Dumplingsdeg från Alla Kovalchuk. Vareniki med körsbär från alla kovalchuk recept. Allt kommer att vara utsökt: Igor Misevich kommer att lära dig hur man lagar rätt grill

08.06.2021

Världens möraste bakverk som smälter i munnen... Rejäl fyllning lämnar en smak av outsäglig lycka på dina läppar... En smak som får dig att lägga den på en tallrik gång på gång tills skålen är tom... Dina mormödrar lagade hundratals av dem med slutna ögon, och du köper fortfarande frysta halvfabrikat i butiken? Tillräckligt! Showen "Allt kommer att bli utsökt" kommer för alltid att återvända bortglömda familjetraditioner och den älskade smaken av sådana doftande hemgjorda dumplings till ditt hem.

Rejäl och väldoftande - hemgjorda dumplings med fläsk. Alla Kovalchuk kommer att lära dig hur man knådar den perfekta degen, som formas felfritt. Och du kommer att få reda på den hemliga ingrediensen som kommer att göra fyllningen otroligt saftig. Dessutom väntar krispiga och röda pommes frites dumplings med en delikat kycklingfyllning på dig, som du kan laga på några minuter.

En speciell hit från 80-talet - fiskdumplings. Med en fantastisk fyllning av ordentligt tinat kummel och doftande grönt. För fans av originalkök - otroliga dubbla dumplings fyllda med din favoritkokta potatis och lever. Du kommer att bli chockad när du lär dig hur man förvandlar sådana bekanta produkter till ett kulinariskt konstverk. Och även en annan fantastisk maträtt väntar på dig - för första gången i ditt liv kan du laga inte bara en soppa med dumplings, utan en riktig Dushbara: små dumplings (så små att de får plats med tio i en sked) i rik lammbuljong!

Se programmet "Allt kommer att bli utsökt" den 28 maj kl 9:00 på STB-kanalen, och efter att det har sänts, på denna sida på vår hemsida.

Allt kommer att bli jättegott! nummer 05/22/2016 STB titta på nätet

Allt kommer att vara utsökt: Alla Kovalchuk lär ut hur man lagar ankgrill

Allt kommer att bli jättegott! senaste numret 08.05.2016 se online

Allt kommer att vara utsökt: Igor Misevich kommer att lära dig hur man lagar rätt grill

Påsk 2016: den perfekta påsktårtan från Alla Kovalchuk

Allt kommer att vara utsökt: Alla Kovalchuk tar dig till de söta Karpaterna

Ukrainsk lasagnerecept från Alla Kovalchuk

Allt kommer att bli jättegott! nummer 04/10/2016 STB titta på nätet

Allt kommer att bli jättegott! om STB-nummer (26.03.2016) se online

Allt kommer att bli jättegott! senaste numret 2016-03-20 Titta på STB online

Alla rättigheter förbehållna. Kopiering och omtryck av material från webbplatsen är tillåtet förutsatt att en direkt hyperlänk till poliksal anges

Vid kopiering av material till onlinepublikationer krävs en direkt hyperlänk öppen för sökmotorer. Länken måste placeras oavsett helt eller delvis användning av material. Hyperlänk (för onlinepublikationer) - ska placeras i slutet eller i början av artikeln.

2015, Polixar.ru. Alla rättigheter förbehållna.

Intressanta artiklar

» Alla Kovalchuk har redan berättat hur man lagar riktiga hemgjorda dumplings. Du kan se det här släppet. I dagens nummer fortsätter kulinariska specialisten att avslöja dumplings hemligheter och lära dig att laga mat dyushbaru- soppa med små dumplings.

Världens möraste bakverk som smälter i munnen... Rejäl fyllning lämnar en smak av outsäglig lycka på dina läppar... En smak som får dig att lägga den på en tallrik gång på gång tills skålen är tom... Dina mormödrar lagade hundratals av dem med slutna ögon, och du köper fortfarande frysta halvfabrikat i butiken? Tillräckligt! Visa "Allt kommer att bli gott!" kommer för alltid att återvända bortglömda familjetraditioner och den älskade smaken av sådana doftande hemgjorda dumplings till ditt hem.

