Шинэ жилийн амттай махан хоол. Амт бүрт зориулсан шинэ жилийн халуун хоол хийх энгийн бөгөөд амттай жор. Дарс-интоорын соусын амттай галууны мах

11.02.2024

2018 оны шинэ жилийн ширээний цохилт нь мах байх ёстой. Эцсийн эцэст, энэ удаад хятад нохой тахиа захирдаг. Жилийн элемент бол дэлхий юм. Тиймээс газарт тарьсан ногоог махны хажууд байрлуулах хэрэгтэй. Нохой бол анчин. Тиймээс нохой жилд ямар хоол бэлтгэхээ сонгохдоо тоглоомыг илүүд үзэх нь дээр. Зэрлэг нугас эсвэл туулай олох нь сайхан байх болно. Гэхдээ гэрийн тэжээвэр галуу, соёл иргэншсэн тахиа эсвэл туулай, эсвэл нутриа нохойнд маш сайн тохирно.

Хэрэв та гахайн мах, үхрийн мах, хурга хийхээр шийдсэн бол ястай махыг сонгоорой. Шар шороон нохой жилийн үзэл баримтлалыг бүрэн дагаж мөрдөхийн тулд төмс эсвэл луувантай махаар үйлчил. Энэ арга нь жилийн тотемийн сүнстэй нийцэх болно. Нохой жилд ямар хоол хийхээ шийдэх цаг болжээ. Мөн бидний сонгосон мах, шувууны амттан үүнд тусална.

Нохой жилд зориулсан яс дээр гахайн махан хоол

Гахайн мах бол туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар ч хийж чадах өвөрмөц мах юм. Энэ нь хоолны алдаа, дутагдлыг уучилдаг. Гэхдээ хамгийн амттай хоол нь ясны махнаас гардаг гэдгийг жинхэнэ тансаг хүмүүс сайн мэддэг.

Ийм амттан нь хоол хийх явцад ясаар өгдөг гайхалтай үнэртэй байдаг. Энд аль хэдийн нууц, нарийн ширийн зүйлс байдаг. Гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Тийм ээ, нохой нь яс дээр гахайн махан хоолонд дуртай байх болно.

Шинэ жилийн махан хоол - шар айраг дахь гахайн мах

Шар айрагны маринад хийхэд гахайн махыг ялангуяа зөөлөн болгодог. Махан хоол бэлтгэхийн тулд илүү их махтай арын бариулыг сонгох хэрэгтэй. Түүний нөхцөл байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Арьс нь толбо, зураасгүй цайвар өнгөтэй байх ёстой.

гахайн мах - 2 ширхэг;
чанарын шар айраг - 2 литр;
Ганга - 1/3 tsp;
cumin - 1/3 tsp;
орегано - 1/3 халбага;
розмарин - 1/3 халбага;
сонгино - 1 ширхэг;
сармис - 1 толгой;
чинжүү, давс - амсах болно;
гич - 2 tbsp. л.;
ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Бариулыг урсгал усаар сайтар зайлж, усанд дүрж, дараагийн 10-12 цагийг өнгөрөөх болно.

Хэрэв хүсвэл бариулыг сүүнд дэвтээж болох бөгөөд энэ нь махыг илүү зөөлөн, сүүтэй болгоно.

Үүний зэрэгцээ шар айрагны маринад бэлтгэ. Бүх шар айргийг нэг дор хайруулын тавган дээр хийнэ. Бэлтгэсэн бүх амтлагч, давсыг хөөстэй ундаанд нэмнэ. Нилээд жижиглэсэн байх ёстой сонгино, мөн 3 хумс сармис тэнд очих болно.

Ус эсвэл сүүнд дэвтээсэн бариулыг шар айрагны маринад хийж, өөр 6 цагийн турш сэрүүн газар илгээнэ.

Одоо бид бариулыг marinade дахь гал руу шууд илгээдэг.

Бид буцалгасны дараа хамгийн багадаа 2 цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой.

Энэ үе шатанд шар айраганд чанасан махны анхилуун үнэр нь сэтгэл хөдөлгөм байх болно, гэхдээ нохойн шинэ жилийн хоол хараахан бэлэн болоогүй байна.

Шингэнээс бариулыг аваад бага зэрэг хөргөнө. Одоо бид жигнэхийн тулд ясны махыг бэлтгэдэг.

Бид жижиглэсэн сармисаар бүх талаас бариулуудыг дүүргэдэг. Гич, ургамлын тосыг хольж, махыг нь бүрхэнэ.

Гахайн махыг халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулж, бага зэрэг шар айрагны маринад нэмнэ - хагас шил хангалттай, халуун зууханд хийнэ.

Бид бариулыг 200 градусын температурт 1.5 цаг орчим жигнэх болно.

Шатаахаас сэргийлэхийн тулд бариулыг үе үе шүүсээр тослохоо бүү мартаарай.

Бид бэлэн болсон шар айрагны гахайн махыг таваг руу шилжүүлж, тэр даруй шинэ жилийн ширээн дээр үйлчилдэг бөгөөд зочдод болон найрсаг нохой нь махны гайхалтай үнэрийг аль хэдийн үнэрлэж, хоолоо эхлүүлэхэд бэлэн болжээ.

Гахайн хавиргаас 2018 оны шинэ жилийн нохойн хоол

Ястай мах бол мэдээж хавирга юм. Энэхүү хоол нь 2018 оны Нохойн шинэ жилийг тэмдэглэхэд тохиромжтой.

Бид розмарин болон гичтэй зууханд гахайн хавирга хоол хийхийг санал болгож байна. Жор нь маш энгийн бөгөөд маш их бэлтгэл, өргөн туршлага шаарддаггүй. Бэлэн хоол нь рестораны тавагнаас муу зүйл биш бөгөөд ямар ч ширээ засах болно.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

гахайн хавирга - 1 кг;
оливын тос - 1 tsp;
гичийн үр - 1/4 tsp;
розмарин - 1/4 халбага;
хүнсний ногоо, гоёл чимэглэлийн ургамал;
давс, чинжүү - амсах болно;
тугалган цаас.

Гахайн хавиргыг хэсэг болгон хайчилж, урсгал усаар угаана.

Махыг цаасан алчуур дээр хатааж, саванд хийнэ.

Хуурай розмарин болон гичийн үрийг хавирга нэмнэ. Давс, чинжүү, ургамлын тос нэмнэ.

Махыг халуун ногоотой сайтар хольж, хагас цагийн турш marinate хийнэ.

Үүний дараа бүх хавиргыг тугалган цаас руу шилжүүлнэ. Мах руу агаар орохгүйн тулд тугалган цаасаар боож өгнө.

Бид хавиргатай халаасыг зууханд илгээдэг бөгөөд таваг нь 180 градусын температурт нэг цаг хагасыг өнгөрөөх болно.

Бид зуухнаас зуурсан гурилаа аваад тугалган цаасыг сайтар урж хаяна.

Хавирга тус бүрийг бор өнгөтэй болгохын тулд зайг гаргаж үзээрэй. Энэ нь 15 минутын турш зууханд махыг шарсан хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь алтан хүрэн царцдас үүсгэхэд хангалттай байх болно.

Гахайн хавиргыг тавган дээр шилжүүлж, ургамал, чанасан төмс, луувангаар чимэглээрэй. Мах нь гайхалтай амтаа гаргаж байхад та шууд үйлчилж болно.

Шинэ жилийн үхрийн махны нохойны жор

Сайн чанасан махнаас илүү юу байж болох вэ? Эрэгтэйчүүд энэ аксиомтой санал нийлэх бөгөөд тэднийг жилийн эзэгтэй - Нохой дэмжих болно. Мөн үхрийн мах нь алдартай амттай махны дунд далдуу модыг барьдаг.

Гэхдээ гэрийн эзэгтэй бүр энэ дур булаам, гэхдээ гайхалтай махыг авах эрсдэлтэй байдаггүй. Бид үхрийн махаар хийсэн нохойны шинэ жилийн анхны жорыг сонгосон бөгөөд энэ нь зүгээр л муудах боломжгүй юм.

Үхрийн махны стейк самартай талх

Энгийн стейк ч гэсэн сэтгэл хөдлөл, баяр баясгалангийн шуурга үүсгэх болно. Хэрэв та самартай хоол хийвэл хоол нь ямар ч тансаг хүмүүсийн төсөөллийг гайхшруулах болно. Санал болгож буй хувь хэмжээ, цагийг дагаж мөрдөөрэй, шинэ жилийн үхрийн махан хоол үр дүнтэй байх болно.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Үхрийн махны зузаан хэсэг - 4 ширхэг;
Fennel үр - 4 tbsp. л.;
Hazelnuts - 200 гр.;
Өндөгний цагаан - 2 ширхэг;
Давс ба чинжүү - нэмэлт:
Ногоон байгууламж - чимэглэлийн зориулалттай.

Самар талхыг урьдчилан бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд fennel үр, hazelnuts нунтаглана. Холимогийг хуурай хайруулын тавган дээр хийж, давс, перец нэмээд бага зэрэг хатаана.

Үхрийн махыг цаасан алчуураар хатаана.

Үүний дараа тэдгээрийг ургамлын тосоор тосолж, сайтар халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.

Тал бүр дээр нэг минутаас илүүгүй хугацаанд хуурч ав.

Шарсан махыг хайруулын тавган дээр дараарай.

