Байцаагаар чанаж болгосон нугас. Зууханд алим, даршилсан байцаатай чихмэл нугас - жор Даршилсан байцаатай чанасан нугас хоол хийх
Нөгөө өдөр надад нугасны арын хэсгийг худалдаж авах боломж олдсон. Яаж ийм юм хийх вэ гэж бодож суулаа. Би ямар ч эргэлзээгүйгээр түүний махыг юунд сайн тохирохыг санаж, байцаатай шөл хийхээр шийдэв. Энэхүү жор нь маш энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг маш амттай байдаг - би хүн бүрийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.
Нугасыг сайтар угааж, хэрэв байгаа бол үлдсэн өдийг арилгана.
Нугасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Үүний зэрэгцээ илүүдэл өөх тосыг арилгах нь ойлгомжтой, гэхдээ фанатизмгүйгээр, энэ нь бидэнд ашигтай хэвээр байх болно.
Нугастай тогоо эсвэл зэвэрдэггүй ган тогоо ч хийж болох ч би нугасыг тогоонд жигнэх дуртай. Тиймээс, тогооны ёроолд бага зэрэг ургамлын тос асгаж, нугасны хэсгүүдийг тавь. Дунд зэргийн гал дээр 7-8 минут хуурч, дараа нь эргүүлж, хутгаад дахин 5 минут буцалгана. Галыг унтрааж, тогоонд үүссэн бараг бүх өөх тосыг зайлуулна.
Үүний зэрэгцээ, дунд grater дээр лууван сараалж, дөрөвний нэг цагираг сонгино хайчилж.
Маханд лууван, сонгино нэмнэ. Хутгаж, дунд зэргийн халуунд 5-7 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
0.5 аяга ус нэмнэ. Мөн түүнчлэн хар чинжүү, лаврын нэг халбага, булан навч, barberry. Хутгаж, таглаад 10 минут орчим буцалгана.
Цагаан байцаа хэрчиж, гараараа бага зэрэг зуурна. Үүнийг энгийн тогоонд хийж, 1.5 халбага давс хийж, 300 мл ус хийнэ. Тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана. Байцаа илүү их эсвэл бага зөөлөн болсон үед үлдсэн найрлагатай нь холино.
Нугастай бэлтгэсэн чанасан байцаа дээр нэг халбага улаан лоолийн оо нэмнэ. Хутгаж, өөр 3-5 минутын турш хооллоорой.
Та энэ хоолыг бие даан үйлчилж болно, эсвэл хажуугийн таваг бэлтгэж болно: нухсан төмс эсвэл чанасан Сагаган. Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд маш амттай, эрүүл!
Сайхан хооллоорой!
Жич:Нугасыг ногоогүйгээр чанаж болно, тэр ч байтугай манайд байдаг.
Байцааг өөрийн жорын дагуу лаазалсан эсвэл бэлтгэж болно.
Даршилсан байцаатай шөлтэй нугас бэлтгэхийн тулд жагсаалтын дагуу найрлагыг нь бэлтгэ.
Бид нугасны буланг арьс, илүүдэл өөх тосноос цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хувааж, наранцэцгийн тосонд хуурч ав. Нугас зөөлрөхийг хүсээгүй тул би үүнийг илүү чанаж болгосон.
Сонгино, сармис, луувангаа хүссэнээрээ хэрчиж, маханд хийж, харьцангуй зөөлөн болтол нь хуурна.
Дараа нь тогоонд байцаа, улаан лоолийн оо, амтат чинжүү нэмнэ. Байцаа зөөлөн болтол нь таглаад буцалгана.
Би хувьдаа байцаа нь нэлээд шаржигнуурт дуртай байдаг тул би зөвхөн 10 минут буцалгана.
Үүнийг чинжүү болгоё. Шаардлагатай бол давс, элсэн чихэр нэмнэ (энэ нь улаан лоолийн зуурмагийн исгэлэн амтыг саармагжуулдаг).
Төгсгөлд нь хий аль хэдийн унтарсан үед жижиглэсэн ургамал (миний хувьд dill) нэмнэ. Сайн холино.
Баярын найрын хувьд би шатаасан нугасны анхны хувилбарыг санал болгохыг хүсч байна. Энэ нь зууханд бүхэлд нь чанаж болгосон шүүслэг чихмэл нугас, даршилсан байцаа, алимыг дүүргэх болно. Ихэнхдээ ийм хоол нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарын дунд айдас төрүүлдэг. Гэхдээ санаа зовох хэрэггүй, бидний зурагтай алхам алхмаар жор нь зууханд чихмэл нугасыг ямар ч асуудалгүйгээр хоол хийхэд тусална.
Бэлтгэх хугацаа: 1.5 цаг.
