Separator av proteinet från äggulan i form av ett ansikte. Hur man snabbt och exakt separerar äggulan från proteinet i kyckling och vaktelägg? Video: en översikt över apparaten för att separera proteinet och äggulan

29.07.2021

I matlagning tar ägg alltid en stolthet, och problemet uppstår hela tiden med hur man separerar äggulan från proteinet så att komponenterna inte blandas. Det finns flera enkla och enkla alternativ.

Många hemmafruar gör det fortfarande manuellt, eftersom hyllorna i snabbköp bokstavligen är fulla av nymodiga anordningar för att separera ägg i komponenter. Med erfarenhet kommer skicklighet, och de två komponenterna separeras mycket lätt med ett lätt handgrepp.

Skalet bryts försiktigt med en kniv eller på kanten av fatet.
Innehållet hälls i en skål.
Ta försiktigt tag i äggulan med fingrarna och ta bort från proteinet. Det är allt.

Men du kan enkelt och enkelt separera proteinet från äggulan genom att helt enkelt hälla ut det ur skalet.

Detta görs väldigt enkelt:

Hål görs på båda sidor av skalet. Ett hål ska vara brett.
Proteinet kommer helt enkelt att flyta ut i den ersatta plattan, och hela äggulan kommer att finnas kvar.
Du kan skaka ägget lite för att påskynda processen.

Erfarna kockar gör saker lite annorlunda. Produktens mitt slås med en kniv och ägget delas i två halvor. Du måste göra detta över en tallrik. Proteinet kommer omedelbart att vara i den ersatta behållaren, och äggulan kommer att finnas kvar. På så sätt kommer de två komponenterna inte att blandas. Men slå inte skalet för hårt, annars kan du skada äggulans integritet med en kniv.

Du kan prova att använda en vanlig soppsked. För att dela ett rått ägg på detta sätt bryts det, och sedan tas äggulan helt enkelt ut med ett avsett bestick och överförs till en annan behållare.

Det händer att det är nödvändigt att ta bort endast proteiner från ägg. Plocka upp rätter som i volym liknar storleken på gulan. Ett glas duger till exempel. Ett ägg bryts i en tallrik, äggulan täcks med förberedda rätter på toppen och proteinet separeras lätt.

Med en plastflaska

Du kan också prova att separera de två komponenterna med en vanlig PET-flaska. Det är viktigt att det är torrt.

Äggen hälls i skålen.
Flaskan kläms så att det absolut inte finns någon luft kvar i den.
Halsen förs till äggulan och kompressionen är något försvagad.
Gulan kommer att sugas in hel i flaskan, proteinet förblir helt.

Köksapparat - silikonpäron

Det är värt att vända sig till olika köksapparater, varav det bästa är ett speciellt silikonpäron. Denna separator kommer att klara av uppgiften på en sekund.

Ägget hälls i tallriken.
Därefter komprimeras päronet, förs till äggulan och frigörs.
Gulan kommer omedelbart att vara inuti separatorn.

Hur man skiljer äggulan från proteinet med en plastmugg

Du kan enkelt separera komponenterna även med en plastmugg. Det är nödvändigt att värma upp en tunn kökskniv och göra ett snitt i botten av en engångsskål. Gör det inte mer än 1 cm.

Ett ägg bryts i ett glas, och proteinet kommer helt att flyta ut i snittet.

Specialanordning i form av en sil

För att hjälpa kockar har många apparater uppfunnits som i hög grad underlättar arbetet i köket. Till exempel en liten anordning för att separera ägg i form av en sil.

Hela ägget hälls helt enkelt i det, och allt protein rinner ut genom hålen. För att påskynda processen kan du luta silen något åt olika håll.

Om det inte finns någon speciell anordning är det lätt att separera äggulan från proteinet med en vanlig mjölsikt.

Den ska tvättas, torkas och sedan lägga en djup tallrik under den.
Ägget hälls i en sil och det vita rinner genom det till en tallrik.
Du kan "sila" proteinet lite med små rörelser så att det läcker snabbare. Gulan kommer att dröja sig kvar.

Det finns många enheter för att separera äggkomponenter på marknaden idag. Dessa är speciella koppar med ett "leende", och tallrikar med slitsar, och till och med speciella äggpistoler och olika skedar.

