Klätterskum från mäsken. Skumdämpare för mäsk. Varför skummar mos under jäsning. Vad ska man göra, eller vad man ska lägga till moset så att det inte skummar. Hur man lugnar moset om det skummar

01.04.2022

Processen att förbereda mäsk och direkt destillation är oundvikligen förknippad med dess skumning. Är detta en naturlig process? under jäsningen är vätskan mättad med koldioxid och därför bildas bubblor, utan vilka alkohol inte kommer att frigöras från socker. Ibland blir hatten i behållaren för hög, och mäsken kan slå ut korken eller dela disken där den ligger. Varför händer detta och vad kan man göra för att bli av med detta problem?

Varför kan det bildas en stor mängd skum på mäskens yta?

I början skulle jag vilja säga att skumning kan uppstå i två stadier av att göra månsken:

produktjäsning;
destillationsprocess, närmare bestämt kokning.

Orsakerna till detta beteende hos vätskan är olika. I det första fallet, faktorer som påverkar utseendet på rikligt skum:

en produkt väljs som har en hög tendens att skumma (ärtor, persikor eller annat);
mängden råmaterial i tanken överskrids (mer än 2/3 av den tillgängliga volymen hälls);
hög rumstemperatur;
en stor mängd jäst eller olämplig kvalitet osv.

Under destillation kan bildandet av ett högt lock leda till grumling av månsken, vilket är anledningen till att vinmakare är rädda för detta. Anledningen till uppkomsten av skum under destillation kan vara:

felaktigt vald behållare (alembisk kub);
jäst av låg kvalitet som användes under jäsningen kan också orsaka kraftig bubbling under destillation;
resultatet av att använda vissa produkter som producerar mer skum än andra osv.

Vad ska man göra om det blir för mycket skum på moset?

Processen för att bilda lock i mäsken är inte alltid kontrollerbar. Om du missar det här ögonblicket kan du helt enkelt förlora några av råvarorna, i fallet med en stor mängd arbetsstycke 30-40% ????? detta är en enorm ekonomisk förlust. Spelar starkt? mäsken kommer helt enkelt att svämma över från behållaren.

Oerfarna vinmakare försöker bli av med skummet genom att röra i vätskan. Detta bör under inga omständigheter göras. Den oroliga mäsken kommer att börja sjuda ännu mer. Vad ska man göra?

Du kan lösa detta problem med riklig skumbildning genom att göra en skumdämpare från enkla hemprodukter eller genom att tillgripa enkla knep:

Användning av köpta skumdämpare

Med utvecklingen av handeln inom hembryggning dök specialiserade produkter upp på marknaden,
utformad för att förenkla processen. Så, i onlinebutiker eller på hyllorna kan du hitta en färdig skumdämpare, som är tillräckligt för att lägga till arbetsstycket och detta kommer att minska locket på det.

Sådana färdiga kommersiella produkter är bekväma att använda i jäsningsstadiet, eftersom de effektivt förhindrar bildandet av skum. I det här fallet krävs ibland alla 2-3 ml av ämnet för att få ett resultat, varför en flaska räcker under lång tid.

Du kan också lägga till det i mäsken som redan är redo för destillering. Detta kommer att minska bildandet av skum under destillation.

Sådana skumdämpare kommer att hjälpa till att ta om råvaror framställda av produkter som själva bildar mycket koldioxid (ärtor, persikor, råg, ölröra).

Inköpta skumdämpare är mycket enkla att använda. Före användning kan du tillsätta lite vatten till dem för att göra det lättare att fördela över ytan på råvaran. Med hjälp av sådana ämnen rekommenderas det att blanda råvarorna efter tillsatsen.

Den oundvikliga bildningen av skum under jäsning eller destillation kan gå in i en okontrollerad process och förstöra hela resultatet. Enkla metoder kan lösa allt. Det viktigaste är att vidta åtgärder i tid.

Obligatoriska komponentbuggar? Dessa är vatten, socker och jäst. Och, naturligtvis, en mörk och varm plats nära spisen eller kylaren. Och viktig är också kunskapen om hur man korrekt tål mäsken, hur lång tid det kan ta och vilka är tecken som visar att råvaran är redo för destillering. Allt detta diskuteras i den här artikeln.

Vad bestämmer graden och vad ska vara styrkan på det färdiga mäsken?