Хоол хийх цаг: 1 цаг.
Гарц: 4 нэгж.
Чихмэл нугас бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
Дунд зэргийн хэмжээтэй шинэ нугас - 1 ширхэг.
Даршилсан байцаа - 250-350 гр
Амтат, исгэлэн алим - 2 ширхэг.
Quince - нэмэлт
Сонгино - 2 ширхэг.
Сармис - 3 хумс
Cumin - цөөн хэдэн
Хар чинжүү - цөөн хэдэн
Лаврын навч - 1 ширхэг.
Үзэм - цөөн хэдэн
Давс - 1 tbsp. л.
Зөгийн бал - 2 tbsp. л.
Шар буурцаг сумс - 30-50 мл
Талх (үйрмэг) - 2 ширхэг
ургамлын тос - 30 мл
Хажуугийн тавагны төмс - 1 кг хүртэл
Зууханд алим, даршилсан байцаатай чихмэл нугасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, зурагтай алхам алхмаар жор:
Нугас хэрхэн тайрах вэ:
1. Энэхүү жорын хамгийн их цаг хугацаа шаардсан үйл явц бол гулуузыг дүүргэхэд бэлтгэх явдал юм. Эхлээд хутгаа хурцлаарай. Нугасыг нуруугаа дээш харуулан өмнөө тавь. Ар талд нь хутгаар зүсэлт хий. Одоо хутгыг нугасны арьсны дагуу болгоомжтой ажиллуулахыг хичээ.
2. Хавирганы яс, эгэм, гал тогооны хайчаар зүсэх, нугас дотор шаардлагатай хэсгүүдийг салгана.
3. Арын хөл, далавчны ясыг бүрэн бүтэн үлдээ. Хөхний хэсгийн ясыг мөн тайрч эсвэл үлдээж болно. Нугас огтлох, бэлтгэхэд чухал ач холбогдолтой зүйл бол сүүлний ёроолоос булчирхайг зайлуулах явдал юм. Зүгээр л хутгаар болгоомжтой тайрч, жигнэх үед тааламжгүй үнэр гаргадаг. Махыг усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Нугасыг дотор болон гаднаас нь давсаар үрнэ. Зуурмагт хэдэн хумс сармисыг нунтаглаж, нугасны дээгүүр сойз.
Нугас дүүргэх:
4. Нугасыг дүүргэхийн тулд дүүргэгчийг бэлтгэ. Хайруулын тавгаа халаагаад эхлээд жижиглэсэн сонгиноо хагас цагираг болгон нэмнэ. Дараа нь сонгино дээр шахсан даршилсан байцаа нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа арав орчим минутын турш дулаацуулаарай.
5. Алим, quince-ийг шоо болгон хайчилж ав.
6. Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр алим, quince нэмээд дахин таван минутын турш хооллоорой. Нугас дүүргэгч бэлэн болсон тул зуухнаас гарга.
7. Дүүргэлт нь маш их хэмжээний шүүсийг гаргаж авсан тул та түүнд жижиглэсэн цагаан талхны үйрмэг нэмэх хэрэгтэй. Энэ нь бүх шүүсийг шингээх болно.
8. Амттай дүүргэгч нэмэхийн тулд цөөн хэдэн cumin, үзэм, хар перец, булан навч нэмнэ. Хэрвээ хүсвэл байцааны исгэлэн амтыг зөөлрүүлэхийн тулд дүүргэхэд бага зэрэг зөгийн бал нэмж болно.
Нугасыг хэрхэн дүүргэх вэ:
9. Бөглөхдөө хөргөж байх үед нугасыг нурууг нь утсаар оё.
10. Зуухыг 200 градус хүртэл асаана. Нэг жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучих. Нугасыг тугалган цаасан дээр тавь. Нугасыг ёроолд нь шатаахаас сэргийлэхийн тулд та түүний доор хүнсний ногооны зүсмэлүүдийг байрлуулж болно. Сонголт болгон би заримдаа нугасны доор гадил жимсний хальс тавьдаг: энэ нь амтыг нэмж, нугас шатахгүй. Нугасыг дүүргэгчээр сайтар дүүргэ.
11. Нугасны гэдсийг зүү, утасаар оё.
Зууханд тугалган цаасаар бүхэл нугас шарж:
12. Нугасны дээд хэсгийг тугалган цаасаар бүрхэж, жигд хуудсыг 30 минутын турш зууханд хийнэ.
