Бид галын нүүрсний дээр тугалган цаасаар шатаасан шувууны хэд хэдэн энгийн жорыг танд хүргэж байна. Үүнийг хийхийн тулд танд харьцангуй бага хэмжээний хоол хүнс, энгийн гал тогооны хэрэгсэл, энгийн тугалган цаас хэрэгтэй болно.

Тахианы махыг тугалган цаасаар шатаасан.

Шаардлагатай: 1 тахиа, 50 -100 гр гахайн мах, давс, чинжүү, сармис амт. Бэлтгэсэн гулуузыг жигд хэлбэрт оруулахын тулд бага зэрэг цохино. Үүний дараа гадна болон дотор нь давс, сармис, чинжүүтэй хамт үрнэ. Зүссэн далавч, хөл, хүзүүний яс ялгарахгүйн тулд нимгэн зүсмэл гахайн өөхийг дээр нь тавь. Гулуузыг тугалган цаасаар боож, 20-30 минутын турш нүүрсээр жигнэх.

Саванд шатаасан тахианы мах.

Шаардлагатай: 1 дунд хэмжээний тахиа, 1 савтай майонез, 4 сонгино, хэд хэдэн хумс сармис, давс, халуун ногоо. Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, тус бүр нь нэг үйлчлэх зориулалттай бөгөөд давсаар үрж, халуун ногоо цацна. Сонгино цагираг болгон хайчилж, сармисаа нилээд цавчих.

Нэг ширхэг тахианы махыг багтаах хангалттай том тугалган цааснаас дөрвөлжин эсвэл дугуйлан хайчилж ав. "Сав" үүсгэхийн тулд ирмэгийг нь дээшлүүл. "Сав" бүрийн ёроолд хэдэн сонгины цагираг, 1 tsp тавина. майонез, дээр нь - нэг ширхэг тахианы мах. Хэсэг бүрийн орой дээр дахин сонгино цагираг, нилээд жижиглэсэн сармис, 1 tsp байрлуулна. майонез. "Сав" -ын ирмэгийг холбож, бэхлээрэй. "Савыг" 10-15 минутын турш нүүрсээр жигнэнэ.

Хэрэглэхийн өмнө тугалган цаасны ирмэгийг буулгаж, таваг өөрөө "тогооноос" шууд идэж болно. Цорын ганц дутагдал нь майонезаас тугалган цаасыг шатааж болно. Дашрамд хэлэхэд, хоолонд анхны амт өгөхийн тулд та тахианы хэсгүүдийг хоол хийхээсээ өмнө давсалсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх эсвэл улаан лооль болгон дүрж болно. Хэрэв илүү баялаг амт шаардлагатай бол давсны уусмалд зарцуулсан хугацааг 1 цаг хүртэл нэмэгдүүлж болно.

Шилэн саванд шатаасан тахианы мах.

Шаардлагатай: 1.5 кг тахиа, давс, сармисыг амтлах. Боловсруулсан тахианы махыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, бүх талаас нь давс, сармисаар арчина. Бэлтгэсэн хэсгүүдийг цэвэр, хуурай литрийн шилэн саванд хийнэ. Савыг шилэн таглаа эсвэл тугалган цаасаар таглаж, нүүрсэнд хийж, ухаж ав. Тахианы мах 1 цагийн дараа бэлэн болно.

Хулуунд шатаасан бөднө шувуу.

Шаардлагатай: 1 хулуу (2-3 кг), 400 гр бөднө шувуу, 1 аяга будаа тариа, 2 аяга жижиглэсэн жимс (алим, quince) эсвэл хатаасан жимс, 3 сонгино, 2-3 tbsp. л. цөцгийн тос, амт нь давс. Боловсорч гүйцсэн хулууны дээд хэсгийг угаана. Нэг халбага ашиглан үр, целлюлозын зарим хэсгийг зайлуулна. Бэлтгэсэн бөднө шувууг хоёр хэсэг болгон хайчилж, давс нэмээд царцдас гарч иртэл 1-2 минут хуурна.

Цагаан будааны үр тариаг хагас бэлэн болтол нь чанаж, зайлж, давсалсан буцалж буй усанд 10 минутын турш дүрж, дараа нь коланд руу шавхана. Сонгино нилээд хэрчиж, цөцгийн тосонд хуурна. Шинэ эсвэл хатаасан жимс бэлтгэх. Шинэхэн алим эсвэл quince хальсалж, шоо эсвэл зүсмэлүүд болгон хуваана. Хатаасан жимсийг сайтар зайлж, бүлээн усанд дэвтээнэ.

Бэлтгэсэн хулуунд эхлээд шарсан сонгинотой хольсон будаа, дараа нь бөднө шувууны хэсэг, дараа нь бэлтгэсэн жимс хийнэ. Хулуугаа зүссэн оройгоор нь таглаад гадна талыг нь тосолж, тугалган цаасаар боож 2-3 цаг жигнэнэ. Бэлэн хулуугаа тавган дээр тавиад дээд талыг нь аваад дээрээс нь доошоо зүсэж зүснэ.

Алим, prunes нь шатаасан тахианы мах.

Шаардлагатай: 2 тахиа, 80 гр цөцгийн тос, 4 алим, 100 гр prunes, 2 аяга цөцгий, амт нь давс, чинжүү, яншуй эсвэл dill. Бэлтгэсэн тахианы гулуузыг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг бүрийг давсаар үрж, чинжүү цацаж, хайруулын тавган дээр хуурна. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийнэ (шавар эсвэл тугалган цаас).

Хальсалсан, цөмтэй алим нэмээд том зүсмэлүүд болон нүхтэй prunes болгон хувааж, дээр нь цөцгий хийнэ. Савыг хааж, 10-15 минутын турш жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө сав бүрт жижиглэсэн яншуй эсвэл dill нэмнэ.

Нугасыг тугалган цаасаар шатаасан, төмсөөр дүүргэсэн.

