şişkinlik 

Bir sebze kurutucusunda et nasıl kurutulur. Kurutulmuş tavuk filetosu - eti kurutun. Kurutulmuş Tavuk Göğsü Nasıl Pişirilir: Temel Tarif

Bugün size evde sarsıntılı nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Kendiniz için en uygun pişirme seçeneğini seçerek, en lezzetli ve en önemlisi doğal et lezzetinin hiçbir katkı maddesi olmadan sofranızda bulunmasını sağlayabilirsiniz.

Evde kurutulmuş et - tarif

İçindekiler:

  • domuz boynu - 1 kg;
  • kırmızı öğütülmüş biber;
  • öğütülmüş karabiber;
  • yenibahar bezelye;
  • Defne yaprakları;
  • Kişniş;
  • Biberiye;
  • kimyon;
  • kırmızı biber;

tuzlu su için:

  • arıtılmış su - 1 l;
  • iyotsuz tuz - 140 g;
  • toz şeker - 30 gr;
  • defne yaprağı - 2 adet;
  • yenibahar bezelye - 5 adet;
  • karanfil - 1 adet.

Yemek pişirme

Öncelikle salamurayı sarsıntılı için hazırlayacağız. Bunu yapmak için, dekapaj için uygun bir kaba saf su dökün, tuz, toz şeker ekleyin, defne yaprağı, yenibahar bezelye, karanfil tomurcuğu atın ve ateşe verin. Turşuyu kaynatın, tuz ve şekerin çözülmesi için karıştırarak ısıtıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Bu arada eti hazırlayın. Dekapaj ve kurutma için ideal bir seçenek, küçük yağ katmanlarına sahip, çok kalın olmayan dikdörtgen bir parça olacaktır. Bu tür etler iyi tuzlanacak ve bitmiş halde kuru ve orta derecede sulu olmayacaktır. Soğuk suda yıkar, büyük damarlardan ve filmlerden kurtulur, tuzlu suya batırır ve yirmi dört saat buzdolabına koyarız. Daha tuzlu bir sonuç elde etmek istiyorsanız eti iki veya üç gün salamurada bekletmeniz gerekir. Bir diğer önemli nokta. Etin tamamen kaplanması için yeterli tuzlu su olmalıdır, bu nedenle gerekirse, turşunun bir buçuk veya iki bölümünü hazırlamanız gerekir.

Marine edilmiş et parçasını salamuradan çıkarıyoruz, kağıt havlularla nemden iyice kuruyoruz ve bir saat presin altına yerleştiriyoruz.

Kalan sıvı alınırken baharatlarla ilgilenelim. Et ovmak için ideal bir seçenek, bir havanda bezelye tanelerinin ve yaprakların öğütülmesiyle hazırlanan taze öğütülmüş bir karışım olacaktır, ancak hazır öğütülmüş baharatlar da kullanılabilir. Tüm baharatları ayrı bir kapta karıştırıyoruz, mükemmel bir doğal koruyucu olduğu için kırmızı bibere özellikle dikkat ediyoruz. Bazı baharatları beğeninize göre değiştirebilir veya biraz daha tuz ekleyebilirsiniz. Eti her taraftan baharatlı bir karışımla iyice ovalayın, birkaç kat gazlı bez veya parşömen kağıdına katlanmış temiz bir bezle sarın ve yedi gün buzdolabında bekletin.

Zaman geçtikten sonra et parçasını tekrar galeta kıstırarak baharat tabakasını yeniler, bir bez torbaya koyup iki hafta boyunca iyi havalandırılan bir yere asarız.

Zaman geçtikten sonra lezzetli et incelik hazır olacaktır. Afiyet olsun!

Sebze kurutucuda kurutulmuş et

İçindekiler:

  • herhangi bir et (kağıt hamuru);

Marine için:

  • - tatmak;
  • zeytinyağı - tatmak;
  • toz şeker - tatmak;
  • limon suyu - tatmak;
  • - tatmak;
  • tuz - tatmak.

Yemek pişirme

Elektrikli kurutucuda, sığır filetosu olan herhangi bir eti kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için soğuk suyla yıkar, silerek kurutur, bir santimetre kalınlığa kadar katmanlar halinde keser ve bir saat boyunca marine ete batırırız. Hazırlamak için soya sosu, zeytinyağını karıştırın, toz şeker, limon suyu, Dijon ekleyin. hardal ve tuz. Soya sosunun zaten oldukça tuzlu olduğunu unutmayın.

