Öron från abborre hemma. Öra från abborre och abborre bearbetning före tillagning. Abborre öra - allmänna principer för matlagning

09.07.2021

Från abborren erhålls ett välsmakande, transparent och rikt öra. Abborren är den viktigaste i örat, och alla andra ingredienser - grönsaker och kryddor - framhäver bara dess smak.

Traditionell fisksoppa

Den klassiska fisksoppan tillagas av färsk fisk. Den har en unik arom och smak. Det behöver praktiskt taget inte kompletteras med kryddor. Tillsätt bara välkända kryddor - lagerblad, lök och peppar.

Överväg ett steg-för-steg recept för att göra abborre fisksoppa.

Steg 1

Tvätta abborren med kallt vatten, tarm, ta bort gälarna, ta bort fjällen, skär av fenorna. Det är bättre att laga hela fisken, då blir den saftig och god.

Steg 2

Häll kallt vatten i en kastrull, lägg beredda sittpinnar, lök i den, krydda med salt. Koka långsamt upp.

Steg 3

En lätt genomskinlig buljong är en indikator på en god fisksoppa. Därför, efter kokning, måste elden också minskas och kokas utan lock i 15 minuter. Skummet som bildas på ytan måste avlägsnas, och mer än en gång.

Steg 4

Skölj potatisen, skala och skär i stora bitar, skicka till örat. Tillsätt sedan 10 pepparkorn. Cirka 4 minuter före beredskapen, lägg till två lagerblad i örat. Rätten är klar när potatisen är kokt.

Steg 5

Stäng av spisen, täck grytan med ett lock. Låt det brygga. Efter 10 minuter tar du bort fisken med en hålslev. Hacka gröna och servera separat.

Recept på "dubbel" soppa

Dubbel fisksoppa görs av två sorters fisk, därav namnet. Denna maträtt har en underbar kombination av rik buljong och ovanlig arom.

Ingredienser:

1 kg små sittpinnar;
1 stor fisk;
2 liter vatten;
2 potatisar;
1 morot;
svartpeppar (ärtor);
lök;
lagerblad - 2 st;
salt, salladslök, dill - efter smak.

Det tar 40 minuter att förbereda. I en portion - endast 90 kcal.

Steg för steg tillagningsmetoden är som följer.

Steg 1

Skölj sötvattenpinnar med kallt vatten, dra ut gälar och inälvor. Det är bättre att tillaga fisken med huvudet, men om den är väldigt liten blir det lättare att skära av huvudena än att ta bort gälarna.

Steg 2

Små sittpinnar brukar inte rengöras. De lindas helt enkelt in i gasväv, knyts, fylls med vatten och kokas över medelvärme. Tillsätt morötter och lök till dem.

Steg 3

Efter en halvtimme tar du bort en gaspåse med fisk, lök och morötter från buljongen. Buljongen kan silas. Små fiskar och grönsaker behövs inte längre.

Steg 4

I örat, lägg hackad potatis och bitar av stor fisk, pepparkorn, krydda med salt, tillsätt lagerblad. Koka rätten i 20 minuter.

Steg 5

Stäng av spisen, lämna örat på brännaren, låt det infundera. Vid servering, strö över hackade örter.

- en egenskap hos drycken, dess historia, receptalternativ och intressanta fakta i vår artikel.

Köttbullar i krämig sås - kan serveras som en fristående rätt eller som tillägg till grönsaker och flingor.

Lean Pizza Dough är en enkel, enkel pizzadeg som kan göras varje dag.

Fisksoppa med vodka

Liten älvabborre ger en rik buljong, men ibland luktar det lera. För att slå bort denna lukt och förbättra smaken av fisksoppa, läggs vodka till den. Alkohol ska inte vara rädd, i en varm buljong avdunstar det snabbt.

Skulle behöva:

1 liter vatten;
500 g små sittpinnar;
1 lök;
persilja - 1 rot;
medelstora morötter;
3 medelstora potatisar;
2 teskedar salt;
10 pepparkorn;
ett glas vodka.

Det tar 45 minuter att koka soppan. Varje portion innehåller 95 kcal.

De 3 stegen till ett bra öra beskrivs nedan.

Steg 1

Förbered sittpinnar för matlagning: tarm, skär av fenor, ta bort gälar eller skär av huvuden, skölj väl. Lägg fisken i en kastrull, häll kallt vatten, tillsätt persiljerot, morot och lökhuvud, salt.

Koka upp fisksoppan på låg värme, minska brännarlågan ännu mindre och koka utan lock. Ta bort skum så snart det dyker upp.

Steg 2

Efter 15-20 minuter tar du bort fisken med en hålslev. Grönsakerna kan kasseras och buljongen silas genom en tvålagers gasväv doppad i varmt vatten.

