Surhet i magen 

Hur man stänger äpplen för vintern. Äppelämnen för vintern - recept, ett rikt utbud av varianter: inlagda äpplen, sylt, sylt, sylt, potatismos och kompott. Sylt i en långsam spis

ÄPPELBLANK. 25 RECEPT.

SYLT-FEM MINUTTER FRÅN ÄPPLEN
Förberedda äpplen skurna i bitar 1,5-2 cm och täckta med socker. Låt dem stå i en timme, rör om då och då. När saften dyker upp, sätt på låg värme och låt koka upp under kraftig omrörning så att äpplena inte bränns. Lägg äpplena i förberedda glasburkar och rulla ihop locken, förvara var som helst.
För 1 kg äpplen skalade från kärnan och huden - 150-200 g socker.

BAKAD ÄPPELSYLT
Skala och skär äpplena i bitar, täck med socker, lägg i en emaljpanna och sätt in i en inte särskilt varm ugn. Packa bakade äpplen i förberedda glasburkar och rulla ihop. Söt äppelsylt kan tillagas utan socker.
För 1 kg äpplen skalade från kärnan och huden - 100-150 g socker.

ÄPPELGEEL (BULGARISKT RECEPT)
Skär äpplen i åtta bitar och blanda med skivade citroner (med skal och frön), tillsätt vatten för att täcka frukten och koka tills de är mjuka. Sila saften och tillsätt socker, koka på hög värme tills sirapen tjocknar (en droppe sirap på ett fat ska inte suddas ut). 2-3 minuter innan du tar bort geléen från värmen, tillsätt citronsyra och, om så önskas, kärnan av en skalad torkad valnöt. Förslut burkarna med cellofan.
För 2 kg äpplen - 2 citroner, för 1 liter juice - 750 g socker, 1 tesked citronsyra, 50 g valnötskärnor.

SYLT FRÅN PARADISÄPPLEN
Skölj äpplena i kallt vatten, ta bort stjälkarna, lägg i en kopparfat eller en emaljerad skål, täck med socker, häll vatten och lägg på en varm plats. Nästa dag, koka i 1,5-2 timmar på låg värme. För att avgöra om sylten är klar bör den ligga på ett fat och dela droppen i två delar. Om de smälter ihop långsamt har sylten lyckats.
För ett glas äpplen - ett glas socker och 2-2,5 msk. skedar vatten.

ÄPPELKOMPOT (SNABB METOD)
Välj stora, starka, intakta äpplen, skölj med kallt vatten, skär i flera bitar, ta bort stjälk och frön. Du kan skala frukten och skala, men inte nödvändigtvis. Lägg försiktigt de förberedda äpplena i en steriliserad skål, häll varm (90-95 ° C) sirap och sterilisera. Sterilisera burkar med en kapacitet på 0,5 liter i 10 minuter, tre-liters burkar i 25 minuter. Man måste komma ihåg att mer mogna frukter behöver steriliseras mindre och mindre mogna mer. Tillsätt socker i sirapen efter smak.

ÄPPELKOMPOT
Häll 3 liter vatten i en kastrull och värm upp. Socker kan tillsättas i vattnet i förväg. Medan vattnet kokar upp skär du äpplena på mitten och ta bort kärnhuset. När vattnet kokar, ta de kokta äpplena (ungefär tillräckligt för att göra två eller tre burkar) och, beroende på sort, lägg dem i varmt vatten eller (till exempel Antonovka) häll omedelbart varmt vatten över. Så snart skalet på frukten blir gulaktigt måste du snabbt ta bort äpplena från pannan, helst med en gaffel, och omedelbart överföra dem till förberedda burkar. När alla äpplen är utlagda, häll burkar med äpplen till toppen med kokande vatten. Rulla genast ihop dem med lock och lägg dem upp och ner. Tillsätt kallt vatten med socker i pannan, förbered den andra delen av äpplen och så vidare.

ÄPPELGEEL
Skär äpplena och stuva dem i vatten med kryddnejlika tills de är mjuka. Passera massan genom en sil. Värm äppelmos, tillsätt socker, citronmassa med juice och koka tills det är helt upplöst. Koka allt på hög värme. Geléen är klar när en droppe sirap stelnar snabbt på en kall tallrik. Kyl ner geléen och lägg den i sterila burkar.
För 600 g puré - 400 g socker. För 1,5 kg äpplen - 600 g vatten, 10-12 st. kryddnejlika, juice och fruktkött av 0,5 citron.

ÄPPELSYLT
Tvätta och skär äpplena, ta bort kärnan och kärnorna från dem, lägg dem i en kastrull och tillsätt lite vatten. Värm tills de är mjuka, medan de är varma, gnid dem genom en sil. Blanda puré med socker och koka upp, rör hela tiden. För att få sylten tät behöver du lägga mindre socker med 100-200 g. Du kan förvara sylten i glasburkar eller i trälådor klädda med bakplåtspapper. På den kylda sylten, om den inte rörs om, bildas en tät skorpa. Det kommer att skydda produkten från förstörelse.
För 1 kg äppelmos - minst 800 g socker, och om äpplena är sura, så mer.

