Сагагантай Рассолник. Сагаган, даршилсан ногоотой хамгийн амттай, анхилуун даршилсан ногоо хийх Сагаган, өргөст хэмхтэй шөл хийх жор

Ходоод гэдсэнд тустай тул өдөр бүр халуун юм уу эхлээд идэх хэрэгтэй гэдгийг бид бүгд мэднэ. Шөл бол уламжлалт, эртний хоол бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр ердийн жороор эсвэл эмээ, ээжийнхээ зааж өгсөн аргын дагуу гэр бүлдээ бэлддэг. Гэхдээ ихэвчлэн уламжлалт хослолууд нь уйтгартай болж, та шинэ, амттай, анхилуун үнэртэй байхыг хүсдэг. Бид танд яг ийм жор санал болгож, Сагаган, даршилсан ногоотой rassolnik бэлтгэхийг зөвлөж байна. Хэн ч хайхрамжгүй үлдэхгүй.

Энэ сонирхолтой байна! Рассолникийг манай өвөг дээдэс Орос улсад бэлтгэсэн. Байцаа, тарвасны даршилсан өргөст хэмх, үндэс, загас, бөөр зэрэг бүх төрлийн орц найрлагыг хийж, өвөрмөц амтыг олж авдаг.

Сагаган болон даршилсан ногоотой Рассолник - жороо сонго

Сонголт нэг

Энэ шөл нь маш баян, сэтгэл ханамжтай байх болно, эрчүүд үүнийг таашаалтайгаар идэх болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• мах - гахайн мах, ястай нь илүү тохиромжтой - ½ кг;
• даршилсан өргөст хэмх - дунд хэмжээний 3 ширхэг, исгэлэн ногоо авах нь дээр;
• нэг лууван;
• булан навч - 3 ширхэг;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• чинжүү - 4-5 ширхэг;
• төмс - 5 дунд хэсэг;
• чийдэн;
• ургамлын тос - хайруулын зориулалтаар уламжлалт наранцэцгийн тос авах;
• ногоон байгууламж;
• Сагаган - үндсэн 120 грамм;
• яншуй - танд үндэс хэрэгтэй - 2 ширхэг.

Зөвлөгөө! Хэрэв та өөрийн орц найрлагыг нэмэх эсвэл жишээлбэл үндсийг нь орхихыг хүсвэл шөлийг өөрийн хүссэнээр бэлтгэ. Хамгийн гол нь энэ нь танд болон танай гэр бүлд амттай байх явдал юм. Та гахайн махыг үхрийн мах эсвэл тахианы махаар сольж болно.

Даршилсан шөл бэлтгэж байна.

Бид махнаас эхэлдэг - сайтар угааж, дараа нь судаснууд, өөх тосыг багасгаж, ясыг нь үлдээдэг. Бид үүнийг дараа нь хийхгүйн тулд тэр даруй хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Одоо бид шөлийг чанаж - 2.5 литр ус нэмээд яншуй үндэс, булан навч, хэд хэдэн чинжүү нэмнэ. Ус буцалгах үед бидний даршилсан ногоо үүлэрхэг, харанхуй биш байхын тулд хөөсийг арилгахаа мартуузай. Махаа зөөлөн болтол бага дулаанаар, ихэвчлэн нэг цаг орчим чанана.

Зөвлөгөө! Даршилсан ногоог илүү хүчтэй болгохын тулд хоол хийхээсээ өмнө Сагаганыг хуурч болно. Үүнийг 10 минутын турш тосгүй хайруулын тавган дээр хийнэ.

Мах бэлэн болмогц гаргаж аваад шөлөө шүүж, бүх орцыг нь салгаж ав. Ясыг аваад хэсгүүдийг нь буцааж тавь. Одоо бид Сагаган будаагаа ангилж, бүх орцыг нь салгаж, нарийн коланд эсвэл шигшүүрээр угааж, бүх ус урсахыг хүлээнэ. Төмсийг угааж, хальсалж, дахин угааж, шоо эсвэл тууз болгон хувааж, тавган дээр тавина. Угаасан сонгино, луувангаа жижиглэн хэрчинэ.

Зөвлөгөө! Хэрэв та чанасан лууванд үнэхээр дургүй бол хүнсний ногооны амтыг мэдрэхийг хүсвэл тэдгээрийг сараалжтай болгох нь дээр.

