Hur man häller upp fatöl från en kran. Hur man häller upp öl i ett glas

Kontrollera först och främst enhetens korrekta anslutning och tätheten hos alla anslutningar.

Att hälla öl i PET-flaskor med Pegas-enheten ska göras i följande ordning:

Startposition

Vrid omkopplarhandtaget (2) hela vägen åt höger medan alla kanaler är blockerade. Vrid spännanordningens handtag (3) åt höger så långt det går, i detta läge är spännanordningen öppen. Kontrollera att övertrycksventilen (6) är stängd (spak (6) vriden helt medurs). Fäst flaskan i anordningen på ett sådant sätt att nackstödsringen är inuti klämanordningen. Se till att flaskan, om du släpper den, är strikt vertikal.

Flaskfixering

Handtaget (3) måste vridas åt vänster, flaskans hals passar tätt mot packningen (tryckkraften kan kontrolleras, du behöver bara vända flaskan, den ska inte vända sig runt sin axel).

Fyller en CO2-flaska

Övertrycksventilen (6) måste vara stängd. Sedan är det nödvändigt att lyfta handtaget (2), slå på CO2-tillförseln. Om ljudet av leverans (väsande) försvagas, finns det redan tillräckligt med gas i flaskan. I det här fallet ska flaskan kännas fast vid beröring. Stäng av gastillförseln genom att sänka handtaget (2).

Fyller en flaska med öl

Handtaget (2) vrids till stopp åt vänster, inställt på ölutmatningsläget. För att servera öl måste den höjas. Om det finns tillräckligt med gas i flaskan startar inte ölleveransen. Blir det lite gas så häller ölen in. Samtidigt kan tillförseln av öl fortsätta, men nästa gång applicera mer gas. Använd handtaget (6) för att öppna övertrycksventilen och övervaka tillförseln av öl i flaskan. Justera påfyllningshastigheten genom att öppna och stänga kranen (6). Om hastigheten inte är korrekt inställd kan för mycket skumbildning uppstå.

Slut på fyllningen

När flaskan är fylld lite mindre än den optimala nivån måste du stänga övertrycksventilen med handtaget (6) och sänka handtaget (2), vilket stoppar öltillförseln.

Ta bort flaskan

Spak (6) - flytta övertrycksventilen till "öppet" läge. Vänta några sekunder. Vänta tills flaskan blir mjuk, men det är nödvändigt att övervaka skumningen, den bör inte vara för stark. Om skummet är för aktivt bör övertrycksventilen justeras. Se till att flaskan är mjuk. Efter det, vrid handtaget (2) till slutet åt höger och ursprungsläget, handtaget (3) åt höger tills det tar stopp, flaskan kan tas bort från klämanordningen och stänga av övertrycksventilen (6) ).

Det finns inget rätt sätt att hälla öl på. Varje land har sina egna krav för denna process, bildad under inflytande av lokal kultur. Den största skillnaden är höjden på "öllocket" - skummet ovanpå glaset. Vi kommer att titta på parametrarna som gör att du kan kontrollera intensiteten av skumbildning i glaset.

1. Temperatur. Den optimala serveringstemperaturen beror på typen av öl. Allmän regel: ju varmare drycken är, desto mer skum visas den. För kall öl avslöjar i sin tur inte dess smak väl. Efter några klunkar av en kylande drink blir tungan domnad, och obehag uppstår i munnen.

• Lager - + 6 ° C (den mest populära sorten, den står för upp till 80% av all öl i världen);
• El - + 7-10°C;
• Veteöl - + 7-12 ° C;
• Lambic - +2-5°C.

Nästan varje bryggare listar den rekommenderade drickstemperaturen för sin öl på etiketten. Jag råder dig att hålla dig till dessa värderingar.

När det gäller fatöl är det mycket viktigt att kyla inte bara själva fatet utan även tappningssystemet. När du passerar genom de varma rören förvandlas till och med en välkyld öl till skum, vilket gör det omöjligt att snabbt fylla glaset.

Under alla omständigheter kommer de första 1-2 literna av fatet att skumma mycket, eftersom ölet till en början är under högt tryck. För att inte slösa tid fyller erfarna bartenders några extraglas så att ölen får sätta sig.

2. Förberedelse av glaset. Glaset tvättas noggrant, men torkas inte, små vattendroppar ska finnas kvar i det. Vatten täcker mikroskopisk grovhet (repor) på glaset, vilket förhindrar ölet från att kristallisera - den främsta orsaken till utseendet av rikligt skum.

Helst ska temperaturen på glaset matcha ölets temperatur, men i praktiken är det få som följer denna regel.