ÄPPELSYLT UTAN SOCKER
Skär äpplena i bitar, tillsätt vatten och låt koka i 10-15 minuter under konstant omrörning och gnid sedan genom en sil. Koka den resulterande purén tills den tjocknar väl, se till att den inte bränns. Sedan, i en varm form, sönderdela den i steriliserade burkar och stäng den med kokta lock, pastörisera vid en temperatur av 100 ° C halvlitersburkar - 15 minuter, liter - 20, tre-liters - 30. Äppelsylt kan vara lagras i ett år.
För 1 kg äpplen - 200 g vatten.

ÄPPELPASTIL UTAN SOCKER
Skala äpplen av valfri mognadsgrad, skär i skivor, lägg i en kastrull, tillsätt lite vatten i botten, täck och koka på låg värme, kyl sedan och torka genom ett durkslag. Smörj ytan på köksskivan med ett mycket tunt lager vegetabilisk olja och gnugga den noggrant med en torr gasväv. Lägg äppelmos på brädan i ett jämnt lager (inte tjockare än 0,8 mm - annars torkar det länge) och lägg i solen eller ett drag. På den andra dagen, när purén torkar lite, kan brädan placeras i vinkel.
Efter tre dagar, bänd bort den torra marshmallowen med en kniv och ta bort den från brädan. Denna "äppelservett" ska sedan hängas på ett rep i 2 dagar. För långtidsförvaring, vik ihop marshmallowen i en hög, strö lätt över strösocker, rulla hårt till en rulle, lägg i en plastpåse och ställ i kylen.

ÄPPLEN I GELE
Tvätta äpplena, ta bort kärnan med frön, skär i skivor eller cirklar, strö över socker och blanda noggrant, lägg sedan i ett lager på en bakplåt och sätt i en förvärmd ugn (temperatur 250 ° C). Rör inte om massan under värmebehandlingen. Efter kokning, överför den till torra, steriliserade burkar och rulla ihop med sterila lock.

ÄPPELRULL
Skär äpplena i skivor, strö över socker och låt stå 2-3 timmar i en emaljpanna med tjock botten. När saften sticker ut från äpplena, sätt pannan på elden och värm i 20 minuter. Gnid de fortfarande varma äpplena genom en sil och sätt igen på en liten eld för ytterligare tillagning, medan locket på pannan inte behöver stängas så att fukten avdunstar bättre. Efter 2-3 timmar, när massan lätt kommer att separeras från skeden, häll den på folie, smord med valfri olja och låt torka i 2-3 dagar. Ju tjockare massalager desto högre kvalitet på rullen. Ta bort den torkade massan, tunn och elastisk, från folien, strö över socker och rulla till en rulle. Skär den färdiga rullen i bitar och lägg i lådor. Du kan förvara rullen i rumstemperatur i många år - rullen tappar inte sina egenskaper.
För 1 kg äpplen - 300 g socker.

ÄPPLEN I SOCKER
Välj mogna, friska frukter av söta och sura äpplen, skölj, skala (om frukterna är möra, skala inte), skär i skivor upp till 2 cm tjocka, skär ut kärnan, lägg i burkar, strö över socker, täck över med plåtlock och sterilisera i kokande vatten vatten halvlitersburkar - 15 minuter, liter - 20-25. Därefter rullar bankerna genast upp locken.
För en halvlitersburk - 200 g socker (om frukterna är sura, då upp till 400 g), för en litersburk - upp till 400 g.

ÄPPLEN UTAN SOCKER
Skala äpplena och skär dem i skivor, lägg dem i två-liters och en-liters burkar. Sätt burken på en handduk eller linnetrasa, häll kokande vatten (utan socker) längst upp och täck med lock, låt stå i tre minuter, häll sedan av vattnet och häll kokande vatten igen. Efter att ha upprepat proceduren tre gånger, rulla ihop burken med lock.
Observera: om det finns flera burkar måste du hantera var och en separat och inte låta vattnet svalna.

PILADE ÄPPLEN
Detta är ett utsökt kryddigt mellanmål. På vintern används den som tillbehör till vilt, fågel, kött och grönsaksrätter. Marinader tillagas av olika frukter, grönsaker, svampar.
Frukter och behållare förbereds, som för kompott. Lägg äpplen i burkar, häll marinadfyllning och varma litersburkar i kokande vatten i 5 minuter och trelitersburkar i 25-30 minuter, men innehållet ska inte koka. Därefter försluts burkarna för förvaring. Pastöriserade marinader bör omedelbart kylas med vatten så att frukterna inte blir för mjuka eller mjuka.
För marinadfyllning: för 1 liter fyllning - 500 g kylt kokt vatten, 200 g socker, 250 g 9% vinäger, salt efter smak, 50 korn kryddpeppar, kryddnejlika, en bit kanel.
För sura frukter tas socker mer än normen med 120 g, och 120 g subtraheras från vätskan.

