Соустай зууханд котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: алхам алхмаар жор. Зууханд соустай котлетууд Улаан лоолийн зуурмаг бүхий зууханд котлетууд

22.02.2024

Миний вэбсайтад жор байхгүй, гэхдээ би котлет гэх мэт өдөр тутмын хоол олж чадаагүй. Би өөрийгөө засаж байна! Авах: шүүслэг зууханд амттай шүүслэг котлет, гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор нь энгийн, амттай хоолонд дуртай бүх хүмүүст сонирхолтой байх болно. Сүүлийн үед би янз бүрийн махан бөмбөлөг, котлетыг хуурахгүй, зууханд жигнэхийг хичээдэг болсон. Энэ аргаар хоол хийх нь илүү хялбар бөгөөд эрүүл мэндэд тустай. Би хүнсний ногоо, улаан лоолийн соусаас шөл хийж, амтыг илүү зөөлөн болгохын тулд бага зэрэг цөцгий нэмнэ. Хачир болгон нухсан төмсөөр үйлчлэх нь хамгийн тохиромжтой.

Зууханд соустай котлет хийх жоронд халуун ногоо, амтлагчийг бага хэмжээгээр нэмнэ. Гол амтыг шөлөөр хангадаг тул энэ нь баялаг, анхилуун үнэртэй, тийм ч зузаан биш байх ёстой бөгөөд ингэснээр ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно.

Найрлага

Шарсан махтай зууханд татсан махны котлет бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

туранхай гахайн мах эсвэл татсан мах - 400 гр;
сонгино - 2 ширхэг;
лууван - 1 жижиг;
цагаан талх - 2 зүсмэл;
өндөг - 1 ширхэг;
давс - амсах болно;
шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - 1 tsp;
паприка - 0.5 халбага;
улаан лоолийн соус - 4 tbsp. л;
өөх тос багатай цөцгий - 2 tbsp. л;
ургамлын тос - 2 tbsp. л;
ус эсвэл шөл - 1 шил;
улаан буудайн гурил - 3-4 tbsp. л (талх хийхэд).

Соустай зууханд котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Жор

Би туранхай гахайн махнаас (мөрөн) гар хийцийн татсан мах хийдэг. Би махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, нэг сонгино хоёр хуваасан. Би талхны хоёр зүсмэлийг (царцдасгүй) хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, хүйтэн усанд дэвтээв. Нэг минутын дараа би үүнийг бага зэрэг шахав. Мах, дараа нь сонгино, талхыг мах бутлуурын дундуур эргүүлэв.

Бүгдийг халбагаар холино. Котлет татсан махыг нунтагласан хар перцээр амталж, бага зэрэг паприка, амт нь давс нэмнэ. Чинжүүний оронд та үүнийг Прованслын өвсөөр амталж эсвэл хэдэн чимх cumin хийж болно.

Котлетууд нь хэвэнд ороход хялбар бөгөөд зууханд эсвэл хайруулын явцад задрахгүй байхын тулд татсан махыг сайтар цохих хэрэгтэй. Би үүнийг хийдэг: би үүнийг алган дээрээ авч, бага зэрэг хүчин чармайлт гарган аяга руу шиднэ. Гал тогооны өрөөнд цацагдахгүйн тулд гүн гүнзгий аяганд цохихыг зөвлөж байна. Хэдэн минутын дараа масс нь наалдамхай, бараг нэгэн төрлийн шиг нягт болно. Хэрэв энэ нь маш сэрүүн болвол нэг халбага хүйтэн ус нэмээд бага зэрэг зуурна.

Зуухыг 180 градус хүртэл халааж байхад би татсан махыг арав орчим минутын турш үлдээдэг. Би котлетыг тийм ч том биш, зууван хэлбэртэй болгодог. Би бага зэрэг татсан мах авч, котлет нь гөлгөр, уян хатан болтол далдуу мод руу шилжүүлнэ.

Би хөгцийг нимгэн давхаргатай тосоор тосолсон. Тэр гурилыг тавган дээр асгаж, хэсгүүдийг бүх талаас нь өнхрүүлэв. Гурил нь нарийн ширхэгтэй царцдас үүсгэдэг бөгөөд жигнэх явцад зууханд хатахаас сэргийлдэг.

Би хоосон зайг бие биентэйгээ бараг ойрхон байрлуулав. Савыг зууханд дунд түвшинд байрлуулна. Би үүнийг юугаар ч тагладаггүй. Котлетыг 180 градусын температурт зууханд 20 минутын турш жигнэх болно. Энэ үед би соус бэлтгэх болно.

Сонгино шоо болгон нилээд цавчих. Би лууванг нарийн grater ашиглан сараалжтай (та тэдгээрийг шоо эсвэл тууз болгон хувааж болно).

Би тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана. Сонгины шоо дөрвөлжин шарсан махыг тунгалаг болтол нь хуурч ав. Би луувангаа асгаж, бага дулаанаар хоёр минут буцалгана, ингэснээр лууван тосыг шингээдэг. Үүнийг бас хуурах шаардлагагүй.

Би улаан лоолийн соусыг усаар шингэлж, хүнсний ногоо дээр хийнэ. Би амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Тагийг нь таглаад хэдэн минут буцалгана.

Зөөлөн, тэнцвэртэй амтыг авахын тулд би хэдэн халбага цөцгий нэмнэ. Хэрэв улаан лооль нь маш исгэлэн байвал чимх элсэн чихэр нэмэх нь зүйтэй юм - энэ нь хүчлийг саармагжуулах болно. Нэмэхээсээ өмнө шөлийг амтлаад үзээрэй.

Цөцгийтэй цөцгий хольж, буцалгаад, дулаанаас нь салга. Хоол хийх шаардлагагүй, цөцгий нь ааруулдаж болно.

Котлетууд нь зууханд хагас болгосон байна. Би хөгцийг гаргаж аваад температурыг 200 градус хүртэл бага зэрэг нэмэгдүүлнэ.

Би улаан лооль-цөцгийтэй соусыг котлетууд дээр асгаж, бараг бүхэлд нь бүрхэж, тус бүр нь бага зэрэг лууван, сонгино авдаг. Гэхдээ шөл нь хөгцний түвшинд хүрч болохгүй, эс тэгвээс буцалгах үед асгарах болно. Би соустай котлетыг 10-15 минутын турш зууханд хийнэ.

Жигнэх үед шөл нь бага зэрэг өтгөрч, котлетуудыг ханасан, тэд шүүслэг, маш амттай болж хувирна. Хэрэв та илүү их шөл хүсч байвал таваг тугалган цаасаар бүрхэнэ.

Зууханд котлетуудыг жигнэх үед би хажуугийн тавагны нухсан төмс бэлтгэж, улаан лооль, өргөст хэмхийг гаргаж авдаг. Зарчмын хувьд ямар ч хачир нь өтгөн улаан лоолийн соустай сайн нийцдэг: Сагаган, улаан буудай эсвэл шар будаа, гоймон, будаа гэх мэт.

Зууханд котлет болон соус бэлэн болмогц би тэдэнд үйлчилдэг. Маш шүүслэг, зөөлөн - маш амттай! Та хачиргүйгээр хийж болно, ялангуяа шинэ талхтай бол - үйрмэгтэй шөлийг дэвтээнэ гэдэг үнэхээр таатай байна! Бүгдэд нь хоолны дуршил! Таны Плюшкин.

Видео форматтай жорын ижил төстэй хувилбар

Котлетыг ихэвчлэн хажуугийн таваг төдийгүй соустай хамт үйлчилдэг.

Энэ нь олон гэрийн эзэгтэй нарыг сэтгэлээр унадаг соус бэлтгэх явдал юм.

Үүний шийдэл бол зууханд котлетуудыг нэн даруй соустай болгох явдал юм!

Шарсан махтай зууханд котлетууд - хоол хийх ерөнхий зарчим

Соусанд янз бүрийн котлетуудыг шатаасан: хүнсний ногоо, загас, мах, шувууны мах, мөөг, тэр ч байтугай дүүргэгчтэй.

Та бараг ямар ч котлетын массыг хэрэглэж болно, гэхдээ өндөг эсвэл бусад холбох найрлагыг нэмсэн нь дээр.

Үгүй бол зууханд жигнэх үед бүтээгдэхүүн задарч болно.

