gerb 

Dünyanın ünlü pizzacıları. Dünyanın en iyi pizzası: çeşitler ve denenecek yerler. Fransa'da Pizza

09.04.2016

Arkadaşlarına söylemeyi unutma


Milyonlarca insan için en sevilen lezzetlerden biri pizzadır. Bu, tüm ülkelerde en popüler yemektir. Artık pizzanın ne olduğunu bilmeyen birini bulamıyorsunuz. Dünya şöhretine giden yolunun, elindeki her şeyi bir hamur kekine koyan fakir köylülerin sofralarıyla başladığını biliyor muydunuz? Zamanla, yemek geliştirildi ve kraliyet şölenlerine ulaştı. İtalya, pizzanın doğum yeri olarak kabul edilir, bu ülke yemek tarifleri çeşitliliğinde ve yemek pişirme becerisinde önceliğe sahiptir. Soslar, çeşniler, her türlü dolgu malzemesi en titiz tadımcıları memnun edecektir. Mevcut tüm tarifler arasında, dünyanın en popüler pizzaları seçilebilir.

En popüler 5 pizza:

1. Klasik "Margarita"

İtalya'da Margherita ulusal bir hazine olarak kabul edilir. Aksi olamaz, çünkü tüm modern türlerin atası odur. Kompozisyonunu oluşturan ana bileşenlerin İtalyan bayrağıyla aynı renkte olduğuna dikkat edin:
fesleğen - yeşil;
Peynir "Mozzarella" - beyaz;
Domatesler kırmızıdır.
"Margherita", tüm dünyada en popüler ve yaygın pizza çeşididir.


2. Geleneksel "Napoli"

Pizza türleri listesinde haklı olarak ikinci sırada Napoliten yer alıyor. Basit ve rafine tadı sayesinde böyle bir popülerlik kazandı. Hazırlama işleminde en kaliteli zeytinyağı kullanılmalıdır. Malzemeler oldukça basit:
Kabuğu olmayan domatesler;
"Parmesan" ve "Mozzarella";
Hamsi;
Reyhan.
Bu tarifin kökenleri uzak geçmiştedir. İlginç bir gerçek şu ki, ünlü Alexandre Dumas, Napoliten fakirlerin menüsünün vazgeçilmezi olan bu lezzetli yemekten sıradan insanların becerikliliğine hayran kalarak bahsetti.


3. Dört Peynirli Pizza

Dört Peynirli Pizza şunları içerir:
Yarı yumuşak peynir "Skamortsa";
Beyaz peynir "Mozzarella";
Peynir altı suyu "Ricotta";
Mavi peynir "Gorgonzola"
Bu lezzetli pizzanın yapımında dört çeşit peynirin kullanıldığı, adını duyduğunuzda tahmin edilebilir. Bu kadar çok peynir ürünüyle İtalyan şefler klasik tarifi çeşitlendirdiler.


4. Orijinal Dört Mevsim

"Dört Mevsim" in popülaritesi, bileşenlerin ilginç bir kombinasyonundan kaynaklanmaktadır:
petrol - kış;
Sosis ürünleri - yaz;
Deniz ürünleri - bahar;
Domates - sonbahar.
Gördüğünüz gibi, yemeğin her bir bileşeni belirli bir mevsimi simgeliyor. Tabii Mozzarella ve yeşillikler tarifin vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.


5. "Hawaii"nin Amerikan versiyonu

Bu seçenek özellikle egzotik tatları sevenler tarafından beğenilmektedir. Malzemelerin orijinal kombinasyonu "Hawaii" pizzasını dünyanın en popüler pizzaları arasında beşinci sıraya getirdi:
"Mozarella";
Bir ananas;
Jambon.
Bu Amerikan tarifi, pizzacılardan en çok satın alınan tarif olarak kabul edilir.
Her çeşit pizzanın seçimi çok büyük. Pişirme işleminde, bir tabakta farklı içerik kombinasyonları kullanmak mümkün hale gelir. Sadece peynir, peynirsiz tek bir tarifin yapamadığı, ana yeri kaplayan vazgeçilmez bir üründür.

Modern toplum arasında pizzanın İtalya'dan gelip bize geldiğine dair yaygın görüş büyük bir yanılgıdır. Aslında, pizza antik Yunanistan'da icat edildi ve başlangıçta çeşitli dolgular ve yağlarla yağlanmış düz bir kek gibi görünüyordu. Ancak pizzaya dünya çapında ün kazandıran İtalyanlardı.

1889 civarında, Kral Umberto I ve Savoy Kraliçesi Margherita, diyetlerini yeni ve lezzetli bir şeyle çeşitlendirmek istediler. Pizzacı di Pietro e Basta Cosi'nin sahibi Napolili Rafaele Esposito, onlara mozzarella peyniri, domates ve fesleğenli makarnadan oluşan alışılmadık bir pizza hazırladı. Kraliçe pizzayı o kadar çok beğendi ki ona "Margherita" denildi. Bu isim altında yemek bugüne kadar hayatta kaldı.

1830'da, "Port 'Alba" olarak adlandırılan dünyanın ilk pizzacısı açıldı. Uzun zamandır bu pizzacıda en ünlü pizzalar yaratıldı: Margherita, Pepperoni, Carbonara, Capricciosa ve diğer birçok pizza türü. Bu arada, gerçek Napoliten pizzanın sadece üç çeşit olduğuna inanılıyor:

  • San Marzano domates, mozzarella peyniri ve fesleğen ile klasik bir Margherita.
  • Kiraz domates ve mozzarella peyniri içeren, ancak sıradan olmayan, ancak manda sütünden "Margarita-Extra".
  • Domates, sarımsak, kekik ve zeytinyağından oluşan Pizza "Marinara". Bu yemeğe bazen siyah zeytin, hamsi ve kapari de eklenir.

Bununla birlikte, Mozzarella, domates, parmesan, hamsi ve kekik ile yapılan klasik bir Napoliten pizzası olan Pizza Neapolitano da var; Zeytinyağında sotelenmiş kekik ve sarımsaklı pizza aglio-e-olio; dört mevsimi simgeleyen pizza "Dört Mevsim"; calzone - ricotta, mantar, mozzarella, jambon ve kekik ile yapılan kapalı bir pizza. Bu tür pizzalar İtalya'da yaratılan en ünlü pizzalar arasındadır.

Pizzeria "Port 'Alba" günümüzde başarıyla faaliyet gösteriyor ve Via Port Alba, 18'de bulunuyor, bu nedenle 19. yüzyıldan kalma tariflere göre gerçek Napoliten pizzasını denemek oldukça mümkün.

Dünyanın her yerinden lezzetli pizza

Yüzyılın sonunda, Gennaro Lombardi adında bir İtalyan göçmen New York'ta ilk Amerikan pizzacısını kurdu. Lezzetli pizzadan etkilenen Amerikalılar, yemeği Amerika'ya hızla yaydı ve 1940'ta, yüksek kenarlı ve çok fazla miktarda soslu ilk "Amerikan" pizzası ortaya çıktı. Amerikan pizzacılarında, orada tavuk veya domuz pastırması ekleyerek, zeytinyağını ayçiçek yağıyla ve salçayı domates sosuyla değiştirerek yemeği denemeye başladılar. Amerikalılar her türlü malzemeyi ekleyerek, o zamanlar İsveç, Kanada, Avustralya ve Avrupa sakinlerinin çok sevdiği ananaslı ünlü "Hawaii" pizzasını yarattılar.