Шаардлагатай: 1 кг нугас, 25 гр шарсан цөцгийн тос, 10 төмс, 150 гр prunes, 5 tbsp. л. сүү, татсан мах, давс, чинжүү нь 80 гр цөцгийн тос. Эхлээд татсан махаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд түүхий төмсийг үрж, шүүсийг нь шахаж авна. Шахсан масс дээр чанасан сүү хийнэ, цөцгийн тос, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн prunes нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Боловсруулсан нугасны гулуузыг төмсний хольцоор дүүргэнэ. Үүнийг тугалган цаасаар боож, 40 минут орчим болтол нь нүүрсээр жигнэх. Хэрэглэхийн өмнө нугас хэсэг хэсгээрээ хуваагдана.

Алимаар дүүргэсэн тугалган цаасаар шатаасан галуу.

Шаардлагатай: 2 кг галуу, 5-6 дунд хэмжээний алим, 2 tbsp. л. элсэн чихэр, давс, халуун ногоо. Боловсруулсан, угаасан галууг дотор болон гадна талаас нь давс, халуун ногоо, элсэн чихэрээр үрнэ. Алимыг хальсалж, хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Галууг алимаар дүүргэж, гэдсэн дэх зүсэлтийг утсаар оё. Галууг нуруун дээр нь тавиад тугалган цаасаар боож, жигнэх.

Жүржтэй шатаасан жигнэмэг.

Шаардлагатай: 2 ятуу, 40 гр шарсан мах, 20 гр цөцгийн тос, 2 жүрж. Бэлтгэсэн ятууны гулуузыг хагас болтол нь хуурч, гүн ширмэн хайруулын тавган дээр эсвэл тугалган цаасан дээр хийж эхлээд ирмэгийг нь дээш өргө. Жүржийг хальсалж, нимгэн тууз болгон хувааж, түлэх. Жүржийн целлюлозыг зүсмэл болгон хайчилж, үрийг нь салгана.

Ятууны эргэн тойронд жүржийн зүсмэлүүдийг байрлуулж, дээр нь шарсаны дараа үлдсэн шүүсийг асгаж, хальсаар цацна. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад (хэрэв та тугалган цаасан дээр хоол хийж байгаа бол дээд талыг нь өөр цаасаар таглаж, ирмэгийг нь сайтар битүүмжилнэ) 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Та ятууг нэг аяганд хийж эсвэл таваг руу шилжүүлж болно. Дээрээс нь үлдсэн шүүс, хайлсан цөцгийн тосыг асгах нь зүйтэй.

Балканы шатаасан тахиа.

Шаардлагатай: 1 кг тахиа, 3 tbsp. л. гахайн өөх, 100 гр утсан гахайн өөх, 5 лууван, 1 сонгино, 1 tsp. газрын улаан чинжүү, амт нь давс. Соусын хувьд: 1/2 аяга улаан буудайн гурил, 50 гр цөцгийн тос, 1 аяга цөцгий, амт нь давс. Бэлтгэсэн тахианы гулуузыг дотор болон гаднаас нь давсаар үрж, өндөр талтай хайруулын тавган дээр хийнэ.

Тахианы маханд хайлсан гахайн өөхийг асгаж, утсан гахайн өөхний хэсгүүдээр бүрхэж, жижиглэсэн лууван, сонгино, улаан чинжүү нэмнэ. Тагийг нь сайтар таглаад 1 цагийн турш нүүрсэнд хийнэ. Цөцгийтэй соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд улаан буудайн гурилыг цайвар алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурч, цөцгий, давс нэмээд сайтар хутгаж, буцалгаад авчирна. Энэ соусыг бэлэн таваг дээр хийнэ. Хачир болгон үзэм эсвэл чавгатай сэвсгэр будаагаар үйлчилж болно.

Бяслаганд шатаасан тахианы мах.

Шаардлагатай: 1 кг тахиа, 2 өндөг, 1 аяга үрж жижиглэсэн бяслаг, 1/2 аяга сүү, 1 tsp. цардуул, 4 tbsp. л. цөцгийн тос, амт нь давс. Чимэглэлийн хувьд: 3 аяга чанасан будаа, 1/2 аяга жижиглэсэн самар, 150 гр цөцгийн тос, давс, чинжүү амт. Бэлтгэсэн тахианы гулуузыг хэсэг болгон хайчилж, давс хийж, тугалган цаасаар боож, жигнэх. Бяслагыг нарийн grater дээр үрж, түүхий өндөг, сүү, цардуултай хольж, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Тусдаа хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулна.

Бяслагны холимогт тахианы хэсгүүдийг хэд хэдэн удаа дүрж, талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн, шарсан тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Хачир болгон самартай будаагаар үйлчил. Үүнийг бэлтгэхийн тулд цөцгийн тосыг хайлуулж, хальсалсан самарыг хуурч ав. Чанасан будаа, давс, чинжүү нэмнэ.

Нүүрс дээр тугалган цаасаар шатаасан marinade-д тахиа.

Шаардлагатай: 1 кг тахиа, 6 tbsp. л. чидун жимсний тос, 250 мл цагаан дарс, 4 хумс сармис, 1 tsp. Provencal ногоон, давс, чинжүү. Шувууг жижиг хэсгүүдэд хувааж, сайтар угааж, 12 цагийн турш маринад хийнэ. Marinade бэлтгэхийн тулд 6 tbsp авна. л. чидун жимсний тос, 250 мл цагаан дарс, 4 нилээд жижиглэсэн сармис хумс, Provencal ногоон (та өөр ямар ч халуун ногоотой амтлагч хэрэглэж болно). Тахианы махыг marinade, давс, чинжүүгээс салгана. Тугалган цаасаар боож, бэлэн болтол нь нүүрсээр жигнэх.

Нүүрс дээр тугалган цаасаар шатаасан чихмэл цацагт хяруул.

Шаардлагатай: 1 цацагт хяруул, 2 улаан лооль, dill эсвэл яншуй, 1 сонгино, хагас нимбэг, амт нь давс, чинжүү, 3 tbsp. л. ургамлын тос. Цацагт хяруулыг сайтар угааж, цэвэр усаар хэд хэдэн удаа зайлж, хагас нимбэгний шүүсээр цацаж, гадна болон дотор талыг нь бага зэрэг давслана. Угаасан ногоо, ургамлыг хэрчиж, сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Хагас нимбэгийг том ширхэгтэй grater дээр үрж, ургамал, сонгино, улаан лоольтой холино. Холимог цацагт хяруулын гэдсэнд зөөлөн чихэж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ. Ургамлын тосоор тугалган цаасыг тосолж, дээр нь цацагт хяруулыг байрлуулж, боож өгнө. Бэлэн болтол нь нүүрсээр жигнэх.

