איך קוראים לפיצות הקטנות? הפיצריות הטובות בעולם על פי הטלגרף. פיצה "ארבע גבינות"

פיצה היא אחת המנות הפופולריות ביותר בעולם. לא סביר שיש אנשים שלא שמעו עליו. פיצה מולדת - איטליה. ותושבי הארץ הזאת גאים מאוד שזה מאכל לאומי. כמו מה זה נראה? פיצה היא טורטייה פתוחה עגולה שמעליה - בגרסה הקלאסית - גבינה מותכת (בדרך כלל מוצרלה) ועגבניות. בעגה המקצועית מילויים כאלה נקראים תוספות.

תולדות הבריאה

אז איך נוצרה פיצה? מאכל דומה כבר היה קיים בקרב הרומאים והיוונים הקדמונים. זו הייתה מנה שהונחה על פרוסות לחם. לחם בתוספת מוצרי חלב, ירקות, זיתים, גבינות ובשר נכלל במנות הליגיונרים הרומיים. יתר על כן, זה היה האוכל של פלבאים ופטריציים כאחד.

במאה ה-1 לפני הספירה ה. רומן מארק אפיציוס כתב ספר שבו ציטט מתכונים רבים עבור "אבותיהם" של הפיצות המודרניות. בשילובים שונים הונחו על הבצק: פלפל, שום, אגוזים, נענע, בשר עוף, גבינה, שמן זית. ובכן, המילה פיצה עצמה קרובה מאוד בצליל למילים פיאטו (צלחת) ופיאצה (מרובע).

בשנת 1522 הובאו עגבניות לאירופה. אז באיטליה התחילו להכין פיצה כמעט קלאסית. כעבור מאתיים שנה הופיעו אנשים מיוחדים שהכינו פיצה לאיכרים. קראו להם פיציולו. בשנת 1772, המלך פרדיננד הראשון הסתובב בנאפולי בסתר ונהיה רעב. המלך הלך למוסד של אנטוניו טסטה (פיציאולו נפוליטנית). פרדיננד היה מרוצה מהטעם וממגוון המנות. הוא אפילו ניסה להכניס פיצה למטבח המלכותי, אבל הכל הסתיים בכישלון. האישה התנגדה להופעת אוכל פשוטי העם בתזונה של אנשים מלכותיים.

לאחר זמן מה, גם מונרך אחר, פרדיננד השני, אהב פיצה. והמלך החליט להחדיר אהדה למאכל זה בחלק הנשי של החצר. הוא הזמין את השפים המלכותיים לפגישה סודית וביקש מהם להבין איך להאציל פיצה. הבעיה הייתה שאת הבצק למנה זו לישה עם הרגליים. וזה לא מקובל קטגורית במטבח המלכותי.

כמו כן היה צורך למצוא כלי מתאים לאכילת פיצה, כדי לא להכתים אצבעות אצילות בשומן. לפתרון המשימות שהוקצו, פרדיננד הטיל על ג'נארו ספאדצ'יני אחראי. יתרה מכך, האציל הנפוליטני נאלץ להתמודד בזמן מוגבל - לפני החג לכבוד יום הולדתה של המלכה.

ספאדצ'יני עשה עבודה מצוינת. כעת היכו את הבצק עם עלי ברונזה, ומזלג בעל ארבע שיניים שימש לאכילת הפיצה. ואז הגיע יום ההולדת של מרגרט מסבויה. רוזינה ברנדי ורפאל אספוסיטו (זוג נשוי של טבחים בארמון) הכינו פיצת נס ענקית ליום הולדתה השלושים של המלכה. באופן טבעי, ניתן לה את שמה של הקיסרית. לאחר חגיגת החגיגה הפכה "מרגריטה" למאכל הפופולרי ביותר בחצר המלוכה.

גם במטבח המלכותי הופיעו פיצה "מרינרה" ו"ארבע עונות". כרגע, יש יותר מאלפיים זנים של מנות. ואנחנו יכולים לומר בביטחון שמקום הולדתה של הפיצה היא איטליה. נאפולי היא שהעניקה לעולם את הנס הקולינרי הזה. במאה ה-19 הפיצה הגיעה לאמריקה בזכות המהגרים האיטלקים. אבל שימוש נרחב נצפה לאחר מלחמת העולם השנייה. הופיע משלוח עד הבית של מוצר זה. ותעשיית המזון ייצרה פיצות מוגמרות למחצה בהיקפים גדולים.

תכונות בישול

בצק הפיצה הקלאסי עשוי ממים, מלח, שמן זית, שמרים וקמח מיוחד. לישה ידנית ומיד לאחר ההגהה מרדדת בשכבה דקה. לאחר מכן מכוסים ברוטב עגבניות ומוסיפים תוספות שונות.

בוודאי כולם שמעו ביטוי כזה כמו "פיצה עצים". העובדה היא שהגרסה הקלאסית מבושלת בתנור הפומפיאני עם קמרון בצורת חצי כדור. וכן, זה עץ. מכאן שם המנה. האש נדלקת מצד אחד עד שהיא עולה ונכנסת למוקד הכדור. ובכן, אז החום ישתקף במרכז התנור, יחמם את אמצע האח. הטמפרטורה הגבוהה גורמת לפיצה בעץ להתבשל תוך 90 שניות בלבד. אם אתה מכין אותו בבית, בתנור שחומם מראש (200 מעלות צלזיוס), הבישול ייקח עשר דקות.

לפני האכילה חותכים פיצה קלאסית למספר חתיכות (4,6,8 וכו') ואוכלים בידיים.

המנה הפכה לנפוצה ברוסיה בשנות ה-90, כאשר חברות זרות כמו סבארו ופיצה האט נכנסו לשוק המקומי. בנוסף, גרסאות תוצרת בית של המנה הזו, המזכירות יותר את שנגו עם גבינה, בשר ומרכיבים אחרים, צברו פופולריות.

סוגי פיצות. נפוליטני קלאסי

נחשב לטוב בעולם. הוא עשוי בעבודת יד מחומרים מסורתיים ונאפה בתנור עצים. יתרה מכך, נעשה שימוש רק במוצרים הטריים ביותר: עגבניות, שום, עשבי תיבול וגבינת מוצרלה מחלב מים באפלו.

ישנם שלושה סוגים של פיצה נפוליטנית המוכרים רשמית: "מרינרה" (עם שום, שמן זית ורוטב עגבניות), "מרגריטה" (אפויה בשמן זית, בזיליקום, גבינת מוצרלה ועגבניות) ו"מרגריטה די בופלה" (שונה מן הקודם רק על ידי העובדה שמוסיפים לו גבינה העשויה מחלב מים באפלו). בוא נלך רחוק יותר.

סיציליאני

באיטליה קוראים לזה ספינציון. הפיצה הסיציליאנית נבדלת מאחרות בכך שבהכנתה משתמשים באנשובי, ומתחת לרוטב מניחים גבינה. ובכן, הפרט האופייני ביותר הוא שהבצק לספינציון מרדדים רק בצורה של ריבוע.

