Surhet i magen 

Hur man steker kycklingkorvar. Korv för stekning i ugnen med potatis. Måltiden tillagas från

Förmodligen åt några av oss kokt kupaty, köpt som halvfabrikat i butiken. Men många hemmafruar kan göra dem på egen hand. Lite jobb - och på bordet blir det en läcker rätt, ditt eget arbete. Vad är kupaty? Dessa är råa, saftiga, konserverade korvar i naturtarm som kräver värmebehandling. Så idag kommer vi att överväga hur man lagar kupaty i en panna. Detta är en näringsrik maträtt med skarp smak och kryddig arom.

Lite allmän information

Kupaty är en produkt av det georgiska köket, så ibland kan du hitta ett annat namn för dem - georgiska korvar. Enligt fyllmedlet skiljs två typer av denna maträtt åt. I det första fallet är kupaty fyllda med malet kött: en blandning av nötkött och fläsk, bara nötkött, bara fläsk. I den andra versionen är detta leverfärs: lunga, hjärta, lever etc.

Men det finns också en obligatorisk del av två typer av kupat. Vi pratar om kryddor som kryddnejlika, kanel, peppar. När den här rätten tillagas i Georgia innehåller den alltid berberisbär och sunelihumle. Hur lagar man kupaty? De viktigaste sätten: i en stekpanna, på grillen, i ugnen. Om du bestämmer dig för att genomborra dem med ett spett, kommer de att förlora sin juice, och maträtten kommer att visa sig inte särskilt aptitlig.

Förbereder för stekning

För att kupaterna inte ska spricka under stekning måste de sänkas ner i kokande vatten i bokstavligen en minut. Torka sedan med hushållspapper eller lufttorka. Om korvarna är frysta, tina dem då. Det rekommenderas att steka på medelvärme (och bäst av allt på ister). Om du vill få en krispig skorpa, öka elden innan tillagningen är slut.

Bredning stekt kupaty med tomatsås eller ketchup, vi får en maträtt med ett mer aptitretande utseende, med en röd och kryddig skorpa. Om de genomborras på varje sida med en nål, kommer detta att tillåta korvarna att förbli intakta, inte spricka. Vi har övervägt de grundläggande kraven för hur man lagar kupaty i en panna, låt oss nu gå vidare till att beskriva själva processen.

Den första metoden att steka kupat

Du måste laga maträtten korrekt, eftersom det naturliga skalet kan brista av tryck eller ett kraftigt temperaturfall. Vi erbjuder tre sätt att kompetent laga korv i en panna. I den första metoden kokas kupat i en liten mängd vatten, följt av att steka dem efter att all vätska har avdunstat.

Häll en matsked vegetabilisk olja och ett halvt glas vatten i pannan, sprid ut kupaten, stäng locket och koka i fem minuter. Vänd sedan över till andra sidan och stek i ytterligare fem minuter. Ta av locket och koka vidare, vänd då och då. Hur länge ska man steka kupaty i en panna? 15 minuter tills de är gyllenbruna.

Andra sättet

Vi förkokar våra korvar, och för att göra dem ännu mer doftande gör vi det med kryddor. För en liter vatten måste du ta två teskedar salt, lagerblad - fyra stycken, svart och kryddpeppar, en halv tesked koriander och dillfrön. Koka i fem till tio minuter. Då är det lämpligt att låta dem svalna i buljongen. Vi tar det ur kastrullen, torkar med pappersservetter, steker i smör eller vegetabilisk olja. För tillfället har vi redan övervägt två sätt att laga kupaty i en panna.

Tredje vägen

En utsökt kötträtt kan också stuvas i panna, och inte bara stekas. I det här fallet kommer såsen, till exempel tomat-vitlök, att ta bort överflödigt fett från korvar. Frågan är bara hur man gör. För att göra detta behöver vi tre tomater, två lökar, fem vitlöksklyftor, en femcentimeter bit ingefära, en chilipeppar, örter, kryddor och salt.

Till att börja med skär vi fem korvbitar i cirklar med centimetertjocklek, stek i en liten mängd olja och lägg åt sidan på en separat tallrik. Hacka vitlök och lök, riv ingefära och tomater. Fräs löken i en panna, häll i tomatmassan, låt koka upp. Tillsätt peppar, ingefära, vitlök, kryddor, salt. Efter att ha kokat såsen skickar vi kupaty till pannan och låt sjuda i tio minuter. Före servering, tillsätt gröna, finhackade. Frågan om hur man lagar kupaty i en panna har studerats grundligt av oss.