Алимны дарстай нугас, нүүрсээр шатаасан.

Шаардлагатай: 1 том нугас, 1 сонгино, 1 боов, 1 төмс, 1 улаан лооль, 1 алим, яншуй, 150 мл дарс, 1 өндөг, давс, амт нь чинжүү, паприка. Нугасыг сайтар угааж, зайлж угаана. Боовыг усанд дэвтээнэ. Хальсалсан төмс, сонгино, алимыг яншуйтай хамт нилээд цавчих. Хүнсний ногоо, сонгино, алим, ургамал, өндөг холино. Бэлтгэсэн татсан махаа перецээр амтлана. Нугасыг давсалж, улаан чинжүүтэй үрж, бэлтгэсэн татсан махаар дүүргэж, дотор болон гадна талд алимны дарс асгаж, нүүрс дээр тугалган цаасаар жигнэх. Нугасыг чанасан төмс, яншуйгаар үйлчилж болно.

Унгарын хэв маягаар тугалган цаасаар шатаасан гурга.

Шаардлагатай: 1-1.5 кг гург, 1 шил дарс, 1 лууван, 1 алим, 1 сонгино, cilantro, давс, чинжүү амт. Сайтар угаасан гургийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, цагаан дарсанд 2-2.5 цагийн турш дэвтээнэ. Бүдүүн grater дээр хальсалж лууван, сонгино сараалж, алим хайчилж, cilantro нэмнэ. Дарснаас гургийн хэсгүүдийг авч, давс, перецээр амталж, тугалган цаасанд хийнэ. Дээрээс нь лууван, ургамал, алим, сонгино хийж, дээр нь бага зэрэг дарс асгаж, чанаж болтол нь нүүрсээр жигнэнэ.

Нулимс гэдэг нь хоолыг дунд зэргийн халуунд эсвэл нүүрсээр шарсан урт, хатуу саваа юм. Нулимс нь байнга эргэлддэг тул хүнсний ногоо, махны дотоод шүүсийг бүх хэсэгт жигд тараах цаг гардаг тул хоол жигд шарж, маш шүүслэг болдог. Энэхүү хоол хийх төхөөрөмж нь хамгийн эртний хүмүүсийн нэг бөгөөд Дундад зууны үед маш их алдартай байсан. Энэхүү төхөөрөмж нь маш энгийн бөгөөд зарим амьтдын сэгийг бүхэлд нь хуурч чаддаг тул орчин үеийн хоол хийхэд маш их алдартай хэвээр байна.

Нугас дээр нугас хийх жор нь бас нэлээд эртний юм, учир нь ан агнах нь хоол хүнс олох хамгийн анхны арга замуудын нэг байсан юм. Орчин үеийн хүмүүс анчид ховор байдаг хэдий ч шарсан махаар хийсэн хоол нь хамгийн амттай, эрүүл хоол хүнс гэж тооцогддог. Гадаа амралт зугаалга нь гал, шарсан махтай салшгүй холбоотой байдаг тул хүмүүс байгальд гарах тэр ховор мөчүүд тэдний хувьд жинхэнэ баяр болж хувирдаг бөгөөд үүнийг амттай, анхилуун амттангүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм.

Шарсан нугас (жорыг доор оруулсан) нь баярын ширээн дээр үргэлж сайхан байдаг гайхалтай хоол юм. Нугас нь нэлээд зузаан өөх давхаргатай тул тахиа, цацагт хяруул гэх мэт ердийн аргаар хоол хийхийг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс хоол нь өөх тос болж, мах нь хатуу, амттай биш байх болно. Энэ шувууг шарсан махаар хоол хийх хамгийн сайн арга бол зөвхөн хамгийн онцгой тохиолдлуудад чанаж болгосон энэ гайхалтай тоглоомын жинхэнэ үнэ цэнийг үнэлэх цорын ганц арга зам юм.

Шувууны мах бэлтгэх нулимагчийг хангалттай хүчтэй сонгох хэрэгтэй - хэрэв та гадаа нугасыг хиймэл аргаар хоол хийх гэж байгаа бол түүний жинд бөхийхгүй нулимжийг сонго. Тиймээс зугаалгаар явахдаа бүх зүйлийг урьдчилан анхаарч үзээрэй.

Нугасыг нулимж хоол хийхээсээ өмнө нугасыг сайтар бэлтгэх хэрэгтэй - шувуу шүүслэг, зөөлөн байхын тулд гэдэс дотрыг нь сайтар угааж, дор хаяж найман цагийн турш хүйтэн усанд байлгана.

Дэвтээсэн нугас нь илүүдэл шингэнийг сайтар арчиж, арьсыг бага зэрэг тайрах шаардлагатай болно. Энэ нь нугасыг мах шарах үед чанаж болгосон дотоод өөх тосыг гаргахын тулд хийгддэг. Бид гулуузны дагуу жижиг урт зүсэлт хийдэг - та үүнийг ижил хэмжээтэй очир алмаазаар хийж болно.

Үүний дараа гулуузны дотор талыг давс, халуун ногоооор арчина - та хар амтлагч, хатаасан ургамал хэрэглэж болно. Нугасны гадна талыг нимгэн давхаргатай давс, улаан амтат чинжүү - паприкагаар үрж, энэ нь бэлэн шувуунд тааламжтай алтан өнгө өгөх болно.

Нугасны дотоод өөхийг зайлуулах нь зүйтэй боловч илүү шүүслэг болгохын тулд дотор нь гахайн өөх эсвэл цөцгийн тос хийж болно.

Бид бэлтгэсэн гулуузыг нулимж, нүүрсээр шарсан маханд хийнэ. Хэрэв гулууз нь тийм ч том биш бол нулимсан нугас нь нүүрснээс ойролцоогоор 20 сантиметр өндөрт байх ёстой. Том гулуузыг 40-45 сантиметр зайд шарсан байх ёстой.

Нугас сайхан царцдастай, дотор нь зөөлөн, шүүслэг хэвээр байхын тулд та эхлээд өндөр температурт хуурч, дараа нь бага зэрэг халуун нүүрс дээр чанаж болтол нь жигнэх хэрэгтэй. маринад.