Dünyanın en büyük pizzacı restoranları zinciri olan The Hut, 1958 yılında Kansas'ın Wichita bölgesinde, küçük bir ahşap evin arazisinde açıldı. Carney kardeşler pizzacıyı kurdular, pizzayı kendileri hazırladılar. Günümüzde Pizza Hut en ünlü Amerikan pizzacılarından biridir ve bu restoranın özel hamuru tüm dünyada ünlüdür.

Amerika'da pizza çeşitleri

Modern Amerika'da, bu yemeği hazırlamak için iki seçenek arasında gerçek bir çatışma var. Chicago'da pizza hamuru çok yüksek kenarlı yapılır ve malzemeler peynirden başlayarak ters sırada konur. Pizzanın her tarafına domates sosu dökülür. Rick Riccardo ve Ike Sewell bu pişirme seçeneğini buldu. İlk Chicago pizzası 1943'te Uno's Pizza'da yapıldı.

New York'ta hazırlanan pizza daha çok gerçek bir İtalyan pizzasını andırıyor. İnce bir hamur üzerine yapılır ve iç harcı normal sırayla eklenir. Çoğu zaman, bu pizza çok büyüktür. “Kimin pizzası daha iyi” komik mücadelesi uzun süredir devam ediyor, hatta Amerika Başkanı Michelle Obama'nın karısı bile bir kez bundan bahsetti. New York tarzı pizzanın daha iyi olduğunu açıkça ilan etti.

Chicago ve New York pizzalarının yanı sıra başka pizza türleri de var. Diğer Amerikan pizza türleri:

  • Büyükannenin pizzası. Bu yemeğin normal yuvarlak şekli değil, dikdörtgen şekli var. İnce bir hamur üzerinde yapılır ve lezzetli bir gevrek kabuğa sahiptir. Bu pizzada diğerlerine göre biraz daha az peynir var. Bazen hamur baharat ilavesiyle yoğrulur. Bu pizza en çok Long Island, Manhattan ve Queens'de popülerdir.
  • Yunan Pizza. Yunan göçmenlere ait pizzacılarda ortaya çıktı. Yemeğin bu versiyonu New England'da çok yaygındır. Pizza sadece taşta değil, kalın bir kabukta ve tavada pişirilir. Gevrek bir kabuğa sahiptir, bazen dolguda Kalamata zeytinleri, beyaz peynir ve kekik içerir.
  • Pizza New Haven. Onunla Güney Connecticut'ta buluşabilirsin. Çok ince bir hamur üzerinde hazırlanır, dolgu genellikle sadece sert peynir ve sarımsak içerdiğinden "beyaz" bir pizzadır. Bu pizza, acı bir tada sahip çok gevrek ve koyu bir kabuğa sahiptir.
  • Chicago ince hamurlu pizza. Bu yemek, her zamanki Chicago pizzasıyla aynı isme sahip olsa da, hem kabuğun kalınlığı hem de dolgunun döşenme şekli ilkinden çok farklı. Bu pizza ince bir hamur üzerinde pişirilir, dolgu katmanlar halinde serilir - önce domates tabakası, sonra dolgu ve üstüne peynir tabakası. Pizza kare parçalar halinde kesilir. Ortabatı Amerika Birleşik Devletleri boyunca dağıtılır.
  • Aziz Louis pizzası. Güney Illinois ve Missouri'de popüler. Bu pizzada mozzarella peyniri yerine kullanılmış peynir kullanılıyor ve dolgu küpler halinde kesiliyor. Hamur ince ve çok gevrek, hatta bir krakerle kıyaslanabilir. Pizza, tıpkı Chicago ince hamurlu pizza gibi, kare parçalar halinde kesilir.
  • Hawaii Pizza. Yemek yaparken özel Kanada pastırması veya jambon kullanıyorum ve bu pizzanın özelliği kompozisyonda bulunan ananas. Hawaii pizzası sadece ABD'de değil, diğer ülkelerde de popülerdir.
  • Kaliforniya pizzası. Çok sıra dışı pizzalara atıfta bulunur, tarifi Breckley, California'da Chez Panisse restoranında icat edildi. Pizza, fıstık sosu, fasulye filizi ve havuç gibi geleneksel olmayan malzemelerle yapılır.
  • Kanada pizzası. Ontario'da çok popüler. Hamur kalın, dolgudan çok fazla peynir ve peynir karışımı var, çok fazla et: pastırma, biberli.
  • Izgara pizza. Rhode Island'da icat edildi. İnce pizza hamurunun her iki tarafı da ızgara yapılır, bu nedenle dolgu da ızgara yapılır. Pişmiş dolma servis edilir.
  • Meksika usulü pizza. Bu pizza, her zamanki tacolara benzerliği nedeniyle adını aldı. Pizzaya kıyma, jambon, marul, domates, avokado, peynir, mısır cipsi, taco sos ve ekşi krema eklenir.
  • Pizza Nick-O-Pain. Bu pizzayı "Calzone" adıyla biliyoruz. Bu pizzanın içerdiği malzemeler Stromboli'nin (Amerika'da bir tür yiyecek) özelliğidir.
  • Amerikan pizza analogları Fransız ekmeği, İngiliz hash browns ve simit, yaygın ev yapımı pizzalardır. Yemek pişirmek için peynir, sos ve pepperoni kullanılır ve bunlar geleneksel fırınlarda veya tost makinelerinde pişirilir.

Rusya'da Pizza

Pizza Rusya'ya ancak 1990'ların ortalarında geldi. İlk fast food ile geldi: sosisli sandviç, shawarma ve McDonald's, bu yüzden pizza uzun zamandır ucuz ve lezzetli bir "hızlı atıştırmalık" olarak kabul edildi.

Rusya'da iki çeşit pizza vardır. Birincisi Rus pizzası “pizzabrod”, ikincisi ise klasik İtalyan pizzasıdır. "Pizzabrod" çok kalın bir gözleme tabanına sahiptir ve pizza, şefin kullanabileceği tüm malzemelerden yapılır.

Avustralya'da pizza çeşitleri

Bu yemek Avustralyalılar arasında oldukça popülerdir. Klasik Avustralya pizzası, geleneksel bir Avustralya kahvaltısı içerir - yumurta ve domuz pastırması. Bazen dolguya karides eklenir.

1980'lerden bu yana, Avustralya'daki pizzacılar somon, kaplan karidesleri, nohut ve emu, kanguru ve timsah eti gibi geleneksel olmayan malzemeler gibi çeşitli malzemelerle birinci sınıf pizzalar hazırlıyor.

Açık ateşte pişirilen pizza Avustralya'da çok popüler. Gerçek ahşap üzerine seramik fırında pişirilir. Bu pizza en faydalı olarak kabul edilir.

Brezilya'da Pizza

Brezilyalılar pizzayı sever. São Paulo şehrinde tek başına 6 binden fazla pizzacı var ve her gün pizza tüketimi yaklaşık 1,4 milyon adet. İlk Brezilya pizzası 20. yüzyılın başında yapıldı, Bela Vista/Bexiga mahallelerinde geleneksel eski pizzacılar hala var. Brezilya pizzası tarifleri neredeyse Napolililerinkilerle aynı, ancak fasulye, çikolata, hardal ve bezelye, muz gibi ürünleri içeren orijinalleri de var.