Marine edilmiş et dilimlerini elektrikli kurutucunun paletine koyuyoruz ve altı ila sekiz saat boyunca 60 derecede tutuyoruz. Döngünün ortasında eti bir kez diğer tarafa çevirin. Tercihe bağlı olarak eti biraz daha uzun süre kurutabilir ve bitmiş sarsıntılı daha yoğun ve daha kuru bir yapı elde edebilirsiniz.

Aynı şekilde sarsıntılı bir fırın tepsisine yayarak ve aynı sıcaklıkta istenilen kürleşme derecesine kadar bekleterek fırında pişirebilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında fırın kapağı hafif aralık olmalıdır.

Her nasılsa kocam, bir blog yazarının forumunda en sevdiği canlı dergilerden birinde harika ağın genişliğinde çok güzel ve lezzetli bir sarsıntılı tarif buldu. O zamandan beri, her hafta sonu yiyecek almak için süpermarkete giderken şu sözlerle başladı: "Hadi pişirelim!!!" Uzun süre direndim ve pişirmeyi reddettim çünkü. Kurutulmuş olsa bile “çiğ” et yemek kabul edilemez olarak kabul edildi. Yine de kocasının inatçılığı galip geldi! Şimdi sana ne olduğunu anlatayım...

1. Kurutulmuş tavuk etini evde yarım porsiyonla pişirmeye karar verdik, böylece aniden işe yaramazsa ürünlere yazık olmaz. Bu yüzden iki taze tavuk göğsü aldık. Fazla filmleri üzerlerinden çıkardılar ve kesmeye hazırladılar.

2. Ayrıca büyük bir baş genç ve çok kuvvetli sarımsak hazırladık.

3. Bir soğan soyulmuş ve çeyrek halkalar halinde kesilmiştir. Kıyılmış soğan, eti marine etmek için bir kaba yerleştirildi.

4. Tavuk göğsü oldukça ince şeritler halinde kesilmiş, ancak bıçaklarınız izin verirse, daha da ince kesin, daha hızlı kurur!

5. Eti soğana gönderiyoruz ve turşuyu ekliyoruz.

6. Sarımsakları bir presten geçirin ve etin üzerine yayın.

7. Sirke ekleyin.

8. Soya sosu ile dökün, kılavuz eti neredeyse kaplayacak şekildedir.

9. Izgara veya füme tavuk için baharat serpin - hangisi daha lezzetliyse.

11. Şimdi hardal ve bal ekleyin.

12. Karıştırın. Tavuk eti "meyve suyu" verir ve tamamen marine ile kaplanır. Marine edilmiş eti 5-6 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Bütün gece taktım. Saat 11 gibi aldım.

13. Sabah tavuk, turşuyu emdi.

14. Tavuk göğsü parçalarını hafifçe sıkın ve kurutma kasesine koyun.

15. Uzun süre kurumaya ihtiyacınız var. Kocası en yüksek güçte en az 10 saat dedi. Her şeyi onun talimatlarına göre yaptım, ancak 7 saat kuruduktan sonra kurutucudan baktıktan sonra dayanamadım ve bir parça denedim - inanılmazdı!!! 10 saat kuruduktan sonra et, orijinal fikre benzer şekilde çok sert hale geldi.

16. Etleri kuruttuğumuzu tüm komşuların bildiğini belirtmek isterim, çünkü aroması barbekü gibi havada uçuştu! Kurutulmuş tavuk etinin verimi çok az çıktı (bana ilk başta göründüğü gibi), ama kocamın beş arkadaşını tam olarak tedavi etmek için yeterliydi. Mükemmel bir puan aldık, bu yüzden yakında bu şekilde sığır eti pişirmeye çalışacağız. Şahsen, bu tür kamp öğle yemeğini gerçekten beğendim. Et kesinlikle pişirilir ve alışılmadık derecede lezzetlidir. Denemek!!!

bölümüme devam ediyorum "Kuru Et" biz yapmadan önce

Bu sayfada şunu anlayacağız: tavuk eti nasıl kurutulur, bitmiş ürünlerin verimi nedir?

Hemen şu gerçeğe dikkatinizi çekmek isterim. "Kuru et" başlığıöncelikle ATO'daki adamlara nasıl yardım edileceğini öğretmeyi veya önermeyi amaçlıyordu. Bazıları devletin herkese ve her şeye sahip olmasını umarken, bazıları bunu yapıyor.

Yani, kurutulmuş tavuk(tavuk filetosu).