Men vilken separator som helst skapas enligt samma princip - proteinet får rinna genom speciella hål eller en sil.

Hur man utför proceduren med vaktelägg

Det är mycket svårt att separera komponenterna i små vaktelägg, eftersom de är så eleganta och ömtåliga. Det finns alltid en risk att äggulan blandas med det vita. Men detta kan också enkelt göras om du har en liten olivsked med ett hål i köket.

Ägg bryts i en förberedd behållare.
Sedan fångas äggulorna helt enkelt med detta bestick.

Vissa kockar bryter ägget direkt i olivskeden.

För att separera komponenterna i dessa ägg kan du använda en sil. Äggen bryts i en sil, som lutar något för att låta vitorna helt läcka in i den ersatta tallriken.

Teknikens mirakel för att separera äggulan från proteinet

Ingenjörer arbetar också hårt med att uppfinna anordningar som underlättar arbetet för hemmafruar och kockar. Mycket exakta separatorer skapades, och formgivarna kom med en utsökt design för dem. En sådan mirakelanordning kommer att dekorera kökets inre, och de kan snabbt separera nyckfulla komponenter.

Att använda denna teknik är väldigt enkelt:

Ett litet lock öppnas och ett ägg bryts i en speciell behållare.
Locket stängs. Sedan roterar den övre delen av enheten 180 grader och kommer tillbaka.
Locket öppnas, och se och se - proteinet separeras exakt från äggulan, inte en droppe blandas. Gulan kommer att ligga separat, och resten av komponenten kommer att vara placerad längst ner på enheten.

Det finns till och med sådana mirakelanordningar där ett rått ägg läggs direkt i skalet. Sådana enheter gör allt på egen hand.

Det blir enklast och snabbast att separera komponenterna i ett rått ägg om det är väldigt färskt och väl kylt.
Komponenter i en förseglad behållare kan väl bevaras separat i ett hushållskylskåp i 3 dagar. Samtidigt kommer inte produktens kvalitet och smak att försämras.
Bryt äggen för separation bör vara mycket försiktig - om skalsmulorna kommer in i vätskan blir det mycket svårt att ta bort dem.

Vissa kockar föredrar att separera äggkomponenterna manuellt, medan andra föredrar att använda alla typer av apparater. Skicklighet kommer med erfarenhet i köket, och varje hemmafru hittar så småningom sitt eget perfekta sätt att extrahera de nödvändiga komponenterna från ett tätt äggskal.

Hur ofta, när du stöter på frasen "Separera ekorrarna från äggulorna" i receptet du gillar, skar du ner alla dina önskningar och ambitioner att laga en ny rätt som du gillade?

Det verkar som att det inte är något komplicerat att separera proteiner från äggulor, allt är ganska banalt och enkelt. För erfarna hemmafruar är denna uppgift inte alls en uppgift. Men hur är det med unga hemmafruar, nybörjare, som bara ger sig in på vägen för att erövra kulinariska toppar? Är det verkligen möjligt att ge upp nöjet att skämma bort sig själv med en efterrätt som bara kräver äggulor eller vita för att förbereda? Självklart inte! Dessutom är det inte så svårt och omöjligt att skilja ekorrar från äggulor som det först kan tyckas för värdinnan som lär sig grunderna i kulinarisk konst.

Så hur skiljer man vitan från äggulorna?

Låt oss först vända vår uppmärksamhet till en mirakelteknik - speciella separatorer som hjälper till att separera proteiner från äggulor. Du kan välja en separator efter din smak: de kommer i form av koppar, och i form av skedar, och i form av tallrikar ... I allmänhet, om det behövs och önskar, finns det mycket att välja mellan.

Tja, och för det andra, om du inte har en separator för att separera proteiner från äggulor i ditt kök och du inte har möjlighet att komma till butiken inom en snar framtid för att köpa den, så finns det några enkla folkliga sådana speciellt för dig och, viktigast av allt, effektiva sätt att separera proteiner från äggulor.

1:a vägen.

Bryt ägget på kanten av tallriken eller med en kniv - det viktigaste är att göra det mycket försiktigt för att inte skada äggulan. Häll innehållet i ägget i en skål. Gulan kommer att förbli i mitten av plattan, men proteinet kommer att spridas. Det återstår bara att försiktigt ta tag i äggulan med fingrarna och ta bort den från plattan.

