Улаан лоолийн зуурмаггүй тахианы хөхний гуляш. Фото зурагтай алхам алхмаар жорын дагуу тахианы гуляшыг соустай хэрхэн яаж хийх вэ. Дарсны соустай хайруулын тавган дээр тахианы хөхний хэсэг

26.03.2024

Гуляш бол хүнсний ногоотой янз бүрийн төрлийн махаар хийсэн Унгар хоол юм. Уламжлал ёсоор үүнийг шөл гэж ангилдаг тул гуляшыг цөцгий эсвэл улаан лоолийн соусаар бэлтгэдэг. Өнөөдөр би манай гэр бүлийн жороор соустай гайхалтай амттай тахианы гуляш хийхийг хүсч байна. Мах нь маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг, энэ нь зүгээр л аманд хайлдаг. Гурил, халуун ногоо нэмсэний ачаар соус нь өтгөн, анхилуун үнэртэй болдог.

ВИДЕО: Хамгийн амттай тахианы гуляшыг соустай хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Соустай тахианы гуляш нь ямар ч хачиртай сайн нийцдэг. Би чанасан төмс эсвэл гар хийцийн гоймонтой тахианы гуляшаар үйлчлэхийг илүүд үздэг. Хэрэв хүсвэл соустай тахианы гуляш дээр болгарын чинжүү, мөөг эсвэл ногоон вандуй нэмж болно.

Найрлага:

600 гр тахианы булан
1 сонгино
1 лууван
2 хумс сармис
2 tbsp. л. улаан лоолийн оо
2 tbsp. л. цөцгий
2 tbsp. л. улаан буудайн гурил
амтлах давс
0.5 tsp. газрын хар чинжүү
0.5 tsp. тахианы амтлагч
1 булан навч
3 анхилуун чинжүү вандуй
dill болон яншуй хэд хэдэн мөчир
100 мл ургамлын тос

Соустай тахианы гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Махаа угааж, салфеткаар хатаана. Тахианы махны булангаас мембраныг аваад жижиг шоо болгон хуваана.

Сармисны хумсыг хальсалж угаана. Тэднийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж авцгаая. Dill болон яншуй угааж, нилээд цавчих. Жижиглэсэн тахианы маханд давс, халуун ногоо, жижиглэсэн сармис, ургамал нэмнэ. Хутгаж, 30 минутын турш махыг орхиж, халуун ногоотой үнэрийг дарж, нэвт норгоно.

Энэ хооронд хүнсний ногоогоо хальслаарай. Соустай тахианы гуляш хийх жорын дагуу сонгиноо дөрөвний нэг цагираг, лууваныг тууз болгон хайчилж ав.

Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн эсвэл чидуны тосыг хагасаар хийнэ, жижиглэсэн ногоогоо хийнэ. Хутгаж, зөөлөн болтол нь бага дулаанаар хуурна.

Дараа нь хуурсан сонгино, лууваныг хуурай хайруулын тавган дээр хийнэ.

Үлдсэн ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүнийг сайтар дулаацуулж, даршилсан тахианы махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Орцыг нь үе үе хусуураар хутгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь махыг хуурч ав.

Шарсан ногоотой хайруулын тавган дээр тахианы булан нэмнэ.

Тусдаа саванд ус буцалгана. Бидний найрлагыг бүрэн бүрхэх хүртэл хайруулын тавган дээр халуун ус нэмнэ.

Тагийг нь тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тахианы булангийн гуляшыг 20 минутын турш шөлөөр буцалгана.

Энэ үед цөцгий, улаан лоолийн оо, улаан буудайн гурилыг холино.

Холимог зузаан, нэгэн төрлийн болтол сайтар холино.

Соустай тахианы махны булангийн гуляш 20 минут буцалгасны дараа улаан лооль, цөцгий сумс нэмнэ. Амтлахын тулд анхилуун чинжүү вандуй, булан навч нэмнэ.

Гуляш бол Унгарын уламжлалт хоол бөгөөд төрөл бүрийн махнаас хүнсний ногоотой хамт бэлтгэдэг. Энэ нь өтгөн шөл гэж тооцогддог тул анхдагчаар улаан лооль эсвэл цөцгий соустай хамт ирдэг. Энэ хоол нь маш шүүслэг бөгөөд амтаар дүүрэн байдаг. Өнөөдөр бид улаан лоолийн соустай тахианы махнаас хоол хийх болно.

Тахианы махны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Дунд зэргийн зузаантай хагас цагираг болгон сонгино хайчилж ав.

