Hur gott att sylta gurkor till vintern i burkar så att de blir krispiga? Krispiga inlagda gurkor med vodka - ett recept för vintern. Konserverad gurka på vanligt sätt

31.05.2022

God eftermiddag, värdinnor! Idag kommer jag att skriva 4 steg-för-steg-recept på inlagda gurkor. Bevarande är besvärligt, men viktigt. Man öppnar en burk på vintern och gläds. Gurkor enligt alla 4 recepten är krispiga. Skillnaden ligger i konserveringstekniken (välj det mest bekväma alternativet) och smakämnen. Om du gör allt som står i recepten kommer inlagda gurkor att lagras väl, burkarna exploderar inte.

Innan du börjar lära dig recept, se till att läsa vilka gurkor som är lämpliga för konservering och hur man förbereder dem ordentligt. Ett dåligt resultat kan bero just på antagandet om dessa fel.

Läs också:. Även "fula" frukter duger.

Inlagda gurkor görs nödvändigtvis med vinäger. De blir kryddiga, sötsyrliga, med en kryddig lukt och alltid krispiga. För betning är det viktigt att välja rätt sorter av gurkor. Det finns salladsgurkor som inte lämpar sig för konservering, eftersom de har ett tunt skal och är mjuka. När de hälls med marinad blir de ännu mjukare och krassar inte. Salladsgurkor har vita finnar eller är generellt släta.

För inläggning måste du välja gurka med svart spikar som är ganska vassa. I sådana gurkor är köttet tätare än i sallad. Inlagd gurka innehåller pigmentet flavonin, som inte finns i gurkor med vita piggar. Det är detta pigment som förhindrar att gurkorna blir slappa och mjuka. Därför är valet av gurkor för betning en mycket viktig punkt.

Med vita spikar - sallad, med svart - för konservering.

Det är också viktigt att gurkorna är färska, inte tröga, spänstiga, med grön svans. Om gurkorna är för mörka i färgen tyder det på ett överskott av nitrater.

Före betning ska gurkor tvättas, skära av svansarna och hällas med kallt vatten i 2-4 timmar så att de är mättade med fukt. Detta ska alltid göras, oavsett vilket recept du marinerar dem med.

För bevarande, använd bara stensalt. Joderat salt bör inte tas för dessa ändamål!

Burkar och lock ska tvättas med bakpulver. I recept, vid behov, sterilisera även burkar. Locken måste steriliseras genom att koka dem i 5 minuter. Du måste rulla gurkor med varma lock, som du kan få ur kokande vatten med pincett eller en gaffel.

Dill med paraplyer och vitlök läggs alltid i inlagda gurkor. Det är dessa tillsatser som ger gurkan sin oförglömliga lukt. Det är viktigt att ta dillgrönt, inte gult och inte torrt, annars kan burkarna "explodera".

Krispiga inlagda gurkor för vintern med sterilisering

Gurkor enligt detta recept är mycket välsmakande. De har en bra balans mellan syra och salt. De blir fasta och krispiga. Gurkor behöver inte hällas med kokande vatten på ett tag. De kommer inte att steriliseras länge i burkar. Denna metod hjälper till att hålla dem täta och fasta. Och för crunch måste du använda pepparrot.

Ingredienser:

gurkor
dill paraplyer
pepparrotsblad
lagerblad
vitlök
svarta pepparkorn

Marinade för 1 liter vatten (räcker till ca 2 liter konservering):

salt - 2 msk.
socker - 3 msk.
vinäger 9% - 100 ml

Metod för att förbereda inlagda gurkor med sterilisering:

1. Tvätta gurkor, blötlägg och skär av svansarna.

2. Tvätta burkarna med läsk och torka.

3. I varje liters burk, lägg 2 dillparaplyer (naturligtvis tvättade). Paraplyer kan vridas och sättas på botten. Lägg sedan pepparrotsblad - 2-3 st. Ett par stora vitlöksklyftor eller tre mindre. Skär vitlöken på mitten. Lägg även 2-3 lagerblad och 5-6 pepparkorn vardera.

Om så önskas kan vinbär eller körsbärsblad läggas i en burk.

4. Lägg nu gurkorna i en burk. Håll dem ganska tätt. Du kan göra detta antingen vertikalt eller horisontellt. Detta beror på storleken.

5. Häll vatten till marinaden i pannan. Det är omöjligt att gissa exakt hur mycket det kommer att behövas. Detta beror på packningsdensiteten hos gurkorna. Ungefär 1 liter marinad räcker till 2 liters burkar och det är fortfarande lite kvar. Lägg socker och salt i vattnet i proportionen 2 msk. salt och 3 msk. socker per liter vatten. Och häll 100 ml bordsvinäger 9%. Om du har ättiksyra måste den spädas till 9%. För detta, 1 msk. späd ut syror med 7 msk. vatten, få vinäger 9%.

6. Sätt marinaden på spisen. Vänta tills marinaden kokar upp och lös upp sockret och saltet.

7. Lägg en torr handduk i en vid kastrull och lägg burkar med gurka på den. Häll kokande marinad över gurkan till toppen. Men först, häll lite marinad i varje burk så att burkarna värms upp och inte spricker.

8. Du måste sterilisera locken till burkar i förväg. För att göra detta, koka dem i 5 minuter. Täck gurkorna med sterila lock. Du behöver inte rulla ihop, bara täck burkarna. Häll hett vatten i en kastrull upp till kanten.

9. Lägg de inlagda gurkorna på spisen som ska steriliseras. När du ser bubblor i burkarna, från detta ögonblick måste du sterilisera gurkorna i 3 minuter.

10. Ta bort burkarna från pannan och rulla ihop. Vänd på för att kontrollera läckor. Slå in gurkorna i en filt och låt dem svalna helt. Det är allt. Gurkor behöver bara marinera i vinäger. Och om du verkligen vill så kan du äta dem efter 3 dagar.

Recept på inlagda gurkor utan sterilisering

Detta är ett annat sätt att rulla ihop gurkor för vintern. Konserveringstekniken skiljer sig från det tidigare receptet, men resultatet blir också utmärkt - krispiga gurkor med en behaglig syrlighet.

Ingredienser till 1 liters burk:

gurkor
dillparaplyer - 1 st.
pepparrotsblad - 1 st.
vitlök - 3 kryddnejlika
dragon (dragon) - 1 kvist
körsbärsblad - 2 st.
lagerblad - 1 st.
pepparkorn - 8 st.
salt - 1 msk.
socker - 1 msk.
vinäger 9% - 2 msk.

Matlagning:

1. Sterilisera burkar för konservering på något sätt: även över ånga i 10-15 minuter, även i ugnen (ställ in i kall ugn och värm till 150 grader, sterilisera i 15-20 minuter).

2. Tvätta och blötlägg gurkor, som jag skrev i början av artikeln. Klipp ändarna om så önskas. Tvätta alla blad som du lägger till konserveringen också.

3. I rena steriliserade litersburkar, lägg 2 blad körsbär, en kvist dragon, 3 vitlöksklyftor (halverade), 1 lagerblad, några ärtor svartpeppar.

Om du har 2 eller 3 liters burkar, öka proportionellt mängden av dessa smaker.

4.Sätt ner gurkorna tätt i burkarna. Täck dem med ett ark pepparrot ovanpå och sätt en kvist dill med ett paraply i en cirkel.

5. Koka upp vatten och häll gurkor med kokande vatten. För att förhindra att burkarna spricker, placera dem på något metall eller sätt en kniv under burken. Fyll på med vatten till brädden. Täck burken med ett steriliserat lock och låt gurkorna stå i 30 minuter. Under denna tid kommer vatten att absorberas i grönsakerna, dess nivå kommer att minska. Tillsätt därför vid behov kokande vatten till brädden.

6. När gurkorna står ska vattnet rinna av i en kastrull. Marinaden kommer att kokas av detta vatten. Det är bekvämt att använda ett lock med hål för dränering.

