Самар, талхны үйрмэгтэй мандаринтай хөвөн бялуу - гурилгүй. Самар, талхны үйрмэгтэй мандаринтай хөвөн бялуу - гурилгүй ЗХУ-ын ГОСТ-ийн дагуу жор
Нарийхан жигнэмэгийн зуурмаг нь янз бүрийн бялуу, ороомог, нарийн боов хийх, түүнчлэн дүүргэгчтэй эсвэл дүүргэхгүйгээр жигнэмэг хийхэд хэрэглэгддэг. Үүнээс гадна хөвөн бялууг бие даасан бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж болно, учир нь энэ нь цайнд маш амттай бүтээгдэхүүн юм. Үндсэн жигнэмэгийн зуурмаг
Туршилтын хувьд:
150 гр гурил
150 гр элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр
1/4 уут ванилийн сахар
8 өндөг
Хоол хийх арга
Өндөгийг болгоомжтой хагалж, цагааныг шараас нь салгана. Цагааныг тогтвортой хөөс болгон хутгаж, шарыг нь элсэн чихэрээр нунтаглаж, масс нь бараг гурав дахин нэмэгдэнэ.
Зуурсан цагааны 1/3-ийг нухсан шар руу болгоомжтой хийж, үүссэн хольцыг хутгаж, шигшүүрээр шигшсэн гурил, ванилийн сахар нэмнэ. Үлдсэн ташуурдсан өндөгний цагааныг нэмээд гөлгөр болтол зуурсан гурилаа сайтар хутгана.
Гурилын оронд та үйрмэг эсвэл хөвөн бялуугаар хийсэн талхны үйрмэг эсвэл жигнэмэгийн үйрмэгийг ашиглаж болно. Зуурмаг дээр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос эсвэл маргарин, сүү эсвэл жигд нунтаг (жигд натри, аммонийн карбонат) нэмэх шаардлагатай гэж заасан бол зуурахдаа заасан хувь хэмжээг дагаж мөрдөхийг хичээ. Үгүй бол жигнэмэг нь хэтэрхий нягт, тийм ч амттай биш болж хувирах болно.
Бэлэн болсон жигнэмэгийн зуурмагийг тосолсон хэвэнд хийж, талхны үйрмэг эсвэл гурилаар эсвэл жигд хуудсан дээр цацна (заримдаа тэдгээрийн ёроолыг илгэн цаасаар бүрсэн байдаг). Жигнэх явцад хөвөн бялуугийн хэмжээ нэмэгддэг тул хэвийг өндрийн 3/4 хүртэл дүүргэх хэрэгтэй.
Зуурсан гурилаа 20-35 минутын турш 200-220 хэм хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд цэвэр модон саваа ашиглана - алтан царцдастай бэлэн бялууг салгахад хуурай хэвээр байх ёстой.
Жигнэсэн жигнэмэгээ хөргөөд зөөлөн дэвсгэр дээр тавь. Үүнийг хийхийн тулд хөгцний дотоод хананы дагуу хутгаар болгоомжтой гүйлгэж, доошоо эргүүлнэ.
Шинэхэн шатаасан хөвөн бялууг зүсэх үед үрчийдэг тул урьдчилан жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв та хөвөн бялууг амттай сиропоор дэвтээнэ гэж бодож байгаа бол амрах хугацаа нь илүү урт байх ёстой (ойролцоогоор 8-9 цаг).
Усан халаагуурт жигнэмэг зуурмаг
Туршилтын хувьд:
130 гр гурил
140 гр элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр
50 гр төмсний цардуул
5 өндөг
Хоол хийх арга
Өндөгийг өндөр ханатай саванд хувааж, элсэн чихэр нэмээд үүссэн массыг усан ваннд хийнэ (том саванд ус хийнэ, 70-80 хэм хүртэл халааж, өндөг, элсэн чихэртэй савыг тэнд байрлуулна).
Хумсаар хутгасан өндөг-элсэн чихрийн хольцыг 40-50 хэм хүртэл халаахад усан ваннаас гаргаж аваад, хутгахаа зогсоохгүйгээр хөргөнө. Хөргөсөн масс руу гурил, цардуул асгаж, нэг төрлийн тууштай зуурсан гурил зуурна. Жигнэмэг дээр та жижиглэсэн самар (хушга, бүйлс, hazelnut) эсвэл намууны үрийг нэмж болно. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг цэвэршүүлсэн амтыг өгөх болно.
