Verschiedene Rezepte für Lachstatar

08.01.2024

Viele von uns sind an die Vorstellung gewöhnt, dass Tatar eine Soße ist. Tatsächlich handelt es sich um ein Gericht aus rohem oder leicht gesalzenem Fisch. Am häufigsten wird Tatar aus Lachs oder Forelle hergestellt. Und da dieses Gericht teure Produkte erfordert, wird es hauptsächlich am festlichen Tisch serviert. Deshalb machen wir heute Lachstatar. Die Rezepte werden für Kochanfänger nützlich sein.

Französische Delikatesse auf Ihrem Tisch

Lachstatar ist eines der traditionellen französischen Gerichte. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen, alles so genau und einfach wie möglich zuzubereiten. Anstelle von Lachs können Sie auch leicht gesalzene Forelle verwenden. Um den Geschmack des Gerichts mit exquisiten Noten zu füllen, fügen Sie Kapern und Wachteleier hinzu. Diese Vorspeise wird auf dem Feiertagstisch einen Ehrenplatz einnehmen.

Verbindung:

0,25 kg Lachsfilet;
15 g Kapern;
30 g Rucola;
50 g Salatblätter;
3 Köpfe rote Zwiebeln;
3 TL. Senfbohnen;
4 Dinge. frische Kirschtomaten;
½ Teil Zitrone;
Balsamico-Essig und Salz nach Geschmack;
1 Wachtelei.

Vorbereitung:

Dieser Snack ist einfach zuzubereiten. Wir bereiten alle Produkte gemäß der Liste vor. Auf Kapern und Wachteleier kann man verzichten.
Beginnen wir gleich mit dem Verzieren des Tatar. Nehmen Sie eine flache Schüssel und bedecken Sie sie mit Rucola.
In die Mitte stellen wir eine runde Form zum Auslegen des Tatars.
Die zerkleinerten Salatblätter rundherum verteilen.

Entfernen Sie die Haut vom Lachsfilet.

Jetzt müssen wir jedes Stück Lachsfilet mit einem Messer sehr fein hacken.
Die rote Salatzwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Lachsfilet mit der gehackten Zwiebel gründlich vermischen.
Den Saft einer halben Zitrone auspressen und über die vorbereitete Mischung gießen.
Nach Geschmack feinkörniges Speisesalz hinzufügen und alles noch einmal verrühren.
Geben Sie die vorbereitete Mischung in eine Form auf einer Schüssel.
Füllen Sie die Form zu etwa 2/3 und legen Sie die gehackten Kapern darauf.
Den Rest des Lachsfilets darauflegen.
Ein Wachtelei in raffiniertem Olivenöl anbraten.
Nehmen Sie die Form heraus und legen Sie ein gebratenes Wachtelei auf das Tatar.
Das Tatar nach Belieben mit Balsamico-Essig beträufeln und servieren.

Erlesenes Avocado-Tartar

Lachstatar mit Avocado ist eine der beliebtesten Gourmet-Vorspeisen. Der neutrale Geschmack der Avocado harmoniert perfekt mit Lachsfilet. Um den Geschmack von traditionellem Tatar zu abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie etwas Garnelen hinzufügen.

Verbindung:

200 g Lachsfilet;
1 Avocado;
200 g Garnelen;
1 EL. l. roter Lachskaviar;
1 EL. l. Mayonnaise;
1 Limette;
Dill.

Vorbereitung:

Leckere Lachs-Vorspeise

Lachstatarsalat kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden. In der klassischen Variante müssen Sie dem Gericht rohes Lachsfilet hinzufügen. Aber nicht jeder wird solche gastronomischen Experimente wagen, deshalb kann man leicht gesalzenen Fisch kaufen.

Verbindung:

500 g Lachsfilet;
3 Schalotten;
1 EL. l. Kapern;
raffiniertes Olivenöl nach Geschmack;
ein Bund Frühlingszwiebeln;
1 EL. l. Sojasauce;
1 EL. l. frisch gepresster Limettensaft.

Vorbereitung:

Das leicht gesalzene Lachsfilet in Würfel schneiden. Es empfiehlt sich, alle Zutaten möglichst fein zu schneiden.
Schalotten und Zwiebelfedern hacken.
Lassen Sie uns alle Komponenten verbinden.
Frisch gepressten Limettensaft und Olivenöl hinzufügen.
Kapern zur Gesamtmasse hinzufügen und alles gründlich vermischen.
Lassen Sie das Tatar vor dem Servieren etwa vier Stunden im Kühlschrank.
Sie können das Gericht mit Limettenspalten und Salatblättern dekorieren.

Auf eine Anmerkung! Für den Geschmack können Sie etwas Sojasauce hinzufügen.

Wenn Sie Ihre Gäste mit einem kulinarischen Meisterwerk überraschen möchten, bereiten Sie Tatar zu. Die französische Küche ist seit jeher für ihre ungewöhnlichen Gerichte bekannt. Ersetzen Sie rohe Fischfilets durch leicht gesalzenen Lachs.

Lassen Sie uns das klären

In den Regalen unserer Geschäfte ist seit langem ein Produkt namens Tartarsauce aufgetaucht. So lange ist es her, dass viele von uns keinen Zweifel daran haben, dass wir unter diesem Namen nur ein Dressing mit dem säuerlich-salzigen Geschmack von eingelegten Gurken vermarkten und mehr nicht. Ich verstehe ihre Überraschung, wenn sie hören, dass man Tatar aus Lachs, anderem Fisch, Meeresfrüchten und verschiedenen Fleischsorten und natürlich auch aus Gurken zubereiten kann. Tatsächlich bedeutet dieses französische Gericht mit einem lustigen Namen nur, dass alle darin enthaltenen Zutaten fein gehackt sind. Als nächstes ist es eine Frage des Geschmacks: In flüssiger Form ist es eine Soße, in fester Form ist es Mousse.