7. Salt och socker måste tillsättas till detta avrunna vatten. På marinaden från en 1 liters burk måste du sätta 1 matsked utan ett glas salt (20 gr.) Och samma matsked socker. Om du dränerar vatten från två liters burkar, ta då 2 matskedar respektive. salt och socker osv.

8. Sätt marinaden på spisen, låt koka upp och koka i 2 minuter.

9. Fyll gurkorna med kokande marinad, utan att tillsätta lite till brädden. Och häll 2 matskedar bordsvinäger i varje liters burk. Skaffa en full bank.

10. Täck med ett sterilt lock och rulla ihop. Vänd på burken, se till att locket sitter ordentligt på och att inget läcker ut. Låt burkarna stå upp och ner, slå in dem i en handduk eller filt och låt svalna helt.

Hur man picklar gurkor med senapsfrön?

Gurkor enligt detta recept kommer att bli kryddiga och krispiga. Prova detta bevarandealternativ.

Ingredienser till 1 liters burk:

gurkor
dillparaplyer - 1 st.
vinbärsblad - 4 st.
körsbärsblad - 2 st.
varm peppar - 2 ringar
vitlök - 3 kryddnejlika
lagerblad - 1 st.
svartpepparkorn - 5-8 st.
senapsfrön - 0,5 tsk
salt - 2 tsk med en rutschkana
socker - 2 tsk med en rutschkana
vinäger 9% - 50 gr.

Hur man picklar gurkor med senap:

1.Gurkor, som vanligt, tvätta och blötlägga i flera timmar. Tvätta gröna (blad, dill) och häll / skålla med kokande vatten. Sterilisera burkar och lock.

2. På botten av en steril burk (1l), sätt ett paraply av dill, som tidigare har legat i kokande vatten. Lägg sedan 4 vinbärsblad och 2 körsbärsblad. Skär den heta paprikan i ringar och lägg 2 ringar i en burk. Lägg även 1 vitlöksklyfta, skuren i flera bitar, 1 lagerblad, några svartpepparkorn på en 1 liters burk.

3. Fyll burken till toppen med gurka. Lägg ytterligare ett par hackade vitlöksklyftor ovanpå.

4. Fyll gurkor med kokande vatten till toppen av burken och täck med steriliserade lock. Låt stå i 20 minuter.

5. Häll av vattnet från gurkorna i en kastrull och koka upp det. Häll kokande vatten i burken med gurkor igen, täck igen och låt värmas upp i 20 minuter.

6. Häll återigen av vattnet från burkarna i pannan och låt det koka upp. Tillsätt en halv tesked senapsfrön i varje burk. Häll 2 tsk i varje burk. salt med en bild och 2 tsk. hopar socker. Och häll i 50 ml vinäger.

7. Fyll gurkorna med kokande vatten till toppen och rulla ihop locken. Vänd på burkarna och slå in dem i något varmt, låt svalna helt. Och på vintern får du kryddig och doftande inlagd gurka.

Läckra, krispiga gurkor med doftande marinad

Burkar med gurkor enligt detta recept måste steriliseras. Marinaden är tillagad med kryddor, vilket gör att kryddorna öppnar sig bättre och gurkorna blir mer doftande.

Ingredienser (per 1 liters burk):

gurkor
dillkvistar med paraplyer - 2 st.
svartvinbärsblad - 1 st.
körsbärsblad - 1 st.
vitlök - 1 kryddnejlika
svartpepparkorn - 2 st.
kryddpepparärter - 3 st.
kryddnejlika - 1-2 st.
lagerblad - 1 st.
salt -1 msk.
socker - 0,5 msk.
vinäger - 35 ml

Beredning av doftande gurkor:

1. Ta rena burkar. I botten av en liters burk, lägg ett blad av vinbär och körsbär, en vitlöksklyfta och ett dillparaply. Lägg de förblötlagda gurkorna i en burk och lägg dem tätare. Lägg ett annat dillparaply ovanpå. Fyll alla burkar på detta sätt.

2. Koka marinaden. Häll 1,3 liter vatten i två liters burkar i en kastrull. I detta vatten, tillsätt 2-3 lagerblad, 4-5 st. kryddpeppar, 5-6 st. svartpeppar, 3-4 st. kryddnejlika, 1 msk socker, 2 msk. salt. Koka marinaden och koka den i ca 2 minuter, socker och salt ska vara helt upplöst. Stäng av värmen och häll i 70 ml vinäger, rör om.

3. Häll varm marinad i burkar med gurka. Häll på lite till en början så att burken blir varm och inte spricker. Ta bort lagerbladet från marinaden, lägg det inte i burkar.

4. Täck burkar med steriliserade lock, men rulla inte. Lägg burkarna i en kastrull, vars botten är täckt med en trasa. Häll kokande vatten i denna gryta och sätt på eld. Vänta tills vattnet kokar och sterilisera sedan litersburkar i 7-10 minuter, en och en halv liters burkar i 10-12 minuter och trelitersburkar i 15-17 minuter. Efter sterilisering, ta bort burkarna från det kokande vattnet och rulla ihop dem omedelbart. Vänd upp och vänta på att svalna. Du behöver inte slå in gurkor enligt detta recept, annars kommer de att koka och bli mjuka.

Pickla gurkor enligt dessa recept och få en utsökt förberedelse. Och laga till efterrätt. Kom och besök min blogg oftare och få läckra och beprövade recept.

I kontakt med

Säsongen med att skörda grönsaker, frukt och bär för vintern är i full gång. Och vi är inte långt efter, vi har redan gjort mycket sylt, frysta bär och svamp. Konserverade sallader, gurkor och tomater.

Men skörden är rik, speciellt mycket gurka i år. Varje dag skjuter du en liten hink från buskarna. Redan så fort de inte saltades i år -,. Men alla dessa är "snabba" alternativ, du kan inte lagra dem för vintern.

För längre lagring måste de bevaras. Och vi har redan gjort det på flera mycket intressanta sätt - detta och ett utsökt recept. Men det finns andra, inte mindre intressanta sätt på vilka helt enkelt underbara ämnen erhålls.

Vi bor nu i vårt hus, och jag har alla tomter i källaren. Det är varmt som det är i ett vanligt rum. Och innan bodde vi i lägenhet, och jag förvarade ämnen antingen i skafferiet eller precis under sängen. Så alla dagens recept lämpar sig för att förvara burkar i lägenheten.

Detta är det enklaste receptet för att skörda våra gröna grönsaker. Detta - bör finnas i spargrisen för varje hemmafru. När du vet, och viktigast av allt förstår hur man lagar mat på ett enkelt sätt, kommer vilket som helst, även det mest komplexa receptet att vara möjligt.

Därför föreslår jag att börja med det.

Vi behöver (för en 3 liters burk):

vitlök - 3 - 4 kryddnejlika
varm chilipeppar - efter smak
svartpepparkorn - 10 st
kryddpeppar - 3 st
kryddnejlika knoppar - 4 - 5 st
pepparrotsblad - liten eller halv
vinbärsblad - 6 st
körsbärsblad - 8 st
dill - 4 - 5 paraplyer med kvistar
socker - 3 msk. skedar
salt - 3 msk. skedar
vinäger 9% - 2 msk. skedar

Till en 3 liters burk behöver du ca 1,5 liter vatten, förutsatt att burken behöver fyllas tätt.

Matlagning:

1. Tvätta frukterna och häll kallt vatten i 2-3 timmar. Detta kommer att tillåta dem att ta in den saknade fukten, vilket sedan kommer att göra dem goda och krispiga.

2. Skölj sedan igen under rinnande kallt vatten och skär av ändarna. Om de är små kan du bara skära av spetsen på ena sidan, där "svansen" är.

Försök att ha dem alla ungefär lika stora i burken. Detta gör att de kan marinera jämnt.