Үхрийн махны стейкийг нэн даруй цагаан болгон дүрж, эхлээд сэрээгээр бага зэрэг цохих хэрэгтэй. Үүний дараа хэсэг хэсгүүдийг самрын талханд хийнэ. Махыг цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлээрэй.

Бид үхрийн махыг 180 градусын температурт 8 - 10 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх болно.

Бэлэн болсон хушгатай стейкийг сайхан таваг дээр тавь. Гэхдээ үүнийг ширээн дээр тавихад эрт байна. Таваг тугалган цаасаар хучиж, махыг 10 минутын турш үлдээгээрэй.

Үхрийн махыг өөрийн шүүсээр шингээж, хурцадмал байдал арилах үед ногоонуудыг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар бэлтгэ.

Одоо та тугалган цаасыг арилгаж, яншуй мөчрийг зохион байгуулж, таваг давстай цацаж болно.

Хэрэв стейкийг хэсэг хэсгээр нь үйлчилж байгаа бол тэдгээрийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, тавган дээр сайхан байрлуулна.

Үхрийн махны чихмэл жор

Амттай чихмэл үхрийн мах бэлтгэхийн тулд та зөв махыг сонгох хэрэгтэй. Бидэнд судас, согоггүй том, цул целлюлозын хэсэг хэрэгтэй болно.

Хөлний хажуу тал нь хамгийн тохиромжтой. Зах зээл дээр шинэ үхрийн мах худалдаж авах нь дээр. Хөлдөөсөн мах нь таваг бага зэрэг хуурай болгоно.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

үхрийн мах - 2 кг;
гахайн өөх - 100 гр;
Champignons - 200 гр.;
өндөгний шар - 2 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
нунтагласан жигнэмэг - 4 tbsp. л.;
сүү - 1 шил;
шарсан өөх;
давс, чинжүү - нэмэлт.

Бид дүүргэгчийг бэлтгэх замаар хоол хийж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд гахайн махыг нарийн тохируулж, хайруулын тавган дээр хуурч ав. Энэ үед champignons цавчих, нэн даруй шарсан гахайн өөх рүү илгээнэ үү. Чийг уурших үед жигнэмэг, давс, чинжүү нэмнэ.

Бараг бэлэн болсон мөөгний холимогт бага зэрэг сүү хийнэ, буцалгаад үргэлжлүүлнэ.

Дүүргэгчийг саванд хийж хөргөнө.

Энэ үед махаа бэлдье. Үхрийн махыг бүхэлд нь огтолгүйгээр бараг ёроолд нь хөндлөн огтолно. Зүсэлтийн өргөн нь хэсгийн хэсгүүдийн хэмжээтэй тэнцүү байх ёстой. Үр дүн нь нэг суурь дээр тулгуурласан махны сэнс байх ёстой.

Хөргөсөн дүүргэлтэнд жижиглэсэн өндөгний шар нэмнэ. Давхаргын хооронд махыг мөөгний хольцоор дүүргэнэ.

Одоо та анхны дүр төрхийг нь өгөхийн тулд хэсгийг зөөлөн шахах хэрэгтэй. Цаашид хоол хийх явцад махны хэсэг тасрахгүйн тулд бид үүнийг хүнсний утсаар холбоно.

Үхрийн махыг халаасан хайруулын тавган дээр хийж, бүх талаас нь шарсан гал дээр тавь.

Бид махны бэлтгэлийг цутгамал төмрийн таваг руу шилжүүлж, ус эсвэл шөл нэмээд буцалгана. Та таган дор бага дулаанаар буцалгах хэрэгтэй.

Мах зөөлрөхөд та түүнд хүнсний ногоо нэмж, дараа нь хачир болгон ашиглаж болно.

Үхрийн чихмэлийн хамт та бүхэл бүтэн төмс, лууван эсвэл хулуу зэргийг чанаж болно.

Үхрийн махыг бүрэн чанаж дуустал бид хоолоо үргэлжлүүлэн хийж, үе үе шөл эсвэл ус нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө махны хэсгээс хоол хийх утсыг салгахаа бүү мартаарай. Үхрийн махыг том тавган дээр тавиад уурын ногоогоор хүрээлүүлнэ.

2018 оны шинэ жилийн сонгодог нарийн төвөгтэй жор Нохой: гар хийцийн туулай

Нохойн шинэ жилийг тэмдэглэхэд туулайн хоол тохиромжтой.

Төмстэй хослуулан энэ хоол нь агнуурын мах, зөв үндэс хүнсний ногоог хослуулсан тул нохойны донтолтын сүнсэнд төгс жор юм.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

туулайн гулууз - 2.5 кг;
төмс - 1 кг;
лууван - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
ургамлын тос - 8 tbsp. л.;
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
давс, чинжүү - нэмэлт;
ногоонууд - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар.

Бид тавагны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд туулайн гулуузыг том хэсэг болгон хувааж, илүү сайн хэсэг болгон хуваана.

Бид бүх ногоог цэвэрлэнэ. Төмсийг 4 хэсэг болгон эсвэл том биш бол хагас болгон хайчилж ав. Сонгино хагас цагираг, лууваныг цагираг болгон хайчилж ав.

Жигнэмэгийн тавгийг ургамлын тосоор тосолж, тавагны бүх найрлагыг давхаргаар хийж эхэлнэ.

Хүнсний ногооны дэр нь бид луувантай хольсон төмс тавьдаг сонгины давхаргаас бүрддэг. Дээрээс нь туулайн хэсгүүдийг тавь.

Үлдсэн зүйл бол дүүргэлт хийх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд түүхий тахианы өндөгийг өндөр саванд хийж, тос нэмээд хутгагчаар цохиж эхэлнэ. Холимог өтгөн тууштай болоход бага багаар ус нэмнэ. Нийтдээ танд хоёр аяга ус хэрэгтэй болно. Үүссэн соусыг бидний таваг руу хийнэ. Шингэн нь хүнсний ногоо, махыг бараг бүрэн хамрах болно. Давс, чинжүү нэмэхээ бүү мартаарай.

Бид 200 градусын температурт 2 цаг орчим гэртээ хүнсний ногоотой туулайг жигнэх болно. Бэлтгэлээ ажиглаарай. Магадгүй 1.5 цаг хангалттай байх болно. Энэ бүхэн нь найрлагын хэмжээ, зуухны онцлогоос хамаарна.

Хоол хийх явцад шингэн нь уурших болно. Тиймээс үүнийг үе үе нэмэх шаардлагатай.

Үүний үр дүнд та алтан царцдастай хамгийн зөөлөн туулайн мах авах болно. Мөн та хачирт санаа зовох хэрэггүй бөгөөд энэ нь нарийн төвөгтэй хоол хийх жорын хувьд гайхалтай зүйл юм.

Шинэ жилийн ширээний таваг Шувууны нохой жил: паалантай хааны нугас

Энэ бол нохой жилийн шинэ жилийн ширээний хамгийн тохиромжтой жор юм. Нугас нь тоглоомын прототипийн хувьд жүржтэй хослуулан хамгийн өндөр цол, магтаал хүртэх ёстой.

Мусковын нугас нь Бээжин нугас шиг тарган биш гэдгийг санаарай, шувууг өөрийн амтанд тохируулан сонгоорой. Ямар ч тохиолдолд та нохойны шинэ жилийг тэмдэглэх үзэл баримтлалд бүрэн нийцсэн анхилуун үнэртэй, амттай, бэлгэдлийн хоол авах болно.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

нугасны гулууз - 1 ширхэг;
жүрж - 4-6 ширхэг;
шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.;
сармис - 4 хумс;
цагаан гаа;
шанцай - 1/2 халбага;
хумс - 1/2 tsp;
од гоньд - 1/2 tsp;
fennel - 1/2 tsp;
кориандра - 1/2 халбага;
давс, чинжүү нь сонголттой.

Нугасыг угааж, хатаана.

Шувууны дотор талыг давс, чинжүүтэй арчиж, дараа нь бид хөлийг нь хоолны утсаар холбоно.

Гайхамшигтай үнэр, гялалзсан царцдас нь халуун ногоотой соусаар бий болно.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд хоёр жүржийн хальс, хэдэн халбага жүржийн шүүс, жижиглэсэн сармис, 1 халбага хар шар буурцагны соус нэмнэ. халуун ногоо

Бэлтгэсэн нугасыг үлдсэн амтлагчийн хольцоор үрнэ. Зуухыг 220 градус хүртэл халааж, шувууг 15 минутын турш байрлуулна.

Дараа нь гулуузыг зуухнаас гаргаж аваад бэлтгэсэн паалангаар өгөөмрөөр тосолно.

Одоо та зууханд байгаа температурыг багасгах хэрэгтэй. Бид нугасыг 1 цагийн турш хооллодог, гэхдээ 15 минут тутамд та үүнийг marinade нь сойзоор гаргаж авах хэрэгтэй.

Дууссан хааны нугасыг бүхэлд нь тавган дээр тавиад жүржээр бүрхэж, бид эхлээд 8 зүсмэл болгон хуваасан. Жүржийн хооронд цагаан гааны зүсмэлүүдийг тавь.

Надад итгээрэй, улбар шар өнгийн паалантай нугас нь ямар ч зочдыг хайхрамжгүй орхихгүй.

Видео: шинэ жилийн махан хоол

Бид шинэ жилийн цэс болон бусад баярт тохирсон баярын гахайн мах бэлтгэхийг санал болгож байна.