Lachstatar: klassisches Rezept

Lassen wir die Artenvielfalt von Tataren für eine Weile beiseite und konzentrieren uns auf eines – den Lachs. Dieser Fisch ist wertvoll und lecker, aber wir brauchen nicht viel davon – höchstens ein halbes Kilo. Darüber hinaus können Sie einen Teil des Kadavers nehmen, der nicht der wertvollste ist – zum Beispiel den Schwanz. Wer den Geschmack von geräuchertem Fisch liebt, kann fertigen Lachs verwenden, aber der Klassiker erfordert tatsächlich frischen oder sogar den frischesten. Für die gewünschte Schärfe nehmen Sie einen Löffel Kapern, etwas Schnittlauch und 3 Schalotten. Wir schneiden alle diese Zutaten sehr fein. Wir brauchen außerdem Olivenöl und Sojasauce (kann durch Balsamico-Essig ersetzt werden) – jeweils einen Suppenlöffel. Gießen Sie die zerkleinerte Mousse hinein, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft und geben Sie schwarzen Pfeffer auf die Spitze eines Messers. Kneten und in Formen füllen. Sie sollten mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Im Allgemeinen wird in guten Häusern in Paris Lachstatar auf Eis zubereitet: Zerstoßenes Eis wird in eine große Schüssel gegossen, ein Behälter wird hineingestellt, in dem alle Bestandteile des Gerichts vermischt werden. Serviert wird es mit Croutons, Butter und frischem Gemüse – wie eine kalte Vorspeise.

Variationen

Dies ist genau dann der Fall, wenn Fantasieren nicht verboten ist. Versuchen Sie, die Zitrone durch Limette und das Olivenöl und die Sojasauce durch einen Löffel Sesam zu ersetzen. Sie können ein paar Prisen frisch geriebenen Ingwer dazugeben. Zum Schluss das entstandene neue Gericht mit gerösteten Sesamkörnern dekorieren. Oder eine andere Option: Ersetzen Sie exotische Schalotten und Schnittlauch durch normale Zwiebeln und Knoblauch. Anstelle von Kapern können auch gehackte Gurken oder Gewürzgurken verwendet werden. Wer es etwas scharf mag, dem empfehle ich, der Gesamtmischung ein paar Tropfen Tabasco-Sauce hinzuzufügen. Für Kenner eines zart cremigen Geschmacks empfehle ich Ihnen, Fisch mit weichem Philadelphia-Käse zu mischen.

Experimentieren mit Saucen

Sie können es mit den unterschiedlichsten Dressings füllen und erhalten so jedes Mal ein neues Gericht. Auf eine klassische Basis (Fisch, Kapern, Zwiebeln, Kräuter) folgende Mischung gießen: ein paar Esslöffel schwacher Senf, ein Löffel Weißweinessig, ein Löffel Zucker, ein klein gehackter Bund Dill. Zuerst die Soße verquirlen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und dann ein Glas Rapsöl in einem dünnen Strahl hineingießen. Für Tatar aus einem halben Kilogramm Lachs reichen drei Löffel Dressing. Der Rest kann für andere Gerichte verwendet werden.

Im Gegensatz zu Tatar erfordert Mousse die Verwendung von Gelatine und schreckt nicht vor einem Mixer oder einer Küchenmaschine zurück. Alle Zutaten können mit modernen Küchengeräten in wenigen Sekunden püriert werden. Lassen Sie die Gelatine in kaltem Wasser mit Zitronensaft quellen und übergießen Sie sie anschließend mit kochendem Wasser. Den klassischen Boden mit einem halben Glas Sauerrahm und aufgelöster Gelatine füllen, erneut schlagen, in Formen füllen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Lachstatar – allgemeine Kochprinzipien

Das französische Gericht Tatar ist eine Vorspeise aus mehreren fein gehackten Zutaten. Alle Bestandteile des Tatars werden mit Soße gewürzt. Ein charakteristisches Merkmal des Gerichts ist, dass alle Produkte frisch, eingelegt oder leicht gesalzen verwendet werden. Deshalb wird Lachs für Tatar keiner Wärmebehandlung unterzogen. Der Fisch wird meist leicht gesalzen oder es werden einfach aufgetaute zarte Filets verwendet. Lachstatar ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Dieser kalorienarme Snack kann problemlos in das Diätmenü aufgenommen werden; der Leckerbissen ist perfekt für einen Feiertagstisch.

Lachstatar enthält oft Zwiebeln (rot, Schnittlauch oder Schalotten), Kräuter (Salat, Rucola, Petersilie, Dill, Koriander usw.), frische Gurken, Avocado, Garnelen, Tomaten, Oliven, Kapern, Kaviar und alle Arten von Gewürzen. Ohne Zitronensaft, Senf und Balsamico-Essig wäre Tatar nicht komplett. Dem Dressing wird häufig auch Sojasauce zugesetzt. Alle zerkleinerten Tatarzutaten können einfach mit der Soße vermischt und gehäuft auf Serviertellern verteilt werden. Sie können auch einen Salatring verwenden und das Essen schichtweise in Form einer Pyramide anordnen. Lachstatar kann mit Croutons oder heißem Toast serviert werden.