Steg 3

Skala och hacka potatisen grovt, lägg i fiskbuljongen. Och lägg också 10 pepparkorn, lavrushka i den. Koka tills potatisen är mjuk. Häll i ett glas vodka. Servera varm. Hackad grön lök fjäder kommer att bidra till att betona dess smak.

Hur man lagar fisksoppa med havsabborre med ris hemma

Klassisk fisksoppa tillagas huvudsakligen av sötvattensabborre, medan havsabborre ofta används för att tillaga fiskrätter på en restaurang eller café. Men det är inte illa att få havsabborre fisksoppa tillagad i ditt eget kök, på en vanlig spis.

Skulle behöva:

2 stora lökar;
40 g smör;
3 ägg (endast protein behövs);
2 potatisar;
2 kg havsabborre (svans, huvud);
3 liter vatten;
2 morötter;
havsabborre (filé) - 200 g;
skalad vitlök - 3 kryddnejlika;
fet grädde - 3 msk. skedar;
ett halvt glas kokt ris;
persilja, dill - efter smak;
2 nypor peppar;
10 g vanligt salt.

Det tar 1 timme att laga mat. Portioner per behållare: 8-10, 111 kalorier vardera.

Tänk på receptet för att laga fisksoppa från havsabborre med ris steg för steg.

Steg 1

Ta bort gälarna och ögonen från fiskhuvudet, hacka, skölj väl. Lägg ihop med svansen i en kastrull, tillsätt vatten, lök och morot. Koka buljongen i en halvtimme. Det ska koka något, medan det är nödvändigt att ta bort skummet.

Steg 2

Förbered fiskköttbullar: hacka löken i tärningar, stek i olja i 5 minuter på låg värme, gör köttfärs av abborrfilén, tillsätt hälften av riset, äggvitan, grädden och scrolla igen i en köttkvarn.

I denna massa, tillsätt lök, örter, den andra delen av ris, salt, peppar, blanda. Rulla köttfärsbullar.

Steg 3

Sila fiskbuljongen, tillsätt hackade grönsaker i den: potatis, morötter. Sänk värmen till låg, koka 10 minuter.

Steg 4

Tillsätt sedan köttbullar, vitlök, hackad i tunna skivor. Koka tills köttbullarna flyter upp till ytan. Vid servering, krydda med kryddiga örter efter eget tycke.

För att laga det perfekta örat måste du följa några matlagningsregler:

Salta buljongen i början av tillagningen;
Se upp för skum och ta bort det omedelbart. Annars kommer örat att vara grumligt och fult;
Buljongen som fisken tillagas i bör inte koka aktivt;
För att buljongen ska vara perfekt genomskinlig måste den filtreras genom dubbel gasväv, som först måste fuktas i varmt vatten;
Örat kommer att bli mer doftande om du inte lägger till en rå lök, utan lite stekt i en panna utan olja. Gör samma sak med grovt hackade morötter;
Lägg ner persiljerot och selleri i grytan i början av tillagningen. De kommer att ge smak till buljongen, bli av med den fiskiga lukten;
Om du inte lyckades ta bort skummet i tid och flingorna redan flyter i buljongen. Vanligt kycklingprotein vispat med kallt vatten hjälper. Du behöver göra följande: Kyl buljongen lite, häll försiktigt ner den i proteinmassan. Rör om tills det vita flyter upp till ytan. Sila av buljongen;
Du kan också använda fryst fisk för att laga fisksoppa från abborre, och det är inte alls nödvändigt att vänta på att den ska tina - du behöver bara lägga den i en kastrull, tillsätta vatten och koka på vanligt sätt.

Smaklig måltid!

Från abborren erhålls en smakrik och rik fisksoppa, som kan tillagas hemma på en spis eller på eld, i naturen. Ett öra framställs av huvudet på en abborre eller en hel fisk. Intressanta recept för abborrefisksoppa beskrivs nedan.

Abborre öra med hirs

Detta är en rejäl och aptitretande abborre med hirs och grönsaker. Du får fyra portioner, kaloriinnehållet i fisksoppan är 1395 kcal. Tillagningstid - 70 minuter.

Ingredienser:

två potatisar;
fisk - 700 g;
två lagerblad;
40 ml. vegetabiliska oljor;
två nypor mald peppar;
4 l.st. hirsgryn;
Glödlampa;
färsk dill och persilja;
morot;
5 pepparkorn.