Нугасыг нулимж шарж, хэмжээнээсээ хамааран 40-50 минутын дотор бэлэн болно. Сайхан хооллоорой!

yum-yum-yum.ru

Ил гал дээр нугас

Энэ аргаар чанаж болгосон шарсан нугас нь маш их хүчин чармайлт, маш их цаг хугацаа шаарддаггүй. Гэсэн хэдий ч, үр дүнд нь амттан нь хамгийн нарийн амт ямар ч баярын сэтгэл санааг дэмжих болно.

Олон хүмүүс гадаа хоол хийх дуртай байдаг. Ийм хүмүүст болон тохиолдлуудад энэ шарсан нугасны жор төгс төгөлдөр юм. Аливаа зугаалга амжилттай байх болно - ийм тааламжтай үйл явц, ийм тансаг амттангаар.

Шарсан мах, мах шарах эсвэл бусад ил гал дээр чанаж болгосон нугас хоол нь алс холын түүхээс гаралтай бөгөөд эртний уламжлал дээр суурилдаг. Эрт дээр үеэс нугас нь ямар ч Донын гэр бүлийн ёслолын ширээг чимдэг. Эдгээр хоол нь амттай, үзэсгэлэнтэй харагдаж, зочдыг үргэлж баярлуулдаг. Бүхэл бүтэн хороолол шарсан мах руу гүйж ирдэг - ийм үнэртэй!

Нугас, зөгийн бал нь батлагдсан хослол юм. "Зөгийн бал нугасдаа дуртай, нугас зөгийн бал дуртай байдаг" гэж мэргэжлийн тогооч нар хэлдэг. Энэ хоол нь үүний бас нэг баталгаа юм.

Аливаа нугастай kebab нь ялангуяа шүүслэг байдаг. Marinade-д өөр өөр амт оруулахын тулд шар айраг гэх мэт нэмэлтүүдийг ашиглаж болно.

Нугасны мах нь marinade-ийн ачаар шүүслэг, зөөлөн бөгөөд царцдас нь маш шаржигнуур, амттай байдаг. "Сайн гал тогоо" цувралын номноос энгийн бөгөөд хялбар жор. Та нугасыг тусдаа шарах эсвэл зууханд байгаа мах шарах дор хийж болно.

Нугас хиамыг хэн туршиж үзсэн бэ? Нугасны махнаас л гэсэн үг. Тийм ээ, энэ бол шинэ, шинэ бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ тэдний бүтээсэн түүхийг хэн мэдэх вэ? Нугас хиам нь зөвхөн Донстар технологичид болон Utolin брэндийн шинэ бүтээл бөгөөд учир нь... Тэдний өмнө зах зээл дээр нугасны өндөр боловсруулсан бүтээгдэхүүн байдаггүй байсан))) Гэхдээ. Зарчмын хувьд ийм төрлийн хиамыг анх Мюнхений шар айрагны танхимд зуушаар үйлчилдэг байсан) Та мэдэх үү?

utolina.ru

Шарсан нугас - энгийн амттан жор

Фото: positime.ru

Өнөө үед тахиа, цацагт хяруул зэрэг шувууны мах маш их алдартай бөгөөд үүнийг нугас, ятуу, галуу гэх мэтийн талаар хэлэх боломжгүй юм. Үүний зэрэгцээ тэд амттай хоолонд дурлагчдын анхаарлыг татах ёстой - өнөөдөр бид оройн хоолондоо нугас шарж байна, энэ нийтлэлд бид үүнийг бэлтгэх маш энгийн жоруудын талаар ярих болно.

Манай улсад олон жилийн турш нүүрсээр хоол хийдэг заншилтай байсан бол одоо барууны орнуудаас бидэнд ирсэн "шарсан мах" хэмээх загварлаг үг гэж нэрлэгддэг. Ерөнхийдөө шарсан мах, шарсан мах нь хоолны үүднээс ижил kebab юм: бүтээгдэхүүнийг даршилсан эсвэл халуун ногоо, ургамлаар үрж, дараа нь шорлог, нулимагч эсвэл шарсан дээр нүүрсээр чанаж болгосон. Тиймээс шарсан нугас бол "шарсан нугас", эсвэл нугастай шарсан мах юм - бүх зүйл үнэндээ санагдсанаас хамаагүй хялбар юм!

Шарсан дээр нугас хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хоолыг амттай болгохын тулд та зүгээр л зөв халуун ногоо, ургамлыг сонгож, махыг даршилж, бэлтгэх үйл явцад цаг хугацаа, анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Та нугасыг нүүрс дээр бүхэлд нь нулимж эсвэл шарсан мах, шорлог дээр шарж болно - энэ бүхэн таны хүслээс хамаарна. Шарсан нугас хоол хийх хэд хэдэн энгийн жоруудын талаар бид танд хэлэх болно, энэ нь таныг бүхэл бүтэн компанид үнэхээр гайхалтай хоол хийх боломжийг олгоно. Хүн бүр ийм амттангаар гайхах нь гарцаагүй!

Газрын тосны marinade нь шарсан нугас хийх жор

Фото: kupiskidku.com

Танд хэрэгтэй болно: 1 нугас, 200 гр цөцгийн тос, 2 хумс сармис, сонгино, ½ аяга наранцэцгийн тос, чинжүү, давс.

Шарсан нугасыг тосонд хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Сонгино нунтаглаж, сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, цөцгийн тосыг хайлуулж, хөргөнө. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг ургамлын тос, чинжүү, давстай marinade-тай хольж, сайтар холино. Нугасны гулуузыг 4 хэсэгт хуваана: хөх, хөлний 2 хагасыг маринад хийж, өрөөний температурт 3 цаг байлгана. Маринад нугасыг 30 минут тутамд эргүүлнэ. Нугасны хэсгүүдийг маринаднаас гаргаж аваад мах шарах таваг дээр тавиад халуун нүүрсээр жигнэж, үе үе эргүүлж, маринадаар сойзоор алтан шаргал өнгөтэй болтол хагас цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар хооллоорой.