Улаан лооль, улаан лоолийн оо;

Цөцгий, цөцгий, сүү;

Хатуу, боловсруулсан бяслаг;

Заримдаа гурилыг зузаан нь нэмдэг. Мөн бүх төрлийн халуун ногоо, шинэхэн, хатаасан, хөлдөөсөн ургамлуудыг шөл дээр нэмнэ. Сонгодог хувилбарт хүнсний ногоог соусны зориулалтаар хуурч, дараа нь үлдсэн найрлагыг нь нэмж, халааж, котлет руу илгээнэ.

Үүссэн котлетыг нэн даруй жигд хуудсан дээр тавьж эсвэл хайруулын тавган дээр урьдчилан шарсан байна. Соусыг ихэвчлэн бараг бэлэн котлетууд руу хийнэ. Гэхдээ түүхий бүтээгдэхүүнийг бүгдийг нь асгаж, жигнэх үед үл хамаарах зүйлүүд байдаг.

Зууханд "Тендер" соустай котлетууд

Соустай зууханд зөөлөн котлет бэлтгэхийн тулд та татсан үхрийн мах, гахайн мах хэрэгтэй болно. Гэхдээ та нэг хэсгийг тахианы махаар сольж болно. Улаан лоолийн соус бэлтгэсэн.

Майонезаас 2 халбага;

1 лууван, сонгино, чинжүү;

1. Талхны хэсгүүдийг бага хэмжээний сүүнд дэвтээнэ, 100 мл хангалттай.

2. Гахайн мах, сонгино, үхрийн махыг хэсэг болгон хайчилж, дараа нь бүх зүйлийг талхны хамт мах бутлуураар дамжуулна.

3. Татсан маханд майонез, өндөг хийж, амтлагчаар амталж, сайтар хутгана.

4. 100 грамм котлет хийж, улаан буудайн гурилыг өнхрүүлж, тосолсон саванд хийнэ.

5. 200 градусын температурт 10 минутын турш зууханд хийнэ.

6. Котлетуудыг хуурч байх хооронд соусаа хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд сонгино, чинжүүг шоо болгон хувааж, гурван лууван, тос нэмээд хайруулын тавган дээр бүгдийг нь хуурч ав.

7. Улаан лоолийг усаар эсвэл ямар нэгэн шөлөөр шингэлж, хүнсний ногоо дээр асгаж, халаана.

8. Зуухнаас котлетуудаа гарган дээр нь улаан лоолийн соус болон ногоогоо асгаж дахин шарах шүүгээнд хийнэ. Одоо температурыг 180 хүртэл бууруулж, хагас цаг орчим хооллоорой.

Цөцгийтэй соустай зууханд тахианы котлет

Маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг соустай зууханд гайхалтай тахианы котлет хийх жор. Бид татсан махыг филеээс өөрсдөө бэлтгэдэг бөгөөд ямар ч тохиолдолд худалдаж авсан бүтээгдэхүүнийг ашигладаггүй.

4 зүсмэл талх;

2 хумс сармис;

Шар эсвэл гурил;

1. Тахианы хөхийг сонгинотой хамт татсан мах болгон өнхрүүл.

2. Талхны зүсмэлүүдийг саванд хийж, дээр нь цөцгий хийнэ. Үүнийг бага зэрэг зөөлрүүлж, гаргаж аваад татсан маханд хийнэ. Соусын кремээ нөөцөлнө үү.

3. Татсан маханд өндөг нэмээд жижиглэсэн dill, давс нэмнэ. Сайн хутгаад жижиг бөмбөлөг үүсгэ. Котлетууд нь дугуй хэлбэртэй болно.

4. Бүтээгдэхүүнийг гурил эсвэл жигнэмэгээр цацаж, хэт их талх нэмж болохгүй. Тал бүр дээр хоёр минутын турш хайруулын тавган дээр хуурч ав.

5. Котлетуудаа өөрт тохирсон хэлбэрт шилжүүлж, 5 минут (200 градус) зууханд хийнэ.

6. Үлдсэн цөцгийг 100 мл усаар хольж, давс, сармис нэмнэ. Та амт нь чинжүү нэмж болно. Зуух дээр халаана.

7. Котлетууд дээр цөцгийтэй соусыг асгаж, 15 минутын турш хооллоорой.

Цөцгийтэй цуутай зууханд үхрийн махны котлет

Цөцгийтэй цуутай зууханд үхрийн махны котлет хийх жор. Хоол хийхийн тулд та дэлгүүрт худалдаж авсан бэлэн татсан махыг авч эсвэл өөрөө мушгиж болно.

600 грамм татсан мах;

50 гр. цөцгийн тос;

1. Эрчилсэн татсан маханд жижиглэсэн сонгино хийж, нэг өндөг, халуун ногоо нэмнэ. Төмсийг хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.

2. Котлетын массыг хутгаж, 70 грамм бөмбөлөг үүсгэнэ. Тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 15 минутын турш жигнэх. 200 градусын температурт тохируулна уу.

3. Цөцгийн тосыг халааж, гурилыг нь асгаж, хутгаж, нэг минутын турш хуурна.

4. Цөцгийг шөлтэй (устай) хольж, цөцгийн тос, гурил руу нимгэн урсгалаар нэмээд хутгана, халаана. Соус руу давс нэмээд ямар ч амтлагч нэмнэ, та бага зэрэг сармис нэмж болно.

5. Цөцгийтэй соусыг котлеттай хэвэнд хийнэ, таваг зууханд дахин 15-20 минутын турш хооллоорой.

Шарсан махтай зууханд хийсэн загасны котлет (поллок, хек)

Поллок, hake болон ижил төстэй сортуудаас бэлтгэж болох соустай зууханд энгийн загасны котлет хийх жор. Улаан лоольоор хийсэн улаан лоолийн соус.

0.2 кг цагаан талх;

0.12 литр сүү;

Лууван нэмэлт.

1. Булангийн махыг угааж, хэсэг болгон хувааж, сонгинотой хамт татсан маханд хийнэ.

2. Царцдасгүй талхыг сүүнд дэвтээж, татсан мах руу шилжүүлнэ.

3. Өндөг нэмээд халуун ногоо нэмнэ.

4. Холимог татсан махнаас загасны котлет хийж, гуриланд хийж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг царцдастай болтол нь хуурна. Бид галыг хамгийн их болгодог.

5. Котлетуудыг байрлуулж, дараа нь ижил хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино хуурч ав.

6. Хэдэн минутын дараа үрж жижиглэсэн эсвэл нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмээд таван минут буцалгана.

7. Соус руу ус, халуун ногоо нэмээд буцалгаад унтраа.

8. Шарсан котлет дээрээ бэлтгэсэн соусаа асгаж, 200 градуст халаасан зууханд 15-20 минут жигнэнэ.

Соустай зууханд цацагт хяруулын котлетууд

Анхилуун цөцгий, сармисны соусаар дүүргэсэн зууханд эрүүл, амттай цацагт хяруулын котлет хийх жор.

20 грамм цөцгийн тос;

300 мл цөцгий 10%;

2 хумс сармис;

30 гр. газрын тос зайлуулах;

1. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, цөцгийн тосонд хуурна.

2. Талхны хэсгүүдийг сүү эсвэл зүгээр л усанд дэвтээнэ.

3. Цацагт хяруулыг мушгиж, шарсан сонгинотой хольж, дэвтээсэн талхыг нэмж, халуун ногоо, шар нэмнэ.

4. Котлетын хольцыг сайтар хутгаж, гараа усаар норгоод жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүлээрэй. Дунд зэргийн тахианы өндөгний хэмжээ.

5. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг хөгц рүү шилжүүлж, 180 хэмд дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

6. Соусын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, гурилтай холино. Нэг минутын дараа цөцгий, 100 мл буцалж буй ус нэмээд халуун ногоо нэмнэ. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл халааж, төгсгөлд нь сармис нэмнэ.

7. Цацагт хяруулын котлетуудыг гаргаж, дээр нь крем сумс хийнэ. Өөр хорин минутын турш хооллоорой.

Соустай зууханд байцаатай котлетууд

Залхуу байцаатай өнхрөх гэж нэрлэж болох хүнсний ногооны байцаатай котлет хийх жор. Хоол нь маш энгийн, хурдан бөгөөд та ямар ч татсан мах хэрэглэж болно. Хоолны хувилбарт энэ нь тахиа эсвэл цацагт хяруулын булан байж болно.