פיצה "ארבע גבינות"

"Quatro formaggio" - כך נשמע שמו באיטלקית. פיצה ארבע צ'יז לא דומה לשום פיצה אחרת. המילוי שלו מתברר מהשם. בנוסף לבצק ולארבעה סוגי גבינות (אמנטל, פרמזן, גורגונזולה, מוצרלה), אין לו מרכיבים נוספים.

קלצונה

המנה הזו קצת שונה מסוגי הפיצות הסטנדרטיים. במה זה שונה? קלצונה היא פיצה סגורה. המילוי בו מוקף בין שתי עוגות מבחן. זה מונע מהקלצונה להתקרר ולבלות. בצורת סהר או עיגול.

הקצוות של פיצה יוצאת דופן זו מהודקים בצורה של "מעטפה" או "כופתאות". אניני טעם מעריכים ואוהבים קלצונה מאוד מכיוון שמתחת לקרום הפריך נשמר לחלוטין הארומה של המרכיבים המשמשים. ואת המנה הזו מזמינים פעמים רבות הביתה, מכיוון שהיא נשארת חמה לאורך זמן, או לפחות חמה.

פוקצ'ה

זה לא שם של פיצה. כך מסומן הבסיס (הקרום) שנאפה למנה זו או במילים פשוטות לחם שטוח. הפוקצ'ה מיוצרת ללא מילוי ונאכלת כמו לחם רגיל. לא מוסיפים רטבים. פוקצ'ה מבוססת על לחם עגול שטוח בעובי של 1 עד 2.5 סנטימטר. מעליו ירקות מטוגנים, שמן זית ותוספות אחרות.

פוקצ'ה מוגשת ברוב הפיצריות הגסטרונומיות. אפשר לומר שזהו אחד הסוגים העתיקים ביותר של המנה המתוארת במאמר, שצמח עוד לפני הופעת העגבניות באירופה (מאוחר יותר הן הובאו ממרכז אמריקה ומקסיקו).

קינוח

סוגים אלה של פיצה מקורם באיטליה. הכל התחיל מהמפורסם בפיצה קינוח, תכולת הסוכר בבצק מתבטאת מספיק כדי להרגיש אותה. ובכן, המילוי הוא ריבה, יוגורט, קוטג', פירות ועוד. בנוסף לצורה העגולה הסטנדרטית, ניתן להכין את המנה כטבעת.

לאומי

סוגי פיצה אלה עומדים בנפרד. העובדה היא שכאשר המנה האיטלקית הקלאסית התפשטה למדינות שונות, היא השתנתה עם הזמן. זה קרה בהשפעת המסורות הקולינריות של מדינה מסוימת. מאז החלו לחלוק פיצות על בסיס ארצי. אנו מפרטים את האפשרויות הפופולריות ביותר להלן.

• אֲמֶרִיקָאִי. הוא מובחן בקרום שופע ובמגוון רחב של מילויים. ובכן, התהליך הטכנולוגי עצמו הופך את הפיצה הזו ל"לא איטלקית".
• צָרְפָתִית. במקום ה"מוצרלה" המסורתית, מוסיפים לה זנים לאומיים של גבינה. לעתים קרובות יותר מאחרים, מדובר בגבינות פרמזן ואצילות כחולות.
• יַפָּנִית. המילוי נשלט על ידי פירות ים.
• הוֹדִי. בשר עוף בקארי משמש כחומר מילוי.
• רוּסִי. לרוב יש לו קוטר של 15-20 ס"מ. יש גם דגימות קטנות מאוד - 12 ס"מ. פיצה רוסית נבדלת בבצק שופע, מגוון תוספות (מה שהיה במקרר) וגבינה. זה האחרון נשפך בכמות כזו שלאחר ההמסה הוא מכסה את כל פני המוצר.

לבן

אחד הזנים. הוא קיבל את שמו בשל העובדה שלא מוסיפים לו עגבניות. ובכן, כחומר מילוי השתמש ברוטב שמנת או מיונז.

שָׁחוֹר

הוא נוצר על ידי השף של מסעדת "גרינוויץ'" (אודסה). זוהי מנה בלעדית של המוסד הזה. שמה של הפיצה מוסבר בפשטות: היא מבוססת על עוגות בצק שחור, שצובעות בדיו דיונון. לגבי המילוי, מדובר בשלושה סוגי קוויאר (ירוק - מדגים מעופפים, שחור, אדום) ופילה סלמון.

פיצה קפואה

זהו מוצר חצי מוגמר המורכב ממילוי ועוגה. הוא נמכר בחנויות ומהווה פריט חם ברשתות המזון המהיר. פיצה קפואה היא לא האפשרות הטובה ביותר. וזה לא כל כך קשור להקפאה, אלא להיעדר תנור בטמפרטורה גבוהה עבור רוב האנשים. תנור ביתי לא יאפה פיצה כזו כמו שצריך. המנה תישרף או תישאר גולמית.

אפשרויות מילוי

עשבי תיבול, שום ושמן היו תוספות הפיצה הראשונות. כעת רשימת התוספות כה עצומה שהיא תספק את טעמם של הגורמה המתוחכמים ביותר.

10 חומרי מילוי פופולריים

1. ירקות (פלפלים, צלפים, בזיליקום, ארטישוק).
2. פירות ים.
3. בָּשָׂר.
4. עוף.
5. חזיר.
6. פטריות.
7. אננס.
8. נקניקיות.
9. סלמי.

חומרי מילוי לפי מדינות העולם

• ארה"ב - פפרוני.
• יפן - קלמארי, תמנון.
• ברזיל - שוקולד.
• הודו - עוף.
• רוסיה - בצל אדום, טונה.
• גרמניה - ביצה.
• צרפת - בייקון ובצל.
• נורבגיה - סלמון.

09.04.2016

אל תשכח לספר לחברים שלך

פיצה היא אחד הפינוקים האהובים ביותר על מיליוני אנשים. זוהי המנה הפופולרית ביותר בכל המדינות. עכשיו אתה לא יכול למצוא אדם שלא ידע מהי פיצה. הידעתם שדרכה לתהילת עולם החלה בשולחנות של איכרים עניים שהניחו כל מה שהיה בהישג יד על עוגת בצק. עם הזמן, המנה שופרה והגיעה לחגיגות המלכותיות. איטליה נחשבת למקום הולדתה של הפיצה, מדינה זו מחזיקה בראשוניות במגוון המתכונים ובמיומנות הבישול. רטבים, תבלינים, כל מיני מרכיבי מילוי ישמחו את הטועם הקפדן ביותר. בין כל המתכונים הקיימים, אפשר לפרט את הפיצות הפופולריות ביותר בעולם.