ÄPPLEN Plockade
Sura och starka sorter är lämpliga för urinering (men inte mjuka och söta). Du kan blötlägga äpplen i små förångade träfat eller i glasburkar med en kapacitet på 3 till 10 liter. Fodra botten av fatet med färskt, tvättat, skållat med kokande vatten och finhackad råghalm. Finns det inget sugrör kan du använda svarta vinbär eller körsbärsblad. Friska frukter med ren hud, noggrant tvättade, lägg ut i rader, flytta dem med halm eller löv. Stäng allt med löv och häll saltlake. Lägg äpplen fyllda med saltlake i 8-10 dagar för jäsning (temperatur 22-25 ° C).
Så fort skummet avtagit och bubblorna slutar stiga, fyll på burkarna med saltlake och rulla ihop. Fat (eller burkar) kan stängas med cellofan indränkt i vodka eller alkohol så att det fastnar tätt i kanterna, och knytas med garn. Förvara inlagda äpplen på en plats skyddad från direkt solljus vid en temperatur som inte är högre än 15 ° C och inte lägre än -6 ° C.
För saltlake: för 10 liter vatten - 300 g strösocker, 150 g salt och maltvört. Förbered vörten enligt följande: rör 100 g malt i 1 liter vatten, sätt på eld och koka upp. Låt stå ett dygn, sila och häll i saltlaken.
Om det inte finns malt kan du ta 100 g rågmjöl eller torr kvass.
En del av strösockret kan, om så önskas, ersättas med honung i en hastighet av 120 g honung istället för 100 g socker.

RIVNA ÄPPLEN I EGEN SAFT
Riv sur skog och fallna äpplen på ett rivjärn med stora hål, blanda omedelbart med socker, lägg i halvlitersburkar, täck dem med kokta lock och sterilisera. Vid upphettning löser sig sockret i burkarna och mängden massa minskar, så äpplena måste rapporteras till "axlarna".
Sterilisera burkarna vid låg koka i 20 minuter, korka dem sedan och låt dem ligga i samma vatten tills det svalnar. Servera strimlade äpplen med puddingar, kesogrytor, pannkakor och pannkakor.
För 1 kg äpplen - 100 g socker.

ÄPPELPURÉ
Vältvättad, skär i halvor eller fjärdedelar av äpplen utan kärnor och stjälkar, lägg i en kastrull, på vars botten lite vatten hälls, koka sakta ett par under lock tills de blir mjuka, gnid sedan genom en sil och låt koka upp igen. Häll den färdiga purén på väl tvättade och kokta flaskor (häll upp till halva halsen) och låt koka 15-20 minuter i en kastrull med vatten på korsplacerade plankor. Ta upp dem ur vattnet, tjära flaskhalsarna, som tidigare torkats med en pappershandduk, täck med en cirkel av starkt tyg, kokt, struket och fuktad med alkohol, limma hårt, knyt med garn och häll hela cirkeln och kanter av halsen med tjära. Kissels och såser tillagas av potatismos för söta, kött- och magra rätter.
När du lagar 1 kg puré kan du tillsätta 150-200 g socker.

ÄPPEL-PUMPAPURÉ
Syra äpplen, skära i skivor, och pumpa, skär i bitar, ånga i en ångkokare eller juicepress i 10-15 minuter tills de är mjuka. När det är varmt, gnid igenom ett durkslag eller sil, tillsätt skal eller socker efter smak. Värm purén under omrörning till 90°C och bred ut den varm i halvlitersburkar. Pastörisera i 10-12 minuter vid 90°C.
1 kg äpplen, 1 kg pumpa, 1 tesked citron- eller apelsinskal, socker efter smak.

ÄPPELchips I SLOVAKIEN
Skala äpplena från skalet och kärnan och skär i chips på ett rivjärn. Lägg spånen omedelbart i burkar, kompakt. Tillsätt socker i burken. Sterilisera i kokande vatten: halvlitersburkar - 20 minuter, liter - 30 minuter. Äppelchips används till smördeg.
På en liters burk chips kan du lägga till 50-100 g socker.

SNABB FÖRBEREDELSE FRÅN ÄPPLEN
Förbered en sirap av äppeljuice eller vatten och socker, doppa skivade äpplen i den, koka i 1-2 minuter, ta sedan bort äpplena från sirapen med en hålslev eller en sked med hål och lägg dem i en skållad tre- liters burk. Häll tomrummen mellan äpplena med kokande sirap till den övre kanten av burken, täck med ett kokt lock och rulla ihop. Äpplen behåller sin smak och är goda inte bara i en paj, utan också på egen hand, med mjölk, grädde och gräddfil.
För 2,5 kg äpplen - 2 liter äppeljuice eller vatten, 500 g socker.

FÖRBEREDELSE FÖR ÄPPELPAJER
Lite socker behövs, tillagningsmetoden är snabb och enkel. Skär de skalade äpplena i skivor, lägg i en kastrull, täck med socker, lägg på en långsam eld, värm till cirka 85 ° C under konstant omrörning, håll i ytterligare 5 minuter och lägg i varma sterila burkar, fyll dem till brädden . Banker rullar omedelbart upp och vänder upp och ner. Den resulterande massan av sylttyp är mycket bra för pajer, pannkakor, fritter och bara för te.
För 1 kg äpplen - beroende på fruktens sötma, 100-200 g socker.

ÄPPEL MARMELAD
Koka äppelmos (se beredningen ovan), med den enda skillnaden är att för 1 kg äpplen, bättre än Antonovka, måste du ta mer socker. Efter det, koka purén tills den tjocknar, rör om hela tiden för att inte brännas. För att kontrollera marmeladens beredskap måste du smeta massan med ett tunt lager på ett fat och rita en fåra med en sked. Om det inte stänger är marmeladen klar. Fyll de ångade och torkade burkarna med varm marmelad. När det svalnat, lägg en cirkel av cellofan eller bakplåtspapper indränkt i alkohol på den.
För 1 kg äpplen - 500-600 g socker.

