קוויאר חצילים בסיר איטי. קוויאר חצילים לחורף קוויאר חצילים טעים בבישול איטי
אני מביא לידיעתכם הכנה נוספת לחורף של חצילים בשם קוויאר חצילים בסיר איטי. אני מציע לבשל קוויאר בסיר איטי, לי אישית זו אופציה נוחה יותר, כי אני יודע ששום דבר לא יברח לשום מקום, הוא לא יישרף, ולא יסגור הרבה חשמל, כמו בישול על תנור חשמלי.
אנחנו נצטרך:
3 ק"ג חציל לא קלוף (לאחר קילוף 3 ק"ג נשארו לי 2,100 ק"ג)
500 גרם בצל (או 4 בצל בינוני)
350 גרם גזרים (בערך 2 גדולים)
1 קילוגרם עגבניות
1 ראש שום גדול
מעט שמן צמחי (אני לא מעריץ של כמות השמן העצומה בירקות, כך שהמולטי-קוקר היה עזרה לא יסולא בפז בעניין הזה)
2 כפות מלח
3 כפות סוכר
3 כפות חומץ 9%.
קוויאר חצילים לחורף בסיר איטי
אנחנו מתחילים לבשל.
קודם כל שוטפים את החצילים, מסירים את הגבעולים, מקלפים, חותכים לקוביות קטנות, מוסיפים היטב ומשאירים לכמה שעות או יותר, למי יש מה זמן. לאחר מכן, שוטפים וסוחטים את החציל.
יוצקים שמן צמחי לסיר האיטי, שופכים שם את החצילים וקבעו את מצב "אפייה" למשך 40 דקות:
זה מאוד נוח אם יש עוד סיר בישול איטי, שבו אנחנו מטגנים בצל וגזר קצוצים דק, מגוררים על פומפיה דקה. ואחרי 40 דקות מתחילת טיגון החציל (נשמע טיימר על מוכנות: קריצה: מוסיפים לחצילים בצל וגזר מבושלים יתר על המידה, ומפעילים שוב את מצב "אפייה" למשך 60 דקות:
בתמונה ניתן לראות כיצד התיישבו החצילים, אבל היה מחבת שלמה מהם. אגב, את החציל יהיה צורך לערבב פעמיים.
בזמן בישול יתר מבשלים את השום - קולפים וקוצצים, ואת העגבניות צריך לקצוץ בבלנדר. שמנו את הירקות המוכנים בסיר איטי, מוסיפים מלח וסוכר:
מערבבים ומשאירים את הקוויאר שלנו עד לאות הטיימר.
בינתיים אפשר להכין גם צנצנות עם מכסה על ידי עיקור. עבור הפרופורציות שציינתי, תזדקק לפחיות של 2.7 ליטר.
אז, אות הטיימר נשמע, הוסף חומץ, ערבב את המוגמר קוויאר חצילים.
אלכסנדר גושצ'ין
אני לא יכול להעיד על הטעם, אבל זה יהיה חם :)
תוֹכֶן
קוויאר חצילים טעים מאוד ובריא הוא מאכל רב תכליתי, כי זה יכול להיות מתאבן, תוספת לתוספת. מתכון פשוט מאוד נגיש, אפילו מארחת חסרת ניסיון תתמודד עם המשימה. כדי לזרז את התהליך, כדאי להשתמש בתנור איטי.
איך לבשל קוויאר חצילים
צנצנת קוויאר כחול היא לא רק אפשרות חטיף טעימה, אלא גם מנה בריאה מאוד. זוהי הכנה מצוינת לחורף, הנעשית בסיר איטי של כל חברה (רדמונד, פנסוניק). העיקר להקפיד על כללים פשוטים:
- שוטפים היטב את הירקות, הקפידו לקלף את הפרי הכחול.
- אם החטיף נעשה לחורף, הצנצנות מעוקרות - זה התנאי העיקרי כדי שהשימור לא "יתפוצץ".
- בישול צריך להתבצע רק מירקות בשלים.
- כשמשתמשים בסיר איטי, אין להוסיף הרבה שמן, אחרת התבשיל יתברר כשומני מאוד.