Matlagning av nötkött och fläsk i en panna: recept

Slutligen presenterar vi ett av recepten för att göra läckra korvar. Trots att vissa hemmafruar tycker att något sådant är väldigt svårt, kommer du nu att se att det inte är så. Ingredienser: fläsk - 0,8 kg, nötkött - 0,2 kg, ister - 0,2 kg, fläsktarm - tre meter, tre lökar, vitlök - två kryddnejlika, peppar och salt.

Ovan tittade vi på hur man steker kupaty i en panna, låt oss nu fokusera på att laga köttfärs och korv från det:

  1. Vi rengör vitlöken och löken, vrid dem i en köttkvarn tillsammans med bacon och kött, skär i bitar.
  2. Tillsätt peppar, salt och blanda.
  3. Vi förbereder tarmarna, binder dem på ena sidan med en tråd och fyller dem sedan med malet kött genom tratten. Efter 20 centimeter knyter vi en annan tråd. Och så vidare - till slutet av köttfärs.
  4. Vi sänker kupaten i en minut i kokande vatten och torkar dem.
  5. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm den väl.

Hur man steker kupaty i en panna vet du redan. Så snart en gyllene skorpa dyker upp på dem, ta bort från värmen - och du kan servera den på bordet, till exempel med potatismos och grönsakssallad. Smaklig måltid!

Saftiga, möra, otroligt välsmakande grillade korvar - bara omnämnandet av dem väcker en stark aptit. Och det är inte nödvändigt att springa till närmaste butik och vänta på bra väder för att steka dem. Tack vare recepten som samlas i vår artikel kan läckra grillade korvar tillagas direkt hemma. Du kan steka dem direkt i en panna, baka dem i ugnen och till och med i mikrovågsugnen, och de kommer att visa sig vara inte mindre välsmakande och saftiga än på en eld.

Grillade korvar: hemlagat recept

Ett av de enklaste recepten för att göra läckra korvar. Även de som inte har en köttkvarn med speciellt munstycke kan göra dem. Det räcker med att ta den skurna kanten på plastflaskan och dra skalet över halsen, som sedan noggrant måste fyllas med köttfärs.

Grillade hemgjorda korvar tillagas enligt följande:

  1. Först och främst blötläggs svintarmarna i kallt vatten med tillsats av vinäger och läsk.
  2. Köttfärs görs av en fläskhals och en nötkött i en köttkvarn. Lök (2 st.), Förblöt i kokande vatten i 10 minuter, pressad vitlök (2 klyftor), salt och peppar (1 tesked vardera), en timjankvist och en tesked konjak tillsätts.
  3. Förberedda tarmar är fyllda med köttfärs. Under fyllningsprocessen, var 15:e cm, binds tarmarna med en tråd.
  4. Färdiga korvar sticks på fyra ställen med en tandpetare och doppas i 20 sekunder i kokande vatten. Efter detta kan produkterna stekas på grill eller i panna.

Nürnbergkorv i en panna

Du behöver inte åka till Tyskland för att prova en traditionell Nürnbergrätt. Läckra och saftiga grillkorvar är lätta att göra i ditt eget kök, och sedan steka dem i en vanlig stekpanna.

Steg för steg tillagning av korv är som följer:

  1. Processen att förbereda ett utsökt mellanmål börjar med att hacka kött i en köttkvarn. Till Nürnbergkorvar behöver du 150 g nötkött och 850 g fläskhals.
  2. Saltat vatten (4 teskedar salt per 100 ml vatten), svartpeppar (½ tesked), citronsaft (2 matskedar) och kryddor efter smak (malen ingefära, muskotnöt, kardemumma, koriander) tillsätts till köttfärsen. .
  3. Ett speciellt munstycke är installerat på köttkvarnen, på vilket lammtarmarna dras (diameter 22-24 mm). Gradvis fylls de med kött och små tunna korvar bildas (20-25 g vardera, 9 cm långa).
  4. Färdiga korvar värms i varmt vatten (70 ° C) i 10-15 minuter. Efter det måste de torkas och läggas på en grillpanna smord med vegetabilisk olja.
  5. Korv steks på båda sidor tills de är gyllenbruna.

I Tyskland serveras Nürnbergkorvar traditionellt med surkål och potatissallad, 6-10 åt gången, och äts nästan direkt.