300 мл шөл, ус;

1. Байцаагаа жижиг тууз болгон хэрчиж, гараараа үрж, татсан махтай холино. Тэдэнд өндөг, халуун ногоо нэмээд хүчтэй хутгаж, котлет үүсгэнэ. Гурилаар өнхрүүлээрэй, гэхдээ бага зэрэг.

2. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолно.

3. Гурван лууван, сонгино хайчилж ав. Хүнсний ногоог жигд хуудсан дээр эсвэл ямар ч хэлбэрээр цацна.

4. Хүнсний ногоо дээр байцаатай котлет тавиад 15 минутын турш жигнэх.

5. Бүтээгдэхүүнийг шарж дуусмагц энгийн шүүсийг хийнэ. Бэлтгэхийн тулд зүгээр л улаан лооль, халуун ногоотой халуун шөлийг холино. Котлет дээрх гурилын улмаас шөл нь өтгөрнө.

6. Котлетыг ашигласан махны төрлөөс хамааран 15-20 минутын турш чанаж болгоно.

Бяслаг соустай зууханд котлетууд

Бяслагны соустай зууханд гайхалтай котлет хийх жор. Энэ хоол нь гоймон, Сагагантай маш сайн нийцдэг. Бид ямар ч татсан мах хэрэглэдэг.

0.15 кг боловсруулсан бяслаг;

2 хумс сармис;

1. Сонгино хэрчиж, татсан махтай холино. Дэвтээсэн талхыг нэмээд өндөг, халуун ногоо нэмнэ. Холимогийг хутгаж, countertop эсвэл хайчлах самбар дээр сайтар цохино.

2. Котлет хийж хэвэнд хийж 180 градуст 20 минут жигнэнэ.

3. Соусын хувьд та боловсруулсан бяслагыг сүүтэй холих хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хангалттай зузаан байвал та grater ашиглаж эсвэл бүгдийг нь хутгагчаар цохиж болно. Давс, сармис нэмнэ, dill нэмнэ.

4. Шарсан котлеттай хайруулын тавган дээр гаргаж, бүх зүйл дээр бяслагны соус хийнэ.

5. Өөр арав, арван таван минутын турш тохируулж, температурыг 220 градус хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой.

Мөөгний шүүстэй зууханд котлетууд

Амттай шөл бэлтгэхийн тулд та ямар ч мөөг хэрэглэж болно. Холимог татсан махыг котлет хийхэд ашигладаг.

0.05 кг талхны үйрмэг;

0.12 литр сүү;

2 хонхны чинжүү.

1. Талхны үйрмэгийг сүүнд дэвтээж, татсан маханд нэмнэ.

2. Болгарын чинжүүг шоо дөрвөлжин хэрчиж, мөн котлетны холимогт нэмнэ. Давс ба хутгана.

3. Татсан махнаас 8 ширхэг зууван котлет хийж, тэдгээрийг тосолсон хэлбэрээр хийж, бүтээгдэхүүний хооронд хангалттай зай үлдээнэ.

4. 180 хэмд 20 минутын турш жигнэх.

5. Сонгино, мөөгийг хайруулын тавган дээр 10 минут орчим хуурна. Хэрэв зэрлэг мөөг хэрэглэдэг бол эхлээд буцалж буй усанд хагас цагийн турш буцалгана.

6. Давс, цөцгий нэмээд соусыг халаана.

7. Котлетуудыг гаргаж, хооронд нь мөөг, сонгино хийнэ. Дээрээс нь соусаа хийнэ.

8. Дахин зууханд хийж, 20 минут орчим шарсан махтай жигнэх. Бэлэн таваг гаргаж аваад нэн даруй жижиглэсэн dill нь цацаж.

Шинэ улаан лоолийн шүүс нь амттай, анхилуун үнэртэй боловч ихэвчлэн цайвар өнгөтэй болдог. Мэргэжлийн тогооч нар соусанд бага зэрэг улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп нэмэхийг зөвлөж байна.

Та соусыг зөвхөн гурилаар төдийгүй цардуулаар зузаан болгож болно. Бөөгнөрөлд орохгүйн тулд нунтагыг хүйтэн шингэнээр шингэлнэ.

Та махны котлетт зөвхөн талх төдийгүй манна, төмс болон бусад хүнсний ногоо нэмж болно. Эдгээр бүх бүтээгдэхүүн нь массыг шингэлж, тавагны ургацыг нэмэгдүүлдэг.

Хэрэв та хоолоо усаар биш харин шөлөөр шингэлвэл ямар ч шөл илүү амттай болно. Та мах, загас, мөөг, ногооны шөл хэрэглэж болно. Гэхдээ амт нь котлетийн найрлагатай зөрчилдөх ёсгүй.

Соустай зууханд шүүслэг котлетууд

Сүүтэй соустай зууханд шүүслэг котлет хийх жор - өтгөн бэчамелийн соус, бяслагны царцдас, сайхан үдийн хоол

Зууханд байгаа үхрийн махны котлет нь тохиромжтой, хурдан байдаг. Шарсан махтай зууханд котлетууд нь тохиромжтой, хурдан, амттай, шүүслэг, соустай байдаг!

Хүн бүр махны шөлөнд дуртай; Блог дээрээс миний котлет хийх жорыг үзээрэй: - гайхалтай амттай, зууханд хийх жор - бага илчлэг, эрүүл, гайхалтай шүүслэг: бага зэрэг нууц байдаг. - тайлбар байхгүй, энэ нь хит болсон.

Одоо ердийн зууханд шүүслэг котлет хоол хийх өөр нэг сонголт. Жорыг уншаад хоол хийх гэж гүй!

Зууханд байгаа шүүслэг котлетууд - найрлага:

Котлетуудын хувьд:

Өөхгүй үхрийн мах - 1.2 кг
Сонгино - 500 гр
Талх - 200 гр
Өндөг - 1 ширхэг.
Сармис - амсах болно
Халуун ногоо, ургамал, давс - амсах болно

Бечамелийн соусын хувьд:

Сүү 1.5% - 1 л
Гурил - 60 гр (3 tbsp)
Цөцгийн тос - 50 гр
Ногоон - амсах болно
Давс, халуун ногоо - амсах болно

Бяслагны царцдасын хувьд:

хатуу бяслаг - 150 гр

Энэ хэмжээний найрлага нь том тогоонд зориулагдсан. Жижиг хэлбэрийн хувьд та хоёр дахин их хоол хүнс авах хэрэгтэй. Би талх, саарал талх хоёуланг нь хэрэглэдэг, гэхдээ ихэнхдээ сүүлчийнх нь. Би үүнийг сүү эсвэл усанд дэвтээнэ. Та ямар ч гурил хэрэглэж болно, зузаан нь хөх тариа нь илүү дээр юм. Би котлет дээрээ шинэхэн нунтагласан чинжүү хольцыг үргэлж нэмдэг. Соус нь самар, паприка агуулдаг. Бяслаг нь ихэвчлэн Poshekhonsky, Maasdam эсвэл Smetankovy юм.

Котлет дахь илчлэг, нүүрс усыг багасгахын тулд талхыг найрлагаас нь салгаж, цөцгийн тосны хэмжээг багасгах, эсвэл илүү сайн, ургамлын тос - Омега-3-аар солих нь дээр!

Шарсан махтай зууханд үхрийн махны котлет - жор:

Котлет татсан махыг бэлтгэ. Үхрийн мах, сонгино, сармисаа цавчих.

Талхыг дэвтээж, гараараа зуурч, махтай саванд хийнэ.

Давс, чинжүү, өндөг нэмнэ.

Нэг төрлийн масс болгон гараараа хольж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Үүний зэрэгцээ, котлетуудад зориулсан соусыг бэлтгэ.

Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, шигшсэн гурилаа нэмээд гөлгөр болтол сайтар нунтаглана.

Тасралтгүй хутгаж, жижиг хэсгүүдэд сүү хийнэ. Бөөгнөрөл үүсэхгүй эсэхийг шалгаарай.

Зуух дээр тавиад буцалгаад, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хэдэн минутын турш хооллоорой.

Дулаанаас нь аваад халуун ногоо, жижиглэсэн ургамал, давс нэмнэ.

Гөлгөр болтол хутгана. Сүүний соус бэлэн боллоо.

Бид ойролцоогоор ижил хэмжээтэй котлет хийж, хэвэнд хийнэ.

Бид котлет бүрт жижиг хонхорхой хийдэг.

Би хутганы араар завсарлага хийдэг, энэ нь илүү цэвэрхэн, илүү тохиромжтой.

