Зууханд гахайн мах хийх хятад жор. Амттай, халуун ногоотой хоол: Хятад хэлээр хүнсний ногоотой гахайн мах хийх жор. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор

07.02.2024

Тэд тансаг хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг. Ховор хосолсон амтыг амтлахын тулд ресторанд орох шаардлагагүй. Та гэртээ анхны хоол хийж болно. Бид үндэсний хоолны шилдэг уламжлал дээр үндэслэсэн хятад гахайн махны жорыг санал болгож байна.

Сонгодог хятад гахайн мах: зурагтай жор

Эртний хятадын шарсан махыг бэлтгэх нь маш энгийн арга юм. Бэлэн хоол нь маш амттай, зөөлөн, анхилуун үнэртэй байдаг. Дараахь бүтээгдэхүүнийг худалдаж аваарай.

гахайн мах - 350-400 гр;
цардуул - 2 tbsp. л;
сонгино (сонгино);
сармис - 4 хумс (багасгаж эсвэл нэмэгдүүлэх боломжтой);
улаан лоолийн шүүс (оо) - 150-200 мл;
цуу - 1.5 tbsp. л;
наранцэцгийн тос - хайруулын зориулалттай;
нунтагласан элсэн чихэр, давс - амсах болно.

Дараахь хоол хийх алгоритмыг дагана уу.

Цагаан будаа нь хачирт тохиромжтой.

Зөвлөмж: Соусын хувьд зөвхөн шүүс төдийгүй улаан лоолийн оо, кетчуп, усаар шингэлсэн улаан лоолийн нухаш тохиромжтой.

Төрөл бүрийн жор

Хятад хэлээр анхилуун үнэрт гахайн мах бэлтгэх олон сонголт байдаг. Төрөл бүрийн сүмс, амтлагч, хачиртай сайн зохицдог тул жор нь найрлагад бага зэрэг ялгаатай байдаг.

Гэсэн хэдий ч мөн чанар нь адилхан - бүтээгдэхүүн нь хамгийн их ашигтай шинж чанарыг хадгалж, хурдан дулааны боловсруулалтанд ордог.

Бид танд хамгийн амттай хятад гахайн махан хоол хийх жорыг санал болгож байна.

Хан боргоцойтой

Хэрэв та хайртай хүмүүсээ өвөрмөц амттай анхны хоолоор баярлуулахыг хүсвэл дараах жорыг ашиглаарай.

Нимгэн тууз болгон хуваасан гахайн махыг давсалж (хүзүүний хэсэг нь 400 гр), цардуулаар өнхрүүлж, бэлэн болтол нь хуурна.
Sauce хийх: улаан лоолийн оо (70 гр) усаар (ойролцоогоор 100 мл) шингэлж, амтат давс хийж, дарсны цуу (50 мл) хийнэ, сайтар сэгсэрнэ.
Холимог хайруулын тавган дээр хийнэ. Буцалмагц хан боргоцой, гахайн мах нэмээд 3-5 минут буцалгана.

Шинэ ногоо эсвэл өөр сонголттой хачиртай хамт үйлчил.

Туршлагатай тогооч нар чамин жимсийг (хан боргоцой) лаазалсан чангаанз (тоор) эсвэл боловсорсон чавгагаар сольж болно гэдгийг анхааруулж байна. Хоол нь амт чанараа алдахгүй.

Хүнсний ногоотой хятад гоймонтой

Өдөр тутмын болон онцгой тохиолдлуудад тохиромжтой, хайртай хүмүүс, зочдод таалагдах маш амттай хоол - гахайн мах, хүнсний ногоотой хятад гоймон. Дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

wok гоймон / спагетти (соба эсвэл удон зөвшөөрөгдсөн) - 350 гр;
махны филе - 350 гр;
улаан амтат чинжүү - 1-2 ширхэг;
Солонгос лууван - 150 гр;
шар буурцаг сумс - 2-3 tbsp. л;
шарсан кунжутын үр;
бор элсэн чихэр - 1 tsp.

Энэхүү хоолыг тайлбарын дагуу хятад хайруулын тавган дээр хамгийн сайн чанаж болно.

