Reçel için üvez nasıl beyazlatılır. Üvez reçeli. Dağ külünün erkekler için faydaları

20.06.2022

Dağ külü sadece şarkılarda değil, tıpta, kozmetolojide ve hatta yemek pişirmede de ortaya çıkıyor. Kırmızı meyveleri, eşsiz aroması ve büyülü tadıyla gurmelerin kalbini kazanacak, parlak rengiyle onları baştan çıkaracak mükemmel bir reçel yapar. Böyle bir incelik, tüketenler için gerçek bir şifa iksiri olduğu için vitamin ve mineral açısından zengin, son derece sağlıklı bir gıda ürünüdür. Makalede lezzetli üvez reçeli nasıl yapılır, hangi malzemelere ihtiyaç duyulur ve üvez meyvelerinin iyileştirici gücünün ne olduğunu ele alacağız.

Üvez tatlısı, baştan çıkarıcı turuncu rengiyle tatlı düşkününün dikkatini çeker. Bu tatlının benzersizliği, egzotik baharatlı acılığı ve hafif ekşiliği ile inanılmaz bir tada sahip olması gerçeğinde yatmaktadır.

Önemli! Üvez reçeli hazırlamak için dondurulmuş meyveler kullanmanız gerekir, çünkü taze meyveler tatlı değil acı bir tatlı yapar.

Böyle bir incelik türü tarife bağlı olabilir. Çoğu zaman, neredeyse bitmiş bir ürün bir elekten geçirilir, bunun sonucunda yemek reçel gibi olur veya jöle benzeri bir şekil alır. Meyvelerin bütünlüğünü koruduğu bir başka yaygın tarif. Böyle bir reçel ve dışa çekici.

ne işe yarar

Portakal meyvelerinin faydaları açıktır, kuşların onları gagalamayı sevmesi sebepsiz değildir. Bakalım neymiş.

Yüz gram kırmızı üvez sadece 50 kilokalori içerir. Yağlar, proteinler, karbonhidratlar dengesine gelince, her yüz gram çilek için sırasıyla 1.5 gr, 0.1 gr, 10.9 gr'dır. Bileşimindeki karoten (9 mg / 100 g) ve C vitamini (70 mg / 100 g) içeriği açısından, dut havuçla rekabet edebilir ve her türlü kazanma şansına sahiptir.

Kızıl meyvelerin mineral ve vitamin rezervi bileşiminde dikkat çekicidir. Vitaminler açısından zengindirler (100 g başına):

PP - 0.7 mg;
A - 1500 mcg;
B1 - 0.05 mg;
B2 - 0.02 mg;
B9 - 0.2 mikrogram.

Bu bitkinin meyveleri diğer rezervlerde de farklılık gösterdi:

manganez (2 mg);
bakır (120 mg);
magnezyum (331 mg);
potasyum (230 mg);
fosfor (17 mg);
kalsiyum (42 mg);
çinko (0.3 mg);
demir (2 mg).

Biliyor musun? Eski halk inanışlarına göre, İsa'nın çarmıha gerildiği haçı oluşturmak için üvez malzemesi kullanıldı. Bu bağlamda, dini bir grup bile ortaya çıktı - Ryabinovitler. Destekçileri, bitkinin İncil'de "Pigwa" adı altında geçtiğini iddia etti.

Üvez meyvelerinin bileşimi ayrıca bir tedarik içerir (her 100 g için):

kül - 0.8 g;
diyet lifi - 5.4 g;
su - 81.1 gr;
monosakaritler ve disakaritler - 8,5 g;
organik asitler - 2.2 g;
nişasta - 0.4 gr.

Üvez meyveleri farmakolojide yaygın olarak kullanılmaktadır ve birçok hastalık için gerçek bir derde devadır. Bu nedenle, bu meyveler beriberi, anemi, fiziksel yorgunluk, SARS tedavisi ve önlenmesi için mükemmel bir araçtır.

Böyle bir doğal ilacın kullanılması, vücudun bağışıklık savunmasını artırmaya ve organ ve sistemlerin çeşitli hastalıklara karşı direnç seviyesini artırmaya yardımcı olacaktır.
Meyveler kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir, hipertansiyon, aritmi semptomlarını ortadan kaldırmaya yardımcı olur ve kılcal kırılganlık, kalp yetmezliği veya bitkinlikten muzdarip insanlara fayda sağlar.

Bitkinin meyvelerinin iyileştirici gücünün hemoroid ve gastrit tedavisinde mükemmel olduğu kanıtlanmıştır.