ÄPPEL MARMELADE (I UGNEN)
Tvätta äpplena, ta bort kärnan med frön, skär i små bitar, blanda med strösocker, lägg i ett tjockt lager på en bakplåt. Tillsätt inte vatten. Placera plåten i den heta ugnen. Efter kokning sänker du temperaturen i ugnen. För att förhindra att massan bränns, rör om den med jämna mellanrum med en sked eller spatel och koka tills massan blir elastisk och inte fastnar på skeden. Detta tar vanligtvis 20 minuter efter kokning.
Lägg den kokta massan på ett ark av folie eller på en kall bakplåt beströdd med strösocker, torka den i rumstemperatur, strö över strösocker och förvara i vanliga godiskartonger på en sval, torr plats.
För 1 kg äpplen - 200 g socker.

TORKADE ÄPPLEN
Tvätta äpplena, ta bort kärnan med frön, skär i skivor eller cirklar, strö över socker, blanda, lägg i en emaljerad panna, täck med en ren trasa, sätt förtryck och håll tills saften släpps. Töm den resulterande saften, sprid skivorna på en bakplåt och placera i ugnen för torkning. Ugnen måste värmas till 65°C. Överför de torkade äppelskivorna till torra glasburkar eller linnepåsar. Förvara dem på en torr plats i rumstemperatur. Separerad äppeljuice kan användas för att göra kompotter, eller konserveras genom att koka i förväg. Kokning häll saften i burkar och rulla ihop locken. Torkade äpplen kan serveras med te, användas som fyllning för pajer eller tillagas av dem kompott.
För 1 kg äppelmassa - 100 g socker.

Apple Spas - bakom. Du kan också tänka på att skörda äpplen till vintern. Dessutom är det inte bara deras stora mångfald som tröstar. Du kan trots allt laga en massa alla möjliga godsaker, hur de än säger att det är svårt och inte särskilt gott. Du behöver bara veta hemligheterna!

Medborgarna har inte alltid möjlighet att förvara färsk frukt hemma. Därför försöker majoriteten att bevara med olika tillvägagångssätt. Det har trots allt sagts och skrivits mycket om fördelarna med äpplen.

Även barn vet att ett äpple är användbart. Tyvärr är de inte alltid glada att se honom. Och allt på grund av den misslyckade första bekantskapen med dessa mest användbara frukter av alla. Om ett surt äpple tog en tand. Huruvida kompotik visade sig vara syrlig. Eller förtjockad. Men situationen kan ändå rättas till genom att laga läckra kompotter, puréer, geléer, sylt och annat gott inför vintern.


Det ideala alternativet är frysta äpplen. Det första och, förmodligen, det viktigaste är att i denna form bevaras de flesta vitaminer, etc. För det andra är det väldigt lätt att göra. Sorterade, tvättade och torkade med en handduk skärs de i bitar av önskat format (tunna, fjärdedelar, etc.), placeras i en påse (släpp sedan ut luften) eller en behållare och skickas till frysen. Lyckligtvis är moderna kylskåp utrustade med rymliga kylkammare med torrfrysning. På vintern behöver detta snitt bara tinas i rumstemperatur och konsumeras som du vill. Vi lagar mousser, kompotter, gör sirap, såser, bakar pajer, semlor, kassler, potatismos och en massa annat gott.


Hur man torkar äpplen hemma - vi gör torkade ämnen korrekt

De behåller också maximal användbarhet och smak med denna typ av beredning. Vanligtvis väljs sura och sursöta äpplen som Antonovka, Borovinka, Alesya, etc. för dessa ändamål. Var inte för lat för att skära 10 kg frukt (var skulle du lagra dem i sådana mängder!), Och du kommer att få lite mer än ett kilo i torkad form. Även om du inte har en dacha (och i dacha torkas allt under ett tak på en ventilerad plats), spelar det ingen roll - äpplen kan förberedas i ugnen eller i en speciell torktumlare. Vi kommer att sortera ut frukterna, tvätta dem, rengöra dem från frön och kärnor. Vi skär både cirklar och skivor 1 cm tjocka. Ta en kniv från rostfritt stål, så kommer frukterna inte att oxidera särskilt mycket. Ja, de kan blancheras i saltlösning, men det är en annan process. Efter att ha lagt ut äpplena i ett lager, torkar vi dem i ugnen (uppvärmd till 50 grader) med dörren öppen. Vi blandar hela tiden. Värm ugnen till 70 grader efter en timme. Och i slutändan - upp till 80. Det vill säga 5-6 timmar kommer att spenderas på arbete. Det rätta utseendet är som äpplena på det här fotot. Och det är bättre att lagra torkade i glasburkar, inte mer än ett år.


Hur man lagar äppelkompott för vintern - de bästa recepten på äppelkompott

Om det inte finns tillräckligt med utrymme i kylskåpet, låt oss laga mat med äpplen! Doftande och friska, på vintern kommer de att vara en räddning.

Recept 1 . Koka först sirapen – lägg socker efter smak, beroende på sort och på vilka kompotter du gillar bäst. Vi skär frukterna skalade från frön i flera delar - formatet är efter eget gottfinnande. Vi skickar dem till steriliserade glasburkar och fyller dem omedelbart med kokande sirap. Vi täcker burkarna med lock och steriliserar dem: halv liter - 10 minuter, tre liter - 25 minuter. Man måste komma ihåg att steriliseringstiden för mer mogna frukter minskar.