Гоймонг буцалгаж, коланд руу шавхан, зайлж угаана.
Шар буурцаг сумс, элсэн чихэртэй тууз болгон хуваасан чинжүүг хуурна.
Махны саваа нэмээд 5-7 минутын турш хооллоорой. Дараа нь - солонгос лууван. Хаалттай таган дор 10 минутаас илүүгүй хугацаанд дунд зэргийн буцалгана. Гоймонтой хольж хутгаад 2 минутын дараа хийг унтраа.

Кунжутын үрээр цацаж үйлчил. Үүнтэй адил амттай хоолыг хулд, дун, тугалын мах эсвэл тахианы махаар хийдэг.

Халуун ногоотой гахайн мах

Энэ жор нь эрэгтэй хагаст таалагдах болно. Түүний онцлог нь сайн шарсан мах, бага зэрэг чийгтэй хүнсний ногоо юм.

Хэрэв та хэт халуун ногоотой хоол идэхийг илүүд үздэг бол үүнийг амархан засч залруулж болно: амтлагчийн хэмжээг багасгаж, амттай хоол идээрэй.

Дээр дурдсанчлан махыг хуурч ав. Үүн дээр шар буурцагны соус хийнэ, 3 минутын турш хооллоорой, байнга хутгана. Жижиглэсэн ногоо нэмнэ: улаан чинжүү, лууван, сонгино. Дахин 4 минутын турш гал дээр байлгаж, агуулгыг хааяа хутгана. Давс, газрын хар чинжүү, жижиглэсэн сармис, халуун ногоо (өөрийн үзэмжээр) амтлана. Яншуй цацаж, хоёр минутын турш буцалгаад, дулаанаас нь салга. Цагаан будаатай хятад халуун ногоотой гахайн махаар үйлчлэх нь дээр.

Зуурмаг дахь гахайн мах

Энэ сонголт нь маш сайн хоолны дуршил байх болно, гэхдээ энэ хоолыг ямар ч хажуугийн тавагтай хамт үйлчилж болно.

Шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ:

бэлхүүс - 0.5 кг.

Маринадын хувьд:

давс, шар буурцаг сумс, газрын чинжүү, халуун ногоо, дарсны цуу - нүдээр.

Зуурмагийн хувьд:

улаан буудайн гурил - хэр их зуурсан гурил авах вэ;
төмсний цардуул - 1.5-2 tbsp. л;
ус - 0.5 аяга;
өндөгний шар - нэг буюу түүнээс дээш;
жигд натри - 1 tsp-аас ихгүй;
содыг унтраах зориулалттай ширээний цуу;
давс - амсах болно.

Хайруулын болон талхны хувьд - гурил, ургамлын тос, давс.

Хятад зуурмагаар гахайн мах хийх аргыг алхам алхмаар авч үзье.

Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд бэлэн хэсгүүдийг цаасан алчуур дээр тавь.

Соус, хүнсний ногоо, будаа эсвэл бусад хачиртай хамт үйлчил.

Амтат, исгэлэн соустай гахайн мах

Гахайн мах (0.5 кг-аас ихгүй), нимгэн тууз болгон хувааж, цардуул (ойролцоогоор 200 гр), бага хэмжээний ус (ойролцоогоор 100 мл) хийнэ. Хагас цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь шарсан махыг хуурна.

Соусыг бэлтгэ:

Элсэн чихэр (100 гр), улаан лоолийн оо (20-30 мл) цэвэр, халаагаагүй хайруулын тавган дээр хийнэ, өндөр дулаан дээр тавина;
нэг халбага давс нэмж, 150 мл буцалж буй ус хийнэ;
хольцыг буцалгасны дараа цуу (20 мл) хийнэ;
соусыг өтгөрүүлэхийн тулд нэг халбага цардуул нэмж, жигд болтол сайтар хольж, бага зэрэг буцалгана (2-3 минутаас ихгүй);
бэлтгэсэн соусыг маханд нэмээд 3-4 минут буцалгана.

Хэрэв хүсвэл та соусанд ямар ч ногоо нэмж болно: болгарын чинжүү, сонгино, лууван, цэцэгт байцаа, шош болон бусад. Сармис, цагаан гаа эсвэл бусад амтлагчаар амтлана.