Шинэ жилийн махан хоол нь баярын цэсийг үнэхээр амттай, амттай болгож, хайртай зочдоо баярлуулах болно. Ийм хоол нь халуун эсвэл хүйтэн байж болох бөгөөд тэдгээрийг бэлтгэх, танилцуулах тоо томшгүй олон сонголт байдаг.

Ирэх жилийн бэлэг тэмдэг бол Шар Дэлхий нохой тул шинэ жилийн ширээн дээр махан бүтээгдэхүүнгүйгээр хийж чадахгүй. Шинэ жилийн ширээнд зориулж доорхи махан хоол хийх жорууд нь баярын оройн хоолыг үнэхээр мартагдашгүй болгоход туслах бөгөөд өнгөлөг гэрэл зургууд нь таны хоолны дуршлыг улам ихээр хөдөлгөх болно.

Шинэ жилийн хувьд шатаасан чанасан гахайн мах

Шинэ жилийн махан хоол нь үргэлж гайхалтай амт, амтлагчийн үнэрээр ялгагдана. Энэ нь баярын онцгой уур амьсгалыг бий болгодог. Энэ жорын дагуу чанаж болгосон гахайн махыг жигнэсэн махыг анзаарахгүй өнгөрөхгүй бөгөөд зочдод хурдан идэх болно.

Хүнсний жагсаалт:

Гахайн мах (хүзүү) - 1.5 кг;
Ургамлын тос, гич - тус бүр 1.5 халбага;
3-4 хумс сармис;
Нунтагласан паприка ба орегано - тус бүр хагас халбага;
Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;
Давс - нэг халбага.

Хоол хийх заавар:

Эхлээд та давсны уусмалаа өөрөө хийх хэрэгтэй (нэг литр усанд 50 г давс хэрэглэнэ). Дотор нь махыг тавиад 1-1.5 цаг байлгана;
Энэ хугацааны дараа бид нэг хэсэг мах гаргаж, бүх периметрийн дагуу гүехэн зүслэг хийж (бүх замыг бүхэлд нь огтолж авах шаардлагагүй), жижиглэсэн сармисаар дүүргэнэ. Хэрэв хүсвэл нимгэн хэрчсэн лууваныг зүссэн хэсэгт нэмж болно;
Гич, халуун ногоо, ургамлын тосыг холино. Үүссэн хольцыг гахайн махны гадаргуу дээр жигд үрж, амтлагчийг шингээх хүртэл хэдэн цаг хүлээнэ үү;
Даршилсан гахайн махыг тугалган цаасаар боож, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Жигнэх процесс нь нэг цаг хагас болно;
Хоол хийж дуусахаас хэсэг хугацааны өмнө тугалган цаасыг бага зэрэг онгойлгож, бүтээгдэхүүн дээр хоолны дуршилтай царцдас гарч ирнэ.

Уламжлал ёсоор хүйтэнд үйлчилдэг, гэхдээ халуун нь амттай байх болно. Дараах нь тавагтай сайн тохирдог: гич, ургамал бүхий цуу, тунхууны.

Шинэ жилийн гахайн махтай үхрийн махан медаль

Шинэ жилийн махан хоол нь энгийн бөгөөд боловсронгуй байж болно. Үхрийн махны энэ амттанг зөв бэлтгэсэн тохиолдолд шинэ жилийн баярын жинхэнэ онцлох зүйл болно.

3 нэгжийн бүтээгдэхүүн:

3 үхрийн махны медаль;
Нэг хумс сармис;
Бэкон - 3 тууз;
Цөцгийн тос - 20 гр;
Нэг сонгино;
Оливын тос;
Бага зэрэг улаан дарс, ром эсвэл коньяк;
Бага зэрэг өтгөн цөцгий;
Давс ба чинжүү - амсах болно.

Явц:

Махны хэсгүүдийг жигдрүүлэхгүйн тулд бага зэрэг цохих;
Бид хэсэг бүрийн ирмэгийг гахайн махны туузаар боож, утсаар бэхэлж, давс, чинжүү нэмнэ;
Бага хэмжээний оливын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, махаа хийнэ;
Бид хайруулын тавган дээрх хэсгүүдийг дарж, харин тэдгээрийг хөдөлгөж болохгүй. Энэ нь алтан царцдас үүсгэхэд зайлшгүй шаардлагатай;
Дунд зэргийн бэлэн байдалд хүрэхийн тулд медалийг 2 минутын турш хуурч, 3.5 минутын турш бүрэн болгосон;
Эсрэг тал руугаа эргүүлж, ижил хугацаанд хуурч ав;
Хажуу талд нь хоёр минутын турш махны хэсгүүдийг хуурч ав. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, буталсан сармис нэмнэ;
Медальон дээр хайлсан цөцгийн тос асгаж, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Зөөлөн болох үед соусыг махан бүтээгдэхүүн дээр хийнэ;
Дараа нь тэдгээрийг ром эсвэл коньякаар цацаж, гал дээр тавина;
Архи нь шатах ёстой. Дараа нь бид медалиудыг төмөр тавиур руу шилжүүлдэг;
Энэхүү хоолны гайхамшгийг бэлтгэхэд ашигласан хайруулын тавган дээр бага зэрэг цөцгий, улаан дарс хийнэ. Холимогийг бага дулаанаар өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Энэхүү соус нь үндсэн хоолтой төгс зохицох болно.

Уг таваг нь салат эсвэл таны дуртай хачиртай хамт үйлчилдэг.

Шинэ жилийн хиамтай салат

Энэхүү хоолны дуршил нь майонезгүй хөнгөн хувцасаар бэлтгэгдсэн бөгөөд гайхалтай амттай болдог.

Бүтээгдэхүүн:

Нэг шинэ өргөст хэмх, нэг шар хонхны чинжүү;
Дижон гич, нимбэгний шүүстэй жижиг халбага;
2 чанасан өндөг;
200 гр хиам;
давс;
5 шанцайны ургамал навч;
Том халбага оливын тос.

Бэлтгэл ажил:

Хиам, өргөст хэмхийг шоо (эсвэл тууз) болгон хайчилж ав;
Бид мөн чинжүүгээ цавчих, эхлээд зүсэж, үрнээс нь хальслах;
Өндөгийг нунтаглаж, жижиглэсэн чинжүүтэй хамт шоо өргөст хэмх, хиам нэмнэ;
Боолтыг бэлтгэ: эхлээд Дижон гичийг нимбэгний шүүстэй хольж, давс нэмээд оливын тос нэмнэ;
Хавтгай тавагны ёроолыг шанцайны ургамал навчаар зурж, дээр нь хувцасласан, холимог салат хийнэ.

2018 оны шинэ жилийн махан хоол

Махаар хийсэн хоолны гайхалтай бүтээлүүд нь шинэ жилийн ширээний жинхэнэ чимэглэл болж, ирэх жилийн бэлгэдэл болох Шар Дэлхий нохойг тайвшруулахад тусална.

Зөгийн бал-шар буурцагны соустай гахайн хавирга, ханцуйндаа шатаасан

2018 оны шинэ жилийн махан хоол нь баярын ширээн дээр байх ёстой. Энэ хоол нь ирэх жилийн "эзэгтэй"-д маш их таалагдах болно, учир нь нохой яс зажлах дуртай гэдгийг бүгд мэддэг.

Танд хэрэгтэй болно:

Гахайн хавирга - хагас кг;
Зөгийн бал, чидуны тос - тус бүр 2 том халбага;
3 хумс сармис;
Уксус 6% ба гич - тус бүр нэг халбага;
Шар буурцаг сумс - 4 том халбага;
Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;
Давс (заавал биш) - хэрэв шар буурцагны амтлагч хангалттай давслаг биш бол.

Алхам алхмаар үйлдвэрлэлийн диаграмм:

Хавиргаа сайтар угааж, цаасан салфеткаар хатаана. Хар чинжүүтэй улирал;
Хутга ашиглан сармисыг нилээд цавчих ба үлдсэн найрлагатай саванд холино;
Үүссэн хольцонд хавиргыг дүрж, 1.5-2 цагийн турш marinate хийх;
Махыг ханцуйндаа болгоомжтой шилжүүлж, "сүүл" -ийг хавчих (тохь тухтай байхын тулд та үдэгчээр хийж болно);
Уур гарахын тулд бид ханцуйндаа цоорхой хийдэг;
180-200 градусын зууханд таваг жигнэх. Хугацаа нь махны "залуу" болон чанараас хамааран 35-50 минутын хооронд хэлбэлздэг.

Үр дүн нь чихэрлэг, исгэлэн соустай хамгийн зөөлөн, шүүслэг мах бөгөөд энэ нь нохой жилийг "байлдааны бэлэн байдалд" угтах болно. Бэлэн хоол нь ногооны салат, хөнгөн хачир, ургамлаар үйлчилдэг.

Төмстэй халуун махны хайруулын таваг

Шинэ жилийн халуун махан хоолыг төмсөөр хамгийн сайн бэлтгэж эсвэл үйлчилдэг. Ирэх жилийн дөрвөн хөлт бэлгэдэл нь энэ ногоог маш их хайрладаг. Тиймээс ийм хайруулын тавган нь баярын ширээнд тохиромжтой байх болно.

4 нэгжийн найрлага:

3 дунд төмс;
татсан мах (гахайн мах, үхрийн махны холимог) - 300 гр;
Нэг түүхий өндөг;
Улаан лооль, сонгино - тус бүр 2 ширхэг;
Цөцгий эсвэл майонез - 100 гр;
Буцалсан ус - 3 халбага;
хатуу бяслаг - 150 гр;
Ургамлын тос - хөгцийг тослох зориулалттай;
Халуун ногоо ба давс - амсах болно.

