Magensäure 

Gegrillte Hähnchenwürste in einer Bratpfanne. Deutsche Würstchen - Zutaten. Hausgemachte Hühnerwürste

Während der Picknicksaison wird das Thema der Auswahl von Produkten zum Grillen relevant. Einige braten traditionelle Fleischspieße oder backen Gemüse oder Pilze, andere kochen Fisch oder Meeresfrüchte auf dem Grill. Es gibt jedoch zu allen Optionen noch eine weitere Alternative – aromatische, würzige Kupats, die auf dem Grill zubereitet werden.

Kupaty ist Hackfleisch mit Fett, Gewürzen und manchmal auch Gemüse, gefüllt in einen Naturdarm in Würstchenform.

Wie man Kupaty richtig zubereitet und wie lange man Kupaty grillt, verraten wir Ihnen in unserem Artikel.

  • Es ist besser, Würste bei niedrigen Temperaturen zu braten. Warten Sie daher, bis die Kohlen vollständig ausgebrannt sind, oder stellen Sie den Rost nach Möglichkeit höher als für Fleisch ein.
  • Der Rost muss gefettet werden, damit die Kupats nicht kleben bleiben und ihre Schale nicht beschädigt wird.
  • Bevor die Würste auf den Grill gelegt werden, müssen sie eine Sekunde lang in kochendes Wasser getaucht werden, damit die Hülle fester sitzt, keinen Saft abgibt und nicht platzt. Anschließend die Bäder mit einer Serviette abwischen.
  • Natürlich sollten Sie die Würste nicht zerschneiden, wenn sie am Stück hergestellt sind. Ordnen Sie sie einfach spiralförmig auf dem Grill an. Andernfalls läuft das Fett aus ihnen aus und sie werden trocken.
  • Beim Grillen über Kohlen können Sie jede Wurst an zwei Stellen mit einem Zahnstocher einstechen. Dies geschieht, damit die Schale durch die Hitze nicht reißt.
  • Drehen Sie den Grill während des Grillens häufig um, um sicherzustellen, dass die Würste gleichmäßig garen.
  • Während die Kupats frittiert werden, können sie mit Soße überzogen werden. Während des Bratens mehrmals, aber in einer dünnen Schicht. Dadurch entsteht eine knusprige Kruste.
  • Das Braten dauert nicht lange. Die Garzeit beträgt je nach Größe 15-30 Minuten. Andernfalls trocknen die Bäder aus.


  1. Um die Würste saftig, mit fleischigem Aroma und Geschmack zu machen, bereiten Sie gehacktes Schweine- und Rindfleisch zu.
  2. Damit sich das Fleisch leichter mit dem Messer zerkleinern lässt, sollte es etwas eingefroren werden. Damit es schneller gefriert, schneiden Sie das Fleisch in 5-7 cm dicke Stücke. In dieser Form ist es nach 15 Minuten zum Schneiden bereit.
  3. Überspringen Sie nicht den Schritt, das fertige Hackfleisch eine Stunde lang im Kühlschrank aufzubewahren! In dieser Zeit entfalten alle weiteren Zutaten ihr volles Aroma und ihren Geschmack.
  4. Vor dem Schneiden die Zwiebeln mit kochendem Wasser übergießen. Dann wird der Geschmack des Fleisches nicht beeinträchtigt.
  5. Nachdem Sie den Schweinedarm gereinigt und gewaschen haben, weichen Sie ihn in der Marinade ein und lassen Sie ihn eine Stunde lang im Kühlschrank. Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie einen halben Liter Wasser, eine gehackte Zwiebel, einen Teelöffel Soda, zwei Lorbeerblätter und einen Esslöffel Essig.
  6. Um das Füllen des Darms mit Hackfleisch zu erleichtern, verwenden Sie eine Plastikflasche. Schneiden Sie es dicht am Hals auf, binden Sie den Darm daran und stopfen Sie es aus.
  7. Damit die Würstchen nicht platzen, legen Sie sie vor dem Braten einige Sekunden in kochendes Wasser.

Hülle für Würstchen und Kupat

Heutzutage ist es nicht schwer, im Laden Hüllen für hausgemachte Würste zu kaufen, sie können natürlich oder künstlich sein. Natürlich sind speziell verarbeitete Schweine-, Rinder- oder Lammdärme. Sie können in Durchmesser, Länge und Darmabschnitt des Tieres variieren. Bei der Auswahl der Därme sollten Sie auf deren Eigenschaften achten: Es sollten keine Knötchen, große Löcher und ein fettiger Geruch vorhanden sein, die Farbe sollte hell und ohne Grautöne sein. Rinderdärme sind stabiler als Schweinedärme, sodass sie möglicherweise einfacher zu verarbeiten sind, wenn Sie zum ersten Mal Wurst herstellen. Lammfleisch eignet sich jedoch besser für Brühwürste und Schinken. Die Wahl liegt jedoch bei Ihnen.


Vor der Verwendung sollten die Därme mit warmem Wasser gespült und durchschnittlich 2 Stunden lang in 20–25 °C warmem Wasser eingeweicht werden (frische Därme aus der Dose können nur 5–10 Minuten lang eingeweicht werden). Waschen Sie sie anschließend in Wasser (30–35 °C). Anschließend werden die Därme in Stücke zerlegt und ihre Qualität durch Durchleiten von Wasser überprüft. Wenn in der Gebärmutter Löcher vorhanden sind, sollte der Darm an diesen Stellen in einzelne Teile geschnitten werden.

Auch Kunstdärme gibt es in verschiedenen Ausführungen, darunter Zellulose, Polyamid und Protein. Kollagendärme, die aus proteinhaltigen Rohstoffen hergestellt werden und essbar sind, eignen sich gut für selbstgemachte Würste. Zur Vorbereitung sollte der Kollagendarm 2–3 Minuten lang in Wasser (unter Zusatz von 1 Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser) bei 35–40 °C eingeweicht und anschließend unter fließendem Wasser abgespült werden.

Würstchen zum Grillen auf dem Grill – die besten Rezepte

Kupati – ein klassisches georgisches Rezept


Das klassische Rezept für diese georgischen Würste beinhaltet die Verwendung von Knoblauch, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel und Pfeffer. Dem Hackfleisch zugesetzte Granatapfelkerne verleihen dem fertigen Gericht einen interessanten Geschmack und eine interessante Textur. Normalerweise werden Kupats mit einer Länge von 15 bis 20 cm hergestellt. Würste werden auf Kohlen oder in einer Bratpfanne gebraten und heiß serviert.

Zutaten:

  • 500 g Schweinefleisch,
  • 50 g Speck,
  • 1 Zwiebel,
  • 6 Knoblauch,
  • 60 g Granatapfel (Samen),
  • 1 g Khmeli-Suneli,
  • Schweinedärme,
  • 1 Esslöffel Petersilie (gehacktes Grün),
  • 100 g Tkemali-Sauce,
  • nach Geschmack - schwarze Pfefferkörner, Zimt, Nelken, Salz

Kochmethode

Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel dazugeben und fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Zerdrückten Knoblauch, Granatapfelkerne, Zimt, Nelken, Suneli-Hopfen, schwarzen Pfeffer zum Hackfleisch geben, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und gründlich vermischen.

Den gereinigten und gewaschenen Darm mit Hackfleisch füllen, aber nicht zu fest, damit die Kupats beim Braten nicht platzen. Die Würste sollten ca. 15 cm lang sein, die Enden mit einem Faden zusammenbinden und verbinden.

Legen Sie Kupats auf einen Spieß, 2 Stück pro Portion, und braten Sie sie über heißen Kohlen. Sie können auch in einer Bratpfanne unter Zugabe von Fett gebraten werden. Kupaty wird mit gehackten Zwiebeln und Petersilie serviert. Tkemali-Sauce separat servieren.