3. Skala och skär vitlöken i skivor.

4. Skölj grönt och blad och skålla med kokande vatten. Kasta sedan i ett durkslag.

5. Tvätta burken noggrant med läsk och sterilisera med någon av de kända metoderna

för ett par
i ugnen
i mikrovågsugnen

Skölj locket för rullning med läsk och häll kokande vatten över det, täck sedan med ett lock för att hålla värmen. Eller koka den i en separat panna.

6. Lägg en bit pepparrotsblad på botten av burken, ca 5-6 cm lång. Lägg sedan ut 1/3 av dill och vinbär och körsbärsblad, ja, eller ungefär den delen.

Pepparrotsbladet låter inte saltlaken bli grumlig, och körsbärs- och svarta vinbärsbladen ger inte bara sin smakton, utan håller också gurkorna krispiga.

Vi kommer att lägga greenerna på botten, i mitten och på toppen. Så räkna ungefär var du lägger hur mycket.

7. Gurkor, respektive, kommer att ligga i två stora lager. Därför sprider vi dem på gröna upp till halva burken.

På vart och ett av de utlagda lagren lägg ut lite vitlök. Det måste också fördelas jämnt över hela burkens volym.

8. I mitten, lägg ut det andra lagret av gröna och löv, samt en blandning av paprika.

9. Lägg sedan ut frukterna, redan till toppen. Strö lagren med vitlök. Lämna plats ovanpå för ytterligare ett lager grönska och löv. Se till att lägga ytterligare en bit pepparrot ovanpå.

Försök att packa frukterna väldigt tätt. Ju tätare du sätter dem, desto krispigare blir de.

10. Häll salt och socker ovanpå, skaka burken lätt så att det hela vaknar.

11. Koka upp vatten i en kastrull. Häll två liter i den för första gången. Salta sedan överskottet.

12. Förbered vinäger, låt det vara klart, för att inte glömma att hälla i det vid behov.

13. När vattnet kokar, försiktigt, för att inte bränna dig, häll det i burken till toppen. Täck med metalllock och låt stå i 7 minuter. Under denna tid, rotera försiktigt men ganska kraftigt burken från sida till sida för att släppa ut luftbubblor.

För att inte repa bordet med en burk under rotation, även innan du häller vatten, placera det på en trasa eller handduk.

Öppna inte locket!

14. Lägg ett plastlock med hål på halsen och häll ner vattnet i pannan. Sätt tillbaka den på elden och låt koka upp.

Sätt samtidigt på vattenkokaren att koka upp. Vid återfyllning av marinaden kommer det att saknas lite. Därför kommer vi att behöva ytterligare kokande vatten.

Medan marinaden kokar täcker du burken med ett metalllock.

15. Så fort marinaden kokar, och det kokande vattnet i vattenkokaren också är klart, häll först marinaden i burken, sedan vinägern och tillsätt sedan det saknade vattnet från vattenkokaren.

Vätskan ska nå själva kanten av halsen. Så att när du stänger burken med lock så rinner den till och med lite över. Från och med detta ögonblick är det strängt förbjudet att öppna locket.

16. Burken ska återigen stå på en trasa eller handduk. Vi kommer återigen att rotera burken i 5 minuter (med jämna mellanrum, naturligtvis) och driva ut luftbubblor. De kommer fortfarande att komma ut ur "rumpan".

Öppna inte locket!

17. Efter 5 - 7 minuter, dra åt locket med en sömmare.

18. Vänd sedan på burken och täck med en filt, låt den stå i detta läge tills den svalnat helt.

19. Vänd sedan över till den vanliga positionen och förvara. En mörk, sval plats, som ett skafferi eller källare, är lämplig för detta. Förvara i alla fall inte burkar nära värmeapparater.

Ett sådant ämne lagras bra i ett år, eller till och med två, om det inte, naturligtvis, lever upp till dessa tider.

Produkten är lagom salt, lagom söt, krispig och smakrik!

Video om hur man bevarar krispiga gurkor

Enligt detta alternativ har vi, i vår familj, länge gjort läckra förberedelser från gurkor. Vi kan säga att detta är vårt familjerecept.

Dess plus är att frukterna alltid är mycket välsmakande och krispiga, och allt tack vare endast en av ingredienserna - aspirin. Det faktum att vi lägger till det i marinaden gör att vi inte kan lägga till mycket vinäger till den. Därför är grönsaker inte alls sura.

Denna metod tillåter också att arbetsstycket lagras väl. När det är rika skördar gör man ganska mycket av dem, och det händer att man inte ens äter under säsongen.

Så ett sådant ämne förvaras tyst i två säsonger.

Försök att koka åtminstone ett par burkar, och jag tror att du alltid kommer att laga så här senare.

Förresten, receptet spelades in specifikt för Hemkunskapens hemligheter blogg. Så jag bjuder in dig till kanalen, prenumerera och tryck på klockan. Därmed kommer du att vara den första att se nya publikationer.

Hur man lagar läckra och krispiga gurkor

Detta recept har ett annat matlagningsalternativ. Sammansättningen av ingredienserna är densamma. Men här kan du använda en annan bokmärkes- och fyllningsmetod.

För att göra detta behöver vi två krukor med vatten. Häll halva volymen vatten i en och häll mer i den andra så att det räcker för att hälla.

1. Lägg hälften av grönt, blad och vitlök på botten av en steriliserad burk. Gröna måste sköljas med kokande vatten. Lägg peppar och kryddnejlika där.

2. Lägg gurkorna med skurna toppar i ett durkslag och när vattnet i den ofullständiga pannan kokar, sänk ner det, tillsammans med innehållet, i kokande vatten. Stanna där i 2 minuter.

Överför sedan snabbt allt till en burk.

3. Lägg den andra delen av det gröna och vitlöken ovanpå. Strö över salt och socker.

4. Häll kokande vatten upp till hälften, häll i vinäger och tillsätt den andra hälften av det kokande vattnet.

5. Stäng locket och rulla ihop maskinen.

6. Vänd på burken och låt den ligga under filten tills den svalnat helt.

Jag delar bara med dig av alla sätt och alternativ som jag känner så att du känner till dem. Men jag använder själv fyllningen på det första sättet, eftersom jag anser att den är mer pålitlig när det gäller värmebehandling.

Förresten, i både den första och andra versionen använder vi två fyllningar endast under förutsättning att frukterna är små.

Om de är stora är det bättre att hälla tre gånger. Det vill säga att de ska vridas under den tredje fyllningen.

Skörda för vintern utan sterilisering med aspirin

Det här är ett väldigt bra recept, och enligt mig ger det de godaste gurkorna. Fast att nog kalla det här eller det receptet det godaste är inte helt sant. När allt kommer omkring har alla olika smaker, och om för en de mest utsökta grönsakerna erhålls enligt ett recept, så för ett annat - på ett annat sätt.

Någon gillar söta preparat mer, någon, tvärtom, salta. Någon föredrar en fatsmak, och någon föredrar en syrlig marinad.

Därför, innan jag börjar beskriva receptet, vill jag genast reservera mig för att detta är det enklaste och godaste receptet av allt jag lagar, enligt min mening. Jag har förberett mig för det länge. Och jag fick det av min mamma, hon bevarar dem fortfarande på det här sättet. Det vill säga att det kan betraktas som vår familjeegendom.

Och hur många broschyrer jag redan har skrivit med hans beskrivning och delat ut till mina vänner. Och jag vet att många av dem nu bara lagar mat efter det. Det betyder att de också kände igen det som det godaste. Vilket är otroligt skönt.

Jag har redan en liknande beskrivning av det på min blogg. Enligt detta schema konserverade jag, där jag tillsammans med gurkor picklade tomater, morötter, kål och zucchini. Därför bestämde jag mig för att inte upprepa mig själv och skriva hur man bevarar bara gurkor.

Det här receptet har en funktion - jag använder ganska mycket vinägeressens som konserveringsmedel och aspirin. Och jag steriliserar inte. Intressant?!

Fördelen med en sådan marinad är att frukterna inte blir sura. Jag provade mycket pickles under besöket. Och många av dem har samma nackdel - de är för sura! Och bakom denna syra känns ingen annan smak. I det här fallet visar det sig att det var möjligt att spara arbetsstycket till vintern, men det finns en stor smakförlust.