Matlagning steg för steg:

Rensa fisken från fjäll och inälvor och ta bort fenorna med svansen, lämna huvudet.
Skär fisken i bitar och täck med vatten i en kastrull.
Sjud i 25 minuter på medelvärme, täckt. Ta bort skummet.
Finhacka moroten och löken och fräs i olja i 7 minuter.
Lägg den färdiga fisken i en skål och sila av buljongen. Den färdiga buljongen ska vara en och en halv liter.
Skär potatisen i tärningar och lägg i buljongen.
Tillsätt tvättad hirs och rostade grönsaker.
Lägg lagerblad, mald peppar och pepparkorn i buljongen, salta.
Sjud tills hirs och grönsaker är mjuka, cirka 25 minuter.
Tillsätt finhackad dill och persilja. Sätt en fisk i örat.

När havsabborreörat hemma är lite infunderat kan du servera det till bordet.

Öra från havsabborre och gädda

Detta är ett steg-för-steg-recept på röd abborresoppa och. Det tar 50 minuter att laga ett öra från en abborre.

Nödvändiga ingredienser:

300 abborre;
ett halvt kilo gäddfilé;
100 g lök;
70 g morötter;
5 pepparkorn;
tre lagerblad;
4 vitlöksklyftor;
färska gröna.

Tillagningssteg:

Salta vattnet och lägg ut de bearbetade sittpinnar.
Mal morötterna på ett rivjärn, hacka löken fint.
Efter 10 minuter, tillsätt gäddfilén. Efter 20 minuter, lägg fisken i en skål.
Sila av buljongen och sätt tillbaka sittpinnar i örat, samt lök och morötter.
Efter 15 minuter, tillsätt peppar och lagerblad.
10 minuter före beredskap, lägg hackad vitlök och gädda.
Strö det färdiga örat med finhackade örter.

Ingredienser:

ett halvt kilo fisk;
200 g potatis;
en halv lök;
1 sked mannagryn;
2 nypor mald peppar;
torkad dill;
bit plommon oljor;
färska gröna;
2 lagerblad.

Matlagning:

Ta bort fisken och ta bort gälarna. Våg behöver inte rengöras.
Skölj fisken, hacka potatisen grovt, hacka löken.
Koka upp en liter vatten, salta, lägg fisken.
Koka efter kokning i 15 minuter och ta ut fisken.
Lägg löken och potatisen i buljongen, tillsätt mannagryn. Koka 20 minuter.
Lägg lagerblad, mald peppar och dill, hackade färska örter i det förberedda örat. Salt.
Före servering, tillsätt smör i örat.
Rengör fisken från fjällen tillsammans med skinnet i en rörelse och gör ett snitt i huvudet från svansen. Ta bort fenorna på samma sätt.
Dela den rensade fisken i bitar och lägg i örat.

Två portioner fisksoppa kommer upp ur flodabborren. Kaloriinnehåll - 750 kcal.

Öra från en abborre på en eld

På fiske eller friluftsliv kan du laga fisksoppa från flodabborre på en eld. Totalt kommer 10 portioner fisksoppa ut, med ett kaloriinnehåll på 1450 kcal. Örat kokas i 50 minuter.

Nödvändiga ingredienser:

ett och ett halvt kg. abborre;
2 liter vatten;
två lökar;
tre potatisar;
ett litet gäng dill och persilja;
5 lagerblad;
stor morot;
10 pepparkorn.

Matlagning steg för steg:

Bearbeta fisken, ta bort insidan.
Skala grönsakerna och skär i stora bitar.
Finhacka det gröna, skölj lagerbladen.
Tänd en stor eld och häng en kittel med vatten.
När vattnet kokar, lägg i fisken, grönsakerna, blanda och salta.
När det kokar tillsätter du lagerblad och pepparkorn.
Täck kitteln med ett lock och lämna glöd under den.
Låt örat tyna i 20 minuter och tillsätt sedan hackade gröna.
När grönsakerna med fisken blivit mjuka tar du ut dem och lägger dem i en skål.
Ta bort huvudet och fenorna från fisken. Dela slaktkroppen i bitar med händerna och lägg den igen med grönsaker i örat.
Ta bort kitteln från elden och stäng tätt. Låt stå i 10 minuter för att infundera.

Ivriga fiskare säger ibland: "Ett bra öra från en tupp! Men ett öra från en abborre är inte heller dåligt!" Men skämt är skämt, och den här typen av flod (och havs) fisk för fisksoppa är ganska efterfrågad. Det är sant att andra ingredienser, naturligtvis, läggs till ett sådant verk av kulinarisk fiskekonst. Om vad ett abborreöra är i den klassiska versionen och med några varianter kommer vi att berätta i vår artikel. Som de säger, varför inte laga mat?

Abborre öra. Klassiskt recept

När du ska fiska (särskilt med en övernattning eller under en längre tid), tar riktiga fiskare med sig, bland andra nödvändiga redskap, en gryta för att laga fisksoppa: detta tillbehör kommer definitivt att vara praktiskt. Och hur trevligt det är att på kvällen sitta på stranden vid elden, i kamratkretsen, och smaka (inte utan hundra fiskegram) en välsmakande och väldoftande rätt! Abborreöra förbereds mycket enkelt och snabbt, men dess förberedelse är besläktad med någon gammal ritual, förmodligen uppfunnen av grottfiskare. Ska vi försöka laga mat?