Lachstatar – Zubereitung von Speisen und Gerichten

Um Lachstatar zuzubereiten, braucht es nicht viele Gerichte. Sie benötigen ein Schneidebrett, ein scharfes Messer, Serviergeschirr und möglicherweise auch einen Salatring. Einige Zutaten (z. B. Eier) müssen gekocht oder gebraten werden, daher benötigen Sie möglicherweise einen Topf oder eine Bratpfanne. Halten Sie außerdem eine Schüssel bereit, um die Soße oder Marinade zuzubereiten.

Das Lachsfilet muss möglichst fein geschnitten werden. In fast allen Rezepten für Lachstatar werden Zwiebeln verwendet. Außerdem muss es so fein wie möglich gehackt werden – fast zu Krümeln. Die Zwiebel sollte nicht auffallen, sondern nur den gewünschten Geschmack und die gewünschte Schärfe verleihen. Frische Fischfilets müssen zunächst leicht gesalzen werden. Reiben Sie dazu den Fisch mit Salz und Gewürzen ein, wickeln Sie ihn in Folie ein und legen Sie ihn für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Rezepte für Lachstatar:

Rezept 1: Lachstatar

Ein einfaches Rezept für köstliches Lachstatar. Es werden frischer gefrorener Fisch, rote Zwiebeln und Gewürze verwendet. Diese Vorspeise kann separat oder mit Toast serviert werden.

Benötigte Zutaten:

350 g Lachsfilet;
Rote Zwiebel;
15 ml Weinessig;
15 ml Zitronensaft;
30 ml Olivenöl;
Frische Petersilie/Koriander;
Salz;
Pfeffer.

Kochmethode:

Zitronensaft und Essig in einer Schüssel vermischen. Die rote Zwiebel sehr fein hacken und mit Zitronenmarinade übergießen. Das Grün fein hacken, mit Pfeffer und Salz mahlen. Das Fischfilet sehr fein hacken. Fisch und Zwiebeln mit der Marinade vermischen. Kräuter und Olivenöl dazugeben und nochmals verrühren. Fertig ist das Lachstatar. Mit heißem Toast oder einem Salathaufen servieren.

Rezept 2: Lachstatar mit Kapern

Leckeres Lachstatar! Solch eine appetitliche und elegante Vorspeise kann sicher am Feiertagstisch serviert werden. Dieses Rezept verwendet zwei Arten von Zwiebeln, Kapern und Gewürzen sowie Lachs.

Benötigte Zutaten:

500 g Lachs;
Zwei Löffel eingelegte Kapern;
Ein paar Schalotten;
Ein Bund Schnittlauch;
Sojasauce;
Zitronensaft;
Schwarzer Pfeffer (gemahlen);
Olivenöl.

Kochmethode:

Den Lachs und beide Zwiebelsorten sehr fein hacken. Mahlen Sie auch die Kapern. Bereiten Sie das Dressing vor: Mischen Sie Olivenöl, Sojasauce und Zitronensaft. Gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Dressing hinzufügen. Fisch, Kapern und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Soße hinzufügen und gut vermischen. Das Tatar in Vasen füllen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Optional können Sie dieser Vorspeise noch ein paar Tropfen Limette, Tabasco-Sauce, geriebenen Ingwer oder Sesamöl hinzufügen.

Rezept 3: Lachstatar mit Kirschtomaten und Wachteleiern

Ein weiteres gutes Lachstatar-Rezept. Die Fülle an Zutaten macht den Snack sehr sättigend, nahrhaft und lecker, und alle Produkte sind so ausgewählt, dass ihre Geschmacksrichtungen ideal miteinander kombiniert werden. Das Tatar umfasst neben Fisch auch Wachteleier, Kirschtomaten, Rucola, Kräuter und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

270 g Lachs;
Zwei Löffel Kapern;
Rucola;
Eisbergsalat";
18 g Körnersenf;
Rote Zwiebel;
Eine halbe Zitrone;
Mehrere Kirschtomaten;
Balsamico Essig;
Wachtelei;
Salz;
Olivenöl.

Kochmethode:

Für die Zubereitung der Vorspeise benötigen Sie einen speziellen Salatring und Portionsteller. Schneiden Sie die Salatblätter in eine beliebige Form. Den Salat auf einen Teller legen. Rucola auf die Salatblätter legen. Senf- und Zitronenscheiben auf einen Teller legen. Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln. Das Lachsfilet in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und mit dem Lachs vermischen. Die Fisch-Zwiebel-Mischung mit Zitronensaft würzen und etwas Salz hinzufügen. Alles vermischen, den Ring mit einem Teil der Masse füllen. Kapern darauf legen. Dann legen wir den Fisch nach oben. Entfernen Sie die Form. Das Wachtelei anbraten und auf die Pyramide legen. Legen Sie die Kirschtomatenhälften darum herum. Gießen Sie die Zusammensetzung mit Balsamico-Essig, der zuvor mit Zucker eingedampft wurde.

Rezept 4: Lachstatar mit Gurken und Kaviar

Eine sehr leckere und würzige Vorspeise aus Lachs, rotem Kaviar, Gurken und Zwiebeln, gewürzt mit cremigem Meerrettich. Der Leckerbissen passt perfekt in das Menü jedes Feiertagsfestes.

Benötigte Zutaten:

320 g Lachsfilet;
Gurke;
Zwei Löffel roter Kaviar;
Mehrere Frühlingszwiebeln;
Rote Zwiebel;
Frischer Dill;
Zitronenschale;
2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
Cremiger Meerrettich;
Löffel Zucker;
Weißer Pfeffer (gemahlen);
Meersalz.