Hühnchen-Kupaty mit Trüffeln

500 Gramm Hühnerfleisch, 100 Gramm mageres Schweinefleisch, 400 Gramm frisches Schmalz, 150 Gramm Gänseleberreste, durch ein Sieb gerieben, 100 Gramm Trüffel fein hacken. Fügen Sie 12 Gramm Salz, eine Prise Pfeffer, etwas Muskatnuss und ein kleines Glas Champagner hinzu. Mischen, in Teile von 80-90 Gramm teilen. Zu flachen Ovalen formen. Auf jedes Oval eine Scheibe Trüffel legen und in die Wursthülle legen. Tauchen Sie die Kupaty in geschmolzene Butter, grillen Sie sie oder backen Sie sie im Ofen. In einen Ring legen, mit klarer weißer oder brauner Soße und beliebigem Gemüsepüree servieren.

Wie man hausgemachte Würstchen zum Grillen kocht – Rezept

Zutaten:

  • Schweinefleisch - 2,1 kg;
  • frisches Schweineschmalz - 400 g;
  • Knoblauch - 2-3 Köpfe;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 15 g;
  • gemahlene Koriandersamen - 10 g;
  • getrocknetes Bohnenkraut - 5 g;
  • getrocknetes Basilikum - 5 g;
  • getrockneter Thymian - 5 g;
  • Oregano - 5 g;
  • Salz;
  • Schweinedärme - 5 m.

Vorbereitung

Schweinedärme für hausgemachte Würste können fertig zubereitet, richtig zubereitet oder selbst gereinigt gekauft werden. Dazu müssen Sie sie zunächst umstülpen und vorsichtig mit der Rückseite eines Messers reinigen, um nahezu transparente Darmwände ohne Fett und fremde Verunreinigungen zu erhalten. Dasselbe sollte auf der Vorderseite erfolgen. Während des Reinigungsprozesses spülen wir den Darm regelmäßig aus, füllen ihn dann mit kaltem Wasser und lassen ihn dreißig bis vierzig Minuten einwirken.

Um das Hackfleisch zuzubereiten, waschen Sie das Schweinefleisch, trocknen es ab und schneiden die überschüssige Haut vom Schweineschmalz ab. Alles in kleine Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Geschälte und durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen auf den gedrehten Boden geben, mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Koriander abschmecken, die Masse zusätzlich mit getrocknetem Basilikum, Bohnenkraut, Thymian und Oregano würzen und gut durchkneten. Auf Wunsch können Sie am Fleischwolf sowohl große als auch kleine Roste anbringen, was zu einer unterschiedlichen Struktur der Produkte führt.

Wenn Ihr Fleischwolf mit einem speziellen Aufsatz zum Zubereiten von Würstchen ausgestattet ist, verwenden wir diesen zum Füllen. Wir installieren es anstelle des Messers und des Rosts, fädeln den Darm auf das längliche Kunststoffrohr der Düse und binden die Kante mit einem Faden zusammen. Nun geben wir etwas vom vorbereiteten Hackfleisch in das Durchgangsloch des Gerätes und drehen es mit einem Fleischwolf weiter. Beim Austritt füllt es den Dickdarm und bewegt ihn von der Röhre weg. Ungefähr alle fünfzehn Zentimeter binden wir den Darm an zwei Stellen mit einem Faden zusammen, um die Produkte voneinander zu trennen.

Vor dem Grillen die Würste mit einem Zahnstocher an fünf bis sieben Stellen auf beiden Seiten einstechen.

Gegrillte Hähnchenwürste

Zutaten:

  • Huhn (Fruchtfleisch) - 2 kg
  • Schmalz (Schweinefleisch) - 100 g
  • Sojasauce - 6 EL. l.
  • Adjika (trocken) - 2 TL.
  • Zwiebeln - 2 Stk.
  • Knoblauch - 3 Zähne.
  • Salz (ohne Rutsche) - 1,5 TL.
  • Eingeweide (3 m Kaliber = 38/40 mm)

Zusatz

  • Zwiebeln - 3 Stk.
  • Grüns - 1 Bund.
  • Sojasauce - 2 EL. l.

Kochmethode

Teilen Sie das Hühnerfleisch in zwei gleiche Teile. Wir geben eins zusammen mit Schmalz, Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf. Den zweiten fein hacken. Kombinieren Sie beide Teile, fügen Sie Sojasauce und Salz mit Adjika hinzu. Gut mischen. Wir setzen den Aufsatz zum Formen von Würstchen auf den Fleischwolf, legen die Wurstbäuche darauf und binden ihn am Ende fest. Schalten Sie den Fleischwolf ein und formen Sie die Kupats, die Ihnen gefallen.

Braten Sie unsere Kupats auf einem mit raffiniertem Pflanzenöl gefetteten Grill, bis sie gar sind, damit sie nicht kleben. Während unsere Kupats gebraten werden, hacken wir die Zwiebeln und Kräuter und mischen sie. Sojasauce hinzufügen und umrühren. Die Zwiebel in den vorbereiteten Kupaty geben, umrühren und mit einem Deckel abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen. Sie können dienen.

Gegrillte gehackte Lammwürste


Zutaten:

  • Lamm (Hintern) - 40 g
  • Lammfett – 100 g
  • gehacktes Lammfleisch - 500 g
  • feines Salz - 20 g
  • schwarze Pfefferkörner - 2 g
  • trockener Knoblauch - 6,5 g
  • scharfe Chilischote (Pulver) – 4 g
  • Kreuzkümmel (Samen) – 0,5 g
  • zerstoßenes Eis (Frappé) - 100 g
  • Lammdärme - 2,1 m

Schritt-für-Schritt-Kochrezept

  1. Spülen Sie den Lammdarm außen und innen gründlich unter Hochdruckwasser ab.
  2. Lammfleisch und Lammfett in 5 x 5 mm große Würfel schneiden.
  3. Die gehackten Zutaten mit dem Lammhackfleisch vermischen, Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen. Zum Schluss das Frappé-Eis hinzufügen, vorsichtig vermischen und mit der Herstellung der Wurst beginnen.
  4. Binden Sie den Darmrand mit einem Tourniquet zusammen, füllen Sie den Darm mit Hackfleisch (wenn Sie die Ausrüstung haben, legen Sie einen Lammdarm auf die Düse und stecken Sie die Düse in eine vertikale Wurstspritze).
  5. Würstchen zu je 200 g formen, dabei die Eingeweide mit einem Tourniquet zusammenbinden und nicht anschneiden (dies geschieht vor dem Braten). Machen Sie Einstiche in die fertigen Würste (6-8 Stück). Fertigwürste können eingefroren werden.
  6. Vor dem Verzehr die Würstchen goldbraun grillen. Es empfiehlt sich, Würstchen mit Senf, Sauerkraut oder Kartoffelpüree zu servieren.

Gegrillte Hähnchenwürste mit Thymian

Zutaten

  • 1 große Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 EL. l. frischer Thymian
  • 3 Scheiben Brot
  • 500 g gehacktes Huhn oder Pute
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel. scharfer Pfeffer
  • 1 Teelöffel. Majoran
  • 4 EL. l. Mehl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode

Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben. Den Thymian waschen und fein hacken. Die Brotscheiben zerdrücken. In einer Schüssel alle Zutaten – außer Mehl – ​​gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Würstchen formen, jeweils in Mehl wälzen, dann alle Würstchen oben mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Legen Sie die Würste auf eine Aluminium-Grillplatte oder normale Folie und backen Sie sie auf einem vorgeheizten Grill etwa 20–25 Minuten lang, wobei Sie sie gelegentlich wenden. Mit frischem Baguette, Salat und Ketchup servieren.

Wurstsoße auf dem Grill

Tomatensauce mit Koriander


Zutaten:

  • 8 reife Tomaten,
  • 1 Zwiebel,
  • 1 Bund Koriander,
  • 1 Schote Peperoni,
  • Salz.