Malta'da Pizza

Malta pizzası, geleneksel jbeina peyniri türü kullanılarak yapılır. Maltalılar pizzaya sadece bu peyniri eklerler. Bunun dışında Malta'daki pizzalar İtalya'dakiyle aynı, zeytinyağı ve İtalyan baharatları eklenerek her türlü hamurda yapılıyor.

İspanya'da Pizza

İspanyol pizzası, İtalyan pizzasından çok farklıdır. İspanyol pizzasının dolgusu, çoğunlukla yüksek kalorili olan gurme yiyeceklerden alınır. İspanyol pizzasındaki en ünlü malzeme kombinasyonları: patlıcan, mısır, fasulye, tatlı biber ve mantar; kornişon, domates, mısır, Dor Blue peyniri, baharatlar ve otlar; karides, kırmızı havyar ve avokado. Vejetaryen pizza sevenler buna brokoli ekler.

Fransa'da Pizza

Fransızlar her zaman yemekteki enfes tatlarıyla ünlü olmuştur. İnce hamurlu pizzayı tercih ediyorlar. Baz likörle dökülür, soğan ve domuz pastırması eklenir, krema ve hatta sahanda yumurta ile pizza hazırlanır. Fransa'da pizzaya çok çeşitli peynir çeşitleri eklemeyi severler: mozzarella, pecorino, beyaz peynir, gouda, parmesan, rokfor ve diğerleri.

İsveç'te Pizza

İsveçliler orijinal tarifler yaratmada ustadırlar. Pizzada bile alışılmadık ve garip ürün kombinasyonları kullanırlar: muzlu tavuk eti, fıstık, ananas ve diğer fındıklar. İsveç'te pizza için her zaman çok fazla köri kullanılır. İsveçliler pizzayı geleneksel olarak elleriyle değil çatal ve bıçakla yerler.

Japonya'da Pizza

Japonya'da pizzanın temeli pişmiş değil, kızartılmış, çok fazla yağ eklenmiş. Dolgudan çok çeşitli deniz ürünleri alınır: yılan balığı, kalamar, karides, ton balığı. Tahıllar ve patatesler de yemek pişirmek için kullanılır. Bitmiş pizza, kurutulmuş ton balığı veya diğer balık talaşları ile serpilir. Japonlar mayonez, soğan ve baharatları pizzaya ayırmazlar.

Hindistan'da Pizza

Fast food zincirleri ve sigara içen Joe's, Pizza Hut ve Domino's Pizza pizzacılarının Hindistan'a gelişi sayesinde, pizza hem gençler hem de yaşlılar arasında çılgınca popüler hale geldi.

Pizza yapımında tandır tavuğu, tuzlu mantar, tofu ve kuzu eti gibi geleneksel Hint malzemeleri kullanılır. Zencefil ve lor kütlesine benzeyen özel bir peynir ürünü ekleyin - pane. Hindistan'da ve her zamanki İtalyan pizzası türleri de var. Dünyanın geri kalanında Hint pizzası, tüm pizza türlerinin en baharatlısı olarak bilinir.

Pizza için alışılmadık soslar ve çeşitleri

Pizza yapma süreci her zaman hamurla başlar. Gerçek İtalyan pizzası hem kalın hamurda hem de ince hamurda olabilir. Bu arada, kalın hamurlu daha önceki pizzalar İtalya'nın kuzeyinde ve ülkenin güney bölgelerinde daha inceydi. Artık bu farklılıklar siliniyor ve herhangi bir pizzacıda ince veya kalın bir hamur üzerinde pizza sipariş edebilirsiniz.

Pizza dolması çok önemlidir ve hazırlanması en önemli andır. Yanlış ürün kombinasyonunu seçerseniz pizzanın tadı bozulur. Genellikle pizza her zaman peynir ve domates kullanır, bunlar yemek için klasik malzemelerdir. Sonra çeşitli soslar eklenir: et, salam, jambon, tavuk, balık ve diğer deniz ürünleri, hamsi, mantar, zeytin, soğan ve tabii ki soslar. Çoğu zaman sarımsak sosu eklenir, pizzanın tadını daha zengin ve parlak yapar, ancak barbekü sosu, hardal sosu, domates, mantar, tarhun ve sebze sosu da ünlüdür.

Ancak, bize tanıdık gelen pizzalara ek olarak, bu yemek için tamamen sıra dışı ve hatta çılgın sos kombinasyonları var. Pizzanın et, vejeteryan, sebze, balık olabileceğini biliyoruz. Tatlı pizzaya ne dersin? Peki, en sıra dışı pizza türleri nelerdir:

  • Meyve ve meyve. İnce veya kalın normal bir hamur üzerinde hazırlayın. Bu yemek çilek, muz, rendelenmiş elma ve şeker içerir. Tadı daha çok meyve tatlısı gibi ama yine de pizza.
  • Kivi elmalı pizza. Kivi, elma, şeker ve dikkat: yoğunlaştırılmış süt ve peynirden oluşur. Sıradışı kombinasyon ama lezzetli.
  • Tavuklu ve greyfurtlu pizza. Tavuk, havuç, kabak, peynir ve greyfurt içerir. Ananaslı tavuk da var, neden greyfurt ile denemiyorsunuz?
  • Muz ve salam ile. Çok sıradışı bir kombinasyon. Dolgu salam, soğan, domates, peynir ve muz içerir.
  • belarusça. Pizza, sarımsak, soğan, peynir, salça ve haşlanmış patatesten oluşuyor.
  • Çin'de. Pizza, domates sosu, kızarmış kıyma, salatalık, kornişon, dolmalık biber ve peynir içerir. Bir sürü peynir.
  • Beyaz soslu karidesli pizza. Dolgu soğan, peynir, haşlanmış karides ve ekşi krema, mayonez, hardal ve biber sosu içerir.
  • Beyaz ıspanaklı pizza. Sadece yeşil sebzeler ve otlardan oluşan pizza. Yeşil biber, brokoli ve ıspanak, ricotta, parmesan, mozzarella, sarımsak, kırmızı biber ve kekik içerir.
  • Pizza "Musluklar". Dolgu, chorizo, manchego peyniri, biber, soğan, maydanoz ve marinara sosu içerir.
  • Meksika pizzası. Çok sıradışı ve egzotik pizza. Misket limonu, avokado, baharatlı peynir, marul, biber, fasulye, kimyon ve acı salsa sosu içerir.

En ünlü pizza türleri

  • Pizza "Aglio" - sarımsak, kekik, sıcak zeytinyağı ve domates ile.
  • Pizza "Margherita" - mozzarella peyniri, domates, fesleğen ve zeytinyağı ile.
  • Pizza "Con Le Cozze" - maydanoz, midye, sarımsak ve zeytinyağı ile.
  • Pizza "Marinara" - kekik, domates, sarımsak ve yağ ile. Ayrı ayrı, siyah zeytin ve hamsi ile kapari gidebilir.
  • Pizza "Vongole" - domates, kekik, maydanoz, sarımsak, yağ ve çift kabuklu yumuşakçalar (venerki) ile.
  • Pizza "Regina" - mantar, domates, mozzarella peyniri, jambon, kekik ve siyah zeytin ile.
  • Pizza "Neapolitana" - parmesan, mozzarella peyniri, domates, hamsi, fesleğen, kekik, zeytinyağı ile. Bu tür pizzalar açık ateşte hazırlanmalıdır.
  • Pizza "Diabola" - sıcak kırmızı biberli ve salamlı.
  • Pizza "Al Tonno" - ton balıklı balık pizzası.
  • Pizza "Quadro formaggi" - aksi takdirde "Dört Peynir" olarak adlandırılır, 4 çeşit farklı peynir içerir.
  • Pizza "Quadro Stagioni" - veya "Dört Mevsim". Her pizza parçası belirli bir mevsimi ifade eder. İlkbahar için enginar ve zeytin, yazın karabiber ve salam, sonbahar için mozzarella ve domates, kış için haşlanmış yumurta ve porcini mantarı alırlar.
  • Pizza "Capricciosa" - mantarlı, mozzarellalı, domatesli, enginarlı, siyah ve yeşil zeytinli.
  • Pizza "Bochaiola" veya "Mantarlar" - sosis, mantar, mozzarella, domates ile.
  • Pizza "Frutti di Mare" - deniz ürünleri ile balık pizza.
  • Pizza "Hawaii" - tavuk veya jambon ve ananas ile, ilk olarak Amerika'da ortaya çıktı.
  • Pizza "Sicilya" - hamsi ve peynirli, her zaman kare şeklinde hazırlanır.
  • Pizza "Calzone" - jambon, ricotta, mantar, mozzarella peyniri, parmesan ve kekik ile. Kapalı ve yuvarlak yapılır.