Одоо сүүний соус нэмнэ. Эхлээд котлет дахь нүхийг соусаар сайтар дүүргэж, дараа нь үлдсэн сумсыг бүх хэлбэрээр тараана. Котлетуудын хоорондох бүх цоорхойг соусаар дүүргэхийг зөвлөж байна.

180 хэмд 35-40 минутын турш жигнэх.

Хатуу бяслагийг сараалжтай болгоно.

Котлет бэлэн болмогц зуухнаас хайруулын тавгаа аваад котлет бүр дээр бага зэрэг үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.

Хэрэв хүсвэл хөгцний бүх гадаргуу дээр сараалжтай бяслаг цацаж болно.

Бяслаг хайлж дуустал дахин 7-10 минутын турш зууханд хийнэ.

Зуухны температурыг 100 градус хүртэл бууруулж болно.

Котлетууд нь соус, бяслагтай зууханд бэлэн болсон.

Зуухнаас гарангуутаа тэд ийм л харагдаж байна.

Та зууханд шатаасан үхрийн махны котлетыг дуртай хачир, эсвэл зүгээр л шинэ ногоогоор үйлчилж болно. Энэ бол миний нөхрийн оройн хоол юм:

13.12.2018

Зууханд котлетыг хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг. Соустай жор нь соустай котлетт дуртай хүмүүст тохиромжтой. Энэхүү гайхалтай амттай хоолыг бэлтгэх хамгийн амжилттай сонголтуудын нэгийг авч үзье.

Мах, загас, мөөг, төрөл бүрийн дүүргэгч, хүнсний ногоо зэргийг бэлтгэсэн ямар ч котлет нь зөвхөн амтыг нь сайжруулах болно. Хамгийн гол нь татсан масс руу өндөг нэмэх бөгөөд ингэснээр бэхэлгээний бүрэлдэхүүн хэсгийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Үгүй бол зууханд жигнэх явцад котлетууд задарч болно.

Соус бэлтгэх найрлагын сонголт маш том байна:

улаан лоолийн оо эсвэл шинэ ногоо;
сүүн бүтээгдэхүүн - үнээний сүү, цөцгий, ямар ч өөх тос агуулсан цөцгий;
ямар ч төрлийн бяслаг - хатуу болон боловсруулсан;
хүнсний ногооны холимог.

Соусыг зузаан бүтэцтэй болгохын тулд түүнд шигшсэн гурил нэмнэ. Соусын амтыг мөн халуун ногоо, ургамлаар дүүргэдэг - хөлдөөсөн, хуурай, шинэхэн. Сонгодог жор нь хүнсний ногоог шарсан маханд хийж, дараа нь бусад найрлагатай хольж, дараа нь котлетыг халааж, дээр нь сумс хийнэ.

Котлетыг нэн даруй эсвэл хайруулын тавган дээр шарсаны дараа жигнэх боломжтой. Соусыг бараг бэлэн хоолонд нэмнэ. Гэсэн хэдий ч зарим жорууд нь котлетыг түүхийгээр нь шатаасан бол соусыг нэн даруй асгаж өгөхийг зөвлөж байна.

Зууханд цөцгий соустай котлетууд: уламжлалт жор

Цөцгийн соусаар шатаасан котлетууд нь хоолны төрөлд сонгодог болсон. Тэд амттай, анхилуун, зөөлөн байдаг! Тэдгээрийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол шинэ, өндөр чанартай орц найрлагыг ашиглах явдал юм. Котлетын хамт бид тэдэнд зориулж хажуугийн таваг - төмс жигнэх болно.

Зөвлөгөө! Хэрэв та татсан махыг гэсгээх шаардлагатай бол үүнийг байгалийн нөхцөлд хийж болно: орой нь хөргөгчийн дээд тавиур дээр тавьж, эсвэл тасалгааны температурт бүрэн гэсгээх хүртэл үлдээгээрэй. Бүтээгдэхүүнийг гэсгээхийн тулд богино долгионы зуух эсвэл халуун ус хэрэглэж болохгүй.

Найрлага:

татсан мах (ямар ч) - 0.5 кг;
сүү - 50 мл;
төмс - зургаан үндэстэй хүнсний ногоо;
талх;
Прованс ургамал;
улаан лоолийн соус - нэг ширээ. халбага;
цөцгий (дунд өөхний агууламжтай) - гурваас дөрвөн халбага. халбага;
сонгино - нэг толгой;
сармисны хумс - 2-3 ширхэг;
шигшсэн гурил;
цэвэршүүлсэн ус - 120 мл;
давс;
хар перц.

Бэлтгэл ажил:

Хэд хэдэн ширхэг талхны дээр сүү асгаж, таван минут байлгана.
Дараа нь бид талхыг гараараа сайтар зуурч, хавдаж, зөөлрөх хүртэл нь үлдээнэ.
Төмсийг хальсалж авцгаая. Булцууг угааж, дөрвөн хэсэгт хуваана.
Татсан махаа бэлдье. Үүнийг өөрөө хоол хийх нь дээр. Хэрэв та бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авбал хөргөсөн татсан маханд давуу эрх олгох хэрэгтэй.
Сүүнээс талхны хэсгүүдийг шахаж, татсан махтай холино.
Сонгино хальсалж, мах бутлуураар дамжина.
Татсан маханд сонгино нэмээд хутгана.
Үүнийг давсалж, хар чинжүү цацаж, хутгана.
Одоо нойтон гараар бид котлетын хоосон зайг бий болгоно.
Гурилыг таваг болгон шигших.
Бид котлетын бэлдмэлээ дотор нь өнхрүүлдэг.
Галд тэсвэртэй хайруулын тавган дээр амтгүй ургамлын тосоор тосолно.
Котлетуудыг периметрийн дагуу тараана. Дунд хэсэгт төмсний хэсгүүдийг байрлуул.
Төмсийг нарийн боовны сойз ашиглан амтгүй ургамлын тосоор сойз.
Үүнийг давс, Provence ургамал, чинжүүгээр цацна.
Арван таван минутын турш хоёр зуун хорин градусын таваг жигнэх.
Энэ хооронд шөлөө бэлдье. Цөцгий нь аяганд хийнэ.
Үүн дээр улаан лоолийн соус нэмнэ. Та үүнийг кетчупээр сольж болно.
Цэвэршүүлсэн усыг танилцуулъя. Давс, хар перц нэмнэ.
Бид нэгэн төрлийн бүтэцтэй болох хүртэл шөлийг сайтар хутгана.
Соусыг котлет болон төмс дээрээ хийнэ.
Хагас цагийн турш хоёр зуун градусын таваг жигнэх.
Бэлэн хоолыг жижиглэсэн ногоон сонгинооор дүүргэж болно.

Шинэ улаан лоолийн шүүс нь амттай, амттай байх болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь үргэлж цайвар сүүдэр болж хувирдаг. Хоолыг тод, баялаг өнгөтэй болгохын тулд шөл дээр нэг халбага улаан лоолийн оо, эсвэл кетчуп нэмнэ.
Шигшсэн гурил, цардуул нэмснээр та соус руу зузаан бүтэц нэмж болно. Цардуул нь хүйтэн усаар шингэлж байх ёстой, эс тэгвээс бөөгнөрөл үүсэх болно.
Татсан махны массад зөвхөн сүүнд дэвтээсэн талх төдийгүй үрийн шингэн, төмс болон бусад шинэ ногоо нэмнэ. Эдгээр найрлага нь татсан махыг шингэлж, дашрамд хэлэхэд гарц дээр бэлэн котлетуудын тоог нэмэгдүүлнэ.
Хэрэв та шөлийг усаар биш шөлөөр чанаж хийвэл илүү анхилуун үнэртэй, амттай болно. Та ямар ч шөлийг сонгож болно - загас, мах, хүнсний ногоо, мөөг дээр үндэслэн.

Сонгино, луувангийн соустай котлет нь амттай байдаг. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногоог хальсалж, нилээд цавчих хэрэгтэй. Амтгүй ургамлын тосонд сонгино, луувангаа хуурна. Дараа нь тэдэнд бага зэрэг шөл, улаан лоолийн оо хоёр халбага нэмнэ. Соусаа гөлгөр болтол нь хутгаад котлетууд дээр соусаа асгаж болно.