Rejäl och väldoftande - hemgjorda dumplings med fläsk. Du lär dig hur du knådar den perfekta degen som formar sig perfekt. Och du kommer att få reda på den hemliga ingrediensen som kommer att göra fyllningen otroligt saftig. Dessutom väntar krispiga och röda pommes frites dumplings med en delikat kycklingfyllning på dig, som du kan laga på några minuter.

En speciell hit från 80-talet - fiskdumplings. Med en fantastisk fyllning av ordentligt tinat kummel och doftande grönt. För fans av originalkök - otroliga dubbla dumplings fyllda med din favoritkokta potatis och lever. Vi är säkra på att du kommer att bli chockad när du lär dig hur man förvandlar sådana bekanta produkter till ett kulinariskt konstverk. Och en annan fantastisk maträtt väntar på dig - för första gången i ditt liv kommer du att kunna laga inte bara en soppa med dumplings, utan en riktig Dushbara. Små dumplings (så små att de får plats tio i en sked) i rik lammbuljong!

Allt kommer att bli utsökt. Eter från 05/28/16 Dumplings och dushbara. Titta online

Deg till dumplings

Ingredienser (1,5 kg deg, 300 g för varje typ av dumplings, 35-40 bitar):
mjöl - 1 kg
vatten - 100 ml
ägg - 5 st.
salt - 25 g
vegetabilisk olja - 50 ml
lök - 1 st.

Matlagning:

Gör en brunn i det siktade mjölet och tillsätt salt. Vispa ägg separat tills det är slätt.

Riv löken och pressa ur saften () 7 ml med två lager gasväv. Tillsätt lökjuice och ägg till mjölet. Knåda degen genom att tillsätta olja och vatten. Täck degen med en handduk indränkt i vatten och låt stå i 30 minuter.

Fläsk dumplings

Ingredienser:
fläsk - 300 g
bacon - 30 g
lök - 1 st.
vitlök - 3 kryddnejlika
persilja - 2 kvistar
mald svartpeppar - 0,5 tsk
salt - 1 tsk
koriander - 1/3 tsk
röd mald peppar - 1/3 tsk
lagerblad - 2 st.
kål - ¼ st (150 gr).
ägg - 1 st.

Matlagning:

Skär baconet i tärningar och stek tills det blir knaprigt. Skär i bitar av fläskhals. Hacka lök och vitkål. Skala vitlöken.

Passera genom köttkvarnen först lök, vitlök och kål, och sedan bacon, persilja och hals.

Tillsätt ägg, salt, svart och röd mald paprika och koriander. Blanda färsen med händerna och slå den i en skål.

Kavla ut degen till ett 2 mm tjockt lager. Klipp ut cirklar med ett 3 cm glas. Lägg fyllningen i varje cirkel och forma dumplings. Lägg dumplingsna på en bräda med mjöl, strö även över mjöl ovanpå.

Koka upp vatten med salt, peppar, lagerblad och olja. Lägg en skummare i vattnet. Tillsätt dumplings och koka i 5 minuter. Bred ut de färdiga dumplingsna på en tallrik med en bit smör.

Dushbara

Dyushabara är små dumplings (så små att de får plats med tio i en sked) i rik lammbuljong.

Ingredienser:
nötkött - 200 g
lammbringa - 1 ben
lök - 1 st.
mjölk - 1 msk.
salt - 10 g
mald svartpeppar - 10 g
torr basilika - 1/3 tsk
lagerblad - 2 st.
persilja - 3 kvistar
dill - 3 kvistar

Matlagning:

Skär nötköttet i bitar. Hacka löken. Finhacka nötköttet och ¼ av löken. Tillsätt mjölk, salt (1/3 tsk), peppar (1/3 tsk), torr basilika till färsen och blanda.

Till buljongen, lägg lammbenet i en kastrull med 1,5 liter vatten och salt (½ tsk). Koka 20 minuter.

Tillsätt mald svartpeppar och lagerblad i buljongen.

Kavla ut degen till ett lager 1,5 mm tjockt. Skär lagret i rutor som mäter 1,5 gånger 1,5 cm Lägg fyllningen på varje ruta och forma små dumplings.

Lägg dumplings på en bräda med mjöl, strö mjöl ovanpå också.