Huvudingredienser

River abborre - ett dussin, om liten; 5-7 om större.
Potatis - 200-300 gram, någon gillar i allmänhet att laga mat utan denna rotfrukt.
Lökhuvud.
En morot, men du klarar dig utan den.
Kryddor för örat.
Salt, mald peppar, lavrushka - efter smak.

Abborre öra. Matlagning

dubbelt öra

Vissa fiskare tror att en maträtt som tillagas på detta sätt är mycket godare än en enda. För dubbelalternativet behöver vi även några stora sittpinnar utöver det.

Havsabborre

Fisksoppa från havsabborre tillagas enligt ungefär samma principer som från flodfisk. En av skillnaderna: se till att rengöra fisken (eller köp färdiga färskfrysta filéer, som säljs i många stormarknader eller fiskspecialitetsbutiker). Och en sak till: det finns inte så många ben i havsabborren, du kan inte försöka dra ut dem. Det enda synd är att från den köpta färskfrysta abborren visar sig örat inte vara lika romantiskt som i frisk luft!

Om du frågar någon förbipasserande, utan vilken maträtt kan du tänka dig en söndagssemester i naturen? Vissa kommer att säga med tillförsikt att shish kebab är en vansinnigt läcker maträtt som helt enkelt måste finnas med på semestern, medan andra, drömmande himlar med ögonen, kommer att förråda att fisksoppa från flodabborre är ett gudomligt kulinariskt mästerverk, lika välsmakande både på kvällen innan elden och nästa morgon.

Om du frågar någon förbipasserande vilken rätt du inte kan tänka dig söndagsfriluftsliv utan, kommer folk att delas upp i två motsatta läger. Vissa kommer att säga med tillförsikt att shish kebab är en vansinnigt läcker maträtt som helt enkelt måste finnas med på semestern, medan andra, drömmande himlar med ögonen, kommer att förråda att fisksoppa från flodabborre är ett gudomligt kulinariskt mästerverk, lika välsmakande både på kvällen innan elden och nästa morgon. Det kan dock noteras med beklagande att inte alla moderna arbetare kan komma ut i naturen varje helg, och alla vill frossa i abborrfisksoppa hemma. Därför, i den här artikeln, bestämde jag mig för att ta upp den ömma punkten för många medborgare i vårt land, hur man lagar fisksoppa från sittpinnar, ruffs, gädda och andra representanter för flodvärlden korrekt, välsmakande och näringsrik hemma. Det är helt klart att genom att förbereda till exempel ett öra från en liten abborre på ett sådant sätt att det visar sig vara ett rikt och friskt öra, och inte soppa, kan inte alla. Låt oss därför noggrant och noggrant ta reda på hur man lagar fisksoppa från abborre, ruff eller gädda, och diskutera varje steg i processen.

Abborre öra - steg för steg instruktioner

Receptet på abborrefisksoppa är ganska enkelt och bekvämt, men det har flera nyanser som du bara behöver följa. Så, till att börja med, låt oss ta reda på att ett öra från abborre av små exemplar och en maträtt från en stor individ tillagas på helt olika sätt. Ingen kan säga vilket alternativ som är godare, eftersom detta är en personlig fråga för varje smak. Och smaker, som de säger, argumenterar inte. Låt oss ta reda på hur man lagar abborrefisksoppa hemma i allmänhet. Så för att förbereda denna maträtt behöver vi följande komponenter:

Flod eller havsabborre - 2-3 stycken;
Potatis - 3 st;
Morötter - 1 st.;
Lök - 1 st.;
Kryddor: svartpeppar, kryddpeppar, lagerblad;
färsk persilja;
Citron till dekoration.

Så vi förbereder fisksoppa från flodabborre - receptet är enkelt och bekvämt. Vi tar vår abborre, rengör den från fjäll. Vi tar ut insidan, skär av fenorna. Huvudet kan inte skäras av, det är bara önskvärt att bli av med gälarna. Salta vår fisk, peppra och ställ åt sidan en stund. Förbered sedan resten av grönsakerna för soppan. Skala potatisen och skär den i tärningar. Vi gör samma sak med morötter, men skär dem i strimlor eller gnugga dem på ett grovt rivjärn. Vi skär löken i tunna halvringar eller små kuber, enligt kockens individuella smak.