Sıra dışı isimler ve ünlü pizzalar

Pizza isimlerinde olağandışı bir şey olabilir gibi görünüyor. Bildiğimiz tüm pizzalar kelimenin tam anlamıyla parmaklarda listelenebilir: Margherita, Hawai, Pepperoni, Napoliten, Sicilya, Four Seasons, Capricciosa, Diabola, Carbonara ve Four Cheeses ". Tanıdık isimler, duyma, belirli bir pizzanın nasıl olacağını ve yaklaşık olarak nelerden oluştuğunu zaten biliyoruz. Ama bizim için alışılmışın dışında pizzalar var. Ne olduklarını ve nelerden oluştuğunu görmek için dünyanın dört bir yanından en ilginç pizzaları topladık.

    • Kamboçya'dan mutluluk pizzası. Tamamen sıradan bir pizzaya benziyor, ancak sıra dışı bir bileşen var. Kamboçya'da pizzaya misafirin isteği üzerine marihuana eklenir. Bu "eğlenceli" içeriğin miktarı, gurmenin finansal yeteneklerine bağlıdır. "Pizza mutluluğu" siparişi verirken garson size ne kadar mutluluk istediğinizi soracaktır.
    • İngiltere'den Pizzagra. En heyecan verici pizza denir. Yemek pişirmek için pizza yaratıcılarına enginar, soğan, kuşkonmaz ve sarımsak gibi ürünler kullanmaları, zencefil ve biber eklemeleri önerilir. Bu gıdalar kan akışına yardımcı olur ve "uyarılmayı" destekler. Daha az baharatlı veya tatlı sevenler için Pizzagra istiridye, havyar ve istiridye, çilek, çikolata ve muz kullanır.
    • Hindistan'dan "sıvı pizza". Pişirmeden sonra böyle bir pizzanın temeli sadece bir tarafta, diğer tarafta yumuşak ve gözenekli pişirilir. Taban için, içine ince doğranmış ve doğranmış sebze ve soğanların atıldığı özel bir uttapam meyilli kullanılır. Bu pizzanın tadı oldukça özeldir, çünkü yemek pişirmede her zaman birçok baharat ve baharat kullanılır.
    • İtalya'dan "Pizza külahı". Pizza konisinin icadından sonra, lokanta sahipleri endişelendi - sonuçta bu pizza sıradan sandviçler ve hamburgerler için tehlikeli bir rakip. Koninin kullanışlı şekli, herhangi bir malzemeyi kirletme veya düşürme korkusu olmadan hareket halindeyken pizza yemenizi sağlar.
    • Japonya'dan Okonomiyaki pizzası. Bu pizzanın belirli bir tarifi yok. Sonuçta, hamur hariç tüm pizzalar alıcı tarafından yapılır. Aşçılar yalnızca tabanı yapar ve ardından yalnızca müşterinin belirttiği malzemeleri ekler. Evde pizza siparişi verirken böyle bir işlevimiz var - pizzacıların web sitesinde pizzayı tamamen kendiniz monte edebilirsiniz.
    • "Pizza örgüsü". Pepperoni bu pizzanın temelidir. Böyle bir pizzanın özelliği, pişirme sırasında örgü şeklinde örülmesi ve dolgunun yarısını içeride ve dışarıda bırakmasıdır. Bu pizza oldukça nadirdir ve sıradan bir pizzacıda bulamazsınız.
    • Pizza dilimleri. Veya pizza "Salyangoz". Yine, tamamen biçimlendirilmemiş bir pizza türü. Pizza her zamanki tariflere göre çok ince bir hamur üzerinde yapılır ve piştikten sonra rulo veya simit şeklinde sarılır. Bu tür pizza, hareket halindeyken yemek için uygundur.
    • Pizza halkası. Bu pizza daha çok kek ya da yuvarlak pasta gibidir. Çelenk şeklinde pişirilir, içi doldurulur. Calzone pizzasını andırıyor ama daha sıra dışı. Peynirin dışarı akmasını önlemek için tabanın uçları hafifçe içe doğru itilir ve delikler hamur parçalarıyla kapatılır.
    • Pizza "Bit". Ben de buna bir lokma pizza diyorum. Porsiyon servisi için bu türü bulduk. Çanak, içi doldurulmuş bir sürü küçük pişmiş top gibi görünüyor. Yine, bu pizzaya çeşitli "Calzone" denilebilir, ancak "Bytes" doldurma herhangi biri olabilir ve "Calzone" mantar ve jambon gereklidir.
    • Pizza "Waffle". Çok nadir bir pizza, ev yemekleri için daha uygun. Sıradan bir waffle makinesinde hazırlanan tabanın çok gevrek olduğu ortaya çıkıyor ve sulu dolgu böyle bir pizzayı gerçekten orijinal ve iştah açıcı yapıyor.
    • Şimdiye kadarki en büyük pizza. Pittsburgh'daki bir restoran dünyanın en büyük pizzasına sahiptir. Boyutu 90x135 cm olup 150 parçaya bölünmüştür. Böyle bir pizza hazırlamak için şefler 9 kg un, 7 kg peynir ve 4 kg sos harcarlar. Böyle bir pizzanın maliyeti 99 dolar ve herkes sipariş verebilir.

Bu arada, 2013 yılında dünyanın en büyük pizzası Guinness Rekorlar Kitabı'na girdi. ABD, Teksas'ta yapıldı. Pizzanın ağırlığı 45 kilogram, alanı 46 metrekare ve çapı 230 santimetre kadardı. Bu pizzanın yapımında 8 kişilik bir ekip çalıştı ve 2,5 saat pişirdi.

Ve Norwood şehrinden bir pizza meşhur oldu. Çapı 35 metre kadardı, bu sayede pizza da Guinness Rekorlar Kitabı'na girdi.

en uzun pizza

İsrail'de Kasım 2003'te 25 şeften oluşan bir ekip dünyanın en uzun pizzasını yapmaya karar verdi. Bir günden fazla pişirdiler ve ertesi gün merkez parkta yedikleri 100 metrelik pizzayı pişirdiler.

