Хайруулын тавган дээр тахианы хөхийг хэрхэн амттай болгох вэ. Хайруулын тавган дээр тахианы хөх. Бяслагтай цөцгийтэй тахианы буланг хоол хийх видео жор

08.04.2024

Бараг бүх хоолны дэглэм барьдаг, ялангуяа жингээ хасаж буй хүмүүсийн хөргөгчинд байдаг бүтээгдэхүүн бол тахианы хөх юм. Үдийн хоолонд эсвэл баярын болон ажлын өдрүүдэд энэ хоолны дэглэмийн махыг орлуулшгүй. Би хувьдаа залхуу тогоочийн хувьд ихэвчлэн хайруулын тавган дээр хоол хийдэг. Зүгээр л цагаан, хуурай мах уйтгартай байдаг тул хайруулын тавган дээр тахианы хөхийг хэрхэн амттай хоол хийх талаархи аливаа жор, зөвлөмжүүд үргэлж хамааралтай байдаг.

Энэхүү хялбар жорны цуглуулга хүн бүрт таалагдах болно. Би ялангуяа зөв хооллолтыг шинээр эзэмшиж буй хүмүүст илүү анхааралтай хандахыг зөвлөж байна. Ихэвчлэн эхлэгчдэд тахианы буланг хайруулын тавган дээр эрүүл, амттай хоол хийх боломжтой гэдэгт үргэлж гайхдаг. Та ер бусын, стандарт бус хоол хүсч байна уу? Энэ нь бага зэрэг төсөөлөл, тахианы хөхийг шаарддаг! Жинхэнэ жор ийм байдлаар төрдөг!

Хайруулын тавган дээр тахианы булан: энгийн, амттай, амттай

Хөхөө хөргөсөн эсвэл гэсгээн хөлдөөсөн нь дээр. Энэ бол төгс тахианы хөхний харагдах байдал юм

Хоол хийхээсээ өмнө ясыг нь хайчилж, хэрэв байгаа бол арьсыг нь авах хэрэгтэй. Та 2 сайхан филе авах бөгөөд энэ нь бүхэлд нь хэрэглэх, чөмөг хийх, эсвэл хэсэг хэсгээр нь хоол хийхэд маш тохиромжтой.

Хэрэв бид хайруулын тавган дээр шарсан тухай ярих юм бол зөв хооллолтын дэмжигчид энэ үйл явцыг арай өөрөөр төсөөлдөг. Үүнд ямар ч тос, өөх тос байхгүй болно - pp тэжээлийн хувьд энэ бол цорын ганц зөв сонголт юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь шарсан мах амттай байх болно!

Хайруулын тавган дээр хоолыг бага хэмжээний ус, жүүс, цөцгий, тараг (бид зөвхөн өөх тос багатай айраг хэрэглэдэг) дээр чанаж эсвэл буцалгана. Наалдамхай савыг ашиглах нь махыг алтан шаргал өнгөтэй, шаржигнуур болтол нь хуурч болно.нэг ч дусал тосгүй.

Базилик бүхий филе

Би ихэвчлэн хоол хийдэг энгийн жороор эхлэх болно, ялангуяа 1-2 нэмэлт фунт хасах шаардлагатай үед.

100 грамм дахь тэжээллэг чанар:

Калори: 137
Уураг: 26
Өөх тос 3,3
Нүүрс ус: 1

Бүтээгдэхүүн:

500 гр тахианы булан (эсвэл 1 хөх)
4 салаа лаврын
4 жижиг сонгино
3-4 tbsp. Шар буурцгийн соус
0.3 tsp хмели-сунели
чимх давс (заавал биш)
0.5 tbsp ургамлын тос

Бэлтгэл ажил:

Лаврын навчийг хутгаар цавчих эсвэл хутгагчаар нунтаглана.

Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хуурч, ургамлын тос нэмнэ.

Тахианы махны буланг тийм ч том биш зүсмэл болгон хайчилж ав.

Хэсэг бүрийг тусад нь лаврын аяганд хийж эсвэл зүгээр л тахиа, лаврын махыг холино.

Шарсан сонгино дээр нэмнэ.

Өндөр дулаан дээр 3 минутын турш хуурч, түүхий хэсгүүдийг арилгахын тулд байнга хутгана.

Шар буурцагны соусыг асгаж, амтлагчаа хийж, дулааныг нь багасгаж, тагийг нь таглаад 7 минут буцалгана, процессын явцад бага зэрэг ус, давс нэмнэ.

Улаан лооль, моцареллатай тахианы хөх

Моцарелла, улаан лооль, цөцгий соустай хайруулын тавган дээр амттай тахианы хөх - илүү сайн юу байж болох вэ?

Бяслаг, улаан лоолийн хурц амт, цөцгийн өтгөн амт (мэдээж илчлэг багатай!) - галзуу амт!

Ижил нэртэй салаттай төстэй учраас тэдгээрийг капрез хөх гэж нэрлэдэг.