Гичтэй marinated шарсан нугас хийх жор

Танд хэрэгтэй болно: 1 нугас (ойролцоогоор 1.5 кг), 100 гр цөцгийн тос, 2 жүрж (зест), 1 нимбэгний хальс, 2 tsp. гич нунтаг, 1 tsp. нунтагласан паприка, давс.

Гичийн маринад шарсан нугасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Нарийн grater ашиглан жүрж, нимбэгний хальсыг авч, цөцгийн тосыг хайлуулж, амтлагч, гич нунтаг, чимх давс, паприкатай хольж, 15 минутын турш marinade үлдээнэ. Нугасны гулуузыг хөхний ясны дагуу сүүлний яснаас хүзүү хүртэл хайчилж, шувууг ном шиг дэлгэж, бүх талаас нь маринад хийж, 15-20 минут байлгаад шарсан дээр тавиад нүүрс дээр жигнэж, үе үе маринад түрхэнэ. 30-45 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол эргүүлнэ.

Дарс, нимбэгтэй шарсан нугасны жор

Танд хэрэгтэй болно: 750 гр жинтэй 1 нугас, 450 мл хуурай цагаан дарс, цөцгийн тос, цөцгий тус бүр 100 гр, 7 том нимбэг, 1 булан навч, яншуй, хар перец, давс.

Шарсан нугасыг нимбэгээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, нугасны гулуузыг чинжүү, давсаар үрж, нимбэгний шүүсийг асгаж, хайлсан цөцгийн тосоор түрхэнэ. Шарсан махыг шарсан маханд хийж (эсвэл нулимж дээр тавиад), 30-45 минутын турш шарсан болтол нь хааяа эргүүлж, байнга дарс хийнэ. Цөцгий, буталсан булан, жижиглэсэн яншуй хийж хутгаж, нугасыг бараг бэлэн болмогц нь бүрж, 5 минут хуурч, дараа нь мах шарахаас гаргаж, тугалган цаасаар боож, 10-15 минут байлгана. Нугасыг тугалган цааснаас аваад таваг дээр тавь.

Cumin болон чинжүүтэй шарсан нугас жор

Фото: online oblivion.rf

Танд хэрэгтэй болно: 1 кг жинтэй 1 нугас, 50 ​​мл наранцэцгийн тос, 1 баглаа ногоон сонгино, cumin, нунтагласан цагаан, улаан чинжүү, dill, давс.

Перец, cumin бүхий шарсан нугасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Нугасыг бүх талаас нь халуун ногоо, давсаар бүрхэж, тасалгааны температурт 20 минут байлгаад дараа нь тосоор бүрхэж, нулимсан дээр байрлуулна. Хааяа эргүүлж, тос түрхэж, нугасыг бэлэн болтол 45 минутын турш хуурна. Үйлчлэхээсээ өмнө dill болон ногоон сонгино хайчилж, бэлэн нугасыг эдгээр ургамлаар цацна.

Халуун ногоотой marinade нь шарсан нугас жор

Танд хэрэгтэй болно: 1.3-2 кг жинтэй 1 нугасны гулууз, 500 мл ус, 50 ​​гр цөцгийн тос, 2 сонгино, 1 tbsp. дарсны цуу, 1 tsp. давс, 1/4 халбага. маржорам ба газрын хар чинжүү.

Халуун ногоотой marinade нь шарсан нугас хэрхэн хоол хийх талаар. Ус, цуу, нилээд жижиглэсэн сонгино хольж, маржорам, чинжүү, давс нэмээд дахин хольж, нугасны гулуузыг marinade-д хийж, 3 цаг байлгана. Нугасыг маринадаас гаргаж аваад хатааж, шорлог дээр тавиад бэлэн болтол 1 цаг орчим хуурч, шорлогоо үе үе эргүүлнэ. Дууссан нугасыг цөцгийн тосоор түрхээд хэсэг болгон хувааж үйлчил.

Нугасыг хуурахдаа гулуузыг жигд жигнэх, нулимах эсвэл шарсан махыг тогтмол эргүүлэх нь маш чухал юм - дараа нь таваг нь маш амттай, шаржигнуур, анхилуун үнэртэй царцдастай болно. Сайхан хооллоорой!

Шарсан нугасны видео жор

Тэд үүнийг бэлдсэн. Юу болсныг хар

ovkuse.ru

Шарсан нугас

НАЙРЛАГА

• 1 залуу нугас, гэдэстэй, 1.5 кг жинтэй
• 100 гр цөцгийн тос
• 2 tsp. гичийн нунтаг
• 1 том нимбэгний хальс
• 2 том жүржийн хальс
• 1 tsp. нунтагласан паприка

АЛХАМ АЛХАМ ХООЛ хийх Жор

1. Маш хурц хутгаар нугасны хөхийг хөхний хэсгээр нь уртаар нь огтолж, шувууг ном шиг дэлгэнэ.

Бүх амтыг нь нунтаглана. Цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд жижиг саванд хайлуулна. Үрсэн гурил, гичийн нунтаг, паприка, чимх давс нэмээд жигд болтол хутгаад 10-15 минут байлгана.

Үүссэн соустай нугасыг хоёр талд нь маш зузаан биш давхаргад түрхээрэй. Үлдсэн соусыг таглаад хойш тавь.

Шарах эсвэл шарсан махыг асаана - нүүрс нь цагаан үнс болж хувирах ёстой. Нугасыг нүүрсний дээгүүр 12-15 см-ийн зайд байрлуулсан сараалж дээр тавь. Байнга эргүүлж, үлдсэн соусаар бүрхэнэ. 10 минутын дараа бэлэн болсон эсэхийг шалгаж эхэлнэ. тал бүр дээр шарсан мах (нугасыг бүрэн чанаж болгох шаардлагагүй гэдгийг санаарай). Шаржны хүссэн зэргээс хамааран бүх процесс 30-50 минут болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө нугасыг дөрвөн хэсэг болгон хуваана - хөл, хөх.

Та мөн бүхэл нугас биш, харин зөвхөн арьстай хөхний буланг шарж болно. Булангийн махыг самнахаас өмнө нимгэн, хурц хутгаар арьсыг бүхэлд нь огтолгүйгээр хөндлөн зүснэ. Энэ нь соусыг махыг илүү сайн шингээж, илүүдэл өөхийг гадагшлуулах боломжийг олгоно.