Kochmethode:

Von einer Zitrone die Schale entfernen, den Dill fein hacken und vermischen. Schale und Kräuter mit grobem Meersalz und Zucker zermahlen. Reiben Sie das Lachsfilet mit dieser Mischung ein, wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und stellen Sie es in den Kühlschrank. Nach 2 Stunden kann der Fisch herausgenommen und in kleine Stücke geschnitten werden. Gurke schälen und große Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel sehr fein hacken – fast zu Krümeln. Die Frühlingszwiebeln fein hacken. Lachs mit einem Teil des Kaviars, Gurken, Zwiebeln, Meerrettich und Butter vermischen. Das Tatar mit gemahlenem weißem Pfeffer würzen. Die Vorspeise kann mit Croutons oder Toast serviert werden.

Rezept 5: Lachstatar mit Avocado

Dieser Snack ist nicht nur sehr lecker, sondern auch diätetisch. Mädchen sollten dieses Rezept unbedingt zur Kenntnis nehmen.

Benötigte Zutaten:

150 g leicht gesalzener Lachs;
Avocado;
Rote Zwiebel;
Löffel Kapern;
Olivenöl;
Gemahlener schwarzer Pfeffer;
Zitronensaft;
Salz.

Kochmethode:

Kapern und Zwiebeln hacken, mit Olivenöl und Pfeffer würzen. Das Avocadomark in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Das Lachsfilet fein hacken. Schneiden Sie mit einem speziellen Salatring einen Kreis aus dem Brot und legen Sie ihn auf einen Teller. Legen Sie eine Schicht Fisch auf das Brot, dann Avocado und Zwiebeln mit Kapern. Dann noch einmal eine Schicht Fisch und Avocado. Das Lachstatar mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Das wichtigste Geheimnis bei der Zubereitung von Lachstatar ist das Vormarinieren bzw. Salzen des Fisches. Sie können das Lachsfilet einfach mit Salz und Gewürzen einreiben, in Frischhaltefolie einwickeln und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Oder Sie verwenden dieses Rezept: Schneiden Sie das Filet in Platten (Scheiben), rühren Sie die erforderliche Menge Salz in einer Pfanne mit kochendem Wasser bei Zimmertemperatur an. Legen Sie den Fisch in die Lösung und lassen Sie ihn fünf Minuten einwirken. Sie können ein Gewicht anbringen, um zu verhindern, dass die Teile schweben. Anschließend den Lachs in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Nun wird der Fisch schichtweise in einem Behälter ausgelegt, jede Schicht wird mit Olivenöl eingeölt. Der Fisch wird einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt. Der fertige Fisch kann mit Zitronensaft aromatisiert und mit aromatischen Kräutern gewürzt werden. Dieser leicht gesalzene Lachs ergibt ein ausgezeichnetes Tatar!

Tatar ist ein ungewöhnliches, aber sehr schmackhaftes Gericht der Haute Cuisine. Es wird aus Filets von rohem oder geräuchertem edlem roten Fisch serviert. Meistens wird es mit frischem Gemüse, Soßen und Zitronenscheiben dekoriert.

Sehr oft kann „Tartar“ für einen gewöhnlichen Menschen ein ungewöhnliches und sehr seltsames Gericht sein. Manche wissen sogar von der Existenz einer solchen Soße, können sich sie aber kaum als vollwertiges Lebensmittel vorstellen.

Aber hier gibt es nichts Überraschendes, denn Tatar ist sowohl eine Soße als auch ein Gericht. Sie tragen nur den gleichen Namen, weil sie ihre Zutaten auf ähnliche Weise schneiden.

Bei Tatar geht es immer darum, etwas fein zu schneiden. Tatar kann nicht nur aus Gemüsescheiben bestehen, sondern auch aus Fisch und Fleisch und sogar Obst.

Das beliebteste Tatar ist Lachstatar. In der Regel wird es aus edlen Fischfilets zubereitet, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden. Allerdings sind Rezepte für die Zubereitung von Räucherlachs-Tartar keine Seltenheit, denn nicht jeder isst Fleisch gerne roh.

Zubereitung von Fischtatar, rohem und geräuchertem Lachstatar

Frische, gesalzene oder geräucherte Lachsfilets werden meist von weiteren Zutaten begleitet, mit denen sich der Fisch hervorragend kombinieren lässt. Sie ergänzen den Geschmack des Filets und verleihen ihm Frische, Schärfe und Säure.

Am häufigsten enthält Lachstatar die folgenden Zutaten:

Avocado
Gurke
Tomate
Meeresfrüchte: Garnelen, Muscheln, Krabben, Kaviar
Kapern
Grün
Zitrone

Tatar wird oft mit Eigelb dekoriert, das gleichzeitig als Soße dient und dem Fleisch einen besonders delikaten Geschmack verleiht. Tatar wird oft zusätzlich zu einer Salatmischung und geröstetem Brot serviert.

Beim Tartar werden alle Zutaten des Gerichts sehr fein und gleichmäßig geschnitten. Die gesamte Masse wird schichtweise in eine spezielle Salatform gegeben, sodass das Gericht ein klares, schönes Aussehen erhält. Tatar wird mit Kräutern und Spezialsauce serviert.