3. Fyllningsteknik. Beror på hur stor ölhatt du vill ha. För att hälla öl utan skum hålls glaset i en vinkel av 45 ° på ett avstånd av 2-3 cm från behållaren (flaska eller fatkran). Långsamt hälls öl längs väggen i en tunn stråle, fyller glaset med maximalt 3/4 av volymen.

För att bilda en tjock ölkapsyl fylls en del av glaset genom att hålla det i en vinkel på 45°. Sedan jämnas glaset, och resten av ölet tillsätts strikt i mitten. Ju mer dryck som hälls i mitten, desto högre blir öllocket.

Du hittar instruktioner för att hälla öl hemma i följande video, båda metoderna visas väl där.

För en snabb utmatning av öl från ett fat med ett Pegasus-system eller liknande kan proffs använda en lika effektiv metod.

När (om) du dricker billig öl spelar det egentligen ingen roll hur det kommer in i ditt glas, om alls. Men om du är en sann kännare av gott öl måste du veta hur du häller upp det på rätt sätt. Rätt upphälld öl gör att du kan njuta av en speciell arom och smak, och det är skäl nog att lära dig lite.

Hur man häller öl från flaska, burk och kran

När du häller upp öl i ett glas på 0,5 liter spelar det ingen roll var det kommer ifrån – från flaska, burk eller kran. Det spelar heller ingen roll vilken form ditt glas har. Det som verkligen påverkar tappningsprocessen är mängden koldioxid i ölet.

Till exempel Pale Indian Ale (IPA) eller Belgian Ale skummar lite mer än mörk Stout eller Porter, så du måste justera för att få en fantastisk skumig topp.

Håll glaset i 45 graders vinkel

Ta ett rent glas och håll det i 45 graders vinkel medan du fyller.

Fyll från mitten av glaset

Börja fylla glaset genom att sänka flaskhalsen eller kranen så att ölet rinner in i mitten av glaset. Var inte för försiktig – häller du upp för långsamt får du inte den skummande toppen, och du får inte den fantastiska smaken som förhöjer smaken på ölen.

När den är halvfull, vänd vertikalt

När du fyllt glaset halvvägs, vänd det upp och ner så ser du hur skummet bildas.

2-4 cm skum

När du hällt klart blir det ca 2-4 cm skum i glaset - det perfekta "ölhuvudet".

För mycket

Om det är för mycket skum, så hällde du för snabbt eller beräknade inte rätt vinkel. Om det inte finns något skum alls i toppen av glaset, hällde du upp för långsamt och tog för brant vinkel, och vände glaset upprätt vid fel tidpunkt.

Det hemliga sättet att hälla den perfekta pinten "mörk nektar"

Om du någon gång ska hälla upp en kvalitetsöl från en kran är det viktigt att göra det rätt. Här är sex steg från den professionella bryggaren Fergal Murray om hur du häller upp den perfekta pinten "mörk nektar".

klart glas

Använd ett rent Weizen-glas - dess design är genomtänkt speciellt för denna dryck. Till formen liknar den ett avlångt stympat päron med en bred topp och en smal massiv bas. Weizen Glass bevarar perfekt färg, smak och arom av öl. Dessutom kommer det att hjälpa dig att hälla öl lättare.

Hur man håller

Glaset ska hållas i en vinkel på 45 grader. Istället för att hälla upp till mitten av glaset, häll upp ölet tills det når harpans logotyp på glaset. Om du använder vanliga glas är det ungefär ¾ av ett glas.

hälla

När du häller upp Guinness, vänd långsamt glaset upp och ner och avsluta med att hälla upp vid harpans logotyp, ¼ från toppen av glaset.

Sätter sig

Bubblorna kommer att falla ner när ölet lägger sig och utvecklar sin mörka färg.

Skumtopp

Efter att ölen har satt sig (någon minut), fyll på genom att stänga av kranvredet. Fyll glaset så att en skumig topp uppstår. Om du känner dig kreativ i dig själv kan du testa att hälla med skumklöver, som en riktig irländare.

Drick som en man

En man tittar aldrig i ett ölglas. Fergal förklarar att när du dricker öl ska din armbåge titta upp och åt sidan, och dina ögon ska vara fästa vid horisonten. Om du druckit ölen rätt kommer du att se streck på glaset.

Häll upp rätt och njut av den verkliga smaken och aromen av din favoritdryck.