Гэртээ хоол хийх:

Татсан маханд өндөгийг хагалж, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино;
Төмсийг хальсалж, нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав. Тэднийг ургамлын тосоор бүрсэн жигд тавагны ёроолд тавь. Бага зэрэг давс нэмнэ;
Майонезаас ус, давс, халуун ногоо нэмнэ. Энэ соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ, ингэснээр илүү хурдан чанаж, шүүслэг болж хувирна;
Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, соустай төмс дээр тавь;
Түүхий татсан махны дараагийн давхаргыг байрлуулж, улаан лоолийг зүсэж хуваасан;
Улаан лооль дээр майонезаас торон түрхэж, дээд талыг нь сараалжтай бяслагаар хучих;
Хоолыг 200 градусын температурт 35 минутын турш зууханд хийнэ.

Видео: Шинэ жилийн чанасан хонины хөлний жор

Шинэ жилийн баярын өмнөхөн гэрийн эзэгтэй нар баярын ширээн дээр ямар хоол хийх нь дээр вэ гэж бодож байна. Хоолны жорыг сонгох нь зөвхөн хүмүүсийн амтыг сонгохоос гадна тэдгээрийг бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдлаас хамаарна. Жилийн сүүлчийн шөнө зуухны дэргэд удаан зогсохыг хэн ч хүсэхгүй. Бид танд үхрийн махны үндсэн хоол бэлтгэхийг санал болгож байна - энэ мах нь гахайн махнаас бага өөх тос бөгөөд урт найр хийхэд тохиромжтой. Үзүүлсэн хоолыг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд амт нь тансаг хоолчдыг хүртэл баярлуулах болно.

Үхрийн махны строганов

"Үхрийн махны строганофф" бол алдартай бөгөөд маш амттай хоол бөгөөд түүний нэг давуу тал нь бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой мах бол үхрийн мах, бөөр эсвэл ирмэг юм.

Орц:

үхрийн мах - 700 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
цөцгий - 200 гр;
ус - 200 мл;
улаан лоолийн оо - 1.5 tsp;
гурил - 1.5 tbsp. л.;
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Бэлтгэл ажил:

Бялууг авч, урсгал усаар зайлж, илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгана.
Сонгосон мах нь илүү сайн байх тусам үхрийн махны строганофф илүү амттай болно.
Бид үхрийн махыг уртаар нь жижиг хэсэг болгон хуваасан.
Зүссэн туузны өргөн нь ойролцоогоор 2 см байх ёстой
Хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос нэмнэ. Үхрийн махны хэсгүүдийг нэмж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Махыг тусдаа саванд хийнэ.
2-3 минутын турш махыг хуурч ав
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
Сонгино хэрчих үед нулимс гарахгүйн тулд хутгаа хүйтэн урсгал усаар зайлна.
Өмнө нь махаа шарсан тосонд сонгино хуурна. Дараа нь гурил нэмээд найрлагыг нь 3 минутын турш хуурна.
Шарах үед найрлагыг нь байнга хутгана - энэ нь шатаахаас сэргийлнэ
Цөцгий, улаан лоолийн оо нэмнэ. Ус нэмээд нэгэн төрлийн холимог үүсэх хүртэл хутгана.
Үхрийн махны строганоф соусыг бэлтгэхдээ бөөгнөрөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх нь чухал юм.
Үхрийн махны хэсгүүдийг буцааж нэмнэ. Хутгаж, халуун ногоо нэмээд 15 минут буцалгана.
Нухсан төмс, гоймон эсвэл будаа нь хачирт тохиромжтой.
Үхрийн махны Stroganoff бэлэн бөгөөд үйлчлэхэд бэлэн байна.

1871 онд Елена Молоховецын "Залуу гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан бэлэг" номонд "Үхрийн махны строганов, гичтэй" анхны жор хэвлэгджээ. Энэхүү хоолыг Гүн Александр Григорьевич Строгановын (1795-1891) нэрээр нэрлэжээ. Үндсэн хувилбарын дагуу уг хоолыг Строгановт үйлчилсэн Францын тогооч Андре Дюпон бүтээжээ.

Видео: үхрийн махны строганофыг хэрхэн хоол хийх талаар

Улаан лооль, бяслаг бүхий үхрийн махны зүсмэлүүд

Энэхүү хоол нь таны шинэ жилийн ширээний гол байр суурийг эзлэх ёстой. Зөөлөн цавчих нь зочдод болон өрхийн гишүүдэд таалагдах болно.

Бяслагны царцдас нь таваг нь маш дур булаам дүр төрхийг өгдөг.

Орц:

үхрийн мах - 1 кг;
хатуу бяслаг - 400 гр;
сармис - 2 хумс;
улаан лооль - 5 ширхэг;
майонез - 150 гр;
ногоон - амсах болно;
халуун ногоо, давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Бид судал, хальсгүй сайн үхрийн махыг авдаг. Цаасан алчуураар зайлж, хатаана.
Үр тарианы махыг огтолж авахаа мартуузай
Бид хэсэг бүрийг алхаар цохив.
Цохихын өмнө үхрийн махыг хүнсний хальсаар хучих хэрэгтэй.
Үхрийн махны хэсгүүдийг давс, перецээр цацна.
Хэсэг бүрийг ургамлын тос нэмсэн халуун хайруулын тавган дээр хоёр талдаа хуурч ав. Дулаанаас нь аваад махаа амраана.
Энэ үед бид түлшээ цэнэглэдэг. Дуртай ургамлаа аваад цавчих, нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд ургамлын тосоор цацна.
Махаа хэвэнд хийж эхлээд хэсэг бүрийг бэлтгэсэн үнэрт хольцоор тосолно.
Дээрээс нь улаан лооль тавьж, майонезаас тосолж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Үхрийн махны жигнэмэг - баяр баясгалантай, сэтгэл хангалуун хоол
Жигнэмэгийг урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C-д хийнэ. Хоол хийх хугацаа - 20 минут.
Цөцгий бэлэн боллоо. Тэд тусдаа таваг эсвэл хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно.

Гахайн утсан маханд ороосон үхрийн махны өнхрөх

Гахайн утсан махаар ороосон үхрийн махны оригинал нь таны шинэ жилийн цэсийг онцлох нь дамжиггүй.

Гахайн утсан маханд ороосон энэхүү амттай махан талхыг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.

Орц:

татсан үхрийн мах - 700 гр;
сонгино - 1-2 ширхэг;
Шарсан амтлагч - 80 мл;
гич - 1 tbsp. л.;
чинжүү чинжүү (нунтаг) - 1 халбага;
нунтагласан жигнэмэг - 100 гр;
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
гахайн мах - 300 гр;
давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Үхрийн татсан махыг аваад нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Гич, шарсан амтлагч, халуун ногоо, давс нэмнэ.
Хэрэв цаг гарвал татсан махаа өөрөө бэлтгэ.
Дараа нь өндөгийг татсан маханд хийж, нунтагласан жигнэмэг нэмнэ.
Амтлагч хайрлагчид самар, яншуй эсвэл бусад амтлагчийг амтанд нь нэмж болно
Холимогийг сайтар холино.
Гахайн утсан махыг тэгш өнцөгт үүсгэхийн тулд хавтгай гадаргуу дээр тавь.
Үүссэн давхарга дээр татсан махны нимгэн давхарга тавина.
Гахайн утсан махыг гадна талд байхаар өнхрүүлээрэй.
Жигнэсэн хуудсыг тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар хучиж, өнхрөх давхаргыг доош нь тавь.
Жигнэхээсээ өмнө өнхрүүлгийг BBQ сумсаар түрхээрэй.
Нэг цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавина.
Бэлэн хоолоо хөргөж, зүсэж, үйлчил.

Дарс, мөөгний соустай үхрийн махны стейк

Дарс, мөөгний соустай шүүслэг үхрийн мах нь энэ хоолны гайхалтай амтыг үнэлдэг тансаг хүмүүсийн хувьд жинхэнэ олдвор юм.

Дарсны соустай мөөгтэй стейк - шинэ жилийн амттай амттан

Орц:

үхрийн мах - 700 гр;
шинэ мөөг - 400 гр;
оливын тос - 3.5 tbsp. л.;
цөцгийн тос - 120 гр;
сармис - 4 хумс;
розмарин - хэд хэдэн мөчир;
хуурай улаан дарс - 1 tbsp.;
тахианы шөл - 200 мл;
эстрагон - 10 гр;
газрын хар чинжүү - амсах болно;
давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Бид мөөгийг угааж, илүүдэл чийгийг арилгадаг. Дунд зэргийн шоо болгон хайчилж, халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав. Бэлтгэсэн мөөгийг тусдаа саванд хийнэ.
Мөөгийг хуурахад 5-7 минут хангалттай
Давс, чинжүүтэй махыг цацаж, сармисыг хальсалж, харин огтолж болохгүй, эстрагоныг нилээд цавчих.
Стейк бэлтгэхийн тулд зөвхөн гулууз махыг хэрэглэдэг - гулуузны хамгийн зөөлөн, зөөлөн хэсэг.
Мөөгийг шарсан хайруулын тавган дээр мах, сармис, эстрагон, розмарин мөчрийг нэмнэ.
Стейкийг шарахын тулд тал бүрд 1-1.5 минут шаардагдана.
Стейкийг амттай карамель царцдастай болтол бүх талаас нь хуурч ав.
Сармис, ургамлыг хайруулын тавган дээрээс аваад дарс хийнэ. 8 минутын турш буцалгана.
Соусыг бага дулаанаар буцалгана
Стейкийг шингэнээс салгана. Мөөг, цөцгийн тос, давс, чинжүү нэмээд шөл нэмнэ. 5 минутын турш буцалгаад буцалгана. Мөөгний соус бэлэн боллоо.
Үнэрийн хувьд та ямар ч ургамлаас чимх нэмж болно
Соус, мөөгтэй стейкээр үйлчил.
Стейк бэлтгэхдээ зочдод ямар хэмжээний бэлэн байдалд дуртайг анхаарч үзээрэй.
Сайхан хооллоорой!