Vorbereitung:

Peperoni entkernen, Tomaten waschen, in Stücke schneiden. Mahlen Sie die Tomaten und Paprika mit einem Mixer, bis sie püriert sind. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, Koriander waschen, fein hacken. Zwiebeln und Koriander zu Tomaten und Paprika geben, salzen und gründlich vermischen. Diese Soße ist eine hervorragende Ergänzung zu Lamm- oder Schweinefleischspießen.

Weiße Soße für Fleisch


Zutaten:

  • Kefir - 200 Milliliter
  • Sauerrahm 10−20 % - 100 Gramm
  • Gurke - 1 Stück
  • Grüns - 1 Bund
  • Knoblauch - 3-4 Zehen
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel
  • Salz - nach Geschmack
  • Gewürze (Rosmarin, Thymian, Basilikum) - 1 Prise

Vorbereitung

Frische Gurke, Knoblauch und Kräuter fein hacken oder reiben. Kefir mit Sauerrahm zu einer Masse vermischen, gehackt dazugeben, vermischen. Salz, Pfeffer und Gewürze langsam hinzufügen. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Sollte die Soße dickflüssig werden, kann sie mit einem erhöhten Anteil Kefir verdünnt werden.

Deutsche Würstchen sind durch die regelmäßig in Deutschland stattfindenden Bierfeste bekannt und beliebt geworden. Nach unbestätigten Angaben gibt es etwa 1.500 Rezepte für deutsche Würstchen. Auch bei den Wurstfüllungen gibt es nicht weniger Variationen.

Heute werden wir ein fast einfaches Rezept für deutsche Würstchen zum Leben erwecken, nämlich ohne eine unglaubliche Menge an Fleischzusätzen und ohne komplexe Manipulationen bei der Wurstzubereitung.

Deutsche Würstchen - Zutaten

  1. Dünner Schweinedarm – 2 m (ungefähr)
  2. Schweinefleisch - 300 g
  3. Rindfleisch - 300 g
  4. Ei - 1 Stk.
  5. Zwiebel - 1 Stück (groß)
  6. Weißbrot - 100 g
  7. Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
  8. Schmalz - 50 g
  9. Sauerrahm - 1 EL
  10. Milch - 100 ml
  11. Knoblauch - 4 Zehen
  12. Petersilie
  13. Muskatnuss
  14. gemahlener schwarzer Pfeffer
  15. Salz

Schweine- und Rindfleisch in Stücke schneiden und zu Hackfleisch zermahlen. Das Mahlen durch einen Fleischwolf und einen Mixer ist natürlich etwas subtiler. Wählen Sie eine für Sie geeignete Methode.


Weißbrotstücke in warmer Milch (100 ml) einweichen. Das Brot sollte in der Milch vollständig weich werden. Dieser Zusatz zum Wursthackfleisch macht es weicher. Man kann es übrigens auch zu Hackfleisch für Koteletts hinzufügen.


Die Zwiebel fein hacken und im Schmalz goldbraun braten. Schmalz ist aus Schmalz gewonnenes Fett (am häufigsten wird Schmalz verwendet).


Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse pressen. Wir müssen den Kreuzkümmel in einem Mörser zerstoßen.


Petersilie und etwas Basilikum fein hacken. Auf dem Foto ist sie noch nicht beschnitten!


Nun sind alle Zutaten zum Füllen der Würstchen fertig und wir beginnen mit dem Mischen des Hackfleisches.

Also mischen wir: Hackfleisch, eingeweichtes Brot, Röstzwiebeln, gepresster Knoblauch, zerdrückter Kreuzkümmel, fein gehackte Kräuter, Ei.

Alles gut vermischen und:

  • Salz
  • Pfeffer
  • Mit geriebener Muskatnuss bestreuen.


Das Hackfleisch für die Würstchen ist fertig.


Der nächste Schritt bei der Wurstzubereitung ist die Vorbereitung des Darms.

Ich habe Eingeweide auf dem Markt gekauft. Zu Hause habe ich sie zusätzlich gereinigt und gewaschen.

Bei unseren Würstchen müssen wir zunächst das Darmende abbinden.

Das Gerät, das uns beim Befüllen hilft, besteht aus einem Kunststoffrohr.


Füllen Sie den Darm mit Hackfleisch.


Alle 8-10 cm binden wir den Darm mit einem Faden zusammen – wir bekommen Würste.

Es ist nicht nötig, sie fest zu stopfen, damit sie später nicht platzen.

Aus dem gleichen Grund muss jede Wurst vor dem Auflegen auf ein Backblech an mehreren Stellen mit einer Nadel durchstochen werden.


Bevor Sie die Würste in den Ofen geben, blanchieren Sie sie 10-15 Minuten in heißem Wasser.

Kochen Sie das Wasser und lassen Sie es auf eine Temperatur von 80-85 Grad abkühlen.

Dann senken Sie die Würste dort für 10-15 Minuten ab.

Um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten, müssen deutsche Würstchen einmal gewendet werden.


Fetten Sie ein Backblech mit etwas Schmalz ein und legen Sie unsere deutschen Würstchen darauf. Deutsche Würstchen 20 Minuten bei 200 Grad backen.


Fertig sind unsere deutschen Würstchen, zubereitet nach einem einfachen Rezept.


Hausgemachte Wurst zum Kochen, Braten und Grillen.

Ich weiß nicht, ob Sie ein solches Wurstrezept haben oder nicht, aber ich habe keines. Das Rezept ist völlig einfach. Mindestarbeit und Natürliche hausgemachte Wurst zum Kochen, Braten und Grillen auf deinem Tisch. Das ist sehr lecker!

Zutaten:

Gekühltes Schweinefleisch (Schulterteil) – 2 kg.
Schweinedärme (Schweinedärme) vollständig gewaschen und verzehrfertig – 2,5 m, Durchmesser 32 mm.
Zwiebel - 1 großer Kopf
Knoblauch – 4-5 große Zehen
2 Eiweiß (natürlicher Emulgator, um das Hackfleisch zu „binden“)
Koriander (gemahlen) – 1 gehäufter Esslöffel
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 1 EL
Salz – 2 gehäufte Esslöffel
Eiswasser - 250 ml.

Vorbereitung basierend auf Website-Materialien: xaa.su/31Z

Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch in einem Fleischwolf durch ein feines Sieb zerkleinern, dann alle anderen Zutaten dazugeben und mit einem speziellen Aufsatz für einen Fleischwolf in einem Mixer (nach und nach Wasser hinzufügen) schlagen, bis eine homogene, pastenartige Masse entsteht , die Kälber füllen und 20-22 Minuten lang Würstchen daraus formen. Wasser in einer Schüssel aufkochen, vom Herd nehmen und die vorbereiteten Würste 25-30 Minuten unter geschlossenem Deckel dazugeben. Auf keinen Fall kochen, denn... die Gebärmutter kann platzen. Nach der angegebenen Zeit können sie verzehrt werden. Zusätzlich können Sie es in einer Pfanne goldbraun braten. Sie können es auch auf dem Grill grillen.

Hähnchenschenkelwurst.

Jedes Jahr, wenn ich im Sommer aus Odessa zurückkehre, bringe ich mehrere neue und sehr attraktive Rezepte mit. Diesmal Hühnerwurst und Sahnesuppe. Aber alles ist in Ordnung. Die Wurst wird hergestellt, indem die Haut von den Schenkeln entfernt wird.

Und dann wird es in Frischhaltefolie eingewickelt und gekocht. Ich weiß, dass es Menschen gibt, die den Nutzen von Filmen nicht erkennen. Für sie gibt es eine alternative, traditionelle Option – den normalen Darm. In diesem Fall wird die Kobaska im Ofen gebacken, also:

Zutaten:

Schinken - 1 kg.

Zwiebeln - 1 kg.

Grieß - 3 Esslöffel.

Eier - 3 Stück.

Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Zu der Masse der aufgeführten Zutaten können Sie optional Paprika, Pilze, Oliven, Oliven und was auch immer Ihre Fantasie vorschlägt, hinzufügen.

Die Beine sollten groß genug sein, mit intakter Haut und ohne Gelenk, wie auf dem Foto.