Kurutma için tavuk fileto hazırlanması

Tavuk aldığım mağazada bel her zaman mükemmel olmuyor. Az miktarda yağ, film ve küçük bir uzantıya sahiptir. Bu nedenle etler yıkanmalı ve temizlenmelidir.

  • Tavuk filetoyu filmden soyun ve tüm yağları alın.
  • Temizlenen parçaları 40-60 dakika dondurucuya koyun. Kesmek daha kolay olacak.
  • Et donduktan sonra kesilebilir. 4-5 mm kalınlığında şeritler halinde kesmek gerekir, bu kalınlık kuru parçaların kırılgan olmaması için yeterlidir.

Tavuk fileto nasıl marine edilir?

Tavuk eti uzun bir marine işlemi gerektirmez, ancak tuz konsantrasyonuna dikkat edilmelidir.

Marine için ihtiyacımız var:

  • Tuz sofra tuzu (iyotlu tuz kullanmayın), 1 kg et başına 15-17 gram oranında. Sadece 60 gr tuz
  • Biber kara toprak
  • Sarımsak granül veya kurutulmuş (biraz sonra sarımsağı nasıl kuruttuğumu anlatacağım)
  • Soya sosu

Tavuk fileto şeritlerini karıştırmak için uygun olacak şekilde büyük bir kaseye koyun.

tuz serpin ve karıştırın. Ekleme biber ve Sarımsak- Tekrar karıştırın. Koyduk gece boyunca marine etmek buzdolabında, tercihen 2-3 saat sonra tekrar karıştırın (ben bunu yatmadan önce yapıyorum).

Sabah ekleyin soya sosu yakın 100-150 gram ve eti tekrar karıştırın.

3 saat sonra tavuk marine edilir.. Bu süre zarfında, sosun etin içine girmesi için zamanı olacak ve gereksiz olan her şey dibe batacaktır.

Şu şekilde ortaya çıkmalı:



Artık et şeritleri tepsiye yerleştirilebilir.

Bir tepside yaklaşık 500 gr etim var. Etin düz ve bükülmemesi için yerleştirmeye çalışın. Biraz daha fazla zaman ve çaba gerektirir, ancak sonuç sizi memnun edecektir.

Ve Ötesi! Bazı tepsilere file koyuyorum, bazı filetolara ise doğrudan tepsiye koyuyorum. Fark çarpıcı! Ardından eti tepsiden ayırmanız gerekir ve ızgaradan mükemmel bir şekilde çıkarılır.


60 ºC sıcaklıkta 6 saat kuruduktan sonra, Chicken Jerky'miz (bunu da diyebilirsiniz) oldukça hazır ve eti soğutmak için kurutucuyu kapatabilirsiniz. Ürünü ancak oda sıcaklığına ulaştıktan sonra paketleyebilirsiniz.

Yakından şöyle görünürler:


4 kg tavuk fileto - kurutulmuş etten ne kadar elde edildiğini merak ediyorsanız, işte size cevap ( konteyner ağırlığı 180 gram):

otoklav

otoklav tarifleri!Şukait otoklavda tarifler? Buradasınız!

konserve için otoklav








Evde konserve için otoklav Online mağazamız Fermash'a gelebilirsiniz. Yöneticilerimiz size yardımcı olacaktır otoklav rica ederim! Burada 5 ila 28 litrelik bidonlar dahil olmak üzere hem gazlı modelleri hem de elektrikli (üniversal) modelleri bulacaksınız.

Web sitemizde tüm seçenekler seçilidir otoklav tarifleri!Şukait otoklavda tarifler? Buradasınız!

19. yüzyılın başında, ilk ortaya çıktı, ek ısıl işlem için atıldı, hava geçirmez kaplarda konserve yiyecekler. ılıman bir iklimde (15-30 ° C) ve bazen daha yüksek sıcaklıklarda mikrobiyolojik korumayı bozma yöntemiyle bakteriler yüksek sıcaklıklar 100 ° C'den yüksek Sterilizasyon, konserve ürünlerin önemsiz korunması için tanınır, bunun nedeni gıda değerinin korunması, organoleptik otorite, dökülmemedir. konserve için otoklav Tüm bakterileri azaltması garanti edilen konserve hazırlama saatini önemli ölçüde değiştireceksiniz. 0,2 ila 3,0 l'lik çeşitli hacimlerdeki her türlü konserve cam kapların sterilizasyonu ve paketlenmesi için tavsiye edilir.