Det finns ingen enskild regel som bör följas strikt när man häller öl. Detta beror på det faktum att absolut varje öltillverkare lägger fram individuella krav för genomförandet av denna process. Allt beror på hur det är vanligt att använda det i en viss kultur, och vilken teknik som används i matlagning. I synnerhet är de flesta skillnaderna relaterade till mängden skum i det färdiga ölet. Intensiteten av skumning är den främsta anledningen till att fat används i de flesta fall när man häller öl, vilket gör att du kan kontrollera det.

Navigering

Praktiska råd för att hälla upp öl från en fat

Innan du förstår de grundläggande principerna för att hälla öl från, måste du äntligen fixa vad det är. En fat är en stor metallfat med en kapacitet på 20 till 50 liter. Sådana fat används för att säkert transportera öl över långa avstånd. De förenklar också avsevärt processen att lagra den när det gäller betydande volymer.

Deras största nackdel är en stor mängd skum, som kommer att bildas när öl spills. Och dess närvaro i det i stora mängder har en mycket negativ effekt på dess smakegenskaper. Trots avsaknaden av strikt reglerade regler finns det flera rekommendationer angående hälltekniken, vilket gör att du kan uppnå frånvaron av skum i den hällda drycken. Att agera, åtminstone för första gången, observera följande grundläggande regler:

1. Det är nödvändigt att hålla en varm lufttemperatur. Dess exakta värden beror på den speciella typen av öl. Kyl det använda glaset minst 1 timme före buteljering (rekommenderad tid - 5 timmar). Detta kan göras med is som täcker fatet jämnt på alla sidor, inklusive kranen.

2. Kom ihåg att även om drycken förvarades i rätt temperaturförhållanden, kommer det att spillas genom ett varmt rör också leda till att det uppstår skum i stora mängder.

3. Det är nödvändigt att öppna fatet på följande sätt: fixera låset och kontrollera tillförlitligheten av fästningen, tryck sedan ner handtaget och öppna det långsamt.

4. Öl måste hällas upp mycket försiktigt och långsamt. Du kan inte sakta ner heller. Eftersom både höga och låga spillhastigheter orsakar skumbildning. Den erforderliga hastighetsnivån väljs genom försök och misstag.

5. Du kan justera den med en pump. Men om kranen öppnas delvis, bildas också skum. Därför, för att hälla upp ölen perfekt, måste du vänta cirka 15 sekunder innan du häller upp.

Att följa dessa rekommendationer förenklar tappningsprocessen avsevärt. Men samtidigt måste man komma ihåg att de första upphällda literna av öl fortfarande kommer att skumma på grund av den höga trycknivån. Förbered därför flera reservglas på en gång för att tömma det första "provet" där och ge dem tid för skummet att lägga sig.

Den optimala temperaturen för förvaring av öl i en fat

I det här fallet beror allt på sorten. Som regel anger öltillverkare den rekommenderade temperaturen för att dricka sina produkter. Men grundregeln är: högre temperatur - mer skum, lägre temperatur - sämre smak. Du vet förmodligen hur kall öl "bedövar" tungan, från vilken du helt enkelt kan glömma att försöka smaka på dess smak.

Trots det faktum att detta vanligtvis föreskrivs för redan köpta produkter, är det fortfarande värt att komma ihåg att temperaturregimen har följande värden för:

Veteölsorter - 7C-2C;

Lambica - 2-5°C;

ale - 7-10°C;

Lager - 6-7C.

Hur förbereder man ett glas ordentligt innan man häller öl?

Detta är den enklaste delen av hela evenemanget. Proceduren är som följer:

1. Det valda glaset sköljs med kallt vatten (det är nödvändigt att jämna ut små oregelbundenheter), det är inte nödvändigt att torka det.

2. För kylning läggs den i frysen. Inte för länge - bokstavligen 1-2 minuter.

Helst om temperaturen på glaset är ungefär lika med temperaturen på drycken. Men detta är extremt svårt att uppnå. För att uppnå den bästa smaken är det mycket lättare att köpa ett specialglas för det valda ölet. Ett sådant glas gör på grund av sin struktur att ölet öppnar sig för fullt och ger sin unika smak.

Buteljeringsteknik

1. Öl hälls i en vinkel på 45 grader. Avståndet från glaset till kranen på fatet bör inte vara mer än 3 centimeter. På så sätt säkerställer du att den utgående strömmen, som rinner nedför glasets yta, inte kommer att skumma.

3. Det är nödvändigt att hälla mycket långsamt och så noggrant som möjligt.

4. Om det behövs, utseendet på en tjock skumaktig "mössa", häll först ena halvan av glaset i en vinkel på 45 grader, och den andra - utan lutning. Beroende på mängden öl som hälls i en vinkel beror skummets höjd och densitet.