5 הפיצות הפופולריות ביותר:

1. "מרגריטה" קלאסית

באיטליה, מרגריטה נחשבת לאוצר לאומי. זה לא יכול להיות אחרת, כי היא זו שהיא האב של כל המינים המודרניים. שימו לב שהמרכיבים העיקריים המרכיבים את הרכבו זהים לצבע הדגל האיטלקי:
בזיליקום - ירוק;
גבינה "מוצרלה" - לבנה;
עגבניות אדומות.
"מרגריטה" היא וריאנט הפיצה הפופולרי והנפוץ ביותר בכל רחבי העולם.


2. "נפוליטני" מסורתי

את המקום השני הראוי ברשימת המינים של הפיצות תופסת הנפוליטנית. היא זכתה לפופולריות כזו הודות לטעם הפשוט והמעודן שלה. יש להשתמש בשמן זית באיכות הגבוהה ביותר בתהליך ההכנה. המרכיבים די פשוטים:
עגבניות ללא קליפה;
"פרמזן" ו"מוצרלה";
אנשובי;
ריחן.
מקורו של המתכון הזה בעבר הרחוק. עובדה מעניינת היא שאלכסנדר דיומא המפורסם בעצמו הזכיר את המנה הטעימה הזו, שהיתה הכרחית בתפריט של העניים הנפוליטניים, בהתפעלות מתושייתם של אנשים רגילים.


3. פיצה ארבע צ'יז

פיצה ארבע הגבינות כוללת:
גבינה רכה למחצה "סקמורצה";
גבינה לבנה "מוצרלה";
גבינת מי גבינה "ריקוטה";
גבינה כחולה "גורגונזולה"
את העובדה שארבעה סוגי גבינה משמשים בהכנת הפיצה הטעימה הזו אפשר לנחש כששומעים את שמה. עם שפע כזה של מוצרי גבינה, שפים איטלקיים גיוונו את המתכון הקלאסי.


4. ארבע העונות המקוריות

הפופולריות של "ארבע העונות" נובעת משילוב מעניין של מרכיבים:
שמפיניון - חורף;
מוצרי נקניק - קיץ;
פירות ים - אביב;
עגבניות - סתיו.
כפי שניתן לראות, כל מרכיב במנה מסמל עונה מסוימת. כמובן, מוצרלה וירקות נשארים הכרחיים במתכון.


5. גרסה אמריקאית ל"הוואי"

אפשרות זו אהובה במיוחד על אלה שאוהבים טעמים אקזוטיים. שילוב המרכיבים המקורי הביא את הפיצה ה"הוואית" למקום החמישי מבין הפיצות הפופולריות ביותר בעולם:
"מוצרלה";
אננס;
חזיר.
המתכון האמריקאי הזה נחשב לקנייה ביותר בפיצריות.
המבחר של כל סוגי הפיצות הוא עצום. בתהליך הבישול, ניתן להשתמש בשילובים שונים של מרכיבים במנה אחת. רק גבינה היא מוצר הכרחי שתופס את המקום המרכזי, אף מתכון אחד לא יכול להסתדר בלי גבינה.

- מנה מועדפת על 78% מהמשתמשים ברשת העולמית. הרבגוניות של פיצה - ובמגוון צורות וסוגים (אפשר לאפות לא רק עגולים, אלא גם מלבניים - מה שנקרא רומית; פתוחה או סגורה, כמו פיצה קלצונה), ובקלוריות שונות (ירקות דיאטטיים ועשירים- קלוריות עם בשר, חזה וכו'). בנוסף, מנה זו מתאימה למערכות מזון שונות.

לפיצה יכולה להיות מגוון רחב של מרכיבים, וכל מדינה מוסיפה משהו משלה: ברזילאים - אפונה ירוקה, קוסטה ריקנים - קוקוסים, יפנים - קלמארי וצלופחים, אוקראינים - חזה פרוס דק, והודים - לא רק טלה טחון, אבל גם ג'ינג'ר כבוש ואפילו גרגרי שעועית. אוהדים של מנות אקסטרווגנטיות יוצאות דופן יכולים לנסות פיצה עם קוויאר, צדפות, שן הארי, סרטנים. יש גם פיצה לקינוח, שמכינים עם אגוזים, שוקולד וריבה. אבל הצרפתים התבלטו עם המרכיבים המעודנים ביותר: בתהליך הכנת הפיצה הם משתמשים בכל סוגי הגבינות: פרמזן, רוקפור, ברי, גאודה, שבר.

מה הפיצה הכי טובה? אנו מציעים לכם להכיר את הסוגים הפופולריים ביותר, ולפי המשתמשים ברשת העולמית, הטעימים ביותר של המנה הזו. אז, TOP 10 של הפיצות הטובות ביותר - שימו לב!

מיקום 10 - פיצה "Quatro Stagioni" ("ארבע עונות")

כל אחד מארבעת החלקים אליהם מחולקת הפיצה מסמל את אחת מעונות השנה. מתכון הפיצה הקנוני נולד בסוף המאה ה-19. בצק אלסטי נלוש לפיצה. בהתבסס על 1 ק"ג קמח, היה צורך לקחת 600 מ"ל מים חמים, 4 כפות. ל. שמן זית, 25 גרם שמרי בירה. הגרסה הקלאסית של פיצה נאפית בתנור עצים מיוחד לפומפיי עם כיפה בצורת חצי כדור. עם חום בתנור 450˚C, המנה מוכנה תוך 90 שניות.

בבית אפשר לאפות כך: מרדדים את הבצק לעיגול, מניחים על תבנית עם נייר אפייה, משומן קלות. משמנים את הבסיס ברוטב פיצה, שמים על גבי כל אחד מארבעת חלקי הפיצה השונים: ארטישוק וזיתים (המייצגים את האביב), פלפל שחור וסלמי (קיץ), מוצרלה ועגבניות (סמלים של הסתיו) ופטריות (חורף) .

לאחר פריסת המילוי, מפזרים שמן זית (1-2 כפות) ומכניסים לתנור ל-10-15 דקות. אופים ב-230 מעלות צלזיוס. אפשר להגיש עם בזיליקום.

עמדה 9 - פיצה הוואי

פיצה הוואי צברה פופולריות במערב ארצות הברית, קנדה, אירופה ואוסטרליה. המילוי לפיצה זו מתבצע בווריאציות שונות: מוסיפים לה בצל אדום, פלפל ירוק או ג'לפנו, אך תמיד מכינים אותה עם חזיר ופרוסות אננס טרי.

הפיצה הראשונה של Ham & Pineapple הומצאה בשנת 1973 על ידי המורה האוסטרלית ג'יין גולדינג. האמריקאים קיבלו בהתלהבות את המתכון החדש, למרות שלא היה זכר להוואי, ובפיצריות הפופולריות של אותן שנים נקראה המנה Canadian Bacon & Pineapple Pizza.

איך לבשל פיצה הוואי? יוצקים את הבצק לתבנית משומנת קלות. מורחים באופן שווה ברוטב, מפזרים גבינה מגוררת על הרוטב, מניחים את הבייקון, חתיכות האננס והבצל, אופים עד להזהבה ב-250 מעלות צלזיוס.