2:a vägen.

Med hjälp av en nål måste du göra ett litet hål i skalet och hälla proteinet i en tallrik genom det. Gulan blir kvar i skalet.

3:e vägen.

Vi använder en papperstratt. Ägget måste krossas - igen med en kniv eller på kanten av tallriken - och placeras i en tratt (änden ska slipas). Proteinet kommer att flöda ut genom den spetsiga änden av tratten, men äggulan kommer att finnas kvar.

4:e vägen.

Knäck ägget mycket försiktigt och bryt skalet direkt längs springan - det är önskvärt att skalet delar sig på mitten. En del av proteinet kommer omedelbart att hällas i plattan, och för att hälla resten är det nödvändigt att flytta den del av ägget som finns kvar i skalet från den ena halvan till den andra - tills allt protein slutligen rinner in i plattan.

P.S. Kom ihåg att det är lättast att separera vitan från äggulorna från kylda ägg. Och varje gång innan du använder äggen, tvätta dem med varmt vatten, eftersom Salmonellabakterien kan vara på äggskalet.

Hur många gånger har vi behövt separera äggulor från vita - och räknas inte. Även en nybörjare kan klara av denna till synes enkla uppgift. Men det är värt åtminstone en droppe av äggulan för att falla in i proteinet, och kexen kommer inte längre att vara så magnifik. Och från äggulor med föroreningar kommer hemlagade såser att vara långt ifrån idealiska. Vi erbjuder att studera olika sätt att separera äggulorna från proteinerna och välja det bästa.

Med bara händer

Låt oss börja med det enklaste och mest prisvärda sättet. Bryt försiktigt ägget över en skål, häll innehållet i handflatan och för proteinet genom löst knutna fingrar, som genom en sil. Sedan överför vi äggulan till en separat behållare och försöker att inte skada den. Bland de uppenbara och viktigaste nackdelarna är händer färgade med klibbigt protein. Förresten måste de tvättas noggrant och torkas torra innan de lagar sig själva. För att inte göra detta efteråt kan du använda cellofanhandskar. Men i alla fall kännetecknas denna metod inte av bekvämlighet och hastighet.

Mellan två halvor

Våra mammor och mormödrar utövar en annan välkänd metod. Med en kniv, bryt ägget på sidan ungefär på mitten. Öppna halvorna av skalet så att gulan är hel i en av dem. Flytta den försiktigt till den andra halvan medan du häller proteinet i en ersatt skål. Upprepa denna operation tills proteinet är helt i skålen. I det här fallet finns det en stor sannolikhet att oavsiktligt skada äggulan med en skarp kant på skalet. Som ett resultat kommer dess partiklar oundvikligen att falla in i proteinet, och det är osannolikt att det kommer att vara möjligt att slå bra luftiga toppar från det.

Smycken tillvägagångssätt

Erfarna kockar lyckas utföra mer komplexa manipulationer med äggskal. I den övre spetsiga delen av ägget, med en tjock nål eller tandpetare, gör vi ett hål med en diameter på 5-7 mm. Vänd upp och ner på ägget och sila ner äggvitan i en skål. Om det behövs, ta bort äggulan som är kvar inuti genom att bryta skalet. Trots all sin originalitet är denna metod inte särskilt effektiv, eftersom skalpartiklar kan falla in i ägget. Dessutom kräver det en viss filigran och mycket tid. Och det här är inte särskilt bekvämt om det krävs många ägg för att laga en maträtt.

Genom bubbelpoolen

För att skilja äggulorna från proteinerna är en mängd olika köksredskap, som finns i varje hemmafrus arsenal, lämpliga. Till exempel en liten plast- eller metalltratt för att hälla vätskor. Vi bryter ägget rakt in i tratten och skakar försiktigt och låter ekorren rinna av i den ersatta skålen. Strax innan du prövar denna metod i praktiken, se till att tratten har en tillräckligt smal hals, annars kommer äggulan att glida igenom den efter proteinet. Dessutom finns det en risk att äggulan, under tyngden av sin vikt, helt enkelt spricker och omedelbart rinner ner.