Münchenkorv i buljong

Münchenkorvar är en traditionell frukost från en infödd Bayern. De serveras med färsk kringla beströdd med salt, söt senap och lätt ofiltrerad öl senast kl 12.00. Traditionellt serveras vita korvar med buljong, där de kokats, eller snarare värmts upp till en viss temperatur. Tack vare detta förblir de otroligt saftiga inuti.

Münchenkorv kan tillagas hemma. Men för att göra dem saftiga är det nödvändigt att kontrollera temperaturen på malet kött och inuti korvarna själva, och för detta behöver du en termometer med en metallsond.

  1. Fläskaxel (1 kg) mals i en köttkvarn genom ett galler med en håldiameter på 3-4 mm.
  2. Färdigt köttfärs kyls i frysen i 1 timme eller till en temperatur på -1 ° C inuti.
  3. En färdig kryddblandning för vita Münchenkorvar läggs till den kylda köttfärsen. Det innehåller vanligtvis torkad persilja, svartpeppar, muskotnöt, citronskal, koriander.
  4. Malet kött överförs till en mixer och 100 ml kallt vatten tillsätts. Därefter krossas hela massan tills temperaturen inuti det malda köttet når 10 ° C. Det är viktigt att strikt observera detta tillstånd. Annars blir korvarna torra.
  5. Med hjälp av en speciell tillbehör för en köttkvarn fylls malet kött i fläsktarm (cirka 2 m med en diameter på 32-34 mm). Sedan formas själva korvarna med en längd på 12-15 cm och en vikt på 80-90 g.
  6. Färdiga korvar doppas i varmt vatten (75-80 °C) och värms tills temperaturen inuti produkterna når 70 °C.
  7. Korv serveras varma, direkt från buljongen.

Grillade korvar i ugnen

När som helst, utan att anpassa sig till naturens nycker, kan du laga korv i ugnen. Produkterna i sig tillagas hemma av fläsk, kalkon, kyckling och annat köttfärs, som används för att fylla de rengjorda tarmarna.

Ett steg-för-steg-recept för hur man lagar korv för grillning i ugnen är att följa dessa steg:

  1. Ugnen värms upp till 225 grader.
  2. I en ugnsform skärs Krimlöken i 4 delar (3 st.) Och samma antal stora tomater blandas. Tillsätt salt och peppar efter smak, timjan, örter. Formen med grönsaker skickas till ugnen i 15 minuter.
  3. Temperaturregimen sjunker till 175 grader. Grillade korvar läggs ut ovanpå de bakade grönsakerna (förborra med en gaffel), varefter formen återigen skickas till ugnen i 30 minuter.
  4. Den färdiga rätten läggs ut på en tallrik och serveras med senap.

Mör grillad kalkon- och kycklingkorv

För att förbereda möra och saftiga kalkon- och kycklingkorvar behöver du nästan samma ingredienser som i tidigare recept. Tekniken för att fylla skalet med kött skiljer sig inte heller mycket från det traditionella receptet.

Till att börja med skärs kalkon- och kycklingfiléer (300 g vardera) i bitar med en kniv. Därefter tillsätts salt (1 tsk), peppar, finhackad vitlök (1 kryddnejlika), rosmarin och andra kryddor i köttfärsen efter smak. Med hjälp av en köttkvarn eller en tratt med bred hals fylls den rengjorda tarmen med beredd köttfärs. Färdiga korvar steks på något sätt eller kokas direkt i pannan i 10 minuter.

Hur man lagar hemlagad korv i mikrovågsugn

Läckra grillade korvar kan tillagas inte bara på grillen, pannan eller ugnen, utan också i mikrovågsugnen. För att göra detta behöver du en speciell grillgrill med höga ben. I många moderna modeller ingår den redan i mikrovågspaketet. Om så inte är fallet kan gallret köpas separat.

Förberedda korvar för grillen, beredda enligt ett av recepten som presenteras ovan, läggs ut på gallret, varefter mikrovågsdörren stängs och "Grill" -läget är inställt. Tillagningstiden är 10 minuter. För att inte fläcka mikrovågsugnen är det nödvändigt att byta ut en tallrik underifrån under gallret.