מיקום 8 - פיצה "קפריציוסה"

יצרנית קוסמטיקה איטלקית אחת התבלטה בכך שהוציאה ליין שלם של מוצרי קוסמטיקה עם ריח של המנה הלאומית המקומית - פיצה. הרעיון עצמו מצחיק, למרות שעדיין עדיף לאכול פיצה מאשר להריח כמוה. האם אתה מכיר פיציולו בין החברים שלך? אל תשכחו לברך אותם ביום המקצועי שלהם ב-25 באוקטובר, ואולי הם יפנקו אתכם בטוב נפשם בפיצת הקפריצ'וסה הטובה ביותר. אין מכרים כאלה? אל תפחדו: הכינו פיצה "קרנקי" משלכם.

על המאפה המוברש ברוטב שמים את הפטריות, השום הקצוץ, עגבניות השרי הכבושות, בשר חזיר, זיתים משומרים, גבינת ריקוטה וגבינת פרמזן. מזלפים שמן זית, מתבלים בפלפל, מלח. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות למשך 20 דקות. מפזרים את הפיצה המוכנה בעשבי תיבול קצוצים דק. פיצה קפריצ'וסה מוכנה במספר מדהים של אפשרויות: בתוספת אפשר למצוא פטריות, בשר, דגים, כל מיני ירקות - גם ארטישוק וגם תירס.

מיקום 7 - פיצה "קלצונה"

קלצונה (קלצונה, או "מעטפה ממולאת") היא סוג של פיצה: היא נאפית מקופלת לשניים. באופן מסורתי, המילוי עשוי מריקוטה, בשר חזיר, פטריות, מוצרלה, פרמזן ואורגנו. פיצה קלצונה נאפתה במקור במחבת ממש על הכיריים. מנה זו פופולרית מאוד כחטיף באזורי מרכז ודרום איטליה. לעתים קרובות, האיטלקים קוראים לפיצה panzerotto - זה השם האיטלקי השני שלה.

אנו מציעים לך להכין פיצה קלצונה משלך. קוצצים דק בשר חזיר, גבינת מוצרלה, עשבי תיבול טריים, מוסיפים פיסת פלפל אדום לפי הטעם, מגררים את הפרמזן על פומפיה גסה, מערבבים עם גבינת ריקוטה. מרדדים דק (5-7 מ"מ) את הבצק, שמים את המילוי בקצה אחד של הבצק ומוסיפים כף רוטב פיצה. מכסים בחצי השני של הבצק, אוטמים את השוליים. מניחים את פיצת הקלצונה על עלה לוהט, מזלפים מים ושמן זית ואופים ב-250 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות מצננים מעט ומגישים.

עמדה 6 - פיצה נפוליטנית

הנפוליטנים שואפים על ידי קרס או נוכל להוכיח את מעמדם כמולדת המאכל המפורסם, ולכן כל הפרכה של השערה זו נחשבת מופרכת. עבור הנפוליטנים, פיצה היא עניין של כבוד. אגב, המתכון למנה זו אינו נתון למשא ומתן, שכן הוא עבר לגליזציה על ידי אלפונסו פקורארו סקניו, שר החקלאות.

אחרי אמירות כאלה, סביר להניח שאין טעם לנסות לבשל פיצה נפוליטנית בבית. אנחנו מפצים אתכם על הסנוביות של הנפוליטנים בסיפור קטן ומפחיד. במהלך רבע המאה האחרונה, כעשר פעמים היו שמועות על כך שבעלי המאפיות המקומיות, כדי לחסוך בעצי הסקה, חופרים ארונות קבורה ישנים בבתי קברות ומשתמשים בהם כדלק לתנורים, שוברים ומרסקים ארונות קבורה להריסות.

נ.ב. לא בכדי, כנראה, אמא שלי אמרה: אוכל ביתי זה הכי בטוח.

מיקום 5 - פיצה עם פירות ים

אלכסנדר דיומא כתב גם שהפיצה ספגה את החוכמה והערמומיות של האיטלקים: אי אפשר להרוות אדם בחתיכת לחם, זית, שום, תפוח זהב (עגבנייה) ודג קטן, שנלקחים בנפרד. אבל אם כל זה מורכב בזר אחד, נפוליטני יכול לתת לאדם את ההזדמנות לאכול, ליהנות ולהאזין למוזיקה.

פיצה פירות ים היא אחד מסוגי הפיצה המעודנים ביותר, והמרכיבים העיקריים שלה הם פירות הים הטריים ביותר.

איך להכין פיצה פירות ים משלך ראשית, מכינים את רוטב השום: קוצצים את השום, משפשפים אותו במלח, מוסיפים פלפל שחור ושמן זית. לשטוף ולמיין פירות ים. מגררים גרידת לימון, מוסיפים מיץ וגרידה לפירות הים. השאירו למשך 15 דקות. מוסיפים שום קצוץ דק, עלי טימין, שמן זית ומלח. חותכים זיתים וזיתים לעיגולים. מרדדים את הבצק לשכבה דקה (5 מ"מ) ומניחים על תבנית אפייה לוהטת, מברישים ברוטב שום, מורחים מעל את פירות הים המוכנים והזיתים הקצוצים, מפזרים גבינה. אופים ב-250 מעלות לא יותר מ-8 דקות.

מיקום 4 - פיצה "ארבע גבינות"

יום אחד, פיציולו האיטלקית חשבה: לאוהבי פירות ים יש פיצות נפלאות עם פירות ים, לאניני טעם אמיתי של סלמי איטלקי חריף - פיצה עם פפרוני, לחובבי הפטריות מציעים פטריות... למה לא המציאו פיצה לאוהבי הגבינות עדיין? את החסר הזה צריך להשלים בדחיפות!

Pizza Quatro formaggi שייכת לקטגוריה של מה שמכונה "פיצה ביאנקה" - פיצות "לבנות", ללא רסק עגבניות. בפיצה כזו יש רק טעם עדין ונמס של גבינות שונות ואין שום דבר מיותר.

אתה יכול להכין פיצה ארבע בעצמך, ולארבעת המרכיבים העיקריים, קח גבינת דור כחולה חריפה, גבינת פונטינה ריחנית, פרמזן קלאסי ומוצרלה שמנת. לתיבול השמן, קחו חצי כוס בזיליקום ואורגנו, מניחים אותם בקערה ומשרים בשמן זית למשך שעתיים. משמנים את הבצק בשמן המתקבל, שמים מעל את הגבינות, מוסיפים תבלינים (תערובת של עשבי תיבול איטלקיים) ואופים 15 דקות בתנור ב-230 מעלות צלזיוס.

מיקום 3 - פיצה דיאבולה

הפיצה החריפה הזו הומצאה בקלבריה, דרומית לנאפולי. הבסיס שלו הוא סלסיקה נפולטנה, הסלמי האיטלקי. האמריקאים קוראים לגרסה שלהם לפיצה המפורסמת הזו "פפרוני". האמריקאים והקנדים צורכים מדי שנה 10 ק"ג פיצה לאדם, והאהובה והפופולרית ביותר היא דווקא פיצה פפרוני, שנייה אחרי ההמבורגרים.