Ta bort benet från buljongen. Gör en tratt med en hålslev och häll i dumplings. Koka i 3 minuter tills de flyter.

Finhacka dill och persilja. Tillsätt soppan, täck över, ta bort från värmen och låt dra.

Kycklingdumplings

Ingredienser:
kycklingfilé - 400 g
lök - 1 st.
smör - 40 g
salt - 1/3 tsk
svartpeppar - 1/3 tsk
vatten - 40 ml
olja - 300 ml

Matlagning:

Skär kycklingfilén i bitar. Lök skuren i bitar. Passera filén tillsammans med löken genom en köttkvarn. Tillsätt vatten, mjukt smör, salt och peppar. Vispa.

Kavla ut degen till ett 2 mm tjockt lager. Skär ut cirklar med ett glas med en diameter på 3 cm. Lägg fyllningen i varje cirkel och forma dumplings.

Skicka dumplingsna till den heta oljan och stek i 3-5 minuter tills de är gyllenbruna. Lägg kokta dumplings på en tallrik klädd med hushållspapper.

Fisk dumplings

Ingredienser:
kummelfilé - 500 g
ister - 30 g
dill - 2 kvistar
persilja - 2 kvistar
lök - 1 st.
grön lök stjälkar - 2 st.
salt - ½ tsk
peppar - 1/3 tsk
lagerblad - 1 st.
svartpepparkorn - 3 st.
vegetabilisk olja - 20 ml
grädde - 30 ml

Matlagning:

Torka av den tinade kummelfilén med hushållspapper och skär i 2x2 mm tärningar. Skär löken i 5x5 mm tärningar. Hacka salladslöksstjälkarna, persiljan och dillen med en kniv.

Fräs löken i olja i 3 minuter.

Mal ister tillsammans med salt i en mortel. Blanda kummelfilén, ister med salt, hackade örter, grädde och peppar i en skål.

Dela degen i 2 delar. Rulla varje bit till en remsa 10 cm bred och 2 mm tjock. Lägg fyllningen i ena änden. Gå tillbaka 2,5 cm och lägg ut fyllningen igen. Gör detta tills den andra änden av lagret.

Ta den andra degremsan och täck fyllningen. Tryck på degen med fingrarna för att släppa ut luften. Skär dumplings med ett 5 cm glas.

Lägg dumplingsna på en bräda med mjöl, strö även mjöl ovanpå.

Tillsätt salt, svartpepparkorn, lagerblad, dill och olja i en kastrull med vatten. Koka upp.

Lägg hålskeden i vattnet. Lägg dumplings på den och koka i 5 minuter. Bred ut de färdiga dumplingsna på en tallrik med en bit smör.

Dumplings med dubbel fyllning av kokt potatis och lever

Ingredienser:
kycklinglever - 300 g
champinjoner - 100 g
potatis - 2 st.
lök - 2 st.
salt - 10 g
mald svartpeppar - 5 g
olja - 60 ml

Matlagning:

Koka upp saltat vatten. Koka skalad och hackad potatis i den.

Fräs den hackade löken i en panna med olja.

Häll av vattnet från den kokta potatisen och mosa den med en potatisstöt. Tillsätt hälften av den stekta löken till potatisen, 1/3 tsk vardera. salt och peppar.

Fräs resterande lök och svamp i en panna i 10 minuter. Å andra sidan - stek kycklinglevern i 10 minuter.

Passera de stekta champinjonerna, löken och levern genom en köttkvarn. Tillsätt 1/3 tsk till massan. salt och peppar, rör om.

Kavla ut degen till ett 2 mm tjockt lager. Klipp ut cirklar med ett 3 cm glas.

Ta 2 cirklar av deg och koppla ihop deras halvor och bildar en sida. Lägg fyllningen med levern på ena sidan och potatisen på den andra. Nyp ihop kanterna och forma dumplings.

Lägg dumplingsna på en bräda med mjöl, strö även mjöl ovanpå.

Koka dumplings i buljongen efter fläskdumplings i 5 minuter. Lägg på en tallrik med en klick smör.