Metoden som föreslås nedan korrigerar denna brist helt. Och på vintern, med varje öppen burk, har vi alltid välsmakande gurkor i en lätt genomskinlig saltlake. Och du kan knäcka dem till och med bara sådär, till och med lägga till dem i valfri sallad, till och med laga den första och andra rätten med dem.

Vi behöver en 3-liters burk:

gurka - 20 - 25 bitar (beroende på storlek)
små tomater - 3 - 4 stycken
vitlök - 3 - 4 kryddnejlika
dill - 6 - 7 paraplyer (eller mindre, men med grenar)
pepparrotsblad - 0,5 st
svartvinbärsblad - 4 st
körsbärsblad - 7 - 8 st
dragon - 1 kvist
svartpepparkorn - 10 st
kryddpepparärter - 3 - 4 st
röd chilipeppar - efter smak
kryddnejlika - 5 knoppar
salt - 3 msk. skedar
socker - 2 msk. skedar
vinäger essens 70% - lite mer än en halv tesked
aspirin - 2,5 tabletter

En trelitersburk brukar ta 1,5 liter vatten, plus minus lite. Detta förutsatt att burken fylls mycket tätt. Vad som i princip bör uppnås.

Matlagning:

1. Tvätta frukterna, lägg dem i en skål eller hink och häll kallt vatten över dem. Om frukterna har samlats nyligen, lämna dem i vattnet i 2 - 3 timmar. Om det har gått tillräckligt med tid efter insamlingen, håll dem i vatten i 4-5 timmar. Detta kommer att tillåta dem att förbli krispiga under hela perioden av lång vinterförvaring.

Blötlägg alltid en grönsak med marginal, enligt principen "låt det vara bättre än inte tillräckligt." Du kan aldrig exakt beräkna hur många frukter vi kan lägga i en burk, det beror på deras storlek.

2. När tiden är ute, häll av vattnet och skölj frukterna igen noggrant under rinnande vatten. Klipp sedan av ändarna. Prova spetsen från sidan av svansen, den ska inte vara bitter.

3. Vik frukten på en handduk för att rinna av överflödigt vatten.

4. Skölj alla blad, dragon och dill. Häll kokande vatten över dem, håll i det i en minut och dra ut. Lägg också allt på en handduk.

5. Skala vitlöken, dela den i kryddnejlika. Om de inte är särskilt stora, lämna dem hela. Om den är stor, skär sedan i bitar.

Vitlök är väldigt gott i sylt tillstånd, och därför försöker jag lämna kryddnejlika hela. Och ibland bryter jag till och med receptet och lägger till några fler kryddnejlika än vad receptet säger. Det stör inte smaken alls.

Men var inte nitisk med detta, överskott av vitlök gör den färdiga produkten mjuk.

6. Tvätta tomaterna. Gör två eller tre punkteringar med en tandpetare vid den punkt där grenen är fäst.

Tomater kan inte tillsättas, men vi kommer att behöva dem för att ge smak och bättre konservering. Tomater innehåller naturlig syra, och delvis kan de också betraktas som ett slags konserveringsmedel.

7. Förbered även all paprika, salt, socker och 70 % vinägeressens. Jag använder alltid essensen i konservering, det är mycket lättare för mig att använda det, och jag gör aldrig ett misstag med det.

För ofta finns det recept där det helt enkelt står "vinäger" - "så mycket - det", och du behöver bara gissa hur många procent denna vinäger har. På grund av detta uppstår ofta misstag, och om vinägern inte tillsätts kan burken explodera, och om den hälls upp kommer gurkorna att visa sig vara för sura.

Förbered allt på en gång så att du inte glömmer något i all hast. När min dotter ännu inte var så mogen som hon är nu kan hon till exempel glömma att lägga salt i en burk. Och på vintern, efter att ha öppnat en sådan burk, fick vi dem helt osaltade.)))

8. Tvätta burken och metalllocket (ej självskruvande) med läsk och sterilisera med någon av de kända metoderna. Det är bättre att göra detta i förväg för att inte lägga ingredienserna i en varm behållare.

9. Nu när vi har allt klart, låt oss börja göra ett bokmärke.

Det första lagret lägger ut en halv del av ett ark pepparrot. En del av andra blad och dill. Totalt kommer vi att lägga ut greenerna i tre lager - längst ner, upptill och i mitten, så dela upp innehållet i 3 delar.

10. Lägg genast ner all paprika i deras sort. Glödhet paprika (den kan vara grön, men alltid varm) lägg till efter smak. Tänk på graden av dess skärpa och dina smakpreferenser. Jag brukar skära av en bit på 1,5 - 2 cm från baljan.

Och kom ihåg att det är skarpast i fröna, så det är bättre att rensa ut dem om du bestämmer dig för att lägga till den här delen av baljan.

11. Börja sprida frukterna. Lägg större ner, mindre upp. Strö slumpmässigt över vitlöksklyftor.

Sprid dem så tätt som möjligt, bokstavligen klämma där du kan.

12. Lägg ett andra lager gröna och två tomater i mitten.

13. Sedan gurka och vitlök igen. Sedan två tomater till och ett lager grönt.

Lämna lite plats för salt och socker. Vi häller dem också direkt i burken i rätt mängd.

14. Sätt vattnet för att värmas upp, vi behöver 1,5 liter kokande vatten. Du kan koka önskad mängd i vattenkokaren.

15. Lägg burken på en trasa eller servett. Häll kokande vatten i den till toppen och täck med ett steriliserat metalllock.

Luftbubblor kommer att börja komma ut från skärpunkterna. De behöver hjälp att ta sig ur banken. För att göra detta lägger vi händerna på sidorna av burken och börjar vända den från sida till sida, som om vi skakar den lätt. Stå därför burken i 5 - 7 minuter och skaka den med jämna mellanrum.

16. Ta sedan bort metallkåpan och sätt på en plast med hål. Förbered en kastrull och häll saltlaken i den. Sätt kastrullen på elden och låt innehållet koka upp. Låt det koka i 1 - 2 minuter.

Under tiden, sätt på vattenkokaren att koka, vi behöver ytterligare kokande vatten.

17. Under tiden kokar vattnet, krossa aspirintabletterna. Låt mig påminna dig om att för en 3-liters burk behöver vi 2,5 tabletter.

18. Häll den i burken, rakt ovanpå. Och så snart saltlaken kokar i ett par minuter, häll den omedelbart tillbaka i burken.

Som vi kan se finns det inte längre tillräckligt med vätska. För att göra detta bör vi redan ha en vattenkokare med kokande vatten redo. Men först måste du förbereda vinägeressensen. Och håller i ena handen en sked med essens och i den andra tekanna, häll båda samtidigt. All essens, och så mycket kokande vatten som behövs så att det hälls under själva halsen.

19. Täck genast burken med ett metalllock.

Från och med detta ögonblick kan locket inte längre öppnas under någon förevändning!

20. Låt burken stå i detta läge i 5 minuter, samtidigt som du roterar burken igen, vilket driver ut luftbubblor.

21. Skruva sedan på locket med en fals.

Om stora gurkor lades i burken, borde det finnas tre fyllningar. Och bara med den tredje kan du skruva på locket.

22. Vänd på burken och täck med en filt. Låt stå i detta läge tills det svalnat helt.

23. Vänd sedan igen och lägg den redan, som vanligt. Förvara på en mörk, sval plats.

Ett sådant ämne lagras perfekt, och minst ett år, minst två. Långtidsförvaring påverkar inte smaken på något sätt.

De är lagom salta och söta, lätt syrliga, krispiga och har en behaglig smak. Saltlaken har samma behagliga smak, den blir lätt och transparent. Och du kan dricka det om du vill, det blir också väldigt gott.

Här kommer ett recept! Även om den visade sig vara stor är den faktiskt väldigt enkel. Och viktigast av allt - vad blir resultatet!