Котлет бол гэрийн нийтлэг хоол бөгөөд үргэлж хамааралтай байдаг. Тэд өглөөний цай эсвэл оройн хоолонд ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болох бөгөөд үргэлж амттай байх болно. Би зууханд котлетыг соустай хоол хийхийг санал болгож байна, энэ нь тэднийг илүү эрүүл болгоно. Энэ арга нь маш тохиромжтой, учир нь та зуухны дэргэд зогсоод котлетыг эргүүлэх шаардлагагүй, бүгдийг нь нэг дор хийж, жигнэх хэрэгтэй.

Котлет бэлтгэхийн тулд хольсон татсан мах, сонгино, сармис, талх, ургамлын тос, сүү, давс, чинжүү зэргийг авна. Соусны хувьд бид өтгөн улаан лооль, гурил, шөл хэрэгтэй.

Талхыг хэсэг болгон хувааж, сүү хийнэ.

Татсан махыг жижиглэсэн сонгино, сармис, дэвтээсэн талхтай холино. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.

Татсан махаа бага зэрэг амраагаад дараа нь котлет хэлбэрт оруулна. Тэднийг жигд таваг дээр тавь.

Хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг бага зэрэг хуурч, улаан лоолийг нэмнэ. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар холино. Шөлийг бага багаар хийнэ.

Энэ шөлийг котлетууд дээр хийнэ, булан навч нэмнэ.

Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Котлетуудыг соустай шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Котлетуудыг хачир, даршилсан ногоо эсвэл шинэ ногоогоор үйлчил.

Зууханд төмстэй котлетууд алхам алхмаар жор

Найрлага

татсан мах (гахайн мах) - 500 гр;
талх - 100 гр (2 зүсмэл);
сүү - 100 мл;
халуун ногоо (cumin, ганга, холимог чинжүү) - чимх;
сонгино - 1-2 ширхэг;
улаан лооль - 2 ширхэг;
ургамлын тос - 2 tbsp;
улаан лоолийн оо - 1 tbsp;
ус - 1 шил;
төмс - 700 гр;
давс - амсах болно.

Дээр дурдсан найрлага нь 6 нэгжид хангалттай - 1 ширхэг. Хэрэв та порцны тоог нэмэгдүүлэх эсвэл багасгахын тулд найрлагын хэмжээг өөрчлөх шаардлагатай бол тэдгээрийг дараах байдлаар тооцоолно уу: нэг котлетын жин нь ойролцоогоор 100 гр, үүний 1/5 нь талх, сүүний хэмжээ нь тэнцүү байна. талхны жин. Төмсийг хүн бүр хэр их идэж байгаагаас нь хамаарч "хэсгээр нь" тодорхойлж болно. Миний хувьд энэ нь 1 котлет тутамд 2 дунд төмс юм. Хэрэв та махаа өөрөө нунтаглаж, сонгино нэмсэн бол бидний котлет бэлтгэхийн тулд заасан 1-2 ширхэгээс 1 сонгино хэрэгтэй болно. Хоёрдахь нь татсан маханд сонгино байхгүй тохиолдолд л хэрэг болно, тиймээс та үүнийг хутгагчаар цавчих эсвэл хутгаар нилээд цавчих, түүнтэй холих шаардлагатай болно. Одоо махны тухайд. Гахайн мах эсвэл гахайн мах, үхрийн махны холимог авах нь дээр.

Бэлтгэл ажил:

Ихэнхдээ цагаан талх эсвэл талхыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд нэмдэг, гэхдээ би бас нилээд сараалжтай төмс нэмэх дуртай. Талхны царцдасыг хайчилж, аяга болгон буталж, сүүгээр дүүргэнэ. Дашрамд хэлэхэд хуучирсан талх хамгийн тохиромжтой. 5 минут байлгана.
Татсан маханд халуун ногоо нэмнэ. Энэ нь сонголттой, би тэдний ойролцоо найрлагыг бичсэн, та үүнийг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно. Хэрэв сонгино байхгүй бол дээр бичсэнчлэн нэмээрэй. Давс.
Нойтон талхыг гараараа шууд шахаж, маханд хийнэ. Гөлгөр болтол гараараа сайтар зуурч, жигнэмэг болгоно. Би тэднийг гонзгой байх дуртай.
Котлетуудыг хангалттай хэмжээтэй жигд таваг дээр хийнэ. Эхэндээ би үүнийг зөв тооцоогүй байсан бөгөөд төмс, шөл нь бөөндөө болсон боловч зууханд жигнэхэд тохиромжгүй тул би тэдгээрийг дахин байрлуулах шаардлагатай болсон.
200 ° C хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана уу. Халуун бол котлетуудыг 15 минутын турш зууханд хийнэ.
Үүний зэрэгцээ, шөл бэлтгэнэ. Үүний тулд сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Халаасан ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав.
Улаан лоолийг угааж, дурын хэсэг болгон хуваана. Сонгинотой хайруулын тавган дээр тавь.
Улаан лоолийн оо нэмнэ. Хэрэв та улаан лоолийн соустай бол (миний адил) гоймонгийн оронд үүнийг нэмж болно.
1 аяга халуун ус хийнэ, давс нэмээд 5 минут буцалгана.
Төмсийг угааж, хальсалж, уртын дагуу зүсэж хуваана.
Котлетуудын дээр тавган дээр төмс тавь (та миний зурагнаас харахад энэ нь овоо, хангалттай зай байхгүй, миний ярьж байгаа зүйл юм).
Дараа нь дээр нь шөл хийнэ.
Тугалган цаасаар сайтар таглаад 45 минутын турш эсвэл төмс бэлэн болтол зууханд хийнэ.
Бэлэн хоолыг жижиглэсэн ургамлаар цацаж, үйлчил.

Сүүтэй шөл, өтгөн бэчамелийн соус, бяслагны царцдас, амттай үдийн хоолтой зууханд шүүслэг котлет хийх жор

Хүн бүр махны шөлөнд дуртай; Блогоос миний котлет хийх жорыг үзээрэй: Хайлсан бяслагтай татсан үхрийн котлет - гайхалтай амттай, зууханд хийх жор Уураар жигнэх ногоотой котлетууд - илчлэг багатай, эрүүл, гайхалтай шүүслэг: бага зэрэг нууц байдаг. Зуурмаг дахь котлет - тайлбар байхгүй, энэ нь хит болсон.

Одоо ердийн зууханд шүүслэг котлет хоол хийх өөр нэг сонголт. Жорыг уншаад хоол хийх гэж гүй!

Зууханд байгаа шүүслэг котлетууд - найрлага:

Котлетуудын хувьд:

Өөхгүй үхрийн мах - 1.2 кг
Сонгино - 500 гр
Талх - 200 гр
Өндөг - 1 ширхэг
Сармис - амсах болно
Халуун ногоо, ургамал, давс - амсах болно

Бечамелийн соусын хувьд:

Сүү 1.5% - 1 л
Гурил - 60 гр (3 tbsp)
Цөцгийн тос - 50 гр
Ногоон - амсах болно
Давс, халуун ногоо - амсах болно

Бяслагны царцдасын хувьд:

Хатуу бяслаг - 150 гр

Шарсан махтай зууханд үхрийн махны котлет - жор:

Котлет татсан махыг бэлтгэ. Үхрийн мах, сонгино, сармисаа цавчих.

Талхыг дэвтээж, гараараа зуурч, махтай саванд хийнэ.

Давс, чинжүү, өндөг нэмнэ.

Нэг төрлийн масс болгон гараараа хольж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Үүний зэрэгцээ, котлетуудад зориулсан соусыг бэлтгэ.

Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, шигшсэн гурилаа нэмээд гөлгөр болтол сайтар нунтаглана.

Тасралтгүй хутгаж, жижиг хэсгүүдэд сүү хийнэ. Бөөгнөрөл үүсэхгүй эсэхийг шалгаарай.

Зуух дээр тавиад буцалгаад, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хэдэн минутын турш хооллоорой.

Дулаанаас нь аваад халуун ногоо, жижиглэсэн ургамал, давс нэмнэ.

Гөлгөр болтол хутгана. Сүүний соус бэлэн боллоо.

Бид ойролцоогоор ижил хэмжээтэй котлет хийж, хэвэнд хийнэ.

Бид котлет бүрт жижиг хонхорхой хийдэг.

Би хутганы араар завсарлага хийдэг, энэ нь илүү цэвэрхэн, илүү тохиромжтой.

180 хэмд 35-40 минутын турш жигнэх.

Хатуу бяслагийг сараалжтай болгоно.

Хэрэв хүсвэл хөгцний бүх гадаргуу дээр сараалжтай бяслаг цацаж болно.