Das Entfernen der Haut ist nicht schwierig, sie kann einfach von Hand entfernt werden und die Bereiche mit der Folie müssen mit einem Messer beschnitten werden.

Das Fleisch vom Knochen lösen, die Zwiebel schälen und im Fleischwolf zerkleinern.

Eier, Grieß sowie Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben, vermischen.


Die Haut mit Hackfleisch füllen

Verbinden Sie die Kanten.

Und wickeln Sie es vorsichtig in Folie ein. Wenn Sie es stopfen möchten, kleben Sie die Haut der Einfachheit halber sofort auf Folie; ich habe nicht daran gedacht, dies sofort zu tun.

Hier ist, was ich habe.

Die Würstchen in kochendes Wasser geben und 1 Stunde kochen lassen. Nachdem Sie sie aus der Pfanne genommen haben, entfernen Sie sofort die Folie, da es dann schwieriger wird. Um das Gericht schöner aussehen zu lassen, bestreuen Sie die Oberseite mit Curry, fügen Sie etwas Mayonnaise hinzu und verteilen Sie es auf der Oberfläche.

Und du kannst es so machen,


Die leckerste hausgemachte Wurst

Wir machen Knödel mit unseren eigenen Händen. Die leckerste hausgemachte Wurst

Eine solche hausgemachte Wurst aus Hühnerfleisch und kleinen Schinkenscheiben kann durchaus eine hervorragende Alternative zu einem im Laden gekauften Produkt werden und eignet sich beispielsweise sehr gut zum Füttern eines Kindes oder, wenn nicht, für die ganze Familie Wunsch, einem Produkt eine unbekannte Menge an Konservierungsmitteln und anderen Zusatzstoffen hinzuzufügen.


Für die Wurstherstellung benötigte Produkte: 400 Gramm Hähnchenbrust, 200 Milliliter Sahne, 150 Gramm Schinken, zwei Eiweiße, ein Teelöffel süßer roter Paprika und ein halber Teelöffel scharfer Paprika, ein Teelöffel Salz, eine Knoblauchzehe, einen halben Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und die gleiche Menge gemahlenen Kreuzkümmel.


Alle Zutaten, mit Ausnahme des Schinkens, sollten in die Schüssel eines Mixers gegeben und glatt gemahlen werden. Den Schinken auf jeder Seite in Würfel mit einer Größe von einem halben Zentimeter schneiden, zur restlichen Masse geben und gründlich vermischen.
Legen Sie die resultierende Masse auf ein Blatt Pergament, rollen Sie sie zu einer Wurst aus, drehen Sie sie in mehreren Schichten sehr fest und binden Sie sie mit Bindfaden oder Faden zusammen. Legen Sie die Wurst in einen Topf geeigneter Größe, füllen Sie ihn vollständig mit Wasser und kochen Sie ihn 25 Minuten lang. Die Wurst auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

veröffentlicht von Sergey Kuznetsov auf der MIRTESEN-Website

Hausgemachte Brühwurst

Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Wir bereiten hausgemachte Brühwurst aus gehacktem Schweinefleisch zu. Je nachdem, wie man das Schmalz mahlt, sieht es aus wie „Doktor“ oder „Amateur“. Für hausgemachte „Amateur“-Wurst muss Schmalz in Stücken hinzugefügt werden. Sie können in diesem Rezept auch geräucherten Speck oder Rinderbrust verwenden. Schweinefleisch ist eine optionale Fleischzutat im Rezept, Sie können es optional durch Rinder-, Hühner- oder Putenhackfleisch ersetzen. Diese Brühwurst kann an Kinder verschenkt werden, wenn man einige Gewürze aus dem Rezept ausschließt.

Zutaten:

  • Schweinefleisch - 1 kg,
  • Schmalz (oder Fleischschichten vom Bruststück) – 300 gr.
  • Zwiebeln – nach Geschmack (ich habe 3 mittelgroße Zwiebeln),
  • Knoblauch - 2 Zehen,
  • Rohes Ei - 1 Stk.,
  • Gelatine - 1 EL. l.,
  • Schwarzer Pfeffer - 0,5 TL,
  • Muskatnuss - 1 EL,
  • Grieß - 1 EL,
  • Salz - 1 EL. l. (ohne Oberteil),
  • Sonnenblumenöl - 1 EL. l.

So bereiten Sie hausgemachte Brühwurst im Backbeutel zu:

Das Fleisch gründlich waschen, alle Adern und Häute abschneiden und in Stücke schneiden. Die Schweinswurst mit Zwiebeln und Knoblauch mit einem Mixer fein zerkleinern, bis eine cremige Masse entsteht.
Sie können einen Fleischwolf verwenden oder dem gehackten Hackfleisch größere Schweine- oder Hähnchenstücke hinzufügen, dann erhalten Sie hausgemachte Schinkenwurst.
Das Ei unter das Hackfleisch schlagen und verrühren.

Dann hinzufügen: Gelatine, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Grieß, Sonnenblumenöl und Salz. Mischen Sie die Wurstmasse noch einmal gründlich, damit sich alle Gewürze gleichmäßig im Hackfleisch verteilen.

Heute verwende ich nicht den Belobok-Schinkenbereiter, in dem ich normalerweise gerne gepresste hausgemachte Wurst koche, sondern nehme einen gewöhnlichen Backbeutel (Hülle). Ich beschloss, zu versuchen, hausgemachte Wurst ohne spezielle Ausrüstung zuzubereiten.

Legen Sie das Hackfleisch für die Wurst fest in einen Beutel, rollen Sie es auf und binden Sie es an mehreren Stellen mit einem Seil (Schnur) fest (damit die Wurst fest sitzt).

Kochen Sie die hausgemachte Wurst, nachdem Sie sie 2 Stunden lang bei schwacher Hitze gekocht haben (aber lassen Sie sie kochen). Ein fest verschlossener Backbeutel mit Hackfleisch muss so in eine Pfanne gelegt werden, dass das Wasser ihn bedeckt.

Sie müssen dem Kochvorgang der Wurst nicht am Herd zusehen, sondern kochen hausgemachte Brühwurst in einem Multikocher im Modus „Eintopf“ oder „Suppe“; die Garzeit im Multikocher beträgt 2 Stunden.

Die zweite Methode: Kochen Sie die Schweinswurst abends im angegebenen Modus 1 Stunde lang, dann wechselt der Multikocher bis zum Morgen in den Heizmodus. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Wurst mit kochendem Wasser übergießen. Morgens die hausgemachte Wurst in einem Backbeutel aus dem Multikocher nehmen und abkühlen lassen.

Nach Ablauf der Garzeit die Packung mit der Wurst aus dem Wasser nehmen, mindestens 5 Stunden im Kühlschrank (oder besser noch über Nacht) abkühlen lassen und schon kann es losgehen!

Guten Appetit!

Sie können hausgemachte Würste auf verschiedene Arten zubereiten, nicht unbedingt mit Därmen – das ist die komplexeste und mühsamste Variante, die viel Zeit erfordert. Wir informieren Sie zunächst über Möglichkeiten, hausgemachte Wurst auf einfachere Weise zuzubereiten. Auch die Zubereitungsmethoden können unterschiedlich sein: Kochen, Braten in der Pfanne, Backen im Ofen, Braten über Kohlen usw.

Die Herstellung von Wurst mit eigenen Händen hat auch Vorteile, da Sie die Wurst genau nach Ihrem Geschmack, mit Ihren Lieblingsgewürzen, dem gewünschten Fettgehalt usw. herstellen können.

Rezept für würzige hausgemachte Schweinswurst

Sie benötigen: 125 g mageres Schweinefleisch, 60 g Kartoffeln, 15 g Zitrone, 2 g Knoblauch, ½ Eigelb, eine Prise Muskatnuss, Zimt, Mehl, Pfeffer, Salz.