Чинжүүгээ тууз болгон хайчилж ав, би зөвхөн ногоон өнгөтэй байсан, гэхдээ та хүссэнээрээ ашиглаж болно.

Лууванг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Сармис болон dill нилээд цавчих.

Тахианы мах, ургамал, сармисыг гүн тавган дээр тавь. Аджикагаар амталж, 1.5 халбага давс нэмнэ. Бүгдийг хольж, 15-20 минутын турш marinate үлдээгээрэй.

Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр халааж, даршилсан тахиагаа 5-7 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч, үе үе хутгана.

Тус тусад нь хүнсний ногоог дунд зэргийн халуунд хуурч ав. Эхлээд 5 минут орчим сонгино, дараа нь болгарын чинжүү, лууван нэмээд дахин 5 минут хуурна.

Нэг аяга усанд 2 хоолны халбага улаан лоолийн зуурмагийг шингэлээд сайтар холино. Хүнсний ногоо, махтай хайруулын тавган дээр хийнэ, тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана.

Та тахианы гуляшыг бие даасан таваг эсвэл хажуугийн тавагтай хамт үйлчилж болно. Би зурган дээр үүнийг хачир болгон авсан.

Сайхан хооллоорой!

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Унгарын хоолны уламжлалт хоол бол гуляш юм. Сонгодог хувилбарт энэ нь байгальд бэлтгэгдсэн байдаг. Үхрийн махыг үүнд хэрэглэдэг боловч тахианы махыг илүү дур булаам болгодог. Үүний тусламжтайгаар тавагны тууштай байдал нь илүү нарийн байдаг. Тахианы гуляш хийх алдартай аргуудын жагсаалтыг доорх жоруудаас харж болно.

Тахианы гуляш хэрхэн хоол хийх талаар

Энэхүү хоол нь өөрөө төмс, сонгино, чинжүү нэмээд чанаж болгосон зүсмэл махнаас бүрддэг. Заримдаа бусад ногоо нэмдэг. Энэ нь шөл болон үндсэн хоолтой төстэй зүйл болж хувирдаг. Өнөөдөр олон үндэсний хоолнууд гуляшийн өөрийн гэсэн хувилбартай байдаг. Үндэстэн бүр өөр өөрийн хоолны онцлогийг нэмдэг. Зөвхөн махны хэсэг, анхилуун үнэрт шөл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Тахианы гуляш бэлтгэхийн тулд хэд хэдэн үндсэн алхмуудыг хийх нь чухал юм.

Юуны өмнө махны хэсгүүдийг алтан хүрэн хүртэл шарсан байх ёстой.
Дараа нь шингэлсэн гурилтай бага зэрэг ус нэмээд бэлтгэнэ. Сүүлийнх нь ихэвчлэн цардуулаар солигддог.
Онцгой амтыг нэмэхийн тулд цөцгий, цөцгий эсвэл улаан лоолийн соус нэмнэ. Улаан лооль, аджика, ургамал, халуун ногоо зэргийг заримдаа хэрэглэдэг.

Тахианы гуляш - жор

Тахианы гуляшны жороор хийсэн ямар ч хамаагүй, үр дүн нь хоолны дэглэм байх болно. Энэ шувууны маханд бүх зүйл баярлалаа. Гуляшын эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100 грамм тутамд дунджаар 83 калори байдаг бөгөөд гахайн мах эсвэл үхрийн маханд суурилсан ижил төрлийн хоол нь илүү өөх тос байх болно. Тахианы махны хувьд гуляш хийхэд гулуузны аль ч хэсгийг ашиглаж болно, гэхдээ хөхний эсвэл филе хамгийн тохиромжтой. Тэд хуурай болж хувирна гэж бүү хуурт. Хэрэв зөв боловсруулсан бол гуляш дахь махны тууштай байдал нь зөөлөн, зөөлөн хэвээр байх болно. Та энэ технологийг зурагтай танилцуулсан жороор судалж болно.

Тахианы махны булангийн гуляш

Хоолны тоо: 3 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 83 ккал.
Хоол: Унгар.

Тахианы махны булангаас гуляш бэлтгэх нь хамгийн хялбар, учир нь гулуузны энэ хэсгийг яснаас нь салгах шаардлагагүй. Махыг шоо, тууз эсвэл саваа болгон хуваахад хялбар болгохын тулд бага зэрэг хөлдөөсөн нь дээр. Үүнээс гадна, филеийг хайруулын өмнө хатаах хэрэгтэй, эс тэгвээс та шаржигнуургүй царцдасгүй үлдэх болно. Мөн хайруулын тавган дээр бүтээгдэхүүнийг маш хурдан чанаж бэлтгэх нь чухал юм.