השם "פפרוני" שאול מהמילה האיטלקית ל"פלפל"; ברור שלמנות עם נקניק זה יהיו פיקנטיות וחריפות משלהן.

רוצים להכין פיצה שטנית בסגנון אמריקאי? למה לא? שמים על הבצק נקניקיית נפוליטנה פפרוני או סלסיקה, גבינות מוצרלה ופרמזן, פטריות ופלפל צ'ילי אדום, מרוח ברוטב בצורה אחידה, מטפטפים קלות שמן זית. אופים לא יותר מ-8 דקות ב-250 מעלות. מפזרים על הפיצה המוכנה בזיליקום יבש, מצננים מעט ומגישים.

2 עמדות - פיצה "סיציליאנית"

לפי הסיציליאנים, אוכל הרחוב הטעים ביותר שקיים בפלרמו בכל ימות השנה הוא sfincione. בשאר סיציליה, הוא ידוע בשם Sfincione di San Giovanni או San Giovanni (פינוק של יום אמצע הקיץ). רוב המהגרים האמריקאים בניו יורק ובניו ג'רזי מסיציליה מכינים את הפיצה העסיסית והרכה הזו בצורת ריבוע.

המתכון ל-Sfinciuni הקלאסי כולל 3 מרכיבים חיוניים: אנשובי, גבינת פקורינו איטלקית ושפע עגבניות. לעתים קרובות מוסיפים בצל, זיתים, סלמי, פטריות, ובזיליקום, הל, אורגנו מתווספים מתבלינים ועשבי תיבול. יש להכין את הבצק על בסיס שמרים שופע, ולאפות 25-30 דקות בטמפרטורת תנור של 220 מעלות צלזיוס.

מיקום 1 - פיצה מרגריטה

למרבה הצער, הסיבה העיקרית לכך שפיצה מרגריטה זכתה להתעלמות מהחברה הגבוהה במשך זמן רב הייתה אופן הלישה של הבצק (ברגליים), בנוסף פשוט לא היה עם מה לאכול בעדינות את המנה הזו - לא היו מכשירי חשמל. ואז, בפקודת אחד האצילים, ג'נארו ספאדצ'יני, הותך "עלי" מיוחד עבור הטבח, שהיה צריך להכות את הבצק. ובשביל האכילה קיבל מזלג השלושה חוד רביעי. לשולחן החגיגי לכבוד יום הולדתה של מרגריטה מסבויה, הכינו פיצה ענקית על ידי השף דון רפאל אספוסיטו ואשתו רזין ברנדי. מאז, פיצה מרגריטה הייתה מנת גורמה אהובה במטבח המלכותי.

מתכון הפיצה מעוגן בתקן DOC מיוחד (Denominazione di Origine Controllata). אז אתה יכול לנסות לבשל. משמנים את הבצק ברוטב עגבניות העשוי אך ורק מעגבניות סן מרזאנו. מכניסים לתנור ל-10 דקות, ואז מוציאים ומוסיפים את גבינת המוצרלה די בופאלו הצעירה. מטפטפים את הפיצה בשמן זית כתית מעולה, מפזרים מלח ים ומעליהם כמה עלי בזיליקום טריים. מכניסים חזרה לתנור לכמה דקות עד לסיום. פשוט, נכון, כמו כל הדברים הגאונים.

פיצה עגולה ונדיבה, כמו השמש של איטליה, מביאה שמחה לאניני טעם ולאוהבי מנות פשוטות ופשוטות. ופיצה, שמכינים בבית בידיים דואגות, היא באמת אוכל טעים! היתרון העיקרי של המנה המדהימה הזו הוא הגיוון שלה: על ידי שינוי הרכב המילוי אפשר תמיד להכין פינוק חגיגי, מנת ארוחת צהריים דשנה וחטיף קל. התנסו, ואנו מאחלים לכם השראה במטבח ובתיאבון ליד השולחן!

אחר הצהריים טובים!

היום אני רוצה לספר לכם על סוגי הפיצה המפורסמים ביותר.

פיצה- לחם שטוח איטלקי מסורתי עם מילויים שונים. פיצה תמיד הייתה והיא מאוד פופולרית לא רק באיטליה, אלא בכל רחבי העולם. אפשר לקרוא למנה הזו בינלאומית. זה אהוב ופופולרי בארצנו.

יש הרבה מאוד סוגים של העוגה הזו, אבל היום אדבר רק על המפורסמים שבהם.

הפיצה האיטלקית הנפוצה והמסורתית ביותר "מרגריטה" (פיצה מרגריטה.

זה מורכב מ:

- עגבניות;

- גבינה איטלקית - מוצרלה;

- ריחן;

- זיתים.

ההיסטוריה של הפיצה הזו מעניינת. בשנת 1889 נחגג יום הולדתה של מלכת איטליה, מרגריטה מסבויה.

השולחן הוגש (פיצה בצבעי דגל איטליה: אדום (עגבניות), לבן (מוצרלה), ירוק (בזיליקום).

המלכה כל כך אהבה את הפיצה שהיא הורתה לקרוא לה לכבודה - מרגריטה.

השני הכי פופולרי פיצה נפוליטנית (פיצה נפוליטנו)

זה מורכב מ:

פרמזן;

עגבנייה;

מוצרלה;

בזיליקה,

אנשובי ואורגנו.

הרכב קלאסי ופיצה קפריצ'וסה (פיצה קפריצ'וסה) - עגבניות, מוצרלה, ארטישוק וזיתים ירוקים ושחורים.

לאוהבי הגבינה יש פיצה המורכבת מגבינה אחת בלבד, היא נקראת "ארבע גבינות" (Pizza ai quattro formaggi) . להכנתו משתמשים בארבעה סוגי גבינה שונים.

הכי מקורי פיצה קוואטרו סטגיוני- פיצה "ארבע עונות". הוא מחולק לארבעה חלקים. וכל חלק מסמל עונה מסוימת: אביב, קיץ, סתיו או חורף.האביב הוא ארטישוק וזיתים, הקיץ הוא פלפל שחור והנקניקיה האיטלקית המפורסמת - סלמי, סתיו זה עגבניות וגבינת מוצרלה (כמו מרגריטה), והחורף - ביצים מבושלות ופטריות.

הרבה סוגי פיצה עם פירות ים וסוגים שונים של דגים: עם טונה ( פיצה אל טונו), עם פירות ים ( פיצה אי פרוטי די מארה).

איטליה מפורסמת בהרבה מנות קולינריות גורמה, ביניהן אפשר לציין את הפיצה האיטלקית הנפוצה והאהובה ביותר על כל העולם. זה נראה כמו עוגת בצק שטוחה עם מילוי, בדרך כלל מעגבניות וגבינה מותכת. פיצה משתנה לא רק לפי העדפה, אלא גם לפי אזור, ולפי חלק מההערכות, יש כבר יותר מאלפיים סוגים של זה באיטליה לבדה.