Förresten, jag berättade inte om en av fördelarna med detta recept. Varje år bevarar jag mina gurkor på den, i säkert 35 år nu. Under alla dessa år har inte en av burkarna "tagit fart". Genom åren har jag bott både i söder och i norr; både i lägenheten och i huset - och under alla förhållanden förvaras burkarna perfekt!

"Sorterad" av tomater och gurkor

Enligt receptet ovan kan du också laga skadade grönsaker. Detta är väldigt bekvämt, speciellt när du konserverar i tre-liters burkar. I det här fallet får du två läckra mellanmål på en gång.

Receptet är som sagt exakt detsamma. Det enda vi behöver är färre gurkor och mer tomater.

Använd i det här fallet inte särskilt stora tomater. Plommonformade sorter, som ladyfingers, är utmärkta. De är ganska köttiga, med tillräckligt tjockt skal, vilket gör att du kan behålla tomaten som helhet. Och för att tomaten inte ska spricka måste den stickas med en tandpetare på två eller tre ställen nära "rumpan".

Eller så kan du använda körsbärstomater, de är små och elastiska, och. Som med användningen av vissa tomater och med andra grönsaker.

När du lägger ut, lägg först gröna och kryddor, sedan gurkor. Sedan gröna igen, och redan tomater. Lägg också grönt ovanpå.

Det finns också två fyllningar, som redan beskrivits. Vi använder salt, socker, vinägeressens och aspirin som konserveringsmedel (2,5 tabletter per 3-liters burk).

Så det här receptet är universellt. Enligt honom förberedde vi olika rätter, enligt honom uppmärksammade jag idag ett recept på gurkor, och nu detta alternativ.

Men i själva verket finns det många recept för att laga gurkor med tomater. Och här är ett av dessa recept som jag skulle vilja erbjuda dig att titta på i videoformat.

Tomater i sig är ett utmärkt konserveringsmedel, eftersom de innehåller mycket syra i sin sammansättning. Och de erbjuds till och med att stängas med skruvlock.

Så välj ett recept efter din smak och laga som du tycker bäst om, och enligt det recept som du gillade mer.

Konserverad gurka med citronsyra

Enligt de tidigare recepten gjorde vi ämnen utan att sterilisera burkarna. Och med det här receptet som ett exempel skulle jag vilja berätta hur man konserverar med sterilisering.

Vanligtvis krävs sterilisering för frukter där vinäger inte tillsätts. Och även om vi i detta recept kommer att lägga till citronsyra till marinaden, kan vi inte klara oss utan ytterligare skydd för framgångsrik lagring.

Vi behöver (för en 3-liters burk):

gurka - 2 kg
vitlök - 3 - 4 kryddnejlika
dill med frön - 2 msk. skedar
pepparrot - 0,5 ark (eller 1 tesked riven)
svartpepparkorn - 4 - 5 st
kryddpeppar - 3 - 4 st

För saltlake per 1 liter vatten:

salt - 1/4 kopp eller 3 halva matskedar
socker - 1 msk. en sked
citronsyra - 1 msk. en sked

Matlagning:

1. Tvätta burkar och lock med läsk och sterilisera.

2. Blötlägg frukterna i kallt vatten i 2-3 timmar. Tvätta sedan noggrant och skär av ändarna.

Använd inte mycket stora exemplar, medelstora eller medelstora grönsaker är lämpliga för detta recept.

3. Lägg alla kryddor och örter i en burk. Lägg sedan ut gurkorna. För bättre saltning är det bättre att placera dem i vertikalt läge. Men du kan lägga ut på det här sättet, speciellt om frukterna är små.

4. En trelitersburk behöver cirka 1,5 liter vatten. Därför måste alla ingredienser till saltlaken tas i rätt mängd.

5. Lägg vattnet i pannan på gasen. Tillsätt salt, socker och citronsyra och låt koka upp.

6. Häll kokande saltlake i burkar under själva halsen. Täck med ett metalllock.

7. Lägg en trasa i en stor kastrull och häll på lite vatten. Värm den lätt på gas och ställ burken med allt innehåll. Tillsätt mer varmt vatten om det behövs.

Helst ska vattnet nå axlarna på burken, eller lite mindre.

8. Koka upp och notera tiden. För sterilisering behöver vi 20 minuter från kokningsögonblicket. Detta är för en tre liters burk.

9. Efter inställd tid, ta bort burken med tång, se till att locket inte öppnas. Om luft kommer in i burken kommer den säkerligen inte att kunna lagras under lång tid, och i värsta fall kommer den att "explodera" helt och hållet.

Så ta dig tid och ta det försiktigt.

Om det trots allt hände en sådan olägenhet och locket fortfarande rörde sig något, måste du lägga till kokande vatten i halsen, täcka igen och sterilisera igen i 15 minuter. Men i det här fallet kommer gurkorna inte att bli krispiga , kommer de helt enkelt att smältas.

10. Skruva på locket med en speciell maskin. Vänd på burken, lägg på locket och täck med en filt. Låt stå i detta läge tills det svalnat helt.

11. Vänd sedan över till vanligt läge och förvara på en mörk, sval plats.

Konserverad sötgurka i literburkar

Det är väldigt bekvämt att konservera gurkor i literburkar, speciellt när familjen inte är särskilt stor. Du öppnar en sådan burk på vintern, och du äter den direkt i jakten. Och den stannar säkert inte i kylen.

I literburkar kan du konservera enligt något av de recept som föreslås idag. Men för en förändring erbjuder jag den här versionen av en söt blank.

Vi kommer att behöva:

gurka - beroende på storlek
vitlök - 2 kryddnejlika
dill - 2 paraplyer
pepparrotsblad - 1/3 del
körsbärsblad - 2 - 3 st
vinbärsblad - 2 st
kryddnejlika - 1 knopp
svartpepparkorn - 5 st
kryddpeppar - 1 st.
vinäger essens 70% - 0,5 tsk

För saltlake:

För en litersburk mycket tätt fylld med frukt behöver du ungefär en halv liter vatten. För denna mängd anges den erforderliga mängden salt och socker.

salt - 1 msk. en sked
socker - 2,5 msk. skedar

Matlagning:

1. Häll gurka med kallt vatten och låt stå i 2 - 3 timmar. Tvätta dem sedan i rent vatten och skär av ändarna. Lägg ut på en handduk för att rinna av vattnet.

2. Tvätta det gröna, du kan skålla det med kokande vatten och även lägga det på en handduk. Skala vitlöken. Och förbered omedelbart alla kryddor, salt och socker.

3. I en steriliserad burk, lägg hälften av den föreskrivna delen av ett pepparrotsblad. Om ungefär så är detta en remsa 4 - 5 cm från ett normalt ark. Lägg sedan ett paraply av dill, ett blad av körsbär och vinbär.

Lägg omedelbart alla kryddor och kryddor och vitlök.

4. Lägg ut gurkorna. Försök att ta dem i en liten storlek och stapla mycket tätt mot varandra. I den första raden kan du lägga dem bredvid varandra vertikalt. Och först då lägg den minsta av dem ovanpå, det vill säga horisontellt.

5. Lämna plats för dill, ytterligare ett körsbärsblad, vinbär och pepparrot.

6. Koka upp kokande vatten i en vattenkokare och häll innehållet upp till själva halsen. Täck med ett steriliserat lock. Låt stå i 10 - 15 minuter. Kriteriet på beredskap kan vara det faktum att du lugnt kan ta burken i dina händer.

7. Under tiden, koka upp vattnet till saltlaken, tillsätt den föreskrivna mängden salt och socker, och när det kokar, häll i vinägeressensen och låt det sedan koka upp igen.

8. Häll varmt vatten ur burken och häll kokande saltlake under själva halsen. Om det inte fanns tillräckligt med saltlösning, tillsätt sedan kokande vatten från vattenkokaren. Och det är bäst att göra en saltlake med marginal.

