gerb 

Läcker bräserad kyckling. Bräserad kyckling: recept med foton. Bräserad kyckling med sås

Enligt statistik är köttet från just denna fågel det mest populära i Ryssland, eftersom det till sin låga kostnad är mycket gott och snabbt att laga mat. I världens matlagning finns det tusentals foton och videor med recept för att laga vitt kött och kycklingbiprodukter, men idag bestämde vi oss för att ägna en artikel till ämnet hur man stuvar kyckling i en panna.

Alla recept är ganska enkla, snabba och prisvärda även för oerfarna kockar, men för all deras lätthet visar sig rätterna vara otroligt läckra och väldigt originella.

Hur man läcker gryta kyckling i en panna

Kyckling bakad i ugnen, på grillen eller på grillen, stekt i panna, kokad i buljong och ångad. Kycklingkotletter, köttbullar, zrazy och dumplings, kebab och sås ... Du kan oändligt lista de traditionella alternativen för att laga denna fågel, men den mest populära när det gäller hälsosam mat är att stuva både kycklingkött och kycklingbiprodukter.

Det är allmänt accepterat att kycklingkött i sig är ganska torrt och det är omöjligt att få en saftig och mör maträtt från det. Vi har bråttom att avfärda den etablerade stereotypen. Om du stuvar en kyckling korrekt, kommer du inte att lära dig mer mör och godare än detta kött. Men hur lagar man stuvad kyckling så att alla flämtar?

Låt oss först berätta en hemlighet, för att få saftig kyckling måste du stuva den i en panna med någon slags sås. De kulinariska annalerna innehåller en myriad av olika typer av såser, och vi har valt ut de enklaste och bästa recepten från dem.

Det klassiska alternativet, och det är också det snabbaste och godaste, är att stuva kyckling i gräddfil eller grädde. Kycklingen i kombination med den krämiga smaken är bara fantastisk. Se till att prova det här alternativet.

Inte mindre intressant och aptitretande är kombinationen av kycklingkött med grönsaker. Du kan till exempel göra stuvad kycklinglever med lök och potatis med tillsats av vatten och kryddor, samt stuva kyckling i tomatpanna i panna, där du kan ta både färska tomater och färdig tomatsås eller tomatpuré .

Hur mycket ska man stuva kyckling i en panna

Lika viktigt vid stuvning av kyckling är iakttagandet av den tillfälliga regimen. Levern och kycklingköttet är ganska möra och kräver en delikat attityd, för om tillagningstiden överskrids kommer de helt enkelt att börja falla isär, och om värmebehandlingen är otillräcklig blir de "gummi".

  • Kycklinglever, kycklingbröst och vingar ska alltså bara stuvas i 15 minuter.
  • Gårdskycklingfilén skuren i små bitar stuvas i 10 till 15 minuter.
  • Fågelkyckling tar lite längre tid - 15-25 minuter, beroende på hur gammal fågeln är.
  • Det tar mest tid att stuva kycklingmagar - från 40 minuter till 1,5 timmar.
  • Kycklinghjärtan är mer "tillmötesgående" i denna fråga och kommer att vara klara om en halvtimme.
  • Stek kycklingben i en panna i högst 35 och minst 25 minuter.

Hur man stuvar kycklingfilé i tomat på italienska

Med det här receptet kan du laga din egen chica godbit i italiensk stil med dina egna händer. Den mest möra kycklingen med tomatsås kommer inte att lämna någon oberörd.

Ingredienser

  • Kycklingfilé - 0,6 kg
  • Tomatpasta - 40 g;
  • Rova - 2 huvuden
  • Morot - 2 rotfrukter
  • Vitlöksklyftor 4 st.
  • Lavrushka - 2 blad
  • Persilja - 0,5 gäng
  • Dillgrönt - 0,5 gäng
  • Salt att smaka
  • Svartpeppar - 7 ärtor
  • Högkvalitativt vitt mjöl - 2 msk.
  • Kallt vatten - 250 ml.