Хувийн хэрэгцээнд зориулж сарны гэрэл, согтууруулах ундаа бэлтгэх
туйлын хууль ёсны!

ЗХУ задран унасны дараа шинэ засгийн газар сарны гэрэлтэй тэмцэхээ зогсоов. Эрүүгийн хариуцлага, торгуулийг цуцалж, гэртээ архи агуулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийг хориглосон заалтыг ОХУ-ын Эрүүгийн хуулиас хасав. Өнөөдрийг хүртэл та бид хоёрын дуртай хобби болох гэртээ архи бэлтгэхийг хориглосон ганц ч хууль байхгүй. Үүнийг 1999 оны 7-р сарын 8-ны өдрийн 143-ФЗ Холбооны хуулиар "Этилийн спирт, согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа агуулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, эргэлтэд оруулах чиглэлээр үйлдсэн хуулийн этгээд (байгууллага) болон хувиараа бизнес эрхлэгчдийн захиргааны хариуцлагын тухай" нотолж байна. ” (ОХУ-ын хууль тогтоомжийн цуглуулга, 1999, No 28, 3476-р зүйл).

ОХУ-ын Холбооны хуулийн эшлэл:

"Энэ Холбооны хуулийн үйлчлэл нь этилийн спирт агуулсан бүтээгдэхүүн борлуулахаас өөр зорилгоор үйлдвэрлэдэг иргэдийн (хувь хүн) үйл ажиллагаанд хамаарахгүй."

Бусад улс орнуудад сарны гэрэл:

КазахстандБүгд Найрамдах Казахстан Улсын 2001 оны 1-р сарын 30-ны өдрийн 155-р Захиргааны зөрчлийн тухай хуулийн дагуу дараахь хариуцлага хүлээлгэнэ. Иймд, 335 дугаар зүйлд зааснаар "Гэрээр хийсэн согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх, худалдах"-д зааснаар сарны туяа, чача, яламны архи, нухаш болон бусад согтууруулах ундааг худалдах зорилгоор хууль бусаар үйлдвэрлэх, түүнчлэн эдгээр согтууруулах ундааг худалдсан. согтууруулах ундаа, түүнийг үйлдвэрлэх зориулалттай багаж, түүхий эд, тоног төхөөрөмж, түүнчлэн борлуулснаас олсон мөнгө, бусад үнэт зүйлийг хурааж, гучин сарын тооцооны үзүүлэлттэй тэнцэх хэмжээний төгрөгөөр торгох. Гэхдээ хувийн хэрэгцээнд зориулж согтууруулах ундаа бэлтгэхийг хуулиар хориглоогүй.

Украин, Беларусь улсадзүйлс өөр. Украины Захиргааны зөрчлийн тухай хуулийн 176, 177 дугаар зүйлд сарны туяаг худалдах зорилгогүйгээр үйлдвэрлэсэн, хадгалсан, хадгалсан тохиолдолд татваргүй хөдөлмөрийн хөлсний доод хэмжээг гурваас арав дахин нэмэгдүүлсэнтэй тэнцэх хэмжээний төгрөгөөр торгохыг заасан байдаг. худалдах зориулалтгүйгээр түүнийг үйлдвэрлэх төхөөрөмж*.

12.43-т энэ мэдээллийг бараг үг үсгээр давтсан. Бүгд Найрамдах Беларусь Улсын Захиргааны зөрчлийн тухай хуульд "Хүчтэй согтууруулах ундаа (сарны гэрэл), үйлдвэрлэх зориулалттай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (нухах), тэдгээрийг үйлдвэрлэх төхөөрөмж хадгалах, үйлдвэрлэх, олж авах". 1-р зүйлд: "Хүчтэй согтууруулах ундаа (сарны туяа), тэдгээрийг үйлдвэрлэх зориулалттай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (нухах), түүнчлэн тэдгээрийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг төхөөрөмжийг * хадгалсан бол анхааруулга, торгууль ногдуулна. заасан ундаа, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, хэрэгслийг хурааж, тав хүртэлх нэгжтэй тэнцэх хэмжээний төгрөгөөр."

*Хоёр дахь зорилго нь ус нэрэх, байгалийн гаралтай гоо сайхны бүтээгдэхүүн, үнэртэй усны эд ангиудыг олж авах явдал тул та гэрийн хэрэглээнд зориулж сарны гэрэлтэй гэрэлт цаас худалдаж авах боломжтой.

Гэрийн тогооч нар гал дээр аяга таваг хийхэд хэрэглэдэггүй зүйл: сонгодог хурганы махнаас эхлээд нийтээр хүлээн зөвшөөрөөгүй тахианы мах хүртэл. Тийм ч олон гараад байдаггүй өөр нэг төрлийн мах байдаг. Гэхдээ дэмий хоосон, учир нь нугас kebab нь зүгээр л гайхалтай болж хувирдаг. Та үүнийг хэрхэн зөв бэлтгэхээ л олох хэрэгтэй.

Аджикатай хамт

Зэрлэг нугас маш удаан гал дээр буцалгах шаардлагатай болдог тул нүүрсээр шарахдаа 6 сараас дээш настай залуу тэжээвэр шувуу авах нь дээр. Энэ хоолыг бэлтгэхэд өөх тос багатай залуу цацагт хяруулын мах тохиромжтой.

Найрлага:

• нугасны гулууз - 1 ширхэг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• аджика - 200 мл;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Эхлээд бөмбөрийн саваа, далавчаа тайрч, дараа нь гулуузыг өөрөө хавирга, нурууны дагуу хуваана. Хэрэв та шорлог дээр шарсан бол махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, ясыг нь салгах хэрэгтэй. Нугас мах шарахдаа ястай том хэсгүүдийг үлдээж болно.
2. Сонгино хальслах. Хагасыг нь хутгагч эсвэл нарийн нунтаглагчаар нунтаглана. Үлдсэн хэсгийг цагираг болгон хайчилж ав. Маханд нэмнэ.
3. Нугас дээр adjika хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд дахин сайтар холино.
4. Махаа хөргөгчийн доод тавиур дээр дор хаяж 4 цаг байлгана. Хэрэв та зэрлэг шувуутай тулгарсан хэвээр байвал 8 цагаас эхлэн marinate хийхэд илүү их цаг өгөх хэрэгтэй болно.
5. Махаа шорлог дээр боож, нүүрс дээр тавь. Дулаан нь дунд зэргийн байх ёстой бөгөөд ингэснээр нугас шатахгүй, жигд хоол хийх болно. Ойролцоогоор 8-10 минутын турш хоол хийж, хааяа эргүүлнэ.