קוויאר חצילים מסורתי בבישול איטי
קוויאר חצילים קלאסי בסיר איטי מתבשל מהר מאוד. צריך לקחת:
- חציל - 2-3 חתיכות;
- בצל - 2 ראשים;
- פלפל מתוק - 2 יח';
- עגבנייה - 3-5 יח';
- שמן צמחי - 2-2.5 כפות. ל.;
- שום - 2-3 שיני;
- גזר - 2 יח';
- תבלינים - לפי הטעם.
חצילים לחורף בסיר בישול איטי נקטפים בפשטות. השתמש במתכון המפורט שלב אחר שלב:
- הבישול מתחיל בקילוף וחיתוך בצל - את הירק קוצצים לקוביות קטנות.
- קערת multicooker מלאה בשמן צמחי, בצל מונח. הוא מוגדר לטיגון במשך דקה.
- כחולים נשטפים, חותכים לקוביות, מפזרים מלח. הם צריכים לעמוד.
- לאחר 20 דקות, חומר העבודה נשטף בהרבה מים קרים.
- גזר קצוץ דק (כל חתיכת ירק לא צריכה להיות יותר מ-1 ס"מ).
- שאר המרכיבים נמעכים.
- זה הזמן להוסיף את הירקות המוכנים לקערה.
- סגור את המכסה. הגדר את מצב "כיבוי", הטיימר - למשך 60 דקות.
- מתאבנים תוצרת בית לפי מתכון זה ייצאו טעימים, בריאים.
איך מכינים קוויאר חצילים עם קישואים
אם מכינים קוויאר חצילים, המתכון בסיר איטי להכנתו מפושט. המנה יוצאת טעימה להפליא, רכה. צריך לקחת:
- פלפל מתוק - 1 יחידה;
- כחולים קטנים - 2-3 חתיכות;
- שום - 3-4 שיני;
- בצל - 2 ראשים;
- תבלינים - לפי הטעם;
- גזר - 1 יחידה;
- עגבניות - 2-3 יח';
- קישואים - 3-4 יח'.
כדי להכין לא רק גרסה טעימה, אלא גם פשוטה של חטיף, כדאי להשתמש במתכון הזה:
- אתה צריך להתחיל לבשל עם חצילים - הקליפה מוסרת.
- הכחולים נחתכים לקוביות, מעבירים לקערה עמוקה, יוצקים במים מומלחים מעט.
- לאחר מכן, מכינים ריק בצל - הירק מקולף, קצוץ דק, מועבר לקערה שבה שמן צמחי מחומם מראש.
- זמן בישול בצל - 1-2 דקות.
- גזר משופשף על פומפיה גסה. בצל מטוגן מעורבב עם גזר - ירקות מבושלים במשך כמה דקות.
- פלפלים טעימים מורידים מהזרעים, חותכים לקוביות ומוסיפים לשאר המרכיבים.
- כדי להפוך חציל מטוגן לטעים, צריך לאפות אותו. נוזלים עודפים מרוקנים מהכחולים, ואז הם מונחים בקערה, מוסיפים קישואים, חתוכים לקוביות.
- לבישול חציל אפוי לוקח 10 דקות.
- יוצקים עגבניות במים רותחים, מסירים את הקליפה, חותכים את הבשר. מעבירים את העגבניות לשאר המרכיבים.
- חציל מטוגן עם ירקות מתובל בתבלינים, מוסיפים שום.
- בתוכנית "כיבוי", הטיימר מוגדר ל-50 דקות.
- לאחר הזמן שצוין, קוויאר החצילים בתנור האיטי מוכן לחלוטין.
מתכון לקוויאר חצילים לחורף
שימור בסיר איטי נוח, מקצר את הזמן ליצירת מנה טעימה ונימוחה. אתה תצטרך:
- כחולים קטנים - 2 יח';
- עגבניות - 2 יח';
- פלפל בולגרי - 2 יח';
- בצל - 1 ראש;
- מים - ½ רחוב;
- תבלינים - לפי הטעם;
- מיורן - 1 קורט.
שימורים ב- multicooker מתבצע באופן הבא.