På butikshyllorna finns nu ett omfattande sortiment av olika korvar, korvar, korvar och kupat, som kan köpas både frysta och färska. Dessa köttprodukter kan vara i natur- eller polyetenhölje, med eller utan kryddor, såväl som rökta eller råa. Många hemmafruar vet hur man steker korv, men för att förrätten ska visa sig vara riktigt öm, saftig och doftande, måste du känna till några av funktionerna för att förbereda en sådan produkt. Dessutom kan du göra en hemlagad maträtt som blir mer hälsosam, naturlig och mycket aptitretande. Efter att ha analyserat de olika sätten att baka korv kan du välja den mest lämpliga, som inte bara är bekväm utan också snabb.

i en stekpanna

Den mest lämpliga metoden för husmanskost är att använda en stekpanna, det är lätt att steka på sådana rätter, och den färdiga produkten har en trevlig ytlig skorpa.

Du kan baka produkter från olika kött på detta sätt. Det blir gott om du steker bayerska korvar i en panna, som kännetecknas av sin vita färg, naturliga hölje och kalvkött, ister och kryddor som ingår i kompositionen. Snacks från en sådan maträtt anses välsmakande, tillfredsställande och även fria från skadliga ingredienser. Det rekommenderas att koka bayersk kupaty först i cirka tio minuter och sedan steka på måttlig värme under samma tid.

Förutom pannan kan du omedelbart använda en stekpanna, i vilken en liten mängd vätska hälls och kupaty placeras. När vattnet har avdunstat helt, tillsätt vegetabilisk olja till rätterna och koka tills det är brunt på alla sidor. Denna metod används för att bevara den ömtåliga ytfilmen på korvar, som lätt spricker. Även erfarna hemmafruar rekommenderas att inte använda en gaffel, eftersom när ett mellanmål punkteras, slits dess naturliga film från tarmarna också lätt.

Hur länge ska man steka kycklingkorvar i panna? Kycklingkött tillagas snabbare än andra typer, så det tar inte mer än tio minuter att laga utsökt kupat. Häll en matsked solrosolja i en varm maträtt, tillsätt ett halvt glas vatten och lägg köttprodukten, täck pannan med ett lock. Efter fem minuters sjudande på medelvärme vänder du på korvarna så att du kan steka dem på andra sidan. En vacker gyllene skorpa kommer att indikera mellanmålets beredskap.

Om det inte finns tid för lång bakning, så finns det en möjlighet att minska det. För att göra detta, med hjälp av en tandpetare eller en vass nål, gör du flera punkteringar i det yttre skalet på korvarna, varefter de omedelbart kan bakas i smör, kom ihåg att vända dem ofta.

Eventuell köttkupaty bör tinas före tillagning. Det är bättre att placera dem i kylskåpet, placera dem på den nedre hyllan och sedan fortsätta processen i rumstemperatur i ytterligare en halvtimme. Så produkten kommer inte att förlora sin smak och användbara egenskaper. Och för snabb upptining räcker det att kort sänka korvarna i varmt vatten, men man bör komma ihåg att denna metod gör produkten mindre saftig och mättad.

Grill

Det traditionella sättet att tillaga kupat är att grilla, inte i en stekpanna. Innan bakning rekommenderas det att doppa produkten i kokande vatten i trettio sekunder och sedan smörja den med fett eller olja och fixera den på gallret. Saftiga korvar bör stekas på pyrande kol i ungefär en halvtimme, ändra kontaktsidorna mellan kolen och gallret så att skorpan på skalet kan bildas jämnt och produkten kan kokas helt.

För matlagning i naturen är hemlagade fläskkupater perfekta, som är lätta nog att laga med alla nödvändiga produkter. Och det är bättre att använda dem med färska örter, konserverade grönsaker eller färskt bröd smurt med senap. Detta alternativ är särskilt lämpligt för dem som bor på en gård och är engagerade i djurhållning.

Möra korvar kan aptitretande stekas i grillpanna. Till att börja med kokas köttprodukter i kokande vatten i ett par minuter, sedan tas de ut och doppas i hushållspapper. Sedan smörjs varje "korv" med olja och läggs på en het stekpanna. Grädda produkten i cirka fyra minuter på alla sidor och få röda ränder.

Hemlagad

För att laga hemlagad kupaty i ett naturligt skal behöver du:

  • 800 gr. fläsk;
  • 200 gr. nötkött;
  • 200 gr. fett;
  • 3 m naturliga tarmar;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 3 lökar;
  • kryddor.

Vi vrider köttet, ister, löken och vitlöken i en köttkvarn. Tillsätt kryddor i färsen och blanda väl. Vi drar åt de förberedda tarmarna med en tråd på ena sidan, stoppar den genom tratten med den resulterande köttblandningen och binder den igen efter tjugo centimeter. Upprepa processen tills ingredienserna är slut. Efter det, koka korvarna i kokande vatten i en minut och låt dem torka.