Ve 2005'te Suriye'de bir şef, bir Müslüman bayramının şerefine çok uzun bir pizza pişirdi. Bu pizzayı 450 kişi yedi ve yapımı 200 kg'dan fazla peynir aldı.

en pahalı pizza

Agropoli şehrinde şef Renato Viola, "Louis XIII" adında alışılmadık bir pizza hazırlar. Yemeğin standart bir boyutu var ve maliyeti 8 bin avrodan fazla. Bu pizza tarifi, ev yapımı manda mozzarella peyniri, Avusturya'dan çok nadir bulunan Murray Nehri kırmızı tuzu ve en pahalı ıstakoz, ton balığı ve ıstakoz havyarını kullanır. Bütün dolgu pahalı konyak ile dökülür.

Domenico Corolla adlı başka bir şef, açık artırmada 4,2 bin dolara sattığı Royale 007 pizzasını ortaya çıkardı. Pizzadan elde edilen geliri hayır kurumlarına bağışladı. Pizza 30 cm çapındaydı ve çok pahalı malzemeler içeriyordu: İskoç füme somon, pahalı konyak ile ıslatılmış ıstakoz, siyah havyar, geyik eti, balzamik sirke ve domates sosu. Pizzanın özelliği, gerçek 24 ayar altından yenilebilir ince tabakalar şeklinde süslemedir.

Ev yemeklerinde hayal gücünüzü sınırlayamaz ve gerçekten eşsiz pizza türleri yaratamazsınız. Örneğin, birçok ev hanımı, sıradan bir topuzdan çocuklar için oldukça iyi bilinen bir “çubuk üzerinde pizza” yapar. Birçok insan çeşitli kalıplarda pizza keki yapar. Pizza mümkün olan her şekilde yapılabilir, ancak orijinal İtalyan yemeği yine de favori olacaktır.

Farklı pizza türleri ve faydaları

Alışılmadık soslar, isimler ve türlere ek olarak, tamamen farklı pizza türleri de olabilir. En ünlüsü elbette yuvarlak pizzadır. Yuvarlak pizza hemen hemen her yerde ve nadiren farklı şekillerde lezzetli bir pizza bulabileceğiniz yerlerde hazırlanır. Ancak bazı pizzacılar tipik olmayan ve bize aşina olmayan pizzalar yapmakla ünlüdür.

Kare şeklinde bir pizza görürseniz, önünüzde büyük olasılıkla Sicilya pizzası vardır. "Sicilya" pizzası hamsi ile hazırlanır ve uzun zamandır mutlaka kare şeklinde yapılır.

Dikdörtgen şekilli pizza nadirdir ve çoğu zaman bu şekildeki bir yemek evde hazırlanır, çünkü fırın tepsileri dikdörtgen şeklindedir ve asla yuvarlak değildir. Ancak bir tavada pizza pişirebilirsiniz ve klasik bir yuvarlak şekil olacaktır.

Kapalı pizzalara "Calzone" denir. Her zaman jambon ve mantarın yanı sıra bol miktarda peynir ve sos (veya mayonez) kullanırlar. "Calzone" her pizzacıda bulunur ve hilal şeklinde hazırlanır, üzeri tamamen hamurla kaplanır.

Pizzanın zararları ve faydaları

Birçoğu pizza yemenin sağlığa zararlı olup olmadığını tartışıyor? Sonuçta, bu ürün çoğu durumda yüksek kalorili ve hatta yağlıdır.

En yaygın pizza malzemesi domatestir. İtalyan bilim adamlarına göre, domatesler antioksidanlar açısından zengin bir madde içerir - lipolin, çünkü domateslerin sık kullanımı özofagus kanseri olasılığını% 59 azaltır. Lipokine ek olarak, domatesler ayrıca iyi bir ruh haline katkıda bulunan çok miktarda glikoz, fruktoz ve serotonin içerir. Pizzanın bir diğer ana malzemesi ise peynirdir. Peynirler kalsiyum kaynaklarıdır. Pizza hamuru buğday, kepek ve endosperm içeren undan yapılır. Bu bileşenler antioksidan özelliklere sahiptir ve vücudun bakterilere karşı kendini savunmasına yardımcı olur.

Ancak, bu yemeğin içerdiği ürünlerin faydalı özelliklerine rağmen, bol miktarda pizza kullanımı hala oldukça zararlıdır. Pizza yağ bakımından zengindir, genellikle çok fazla tütsülenmiş et ve acı baharat içerir ve oldukça yüksek kalorili içeriğe sahiptir. Yemek pişirirken düşük kalorili peynir, sosis ve az yağlı et ürünleri kullanırsanız, sıcak baharat kullanımını azaltırsanız ve daha sağlıklı sebze ve otlar eklerseniz yemeğin zararı önemli ölçüde azaltılabilir.

Bu arada, vejeteryan pizzaların kalorisi etli olanlardan çok daha düşüktür. Ve birçok restoranda, hazırlanmasında minimum yağ ve düşük kalorili yiyecekler içeren malzemeler kullandıkları diyet pizzaları var. Ayrıca hemen hemen her pizzada bulunan zeytinyağı, mükemmel bir diyet ve çok sağlıklı bir ürün olarak kabul edilir.

İlgili yazı yok.

Tünaydın!

Bugün sizlere en meşhur pizza türlerinden bahsetmek istiyorum.

Pizza- çeşitli dolgular ile geleneksel bir İtalyan gözleme. Pizza her zaman olmuştur ve sadece İtalya'da değil, tüm dünyada çok popüler olmuştur. Bu yemek uluslararası olarak adlandırılabilir. Ülkemizde sevilir ve sevilir.

Bu pastanın pek çok çeşidi var ama bugün sadece en ünlülerinden bahsedeceğim.

En yaygın ve geleneksel İtalyan pizzası "Margarita" (Pizza Margherita.



Bu oluşmaktadır:

- domates;

- İtalyan peyniri - mozzarella;

- reyhan;

- zeytin.

Bu pizzanın tarihi ilginç. 1889'da İtalya Kraliçesi Savoy Margherita'nın doğum günü kutlandı.

Masaya servis edildi (İtalyan bayrağının renklerinde pizza: kırmızı (domates), beyaz (mozzarella), yeşil (fesleğen).

Kraliçe pizzayı o kadar çok sevdi ki, onun onuruna Margherita adını vermesini emretti.


En popüler ikinci Napoliten pizza (Pizza Neapolitano)

Bu oluşmaktadır:

Parmesan Peyniri;

Domates;

mozarella;

bazilika,

Hamsi ve kekik.

Klasik kompozisyon ve pizza capricciosa (Pizza Capricciosa) - domates, mozzarella, enginar ve yeşil ve siyah zeytin.

Peynir sevenler için sadece bir peynirden oluşan bir pizza var, buna deniyor. "Dört Peynir" (Pizza ai quattro formaggi) . Hazırlanması için dört farklı peynir çeşidi kullanılır.


en orijinal Pizza quattro stagioni- pizza "Dört mevsim". Dört bölüme ayrılmıştır. Ve her bölüm belirli bir mevsimi simgeliyor: ilkbahar, yaz, sonbahar veya kış.Bahar enginar ve zeytin, yaz karabiber ve ünlü İtalyan sucuğu - salam, sonbahar domates ve mozzarella peyniri (Margherita gibi) ve kış - haşlanmış yumurta. ve mantarlar.


Deniz ürünleri ve çeşitli balık türleri içeren birçok pizza türü: ton balıklı ( Pizza al tonno), deniz ürünleri ile ( Pizza ai frutti di kısrak).