Recept 2 . Vi värmer 3 liter vatten, lägger socker (efter smak) och värmer upp det. Under tiden kommer vi att bearbeta äpplena - skär de skalade i halvor. Låt oss lägga dem i en skål. Så fort skalet blir gult tar vi ut äpplena och skickar dem till bankerna. Häll sedan kokande vatten med socker till toppen. Rullade ihop och satte bankerna upp och ner.


Laga äppelsylt Fem minuter - ett snabbt recept för vintern

  • Äpplen - 1 kg.
  • Socker - 300 gr.

Vi kommer att täcka bitarna (1,5-2 cm) utan kärna och frön med socker och lägga åt sidan - de kommer att släppa saft inom en timme om vi blandar allt regelbundet. Efter uppkomsten av juice, skicka pannan till spisen. Koka på låg värme tills det kokar, låt inte äpplena brinna, och lägg sedan till beredskap på en liten eld i 5 minuter. Vi ser till att äpplena kokar jämnt. Vi lägger den i kokande form i förberedda burkar och efter att ha rullat upp locken skickar vi den för förvaring.


Recept på sylt från äpplen hemma för vintern

Bred på en rulle, i en paj eller en rulle, det kommer alltid att passa! Bara tillräckligt för att ha lite tålamod och på vintern kommer du alltid att ha doften av äpplen!

Sylt med socker . Äpplen (1-1,5 kg.) Skalade från kärnan och frön skickas till pannan. Fyll dem med vatten (för att precis täcka), vi värmer tills de blir mjuka. Vi måste passera dem genom en sil medan de fortfarande är varma.


 Gnid äpplen genom en sil

Blanda sedan denna massa med socker (800-900 gr.), Koka, rör oändligt och undvik att bränna! Koka tills sylten blir tjock. Vi stänger den i burkar eller andra rätter och lägger ut den med pergament. Skorpan som dyker upp på sylten kommer att förhindra att den förstörs. Men låt oss inte glömma att lägga mer socker på sura äpplen.

Sylt utan socker . Åtgärderna är liknande. På samma sätt skär äpplen (1 kg.) i bitar, fyll med vatten (200 gr.), Koka i en kvart, rör hela tiden. Efter det torkar vi också av det med en sil och kokar den resulterande massan så att den tjocknar väl. Låt oss sprida sylten varm i rena burkar och pastörisera, täcka dem med sterila lock, i 15 minuter - en halv liter, 20 - liter och en halvtimme - tre liter.


Äppelgelé för vintern för hela familjen!

För att göra gelé något annorlunda än till exempel potatismos, lägg till en citron (hälften utan skal). Tja, för nu skär vi de skalade frukterna och blötlägger i vatten och lägger till 10 kryddnejlika. Koka tills de är mjuka, gnid sedan genom en sil på samma sätt. Häll socker (400 g per 600 g av den färdiga massan), citronmassa med saft i den uppvärmda purén och låt det koka tills sockret löser sig. Vi lagar mat på en stor eld. Vi rör om hela tiden. Så här ser den färdiga geléen ut - den sträcker sig inte, utan med en sked. Vi sönderdelar den kylda massan i sterila burkar.


Recept på sockerdragerade äpplen till vintern

Skölj och skala söta och sura frukter (skalet kan inte tas bort från mogna mjuka frukter). Skär i skivor (2 cm tjocka), skicka till burkar och strö över socker, täck med lock. Massan steriliseras i en kastrull med kokande vatten: en kvart - halvlitersburkar, 20-25 minuter. - liter. Och så rullar vi upp locken. Hur mycket socker ska man lägga? Beror på burkens volym: 200 gr. kommer att gå till en halv liter (400 är möjligt, om sura äpplen) och upp till 400 - per liter. Förresten, äpplen kan stängas utan socker - häll dem bara tre gånger med kokande vatten i en flaska och vrid sedan.


Att göra äppelmos till vintern – ett recept för att göra äppelmos

Detta kan göras från sura sorter. Ånga bitarna tills de mjuknar. Torka väl, lägg socker efter smak (cirka hundra gram per liter burk massa). Vi värmer massan till en kokning och sönderdelas omedelbart i burkar. Pastörisera i 10-12 minuter i kokande vatten. Du kan tillsätta pumpa, citrusskal etc. till purén.


Äpplen i egen juice - dela!

Vanligtvis kokar jag dem från de frukterna som jag sorterade efter huvudkonserveringen. Jag skär ett kilo skalade frukter och strö omedelbart över socker (ett halvt kilo). När saften går kokar jag den och skickar den omedelbart till sterila burkar. Jag steriliserar, täcker med lock i cirka 20 minuter, vrider den med en nyckel och lämnar den i samma vatten tills den svalnar.


Vad mer kan göras av äpplen?

Många saker! Låt oss säga pasta. Du kan inte ens lägga socker i det! Inlagda äpplen kommer också att vara bra på vintern - det här är ett utmärkt mellanmål för kött, grönsaker, vilt etc. Inlagda äpplen är inte mindre hälsosamma, välsmakande och lämpliga. Det läggs även till surkål under jäsningen. Från bitarna erhålls en chic förberedelse för pajer. Marmelad, tillagad i ugnen eller i en kastrull, är unikt gott. Med ett ord, välj och förbered!

Hemligheten är att äpplen, som päron, i vilken form som helst, när man kokar sylt, potatismos, etc., gillar att brinna. För att undvika detta måste du laga mat på låg värme och med regelbunden omrörning.