Бэлэн зуурсан гурилыг тос түрхэж, талхны үйрмэгээр цацаж, 3/4 дүүргэж, гадаргууг халбагаар тэгшлэнэ. Жигнэмэг нь жигнэхийн өмнө зогсох ёсгүй тул хайруулын тавган дээр нэн даруй 200-220 хэм хүртэл халаасан зууханд хийж, 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Цардуул нэмэхэд жигнэмэг сүвэрхэг болж, бага бутрах болно. Хэрэв та гэртээ төмсний цардуул байхгүй бол улаан буудай эсвэл эрдэнэ шишийн цардуулыг онцгой тохиолдолд хэрэглээрэй, цардуулыг улаан буудайн гурилаар солино.
Цөцгийн жигнэмэгийн зуурмаг
Туршилтын хувьд:
150 гр гурил
100 гр цөцгийн тос
150 гр элсэн чихэр
40 гр төмсний цардуул
5 өндөг
Хоол хийх арга
Цөцгийн тос их хэмжээгээр агуулагддаг тул энэ төрлийн жигнэмэг нь илүү нягт тууштай байдаг - дүрмээр бол энэ зуурсан гурилаар маффин, бялуу, нарийн боов хийдэг.
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос руу элсэн чихэр хийнэ, цагаан хөөс гарч иртэл нь хутгана. Үргэлжлүүлэн цохихдоо цагаанаас нь салгасан өндөгний шарыг нэг нэгээр нь холимог болгон нэмнэ. Тусдаа саванд хөргөсөн өндөгний цагааныг цохиж, цөцгийн тосонд заримыг нь нэмээд холино. Үүний дараа цардуултай хольсон гурил болон бусад уураг нэмээд сул зуурсан гурил зуурна.
Жигнэмэгээ тос түрхээд гурилтай саванд хийж 200°С хүртэл халаасан зууханд 20-35 минут тавина. Жигнэмэгийн давхаргыг жигд хуудсан дээр жигнэхдээ аль болох нимгэн болгохыг хичээ.
Хоолны цахим нэвтэрхий толь бичиг
| BBCode: | |
| HTML: | |
| Чигээрээ: |
Мандаринууд шинэ жилийн өмнө хаа сайгүй байдаг. Тэднийг жигнэмэгээс ч олж болно. 🙂 Хошигнолоос гадна би таныг мандаринтай ер бусын, маш амттай самартай хөвөн бялууг жигнэхийг урьж байна, жорны өөр нэг онцлог нь бид гурилгүйгээр жигнэх болно. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь маш зөөлөн бөгөөд дэвтээхийг шаарддаггүй. Мандарины тэмдэглэл нь түүнд онцгой сэтгэл татам байдлыг өгдөг. Зурган дээрх жор дээр үзүүлсэн шиг бүх зүйлийг алхам алхмаар давтан хийвэл та анхны мандаринтай хөвөн бялууг самар, талхны үйрмэгээр жигнэх боломжтой.
Бисквитний найрлага:
- тахианы өндөг - 4 ширхэг;
- нунтагласан самар - 125 гр;
- элсэн чихэр - 125 гр;
- нунтагласан цагаан жигнэмэг - 50 гр;
- мандарин - 1 ширхэг.
Самар, мандарин, талхны үйрмэгээр хөвөн бялууг хэрхэн яаж хийх вэ
Юуны өмнө мандариныг сайтар угааж, зүсэж, үрийг нь салгана. Үүнийг хутгагчаар нухаш хийнэ.
Жигнэмэгийн хувьд том өндөг сонгох хэрэгтэй. Би тэдгээрийг хөргөгчнөөс шууд авдаг. Бид шар, цагааныг ялгахын тулд заль мэхийг хийдэг.
Олж авсан цагааныг хүчтэй хөөс хүртэл ташуурдах ёстой. Бид тэдгээрийг хөргөгчинд хийнэ.
