מרקים עם פטריות ותפוחי אדמה. מרק תפוחי אדמה עם פטריות מרק תפוחי אדמה עם פטריות

מרק תפוחי אדמה נחשב מזמן למאכל מסורתי של המטבח הסלאבי. תהליך הבישול והמרכיבים של מרק תפוחי אדמה רגיל הם פשוטים מאוד ואינם דורשים הוצאות גדולות. ככלל, ההרכב של מרק כזה כולל: מים, תפוחי אדמה וטיגון.

עקרות בית רבות מוסיפות מרכיבים שונים למתכונים המקוריים שלהן למנה זו, מה שהופך את המרק הרגיל ליצירת מופת קולינרית. פטריות הן אחד המרכיבים האלה.

במתכונים למטה, נספר לכם כיצד לבשל מרק תפוחי אדמה עם פטריות כך שהוא יהפוך לארוחת ערב דשנה וטעימה לכל המשפחה.

מתכון קל למרק פטריות תפוחי אדמה

להכנת מרק תפוחי אדמה אפשר להשתמש בכל סוג של פטריות: שמפיניון, פורצ'יני, פטריות, שנטרל וכדומה. הכי טוב טריות אבל אפשר להשתמש גם בפטריות קפואות או מיובשות, הטעם לא יסבול מזה.

כדי להכין מרק פשוט תצטרך:

• פטריות - 300 גרם;
• תפוחי אדמה - 500 גרם;
• נורה - 1-2 חתיכות;
• מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם;
• שמנת חמוצה להלבשה;
• יְרָקוֹת.

בעת שימוש בפטריות טריות, תחילה יש להשרות אותן במים קרים למשך 1-2 שעות, זה יעזור לשטוף ולנקות אותן טוב יותר. לאחר מכן, נקו את הפטריות ושטפו במים זורמים וחתכו לחתיכות קטנות.

יש להפשיר מתנות קפואות של היער לפני הבישול. ואם אתה משתמש מיובשים, אז הם חייבים להיות ספוג במים קרים במשך 4-5 שעות.

קולפים ושוטפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות קטנות. אנחנו מנקים את הבצל.

שמנו סיר מים על האש. לאחר רתיחה, מוסיפים את הפטריות ומרתיחים אותן במשך 15 דקות, ואז מוסיפים את תפוחי האדמה ואת הבצל השלם. מבשלים את המרק עוד 15 דקות, ואז ממליחים, מוסיפים תבלינים לפי הרצון. בואו נתבשל קצת.

מגישים את המרק המוגמר עם שמנת חמוצה, מקשטים בעשבי תיבול.

• פטריות - 60 גרם;
• שעועית צעירה - 80 גרם;
• תפוחי אדמה - 300 גרם;
• שמן צמחי - 25 גרם;
• נורה - כ 40 גרם;
• עלה דפנה אחד;
• מוסיפים מלח לפי הטעם.

מקלפים את הפטריות, שוטפים היטב במים זורמים וחותכים לחתיכות קטנות.

שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים לקוביות.

בצל חתוך לרצועות ומטגנים בשמן.

יוצקים את השעועית במים רותחים קרים, שמים על הכיריים ומבשלים עד שהם רכים.

יוצקים מים למחבת השנייה ומעלים אש. מוסיפים פטריות ותפוחי אדמה למים הרתוחים. מרתיחים במשך 15-20 דקות. לאחר מכן מוסיפים למחבת זו את השעועית יחד עם המרק, הבצל המטוגן ועלה הדפנה. מלח לטעימה. מבשלים עוד 3-5 דקות. המרק מוכן.

מרק תפוחי אדמה עם חזיר ופטריות

להכנת מרק תצטרך:

• מרק או מים - 1.7 ליטר;
• תפוחי אדמה בגודל בינוני - 5-6 חתיכות;
• חזיר - כ-100 גרם;
• שמפיניון בגודל בינוני (אפשר גם פטריות אחרות) - 7-8 חתיכות;
• גזר;
• נוּרָה;
• מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם;
• שמן צמחי;
• יְרָקוֹת.

יוצקים מים לסיר מתאים ומעלים על האש.

קולפים ושוטפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות.

מכניסים את תפוחי האדמה למים רתוחים, מנמיכים מעט את האש ומבשלים 15-20 דקות.

שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות. חותכים את הבשר השטוף לחתיכות קטנות. קוצצים דק את הבצל. מגררים את הגזר.

מטגנים מעט את החזיר והפטריות במחבת בתוספת שמן צמחי.

כשהבשר עם הפטריות שחום, מוסיפים בצל וגזר ומטגנים אותם עד להזהבה.

נותנים למרק להתבשל עוד 3-5 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק.

מגישים את המרק המוגמר עם שמנת חמוצה.

את המתכון למרק הזה יעריכו אוהבי מרקי פירה. זה יוצא טעים וריחני.

מרק כזה ניתן בבטחה לילדים ואינו דואג לבטן שלהם.

להכנת מחית מרק תצטרך 300 גרם פטריות. עדיף להשתמש בשמפיניון, שכן הם ריחניים ונימוחים יותר, אך ניתן להשתמש גם בפטריות מאכל אחרות.

אז, שטפו היטב את הפטריות וחתכו לחתיכות קטנות.

לוקחים בצל קטן, קולפים וחותכים לקוביות קטנות על קרש חיתוך.

לוקחים 600 גרם תפוחי אדמה, קולפים אותם, שוטפים במים זורמים וחותכים לקוביות קטנות.

מניחים את תפוחי האדמה בסיר, יוצקים מים נקיים כך שהמים יכסו לחלוטין את הירק. שמים את המחבת על הכיריים, מוסיפים מעט מלח ומבשלים כ-20-30 דקות. זמן הרתיחה תלוי בסוג תפוח האדמה. עדיף להשתמש בזן תפוחי אדמה מבושל היטב לפירה.

מסננים את המים מתפוחי האדמה, מועכים אותם עם מועך תפוחי אדמה.

מטגנים את הבצל במחבת עם מעט שמן עד להזהבה קלה. מוסיפים שמפיניון לבצל, ממליחים מעט. מטגנים את הפטריות תוך ערבוב בעזרת מרית עץ עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין.

מניחים את השמפיניון הצונן והמטוגן עם הבצל בקערת בלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. במקום בלנדר אפשר להעביר פטריות ובצל במטחנת בשר.

בשלב הבא מעבירים את מחית הפטריות לסיר עם הפירה. יוצקים 500 מיליליטר שמנת ומערבבים היטב שוב עם בלנדר. ניתן להשתמש בקרם 15-20%. מלח ופלפל לפי טעמכם.

מניחים את הסיר על אש בינונית. מערבבים מדי פעם, מביאים לרתיחה ומיד מכבים. הרתחה אינה הכרחית, כדי לא לקלקל את המנה.

בהגשת מרק ניתן להוסיף לצלחות ירקות קצוצים.

מרק פטריות עם תפוחי אדמה הוא מאכל בריא מאוד. תפוחי אדמה נותנים לו שובע, ופטריות - טעם וארומה מצוינים. אתה יכול אפילו להוסיף לו דגנים. אנו מציעים מספר מתכונים טעימים שבוודאי ייכללו בספר הבישול שלך.

מרק פטריות עם תפוחי אדמה עצות וטריקים

שקול את תהליך הכנת מרק עם תפוחי אדמה ושמפיניון.