100 грамм дахь тэжээллэг чанар:

Калори: 117
Уураг: 17
Өөх тос 5
Нүүрс ус: 2

Орц:

тахианы хөх - 2 хагас
моцарелла - 100 гр
улаан лооль - 2 ширхэг.
цөцгий 10% - 200 мл
давс, халуун ногоо - амсах болно
шинэ лаврын - цөөн хэдэн мөчир

Бэлтгэл

Бид тахианы хөхний хагасыг огтолж, тус бүр нь халаастай болно. Тэдгээрийн дотор бид хэрчсэн улаан лооль, лаврын бүхэл бүтэн мөчир, бяслаг (нимгэн зүсмэлүүд) нэмнэ. Та "халаасны" ирмэгийг шүдний оо ашиглан бэхэлж болно.
Цөцгий дээр чимх давс нэмээд хутганы үзүүрт хар перц хийнэ. Холимог болгоё.
Чихмэл хөхийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Цөцгийтэй цуунд хийнэ.
Тагийг нь таглаад хамгийн бага гал дээр таваг 40-45 минутын дотор бэлэн болно.
Үйлчлэхдээ нилээд жижиглэсэн шинэ ургамлаар цацна. Аль нь? Таны амтанд нийцүүлэн! Яншуй нь амттай нэмэлт байх байсан ч зүгээр л лаврын туршаад үзээрэй.

Хайруулын тавган дээр тахианы махны шашлик

Энэ хоол нь ердийн хайруулын тавган дээр чанаж болгосон ч жинхэнэ амттай төстэй амттай байдаг.

Нимбэгний шүүс, сонгино дээр үндэслэсэн энгийн marinade-ийн ачаар мах нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.

100 грамм дахь тэжээллэг чанар:

Калори: 127
Уураг: 24
Өөх тос 2,3
Нүүрс ус: 1

Танд хэрэгтэй болно::

ясгүй тахианы хөх - 500 гр
сонгино - 1 ширхэг.
нимбэг - 1 ширхэг.
шар буурцаг сумс - 1 tbsp.
амтлагч - бага зэрэг чинжүү

Бэлтгэхэд хэцүү биш:

Махаа шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй хэрчинэ. Шар буурцаг сумс, халуун ногоо нэмнэ (хар, улаан чинжүү хангалттай байх болно).
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Махтай хольж, гараараа бага зэрэг зуурч, сонгино шүүсийг ялгаруулна.
Нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав (үрийг оруулахаас болгоомжил!).
Үүнийг мах, сонгино дээр нэмнэ. Холих ба 30-60 минутын турш даршилна.
Хайруулын тавгийг гал дээр халаана. Мах, сонгиноноос шингэнийг шахаж, халуун хайруулын тавган дээр хийнэ.
Тагны доор 10 минутын турш гал дээр "шарсан". Тагийг нь авсны дараа шингэнийг бүрэн буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Манай kebab үйлчлэхэд бэлэн боллоо! Хайруулын тавган дээр анхилуун үнэрт тахианы буланг хурдан, амттай болгосон!

Бөмбөгний жор: хүнсний ногоотой тугалган цаасаар цавчих

Хайруулын тавган дээр тахианы хөхний энэ жор нь ер бусын юм.

Эхлээд та жигнэмэг хийх хэрэгтэй.

Тэд тугалган цаасаар сайтар боож, хуурай хайруулын тавган дээр шарсан байна.

Тугалган цаас нь амттай, эрүүл мах, ногооны шүүсийг гадагшлуулах, шатаахаас сэргийлдэг.

Та мөн тэдгээрийг "хувцас" -аар үйлчилж, бага зэрэг дэлгэж болно.

Анх удаа хоол хийж байгаа хүмүүс ч гэсэн хайруулын тавган дээр ийм амттай тахианы булан авах нь баталгаатай!

100 грамм дахь тэжээллэг чанар:

Калори: 118
Уураг: 19
Өөх тос 1
Нүүрс ус: 5

Бүтээгдэхүүн:

тахианы хөх - 1 ширхэг. (энэ нь ойролцоогоор 500 гр)
сонгино - 1 ширхэг.
лууван - 1 ширхэг.
цуккини - 1 ширхэг.
улаан лооль - 1 ширхэг.
давс, халуун ногоо - амсах болно

Бэлтгэл үе шаттайгаар:

Тахианы хөхний булан бүрийн хагасыг уртын дагуу 2 хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг бага зэрэг цохих - та 4 том хавтгай хэсэг авах болно.
Сонгино, лууваныг угааж, хальслаарай. Сонгино шоо, гурван лууван болгон хайчилж ав.
Улаан лоолийг 8 нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Zucchini угааж, тойрог эсвэл шоо болгон хуваасан.
2 хуудас тугалган цаас бэлтгэ. Дотор талыг нь ургамлын тосоор бага зэрэг тосолно.
Хүнсний ногоо, махыг давхаргад хийнэ. Эхний давхарга нь цуккини (үүнд бага зэрэг давс нэмнэ). Хоёр дахь нь цавчих (давс, чинжүү) юм. Дараа нь - луувантай сонгино, улаан лооль (бага зэрэг давс, чинжүү!).
Үүнийг тугалган цаасаар сайтар боож, сайтар боож өгнө (хэрэв шүүс гоожиж байвал шатаж эхэлнэ). Хайруулын тавгаа гал дээр халааж, "уут" -ыг тавь. Тал бүр дээр 15 минутын турш хуурч ав.
Хайруулын тавган дээр амттай, анхны тахианы булангийн таваг бэлэн боллоо!

Та янз бүрийн ногоо авч болно, тэр ч байтугай хөлдөөсөн холимог ч гэсэн. Үүнийг хөлдөөгчнөөс шууд гаргаж аваад дотор нь хийнэ, гэсгээх шаардлагагүй.