Видео: зөв стейкийн нууц

Нухсан төмстэй шарсан үхрийн мах

"Үхрийн шатаасан мах" гэдэг утгаараа шарсан үхрийн мах нь дэлхийн өнцөг булан бүрт амттай хоолыг сонирхогчдын хайрыг татсан англи хоолны уламжлалт хоол юм. Гол дүрэм бол шарсан үхрийн махыг хэзээ ч хөлдөөж болохгүй.

Диана Линнтэй стейк

Орц:
12 зүсмэл гахайн мах
Тус бүр нь 80 гр жинтэй 12 стейк
380 гр чанасан наймалж мах
1/3 аяга бөөрөлзгөнө голланд соус

Гахайн утсан махаар ороосон стейкийг жигд хуудсан дээр тавиад халуун зууханд хийнэ. Дараа нь хэсэг бүрийг хавчны махаар дүүргэнэ. Бөөрөлзгөнө голланд соус дээр хийнэ, зууханд дахин нэг минут тавина.

Венийн үхрийн мах

Орц:
670 гр үхрийн гуяны дээд хонгил

2 Испани сонгино, жижиглэсэн
2 халбага паприка
1/4 аяга Шерри
20 шампиньон
110 гр жижиглэсэн мөөг

1 халбага Вустершир соус
1 халбага лаврын
1/4 аяга дарсны цуу
1/4 аяга гурил
4 том төмс, хальсалж, хэрчсэн
2 аяга үхрийн махны шөл

Гүргэмийн тосонд сонгино, паприкагаа зөөлөн болтол нь хуурч, жижиглэн хэрчсэн махаа хийж зөөлөн болтол нь хуурна. Шерри, Вустершир соус, цагаан цуу хийнэ, мөөг, сармис, лаврын нэмнэ. Бараг бүх шингэн уурших хүртэл буцалгаад, гурил цацаж, гурван минутын турш хуурч ав. Шөл рүү хийнэ, төмс нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана.

Ягаан, ногоон чинжүү соустай үхрийн махны стейк

Орц:
4 тугалын гуяны стейк, тус бүр 170 гр
1/2 аяга үхрийн мах эсвэл тахианы шөл

3 халбага бренди

2 халбага гурил
1 халбага ягаан чинжүү
1 халбага ногоон чинжүү
1 халбага жижиглэсэн ногоон сонгино

2 халбага хайлсан цөцгийн тос
1/2 халбага давс

Гурилыг цөцгийн тосоор хуурч, цөцгий, шөл, бренди асгаж, өтгөн болтол шингэнийг хооллоорой. Яншуй, сонгино, чинжүү нэмнэ. Энэ соусыг шарсан үхрийн маханд хийнэ.

Шарсан үхрийн хавирга

Орц:
1 кг үхрийн өвчүү эсвэл нурууны хавирга
2 аяга гурил
1/2 халбага нунтаг сармис
1/2 халбага сонгино нунтаг
1 хумс сармис, жижиглэсэн
1/2 аяга шар буурцаг сумс
1/2 халбага нунтагласан цагаан гаа
1/2 аяга бор элсэн чихэр
1/2 аяга Шерри
3/4 аяга ус

Ганга, орегано, нунтаг чинжүү, улаан чинжүү тус бүр 1/4 халбага

Гурил, халуун ногоотой холилдон хэсэг болгон хувааж, хавиргаа өнхрүүлэн зууханд хийж, жигнэх. Жигнэсэн таваг руу шилжүүлж, шар буурцаг, ус, шар буурцаг сумс, сармис, цагаан гаа, элсэн чихэр зэрэг холимог дээр хийнэ, дараа нь дахин зууханд хийж, дахин хоёр цаг буцалгана.

Үхрийн махны строганов

Орц:
450 гр нимгэн хэрчсэн үхрийн мах
3 аяга уурын будаа
1 1/2 аяга үхрийн махны шөл
1/4 аяга Шерри
1 аяга цөцгий
2 хоолны халбага гүргэмийн тос
2 халбага цөцгийн тос
1 иш селөдерей, хэрчсэн
1 жижиг сонгино хэрчсэн

3 халбага гурил
1 халбага Дижон гич
Давс, чинжүү, паприка тус бүр 1/2 халбага

Цөцгийн тос, гүргэмийн тостой холилдсон хүнсний ногоог хуурч, махаа хийж, хуурч ав. Гурилаар цацаж, гурван минутын турш хуурч, шерри, шөл, гич, давс, халуун ногоо асгаж, нэг цаг дөрөвний нэгийг буцалгана. Будаагаар гоёж, дээр нь цөцгий хийж, үйлчил.

Үхрийн чихмэл мах

Орц:
670 гр ясгүй үхрийн мах
1 сонгино, жижиг хэрчсэн
2 селөдерей иш, жижиг шоо болгон хуваасан
2 лууван, жижиг хэрчсэн
2 халбага цөцгийн тос
1/4 аяга үзэм
1/3 аяга кешью самар
3 аяга жижиглэсэн талх
2 өндөг
Элсэн чихэр, чинжүү, лаврын, ганга, давс тус бүр 1 халбага

Лууван, селөдерей, сонгино зэргийг тосонд хуурч, хөргөөд үзэм, талх, амтлагч, кешью, өндөгтэй холино. Бөмбөлөгөө нухсан маханд тарааж, өнхрүүлэн, утсаар боож, хайруулын тавган дээр дөчин таван минут хуурна. Хэсэг болгон хувааж, үйлчил.

Сармистай чанасан тугалын мах

Орц:
900 гр жижиглэсэн тугалын мах
450 гр буталсан улаан лооль, үрээр үрж, хальсалж
1 аяга тахианы шөл
2 халбага оливын тос
6 лиш цэцэгтэй
2 хумс сармис, жижиглэсэн
Базилик, ганга, маржорам тус бүр 1/4 халбага
1 халбага жижиглэсэн яншуй
Давс, чинжүү тус бүр 1/2 халбага

Махыг тосонд хуурч, шөлөөр хийнэ, улаан лооль, сармис, халуун ногоо, давс нэмнэ. Хоёр цагийн турш буцалгаад, дараа нь будаагаар чимэглээд, яншуй цацаж, үйлчил.

Улаан лоольтой чанасан тугалын мах

Орц:
670 гр тугалын мах, том ширхэгтэй хэрчсэн
3 аяга тахианы шөл

20 сувдан булцуу
2 лууван, тууз болгон хуваасан
2 селөдерей иш, тууз болгон хуваасан
1 хумс сармис, жижиглэсэн
20 шампиньон
3 халбага гурил
1 1/2 аяга улаан лоолийн нухаш
1 халбага ганга
1 халбага орегано навч
2 халбага давс

Мах, ганга, орегано зэргийг саванд хийж, шөл, давс нэмээд нэг цаг хагасын турш буцалгана. Хайруулын тавган дээр мөөг, сармис, сонгино, лууван, селөдерей зэргийг таван минут хуурч, гурил цацаж, дахин гурван минут гал дээр байлгаад махыг чанаж болгосон хайруулын тавган дээр шилжүүлж, улаан лоолийн нухаш нэмнэ. арван минутын турш галаас бүү гарга. Цагаан будаагаар чимэглээд үйлчилнэ.

Үхрийн мах

Орц:
Тус бүр нь 110 гр жинтэй 6 ширхэг тугалын мах
110 гр татсан тугалын мах
60 гр гахайн мах
1 жижиг сонгино
1 лууван
1 иш селөдерей
1/4 халбага нимбэгний хальс
2 аяга талхны үйрмэг
1 өндөг
3 халбага ургамлын тос
3 халбага цөцгийн тос
4 халбага гурил
1 1/2 аяга тахианы шөл
3/4 аяга өтгөн тос
2 халбага жижиглэсэн яншуй
1/2 халбага давс, лаврын навч, чинжүү, ганга навч

Татсан мах, гахайн мах, лууван, селөдерей, сонгино, амтлагч, амтлагч, талхны үйрмэг, өндөгийг жигд болтол холино. Холимог зодуулсан маханд тарааж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн, утсаар боож, хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг хольж хуурна. Тэдгээрийг жигд тавган дээр байрлуулж, дараа нь бэлтгэсэн соусаа хийнэ: гурилыг цөцгийн тосоор хуурч, цөцгий, шөл хийнэ, таван минутын турш хооллоорой. Махыг нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө утсыг авч, таваг яншуйгаар цацна.