Wie man hausgemachte Schweinswurst macht. Die Kartoffeln weich kochen, zusammen mit dem Schweinefleisch und dem Knoblauch 2 Mal in einem Fleischwolf zerkleinern, pfeffern, mit Zimt, Muskatnuss, Salz würzen, das Eigelb hinzufügen und gründlich vermischen. Aus dem Hackfleisch ca. 5 cm lange und ca. 3 cm breite Würstchen formen, in Mehl panieren und in einer Bratpfanne mit Butter anbraten. Würstchen mit Zitrone servieren.

Hausgemachte Wurst kann nicht nur als zweiter Gang mit Beilage gegessen werden, sondern auch in Stücke geschnitten und auf Sandwiches gelegt werden, genau wie im Laden gekaufte Wurst.

Aus Rindfleisch lassen sich sehr leckere Würstchen mit Zwiebeln zubereiten.

Rezept für Tscherkassy-Rinderwürste

Sie benötigen: 500 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 1,5 Tassen Sauerrahm und Tomatensauce, 2 EL. Pflanzenöl, Pfeffer, Salz.

Wie man Rinderwürste kocht. Das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf zerkleinern, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebel anbraten und zusammen mit 1 EL zum Hackfleisch geben. Milch oder Wasser gut vermischen, Würste mit 1,5 cm Durchmesser und 8-10 cm Länge formen, in einer Pfanne mit Butter anbraten, die Soße dazugeben und aufkochen, mit Bratkartoffeln servieren.

Aus gemischtem Hackfleisch können Sie Würste herstellen.

Rezept für Schweine- und Rinderwürste

Sie benötigen: 800 g Rindfleisch, 200 g Schweinefleisch, 250 g Wasser/Milch, 250 g Tomatensauce, 200 g Zwiebel, je 50 g Knoblauch und Mehl, Pfeffer, Salz.

Wie man Rind- und Schweinewürste kocht. Das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern, pfeffern, salzen, Wasser hinzufügen, fein gehackte Zwiebeln dazugeben und vermischen. Würste in die gewünschte Größe formen, in Mehl wälzen und braten, bis sie gar sind. Beim Servieren die Würstchen mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen und mit der würzigen Tomatensauce übergießen.

Wenn Sie Würste immer noch auf traditionelle Weise zubereiten möchten – indem Sie Schweinedärme mit Hackfleisch füllen –, unterscheidet sich die Zubereitung des Hackfleischs kaum von den oben beschriebenen Methoden. Der einzige Unterschied besteht darin, die Därme vorzubereiten und dann bestimmte Feinheiten der Zubereitung zu beachten solche Wurst:

  • Vor dem Kochen müssen die Eingeweide außen und innen gründlich gewaschen werden;
  • Füllen Sie den Darm nicht zu fest mit Hackfleisch, denn... Während des Garvorgangs können solche Würste platzen und schmackhafter Fleischsaft austreten;
  • Vor der Wärmebehandlung sollten Sie den Darm immer an mehreren Stellen mit einer Nadel einstechen, um ein Einreißen der Wursthülle zu vermeiden.

Sie können aus jedem Fleisch, einschließlich Hühnchen, hausgemachte Wurst herstellen.

Hausgemachtes Hühnerwurstrezept

Sie benötigen: 1,5 kg Hähnchenbrust, 300 g frisches Schmalz, 200 g Sahne, 125 g Weißwein, 50 g Wodka, 2 m Schweinedarm, 2 Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, eine Prise Muskatnuss , Pfefferkörner, Gewürze nach Geschmack, Schweinefettnetz.

Wie man hausgemachte Hühnerwürste macht. Das Hähnchen mit Schmalz und Zwiebeln zerkleinern, den Knoblauch durch eine Presse geben, den Pfeffer zerdrücken, das Hackfleisch damit würzen, ebenfalls Muskatnuss dazugeben. Schlagen Sie das Hackfleisch, heben Sie es an und werfen Sie es auf den Tisch, damit die Masse lockerer wird. Sahne, Wodka und Wein zum Hackfleisch geben und vorsichtig von unten nach oben verrühren. Füllen Sie die Därme mit Hackfleisch, binden Sie sie alle 12 cm zusammen und stechen Sie sie mit einer Nadel ein. Anschließend können Sie die Würste zunächst 5-7 Minuten kochen, dann in einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten und mit einem Deckel abgedeckt bei mittlerer Hitze fertig stellen.

Sie können Schweinedärme kaufen, die bereits zum Füllen vorbereitet sind, oder Sie können sie selbst zubereiten: in kaltem Wasser einweichen, dann außen und innen abspülen und dabei die Innenseite nach außen drehen, um alles Überschuss zu entfernen.

So wird selbstgemachte Wurst noch schmackhafter

  • Es wird angenommen, dass Sie hausgemachte Wurst noch köstlicher machen können, indem Sie das Fleisch nicht in einem Fleischwolf drehen, sondern mit einem Messer fein hacken;
  • Sie können hausgemachte Würste im Ofen zubereiten: Rohwürste in Folie einwickeln, auf ein Backblech legen und 45 Minuten backen, dabei Öl oder Wasser in die Pfanne gießen, dann die Folie entfernen und die Würste weitere 10-15 Minuten bräunen;
  • Verwenden Sie verschiedene Produktkombinationen: Sie können beispielsweise Nüsse, Pflaumen, Käse und andere Produkte nach Belieben zu Hackfleisch hinzufügen;
  • Um den Geschmack der Würste intensiver zu machen, bereiten Sie das Hackfleisch vor und würzen es mit Gewürzen. Bewahren Sie es mehrere Stunden oder einen Tag im Kühlschrank auf – das Fleisch wird mit dem Aroma der Gewürze gesättigt;
  • Sie können hausgemachte Würste auf dem Grill oder im Grill zubereiten;
  • Wenn das für die Wurst verwendete Fleisch sehr mager ist, fügen Sie Schmalz oder ein Stück fettes Schweinefleisch hinzu – diese müssen in einem Fleischwolf zusammengedreht oder mit einem Messer fein gehackt werden;
  • Wenn die Wurst im Ofen gebacken wird, bestreichen Sie sie mit Pflanzenöl, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.
  • Um den Würsten einen rauchigen Geschmack zu verleihen, können Sie dem Hackfleisch etwas Flüssigrauch hinzufügen.

Nun, der wichtigste Trick für köstliche hausgemachte Würstchen: Machen Sie zunächst eine kleine Wurst aus einer kleinen Menge Zutaten und probieren Sie es aus, indem Sie das Hackfleischfrikadellen einfach gar anbraten – so können Sie das Verhältnis der Zutaten „anpassen“ und ein optimales Ergebnis erzielen schmecken.

Halbfertige Produkte helfen manchmal sogar den erfahrensten Hausfrauen, die nicht immer Zeit haben, lange am Herd zu stehen und Mittag- oder Abendessen zuzubereiten. Heute erklären wir Ihnen, wie man Würstchen zum Braten im Ofen zubereitet.

Wurstrezept zum Braten im Ofen

Zutaten:

  • trockener Rotwein – 185 ml;
  • Rohwürste – 6-7 Stk.;
  • Zwiebel – 225 g;
  • Pflanzenöl;
  • – 45 ml;
  • Gewürze.

Vorbereitung

Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten, erhitzen, die Würste auslegen und einige Minuten braten. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Anschließend in einer anderen Bratpfanne leicht in Olivenöl anbraten. Gießen Sie trockenen Rotwein in die Form, legen Sie die Zwiebel hinein und bestreuen Sie sie nach Belieben mit Gewürzen.

Legen Sie geröstete hausgemachte Würstchen darauf und stellen Sie die Form für etwa 35 Minuten in den Ofen.

Würstchen zum Braten im Ofen mit Kartoffeln

Zutaten:

  • neue Kartoffeln – 315 g;
  • - 3 Stk.;
  • Naturjoghurt – 135 ml;
  • Gewürze;
  • Käse – 85 g.