Мөөгтэй

Хэрэв та мөөг, хүнсний ногоотой хамт хоол хийвэл шүүслэг, халуун ногоотой хоол авах болно. 4 хүнд үйлчлэхэд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

1 ширхэг тус бүр - цуккини, лууван, сонгино;
200 гр шампиньон;
2 ширхэг. газрын хонхны чинжүү;
3 хумс сармис;
400 гр гахайн мах.
амсах болно - наранцэцгийн тос, шар буурцаг сумс, газрын хар чинжүү.

Таваг бэлтгэхийн тулд та wok байхгүй бол зузаан ёроолтой гүн хайруулын таваг ашиглахыг зөвлөж байна.

Бүх бүтээгдэхүүнийг сайтар угааж, хатаана. Хүнсний ногоо хальсалж, тууз болгон хуваасан (чинжүү, zucchini), том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалж, сонгино нилээд цавчих. Мөөгийг цавчих, махыг нимгэн тууз болгон хуваана.

Вокыг тосоор халааж, сонгино хуурч, мах нэмээд хагас болтол нь хуурч ав. Дараа нь хайруулын тавган дээр мөөг, ногоогоо хийж хутгаад 5-7 минут буцалгана. Шар буурцаг суманд хийнэ, чинжүү, сармис нэмнэ, хэвлэлээр дамжин өнгөрнө. Сайн хутгаж, дахин 5 минут буцалгаад, дараа нь дулаанаас аваад ялтсууд дээр тавь.

Хайруулын тавган дээр гахайн мах

Хутгах нь хятад гахайн мах бэлтгэх энгийн бөгөөд түгээмэл арга юм. Энэ нь махыг соусанд хийж, тосонд хайруулын тавган дээр шарна.

Гахайн махыг (400 гр ууц) давхарга болгон хайчилж, бага зэрэг шахаж, 15 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ. Дараа нь аваад шоо болгон хуваана.

Дараа нь халаасан хайруулын тавган дээр махыг 3 минутын турш байнга хутгаж, өндөр дулаанаар хуурна. Шарсан гахайн маханд сонгино хагас цагираг нэмээд галыг багасгаж, 15 минут орчим буцалгана. Дараа нь халуун ногоо, кунжутын үр, жижиглэсэн сармис нэмээд соусыг хийнэ (сонгодог шар буурцаг / терияки - 100 мл). Сайн хутгаж, карамель өнгөтэй болтол нь 10 минутын турш дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав.

Бэлэн болсон хятад шарсан мах нь хятад байцаа, цитрус жимстэй сайн нийлдэг.

Хятад маягийн хүнсний ногоотой гахайн мах нь халуун ногоотой, зөөлөн хоол юм. Үүнийг зөв бэлтгэхийн тулд санал болгож буй жорыг чанд дагаж мөрдөж, туршлагатай тогооч нарын зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

Мах. Дунд зэргийн өөхний агууламжтай гахайн махыг сонгох нь дээр. Та үүнийг түгалын мах эсвэл тахианы махаар сольж болно. Хамгийн гол нь махыг удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд оруулахгүй байх явдал юм. Зарим тохиолдолд урьдчилан marinate хийх нь дээр. Бүтээгдэхүүнийг жижиг хэсэг болгон хуваасан тул саваагаар авч идэхэд тохиромжтой. Хайруулын өмнө гурил эсвэл цардуулаар талхлана.
Хүнсний ногоо. Уламжлал ёсоор эдгээр нь сонгино, сармис, лууван, амтат чинжүү юм. Тэд цуккини, хаш, улаан лооль хэрэглэдэг. Сүүлийнх нь ихэвчлэн улаан лоолийн оо эсвэл кетчупээр солигддог. Хүнсний ногоог тууз болгон хуваахыг зөвлөж байна.
Соус. Энэ нь олон найрлагаас бэлтгэгдсэн боловч гол нь сонгодог шар буурцаг сумс эсвэл терияки юм. Зөгийн бал, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс/төрөл бүрийн цуу, цагаан гаа, сармис, халуун чинжүү зэргийг ихэвчлэн нэмдэг. Хувь хүний амтыг үндэслэн олон төрлийн амтлагч нэмж болно.
Махыг хайруулын тавган дээр (вок бол тохиромжтой) ургамлын тосонд өндөр дулаан дээр шарсан байна. Бэлэн хоол нь цагаан кунжутын үр эсвэл шинэхэн ургамлаар чимэглэгддэг. Давтан дулааны боловсруулалт хийх үед гахайн мах амтаа алддаг тул дахин халаахыг зөвлөдөггүй.