Braga är källan till jäsningsprocessen, där resultatet av bearbetningen av socker med jäst är etylalkohol. Med förbehåll för de optimala proportionerna av vatten, socker, jäst och det nödvändiga temperaturförhållanden kan arbetsstycket innehålla i genomsnitt 12 % av fästningen. Att uppnå en större fästning på vanligt sätt kommer inte att fungera. Detta beror på det faktum att med en ökning av koncentrationen av alkohol börjar jäst bearbeta den. Etyl är en giftig produkt som bidrar till att jästmikroorganismer dör. Därför, när en viss koncentration av alkohol i mäsken uppnås, stannar jäsningsprocessen.

Om produkten har en lägre grad, men av allt att döma är råvaran redan klar för bearbetning, kan två saker vara orsaken till detta:

det fanns inte tillräckligt med socker i råvarorna;
temperaturen inte uppfylls.

Båda orsakerna är lätta att fixa. Det är nödvändigt att tillsätta socker och jäst igen i rätt mängd och ställ behållaren med moset på en varmare plats.

Braga beredningsteknik

För att förbereda högkvalitativa råvaror för destillation måste du följa enkla regler:

Hur ökar man mosets styrka?

Som redan nämnts är den optimala fästningen som en mäsk kan uppnå utan ytterligare trick 12 grader. För att öka denna grad lägger många vinmakare till de så kallade "svansarna" till mäsken. ? detta är den sista fraktionen som erhålls under destillationen av råvaror. Denna vätska innehåller vanligtvis cirka 20 varv, eftersom den erhålls vid de högsta destillationstemperaturerna. Om du häller i? svansar? kan styrkan på arbetsstycket nå 22 grader. Men denna procedur måste skjutas upp tills destillationen börjar, det vill säga vi häller den i det färdiga råmaterialet, annars kan du döda jästen och förstöra hela produkten.

För att öka graden av mäsk är det också nödvändigt att använda specialiserad alkohol eller vinjäst. Antalet fästningar för ett sådant ämne kan stiga till 18.

Du kan också på konstgjord väg öka mäskgraden genom att tillsätta mer socker initialt. Låt oss lägga till inte 1 kg, utan 1,2. Men denna metod gör det inte möjligt att öka styrkan med mer än 15 grader, eftersom det är med sådana avläsningar av mängden alkohol i vätskan som jästen slutar fungera och dör.

Braga i sig är en produkt som är benägen att skumma. Skum på mäsken dyker upp efter 6-8 timmar. Processen går ut på att vätskan under jäsningen mättas med koldioxid, och det bildas bubblor. Utan dem, ur kemisynpunkt, är det omöjligt att utvinna alkohol från socker. Men ibland faller höjden på locket av skalan, och mäsken delar upp disken, pressar ut korkarna och helt enkelt "springer iväg" under tillagningsprocessen. För att förhindra att detta händer måste du känna till alla försiktighetsåtgärder.

Skum på mos

Vad avgör mängden skum?

Braga skummar i två stadier av beredningen av drycken:

under fermentering;
under aktiv kokning under destillation.

Nivån av skumning är olika, det beror på flera faktorer:

valet av råvaror som ger en stor mängd koldioxid (ärtor, fruktmos);
mängden råvaror i tanken överstiger gränsen på 70% av volymen;
hög rumstemperatur;
en stor mängd jäst eller deras låga kvalitet.

Dessutom, förutom att rinna av vätskan, kan månskenet bli grumligt på grund av det höga "locket" - det här är vad destillatörer är rädda för. Skum uppstår också under destillation av följande skäl:

felaktigt vald destillationskub;
jäst av låg kvalitet kan också spela en roll i detta skede;
använder produkter som producerar mer skum i processen.

Vad ska man göra om moset skummar mycket?

En del av råvaran, cirka 30-40 % av vätskan, kan gå förlorad vid skumbildning, vilket medför ekonomiska förluster. Att leka mäsk rinner lätt ut över behållarens kanter och förstör ibland själva behållaren. Ibland räddar vinmakarna sig från att skumma genom att röra om i vätskan, men det är ingen väg ut. Dessutom är sådana åtgärder mycket ineffektiva och oönskade. Saken är att den oroade mäsken kommer att börja koka ännu mer.