Mycket snart kommer ämnen från äpplen för vintern, för pajer, sylt, sylt och marmelad att gå. Bärsäsongen har gått, förflyttningen av frukter från grenar till hus, till balkonger, till banker, källare börjar. Det är bra när det finns möjlighet att lagra färska äpplen länge. Du går ner i källaren på vintern, och det luktar äpplen, huvudet snurrar, du kommer definitivt att ta några saftiga, mogna och sedan andas du in doften av solen och sommaren under lång tid, trycker på en röd frukt till din kind. De som köps i butik luktar inte så och stänker inte juice, de är smaklösa, någon form av bomull. Därför försöker vi bevara detta sommarmirakel, vår hemmagjorda antonovka, vita hällor och peppar, på alla möjliga tillgängliga och ibland otillgängliga sätt.

  • 1 Äppelämnen för vintern, de bästa recepten
    • 1.1 Äppelsylt
    • 1.2 Äpplen i sirap
    • 1.3 Äppelsylt
    • 1.4 Inlagda äpplen
    • 1,5 blötlagda äpplen
    • 1.6 Hemlagad äppeljuice för vintern
    • 1.7 Hemlagad äppelmarshmallow

Äppelämnen för vintern, de bästa recepten

Äppelsylt

Äppelsylt kokt i skivor.

Ingredienser:

Äpplen 1 kg;

Socker 1 kg.

Förberedelse: Mina äpplen, skär i hälften och skär ut kärnan. Sedan skär vi dem i skivor, som för torkning. Vi lägger i en panna i lager, ett lager äppelskivor, ett lager socker och så vidare. Vi täcker pannan med ett lock och låter stå i en dag så att äpplena släpper sin juice. Sedan häller vi allt i en skål för matlagning, vi gör det försiktigt så att skivorna inte går sönder. Sätt på brännaren och låt äpplena koka upp.

Låt det puttra på låg värme i högst 5 minuter. Låt sedan svalna helt. Vi lägger de kylda äpplena på spisen igen och upprepar hela processen, bara det är nödvändigt att koka i 10 minuter. Låt sylten svalna igen. För tredje gången, låt koka upp och koka så länge det behövs. 5 minuter räcker för att sylten ska få en bärnstensfärgad ljus färg. 30 minuter för att få en tjock och mörk sylt.

Lägg genast ut sylten i sterila burkar och förvara hemma.

Snabb sylt "Apple spas"

Ingredienser:

Äpplen 3 kg;

Socker 2 kg;

Citron 12 bitar.

Beredning: Tvätta äpplena, skär ut mitten och skär i 8 bitar. Häll i socker och låt det brygga vid en temperatur på +18 grader. Rör om några gånger för att fördela sockret jämnt. Efter en dag, sätt på eld, tillsätt citronsaft och koka i 7 till 10 minuter. Sylten är klar, den återstår att sönderdela i burkar och sänka den i källaren.

Dessert äppelsylt.

Ingredienser:

Äpplen 1,5 kg;

Socker 0,8 kg

Vatten 14 koppar;

Kanel 1 stång.

Beredning: Tvätta äpplena, skala och skär ut i mitten. Skär i små bitar, du kan kuber. Häll ut vattnet i botten av pannan och häll de hackade äpplena, lägg där kanelen och häll 600 gram socker. Vi sätter på en stark eld. Så koka i 5 minuter, rör hela tiden, tills sirapen dyker upp. Sänk sedan värmen och koka i ytterligare tre minuter.

Ta av sylten från värmen och vänta tills den svalnat. Sätt sedan på en långsam temperatur igen, tillsätt det återstående sockret och koka tills det är mjukt. Efter att ha spridit sylten i burkar.

äpplen i sirap

Antonovka i sockerlag.

Ingredienser:

Antonovka 3 st;

Socker 150 gr;

Vatten 150 ml.

Förberedelse: Vi förbereder sockersirap, för detta häller vi socker i en kastrull och häller vatten, sätter i brand. Medan sirapen kokar, tvätta äpplena och skär i 6 eller 8 bitar. Vi sänker skivorna i den kokta sirapen och täcker med ett lock. Vi lagar 10 minuter. Vi flyttar de varma äpplena i en steril burk och häller sirapen ovanpå. Du kan förvara den hemma i en garderob eller i kylen.

Sylt från äpplen

Enkelt recept på äppelsylt.

Ingredienser:

Söta äpplen 2 kg;

Socker 1,5 kg.

Beredning: Tvätta äpplena, skala skalet och kärnorna och skär i små bitar. Vi fyller bitarna med två glas socker och lämnar över natten för att få saften.

Vi lägger pannan med äpplen på spisen på medelhög värme, häll ut det återstående sockret och låt det koka. Sänk sedan värmen och koka i 10 minuter, glöm inte att röra om så att sylten inte bränns. Sedan tar vi bort sylten från elden, täcker med ett lock och skickar det till ugnen i tre timmar. Ibland behöver man titta under locket och titta på sylten.

Ett klassiskt recept på äppelsylt, ett ämne för pajer.

Ingredienser:

Sura äpplen 2,5 kg;

Socker 1,5 kg.