היום נציג בפניכם את מתכוני הפיצה הטעימים והפופולריים ביותר. למרות שהם מוגשים במסעדות משובחות ברחבי העולם, תלמדו איך לבשל אותם בבית. תלמדו גם להכין בצק פיצה. אפשר להכין אותו בהרבה דרכים, אבל בצק הפיצה הקלאסי עשוי מבצק שמרים פשוט, באמצעות שמרים פעילים, חיים או יבשים באריזות.

מתכון קל ומהיר לבצק פיצה שמרים

מצרכים להכנת בצק שמרים לפיצה

שלב אחר שלב בישול בצק שמרים לפיצה

1. מדללים את השמרים, יבשים או חיים, במים חמימים של כ-40 מעלות, מוסיפים מלח, מעט סוכר ושמן, רצוי שמן זית. מערבבים עד להמסה מלאה של החומרים.
2. מוסיפים קמח, ללוש מיד את הבצק האלסטי. פיצה אפשר לאפות אפילו על קמח מלא.
3. משמנים קערה נקייה ויבשה בשמן זית או שמן צמחי אחר, שולחים לתוכה את הבצק, ניתן לצפות את הבצק עצמו גם בשמן. מכסים בניילון נצמד ומניחים ל-50-60 דקות.
4. כשהבצק שלך תפח, ללוש אותו מעט, ואז, אם אתה לא רוצה להכין פיצה אחת גדולה, לחלק אותה לשניים, יש לרדד כל חלק לעיגול. האיטלקים מעדיפים פיצה עם בצק מגולגל דק. ניתן להכין פיצה בצורות עגולות ומלבניות. מחלקים מיד כל תוספת ואופים אם אתם אוהבים שהפיצה תהיה על קרום דק, או תנו לה לעמוד זמן מה, ואז הבצק יהיה יותר אוורירי.

מתכון קל לפיצה גבינה

פיצת גבינה היא אופציה מצוינת למי שאוהב גבינה על כל ביטוייה. את הפיצה הזו אפשר להכין עם כל סוג של גבינה, אבל כמובן שגבינת מוצרלה חייבת להיות הבסיס או ראש הגבינה. הרי המוצרלה לא הופכת דביקה לאחר האפייה, נשארת טעימה לא פחות ומעניקה לחות לבסיס הפיצה. כמעט כל פיצה מכילה גבינה בהרכבה, אבל אפשר לקרוא לה פיצת גבינה רק אם היא מכילה כמה סוגי גבינות. לטעם בולט יותר, שימו לפחות שני סוגי גבינה, ייחודיים בטעם ובמרקם. כמובן שכמו בכל פיצה אחרת, בגבינה אי אפשר בלי רוטב עגבניות או עגבניות, זיתים או זיתים שחורים יכולים להכתיר את המעדן.

מצרכים להכנת פיצה גבינה

שלב אחר שלב בישול פיצה גבינה

1. את הבצק לפיצה עם גבינה מרדדים די דק. הניחו את הבסיס על תבנית משומנת בשמן כלשהו.
2. משמנים את חומר העבודה ברסק עגבניות - זה נותן לפיצה חמיצות פיקנטית.
3. לאחר מכן מורחים את גבינת המוצרלה חתוכה לקוביות קטנות באופן שווה.
4. מפזרים מגוררת על פומפיה דקה מעל, מפזרים גבינה עם שמן זית לעסיסיות רבה יותר.
5. מכניסים את הפיצה לתנור שחומם ל-220 מעלות ממש ל-15-20 דקות, אך אל תייבשו אותה יתר על המידה.
6. מפזרים את הפיצה המוכנה בפטרוזיליה קצוצה או בזיליקום. פיצת גבינה נאכלת מיד לאחר האפייה, כשהגבינה עדיין חמה ונמתחת. פיצה קרה מאבדת את טעמה וממראהה המעורר תיאבון.

פיצה פרושוטו

פרושוטוהוא לא יותר מאשר בשר חזיר או בשר חזיר איטלקי. הגרסה הפופולרית ביותר של פרושוטו היא חזיר טבעי פרמה מהנתח הדק ביותר, שעשוי מחזירים מפוטמים מהשורה הראשונה. מהבשר הזה מכינים את הפיצה האיטלקית המפורסמת פרושוטו. הייחודיות של הבישול היא שהיא מתווספת לפיצה כמעט בסוף הבישול, כך שהיא שומרת על העסיסיות והארומה שלה. אבל אם לא מצאתם מוצר כה מעודן במדפי החנות, במתכון הביתי תמצאו טיפים כיצד תוכלו להחליף אותו.

מרכיבי פיצה פרושוטו

בצק פיצה	400 גרם
פרושוטו	75 גרם
עגבניות	1 PC
רוטב עגבניות	1 st. ל.
שמן זית	1 st. ל.
מוצרלה	100 גרם
בצל	1 PC
צלפים	1 st. ל.
פרמזן מגורר	1 st. ל.
ירקות קצוצים	1 st. ל.
חומץ בן יין	2 כפות. ל.

שלב אחר שלב בישול פיצה "פרושוטו"

1. אם אתה לא מוצא חזיר פרמה, אתה יכול לקחת פרוסות דקות בליק, בייקון או ג'מון.
2. בצל חתוך לטבעות דקות או חצאי טבעות, יוצקים חומץ יין ומניחים למרינדה למשך 30 דקות. אם הבצל חריף, יוצקים עליו מים רותחים וסוחטים.
3. מרדדים את הבצק המבושל לצורה עגולה דקה. מורחים שכבה של רוטב עגבניות או קטשופ רגיל.
4. מחלקים בצל כבוש ועשבי תיבול טריים.
5. חותכים עגבנייה בשלה אחת או שתיים לעיגולים דקים ומורחים על הבצק.
6. מפזרים על הפיצה גבינת מוצרלה. מניחים בצד קורט לזילוף בתום האפייה.
7. שלחו את המוצר לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15 דקות. במהלך הזמן הזה, הבסיס כבר צריך להיות אפוי.
8. לאחר מכן מוציאים את הפיצה מהתנור ומורחים מעליה את פרוסות הפרושוטו או רצועות הבאליק. מעל פרמזן מגוררת ושאר המוצרלה. מוסיפים צלפים.
9. שוב מכניסים את הפיצה לתנור ל-3-4 דקות בלבד כדי שהסלמון לא יספיק להתייבש וישאר עסיסי. פיצה עם פרושוטו מוגשת בדרך כלל חמה, חתוכה למנות. בזכות הבשר והגבינה הטעם שלו מעודן ומעורר תיאבון!