Om mäsken skummar kraftigt löses problemet med hjälp av skumdämpare. Korrekt användning av dessa ämnen kan kontrollera processen och påverkar inte dryckens smak. Du kan använda mycket enkla metoder och recept utan användning av kemiska tillsatser och komponenter:

Lägger kakor i brygden. Du bör inte använda doftande godis, kakor ska vara enkla, utan färgämnen, smakämnen eller fyllmedel i form av sylt och annat. Förkrossade kakor. Hälften av kexet används till 10 liter råvaror. Smulorna sprids ovanpå moset i ett tunt lager. De behöver inte blandas, och locket kommer att börja sätta sig under trycket från bitarna. Således kommer kakorna att bli av med skumskiktet och kommer att tillåta det att formas ytterligare och jäsa drycken lugnt. Och kakor kommer inte att förändra smaken av mos och destillat i framtiden. Ibland ersätter destillatörer kakor med rågbröd eller till och med kex, men den här metoden fungerar sämre. Och inte alltid kakan i sig kan kyla glöden i mäsken och påverka skummet. Men i alla fall bör denna metod testas först.
Det kommer att hjälpa att inte förlora råvaror och en sådan teknik som att minska vätskan i flaskan. Kontentan är att inte hälla mycket mäsk i behållaren, max 70 procent av den totala volymen. Denna försiktighetsåtgärd kommer inte att minska skummet i mäsken, inte heller kommer det att rädda behållaren, men det kommer att spara vätskan inuti behållaren. Du kan använda regeln och fylla i 2/3 av volymen. Om skumningen redan har börjat och det finns mer vätska i behållaren, kan en del av drycken hällas i en annan flaska. Men lukten av mäsk, som sprider sig runt i rummet, kommer att vara riktigt skarp och stark, eftersom det är svårt att hälla en snyggt skummande vätska.
Mejeriprodukter är lämpliga för att släcka skummet. Gräddfil eller kefir används ofta. Ibland tas solrosolja. Om det är olja som används så är andelen som följer: 1 tsk per 5 liter mäsk. Produkten sprids som en tunn hinna över ytan utan omrörning, så att mäsken inte skummar längre. Kefir och gräddfil räcker för att ta 2 matskedar per 10-12 liter och även distribuera. Fördelen med produkterna ligger i deras naturlighet, och även i det faktum att de inte förstör smaken av mäsk och destillat. De är kompatibla med alla råvaror.
Att sänka temperaturen kommer också att minska aktiviteten av skumbildning. De optimala indikatorerna är 18-24 grader. Om temperaturen är lägre kommer jästen att minska aktiviteten och jäsningen blir långsammare. Det är därför som mäsken med skum ska placeras under förhållanden med en temperatur på 6 till 16 grader - detta kommer att minska lagret. Men kom ihåg att efter att råvarorna återgått till temperaturer som är lämpliga för jäsning, kommer skummet att dyka upp igen och återigen måste bekämpas.
Ibland används barnkosmetika för att ta bort skummet. Till exempel hårschampo i mängden 1 matsked per glas vatten. Efter utspädning hälls blandningen i behållaren och efter fem minuter faller skummet av. Metodens effektivitet är god, men dryckens organoleptik kommer att lida. Det är bättre att inte använda kosmetika för vuxna, som innehåller ännu mer skadliga ämnen.

Köpte skumdämpare

Naturligtvis kan du använda speciella inköpta skumdämpare för att undertrycka skummets aktivitet. Dessa produkter påverkar effektivt skummet och påskyndar processen. En färdig skumdämpare för mäsk läggs helt enkelt till vätskan tillsammans med andra komponenter vid beredningsstadiet. Som ett resultat kommer lockets volym att minska.

Detta är bekvämt eftersom vätskan tillsätts under jäsningssteget, och för att se resultatet behöver du bara 2-3 milliliter vätska. En flaska skumdämpare räcker under lång tid, vilket gör att du kan spara på beredningen av mäsk, samt frigöra utrymme för en drink. En sådan vätska kan också tillsättas omedelbart före destillation på apparaten. Produkten kommer att hjälpa till att klara av råvaror som bildar mycket koldioxid före destillering (persikor, råg, ölröra).

Och produkten fängslar med enkel användning. Innan det hälls i mäsken kan vatten tillsättas till skumdämparen, då blir vätskan lättare att fördela över råmaterialets yta. Själva råmaterialet måste blandas efter tillsats av skumdämparen.

Kom ihåg att ibland bör skumdämpare användas, då förbättras processens kontrollerbarhet. Om allt mäsk försvinner under beredningen kommer det att förstöra hela drycken och minska mängden destillatutbyte. Valet av produkter, samt rätten att använda naturliga ingredienser eller skumdämpare, kvarstår hos varje destillatör. Det viktigaste är att följa uppkomsten av skummet i tid.