Flaskhals

Ett mycket populärt sätt att separera äggulor och proteiner med en vanlig plastflaska. Bryt försiktigt ägget i en djup glasbehållare, var noga med att inte bryta äggulan. Krama försiktigt sidorna av den tomma flaskan för att släppa ut lite luft ur den. Vi för nacken till äggulan och lösgör försiktigt väggarna. Den trycksatta äggulan dras lätt och snabbt ner i flaskan medan vitan blir kvar i skålen. Återigen, tryck på flaskans väggar, så glider äggulan lätt ut. I det här fallet är den största svårigheten att exakt och exakt bryta ägget.

"Smart" sked

Fans av köksprylar använder gärna äggavskiljare. Oftast är de gjorda i form av breda plastskedar. Tack vare en speciell urtagning i överdelen kan den enkelt fästas på skålen. Ägget bryts in i den skövlande delen av skeden med genomtänkta hål. Det är de som behåller äggulan, vilket låter proteinet rinna av helt i skålen. Men om du knäckte ett ägg utan framgång, kommer en sådan gadget inte att hjälpa dig. En annan viktig omständighet bör beaktas. Salmonellabakterier ansamlas ofta på skalet av råa ägg, som kan penetrera proteinet.

Ren prestation

En win-win-lösning erbjuds av varumärket Grovo. Proteiner och äggulor separeras från varandra i produktionen och utsätts för skonsam pastörisering, vilket förstör alla skadliga bakterier. En sådan produkt är helt fri från skalfragment, filmer och eventuella föroreningar. Men aromen, smaken och de värdefulla näringsegenskaperna är helt bevarade. Efter värmebehandling hälls flytande protein och äggula separat i en bekväm förseglad behållare, som på ett tillförlitligt sätt skyddar dem från penetration av farliga ämnen. Dessa unika produkter kan säkert användas för matlagning av rätter som inte kräver värmebehandling: såser, krämer, glass, mousser, suffléer. Dessutom kommer de att vara en utmärkt bas för omeletter, kassler och hembakade kakor. Slutligen behöver du inte längre slänga oanvända vita eller äggulor.

Pastöriserade Grovo-produkter kommer att lösa problemet med separation av äggulor och proteiner för alltid. Genom att använda dem för att förbereda en mängd olika rätter kommer du att spendera mycket mindre tid och ansträngning. Och viktigast av allt - du kan vara helt säker på kvaliteten, naturligheten och säkerheten hos dessa produkter. Det är därför de är perfekta för en hälsosam kost för hela familjen.

I matlagning finns det många sätt att använda äggulor och äggvita separat från varandra. Den första, oftast, används oberoende för beredning av krämer och, och den andra - för. När du står inför problemet med hur man separerar äggulan från proteinet för första gången, dyker dussintals olika metoder upp framför dig, som var och en har sina egna fördelar och nackdelar.

Hur skiljer man enkelt äggulan från proteinet med en flaska?

Nästa sak du behöver är en plastflaska, vars sidor ska pressas försiktigt för att släppa ut lite luft, tillräckligt för att fånga äggulan. För halsen på den pressade flaskan till ytan av gulan.

Släpp flaskans väggar så att luften, tillsammans med äggulan, sugs in. Tryck nu försiktigt på flaskans sidor igen för att överföra äggulan till en annan behållare.

Om du ofta separerar äggvita från gulor är det vettigt att skaffa en speciell enhet för detta. Som regel fungerar ett flexibelt kärl av gummi eller silikon som en ersättning för en välbekant flaska, med en liknande funktionsprincip.

Hur separerar man snabbt äggulan från proteinet?

Tillsammans med de mest "moderna" finns det också en mer "gammal" metod för att separera äggulor, perfekt för dem som bokstavligen inte är rädda för att smutsa ner händerna.

Här kan äggulan omedelbart fångas upp från en behållare med ett trasigt ägg eller omedelbart brytas in i din handflata, passera proteinet genom fingrarna och agera på samma sätt som en sil.

Vill du inte smutsa ner händerna? Investera sedan i en speciell sil för att separera äggulorna. Det har ingenting med en vanlig sil att göra, förutom formen, men dess stora slitsar gör att du kan hoppa över en stor mängd protein och behålla äggulan intakt.

Hur separerar man proteinet från äggulan?

Den kanske mest populära metoden för att separera äggulor är den där äggskal används för just denna separation. Denna metod har en uppenbar nackdel - ett skarpt hackat äggskal kan lätt skada äggulan, men om du fyller din hand kommer denna metod att visa sig vara den enklaste och snabbaste av alla de som beskrivs ovan.