מתכון קלאסי לפיצה עם פטריות

גרסה זו של פיצה מתאימה במיוחד למי שלא אוכל מוצרי בשר, וגם לאוהבי פטריות בכל אחת מהגרסאות שלהן. הפיצה יוצאת מאוד עסיסית וריחנית, במיוחד משפיניון. ככל הנראה, אלו הן הפטריות הזולות והפופולריות ביותר המשמשות לבישול פיצה לא רק באיטליה, אלא בכל העולם. תמיד מזין ובריא, אז למה לא לבשל פיצה כל כך טעימה למשפחה שלך!

מצרכים לבישול פיצה עם פטריות

שלב אחר שלב בישול פיצה עם פטריות

1. מטגנים תחילה את הבצל, ואז זורקים לתוכם את הפטריות הפרוסות לפרוסות ומטגנים אותן עד לבישול מלא. אם תוסיפו שום קצוץ, זה יוסיף טעם.
2. מכינים את בסיס הפיצה על ידי רידוד הבצק לעיגול. מפזרים את רוטב העגבניות בצורה אחידה.
3. מחלקים את הפטריות המטוגנות עם הבצל.
4. מעל הפיצה גבינה מגוררת ותבלינים. אפשר להשתמש בתערובת עשבי תיבול יבשים, פפריקה וכו'.
5. אופים את חומר העבודה בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות. זמן אפייה כ-20-25 דקות. פיצה פטריות חריפה מוכנה!

פיצה ביתית עם נקניק

ניחוח הפיצה שנאפה בתנור תמיד יוצר תחושה של חגיגה וציפייה לארוחת ערב טעימה בבית. אם תנסו קצת, אפשר להכין פיצה טעימה בכל מילוי, למשל עם נקניק. ילדים אוהבים במיוחד את האפשרות עם נקניק מבושל, אבל אניני טעם מעדיפים סלמי או חזיר. איזו נקניק שתבחרו, היא חייבת להיות באיכות הגבוהה ביותר. רק אז הטעם, הארומה והמראה של הפיצה יהיו מעוררי תיאבון!

מצרכים לפיצה נקניק ביתית

שלב אחר שלב בישול פיצה בבית עם נקניק

1. מניחים את שכבת הבצק העגולה המרודדת על תבנית אפייה או על כלי פיצה מיוחד עם דפנות נמוכות. משמנים בקטשופ, לא מגיעים לקצוות, שמים עיגולי עגבניות על הבצק.
2. מגררים כל גבינה קשה ומערבבים עם מוצרלה, מפזרים שכבה אחידה של פיצה.
3. מורחים את הנקניק החתוך לעיגולים הדקים ביותר, מפזרים קורט גבינה ופלפל שחור אם רוצים. ניתן לקחת נקניק מבושל, מעושן או יבש.
4. אופים פיצה ביתית בחום של 200-210 מעלות למשך 15 דקות.
5. פיצה מוכנה, כשהיא עדיין חמה, טועמים בעשבי תיבול טריים, חותכים למנות ומגישים מיד. תהנה מהארוחה!

פיצה מרינרה עם פירות ים

כרגע, ישנם זנים רבים של פיצה בשם זה, אשר, ניחשתם נכון, קשורה לים. בתחילה הכינו את הפיצה הזו עם רוטב של עגבניות, שמן זית, שום, עשבי תיבול שונים, והיא הומצאה על ידי השפים של הספינה. הוא נשמר במשך זמן רב במסע ארוך ומאז נודע בשם " נַוָטִי"או מרינרה. הכינו פיצה כזו עם פירות ים.

מצרכים לפיצה מרינרה עם פירות ים

בצק פיצה	400 גרם
רוטב עגבניות	2 כפות. ל.
קוקטייל פירות ים קפוא	200 גרם
צלפים	1 st. ל.
גמבה	1 PC
גבינת מוצרלה	60 גרם
גבינת פרמזן	15 גרם
זיתים	12 יחידות
מיורן קצוץ	1 כף
מלח	טַעַם
פלפל	טַעַם

שלב אחר שלב בישול פיצה מרינרה עם פירות ים

1. יוצרים בסיס עגול מבצק השמרים, משאירים את הדפנות גבוהות.
2. משמנים את הבצק בעזרת מרית סיליקון או כף ברוטב עגבניות.
3. מורחים קוקטייל שהופשר מראש של כל פירות ים על פני כל פני הבסיס.
4. מוסיפים את שני סוגי הגבינה מגוררת, שכבת גבינה כזו תהיה עסיסית מאוד.
5. למעלה עם צלפים וזיתים פרוסים או שלמים. מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
6. אופים פיצה מרינרה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך לא יותר מ-20-25 דקות. ברגע שמוציאים את הפיצה מהתנור, מפזרים עשבי תיבול קצוצים וטריים. הפיצה הביתית הזו פשוט מלקקת את האצבעות!

פיצה הוואי עם עוף ואננס

יש דעה ש מתכון ביתיפיצות עם אננס ועוף או בייקון, עלו האמריקאים. אנחנו גם אוהבים את העובדה הזו, כי המנה באמת יוצאת מאוד חריפה וטעימה. אננס מוסיפים עסיסיות למאפים, ושובע לבשר. לפיצה כזו אפשר לרדד את הבצק לא דק מדי, כדי שכולם יאכלו וישבעו!

מרכיבי פיצה הוואי

שלב אחר שלב בישול פיצה הוואי עם עוף ואננס

1. נותנים לבצק צורה דקה, עגולה ורגילה. מעבירים מיד לתבנית אפייה משומנת.
2. מברישים את בסיס הפיצה ההוואית ברוטב עגבניות, פסטה או קטשופ - כל עוד יש שכבת עגבניה.
3. מורחים מעל את פילה העוף החתוך לצלחות או לחתיכות. במקום זאת, אתה יכול להשתמש בכל חלק של עוף מבושל, מטוגן או מעושן, או בשר חזיר.
4. לאחר מכן, פורסים את חתיכות האננס, אם הוא גדול, קוצצים אותו.
5. מפזרים את הפיצה ההוואית עם גבינה מגוררת. אם יש זיתים, מוסיפים אותם, לאחר חיתוך לשניים. מקשטים ברצועות הדקות ביותר של פלפל מתוק אדום.
6. אופים פיצה ב-200 מעלות לא יותר מ-25 דקות. תהנה מהארוחה!

פיצה עם פירות ים

המנה הזו היא פינוק יקר לאזור שלנו, כך שאם תבשלו פיצה עם פירות ים בבית, היא תצא הרבה יותר זולה מאשר להזמין אותה בפיצריה או במסעדה. לפיצה כזו, קוקטייל מוכן של יצורי ים מבושלים-קפואים כמו קלמארי, מולים, שרימפס, תמנונים קטנים ודיונון מושלם. אם פירות הים גדולים, יש לחתוך אותם לחתיכות קטנות יותר. כמובן שאם אתם קונים מזונות גולמיים, תצטרכו להרתיח אותם מראש כ-2-3 דקות.