Стефани Блэйсийн жороор хийсэн филе миньон

Орц:
Тус бүр нь 115 гр жинтэй 6 ширхэг филе миньон
225 гр мөөг татсан мах
225 гр чанасан хавч сүүл эсвэл жижиг сам хорхой
500 гр хийсвэр боов
1 өндөг
1 1/2 аяга Bernaise сумс
2 халбага цөцгийн тос
1 халбага оливын тос
1 халбага жижиглэсэн сонгино
1 халбага жижиглэсэн чинжүү

Мөөг, сонгино, чинжүүг чидун болон цөцгийн тос хольж хуурна. Өөр хайруулын тавган дээр махыг хуурч ав. Гурилсан зуурсан гурилыг зургаан хэсэг болгон хайчилж, дээр нь мөөг, сонгино, хавчны махны давхарга тавьж, дээд талд нь филе хийнэ. Зуурмагийн ирмэгийг чимхэж, дүүргэсэн нээлттэй сагс авах болно. Дээд талыг нь зодуулсан өндөгөөр түрхээд арван таван минутын турш зууханд хийж, дараа нь Берназия соустай хамт үйлчил.

Шарсан үхрийн мах

Орц:
2 кг давхар үхрийн мах
1 шил улаан дарс
1 аяга ус

1 жижиглэсэн сонгино
2 лууван, жижиглэсэн

1/4 аяга гурил

1 халбага лаврын
1 булан навч
Ганга навч, chervil, давс тус бүр 1/2 халбага

Үхрийн махыг бүх талаас нь гич, гурил, халуун ногоотой хольж, жигд тавганд хийж, хүнсний ногоогоор бүрхэж, лаврын навч нэмж, Вустершир соус дээр хийнэ, дарс, ус нэмнэ. Зууханд хийж, жигнэж, үе үе гаргаж авсан шүүсээр жигнэнэ.

Цөцгий, ургамал бүхий махны лог

Орц:
450 гр татсан туранхай үхрийн мах
345 гр татсан тугалын мах
225 гр татсан туранхай гахайн мах
2 өндөг
1 аяга жигнэмэг
1 аяга цөцгий
1/3 аяга жижиглэсэн яншуй

3/4 халбага хар перц
Ганга, лаврын, chervil навч тус бүр 1/2 халбага
1 халбага давс
1/2 аяга өглөөний соус

Хоолны таваг руу тугалган цаасыг үрчийлгэж, доторх бүх найрлагыг нь битүүмжилж, дараа нь нэг цаг хагасын турш зууханд хийнэ. Хэсэг болгон хувааж, Морнай соусаар үйлчил.

Улаан лооль, бяслаг бүхий тугалын махны зүсмэлүүд

Орц:

1 аяга буталсан улаан лооль
1 аяга нунтагласан элсэн чихэр
1/4 аяга Шерри
1 өндөг
1/4 аяга сүү
1/2 аяга гурил

3 халбага гүргэмийн тос
2 аяга сараалжтай Хаварти бяслаг

Махаа цохиж, гурилаар өнхрүүлж, сүүтэй зодуулсан өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр цацаж, гүргэмийн тосонд хуурна. Дараа нь жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр тавиад элсэн чихэр, шерри, улаан лоолийн чанасан хольцоор тараана. Бяслаг цацаж, арван минутын турш зууханд хийнэ.

Нимбэг, зөгийн балтай тугалын махыг цавчих

Орц:
Тус бүр нь 115 гр жинтэй 6 ширхэг тугалын мах

3 халбага гүргэмийн тос
2 халбага цөцгийн тос
2/3 аяга бага өөх тос
1/4 аяга нимбэгний шүүс
1/4 аяга шингэн зөгийн бал
12 нимбэгний зүсмэлүүд
яншуй мөчир

Гурилаа цөцгийн тосоор хуурч, цөцгий нэмээд шингэнийг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Хутгаж байхдаа нимбэгний шүүс, зөгийн бал хийнэ. Дахин хоёр минутын турш галаас хол байлгасны дараа гурил, шарсан жигнэмэг дээр соус хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг яншуй, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Шохой, килантро соустай тугалын махыг цавчих

Орц:
Тус бүр нь 120 гр жинтэй 6 ширхэг ясгүй тугалын мах
1 өндөг
1/4 аяга сүү
1/2 аяга гурил - талхлахад
1 аяга халуун ногоотой талхны үйрмэг
6 халбага оливын тос
3 халбага цөцгийн тос
2 халбага гурил - соусын хувьд
1/2 аяга тахианы шөл
1/2 аяга өөх тос багатай цөцгий
1/4 аяга шохойн шүүс
2 халбага буталсан силантро
1 аяга амтат чинжүү, тууз болгон хуваасан
Цөцгийтэй гурилыг дүрж, сүүтэй зодуулсан өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр цацаж, оливын тосонд хуурна. Тэдгээрийг тавган дээр шилжүүлж, соус дээр хийнэ. Соусыг бэлтгэхийн тулд гурилыг цөцгийн тосоор хуурч, цөцгий, шөл асгаж, шингэнийг өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Дараа нь cilantro, шохойн шүүс нэмээд дахин таван минутын турш дулаанаас салгаж болохгүй. Маханд үйлчлэхээсээ өмнө таваг амтат чинжүүгээр чимэглээрэй.

Шарбургийн хэв маягийн тугалын махны мах

Орц:
Тус бүр нь 120 гр жинтэй 6 ширхэг тугалын мах
1 өндөг
1/4 аяга сүү
1/2 аяга гурил
1 аяга халуун ногоотой талхны үйрмэг
3 халбага гүргэмийн тос
6 халбага цөцгийн тос
3 халбага гурил
1 аяга тахианы шөл
1 аяга өөх тос багатай цөцгий
1 1/2 аяга чанасан хавч сүүлний мах
1/4 халбага давс
чимх цагаан чинжүү
чимх паприка

Жижиглэсэн махыг гуриланд дүрж, сүүтэй зоддог өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр цацаж, гүргэмийн тосонд хуурна. Цөцгийтэй жигнэмэгийг тавган дээр шилжүүлж, дараах байдлаар бэлтгэсэн соусыг хийнэ. Гурилыг цөцгийн тосоор гурван халбагаар хуурч, цөцгий, шөлөөр хийнэ. Арван таван минутын турш чанаж, дараа нь аяга хавчны махны дөрөвний гурваас хүнсний процессороор хийсэн нухаш, гурван халбага цөцгийн тос нэмнэ. Хутгаж, халуун ногоо болон бусад хавчны махыг нэмнэ.

Сайхан өглөөний цайнд зориулсан стейк

Орц:
Тус бүр нь 170 гр жинтэй 6 ширхэг боовны стейк
2 халбага цөцгийн тос
3/4 аяга жижиглэсэн мөөг
3 халбага жижиглэсэн чинжүү
1 1/2 аяга Demi-Glace сумс
3 халбага бренди
3 халбага Шерри
1/4 аяга өтгөн тос
6 өндөг
3 англи маффин
давс
халуун ногоо

Махаа халуун ногоооор үрж, зууханд жигнэж, жигнэмэг дээр тавиад ингээд бэлтгэсэн соусаа хийнэ. Цөцгийн тосонд мөөгийг хуурч, дараа нь сонгино нэмээд Деми-Глэйс сумс, шери, бренди хийнэ. Эзлэхүүн нь анхны эзэлхүүний хагас хүртэл хоол хийх. Цөцгий нэмээд хутгана. Чанасан өндөгтэй хамт үйлчил.

Прованс маягийн тугалын махны стейк

Орц:
Тус бүр нь 170 гр жинтэй 6 ширхэг тугалын ууц
4 халбага цөцгийн тос
3 хумс сармис, жижиглэсэн
1 жижиглэсэн ногоон хонхны чинжүү
1 жижиглэсэн сонгино
3 аяга хальсалж, үрээр жижиглэсэн улаан лооль
1/4 аяга Шерри
1 халбага паприка
1/2 халбага давс
1/4 халбага чинжүү
Сонгино, хонхны чинжүү, сармисаа хуурч, жижиглэсэн улаан лооль нэмээд арван минут буцалгана. Давс, халуун ногоо, шерри нэмээд дараа нь соусыг өтгөрүүлэх хүртэл галаас салгаж болохгүй. Бэлтгэсэн соусаа шарсан стейк дээрээ асгаж, будаагаар чимэглээд үйлчилнэ.

Камберланд үхрийн махны стейк

Орц:
6 зүсмэл гахайн мах
Тус бүр нь 170 гр жинтэй 6 үхрийн махны стейк
3 сонгино
1/4 аяга ус
1 жүрж
1 нимбэг
нэг чимх нунтагласан цагаан гаа
чимх cayenne чинжүү
1/3 аяга улаан улаалзганы чанамал
1/4 аяга порт

Буцалж буй ус руу жижиглэсэн сонгино, нимбэг, жүржийн хальс хийнэ. Гурван минутын дараа усыг зайлуулж, жүржийн шүүс, портыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хагас нимбэг, халуун ногоо, чанамал нэмнэ. Шингэнийг анхны эзэлхүүний хагас хүртэл багасгаж, дараа нь гахайн утсан махаар ороосон зууханд шатаасан стейк дээр үүссэн соусыг хийнэ.