Тосгон эсвэл фермийн тахиа авах нь дээр - энэ нь илүү амттай, эрүүл байдаг. Тэд хамгийн багадаа бүх төрлийн хортой бодис агуулдаг: антибиотик, хүнсний нэмэлт тэжээл. Энэ тахиа нь илүү тарган боловч хоол хийхээс өмнө өөх тосыг амархан арилгаж болно. Мөн арьсыг арилгах хэрэгтэй - энэ бол тахианы хамгийн эрүүл бус зүйл юм!

Махыг зөөлөн, шүүслэг байлгахын тулд та үүнийг marinate хийж болно. Амтлагч амт, үнэрийг өгөхөд 1-2 цаг хангалттай. Маринадын хувьд та нимбэг, улаан лоолийн шүүс, kefir эсвэл тараг хэрэглэж болно. Халуун ногоо нь таны амт, сонголтын дагуу сонгогддог. Хамгийн гол нь тахианы махны амт, үнэрийг тасалдуулахгүйн тулд тэдгээрийг хэтрүүлж болохгүй.

Шарсан тавган дээр шүүслэг тахианы хөхний видео жор

Гайхалтай зүйл бол шарсан тогоо юм. Хэрэв таны гал тогоонд ийм гайхамшиг байгаа бол та 7 минутын дотор амттай цагаан хуурай мах хийж чадна! Энд нэг энгийн арга байна:

(LMU) Жирэмсэн үеийн хоол тэжээл ба амьдралын хэв маяг (жирэмсэн үеийн хоол тэжээл, амьдралын хэв маягийн тухай).

Дараах тэмдэглэлүүд нь тахианы махыг зөв, амттай, хамгийн их ашиг тустай хоол хийхэд тусална. 🙂

Хэрэв та тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь хоол хийх гэж байгаа бол үр тариагаар таслах хэрэгтэй;
Цөцгийн хувьд филеийг уртын дагуу болгоомжтой зүснэ. Та 2 хагасыг авах болно. Тэднийг илгэн цаасны хоёр хуудасны хооронд байрлуул. Гулсмал зүү ашиглан хэд хэдэн удаа давна. Эсвэл алхаар хөнгөн цохино. Бэлэн филе нь ойролцоогоор 5 мм байх ёстой.
Мөнгө хэмнэхийн тулд та тахианы хөхийг бүхэлд нь худалдан авч, филеийг өөрөө салгаж болно.

Тахианы махыг шүүслэг болгохын тулд эхлээд маринад хийнэ. Маринад болгон нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс, өөх тос багатай kefir эсвэл тараг хэрэглэх нь сайн. Энэ нь сармистай маш амттай болж хувирдаг. Хамгийн оновчтой marinating хугацаа нь 30-40 минут байна.
Шүүслэг байхын тулд филеийг 40 минутаас илүү хугацаанд чанаж болохгүй. Хэт удаан хоол хийх нь махыг хатуу болгоно.

Хайруулын тавган дээр тахианы буланг хэр удаан хуурна

Тахианы махыг хэт чанаж болохгүй, энэ нь бараг амтгүй, маш хуурай болно. Тахианы мах маш хурдан чанаж байна. Хэрэв та оройн хоолоо бэлтгэх цаг зав муутай бол хайруулын тавган дээр шарсан нь хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Махыг зөөлрүүлэхийн тулд гал тогооны алхаар бага зэрэг цохихыг зөвлөж байна. Эхлээд шууд утгаараа 30 минутын турш халуун ногоотой marinate хийнэ. "" Нийтлэлд би өөрийнхөө байнга ашигладаг зүйлсээ тайлбарласан.

Хэсэг болгон хуваасан филе, түүнчлэн цавчих, 15 минутын турш шарсан байна. Бүхэл бүтэн филе 25 минутын дотор бэлэн болно. Шарсан хайруулын тавган дээр шарахад 7-10 минут хангалттай. Та шувууг таглаад дунд зэргийн халуунд хагас цагийн турш буцалгаж болно.

Хайруулын тавган дээр тахианы буланг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Тахианы махаар хийсэн маш олон янзын хоол байдаг гэдгийг та мэднэ. Би танд хамгийн энгийн жорыг үзүүлэх болно - хайруулын тавган дээр хуурч ав. Энэ нь маш хурдан, гэхдээ амттай биш юм :) Хайруулын тавган дээр тахианы буланг хэрхэн хуурахыг өөрийн амтанд тохируулан сонгоорой. Хэд хэдэн арга бий. Шүүслэг болгохын тулд бүхэлд нь хуурч, хэсэг болгон хувааж, зуурсан гуриланд дүрж болно.

Хамгийн хялбар арга бол хэсэг хэсгээр нь хуурах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та хайруулын тавган дээр зөв халааж, хэд хэдэн халбага тос асгах хэрэгтэй. Дараа нь урьдчилан угааж, жижиглэсэн махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Тос нь шаржигнахгүйн тулд уснаас нь сайтар хатаана уу :) Булангаа болтол нь хуурч, хааяа хутгана. Төгсгөлд нь шувуу бараг бэлэн болсны дараа халуун ногоо нэмнэ.

Өөр хэдэн жорыг авч үзье.

Цөцгийтэй тахианы буланг хийх алхам алхмаар зургийн жор

Би энгийн бөгөөд амттай тахианы жор дуртай. Цөцгийтэй хослуулан тахианы мах маш зөөлөн болж хувирдаг. Тиймээ, булангийн махыг илүү зөөлөн болгохын тулд махыг үргэлж нунтаглана. Гоймон эсвэл уурын ногоог хачир болгон үйлчил.