Hur man stuvar kycklingfilé i en panna

  1. Skär kycklingköttet i små bitar. Mal svartpeppar ordentligt i en mortel och blanda med salt, 10 ml olja och 1 vitlöksklyfta. Med den resulterande massan gnuggar vi kycklingen.
  2. Häll olja i en väl uppvärmd stekpanna och så fort den värms upp, stek kycklingfilén i den tills den är gyllenbrun och överför till en form.
  3. Vi förbereder ett pass. Hacka löken i tunna halvringar och fräs i en panna. Vid den här tiden gnuggar vi morötterna på ett grovt rivjärn och skickar dem till den gyllene löken. Vi pressar vitlöken platt med ett knivblad för att krossa och hacka sedan fint, varefter vi skickar den till de sauterade grönsakerna. Vi steker allt på medelvärme, rör om med en spatel, och häll sedan i mjölet, blanda allt igen och fortsätt att steka.
  4. Låt oss förbereda såsen. Vi blandar tomatpurén med vatten och kryddor och häller sedan den färdiga tomatkompositionen i grönsakerna i en tunn stråle, medan vi aktivt blandar allt med en gaffel så att mjölet inte blir klumpat. Vi lägger till efter smak. Vi slänger i lager och låt puttra i ett par minuter tills det tjocknar.

Nu flyttar vi den stekta kycklingen till den resulterande tomat-grönsaksmarinaden och sjuder skålen på låg värme under lock i ytterligare 15 minuter.

Det här receptet är en förenklad version av "fransk kyckling", som du enkelt kan laga hemma även utan att använda ugnen - i en stekpanna. Denna maträtt passar perfekt in i den festliga menyn, och tack vare sin enkelhet kommer den att kunna förgylla en familjemiddag.

Ingredienser

  • Kycklingbröst - 1 kg (2 st.)
  • Lökkålrot - 1 huvud
  • Färska champinjoner - 0,3 kg
  • Tomat - 1-2 st.
  • Dillgrönt - 1 gäng
  • Halvmjuk ost - 60 g
  • Grädde 10 % -15 % - 0,4 l
  • Salt att smaka
  • Pulveriserad svartpeppar - ½ tsk
  • Mjöl - 1 msk.
  • Solrosraffinerad olja - 80 ml.

Hur man stuvar kycklingbröst i en panna

  1. Vi delar upp kycklingbrösten i halvor och demonterar sedan försiktigt varje del i två portionslager. Som ett resultat bör vi få 8 stycken.
  2. Vi gnuggar varje skiva med salt och peppar, lindar in den i en film och slår den med en köttklubba. Filmen kommer att hålla köket rent.
  3. Vi panerar de vispade brösten i mjöl och steker i olja tills de är gyllenbruna, varefter vi tar bort dem på ett fat.
  4. Tillsätt mer olja i den tömda pannan och fräs löken hackad till en liten tärning i den, och så fort den blir röd, tillsätt finhackad svamp i den och stek dem också.
  5. Häll sedan grädde i pannan, blanda med lök och svamp och tillsätt lite salt.

Vi breder ut de stekta kotletterna i en krämig sås, lägger skivade tomater, finhackad dill och ett lager riven ost ovanpå. Täck med lock och låt sjuda vid något lägre än medeltemperatur i 15 minuter.

Hur man stuvar kycklinglever med potatis

Ingredienser

  • Kycklinglever - 0,3 kg + -
  • - 1 lök + -
  • - 1 ST. + -
  • - 6-8 knölar + -
  • - 30 g + -
  • - 1-2 glas + -
  • Efter ett par minuter skickar vi kycklinglever som är halverade till grönsakspassivering och steker dem under konstant omrörning i 3 minuter.
  • Skär sedan de skalade potatisknölarna i medelstora kuber 2x2 cm och skicka dem till pannan. Salta, peppra och häll kokande vatten över allt så att vattnet blir jämnt med potatisen.

    • På låg värme, sjuda rätten tills potatisen är klar i 15-20 minuter.

    Du kan laga läckra kycklinghjärtan med lök på bara en halvtimme. Den här rätten kommer att vara ett bra komplement till pasta, ris eller potatisrätter.