Rowan suyu, çeşitli mikoz türleriyle mücadelede kanıtlanmış bir araçtır. Meyvelerin herhangi bir biçimde kullanılması, vücuttan toksinlerin ve toksik maddelerin atılması için hafif etkili bir ilaçtır ve kolesterol ile mücadelede de kullanılır.

Üvez reçeli sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda bir ilaçtır, bu nedenle masanızdaki görünümüne dikkatle yaklaşmanız gerekir. Çocukların, hamile ve emzikli kadınların vücudu üzerindeki etkinin özelliklerini düşünün.
Bu ağacın meyveleri, bir çocuğun genç büyüyen vücudu için son derece faydalı olmasına rağmen, genellikle bebek mamasında bulunmazlar. Doktorlara göre, zaten bir yaşında olan çocuklar böyle bir tatlı yiyebilirler. Bu sadece erkeklerin seveceği bir yemek değil, aynı zamanda güçlü bir immünomodülatör.

Biliyor musun? Eski denizciler bile, onu iskorbütle savaşmak için kullanan bu bitkinin iyileştirici özelliklerini biliyorlardı.

Hamile annelerin diyetine tatlılık sokmanın mümkün olup olmadığına gelince, jinekologlar kategorik olarak böyle bir gıda ürününe karşıdır. Her şey kanın pıhtılaşmasını sağlayan ve kürtajı tetikleyebilen temel özlerle ilgilidir. Bu nedenle, tatlı dişli hamile kadınlar meyveyi diyetlerinden çıkarmalıdır.

Emziren anneler, ancak bebeğin bu gıda ürününe alerjisi yoksa reçel yiyebilir. Ancak emzirme döneminde böyle bir tatlıya fazla kapılmanız önerilmez.

Üvez reçeli, tıpkı bu bitkinin meyvelerinden elde edilen ilaç gibi, her organizma için uygun değildir.
Bu nedenle, mide asiditesi yüksek, gastrit, koroner kalp hastalığı teşhisi konmuş veya yüksek kan pıhtılaşması olan kişiler için çilek kullanılarak yapılan ürünleri kullanamazsınız.

Biliyor musun?İçme suyunun olmadığı durumlarda, taze kesilmiş birkaç ağaç dalı, bataklık suyunda iki veya üç saat bekletilmesi onu kullanıma oldukça uygun hale getirir. Aynısı musluk suyuyla da yapılabilir.

Ayrıca, ürün kalp krizi veya felç geçirenler için kontrendikedir. Rowan kümeleri güçlü bir alerjen görevi görebilir, bu nedenle alerjisi olanlar onlardan yapılan ürünleri dikkatli kullanmalıdır.

Rowan reçeli nasıl yapılır: fotoğraflı adım adım tarif

Gerçek ev hanımlarının çabaları ve becerileri sayesinde üvez reçeli yapmak için birçok tarif var. Dikkatinize en iyi, basit ve bütçeli olanı sunuyoruz.

Gerekli Malzemeler

Güzel kokulu bir muamele elde etmek için ihtiyacınız olacak:

üvez kırmızısı - 1 su bardağı;
toz şeker - 1 bardak;
su - 0,5 su bardağı.

Önemli! Bu reçel chokeberry kullanılarak hazırlanabilir. Çilek sayısı değişmez - 1 bardak, bardağın sadece yarısının kırmızı, diğerinin siyah meyvelerle doldurulması gerekir.

Tüm meyveler bu ürünün hazırlanması için uygun değildir. Doğru ana bileşeni nasıl seçeceğinizi düşünün.

Her şeyden önce, meyvenin görünümüne dikkat etmelisiniz. Gagalı kuşlar olmaması önemlidir.
Meyveler zengin, parlak bir renge sahip olmalıdır.
Yüzeylerinde kusur veya kırmızı nokta olmamalıdır.
Ayrıca meyvelerde parıltı varlığına da dikkat etmelisiniz: kaliteli olanlar parlamalıdır.
Meyve büyüklüğü de önemlidir. Tabii ki, büyük meyveler yemek pişirmek için en iyisidir.

Bir üvez incelik hazırlama süreci sizden çok fazla çaba gerektirmez.

Önemli! Üvez reçeli sadece iki dakika kaynatılmalıdır. Ve hazırlanmasının genel süreci 5 dakikadan fazla değildir.

Bazı ev hanımları, hazırlanması için aynı oranlarda kırmızı ve siyah meyveler kullanırsanız, böyle bir tatlının çok daha lezzetli olduğunu iddia eder.