מרכיבי פיצה פירות ים

שלב אחר שלב בישול פיצה עם פירות ים

1. מברישים את עיגול הבצק המרודד ברוטב העגבניות.
2. שמים בצל פרוס על הרוטב. אפשר גם להשרות מראש 15-20 דקות בחומץ יין, או שולחן רגיל מדולל במים. אז הוא יהפוך רך ופיקנטי יותר.
3. מניחים שרימפס, מולים ודיונונים שהופשרו מראש, מפזרים מיורן יבש או תערובת עשבי תיבול איטלקיים. אל תזניחו את עשבי התיבול, הם נותנים לפיצה טעם נוסף ומודגש.
4. השכבה האחרונה היא גבינה מגוררת ושום קצוץ דק.
5. המוצר נאפה בטמפרטורה של 200 מעלות עד לבישול מלא במשך 20-25 דקות. לפיצה עם פירות ים יש ארומה מעולה וטעם מדהים. אניני טעם בהחלט יעריכו את המעדן הזה!

פיצה מלכותית עם בשר חזיר ופטריות

ההרכב של הפיצה הזו הוא שיקי, בדיוק כמו שמה! גם אנחנו יכולים להרגיש כמו אדם אציל ולבשל פיצה עם כל מוצר שנרצה. בשר חזיר, פטריות, זיתים, עגבניות טריות וגבינה מוסיפים עסיסיות ושובע מדהימים. אם אפשר, השתמש בשני סוגי גבינה, למשל, קשה ומוצרלה, אז זה יהיה אפילו יותר רך ומעורר תיאבון.

מצרכים להכנת פיצה מלכותית

שלב אחר שלב בישול פיצה מלכותית עם חזיר

1. הניחו את פרוסות העגבניות על העיגול המרודד של בצק השמרים. אפשר להיפטר מהעור אם שופכים עליהם מים רותחים ומקלפים אותם.
2. על העגבניות שמים בשר חזיר פרוס דק ופטריות מטוגנות כמו פטריות.
3. מכסים את הפיצה בגבינה מגוררת, מורחים גם רשת מיונז.
4. מניחים את הזיתים הקצוצים או הזיתים, אם אפשר, רצועות דקות של פלפל אדום.
5. פיצה אופה כ-20 דקות. יש לחמם את התנור ל-190-200 מעלות.

פיצה בסגנון כפרי מבצק תפוחי אדמה עם נקניק

פיצה כפריתאלה לא פירות ים גורמה או גבינות מעבר לים על הבצק הדק ביותר. ככלל מדובר בבסיס לבבי ומילוי עשיר ממה שניתן למצוא במקרר. נסה את מתכון הפיצה שלנו מבצק תפוחי אדמה תוצרת בית עם מילוי נקניק וגבינה מעובדת - אתה תשמח!

מצרכים להכנת פיצה כפרית

למבחן
תפוחי אדמה מבושלים	300 גרם
קמח	300 גרם
גבינה מגוררת	2 כפות. ל.
חמאה	50 גרם
ביצה	1 PC
שמרים יבשים	1 st. ל.
חלב חם	½ סט.
למילוי
נקניק מבושל	50 גרם
חזיר	50 גרם
גבינה מעובדת	3 יחידות
ביצים	2 יחידות
חלב	1 st.
גבינה	50 גרם
מלח	טַעַם
פלפל	טַעַם

שלב אחר שלב בישול פיצה בסגנון כפרי עם נקניק

1. קולפים את תפוחי האדמה המבושלים מראש בקליפתם, מועכים, מערבבים עם קמח. טורפים פנימה ביצה אחת, מערבבים. מוסיפים חמאה רכה, גבינה מגוררת, מלח, פלפל לפי הטעם ושמרים מדוללים בחלב מחומם. ללוש בצק לא הדוק, לכסות אותו בניילון ולשים אותו במקום ללא גירוי למשך 1.5-2 שעות. מרדדים את הבצק שתפוח לעיגול ומרפדים בו את תחתית ודפנות התבנית. הדפנות צריכות להיות בגובה של כ-5 ס"מ, כי יהיה הרבה מילוי.
2. למילוי משלבים נקניק קצוץ ונקניק, גבינה טבעית מעובדת וגבינה מגוררת מראש.
3. טורפים את הביצים עם חלב ויוצקים על המלית המוכנה. מוסיפים מלח ופלפל לפי טעמכם. ממלאים את כל המסה בבצק הפיצה, עוטפים את השוליים על המילוי.
4. אופים פיצה ב-200 מעלות צלזיוס למשך 40-50 דקות כדי שהמילוי העסיסי שלה יספיק לאפות. מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול קצוצים, כמו פטרוזיליה, שמיר או בצל ירוק. פיצה כל כך דשנה וריחנית רק תשמח את כולם. תהנה מהארוחה!

פיצה נפוליטנית עם סלמי ומוצרלה

סוג זה של פיצה קיים כבר מאות שנים, ובהתחלה, זה היה מנת חלקם של העניים באיטליה, כי היא לא כללה מוצרי בשר. מסתכל על ההרכב של היום פיצה נפוליטנית, אתה לא יכול להגיד את זה יותר. דבר אחד שיש לציין הוא שהמתכון הזה בהחלט צריך בזיליקום טרי ועגבניות, כמו גם גבינת מוצרלה. הם נותנים לפיצה טעם מעודן ומתוחכם, אבל סלמי, בשר חזיר או מוצרי בשר אחרים עושים אותה קצת מחוספסת. אבל גברים אוהבים במיוחד את האפשרות הזו, אז גם מתכון הפיצה הביתי הזה הפך לפופולרי מאוד.

מרכיבי פיצה נפוליטנית

בצק פיצה	300 גרם
סלמי	30 גרם
רסק עגבניות	1 st. ל.
זיתים	5 חתיכות
אנשובי	1 st. ל.
שמן זית	1 st. ל.
בזיליקום קצוץ	1 st. ל.
מיורן או אורגנו	1 st. ל.
עגבניות טריות	100 גרם
בשר חזיר מבושל	30 גרם
גבינת מוצרלה	85 גרם
מלח	טַעַם
פלפל	טַעַם

שלב אחר שלב בישול פיצה נפוליטנית

1. מרדדים את הבצק שהוכן לפי המתכון בתחילת הכתבה דק מאוד ומניחים על תבנית אפייה. מחוררים אותו עם מזלג בכמה מקומות. משמנים את הבסיס ברסק עגבניות.
2. מפזרים עגבניות פרוסות דק, כמו גם סלמי ונקניק, על פני כל פני הבצק. מפזרים את הזיתים והאנשובי. מלח ופלפל לפי הטעם שלך, מוסיפים ירקות קצוצים.
3. מכסים את הפיצה בגבינת מוצרלה מגוררת כולה. ככל שיותר גבינה, כך המנה תהיה עסיסית וטעימה יותר.
4. פיצה נפוליטנית נאפית בתנור בחום של 200 מעלות כ-25-30 דקות. פיצה מוגשת חמה, חתוכה ל-4-8 חתיכות. תהנה מהארוחה!