Бэлэн хоол нь шинэ ургамалтай сайн нийлдэг.

Чухал!

Гал гаргахын тулд интоор, чавга зэрэг жимсний модыг ашиглах нь зүйтэй. Alder болон модлог усан үзмийн мод бас ажиллах болно.

Жүрж, нимбэгний хамт

Найрлага:

• Дунд зэргийн өөх тостой, сэтгэл хангалуун хоолыг мах шарахдаа бэлтгэж, хүн бүрт үйлчилж болно. Маханд сонирхолтой амтыг нэмэхийн тулд нугасны kebab жороор нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг оруулах шаардлагатай болно.
• нугасны гулууз - 1 ширхэг. (ойролцоогоор 1.5 кг);
• нунтагласан паприка - 10 гр;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• жүрж - 2 ширхэг;
• хуурай гич - 20 гр;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. нимбэг - 2 ширхэг;
2. Гулуузыг зайлж, цээжний дагуу зүснэ. Нугасыг ном шиг "нээ".
3. Нимбэг, жүржийн хальсыг grater ашиглан арилгана. Хоол хийхэд энэ л хэрэгтэй.
4. Цөцгийн тосыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна. Үүн дээр паприка, гич, давс, цитрусын хальс нэмнэ. Холимогийг хольж, тос өтгөрөх хүртэл 10-15 минут байлгана.
5. Нугасны гулуузыг хоёр талд нь цөцгийн тосоор түрхэнэ. Түүний үлдэгдлийг хаях шаардлагагүй; тэд шарсан үед хэрэг болно.
6. Нүүрс үнс болж, температур буурах үед гулууз махыг шарсан маханд хийж болно. Галаас мах хүртэлх хамгийн оновчтой зай: 12-15 см.

Бүх нугасыг 30-аас 50 минут хүртэл шарсан мах хийхэд харьцангуй удаан хугацаа шаардагдана. Махаа ойр ойрхон эргүүлж, үлдсэн сумсаар бүрэх нь чухал.

Үйлчлэхээсээ өмнө шарсан нугасыг хэсэг болгон хуваа.

Бүхэл бүтэн гулуузыг хоол хийх шаардлагагүй. Булангийн мах шарах дээр адилхан сайн болж хувирдаг

Хэрэв буруу чанаж болгосон бол нүүрсний нугас нь хатуу, хуурай болж хувирдаг. Тиймээс үүнийг зөв marinate хийх нь чухал юм. Чамин найрлагатай нарийн төвөгтэй жор бэлтгэх шаардлагагүй: танд хэрэгтэй бүх зүйл гарт байна.

Найрлага:

• нугасны булан - 1.5 кг;
• улаан лоолийн оо - 100 гр;
• өөх тос багатай kefir - 200 мл;
• аджика - 50 мл;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн хэсгийг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуур дээр хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Дараа нь аяганд хийж, 10-15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Тусдаа аяганд kefir болон улаан лоолийн оо хольж, жигд болтол холино. Холимогийг маханд хийнэ.
3. Өөр 15 минутын дараа ирээдүйн shish kebab дээр adjika, халуун ногоо, давс нэмнэ. Бүгдийг холино. Маринад махыг 2-3 цагийн турш үлдээгээрэй.
4. Энэхүү жорын дагуу шиш kebab нь мах шарах, шорлог, эсвэл зууханд модон шорлог дээр шарсан байж болно. Уг процесс нь филе хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарч 30 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.

Чухал!

Хоол хийхээс өмнө шувууны ууцнаас арьсыг зайлуулах шаардлагагүй. Халуун ногоо нь махны утас руу илүү идэвхтэй нэвтрэхийн тулд үүн дээр зүсэлт хийхэд хангалттай.

Чихмэл нугас

Та шувууг анхны, амттай хоол хийж болно. Даршилсан болон чихмэл нугасыг бүхэлд нь шарсан маханд шарж, ижил хэлбэрээр үйлчилнэ. Энэ хоолыг баяр ёслол гэж үзэж болно.

Найрлага:

• Шарсан маханд зориулсан нугасны гулуузыг ихэвчлэн хэсэг болгон хуваасантай адил зүсдэг.
• цөцгийн тос - 100 гр;
• нугасны гулууз - 1 ширхэг. (ойролцоогоор 1 кг);
• амтат цагаан дарс - 400 мл;
• алим - 2 ширхэг;
• шингэн зөгийн бал - 100 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. шар буурцаг сумс - 50 мл;
2. Нугасыг гэдсэнд нь угааж, зайлж, халуун ногоо (чинжүү, шарсан махны бэлэн амтлагч, паприка) арчиж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
3. Дарсыг гулууз дээр нь асгаж, шөнөдөө дэвтээнэ.
4. Жүржийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Алимыг угааж, мөн 4-6 хэсэгт хуваана. Нугасыг жимсээр дүүргэ.
5. Нимбэгний хальсыг хайчилж, целлюлозоос шүүсийг шахаж ав. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг зөгийн бал, шар буурцагны соустай хамт саванд хийнэ. Хутгаж, өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар 15 минут буцалгана.

Бэлтгэсэн соусын хагасыг гулууз дээр асгаж, шорлог эсвэл шорлог дээр тавина. Бага дулаанаар 60 минут жигнэж, байнга эргүүлж, үлдсэн соустай хамт жигнэнэ.

Хоолны анхилуун үнэр нь гайхалтай бөгөөд алтан царцдас нь түүнийг харахад гайхалтай дур булаам болгодог.

Алимны цуутай хамт

Найрлага:

• нугасны гулууз - 1 ширхэг. (1 кг);
• сонгино - 3 ширхэг;
• цөцгийн тос - 120 гр;
• алимны цуу - 100 мл;
• элсэн чихэр - 10 гр;
• давс - 5 гр.