Хоолыг сайтар давсалж, сүмс, амтлагч нь аль хэдийн давстай байдаг гэдгийг санаарай.

Хятадын гахайн махыг хоол хийх санал болгож буй сонголтууд танд ашигтай байх болно гэж найдаж байна. Сэтгэлээрээ хоол хийж, туршилт хийхээс бүү ай, тэгвэл таны таваг туршлагатай тогоочийн бэлтгэсэн хоолноос дутахгүй байх болно. Сайхан хооллоорой!

Би чамд юу хэлэх вэ? Миний "аа!" гэсэн үг алга. мөн "өө!" Би хоол хийх үед гэрт байгаа үнэрийг дамжуулахгүйАмтат, исгэлэн соустай хятад гахайн мах. Гахайн махны сайхан үнэр цагаан гааны амтат үнэртэй холилдож, улаан лоолийн симфониор бүрхэгдсэн байдаг... Ер нь энэ бол мах биш, энэ бол гэмт хэрэг - зогсоох боломжгүй, өөрийгөө урах боломжгүй, зогсоох боломжгүй юм. хэт их идэх.Гэсэн хэдий ч энэ нь маш сайн нийцдэг. гахайн мах, чихэрлэг исгэлэн сумс.

Энэ хоолны үндэс нь мэдээжийн хэрэг гахайн филе юм. Ойролцоогоор 600-700 гр жинтэй сайн хэсгийг авъя. Таслахад хялбар болгохын тулд махыг бага зэрэг байлгана. Гахайн махыг 1.5 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав. Гахайн махыг тасалгааны температурт гэсгээж, байгалийн аргаар гэсгээнэ.

Мөн Хятад хэлээр гахайн мах бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

- Шар буурцгийн соус;

- нунтагласан цагаан гаа;

- цардуул;

- газрын хар чинжүү;

- давс;

- Улаан лоолийн оо эсвэл сайн чанарын кетчуп;

- Сонгино.

Боломжтой бол та энэ жор дээр шинэ хонхны чинжүү, шинэхэн интоорын улаан лооль, шинэ өргөст хэмх, лаазалсан хан боргоцой зэргийг нэмж болно. Өнөөдөр би зөвхөн сонгиноор өөрийгөө хязгаарлах болно ...

60-70 мл шар буурцаг сумсыг маханд хийнэ. Анхны солонгос шар буурцагны соус авах нь дээр. Мөн ямар ч сармис, мөөг гэх мэт нэмэлтгүйгээр сонгодог сүмсийг илүүд үздэг.

Шар буурцагны соусанд махыг 20-25 минут байлгаад 5 минут тутамд хутгана, ингэснээр соус нь махны утас руу нэвчдэг. Хэрэв сумс тийм ч давслаг биш бол та нэг чимх давс нэмж болно.

Махыг шар буурцагны соусаар даршилсан үед 4 халбага төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул нэмнэ.

Мөн махны хэсгүүдийг идэвхтэй холино. Энэхүү жорны хамгийн чухал нууцуудын нэг нь цардуулд оршдог. Гахайн маханд шингэж амжаагүй үлдсэн соусыг тэр шүүрэн авна. Мөн цардуул нь мах бүрийн эргэн тойронд нимгэн хальс үүсгэдэг. Энэ нь зуурмагийн зарчмыг зарим талаар санагдуулдаг.

Зуухан дээр том гүн хайруулын таваг тавь. Түүнд цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос хийнэ. Та маш их хэмжээний тос, дор хаяж 1 см гүн давхарга хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр тосыг халаана.

Гахайн махны шарсан хэсгүүдийг байрлуулах таваг бэлтгэцгээе. Шарсан гахайн махны хэсгүүдээс урсах илүүдэл тосыг шингээж авахын тулд тавгийг салфеткагаар хучих.

Газрын тос халуун бол гахайн махны хэсгүүдийг нэмнэ. Бид бүгдийг нь хаядаггүй, харин хайруулын явцад хоорондоо холбоо барихгүйн тулд хэсгүүдийг нэг нэгээр нь хийнэ.