Korrekt hällning av skivad öl

Skivad öl är en blandning av mörka och ljusa öl. Dessutom är detta inte en blandning i vanlig mening, eftersom det finns en tydlig gräns mellan ljust och mörkt öl. Förutsatt att den hälls upp på rätt sätt ser den alldeles vacker ut. Detta är lätt att göra, allt du behöver är

ljus och mörk öl i lika proportioner;

Stort ölglas

lång sked.

Uppdelningen av drycken i två lika delar av olika färger förklaras av den olika nivån av densitet av mörka och ljusa öl. För att avgöra vilken som kommer att vara överst och vilken som kommer att vara under, måste du känna till tätheten av ingredienserna i kompositionen. Det är lätt att ta reda på bara genom att titta på etiketten, varje tillverkare anger densiteten på den.

Huvudkriterierna i detta fall kommer att vara styrkan och mängden torrsubstans i vörten (i procent). Densiteten ökar i proportion till andelen torrsubstans, och minskar ju mer, ju högre styrka drycken har. Densitetsnivån påverkas också av dryckens temperatur och mängden koldioxid som är löst i den. Tyvärr är det svårt att bestämma dem "med ögat", så du bör fokusera på de två första indikatorerna.

Korrekt hällteknik för skivad öl

Skivad öl kommer att visa sig vara av mycket hög kvalitet i alla avseenden, om följande regler iakttas när du häller det:

1. Först och främst hälls det första lagret. Eftersom det används öl med högre densitet.

2. Detta måste göras mycket långsamt, ölet ska rinna ner genom glasväggen.

3. Skumlocket bör inte vara mer än 2 centimeter.

4. Efter att ölet har hällts upp är det nödvändigt att låta det brygga i 30 sekunder.

5. Vi vänder på skeden och på samma sätt - försiktigt - häller vi det andra lagret. Som du kanske gissar kommer de att vara öl med lägre densitet.

6. Efter att du uppnått bildandet av ett toppskikt på 3-5 centimeter kan ölet hällas vidare direkt från flaskan.

För att göra det enklare att hälla upp ölen på detta sätt kan du kyla ned ölet av det undre lagret lite innan buteljering. Detta kommer att öka dess densitet och hjälpa till att uppnå ett bättre resultat. Och för att uppnå lite olika smakupplevelser kan du använda ett sugrör när du dricker en drink.

Sammanfattningsvis kan vi med tillförsikt säga att det inte är svårt att hälla öl från en fat. Genom att följa alla rekommendationer kan du helt omintetgöra mängden skum som bildas i processen. Detta gör att du kan förbättra smaken på drycken och göra den mycket trevligare att använda.

Idag finns det helt enkelt ingen korrekt metod, eftersom varje öltillverkare närmar sig processen att buteljera drycken individuellt och lägger fram sina egna krav, som direkt beror på den bryggteknik som används och den lokala konsumtionskulturen. Ett stort antal skillnader är relaterade exakt till höjden på skummet ovanpå glaset, så sökandet efter det optimala sättet att hälla öl från en fat med strikt kontroll av skumningsintensiteten är huvudindikatorn, vars roll inte kan vara underskattad.

Fat är metallfat av olika storlekar (20-50l), som vanligtvis används för transport och lagring av öl. När man hällde öl från sådana behållare var det vanligaste problemet överdriven skumning, vilket avsevärt förstör smaken på den serverade drycken. Överensstämmelse med enkla rekommendationer angående hälltekniken gör att du kan hälla vilken typ av öl som helst utan skum, så att alla kan njuta av doften och den ursprungliga smaken av den serverade drycken. Du kan nå framgång genom att göra följande:

1. En av huvudorsakerna till skumning anses vara varm temperatur, vars värde varierar beroende på typen av dryck. Börja kyla öltanken senast en timme före upphällning, och det perfekta alternativet skulle vara att kyla fatet i 5 timmar. För att sänka temperaturen används is som jämnt täcker hela ölbehållaren, den måste bytas ut vid behov.
2. Hela systemet måste kylas och kranen är inget undantag. Även om ölet i fat förvaras vid rätt temperatur, bör det inte tillåtas spilla genom ett varmt rör, sådan slarv garanterar en enorm mängd skum.
3. Att öppna en ölfat kräver också att man följer vissa regler. Efter att ha fixerat låset i ett jämnt läge i förhållande till själva fatet måste du noggrant kontrollera tätheten av dess fästning, varefter du kan öppna den genom att trycka ner handtaget.
4. Hastigheten på utsläppet bör vara måttlig, eftersom överdriven brådska eller långsamhet kommer att skapa en hel lavin av skum. Trycket kan justeras med en pump, men du bör vara medveten om att en delöppning av fatkranen bara ökar skumbildningen, så det bör ta 10-15 sekunder att hälla upp det perfekta glaset.
5. Även med den korrekta sekvensen av åtgärder kommer de första literna av en ölfat att skumma på grund av högt tryck, så det är rationellt att hälla upp några extraglas så att ölet får sätta sig lite.