    Ingredienser

    • Kycklinghjärtan -1-1,2 kg
    • Morötter - 1 stor rotfrukt
    • Lökkålrot - 2 huvuden
    • Curry - ½ -1 tsk
    • Raffinerad solrosolja - 50-80 ml
    • Svartpepparpulver - ½ tsk
    • Salt att smaka.

    Hur man lagar bräserade kycklinghjärtan

    1. Vi värmer pannan väl, häller olja i den och steker kycklinghjärtan på medelvärme i cirka 15 minuter.
    2. Häll sedan lökhalvringar i behållaren och efter ytterligare fem minuter - rivna morötter.
    3. Under konstant omrörning, stek grönsaker med hjärtan i 5-7 minuter, varefter du tillsätter curry, salt, peppar och ett halvt glas vatten.
    4. Under stängt lock, sjuda hjärtan i 20 minuter på medelvärme.

    Detta är det mest budgetalternativ för kycklingmenyn som vi har föreslagit idag. Men om du vill kan du förbättra receptet genom att tillsätta 3 msk med vatten. gräddfil eller 1-2 msk. tomatpuré. Eller så kan du lägga till fler grönsaker, som den här mixen: finhackad tomat, paprika och gröna bönor.

Bläddra bland de bästa beprövade recepten på kycklinggryta på webbplatsens onlinesida. Prova varianter med svamp, färsk frukt, russin och katrinplommon, fantastiska kryddiga örter, grönsaker, gryta i grädde, gräddfil och buljonger, med hårdostar. Det finns ingen gräns för kockens fantasi.

Det är möjligt att tillaga vilken del av fågelkroppen som helst på en mängd olika sätt. Men stuvad kyckling förblir vanligtvis utanför konkurrensen. När du köper bör du välja en ung (ca 1 år gammal) och inte alltför stor (upp till 2 kg) fågel. Köttet från en sådan kyckling har en behaglig ljusrosa färg och en fräsch lukt. Kylda köttprodukter är också idealiska. Om du behöver en särskilt dietprodukt bör du köpa sorterade filéer.

De fem vanligaste ingredienserna i recept med kycklinggryta är:

Intressant recept:
1. Skär kycklingfilén i tärningar, panera i mjöl och bryn i en stekpanna med smör.
2. Lägg över den stekta kycklingen i en kastrull.
3. I samma stekpanna, passera löken skuren i halva ringar tills den är mjuk.
4. Lägg den till den förberedda filén.
5. Häll det vita vinet över kycklingen. Sjud i ca 15 minuter.
6. Salta, tillsätt färdigskurna katrinplommon, peppra, tillsätt dina favoritkryddor.
7. Häll i grädden, täck med lock och låt puttra i ytterligare 10 minuter.
8. Servera som varm sås. Dekorera med grönska.

Fem av de snabbaste recepten på kycklinggryta:

Hjälpsamma ledtrådar:
. Om kycklingköttet var fryst vid tidpunkten för tillagningen, kan den sista måltiden visa sig vara seg. Det är bättre att tina upp produkten gradvis.
. För stuvning är det nödvändigt att välja en tjockväggig kittel, ankungar eller stewpans med tjock botten. Produkter i dem värms upp gradvis och jämnt och brinner inte.
. Timjan och rosmarin bör inte stuvas länge, annars kommer de att ge rätten en obehaglig beska.

För denna maträtt är det bättre att ta en kyld fågel. Men om det bara finns fryst, så ska det tinas i förväg i rumstemperatur, annars blir köttet segt.

Själva matlagningsprocessen är enkel, men tar tid:

  1. Skär kycklingen i små bitar. Du kan omedelbart köpa skenben, lår eller ett set för chakhokhbili.
  2. Krydda köttet med kryddor och marinera i cirka en timme. En vacker gul nyans ger rätten gurkmeja.
  3. Hacka löken och blanchera tills den blir brun, tillsätt de rivna morötterna och fräs i ytterligare 7 minuter.
  4. Lägg grönsakerna i en separat skål och stek bitarna av fågel i en panna tills de är gyllenbruna.
  5. Lägg över köttet i en kastrull, tillsätt vatten, låt koka upp och låt sjuda under stängt lock på låg värme i 45 minuter.
  6. Tillsätt äpple och vitlöksklyftor, morötter och lök. Blanda.
  7. Släck ytterligare en kvart, låt stå på den avstängda spisen för att "mogna" i 10 minuter.