Rowan, gerçek bir vitamin ve besin deposudur. Ve tart meyvelerinden gelen reçel, sadece baharatlı acılık ve ekşilik ile mükemmel bir tada değil, aynı zamanda hassas bir aromaya sahip olduğu için gerçek gurmeler tarafından takdir edilecektir. Özellikle önemli olan, virüslere ve bakterilere karşı vücut direncini artırmanız gerektiğinde, soğuk sonbahar ve kış aylarında bu tür reçellerin kullanılmasıdır.

Fayda

Rowan'ın sağlık yararları açıktır. Havuçla hemen hemen aynı miktarda karoten ve C vitamini içerir (sırasıyla 9 mg/100 g ve 70 mg/100 g). Ayrıca üvez reçeli PP, A, B1, B2 ve B6 vitaminlerinin yanı sıra manganez, bakır, magnezyum, potasyum, fosfor, kalsiyum, çinko ve demir gibi mineraller içerir. Doktorlar, hastalıklar veya ameliyatlardan sonra beriberi, anemi ve vücudun genel tükenmesi ile bağışıklığı güçlendirmek için bu meyveyi kullanmanızı tavsiye eder. Ne de olsa, Rusya'daki geleneksel şifacıların, hastaların sadece yemek için çilek yemelerini değil, aynı zamanda tüm kötü enerjiyi “öldürmesi” için “üvez altında uzanmasını” önermesi sebepsiz değildi.

Üvezden gelen reçel ve meyve suyu kan basıncını normalleştirir, kardiyovasküler sistemin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kan kolesterolünü düşürür ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır. Üvez meyveleri ayrıca tiroid fonksiyon bozukluğu ile kullanım için ve ayrıca üvez müshil etkisi olduğu için bağırsaklarla ilgili sorunları olanlar için endikedir. Bu aynı zamanda aşırı kilo ile mücadele eden veya diyet yapan kişiler için de geçerlidir.

Çay ile düzenli olarak üvez reçeli tüketimi, mineraller ve vitaminler için "aç" vücudun artan ihtiyaçlarını sağlayabilir.

Diğer herhangi bir ürün gibi, üvez ağacının da kullanım için kontrendikasyonları vardır, bu nedenle üvez reçeli yemenin tavsiye edilmediğine dikkat edin. Bir yaşın altındaki bebekler ve hamile kadınlar için bu güçlü bağışıklık uyarıcı ajandan kaçınmaya değer. Bu meyvenin temel özleri hamileliğin seyrini olumsuz yönde etkileyebileceğinden. Ve emziren anneler, çocuğun alerjisi yoksa ürünü kullanabilir.

Mide asiditesi veya gastriti olan kişiler için reçel de önerilmez. Ve elbette, alerjisi olanlar, önce küçük bir miktar deneyerek ve vücudun bu meyveye tepkisini kontrol ederek üvez konusunda dikkatli olmalıdır.

Tarifler

Üvez reçeli yapmak için birçok tarif var. Hem basit hem de karmaşık varyasyonlar vardır - örneğin narenciye, elma veya ceviz ilavesiyle. Bunların en popülerlerini sunuyoruz.

Klasik "bütçe" seçeneği

Sıradan üvez reçeli hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

taze veya dondurulmuş üvez - 1 kg;
şeker - 1,5 kg;
soda - 650 ml.

Dağ külünü sapları ayırarak ayırın, meyveleri birkaç kez durulayın ve bir gün boyunca suyla doldurun. Bu, üvezin acılığını kaybetmesi için gereklidir. Aynı zamanda mümkünse suyu olabildiğince sık değiştirin. Tüm şekeri soğuk suya ekleyin ve eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Şurup yavaş yavaş kaynatılır ve üvez meyveleri oraya dökülür, içindekiler tekrar kaynatılır ve ardından reçeli ocaktan alınır.

Soğutulmuş reçel süzülmeli ve meyvesiz şurup yaklaşık yarım saat kısık ateşte tekrar kaynatılmalıdır. Daha sonra daha önce ayırdığımız koyulaştırılmış şerbetin içine üvez unu döküp yarım saat daha kısık ateşte pişiriyoruz. Lezzetli reçel hazır. Kavanozları ve metal kapakları fırında veya buharda önceden sterilize ediyoruz. Sıcak reçeli kavanozlara dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın.

Bankalar ters çevrilmeli ve oda sıcaklığında bir battaniye veya battaniye altında gece boyunca soğumaya bırakılmalıdır.