Vorbereitung

Um Bratwürste zuzubereiten, zünden Sie zunächst den Ofen an und lassen Sie ihn auf eine Temperatur von 185 Grad vorheizen. Wir waschen die Kartoffeln, schälen sie und schneiden sie in große Scheiben. Dann in eine Form geben und nach Geschmack mit Gewürzen bestreuen. Wir verteilen selbstgemachte Würstchen darauf, stechen sie mit einer Nadel ein und gießen Joghurt darüber. Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie für 40 Minuten in den Ofen. Anschließend die Folie entfernen, das Essen großzügig mit geriebenem Käse bestreuen und erneut backen, bis es schmilzt.

Würstchen zum Braten im Ofen mit Gemüse

Zutaten:

Vorbereitung

Wir verarbeiten Zwiebeln und Karotten, hacken sie fein und bräunen sie in Pflanzenöl goldbraun. Wir putzen die Auberginen und Paprika, hacken sie grob und schneiden die Tomaten in Scheiben. Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden und separat in Pflanzenöl anbraten. Nun das gesamte Gemüse in eine Auflaufform geben, mit Gewürzen abschmecken, mit Öl beträufeln und vermischen. Wir machen mehrere Einstiche in die Würste und legen sie zwischen das Gemüse. Stellen Sie das Gericht in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es 35 Minuten lang.

Jeder liebt saftige und schmackhafte Würste, aber es ist nicht immer möglich, sie über dem Feuer oder Grill zu braten. In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie Kupaty in einer Pfanne braten, damit es nicht weniger lecker wird, als wenn Sie es über dem offenen Feuer in der Natur kochen würden. Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Zeit und Geduld – und schon ist ein wunderbares Mittagessen fertig!

Ist es möglich, Kupats in einer Pfanne zu braten?

Nicht alle Hausfrauen entscheiden sich für das Braten von Kupaty, da es sich um ziemlich dichte Würste handelt und man sie daher nicht einfach kochen kann – es dauert lange, bis die Hitze die Mitte des Kupaty erreicht. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie nicht frittiert werden können.

Obwohl solche Würste am häufigsten über offenem Feuer und Kohlen gebacken oder gebraten werden. Sie können sie zu Hause zubereiten, indem Sie sie einfach in einer Pfanne braten.

Man kann Würste wirklich nicht einfach nehmen und braten – sie bleiben dann innen roh und nicht zum Verzehr geeignet.

Wie man Kupaty in einer Pfanne richtig brät

Üblicherweise werden diese saftigen Würste auf zwei Arten zubereitet – in der Bratpfanne oder im Topf und anschließend in der Bratpfanne gegart. Es gibt keinen grundsätzlichen Unterschied – was für Sie bequemer ist. Wir beschreiben Ihnen Schritt für Schritt beide Methoden und Sie können diejenige auswählen, die für Sie erfolgreicher ist.

Erster Weg

  1. Wir stellen einen praktischen Topf auf das Feuer, in den unsere Kupats passen.
  2. Gießen Sie ausreichend Wasser hinzu und stellen Sie mittlere Hitze ein.
  3. Wir warten, bis die Flüssigkeit kocht, tauchen dann die Würste ins Wasser und stechen sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein.
  4. Wir kochen die Kupaty im Durchschnitt etwa ein paar Minuten: 2-3 Minuten für kleine Würste und 4-5 Minuten für große.
  5. Die Würstchen aus dem Wasser nehmen.
  6. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es.
  7. Legen Sie die vorgekochten Kupats in Öl und braten Sie sie auf beiden Seiten, bis sie gar sind.


Zweiter Weg

  1. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie geruchloses Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es richtig.
  2. Den Kupaty auf den heißen Boden legen und von beiden Seiten goldbraun braten.
  3. Gießen Sie anschließend ein Glas gereinigtes heißes Wasser in die Pfanne.
  4. Die Würste köcheln lassen, bis sie vollständig gar sind, dabei regelmäßig von einer Seite auf die andere wenden.
  5. Große Kupats sollten unter einem Deckel köcheln lassen und vorher mit einer Gabel einstechen, damit sie besser garen.

Wie lange soll man Kupaty in einer Pfanne braten?

Um Kupat in einer Bratpfanne mittlerer Größe und Dicke zuzubereiten, dauert es nicht länger als 15 Minuten: etwa 5 Minuten zum Vorgaren der Wurst in der Pfanne und 10 Minuten zum Fertigbraten.

Kleine Kupats können sofort in einer Bratpfanne gebraten werden, zum Schluss noch etwas Wasser dazugeben, wie oben bei der zweiten Garvariante beschrieben. In diesem Fall werden die Kupats wie folgt zubereitet: Zuerst 5 Minuten auf beiden Seiten braten und dann nicht länger als 10 Minuten in Wasser in derselben Bratpfanne kochen.

Einige Rezepte schlagen vor, kleine Kupats in Pflanzenöl in einer Bratpfanne zu braten – fast wie Frittieren. In diesem Fall müssen die Würste nicht gekocht werden – sie backen perfekt in kochendem Öl.

Allerdings ist diese Methode sicherlich nicht die wirtschaftlichste, da zum Frittieren viel Öl benötigt wird. Aber Sie können solche Würste ziemlich schnell kochen – nicht länger als 10 Minuten.

Wie man Kupaty in einer Pfanne brät: Rezept mit Gemüse

Zutaten

  • - 1 PC. + -
  • — 2 kleine Wurzelgemüse + -
  • Kupaty - 3-4 Stk. + -
  • - 1 Gewürznelke + -
  • Apfelwein - 0,5 EL. + -
  • Grüne Zwiebel - mehrere Federn + -
  • — 1-2 Stk. + -
  • Hühnersuppe— 150 ml + -
  • - schmecken + -
  • - zum Braten + -
  • - schmecken + -

Wie man zu Hause frittierte Kupaty kocht

  1. Zuerst braten wir unsere Kupats in einer Pfanne. Stellen Sie dazu das Gefäß auf hohe Hitze, gießen Sie ausreichend Pflanzenöl hinein, warten Sie, bis es kocht, und schicken Sie die mit einem Zahnstocher durchstochenen Würste 5-7 Minuten lang zum Braten.
  2. Nachdem eine schöne goldene Kruste entstanden ist, nehmen Sie die Kupats aus der Bratpfanne und legen Sie sie auf Einwegpapiertücher.
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebel zum Anbraten hacken, schälen und fein in Würfel schneiden.
  4. Die Zwiebel in einer Bratpfanne in Öl etwa 7-8 Minuten anbraten, dann den Knoblauch in die Bratpfanne pressen und durch eine Presse drücken.
  5. Nach ein paar Minuten die Karotten hacken, zuerst das Wurzelgemüse schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Die Karotten in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben.
  6. Das Gemüse bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Spatel etwa 5 Minuten anbraten.
  7. Nun den Apfelwein in die Bratpfanne gießen, die Kupats wieder auf den Boden legen, die Tomaten dazugeben und mit Hühnerbrühe auffüllen.
  8. Das Gericht bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten kochen lassen, dabei etwas umrühren.
  9. Zerkrümeln Sie das gewaschene Grünzeug in den vorbereiteten Kupaty, salzen und pfeffern Sie den Leckerbissen nach Ihrem Geschmack.

Wir verwöhnen unsere Familie und Gäste mit heißen, kochend heißen Würstchen. Dies ist ein ausgezeichnetes Gericht für laute Feste oder ein köstliches Mittagessen mit der Familie.

Wie man Kupaty in einer Pfanne kocht: Rezept mit Sauerrahm

Zutaten

  • Hühnchen-Kupaty – 3-4 Stück;
  • Fettarme saure Sahne – 5 EL;
  • Gereinigtes Wasser – 2 EL;
  • Schwarzer Pimentpfeffer – 2 Prisen;
  • Sonnenblumenöl – zum Braten;
  • Salz - nach Geschmack;
  • Getrocknete Kräuter - nach Geschmack.