Kyckling med morötter kan kompletteras med andra grönsaker, champinjoner, ångade katrinplommon. Och som tillbehör är potatis, bönor, spannmål lämpliga.

Aptitretande kyckling tillagad i ugnen

Doftande kyckling i kruka med potatis – vad kan vara godare! För att förbereda denna enkla och hälsosamma rätt behöver du:

  • potatis - 1 kg;
  • kycklinglår - 500 g;
  • gräddfil - 110 ml;
  • lök - 2 huvuden;
  • dill - 1 gäng;
  • svartpeppar - 7 ärtor;
  • vitlök - 3 kryddnejlika.

Tillagningssekvens:

  1. Skalad potatis skärs i medelstora tärningar, salta och lägg i krukor.
  2. Lägg den hackade löken i nästa lager.
  3. Ta bort benen från låren och skär köttet i små skivor. Lägg ovanpå löken.
  4. Kombinera gräddfil med hackad dill och vitlök.
  5. Häll innehållet i krukorna med vitlök-gräddfilssås. Tillsätt ett halvt glas varmt vatten till varje behållare.
  6. Grädda i 60 minuter i ugn på 190 grader.

Använder du detta recept, stuva kyckling med potatis i grytor, får du en fullvärdig huvudrätt. Du kan äta den med pickles eller färska tomater.

Doften av stuvad kyckling kommer att förstärkas av ett par skivor av doftande äpple och kryddiga örter. Timjan och rosmarin ska tillsättas alldeles i slutet av grytan, annars blir rätten besk.

Det finns rätter i olika nationers kök som tillagas väldigt enkelt och lätt, men det gör inte deras smak sämre. med sås är en sådan rätt. Det kräver inga utsökta ingredienser, och alla värdinnor kan laga det, även de som ännu inte är särskilt erfarna i husmanskost. Dessutom tillåter kycklingsåsen som ingår i kompositionen många variationer, så du kan alltid ta med något nytt, ditt eget till receptet. Vad sägs om att laga mat?

Bräserad kyckling med sås. Grundrecept

Vi behöver: kycklingkropp, gnidningssalt, vegetabilisk olja, två medelstora morötter, ett par lök, färska örter - ett gäng basilika, ett gäng persilja, ett par matskedar vetemjöl, ett par vitlöksklyftor, kryddor efter smak (det viktigaste - utan att bryta). Kyckling är bättre att lagra (broiler), inte för stor. Och se till att försöka köpa inte frysta, utan kylda. Om kycklinggryta med sås tillagas av en fryst produkt, måste den först tinas försiktigt (till exempel vid rumstemperatur i köket).

Matlagning är enkelt

  1. Vi tvättar huvudprodukten noggrant. Vi skär slaktkroppen i snygga små bitar (det är tillåtet att köpa redan hackade delar, till exempel lår eller andra, men det är särskilt gott när vitt kött växlar med rött).
  2. Vi lägger den förberedda kycklingen i en stor kastrull och fyller den med rent vatten (cirka 2 liter räcker). Koka upp, ta bort värmen och ta bort skummet. Koka på låg gas i cirka en timme.
  3. Vid den här tiden, i en stekpanna i vegetabilisk olja (det är bättre att ta olivolja, men du kan också använda vanlig solrosolja), stek hackad lök och morötter.
  4. Vi tar ut kycklingen från pannan och överför den till en kittel (i dess frånvaro kan du använda en djup stekpanna med höga kanter). Det finns även lite kycklingbuljong (och resten i pannan kan användas senare till soppa) och grönsaker stekta i panna. Du kan lägga till mjöl och en sked tomatpuré, kryddor och salt till grönsaker. Glöm inte att blanda. Som kryddor, om du är osäker, använd gärna en blandning av mald paprika, som nu är populär. Observera bara att en del salt redan ingår i dess sammansättning - översalta inte maträtten. Denna kycklingsås kommer att ge köttet extra saftighet och mjukhet.
  5. Vi sjuder massan i ytterligare 15 minuter på den minsta elden (mer är möjligt: ​​för dem som vill se till att köttet smälter i munnen). Kycklinggryta med sås är nästan klar.
  6. Precis innan tillagning, tillsätt hackade örter och vitlök. Stäng av värmen, täck med lock och låt det brygga (ytterligare 15-20 minuter).