Нэг талдаа алтан өнгөтэй болтол нь байлгаад эргүүлээрэй.

Махыг хоёр талдаа шарсан үед бэлэн хэсгүүдийг гарга.

Тэднийг салфеткатай тавган дээр тавь. Мөн дараагийн багц махыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Тиймээс бид бүх бэлтгэсэн гахайн махыг хэт их чанаж болгосон.

Махыг хуурч байхдаа сонгино бэлтгэ. Хоёр дунд сонгино хальслаарай.

Тэднийг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж ав.

Ихэнх тосыг хайруулын тавган дээрээс хийнэ. Магадгүй энэ нь их хэмжээний өөх тосонд шарсан мах шаарддаг өөр хоолонд хэрэгтэй болно. Сонгино шарахын тулд хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос үлдээгээрэй.

Жижиглэсэн сонгиноо цайвар алтан болтол нь хуурч ав.

Сонгино шарж байхад амтат исгэлэн соусыг бэлтгэцгээе, түүнгүйгээр олон хятад хоол, тэр дундаа өнөөгийн манай хятад гахайн махыг төсөөлөхийн аргагүй юм.

Саванд 2-3 хоолны халбага улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп хийнэ. Элсэн чихэр хоёр халбага нэмнэ. Бага зэрэг нунтагласан хар чинжүү, хоёр халбага нунтагласан цагаан гаа нэмнэ.

Хэрэв бид кетчуп хэрэглэдэг бол давс нэмдэггүй. Хэрэв энэ нь гоймон бол бага зэрэг давс нэмнэ. Саванд бага зэрэг бүлээн ус нэмнэ. Элсэн чихэр уусч, нэгэн төрлийн тууштай болтол хутгана.

Шарсан махыг шарсан сонгино дээр тавиад чихэрлэг, исгэлэн соусыг хийнэ. Хэрэв энэ нь бага зэрэг зузаан болж хувирвал таваг буцалгахын тулд дахин хагас аяга ус нэмнэ.

Маш бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана. Усны зарим хэсэг нь ууршдаг. Цардуул нь шингэний тодорхой хэсгийг эзэлдэг. Мөн та нэлээд зузаан чихэрлэг, исгэлэн соусаар бүрхэгдсэн гахайн махны амттай хэсгүүдийг авах болно. Мөн хамгийн бага шөл, үндсэндээ.

Үйрмэг цагаан будааны хачирыг буцалгана, эсвэл хятад гоймон бэлтгэ. Мөн бид хятад гахайн махаа тэдэнтэй чихэрлэг, исгэлэн соусаар үйлчилдэг.

Маш сайхан хоол! Хятад ресторанаас дордохгүй.

Хятад хоолонд ихэнх хоолыг өндөр дулаанаар хийдэг заншилтай байдаг. Маш өндөр температурт дулааны боловсруулалтын хугацаа хамгийн бага хэмжээнд хүртэл буурдаг. Хүнсний ногоо хурдан шарсан үед өнгө, уян хатан чанараа хадгалдаг. Хятад тогооч нар хоол бэлтгэхдээ дугуй ёроолтой, дээшээ дэлбэрэх өндөр ханатай хайруулын таваг хэрэглэдэг. Үүнийг вок гэдэг. Энэ хэлбэр нь тосыг хүчтэй халааж, дотор нь хоолыг хурдан шарах боломжийг олгодог. Гэрийн эзэгтэй болгонд өдөр тутмын амьдралдаа wok байдаггүй тул та ердийн хайруулын тавган дээр хятад маягийн ногоотой гахайн мах хийж болно. Фото зурагтай зохицсон жор нь хоол бэлтгэхэд тусална.

Хүнсний ногоотой хятад гахайн махны жор

Хоол: Үндсэн хоол

Хоол: Хятад

Бэлтгэл хийх хугацаа: 30 минут

Хоол хийх цаг: 45 минут

Нийт хугацаа: 1 цаг 15 минут

Найрлага

0.5 кг ясгүй гахайн мах
1 PC.
хаш
1 PC. цуккини
1 PC.
амтат хонхны чинжүү
1 PC.
булцууны сонгино 1 PC.
лууван
2-3 ширхэг. улаан лоль
140 мл ургамлын тос Маринад 70 мл + хайруулын хувьд 70 мл
давс

Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор

Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоотой гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Махаа угаана. Үүнийг тууз болгон хайчилж ав.