So braten Sie Kupaty schnell mit Sauerrahm

  1. Wir stellen eine Bratpfanne auf das Feuer und braten zunächst unsere Hähnchenkupats in einer kleinen Menge Pflanzenöl – 2-3 Minuten auf jeder Seite bei starker Hitze.
  2. Danach stechen wir die Würste an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein, damit sie besser braten.
  3. Den Kupaty mit Sauerrahm würzen und mit etwas Wasser verrühren, Gewürze, Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
  4. Decken Sie die Bratpfanne mit Würstchen mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht bei schwacher Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln.

Diese Vorspeise passt ideal zu einer Beilage aus Kartoffeln und Reis. Sie können Kupaty als eigenständiges Gericht essen, wenn Sie separat scharfe Knoblauchsauce hinzufügen – es wird unglaublich lecker und pikant.

Es ist wahrscheinlich nichts Schwieriges, zu lernen, wie man Kupaty in einer Pfanne brät. Dieses Gericht ist zwar etwas kalorienreich, aber unglaublich lecker und aromatisch. Es ist ein hervorragender Ersatz für Barbecue oder Döner, wenn es draußen kalt ist und Sie nicht raus in die Natur können.


Wir machen Kupaty, Würstchen, Würstchen und Würstchen zu Hause.
Wie macht man Würstchen? Wo bekomme ich die nötigen Zutaten und Hülle?

Wir haben es schon satt, endlose Fragen zu erhalten: „Wo bekommt man es?“, „Wie macht man es?“, „Wie frittiert man?“ von Benutzern, die nicht in der Fleischindustrie arbeiten, also haben wir beschlossen, ein Thema zu erstellen, in dem wir beantwortet alle Fragen kulinarischer Experten und das Internet hilft uns – ein Shop für Wursthersteller „Eat Sausages“.

Wo kann man Wurstdärme kaufen?
- Wo bekomme ich Därme für selbstgemachte Wurst?
- Wo bekomme ich die richtige Gebärmutter?
- Welches Granatenkaliber wird benötigt?
- Wo bekomme ich einen Wurstaufsatz?
- Wo bekomme ich Nitritsalz?
- Wie brät man Würstchen, ohne dass sie platzen?
- Welche Rezepte empfehlen Sie?
- Wie füllt man das Hackfleisch in die Hülle?

Der Sommer ist die Zeit für Döner, Grillabende und Würstchen.
Beim Döner ist schon alles einfach und klar, beim Grillen ist es auch nicht schwer, aber Würstchen erfordern sowohl Ausrüstung als auch Geschick.
Aber das Wichtigste, auf das Sie nicht verzichten können, ist die Darmhülle und deren Befestigung.

Zur Zubereitung der Würstchen benötigen wir:
Ausrüstung: ein Fleischwolf mit Wurstaufsatz (Tsun) oder ein Wurstfüller, der in Küchen deutlich seltener anzutreffen ist.
Zutaten: Darmschleimhaut, Fleisch, Salz, Gewürze (Gewürz).

Der Kochvorgang ist nicht kompliziert, aber viele Hausfrauen und Köche bereiten solche leckeren und traditionellen Gerichte nicht zu, gerade weil weder der Fußwurzel noch die Darmschleimhaut vorhanden ist.

Wo bekomme ich Darmschleimhaut?
Das ist die schwierigste Frage. Wenn Sie auf den Markt gehen, werden Sie feststellen, dass Schweine- oder Lammdärme nicht einfach auf der Theke liegen. Metzger verkaufen keine Därme, sie kaufen fertige halbe Schlachtkörper und zerschneiden sie einfach. Um mit Därmen auf dem Markt zu handeln, müssen Sie viele Genehmigungen von Veterinärdiensten einholen und sich erstens an die Herstellung von Därmen und deren Handel halten, was nicht einfach ist und für den Markt einfach unrentabel ist. Deshalb handeln sie nicht! Sie können mit den Metzgern verhandeln und sie bitten, die Därme mitzubringen und „unter der Theke“ zu verkaufen. Glauben Sie mir, das werden hausgemachte Därme mit Schleimresten sein, deren Größe (Durchmesser) nicht kalibriert ist. Was auch immer sie mitbringen, das ist es, was sie mitbringen werden. Für einen echten Koch bereiten solche Einkäufe wenig Freude.
Wenn mich professionelle Metzger und Wursthersteller aus Fabriken lesen, grinsen sie vielleicht, weil sie sich daran erinnern, dass die Produktion, in der sie arbeiten, voller Mut ist. Ich stimme Ihnen zu! Aber die Eingeweide aus der Produktion zu entfernen, ist banaler Diebstahl. Für Freunde sogar 3-5 Meter. Ja Ja!
Die richtigste Entscheidung ist, zum Online-Shop für Darmdärme „I Eat Sausages“ zu gehen, sich mit dem Sortiment vertraut zu machen und eine Bestellung aufzugeben. Das Sortiment ermöglicht Ihnen den Kauf von Eingeweiden, Tarsus und Gewürzen, Starter-Sets und den notwendigen Komponenten, die Sie benötigen, um Ihren Haushalt mit köstlichen, traditionellen und natürlichen Lebensmitteln zu verwöhnen.

Welche Schale sollten Sie wählen?
Die Frage ist nicht einfach. Die Wahl der Art und Art der Darmschleimhaut richtet sich ausschließlich nach der Art des Produktes, das Sie erhalten möchten. Wir helfen Ihnen bei der Auswahl!
Für Würste wie „Hunter“ oder selbstgemachte Würste eignen sich Lammdarm oder künstlicher Eiweißdarm in Hüllen.
Für Würste (Kupat) eignet sich ein Schweinedarm vom Kaliber, für roh geräucherte oder trockengepökelte Produkte ein Rinderdarm.
Für Würstchen in Originalgröße eignet sich eine künstliche Proteinhülle oder eine natürliche Hülle vom Rind oder Lamm.
„Ich esse Würstchen“ und ich erzähle Ihnen von den Arten und Arten der Hüllen und biete fertige Lösungen an, die Ihnen helfen, Ihren Tisch abwechslungsreicher zu gestalten!

Sie haben keine Zeit, Würste zu verdrehen – kaufen Sie fertige Würste mit Lieferung zu Ihnen nach Hause oder in Ihre Datscha (Moskau und Region Moskau).

SCHWEINEHÜLLE
Schweinedärme gelten zu Recht als die am weitesten verbreitete und begehrteste Art von Naturdärmen. Die dünnen Wände der Hülle ermöglichen es, dass sich die Hülle von Würstchen oder hausgemachten Würstchen nicht ablösen lässt und zusammen mit dem Produkt verzehrt werden kann. Diese Methode ist die köstlichste.

Schweinedarm Kaliber 38/40
Klassischer Naturdarm für Würstchen (Därme), geeignet für alle Garmethoden – Braten, Kochen, Backen und Grillen. Die dünnen Wände dieser Hülle ermöglichen den Verzehr zusammen mit dem Produkt und vermitteln den Geschmack von Rauch und Aromaöl vollständig. Ideal für Schweinswürste für ein Picknick im Freien.

Mehr über den Schädel können Sie unter dem Link lesen. Beispiele für Rezepte mit dieser Wursthülle - Schweinedarm 38/40: Rezept 1 (Einfaches deutsches Rezept), Rezept 2 (Putenwürste), Rezept 3 (Leberpastete), Rezept 4 („Ukrainische Bratwurst“), Rezept 5 ( Hühnerwürste „15 Minuten“), Rezept 6 (belarussische hausgemachte Trockenwurst), Rezept 7 (Gegrillte Schweinswürste), Rezept 8 (Gegrillte Würstchen mit Käse für ein Picknick).

Schweinedarm Kaliber 40/42
Diese Hülle (Därme) ist ideal zum Braten, Backen, Trocknen, Grillen und Kochen. Dieses Kaliber ist bei den meisten Völkern der Welt ein Klassiker in der Wurstherstellung.
Hackfleischkapazität - 0,7-0,9 kg Hackfleisch pro 1 Meter Hülle.