Och sedan, om du följer receptet för abborresoppa hämtat från Internet, måste du förbereda fiskbuljong. Jag lagar den här rätten lite annorlunda och eftersom vi lagar utifrån mina kunskaper och erfarenheter kommer vi att göra likadant som jag. Därför lägger vi vattnet på elden och väntar tills det kokar. Jag tillsätter lite salt i vattnet för att få ett ljusare och mer intressant resultat. När vattnet kokar lägger du potatisen i pannan. Innan potatisen är helt kokt, lägg morötter, lök och kryddor i vattnet: några ärtor kryddpeppar, några svartpeppar, lagerblad. Innehållet i pannan ska koka i ytterligare 10-15 minuter, och sedan sänker vi vår abborre där. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 20 minuter med lock på. När den nödvändiga tiden har förflutit är vår älvabborre redo att användas. Finhacka den färska persiljan och strö över den tillagade rätten. Naturligtvis, om du tittar på receptet för abborrefisksoppa med ett foto, kommer det att vara mer förståeligt för många. Men det verkar för mig att jag förklarade och kommenterade varje steg så tydligt att det är ganska tydligt även för en oerfaren novis inom matlagningsområdet. Men om någon plötsligt inte förstod hur jag förberedde receptet för abborresoppa, kommer bilden att berätta hur du gör det rätt.

Ett öra tillagas från abborre hemma, i naturen, på en fest - överallt visar det sig vara lika gott och hälsosamt. Denna så kallade fisksoppa har många positiva egenskaper och är bara en mirakulös nektar på morgonen efter en stökig semester med vänner eller en magnifik fest med alkohol. Öron från flodabborre kan bota många sjukdomar med frekvent användning. Till exempel, om denna maträtt finns i din kost minst 2 gånger i veckan, kommer du helt att glömma problemen med mag-tarmkanalen. Och allt för att varm mat inte bara sköljer insidan, som min mormor brukade säga, utan också mättar kroppen med många användbara ämnen: vitaminer, spårämnen, mineraler och proteiner. Men kaloriinnehållet i denna maträtt är inte alls högt, så abborrfisksoppan, vars recept vi övervägde, kommer inte att lämna fettavlagringar på din midja, höfter och skinkor. Och jodet som finns i huvudingrediensen kommer att hjälpa din sköldkörtel att fungera korrekt, utan att orsaka problem för kroppens utmärkta vitala aktivitet.

Ruff och abborre öra med ris - en guide

Du kan också laga en mycket välsmakande och hälsosam kulinarisk produkt - fisksoppa från ruffs och sittpinnar enligt det personliga receptet av min mamma - en kvinnlig kock i en av de mest kända restaurangerna i huvudstaden. Hon upprepar gärna att experiment är motorerna för framsteg och läckra kulinariska rätter. Därför har hon, ofta genom att experimentera och prova olika smaker, nått enorma framgångar inom det kulinariska området. Låt oss laga fisksoppa av abborrar och ruffar enligt hennes individuella recept. För att nå vårt mål behöver vi följande komponenter:

Ruff fisk - 2 st.;
Abborre fisk - 2 st.;
Potatis - 2 st;
Morötter - 1 st.;
Lök - 1 st.;
Ris - 0,5 koppar;
Salt;
Kryddor;
Olivolja (du kan använda vanlig solrosolja, men den måste raffineras) - 2 msk. skedar;
Persilja och dill;
Vitlök - 2 kryddnejlika;
Smör - 20 gram.

Så, vi förbereder en fantastiskt god och mättande fisksoppa från abborrar och ruffar enligt min mammas recept. För att göra detta rengör vi vår fisk från fjäll, skär av fenorna och blir av med insidan. Det är kanske allt som behöver göras med fisken under tillagningsprocessen. Många skär av sig huvudet och svansen, men vi kommer inte att göra det här. Tvätta bara den rensade fisken och du är klar. Vi sätter en kastrull med vatten på elden, saltar den lite, tillsätter kryddor, till exempel: kryddpeppar, vanlig svart, kryddnejlika, curry, lagerblad och pepparrotsrot. Därefter, i det kokta vattnet, sänk löken, skär i fyra delar och hela morötter, potatis - i stora kuber, vitlök. Låt allt koka i 20-30 minuter på medelvärme.

Tvätta ris under vatten. Vi lägger en stekpanna på elden, tillsätt lite olivolja, i avsaknad av det, tillsätt raffinerad solrosolja. Häll sedan riset, tidigare lätt torkat, i pannan och stek det under konstant omrörning. Vi gör detta i 10 minuter, tills riset får en delikat gyllene färg. Häll den i en kastrull med grönsaker och koka i ytterligare 20 minuter. När den nödvändiga tiden har förflutit, lägg de kokta ruffarna och sittpinnar i pannan. Tillsätt smör för en pikant smak och koka i 20 minuter. Denna fantastiskt läckra rätt bör bara ätas varm. Därför häller vi bara den kokta fisksoppan i en djup tallrik, strö över finhackad färsk persilja och dill, tillsätt en citronskiva om så önskas. Servera med färskt bröd, salladslök. Det är väldigt gott att servera stekta krutonger med smör och skivor av färska körsbärstomater till ett sådant öra.