Pizza uzun zamandır uluslararası kültürün ayrılmaz bir parçası haline geldi - belki de, Dünya'nın ne olduğunu bilmeyecekleri bir köşesini bulmak son derece zordur (elbette, eski Afrika kabilelerini örnek alarak aşırı uçlara gitmedikçe) . Söz konusu yemeğin popülaritesi, "Margherita" veya "Neapolitana" gibi isimlere sahip birini şaşırtmanın neredeyse gerçekçi olmamasına neden oldu - herkes ne olduğunu ve neyle yendiğini biliyor.

Yine de, kısaca, sadece birkaç dakika, ana pizza türleri üzerinde duralım (sadece hafızamızı tazeleyin) ve sonra en ilginç olana geçelim - olağandışı kalıplama ve tanıdık yiyecekler sunma fikirleri.

Yani pizza çeşitleri. Hamur türüne göre klasik pizza iki ana versiyonda bulunabilir:

  • ince hamur üzerinde;
  • büyük bir testte.

Genel olarak, burada her şey açık ve daha fazla uzatmadan: ilk seçenek daha gevrek ve düz, dolgu temasını daha net ortaya koyuyor ve ikincisi, lezzetli hamur severleri memnun eden sağlam bir kabarık tabana sahip. Her iki pizza türünün de her zaman birçok hayranı vardır ve bu yemeği büyük bir şirket için pişirdiklerinde (sipariş ettiklerinde) birini veya diğerini unutmamaya çalışırlar.

Ayrı olarak, pizza calzone gibi bir pizza türünden bahsetmeye değer., hepimize tanıdık geliyor domates sosu, peynir, söğüş ve damak zevkinize göre, yuvarlak bir tabanda değil, bir "cepte" "gizli". Calzone'un hazırlanması için, başlangıçta yuvarlak bir kütüğe yuvarlanan aynı mayalı hamur kullanılır. Gerekli tüm dolgu bir yarıya serilir, ikinci yarı ile kaplanır, kenarlar sıkıştırılır. Böyle bir pizza biraz daha uzun süre pişirilir, ancak sonuç olarak, içinde viskoz peynir, sulu et, lezzetli sos ve bir sürü başka olanak bulunan oldukça etkileyici bir "turta" boyutu elde edersiniz.

Yine de, büyük ve küçük restoranlarda, kafelerde ve kafelerde, lokantalarda ve yemek mekanlarında, evdeki mutfakta ve özel pizzacılarda servis edilen pizzaların çoğuna, ne kadar basmakalıp olursa olsun, sadece pizza - biriyle veya diğeriyle denir. Süsleme. Doğru, bu ortak yemeğin sınıflandırılması hakkında konuşurken hatırlamaya değer standart seçenekler var.

Ünlü pizza türleri


Olağandışı pizza türleri

pizza şiş

Bu iştah açıcı güzellik, ünlü Pepperoni pizzasına dayanmaktadır - baharatlı, yanan sosis ve viskoz peynir, ancak dolgu elbette kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir.

Pişirme talimatları:

Pizza hamurunu bir çalışma yüzeyinde yaklaşık 20x30 cm boyutlarında bir dikdörtgen şeklinde açın.İç harcını dikdörtgenin uzun kenarı boyunca bir şerit halinde yerleştirin, her iki tarafta yaklaşık 7 cm genişliğinde tutulmamış hamur bırakın.Hamuru arka arkaya enine şeritler halinde kesin. her iki taraf da doldurmanın başladığı yerde durur. Şeritleri sırayla bir tarafta dolgunun üzerine sarın, ardından diğer tarafa, örgüyü pizzanın tüm uzunluğu boyunca “örene” kadar tekrarlayın. Üzerine kaşar peyniri serpin ve istenirse biber dilimleri ile süsleyin. Pişene kadar normal bir pizza gibi fırında pişirin.

Pizza kruvasanları veya pizza simitleri

Bu, ana yemek yerine sıcak meze olarak kullanılabilen porsiyonlu pizza servis etmenin özgün bir yoludur.

Pişirme talimatları:

Bu şekilde pizza yapmak için, en sevdiğiniz tarifi küçük çaplı yuvarlak bir parça halinde açın, ardından üçgen parçalara (genellikle 16 parça) kesin. Her parçanın geniş ucuna (üçgenin tabanı) dilediğiniz malzemeleri yayın (ör. köşe. Elde edilen "kruvasanları" bir fırın tepsisine koyun ve pişene kadar pişirin. İstenirse, simitlerin üzerine hafifçe sert peynir serpilebilir.


Pizza dilimleri

Çok az veya hiç çaba harcamadan sıcak bir meze hazırlamanın çok hızlı, kullanışlı ve özgün bir yolu. Bu tip pizza kalıplamaya genellikle "salyangoz" denir - açıkçası, hamurun yuvarlanma şekli nedeniyle. Bununla birlikte, adı ne olursa olsun, kesinlikle büyüleyici mini pizzalar çıkıyor ve tüketimine çılgın miktarlarda direnmek gerçekçi değil.

Pişirme talimatları:

Mağazadan satın alınan veya en sevdiğiniz tarife göre evde pişirilen pizza hamuru dikdörtgen bir tabaka halinde açılır. Domates sosuyla yağlayın, ince doğranmış et ürünleri ile eşit olarak serpin. Az miktarda otlar, zeytinler, mantarlar, mısır ve diğer malzemeleri tatmak için ekleyebilirsiniz. Üzerine rendelenmiş peyniri yayın, ardından hamuru dikdörtgenin uzun kenarı boyunca rulo haline getirin. Yarım saat dondurucuya koyun - bundan sonra ruloyu parçalara ayırmanız daha kolay olacaktır. Çiğ "salyangozları" pişirme kağıdı veya silikon mat ile kaplı bir fırın tepsisine yayın (peynir sacın üzerine akacak ve üzerini parşömen veya silikonla kapatmazsanız pizza iyice yapışacaktır). Bitene kadar pişirin.


Ünlü Pizza Konisi veya pizza konisi

Bu tür, belki de pizzanın saygı duyulduğu ve sık sık ve zevkle yenildiği her yerde popülerdir. Pizza boynuzları kalabalık yerlerde özel bir sevgi kazandı - eğlence merkezleri, eğlence parkları, stadyumlar ve genellikle yürüdükleri, yürüdükleri ve sokak yemeklerinin tadını çıkardıkları diğer etkinlikler: böyle bir atıştırmayı elinizde tutmak ve kirlenmeden yemek uygundur.

Bu buluşun yazarının bir sanatçı ve mimar olan İtalyan Marco Piva'ya ait olduğunu söylüyorlar, pizzayı seviyor ve mümkün olduğunca sık yiyor. Bir iş elbisesinde leke veya bir partnerle el sıkışan ellerde yağ korkusu olmadan, hareket halindeyken bir şeyler atıştırmayı kolaylaştırmak için, bir pizza hayranı, popüler bir yemek hazırlamanın bu kadar özgün bir yolunu buldu.

Pişirme talimatları:

Pişirme için özel form memelerinin yokluğunda, pizza külahının pişirileceği temeli önceden hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için, karton ve fırın kağıdından (eşit miktarlarda) daireler kesin, ikiye bölün. Parşömen kartonu üzerine koyduk ve her yarım daireyi bir koniye katladık, bir zımba veya ataşla tutturduk (altta karton, üstte pişirme kağıdı). Baz hazır.

Dolum için malzemeleri bir kapta kesin, ovalayın ve karıştırın. Bitmiş pizza hamurunu uzun ve çok kalın olmayan bir demet haline getiriyoruz (kolaylık için - 2, 3, 5 demet).