2. Маринадын хувьд тос, цуу, шар буурцаг зэргийг холино.

3. Махыг саванд хийж, marinade дээр хийнэ. Хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

4. Хайруулын тавган дээр тосоо халаана. Түүнд жижиглэсэн сармисаа хийнэ. Халуун тосонд алтан шаргал болтол нь байлгана. Дараа нь тосноос нь салга.

5. Махаа тавиад цайвар хүрэн хүртэл хуурна. Хайруулын тавганд хэт их шүүс гарахгүйн тулд махыг хоёр, гурван хэсэг болгон хуурч ав.

6. Шарсан махыг саванд хийнэ.

7. Сонгино хэрчээд хэрчинэ.

Ойролцоогоор 2-3 минутын турш хуурна.

8. Лууванг зүсмэл болгон хайчилж ав. Зүсмэлүүд нь маш нимгэн байх ёстой.

Лууванг сонгино руу илгээнэ үү. 2 минутын турш хуурч ав.

9. Хашыг нимгэн зүснэ.

Гурван минутын турш хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хэрэв тэд хэт их тос авсан бол та үүнийг нэмж болно.

10. Хүнсний ногоо дээр жижиглэсэн чинжүү нэмнэ.

11. Мөн залуу zucchini-г нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Тэднийг хайруулын тавган дээр тавиад хэдэн минут хуурна.

12. Нэг минутын дараа улаан лоолийг нэмнэ. Махыг шар буурцагны соусаар даршилсан тул амт, хүслээр нь халуун ногоо нэмээд хүнсний ногоог бага зэрэг давс нэмнэ. Энэ нь аль хэдийн давс агуулдаг.

13. Улаан лоолийн дараа нэн даруй махыг хайруулын тавган дээр буцааж, гахайн мах, хүнсний ногоог 3-4 минутын турш халаана.

Хүнсний ногоог өндөр дулаанаар маш хурдан чанаж болгосон тул өнгөө алдаагүй бөгөөд ногоотой гахайн мах нь сэтгэл татам харагддаг бөгөөд амт нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Нэг аяга чанасан будаа талхыг орлуулж, хоолонд үндэсний амт өгөх болно.

Хятад хоол нь олон орны оршин суугчдын дунд түгээмэл байдаг. Аяга нь янз бүрийн амтыг хослуулан, ихэвчлэн чихэрлэг, исгэлэн, давслаг, халуун ногоотой ноотыг нэг тавган дээр нэгтгэдэг. Энэ бүхэн нь анхны үр дүнг авах боломжийг олгодог.

Найрлагын найрлагыг өөрчилснөөр та нэг тавагны огт өөр хувилбаруудыг авч болно.

Хятад гахайн мах, хүнсний ногооны жор

Энэхүү хоолыг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан байдаг. Жор нь дур булаам, учир нь та бүтээгдэхүүний багцыг өөрчлөх боломжтой, жишээлбэл, халуун ногоотой туршилт хийх боломжтой. Найрлагын хэмжээг 3 нэгжээр тооцно.

Орц:

450 гр гахайн мах;
лууван;
сонгино;
хагас ногоон, улаан амтат чинжүү;
хаш;
3 хумс сармис;
2.5 tbsp. шар буурцагны соусын халбага;
1 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр, цардуулын халбага;
0.5-1 tbsp. ус;
0.5 tbsp. паприка халбага;
кунжут;
ногоон сонгино.

Хоол хийх арга:

Гахайн мах, хүнсний ногоотой хятад гоймонгийн жор

Гоймонг нэн даруй хэрэглэдэг тавагны хувилбарыг авч үзье, энэ нь нэмэлт хачираар үйлчлэх шаардлагагүй гэсэн үг юм. Жинхэнэ хоол таны ширээн дээр байх ёстой.