Найрлага:

хуурай халуун ногоо - 2 чимх;
лууван - 1 ширхэг;
ногоон вандуй - 4 tbsp. л.;
ус - 1 халбага;
ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
тахианы булан - 350 гр;
улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.;
давс - 1 халбага;
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
гурил - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Булангийн махыг зайлж, цаасан салфетка ашиглан махыг хатааж, дараа нь тийм ч том биш зүсмэл болгон хуваана.
Сонгино, лууваныг хальслаарай. Эхний ногоог хагас цагираг болгон хайчилж, хоёр дахь нь сараалжтай болгоно.
Булангийн хэсгүүдийг тосонд хийж, гадаргуу нь алтан хүрэн, шаржигнуур болтол нь хуурна. Үүний дараа та тахианы махыг өөр 1.5-2 минутын турш буцалгах хэрэгтэй.
Перецийг хальсалж, тууз болгон хувааж, сонгино, луувантай хамт тусдаа хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Дараа нь шарсан ногоог тахианы маханд шилжүүлнэ. Агуулгыг хутгахдаа гурилыг уусгасны дараа бага зэрэг ус хийнэ.
Pepper, нэг халбага давс нэмнэ. Үүнтэй ижил үе шатанд амтлагчийн оо нэмнэ.
Буцалсны дараа вандуй нэмээд дор хаяж 8-10 минут буцалгана.

Тахианы хөхний гуляш

Хоол хийх цаг: 45 минут.
Хоолны тоо: 2 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 87 ккал.
Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
Хоол: Унгар.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Мөн тахианы хөхний гуляш бэлтгэхэд хялбар байдаг. Цорын ганц анхааруулга бол та эхлээд яснаас нь махны хэсгүүдийг зайлуулах ёстой. Үгүй бол технологи нь филетэй жортой адил хэвээр байна. Хоол нь зөөлөн болж хувирдаг, тийм ч хатуу биш юм. Улаан лоолийн зуурмагийг шөлөнд дахин хэрэглэдэг. Үүний нэг хувилбар бол ердийн кетчуп эсвэл соус боловч шинэ улаан лооль хэрэглэвэл бүр илүү амттай болно. Тэд тахианы хөхний гуляшыг илүү шүүслэг болгодог.

Найрлага:

лууван - 1 ширхэг;
гурил - 0.75 tbsp. л.;
булан навч - амсах болно;
халуун ногоо - хэдэн чимх;
улаан лоолийн оо - 2 халбага;
ус - 1 аяга;
ургамлын тос - хайруулын зориулалттай хэд хэдэн халбага;
тахианы хөх - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Цэвэр хуурай хөхийг яс, маханд хуваана. Сүүлийнхийг гонзгой хэсэг болгон хайчилж ав.
Газрын тосыг халаах хайруулын тавган дээр ав. Тахианы махыг бүх талаас нь хуурч, 5 минутын дараа давс нэмж болно.
Сонгино, лууваныг хальслаарай. Эхний ногоог нимгэн зүсмэл болгон, хоёр дахь нь шоо болгон хайчилж ав. Тэднийг тахианы мах руу илгээ.
Найрлага нь зөөлөн болтол хутгаж, хуурна.
Дараа нь улаан лоолийн оо нэмнэ. Дахин хутгаад хэдэн минут буцалгана.
Дараа нь гурил нэмж, хайруулын тавган дээр найрлагыг нь уусгах хүртэл хутгана.
Эцсийн шатанд ус нэмээд амтлагчаа нэмж, булан навч нэмээд гуляшаа таглааг нь таглаад дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.

Соустай тахианы хөхний гуляш

Хоол хийх цаг: 50 минут.
Хоолны тоо: 6 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 105 ккал.
Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
Хоол: Унгар.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Соустай тахианы хөхний гуляш бол хүүхэд хүртэл идэх дуртай хоол юм. Хоол хийхэд хамгийн бага хугацаа шаардагдах бөгөөд хэрэв та филе авбал илүү хурдан дуусгах болно. Дахин хэлэхэд та махыг яснаас нь салгаж, хөхийг нь бага зэрэг хийх хэрэгтэй болно. Энэ жорны шөл нь өтгөн тууштай байдаг. Түүнд талх дүрж, шүүслэг ногоотой хамт идэх нь маш амттай байдаг. Соустай тахианы гуляш нь өөрөө улаан лоолийн шүүстэй байдаг.