1. שמפיניון משמש בבישול. הם נמכרים כל השנה. הם גדלים בתנאים מלאכותיים, מה שמבטיח את איכותם. בעת בישול, אתה יכול להשתמש בפטריות שונות: טרי ילך במזג אוויר חם, קפוא - כאשר אין זמן לרוץ לחנות. חלק מהשפים מציעים לבשל משפיניון כבושים או מלוחים. הכל תלוי בהעדפות שלך.
2. למרק, אתה צריך לקחת את הזנים האלה שהם חצי מבושלים. לבישול מרק שמנת, השתמש בתפוחי אדמה מבושלים מאוד. עם תפוחי אדמה כאלה, המרק יתברר כסמיך מאוד, עם מרקם קרמי טוב.
3. וירקות נחתכים לחתיכות קטנות שוות. מוסיפים אותם למרק רותחים או למים.
4. פטריות מתווספות בסוף הבישול יחד עם ירקות מטוגנים.
5. כדי לתת למנה טעם חלבי משתמשים בשמנת, בגבינה מעובדת או קשה (בצורה מגוררת).
6. בקניית פטריות טריות, קנו דגימות עם מכסה סגור. הם צעירים ומעולים למרקים. פטריות נחתכות לפרוסות דקות.
7. אפשר להשלים את המרק בגריסי פנינה, דוחן או אורז.
8. אפשר לבשל את המנה במרק פטריות או ירקות. מתכונים אלה מתאימים להכנת מרק שמנת דיאטטי. אפשר להפוך את המרק למשביע יותר על ידי בישולו במרק בשר.
9. מרק פטריות אוהב שמנת חמוצה וירוקים, אז אל תשכחו להוסיף אותם בהגשה.

מרק שמפיניון טרי עם תפוחי אדמה

שקול את המתכון הקלאסי למרק עם שמפיניון ותפוחי אדמה. הוא מוכן בזמן שיא, טעים מאוד ומדלל את הארומה האלוהית. מוצרים להכנתו נמצאים תמיד בבית. שימו לב שהמרק מוכן ללא בשר.

תצטרך 2-3 פקעות תפוחי אדמה בקוטר בינוני. 0.3-0.35 ק"ג שמפיניון (טרי), גזר אחד ולפת בצל אחת. 1-2 חופנים של ורמיצ'לי גוסמר. מעט שמן צמחי ושמנת חמוצה לפי הטעם.

1. קודם כל שים סיר מים על האש.
2. בינתיים שוטפים פקעות תפוחי אדמה, מקלפים, חותכים לקוביות קטנות ושולחים למחבת לאחר רתיחה של מים.
3. הבצל מקולף, נחתך לקוביות קטנות ונשלח למחבת מחוממת, שם יוצקים שמן צמחי. מטגנים את הבצל עד להזהבה.
4. שלושה גזרים על פומפיה בקוטר קטן ומיד לשלוח את הבצל לטגן.
5. פטריות נשטפות היטב מתחת למים זורמים, חותכים מעט רגל וחותכים לפרוסות דקות.
6. מורחים את הפטריות במחבת לצד רוטב הגזר-בצל ומטגנים עד שהלחות מתאדה והפטריות בעלות גוון זהוב.
7. 2 דקות לפני מוכנות מלאה מוסיפים מלח ושמנת חמוצה. הכל מעורב ומבושל היטב. הכל, טיגון פטריות מוכן לחלוטין.
8. במחבת, שבה תפוחי האדמה כבר בושלו, מניחים את הלברושקה, טיגון פטריות. הכל מעורבב, ואז מלוח לפי הצורך.
9. שוטפים היטב את השמיר, קוצצים דק.
10. ורמיצ'לי, שמיר קצוץ נשלחים למחבת והאש מצטמצמת לאחר חצי דקה.

הנה לכם מרק פטריות פשוט וטעים. נשאר למזוג לצלחות ולהגיש.

מחית מרק פטריות עם שמפיניון טרי ותפוחי אדמה

ועכשיו נכין מרק שמפיניון טעים מאוד. רבים לא אוהבים מרקים כאלה, מחשיבים אותם "ריקים". מרק הפירה לבבי וקל לעיכול. המתכון המוצע מיועד ל-1 ליטר מים. לכמויות גדולות יותר, הגדל את כמות המרכיבים.

לבישול תצטרך: 0.5 ק"ג שמפיניון קפוא ו. בנוסף, עליך לקחת 50 גרם גבינה מעובדת פטריות, 0.1 ליטר שמנת 10 אחוז וחתיכת חמאה טבעית.

1. קודם כל, פטריות מופשרות, מיובשות, חותכות.לאחר מכן הן נשלחות למחבת מחוממת לטיגון בחמאה.
2. פקעות תפוחי אדמה מקולפים, מוציאים, חותכים לחתיכות וזורקים למים רותחים.
3. שני שליש מכל הפטריות יש לשלוח לסיר עם תפוחי אדמה.
4. 7 דקות לאחר הרתיחה, כשתפוחי האדמה מבושלים היטב, מרסקים את תכולת המחבת בעזרת בלנדר.
5. יוצקים לתוך המסה שהתקבלה של השמנת. עשה זאת בזהירות, תוך ערבוב מתמיד. מחזירים את המרק עם השמפיניון ותפוחי האדמה לכיריים, מנמיכים את החום כמעט למינימום.
6. מגררים את הגבינה המומסת ושולחים במנות למחבת תוך ערבוב תכולתה. לאחר הרתיחה מרתיחים את המרק עוד 8 דקות ומסירים מהאש.

אלכסנדר גושצ'ין

אני לא יכול להעיד על הטעם, אבל זה יהיה חם :)

תוֹכֶן

רוב הטבחים יודעים להכין מרק פטריות, אבל לא לכולם יש את הסודות של בישול מנה ארומטית טעימה שעושה חשק לאכול אפילו מתוך תמונה. כל בני המשפחה בהחלט יעריכו את הטעם של ראשון כזה, אשר ישווה את הגוף, ייתן כוח ואנרגיה. זה ייקח לא יותר מחצי שעה להכין מנה של פטריות טריות, אז זה מתכון מהיר.

איך לבשל מרק פטריות

השלב הראשון בתהליך איך לבשל מרק פטריות מפטריות טריות יהיה הבחירה המוסמכת של המרכיבים העיקריים. בקנייה כדאי לשים לב למראה החיצוני - הכובע מכל סוג צריך להיות אלסטי, ללא נזקים ושבירות. אם אתה קונה שמפיניון, אז הם צריכים להיות לבנים בהירים, עם רגל שלמה. כאשר רוכשים פטריות יער - פורצ'יני, פטריות, שנטרל - חשוב לוודא שהן אינן רעילות ולא יגרמו להרעלה. לדגימות אמיתיות אין חצאית על הרגל, צלחות כובע אחידות וקלות.

כדי להכין מרק פטריות טעים מפטריות טריות, אתה צריך להשתמש במרכיבים שנרכשו מיד. אם תשאיר אותם לאחסון, הטעם של המרק יתברר לא כל כך עשיר, והצבע שלו לא יגרום לתיאבון. אתה יכול להשתמש בכל מרק לבישול - מים רגילים, ירקות, בקר, חזיר. טעים במיוחד להכין מנה על מרק עוף.

כמה לבשל

לאחר שאסף את המרכיבים והחליט על הרוטב, נשאלת השאלה כמה לבשל פטריות יער למרק. זמן הבישול תלוי בסוג החומרים המשמשים. פטריות מבשלות הכי מהר, כי עיסתן רכה, מבושלת בקלות לעקביות הרצויה. זה לוקח את הזמן הארוך ביותר לבשל לבן ובולטוס, כי קודם כל הם צריכים להיות מבושל בנפרד, ולאחר מכן להניח את שאר המרכיבים. בממוצע, הבישול לוקח שעה.

מתכון למרק פטריות טרי

תמונות וסרטונים מעוררי תיאבון מלווים כל מתכון למרק פטריות טרי שנמצא ברשת. זה מקל מאוד על חייה של מארחת מתחילה, שאולי לא תוכל להתמודד עם מנה מורכבת כל כך. הודות להוראות שלב אחר שלב, קל להבין איך לעבד רכיב כזה או אחר, באיזה סדר לשים אותם בתבנית ואיך לתבל את המנה המוגמרת.