2 нэгжийн найрлага:

1 PC. тахианы хөхний булан;
1 том сонгино;
150 мл цөцгий 10%;
2 халбага наранцэцгийн тос;
1 tbsp. улаан буудайн гурил;
80-100 мл сүү (эсвэл ус);
1 tsp нунтагласан цагаан чинжүү;
давс - амсах болно;

Тахианы хөхийг гал тогооны алхаар бага зэрэг цохиж, тууз болгон хуваана. Сонгино хэрчээд зөөлөн болтол тосонд хуурна. Тахианы махыг нэмээд өнгө өөрчлөгдөх хүртэл хооллоорой.

Амтлагчаар амталж, өөрийн жүүсээр таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана.

Мах зөөлөн болмогц цөцгий нэмээд буцалгана.

Нэг халбага гурилыг сүүнд хийж хутгана. Гөлгөр, бөөгнөрөлгүй болгохын тулд бага зэрэг сүү хэрэгтэй.

Холимог хайруулын тавган дээр хийнэ, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хусуураар зөөлөн хутгана. Хэрэв сумс хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг сүү нэмээд дахин буцалгана. Амт, шаардлагатай бол халуун ногоотой амтлагч.

Чанасан гоймоныг тавган дээр тавь. Үйлчлэх бүрт 2-3 хоолны халбага цөцгийтэй тахианы мах нэмнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Оролдоод үзээрэй, энэ нь маш амттай бөгөөд энгийн болж хувирдаг!

Цөцгийтэй жор

Тахианы мах нь цөцгийтэй сайн нийцдэг. Энэ соусын филе нь маш зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг. Мөн хоол хийхэд маш бага хугацаа шаардагдана.

Танд хэрэгтэй болно:

500 грамм тахианы мах;
хоёр сонгино;
200 грамм цөцгий;
давс чинжүү;
2 хоолны халбага ургамлын тос.

Шувууг хэсэг болгон хайчилж, нэлээд өндөр дулаан дээр хуурч ав. Гэхдээ удаан биш - филе цагаан болмогц нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.

Дараа нь алтан өнгөтэй болтол сонгинотой хамт хуурна. Гал - дунд. Үүний дараа өөрийн амт, цөцгий дээр бага зэрэг давс, чинжүү эсвэл бусад халуун ногоо нэмнэ. Хутгаж, соусыг буцалгана. Дараа нь бага дулаанаар таглаад буцалгана. Өнгөний хувьд та бага зэрэг карри нэмж болно.

Шарсан тавган дээр филе

Бид бүгд шарсан хүнсний хор хөнөөлийн талаар мэддэг. Гэхдээ олон хүн амьдралаа анхилуун үнэртэй шарсан тахиагүйгээр төсөөлж чадахгүй. Би өөртөө гарах сайн арга замыг олсон. Бараг ямар ч тосгүйгээр хоол хийх боломжтой. Тиймээс эрүүл мэндэд учруулах хор хөнөөлийг багасгадаг.

Шарсан хайруулын тавган дээр шарсан хоол нь ердийн тогооноос илүү эрүүл байдаг. Мах хурдан чанаж, шүүслэг хэвээр үлдэж, хоолны дуршилтай царцдасыг олж авдаг. Хэрэв таны гэрт мах шарах тогоо байгаа бол дараах жор танд таалагдах болно.

Орц:

тахианы булан;
халуун ногоо;
ургамлын тос.

Булангийн махыг угааж, салфеткаар хатаана. Уртаар нь хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Махаа өөрийн үзэмжээр амтлагчаар арчина. Ургамлын тосоор тосолно. Сайн халаасан мах шарах тавган дээр тавь. Дунд зэргийн дулаан дээр тал бүр дээр таван минутаас илүүгүй шарсан мах.

Энэ хайруулын тавган дээр миний дуртай зүйл бол хайруулын тавган дээр нэмэлт тос нэмэх шаардлагагүй юм. Махыг өөрийн шүүсээр чанаж болгосон. Мөн үзэсгэлэнтэй хөндлөн судал нь таваг нь сайхан дүр төрхийг өгдөг. Яг л байгальд очиж байгаа юм шиг. Мөн хачир болгон та шарсан хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хуурч болно - Болгарын чинжүү, цуккини зүсмэлүүд, улаан лооль. Та өөрөө туршаад үзээрэй.

Зуурмаг дахь тахианы мах

Зуурмаг дахь филе нь ихэвчлэн шүүслэг болдог. Энэ аргаар чанаж болгосон үед шүүс нь махнаас зугтдаггүй. Зуурмагт тахианы мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

филе;
давс, халуун ногоо;
гурил;
өндөг;
ургамлын тос.

Махаа угааж, хатааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Давс хийж, дуртай халуун ногоотой хамт үрж болно. Бага зэрэг ургамлын тос цацаж, 30-40 минутын турш даршилна.

Зуурмагийн хувьд 1 өндөг зоддог. Бага зэрэг давс, нэг халбага гурил нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Хэрэв хүсвэл зуурмаг дээр ногоон нэмж болно.

Махны хэсгүүдийг зуурсан гуриланд дүрж, ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Бэлэн болтол нь хуурч ав. Зуурмаг дахь тахианы мах нь шинэхэн ногоотой төгс зохицдог.