13. Нугасыг аваад тугалган цаасны дээд давхаргыг ав. Бэлтгэсэн өөх тос, махны шүүсийг жигд хуудсан дээрээс аяганд хийнэ. Дараа нь аяганд нэг халбага зөгийн бал, шар буурцаг сумс (30 мл) нэмээд нэг хумс сармисыг шахаж ав. Сойз ашиглан нугасыг дүүргэсэн дүүргэж, таглаагүй, 20-30 минутын турш 170 градусын температурт зууханд хийнэ. 10 минут тутамд нугасыг дүүргэж, сайхан царцдастай болгоно.
Үүний үр дүнд та алим, даршилсан байцаагаар дүүргэсэн анхилуун, сайхан шатаасан нугас авах болно.
Нугасны хажуугийн таваг болгон байцааны чөмөг эсвэл бүхэл бүтэн төмсийг жигнэх хэрэгтэй.
Бэлэн нугасыг зочдын өмнө ширээн дээр бага зэрэг хөргөсний дараа зүсэх нь дээр.
Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: 180 мин
Ихэвчлэн шувууг төмсөөр шатаасан, алим болон бусад жимсээр дүүргэдэг. Энэхүү хоол нь баярын ширээн дээр зочдод маш их таалагддаг. Нугасны саванд байцаатай шатаасан нугас бас маш амттай байдаг. Энэ бол түүний зурагтай жорыг би танд санал болгож байна. Жүржийн чанамал нугас нь чихэрлэг амт, анхилуун царцдас өгөх болно. Оролдоод үз, та харамсахгүй.
Бэлтгэх хугацаа: 1 цаг.
Бэлтгэх хугацаа: 2 цаг.
Орц:
- нугас - 900 гр,
- лийртэй жүржийн чанамал - 3 tbsp. л.,
- улаан лоолийн соус (гар хийцийн) - 3 tbsp. л.,
- давс - 1-2 халбага,
- хар чинжүү - 1 халбага,
- сонгино - 0.5 ширхэг.,
- амсах болно цагаан байцаа - (0.5 толгой).
Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд дунд хэмжээний нугасны гулуузыг сонгох хэрэгтэй. Ийм нугасны мах нь зөөлөн, шүүслэг байдаг. Нэмж дурдахад жижиг нугасыг шарахын тулд том шувуутай харьцуулахад хамаагүй бага байх болно. Нугасыг гэдсэнд хийж, нугасны гэдэс, гадаргууг сайтар зайлж угаана. Арьсан дээр үлдсэн өд, хөвөн үлдсэн бол тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй.
Нэг литр ус буцалгаж, нугасыг цэвэрхэн угаалтуур руу хийнэ. Одоо нугасны дээд талд буцалж буй ус хийнэ. Таван минутын дараа энэ процедурыг давтана. Нугасны арьс нэн даруй чангарч, нүх нь хаагдаж эхэлдэг. Одоо нугасыг жигнэх үед махны шүүс нь дотроо үлдэх болно. 
Салфетка ашиглан нугасыг арчиж, ажлын гадаргуу руу шилжүүлээрэй. Сүүл дээр арьсан доорх булчирхайнууд байдаг тул тэдгээрийг таслахыг зөвлөж байна. Ихэнхдээ эдгээр булчирхайнууд нь шарж байхдаа эвгүй үнэр гаргадаг бөгөөд энэ нь махны амтыг алдагдуулдаг. 
Нугасыг чинжүү, давсны холимогоор үрнэ. 10 минутын дараа нугасыг жүржийн чанамалаар бүрхэж, гэдэс дотрыг нь бүү мартаарай. Нугасыг хальсаар хучиж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. 
Цагаан байцааг зүсмэл эсвэл тууз болгон хайчилж ав. 
Сонгино нимгэн хэрчиж, байцаатай хамт нугасны саванд хийнэ. 190 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана уу. 
Даршилсан нугасыг байцаатай орон дээр тавь. Та нугасны дотор алим нэмж болно. Та нугасны хажуу тал дээр бага зэрэг улаан лоолийн шүүс асгаж болно. 
Одоо 1 кг нугас тутамд 1 цаг жигнэх хурдаар шувууг дэгдээхэйний хайруулын тавган дээр зууханд илгээнэ. 
Нугасны хамгийн зузаан хэсгийг цоолж бэлэн эсэхийг шалгахын тулд сэрээ ашиглана. Шарсан нугасыг унтраасан зууханд 30 минутын турш хөргөнө. Том таваг дээр нугасыг хажуу талд нь байцаагаар үйлчил. 
Хүндэтгэсэн, Элби.
Энэ нь яг адилхан гоёмсог болж хувирдаг
Гэр бүлийн ням гарагийн үдийн хоол эсвэл баярын найранд зориулж өнөөдөр би тансаг хоол хийх маш сайн сонголтыг санал болгож байна - зууханд даршилсан байцаатай шатаасан нугас. Бэлтгэх, хоол хийх үйл явц нь бага зэрэг хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Нугас нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Даршилсан байцаа нь нугасны өөхийг сайн шингээхээс гадна энэ хоолонд маш сайн хачир болдог. Нэмж хэлэхэд та нугастай төмс болон бусад хүнсний ногоог нэмэлт хачир болгон жигнэх боломжтой.