Råd! Denna produkt kan frysas och förvaras i frysen eller omedelbart stekas.

För att baka kupaty i ugnen, värm upp den till 180 grader och placera en bakplåt med föroljade köttprodukter. Vi lagar maträtten i cirka tio minuter på ena sidan, vänd sedan på den och koka i ungefär samma tid. Kött i en naturlig film bör få ett vackert gyllene eller rött lager, beroende på dess sammansättning.

Korv serveras varma med olika såser eller tillbehör. Du kan skära produkten i bitar eller använda den som helhet. Kupaty tillagas vanligtvis, inklusive sin egen fantasi och experimenterar med sammansättningen av kryddor, kryddor och till och med örter. En sådan aptitretare är alltid välsmakande, tillfredsställande och doftande.

En viktig fördel med köttkorvar är möjligheten att baka dem inte bara hemma utan också i naturen. Och malet kött för matlagning kan användas baserat på personliga smakpreferenser, lägga till och ändra dess sammansättning. Genom att följa reglerna för stekning och använda råd från experter kan du inte bara få en kryddig maträtt utan också tillfredsställelse från själva den kulinariska processen.

Halvfabrikat hjälper ibland även de mest erfarna hemmafruarna, som inte alltid har ledig tid att stå vid spisen länge och laga lunch eller middag. Idag kommer vi att berätta hur man lagar korv för stekning i ugnen.

Korvrecept för stekning i ugnen

Ingredienser:

  • rött torrt vin - 185 ml;
  • råa korvar - 6-7 st.;
  • lök - 225 g;
  • vegetabilisk olja;
  • - 45 ml;
  • kryddor.

Matlagning

Smörj pannan med vegetabilisk olja, värm upp den, lägg ut korvarna och stek dem i flera minuter. Vi rengör löken och skär i tunna halvringar. Bryn dem sedan lätt i olivolja i en annan panna. Häll torrt rödvin i formen, bred ut löken och strö över den med kryddor efter smak.

Vi sprider de stekta hemlagade korvarna ovanpå och skickar skålen till ugnen i cirka 35 minuter.

Korv för stekning i ugnen med potatis

Ingredienser:

  • unga potatisar - 315 g;
  • - 3 st.;
  • naturlig yoghurt - 135 ml;
  • kryddor;
  • ost - 85 g.

Matlagning

För att förbereda stekt korv tänder vi först och främst ugnen och låter den värmas upp till en temperatur på 185 grader. Vi tvättar potatisen, skalar och skär i stora skivor. Bred sedan ut i en form och strö över kryddor efter smak. Fördela hemgjorda korvar ovanpå, stick hål i dem med en nål och häll över yoghurt. Vi drar åt skålen med folie och sätter in i ugnen i 40 minuter. Efter det tar du bort folien, strö generöst över rätten med riven ost och baka igen tills den smälter.

Korv för stekning i ugnen med grönsaker

Ingredienser:

Matlagning

Vi bearbetar löken och moroten, skär den fint och bryn den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Vi rengör aubergine och paprika, grovhacka och hacka tomaterna i skivor. Skala potatisen, skär dem i strimlor och stek dem separat i vegetabilisk olja. Nu flyttar vi alla grönsaker i en ugnsform, strö över kryddor efter smak, strö över olja och blanda. Vi gör flera punkteringar i korvarna och sprider dem mellan grönsakerna. Vi skickar skålen till ugnen uppvärmd till 190 grader och bakar i 35 minuter.

Under picknicksäsongen blir ämnet att välja produkter för matlagning på grillen relevant. Vissa steker traditionell köttkebab, eller bakar grönsaker eller svamp, andra lagar fisk eller skaldjur på grillen. Men det finns fortfarande ett alternativ till alla alternativ - doftande, kryddig kupaty tillagad på grillen.

Kupaty är köttfärs med fett, kryddor och ibland grönsaker, stoppad i en naturlig tarm, dekorerad i form av korv.

Hur man lagar mat och hur mycket man ska grilla kupaty, kommer vi att berätta i vår artikel.