Tekniken för att göra mäsk spelar en viktig roll för kvaliteten på det framtida månskenet. Men ibland följs reglerna, ingredienserna läggs till exakt enligt receptet och skum börjar samlas i den förberedda behållaren. Är det skadligt, och varför skummar moset? Låt oss försöka ta reda på det.

Skummet på mäsken är så rikligt att det kan pressa ut korken med en vattentätning. Det bildas på grund av den ökade aktiviteten hos jästsvampar. Dessa mikroorganismer livnär sig på sockerarter, och i deras frånvaro bryter de ner stärkelse. Under sin livsviktiga aktivitet avger de koldioxid, som uppträder på ytan av vörten som en skummössa.

Pressjäst är i en "sovande" form. Efter att ha kommit in i en gynnsam miljö aktiveras de och börjar absorbera socker. Om förhållandena inte är lämpliga kommer aktivering inte att ske, eller så kommer processen att vara svagt uttryckt.

I jäsningsstadiet underlättas utseendet av skum av:

Närvaron i vörten av produkter som är benägna att skumma. Dessa inkluderar alla baljväxter (särskilt ärter), spannmål och söta frukter.
Brott mot rätt recept. Om du lägger mer jäst i drycken än vad du behöver kan rikligt med skum inte undvikas.
Kvaliteten på ingredienserna. Först och främst handlar det om själva jästen - om de är inaktuella kanske vörten inte jäser alls, eller omvänt ger för mycket skum.

Under destillationsprocessen kan skum uppstå på grund av otillräcklig volym av kuben eller den specifika sammansättningen av råmaterialet. I detta skede är skumning oönskad - det orsakar en stark grumlighet av drycken.

Vad avgör mängden skum?

Intensiteten av skumning påverkas av sådana faktorer:

Typ av jäst som används. När man använder pressjäst blir skummet fylligt och tjockt. Om du tillsätter presssprit och torrjäst i moset blir det mycket mindre skum. Den minst skummande är karakteristisk för vin- och spannmålsjästsvampar.

Hur man administrerar jäst. Om du lägger dem outspädda till arbetsstycket blir det mycket skum. Men preliminär förberedelse - upplösning i en liten mängd sötat vatten - minskar skumbildning.

Arbetstemperatur. Vid beredning av mäsk används vanligtvis två parametrar - de övre och nedre temperaturtröskelvärdena. Ju närmare den övre gränsen temperaturen är, desto mindre skum blir det och vice versa.

Maximal skumning uppstår när alla dessa faktorer kombineras. I det här fallet kan skummet slita av handsken från mäsken och svämma över köksgolvet.

Vad ska man göra om moset skummar mycket?

Frågan om hur man rengör oroar många nybörjare. Du kan minska skumning med beprövade folkmetoder. En viktig punkt - i inget fall bör du blanda moset, annars kommer volymen på skummet att öka.

Lägger till cookies

Ett enkelt och effektivt folkligt sätt. För varje 10 liter vätska, tillsätt hälften av varje kaka efter att ha krossat den. Receptet, färskheten och smaken är inte viktiga, men det är bättre att välja kakor med en minimal mängd smaker.

Skumlocket kommer att börja minska precis framför dina ögon, 10-15 minuter efter införandet av tillägget. Efter ytterligare en halvtimme kommer det att försvinna helt.

Kakor kan ersättas med brunt bröd. Den måste också krossas först. Ungefärliga proportioner - en limpa per 100 liter vätska.

För att minska mängden skum något kan du använda fermenterade mjölkprodukter - gräddfil eller kefir. De administreras i två matskedar för varje 10 liter vört.

Volymminskning

Enligt reglerna ska mäsken fylla kärlet med 2/3 av volymen. Om denna beräkning inte togs med i beräkningen kommer vätskan att skumma kraftigt. För att minska skumlocket måste en del av arbetsstycket hällas i en annan behållare.

Denna metod har flera nackdelar. För det första, under transfusion, går en del av vörten oundvikligen förlorad. För det andra kommer en ganska stabil specifik lukt att dyka upp i köket, som inte kommer att vara lätt att bli av med.