Körsbärssäsongen är i full gång, vilket betyder att det är dags att lära sig att göra läckra körsbärsdumplings. Varje hemmafru har sitt eget recept på läckra dumplings med körsbär, speciella och mest älskade. Idag kommer jag att berätta alla hemligheterna med läckra körsbärsdumplings. Dela med oss vilket recept på körsbärsdumplings som är godast för dig?

För dig, som alltid, har jag förberett två av de godaste recepten på hur man lagar dumplings med körsbär. För vår familj är den godaste julirätten dumplings med körsbär, receptet som jag fick av min mormor. Receptet på dumplings gick till min mamma, som senare lärde oss hur man lagar dumplings med körsbär. Receptet på körsbärsdumplingsdeg kan tillagas på två sätt, och båda är mycket välsmakande. Om du verkligen gillar sådana dumplings, kan du skämma bort dig själv inte bara under körsbärssäsongen utan också på vintern. Dumplings med frysta körsbär är inte mindre goda än de med färska. Frysta körsbär för vintern är användbara inte bara för klimpar, utan också för pajer, kompotter och gelé. Frysta körsbärsdumplings är populära på vintern och under fastan och på vinterlovet.

Som barn skämde min mamma bort oss och lagade ångade dumplings med körsbär. Deg för ångade dumplings görs bäst på kefir. Vareniki kommer att visa sig ovanligt öm. Det är bekvämt att laga dumplings med körsbär i en långsam spis på ett speciellt stativ som medföljer satsen. Dumplings tillagas utan problem i en dubbelpanna - snabbt, bekvämt och användbart.

Degen för dumplings är inte ångad, jag brygger med kokande vatten. Chouxbakelse för dumplings - receptet är väldigt populärt och det bästa. Hur lagar man dumplings med körsbär? I en stor rymlig kastrull och i mycket vatten så att de inte klibbar ihop. Hur länge ska man laga dumplings med körsbär? Efter att de kokat räcker det med fem minuter. Och en annan utsökt hemlighet för hur man lagar dumplings med körsbär är en lyxig körsbärssås som vi kommer att förbereda. Nåväl, kära värdinnor, låt oss börja laga mat!

Läckra dumplings med körsbär, deg recept

Chouxbakelse för dumplings recept:

Mjöl av högsta klass - 2 -2,5 koppar;
Kokande vatten - 1 kopp (samma som för mjöl);
Vegetabilisk eller olivolja - 1 matsked;
Salt - en nypa.

Recept på deg för ångade dumplings:

Kefir (ryazhenka, sur mjölk) - ett glas (250 ml);
Vetemjöl av högsta kvalitet - cirka 300 gram;
Soda, som kommer att fluffa degen - 1/4 tesked;
Salt att smaka.

Körsbärsfyllning och sås:

Urkärnade mogna körsbär - 500 gram;
Socker - 250 gram;
Stärkelse - 1 tsk (prova att ersätta med klar kakgelé).

Chouxbakelse för dumplings. Sikta mjöl i en skål. Tillsätt olja och salt i ett glas kokande vatten. Häll kokande vatten i mjölet, rör kontinuerligt med en träslev. Degen kommer gradvis att gå ihop. Det kan vara så att ett glas kokande vatten inte räcker, tillsätt då lite till. Allt beror på kvaliteten på ditt mjöl. Låt degen stå under en täckt skål i 30 minuter, medan du förbereder körsbären.
Deg för ångade dumplings. Häll salt i varm yoghurt. Tillsätt läsk för prakt och häll gradvis i det siktade mjölet. Rör om degen med en träslev, den är väldigt kladdig. Ju mjukare din deg blir, desto mjukare blir de ångade dumplingsna. Rulla degen till en korvform och dela den i delar. Doppa händerna i mjöl eller olja så att degen inte fastnar.
Skala körsbären och lägg dem på en sil för att rinna av överflödig juice. Lägg undan några körsbär, de kommer att vara användbara för oss för körsbärssås till dumplings.
Kavla ut vaniljsåsdegen inte särskilt tunt och skär ut cirklar med en stor kopp. Dumplings med körsbär är inte små, så skär inte små cirklar.
Häll en halv sked socker i varje cirkel och lägg några körsbär. Stäng kanterna tätt så att fyllningen inte läcker ut. Ångade dumplings med körsbär gör så mycket du omedelbart kan laga i en behållare. Sedan skulpterar de nästa sats. Chouxdegsdumplings kan frysas in i frysen. Hur länge ska man laga dumplings med körsbär? Fem minuter från kokningsögonblicket räcker. Försök att lägga ut dem separat, utan att överlappa varandra. De är lika läckra både varma och kalla. Jag föredrar den kalla versionen med körsbärssås.
Till såsen, krossa de urkärnade bären lite, tillsätt sirap eller vatten och tillsätt socker efter smak. Hetta upp och tillsätt lite stärkelse utspädd i vatten för att tjockna såsen lite. Du kan tillsätta gelé till kakan istället för stärkelse. Såsen visar sig vara genomskinlig, överraskande vacker färg. Förbered gelé till kakan enligt instruktionerna för den.
Lägg de kylda klimparna på tallrikar och häll upp körsbärssås. Det är också väldigt gott att äta dumplings med körsbär och honung.