Elma ile üvez reçeli

Üvez reçelinin tadını çeşitlendirmek ve zengin bir elma hasadı varlığında üvez-elma reçeli pişirebilirsiniz. Klasik versiyondan daha yumuşaktır ve daha az vitamin ve iyileştirici madde içermez. İhtiyacın olacak:

üvez - 1 kg;
şeker - 2 kg;
elmalar - 1 kg;
su - 450 ml;

Dağ külünü saplarından ayırarak ayırın. Meyveleri zaman zaman suyu değiştirerek birkaç saat durulayın ve ıslatın. Elmaları soyun ve soyun ve küpler halinde kesin. Şurup, 1 numaralı tarifte açıklanan teknolojiye göre pişirilebilir. Şurubu kaynattıktan sonra üvez ve elmaları ekleyin, düzenli olarak karıştırarak 45 dakika pişirin. Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Narenciye ve ceviz ile

Narenciye ve ceviz ilavesiyle daha da baharatlı bir tarif. Hafif bir ekşilik ile lezzetli ve kokulu bir reçel elde edeceksiniz. İhtiyacın olacak:

üvez - 1 kg;
şeker - 1,2 kg;
portakal - 2 adet;
su - 250 ml;
birkaç yemek kaşığı öğütülmüş ceviz.

Çilekleri ayıklayıp saplarını ayırıyoruz. Rowan'ı yıkayın ve birkaç saat dondurucuya koyun. Bu, üvezin acılığını mümkün olduğunca gidermek için gereklidir, bu nedenle bu durumda suya batırmak gerekli değildir. Dondurulmuş meyveleri suyla karıştırın ve küçük bir ateşe koyun. Kaynattıktan sonra suyu boşaltın ve meyveleri ayrı bir kaba aktarın. Et suyunu şeker tamamen eriyene kadar birkaç dakika şekerle kaynatın. Meyveleri bitmiş şuruba geri veriyoruz ve küçük parçalar halinde kesilmiş portakal hamurunu ekliyoruz. Her şeyi şurupta yaklaşık 40 dakika pişirin, ardından cevizleri ekleyin ve reçeli yaklaşık 10 dakika kaynatın. İnceliği steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Cevizli saf üvez reçeli

Başka bir orijinal gurme tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

üvez - 1 kg;
ceviz - 2 su bardağı;
şeker - 7 bardak;
su (3 su bardağı.

Soyulmuş ve yıkanmış üvez meyveleri, suyunu salacak şekilde ezilmelidir. Üzerlerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Şeker ve suyu tamamen eriyene kadar kaynatarak şeker şurubunu önceden hazırlayın ve içine meyveleri dökün. Üvez yumuşayana kadar reçeli kısık ateşte pişirin. Ve zaman zaman demlemeyi karıştırmayı ve köpüğü reçelden çıkarmayı unutmayın. Bitmeden hemen önce kıyılmış cevizleri ekleyin ve bu karışımı tüm malzemelerin birleşmesi için karıştırarak birkaç dakika daha kaynatın.

Şekerli saf üvez

Reçel ile uğraşmak için zamanınız yoksa ve üvez üvezini "hızlı" kavanozlara yuvarlamak istiyorsanız, "kuru reçel" tarifini kullanmanızı veya daha doğrusu şekerli üvez püresi hazırlamanızı öneririz.

1 kg donmuş üvez meyvesi başına 1.2-1.3 kg şekere ihtiyacınız olacak. Bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde ovulmaları ve şekerle karıştırılmaları gerekir, ikincisi tamamen eriyene kadar birkaç saat bekletilir. Bitmiş karışım önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur, kaynatılmış plastik kapaklarla kapatılır ve karanlık, serin bir yere konur.

Ve maksimum sağlık yararları istiyorsanız ve maddi olarak sınırlı değilseniz, 1 kg üvez püresine 2 bardak kıyılmış ceviz ve 2 bardak bal ekleyin. Böyle bir sağlık iksiri, aşırı dozda vitamin almamak için serin bir yerde saklanmalı ve ölçülü olarak alınmalıdır.

Sıkıca sarılmış kutular karanlık ve serin bir odada - örneğin bir mahzende - saklanır. Bu tür saklama koşulları altında, üvezin tüm vitaminleri ve iyileştirici özellikleri bir yıldan fazla reçel içinde kalacaktır. Ve reçel açıldıktan sonra buzdolabında en fazla birkaç ay kalabilir. Ancak bu kadar uzun süre orada tutmanız pek olası değildir - genellikle haneler bu tür lezzetleri birkaç gün içinde yerler.