ישנם מתכונים רבים למנות פטריות המבושלות על בסיס שמפיניון, או יער. אפשרויות מעט פחות נפוצות להכנת מרק הן פטריות, בולטוס ושנטרל. יש להם טעם פחות עשיר ולכן עדיף לטגן אותם עם תפוחי אדמה. לבן ובולטוס יש ארומה בולטת, שהיא אידיאלית למרק שמנת.

מפטריות לבנות

זה יהיה שימושי עבור טבחים מתחילים להכיר את המתכון להכנת מרק מפטריות פורצ'יני טריות. זה יהיה קל אם תעקוב אחר כל הוראות, תוך התבוננות בטכנולוגיה ובסדר הביצוע, כדי לעמוד בהרכב. כדי שהמנה תיראה טוב וטעימה לא רק בחיים, אלא גם בתמונה, מומלץ לקשט אותה בפטרוזיליה ושמנת חמוצה.

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני טריות - 0.4 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• vermicelli - 80 גרם;
• פטרוזיליה - צרור;
• מים - 3 ליטר;
• עלה דפנה - 2 יח'.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הכיפות והרגליים, מקלפים, חותכים לקוביות.
2. מרתיחים מים עם עלה דפנה, מניחים חתיכות פטריות, מבשלים חצי שעה.
3. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, קוצצים את הבצל, משפשפים את הגזר גס.
4. שים תפוחי אדמה במרק. מבשלים במשך 10 דקות, ואז בצל, לאחר 5 דקות גזר, לאחר אותו פרק זמן ורמיצ'לי.
5. מבשלים 5 דקות, מכבים את האש, מסירים את עלה הדפנה.
6. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה.

משפיניון

המתכון הפשוט ביותר שכל עקרת בית יכולה להתמודד איתו בקלות הוא מרק פטריות. אתה יכול לקנות אותם בכל חנות או שוק, וכתוצאה מכך, המנה המבושלת תהיה בעלת ארומה נעימה וטעם מעולה. זוהי ארוחה דשנה שיכולה בהחלט להפוך לארוחה מלאה. מגישים היטב את התבשיל בליווי קרוטוני שום, שמנת חמוצה ושמיר טרי.

רכיבים:

• שמפיניון טרי - חצי קילו;
• אורז - 50 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• שמיר - 30 גרם;
• שמן חמניות - 50 מ"ל;
• מים - 2 ליטר.

שיטת בישול:

1. לשטוף פטריות, לחתוך לשניים, להוסיף מים. מבשלים מכוסה על אש בינונית במשך 35 דקות.
2. קוצצים את הבצל, מטגנים בשמן עד להזהבה.
3. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, טובלים במרק יחד עם אורז ומשאירים לרבע שעה.
4. מכניסים למחבת טיגון בצל ופטרוזיליה קצוצה, ממליחים.
5. סוגרים את המכסה, משאירים למשך 5 דקות.

מאגרי דבש

למרק פטריות טריות יש טעם יוצא דופן, שחשוב לקנות נכונים ולא שקריים - אפילו קוטפי פטריות מנוסים מתבלבלים לרוב בין מגוון זה לרעילים. לדבש יש ארומה עדינה, טעם מעולה עם חריפות קלה, המודגשת היטב עם שמיר מיובש, עלה דפנה ופלפל שחור. כדי להעניק למנה טעם קרמי אצילי, יש להגיש אותה עם שמנת חמוצה שמנה טרייה.

רכיבים:

• פטריות טריות - 0.6 ק"ג;
• מים - 2.2 ליטר;
• בצל - 2 יח';
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• חמאה - 60 גרם;
• שמיר מיובש - 10 גרם;
• עלה דפנה קצוץ - 2 גרם.

שיטת בישול:

1. מיון פטריות, להסיר חלקים פגומים, לשטוף במים קרים. משרים למשך 10 דקות.
2. לזרוק למסננת, לייבש במגבות, לחתוך את הרגליים. אפשר לזרוק אותם או להשאירם למנה אחרת: במקרה זה, יהיה צורך בכובעים.
3. חותכים אותם לפרוסות.
4. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, קוצצים את הבצל.
5. מניחים תפוחי אדמה בסיר מלא במים. רְתִיחָה. מבשלים על אש בינונית 20 דקות.
6. מטגנים את הבצל עם חמאה במחבת במשך 3 דקות. ואז יוצקים כוס מים, מלח, פלפל, מוסיפים עלה דפנה, שמיר, פטריות. מבשלים שליש שעה עד שהלחות מתאדה.
7. יוצקים את הטיגון, מבשלים עוד רבע שעה.
8. מכסים במכסה נותנים לו להתבשל 10 דקות מגישים עם לחם שיפון, קצפת או מיונז ביתי, שמנת חמוצה.

עם תפוח אדמה

מרק פטריות עם אורז ותפוחי אדמה משביע מאוד בגלל השילוב של ירק עשיר בעמילן ודגנים. כל מין מתאים למנה - לבן, שמפיניון, בולטוס, פטריות צדפות. כדי שהטעם של המנה יהיה רווי יותר, מתבלים בשום טרי, ומבושלים במרק עוף או בשר בתוספת תבלינים מרוכזים (מתאימה קוביית חמין).

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני טריות - חצי קילו;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• אורז - שליש כוס;
• שום - 2 שיני;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• חמאה - 40 גרם;
• פטרוזיליה טרייה - צרור;
• מרק (על בשר או עוף) - ליטר.

שיטת בישול:

1. פטריות יוצקים מים. משאירים לשליש שעה, סוחטים, חותכים.
2. מטגנים בשמן בצל קצוץ עם שום כתוש, מוסיפים חתיכות פטריות, מטגנים 10 דקות.
3. מרתיחים את המרק, מניחים אורז, קוביות גזר קצוצות דק וחתיכות תפוחי אדמה.
4. מלח, פלפל, מתבלים בעלי דפנה. לאחר 10 דקות בישול מוסיפים טיגון בצל-פטריות, מבשלים עוד רבע שעה.

עם שעורה

מרק עם פטריות וגריסי פנינה, שמכינים לפי מתכון ותיק מוכח, מובחן במרקם סמיך וארומה מושכת להפליא. אם אתה רוצה להשיג טעם ישן באמת, יוצקים את התבשיל המוגמר לתוך סירי קרמיקה ומכניסים אותו לתנור לדעיכה למשך חצי שעה: אז תוכל לחזור על סוד הבישול בתנור רוסי.

רכיבים:

• בולטוס טרי - 0.4 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• גריסי פנינה - 125 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• מים - 3 ליטר;
• עלה דפנה - 2 יח'.

שיטת בישול:

1. משרים את השעורה למשך שעתיים.
2. מקלפים את הבולטוס, מוסיפים מים, מרתיחים, מסירים את הקצף. מתבלים במלח. פלפל, עלה דפנה. מרתיחים 45 דקות.
3. חותכים את הבצל לקוביות, משפשפים את הגזר, מטגנים בשמן.
4. חותכים תפוחי אדמה לקוביות.
5. בולטוס מבושל חתוך לקוביות, מחזירים למחבת, מניחים את הטיגון, הדגנים, מבשלים 10 דקות.
6. מוסיפים תפוחי אדמה, מבשלים עוד 15 דקות.
7. השאירו חם למשך שעה כדי להחדיר את המנה. מגישים עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול.

עם שמנים

אם צמחונים חושבים איך לבשל מנה יוצאת דופן, מרק חמאה מושלם. זן זה אינו נפוץ כמו שמפיניון או פטריות צדפות. פטריות קטנות נבדלות על ידי בשר צהוב בהיר, מרקם אלסטי וארומה בולטת. לפני הבישול יש להקפיד להסיר מהכובעים את הסרט המר השומני שאליו נדבק לכלוך. לא צריך להוסיף כלום - לצלחת החמאה עצמה יש ארומה עשירה.