  • Korv steks bäst vid låg temperatur. Därför måste du vänta tills kolen är helt utbrända, eller om möjligt ställa gallret högre än för kött.
  • Gallret måste smörjas så att kupaterna inte fastnar och deras skal inte skadas.
  • Innan du lägger korvarna på gallret måste de doppas i kokande vatten en sekund så att skalet sitter tätare, inte släpper saft och inte spricker. Torka sedan av kupaty med en servett.
  • Självklart ska du inte skära korvarna om de är gjorda i ett enda snöre. Lägg dem bara i en spiral på gallret. Annars kommer fett att rinna ut ur dem och de blir torra.
  • När du steker på kol kan du sticka varje korv på två ställen med en tandpetare. Detta görs för att skalet inte ska slita av värmen.
  • Vänd på gallret ofta under stekningen så att korvarna kokar jämnt.
  • Medan kupaty steks kan de smörjas med sås. Flera gånger under stekningen, men i ett tunt lager. Detta kommer att hjälpa till att bilda en krispig skorpa.
  • Det tar inte lång tid att steka. Beroende på storlek är tillagningstiden 15-30 minuter. Annars kommer kupatarna att torka ut.


  1. För att göra korvar saftiga, med en köttig doft och smak, koka malet fläsk och nötkött.
  2. För att göra kött lättare att skära med kniv bör det vara lätt fryst. Och för att frysa snabbare, hacka köttet i 5-7 cm tjocka bitar. I den här formen är den klar för skärning efter 15 minuter.
  3. Hoppa inte över den timslånga exponeringen av den färdiga köttfärsen i kylen! Under denna tid kommer alla ytterligare ingredienser att helt avslöja sin arom och smak.
  4. Doppa löken med kokande vatten innan du skär den. Då kommer det inte att avbryta köttsmaken.
  5. Efter rengöring och tvättning av fläsktarmen, blötlägg den i marinaden och låt stå i en timme i kylskåpet. För att förbereda marinaden, ta en halv liter vatten, en hackad lök, en tesked läsk, två lagerblad och en matsked vinäger.
  6. För att göra det lättare att fylla tarmen med köttfärs, använd en plastflaska. Klipp den närmare halsen, knyt tarmen till den och fyll den.
  7. För att förhindra att korvar spricker, doppa dem i kokande vatten i några sekunder innan de steks.

Skal för korv och kupat

Idag är det inte svårt att köpa ett fodral för hemmagjord korv i en butik, det kan vara naturligt eller konstgjort. Naturliga - dessa är specialbearbetade tarmar av fläsk, nötkött eller fårkött. De kan variera i diameter, längd, tarmsektion av djuret. När du väljer tarmar bör du vara uppmärksam på deras egenskaper: det bör inte finnas några knölar, stora hål, fet lukt, färgen ska vara ljus, utan grå nyanser. Nötköttstarm är starkare än fläsktarm, så de kan vara lättare att arbeta med om du lagar korv för första gången. Men lamm passar bättre till kokt korv och skinka. Men valet är ditt.


Före användning ska tarmarna sköljas med varmt vatten och blötläggas i vatten vid 20-25 C i i genomsnitt upp till 2 timmar (ny konserverad kan blötläggas i endast 5-10 minuter). Därefter tvättas de i vatten (30-35 C). Därefter demonteras tarmarna i segment och deras kvalitet kontrolleras genom att vatten passerar genom dem. Om det finns hål i magen, så är det på dessa ställen som tarmen ska skäras i separata delar.

Konstgjorda höljen är också av olika typer, inklusive cellulosa, polyamid, protein. Till hemmagjorda korvar är kollagentarm väl lämpade, som är gjorda av proteinråvaror och är ätbara. För att förbereda kollagen "tarm" bör blötläggas i vatten (med tillsats av 1 tsk salt per 1 liter vatten) 35-40 C i 2-3 minuter, skölj sedan med rinnande vatten.

Grillade korvar - de bästa recepten

Kupaty - ett klassiskt georgiskt recept


Det klassiska receptet för dessa georgiska korvar innebär användning av vitlök, kanel, kryddnejlika, spiskummin och peppar. Granatäpplekärnor som läggs till köttfärs ger den färdiga rätten en intressant smak och konsistens. Vanligtvis görs kupats 15-20 cm i längd. Stekta korvar på kol eller panna, serveras varma.