Бид өтгөн цөцгий болох хүртэл шарыг элсэн чихэртэй хамт цохиж эхэлдэг.
Мандарины нухаш, нунтагласан самар (би тэднийг илүү амттай болгохын тулд урьдчилан халаадаг), жигнэмэгийг зоддог шар дээр нэмнэ. Би өөрөө жигнэмэг хийдэг. Би ороомог, талхны хуучирсан хэсгүүдийг зууханд хатааж, дараа нь хутгагчаар нунтаглана.
Бүх найрлагыг нь холино. Мөн ташуурдсан өндөгний цагааны гуравны нэгийг нэмнэ. Бүгдийг болгоомжтой, зөөлөн холино. Бид уурагтай үйлдлийг дахин хоёр удаа давтана.
Үүний үр дүнд бид агаартай жигнэмэг зуурмагийг авдаг.
Энэ хэмжээний зуурсан гурил нь 22-23 см хэмжээтэй хөгц хийхэд хангалттай. Хэрэв та илүү өндөр байхыг хүсвэл 18-20 см-ийн хэвийг ашигла.
Жигнэх схем нь стандарт юм: 180 градусын температурт хагас цаг орчим. Зуухыг урьдчилан халаана.
Та бэлэн байдлыг уламжлалт байдлаар модон саваагаар шалгаж болно. Самартай бэлэн болсон мандарины хөвөн бялууг дээрээс нь доош нь эргүүлэх ёстой хэлбэрээр хөргөнө.
Зөөлөн жигнэмэгийн жигнэмэг хийхэд маш хурдан жор. Хэрэв хүсвэл зуурсан гурилан дээр янз бүрийн амтлагч, амтлагч эсвэл үзэм нэмж болно, гэхдээ би зөвхөн шанцайгаар хязгаарласан (энэ нь маш анхилуун үнэртэй болсон!). Жигнэмэгийн зуурсан гурилаар хийсэн жигнэмэг нь үйрмэг, агаартай, аманд шууд хайлдаг. Хэрэв та харшилгүй бол (ядаж л миний хүүхэд үүнийг хөгжилтэй өнгөрөөсөн) нэг настай хүүхдэд ийм гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүнийг аюулгүйгээр санал болгож болно.
1. Орц нь маш энгийн: гурил, элсэн чихэр, өндөг, жигд нунтаг, шанцай.
2. Цагааныг шараас нь салга. Танд ердөө 2 шар хэрэгтэй. Шар дээр элсэн чихэр нэмээд масс нь хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл зоддог.
3. Элсэн чихэртэй сайн зодуулсан шар нь цагаан өнгөтэй болж, масс нь нэлээд зузаан болно.
4. Үлдсэн 30 грамм элсэн чихэртэй цагааныг холино.
5. Тогтвортой оргилууд үүсэх хүртэл уургийн массыг цохино. Сайн цохисон уургийн масс нь нэлээд нягт, гөлгөр, гялалзсан байх болно.
6. Ташуурдсан цагаан, шарыг холино. Доод талаас шарыг нь өргөж байгаа мэт халбагаар болгоомжтой холино.
7. Шигшсэн гурил, жигд нунтаг, шанцай нэмнэ. Болгоомжтой холино. Зуурмаг нь маш агаартай байх болно. 
8. Зуурмагийг жигд илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр нимгэн давхаргаар тараана. 180 градус хүртэл халаасан шарах шүүгээнд 10-12 минутын турш бага зэрэг шаргалтал жигнэх.
9. Жигнэсэн давхаргыг цаасыг дээш харуулан тавцан дээр тавина. Алчуураар таглаад 15-20 минутын турш хөргөнө. Цаасыг аваад тэгш өнцөгт эсвэл дөрвөлжин хэлбэрээр хайчилж ав.
10. Ирээдүйн croutons-ийг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд өөр 5-7 минутын турш хатаана, ингэснээр бага зэрэг шарсан болно (хайруулын зэргийг өөрийн амтанд тохируулна уу).
11. Төмөр тавиур дээр хөргөөд үйлчил! Шинэхэн исгэсэн кофе эсвэл зүгээр л сүүтэй маш амттай. 
Сайхан хооллоорой!