רכיבים:

• אגוזי חמאה טריים - 350 גרם;
• תפוחי אדמה - 0.6 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. מקלפים את החמאה, שוטפים, חותכים לפרוסות. כובעים מכות קלות בפטיש.
2. חותכים תפוחי אדמה לקוביות.
3. מרתיחים מים, מניחים את השמן, מבשלים חצי שעה תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה, מבשלים עוד רבע שעה.
4. קוצצים את הבצל, מטגנים בשמן, מוסיפים למרק, מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס.
5. מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומניחים לתלול שעה.

עם קרם

מרק עם פטריות ושמנת מובחן בטעם עדין ובמרקם קרמי. האחרונים מעניקים למרק ארומה בולטת, מראה יפה וערך תזונתי רב, שובע. לבישול כדאי לקחת שמפיניון או לבן, גם שמנת כבדה, ולהסמיך להוסיף מעט קמח או פירה.

רכיבים:

• בצל - 1 יחידה;
• שמפיניון טרי - 0.3 ק"ג;
• קמח - 40 גרם;
• מים - 1.5 ליטר;
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• שמיר יבש - 20 גרם;
• שמנת חלב - כוס.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הבצל, מטגנים בחמאה, מוסיפים פטריות קצוצות, מבשלים כמה דקות, מוסיפים קמח, מערבבים.
2. מרתיחים מים, מניחים קוביות תפוחי אדמה, מטגנים, ממליחים, מתבלים בפלפל, שמיר. מבשלים שליש שעה.
3. יוצקים פנימה את השמנת, מרתיחים, מפזרים עשבי תיבול.

עם גבינה

מרק גבינה עם פטריות פורצ'יני מזין ועשיר בטעם אף יותר. מנה כזו יכולה להיות מוגשת על השולחן החגיגי כדי להפתיע את האורחים עם מראה אצילי קלאסי, במיוחד אם החג הוא בחורף. אם תגישו לו קרוטוני שום, הוא יוכל לתבוע את תפקיד המנה העיקרית במשתה.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 0.7 ק"ג;
• פטריות פורצ'יני טריות - 0.3 ק"ג;
• גבינה מעובדת - 0.3 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• פלפל - 2 גרם;
• מלח - 2 גרם;
• שמן צמחי - 20 מ"ל;
• מים - 3 ליטר;
• עלה דפנה - 2 יח'.

שיטת בישול:

1. טוחנים כובעי פטריות ברגליים, יוצקים למים רותחים, מבשלים חצי שעה.
2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מוסיפים למרק, מבשלים 10 דקות.
3. קוצצים את הבצל, משפשפים את הגזר, מטגנים בשמן, יוצקים למרק יחד עם עלה הדפנה.
4. מבשלים 10 דקות, חותכים את הגבינה, יוצקים, תוך ערבוב מתמיד עד להמסה.
5. לאחר מכן מלח, פלפל, סגור את המכסה, תן לזה להתבשל. אם אתה רוצה לקבל מרק מחית, יש לקצוץ את המנה המוגמרת עם בלנדר טבילה לעקביות הומוגנית.

עם עוף

מנה פופולרית היא מרק פטריות עם עוף, בעל טעם עשיר, ערך תזונתי גבוה ותכולת קלוריות. כדי שאפשר יהיה להשביע את המנה לבדה, מתבלים בוורמיצ'לי. פסטה מבושלת מעניקה למרק עקביות סמיכה, אך במקביל משביעה את הרעב מהר יותר. מומלץ להגיש את המנה עם פטרוזיליה ושמנת חמוצה.

רכיבים:

• חזה עוף על העצם - 500 גרם;
• שמפיניון טרי - 5 יח';
• מים - 2 ליטר;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• vermicelli - 75 גרם;
• פטרוזיליה - 3 גבעולים;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 90 מ"ל.

שיטת בישול:

1. יוצקים את העוף במים, מביאים לרתיחה, הקפידו להסיר את הקצף. לאחר מכן ממליחים את המרק, מוסיפים עלה דפנה ומבשלים על אש בינונית במשך 35 דקות.
2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, גזר לטבעות, קוצצים את הבצל.
3. קוצצים את הפטריות לפרוסות, קוצצים את הירוקים.
4. במחבת עם שמן מטגנים בצל 2 דקות, גזר 5 דקות עד שקיפות ורכות. מוסיפים שמפיניון, מבשלים עד שהלחות מתאדה וטיגון קל.
5. מוציאים את העוף מהסיר. מצננים, חותכים לחתיכות.
6. בשלב זה, מוסיפים תפוחי אדמה לסיר. מבשלים 10 דקות על אש בינונית, ואז מוסיפים את הצלי.
7. לאחר חמש דקות מחזירים למחבת את פילה העוף, הוורמיצ'לי, הירוקים, המלח, הפלפל, חתוכים לחתיכות.
8. מביאים לרתיחה ונותנים לזה להתבשל עם מכסה סגור.

עם אטריות

מרק אטריות פטריות נראה מאוד מעורר תיאבון, בעל טעם קליל, מתאים לחטיף קיץ. עדיף להשתמש בפסטה ביתית שהוכנה לפני בישול המרק לבישול מרק. אז המנה תהיה נבדלת בטעם אלגנטי יותר, ארומה עדינה ועושר. האפשרות הטובה ביותר לבישול מרק היא שימוש בשמפיניון, המדגישים את הטעם המרענן של המנה.

רכיבים:

• שמפיניון טרי - 250 גרם;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• אטריות - 100 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• מים - 2 ליטר;
• שמן מזוכך - חצי כוס.

שיטת בישול:

1. נקו פטריות מלכלוך, שטפו במים, יבשו. ואז לחתוך לחתיכות.
2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, קוצצים את הבצל.
3. יוצקים תפוחי אדמה עם מים, מרתיחים, ממליחים, מנמיכים את האש, מכסים, מבשלים שליש שעה.
4. מטגנים את הבצל בשמן עד לשקיפות, מוסיפים את הפטריות, מטגנים שליש שעה תוך ערבוב מתמיד. מלח פלפל.
5. יוצקים את הטיגון למרק, מרתיחים, מוסיפים את האטריות. אם אתה רוצה שהמרק יישאר שקוף, צרוב את האטריות מראש, והפיל אותן למים רותחים למשך כמה דקות.
6. מבשלים 4 דקות, מתעקשים שליש שעה.

מרק פטריות טעים - סודות הבישול

כדי לגרום לבישול מרק פטריות להיראות קל לכל טבח, עליך לעקוב אחר הטיפים:

• מרק פטריות עשוי פטריות טריות משתלב היטב עם שום, סלרי, שורש פטרוזיליה, טרגון;
• שמן זית, יין לבן יבש, גבינה קשה או מעובדת מוסיפים פיקנטיות לטעם;
• המתכון מאפשר שימוש בדוחן, אורז או אפילו לפת במקום תפוחי אדמה;
• כדי שהמנה לא תהיה בטעם מר, יש לשטוף פטריות טריות מספר פעמים, לבשל בסיר איטי.

וִידֵאוֹ

מצאתם שגיאה בטקסט? בחר אותו, הקש Ctrl + Enter ואנחנו נתקן את זה!

לָדוּן

מרק פטריות מפטריות טריות: מתכונים

למרות השפע של מאכלים שונים, מנות, הוא תמיד מושך משהו משלו, יליד. בואו נדבר היום על כזה, מצד אחד, פשוט ומוכר, ומצד שני, מנה טעימה ומזינה, כמו מרק תפוחי אדמה עם פטריות.