Хоол хийх арга:

1. Угаасан нугасны гулуузыг хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, маханд нэмнэ. Тэнд цуу, халуун ногоо илгээнэ үү. Холих. Хөргөгчинд 3-4 цаг байлгана.
3. Гал дээр 30 минут орчим шарна.

Махны өвөрмөц үнэртэй тэмцэхийн тулд шарсан маринад руу дуртай халуун ногоо нэмэхийг зөвлөж байна.

Барбекю нугас

Гал дээр хоол хийхэд шинэ нугас авах нь дээр, гэхдээ хөлдөөсөн нугас ч хэрэглэж болно. Та махыг богино долгионы зууханд хийж болохгүй; үүнийг байгалийн аргаар хайлуулах нь дээр.

Найрлага:

• нугасны хөх - 1.5 кг;
• улаан чинжүү - 5 гр;
• сонгино - 3 ширхэг;
• кориандра - 5 гр;
• булан навч - 4 ширхэг;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Даршилсанаар нугасны мах илүү зөөлөн болдог

Хоол хийх арга:

1. Махыг хэсэг болгон хувааж, marinating хийх саванд хийнэ.
2. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, тусдаа саванд хийнэ. Түүнд давс асгаж, шүүсийг гаргахын тулд ногооны цагирагыг гараараа бага зэрэг нухна.
3. Маханд сонгино нэмээд халуун ногоо нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, 3-4 цагийн турш даршилна.
4. BBQ нугасыг дунд зэргийн халуунд 25-30 минутын турш шарна. Байнга эргүүлээрэй.

Чухал!

Нугасны хэсгүүдийг сайн, хурдан жигнэхийн тулд тэдгээрийн хэмжээ ойролцоогоор 4х6 см байх ёстой.

Нугасны махнаас зөөлөн, шүүслэг shish kebab хийх нь гахайн мах, тахианы махнаас илүү хэцүү биш юм. Хэсэг хэсгүүдийг зөв даршилж, нүүрс дээр зөв шарсан байхад хангалттай. Бэлэн хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй бие махбодид ихээхэн ашиг тус авчирдаг.

Нугасыг зөв чанаж чадвал та энэ маханд үүрд дурлаж, өөрийн нэрийн хоол болгон үйлчилнэ. Нууц нь юу вэ?

Нугас нь тахианы махнаас илүү хатуу, илүү олон цусны судастай тул харанхуй, арьсан доорх өөх нь илүү их байдаг, учир нь нугас усанд дүрэх шаардлагатай байдаг. Энэ өөхний ачаар нугасны мах нь хүч чадалд сайнаар нөлөөлдөг. Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар аа, энэ махыг үл тоомсорлож болохгүй. Та үүнийг хэрхэн хоол хийхийг сурах хэрэгтэй.

Хэрэв таны нөхөр (ах, тоглоомчин) танд агнахаас нугас авчирсан бол юуны түрүүнд бид түүнийг түүгч рүү илгээж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, өдийг нь болгоомжтой зулгааж, дараа нь гулуузыг шатааж, гэдэс дотрыг нь шатаах хэрэгтэй. шидэлтийг олж устгах. Угааж, ижил хэмжээтэй уутанд хийж, хүйтэн газар (намар бол тагтан дээр эсвэл хөргөгчинд) 3-4 хоног "амрах" болно. Энэ нь махыг илүү амттай болгоно.

гэдгийг санах Нугасны мах ЛАВРЫН НАВЦАНД ДУРТАЙ. Тиймээс жор дээр байгаа эсэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Мөн бусад амтлагчийг дунд зэрэг өгөхийг хичээ, бага нь хэт их байснаас дээр. Дараа нь таны нугас зөвхөн ширээний чимэглэл төдийгүй амттай байх болно!

Одоо шарсан махны тухай. Нугасны махыг ямар нэгэн зүйлд тусгайлан нэвт норгох, ус эсвэл рашаан, kefir нэмэх шаардлагагүй. Үүнийг бусад төрлийн kebab-д зориулж хадгалаарай. Бидний жор нь энгийн, бүх төрлийн авъяаслаг юм. Надад итгээрэй, мах нь нугасаараа аль болох зөөлөн болно (зэрлэг эсвэл гэрийн - хамаагүй!).

Shish kebab-ийн хувьд хөх, хөл (бөмбөр ба гуя) авч, арьсыг бүү ав. Арьсыг 1-2 см хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчинэ, ингэснээр хайруулын явцад өөх нь гадагшилна.

Хоол хийхэд тохиромжтой байхын тулд бид хөхийг 4 хэсэгт хуваадаг, хэрэв боломжтой бол бөмбөрийг гуянаас нь салгаж, гал тогооны тайрах хэрэгслийг ашиглан дор хаяж хоёр хуваана. Үгүй бол илүү том хэсгүүдэд хооллоорой. Сонгиногоо хагас цагираг болгон хайчилж, давс нэмнэ (бүдүүн давсны тухай хүн бүр ярьдаг, гэхдээ хэн ч байсан - би тийм ч их ялгаа олж харахгүй байна), паприка халуун ногоо (нутагласан амтат чинжүү), карри эсвэл кориандра, хар перец. Та мөн хүнсний ногоог marinade болгон хувааж болно: 1/2 хонхны чинжүү, 1 улаан лооль.

2 цагийн турш даршилна.

Би нүүрс дээр шарсан мах шарах дээр 20-30 минут хуурч, бэлэн байдлыг шалгахад хялбар байдаг - нугас зүсэх үед шүүс дуслах ёсгүй.

ЗЭРГИЙН нугас kebab нь marinade хоёр дахь жор.

• сонгино - 3 ширхэг.,
• Уксус - 4 tbsp. халбага,
• Давс - 1 овоолсон цайны халбага
• Элсэн чихэр - 2 халбага
• Нунтагласан хар чинжүү, газрын улаан чинжүү - амсах болно,
• Цөцгийн тос - 1/2 багц (125 гр)

Нугас чинь шавар, загас шиг амтгүй байхын тулд үүнийг өрөөний температурт 2-3 цагийн турш даршилна. Дараа нь нүүрс дээр хуурч ав.

Сайхан хооллоорой!