Бяслаг хайлж дуустал дахин 7-10 минутын турш зууханд хийнэ.

Зуухны температурыг 100 градус хүртэл бууруулж болно.

Котлетууд нь соус, бяслагтай зууханд бэлэн болсон.

Зуухнаас гарангуутаа тэд ийм л харагдаж байна.

Зууханд жигнэсэн котлетийн илчлэгийн агууламж 100 грамм = 127.3 ккал

Уураг - 11.4 гр
Өөх тос - 5.3 гр
Нүүрс ус - 8.2 гр

Хоол хийх цаг: 1 цаг 20 минут
Мөн би та бүхэнд миний жижиглэсэн хулд загасны котлет, уураар чанасан сагамхай загасны котлет, майонезгүй жижиглэсэн тахианы котлетыг туршиж үзэхийг санал болгож байна.

Бүгдэд нь амттай үдийн хоол, сайхан хоолны дуршилыг хүсч байна! Шинэчлэлтүүдэд бүртгүүлж (доорх захиалгын маягт) бусад жороор уулзана уу.

Хүндэтгэсэн,

Зууханд тахианы котлетууд

Тэд цөцгийтэй хамт жигнэх боломжтой, энд тийм ч тохиромжтой биш юм. Гэхдээ би танд хоолны дэглэмийн сонголтыг санал болгохыг хүсч байна - тахианы шөл.

Найрлага

татсан тахианы мах - 500 гр;
цагаан талх - 100 гр;
цөцгийн тос - 100 гр;
тахианы шөл - 1 литр;
лууван - 1 ширхэг;
ногоон (яншуй ба dill) - тус бүр 1 жижиг баглаа;
давс, чинжүү - амсах болно.

Тэднийг хэрхэн хоол хийх вэ

Өнгөрсөн удаагийнх шиг бидэнд шинэ талх, ядаж өчигдрийн талх хэрэггүй. Мөн бид зөвхөн үйрмэгийг л авна, бид бага хэмжээний шөлөөр хийнэ (2 хоолны халбага хангалттай байх болно).
Цөцгийн тосыг (хөлдөөсөн) 6 хэсэг болгон хайчилж ав.
Бид бага зэрэг хавдахыг хүлээж, татсан махтай холино. Давс, чинжүү. Бүх массыг 6 тэнцүү хэсэгт хувааж, хавтгай бялуу болгон тэгшлээд, төвд цөцгийн тос хийнэ. Бөмбөг үүсгэх. Гэх мэт зургаагаар нь.
Жигнэмэгийн саванд хийнэ.
Лууван хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай. Ногоонуудыг угааж, хутгаар нилээд цавчих. Котлетыг ургамал, луувангаар цацна. Шөлөөр дүүргэ.
Зууханд хийж, 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх.

Энэ бол өнөөдөр та бүхэнд хүргэхийг хүссэн бүх жор юм. Хадгалах, хоол хийх, эмчлэх.

Сайхан хооллоорой!

Зууханд цөцгийтэй цуутай гахайн махны котлет

Энэхүү жор нь зөвхөн гахайн мах хэрэглэхэд зориулагдсан бөгөөд цөцгийн шөл нь ялангуяа зөөлөн байдаг. Хэрэв хүсвэл хоолыг ногооноор чимэглэж, баярын дүр төрхийг өгч болно.

Найрлага:

татсан гахайн мах - 0.6 кг;
талхны үйрмэг - 6 халбага;
цөцгий (өөх тос - 15%) - 0.25 кг;
буцалсан ус - 0.2 л;
сонгино - 1 ширхэг;
сармисны хумс - 2 ширхэг;
өндөг - 1 ширхэг;
хар чинжүү (газар) ба давс - амсах болно;
ургамлын тос - 25 мл.

Хоол хийх цаг: 95 минут.

Калорийн агууламж: 188 ккал.

Бэлтгэл ажлын явц:

Татсан махыг паалантай саванд хийнэ;
Талхны үйрмэгийг тусад нь аяганд хийнэ, бүлээн ус (0.2 л) нэмээд хавдах;
Хавдсан талхны үйрмэг дээр цөцгий нэмнэ (гэхдээ бүгдийг нь биш, бага зэрэг үлдээгээрэй), массыг нэгэн төрлийн болгох хүртэл холино;
Татсан махтай аяганд цөцгий хольц нэмээд бүгдийг сайтар хутгана;
Сонгино, сармисыг хальсалж, хоёуланг нь grater ашиглан нунтаглана;
Сонгино-сармисын хольцыг татсан маханд нэмнэ;
Котлетын бэлтгэсэн суурийг давс, перецээр амталж, өндөгийг нь хутгаад дахин зуурна, ингэснээр өндөг бүхэл бүтэн массад жигд тархах болно;
Татсан махыг 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ;
Илгэн цаасаар бүрхэж жигд хуудсыг бэлтгэх (илгэн цаасны гадаргууг ургамлын тосоор тослох);
Котлет хэлбэржүүлж, жигд хуудсан дээр тавь;
Зуухыг 150˚С хүртэл халааж, 15 минутын турш жигд хуудас хийж, котлетууд шүүсийг нь гаргаж, дараагийн дөрөвний нэг цагийн турш 180˚С-ийн температурт жигнэж, сүүлийн 5 минутын турш халаана. өөр 20 хэм;
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг зуухнаас гаргасны дараа үлдсэн шүүсийг цөцгий нэмж, хэрэв хүсвэл жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Соустай котлет хийх хэд хэдэн жорыг анхаарч үзээрэй.

Кебабын улирал ирж байна - Гүржийн kebab жорыг анхаарч үзээрэй - найзуудаа гайхшруулаарай!

Лууван, сармистай манжингийн салат - өдөр бүр хэрэглэх энгийн, амттай, эрүүл жор.

Зууханд котлет жигнэх, соус бэлтгэх ерөнхий зарчим

Котлет нь хэт тарган харагдахгүй, гэр бүлийн бүх гишүүдийг хооллоход тохиромжтой байхын тулд та хоол хийх зарим дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

Татсан мах бэлтгэхийн тулд туранхай сортын махыг сонгохыг зөвлөж байна - түгалын мах эсвэл үхрийн мах, гахайн мах, тахиа эсвэл цацагт хяруул. Загасны тухай бүү мартаарай - энэ нь махны шүүстэй зууханд маш сайн гар хийцийн котлет хийх болно. Цурхай алгана, телапиа, сагамхай болон олон тооны ясгүй зүйлүүд тохиромжтой.

Дууссан татсан махыг зуурахаас өмнө сайтар бэлтгэсэн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд махыг дор хаяж хоёр удаа сонгино, сармис, шинэхэн, анхилуун үнэртэй ургамлуудыг нэмсэн махыг бутлахыг зөвлөж байна. Зөвхөн дараа нь та татсан маханд бяслаг, зуслангийн бяслаг, шарсан сонгино, мөөг, мэдээжийн хэрэг сүү эсвэл цөцгийд дэвтээсэн боов нэмж болно.

Хоол хийх гол асуудал бол шөлтэй котлетууд (хэдийгээр жор нь энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг) зууханд зөөлөн, шүүслэг болдог. Хэрэв котлетууд нь хоолны дэглэмд нийцдэг бол энэ нь ялангуяа хэцүү байдаг - үндсэн бүтээгдэхүүн болон нэмэлт найрлага нь энэ тохиолдолд бараг ямар ч өөх тос агуулдаггүй. Та дараах техникийг ашиглаж болно.

Татсан маханд шүүслэг чанарыг өгдөг татсан маханд 1: 3 харьцаагаар их хэмжээний сонгино нэмнэ;
Талхны үйрмэг, талхны үйрмэг, хоолны хальс нь чийгийг сайн хадгалж, хоол хийх явцад их хэмжээгээр ууршихаас сэргийлдэг. Котлетыг зөөлөн, өтгөн амттай болгохын тулд ус биш харин цөцгий эсвэл бүрэн өөх тос хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Котлет хийх татсан махыг удаан хугацаанд сайтар зуурч, дараа нь бүтээгдэхүүнээс бүх агаарын бөмбөлгийг арилгахын тулд цохих хэрэгтэй. Татсан маханд маш их хөргөсөн сүү эсвэл буталсан мөс нэмэх нь сайн.
Котлетыг зууханд хийхээсээ өмнө тэдгээрийг хоёр талдаа бага хэмжээний ургамлын тосоор тосолж, царцдас авч, котлетыг илүү шүүслэг болгох боломжийг олгоно.
Зууханд котлетыг илүү зөөлөн болгохын тулд хоол хийх хугацааг ажиглахыг зөвлөж байна, гэхдээ жигнэмэгийг тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй.
Та ямар ч хэлбэрээр чанаж болгосон төмс, Сагаган, гоймон, будаа болон бусад үр тариа, чанасан, шинэ ногоотой котлетуудаар үйлчилж болно.