אז מה אנחנו צריכים כדי לבשל את המרק הנפלא הזה? בוא נראה:

• תפוח אדמה - 0.5 ק"ג;
• פטריות - 0.3 ק"ג;
• בצל - 1-2 חתיכות;
• מלח, תבלינים;
• יְרָקוֹת;
• שמנת חמוצה.

כפי שניתן לראות, המתכון למרק תפוחי אדמה ופטריות הוא פשוט ביותר, אך שפים מנוסים יצרו מספר וריאציות של המרק הזה, עליהם נדבר כעת.

באופן כללי, מנה זו אינה דיאטטית, בשל העובדה שיש די הרבה תפוחי אדמה, וכפי שאתה יודע, היא מכילה עמילן, אשר הופך בגוף לסוכרוז, כלומר לפחמימות מהירות, אשר, בתורו, יוצרים שומנים. עם זאת, המרק הזה מזין מאוד, כי תכולת הקלוריות של המנה גבוהה.

כמו כן, מנת הפטריות הזו היא מחסן אמיתי של ויטמינים, כי היא מכילה פטריות - מתנות הטבע, שספגו את כל הטוב שהיא יכולה לתת. הוא מכיל כמעט את כל הוויטמינים, השומנים הרב בלתי רוויים, חומצות האמינו, החלבון הצמחי והשמנים האתריים - כל מה שאנחנו צריכים כל כך בכל עונה, במיוחד קרה.

אתה יכול לבשל את המרק הזה עם כל סוג של פטריות: פטריות דבש, פטריות, פטריות אספן, ואפילו שנטרל יצליחו. עדיף לבשל אותו עם פטריות טריות או קפואות, אבל אם יש לך רק פטריות מיובשות, אז תכין מרק עם תפוחי אדמה ופטריות מיובשות, התכונות השימושיות והטעם של המרק לא ילכו לשום מקום.

לאוהבי הניסויים, אני רוצה לציין שאפשר לבשל גם מרק פירה עם פטריות. יש בעסק הזה טריק קטן אבל חשוב מאוד שיהפוך את מרק הפירה שלכם לטעים להפליא ומעורר תיאבון. על כך נדבר בסוף המאמר.

תחילת העבודה עם מרק פטריות

ובכן, נתחיל? ראשית אתה צריך להכין את הפטריות. אם אספת אותם בעצמך, אז אתה צריך למיין אותם, לוודא שהם פטריות אכילה (אי אפשר לדעת!), ואז להשרות אותם במשך 1-2 שעות במים קרים כדי להקל עליהם לשטוף ולנקות אותם. כעת רצוי לשטוף כל פטרייה במים קרים זורמים ולנקות, לחתוך את כל המקומות החשוכים, המושפעים, חלק מהפטריות מסירות את השכבה העליונה, במיוחד אם הפטריות ישנות.

אם בחרתם פטריות קפואות להכנת מרק תפוחי אדמה, פשוט תצטרכו להפשיר אותן לפני הבישול. פטריות מיובשות קצת יותר קשות; יש להשרות אותם במים למשך 4-5 שעות, כדי שיהיו רוויים במים ויראו כמעט טריים.

כעת הניחו סיר מים על הכיריים וחכו לרתיחה. בשלב זה, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות (הגודל תלוי בכם, אך לא גדול מדי לרתיחה). עכשיו אנחנו חותכים את הפטריות לחתיכות חלקות, מיובשות לא ניתן לחתוך.

ראשית, מנמיכים את הפטריות למחבת, נותנים להן להתבשל 10-15 דקות וזורקים פנימה את תפוחי האדמה ואת הבצל השלם. עכשיו אתה צריך לבשל בערך את אותה כמות יותר ואז לתת למרק להתבשל, לאחר המלחתו. מגישים מרק תפוחי אדמה עם פטריות עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים גס, כמו בתמונה. הכל, המרק מוכן! תהנה מהארוחה!

מרק פירה - טעים מהכף הראשונה

עכשיו מידע למי שרוצה לבשל מרק שמנת תפוחי אדמה עם פטריות. אנשים רבים חושבים שפשוט צריך להעביר את המרק בבלנדר, אבל זה רחוק מלהיות המצב. כן, כמובן, מבשלים את המרק בדיוק באותו אופן, אבל עדיף לעטוף את הפטריות בגזה לפני הבישול, כדי שבהמשך לא תופסים כל חתיכה מהפטרייה בנפרד.

"למה לעשות את זה?" - אתה שואל. כן, כי הבלנדר יטחן את הפטריות לא לפירה, אלא לסיבים, ולמרק שלך לא תהיה עקביות מעוררת תיאבון. כלומר, אנחנו מבשלים את המרק, מפרידים את הפטריות, מוסיפים שמנת חמוצה ומעבירים בבלנדר. אנו מגישים מנה עם פרוסות פטריות ועשבי תיבול.

מהירקות להגשת המנה כדאי לקחת את המטבח הרוסי המסורתי, למשל: פטרוזיליה, שמיר, טימין וכל מה שאבותינו גידלו בגינה.

זה בערך כל מה שיש לומר על המנה הזו. כפי שאתה יכול לראות, כל, אפילו מארחת חסרת ניסיון לחלוטין, יכולה לבשל את זה.

אנו מקווים שנהניתם מהמאמר הזה והקפידו להוסיף את המתכון הזה לספר הבישול שלכם. תהנה מהארוחה!

מרק עם פטריות ותפוחי אדמה הוא מאכל מסורתי של המטבח הרוסי, אשר לא רק משביע את הרעב בצורה מושלמת, אלא גם מביא עונג אמיתי לאוהבי האוכל ממתנות היער. כמה טבחים, כל כך הרבה מתכונים: למנה ראשונה זו, הם לוקחים מגוון של פטריות, מוסיפים גבינה, חלב, ורמיצ'לי, גריסי פנינה ומרכיבים אחרים. תלמדו איך לבשל מרק עם פטריות ותפוחי אדמה לפי מתכונים קלאסיים מאוסף זה.

מתכון למרק עם פטריות, תפוחי אדמה ווורמיצ'לי

מרק פטריות יבשות

קחו פטריות יבשות, שטפו היטב, ואז השרו והניחו למשך שעה. לאחר הזמן המוקצב, שמים את המחבת על האש ומבשלים את הפטריות באותם מים כעשרים דקות. לאחר מכן מוסיפים ירקות חתוכים: 1 בצל, 3 תפוחי אדמה, 1 גזר, חופן ורמיצ'לי ו-30 גרם חמאה.

אחרי עוד רבע שעה אפשר לאכול את המרק כמובן עם שמנת חמוצה.

במקום פטריות מיובשות, מאוד נוח לקחת שקית קפואה או צנצנת שמפיניון במיץ של עצמם. במקרה הראשון, לאחר שפיכת הפטריות למים, מרתיחים אותן במשך 15 דקות, במקרה השני, בעזרת שימורים, פשוט מביאים לרתיחה ומיד זורקים פנימה את הירקות. אגב, את התמלחת שבה שחו הפטריות אפשר לשפוך איתן למרק, היא תהיה טעימה יותר.

מרק פטריות

• 2 חופנים פטריות מיובשות,
• מים,
• 3 תפוחי אדמה
• 1 גזר
• 1 בצל
• חמאה,
• שמנת חמוצה,
• חופן של ורמיצ'לי דק,
• מלח.

1. שים פטריות בסיר, יוצקים מים חמים (1.5 ליטר), מניחים לעמוד במשך 20 דקות. מוציאים את הפטריות, מפוררים, מכניסים חזרה למרק הרותח. מוסיפים תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות ומטוגנים בחמאה, גזר מגורר ובצל קצוץ דק, ורמיצ'לי, מלח.
2. ?מגישים מרק עם פטריות, תפוחי אדמה ווורמיצ'לי עם שמנת חמוצה וקרוטוני לחם לבן.