1. Ürünlerle dolu kavanozları hava geçirmez şekilde sarın.
2. Toplarla otoklava koyun - kavanozda kavanoz, Golovin'e kadar. Ağacın dibinde "Ian rendeleyin.
3. Kavanozları en az 2 cm'lik bir top ile kapatmak suç olacağından suyla doldurun.
4. Otoklavın kapağını kapatın ve cıvataları sıkın.
5. Bir araba pompasıyla, 1 atm'lik bir mengeneye kadar ve görsel olarak (ek mil su için) otoklava pompalayın veya kulakla günün sıkılığını kontrol edin. .
6. Otoklavdaki suyu 110°C'ye ısıtın (basınç artacaktır). Sıcaklık 110 ° C'ye yükselirse, saati ve vitrimat bankalarını 50-70 dakika tutun. Ancak bekleyin, sıcaklık 120 ° C'yi geçmedi. Böyle bir işleme şekli hem patojenik organizmaların ölümüne hem de konserve yiyeceklerin lezzetine ulaşır.
7. Ateşten alın (silin) ​​ve 30 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklığa soğutmak için (ilave soğuk su ile mümkündür) çıkarın.
8. Trochy koçanı bir otoklavda preslenecektir. Vіdkriti otoklav, suyu ve viynyat kutularını kızdırmak için hortumdan.

Otoklavın manometresinin 110 °C - 2,5-3,5 atm sıcaklıkta ve 120 °C - 4-4,5 atm sıcaklıkta basınç göstereceğini eklemek gerekir. Tobto, otoklavın ısınması nedeniyle bir mengeneye ve yaklaşık "çok daha fazla, kapak ve bankalar arasında kaldı.

Konserve sterilizasyon modları

Uzun süreli depolama için et toplamanın bir yolu olarak kurutma, dünyanın farklı halklarının mutfaklarında kullanılmaktadır. Birçok tarif var, ancak teknolojinin özü aynı. Et önce tuzlu suda ıslatılır, ardından birkaç gün boyunca havada kurutulur. Kurutulmuş tavuk göğsü, domuz eti, sığır eti, at eti vb. ile aynı prensibe göre hazırlanır. Fark sadece turşunun bileşenlerinde (kuru veya sıvı) ve kuruma süresindedir.

Evde, tavuğu soldurmak armutları soymak kadar kolaydır. Lezzetli bir incelik hazırlamak için özel pahalı ürünlere ihtiyacınız yoktur. Malzemelerin hazırlanma ve işlenme süresi, tarifi ne olursa olsun en fazla 20 dakika sürecektir. Kurutmanın geri kalan aşamaları (dekapaj, kurutma) insan müdahalesi olmadan gerçekleşir.

3-7 günden daha erken olmamak kaydıyla inceliğin tadını çıkarmak mümkün olacak. Sonuç buna değer olsa da. Bununla birlikte, en sabırsız olanlar için, ürünün bir fırında veya elektrikli kurutucuda ısıl işlemini içeren tavuk filetosunu hızlı bir şekilde kurutmanın yolları vardır.

hazırlık aşaması

Tavuk göğsü kurumadan pişirilmez. Bu nedenle, et seçimine azami sorumlulukla yaklaşılmalıdır.

Marketten, marketten fileto veya bütün tavuk alırken ilk yapılması gereken ürünün taze olduğundan emin olmaktır. Kanatlı eti hafif, soluk pembe, morarma, üçüncü taraf kapanımları olmamalıdır. Koku hoş, biraz tatlı. Buharlı (soğutulmuş) tavuk almanız tavsiye edilir. Dondurulmuş et, meyve sularını ve en azından biraz kaybeder, ancak tadı taze etten daha kötüdür.

Tuzlamadan önce tavuk göğsü öğütülür - cilt çıkarılır, omurga kemiği kesilir. İşleme kolaylığı için fileto ikiye bölünmüştür.

Herhangi bir kurutulmuş tavuk göğsü tarifi için zorunlu bir adım, eti filmlerden, yağlardan, tendonlardan sıyırmaktır. Filetolar yıkandıktan ve kağıt havlularla fazla nemden arındırıldıktan sonra.

Tavuk etini kurutmadan önce marine etmek için baharatlar sizin takdirinize göre seçilir. Kendinizi sadece tuz, kırmızı ve karabiber ile sınırlayabilirsiniz. Veya memeyi baharat karışımıyla marine edin. Kekik, mercanköşk, fesleğen, kimyon, kırmızı biber, zerdeçal, suneli şerbetçiotu ve sarımsak diyet etleriyle iyi gider.