Mehr über den Schädel können Sie unter dem Link lesen. Rezeptbeispiele für Würstchen gefüllt in dieser Wursthülle - Schweinedarm 40/42: Rezept 1 (Bulgarische Würstchen vom Grill), Rezept 2 (Hähnchen-Räucherwurst mit Käse), Rezept 3 (Leberwurst).

Schweineblasen Kaliber 20/25
Diese Hülle ist ideal für Brüh- oder Rohwürste. Denken Sie beim Trocknen von Käse daran, Nitritsalz zu verwenden.

Rinderhülle
Rinderdärme (Därme) sind die haltbarste Art von Naturdärmen. Hier eignen sich selbstgemachte Rohwürste am besten. Seit jeher kocht man Würstchen zu Hause im Rinderdarm; dieser Naturdarm ermöglicht das Räuchern und Braten selbstgemachter Würste. Seit jeher gilt Sinyuga vom Rind als ideale Hülle für Würste wie Schinken, Sülze, Saltison (Soltizon, Zeldezon), und dieser Naturdarm gilt auch als Klassiker für Brühwürste (Doctorskaya, Lyubitelskaya).

Rinderdärme Kaliber 38/40

Mehr zum Thema Rinderdarm können Sie unter dem Link lesen. Diese Hülle (Därme) ist optimal für Rohwürste, Sudschuk und Oigos. Die haltbarste Schale aller natürlichen. Hält dem Braten von Würstchen ohne vorheriges Blanchieren stand. Ein Beispiel für ein Rezept für Würste, die mit dieser Wursthülle zubereitet wurden – Rinderdarm 38/40: Rezept (Gegrillte Lammwürste).

Rinderdärme Kaliber 40/43
Die haltbarste Art von Naturdarm (Darm). Normalerweise wird dieses Kaliber mit Sujuk, Blut und halbgeräucherten Würsten gefüllt.
Hier ist ein Beispiel für Rezepte, die diese Hülle für Wurst verwenden – Rinderdarm 40/43: Rezept 1 (hausgemachte Trockenwurst), Rezept 2 (Trockengepökelte „Chorizo“).

Rinderheidelbeere
In der deutschen Küche wird Saltison in diese Schale gefüllt, in der russischen Küche gibt es ein Analogon – graue und rote Sülze. In der klassischen russischen Version des Rezepts wird Sülze gekühlt mit Meerrettich oder Senf verzehrt und eignet sich hervorragend als Vorspeise für Magenbitter und Wodka.

Mehr über Beef Blue können Sie unter dem Link lesen. Hier finden Sie Beispiele für Rezepte für Würste, die mit Beef Blue zubereitet werden: Rezept 1 (Schinken (Saltison) aus der Schweinshaxe). Dieses Rezept war auch bei professionellen Technologen ein Erfolg. Rezept 2 (Hausgemachter Marmorschinken), Rezept 3 (Rinderschinken, mager).

LAMMHACKEN
Lammdärme oder, wie Metzger sie nennen, Lammdärme eignen sich hervorragend für die Herstellung von hausgemachten Würstchen oder Jagdwürsten, Grillwürsten. Lamm-Blues eignen sich hervorragend für geräucherte und gekochte Würste, Sülzen und Saltisons. Die Hackkapazität für Lammfleisch beträgt 1 bis 2,5 kg pro Stück.

Lammdärme Kaliber 24/26
Die beste Hülle (Därme) für dünne Würste vom Typ „Hunter“. Zum Braten in der Pfanne werden sie meist zu schönen Spiralen gerollt. Mehr zum Thema Lammdarm können Sie unter dem Link lesen.
Aufmerksamkeit! Bitte beachten Sie, dass Sie zum Füllen dieser Hülle einen dünnen Lammauflaufaufsatz (Fleischwolfaufsatz) mit einem Durchmesser von 18 mm verwenden müssen. Dies ist manuell – ohne Lanyard – nur sehr schwer zu bewerkstelligen.

Beispiele für Wurstrezepte, die mit dieser Wursthülle - Lammdarm - zubereitet wurden: Rezept Nr. 1 (Gegrillte Lammwürste), Rezept Nr. 2 (Festliche Spiralwürste). Durch diesen Tarsus (Aufsatz für Lamm- und Wursthüllen) wird nur dünnes Hackfleisch gefüllt – gelöst auf einem 3-8 mm Gitter, Speckstücke sollten nicht größer als 5 mm sein, sonst bleibt das Hackfleisch beim Füllen im Tarsus hängen , im Fleischwolf „mahlen“ und das Aussehen wird nicht dem Standard entsprechen.

Lammblaues Kaliber 70+
Perfekt für Hähnchenbrötchen, Haxenbrötchen, Hackfleischwürste, Trockenwürste wie Sudzhuk, flache Trockenwürste, Kazy nach Stepnyak-Art, Brötchen.

Ein Beispiel für Rezepte für Wurst aus Lammblau: Rezept 1 (gehackter Schweineschinken), Rezept 2 (Königswürste).

KOLLAGENSCHALE
Kollagendärme sind die Wurstdärme, die dem Naturdarm am nächsten kommen.
Kollagen ist ein Bindegewebsprotein. Alle Wurst-Kollagenhüllen werden aus Rinderkollagen hergestellt, das aus gespaltenen Rinderhäuten gewonnen wird. Kollagendärme sind hinsichtlich der technologischen und organoleptischen Eigenschaften den Naturdärmen am nächsten. Aus Kollagen werden Hüllen mit beliebigem Durchmesser hergestellt – Wursthüllen (18–26 mm), Wursthüllen (28–34 mm), Wursthüllen (36–45 mm). Diese Schalen werden in zwei Typen unterteilt: gerade und ringförmig (sie ähneln vollständig dem Aussehen der Gebärmutter). Wurst in einer Kollagenhülle wie „Belkozin“ findet man in absolut jedem Geschäft in einem großen Sortiment, was auf die Beliebtheit der Hülle hinweist.

Kollagenhülle für Würstchen
Die Schale ist eine nahtlose ringförmige Hülle aus hochwertigem Rinderspaltleder. Tatsächlich ist dies eine ideale Option für die Herstellung von Würstchen in Ring-, Halbring- und Bogenform. Diese Art von Hülle ist ein Analogon zu Naturdärmen sowie Rind- und Schweinedärmen und weist gegenüber diesen erhebliche Vorteile auf, nämlich Kaliberstabilität und Bakterienreinheit.

Kollagenhülle für Würstchen

Wurstring-Proteinhülle
Dieser Darm ist ein künstliches Analogon des Lammdarms. Zum Füllen wird meist ein Wurstaufsatz verwendet.
Hergestellt aus Rinderkollagen. Es zeichnet sich durch dünne Wände aus, die die Ringform der natürlichen Muschel maximal nachbilden.

POLYAMID-SCHALEN
Polyamidhüllen für Wurstwaren werden aus gas- und feuchtigkeitsundurchlässigem, orientiertem Mehrschichtpolyamid hergestellt. Dies ist die haltbarste Schalenart. Ermöglicht die Verlängerung der Haltbarkeit aller Würste.

ZELLULOSEGEHÄUSE
Wursthüllen aus Zellulose sind dampf- und rauchdurchlässig und werden seit mehr als 40 Jahren in der Industrie eingesetzt.
Wir alle erinnern uns sehr gut an Beispiele für die Verwendung dieser Hülle in sowjetischen GOST-Würstchen (transparente dreischichtige Hüllen für Ärzte- und Amateurwürste).

Wursthülle aus Zellulose

Aber im Restaurant???? Was ist im Restaurant los?

Lesen wir weiter, was unter „trifft nicht zu“ passt:

Es stellt sich heraus, dass man in einem Restaurant jede beliebige Wurst zubereiten kann, ohne sich an Vorschriften zu halten. Mit anderen Worten. da der Koch es für notwendig hielt, dem Rezept Nitritsalz hinzuzufügen – wird er es also den Bädern hinzufügen??? Wer kontrolliert es?