Här är ett recept på dumplings med körsbärsfoto och matlagningshemligheter för dig. Var noga med att laga sådana läckra dumplings med körsbär, och fotoreceptet hjälper dig att göra det rätt. God aptit och läckra dumplings! Missa inte våra nya recept, de godaste har ännu inte kommit.

Körsbärsdumplings är min favorit sommarrätt, jag bara älskar dem. Jag brukar göra dem av chouxbakelse. Igår testade jag att koka ångade dumplings och hälla körsbärssås ovanpå dem. Tja, vad kan jag säga - det är inte bara gott, det är orealistiskt gott, du kommer att slicka fingrarna. Allt genialt är enkelt och gott, jag fick mycket nöje. Ditt recept på körsbärsdumplings är jättegott, tack!

Och för mig är körsbärsdumplings inte bara en favorit sommarrätt, utan även en vinterrätt, På vintern gör vi klimpar av konserverade körsbär. Också mycket välsmakande!

Jag bara älskar körsbärsdumplings. Ja, en sån läcker körsbärssås är generellt sett super!

Körsbärsdumplings har varit min favoriträtt sedan barnsben. Nu har vi börjat tillaga dem i Maikuk-matberedaren, från degknådning till kokning. Vi lagar dem för ett par - körsbäret rinner inte ut och allt det godaste finns kvar i dumplingen! Det här är det godaste i världen som kan vara i körsbärssäsongen! www.mycook.com.ua/function Laga mat med Mycook!

Köksmaskiner gör matlagningen mycket enklare, det är helt klart.

Cherry avgår snabbt, du måste utnyttja ögonblicket, du kan säkert frysa det, men det här är inte samma sak.

Jag älskar körsbärsdumplings med gräddfil, men att servera med körsbärssås föll mig inte på något sätt, som jag förstår det visar sig såsen vara tjock i konsistensen som gelé?

Ja, såsen ska vara tjock

Jag har aldrig provat klimpar i sås, om jag ska vara ärlig, jag har inte ens hört talas om det, och jag har inte läst det heller. Jag måste testa det, kanske smakar det bättre än med gräddfil.

Jag gillar det också med gräddfil, körsbär är sura, så jag tillsätter lite socker i gräddfil.

Och jag gillar att äta klimpar med körsbär, beströdda med honung. Du kan blanda gräddfil med honung.

Vanligtvis skriver de recept, och när du lagar mat får du skräp. Men så läste jag det och bestämde mig för att göra det, och här är ett mirakel! Dumplingsna blev verkligen väldigt goda, degen är som den ska till degen))) allt är fantastiskt)) tack så mycket för receptet))))

Heja Anna, kul att du gillar det

Coolt recept, det finns en sil för mjöl hemma, jag glömmer att använda den. I år, på vår dacha, blommade körsbäret så vackert, efter två års vila, om det finns en skörd, kommer bara ditt recept att användas till fullo.