Найрлага:

сонгино - 1 ширхэг;
ургамлын тос - 50 мл;
лууван - 1 ширхэг;
элсэн чихэр, халуун ногоо, давс - нэг чимх;
улаан лоолийн шүүс - 2 tbsp;
гурил - 2 tbsp. л.;
тахианы хөх - 1 кг.

Хоол хийх арга:

Хүнсний ногоог сайтар хальсалж, зайлж угаана. Нэгдүгээрт, сонгино нилээд цавчих, дараа нь grater авч, дээр нь лууван боловсруулах.
Хөхөө угааж, филеийг яснаас нь салгаж, арьсыг зайлуулна.
Жижиг саванд тос асгаж, халааж, тэнд махаа хийж, цагаан болтол нь хуурч ав.
Дараа нь нэн даруй сонгино, лууван нэмээд хутгана.
Бүтээгдэхүүн рүү улаан лоолийн шүүс хийнэ, гурилаар цацна.
Дахин хутгана, дараа нь давс, элсэн чихэр нэмнэ.
Дараа нь таваг таган дор бага дулаанаар 40 минут буцалгана.

Удаан агшаагчтай тахианы гуляш

Хоол хийх цаг: 2 цаг 20 минут.
Хоолны тоо: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 96 ккал.
Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
Хоол: Унгар.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Та удаан агшаагчаар тахианы гуляш жигнэх замаар үйл явцыг илүү хялбарчилж болно. Анхилуун амтлагчтай амтат зөөлөн мах нь хамгийн сонгомол идэгчдийг хүртэл гайхшруулах болно. Шинэхэн тогооч нар бэлтгэлийн хурдыг үнэлэх болно. Хэрэв та тахианы махыг шүүслэг болгож чадахгүй бол энэ тахианы гуляш жор танд хэрэгтэй болно. Удаан агшаагчаар боловсруулсан тул мах хатахгүй нь гарцаагүй. Гэхдээ тахианы булан гуляш хэрхэн бэлтгэх технологийг алхам алхмаар дагаж мөрдөх шаардлагатай хэвээр байна - жор нь үүнийг агуулдаг.

Найрлага:

гурил - 2 tbsp. л.;
булан навч - 2 ширхэг;
тахианы булан - 400 гр;
ус - 100 мл;
улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.;
лууван - 1 ширхэг;
ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
чинжүү, давс - амсах болно;
сонгино - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Эхлээд филеийг урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Үүний дараа та махыг зүсмэл болгон хувааж эхэлж болно.
Сонгино хэрчиж, халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
Хэдэн минутын турш шарсаны дараа үрж жижиглэсэн луувангаа хийж, ногоогоо зөөлөн болтол нь буцалгана.
Дараа нь шарсан орцуудаа тавган дээр тавиад дээр нь гурил, амтлагчаа цацна.
Олон тогоочийн аяганд бага зэрэг тос нэмээд дараа нь тахианы мах нэмнэ.
Нэг халбага гоймон нэмээд дээр нь шарсан ногоо тараана.
Лаврын навчаар амталж, ус нэмнэ.
Төхөөрөмжийн самбар дээрх "Гал унтраах" програмыг 2 цагийн турш сонго. Редмонд, Philips, Polaris гэх мэт олон тогоочийн бараг бүх загварууд ийм горимтой байдаг.

Цөцгийтэй тахианы гуляш

Хоол хийх цаг: 30 минут.
Хоолны тоо: 3 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 86 ккал.
Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
Хоол: Унгар.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Цөцгийтэй тахианы гуляш нь өтгөн шүүстэй зөөлөн мах юм. Түүний амт нь ердөө л гайхалтай бөгөөд ямар сайхан үнэртэй вэ. Махыг нь чанаж бэлтгэдэг тул хүүхдийн хоолонд их хэрэгтэй. Хүүхдүүд хэдхэн минутын дотор үүнийг шүүрдэх болно. Гуляш нь бие даасан таваг шиг сайн боловч та үүнийг илүү амттай болгож чадна. Үүнийг хийхийн тулд та хажуугийн таваг нэмэх хэрэгтэй. Энэ нь Сагаган, гоймон эсвэл нухсан төмс байж болно. Хажуугийн аль нэгийг нь ашигласнаар та шинэ таваг авах болгонд авдаг.