Dela försiktigt äggskalet, försök göra en split i mitten.

Dra isär sidorna av skalet, låt det mesta av äggvitan droppa ner.

Rulla äggulan från ena hälften av ägget till den andra, töm resten av proteinet och flytta den skalade äggulan till en separat förberedd behållare.

Hur ska man annars skilja äggulan från proteinet?

Det finns andra, ganska enkla, men inte de mest praktiska sätten att separera äggulor. En av dem låter dig separera äggulorna med hjälp av själva äggskalet och lämnar det senare intakt.

Stick ett hål i den övre, smalare delen av äggskalet med en gaffel. Dränera försiktigt proteinet genom det resulterande hålet och efter att ha brutit skalet, lägg äggulan i en annan behållare.

Ett annat sätt att hjälpa till att separera äggulan är med en enkel kökstratt. Innan du testar den här metoden, se till att du använder en tratt som är tillräckligt smal så att äggulan inte spricker och springer efter vitan.

Här räcker det bara att bryta ägget i en tratt placerad ovanpå glaset och sedan se hur proteinet snabbt och exakt smälter in i behållaren. Om det inte finns någon vanlig tratt på gården kan du byta ut den mot en avskuren flaskhals.

Många kulinariska recept använder kycklingägg, både vita och äggulor. Till exempel görs majonnäs endast av äggulor, maräng är gjord av proteiner och ett kex är gjord av äggulor och proteiner, vispad separat. Följaktligen uppstår alltid frågan, hur man separerar proteinet från äggulan? Se till att äggulan inte går sönder och inte faller in i proteinet, för efter det kommer inte proteinet att viska! Det finns flera knep för att försiktigt dela ett kycklingägg utan risk att skada äggulan, i den här artikeln kommer vi att titta på nästan alla av dem, med hjälp av improviserade medel från tid till annan.

Första sättet

Skölj kycklingägget i vatten för att ta bort orenheter. Torka den med en handduk och förbered två behållare i förväg: en för proteinet, den andra för äggulan.

Knäck ett kycklingägg över proteinbehållaren, försök göra en spricka i mitten så att du har samma delar av skalet i händerna.

Skjut försiktigt in äggulan i ena halvan av skalet, låt proteinet rinna av i behållaren, flytta sedan försiktigt äggulan in i den andra halvan av skalet för att ta bort det återstående proteinet i behållaren.

Försök att inte röra vid skalets vassa kanter med äggulan så att den inte sprider sig. När all äggvita är i skålen flyttar du äggulan till en mindre skål. Kycklingägget är helt delat. Om du behöver separera flera hönsägg, gör samma sak med dem.

Andra sättet

För denna metod behöver du en vanlig plastflaska med en smal hals från mineralvatten.

Skölj kycklingägget i vatten, torka med en handduk. Bryt den i en djup behållare tillsammans med äggulan.

Skruva loss korken från flaskan och kläm den lätt för att släppa ut luften. Tryck sedan flaskhalsen mot äggulan och låt flaskan dra in den, frigör handen något. Gulan kommer att dras in i flaskan och du kan överföra den i den och släppa den i en mindre behållare.

2-3 sekunder och kycklingägget är helt delat. På så sätt kan äggulorna från flera ägg överföras utan att äggulorna sprids. För att göra detta, bryt alla ägg i en djup behållare och dra ut dem med en flaska, sänk ner dem i en annan behållare.

Tredje vägen

Den tredje metoden anses vara den enklaste, eftersom den använder ett improviserat verktyg - en "kycklingäggseparator" tillverkad i Kina.

Tack vare honom är det väldigt bekvämt att dela upp en så ömtålig produkt. För att göra detta räcker det att vila separatorn på kanterna av behållaren och bryta kycklingägget direkt i det.

Proteinet kommer att hällas i behållaren genom hålen längs kanterna, och äggulan kommer att förbli i separatorn, eftersom den har en tätare konsistens än proteinet. Omedelbart i separatorn kan du överföra den till valfri förberedd mindre behållare.

Vi blir glada om våra tips om att separera ett kycklingägg i äggula och protein kommer till användning och du kommer att använda dem i praktiken.