Bra recept och rätt proportioner. I år har vi en bra skörd av körsbär, och alldeles nyligen, för bara två dagar sedan, gjorde jag dessa mirakeldumplings, de blev väldigt goda, hela familjen är nöjd. Tack för receptet)

Dumplings är en livräddare när du är väldigt upptagen eller sen, men du verkligen vill äta och dessutom något gott. I ett sådant fall köper många färdiga dumplings och skickar dem till frysen till önskat ögonblick eller serverar dem omedelbart till bordet. För det är nog inte att finna mer bekvämt att tillaga välsmakande och mättande mat. Men nästan alla vet också att det är lite nytta av köpta dumplings, det är mycket bättre att använda hemgjorda, men här är problemet ... Vi är trots allt vana vid att tro att det är väldigt svårt att göra dem hemma, och det är osannolikt att de kommer att bli läckra och lika vackra som på förpackningen av halvfabrikat. Alla Kovalchuk kommer att prata om detta i studion Vse Bude Smachno. I Vse Bude Smachno-projektet ägnas alla nummer åt att laga olika rätter, men det här numret är förmodligen ett av de mest användbara.

Hur man lagar dumplings, och även vad är det och vad äts det med?

Jo, naturligtvis, många undrade hur man lagar dumplings? Vilket är det bästa receptet? Hur gör man dumplings som är perfekta i form och smak? Och alla är också intresserade av det klassiska dumplingsdegreceptet och hur man gör dem hemma. Alla Kovalchuk kommer att ge ett mycket bra svar på alla dessa frågor, och dessutom kommer hon att berätta för dig vad du ska servera dumplings med och hur du äter dem korrekt. Och för dem som var rädda och inte vågade laga den här rätten, eftersom de tyckte att det var ganska svårt, kommer Alla att skingra denna myt och avslöja alla subtiliteter och hemligheter i det kulinariska programmet Vse Bude Smachno STB.

Det godaste receptet på Pelmeni Vse Bude Smachno:

Ägg - 2 stycken.

Mjöl - 3 msk.

Fläsk och nötkött - 300 gram av varje typ

Smör - 60 gram

Rost. olja - upp till dig

Salt - efter din smak

Peppar - efter din smak

Gräddfil - efter eget gottfinnande

Först måste du sikta mjölet, en bild till där vi ska knåda degen. Gör en brunn i toppen, bryt äggen i den och häll i mycket kallt vatten.

Mät vattnet med ett äggskal: fyra eller fem halvor behövs för den mängd mjöl som anges i receptet. Knåda degen, täck med en fuktig handduk och låt stå i en halvtimme.

Rengör köttet från ådror och filmer, passera köttet och löken genom en köttkvarn. Salta och peppra, knåda väl och vispa färsen.

Kavla ut degen till en tunn platta som inte är tjockare än 1,5 mm, smörj degen med vispat protein och en rund form, ett glas är också lämpligt, gör kakor. Häll krossad is i köttfärsen så att den inte är torr, separera i portioner, lägg små köttportioner i mitten av varje degmugg. Ansluta. så att fyllningen inte ramlar ut under tillagningen.

Koka dumplings i kokande vatten, tillsätt salt och olja, vänta tills de flyter.

När de är kokta, överför till en behållare och håll över en varm spis för att avdunsta den återstående fukten.

I slutet, tillsätt smör, försmält och gräddfil (valfritt)

Obs: för att dumplings ska bli så läckra som möjligt behöver du bara tillsätta isvatten till degen.

För degens elasticitet, lägg inte salt i den.

Och vi lägger inte till ett ägg till köttfärsen så att den inte klibbar ihop och det blir saftigt kött inuti. Dessutom måste malet kött göras stort, då kommer det att behålla sin saftighet.

För att göra degen lätt att skulptera är dess yta insmetad med protein.

Köttfärs och deg i dumplings bör vara i förhållandet ett till ett.

Tja, det är allt som rätten kan serveras på bordet och glädja familj och vänner. Efter att ha försökt laga mat enligt detta recept kan man säga att dessa dumplings är läckra som aldrig förr. Och dessutom, med lite mer tid, kan du laga många av dem och lägga dem i frysen, vilket kommer att vara väldigt bekvämt i framtiden. Du kan äta ett gott mellanmål när som helst och inte slösa tid och pengar på halvfabrikat från snabbköpet.

Mer detaljerad information om matlagning och råd från experten Alla Kovalchuk kan ses i videon Vse Bude Smachno dumplings.