Орц:

Хагас боодол улаан буудайн udon гоймон;
200 гр туранхай гахайн мах;
лууван;
Амтат чинжүү;
100 мл ус;
50 мл шар буурцаг сумс;
2 халбага төмсний цардуул;
бага зэрэг бяслаг;
ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

Махаа угааж, шоо болгон хуваана.
Гоймонг буцалгаж, коланд руу хатааж, урсгал усаар зайлна.
Гоймонг хэт чанаж болохгүй тул савлагаа дээрх зааврыг дагана уу. Хүнсний ногоо угааж, хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваана.
Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, махаа болтол нь хуурч, дараа нь хүнсний ногоо нэмээд дунд зэргийн гал дээр үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Энэ үед шар буурцагны соус, цардуулыг хольж соус хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 5 минут байлгана.
Хугацаа дуусмагц хайруулын тавган дээр хольцоо хийж, буцалгаж эхлэхэд бэлэн гоймонгоо хийнэ.
Бүгдийг сайтар хольж, дунд зэргийн халуунд хэдэн минутын турш хооллоорой.
Сараалжтай бяслагаар үйлчил.

Хүнсний ногоо, хан боргоцойтой хайруулын тавган дээр хятад гахайн мах хийх жор

Бид хан боргоцойг хэрэглэсний ачаар бага зэрэг чихэрлэг болдог анхны хоол бэлтгэхийг санал болгож байна. Төрөл бүрийн амтат тэмдэглэл нь хамгийн тансаг амттангуудад ч таалагдах болно.

Орц:

0.5 кг туранхай гахайн мах;
Өөр өөр өнгийн 2 амтат чинжүү;
100 гр шинэхэн эсвэл лаазалсан хан боргоцой;
лууван;
өндөг;
1 tbsp. нэг халбага цардуул;
сармисны хумс;
2 см цагаан гааны үндэс;
ургамлын тос;
шар буурцагны цуу.

Махыг амттай, зөөлөн болгохын тулд бид маринад бэлтгэхийг санал болгож байна.

Маринад хийх найрлага:

3 tbsp. шар буурцагны соусын халбага;
2 tbsp. цагаан будааны цуу халбага;
0.5 халбага нунтагласан элсэн чихэр;
1 халбага давс.

Хоол хийх арга:

Мөөгтэй хятад маягийн ногоотой гахайн мах

Хэрэв та шиитак байхгүй бол хоолыг мөөгөөр нэмж болно; Үүнийг тусад нь идэж болох ч чанасан будаагаар үйлчилдэг.

Орц:

250 гр хонгил;
Шар буурцгийн соус;
125 гр шампиньон;
Амтат чинжүү;
хаш;
чийдэн;
лууван;
3 хумс сармис;
ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

Буурцагтай хятад маягийн ногоотой гахайн мах

Буурцагт ургамал байгаа эсэхийг харгалзан үзвэл хоол нь сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг бөгөөд нэмэлт хачир хэрэглэх шаардлагагүй, гэхдээ хэрэв хүсвэл будаа эсвэл гоймонгоор үйлчилж болно.

Орц:

35 гр кунжутын үр;
0.5 кг татсан гахайн мах;
4 tbsp. талхны үйрмэг халбага;
өндөг;
280 гр лууван;
сармисны хумс;
2 tbsp. цөцгийн тос халбага;
Болгарын чинжүү 250 гр;
185 гр нахиалсан алтан шош;
3.5 tbsp. шар буурцагны соусын халбага;
4 tbsp. кетчуп халбага;
1 tbsp. махны шөл;
3 халбага цардуул.

Хоол хийх арга:

Энэхүү нийтлэлээс гарсан аливаа жор нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах анхны, маш амттай хоол бэлтгэх боломжийг танд олгоно. Хэрэв та гахайн маханд дургүй бол санал болгож буй жороор үхрийн мах, тугалын мах, тэр ч байтугай тахианы махаар сольж болно.

Зөгийн бал, гич гэх мэт өөр өөр маринадуудыг туршиж үзээрэй, аяганд чихэрлэг эсвэл дулаан нэмнэ.

Хоол хийх сонголтууд Амтат, исгэлэн соустай хятад гахайн махмаш их байгаа нь энэ хоолны алдартай болохыг харуулж байна. Амттай болгосон шүүслэг гахайн мах нь халуун ногоотой анхилуун үнэртэй, нарийн амт нь хамгийн дур булаам, сонгомол тансаг хоолыг хүртэл хангаж чадна. Хятад ресторанд цагаан гаа-шар буурцагны соустай гахайн мах, тераки соустай чанасан гахайн мах, халуун ногоотой карри соустай хясаа мөөгтэй гахайн мах, цагаан гаа-зөгийн балны соустай гахайн мах эсвэл цагаан будааны сүмс (гобажоу) амтлах боломжтой.