Dağ külünün tadının olabildiğince yüksek olması için, ilk dondan sonra hasat etmeye değer. O zaman sulu, olgun ve çok acı olmayacak. Dondurucuda önceden dondurulmuş üvez meyvelerini de kullanabilirsiniz. İyice yıkanmalı, bir kevgir içine konmalı ve bir havlu üzerinde kurutulmalıdır. Tepsilere katlanmış üvezleri dondurucuya gönderiyoruz ve ertesi gün taze meyveleri turta, reçel veya meyve suyu yapmak için kullanabilirsiniz.

Her ev hanımı kendi damak zevkine göre reçelin kıvamını yapar, tarifine son şeklini verir ve ona bir yenisini ekler. Örneğin, meyveleri bir elekten geçirirseniz, reçel reçel şeklinde olur ve birisi bütün meyveleri “dişte” hissetmeyi sever.

Birçok ev hanımı, kırmızı üvez ve chokeberry meyvelerini ikiye birleştirirseniz, üvez reçelinin özellikle lezzetli olduğunu kabul eder.

Ve son olarak, küçük bir numara daha: Reçel, masaya servis edip limon dilimleriyle süslerseniz daha da lezzetli ve aromatik olacaktır.

Bir sonraki videoda ceviz ve ballı çiğ kırmızı üvez reçeli tarifi bulacaksınız.

Birçok insan kırmızı üvez meyvelerinin yenmez olduğunu düşünüyor, ancak durum hiç de öyle değil. Doğru pişirilirse çok lezzetli tatlılar ortaya çıkar. Yararlı özellikleri ve vitaminleri korurken, birkaç basit numara acı meyveleri rahatlatacaktır. Çeşitli tarifler herhangi bir rafine tadı tatmin edecektir. Rowan reçeli sadece bir incelik değil, aynı zamanda güçlü bir immünomodülatördür. Vitamin, mikro ve makro elementlerin içeriğine göre, neredeyse eşit değildir. Kokulu müstahzarlar tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde saklanır ve soğuk algınlığı, grip, anemi ve beriberi ile başa çıkmaya yardımcı olur.

Reçel için çilek nasıl seçilir?

Kış için hasat için Nevezhinsky üvez en iyilerinden biri olarak kabul edilir. Meyveleri acı değildir ve tatlıları çok lezzetlidir. Bu çeşidin sarıdan koyu kırmızıya kadar birkaç çeşidi vardır. Reçel için herhangi birini alabilirsiniz, olgun olması önemlidir. Ancak, tüm meyveler konserve için uygun değildir.

Meyve seçim kuralları:

1. Kuşlar tarafından zarar görmemiş, lekesiz ve kusurlu olmayan bütünü seçin.
2. Üvez ne kadar parlak ve kırmızıysa, o kadar tatlı ve suludur.
3. Kaliteli meyvelerin yüzeyi parlaktır.
4. Reçel hazırlamak için en büyük numuneler seçilir.

Parlak üvez meyveleri birçok aktif madde içerir ve vücutta güçlü bir reaksiyona neden olabilir. Alerjisi olanlar reçel kullanırken dikkatli olmalıdır.

Kışa tatlı bir muamele hazırlamak için sıradan bir yabani meyve de alabilirsiniz. Herhangi bir tür üvez ile çalışırken sürekli olarak iyi sonuçlar veren birkaç püf noktası vardır.

Diğer kış hazırlıklarında olduğu gibi, konserve için tüm yemeklerin, özellikle kavanoz ve kapakların steril olması gerekir. Bu, herhangi bir reçelin korunması için ilk kurallardan biridir. Dağ külünün hazırlanmasının birkaç özelliği:

1. Meyveler dondan sonra, en tatlı oldukları zamanda hasat edilir. Hammadde satın alınmışsa veya mahsul daha erken hasat edilmişse, acıyı azaltmak için yaklaşık bir gün dondurucuda tutmak yeterlidir.
2. Ayıklanan meyve su ile dökülür ve 24 saat dinlendirilir, su her 6 saatte bir değiştirilmelidir. İlk dolguya bir tutam soda ekleyin.
3. İşlemin hızlandırılması gerekiyorsa, üvez kaynar tuzlu suda yaklaşık 2 dakika haşlanır. Ardından fazla nemin boşalmasına izin verin ve tekrar durulayın.
4. Chokeberry aynı kurallara göre hazırlanır, ancak içinde çok daha az acılık vardır, bu nedenle ıslatmak gerekli değildir. Farklı türdeki meyveler tek bir tatlıda mükemmel bir şekilde birleştirilir ve isteğe göre birleştirilebilir.
5. Boşlukları serin ve karanlık bir yerde saklamak daha iyidir, çünkü kırmızı meyveler hızlı fermantasyon yeteneğine sahiptir.