Өөр нэгийг заавал шалгаарай. Нөхөр маань энэ тахианы маханд маш их баяртай байна :)

Улаан лоолийн соустай жор

Соустай тахианы булан нь маш хурдан чанаж болно. Янз бүрийн гравий хийснээр та бие биенээсээ маш өөр хоол авч болно. Нэг энгийн сонголт бол улаан лоолийн соустай тахианы мах юм.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд:

тахианы булан;
улаан лоолийн соус (та оронд нь кетчуп хэрэглэж болно);
гурил;
сонгино;
давс, халуун ногоо.

Махаа угааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Давс, чинжүү нэмээд гурилаар хийнэ. Хайруулын тавган дээр хуурч ав.

Соусны хувьд хоёр хоолны халбага гурил аваад 500 мл усанд уусгана. Дараа нь улаан лоолийн соус эсвэл кетчуп, халуун ногоо, давс нэмнэ. Жижиглэсэн сонгиноыг хайруулын тавган дээр хуурч ав. Шарсан тахианы махыг сонгинотой хайруулын тавган дээр тавь. Соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ, бага дулаанаар 20 минутаас илүүгүй буцалгана. Бас би хайртай

Филе нь хамгийн бага холестерин агуулдаг тул тахианы махны хамгийн эрүүл хэсэг юм. Бага хэмжээний холбогч эдийн ачаар амархан шингэдэг. Тахианы мах нь бусад төрлийн шувууны мах, махтай харьцуулахад маш сайн байдаг. Үүний зэрэгцээ өөх тосны хэмжээ хамгийн бага, калорийн агууламж бага байдаг. Энэ нь фитнессээр хичээллэдэг, эрүүл амьдралын хэв маягийг удирддаг хүмүүст тахианы хөхийг зайлшгүй шаардлагатай болгодог. Тэр ч байтугай байдаг.

Тахианы мах идэх нь булчингийн массыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Энэ нь мэдрэлийн систем, тархины үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, ясны эдийг бэхжүүлдэг. Эцсийн эцэст тахианы маханд коллаген агуулагддаг бөгөөд...

Тахианы махны сонголт

Сүүлийн үед даавар, антибиотикоор хооллодог тахианы тухай янз бүрийн аймшгийн түүхүүд олны танил болсон. Олон хүмүүс тахианы мах худалдаж авахаас айдаг! Гэхдээ та ийм өвөрмөц бүтээгдэхүүнээс татгалзаж болохгүй. Та зүгээр л чанартай тахианы махыг сонгох зарим дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.

Тахианы махны булан худалдаж авахдаа түүний дуусах хугацааг шалгахаа мартуузай. Хэрэв та зах дээр худалдаж авбал чанарын гэрчилгээ авахыг хүсэх нь дээр. Хэрэв махыг савласан бол савлагаа дээрх үйлдвэрлэгч болон бүтээгдэхүүний мэдээлэлд анхаарлаа хандуулаарай.

Хуруугаараа бүтээгдэхүүн дээр хөнгөн шахаж үзээрэй. Хэрэв энэ нь өмнөх хэлбэрт орохгүй бол энэ нь филе дахин хөлдөөсөн гэсэн үг юм. Дунд зэргийн хэмжээтэй тахиа сонгох нь дээр. Хэт том нь шувууг гормоноор өсгөсөн болохыг илтгэж магадгүй юм. Бүтээгдэхүүний өнгө нь ягаан, жигд байх ёстой. Гэмтээгүй, хөхөрсөн махыг сонгоорой.

Шарсан тахианы хамт юугаар үйлчлэх вэ

Тахианы мах нь олон төрлийн хоолонд сайн нийцдэг. Хамгийн эрүүл сонголт бол ямар ч салат эсвэл шатаасан ногоо юм. Цагаан будаа, нухсан төмс, буурцагт ургамлууд нь нэмэлт тэжээлд тохиромжтой. Мөөг, бяслаг нь тахианы махны амтыг сайн нөхдөг. Тахианы мах бэлтгэхийн тулд дараахь амтлагчийг уламжлалт байдлаар ашигладаг.

сармис;
карри;
орегано;
ганга;
турмерик;
маржорам;
кориандра;
улаан чинжүү;
розмарин.

Тахианы хөхний (филле) зүссэн цагаан мах нь тахианы гулуузны хамгийн үнэ цэнэтэй хэсэг бөгөөд хамгийн бага өөх тос (өөрөөр хэлбэл холестерин) агуулдаг бөгөөд илчлэг багатай хоолны бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Тахианы хөхөнд В бүлгийн бүх төрлийн витаминууд агуулагдахаас гадна PP, A, H, F витаминууд, магни, цайр, төмрийн нэгдлүүд болон хүний биед шаардлагатай төрөл бүрийн бодисууд агуулагддаг.

Эмчилгээний болон спортын хоол тэжээлд маш сайн. Тахианы хөхний мах нь гуя, бөмбөрийн махнаас хамаагүй эрүүл байдаг. Та тахианы хөхний булангаас хоолны болон хоолны бус янз бүрийн хоол бэлтгэж болно.

Тахианы хөхийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно, олон жор байдаг.