Бараг бүх жор нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болох шар буурцаг сумсыг агуулдаг. Маринадад шинэ ногоо, ялангуяа улаан лооль, сармис, цагаан гааны үндэс, зөгийн бал, шохой, халуун ногоотой халуун ногоо зэргийг ихэвчлэн нэмдэг. Олон тооны жорууд нь махыг хэдэн цагийн турш marinating шаарддаг. Шар буурцагны соустай хятад гахайн мах, би танд санал болгохыг хүсч буй жор нь махыг нэмэлт marinating шаарддаггүй.

Гахайн махыг Хятадын уламжлалт хоолны хутган шарсан аргаар бэлтгэнэ. Махны хэсгүүд нь халуун тосонд соусын хамт хурдан шарсан болно. Шар буурцагны соусаар хятад хоол хийхэд 35 минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Хоолыг амттай болгохын тулд хамгийн бага өөх тос агуулсан махыг илүүд үздэг.

Цардуул, элсэн чихрийн ачаар хятад гахайн махны соус нь маш сонирхолтой, ер бусын вазелин шиг тууштай бөгөөд чихэрлэг, исгэлэн амттай байдаг. Ямар гахайн мах хэрэглэх нь дээр вэ? Үүний төлөө Шар буурцагны соус дахь хятад гахайн махны жорГахайн мах, хүзүү, ууц, хиам нь хамгийн тохиромжтой.

Орц:

Гахайн мах - 300 гр.,
Шар буурцаг сумс - 150 мл.,
Төмсний цардуул - 1 tbsp,
Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага,
алимны цуу - 1 tbsp. халбага,
Сармис - 2-3 хумс,
Оливын тос,
кунжутын үр тариа,
Ногоон сонгино.

Шар буурцагны соустай хятад гахайн мах - жор

Эхлээд гахайн махны соусыг бэлдье. Шар буурцагны соусыг аяганд хийнэ.

Төмсний цардуул нэмнэ.

Элсэн чихэр нэмнэ.

Алимны цуунд хийнэ. Алимны цууг нимбэгний шүүсээр сольж болно.

Сармисны хумсыг хальслаарай. Тэднийг хэвлэлээр дамжуулж эсвэл хутгаар нарийн үйрмэг болгон хайчилж ав. Үлдсэн соусын найрлагатай саванд нэмнэ.

Халбага ашиглан соусыг жигд болтол хутгана. Зурган дээрээс та түүний тууштай байдал, өнгийг харж болно.

Гахайн махыг зайлж, салфеткагаар хатаана. 1 см өргөн, 4-5 см урт нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

Хавтгай таваг дээр бага хэмжээний цардуулыг тавь. Гахайн махны зүсмэлүүдийг тал бүр дээр нь цардуулаар дүүргэнэ.

Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр халаана. Махаа тавь.

Үүнийг 2-3 минутын турш хуурч ав. Үүний дараа бүх хэсгүүдийг хусуураар нөгөө тал руу нь эргүүлж, энэ тал дээр 2-3 минутын турш хуурна.

Халаалтыг бууруул. Бэлтгэсэн амтат исгэлэн соусыг гахайн маханд хийнэ. Соус нь махыг жигд бүрхсэн байх ёстой.

Шар буурцагны соустай гахайн мах хятад хэл дээрдахин 3-4 минут буцалгах хэрэгтэй. Цардуул, элсэн чихэр зэргээс шалтгаалан хурдан өтгөрч, бага зэрэг карамельждаг. Тиймээс махны хэсгүүдийг шатаахгүйн тулд хусуураар хутгах нь чухал юм.

Ногоон сонгино угааж, диагналаар нь зүснэ. Бэлэн болсон шарсан махыг тавган дээр тавиад кунжутын үр, ногоон сонгино цацна. Сайхан хооллоорой. Гахайн махыг шар буурцагны соусаар чанасан будаа эсвэл будаатай гоймонтой хамт үйлчил. Дашрамд хэлэхэд, энэ сумс нь бүх нийтийнх юм; Энэ нь бас маш амттай болж хувирдаг.