Her bir taban külahını bir kat hamurla sarıyoruz, fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve neredeyse pişene kadar pişiriyoruz. Boynuzları kartondan çıkarıyoruz, bardaklara koyuyoruz. Her bir kornayı içten domates sosuyla yağlayın ve doldurma ile doldurun. İstenirse ilave rendelenmiş peynir ile doldurun. Boynuzlu bardakları fırın tepsisine koyuyoruz, fırın tepsisini sıcak fırına koyuyoruz. Pizzayı yüksek sıcaklıkta (200-220 derece) 5-10 dakika daha pişiriyoruz - peynir erimeli, ancak aynı zamanda hamurun yanmadığından emin olun.

Basit pizza yüzüğü

Karmaşık manipülasyonlarla ilişkili olmayan bir halka veya çelenk oluşturmanın uygun bir yolu. Sadece uzan, sadece sarın, sadece servis yapın. Ve tabii ki tadını çıkarın!

Pişirme talimatları:

Bitmiş pizza hamurunu dikdörtgen bir tabaka halinde açın ve orta büyüklükte kareler halinde kesin. Ortaya çıkan boşlukları, ortada boş bir alan bırakarak bir daire içinde bir parşömen kağıdına yayın. Sosla yağlayın, dolguyu yayın, peynir serpin. Hamurun kalan kenarlarını içe doğru katlayarak bir halka oluşturun. Pişene kadar pişirin, lezzetli ve güzel pizzanın tadını çıkarın.

Pizza Bite veya bir lokma pizza

Bu, porsiyonlu ve rahat servis için tasarlanmış çok popüler bir pizza türüdür. Tüm aile için sıcak bir atıştırmalık, arkadaşlar için keyifli bir ikram, doğada uygun bir atıştırmalık.

Pişirme talimatları:

Bitmiş pizza hamurunu ceviz büyüklüğünde küçük toplara bölün. Daha doğru ve güzel bir performans için bir mutfak terazisi kullanın - hamuru eşit büyüklükte parçalara ayırmaya yardımcı olurlar. Ortaya çıkan boşlukların her birini bir oklava ile küçük çaplı bir daireye yuvarlayın, domates sosuyla yağlayın. Ortasına biraz doldurun - mantar, jambon, zeytin, soğan, otlar, rendelenmiş peynir serpin. Yuvarlak tabanın kenarlarını bir noktada toplayın, bir top oluşturarak iyice sıkıştırın. Tüm topları bir fırın tepsisine birbirine sıkıca yerleştirin ve dikin. İstenirse, parmesan veya başka bir sert peynirle doldurun. Pizzayı her zamanki gibi fırında pişirin.

pizza waffle

Açıkçası, bu artık pizza değil, ancak fikir o kadar ilginç ki sessiz kalmak imkansız. Ünlü yemeğin bu şekilde hazırlanması, elektrikli waffle ütülerinin sahiplerini ilgilendirecek - basit bir mutfak cihazı sayesinde inanılmaz derecede iştah açıcı bir atıştırmalık elde edilir: gevrek, sulu, sıradışı.

Pişirme talimatları:

Bitmiş pizza hamurunu bir tabaka halinde açın, bir bardakla yuvarlak boşlukları kesin. Yarısını domates sosuyla yağlayın, ortasına ince kıyılmış iç harcı koyun, üzerine peynir serpin. İkinci bir daire ile örtün, kenarlarından hafifçe sıkın. Kullanım talimatlarını izleyerek pizzayı elektrikli waffle makinesinde pişirin.

Alışılmadık pizza hazırlama fikirleri, açıklanan seçeneklerle sınırlı olmaktan uzaktır. "Çubuk üzerinde pizza" (bir lolipop veya "chupa-chups" gibi) çocuklar arasında çok popülerdir, birçok ev hanımı genellikle hazır bir çörek temelinde hazırlanan "hızlı" pizzaya başvurur. Spirallerde bükülmüş puf böreği çubukları şeklinde pizza pişirebilir, kek veya kek kalıplarıyla “oynayabilir”, sonuçta ortaya çıkan yemeğe pizza kekleri diyebilirsiniz. Ancak anlaşılması ve benimsenmesi gereken en önemli şey fantezileri gerçekleştirme cesaretidir. Yeni bir şey bulmaktan korkmayın, tereddüt etmeyin, risk almanın ve fikri gerçekleştirmenin mümkün olup olmadığını düşünün. Sizin gibi insanlar sayesinde eski yemeğin yeni ve yeni fikirleri doğuyor.

Son güncelleme: 24.11.2018

Açıkçası ve bir yemek için bir tatil ayarlayabilmeniz garip değil. Altı ay önce Osteria Francescana'da öğle yemeğine veya Fransız Çamaşırhanesinde akşam yemeğine çıktıktan sonra, rezervasyonla eşleşen uçuş ve otel rezervasyonlarından bahsetmiyorum bile, Rimini veya Napa Vadisi'ne geziler. Ama konu iyi pizza olduğunda, bu kadar tutkulu bir kunduz olmaya gerek yok.

Bir zamanlar pizza için tek bir gerçek yer olan Napoli, bu ilahi yemeğin doğduğu yer. Artık hamur bilgisi Prenses Margherita'ya kadar dayanan pizzaioli diasporası sayesinde gezegenin her köşesinde iyi odun ateşinde pişirilen pizzacılar var. Şimdi Melbourne'den Madrid'e kadar her yerde bulunan bu saflar, en iyi un, domates ve elle çekilmiş fior di latte (inek sütü mozzarella peyniri) konusunda takıntılıdır, bu da çoğu lav diliminin Vezüv'ün yamaçlarında hiçbir yerde bulunmadığı anlamına gelir.

Ve elbette, bu en demokratik yemek deneyimiyle, 10. yaş gününüzü kutladığınız tipik bir Main Street franchise'ı ile en iyileri arasında fiyat farkı yoktur. Fark genellikle kuyruktur. Ama dünyanın en iyi pizzasının yaşadığı sonraki sekiz yer için.

L'antica Pizzeria da Michele, Londra

Bir zamanlar, “Eat. Dua etmek. Love", gezegenin en ünlü pizzasını yemenin tek yolunun Napoli'ye (tamam ya da Roma'ya) uçağa atlamaktır. Şimdi, Londralılar için, Condorro ailesinin Da Michele'den dördüncü çıkışını açtığı Stoke Newdington'a giden 73 numaralı otobüse atlamak nispeten kolay bir iş. Napoliten şubesi 1870'de açıldı ve Julia Roberts sayesinde bir tür turizm merkezi haline geldi. Phlegrean alanları elbette fior di latte cephesinde karşılaştırılamaz. Safkan, mod yok, Napoli pizzası. Üstelik Londra'da.

Ne sipariş edilir: Sahibi Michel Condurro'nun Londra restoranının geleneksel iki pizza menüsüne üçüncü bir seçenek eklemeye istekli olduğu, ancak buna karşı olduğu bildirildi. Margarita kesinlikle mükemmel, ama marinara'yı deneyin: odun ateşinde domates, kekik ve sarımsak.

Standart, Berlin

Alessandro Leonardi'nin pizzaiolasının adından da anlaşılacağı gibi normal bir "değirmen" olduğu varsayımına karşı yararlı bir karşıt olan Standart logo, "Ciddi pizza" diye haykırıyor. Bu pizzacı, Mitte'nin eteklerinde bir burjuva bölgesinde yer almaktadır. Avusturyalı Florian Schramm bunu üç yıl önce keşfetti. Napoli Akademisi'nin resmi Pizzacılar Birliği mezunu Leonardi'nin yaptığı pizzalar şimdiden şehrin en iyileri. Klasik kalın hamurla dolu bir menü, kolay gitmemeye teşvik olarak Oasis'in "Öfkeye Bakma" başlığıyla açılır.