"קוויאר מעבר לים... חציל!" כולנו זוכרים את המשפט המפורסם הזה מהסרט "איבן ואסילביץ' משנה את מקצועו". בתקופתו של איוון האיום, אכן, החצילים היו קוריוז אמיתי עבור הרוסים, וכל מאכל מהם נחשב לקישוט יוקרתי אפילו לשולחן המלכותי. אבל הזמנים השתנו, ועכשיו אנחנו יכולים בקלות לקנות את הפירות הכחולים הקטנים האלה בחנות. ומבשלים מהם קוויאר חצילים בסיר איטי, מאוד טעים ובריא.
קוויאר חצילים יכול להיקרא בבטחה אחת ההכנות הטובות ביותר לחורף. זה באמת מוצר רב תכליתי. אפשר להשתמש בו כחטיף, כתוספת לכל מאכל כמעט וירקות, ופשוט למרוח על לחם שחור. ובכל פעם ליהנות מהטעם הנהדר שלו!
כדי להבטיח שקוויאר חצילים לא יתקלקל עד סוף החורף, כדאי להוסיף חומץ בבישולו. אם אתה מכין קוויאר בלעדיו, אז אתה יכול לצפות שהוא יחזיק מעמד עד השנה החדשה או קצת יותר. עם זאת, אם אתה מעקר בזהירות צנצנות ומכסים ומאחסנים קוויאר חצילים במקרר, אז זה בהחלט עשוי להחזיק מעמד עד האביב ולא להידרדר.
אז, אנחנו מצטיידים בחצילים, צנצנות ושאר מרכיבים נחוצים, ומתחילים לקצור קוויאר חצילים לחורף בעוזרת הנהדרת שלנו - סיר לבישול איטי.
- חציל - 1 ק"ג
- גזר - 2 חתיכות גדולות
- פלפל בולגרי - 3 יח'.
- עגבניות - 5 עגבניות בינוניות
- שום - 5 שיני
- בצל - 2 יח' גדולות.
- שמן חמניות - 3 כפות
- מלח - 1 כף
- סוכר - 0.5 שולחן. ל.
בואו נכין את המרכיבים הדרושים לבישול קוויאר חצילים. נשטוף את הירקות, נקלף את הגזר, נקלף את הבצל והשום, נוציא את הגרעינים מהפלפלים.
חותכים את העגבניות והחצילים לקוביות. אם הם מרים, אפשר לפזר עליהם מלח ולתת להם לעמוד 15-20 דקות, ולאחר מכן לשטוף במים קרים. אבל מעולם לא ראיתי חצילים מרירים. 
חותכים את הפלפל לרצועות צרות. קוצצים דק את הבצל והשום. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.
יוצקים מעט שמן חמניות לסיר, מפעילים את מצב הטיגון או האפייה. מוסיפים בצל ושום ומאדים 5 דקות עד לשקיפות. המכסה ניתן לסגירה. 
לאחר מכן זורקים פנימה את הגזר המגורר והפלפלים. מערבבים ומטגנים עוד 5 דקות מתחת למכסה סגור. 
לאחר 5 דקות נזרוק פנימה את העגבניות, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות, כך שהירקות יתבשלו מעט ויצטמצמו בנפח. אנחנו גם מבשלים מתחת למכסה סגור. 
אנחנו מפזרים את החציל, מוסיפים כף מלח וחצי כף סוכר מגורען, מערבבים היטב. 
כבה את מצב הטיגון. הפעל את מצב האפייה למשך 30 דקות. ניתן להחליף מצב זה גם במצב פילאף אוטומטי. 
כאשר האות נשמע, פתח את ה-multi-cooker. 
טוחנים הכל עם בלנדר טבילה למצב פירה. 
אנחנו פורסים את קוויאר החציל בצנצנות מעוקרות. סוגרים עם מכסים מעוקרים. 
לא הוספתי חומץ. החלטתי לראות אם הקוויאר יחזיק מעמד עד החורף. צנצנות, לעומת זאת, לשים במקרר. דצמבר כבר בלוח השנה, החורף בעיצומו. אתמול פתחתי את הצנצנת הראשונה והכל מסודר. הקוויאר נשמר ללא כל חומץ. תרגישו חופשי לאכול! בתיאבון והכנות סתיו מוצלחות!