Genellikle ev yapımı kuru sosislere ve ete eklenen alkol, yalnızca koruyucu görevi görür. Bitmiş ürüne herhangi bir tat veya koku katmaz, ancak raf ömrünü önemli ölçüde uzatır.

Kurutulmuş Tavuk Göğsü Nasıl Pişirilir: Temel Tarif

Basit bir baharat seti ve harcanan minimum zaman. Et sulu, yumuşak, orta derecede tuzlu ve baharatlıdır.

450 gr tavuk fileto için:

  • 30 gr mutfak tuzu;
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber, karabiber ve kırmızı biber (hazır öğütülmüş baharatlar);
  • 2 diş sarımsak.

Gıda işleme için 10 dakika. Marine etme - 24 saat. Kuruma - 72 saat.

100 g (gram cinsinden) besin değeri: proteinler - 21.62; yağlar - 1.83; karbonhidratlar - 1.31. kalori - 108.42 kcal.

Yemek tarifi:

  1. Dekapaj için hazırlanan tavuk fileto, tuz ve karabiber karışımında yuvarlanır. Baharatları etin içine iyice sürün.
  2. Göğüs sudok içine yerleştirilir, streç film ile sıkıştırılır. Bir gün marine etmek için buzdolabına koyun. Bu süre zarfında fileto parçaları, eşit tuzlama için 5-8 kez döndürülür.
  3. Salamura göğüs, fazla tuzu çıkarmak için bir soğuk su akışı altında yıkanır. Kağıt havlularla ıslatın. Kıyılmış sarımsak ve öğütülmüş tatlı kırmızı biber ile ovulur.
  4. Et parçaları tek tek çift kat gazlı beze sarılır veya kanvas bir torbaya konur. İnce sicim ile bağlayın.
  5. Kurutma için hazırlanan tavuk göğsü karanlık, serin, havalandırılmış bir odaya asılır. Üç gün boyunca kurutun. Veya basitleştirilmiş bir versiyon - tavuk filetoyu buzdolabı kapısının içine sabitleyin. Etkisi aynıdır.

Ayrılan süreden sonra, incelikli kurutulmuş tavuğun tadına bakılabilir. Servis yaparken et ince dilimler halinde kesilir.

Konyak ile marine edilmiş kurutulmuş tavuk göğsü

Alkole sadece et için koruyucu olarak ihtiyaç duyulduğundan, sadece brendi değil, aynı zamanda brendi, votka, iyi kaçak içki, tekila kurutulmuş tavuk hazırlamak için kullanılabilir. Ana şey, içeceğin gücünün 40 dereceden düşük olmamasıdır. Tarifin kendisi çok basit.

900 gr tavuk fileto (2 göğüs):

  • 250 gr mutfak tuzu;
  • 50 gr şeker;
  • 70 gr konyak;
  • 1 inci. kırmızı biber;
  • Öğütülmüş baharat karışımı - kekik, biberiye, defne yaprağı, karabiber 1 çay kaşığı. herkes.

Gıda işleme için 10 dakika. Marine etme - 24 saat. Kurutma - 2 ila 7 gün arası.

100 g (gram cinsinden) besin değeri: proteinler - 16.62; yağlar - 1.50; karbonhidratlar - 4.82. kalori - 112.56 kcal.

Yemek tarifi:

  1. Göğüs standart yöntemle hazırlanır.
  2. Baharatlar bir kapta tuz ve şekerle karıştırılır. Konyak dökün. Karıştırmak.
  3. Turşunun üçüncü kısmı, göğsün marine edileceği bir kaba dökülür. Eti baharatların üzerine koyun.
  4. Kalan karışımla tavuğu doldurun.
  5. Tavuk göğsünü konyak ile kürleme sürecinin sonraki aşamaları, temel tarifi tekrarlar.

Bitmiş incelik, buzdolabının orta rafında saklanır. Meze olarak bira ile ince dilimler halinde servis edilir. Kanepe ve sandviç yapmak için kullanılır.

Fırında kurutulmuş tavuk göğsü için ekspres tarif

Bu kurutma yönteminin avantajı hızdır. Ilık hava ile üflenen kokulu kurutulmuş tavuk eti sadece birkaç saat içinde yemeye hazır olacaktır. Ayrıca, fırında fileto ince bir altın kabukla kaplanır ve içinde aynı sulu ve yumuşak kalır.

1350 gr fileto (3 göğüs):

  • 1 çay kaşığı mutfak tuzu;
  • tavuk için bir tutam hazır baharat veya farklı (isteğe bağlı) baharat karışımı;
  • 3 diş sarımsak.