Та зүгээр л тахианы цээжээр зүссэн хавтгай, бага зэрэг нухсан махыг шарах хайруулын тавган дээр хуурч болно. Дараа нь та махаа сульфатгүй цайвар дарс эсвэл шар айргаар асгаж, таглааг нь таглаад бага зэрэг буцалгах хэрэгтэй (салмонеллёзоос зайлсхийхийн тулд тахианы махыг бүрэн хуурч эсвэл чанаж болгосон нь дээр; сальмонелла бол тахианы байнгын хамтрагч юм. ). Ширээн дээр байгаа махыг давслаарай, эс тэгвээс энэ нь хатуу болно. Эдгээр жигнэмэгийг ямар нэгэн кетчуп (жишээлбэл, халуун улаан чинжүү, сармис) -аар үйлчлэх нь сайн хэрэг.

Тахианы хөхний булан нь түүний үнэ цэнийн хувьд бага зэрэг хуурай мах хэвээр байдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс, хайруулын тавган дээр шарсан тахианы хөхийг шүүслэг болгохын тулд та зуурсан гурилаар хийж болно.

Хайруулын тавган дээр шүүслэг тахианы хөх

Орц:

тахианы булан;
тахианы өндөг;
сүү;
улаан буудайн гурил;
давс;
газрын хар чинжүү.
ургамлын тос эсвэл хайлсан тахианы өөх.

Бэлтгэл

Махыг хэсэг болгон хувааж, хоёр талдаа алхаар бага зэрэг цохино.

Бид зуурмагаа дараах байдлаар бэлтгэдэг: 1-2 тахианы өндөгийг 1-2 tbsp холино. халбага сүү, 1-2 tbsp. халбага гурил. Бага зэрэг давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Сэрээгээр бага зэрэг цохино. Бөөгнөрөл байхгүй байх ёстой, хэрэв байгаа бол зуурсан гурилыг арчиж, шүүлтүүрээр шүүнэ. Зуурмаг нь шингэн цөцгийтэй нийцтэй байх ёстой. Зуурмагийн оронд та lezon (бага зэрэг зодуулсан өндөг, магадгүй сүү нэмсэн, гэхдээ гурилгүй эсвэл бараг гурилгүй) хэрэглэж болно.

Хайруулын тавган дээр тос эсвэл өөх тосыг сайтар халаана. Зуурсан гурилан дээрээ жигнэмэгээ дүрж, хайруулын тавган дээр хоёр талдаа дунд зэргийн халуунд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Дулааныг багасгаж, таган дор цавчихыг бага зэрэг хуурч ав. Ургамлууд, ямар ч хачир, шинэ ногоогоор үйлчил. Та тахианы махтай хөнгөн цайвар ширээний дарс эсвэл шар айраг өгч болно.

Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр тахианы хөхний

Орц:

тахианы хөхний булан - ойролцоогоор 300-400 гр;
амтат улаан чинжүү - 1-2 ширхэг;
сонгино (илүү зохимжтой улаан) - 1 ширхэг;
цуккини - 1 ширхэг. (залуу, жижиг хэмжээтэй);
хуурай газрын халуун ногоо (жишээлбэл, карри эсвэл бусад хольц);
төрөл бүрийн шинэхэн ногоонууд;
сармис - 2 хумс;
ургамлын тос эсвэл хайлсан тахианы өөх.

Бэлтгэл

Хальсалсан сонгино, цуккини, хонхны чинжүүг бүгдийг нь богино тууз болгон хайчилж ав. Тахианы махыг цавчих үр тариа даяар нимгэн богино тууз. Савыг сайтар халааж, тахианы махыг өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл өндөр дулаанаар хуурч, хусуураар идэвхтэй ажиллана. Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмээд бүгдийг нь 5 минутын турш тасралтгүй хутгана.

Бид савыг бариулаас нь барьж, байнга сэгсэрнэ. Дараа нь галыг багасгаж, таган дор бага дулаанаар 8 минутын турш халуун ногоо нэмээд буцалгана. Ямар ч хажуугийн таваг, будаа, вандуй эсвэл бусад буурцагт ургамал, шинэ шош, төмс, полента зэрэг нь хамгийн тохиромжтой. Үйлчлэхээсээ өмнө тахианы мах, хүнсний ногоог жижиглэсэн ургамал, сармисаар цацна. Та улаан халуун чинжүү, шохой эсвэл нимбэгний шүүс, бага зэрэг шар буурцаг сумс нэмж болно.

Зөв зохистой хооллолтыг сонирхож буй хэн бүхэн тахианы хөх нь уургийн маш сайн эх үүсвэр гэдгийг мэддэг тул үүнийг эрүүл хооллолтонд байнга оруулдаг. Гэхдээ олон хүн энэ гайхамшигтай, эрүүл бүтээгдэхүүнтэй холбоотой байдаг гэсэн өрөөсгөл ойлголттой байдаг хөх нь хуурай, амтгүй махтай холбоотой байдаг бөгөөд үүнийг шууд утгаар нь өөртөө шингээх ёстой. Энэ үнэн биш гэдгийг би баттай мэдэгдэж байна! Та зүгээр л хоол хийх зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь та тахианы хөхний махыг шүүслэг, зөөлөн, маш амттай хуурч чадна.

Амттай шарсан тахианы хөхийг хэрхэн сонгох вэ?

Гэсгээсэнээс илүү хөргөсөн хөхийг хоол хийх нь дээр бөгөөд энэ нь бүх шингэнийг хадгалах бөгөөд энэ нь махны зөөлөн байдлыг баталгаажуулдаг. Эсвэл хэрэв та үнэхээр хөлдөөсөн хөхийг сонгох шаардлагатай байсан бол хөргөгчинд маш удаан гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хамгийн бага ус гарч ирнэ. Гэхдээ энэ нь ямар ч хөлдөөсөн мах, загасанд хамаатай.