Найрлага:

тахианы булан - 0.5 кг;
гурил - 1 tbsp. л.;
лууван - 1 ширхэг;
давс - 1 чимх;
цөцгий - 1 tbsp. халбага;
чидун жимсний тос - хайруулын тавган дээр бага зэрэг;
сонгино - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Юуны өмнө махтай харьцах хэрэгтэй: цоргоны доор угааж, өөх тосыг нь аваад том зүсмэл болгон хуваана.
Дараа нь тахианы махыг саванд хийж, ус нэмээд бага дулаанаар махаа чанаж болгоно.
Сонгино, лууваныг нунтаглана. Сүүлд нь grater ашиглан shavings болгон боловсруулах нь илүү дээр юм.
Хайруулын тавган дээр тосоо хийж халаагаад бага зэрэг шөл хийнэ.
Жижиглэсэн ногоо нэмээд хагас болтол нь буцалгана.
Дараа нь цөцгий нэмээд өтгөн болтол нь буцалгана.
Хүнсний ногоог гурилаар цацаж, хутгана.
Бүх хольцыг мах руу шилжүүлж, хоолоо өөр 10 минутын турш буцалгана.

Мөөгтэй тахианы гуляш

Хоол хийх цаг: 40 минут.
Хоолны тоо: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 112 ккал.
Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
Хоол: Унгар.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Мөөгтэй тахианы гуляш нь ер бусын үнэр, амттай байдаг. Ихэнх жорууд нь champignons агуулдаг. Тэднийг шинэхэн авахыг зөвлөж байна, гэхдээ лаазалсан нь бас тохиромжтой. Энэ нь ялангуяа зэрлэг мөөгнөөс амттай болж хувирдаг. Тэдний үнэр нь лаазалсан эсвэл хатаасан үнэртэй харьцуулахад илүү тод байдаг. Нарийхан өтгөн соус нь гайхалтай амттай хоол хийж өгдөг.

Найрлага:

цөцгий - 0.25 кг;
халуун ногоо - амсах болно;
Champignons - 0.3 кг;
ургамлын тос - 50 мл;
сонгино - 2 ширхэг;
тахианы булан - 0.5 кг;
гурил - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Мөөгийг угааж, хэдэн минут хатаана, дараа нь нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
Хагас тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хүрэн өнгөтэй болтол champignons хуурна.
Дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Булангийн махыг зүсмэл болгон хайчилж, өөр хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Дараа нь мөөгийг махтай хольж, гурилаар цацаж, хутгана.
Дуртай амтлагчаа нэмээд дараа нь цөцгийтэй амталж, 3 минут буцалгана.
Гуляшын зузааныг үнэл. Хэрэв сумс их биш бол бага зэрэг буцалж буй ус эсвэл шөл хийнэ.

Цөцгийтэй цуутай тахианы гуляш

Хоол хийх цаг: 1 цаг.
Хоолны тоо: 8 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 118 ккал.
Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
Хоол: Унгар.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Цөцгий сумс дахь тахианы гуляш нь арай өөрөөр бэлтгэгддэг. Энэ нь найрлагыг холих дараалалтай холбоотой юм. Соусыг авахын тулд цөцгий нь эхлээд улаан лоолийн оо, гурилыг тусад нь нэмэхээс илүүтэй хослуулдаг. Өөр нэг бага зэрэг ус асгаж, дараа нь үүссэн хольцыг хайруулын тавган дээрх бүтээгдэхүүнээр амтлана. Үүний үр дүнд таваг нь ер бусын амттай байдаг боловч энэ нь өвөрмөц байдлыг өгдөг.

Найрлага:

hops-suneli - 0.25 tsp;
сонгино - 2 ширхэг;
тахианы булан - 1 кг;
ус - 0.5 tbsp .;
лууван - 1 ширхэг;
цөцгий - 2 tbsp. л.;
улаан лоолийн оо - 2 халбага;
амтат чинжүү - 2 ширхэг;
наранцэцгийн тос - 0.5 tbsp .;
булан навч - 2 ширхэг;
давс, чинжүү - амсах болно;
гурил - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Махыг сайтар зайлж угаана. Энэ нь хатах үед та үүнийг зүсмэл болгон хувааж болно.
Алтан хүрэн царцдас авахын тулд жижиглэсэн тахианы махыг тосонд хуурна.
Лууван цавчихын тулд grater ашиглана уу, эсвэл зүгээр л сонгино цавчих.
Хүнсний ногоог өөр хайруулын тавган дээр хуурна.
Хайруулын тавган дээр шарсан филе хийнэ.
Хүнсний ногоо, чинжүү, давс нэмнэ. Үүнтэй ижил үе шатанд халуун ногоо, булан навч нэмнэ.
Гурилыг усанд уусгаж, цөцгий, улаан лоолийн оо нэмнэ. Үүссэн соусыг мах, хүнсний ногооны холимог руу илгээнэ.
Дөрөвний нэг цагийн турш таглаад байлгана.

