorher gründlich zu waschen. Das klassische Rezept mit Fleisch sieht eine langfristige Garung des Produkts vor. Geben Sie das verarbeitete Produkt in einen Topf mit dickem Boden und füllen Sie ihn mit zimmerwarmem Wasser. Das Volumen des Kochgeschirrs richtet sich nach der gewünschten Menge des zubereiteten Produkts. Wählen Sie keine kleinen Pfannen, da eine große Menge an Zutaten dort möglicherweise einfach nicht hineinpasst. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen.

Eventuell beim Kochen an die Oberfläche aufsteigender Schaum muss sorgfältig entfernt werden. Nach der ersten Entfernung der Plaque müssen Sie die Brühe salzen und bei Bedarf Pfefferkörner hinzufügen. Kochen Sie das Fleisch, bis es weich wird. Entfernen Sie nach dem Kochen den Knochen und fügen Sie ihn weiter zur Suppe hinzu.

Rezept für Borschtsch-Dressing

Während die Brühe kocht, können Sie keine Zeit verschwenden, sondern die notwendigen Zutaten für das Dressing vorbereiten. Sie benötigen folgende Komponenten:

• ein halber Kohlkopf;
• zwei kleine Karotten;
• eine mittelgroße Zwiebel;
• Rüben in einer Menge von zwei Stück;
• Kräuter nach Geschmack: Petersilie oder Dill;
• 4 Knoblauchzehen;
• mittelgroße Kartoffeln in einer Menge von 5 Stück;
• drei Esslöffel Tomatenmark oder eine Tomate.

Kohl kochen

Bei Fleisch bedeutet es immer, dass Kohl vorhanden ist. Sie müssen die oberen Blätter entfernen und dann mit dem Zerkleinern des Produkts beginnen. Schneiden Sie ein kleines Stück Gemüse von der Seite ab und schneiden Sie es in dünne Streifen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem nächsten Teil. Auf diese Weise sollten Sie etwa die Hälfte eines kleinen Kohlkopfes verarbeiten.

Als nächstes müssen Sie eine tiefe Pfanne nehmen und den zerkleinerten Kohl hineingeben. Etwas Olivenöl hinzufügen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Tomatenmischung vor. Schälen Sie dazu die Tomate, indem Sie sie zunächst für eine halbe Minute in kochendes Wasser legen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Sie können auch normales Tomatenmark verwenden. In diesem Fall einfach in den Kohl geben. Das Produkt umrühren und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die entstandene Tomatenmischung in eine separate Schüssel umfüllen.

Karotten und Zwiebeln

Im nächsten Schritt der Zubereitung des Borschtsch-Gerichts beinhaltet das Schritt-für-Schritt-Rezept die Verarbeitung von Zwiebeln und Karotten.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Produkt in eine vorgeheizte Pfanne mit Öl geben und goldbraun braten. In dieser Zeit die Karotten auf einer groben Reibe reiben und zu den Zwiebeln geben. Das Gemüse weitere 5 Minuten bei geöffnetem Deckel unter ständigem Rühren anbraten. Anschließend mit dem Kohl in eine gemeinsame Schüssel geben.

Rote Bete und Knoblauch

Dieses Produkt ist vielleicht eines der Hauptprodukte, die Borschtsch enthält. Das Schritt-für-Schritt-Rezept besagt, dass die Rüben geschält, unter fließendem Wasser abgespült und auf einer groben Reibe gerieben werden müssen.

Die Verarbeitung dieser Zutat unterscheidet sich von den anderen dadurch, dass sie nicht frittiert oder sautiert wird.

Als nächstes müssen Sie den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie über ein Gerät zur Verarbeitung verfügen, ist es besser, es zu verwenden. Die Zutat zu den geriebenen Rüben geben und beiseite stellen.

Kartoffel

Nehmen Sie 5 mittelgroße Kartoffeln und schälen Sie sie. Für Borschtsch ist es besser, klassische Kartoffeln zu wählen. Es enthält die nötige Stärkemenge, die ein Zerfallen der Kartoffelstücke verhindert.

In kleine Quadrate oder Streifen schneiden und in kaltem Wasser einweichen.

Borschtsch zusammenstellen (klassisches Rezept mit Fleisch)

Wenn die Fleischbrühe fertig ist, fügen Sie Kohl, Karotten und Zwiebeln hinzu. Die Zutaten gründlich vermischen und kochen, bis sie wieder kochen.

Danach müssen Sie die Brühe hinzufügen und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Es muss ständig darauf geachtet werden, dass die Suppe nicht „wegläuft“. Verwenden Sie dazu keine hohe Hitze und rühren Sie das Gericht so oft wie möglich um.

Wenn die in der Anleitung angegebene Zeit abgelaufen ist, können Sie die nächste Zutat hinzufügen – Kartoffeln. Dazu die Flüssigkeit abgießen und die Stücke vorsichtig in die Brühe geben. Kochen Sie die Suppe nach dem nächsten Kochen noch 10 Minuten lang.

Feinschliff

Wenn die Kartoffeln gar und weich sind, fein gehackten Dill oder Petersilie in die Brühe geben. Sie können auch ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Dieses Manöver verleiht dem Gericht ein besonders verführerisches Aroma.

Bei der Zubereitung des Borschtsch-Gerichts muss noch ein weiterer Punkt beachtet werden. Das klassische Rezept mit Fleisch weist darauf hin, dass die Brühe aufgegossen werden muss. Dazu müssen Sie warten, bis das Gericht abgekühlt ist, und es in den Kühlschrank stellen. Das Produkt kann erst nach einigen Stunden, besser noch nach einem Tag, eingenommen werden. In diesem Fall erhalten Sie eine appetitliche Suppe mit weichstem, zartem Fleisch.

Portion

Das Gericht muss mit Sauerrahm serviert werden. Es wird Ihren Borschtsch nur ergänzen und ihn noch köstlicher machen. Manche Familien essen Borschtsch am liebsten mit Mayonnaise. Auch diese Option ist möglich, unterscheidet sich aber bereits vom klassischen Rezept.

Es ist auch notwendig, die Suppe mit normal geschnittenem Brot zu servieren oder Brot zuzubereiten, das perfekt zu diesem flüssigen Gericht passt.

Abschluss

Jetzt wissen Sie, wie man Borschtsch kocht (klassisches Rezept). Ein Foto des zubereiteten Gerichts können Sie in diesem Artikel sehen.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Mittag- oder Abendessen. Die aromatische heiße Brühe wärmt Sie bei kaltem, stürmischem Wetter.

Borschtsch kann auch für jede Feier zubereitet werden, insbesondere wenn sie im Rahmen nationaler Traditionen abgehalten wird. Bereiten Sie das Gericht mit Freude nach der beschriebenen Anleitung zu. In diesem Fall erzielen Sie das gewünschte Ergebnis und erhalten das wohlverdiente Lob Ihrer Lieben und Gäste.