Hur serverar man?

Kycklinggryta med sås serveras på bordet som en fullfjädrad oberoende maträtt. Som tillbehör kan du använda så enkla spannmål som ris eller bovete, kokt smuligt. Du kan servera med potatismos eller koka kokt potatis och en sallad med färsk gurka och kål - det blir väldigt harmoniskt och sätter igång kycklingsmaken.

I en långsam spis

Stuvad kyckling med skysås i en slow cooker tillagas lika enkelt som att skala päron. Det viktigaste är närvaron av enheten i ditt kök. Därefter utför vi alla förberedande steg med ingredienserna (se grundreceptet). Häll lite vegetabilisk olja i multikokarskålen och lägg fågeln (förresten, prova att använda bröstet: det visar sig mycket försiktigt). Stek tills det är halvkokt i läget "Frying" eller "Baking" (upp till 30 minuter, ungefär enligt timern). Vi introducerar lök och morötter efter denna procedur. Häll en sked tomatpuré blandat med buljong eller vatten (eller ett glas färsk tomatjuice) så att vätskan nästan täcker köttet. Sjud tills det är klart i ytterligare en halvtimme. En bra sidorätt skulle vara ung kokt potatis, du kan servera en sallad med färska grönsaker och örter, kryddad med olivolja och citronsaft. Glöm inte att peppra och häll över den förberedda sidorätten med sås.

Variationer på ett tema

Den vanligaste varianten är att ersätta tomatpuré (om någon inte gillar denna smak) mot gräddfil. Du får en chic vit brunsås med grönsaker, som du kan vattna till tillbehöret. Eller så kan du servera kyckling som en separat maträtt, generöst häll den med en stor mängd blandning, där det är bekvämt att doppa färskt bröd.

Steg 1: Förbered kycklingen.

Kycklinggryta kan göras med hel kyckling eller bara skinka, lår eller bröst. Skölj kycklingen under rinnande vatten och dela med en kniv på en skärbräda i portionsbitar. Salta och peppra på båda sidor efter smak.

Steg 2: Stek kycklingen.


Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja på medelvärme. Stek kycklingbitarna i en stekpanna tills de är gyllenbruna, på medelvärme inom 5-7 minuter från varje sida. Tillsätt sedan varmt vatten i pannan, stäng locket och låt stå på låg värme. i 15 minuter.

Steg 3: förbered löken.


Vi rengör löken och skär den med en kniv på en skärbräda i halva ringar. Lägg den hackade löken i stekpannan över kycklingen. Stäng kastrullen med lock och låt sjuda ytterligare 15 minuter. Eftersom kycklingen kommer att ge juice vid det här laget behöver du inte tillsätta mer vatten.

Steg 4: Koka kycklinggrytan.


Tillsätt gräddfil och lagerblad i pannan med kyckling, rör om med en spatel så att gräddfilen är helt fördelad i bitar. Låt oss stuva kyckling med gräddfil i 15 minuter genom att täcka med lock. Stäng sedan av värmen och lämna kycklingen i pannan i 5-10 minuter insistera.

Steg 5: Servera den bräserade kycklingen.


Lägg kycklingbitarna på serveringsfat, tillsätt potatismos eller ris och häll den resulterande såsen från pannan. Den färdiga rätten serveras varm. Du kan dekorera rätten med finhackade färska örter. Smaklig måltid!

Gräddfil innan du lägger till kycklingen kan blandas med 2-3 vitlöksklyftor, riven på ett fint rivjärn eller med finhackad dill eller koriander.

Kyckling kan strö med kryddor innan stekning, som basilika, suneli humle, kryddnejlika eller färdig krydda till kyckling.

Om du vill att rätten ska vara diet, stek då inte kycklingen, utan tillsätt genast vatten och låt puttra.