Шүүслэг тахианы хөхийг хуурч ав.

1. Хэсэг нь зузаан биш (хамгийн ихдээ 2 см орчим) хөхийг уртаар нь зүсэж ав - ингэснээр гаднаас нь хатаж амжаагүй, дотроос нь хурдан шарна.
2. Хайруулын тавгаа сайн халаагаад бага зэрэг тосоор тосолж болно, эсвэл түүнгүйгээр хийж болно (ямар төрлийн хайруулын таваг байгаагаас хамаарч). Махны хэсгүүдийг байрлуулж, хүсвэл дуртай амтлагчаа цацаж (давсаас бусад нь!) болон хоолны дуршилтай царцдас үүсэх хүртэл тал бүр дээр 3 минутын турш нэлээд өндөр дулаанаар хуурна.
3. Дараа нь хайруулын тавган дээр таглааг таглаад (хэрэв та шаржигнууртай царцдасыг хадгалахыг хүсвэл жижиг ан цав үлдээж болно) махыг чанаж дуустал авчирна - энэ нь дахиад 2-3 минут болно. Би давтан хэлье, нимгэн хэсгүүдийн ачаар бэлэн байдал маш хурдан хүрдэг! Та махыг сэрээгээр цоолж шалгаж болно.
4. Тахианы хөхийг төгсгөлд нь давслаарай (жишээ нь би ихэнхдээ хөхөө давсалдаггүй, энэ нь надад амттай байдаг).

Энэ алгоритмыг ашиглаж, тахианы буланг яг ийм байдлаар хуурч үзээрэй, энэ нь ямар шүүслэг, үнэхээр амттай (мөн "хазах") болохыг та гайхах болно :)

БүхэлдээТахианы цээж: Эхлээд хөхөө их гал дээр хуурч, дараа нь галыг дунд хүртэл багасгаж, байнга эргүүлж, бага зэрэг хуурна.
ЦөцгийХөхөө тал бүр дээр 10 минутын турш хуурна.
ХэсэгТахианы хөхийг дунд зэргийн халуунд таглаагүй хуурч, байнга хутгана.

Тахианы хөхийг хэрхэн яаж хуурах вэ

Хайруулын бүтээгдэхүүн
Арьстай тахианы хөх - 3 ширхэг
Давс - 1 халбага
Перец - хагас халбага
Ургамлын тос - дөрөвний нэг аяга

Тахианы хөхийг хэрхэн яаж хуурах вэ
Хэрвээ хөлдөөсөн бол тахианы хөхийг гэсгээж, угааж, салфеткаар хатаана.
Хөхөө зүсэх тавцан дээр тавиад махны алхаар бага зэрэг цохино.
Хөхөө хоёр талдаа давс, чинжүү.
Хайруулын тавгийг өндөр дулаан дээр халааж, тос асгаж, хайруулын тавган дээрх бүх гадаргуу дээр өнхрүүл.
Тахианы хөхийг тавь.
Тахианы махыг нэг талдаа 10 минутын турш хуурна.
Дараа нь хөхөө эргүүлээд дахин 10 минут хуурна.
Шарсан хөхөө тавган дээр тавиад шинэ улаан лоольоор чимэглээрэй.

Шампиньонтой хайруулын тавган дээр тахианы хөхийг хэрхэн жигнэх вэ

Тахианы хөхийг хуурах бүтээгдэхүүн
Тахианы хөх - 2 ширхэг
Сармис - 3 хумс
Champignons - хагас кг
Шар буурцаг сумс - 100 миллилитр
Цөцгий 20% - 400 миллилитр
Наранцэцгийн тос - 3 халбага
Давс ба чинжүү - амсах болно

Тахианы хөхийг цөцгийтэй соустай шампиньонтой хэрхэн яаж жигнэх вэ
Тахианы хөхийг гэсгээх, хөлдөөсөн бол зайлж, хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Champignons угааж, хатааж, нимгэн зүснэ. Хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж, шампиньон нэмж, 5 минутын турш хуурна. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих ба мөөгөндөө нэмнэ. Тахианы махны хэсгүүдийг нэмээд 10 минутын турш хуурна. Цөцгийг хайруулын тавган дээр хийнэ, бага дулаанаар дахин 10 минутын турш хутгана.
Цагаан будаа эсвэл гоймон нь тахианы хөхний хачирт тохиромжтой.

Fkusnofacts

Тахианы хөхний арьс, ясТахианы хөхийг ихэвчлэн арьс, ястай нь хамт зардаг. Таны амт, хүслийн дагуу та арьсыг зайлуулах шаардлагагүй - энэ нь эцсийн хоолонд дур булаам царцдас өгөх болно, гэхдээ хоолны дэглэм барихдаа тахианы арьс маш их илчлэг байдаг гэдгийг мартаж болохгүй. Ясыг түүхий махнаас салгах нь хэцүү байдаг ч та болгоомжтой байх хэрэгтэй бөгөөд хөхөөр үйлчлэхдээ ясыг нь авахаа бүү мартаарай.

Тахианы хөхний бэлэн байдалШарсан хөхийг хутгаар цоолоход саарал ягаан өнгөтэй, тунгалаг шүүс гарч ирдэг; Хэрэв улаан бол тахианы мах түүхий хэвээр байна. Санаж байгаарай: тахианы хөхийг жигд болгохын тулд та хангалттай хэмжээний тосонд шарсан байх хэрэгтэй.