מרק פטריות צדפות עם ורמיצ'לי

• 200 גרם פטריות טריות,
• 1 בצל
• 2 תפוחי אדמה
• 1 שורש פטרוזיליה
• 1 גזר
• מים (או ציר עוף)
• 1 st. כף חמאה,
• 60-80 גרם ורמיצ'לי,
• פטרוזיליה קצוצה,
• מלח לטעימה.

1. חותכים תפוחי אדמה לקוביות, זורקים למים רותחים (מרק). בצל פרוס, פטרוזיליה וגזר מונחים בתפוחי אדמה מבושלים (או מרק). כשהירקות כמעט מוכנים, שמים את הפטריות חתוכות לחתיכות קטנות ומבשלים על אש קטנה 10-15 דקות.
2. לאחר מכן מוסיפים אטריות מבושלות בנפרד ומלח. לפני ההגשה מתבלים בפטרוזיליה.

איך לבשל מרק שמנת עם פטריות ותפוחי אדמה

נדרש:

• תפוח אדמה,
• חלב,
• חמין,
• פטריות מיובשות או טריות
• פלפל,
• מלח.

שיטת בישול.

מקלפים את תפוחי האדמה ומרתיחים אותם במים מומלחים קלות. הופכים את תפוחי האדמה המוגמרים במטחנת בשר. יוצקים פירה עם חלב חם ומערבבים היטב. לאחר מכן יש לדלל את הפירה במרק חם ולערבב, כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל מרק בסמיכות הרצויה.

פטריות מיובשות או טריות מטגנים בשמן בתוספת בצל קצוץ. פטריות פלפל ומלח. מכניסים את הפטריות המוכנות למחית המרק עם תפוחי אדמה ומרתיחים שוב.

מתכונים למרקי פירה עם פטריות יער ותפוחי אדמה

מרק פטריות עם מרק עוף

• 200 גרם פטריות פורצ'יני טריות,
• 100 גרם פטריות פורצ'יני יבשות,
• 2 נורות
• 50 מ"ל שמן צמחי,
• 100 גרם סלרי גבעול,
• 400 גרם תפוחי אדמה
• 1 st. כף שמנת חמוצה
• ציר עוף,
• מלח,
• פלפל לבן.

1. מקלפים תפוחי אדמה ומרתיחים במים. מטגנים בשמן את הבצל והסלרי הקלופים והקצוצים.
2. משרים פטריות יבשות במים חמים למשך שעה, ואז קוצצים דק. מרתיחים פטריות פורצ'יני כמעט עד לריכוך במים מומלחים.
3. טוחנים תפוחי אדמה, בצל, סלרי, שמפיניון ופטריות יבשות מושרות בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק ומעבירים לסיר. מוסיפים מרק עוף (עד צוואר הסיר), מלח ופלפל.
4. ?בסיר שמים 3-4 פטריות לבנות (רצוי שלמות) למנה ושמנת חמוצה. סוגרים את הסיר עם מרק מחית פטריות ותפוחי אדמה היטב עם מכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש. שמור אותו שם עד שהתכולה תהיה מוכנה.

מרק-מחית עם פטריות יער

• 500 גרם פטריות יער טריות (רצוי פורצ'יני),
• 3 תפוחי אדמה
• 30 גרם בצל,
• 4 כפות. כפות חמאה,
• 2 כפות. כפות קמח חיטה
• 1.5 ליטר מרק עוף,
• 3 חלמונים,
• 250 מ"ל שמנת,
• פטרוזיליה,
• סלרי.

1. ?כדי להכין מרק-מחית עם פטריות ותפוחי אדמה לפי המתכון הזה, יש לטגן בצל קצוץ דק במחבת. מוסיפים פטריות שטופות וקצוצות היטב ומטגנים 5-10 דקות תוך ערבוב מתמשך. לאחר מכן, מבלי להסיר מהאש, תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים את תפוחי האדמה, קצוצים דק, ולאחר מכן לאחר 10 דקות את הקמח, יוצקים את המרק ומבשלים 40-50 דקות על אש נמוכה.
2. ?לאחר מכן מסננים את המרק, מוציאים את הפטרוזיליה והסלרי, מעבירים את הפטריות ותפוחי האדמה במטחנת בשר (או משפשפים במסננת). מערבבים הכל עם מרק.
3. עם מזלג (או מטרפה), מקציפים את החלבונים, מוסיפים את השמנת ובערבול רצוף, בזרם דק מכניסים את התערובת למרק. לאחר מכן, ממליחים את מרק המחית עם פטריות יער ותפוחי אדמה לפי הטעם, מחממים באמבט מים לטמפרטורה שאינה עולה על 70 מעלות צלזיוס.

מתכון למרק פטריות, תפוחי אדמה ושמנת

• תפוחי אדמה 600 גרם
• פטריות 300 גרם
• בצל 200 גרם
• קרם 20% - 500 מ"ל
• שמן צמחי לפי הטעם
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם

1. כדי להכין מרק שמנת פטריות לפי המתכון הזה, יש לקלף תפוחי אדמה, לחתוך לקוביות. יוצקים מים כך שיכסו רק את תפוחי האדמה, ממליחים, מרתיחים עד לריכוך.
2. קוצצים דק את הבצל. פטריות חתוכות. מטגנים את הבצל בשמן צמחי. מוסיפים פטריות, ממליחים מעט. מטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים.
3. לאחר מכן תפוחי אדמה (ניקוז מים) ופטריות קוצצים בבלנדר. יוצקים את המרק לסיר, מוסיפים שמנת, פלפל מעט. מביאים לרתיחה מרק שמנת עם פטריות ותפוחי אדמה אך לא להרתיח (בעת חימום מביאים גם לרתיחה אך לא להרתיח).

איך לבשל מרק עוף עם תפוחי אדמה ופטריות

רכיבים:

• 0.5 ק"ג חזה עוף
• 4 פקעות תפוחי אדמה
• 1-2 יחידות. בצל
• 2 גזרים
• 300 גר'. פטריות
• שמן צמחי
• יְרָקוֹת
• תבלינים ומלח

ראשית, נכין מרק עוף עשיר. לשם כך, שים את חזה העוף השטוף במחבת עם מים קרים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מסירים את האבנית ומכבים את הגז. אנחנו נותנים את המרק להזיע במשך שעה וחצי, לא שוכחים להסיר את הקצף כך שיתברר שקוף ככל האפשר. בשלב זה, הכינו מרכיבים אחרים. עכשיו בואו נסתכל על הפטריות. אם הם מיובשים, משרים אותם במים רותחים למשך 20-30 דקות. מסננים במסננת ושוטפים היטב תחת מים זורמים. תנו לפטריות טריות קפואות להפשיר.

שוטפים פטריות טריות ומניחים לניקוז. אנחנו חותכים את הפטריות בכל דרך נוחה: צלחות או קוביות. קוצצים דק את הבצל, משפשפים את הגזר על פומפיה בינונית. אנחנו מכינים ירקות מטגנים בשמן צמחי. מוסיפים למחבת פטריות קצוצות ומבשלים על אש נמוכה עד שהן מוכנות. כשמרק העוף עם תפוחי אדמה ופטריות מוכן, אנחנו מוציאים את הבשר וחותכים אותו לחתיכות.

מתכון למרק עם פטריות, תפוחי אדמה ובשר

• 400 גרם בשר עגל,
• 600-800 גרם תפוחי אדמה,
• 400 גרם שמפיניון (או 150 גרם פטריות פורצ'יני),
• 150 גר' בצל
• 150 גרם גזר
• 250 מ"ל קוואס לחם,
• 100 גרם אטריות
• מים,
• 1 st. כף פטרוזיליה קצוצה,
• שמיר וסלרי,
• מלח ופלפל לפי הטעם.