Тугалын махыг вандуйтай цавчих

Орц:
Тус бүр нь 120 гр жинтэй 6 ширхэг тугалын мах
1 өндөг
1/4 аяга сүү
1/2 аяга гурил
1 аяга халуун ногоотой талхны үйрмэг
4 халбага ургамлын тос
3 халбага цөцгийн тос
1 хумс сармис, жижиглэсэн
2 халбага гурил
2 аяга үхрийн мах эсвэл тахианы шөл
1 аяга вандуй
1/4 халбага давс
1/4 халбага чинжүү

Зуурсан махаа гуриланд дүрж, сүүтэй зодуулсан өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр цацаж, ургамлын тосонд хуурна. Цөцгийтэй жигнэмэгийг тавган дээр шилжүүлж, дараах байдлаар бэлтгэсэн соусыг хийнэ: цөцгийн тос дээр гурил, сармисаа хамт хуурна. Шөл рүү хийнэ, халуун ногоо, вандуй нэмнэ. Соус өтгөрсний дараа хүнсний процессор ашиглан гөлгөр шингэн болгон нухаш болгоно.

Халуун ногоотой үхрийн хавирга

Орц:
2 кг үхрийн хавирга (нэг үйлчлэлд 4 хавирга)
1/4 аяга гурил
2 халбага хуурай гич
1 халбага лаврын
1/2 цайны халбага ганга, chervil, нунтаг чинжүү, орегано навч, паприка, сармис, сонгины нунтаг, давс
2 хоолны халбага Вустершир соус
1 халбага шар буурцаг сумс
1 жижиглэсэн сонгино
2 лууван, жижиглэсэн
2 жижиглэсэн селөдерей иш
1 булан навч
1 шил улаан дарс

Махаа бүх талаас нь гурил, халуун ногоо, давсны хольцоор түрхэж, жигд тавган дээр хийж, дээр нь Worcestershire сүмс хийнэ. Махаа хүнсний ногоогоор хучиж, булан навч нэмж, дарс асгаж, зууханд хийнэ.

Үхрийн махны крокет

Орц:
2 аяга татсан туранхай үхрийн мах бэлтгэсэн
2 халбага цөцгийн тос
1 халбага Вустершир соус
2 халбага шар буурцаг сумс
4 халбага гурил
1 шил сүү
Нунтаг чинжүү, улаан чинжүү, давс тус бүр 1/2 халбага
1/4 халбага чинжүү
1 халбага нилээд жижиглэсэн яншуй
1 өндөг
2 халбага ус
1/2 аяга халуун ногоотой гурил - талхлахад

1 аяга гүргэмийн тос

Гурилаа цөцгийн тосоор хуурч, сүү асгаж, хутгаад шингэн нь өтгөн болтол гал дээр байлгана. Мах, шар буурцаг сумс, Вустершир соус, халуун ногоо, давс, яншуй нэмнэ. Холимог хөргөж, котлетууд хийж, гурилаар өнхрүүлэн, сүүтэй зодуулсан өндөгэнд дүрж, талхны үйрмэгээр цацаж, гүргэмийн тосонд хуурна.

Мөөгтэй тугалын мах

Орц:
670 гр ясгүй тугалын мах
8 хатаасан хар хятад мөөг эсвэл зэрлэг мөөг
1 1/2 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
4 халбага хөнгөн шар буурцаг сумс
1 өндөгний цагаан
1/4 аяга гүргэмийн тос
1 хумс сармис, жижиглэсэн
2 халбага нунтагласан элсэн чихэр
3 хоолны халбага хясааны соус
2 халбага улаан дарс

Нимгэн зүсмэл маханд өндөгний цагаан, шар буурцаг, цардуулын холимог хийнэ, нэг цаг байлгана. Мөөгийг ижил хугацаанд усанд дэвтээж, дараа нь тууз болгон хувааж, сармистай тосонд хуурч ав. Дараа нь махыг ижил хайруулын тавган дээр тавиад өөр хоёр минутын турш хуурна. Дарс, хясаа сумс хийнэ, элсэн чихэр нэмээд бараг бүх шингэн уурших хүртэл буцалгана. Чанасан будаагаар үйлчил.

Креол тугалын махны жигнэмэг

Орц:
12 жижиг тугалын мах
1 1/2 аяга нарийн талхны үйрмэг
2 өндөг
1/4 аяга сүү
1/2 аяга гурил
1/4 аяга оливын тос
2 аяга Креол соус
1/2 халбага паприка
1 халбага нунтаг чинжүү
Ганга, лаврын, орегано, улаан чинжүү, хар перец, цагаан чинжүү, давс тус бүр 1/4 халбага

Махаа гуриланд дүрж, сүүтэй зодуулсан өндөгөнд дүрж, талхны үйрмэг, халуун ногоо, давсны хольц цацаж, дараа нь оливын тосонд хуурч, креол соусаар хийж өгнө.

Перецтэй филе

Орц:
Тус бүр нь 220 гр жинтэй 6 ширхэг үхрийн мах
1/4 аяга хар чинжүү
1/4 аяга цөцгийн тос
2 халбага бренди
1 аяга Demi-Glace сумс
2 халбага Шерри
1/4 аяга өтгөн тос

Махаа чинжүүгээр үрж, цөцгийн тосонд хуурч, таваг руу шилжүүлж, хайруулын тавган дээр бренди асгаж, галд ав. Цөцгий, Шерри, Деми-Глейс соусыг хийнэ. Хутгаж, үүссэн шингэнийг шарсан маханд хийнэ.

Бөөрөлзгөнө бренди соустай шарж тугалын мах

Орц:
670 гр ясгүй тугалын мах
1 хумс сармис
Ганга навч, орегано, хуурай гич, чинжүү, паприка, давс тус бүр 1/4 халбага
1 халбага оливын тос
соусын хувьд:
620 гр бөөрөлзгөнө
4 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
1/4 аяга бөөрөлзгөнө бренди
2 халбага нарийн нунтагласан элсэн чихэр

Бөөрөлзгөнө нухаж, шигшүүрээр дарж үрийг нь авна. Коньяк, элсэн чихэр, цардуултай саванд шүүсийг хольж, өтгөн болтол нь буцалгана. Үүссэн соусыг маханд хийнэ, хэсэг болгон хувааж, өмнө нь халуун ногоотой үрж, зууханд шатаасан.

Үхрийн мах, бяслаг бүхий чинжүү

Орц:
1 кг татсан өөхгүй үхрийн мах
3 халбага гүргэмийн тос
1 жижиглэсэн сонгино
1 хэрчсэн ногоон хонхны чинжүү
1 улаан хонхны чинжүү, хэрчсэн
90 гр жижиглэсэн мөөг
3 селөдерей иш, хэрчсэн
1 хумс сармис, жижиглэсэн
3 аяга үр, хальсалж, жижиглэсэн улаан лооль
2 халбага Вустершир соус
3 дусал Табаско соус
2 1/4 аяга лаазалсан улаан шош (шүүсгүй)
1/4 аяга улаан лоолийн оо
1 1/2 аяга жижиглэсэн Чеддар бяслаг
1 халбага нунтаг чинжүү
Ганга навч, паприка, чинжүү, давс тус бүр 1 халбага

Гүргэмийн тосонд махаа хуурч, сармис, ногоогоо хийж зөөлөн болтол нь хуурна. Дараа нь бяслагаас бусад бүх найрлагыг нэмнэ. Холимог өтгөн болтол буцалгана. Хоолоо тавган дээр тавиад бяслаг цацаж, үйлчил.

Улаан лооль-цагаан гаа соустай үхрийн мах

Орц:
450 гр үхрийн мах

2 халбага шар буурцаг сумс
2 халбага Шерри
1 хумс сармис, жижиглэсэн
1 халбага жижиглэсэн цагаан гаа
6 хатаасан хятад мөөг, 1 цагийн турш бүлээн усанд дэвтээнэ
2 халбага улаан лоолийн оо

Үхрийн маханд шар буурцаг сумс, шар буурцаг, чидуны тос, цагаан гаа, сармисны холимог хийнэ, нимгэн тууз болгон хуваана. Хоёр цагийн турш үлдээгээрэй, дараа нь мах, мөөгийг хуурч ав. Улаан лоолийн оо нэмээд дахин нэг минут буцалгаад үйлчилнэ.

Цагаан дарсанд хийсэн үхрийн мах

Орц:
670 гр тугалын мах
1/4 аяга гурил
3 халбага оливын тос
2/3 аяга тугалын шөл эсвэл тахианы шөл
2 халбага нимбэгний шүүс
1/3 шил цагаан дарс
2 халбага жижиглэсэн яншуй
1/4 халбага цагаан чинжүү
1 хумс сармис
1 халбага давс

Махны жижиг хэсгүүдийг гурил, давс, чинжүүтэй хольж, дараа нь сармисаа шарсан тосонд хуурна. Дарс, нимбэгний шүүс, шөлийг хийнэ, дараа нь дөчин таван минут буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг яншуйгаар цацна.

Хиамтай лазанна

Орц:
450 гр том жижиглэсэн Итали хиам
1 хумс сармис, жижиглэсэн
4 аяга жижиглэсэн улаан лооль, хальсалж, үртэй
1 1/4 аяга улаан лоолийн оо
гоймонгийн зуурмаг, өргөн гоймон болгон хуваасан (зүсмэл)
3 аяга ааруул масс
2 өндөг зоддог
1/2 аяга сараалжтай Пармезан бяслаг
450 гр сараалжтай mozzarella бяслаг
Орегано, ганга, лаврын тус бүр 2 халбага
Давс, чинжүү тус бүр 1/2 халбага

Хайруулын тавган дээр хиамыг хуурч, улаан лооль, улаан лоолийн оо, сармис, ургамал нэмээд зөөлөн гал дээр 1 цаг буцалгана. Зуурсан гурилын хуудсыг тосолсон хайруулын тавган дээр тавиад дараа нь шарсан хиамны давхарга нэмнэ. Өөр нэг давхаргатай гоймон дээр таглаад, дээр нь зуслангийн бяслаг, өндөг, пармезан бяслагны холимог хийж, моцарелла цацаж, дөчин минутын турш зууханд хийнэ.