Tillsätt vegetabilisk olja

Säker och effektiv metod. Du behöver väldigt lite olja, så att lägga till det kommer inte att påverka smaken på den framtida drycken och kommer inte att störa jäsningsprocesserna. Det är bäst att använda raffinerad solrosolja med en mild arom.

Tillsatsen administreras med en hastighet av 0,5 g per liter mäsk. Oljan bildar den tunnaste filmen på arbetsstyckets yta, vilket förhindrar skumbildning.

Temperaturfall

Denna metod tar hänsyn till egenskaperna hos jästsvampar. Vid temperaturer från 5 till 16 grader minskar deras aktivitet kraftigt. Om temperaturen höjs kraftigt till 28-29 grader kommer mikroorganismerna att dö.

Expertutlåtande

Levandovsky Dmitry

månskensexpert

Med hänsyn till dessa funktioner överförs mäsken i flera timmar till en sval plats - till exempel till källaren. Innan detta måste du kontrollera temperaturregimen: den bör inte vara högre, men inte lägre än den tillåtna. Efter 2-3 timmar lägger sig skumlocket, och mäsken kan återföras till rummet igen.

Denna metod är bekväm genom att den inte kräver införande av några ytterligare tillsatser. Det är dock inte särskilt tillförlitligt: efter att ha återvänt till en varm plats kan skummet dyka upp igen.

Inköpta skumdämpare

Defoamer för mäsk kan köpas i specialiserade butiker. Sammansättningen av en sådan lösning inkluderar komponenter som hämmar aktiviteten av jästsvampar. De är giftfria och säkra för människor och påverkar inte smaken på den slutliga drycken.

Inköpta skumdämpare kan användas i vilket skede som helst av beredningen - både under mognaden av mäsken och omedelbart före destillation. De säljs vanligtvis i koncentrerad form; innan du köper måste kompositionen spädas med vatten och läggas till vörten.

Hantverkare kom på idén att använda babyschampo istället för en köpt skumdämpare. Det skiljer sig från det låga innehållet för vuxna av alkali och skadliga kemikalier, så det kan betraktas som en relativt ofarlig "tillsats". Schampot späds med vatten (en matsked per glas) och hälls långsamt på mosets yta. Efter 8-10 minuter kommer skummet att lägga sig.

Video: skum på mos

Många nybörjare moonshiners har problem med skum i mäsken, vars utsläpp är svårt att kontrollera. I värsta fall "springer" en del av produkten iväg från behållaren till golvet och går oåterkalleligt bort. Du kan förhindra detta problem med några enkla metoder som fungerar i alla situationer.

Uppmärksamhet! Försök inte att ta bort skummet genom att röra om moset, eftersom detta kommer att aktivera jäsningen, vilket förvärrar situationen ytterligare.
De bästa hemgjorda skumsläckningsmetoderna är:

1. Lägg till kakor. Det enklaste och snabbaste sättet att bekämpa aktiv skumbildning. För att släcka mäsk är endast vanliga kakor utan smakämnen, fyllmedel eller färgämnen lämpliga. Först måste du smula sönder den (en hälften räcker till 10 liter), strö sedan smulorna i ett jämnt lager över ytan. Efter några minuter börjar skummet avta och försvinner sedan helt.

Video: Chacha recept, hemma. Grape moonshine. Cognac hemma

Den mest effektiva skumdämparen

Under trycket från smulorna spricker skumbubblorna mer aktivt. Som ett resultat faller "kepsen" snabbt av, och det är osannolikt att det återkommer. Cookies påverkar inte kvaliteten på mäsken. Istället kan man smula svart bröd, men det hjälper värre.

2. Minska volymen. Detta görs vanligtvis med starkt skummande råvaror, till exempel ärtröra. När det inte finns tillräckligt med ledigt utrymme i behållaren börjar skummet komma ut. Till en början är det bättre att fylla behållaren med mäsk högst 2/3 av volymen.

Om denna rekommendation inte följs, under jäsningsprocessen, måste du tömma en del av mäsken i en annan behållare. Nackdel: med stark skumning är det mycket svårt att separera mäsken utan att spilla åtminstone lite vätska på golvet, och lukten i rummet blir inte den mest behagliga.

Rätt fylld behållare

3. Tillsätt vegetabilisk olja (gräddfil, kefir). En tesked solrosolja per 5 liter mäsk, hälld i ett jämnt lager över ytan, stoppar väl utsläppet av skum. Funktionsprincipen är densamma som vid cookies.