Gädda och abborre öra med äpple och paprika

Och nu ska jag berätta ett utsökt recept på gädda och abborre fisksoppa med tillsats av äpple och paprika. Jag föreställde mig hur du vidgade ögonen av förvåning, men det finns ingen gräns för kulinarisk perfektion! Därför måste du prova en sådan intressant maträtt som kommer att förvåna dig med en ljus, kryddig smak och färg. Läs noga och upprepa exakt efter mig, eftersom du inte hittar analoger till denna maträtt i något kulinariskt forum eller i relevanta böcker inom detta område.

Så för att förbereda denna fisksoppa behöver vi följande produkter:

Gädda fisk - 1 st.;
Abborre fisk - 1 st.;
Grönt äpple - 1 st. medelstorlek
Bulgarisk peppar - 1 st. röd, 1 st. gul färg;
Mjöl - 2 msk. skedar;
Ett ägg;
Citron - 1 st.;
Salt;
Malen svartpeppar.

Efter att ha samlat alla nödvändiga produkter på bordet fortsätter vi till matlagning. Till att börja med rensar vi gäddan och abborren från vågen. Vi tar bort dem, gör oss av med insidan och fenorna. Alla andra delar av kroppen kan lämnas. Vi sätter pannan på elden och häller 3 liter vatten i den. När det kokar sänker vi ner gäddan och abborrar i vattnet. Salta och peppra lite, koka i 20-25 minuter. Vi tar upp fisken ur vattnet, tar ut benen och skär den i portioner. Ställ åt sidan lite tills det är hennes tur.

I fiskbuljongen i en kastrull sänker vi det tidigare skalade och tärnade äpplet. Vi skickar även hackad paprika dit. Koka på låg värme i 10-15 minuter. Medan äpplet och paprikan tillagas förbereder vi följande komponenter i vår fantastiska fisksoppa.

Vi tar mjölet och steker det lätt i en panna tills det får en delikat beige färg. Tillsätt lite buljong i pannan och rör om ordentligt så att det inte bildas klumpar. Vi skickar innehållet i pannan till pannan med grönsaker. Ta sedan ägget, separera äggulan från proteinet. Vispa äggulan med en nypa salt med en mixer. Vispa i 2-3 minuter. Häll den resulterande massan i en kastrull. Vi behöver också saften av en färskpressad citron. Överdriv inte för mycket, juice behövs bara från hälften av denna produkt. Efter att ha pressat rätt mängd, skicka saften till pannan. Låt koka i 20-25 minuter. Före slutet av tillagningen, ca 5 minuter, tillsätt vår fisk. Täck kastrullen med lock, sänk värmen och vänta, låt puttra lite. Peppra generöst innan servering för en kryddig effekt. Det var allt - vår läckra gädd- och abborresoppa är redo att ätas.

Stekt rågbröd, salladslök och 100 gram vodka ska serveras till denna rätt. Den sista produkten kan ökas i volym, på begäran av mottagaren. Denna dos är dock tillräckligt för att njuta av all arom, smak och utseende av vår fisksoppa i full kraft. Stekta rågkrutonger ska smörjas med grädde eller smör och strö över lite salt och svartpeppar.

Ett äpple i detta öra ger en underbar arom och delikat smak till rätten och lämnar en oförglömlig eftersmak efter att ha ätit. Bulgarisk peppar, förutom rikedom och utmärkt smak, ger detta kulinariska konstverk ett spektakulärt utseende, slående i sin briljans och ljushet. Ett sådant öra kommer inte bara att tillfredsställa din mage, utan också muntra upp dig och ge näring åt kroppen med positiva känslor och energi. Jag behöver inte ens prata om det faktum att detta kulinariska mästerverk är mycket hälsosamt, näringsrikt och välsmakande. Prova denna maträtt för en lugn familjemiddag, eller för en festlig middag med föräldrarna till den framtida arten. Jag är säker på att tack vare detta öra kommer du att göra ett outplånligt intryck på de omkring dig och lämna ett varmt, ljust märke i deras minne av dig.

Skäm bort dina nära och kära oftare med läckra delikatesser och delikatesser som är så lätta och bekväma att tillaga. Lev glatt och väl! Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för rik abborrefisksoppa - klassisk och original

2017-10-27 Liana Raymanova

Kvalitet
recept

19543

Tid
(min)

serveringar
(människor)

I 100 gram av den färdiga rätten

10 gr.

3 gr.

kolhydrater

7 gr.

97 kcal.