Rowan'ın güçlü bir iyileştirici etkisi vardır. Düzenli, orta düzeyde alımla, meyveler toksinleri giderir, bağışıklığı arttırır ve vitamin arzını yeniler.

Büyük miktarlarda yenen sağlıklı bir muamele zararlı olabilir. Kırmızı üvez içeren yemekler, kalp hastalığı, yüksek mide asiditesi ve yüksek kan pıhtılaşması olanlar için kontrendikedir.

Kırmızı üvez reçeli için klasik tarif

Düzgün hazırlanmış meyveler artık acılık içermez ve neredeyse tüm burukluğunu kaybeder. Onlardan reçel yapabilir, reçel yapabilir, diğer dikişlere ekleyebilirsiniz. Kanıtlanmış, geleneksel bir tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Nezhinskaya (veya yabani) üvez - 1 kg;
toz şeker - 1 ila 2 kg;
su - bir bardak.

Şeker miktarı bitkinin türüne ve toplama zamanına bağlıdır. Dondurulmuş meyveler daha az tatlandırma gerektirir. Kırmızı üvez durumunda, tüm olgunlaşmamış örnekleri reddetmek özellikle önemlidir, acılıkları nötralize edilemez.

Pişirme işlemi:

1. Meyveler ıslatılırken veya beyazlatılırken şurubu kaynatın: şekeri suda eritin ve karışımı kaynatın.
2. İşlenen meyveler pişirmek için bir kaba konur ve şerbetle dökülür. Emprenye yaklaşık 5-6 saat sürer, iş parçasını gece boyunca demlenmeye bırakabilirsiniz.
3. Reçeli kaynatın ve sıcaklığı düşürerek 5 dakika işlemeye devam edin. Ardından 20 dakika ocaktan alın. Isıtma işlemini aynı aralıklarla 3 kez tekrarlayın.

Meyveler tamamen yumuşadıktan sonra, hazır reçel sıcak olarak hazırlanmış kavanozlara paketlenir ve haşlanmış kapaklarla sarılır. Mühürlü kabı ters çevirin. Soğutmayı yavaşlatmak için konserve yiyecekler sıcak bir şekilde sarılır (örneğin bir battaniye ile), boşlukların kendi kendine sterilizasyonu bu şekilde gerçekleşir. Bir gün sonra, sızdırmazlığı kontrol edilen kaplar kalıcı bir depolama yerine gönderilir.

Anında sıkışma

Konserve işlemi kısaltılabilir. Hızlı bir tarif için aynı oranda ürün alınır, hammadde ve kavanozlar standart olarak hazırlanır. Şurubu kaynatıp meyvelerle doldurduktan sonra karışım yaklaşık 8 saat demlenir. Daha sonra haşlanıp sarılır. Bu durumda birkaç dakika kaynatın ve tencerede tamamen soğutun.

Artık iş parçası kavanozlara ayrıştırılabilir ve sıradan kapaklarla kapatılabilir. Hızlı üvez reçeli buzdolabında saklanır. Kavanozları evde uzun süre bırakmayı planlıyorsanız, kütleyi en az 20 dakika kaynatmalı ve tabakların ve kapakların sterilitesini gözlemleyerek sıcak tutmalısınız.

İlk dondan sonra meyvelerden

Bu hammadde hazırlama yöntemi, üvez reçelinin tadını önemli ölçüde iyileştirir ve aromasını artırır:

1. Dondurulmuş meyveler 40°C fırında en az 60 dakika ısıtılır.
2. Kurutulmuş meyveleri çıkarın ve sıcak suya (yaklaşık 70 °C) koyun.
3. Şurubu dökün ve üç kez kaynatın (klasik tarifte olduğu gibi).
4. İş parçasını gece boyunca oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
5. Sabah şerbeti süzün ve ayrı ayrı 2-3 dakika kaynatın.

Haşlanmış meyveler kavanozlara konur ve sıcak tatlı dolgu ile kaplanır. Tatlı ile hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplar, ısıtılmış bir odada bile iyi saklanır, asıl şey onları ışıktan korumaktır.

Kaynatmadan şekerle püre haline getirilmiş

Isıl işlem görmeden sağlıklı bir lezzet hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için kırmızı üvez meyvelerini şekerle öğütün veya bir kıyma makinesini çevirin. Bu yöntem tüm faydalarını koruyacak, ancak meyvenin kalitesine daha fazla dikkat gerektirecektir. Hasarlı ve olgunlaşmamış örnekleri reddetmeye değer.