Энэхүү жор нь даршилсан байцаа, цангис жимсийг дүүргэхэд ашигладаг. Энэ бол таны санаж байх ёстой нууц юм. Баримт нь байцаа дахь хүчил нь шувууны махыг төгс зөөлрүүлж, шүүслэг, зөөлөн болгодог. Даршилсан байцаа байхгүй нугас хоол хийх жоруудад та бусад хүчиллэг бүтээгдэхүүн болох жүрж, нимбэг, алим, алимны цуу эсвэл дарсны цууг заавал хэрэглэх хэрэгтэй.
Найрлага
- цангис жимстэй даршилсан байцаа - 400 гр;
- нугас (2.1 кг) - 1 ширхэг;
- давс - 1 tbsp. л.;
- зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр - амсах болно;
- мах эсвэл тахианы амтлагч хольц - 2 tbsp. л.;
- нунтагласан фенугрек - 1-2 tsp;
- Хажуугийн тавагны төмс - 500 гр;
- ургамлын тос - 3 tbsp. л.
Бэлтгэх хугацаа: 2 цаг. Хоол хийх цаг: 2 цаг. Гарц: 4-5 нэгж.
Бэлтгэл
Эхлээд нугас бэлтгэх хэрэгтэй. Маягтыг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь үлдсэн жижиг өд, хөвөнг шалгаж, арилгана.
Нугасыг доош нь эргүүлж, сүүлний дотоод булчирхайг сайтар хайчилж ав, тэд шарж байхдаа тийм ч таатай бус үнэрийг өгдөг.
Нугасны хувьд анхилуун үнэртэй халуун ногоотой халуун ногоо сонгох хэрэгтэй. Энд та өөрийн амтанд тохирсон амтлагчийг сонгож болно. Энэ удаад би лаврын амтлагч, улаан чинжүү, арц зэрэг холимог тахианы амтлагчийг ашигласан. Би нугасыг marinate болгохын тулд нунтагласан фенугрекийг ашиглах болно.
Нэг саванд бүх амтлагчийг хольж, бага зэрэг давс, ургамлын тос (2-3 tbsp. L) нэмнэ. Гараа ашиглан нугасыг дотор болон гадна талаас нь халуун ногоооор сайтар бүрхээрэй. Нугасыг хальсаар хучиж, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Нугас илүү удаан marinated байх тусам илүү амттай болно.
Нугасыг дүүргэхийн тулд ямар ч дүүргэлттэй даршилсан нугас хэрэглээрэй. Энэ удаад би цангис жимстэй байцаатай. Байцаанд халуун ногоо нэмэхийн тулд та түүнд бага зэрэг зөгийн бал (2 tbsp.) нэмж болно.
180-190 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана. Даршилсан нугасыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад гэдсийг нь даршилсан байцаагаар сайтар дүүргэнэ. Жигнэх явцад дүүргэгч нь унахгүйн тулд ходоодоо шүдний чигчлүүр эсвэл утсаар бэхлээрэй. Та гулууз дээр арай илүү ид шид хийх хэрэгтэй болно. Далавчны доор зүсэлт хийж, далавчны үзүүрийг дотор нь оруулна. Дараа нь шувууны гулуузыг утас эсвэл оосороор боож, далавчаа биед нь чангал.
Хэрэв хүсвэл жигнэх төмс бэлтгэ. Төмсийг зайлж, зүсмэл эсвэл зүсмэл болгон хувааж, халуун ногоо цацаж, ургамлын тосоор бага зэрэг цацна.
Эхлээд төмсөө жигд уутанд хийж, дээр нь нугас тавь. Орц найрлагатай уутыг сайтар боож, зууханд хийнэ.
Жигнэх хугацаа нь шувууны жингээс хамаарна. Ойролцоогоор 1 кг нугасны жинг зууханд 1 цаг жигнэх шаардлагатай. Дээрээс нь гулуузыг шатаахгүйн тулд зуухны дунд байрлалд байрлуулна. Бэлэн нугасыг уутнаас гаргахын өмнө бага зэрэг хөргөнө - ойролцоогоор 10-15 минут. Дараа нь утсыг салга. Тиймээс даршилсан байцаатай чихмэл нугас нь ханцуйндаа зууханд бэлэн болсон байна.
Үйлчлэхийн тулд нугасыг өргөн тавган дээр тавьж, жигнэсэн төмс, хүссэн талдаа даршилсан эсвэл шинэ ногоо тавь.