Улаан лоолийн оо бүхий тахианы гуляш

Хоол хийх цаг: 40 минут.
Хоолны тоо: 7 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 98 ккал.
Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
Хоол: Унгар.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Улаан лоолийн оо бүхий тахианы гуляш бол энэ хоолны хамгийн түгээмэл хувилбар юм. Шинэ улаан лооль хэрэглэдэг жортой харьцуулахад бэлтгэх нь илүү хялбар байдаг. Сүүлийнх нь зохих ёсоор бэлтгэгдсэн байх ёстой - арьсыг арилгахад хялбар болгохын тулд буцалж буй усанд хэдэн минут байлгана, дараа нь нунтаглана. Гоймонтой бол бүх зүйл илүү хялбар байдаг. Гуляшыг шаардлагатай тууштай болгохын тулд танд хэдхэн халбага хэрэгтэй.

Найрлага:

ургамлын тос - 30 мл;
гурил - 1 tbsp. л.;
сармис - 1 хумс;
лууван - 1 ширхэг;
тахианы булан - 0.5 кг;
халуун ногоо, ургамал - амсах болно;
улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг угааж, хэсэг хэсгээрээ хэрчсэний дараа халуун тосонд шаржигнуур болтол хуурна.
Сонгиноыг санамсаргүй хэрчиж, лууваныг сараалжтай болгоно.
Хүнсний ногоог махтай хамт хайруулын тавган дээр хийж, бараг бэлэн болтол нь хуурч ав.
Дараа нь гурил цацаж, зуурмагаар амталж, холино.
Буцалж буй усанд хийнэ, тагийг нь таглаад өөр 5 минут буцалгана.
Ургамлууд, халуун ногоо нэмээд бага зэрэг буцалгана.

Тахианы гуляшийг илүү дур булаам болгохын тулд олон энгийн заль мэх байдаг. Хэрэв та булангийн хэсгүүдийг шар буурцагны соусаар урьдчилан даршилж авбал тэд илүү шүүслэг болж, царцдас нь тод өнгөтэй болно. Үндсэн зөвлөмжүүдэд дараахь зүйлс орно.

Хэрэв танд тийм их филе байхгүй бол цөхрөл бүү зов, харин цуккини эсвэл хаш зэрэг хүнсний ногоо нэмнэ. Энэ нь хулуу, тэр ч байтугай улаан лууван нь илүү амттай болж хувирдаг.
Хайруулын хувьд цөцгий эсвэл цөцгий соустай жороор цөцгийн тос хэрэглэх нь дээр.
Шинэ улаан лоольоос гадна гуляшанд лаазалсан улаан лооль хэрэглэхийг хориглодоггүй. Тэдгээрийг хальслахад хялбар байдаг.

Видео: Тахианы гуляш

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид бүгдийг засах болно!

Гуляш бол анхандаа өтгөн шөл шиг байсан Унгарын сонгодог хоол юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд жорыг өөр өөр улс оронд хялбаршуулсан бөгөөд өнөөдөр тахианы гуляшаас илүү хялбар, хурдан бэлтгэх хоол байдаггүй.

Хэрэв та гоймон, төмс эсвэл шинэхэн ногоотой хамт үйлчилбэл буруу явж болохгүй. Энэ хоол нь үдийн хоол, оройн хоол, тэр ч байтугай өглөөний хоолонд тохиромжтой. Би гуляшт дуртай, учир нь тэр бүр өөр өөр байдаг, энэ нь уйтгартай байдаггүй гэсэн үг юм.

Найрлага:

Энэ хоол нь тахианы гуя эсвэл хөлөөс маш сайн харагддаг. Би үргэлж тахианы хөл филетэй харьцуулахад илүү шүүслэг байдаг гэж боддог байсан. Ганцхан сул тал нь махыг гараараа ясыг нь таслах шаардлагатай байдаг. Энэ нь удаан үргэлжлэх бөгөөд хэсгүүд нь янз бүрийн хэлбэртэй болно.