Ingredienser:

  • 500 g fläsk
  • 50 g bacon,
  • 1 lök
  • 6 vitlök,
  • 60 g granatäpple (korn),
  • 1 g suneli humle,
  • gris tarmar,
  • 1 msk persilja (hackad)
  • 100 g tkemalisås,
  • efter smak - svartpepparkorn, kanel, kryddnejlika, salt

Matlagningsmetod

Skär fläskmassan i små bitar, tillsätt löken och passera genom en köttkvarn. Skär baconet i små tärningar. Tillsätt pressad vitlök, granatäpplekärnor, kanel, kryddnejlika, suneli-humle, svartpeppar i köttfärsen, tillsätt lite vatten eller buljong, blanda noga.

Fyll de rengjorda och tvättade tarmarna med köttfärs, men inte särskilt tätt så att kupaten inte spricker under stekningen. Korvar ska vara ca 15 cm långa. Bind ändarna med trådar och koppla ihop.

Lägg kupaty på ett spett 2 stycken per portion och stek över glödande kol. De kan också stekas i panna genom att tillsätta fett. Kupaty serveras med hackad lök och persilja. Servera tkemalisås separat.

Kycklingkupaty med tryffel

Finhacka 500 gram kycklingkött, 100 gram magert fläsk, 400 gram färskt ister, 150 gram gåsleverrester gnuggat genom en sil, 100 gram tryffel. Tillsätt 12 gram salt, en nypa peppar, lite muskotnöt och ett litet glas champagne. Blanda, dela i delar om 80-90 gram. Forma till platta ovaler. Lägg en skiva tryffel på varje oval, lägg den i ett korvtarm. Doppa kupaty i smält smör, grilla eller baka i ugnen. Lägg ut i en ring, servera med en klar vit eller brun sås och valfri grönsakspuré.

Hur man lagar hemlagad grillad korv - recept

Ingredienser:

  • fläsk - 2,1 kg;
  • färskt fläskfett - 400 g;
  • vitlök - 2-3 huvuden;
  • mald svartpeppar - 15 g;
  • malda korianderfrön - 10 g;
  • torkad salta - 5 g;
  • torkad basilika - 5 g;
  • torkad timjan - 5 g;
  • oregano - 5 g;
  • salt;
  • fläsktarm - 5 m.

Matlagning

Fläsktarm för hemmagjorda korvar kan köpas färdiga, ordentligt förberedda, eller så kan du rengöra dem själv. För att göra detta är det nödvändigt att först vända dem ut och in, rengöra dem försiktigt med baksidan av en kniv för att få nästan genomskinliga tarmväggar utan fett och föroreningar från tredje part. Detsamma bör göras på framsidan. Vi tvättar tarmarna regelbundet under rengöringsprocessen och fyller den sedan med kallt vatten och lämnar i trettio till fyrtio minuter.

För att förbereda malet kött tvättar vi fläsket, torkar det och skär av ytterligare ett skinn från fettet. Vi skär allt i små skivor och passerar genom en köttkvarn. Vi lägger till skalade och pressade vitlöksklyftor till den tvinnade basen, tillsätt salt, mald svartpeppar och koriander efter smak, krydda massan med torkad basilika, kryddig, timjan och oregano och knåda ordentligt. Om så önskas kan gallret på köttkvarnen installeras både stort och litet, vilket resulterar i en annan struktur av produkter.

Om din köttkvarn är utrustad med ett speciellt munstycke för att göra korv - bra, vi kommer att använda det för att stoppa dem. Vi installerar det istället för en kniv och ett galler, stränger en tarm på ett avlångt plaströr på munstycket och binder dess kant med en tråd. Nu lägger vi lite kokt köttfärs i det genomgående hålet på enheten och vrider den med en köttkvarn och flyttar den längre. När den går ut kommer den att fylla tarmen och flytta den från röret. Ungefär var femtonde centimeter binder vi upp tarmen på två ställen med en tråd för att separera produkterna från varandra.

Innan vi grillar genomborrar vi korvarna med en tandpetare på fem till sju ställen på båda sidor.

Grillade kycklingkorvar

Ingredienser:

  • Kyckling (massa) - 2 kg
  • Salo (fläsk) - 100 g
  • Sojasås - 6 msk. l.
  • Adjika (torr) - 2 tsk
  • Lök - 2 st
  • Vitlök - 3 tand.
  • Salt (utan glid) - 1,5 tsk.
  • Inälvor (3 m. kaliber = 38/40 mm.)

Tillägg

  • Lök - 3 st
  • Gröna - 1 gäng.
  • Sojasås - 2 msk. l.