Алтан хүрэн хүртэл тосонд хүнсний ногоо хуурч, харин шатааж болохгүй. Энд та бага зэрэг нунтагласан чинжүү, бага зэрэг давс нэмж болно. Бид өргөст хэмхийг grater дээр цавчих эсвэл тууз эсвэл шоо болгон хувааж, тавганд хийж, 10 минутын турш усанд хийнэ, дараа нь шингэнийг зайлуулна. За, Сагаган, даршилсан ногоотой манай rassolnik бэлтгэх цаг болжээ.

Шөлийг дунд зэргийн гал дээр тавиад буцалгаад хүлээнэ үү. Дараа нь бидний цөмийг нэмээд бага зэрэг буцалгана - ойролцоогоор 3-5 минут, дараа нь төмс нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь сонгино, лууван, өргөст хэмхийг хайруулын тавган дээрээс хийж, 2-3 чинжүү, 1-2 булан навч нэмнэ. Өргөст хэмх нь таны хүссэн амтыг өгч чадах тул давс хэрэгтэй эсэхийг шалгахын тулд шөлийг амтлаарай. Шөлийг 5-7 минутын турш чанаж, унтрааж, тагийг нь таглаад дахин 15 минут байлгана.

Хоёр дахь сонголт

Бид Сагаган, тахианы хөхний хамт даршилсан ногоо хоол хийх тул энэ жор нь илүү хоолны дэглэмтэй байх болно. Бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан маш амттай, хялбар үдийн хоол.

Зөвлөгөө! Амтыг илүү баян, ер бусын болгохын тулд та хамгийн төгсгөлд шөл рүү бага зэрэг давсны уусмал нэмж болно. Түүнээс гадна энэ нь өргөст хэмх эсвэл өөр зүйл байж болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• цөм - 120 грамм;
• тахианы хөх - 2 ширхэг;
• нэг лууван, сонгино;
• даршилсан өргөст хэмх - танд илүү хүчиллэг зүйл хэрэгтэй - 2-3 ширхэг;
• улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп - халбага;
• төмс - 4 дунд хэсэг;
• хайруулын тос;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• ногоон байгууламж;
• нэг саванд чинжүү, булан навч - тус бүр 2-3 ширхэг.

Даршилсан ногоог чанана.
Мэдээжийн хэрэг, бид шөлөөр эхэлдэг - хөхийг сайтар угааж, халуун бүтээгдэхүүнээр хийхгүйн тулд тэр даруй хэсэг болгон хуваана. 2.5 литр усаар дүүргэж, 10 минут буцалгасны дараа хөөсийг нь аваад хооллоорой. Та халуун ногоотой шөл, чинжүү, булан навчтай саванд хийж болно. Төмсийг угааж, хальсалж, дахин угааж, тууз болгон хуваана. Манай шөл рүү хүнсний ногоо хийнэ, дахин буцалгахад үр тариа нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг та эхлээд сайтар зайлж, бүх шороог зайлуулах хэрэгтэй. Буцалсны дараа шөлийг 20 минут орчим буцалгана.

Чухал! Даршилсан өргөст хэмх нь даршилсан биш исгэлэн, давсалсан байх ёстой. Торх нь шөл хийхэд тохиромжтой. Та үндэс тавьж болно, та чадахгүй. Энэ тохиолдолд та зөвхөн яншуй үндэс хэрэглэж болно.

Шөл чанаж байх үед өргөст хэмхийг шоо болгон эсвэл grater дээр цавчих. Бид сонгино, лууванаас шарсан мах хийж, эхлээд бүгдийг нь угааж, хальсалж, жижиглэсэн. Хүнсний ногоо нь тосонд шарсан бол кетчуп асгаж, өргөст хэмх нэмнэ. Таван минут орчим буцалгана. Бүгдийг саванд хийж, давс, чинжүү нэмээд булан навч, чинжүү нэмнэ. Бэлэн болтол хоол хийж, таваг руу хийнэ, ургамал, цөцгий нэмнэ. Шинэхэн царцдастай талхаар үйлчил.