Алхам алхмаар видео жор

Та мөн үхрийн махны гуляшыг соустай эсвэл цацагт хяруулын гуляшаар хийж болно. Энэ хоолонд ямар ч мах тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг, жор бүр өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг.

Хоол хийх дараалал

Тахианы махны буланг жижиг дөрвөлжин хэрчинэ, амт нь давс, чинжүү нэмнэ.
Халаасан хайруулын тавган дээр тос нэмээд тахианы махыг 5-7 минут хуурна.
Үүний зэрэгцээ, сонгино хагас цагираг болгон хувааж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай.
Тахианы махыг шарсан бол сонгино, лууван, соусыг нэмнэ.
Соусын хувьд та 200 гр майонез, 100 гр ус холих хэрэгтэй. Энэ хольцонд тахианы махны амтлагч хийж, маханд соус нэмнэ.
Соусыг буцалгамагц таны таваг бэлэн болно. Үүний дараа галыг унтрааж, тахианы хөхний гуляшыг өөрийн шүүсээр буцалгана.

Энэхүү жор нь энгийн бөгөөд маш хурдан байдаг боловч соустай жортой тахианы гуляш илүү сонгодог хувилбараас арай өөр юм.

Тахианы гуляш видео

Та тахианы гуляш хэрхэн хийх тухай видеог үзэх сонирхолтой байж магадгүй юм. Видео нь дээр дурдсан үйл явцыг үнэн зөв хуулбарласан. Энэ бүгдийг хэрхэн үе шаттайгаар бэлтгэж, нухсан төмстэй хамт үйлчилдэгийг та харах болно.

Би ихэвчлэн амтат чинжүү агуулсан жортой тааралддаг бөгөөд соус нь аджика дээр үндэслэсэн байдаг. Мөн миний бодлоор энэ нь арай илүү төвөгтэй юм.

Аджикатай гуляш

Хоолны амтлагчдын хувьд манай гэр бүлийнхэнд үнэхээр таалагддаг өөр нэг жор байдаг. Үүнд:

амтат чинжүү - 2 ширхэг;
сармис - 4 хумс;
сонгино - 1 ширхэг;
аджика (соус болгон);
лууван - 1 ширхэг;
тахианы мах - 500 гр.

Бэлтгэхэд арай хэцүү.

Чинжүү, сонгино, лууваныг хальсалж, жижиглэсэн байх шаардлагатай.
Халаасан хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг асгаж, бүх ногоог бага дулаанаар буцалгана.
Энэ хооронд тахиа хэрчиж, өөр хайруулын тавган дээр 10 минут хуурна.
Тахианы мах, хүнсний ногоо бэлэн болсны дараа тэдгээрийг нэг хайруулын тавган дээр хольж, сармис, аджика нэмнэ.
Гуляш сумсыг дахин 5 минут буцалгаж, таган дор буцалгаад үлдээх хэрэгтэй.

Аджика нь шаардлагатай бүх амтлагчийг агуулдаг тул би өөр юу ч нэмдэггүй. Гуляшыг өөрийн үзэмжээр давсалж эсвэл чинжүү хийж болно.

Удаан агшаагчтай шөлтэй тахианы гуляш

Гал тогооны хэрэгсэл: олон тогооч, хайчлах самбар, сараалж, аяга.
Хоол хийх хугацаа: 60 минут.
Хоолны тоо: 2.

Найрлага:

тахианы булан - 500 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
лууван - 2 ширхэг;
цөцгий - 3 tbsp. халбага;
гурил - 3 tbsp. халбага;
улаан лоолийн оо - 1/2 tbsp. халбага;
ус - 100 гр.

Олон гэрийн эзэгтэй нарын гал тогоонд олон тогооч байдаг бөгөөд энэ нь амьдралыг хөнгөвчлөхөөс гадна тос, майонезгүйгээр эрүүл хоол хийх боломжийг олгодог.

Удаан агшаагчийн хувьд би цөцгийтэй тахианы гуляш хийх жорыг сонгосон. Үүнийг хийхийн тулд бид филеийг шоо болгон хувааж, "Baking" горимд удаан агшаагчаар 15 минут хуурна. Дараа нь сонгино, лууван нэмээд дахин 3-5 минут хуурна. Үүний дараа гурван халбага гурил нэмнэ.

Соусын хувьд улаан лоолийн оо, цөцгийг бага зэрэг усаар холино. Илүү их цөцгий байх ёстой. Бид энэ бүгдийг нүдээр хийдэг тул яг тодорхой хувь хэмжээ байхгүй байж магадгүй юм. Хэрэв та илүү сүүн соус авахыг хүсвэл 2-3 халбага цөцгий, хагас халбага улаан лоолийн оо нэмнэ.