Bileşenlerin oranları aşağıdaki gibidir:

1 kilogram üvez meyveleri;
2 kg toz şeker;
1 litre saf su;
2 yemek kaşığı. ben. tuz.

Ön ıslatma için tuz ve su gereklidir. Meyveler 15 dakika oda sıcaklığındaki tuzlu suda bekletilir ve ardından iyice durulanır. Meyveler biraz yumuşayacak ve öğütülmesi daha kolay olacaktır.

Üvez püresi herhangi bir şekilde yapılabilir: bir çatalla ezilir, bir kıyma makinesinden geçirilir, bir karıştırıcıda kıyılır. Püre haline getirilmiş kütleyi şekerle karıştırdıktan sonra, taneleri tamamen çözmek için iş parçasını 6 saat bekletin.

Şekerin tamamı veya bir kısmı aynı miktarda bal ile değiştirilebilir. eğer hmüstahzarı yüksek sıcaklıklara ısıtmayın, özellikleri tamamen korunacaktır. Bal veya şeker taneleri uzun süre çözülmediğinde, iş parçasının ocakta hafif ılık bir duruma ısıtılmasına izin verilir. Böyle bir reçeli daha uzun süre kaynatırsanız, kütle şeffaflaşacak, kalınlaşacak ve pektinler sayesinde üvez reçeline dönüşecektir.

Pişirmeden hazırlanan tatlı buzdolabında saklanır. Hermetik olarak tıkayamazsınız, ancak plastik kapaklarla kapatın. Haşlanmış reçel sıcak olarak paketlenir ve tüm kurallara göre sarılır. Daha sonra normal ev koşullarında mükemmel bir şekilde saklanır.

Elmalı üvezden tarif

Üvez ve elmalar çok fazla pektin içerir. Tatlı hamur işlerini doldurmaya uygun kalın bir kıvam oluşturmak için genellikle tariflerde birleştirilirler. Elmaların hassas tadı, kırmızı meyvelerin sertliğini biraz yumuşatır ve bitmiş ürünü daha az konsantre hale getirir.

Böyle bir tarif için ihtiyacınız olacak:

üvez - 1 kg;
elmalar - 500 gr;
şeker - 2 kg;
su - 500 ml.

Dağ külünü tüm kurallara göre ayırır ve ıslatırlar. Elmalar yıkanır, silinerek kurutulur ve dilimler halinde kesilir, kabuğu çıkarılamaz.

Adım adım daha fazla hazırlık:

1. Çilekleri ve elma dilimlerini belirtilen miktarda suda haşlayın.
2. Karışımı kaynatın ve birkaç dakika sonra sıvıyı şurup tavasına dökün.
3. Şekerin tamamını sıcak suya dökün ve kaynayana kadar ısıtın.
4. Kaynayan şurup meyvelerin ve doğranmış meyvelerin üzerine tekrar dökülür ve 20 dakika kaynatılır.
5. Şurubu sterilize etme işlemini tekrarlayın, tekrar boşaltın. İş parçasına dönün ve tekrar ısıtın.

Sıcak reçel tamamen soğutulmalıdır. Bundan sonra, kütleyi kaynatmak ve steril kavanozlara ayrıştırmak için son kez kalır. Kapları kapaklarla sardıktan sonra, bir battaniyeye sararak yavaşça soğurlar. Bu şekilde hazırlanan konserve oda sıcaklığında uzun süre muhafaza edilecektir.

Portakal ve fındık ile

Narenciye ilavesiyle kırmızı meyvelerden çok kokulu ve şeffaf kehribar görünümlü bir tatlı elde edilir. Portakal ve fındıklı bir incelik özellikle lezzetli çıkıyor. Bu reçel için gerekli malzemeler:

1 kg üvez kırmızısı çeşitleri;
400 gr portakal dilimleri;
1,2 kg toz şeker;
250 ml içme suyu;
isteğe bağlı miktarda ceviz veya diğer fındık.