צפו במתכון הווידאו להכנת קוויאר חצילים ביתי טעים בבישול איטי.
רכיבים:
- חציל - 2-3 יח'.
- בצל - 3 יח'.
- עגבניות - 0.5 ק"ג
- פלפל חריף - 2-3 יח'.
- גזר - 2 יח'.
- מלח לטעימה
- שמן צמחי - 3 כפות.
- שום - 3 ראשים
תשואה - 1.5 ליטר, תכולת הקלוריות מחושבת ל-100 גרם קוויאר.
חציל הוא ירק מדהים. אם אתה יודע איך לבשל את זה, אתה יכול לקבל מגוון של מנות טעימות להפליא. על מנת לשמר את כל הוויטמינים בירק הזה, ואפילו ליהנות מטעמו גם בחורף, עקרות בית רבות מקפיאות חצילים, ממליחות, מלפפון חמוץ, מייבשות, מכינות מהם סלטים שונים, מבשלות קוויאר..
חציל מכיל הרבה חומצות אורגניות, ויטמינים, מינרלים וחלבונים. יש להם השפעה מועילה על מערכת העיכול. ברגע שעת הסתיו מגיעה, כל דוכני השוק עמוסים בחצילים. קוויאר חצילים נחשב לאחד החטיפים הפופולריים ביותר, יש לו טעם ייחודי ונעים מאוד. בנוסף, קוויאר חצילים הוא גם שימושי למדי. תזונאים מעריכים אותו בשל תכולת האשלגן והסיבים שבו, כמו גם תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, כמובן, בתנאי שמשתמשים בכמות קטנה של שמן צמחי.
שיטת בישול
ראשית אתה צריך לקלף את החצילים ולחתוך אותם לקוביות.
לאחר מכן שמים את כל החצילים הקצוצים בקערה וממלאים במים. זה נעשה כדי שכל המרירות תצא מהחציל. משאירים חציל לחצי שעה. בשלב זה נכין את שאר המוצרים.
פלפל חתוך לקוביות.
אנחנו חותכים את הבצל לעיגולים. אני משתמש בבצל צעיר.
אנחנו לוקחים עגבניות וחותכים אותן לקוביות. רצוי שהקוביות יהיו קטנות. אפשר להסיר את הקליפה מהעגבנייה אם תרצו. כדי לעשות זאת, יוצקים אותם במים רותחים ומשאירים למשך 5-10 דקות. לאחר מכן, מוציאים את העגבניות מהמים וניתן להסיר בקלות את הקליפה.
אחר כך נעבור לגזר. לאחר קילוף ושטיפת הגזר, יש לשפשף אותו על פומפיה בינונית או דקה.
יוצקים שמן לקערת המולטי-קוקר ומניחים את החצילים הקצוצים, לאחר שסוחטים מהם עודפי לחות. הגדר את מצב "כיבוי". זמן בישול לקוויאר אני בוחר שעה 30 דקות. סוגרים את מכסה המולטי-קוקר ומבשלים את החציל במשך 15 דקות.
ברגע שחלפו 15 דקות פותחים את המכסה, מערבבים את החצילים ורואים שהם מעט מבושלים.
מוסיפים להם בצל קצוץ.
וגזר מגורר.
סוגרים את המכסה לעוד 15 דקות להמשך תבשיל.
לאחר מכן, מוסיפים את העגבניות.
מערבבים הכל היטב וממשיכים לבשל באותו מצב "תבשיל" במשך 10-15 דקות.
נשאר להוסיף פלפל. אם אתה אוהב פלפל חריף, אז אתה יכול להוסיף אותו, זה ייתן לקוויאר טעם נוסף. ממליחים, פלפלים ומבשלים לשארית הזמן.
טוחנים את השום כ-5 דקות לפני שהוא מוכן ומוסיפים אותו לקערה. קוויאר חצילים בסיר איטי מוכן. אם רוצים, אפשר למעוך את הקוויאר המוגמר בבלנדר או במעבד מזון. באופן אישי, המשפחה שלי אוהבת קוויאר בקוביות, ואני לא טוחנת אותו.