Ийм энгийн жор энд байна. Удаан агшаагчаар хийсэн шөлтэй тахианы гуляш маш сайн болсон гэж найдаж байна.

Удаан агшаагчаар үхрийн махны гуляш хийх сайн жор байдаг бөгөөд энэ нь үүнээс муу зүйл биш юм. Хэрэв та гахайн махыг илүүд үздэг бол удаан агшаагч гахайн мах гуляш хийх гайхалтай жор байдаг. Олон тогооч нь махан хоол бэлтгэх тал дээр маш уян хатан юм шиг санагддаг, гэхдээ миний хувьд хайруулын таваг, зуухнаас илүү танил зүйл байхгүй.

Гуляш юугаар үйлчилдэг вэ?

Ихэнхдээ гуляшыг төмс эсвэл гоймоноор үйлчилдэг боловч олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг хүлээн зөвшөөрөх боломжгүй гэж хэлдэг.

Би үргэлж махыг хачиргүй, гайхамшигтай гэдэгт итгэдэг. Тийм ч учраас миний хувьд гуляшны хамгийн сайн хачир бол байцаа, өргөст хэмхний салат юм. Өвлийн улиралд энэ нь stewed байцаа, тэр ч байтугай даршилсан байцаа байж болно. Ямар ч амттай махны жорын сайн нэмэлт нь торт эсвэл шинэ ногоо юм. Эдгээр амт нь бие биенээ нөхдөг.

Гэхдээ та нухсан төмс, гоймоноос татгалзаж болохгүй. Туршлагаас харахад эрчүүдийг зөвхөн махаар хооллох нь маш хэцүү байдаг.

Гуляш бол Унгарын хоол бөгөөд шөл, үндсэн хоолны хоорондох зүйл юм. Унгарчууд намайг ийм тахилгад өршөөгөөч, гэхдээ би тахианы гуляш хийхээр шийдсэн. Мэдээжийн хэрэг, гуляшыг орчуулбал хоньчны шөл гэсэн үг бөгөөд зөвхөн эргэн тойронд ургадаг хүнсний ногооны агууламжтай үхрийн махнаас бэлтгэж болно. Уламжлал ёсоор бол гуляш дээр улаан паприка, халуун чинжүү нэмдэг боловч миний хувилбарт лууван, улаан лооль, улаан лоолийн оо бас байдаг.

Олон хүмүүс улаан лоолийг жороор хэрэглэхийг хүсдэггүй, учир нь хүчил нь төмсийг хатуу болгодог. Гэхдээ би төмсийг тусад нь буцалгахаар шийдэж, бэлэн хоолонд нэмсэн. Ерөнхийдөө гуляш нь борщ шиг гэрийн эзэгтэй бүрт өөр өөр байх болно - зузаан эсвэл нимгэн. Туршилт хийж, гэр бүлээ эмчил.

Соустай тахианы булан гуляш бэлтгэхийн тулд жагсаалтад байгаа бүх бүтээгдэхүүнийг авна.

Тахианы махны буланг шоо болгон хайчилж, бага зэрэг хүрэн болтол ургамлын тосонд хуурч ав.

Дараа нь сонгино, лууван нэмээд 7 минут хуурч, амт нь давс нэмнэ.

Залуу сармис, хонхны чинжүүг жижиглэн хэрчиж, сонгинотой маханд нэмнэ. Та зүгээр л сармис дарагчаар сармисыг шахаж болно.

Хэдэн минутын турш шарсаны дараа нунтагласан улаан лооль, улаан лоолийн оо, жижиглэсэн хальсалж улаан лооль нэмнэ. Хүчиллэгийг саармагжуулахын тулд нэг халбага элсэн чихэр, амт нь халуун сумс нэмнэ. Бүгдийг хольж, хэдэн минутын турш хуурч ав.

Шарсан махыг ус эсвэл шөлөөр дүүргэж, ус нь хоёр хуруугаараа мах, хүнсний ногоог бүрхэнэ. Хүнсний ногоо хүссэн хэмжээгээр зөөлөн болтол хэдэн минут буцалгана.

Тус тусад нь төмсийг зөөлөн болтол нь буцалгана.

Үйлчлэхдээ төмсийг шөлтэй хольж, ургамлаар цацна.

Тахианы махны булангийн гуляш бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!