Мэдээлэлд! Сагаган бол өвөрмөц бөгөөд маш эрүүл үр тариа бөгөөд үүнийг гадаадад анхдагч орос гэж үздэг боловч эх нутаг нь байдаг Гималайн нуруунаас бидэнд ирсэн. Үр тариа нь цавуулаг агуулаагүй ч олон эрдэс бодис, витамин агуулдаг.

Та ийм амттай даршилсан шөлийг хурдан бөгөөд амархан бэлтгэж болно. Хамгийн гол нь таваг нь зөвхөн ширээг төрөлжүүлэхээс гадна биеийг эрүүл мэндээр дүүргэх болно.

Вэбсайт дээрх бүх материалыг зөвхөн мэдээллийн зорилгоор танилцуулсан болно. Аливаа бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийн өмнө эмчтэй зөвлөлдөх нь ЗААВАЛ!

Алхам 1: мах бэлтгэх.

Бид гахайн махыг бүлээн урсгал усаар угаана. Дараа нь махыг гараараа угаалтуурын дээгүүр бариад усыг зайлуулна. Дараа нь бид хайчлах самбар дээр тавиад, гал тогооны хутга ашиглан гахайн махыг өөх тос, хальснаас цэвэрлэнэ. Шөл нь баялаг болж хувирах тул мах нь жижиг ястай байх нь зүйтэй юм. Дараа нь гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, үнэгүй хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.

Алхам 2: махны шөл бэлтгэх.

Махтай хайруулын тавган дээр 2.5 литр хүйтэн ус хийнэ, савыг дунд зэргийн халуунд хийнэ. Шингэнийг буцалгаад, махыг чанаж болгосон хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана. Шөлийг бэлтгэх явцад бид хөөсийг цуглуулах болно. Дараа нь яншуй үндэс нэмнэ, энэ нь шөлний амт, үнэрийг сайжруулах болно. Савыг таглаатай таглаад галыг багасгаж, шөлийг буцалгана 1-1.5 цаг. Дараа нь нүхтэй халбага ашиглан махыг шөлнөөс гаргаж аваад хоосон таваг руу шилжүүлнэ. Гал тогооны хутга ашиглан махны хэсгийг яснаас нь салгана. Шингэнийг шигшүүрээр өөр хайруулын тавган дээр шүүж, яншуйны үндэсийг хая. Дараа нь гахайн махыг шөл рүү буцаана.

Алхам 3: Сагаган бэлтгэх.

Сагаганыг цаасан алчуур дээр асгаж, бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Бид Сагаганыг гараар ангилж, үр тарианд байж болох хайрга, хуурай өвсийг хойш нь тавьдаг. Дараа нь урсгал усаар хэд хэдэн удаа сайтар зайлж угаана. Дараа нь Сагаган болон шингэнийг шигшүүрээр асгаж, усыг нь шавхана.

Үр тариаг үнэгүй аяга руу шилжүүлнэ.

Алхам 4: төмс бэлтгэ.

Гал тогооны хутгаар төмсийг хальсалж, бүлээн усаар сайтар зайлна. Дараа нь хайчлах самбар руу шилжүүлж, хүнсний ногоог дунд хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Дараа нь бид үндэс хүнсний ногооны хэсгүүдийг үнэгүй таваг руу шилжүүлнэ.

Алхам 5: сонгино бэлтгэ.

Гал тогооны хутга ашиглан сонгино хальсалж, урсгал усаар сайтар зайлна. Дараа нь хайчлах самбар руу шилжүүлж, жижиг дөрвөлжин болгон хуваана. Жижиглэсэн сонгиноыг үнэгүй аяга руу шилжүүлнэ.

Алхам 6: Лууванг бэлтгэ.

Гал тогооны хутгаар лууваныг хальсалж, дараа нь урсгал усаар зайлна. Мөн бүдүүн ширхэгтэй grater ашиглан хүнсний ногоог хоосон таваг болгон нунтаглана.

Та мөн лууванг нимгэн тэгш өнцөгт болгон хувааж болно, ингэснээр энэ ногооны амтыг шөлөнд мэдрэх болно.