Alternativ 1. Klassisk abborre fisksoppa recept

Abborre är en aptitretande och väldoftande rätt, den kommer alltid ut utmärkt: både tillagad på eld och hemma. Och de olika grönsakerna och flingorna som ingår i den rika soppan ger den en fantastisk smak och mättnad. Det klassiska receptet på abborrefisksoppa är utsökt, enkelt, prisvärt.

Ingredienser:

färska sittpinnar - 8 stycken;
1 liten morot;
6 medelstora potatisknölar;
kryddpeppar - 9 ärtor;
dill och persilja - 5 grenar vardera;
lagerblad - 4 st.;
22 g salt;
40 ml solrosolja.

Steg för steg recept på abborre fisksoppa

Skär magen på abborren, ta ut insidan. Klipp ut gälarna. Skölj väl under rinnande vatten, lägg i en djup kastrull med vatten. Rengör inte sittpinnar, eftersom det är fjällen som kommer att ge soppan rikedom och arom, rikedom till buljongen.

Skala löken, skär i två halvor, lägg i en kastrull.

Kasta lagerblad, salta lätt och sätt på en spis med låg värme, koka efter kokning i 13 minuter, ta bort det resulterande skummet med jämna mellanrum.

Lägg över fisken på en tallrik med en hålslev, sila av buljongen.

Skala och tvätta potatisen, skär i stora tärningar, lägg i fiskbuljong, tillsätt kryddpeppar och koka tills potatisen är halvkokt.

Skär de skalade och tvättade morötterna i tunna cirklar, stek i fyra minuter.

Tillsätt morötter i soppan, koka i cirka tio minuter.

Tillsätt tidigare borttagna sittpinnar, tillsätt hackad persilja och dill, koka i tre minuter.

Stäng av värmen och låt stå i 20 minuter för att infundera örat.

Häll upp i skålar.

För att ge örat smaken av en riktig fiskarsoppa kan du hälla 50-70 gram vodka 2 minuter innan beredskapen. Alkohol i den färdiga maträtten kommer inte att kännas.

Alternativ 2. Snabbrecept på abborrefisksoppa

Ofta vet de inte vad de ska laga från små sittpinnar, men de gör utmärkt fisksoppa, särskilt eftersom den tillagas snabbt och enkelt.

Ingredienser:

1 lök;
potatis - 4 stycken;
abborre - 10 små;
3 lagerblad;
5 ärtor kryddpeppar;
40 g svartpeppar och salt;
3 kvistar persilja.

Hur man snabbt lagar abborre fisksoppa

Häll tre liter vatten i en metallkastrull och sätt på medelvärme, salta lätt och låt koka upp.

Skala potatisen, tvätta, skär i tärningar, lägg i kokande vatten, koka efter kokning igen i 12 minuter.

Ta bort insidan från sittpinnar, skär av huvudena, skölj väl och släng i en behållare med potatis, koka med locket stängt i ytterligare 12 minuter.

Ta bort skummet, salta igen, lägg lagerblad och kryddpeppar, koka i 2-3 minuter.

Skala löken, hacka med smulor.

Ta bort lagerblad från krukan.

Häll upp soppan i skålar, strö över hackad persilja och färsk lök.

Dessutom kan du använda andra kryddor som ger örat en speciell smak: paprika, vitpeppar, lite muskotnöt.

Alternativ 3. Abborre fisk köttbullsoppa

Det kan tyckas att abborrar, särskilt små, inte är en bra produkt för att göra köttbullar. Naturligtvis måste du mixtra lite, men örat visar sig vara så gott och rikt att tiden som spenderas inte alls är synd. Och grönsaker och ris kommer att göra rätten rejäl, tjock.

Ingredienser:

2 lökar;
smör - 70 g;
3 ägg;
3 små potatisar;
5 små sittpinnar;
morötter -2 stycken;
vitlök - 6 kryddnejlika;
140 g tung grädde;
dill, persilja - 6 grenar vardera;
valfritt ris - 2 nävar;
30 g svartpeppar och salt;
färsk basilika, koriander - 4 kvistar vardera;
vegetabilisk olja - 160 ml.

Steg för steg recept på abborre fisksoppa med köttbullar

Tarma abborren, skär av huvuden, svansar, skölj väl.

Placera huvuden och svansarna i en metallbehållare med två liter vatten.

Skala en lök och en morot, hacka löken i små tärningar, hacka morötterna på ett rivjärn med fina tänder och lägg i en behållare med huvuden och svansen av sittpinnar, sätt på måttlig värme och koka i en halvtimme, ta bort med jämna mellanrum skum.

Rulla abborrmassan genom en köttkvarn, samtidigt med den andra löken.

Skölj grynen, koka tills de mjuknat, skölj igen och lägg i fiskvälling, häll i grädden, rör om väl.