ראשית, להרתיח רק את הבשר (30 דקות), ולאחר מכן להוסיף פטריות טריות ותפוחי אדמה, להביא אותם למוכנות. שמים את האטריות ומבשלים עוד 10 דקות. לאחר מכן הוסף קוואס ובצל וגזר מטוגן בשמן צמחי. מרתיחים מרק עם פטריות, תפוחי אדמה ובשר במשך 10 דקות, מתבלים בפטרוזיליה, שמיר, סלרי ופלפל חריף.

איך לבשל מרקים עם פטריות, תפוחי אדמה ושעורה

מרק פטריות קלאסי עם שעורה

• פטריות טריות או קפואות - 300 גרם,
• גריסי פנינה - 0.5 כוסות או קצת יותר,
• תפוחי אדמה - 5-6 חתיכות,
• בצל - 1 יחידה,
• שמן צמחי לטיגון,
• פטרוזיליה או שמיר,
• מלח,
• פלפל טחון טרי
• 2 עלי דפנה,
• 4-5 אפונת פלפל אנגלי

בישול:

שטפו גריסי פנינה, יוצקים כוס מים חמים ומאדים במשך 1-2 שעות בערך.

ממיינים את הפטריות, שוטפים וחותכים לחתיכות בינוניות.

מביאים לרתיחה כ-2.5-3 ליטר מים בסיר, שמים את הפטריות ומביאים לרתיחה.

מסירים את הקצף ומוסיפים למרק את עלה הדפנה וגרגרי הפלפל.

מרתיחים את הפטריות במשך 15 דקות, ואז מוציאים מהמחבת בעזרת כף מחוררת ומעבירים למסננת כדי לנקז את עודפי הנוזלים.

מכניסים גריסי פנינה למרק הפטריות (מנקזים את המים שבהם היא אודה) ומבשלים 30-40 דקות ~, עד חצי בישול.

מקלפים וקוצצים דק את הבצל.

במחבת עם שמן צמחי חם, מטגנים את הבצל עד שהוא רך.

מעבירים את הבצל לקערה, משתדלים לשמור כמה שיותר שמן במחבת.

מכניסים את הפטריות למחבת שבה טוגן הבצל ומבשלים תוך כדי ערבוב ~ 8 דקות.

מוסיפים בצל לפטריות המטוגנות, מלח, פלפל ומערבבים.

שוטפים תפוחי אדמה, קולפים, שוטפים שוב וחותכים לקוביות.

מוסיפים למחבת קוביות תפוחי אדמה ופטריות עם בצל, מערבבים ומבשלים 20-25 דקות בערך, עד שגריסת הפנינה מבושלת לגמרי ותפוחי האדמה רכים.

10-15 דקות לפני הבישול, ממליחים ומפלפלים את המרק לפי הטעם.

הוסף ירקות קצוצים למרק המוגמר, מכסים במכסה ונותנים לו להתבשל במשך 10-15 דקות.

מגישים מרק עם פטריות, תפוחי אדמה ושעורה חמים, בוזקים פטרוזיליה טרייה או שמיר.

תבשיל פטריות עם גריסי פנינה

• 100 גרם פטריות מיובשות
• 2 תפוחי אדמה
• 1 בצל
• חמאה,
• 1 גזר
• שורשי פטרוזיליה,
• 50 גרם גריסי פנינה,
• מלח,
• שמנת חמוצה.

1. משרים פטריות יבשות ושטויות למשך 2-3 שעות, ואז מבשלים עד לריכוך, מפרידים מהמרק ומטגנים עם בצל בחמאה.
2. ?מטגנים בנפרד גזר ושורשי פטרוזיליה ומרתיחים שעורה ותפוחי אדמה. לאחר מכן שלבו את המוצרים המוכנים עם המרק, מלח ומבשלים עד לריכוך. מגישים עם שמנת חמוצה.

מתכון למרק גבינה עם פטריות ותפוחי אדמה

רכיבים:

• שמפיניון - 350 גר';
• גזר - 1 יחידה;
• גבינה מעובדת - 400 גרם;
• חזה עוף - 200 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• תפוח אדמה - 600 גרם;
• מים - 3 ליטר;
• מעט מלח ופלפל שחור;
• ירקות שמיר - 100 גרם;
• שמן חמניות - 30 מ"ל.

כדי להכין מרק גבינה זה עם פטריות ותפוחי אדמה, אתה צריך לבשל מרק עוף. אנחנו מסירים את העור מהחזה, שוטפים אותו היטב, שמים אותו בסיר, ושופכים מים מומלחים, מניחים אותו על הכיריים לבישול. לאחר 30 דקות, המרק יהיה מוכן, הוציאו ממנו את הבשר, הניחו אותו על צלחת נפרדת.

שטפו היטב ירקות למרק. שלושה גזרים, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, וקוצצים את הבצל דק ככל האפשר.

אנחנו שוטפים את השמפיניון, מרעננים את החתכים על הרגליים, מנקים, חותכים לפרוסות. חותכים את החזה המקורר לקוביות.

מביאים את המרק לרתיחה - שמים קודם את תפוחי האדמה. בינתיים, מבשלים מטגנים ירקות במחבת עם שמן צמחי. לשם כך מחממים את השמן, מטגנים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים גזר, מערבבים, מטגנים ירקות עד חצי בישול. בשלב זה, מניחים את הפטריות הפרוסות, מבשלים אותן עד שכל מיץ הפטריות מתאדה.

כשתפוחי האדמה רותחים מעט מוסיפים את העוף ואת תכולת המחבת, מערבבים הכל, מבשלים עד בישול. בסוף אנחנו מציגים גבינה מעובדת, תוך ערבוב כל הזמן כדי שלא ייווצרו גושים לא מעוררי תיאבון. לאחר מכן מתבלים את המרק במלח ופלפל שחור לפי הטעם.

לפני הגשת מרק הגבינה עם פטריות ותפוחי אדמה קוצצים דק את השמיר, מפזרים עליו את המרק וממהרים להגיש את המנה חמימה.

איך לבשל מרק חזיר עם פטריות ותפוחי אדמה

• 1.5 ליטר מים,
• 400 גרם שמפיניון טרי,
• 300 גרם חזיר
• 1 גזר בינוני
• 3-4 תפוחי אדמה,
• 1 חתיכה של שורש סלרי
• 1 בצל
• 10 מ"ל שמן צמחי,
• 50 גרם שמנת חמוצה
• מלח,
• פלפל ועשבי תיבול לפי הטעם.

1. ?כדי להכין מרק עם פטריות ותפוחי אדמה לפי המתכון הזה, צריך לבשל את המרק מהבשר. 30 דקות לפני שהבשר מוכן, מכניסים למרק תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, גזר קצוץ וסלרי. מבשלים עד שהירקות מוכנים.
2. 5-7 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים פטריות חתוכות לפרוסות גדולות, בצל מטוגן בשמן, מלח ופלפל.
3. לפני ההגשה, מרק חזיר עם פטריות ותפוחי אדמה, מתבלים בשמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים דק.

מתכוני מרק פטריות מיובשות עם תפוחי אדמה

מרק פטריות עם סלרי ושום

• 8-10 גרם פטריות מיובשות,
• 200 גרם תפוחי אדמה
• 25 גרם גזר
• 30 גרם סלרי
• 12-15 גרם בצל,
• 3 גרם קמח
• 1 שן שום
• מים,
• קִימֶל,
• יְרָקוֹת.