Beredning: Äpplen skalas och frön skärs, skärs i skivor och läggs ut på en plåt, sätt in den i ugnen, uppvärmd till 170 grader, tills de blir mjuka. Vi tar ut de mjukade äppelskivorna, krossar dem med en gaffel och gnider genom en sil.

Lägg den mosade purén i en kastrull, tillsätt socker och koka på hög värme tills den är mjuk under konstant omrörning. När sylten mörknar och släpar efter pannans väggar, då är den klar. Vi lägger ut den kyld i sterila burkar.

Snabb äppelsylt.

Ingredienser:

Söta äpplen 1 kg;

Vatten 1 glas;

Socker 400 gr.

Beredning: Skala äpplena och ta ut mitten, skär i bitar, lägg i en kastrull. Vi sätter pannan på elden, häller vatten och låt sjuda i 20 minuter.

När äpplena är väl mjuka, gnid in dem till en puré. Vi sätter på en försiktig eld och somnar socker. Koka under konstant omrörning i sylten så att den inte bränns vid. Varje sort av äpplen tar sin egen tid att tjockna. När sylten är klar, låt den svalna och lägg den i burkar.

inlagda äpplen

Kryddig inlagda äpplen

Ingredienser:

Äpplen 1 kg;

Socker 0,6 kg;

Äppelcidervinäger 3 koppar;

Kanel 2 pinnar;

Ingefära 1 msk. en sked;

Nejlika 5 huvuden;

Förberedelse: Vi väljer de minsta, starkaste och mogna äpplena, tvättar dem väl. Häll äppelcidervinäger i pannan och häll ut sockret, ställ allt på spisen och värm tills sockret löst sig, lägg äpplena på samma ställe.

Tillsätt alla kryddor i pannan och ställ in på medeltemperatur, koka tills äpplena är mjuka, du kan kolla med en tandpetare. Lägg efter det äpplena i sterila burkar och häll marinaden upp till halsen. Rulla genast ihop locken och låt svalna. Du kan lagra inlagda äpplen i källaren eller källaren, om en månad kommer de att vara klara.

Recept på läckra inlagda äpplen.

Ingredienser:

Vinäger 350 ml;

Vatten 300 ml;

Lönnsirap 170 ml;

Kryddor kanel, stjärnanis, kryddnejlika efter smak;

Äpplen 1,5 kg.

Förberedelse: Häll vinäger och vatten i pannan, lägg i kryddorna, häll sirapen och låt det puttra i ca 5 min. Skär äpplena i cirklar, ca en centimeter tjocka och lägg dem i marinaden. Vi låter koka tills äpplena blir mjuka, lägg dem sedan omedelbart i burkar och häll marinaden till toppen.

Videorecept för äppelämnen

blötlagda äpplen

Indränkta äpplen med honung.

Ingredienser:

Körsbär, mynta och vinbärsblad

Vatten 10 liter

Salt 150 gr

Rågmjöl 200 gr.

Förberedelse: I botten av karet eller pannan, lägg ut ett lager vinbärsblad, sedan 2 lager äpplen, ett lager körsbärsblad, 2 lager äpplen, ett lager mynta och ett lager äpplen ovanpå. Vi lägger vinbär och myntablad, kvistar och körsbärsblad ovanpå och täcker med en träcirkel, lägger en last på toppen.

Vi värmer vattnet lite och löser upp alla ingredienser i det, låt det svalna och häll det under förtryck. Den måste ständigt stå under vatten. Om en och en halv månad är äpplena klara. du måste förvara dem i ett svalt rum.

Recept på inlagda äpplen med kål.

Ingredienser:

Äpplen medium 3 kg

Kål 2 gaffel

Morot 3 st.

Salt 3 msk. skedar

Socker 2 msk. skedar

Förberedelse: Finhacka kålen, riv morötterna på ett grovt rivjärn, blanda allt och tillsätt socker och salt. Gnid de hackade grönsakerna med händerna tills saften sticker ut. Lägg ett tunt lager kål på botten av behållaren, sedan äpplen. Skift på så sätt att hela utrymmet fylls. Det översta lagret ska vara från kål.

Stämpla allt väl och häll kåljuice på toppen, täck med kålblad och sätt förtryck. Låt behållaren stå i rumstemperatur i två veckor, sedan måste den sänkas ner i källaren.

Hemlagad äppeljuice för vintern

Omedelbar äppeljuice.

Ingredienser:

Socker i en hastighet av 1 matsked per liter burk.

Förberedelse: Tvätta äpplen, sortera, skär bort bortskämda, skär ut mitten och skär i bitar. Passera genom en juicepress och häll i en kastrull. Vi sätter pannan på en långsam eld och värmer den så att skummet stiger, ta bort det med en hålslev. (på detta skum kan du göra deg för läckra mördegskakor).

Vi skiljer juice i burkar, på botten av vilka vi häller socker, om liter burkar, sedan en matsked, om två-liters, sedan två. Vi täcker med sterila lock och sänker dem upp till axlarna i en kastrull med kokande vatten. Vi steriliserar i 10 respektive 20 minuter.

Äppel-morotsjuice.

Ingredienser:

Äpplen 10 kg

Morot 2,5 kg

Beredning: Skala äpplen och morötter och skär i bitar. Passera genom en juicepress. Så att skummet inte kommer in i juicen, filtrerar vi det genom gasväv vikt fyra gånger. Nu ska juicen få koka i 10 minuter och genast rullas ihop varm i sterila burkar.