Алхам 7: хүнсний ногооны шарсан мах бэлтгэ.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, дунд зэргийн дулаан дээр савыг тавь. Тос халуун болвол жижиглэсэн сонгино, лууван нэмнэ. Хоолны халбагаар хоёр ногооны найрлагыг сайтар хольж, лууван, сонгино ил тод, бага зэрэг зөөлөн болтол нь байнга хутгана. Хүнсний ногоог хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм. Шарсан мах бэлэн болсны дараа үүнийг үнэгүй аяга, чинжүү рүү шилжүүлж, бүгдийг нь дахин сайтар холино. Манай хоолонд даршилсан өргөст хэмхүүд байх тул давс нэмэх шаардлагагүй.

Алхам 8: өргөст хэмхийг бэлтгэ.

Бид исгэлэн өргөст хэмхийг зүсэх самбар руу шилжүүлж, хальсыг нь салгахгүйгээр гал тогооны хутгаар жижиг шоо болгон хувааж, дараа нь үнэгүй аяга руу шилжүүлнэ. Анхаар:Таны хүсэлтээр хүнсний ногоог том ширхэгтэй grater дээр сараалж эсвэл тууз эсвэл дугуйлан болгон хувааж болно. Хэсэг нь хэтэрхий зузаан биш байх нь чухал юм. Дараа нь жижиглэсэн өргөст хэмхийг үнэгүй саванд хийж усаар дүүргэнэ 10-15 минутын турш.Энэ хугацааны дараа савнаас шингэнийг сайтар зайлуулж, өргөст хэмхийг чөлөөтэй таваг руу шилжүүлнэ.

Алхам 9: Сагагантай даршилсан ногоо бэлтгэх.

Шөл, махны хэсгүүдтэй хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд байрлуулж, буцалгаад авчирна. Дараа нь галыг дундаас бага болгож, саванд Сагаган нэмнэ. Шөлөө чанаж идээрэй 5 минутбага дулаан дээр таглаатай. Дараа нь хар чинжүү, булан навч нэмнэ. Жижиглэсэн төмсөө хайруулын тавган дээр тавиад шөлөө дахин чанана. 15 минут. Дараа нь шарсан ногоо, исгэлэн өргөст хэмхийг нэмээд халбагаар бүгдийг нь жигд болтол сайтар холино. Даршилсан ногоо буцалгана 5 минут. Дараа нь галыг унтрааж, савнаас тагийг нь авалгүйгээр бидний таваг исгэж болно 20 минут орчим.

Алхам 10: Сагаганаар rassolnik үйлчил.

Сагагантай даршилсан ногоог хэсэгчилсэн таваг руу хийнэ, оройн хоолны ширээн дээр үйлчил. Дээрээс нь, хэрэв та хүсвэл шөлийг жижиглэсэн яншуй, dill эсвэл ногоон сонгино хэсгүүдээр чимэглэж болно. Бид шаржигнууртай шинэхэн талхаар үйлчилдэг. Тус тусад нь ширээн дээр цөцгийтэй аяга тавина.
Сайхан хооллоорой!

Та даршилсан ногоо дээр бага зэрэг өргөст хэмх нэмж болно.

Та даршилсан өргөст хэмхээр биш харин баррель давсалсан өргөст хэмхээр rassolnik бэлтгэх хэрэгтэй.

Бэлэн шөл дээр та хэдэн зүсмэл шинэхэн нимбэг нэмж болно.

Хэрэв та хоолны дэглэмийн даршилсан ногоо бэлтгэхийг хүсч байвал махан шөлний оронд хүнсний ногоо эсвэл мөөгний шөл хэрэглэж болно.

Та rassolnik-ийг зөвхөн гахайн махаар төдийгүй үхрийн мах эсвэл тахианы мах, түүнчлэн дотоод эрхтний (бөөр, элэг) хамт бэлтгэж болно. Үхрийн өвчүүгээр маш амттай шөл хийдэг.

Даршилсан өргөст хэмхний оронд тарвас, алим, лийр эсвэл интоорын даршилсан ногоо нэмж болно.

Даршилсан ногоо хийхэд та янз бүрийн үндэс ашиглаж болно. Үндэс нь олон янз байх тусам шөл нь илүү амттай болдог.

Сагагантай даршилсан ногоо хийх хэцүү жоргэрэл зургийн хамт алхам алхмаар.

Фото зураг, бэлтгэлийн алхам алхмаар тайлбар бүхий Оросын хоолны Сагагантай rassolnik-ийн энгийн жор. Гэртээ 1 цаг хүрэхгүй хугацаанд бэлтгэхэд хялбар. Зөвхөн 42 килокалори агуулдаг.