Lachstatar-Rezepte mit Fotos und verschiedenen Serviergerichten

Rezept für Tomatentatar:

Lachsfilet sollte sehr fein gehackt werden und in einen separaten tiefen Teller legen
Gießen Sie das Filet mit einem Esslöffel Zitronensaft und einem Esslöffel Sojasauce.
Einer ist nicht groß Eine Knoblauchzehe sollte durch eine Knoblauchpresse gegeben werden und zum Fisch geben
Gehackt Das Filet sollte gründlich gemischt werden damit jedes Stück mit Soße bedeckt werden kann. In diesem Zustand sollte es ein bis zwei Stunden im Kühlschrank mariniert werden.
Einer ist reif, aber elastisch Tomate Sie sollten es einige Minuten lang in kochendes Wasser tauchen, damit Sie die Haut leicht abziehen können. Danach sollten Sie die Kerne entfernen und nur das Fruchtfleisch übrig lassen.
Finden bilden zum Backen oder für Salate, das wie ein Glas ohne Boden geformt ist, und stellen Sie es auf einen Servierteller
Marinierter gehackter Lachs sollte in einer gleichmäßigen Schicht in der Form auf der Unterseite des Tellers platziert werden
Das Tomatenmark wird sorgfältig gehackt In schöne Würfel schneiden, so klein wie Lachsfleisch, und in einer separaten Schüssel die Tomate mit einer kleinen Menge Knoblauch und gehacktem grünem Basilikum vermischen
Nach diesem p Die gehackte Tomate wird gleichmäßig ausgelegt In der Pfanne auf den Lachs legen. Der Schimmel wird entfernt und auf dem Teller bleibt ein schönes Gericht zurück.
Tartarus ist geschmückt ein ganzes rohes Eigelb und ein Zweig Kräuter, zum Beispiel Basilikum. Eine kleine Menge Soja- oder andere Soße lässt sich auch schön auf einen Teller oder in einen speziellen Topf gießen.

Tatar: serviert mit Salatmischung und grünem Basilikum

Lachstatar auf einem Gemüsebett mit Sesam:

Lachsfilet fein gehackt und in eine separate Schüssel geben, Zitronensaft darübergießen, eine Knoblauchzehe dazugeben und alles gründlich vermischen
Lachs kommt in den Kühlschrank wo es eine Stunde marinieren soll
Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie sich vorbereiten Gemüsekissen. Sie können jedes Gemüse verwenden, das Ihrem Geschmack entspricht, aber zu Lachs passen am besten: Avocado, Gurke, Tomate, Zucchini, Zucchini. Gemüse wird fein gehackt, mit Zitronensaft oder Sojasauce gewürzt und in Form auf den Boden einer Servierschüssel gelegt.
Der marinierte Lachs wird in einer Form auf das Gemüse gelegt. Der Schimmel wird entfernt und das Gericht mit weißen oder schwarzen Sesamkörnern bestreut. Das Gericht kann auch mit Kräutern, Soßen und Eigelb dekoriert werden

Tatar: serviert mit Sesamkörnern auf einem Gemüsebett

Tatar: serviert auf Toast mit pochiertem Ei und frischen Kräutern

Tatar: serviert in Sauce mit Gurkenraspeln

Tatar: serviert mit Guacamole-Sauce und Salzstangen

Tatar: serviert mit Zwiebeln, Balsamicosauce und gemischtem Salat

Tatar: serviert auf einem Avocadobett mit Physalis und grünem Basilikum

Tatar: wunderschön serviert mit Eigelb, auf gemischten Salatbetten mit Gurkenscheiben und Croutons

Lachstatar mit Avocado, Rezept

Avocado ist eine sehr leckere und gesunde Frucht. Es hat eine ziemlich butterartige Textur, die einen besonderen leicht cremigen, leicht nussigen Farbton hat. Der feine Geschmack passt hervorragend zu Lachsfilet. Zusammengenommen können diese beiden Zutaten beim Tatarverkoster ein unglaubliches Gefühl hervorrufen.

Am häufigsten wird gehacktes Lachsfilet auf einem Avocadobett serviert, aber es ist auch nicht ungewöhnlich, Lachs mit Avocado gemischt oder darunter zu servieren. Es gibt auch eine weitere Portion – Lachstatar mit Guacamolesauce.

Guacamole ist eine Sauce aus Avocadomark. Zur Zubereitung das Avocadomark, den Limettensaft, den Knoblauch und etwas Jalapeno oder Chilischote vorsichtig zu einem Püree zermahlen.

Avocado-Tartar zubereiten:

Eine kleine Menge frisch Lachsfilets(ca. 200 Gramm) sollten sorgfältig und fein gehackt und in eine separate Schüssel gegeben werden
Filet ist notwendig Marinade darübergießen: ein Teelöffel Balsamico-Essig und ein Teelöffel Limetten- oder Zitronensaft sowie ein großer Löffel Olivenöl und eine kleine gehackte rote Zwiebel
Die Mischung mit dem Filet gründlich vermischen und in den Kühlschrank stellen Beizen
Einer reif Avocado es wird auch ohne Haut fein gehackt (es sollte geschält werden, es ist zu rau und ungenießbar). das gleiche wird mit einem gemacht Gurke mittelgroß, dessen Haut ebenfalls entfernt ist
Nachdem das Filet mariniert wurde, wird es auf das Gemüse gegeben und erneut gemischt, um eine homogene Masse zu gewährleisten (oder Sie können das Gemüse nicht mit dem Fisch mischen und das Tatar in zwei Schichten servieren).

Der fertige „Turm“ aus Tatar kann mit einer Salatmischung, rotem Kaviar, grünem Basilikum, Basilikum- oder Pestosauce, Wachtelei oder frischem Eigelb dekoriert werden.

Avocado-Tartar: Restaurant serviert mit Salat, rotem Kaviar und Wachtelei

Avocado-Tartar: ungewöhnliche Portion im Brotbrötchen

Avocado-Tartar: einfaches Lachstatar serviert auf Avocadoscheiben mit Balsamicosauce

Rezept für Lachstatar mit Gurke, Rezept

Die außergewöhnliche Frische der Gurke ergänzt perfekt den reichen Geschmack des Lachses. Jeder gekühlte Lachs schmeckt in Kombination mit einer süßen Gurke sehr lecker und die Komposition wird durch würzige Zwiebeln und Zitronensaft ergänzt.