Gıda işleme için 5 dakika. Marine etme - 8 saat. Kurutma - 5 saat.

100 g (gram cinsinden) besin değeri: proteinler - 23.14; yağlar - 1.87; karbonhidratlar - 0.83. kalori - 112 kcal.

Yemek tarifi:

  1. Salamura için hazırlanan tavuk göğsü, tuz, seçilmiş baharatlar ve baharatlar, doğranmış sarımsak ile ovulur (taze sebzeyi kuru olanla değiştirebilirsiniz).
  2. Fileto, kapaklı bir kaseye yerleştirilir. Buzdolabında 3 saat bekletin. Bu süre zarfında, marine sosu eşit olarak dağıtmak için et birkaç kez çalkalanır.
  3. Tuzlanmış et yıkanmaz, sadece peçete ile kurutulur ve serbest kalan suyu çıkarılır. Fileto parçaları ızgaradan geçirilir ve tahta şişlerle asılı konumda sabitlenir.
  4. Et rafı fırının en üstüne yerleştirilir. Tavuktan damlayan suyu toplamak için bir fırın tepsisi yerleştirilir.

Fırın konveksiyon modunda 80 derecede açılır. Tavuk fileto 5 saat kurutulur. Et parçaları tamamen soğuyunca ızgaradan çıkarın.

Elektrikli kurutucuda tavuk göğsü nasıl kurutulur

Beyaz tavuk etinden lezzetli bir lezzet elde etmenin bir başka basit ve hızlı yolu. Sebze ve meyveler için elektrikli bir kurutucuda soya sosuyla marine edilmiş göğüs sadece kurutulmaz, aynı zamanda kurutulur. Bu nedenle, çıktı atıştırmalıklara benzer bir şeydir.

4 kg tavuk filetosu için (bir elektrikli kurutucunun tamamen döşenmesi için):

  • 60 gr tuz;
  • bir baş sarımsak;
  • tatmak için öğütülmüş karabiber;
  • 150 ml soya sosu.

Gıda işleme için 5 dakika. Marine etme - 8 saat + 3 saat. Kurutma - 6 saat.

100 g (gram cinsinden) besin değeri: proteinler - 22.48; yağlar - 1.80; karbonhidratlar - 0.90. kalori- 109.57 kcal.

Yemek tarifi:

  1. Tuzlama için hazırlanan tavuk fileto, etin kesilmesini kolaylaştırmak için bir saat buzlukta bekletilir. Daha sonra dondurulmuş fileto 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesilir.
  2. Tavuk parçalarını bir kaseye alın. Tuz, karabiber, doğranmış sarımsak karışımı serpin. Her 2 saatte bir karıştırarak 8 saat marine edin.
  3. Et turşusuna soya sosu eklenir. Karıştırmak. Buzdolabına 3 saat daha dönün.
  4. Tavuk göğsü şeritleri, dilimlerin düz durması ve bükülmemesi için bir elektrikli kurutucunun ızgarasına serilir.
  5. Cihaz 60 derece açılır. Tavuk filetoyu 6 saat kurutun.

Kuru et, oda sıcaklığına soğuyunca ızgaralardan alınır. 4 kg tavuk fileto çıkışında, eşsiz bir tada sahip 1500 gr'dan biraz fazla kurutulmuş tavuk aperatifleri elde edilir.

video tarifi

  • Tavuk etinin sadece kuruması değil, aynı zamanda hafifçe kuruması için güneşte asılı, birkaç kat gazlı bezle sarılır. Buzdolabında kurutulan fileto daha yumuşak, daha nemlidir.
  • Kurutulmuş tavuk göğsü pişirme işlemini hızlandırmak için büyük fileto parçalarının dilimler halinde kesilmesi önerilir. Küçük et parçaları 2 gün içinde yemeye hazır olacaktır.
  • Hazır kurutulmuş tavuk göğsü oda sıcaklığında 2 hafta, buzdolabında bir ay saklanabilir. Küflenmeyi önlemek için et, yemek kağıdına veya ketene sarılır. Kurutulmuş memenin streç film, selofan, polietilen içinde uzun süre saklanması önerilmez.
  • Genellikle kurutulmuş et, ince yarı saydam dilimler halinde kesilmiş bir atıştırmalık olarak servis edilir. Ev yapımı tavuk fileto da tereyağlı hafif salatalarda ana malzemelerden biri olarak kullanılabilir.