Separera vitan från gulorna. Sätt äggulorna i kylskåpet och tillsätt proteinerna i färsen, tillsätt peppar, salt, blanda väl.

Tvätta persilja, dill, torka lite, hacka och häll i köttfärs, blanda igen.

Forma små bollar av köttfärs, stek i en panna med solrosolja i 5 minuter, vänd från ena sidan till den andra.

Ta bort huvuden och stjärten från pannan, sila av buljongen.

Kasta potatis i buljongen, den andra moroten, skär i tunna remsor, koka efter kokning i 20 minuter på medelvärme.

Lägg köttbullar, en bit smör i soppan, pressa den skalade vitlöken genom vitlökspressen, koka i tre minuter.

Ta kastrullen från värmen och låt stå i en halvtimme för att infundera.

Häll upp i skålar och strö över koriander och basilika.

I det här receptet blandas ris med fiskfärs, men du kan helt enkelt lägga de kokta grynen i buljongen.

Alternativ 4. Öron av deras abborre med selleri och tomater

Tomater och selleri som tillsätts i soppan gör soppan rikare, smaken ljusare. Du kan laga ett sådant öra både på spisen och i en långsam spis.

Ingredienser:

abborre - 5 stycken;
1 lök;
morötter - 4 stycken;
potatis - 7 medelstora knölar;
2 rötter selleri och persilja;
en halv bukett dill och persilja;
tomater - 3 stycken;
lavrushka - 3 ark;
12 ärtor kryddpeppar;
valfri krydda - 1 tesked;
svartpeppar, salt - 1 tesked vardera;
50 ml vodka;
60 ml vegetabilisk olja.

Hur man lagar abborre fisksoppa med selleri

Behandla sittpinnar: ta ut insidan, ta bort gälarna, skölj, kasta i en kastrull med vatten och sätt på en spis med hög värme, koka upp, ta bort skummet.

Tvätta löken, en morot, tomaterna. Skala och tvätta en persilja och rotselleri. Lägg allt i en behållare med fisk, koka i 20 minuter.

Ta ut abborren, ta bort fjällen från dem och befria köttet från benen.

Skölj persiljan med dill med kallt vatten, torka den lite med en handduk, finhacka och häll i örat, koka i flera minuter. Lämna två persiljekvistar till servering.

Lägg abborrköttet i en djup tallrik, häll i en liten mängd buljong, rör om väl.

Alla åsar och ben och kasta i en kastrull med buljong, täck med lock och låt stå en stund, för infusion.

Tre morötter och 1 persiljerot, skala, tvätta, skär i cirklar, den andra selleriroten - i strimlor, stek i cirka fem minuter.

Ta bort åsar, ben, grönsaker från buljongen och sila.

Skär den skalade potatisen i tärningar och släng den i buljongen, koka i lite mindre än en halvtimme.

Lägg stekningen i örat och låt koka i ytterligare 2 minuter.

Häll i vodkan, ta bort grytan med soppa från värmen och låt dra i 40 minuter.

Häll upp i skålar, lägg lite fiskmassa i varje och strö över hackad persilja.

Om så önskas kan du också lägga flingor i soppan: hirs eller ris.

Alternativ 5. Abborre med hirs

Öron med flingor visar sig vara mycket tillfredsställande, det är bättre att servera det med gräddfil och en skorpa av vitt bröd.

Ingredienser:

abborre - 6 stycken;
potatis - 5 stycken;
lökhuvud;
2 morötter;
hirs - 80 g;
5 lagerblad;
8 ärtor kryddpeppar;
40 g svartpeppar och salt;
50 ml vegetabilisk olja;
5 kvistar av valfritt grönt.

Steg-för-steg recept på abborre fisksoppa med hirs

Skala abborrarna, ta ut insidan, skär av huvudena, lägg i en kastrull tillsammans med en hel lök och en morot. Häll i vatten, sätt på spisen, justera värmen till medel och koka efter kokning och borttagning av skum i 8 minuter.

Ta bort skalet från potatisen och den andra moroten, skär i rutor.

Ta bort abborrarna och grönsakerna från grytan, sila av buljongen.

Lägg potatis, lagerblad, kryddpeppar i buljongen, salta lätt, sätt tillbaka på medelvärme och koka i 12 minuter.

Sortera hirsen, skölj och häll i en kastrull, koka i 10 minuter.

Stek den andra moroten tills den är gyllenbrun i 4 minuter.

Lägg stekningen, hackad dill i örat, koka i 2 minuter.

Lämna det förberedda örat i 40 minuter för att infundera, och häll i tallrikar, lägg en kokt abborre ovanpå.

Det är bättre att laga fisksoppa från abborre i en stor kastrull eller kittel, där det blir godare.