Temperatur

Den optimala temperaturen beror direkt på vilken typ av öl som serveras. Det är känt att ju högre
temperaturen på drycken, desto större skumlock, och när den är underkyld avslöjas inte smaken helt. Bara ett par klunkar av en kall drink provocerar domningar i tungan, det blir helt enkelt omöjligt att fånga smaken.

Varje tillverkare på etiketten anger vid vilken temperatur det rekommenderas att använda drycken som han lagat. Genom att följa dessa värden är ett korrekt spill möjligt:

• Lager (den mest populära och efterfrågade typen av öl) rekommenderas att kylas till + 6°C;
• Vetesort (optimal temperatur 7-12°C);
• Lambic (optimal temperatur 2-5 °C);
• El (7-10°C).

Beredning av glas

Innan du häller öl i ett glas bör förberedande procedurer utföras:

1. Skölj det valda glaset noggrant med kallt vatten (detta kommer att jämna ut mikrosprickor och alla typer av ojämnheter på glasytan), och du bör inte torka av det från vattnet;
2. Kyl (fyll glaset med isbitar i 1 minut eller lägg till frysen en stund).

Temperaturmatchningen mellan öl och glas anses vara idealisk, men att uppnå ett sådant resultat är ganska svårt, så endast ett fåtal lyckas följa denna regel. Observera att för varje sort finns det ett eget glas, där drycken kan öppnas helt och överraska smakaren med sin ursprungliga och utsökta smak.

Buteljeringsteknik

Det är nödvändigt att hälla i en vinkel på 45°, medan avståndet från fatkranen till behållaren som fylls inte bör överstiga 3 cm. Rör sig längs den släta ytan av glaset, bildad som ett resultat av att ojämnheterna täcks med en vattenfilm, flödet skummar inte. Det rekommenderas inte att fylla de förberedda rätterna med öl till brädden, utan alltför mycket krångel och brådska, kan du fylla dem maximalt? hela volymen. För att bilda ett tjockt lock av skum hälls halva glaset i en vinkel på 45 °, resten hälls strikt i mitten, höjden på öllocket beror på denna mängd.

Hur man häller skivad öl

Skivad öl är en kombination av ljust och mörkt öl, och det blandas inte, utan har en tydlig gräns mellan lagren. Rätt hälld är den inte bara estetiskt attraktiv utan har också en speciell unik smak. För att hälla en sådan drink behöver du:

• 1 flaska mörk sort;
• 1 flaska lätt variant;
• ölglas;
• matsked.

En synlig distinktion uppstår på grund av ölens olika densitet, det är möjligt att bestämma vilken av de utvalda dryckerna som ska vara i botten och vilka i toppen som kan vara experimentellt. Du kan utvärdera densiteten av ingrediensen som används av parametrarna som anges av tillverkaren på etiketten. Andelen torrsubstans i vörtens sammansättning och styrkan är de viktigaste kriterierna som du bör vara uppmärksam på. En hög andel torrsubstans tyder på en högre densitet av drycken, i sin tur en hög andel alkohol? om lägre densitet. Inte den sista rollen i denna fråga spelas av temperaturen och mängden löst koldioxid, men det är ganska svårt att experimentellt bestämma värdena för dessa parametrar.

tappningsteknik

För att få ett utmärkt styckat öl som resultat måste du gör följande:

1. Häll det första lagret (öl med högre densitet) i det beredda glaset försiktigt och långsamt längs väggen, så att skumlagret inte överstiger 2 cm;
2. Låt ölen stå i 30 sekunder;
3. Vänd på skeden och häll i det andra lagret (öl med lägre densitet) i en tunn stråle;
4. Efter att lagret är 3-5 cm kan skeden läggas åt sidan och fortsätta att hälla upp öl direkt från flaskan.

Hjälpsamma ledtrådar:

• För att göra processen lite enklare kan du kyla ölet till bottenlagret mer, en sådan enkel lösning kommer att öka skillnaden i densiteter.
• Den beredda drycken, när den konsumeras genom ett sugrör, kan spela på ett nytt sätt, vilket gör att du kan uppleva en lavin av smakupplevelser.