Ne sipariş edilir: Standard Napoli işini yapıyor. Margherita ve marinara, pecorino ve salame napoli gibi ithal İtalyan malzemelerinin yanı sıra menüye hakim. Ancak çevrenize bir selam vermek için, domuz sosisi, patates ve taze biberiye ile doldurulmuş beyaz bir pizza olan Brandenburg'un Tadı için kapılarınızı açın. Das gute Zeug (iyi şeyler).

Roberta'nın, Brooklyn

Burası New York'un en gürültülü pizza yeri olarak bilinmeden önce, Girls'ün ikinci sezonunda Marnie'yi orada yemek yerken görmüş olabilirsiniz. Roberta'nın ünlü kırmızı kapısını kaçırmak kolay olurdu. Aslında öyle. Dışarıdan, Carlo Mirarca'nın restoranı yeterince zararsız görünüyor, ancak içeride, dev bir İtalyan ithal odun yanan pizza fırını (eskiden restoranın ısıtmasıyla birlikte kullanılıyordu) ve bir radyo istasyonu ile yayılan milyonlarca dolarlık bir harika. Mirarki, özenle hazırlanmış sebze yemeklerinin öncülüğünde pizza etrafında büyüyen eksiksiz bir menü sunuyor. Izgara pancar ve taze savoy lahanayı düşünün.

Ne sipariş edilir: Roberta's, bira ve pizza karışımı olarak gizlenmiş her şey dahil bir restorandır. Çok basit. 12 inçlik bir margarita sipariş edin ve nemli bir orta Napoliten turtası ve sert bir New York pizza kabuğuna sahip bir ürünün tadını çıkarın. 14 portakal şarabından biriyle eşleştirin (kim biliyordu?). Sırayı geçemezseniz, her zaman bir paket servis tezgahı vardır.

Pizzacı Popolare, Paris

Paris pek çok güzel şeye sahiptir, ancak iyi İtalyan yemeklerini denemek için nadiren ucuz bir yerdir. Pizzeria Popolare, adından da anlaşılacağı gibi, insanların şarkı söylediğini ve otantik bir Napoliten turtası, otantik Napoliten fiyatları sunduğunu duydu. Üstelik burası Fransa olduğu için, ithal İtalyan malzemelere rağmen, hamurun İtalyan emirlerine boyun eğmeye gerek yok. İkinci bölgede bulunan Popolare, yeni gelen The Big Mamma Group'un Fransız başkentindeki pek çok baharatlı ama mütevazı fiyatlı trattorias'tan biridir.

Ne sipariş edilir: Paris mantarı, parmesan, taze trüf ve trüf kreması ile fior di latte'nin karıştırıldığı pizza menüsünün en pahalı ürünü double trüf'ü deneyin.

Grani, Caiazzo'da Pepe

Va 'fa Napoli! (Napoli'ye gidin). Daha doğrusu, Franco Pepe'nin restoranından birkaç kilometre uzakta tüm malzemeleri yetiştirdiği antik kentin kuzeyindeki Caiazzo'da. Hamuru 72-96 saat fermente ediyor - çoğu aşçıdan çok daha uzun. Ve sonuç, Pepe In Grani'ye İtalya'daki en iyi pizzacı ödülünü (ve Pizza Nerede Yenir'in en popüler adayı) kazandıran muhteşem bir pastadır. Bu nedenlerden dolayı, çizgileri geçmek için oraya erken gidin (İngiltere zamanını düşünün). Bay Pepe günde 500 pizza yapar (elle, daha az değil) ve bir kez gittiklerinde onlar da gitmiş olur.

Ne sipariş edilir: Pepe temizlik hayranı değil. Menüde konserve yiyeceklerden hamsilere kadar çeşitli malzemeler yer alıyor. Küçük bir buluş ruhuyla, onun margherita sbagliata (margarita yanlış yapılmış), domates püresi yayılımı ve mozzarella hamurunda fesleğen rejenerasyonunu deneyin.

Pizzacı Beddia, Philadelphia

Pepe günde 500 pizza yapabilir, ancak ABD'nin en iyisi olarak adlandırılan bir pizzacının sahibi çok daha cimridir. Joe Beddia günde sadece 40 turta yapıyor ve daha fazlasını yapmak gibi bir planı yok. 2013 yılında spor salonu fitown için bir yer açtı ve o zamandan beri gürültü durmadı. 36 saat boyunca mayalanmış hamuru alır, yaklaşık 16 inç'e kadar gerdirir, konserve New Jersey patates sosuyla karıştırır, 10 dakika pişirir (her zamanki 90 saniyelik Napoliten kızartması yerine), ardından kuru kekik ve talaşla doldurur. Pennsylvania'nın güneyindeki bir mandıra çiftliğinde yapılan goudy peyniri ve ayrıca bir çiseleyen zeytinyağı.

Ne sipariş edilir: Beddia, hamsi marinara pizzasını Sicilya'dan getirdiği Agostino Recca filetolarıyla yapıyor. Parçalanır ve piştikten sonra peynirin biraz üzerinde pizzaya eklenir.

Braz, Sao Paulo

Sao Paulo, pizzasını İtalya dışında, New York'ta bile ciddiye alıyor. İtalyan soyundan gelen büyük nüfus sayesinde, São Paulo'da Napoli'dekinden beş kat daha fazla "İtalyan" var. 10 Temmuz'da kutlanan yıllık Pizza Günü, şehrin ne kadar popüler olduğu konusunda size bir fikir veriyor. Pazar, Sao Paulo'nun büyük aile pizza günüdür ve mahalledeki 6.000 pizzacının, tahta ocaklarından binlerce pizza servis edecek olan Bráz gibi yerlerde bulunan devasa ince turtalara aç Brezilyalı aileler tarafından pusuya düşürüldüğü yerdir.

Ne sipariş edilir: Braz pizzası. Brezilyalılar, benimsedikleri yemeğe kendi dönüşlerini koydular. Mısır ve Catupiry krem ​​peynirini düşünün. İmza pizza basit ama özel. Dilimlenmiş kabak, sarımsak ve zeytin ile süslenir ve mozzarella ve parmesan ile süslenir.

Şef Christian Puglisi'nin şık Nørrebro restoranının adını çevirmek için iyi derecede Danca bilmenize gerek yok. Kopenhag'daki en iyi pizza hamurunu yapabilir ama Baest'te canavar kraldır. Şarküteri, Danimarka'nın en iyi domuzlarından bazılarıyla kendi bünyesinde yapılır ve her ikisi de yerel ve İtalyan ununun bir karışımını içeren kısa ama muhteşem Baest pizza menüsünde yer alan ev yapımı peynirin yanında servis edilir.

Ne sipariş edilir: Puglisi, Danimarka mutfağını yeniden tanımlayan restoran Noma'nın bir mezunudur. Bu, menüde margaritalar varken, Noma'nın kurucusu René Redzepi'nin bazı yemeklerde - özellikle stracciatella'nın kendi yumuşak peynirinden yapılan ve istiridye mantarları ve ısırganlarla doldurulmuş altı numaralı pizzada - etkisini görebileceğiniz anlamına gelir.