Мөөгний соустай жигнэсэн тахианы котлет

Цаг: 1 цаг.

Найрлага:

тахианы филе - 4 ширхэг;
өндөг - 1 ширхэг;
гурил - 2 tbsp. л.;
сармис - 2 хумс;
майонез - 3 tbsp. л.;

шөлний хувьд:

Champignons - 200 грамм;
цөцгий - 2 tbsp. л.;
сонгино - 1 толгой;
гурил - 1 tbsp. л.;
цөцгийн тос - 30 грамм;
давс чинжүү.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Хөхөө угааж, хатааж, мах бутлуурын дотор нунтаглана. Нилээд жижиглэсэн сонгино, хэвлэлээр шахаж сармис, майонезаас нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, татсан махаа 20 минут байлгана.

Мөөгийг давсалсан усанд 30 минут буцалгана. Хөргөх, сараалжтай болгох. Сонгино хэрчиж, хайруулын тавган дээр хуурна. Тэнд мөөгний хольц нэмнэ. Бүгдийг 5 минутын турш хуурч ав. Дараа нь гурилыг усаар (100 мл) шингэлж, уусмалыг хайруулын тавган дээр аажмаар хийнэ. Галыг багасгаж, 3 минут буцалгаад, сумсыг модон халбагаар сайтар хутгана. Соусанд цөцгий, цөцгийн тос нэмнэ. Давс, перец нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Дулаанаас нь салга.

Татсан махыг котлет болгон хийнэ. Тэднийг хайруулын тавган дээр хуурч, гуриланд хийж, зүгээр л царцдасаар бүрхэнэ. Дараа нь тэдгээрийг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, шүүсийг асгаж, хагас цагийн турш хооллоорой.

Тэмдэглэлд:

Котлетыг удаан байлгаж болохгүй, эс тэгвээс тэдгээр нь задарч, хуурай болно.
Хэрэв та таваг тод, үзэсгэлэнтэй болгохыг хүсч байвал шөл дээр хэдэн улаан лооль нэмнэ. Дараа нь соус өөрөөр "тоглох" болно.
Дунд зэргийн хэмжээтэй тахианы хөхийг үргэлж сонго. Хэрэв филе асар их хэмжээгээр зарагддаг бол энэ нь шувууг гормоноор тэжээсэн гэсэн үг юм. Мөн шувууны өнгө, үнэрийг анхаарч үзээрэй. Энэ нь гадны үнэргүй байх ёстой, хамгийн оновчтой өнгө нь хөхөрсөн, толбо болон бусад согоггүй цайвар ягаан өнгөтэй байна.

Хамгийн оновчтой жингээ олоорой:

Мөн уншина уу:

Зууханд котлетууд - алхам алхмаар жор
Шарсан махтай зууханд махны бөмбөг - алхам алхмаар жор
Зууханд Lula kebab - алхам алхмаар жор
Гемоглобиныг нэмэгдүүлдэг бүтээгдэхүүн

Соустай котлет бэлтгэхэд ихэвчлэн ямар ч бэрхшээл гардаггүй, гэхдээ сонирхолтой зүйлүүд байсаар байна.

Шинэ улаан лоольоор хийсэн шөл нь ялангуяа анхилуун үнэртэй, амттай байдаг боловч ихэвчлэн өнгө нь хангалттай баялаг биш тул түүнд хэдэн халбага улаан лоолийн оо нэмэхийг зөвлөж байна;
Гурил эсвэл цардуул нь шүүсний зузааныг нэмдэг (бөглөрөхөөс сэргийлэхийн тулд үүнийг хүйтэн шингэнээр шингэлэх хэрэгтэй;
талхны оронд котлетууд нь манна эсвэл төмс агуулж болно (эдгээр бүтээгдэхүүн нь массыг шингэлж, тавагны ургацыг нэмэгдүүлэхэд шаардлагатай);
Бэлтгэхэд ус биш харин шөлийг нь хэрэглэвэл илүү амттай шөлийг олж авна.

Гэхдээ эдгээр нюансууд байхгүй байсан ч зууханд шүүстэй котлет нь маш амттай байх ёстой.

Зууханд шөлтэй амттай гар хийцийн котлетууд

Цаг: 1 цаг 30 минут.

Найрлага:

гахайн нухаш - 1 кг;
сонгино - 2 толгой;
сармис - 3 хумс;
өндөг - 1 ширхэг;
давс чинжүү;
гурил - 2 tbsp. л.;

шөлний хувьд:

лууван - 2 ширхэг.;
сонгино - 1 толгой;
цөцгий - 150 грамм;
гурил - 40 грамм;
улаан лоолийн оо - 4 tbsp. л. эсвэл улаан лоолийн шүүс - 200 мл;
цөцгий - 100 грамм;
махны шөл - 1 л;
элсэн чихэр - 1 халбага;
халуун ногоо, ургамал: лаврын, dill, oregano, шанцай - амсах болно;
нимбэгний шүүс - 1 халбага;
давс - 1 tsp.

Нарийвчилсан үйл явц:

Махаа угааж, хатааж, хүссэн хэмжээгээр нь зүснэ. Мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийнэ. Хоёр дахь удаагаа хальсалж сонгино, сармисаа хамт орхи. Татсан махыг давс, перецээр амтлана. Найрлагыг нь хооронд нь холбохын тулд сэрүүн газар 20 минут байлгана.

Соусыг бэлтгэ: хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, лууваныг хуурч шарсан мах хийнэ. Гурил, улаан лоолийн оо, цөцгий, ус, халуун ногоо, цөцгий, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр нэмнэ. Орцуудаа нэг дор биш, нэг нэгээр нь нэмнэ. Соусыг буцалгаад авчирна. Энэ нь өтгөрч эхлэх хүртэл хүлээнэ үү.

Татсан махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хэлбэрээ хадгалахын тулд хэд хэдэн удаа цохино. Дараа нь котлетуудыг гурилаар хийж, хайруулын тавган дээр 5 минутын турш хуурна.

Котлетуудыг халуунд тэсвэртэй таваганд хийж, дээр нь шөл хийнэ. Котлет бүрийг өргөх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр соус нь доороо урсдаг. Үгүй бол котлет шатаж болзошгүй. Хоолыг 40 минутын турш жигнэх.

Зөвлөгөө:

Элсэн чихэр нь шөлийг чихэрлэг амттай болгодог. Үүний ачаар шөл нь зөөлөн болж, та үүнийг котлетгүйгээр идэж болно.
Котлет хийхдээ татсан мах таны алганд наалдахгүйн тулд гараа усанд норгохоо мартуузай.
Татсан маханд сараалжтай zucchini нэмж болно. Бэлэн хоолонд та үүнийг анзаарахгүй байх болно, гэхдээ үүний ачаар котлетууд илүү шүүслэг болно.
Татсан маханд сонгино их байх тусам котлетууд илүү шүүслэг болно.