Tjock gräddfil eller kefir hjälper lite sämre (1-2 matskedar per 10-12 liter mäsk). Att lägga till en liten mängd vegetabilisk olja eller mejeriprodukter till mäsken påverkar inte kvaliteten på månskenet.

4. Sänk temperaturen. Den optimala jäsningstemperaturen är 18-24°C. Vid högre värden kan jästen dö, vid låga värden "somnar den" och jäsningen upphör. När förhållandena är rätt igen aktiveras jästen och fortsätter att verka.

För att slå ner skummet räcker det att placera behållaren med mäsken på en kall plats (6-16 ° C). Nackdel: denna metod låter dig bara köpa tid, eftersom du fortfarande behöver återuppta jäsningen, och med en ökning av temperaturen kommer skummet att dyka upp igen.

5. Använd babyschampo. Späd en matsked babyschampo i ett glas kallt vatten. Den resulterande blandningen hälls långsamt på ytan av mäsken. Efter några minuter kommer skummet att falla av.

Nackdel: inträngning av kemikalier från tredje part i mäsken, även om det inte finns många av dem i babyschampo, är högst oönskat.

OBS, bara IDAG!

ÖVRIG

Ibland behöver man föröka god eller sällsynt jäst, som det finns väldigt få kvar av. Detta görs ofta med...

Utseendet på ett lager av skum 3-15 cm högt på hemmagjort vin under jäsningsperioden är en normal situation, vilket indikerar ...

För att få sugar moonshine används ofta bakning av torr eller pressad jäst. Med förbehåll för...

Video: Recept på sockerröra med garanti Utan konstgjord eller vild jäst är moonshine i princip omöjligt. ...

Video: Tecken på mäskens beredskap för destillationVideo: Kontrollerar mäskens beredskap! För att få månsken av hög kvalitet, ...

I processen att göra moonshine vet många moonshiners inte hur man tar bort skum från mäsk, eftersom det tar ...

Månsken av hög kvalitet erhålls endast med korrekt bestämning av mäskens beredskap. Processen som påbörjats tidigare kommer att leda till...

Video: Sockerröra med jäst (Doctor Guber, Saf-Levure och Krasnoyarsk humle) Jäsning av mäskVideo: Vattentätning för ...

Att få övermogna bananer till ett överkomligt pris är inget problem, men denna "nyckfulla" råvara kräver att moonshiner...

Video: Braga från socker, jäst och vatten - ett recept på sugar moonshine De flesta nybörjare moonshiners tror att för ...

I processen att göra moonshine vet många moonshiners inte hur man tar bort skummet från mäsken, eftersom det tar för mycket plats i behållaren, vilket gör det svårt att kontrollera det. Om skummet fortfarande rinner ut, så är råmaterialet helt enkelt bortkastat. För att undvika sådana problem använder de utvecklade och beprövade metoder som fungerar utmärkt i sådana situationer.

Uppmärksamhet! Omrörning kommer det inte att vara möjligt att kringgå problemet, eftersom detta bara kommer att aktivera jäsning och skumning kommer att börja ännu mer.

De bästa metoderna för skumdämpning inkluderar:

Lägger till cookies

Detta är det enklaste och mest prisvärda sättet, förutom att du kan göra allt snabbt. Kakor tas endast de som inte har några aromatiska tillsatser, färgämnen. Den smulas och strös över ytan i ett jämnt lager. Halvar av kakor räcker till 10 liter mos. Kaksmulorna pressar, vilket gör att skumbubblorna spricker och skummet inte stiger. Smaken på kakorna påverkas inte. Ibland används svartbröd istället för kakor.

Volymminskning

Behållaren är fylld från början med 75%, men om en sådan regel ignoreras kommer skummet helt enkelt inte att ha tillräckligt med utrymme. I det här fallet hälls en del av moset i en annan maträtt.

Tillsätt vegetabilisk olja

Bara 1 tesked vegetabilisk olja hjälper till att snabbt hämma skumbildning. Principen för effekten av olja på skummet är densamma som när du använder kakor.

Lite värre, men ändå, gräddfil eller kefir släcker skummet, som tar 2 matskedar per 12 liter mäsk.

Temperaturfall

För aktiv jäsning krävs en temperatur på 18 till 24 grader, när temperaturen stiger fryser (dör) jästen och när den sänks "somnar" den lite. Att flytta behållaren till ett svalt rum saktar ner skumningsprocessen, men när du återvänder till ett varmt rum kommer skummet att börja växa igen.