9. Täck omedelbart. Låt stå stängt i två till tre minuter för att ta bort eventuella luftbubblor. Men öppna inte locket.

10. Vrid den sedan med en speciell sömmaskin.

11. Vänd på burken och ställ den upp och ner under en filt eller filt. Låt stå i detta läge tills det svalnat helt. Vänd sedan igen och ställ på en mörk sval plats för förvaring.

Ett sådant ämne lagras väl, och du kan lagra det i lägenheten i skafferiet.

Om du vill förbereda flera liters burkar, multiplicera helt enkelt proportionellt mängden av alla ingredienser med antalet burkar.

Enligt samma recept kan du skörda även i tre-liters, även i två-liters burkar. 750 grams burkar med skruvkork är också lämpliga.

Förberedelse med senap för förvaring i lägenheten

Faktum är att alla dagens recept är avsedda för förvaring i en lägenhet, och det har redan bevisats många gånger om. Men här är ytterligare ett av dessa recept som kan komma väl till pass i din spargris.

Det är inte helt vanligt, och dess ovanlighet är att en sådan beredning bereds i en marinad med senap. Prova detta konserveringsalternativ. Han är också bra och har många fans.

Något skarpa, sursöta gurkor erhålls som ett resultat av denna beredning.

Även här kan du se hur du steriliserar och försluter burkar. För unga värdinnor som bara skaffar sig erfarenhet kommer detta att vara mycket användbart.

Och om du gillar sådana kryddiga kryddiga gurkor, så finns det en hel artikel om detta ämne. Det ger många intressanta recept med senap, både färdiggjord, i frön och helt enkelt i pulver. Du kan lära känna recepten bättre.

Eller så kanske någon är intresserad av sura grönsaker. Och för sådana älskare finns det också ett visst sätt

I dagens recept försökte jag erbjuda er endast beprövade recept. Alla förenas av det faktum att de alltid producerar mycket välsmakande och krispiga ämnen. Välj därför gärna något av recepten och gör förberedelser inför vintern.

Hur man konserverar gurkor så att de blir goda och krispiga

Dessa tips kommer att vara användbara för någon av de valda metoderna, så se till att ta hänsyn till dem.

innan konservering, se till att blötlägga frukterna i kallt vatten i flera timmar

skär av ändarna på båda sidor och smaka av frukterna så att de inte är bittra
fyll burkarna med frukter väldigt tätt så att du inte längre kan lägga någon av dem i
så att alla frukter saltas jämnt, ta dem av samma storlek för var och en av burkarna
var noga med att använda ett pepparrotsblad, det kommer inte att låta saltlaken bli grumlig
använd körsbärs- och svartvinbärsblad, de ger den nödvändiga krispigheten till frukten
en dragonkvist ger smaken av fatgurkor och håller dem täta och fasta
lägg inte mycket vitlök, det mjukar upp frukten
använd grovt, icke-jodiserat salt för saltning
för bättre förvaring av ämnen i en lägenhet i rumstemperatur innan sömmar, häll dem två eller tre gånger med kokande vatten direkt i burken, varje gång tömma det kylda vattnet. Håll det i 5-7 minuter, låt sedan rinna av. Fyll bara för tredje gången med saltlake, och efter att ha hällt vinägern, rulla ihop den.
var noga med att sterilisera tomma burkar och lock
använd inte konservering där locket är svullet. Det är livsfarligt!

Dessa är de grundläggande reglerna som gör att du kan äta läckra gurkor hela vintern.

Om du har några frågor efter att ha läst eller under konservering, ställ dem i kommentarerna. Om jag hör av mig ska jag försöka svara dig så snart som möjligt. Men självklart är det bättre att ställa frågor i förväg, eftersom jag inte alltid sitter vid datorn. Och ibland ställer de en fråga direkt från matlagningsplatsen, och jag kan se den först efter två eller tre timmar. Och jag kan tänka mig hur orolig en person är som inte blir besvarad i tid.

Behandla detta med förståelse!

Men jag hoppas att jag skrev allt klart och detaljerat, jag försökte i alla fall få det att hända!

Laga mat och låt dig alltid få de godaste förberedelserna.

Smaklig måltid!

Krispiga inlagda gurkor är drömmen för varje hemmafru. För att uppnå det önskade resultatet måste många av dem gå igenom en svår väg med försök och misstag. Men i själva verket är det inte alls svårt att laga krispiga inlagda gurkor för vintern, du behöver bara veta några viktiga hemligheter.

Till exempel, för att inlagda gurkor ska bli goda och krispiga, måste de vara unga, med tunt skal och mörka finnar, små i storleken (7-8 cm) och samlas in senast en dag före inläggning. Det är naturligtvis bättre om dessa är gurkor från deras trädgård. Men om detta inte är möjligt, ta beprövade gurkor på marknaden. Före betning måste gurkor blötläggas i 2 till 6, eller till och med upp till 8 timmar (beroende på recept) i kallt vatten, byt ofta. Dessutom, ju kallare vatten som gurkorna är blötlagda i, desto krispigare blir resultatet.

Beprövade recept på inlagd gurka

Kryddor måste också behandlas med vederbörlig uppmärksamhet. Till exempel bör du inte lägga mycket vitlök, gurkor blir mjuka. Men lägg kryddnejlika, kryddpeppar, svartvinbärsblad och lagerblad efter önskemål, de påverkar inte resultatet. Du kan lägga till andra kryddor om de finns i det valda receptet. Det är faktiskt allt. Välj ett recept, eftersom vi har hittat många av dem åt dig, följ alla steg som anges i recepten, och läckra inlagda krispiga gurkor kommer att späda ut din mysiga källare med alla typer av förberedelser med sin närvaro.

Krispiga inlagda gurkor (metod nummer 1)

Ingredienser (per 1 liters burk):

2 kg små gurkor,
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 dillparaply
1 kvist persilja
1 tsk ättiksprit.

För marinad:

1 liter vatten
1 msk salt (med en bild),
2 msk Sahara,
5 svartpepparkorn,
3 körsbärsblad
3 kryddnejlika.

Matlagning:

Blötlägg gurkan i vatten i 6 timmar, lägg sedan i burkar tillsammans med vitlök, morötter, dill och persilja. Häll kokande vatten över burkar med gurkor och låt stå i 10 minuter.
Häll av vattnet och häll på kokande vatten igen, tillsätt sedan socker, salt, kryddor, blad i det avrunna vattnet och låt det koka upp.
Häll gurkorna med den färdiga marinaden, tillsätt 1 tsk i varje burk. vinägeressens, rulla ihop och linda tills det är helt kallt.

Doftande gurkor (metod nummer 2)

Ingredienser till 1 liters burk:

gurkor,
1 lök
1 vitlöksklyfta
5 ärtor kryddpeppar,
1 lagerblad.

För saltlake:

500 ml vatten
4 tsk Sahara,
2 tsk salt,
4 tsk 9% vinäger.

Matlagning:

Tvätta gurkorna noga, skär av ändarna och blötlägg i 3 timmar i kallt vatten. Lägg kryddorna, hackad lök, vitlök i botten av burken.
Packa sedan ner gurkorna tätt i burken. Koka upp saltlaken, häll över gurkorna och sterilisera burkarna i 10 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och slå in.

Inlagda gurkor (metod nummer 3)

Ingredienser (per 3 liters burk):

1,8 kg gurka,
2 dillparaplyer,
1 ark pepparrot
3-4 vitlöksklyftor,
6-7 svartpepparkorn
2 vinbärsblad,
6 tsk Sahara,
3 tsk salt,
5 msk bordsvinäger.

Matlagning:

Tvätta gröna och gurkor under rinnande kallt vatten. På botten av de förberedda burkarna, lägg grönsakerna, vitlöken och paprikan skuren i små bitar.
Packa sedan gurkorna tätt i burken, tillsätt salt, socker och vinäger direkt i burken och häll kallt vatten över. Lägg sedan burken med gurkor i en kastrull med kallt vatten och låt koka upp på svag värme. Rulla ihop burkarna efter 2-3 minuter från kokningsögonblicket.
Gurkor måste förbli gröna när de rullas. Vänd på burkarna, täck över och låt svalna.