Matlagningsmetod

Dela kycklingköttet i två lika delar. Vi skippar en tillsammans med ister, lök och vitlök genom en köttkvarn. Den andra är finhackad. Vi kombinerar båda delarna, tillsätt sojasås och salt blandat med adjika. Blanda väl. Vi sätter på munstycket för bildandet av korvar på köttkvarnen, vi lägger livmodern för korv på den och binder den i slutet. Vi sätter på köttkvarnen, formar de kupatas du gillar.

Vi steker vår kupaty tills den är tillagad på ett galler smord med raffinerad vegetabilisk olja så att de inte fastnar. Medan vår kupaty steks skär vi lök och grönt, blanda. Tillsätt sojasås, rör om. Lägg löken i den färdiga kupaten, blanda och täck med lock och låt stå i 5-10 minuter. Du kan ansöka.

Grillade lammfärskorvar


Ingredienser:

  • lamm (rygg) - 40 g
  • lammsvansfett - 100 g
  • malet lamm - 500 g
  • fint salt - 20 g
  • svartpepparkorn - 2 g
  • torr vitlök - 6,5 g
  • varm chilipeppar (pulver) - 4 g
  • zira (frön) - 0,5 g
  • issmula (frappe) - 100 g
  • lammskinn - 2,1 m

Steg för steg matlagningsrecept

  1. Skölj lammtarmen noggrant inifrån och ut under vattentrycket.
  2. Skär lamm- och fårfett i tärningar 5 gånger 5 mm.
  3. Kombinera hackade ingredienser med malet lamm, tillsätt kryddor, blanda noggrant. I slutet, tillsätt isfrappe, blanda försiktigt, fortsätt till produktionen av korv.
  4. Knyt ihop tarmens kant med en tourniquet, fyll tarmen med köttfärs (om det finns utrustning, sätt lammtarm på munstycket, installera munstycket i en vertikal korvfyllare).
  5. Forma korvar, 200 g vardera, knyt tarmen med en tourniquet och skär inte (detta görs före stekning). På färdiga korvar, gör punkteringar (6-8 st.). Färdiga korvar kan frysas.
  6. Innan användning, stek korvarna på grillen tills de är gyllenbruna. Det rekommenderas att servera korv med senap, surkål eller potatismos.

Grillade kycklingkorvar med timjan

Ingredienser

  • 1 stor lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 st. l. färsk timjan
  • 3 skivor bröd
  • 500 g malet kyckling eller kalkon
  • 1 ägg
  • 1 tsk het peppar
  • 1 tsk mejram
  • 4 msk. l. mjöl
  • salt och peppar efter smak

Matlagningsmetod

Hacka löken fint. Skala vitlöken, passera genom vitlöken. Tvätta timjan och finhacka. Smula brödskivorna. Blanda alla ingredienser - utom mjöl - i en skål noggrant och smaka av med salt och peppar.

Forma korvar, rulla var och en i mjöl och täck sedan alla korvar ovanpå med hushållsfilm och ställ i kylen i 30 minuter. Lägg korvarna på en aluminiumgrillplåt eller vanlig folie och grädda på en förvärmd grill i ca 20-25 minuter, vänd då och då. Servera med färsk baguette, sallad och ketchup.

Korv till grillad korv

Tomatsås med koriander


Ingredienser:

  • 8 mogna tomater
  • 1 lök
  • 1 knippe koriander
  • 1 skida varm peppar,
  • salt.

Matlagning:

Skala heta paprika från frön, tvätta tomater, skär i bitar. Mal tomater och paprika med en mixer till puré. Skala löken, skär i små tärningar, tvätta koriandern, finhacka. Tillsätt lök och koriander till tomater och paprika, salta, blanda noggrant. Denna sås kommer att vara ett bra tillskott till lamm- eller fläskspett.

Vit köttsås


Ingredienser:

  • kefir - 200 milliliter
  • gräddfil 10-20% - 100 gram
  • gurka - 1 st
  • gröna - 1 gäng
  • vitlök - 3-4 kryddnejlika
  • mald svartpeppar - 0,5 teskedar
  • salt att smaka
  • kryddor (rosmarin, timjan, basilika) - 1 nypa

Matlagning

Finhacka eller riv färsk gurka, vitlök och örter. Blanda kefir med gräddfil till en enda massa, tillsätt hackad, blanda. Tillsätt långsamt salt, peppar och kryddor. Låt stå i 10 minuter i kylen. Om såsen visade sig vara tjock kan den spädas ut med en ökad andel kefir.