Зууханд соустай котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, зурагтай энгийн алхам алхмаар жор

Сүү эсвэл өөх тос багатай тосыг халаана. Цагаан талх эсвэл талхнаас царцдасыг хайчилж ав. Танд хэрэгтэй зүйл бол үйрмэг. Үүнийг хэсэг болгон хуваа. Гүн гүнзгий саванд хийнэ. Сүүгээр дүүргэ. Талх шингэнийг шингээж, хавдах хүртэл хүлээнэ үү. Энэ нь ихэвчлэн 10-15 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.
Энэ хооронд та хамгийн тааламжгүй процедурыг хийж болно - сонгино сараалжтай. Зарчмын хувьд та үүнийг хутгагчаар нунтаглаж болно. Энэ нь бүр илүү хурдан бөгөөд хялбар юм. Би хутгаар зүсэхийг зөвлөдөггүй. Дараа нь сонгино их хэмжээний шүүсийг алдах бөгөөд энэ нь татсан махыг наалдамхай, уян хатан болгодог. Тиймээс котлетууд зууханд задрах магадлалтай.
Талх, сүүнд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Татсан махаа тэнд бас тавина. Ихэнхдээ би хосолсон татсан мах хэрэглэдэг. Би хагас гахайн мах, хагас үхрийн мах авдаг. Хэрэв мах нь туранхай байвал би жижиг хэсэг гахайн өөх нэмнэ. Татсан мах нь хуурай болж болохгүй, учир нь котлетууд хэлбэрээ хадгалахгүй. Найрлагын жагсаалтад өндөг байхгүй байгааг та анзаарах болно. Уураг нь котлетыг хатуу болгодог ч бүтээгдэхүүнийг сайн холбодог. Би түүнгүйгээр эвлэрэхийг хичээдэг. Дунд зэргийн өөх тос татсан мах, дэвтээсэн талхны үйрмэг, жижиглэсэн сонгино зэрэг нь маш сайн котлет массыг өгдөг. Хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд байгаа эсэхээс үл хамааран котлетууд нь зөөлөн, зөөлөн бөгөөд маш амттай болдог.
Нэг эсвэл хоёр хумс сармисыг аяганд шахаж, нунтагласан хар перец, давс нэмнэ. Татсан мах нь бага зэрэг давстай байх ёстой бөгөөд түүний доторх халуун ногоо сайн мэдрэгдэх ёстой. Үгүй бол таваг нь зөөлөн болж магадгүй юм.
Хутгана. Татсан махыг 3-5 минутын турш зуурна. Тэгээд дараа нь түүнийг цохих - аяганы ёроолд хая. Масс нь наалдамхай, зөөлөн, уян хатан болж, котлет үүсгэх үед задрахгүй.
Би котлетыг зөвхөн соустай төдийгүй дүүргэх замаар хоол хийхээр шийдсэн. Би хамгийн энгийн бөгөөд амттай бяслагийг сонгосон. Дундаж котлетын урттай таарч байхаар жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Бяслагны оронд та мөөг, өндөг эсвэл бусад дүүргэгчийг дотор нь хийж болно. Та мини-зрази авах болно. Эсвэл дүүргэхгүйгээр хийж болно.
Татсан мах аваад хавтгай бялуу үүсгэ. Бяслагны нэг хэсгийг төвд байрлуул.
Котлет хольцын хоёр дахь хэсгийг дүүргэж таглана. Бөөрөнхий эсвэл гонзгой жигнэмэг болгон хийнэ. Хүрээтэй жигд хуудас эсвэл жигд тавган дээр тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар бүрхэнэ. Тосоор тосолно. Котлетуудыг тавь. Хэрэв хүсвэл гурилаар хийж болно. Гэхдээ би гурилан дээр гурил нэмсэн тул талх хэрэглэхгүй байхаар шийдсэн. Та зуухаа нэн даруй 180 градус хүртэл асааж болно.
Сороо хийнэ. Бэлтгэхэд 5 минут зарцуулдаг. Хайруулын тавган эсвэл саванд нэг халбага гурил нэмнэ. 1-2 минутын турш (тосгүй) хуурна.
Улаан лоолийн оо, цөцгий нэмнэ. Хутгана. Нимгэн урсгалаар халуун шөл эсвэл ус хийнэ. Давс, халуун ногоо (хар чинжүү, Provensal ургамал, хатаасан dill гэх мэт) нэмнэ. Соусыг хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Галыг унтраа. Үүнийг нэг туршаад. Хэрэв энэ нь бага зэрэг исгэлэн болж хувирвал бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Та мөн соусанд хүнсний ногоо нэмж болно - нилээд жижиглэсэн сонгино, лууван.
Соусыг котлетууд дээр хийнэ, жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 35-40 минутын турш хооллоорой.
Хоолоо халуунаар үйлчилж, дээр нь амттай улаан лоолийн соусыг асгаж, жигнэх явцад мэдэгдэхүйц өтгөрдөг.

Сайхан амраарай!

Соустай зууханд котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Жор

Цөцгийтэй цөцгий хольж, буцалгаад, дулаанаас нь салга. Хоол хийх шаардлагагүй, цөцгий нь ааруулдаж болно.

Видео форматтай жорын ижил төстэй хувилбар

Энгийн жор ашиглан амтат соустай котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Цаг: 1 цаг 45 минут.

Найрлага:

татсан гахайн мах, үхрийн мах - 700 грамм;
Өчигдрийн цагаан талх - 150 грамм;
сонгино - 2 толгой;
сармис - 3 хумс;
махны шөл - 0.5 л;
сүү - 50 мл;
улаан лоолийн оо - 3 tbsp. л.;
гурил - 1.5 tbsp. л.;
булан навч - 2 ширхэг;
давс чинжүү;
ургамлын тос.

Алхам алхмаар жор:

Талхыг том хэсэг болгон хуваана. Тэднийг аяганд хийж, дээр нь сүү хийнэ. 15 минут байлгаад талхыг шахаж ав.

Татсан маханд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармис, талхны үйрмэг нэмнэ. Давс, чинжүү. Татсан махыг хөргөгчинд хэсэг хугацаанд (30 минут) үлдээгээрэй, ингэснээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нийлнэ.

Татсан махнаас котлет үүсгэ: татсан махыг халбагаар хийж, цохиж, нэг гараас нөгөө гарт нь хүчээр шилжүүлнэ. Ингэснээр татсан мах нягт болж, жигнэмэгийн явцад котлетууд унахгүй. Үүсгэсэн котлетуудыг бие биенийхээ хажууд халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулна.

Хуурай боловч халуун хайруулын тавган дээр гурил хийнэ. Үүнийг халбагаар холино. Энэ нь бага зэрэг харанхуйлж эхлэхэд, гэхдээ шатахгүй бол та шөлөнд шингэрүүлсэн улаан лоолийн оо нэмэх хэрэгтэй. Соусаа 6-8 минут буцалгаад галаас аваад котлетууд дээрээ хийнэ. Дээрээс нь булангийн навчийг тавь.

Дүүргэсэн тавагыг 50 минутын турш эсвэл котлет дээр царцдас гарч ирэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Тэмдэглэлд:

Котлетыг жигнэхдээ үргэлж сайн халсан зууханд хийнэ. Эхлээд үүнийг асааж, 15 минутын турш халаах хэрэгтэй.
Талхны царцдас бүү хэрэглэ. Энэ нь бэлэн хоолонд мэдрэгдэх болно. Үүнийг таслах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь талхны үйрмэг болгон бэлтгэх хэрэгтэй.
Хэрэв гурил нь хайруулын тавган дээр шатаж эхэлбэл түүнийг хаяж, шинэ багц хийх нь дээр. Үгүй бол котлетууд нь шатаж буй үнэртэй болно.

Соустай шүүслэг загасны котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Соустай котлет хийх хамгийн түгээмэл жор. Үүний тулд та поллок, hake эсвэл ижил төрлийн загасыг авч болно.

Найрлага:

загасны филе - 0.9 кг;
цагаан талх - 0.2 кг;
сонгино - 2 ширхэг;
сүү - ½ аяга;
наранцэцгийн тос - 25 мл;
өндөг - 1 ширхэг;
гурил - 0.1 кг;
халуун ногоо, давс - амсах болно;
улаан лооль - 4 ширхэг;
ус - 0.3 л;
лууван - 1 ширхэг.

Хоол хийх цаг: 45 минут.

Калорийн агууламж: 174 ккал.

Бэлтгэл ажлын явц:

Булангийн хэсгийг угааж, хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур дамжуулж, түүнд сонгино нэмнэ;
Талхаас царцдасыг авч, үйрмэгийг сүүнд дэвтээнэ, дараа нь татсан загас руу шилжүүлж, түүнтэй холино;
Загасны талхны холимогт өндөг нэмээд халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь зуурна;
Татсан махыг котлет болгон хэлбэржүүлж, гурилаар бага зэрэг өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр хөнгөн царцдас гарч ирэх хүртэл хуурна (дөл нь маш том байх ёстой);
Шарсан бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тавиад, хоёр дахь жижиглэсэн сонгиноыг хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг тос нэмээд дахин гал дээр тавина;
2-3 минутын дараа сонгино дээр жижиглэсэн улаан лоолийн шоо нэмээд дахин таван минут буцалгана;
Хүнсний ногоо руу ус хийнэ, буцалгах хүртэл хүлээгээд хайруулын тавган дээрээс нь салга;
Соусыг котлетууд дээр асгаж, 200 хэмд цагийн гуравны нэгийг нь жигнэх.