Krispiga inlagda gurkor med riven pepparrot och dragon

Ingredienser (per 1 liters burk):

små gurkor,
2-3 kvistar persilja,
2 vitlöksklyftor
2 körsbärsblad
1 ring paprika,
pepparrotsblad, dill, dragon, peppar efter smak.

För marinaden (för 500 ml vatten):

30 g socker.
40 g salt.
Lagerblad,
pepparkorn,
70 ml 9% vinäger.

Matlagning:

För detta recept, välj små gurkor (högst 7 cm) utan defekter, bitterhet och tomrum inuti. Tvätta dem och blötlägg dem i 3 timmar i kallt vatten, skölj sedan med rinnande vatten och skär av ändarna på båda sidor. Lägg körsbär, pepparrot, dill, persilja, paprika, vitlök och dragonblad i botten på 1 liters burkar.
Fyll burkarna med gurkor, häll kokande vatten och låt stå i 20 minuter, upprepa sedan proceduren. Förbered marinaden genom att tillsätta allt utom vinäger i vattnet (tillsätt när vattnet kokar). Häll gurkor med kokande marinad och rulla ihop burkar.

Ingredienser (per 3 liters burk):

1 kg gurka
2-3 vitlöksklyftor,
1-2 lagerblad,
2 msk dill med frön
1 msk hackad lök,
1 tsk riven pepparrot,
1 liter vatten
100 g salt
1 msk Sahara,
1 msk citronsyra,
några ärtor svartpeppar.

Matlagning:

Tvätta gurkorna noga, skär av ändarna och blötlägg i kallt vatten i 3 timmar. I botten av en 3 liters burk, lägg dill, lagerblad, pepparrot, lök, vitlök och pepparkorn.
Lägg sedan de förberedda gurkorna tätt i burken. Häll vatten i pannan, tillsätt socker, salt, citronsyra, koka upp och häll gurkor i en burk med denna kokande marinad.
Täck toppen av burken med ett försteriliserat lock och sterilisera burkar med gurkor i kokande vatten i 15-20 minuter. Rulla ihop och låt svalna i rumstemperatur.

Förbered krispiga inlagda gurkor enligt vårt recept och crunch med nöje på vintern, inte bara med snö på gatan, utan också med läckra gurkor vid bordet.

Inlagda doftande gurkor, som är perfekta för mellanmål och förberedelse av en mängd olika sallader, är mycket lätta att laga hemma. Marinering med vinäger eller citronsyra kommer att ge krydda till gurkor och göra dem särskilt välsmakande. Krispiga inlagda gurkor i burkar för vintern kommer alltid att bli om du följer enkla regler när du konserverar.

Krispiga inlagda gurkor för vintern i burkar för förvaring i lägenheten

För långtidsförvaring i lägenheten förbereder vi läckra inlagda gurkor med en speciell metod så att de förblir krispiga i burkar under hela vintern. Inlagda gurkor kommer att lagras under lång tid om de hälls med kokande vatten två gånger under tillagningsprocessen, denna metod kallas "dubbel hällning". Utan sterilisering exploderar inte burkar, och gurkor blir vackra och otroligt krispiga.

Ingredienser (för 3 liter):

Gurkor (små) - 1,5-1,6 kg;
Salt - 60 g;
socker - 70 g;
Vinäger (9%) - 65 ml;
Vitlök - 6 kryddnejlika;
Lagerblad - 2 st.;
Salta gröna.

Råd! Inlagda gurkor blir otroligt krispiga om de blötläggs i isvatten.

Matlagning:

Vi sorterar ut färsk frukt, lämnar dem oskadade och sköljer noggrant med en svamp. Fyll på med vatten och låt stå i 2 timmar 30 minuter, så att de är väl mättade med vatten och inte tappar formen när de konserveras i burkar. Vi rengör vitlöken, tvättar gröna.
Du kan förbereda gurkor i litersburkar eller i en volym på 3 liter. På botten av den försteriliserade burken, lägg ut hälften av inläggningsgrönsakerna (vinbärsblad, pepparrotsblad, dillparaplyer är utmärkta), vitlök (3 kryddnejlika), lagerblad (1 st.). Vi placerar de förberedda gurkorna tätt mot varandra och lägger till resten av örterna, lagerblad och vitlök ovanpå.
Koka upp vatten (1,5 l), häll det försiktigt i en burk med beredda gurkor, täck över och låt stå i 10-12 minuter.
Häll av vätskan från gurkorna i en kastrull, tillsätt vinäger, socker, salt till marinaden och låt koka i 1 minut. Häll tillbaka den färdiga marinaden i burken, stäng det tidigare steriliserade locket och rulla ihop det.
Vi lägger burken på tyget i en upp och nedvänd position, lindar in den och kyler den. Vi tar bort snurran i förvaringsplatsen i lägenheten.

Råd! Gurkor kan kryddas, lägg till en halv balja med peppar i en 3 liters burk.

Krispiga söta inlagda gurkor: recept för 1 liter

Inlagda doftande gurkor förberedda för vintern kommer att bli söta och krispiga om du ökar mängden socker i receptet för 1 liter marinad. Det finns många recept på söta gurkor, men det enklaste receptet är utan att göra en varm marinad. Vi förbereder en kall marinad med mycket bett och socker, häller i burkar med gurkor och steriliserar. Gurkor är särskilt krispiga, söta i smaken.

Ingredienser till 1 liters burk:

Gurkor av alla storlekar - 500-600 gr.;
Vinäger (9%) - 1/2 kopp;
Socker - 3 1/2 matskedar;
Salt - 1/2 msk;
Dill paraply - 1 st.;
Kryddnejlika - 3 st;
Senapsärter - 10 st.;
Morötter - 1/3 st.

Råd! Var inte rädd för mycket vinäger och socker i receptet. Under konserveringsprocessen kommer gurkor att absorbera den nödvändiga mängden, de kommer att visa sig vara måttligt söta och kryddiga.

Matlagning:

Vi tvättar färska gurkor noggrant och skär av ändarna från 2 sidor. Häll kallt vatten (1,5 koppar), ett halvt glas vinäger i en stor burk, tillsätt socker, salt och blanda tills saltet och sockret löser sig.
Vi tvättar burken (1 l), lägger kryddnejlika, senap, dill, cirklar av morötter på botten och lägger de beredda gurkorna tätt. Gurkor kan tas i vilken storlek som helst, skär med en kniv är också lämplig för receptet.
Häll marinaden i en burk, täck med ett lock, skicka burken till ett vattenbad och värm i 15 minuter. Ett vattenbad kan göras från en kastrull, lägg en kökshandduk på botten, häll vatten, lägg burkarna på handduken, täck med lock och värm på låg värme.
Ställ försiktigt den varma burken på bordet, rulla ihop den eller stäng den tätt med ett lock, slå in den i en handduk, vänd på den och låt den stå tills twisten har svalnat helt. Vi förvarar ämnen i ett svalt rum.

Råd! Om burkar med kalla marinader placeras i varmt vatten spricker de. För att sterilisera dem, lägg dem i kallt vatten och värm upp dem gradvis. När vattnet i pannan kokar räknar vi steriliseringstiden.

Recept på krispiga gurkor med vinäger till 1,5 l burk

Konservering med vinäger garanterar säkerheten för ämnen under lång tid. Gurkor med vinäger är krispiga, fantastiskt goda och behåller sin färg så mycket som möjligt. Och för att göra gurkorna lättsaltade, tillsätt salt och strösocker i lika proportioner.

Ingredienser till en 1,5 liters burk:

Gurkor (medelstor) - 700-850 gr.;
Vinäger (9%) - 1,5 matskedar;
Salt - 1,5 matskedar;
Socker - 1,5 matskedar;
Vinbär och körsbärsblad - 3 st.;
Pepparrot (skalad rot) - 3-4 cm;
Pepparrotsblad - 1 st.;
Vitlöksklyftor - 4 st.;
Pepparkorn - 5 st.