Özellikle meyveler önceden dondurulmuşsa, pişirme işlemi hızlıdır. O zaman uzun süre ıslanmaya tabi tutulamazlar, zaten acılık olmaz. Reçeli şu şekilde hazırlıyoruz:

1. Meyveler bir tencereye konur ve bir bardak su ile dökülür. Hammaddelerin buzunu çözmek gerekli değildir.
2. Kaynattıktan sonra sıvı boşaltılır ve bundan şeker eklenerek ve birkaç dakika kaynatılarak bir şurup hazırlanır.
3. Özel bir kapta (lavabo veya geniş tencere) üvez meyvelerini, portakal dilimlerini birleştirip sıcak tatlı solüsyonu döküyoruz.
4. Karışımı 30 dakika kısık ateşte kaynatın, ardından fındıkları ekleyin ve yaklaşık 10 dakika daha ısıtın.

Hermetik olarak kapatılmış kavanozlarda, özel koşullar olmadan alışılmadık bir tatlı korunur.

Bu tür boşlukları daha da sabitlemek için, reçeli koymadan önce somunlar yağ ilave edilmeden kuru bir tavada ısıtılmalıdır. Bu tür işlemler, üründeki ceviz aromasını artıracaktır.

Hem bahçe hem de yabani üvez çeşitlerinden basit veya gerçekten "kraliyet" lezzetler hazırlayabilirsiniz. Yabani dut biraz daha hazırlık gerektirecektir, ancak sonuç her zaman harika olacaktır.

Ne yazık ki, acı, ekşi tadı nedeniyle sıradan kırmızı üvez çok popüler değil. Bu meyvenin tatlı çeşitleri de olmasına rağmen. Ancak bu bir vitamin ve mineral deposu - geleneksel olarak tüketilen meyvelerde çok fazla yok! Büyükannelerimizin onu çeşitli şekillerde koruyarak gelecekteki kullanım için hazırlamasına şaşmamalı. Şekerle birlikte özel bir eşsiz tat kazanır. Üvez reçeli yapmak hiç de zor değil. Her türlü üvez kullanılır: kırmızı, chokeberry.

Tariflerde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Hasatın ilk dondan daha erken toplanmaması tavsiye edilir. Meyveler kısmen burukluklarını kaybedecek ve daha tatlı hale gelecektir. Elma, portakal, bal ve diğer malzemeleri ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Deneyimli ev kadınları, üvez reçeli için çeşitli tarifler bilir ve bunları, sağlığı korumak için iştah açıcı, sağlıklı bir doğal çareye sahip olmak isteyen herkesle cömertçe paylaşır. Ve bütün aileyi bir kış akşamında kokulu baharatlı reçelli bir fincan sıcak çay için bir araya getirmek ne kadar hoş. Ve böyle bir dolgulu turtalar kayıtsız kimseyi bırakmayacak. Neden denemiyorsun?

Elmalı kırmızı üvez reçeli için, çilek sayısı değişebilir, ancak elmadan daha az üvez meyvesi olduğunda yine de daha lezzetlidir.

İstenilen reçel yoğunluğu, pişirme süresi seçilerek elde edilir. Sıvı bir kıvam yeterliyse, meyvelerin yüzdüğü çok fazla şurup olduğunda 15-20 dakika kaynatın. Meyvelerin neredeyse şekerlenmiş meyve gibi olduğu kalın bir reçel istiyorsanız, yaklaşık 45 dakika pişirin, 20-25 dakika iki dozda yapabilirsiniz.

Elma-üvez reçeli hazırlamak için malzemeleri tarifteki listeye göre hazırlayın.

Üvez meyvelerini enkazdan ayırın ve durulayın.

Kırmızı üvezden acılığı gidermek için meyveleri ya dondurulur ya da beyazlatır.

Daha sonra 2-3 dakika kaynar suya koyun ve bir kevgir veya süzgeçte süzün.

Reçel elmalar kabuklu veya kabuksuz olabilir - istediğiniz gibi. Onları küçük küpler halinde kesin.

Bir tencerede su ile şekeri birleştirin ve kaynatın, ısıyı düşük seviyeye indirin. Karıştırın ve şekerin çözülmesini bekleyin.

Elma ve üvez şeker şurubuna gönderin, tekrar kaynatın.

Köpüğü çıkarın, ısıyı düşük kaynamaya indirin ve istediğiniz kalınlığa kadar pişirin.

Reçelim şu şekilde hazırlandı: 1 pişirme - 20 dakika, soğutma, 2 pişirme - 25 dakika.

Elmalı kırmızı üvez reçeli kalın, çok zengin çıktı. Tatlı, hoş bir baharatlı acılık ile.

Depolama için, reçelin steril kavanozlara konulması ve yuvarlanması gerekiyor, ama ben hazırlamıyorum ... Hem üvez hem de elmaları parçalar halinde dondurup sonra tatlı için reçeli küçük porsiyonlarda pişirsem iyi olur. onlara.