Vorbereitung:

Das Lachsfilet sollte sehr fein gehackt und in eine separate Schüssel gegeben werden.
Das gehackte Filet wird mit Zitronensaft und ein paar Tropfen Balsamico-Essig beträufelt.
Zum Filet sollten Sie mehrere fein gehackte Schalotten oder eine kleine blaue Zwiebel hinzufügen (auf Wunsch kann jede Zwiebel durch den weißen Teil der Schalotte ersetzt werden – sie ist ziemlich süß und überhaupt nicht scharf).
Die Fisch-Zwiebel-Mischung wird gründlich vermischt und es empfiehlt sich, sie zum Marinieren ein bis zwei Stunden in diesem Zustand zu belassen. Sie können der Marinade auch einen oder zwei Esslöffel klassische Sojasauce hinzufügen.
Die Gurke wird geschält (die Schale ist rau und hat oft einen bitteren Geschmack). Das Gemüse wird mit einem Messer zerkleinert und gehackt, danach sollte mit dem Servieren begonnen werden
Wenn Sie eine homogene Masse herstellen möchten, sollten alle Zutaten gründlich vermischt werden. Soll das Tatar beim Servieren in zwei Schichten vorliegen, legen Sie eine Schicht Fisch und eine Schicht Gurke in die Form und dekorieren Sie das Tatar mit Kräutern

Gurkentatar, garniert mit Salat und schwarzen Oliven

Lachstatar mit Zitrone, wie mariniert man Tatar in Zitrone?

Zitronensaft ist ein ausgezeichneter natürlicher Geschmacksverstärker. Es passt gut zu edlem Fischfilet, unterstreicht seinen delikaten Geschmack und verleiht dem Gericht eine leichte angenehme Säure.

Wenn Sie außerdem Angst vor dem Verzehr von rohem Fisch haben, ist Zitronensaft ein ausgezeichnetes „Desinfektionsmittel“; seine Zitronensäure tötet schädliche Bakterien ab und hilft bei der Verdauung von Nahrungsmitteln, selbst von sehr schweren Nahrungsmitteln für den Magen.

Zitronentatar zubereiten:

Das Fischfilet sollte fein gehackt werden und anschließend zum Marinieren in eine Glas- oder Porzellanschüssel (nicht aus Eisen, da es zu Oxidation kommen kann) gegeben werden
In diesem Fall besteht die Marinade aus Zitronensaft, der jedem kleinen Fischstück eine angenehme Säure verleiht und ihm seinen eigenen Zitruston verleiht (Saft einer Zitrone).
Sie können dem Tatar auch eine kleine Menge Schalotten, sehr fein gehackt, hinzufügen. Schalotten sind nicht herb und haben einen ziemlich süßen Geschmack, der das Tatar angenehm süß-säuerlich macht
In diesem Zustand ist es notwendig, das Tatar mehrere Stunden (idealerweise zwei bis drei) stehen zu lassen, damit es gründlich durchnässt wird. Wenn nach einiger Zeit noch Flüssigkeit (Saft) übrig ist, kann diese abgelassen werden
Auf Wunsch kann das Tatar mit aromatischen Kräutern wie Oregano, Basilikum, Majoran gewürzt und über ein Salattablett auf einem Teller serviert werden.
Das fertige Tatar kann mit einem Zweig grünem Basilikum, einer Zitronenscheibe und Zitronenschale dekoriert werden

Zitronentatar, garniert mit einer Zitronenscheibe und Frühlingszwiebeln

Lachstatar mit Kapern, wie bereitet man Tatar mit Kapern zu?

Kapern sind die ungeöffneten Knospen des Kapernstrauchs, die eingelegt werden und so einen aromatischen und schmackhaften Snack und Gewürz ergeben. Der Geschmack von Kapern ist ein wenig salzig, ein wenig scharf und ein wenig säuerlich. Diese Ergänzung eignet sich hervorragend für Lachstatar sowie frisches Gemüse und Avocado.

Vorbereitung:

Lachs sollte zum Marinieren vorbereitet werden: Er wird fein in Stücke geschnitten, mit Zitronensaft und etwas Sojasauce übergossen, ein paar Esslöffel Olivenöl und Pfeffer werden nach Geschmack in die Marinade gegeben
Danach wird der Fisch zum Marinieren für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Während der Lachs mariniert, das Fruchtfleisch einer halben Avocado und einer kleinen Gurke ohne Schale sehr fein hacken
Geben Sie eine kleine Menge gehackte Schalotten und Kapern zum Gemüse und passen Sie die Menge je nach Geschmack an
Das fertig marinierte Tatar wird vorsichtig in einer Form auf einer Schüssel platziert. Der resultierende Tatarturm sollte mit Frühlingszwiebelfedern, Salatblättern, einer Zitronen- oder Limettenscheibe und einem Teelöffel rotem Kaviar dekoriert werden
Als Zugabe können Sie die Soße zubereiten oder das Tatar mit Sojasoße, sowie Balsamicosoße servieren.

Lachs-Kapern-Tartar, garniert mit Limette, Salat und rotem Kaviar

Räucherlachs-Tartar, wie macht man Räucherlachs-Tartar?

Für diejenigen, die nicht riskieren, rohes Fischfleisch zu essen, ist Tatar aus geräuchertem und gesalzenem Lachs eine hervorragende Alternative. Die Technologie zur Zubereitung eines solchen Gerichts unterscheidet sich praktisch nicht von der üblichen, es gibt jedoch einen wesentlichen Unterschied: Es sollte nicht mariniert werden.