• Үндэсний хоол: Оросын гал тогоо
• Хоолны төрөл: Эхний хоол
• Жорны хүндрэл: Амар хялбар жор биш

• Бэлтгэх хугацаа: 20 минут
• Хоол хийх цаг: 1 цаг хүртэл
• Үйлчлэх тоо: 1 порц
• Калорийн хэмжээ: 42 ккал

1 нэгжийн найрлага

• Тахианы махны шөл 200 гр.
• Хар чинжүү 5 гр.
• Сармис 3 салаа навч.
• Ногоон сонгино 4 мөчир.
• Төмс 3 ширхэг.
• Сагаган 150 гр.
• Лаврын навч 1 ширхэг.
• Ус 3 л.
• Даршилсан өргөст хэмх 3 ширхэг.
• Наранцэцгийн тос 50 мл.
• Яншуй 50 гр.
• Хоолны давс 5 гр.
• Лууван 50 гр.
• Сонгино 0.5 ширхэг.

Алхам алхамаар

1. Рассолник бол эртний Оросын шөл бөгөөд түүний сонгодог жор нь орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын хэрэглэдэг найрлагаас хол байдаг. Жишээлбэл, даршилсан ногоог сувдан арвайгаар биш, харин Сагаганаар бэлтгэж болно гэж би олон удаа сонссон. Гэхдээ би өмнө нь эхний хоол бэлтгэхдээ Сагаган огт хэрэглэж байгаагүй. Одоо би дэмий санаа зовсоноо ойлголоо. Тахианы махаар бэлтгэсэн хэдий ч rassolnik нь маш амттай, анхилуун үнэртэй, өтгөн, сэтгэл ханамжтай болсон. Жор нь энгийн бөгөөд шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг хийж чадна.
2. Эхний ээлжинд бид бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жагсаалтын дагуу бэлтгэнэ. Тахианы махны багцыг (эсвэл бусад хэсгүүдийг) саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, дунд зэргийн халуунд (цахилгаан зуухны тохиргоо 7) зууханд хийнэ. 30 орчим минутын турш хооллоорой.
3. Төмсийг хальсалж, тууз (эсвэл шоо) болгон хуваана.
4. Хүнсний ногооны шарсан мах бэлтгэх. Лууванг урьдчилан хальсалж, дунд зэргийн grater дээр сараалжтай болгоно. Миний хувьд хөлдөөсөн сараалжтай лууван ашигласан. Гэсгээх үед шинэхэн харагддаг. Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваана.
5. Хайруулын тавгийг дунд зэргийн дулаан дээр тавь (7-р горим), наранцэцгийн тос хийнэ. Дараа нь лууван, дараа нь сонгино нэмээд 5-7 минут хуурна.
6. Тахианы махыг чанаж байх үед усны гадаргуу дээр хөөс үүсдэг бөгөөд үүнийг шүүлтүүр эсвэл халбагаар арчиж хаях хэрэгтэй, эс тэгвээс шөл нь үүлэрхэг болно.
7. Төмсийг шөлөнд хийж, дунд зэргийн халуунд (7-8 тохируулга) 15 минутын турш хооллоорой.
8. Сагаганыг ангилж, сайтар угаах хэрэгтэй. Дараа нь шарсан ногоо, Сагаган будаа нэмнэ. Өөр 10 минутын турш хооллоорой.
9. Шөл чанаж байх үед та даршилсан өргөст хэмхийг шоо эсвэл тууз болгон хуваах хэрэгтэй (хэрэв танд байхгүй бол даршилсан өргөст хэмх хийх болно).
10. Ногоон сонгино, сармис навч, яншуй нилээд цавчих. Дахин хэлэхэд би хөлдөөсөн яншуйгаар аврагдсан бөгөөд энэ нь гэсгээх үед хатаасанаас ялгаатай нь шинэхэнээс ялгаатай биш юм.
11. Ус буцалгахад жижиглэсэн өргөст хэмх, жижиглэсэн ургамал, нэг лаврын навч, хэдэн хар перец, давс хийж шөлөндөө сайн хийнэ. Буцалтал хүлээгээд дулаанаас нь салга.
12. Таваг руу хийнэ. Сайхан хооллоорой.