Шинэ жилийн баярыг махгүйгээр төсөөлөхөд бэрх. Өвлийн хүйтэнд дулаахан, тайтгарлыг мэдрүүлдэг амттай, амттай махан хоолгүйгээр ямар баяр байж болох вэ? 2018 оны шинэ жилийн махан хоол нь төсөөллийн хязгааргүй боломжийг олгодог, ялангуяа жилийн эзэгтэй Шар нохой махтай хийсэн хоолны туршилтыг үнэлэх боломжтой болно. Энэ бол гарцаагүй зугаалж болох газар юм!

Шинэ жилийн цэсэнд зориулсан махны сонголт хязгааргүй. Тахианы мах, цацагт хяруул, гахайн мах, үхрийн мах, хурга, туулай, тэр ч байтугай дотоод махнаас хийсэн хоол - энэ бүхэн тохиромжтой, хамааралтай, маш амттай байх болно. Хэрэв та олон зочин цуглуулдаг бол аяга таваг бэлтгэхдээ хэд хэдэн төрлийн мах хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм - ингэснээр таны ширээ олон янз байх бөгөөд та тэнд цугларсан бүх хүмүүст таалагдах болно. Жишээлбэл, хоолны дэглэмийн махны шүтэн бишрэгчид каталон маягийн тахианы мах, мөөгтэй чихмэл тахианы гуя, гахайн махтай цацагт хяруул эсвэл үслэг дээлний доор цацагт хяруулын өнхрөх, харин амттай хоолонд дурлагсад мөөгөнцөртэй шатаасан гахайн бариулд дуртай байх болно хурга болон пармезантай эскалопууд. Хэрэв та зочдоо махны анхны танилцуулгаар гайхшруулахыг хүсвэл махан бөмбөлөг, даршилсан байцаа, төмстэй мах, эсвэл мөөг, бяслаг бүхий тахианы ороомог зэргийг бэлтгэ. Нимбэгний соустай тахианы махны жигнэмэгийг хослуулах нь олон хүмүүст ер бусын мэт санагдаж магадгүй - бүгдээрээ үргэлжлүүлэн гайхшруулцгаая?

Нимбэгний соустай тахианы мах

Орц:
Тахианы хөхний 8 хэсэг (тус бүр нь 120 гр)
2 том өндөг,
1/4 аяга хуурай цагаан дарс эсвэл тахианы шөл нэмээд 2 хоолны халбага,
1/2 аяга гурил,
100 гр хатуу бяслаг,
50 гр цөцгийн тос,
5 халбага нимбэгний шүүс,
3 хумс сармис,
1/2 халбага давс,
ургамлын тос,
яншуй.

Бэлтгэл ажил:
Тахианы махыг 6 мм зузаантай болтол нь хутгана. Гүехэн аяганд өндөг, 2 хоолны халбага дарс эсвэл шөл, 2 хоолны халбага нимбэгний шүүс, дарсан сармисыг холино. Өөр нэг гүехэн аяганд гурил, нилээд сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн яншуй, давс холино. Гурилын холимогт жижиглэсэн зүсмэлүүдийг үрж, дараа нь өндөгний холимогт дүрж, дараа нь гурил болгон хийнэ. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, жигнэмэгийг тал бүр дээр 3-5 минутын турш хуурна. Бүх цавчих бэлэн болсны дараа цөцгийн тосыг нэг хайруулын тавган дээр хайлуулж, үлдсэн дарс эсвэл шөл, нимбэгний шүүс нэмнэ. Буцалгана. Соусын эзлэхүүн дөрөвний нэгээр багасах хүртэл таглаагүй чанана. Цөцгий дээр нимбэгний соус дусааж, үйлчил.

Жигнэсэн махыг шинэ жилийн ширээний хамгийн тохиромжтой хоол гэж үздэг. Гялалзсан паалангаар бүрсэн, шүүслэг зүсмэлүүд болгон хуваасан том хэсэг мах нь гайхалтай баярын, хоолны дуршилтай харагдаж байна. Нэмж дурдахад, энэ нь гэрийн эзэгтэйн хувьд гайхалтай цаг хэмнэдэг бөгөөд энэ нь шинэ жилийн өмнөх үймээн самуунтай үед онцгой ач холбогдолтой юм - махыг жигнэх үед та бусад зүйлийг хийж, хааяа шалгаж болно. Зөгийн бал, гич эсвэл жүрж гэх мэт жимс, хүнсний ногоо, паалантай нь ийм махан хоолыг дур булаам харагдуулахад тусална. Зочдод гайхуулахын тулд маханд жижиг зүслэг хийж, хумсны нахиагаа бие биенээсээ ижил зайд оруулаарай - энэ нь маханд өвөрмөц халуун ногоотой үнэр өгөхөөс гадна баярын ширээний гол чимэглэл болно. Шинэ жилийн цэсэнд хан боргоцойтой шатаасан мах, "Шинэ жилийн романс" гахайн махтай мах, жүржээр даршилсан лууван эсвэл цацагт хяруулын хөхний шинэ жилийн мах багтах бөгөөд жинхэнэ тансаг амтлагчдад улбар шар өнгийн паалантай гахайн мах бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Улбар шар өнгийн паалантай гахайн мах

Орц:
2 кг гахайн мах,
3-4 хумс сармис,
1 халбага давс,
1/4 халбага хатаасан ганга,
1/4 халбага нунтагласан цагаан гаа,
1/4 халбага газрын хар чинжүү.
Бүрхүүлгийн хувьд:
1 шил жүржийн шүүс,
1/3 аяга хүйтэн ус,
1/4 аяга элсэн чихэр
1 халбага гич,
1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул.

Бэлтгэл ажил:
Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Хэвлэлээр дамжуулсан сармис, давс, халуун ногоо зэргийг хольж, үүссэн хольцыг гахайн маханд үрнэ. Махаа гүехэн хайруулын тавган дээр тавиад 1 цагийн турш жигнэх. Үүний зэрэгцээ жүржийн шүүс, элсэн чихэр, гичийг саванд хийж, дунд зэргийн халуунд халаана. Жижиг саванд эрдэнэ шишийн цардуул, усыг жигд болтол хутгана. Жүржийн шүүс дээр нэмээд буцалгана. Хоол хийх, хутгах, 2 минут. Үйлчлэхийн тулд 1 аяга паалангаа нөөцөлж, үлдсэн паалангаа гахайн маханд хийнэ. Махаа чанаж дуустал дахин 20-40 минутын турш жигнэж, үлдсэн паалантай махыг хааяа самнаарай. Гахайн махыг зүсэхээсээ өмнө 10 минут байлгана. Халсан паалантай махыг соустай завиар үйлчил.

Тахианы мах, цацагт хяруул эсвэл нугасыг бүхэлд нь шатаасан мах нь шинэ жилийн ширээн дээр гайхалтай харагдаж байна. Жишээлбэл, та розмарин төмстэй тахианы мах, мөөгтэй шатаасан тахиа, чихмэл тахиа, төмстэй нугас эсвэл алимтай шатаасан нугас хийж болно.

2018 оны шинэ жилийн махан хоол нь зөвхөн халуун хоол төдийгүй бүх төрлийн салат, хоолны дуршил юм. Ирэх жил баярын цэсэнд махыг хаа сайгүй, тэр ч байтугай нарийн боовны бүтээгдэхүүнээс авах боломжтой тул махан салат, хиамтай канапе, махан ороомог, вазелин, хуушуур, махаар чихмэл бин, махтай лаваш дугтуй, түүнчлэн тартлет. , бялуу, махан дүүргэлттэй бялуу урьд өмнө байгаагүй их хамааралтай байх болно.
Жижиг саванд лууваныг буцалгана. Өөр нэг хайруулын тавган дээр цацагт хяруулыг нэг сонгинотой хамт давсалсан усанд буцалгаж, талыг нь хуваасан. Лууван, махыг чанаж дуусаад хөргөж, жижиг шоо болгон хуваана. Чимэглэлийн зориулалтаар хэд хэдэн шанцайны ургамал навчийг тавиад үлдсэн навчийг цавчих. Сонгино нилээд цавчих ба гашууныг арилгахын тулд буцалж буй усаар түлэх. Салатны аяганд цацагт хяруулын мах, лууван, сонгино, жижиглэсэн шампиньон, шанцайны ургамал, жижиглэсэн ургамал, майонезаас холино. Амтлахын тулд давс нэмнэ. Үйлчлэх таваг дээр навчны дээд талд салат тавь. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь хөргөгчинд 2-3 цаг байх ёстой.

Таны харж байгаагаар 2018 оны шинэ жилийн махан хоол нь маш олон янз байж болно. Амралтын өдөр бол хоолны туршилт хийхэд хамгийн тохиромжтой цаг тул уран сэтгэмжээ харуулж, шинэ зүйл туршиж, хайртай хүмүүсээ гайхшруулахаас бүү ай. Шинэ жилийг амттай сайхан өнгөрүүлээрэй!