So bereiten Sie Räucherlachs-Tartar zu:

Das Räucherlachsfilet fein hacken und in eine Schüssel geben
Zu den Gemüsesorten, die sich perfekt für dieses Tatar eignen, gehören Gurke, Tomate und Avocado.
Zum Experimentieren können Sie auch versuchen, gesalzene und frisch gehackte Gurken zu kombinieren
Gehacktes Gemüse gründlich mit gehacktem Filet vermischen und die Mischung mit etwas Zitronensaft und Sojasauce würzen
Würzige Kräuter verleihen dem Gericht außergewöhnliche Frische: Basilikum, Dill.
Auf Wunsch können Sie zu diesem Tatar noch gehackte Schalotten oder blaue Zwiebeln hinzufügen
Das Tatar wird mit einer speziellen Form zu einem Turm geformt und auf einem Bett aus Rucola und Salatmischung serviert

Geräuchertes Lachstatar auf Rucolabett

Lachs-Tartar-Sauce, wozu soll man Tatar servieren?

Tatar wird oft mit rohem Eigelb serviert, das nicht nur den Geschmack des Tatars ergänzt und den Fisch zart und cremig macht, sondern auch als Soße dient. Auf Wunsch können Sie aber auch jede andere Soße zubereiten, die zu Fisch passt:

Sojasauce mit Knoblauch
Soße aus Mayonnaise, frischen Gurken und Gewürzgurken
Balsamico-Essigsauce mit Sojasauce, Knoblauch und Gewürzen
frische Tomatensauce mit Knoblauch
Olivenöl, Knoblauch und Kräutersauce
Olivenölsauce mit Zitrone und Basilikum
grünes Basilikumpesto
rote Kaviarsauce

Tomatensauce (aus frischen Tomaten, Knoblauch und Kräutern) für Tatar

Balsamico-Essigsauce mit Knoblauch für Tatar

Rote Kaviarsauce für Lachstatar

Sojasauce für Lachstatar

Kalorien in Lachstatar

Video: Wie kocht man Tatar? Lachstatar

Tatar ist eine einheimische französische Delikatesse. Früher glaubte man, dass dies eine Möglichkeit sei, ein bestimmtes Rezept zu schneiden. Um ein köstliches Tatar zu erhalten, ist es wichtig, dass alle Zutaten fein und gleichmäßig gehackt sind. Um dem Gericht den passenden Geschmack zu verleihen, wird es anschließend mit Soße gewürzt.

Rezept: „Klassisches Lachstatar“

250 Gramm Fisch
100 g Kapern
Ein paar Eisbergsalatblätter
100 Gramm Getreidesenf
Zwiebeln, vorzugsweise rot – mehrere Stücke
Kirsche - mehrere Stücke
Zitrone – 1 Stk.
Wachteleier – 2 Stk.
Balsamico Essig
Salz nach Geschmack
Olivenöl

Sie können mit dem Kochen beginnen

Nehmen Sie Eisbergsalat und hacken Sie ihn.
Den Salat in die vorbereitete Salatschüssel geben.
Etwas Rucola hinzufügen.
Streuen Sie den Senfkorn um den Rand der Salatschüssel.
Den Teller mit ein paar Zitronenschnitzen garnieren.
Die Salatblätter mit Olivenöl beträufeln. Ohne Fanatismus.
Lachs muss vorbereitet und von Schwanz, Knochen und Haut gereinigt werden. Als nächstes muss der Fisch in dünne Scheiben geschnitten werden.
Die Scheiben werden in Streifen geschnitten.
Ähnlich wie bei Lachsstreifen müssen Sie die Zwiebel hacken.
Gehackte Zwiebeln werden mit gehacktem Lachs vermischt.
Mahlen Sie die resultierende Mischung noch mehr.
Das Gericht sollte mit Zitronensaft beträufelt werden.
Nach Geschmack Salz hinzufügen.
Alles gründlich vermischen.
Ein Teil des Tatars wird mit Eisbergsalat in eine Form gegeben. Kapern darauf legen.
Den Lachs wieder darauf legen und so weiter in Schichten.
Die Salatform lässt sich sehr vorsichtig entfernen.
Nehmen Sie nun ein Ei und braten Sie es ein wenig an. Geben Sie das Spiegelei auf alle Zutaten.
Bestreuen Sie das resultierende Gericht mit Balsamico-Essig.
Zum Schluss Kirschtomaten hinzufügen.

Tatar ist fertig, guten Appetit!

Rezept: „Lachstatar mit Ingwer und Orange“

Roter Fisch gilt seit jeher als exquisite und delikate Delikatesse. Natürlich lässt sich ein Rezept wie Tatar kaum jeden Tag zubereiten, aber als Feiertagsgericht sucht es seinesgleichen. Das Kochen kostet nicht viel, also kann es sich jeder leisten.

Für die Zubereitung von Tatar eignet sich absolut jedes Stück Lachs. Auch wenn es ungleichmäßig ist oder nach der Zubereitung anderer Rezepte noch etwas Fisch übrig ist.
Beim Tatar wird ein Gericht auf eine bestimmte Art und Weise geschnitten. Genauer gesagt werden alle Zutaten dafür sehr fein in Streifen oder in Würfel geschnitten.

Um dieses tolle Rezept zuzubereiten, kann Lachs in Zitronensaft mariniert werden. Als Gewürz können Sie gemahlenen Ingwer, Croutons oder die üblichen Frühlingszwiebeln verwenden. Prinzipiell kann Tatar mit den unterschiedlichsten Gewürzen gewürzt werden, die Hauptgewürze sind jedoch Salz und Pfeffer.