Шарсан тахианы хөхний хадгалах хугацааШарсан тахианы хөхийг хөргөгчинд 48 цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Тахианы хөхийг хэрхэн яаж тайрах вэШарах эсвэл жигнэхээсээ өмнө 2 см зузаантай хөндлөн огтолж ав.

Шарсан тахианы хөхний калориАрьстай - 197 ккал/100 грамм, арьсгүй - 164 ккал/100 грамм.

Тахианы хөхний ашиг тусШарсан хөхний тэжээллэг чанар нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгож, гематопоэтик үйл явц, хоол боловсруулахад тусалдаг хоол хүнсэнд агуулагдах уураг, В витамины өндөр агууламжтай байдаг. Холин (витамин В4) нь бие махбод дахь бодисын солилцоог идэвхжүүлж, өөх тосыг шатаахад тусалдаг. Шарсан хөх нь яс, шүд, бодисын солилцоо, эд эсийн нөхөн төлжилтөд тустай микро элементүүдээр баялаг юм.

Москва дахь тахианы хөхний дундаж үнэ 220 рубль / килограммаас (2016 оны 6-р сар).

Хөхний төлөө талх хийх

2 тахианы хөхний хувьд

Лиезон талхлах 2 зодуулсан өндөг, 2 халбага гурил эсвэл талх, хагас халбага давс.
Өндөгийг аяга болгон хувааж, зодоод 3 хоолны халбага 20% цөцгий нэмж, давс нэмээд холино. Хайруулын тавган дээр халааж, нэг халбага ургамлын тос хийнэ. Тахианы хөх бүрийг өндөг рүү, дараа нь гурил/талхны үйрмэг рүү дүрж, дараа нь өндөг рүүгээ дүрээд хайруулын тавган дээр хийнэ.

Бяслаг талх хийх

2 тахианы хөхний хувьд
100 грамм хатуу бяслаг (жишээлбэл, Швейцарь эсвэл Голланд), 2 тахианы өндөг, давс, чинжүү.
Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай, тахианы өндөг нь зоддог. Хайруулын тавган дээр халааж, нэг халбага ургамлын тос хийнэ. Тахианы хөх бүрийг талханд дүрж, хайруулын тавган дээр хийнэ.

Oatmeal талх
2 тахианы хөхний хувьд
Hercules, өмнө нь кофе бутлуурын дотор 30 секундын турш нунтагласан - 50 грамм, давс - цайны халбаганы дөрөвний нэг, suneli hops - 0.5 халбага.
Холимогоор өнхрүүлсэн овъёос, хмели-сунели, тахианы хөхийг хольж, дараа нь 2 хоолны халбага ургамлын тосонд хуурна.

Тахианы хөхөнд зориулсан маринад

Нимбэгний маринад
2 тахианы хөхний хувьд
Нимбэгний маринад хийх бүтээгдэхүүн
Нимбэгний шүүс - 60 миллилитр
Чидун жимсний тос - 60 миллилитр
Сармис - 3 хумс
Розмари, каравайн үр, нилээд жижиглэсэн ганга - 3 хоолны халбаганууд
Хатаасан халуун улаан чинжүү - чимх

Нимбэгний маринад тахианы хөхийг хэрхэн хуурч авах вэ
Нимбэгний шүүсийг аяганд шахаж, ургамал, чидуны тос, жижиглэсэн сармис, халуун чинжүү нэмнэ. Найрлагыг сайтар холино. Тахианы хөхийг гялгар уутанд хийж, хүнсний алхаар жигд цохиж, 5-7 миллиметр зузаантай болгоно. Нунтагласан тахианы хөхийг маринад хийж, таваг таглаад хөргөгчинд хийнэ. 15 минутын дараа хөхөө эргүүлээд хөргөгчинд дахин 15 минут байлгана.
Хайруулын тавган дээр халааж, 1 хоолны халбага оливын тос асгаж, тахианы цээжийг нэмээд дунд зэргийн гал дээр тал бүр дээр 3 минут хуурна. Хөхөө тавган дээрээс аваад тавган дээр тавиад нимбэгний зүсмэлээр үйлчил.

Тараг-улаан лоолийн маринад 3 тахианы хөхний хувьд
Тараг - 150 грамм
Улаан лоолийн оо (исгэлэн биш) - 70 грамм эсвэл 3 том улаан лооль
Ургамлын тос (амтгүй) - 1 халбага
Зөгийн бал - 2 халбага
Сармис - 3 хумс
Давс - 1 халбага

Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
Цагаан гаа - 2х2х2 см хэмжээтэй жижиг шоо

Тараг-улаан лоолийн маринад хэрхэн хийх вэ
Тараг, улаан лоолийн оо (эсвэл шинэхэн нилээд жижиглэсэн улаан лооль) саванд хийнэ, ургамлын тос, зөгийн бал нэмээд давс нэмээд сайтар холино. Цагаан гаа, сармисаа нунтаглаж, бусад найрлагад нэмээд сайтар хутгана. Тахианы хөхийг маринад хийж, хэд хэдэн удаа эргүүлж, маринад нь маханд жигд тархаж, таглаатай эсвэл хүнсний хальсаар таглаад 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Соус нь ялангуяа овъёосны гурилтай талханд тохиромжтой.