Matlagning:

Vi tvättar gurkorna med en svamp och blötlägger i 2 timmar. Koka upp 750 ml vatten i en kastrull.
På botten av en försteriliserad burk (1,5 l), lägg ut hälften av de inlagda örterna, kryddorna och vitlöken. Vi lägger gurkorna tätt i en burk halvvägs, tillsätt resten av kryddorna, örterna och fyll med gurkor till halsen.
Häll kokande vatten i burken, täck över och låt stå i 5-8 minuter. Koka en ny sats vätska.
Töm vätskan från burken (behövs inte längre), häll i 9% vinäger, tillsätt allt salt och socker. Häll en ny portion förberett vatten i gurkorna, täck med ett försteriliserat lock och rulla ihop.
Skaka burken, vänd och täck med en trasa.

Och hur man vrider kryddig gurka? Helt enkelt kommer en burk (1,5 l) att kräva 1/3 av en pepparkapsel, som vi rengör, hackar grovt och lägger på botten av burken.

Krispiga pickles utan sterilisering: håller hela vintern!

Krispiga doftande gurkor kan också förberedas utan sterilisering och utan vinäger, sådana recept kompletteras med citronsyra, som, liksom vinäger, har en utmärkt konserverande effekt.

Ingredienser till 7 liters burkar:

Gurkor - 4,1-4,2 kg;
Socker (per 1 liter) - 3 matskedar;
Salt (per 1 liter) - 2 matskedar;
Citronsyra (för 1 burk) - 1/3 tsk;
Vitlök - 21 kryddnejlika;
Pepparkorn - 35 stycken;
lagerblad - 7 st.;
Salta gröna.

Råd! Innan du börjar laga mat, tvättas burkarna noggrant med bakpulver och kontrolleras för chips, som när kokande vatten tillsätts kan spricka och burkarna spricker.

Matlagning:

Vi tvättar frukterna noggrant med en svamp, skär av ändarna från 2 sidor. Blötlägg frukterna i vatten i 2 timmar och 30 minuter.
Efter 3 timmar, koka upp vatten (3 liter) i en kastrull.
Vi steriliserar inte burkar och lock. I 7 st. liters burkar lägg pickling greener på botten, tillsätt 3 vitlöksklyftor, 5 st. pepparkorn och 1 lagerblad. Vi lägger frukterna tätt, häller i kokande vatten, täcker och låter stå i 15-17 minuter.
Häll av vätskan i en kastrull, låt koka i 1 minut och häll tillbaka i gurkorna. Vi lämnar i ytterligare 15-17 minuter.
Häll av vätskan från gurkorna i pannan, mät hur mycket det blev. Ungefär 2 liter 600 ml kommer ut, tillsätt ytterligare 400 ml i pannan för att göra det bekvämare att räkna socker och salt. Tillsätt 9 msk till 3 liter saltlake. (utan hög) socker, 6 msk. (utan hög) salt och låt koka upp.
Häll citronsyra (1/3 tsk) i varje burk och häll i den förberedda saltlaken. Det visar sig att för metoden utan sterilisering fyller vi gurkorna 3 gånger, denna metod, tillsammans med citronsyra, säkerställer långvarig bevarande av gurkor i burkar.
Vi täcker burkarna med lock, rullar ihop dem tätt, lindar dem upp och ner med en trasa och kyler. Förvara snurr på en sval plats.

Gurkor med vodka

Gurkor som är särskilt välsmakande med en crunch erhålls om vodka läggs till dem innan du häller saltlaken. Gurkor med vodka förvaras perfekt både i ett svalt rum och i en lägenhet.

Ingredienser (per 1,5 liters burk):

Medelstora gurkor - 1-1,2 kg;
socker - 1 matsked;
Salt - 1 matsked;
Vinäger (9%) - 55 ml;
Vodka - 50 ml;
Vatten - 750 ml;
Vitlök - 5 kryddnejlika;
Salta gröna.

Råd! Glasbehållare utan lock kan snabbt steriliseras i en mikrovågsugn, för detta hälls vatten (2,5 cm) i botten av burken, placeras i en ugn på 800 W och slås på i 3 minuter för behållare upp till 1,5 liter. I 5-6 minuter för en 3 liters burk. Stora burkar placeras i sidled. Sedan tas behållaren ut, vattnet töms och den är redo för sömnad.

Matlagning:

Tät färsk frukt tvättas noggrant. Vi steriliserar en burk med lock i ett vattenbad eller i ugnen.
Koka upp marinaden i en kastrull med socker och salt och häll upp i en burk med staplade rena frukter, vitlök och inlagda örter.
Vi lämnar gurkorna under locket i 5 minuter och häll sedan den doftande marinaden i pannan.
Koka upp vätskan och häll i vinägern. Innan den andra fyllningen i gurkor, tillsätt vodka, häll doftande marinad och rulla ihop locken.
Slå in med en trasa upp och ner och kyl.

Krispiga gurkor, precis som i affären

Inlagda gurkor, som vi köper i butiken, skiljer sig från hemgjorda i en speciell arom, skarphet och krisp. Men även sådana gurkor är lätta att laga hemma, senapsfrön ger en speciell smak, och en stor mängd 70% vinäger ger skärpa och crunch.

Ingredienser till 2 liters burkar:

Gurkor - 1,5-1,6 kg;
Socker - 6 matskedar;
Vinägeressens - 2 matskedar;
Färsk dill - 4 kvistar;
Salt - 2 matskedar;
Vitlöksklyftor - 4 st.;
Pepparkorn - 12 st.;
Senapsfrön - 2 tsk;
Lagerblad - 4 st.

Matlagning:

Vi tvättar de gröna frukterna noggrant och lägger dem i 2 steriliserade burkar (1 liter).
Vi kokar vatten (1 liter) och häller det i burkar med gurkor utan kryddor och örter. Täck med lock och svalna helt.
Häll sedan av vätskan från gurkorna tillbaka i pannan, tillsätt socker, vinägeressens, salt och låt koka upp.
Lägg peppar, senapsfrön, lagerblad, vitlök och färska dillkvistar lika i burkar med gurka.
Häll den beredda doftande marinaden och rulla ihop under locken.
Vi skakar försiktigt burkarna och lämnar dem på bordet tills de svalnar helt (linda dem inte med en trasa). Kryddig doftande gurka är klar på 30 dagar.

Det finns ett stort antal recept för att göra läckra inlagda gurkor, de skiljer sig åt i fyllningsmetoder, olika marinadsammansättning och tillsats av olika kryddor och örter. Se ett videorecept på hur man lagar inlagda krispiga gurkor i burkar för vintern på ett annat sätt.

Tvätta gurkan väl med varmt vatten.

Sterilisera burkar, jag brukar sterilisera i mikron. Rena burkar placeras i mikrovågsugnen och hålls på maximal effekt i 5-7 minuter.

Tvätta dill, körsbär, svarta vinbär, ek och pepparrotsblad med varmt vatten. Skala vitlöksklyftorna. Ta ut burkarna ur mikrovågsugnen.

I varje burk lägger du några blad vinbär, pepparrot, körsbär, ek, dill och 2-3 vitlöksklyftor.

Lägg gurkor tätt i burkar med grönt.

Alla steriliserar gurkor på sitt sätt! Jag steriliserar helt enkelt: koka vatten och häll kokande vatten i burkar med gurkor, ställ dem åt sidan i 5-10 minuter, töm sedan av det kokande vattnet.

Förbered marinaden: koka 3 liter vatten, tillsätt salt, strösocker och vinäger. Koka i 2-3 minuter tills socker och salt löst sig, häll steriliserade gurkor, rulla ihop locken och vänd upp och ner på burkarna. Slå in burkarna i en filt och låt svalna helt. Jag fick 7 liters burkar.

Sådana gurkor förvaras perfekt i min lägenhet. Mina läckra, krispiga favoritgurkor marinerade med vinäger för vintern är klara.