Benötigte Produkte für das Rezept:

500 g leicht gesalzenes Lachsfilet
Ein paar Zitronenscheiben
1 Zitrusfrucht (kann orange sein)
Schnittlauch
Sesamsamen
Ein Teelöffel Zucker
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl
Stangenbrot
Ingwer

Kochvorgang

1. Nehmen Sie ein Baguette und schneiden Sie es in dünne Stücke. Lassen Sie es eine Weile im Ofen, damit es trocknen kann.
2. Nehmen Sie die vorbereiteten Zitrusfrüchte und entfernen Sie die Schale davon. Dies kann mit einer Reibe erfolgen.
3. Den gesamten Saft der Zitrone und Orange auspressen.
4. Der Lachs muss von Knochen und Haut befreit und der Schwanz abgeschnitten werden. Rotes Fischfilet in kleine Stücke schneiden. Das gehackte Filet sollte gepfeffert und gesalzen, mit etwas Zucker versetzt und mit zuvor zubereitetem Zitronensaft beträufelt werden. Zubereiteter Fisch sollte gebrüht werden. 30 Minuten reichen aus. Sämtliche abfließende Flüssigkeit muss abgelassen werden.
5. Kümmern Sie sich zu diesem Zeitpunkt um die Zwiebel und schneiden Sie sie in Streifen.
6. Nehmen Sie Ingwer und reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe.
7. Zwiebeln und geriebenen Ingwer zum marinierten Lachs geben, Olivenöl darübergießen, etwas Sesam und Zitronensaft dazugeben. Die resultierende Mischung muss gründlich gemischt und erneut gebrüht werden.
8. Das Tatar wird in eine spezielle Form gegeben und auf einem Teller serviert.

Rezept: „Lachstatar mit Avocado“

Einige Rezepte lassen sich leicht in Männer- und Frauenrezepte unterteilen. Avocado-Tartar ist eher ein Frauengericht, aber auch Männer können es bedenkenlos essen. Die in diesem Rezept angegebene Zutatenmenge reicht für eine Portion.

Die Vorteile dieses Gerichts sind endlos, da Avocado selbst ein sehr gesundes Produkt ist. Es enthält weder Zucker noch Fett, was bedeutet, dass es sich um ein diätetischeres und gesünderes Lebensmittel handelt.

Darüber hinaus enthält Avocado viele Vitamine und Nährstoffe (Magnesium, Phosphor, Kalium, Kalzium, Natrium).
Avocado-Tartar ist eine sehr gesunde Kombination.

Denn Lachs hat auch viele gesundheitliche Vorteile. Es ist reich an Vitaminen und Mikroelementen. Darüber hinaus enthält roter Fisch Melatonin, das das Geheimnis von Gesundheit und Jugend ist.

Benötigte Produkte für das Rezept:

150 Gramm Lachs, vorzugsweise leicht gesalzen (siehe Salzrezept unten)
1 PC. Avocado
Eine halbe Zwiebel
1 EL. Kapern
Gemahlener Pfeffer oder Pfeffermischung
Olivenöl
Zitronensaft

Um Tatar zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

Nehmen Sie eine Zwiebel und hacken Sie sie fein. Fügen Sie es zu den Kapern hinzu. Fügen Sie der resultierenden Mischung etwas Olivenöl und Pfeffer hinzu.
Der resultierende Lachs wird in Würfel geschnitten. Das Gleiche geschieht mit Avocados. Sie können etwas Zitronensaft auf die Avocado pressen.
Nehmen Sie nun einen Formring, schneiden Sie einen Kreis aus dem Brot aus und legen Sie ihn auf einen Teller. Lachs, Avocado und Zwiebeln mit Kapern hinzufügen. Und so weiter in Schichten.
Das resultierende Gericht sollte mit Zitronensaft beträufelt werden.

Fertig ist das Avocado-Lachs-Tartar! Guten Appetit.

Zutaten:

10 EL. Salz
1 kg Fisch
2 Liter Wasser

Wenn alle Zutaten zur Hand sind, können Sie mit dem Kochen beginnen.

Zuerst müssen Sie den Fisch salzen. Salz ist die beste Lösung, da kein Gewürz den delikaten Geschmack überdecken kann.
Anschließend können Sie den Lachs noch mit Kräutern verfeinern oder mit Zitronensaft beträufeln.
Nehmen Sie ein Kilogramm Fisch und bereiten Sie ihn zum Salzen vor. Schneiden Sie den Schwanz ab und legen Sie ihn für ein paar Tage in den Gefrierschrank.
Anschließend Knochen und Haut trennen. Der Fisch muss in kleine Scheiben geschnitten werden.
Empfehlung: Lachs am besten schneiden, wenn er noch etwas gefroren ist.
Wasser aufkochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Sie müssen 10 Esslöffel Salz in Wasser auflösen. Das Wasser sollte sehr salzig sein.
Vorbereiteter Lachs sollte genau 5 Minuten in Salzwasser getaucht werden. Sie können etwas Schweres darauf legen, damit der Lachs vollständig mit Wasser gesättigt ist.
Anschließend kann das Wasser mit einem Sieb abgelassen werden, sodass das Salzwasser vollständig abfließt.
Der für das Tatar zubereitete Fisch muss in einen speziellen Behälter gelegt werden, in dem der Lachs gegart wird. Legen Sie eine Schicht Fisch auf den Boden der Schüssel, bestreichen Sie sie mit Olivenöl, legen Sie eine weitere Schicht Fisch darauf usw ein Kreis.
Das Gericht muss 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.