Hemlagad äppelmarshmallow

Pastila från äpplen med bananer.

Ingredienser:

Äpplen 300 gr

Bananer 1 st.

Förberedelse: Tvätta äpplena och skär ut i mitten, du behöver inte ta bort skalet. Skala bananen och skär i bitar. Mixa allt i en mixer tills det är slätt.

Vi sprider den resulterande purén på brickorna i den elektriska torktumlaren smorda med vegetabilisk olja och sätter på den i 12 timmar. Vi tar ut pallarna, tar bort den färdiga marshmallowen och rullar den i rör.

Och till sist en video om hur man torkar äpplen i ugnen.

Naturligtvis är det bättre att konsumera färska naturliga äpplen, men om det inte finns någon källare där de kan lagras till våren, kommer olika läckra äppelpreparat för vintern till hjälp för hemmafruar. Jag ägnar den här samlingen av recept till alla söta tand, eftersom de flesta av de presenterade recepten innehåller socker.

Sylt, sylt, potatismos, ketchup, kompott ... och det här är inte allt som kan göras av äpplen.

För förberedelser är det bäst att använda sommar (White pouring, Antonovka, Glory to the winner), eller höstsorter av äpplen (Makintosh, Spartak, Pepinka), som är helt mogna och har absorberat all sommarsol.

Men om du inte kan köpa dessa kommer inget dåligt att hända och förberedelserna från vintersorter av äpplen kommer också att bli läckra.

Kära vänner, om du har dina favoritrecept och beprövade recept på äppelämnen, vänligen dela i kommentarerna. Du kan också ta en bild på dina äppelämnen för vintern och bifoga bilden i formuläret med kommentarer.

Äppel- och plommonsylt

Måttligt geléad, pittoresk rubin, med delikat syrlighet. Diverse äppel- och plommonsylt kan vara ett mångsidigt tillskott till kex, bagels, ostar, keso och pannkakor. Är du nyfiken? Välkommen då till mitt kök, där jag kommer att berätta i detalj hur man lagar äppel- och plommonsylt. Recept med foto.

Äppelsyltskivor "Amber"

Äppelsyltskivor enligt detta recept är inte bara aptitretande, utan också mycket ljusa. Äppelskivor får en bärnstensfärgad nyans på grund av en speciell metod för beredning. Sådan bärnstensfärgad äppelsylt kommer att dekorera vilken familjefest som helst och kan också fungera som en utmärkt söt present till nyåret och julhelgen. Se recept med foto.

Förberedelse av äppelpaj

Att förbereda fyllningen för äppelpajer för vintern kan spara mycket tid när du förbereder bakverk: allt du behöver göra är att oroa dig för degen, och äpplena är klara - både skalade och skurna! Om jag är intresserad av dig, då är jag glad att bjuda in dig till mitt kök - jag ska visa dig hur man skördar äpplen för vintern för pajer. Ta bort receptet från bilden.

Äpple- och aroniasylt

Söt, med en lätt syrlighet och en karakteristisk smak av aronia (aronia), sylt är ett riktigt fynd på vintern, när vår kropp mer än någonsin behöver kraftfullt stöd med vitaminer och mikroelement. Tack vare aronian visar sig denna sylt vara megaläkande, har en rik färg och är utmärkt att dricka te hemma. Se hur man lagar mat.

Äppelkompott för vintern med nypon och citron (recept utan sterilisering)

Vem sa att skördesäsongen är sommar och början på hösten? Även i oktober-november kan du göra hemmakonservering och göra det ganska framgångsrikt. Till exempel, vid den här tiden stänger jag en mycket välsmakande och hälsosam kompott av äpplen och nypon. Dess recept är väldigt enkelt, och kompott är alltid väldigt populärt under vintersäsongen. Se receptet.

Äpplen i druvsirap

Vid första anblicken kan äppeldesserter: konserver, sylt, marmelad verka för enkelt och inte särskilt intressant. Men det här receptet vann mitt hjärta en gång för alla. Och även om ingredienserna för det, återigen, de mest banala behövs - äpplen och vindruvor, ovanlig matlagning mer än betalar för det. Hur man lagar äpplen i druvsirap, se.

Om du gillar klassiska och beprövade äppelpreparat för vintern kommer du att älska det här receptet till 100 %! Hur man lagar sylt från äpplen för vintern "Sovjet" (recept med steg för steg-bilder), skrev jag.

Äppelsylt med citronklyftor

Recept på äppelsylt med citronskivor kan du se.

Äppelsylt för vintern med choklad "Sweet Tooth Dream"

Receptet på äppelsylt till vintern med Choklad "Sweet Tooth Dream", kan du se.

Äppelkompott för vintern med apelsin (utan sterilisering)

En mycket välsmakande kompott för vintern erhålls från äpplen - måttligt söt, den brukar gillas av både vuxna och barn. Jag lagar det också ofta, men jag har en "hemlighet" - jag lägger till några cirklar av apelsin till företaget med äpplen. Det verkar som att detta är en sådan bagatell, men det är tack vare det som den vanliga smaken av äppelkompott börjar leka med nya färger. Recept med foto.

Äppelsylt med kanel "Jul"

Du kan se hur man gör julens äppelsylt med kanel.

Äppelsylt med apelsin "Orange humör"

Med receptet på äppelsylt med apelsin "Orange Mood" kan du hitta.

Päron-äppelsylt med apelsin "Fruit mix"