1. כדי להכין מרק פטריות מיובשות עם תפוחי אדמה לפי המתכון הזה, יש לחתוך גזר ושורשי סלרי לרצועות ולהקפיץ אותם. מרתיחים פטריות יבשות שהושרו במים וחתכו לרצועות. חותכים תפוחי אדמה, טובלים במרק רותח ומבשלים עד חצי בישול.
2. ?מוסיפים כמון, פטריות, שורשים, בצל לקמח מושחם ומבשלים 6-8 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הרוטב למרק ומביאים לרתיחה. מוסיפים שום, פטרוזיליה קצוצה, כתושה במלח למרק הפטריות המיובשות עם תפוחי האדמה ומתבלים במרתח שורשים.

שצ'י עשיר בפטריות

• 5-6 פטריות מיובשות לבנות,
• 4 תפוחי אדמה
• 600 גרם כרוב כבוש,
• מים,
• 1 st. כף קמח חיטה
• 2 גזרים בינוניים
• 2 שורשי פטרוזיליה,
• 1 ראש בצל,
• 1 st. כף רסק עגבניות,
• 2 כפות. כפות שומן
• עלה דפנה,
• מלח,
• פלפל לפי הטעם.

1. חמין מפטריות מיובשות. מוציאים את הפטריות המבושלות וחותכים לקוביות. חותכים תפוחי אדמה לקוביות קטנות.
2. תבשיל כרוב כבוש עם שורשים ובצל, פטריות קצוצות, קמח מושחם, רסק עגבניות, פלפל, עלה דפנה ומלח. שמים הכל במרק פטריות רותח ומבשלים 5-10 דקות.
3. ?מרק כרוב מוכן להגשה עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים.

איך לבשל מרק חלב עם פטריות ותפוחי אדמה

מרק פטריות עם חלב

• 100 גרם פטריות מיובשות
• 150 מ"ל חלב
• מים,
• 50 גרם אורז
• 30 גרם גזר
• 25 גר' בצל
• 1 st. כף שמן חמניות,
• 50 גרם תפוחי אדמה
• תבלינים,
• תבלינים,
• שמנת חמוצה.

1. ?ניתן לשפוך פטריות מיובשות בחלב חם למשך 2-3 שעות.
2. לאחר מכן, סוחטים את הפטריות, קוצצים וטובלים במים רותחים.
3. לאחר מכן מוסיפים אורז, גזר ובצל מטוגנים בשמן חמניות, תפוחי אדמה, תבלינים (אפשר להוסיף עשבי תיבול בקיץ).
4. ?הגישו מרק חלב עם פטריות ותפוחי אדמה עם שמנת חמוצה.

מרק חלב רוסולה עם תפוחי אדמה

• 300 גרם רוסולה,
• 300 גרם תפוחי אדמה
• 100 מ"ל חלב
• מים.

1. שטף וחתוך לחתיכות של רוסולה להרתיח עם תפוחי אדמה חתוכים לקוביות.
2. ?למשך 5-10 דקות לפני מוכנות, מלאו את המרק הפשוט הזה בפטריות ותפוחי אדמה בחלב.

מרק חלב עם פטריות קפואות ותפוחי אדמה

• 1 ליטר מים (או ציר)
• 300 גרם שמפיניון בהקפאה מהירה,
• 2 כפות. כפות קמח
• 1 גזר
• 1 בצל
• 1 תפוח אדמה
• 2 כפות. כפות חמאה,
• 2 ביצים,
• 1 st. כף חלב,
• 100 מ"ל שמנת
• מלח לטעימה.

1. מפשירים פטריות, קוצצים. מערבבים אותם עם גזר ובצל קלופים וקצוצים, מבשלים במחבת עם חמאה (5 דקות).
2. ?מייבשים קמח, מדללים בחלב ומערבבים עם ירקות מבושלים ופטריות. מעבירים את המסה לסיר.
3. מפרידים חלמונים מחלבונים, מערבבים עם שמנת, מביאים לרתיחה במיכל קטן, תוך ערבוב יסודי, יוצקים לסיר. מוסיפים תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות, מים או מרק.
4. סוגרים את הסיר במכסה ומכניסים את מרק החלב עם פטריות ותפוחי אדמה לתנור שחומם מראש ל-35-40 דקות.

מתכוני מרק עם פטריות טריות ותפוחי אדמה

מרק פטריות לבנות עם ירקות

• 300 גרם פטריות טריות,
• 1 בצל
• 200 גרם כרוב טרי,
• 2 תפוחי אדמה
• 1 צרור פטרוזיליה וסלרי
• 120 גרם שמנת חמוצה
• מים,
• מלח,
• פלפל.

1. מרתיחים פטריות במים. מסננים את המרק, חותכים את הפטריות לרצועות.
2. שמים ירקות בשכבות בסיר: תפוחי אדמה ובצל קלופים וחתוכים לקוביות, כרוב קצוץ, עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל. יוצקים פנימה את מרק הפטריות. סוגרים את הסיר במכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-35 דקות.
3. בהגשה מוסיפים למרק תפוחי האדמה פטריות טריות ומתבלים בשמנת חמוצה.

מרק פטריות טרי

• 300-400 גרם לבן,
• 3 תפוחי אדמה
• 1 גזר
• 1 בצל
• 30 גרם חמאה.

שמים את הפטריות המוכנות בסיר, ממלאים אותו במים ומבשלים, מסירים את הקצף, במשך כשלושים דקות. עדיף כשהם רותחים בפעם הראשונה, מסננים את המים ושופכים מים חדשים. לאחר מכן הוסף למחבת תפוחי אדמה קצוצים, בצל, גזר. אפשר להוסיף חופן אטריות וחמאה. הקפידו לשים שמנת חמוצה במרק הפטריות הטרי עם תפוחי אדמה שהוכנו לפי המתכון הזה ואל תשכחו להמליח.

מרק פטריות עם תפוחי אדמה

• פטריות טריות 500 גרם
• חמאה 2 כפות
• מים 2 ליטר
• תפוחי אדמה 5 חתיכות
• גזר 2 חתיכות
• שורש פטרוזיליה 1 חתיכה
• בצל 1 ראש
• שמן חמניות 30 גרם
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• עלה דפנה 1 חתיכה

1. כדי להכין את המנה הזו, אנחנו לוקחים כל פטריות טריות, מנקים אותן, חותכים לפרוסות ומטגנים עם שתי כפות חמאה.
2. אנחנו מעבירים את הפטריות המטוגנות לסיר, יוצקים שני ליטר מים רותחים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
3. חותכים לרצועות 5-6 פקעות תפוחי אדמה ו-2 גזרים גדולים.
4. שורש פטרוזיליה ובצל חתוכים לקוביות קטנות (עדיף לטגן קלות את הירקות בשמן צמחי).
5. שמים את הירקות במרק, מוסיפים מלח, פלפל, עלה דפנה ומבשלים עוד 20-30 דקות עד שתפוחי האדמה מוכנים.
6. מרק פטריות עשוי פטריות טריות עם תפוחי אדמה ניתן להגיש עם שמנת חמוצה, מיונז או חתיכת חמאה.

מרק תפוחי אדמה עם חמאה טרייה ושמיר

• 300 גרם חמאה,
• 700 גרם תפוחי אדמה
• 200 גר' בצל
• 150 גרם גזר
• 1 שורש פטרוזיליה
• 2 כפות. כפות שמן
• מים או מרק)
• מלח,
• שמנת חמוצה,
• פלפל,
• עלה דפנה,
• ירקות שמיר לפי הטעם.

1. ?כדי להכין את המרק הזה עם תפוחי אדמה, צריך למיין פטריות, לנקות כובעים מהסרט ולחתוך לפרוסות. חותכים וקוצצים את הרגליים, מטגנים קלות ומתבשלים. יוצקים הכל במים (או מרק) ומבשלים 20-25 דקות. לאחר מכן מוסיפים בצל מושחם, גזר ושורש פטרוזיליה, קוביות תפוחי אדמה ומבשלים עד לריכוך.
2. מתבלים את המרק בפטריות טריות ותפוחי אדמה בשמנת חמוצה ושמיר.