מכיוון שאנו מכינים קוויאר חצילים בסיר איטי לחורף, יש צורך לשים אותו בצנצנות ולסובב אותו. יש לעקר צנצנות טוויסט יחד עם מכסים, ורק אז יש למרוח קוויאר ולגלגל. ההזדקנות של הקוויאר שלך תהיה תלויה באיזו טוב אתה מעקר את הצנצנות. ועדיין, כשמכינים קוויאר, אין צורך להוסיף חומץ בדיוק כשהצנצנות מאודות היטב - כך שהקוויאר יכול לעמוד כל החורף גם בטמפרטורת החדר. אתה יכול לעקר צנצנות בבישול איטי. איך - אתם שואלים? פשוט מאוד. קבענו את מצב "האידוי" והכנסנו קערת אדים מפלסטיק למולטי-קוקר. מלמעלה שמנו לתוכו צנצנות ומכסים שטופים היטב. אנחנו מגדירים את הזמן ל-20 דקות ומתרחקים בשלווה מהמולטי-קוקר. לאחר 20 דקות, יישמע אות לסיום התוכנית.
אנחנו מסירים את הצנצנות ומכניסים את הקוויאר המבושל שלנו לחמים. אנחנו סוגרים היטב את המכסים (אני משתמש במכסים ברגים) והופכים את הצנצנות, שמים אותן במקום קריר.
מכמות המרכיבים המצוינת קיבלתי שלוש צנצנות קוויאר של חצי ליטר. אם אתה רוצה לקבל יותר קוויאר בסוף, אז הגדל את כמות המרכיבים בעת הבישול.
ברצוני לאחל לך יבול נהדר, כך שבאמצעות המתכון שלי, תוכל לבשל קוויאר חצילים טעים בבישול האיטי שלך ולשמח את המשפחה שלך עם חטיף ירקות כל החורף.
המשפחה שלי אוהבת קוויאר ירקות. האהוב הוא חציל. אני חושב שזו אחת המנות הכי קלות להכנה. במיוחד אם יש לך סיר לבישול איטי. אני מבשל קוויאר חצילים במולטי-קוקר Vitek 4207. זה מאוד נוח: לוקח לי בערך 20 דקות לקצוץ ירקות, והמולטי-קוקר עושה את השאר לבד. עד שהאות לקוויאר מוכן, כולם עושים מעגלים בקוצר רוח ברחבי המטבח. כי ריח הקוויאר משגע. קוויאר טרי מונח על לחם תוך דקות ספורות אוסף את כל בני הבית לשולחן.
מרכיבים נדרשים:
- חציל - 3 יח';
- בצל - 2 יח';
- גזר - אחד גדול או שניים בינוניים;
- פלפל מתוק - 2 יח'. (אתה יכול לקחת בולגרית);
- עגבניות (יש לי ורודות) - 3 יח';
- שום - כמה שיני (יכול להיות בלי שום).
קוויאר ייצא רך ומתוק יותר אם תוסיפו לו עוד גזר ובצל. להענקת טעם חריף, בנוסף למתוק, אפשר להוסיף מעט פלפל חריף.
איך לבשל קוויאר חצילים בסיר איטי
אז, ראשית אתה צריך לפטור את החציל ממרירות. לשם כך מסירים מהם את הקליפה, חותכים לקוביות, מכניסים לקערה עמוקה ושופכים עליהם מי מלח. בערך 1 כף מלח לליטר מים. התמלחת צריכה לכסות לחלוטין את החציל. כדי למנוע מהחצילים לצוף למעלה, לוחצים אותם כלפי מטה עם מכסה התבנית. חצילים מניחים בצד במלח ומתמודדים עם ירקות אחרים.
קוצצים דק את הבצל ובמקביל יוצקים שמן צמחי לקערת multicooker. כשהשמן חם מוסיפים לו את הבצל. מטגנים אותו עד שקיפות.
אנחנו משפשפים את הגזרים על פומפיה גסה ושולחים אותם לקערה עם הבצל. מטגנים כ-5 דקות. בינתיים שוטפים את הפלפל המתוק ומנקים אותו מהגבעול והגרעינים. חותכים את הפלפל לקוביות קטנות ומוסיפים לבצל ולגזר. אנחנו ממשיכים לטגן עוד 5 דקות.
לאחר מכן, מסננים את המים מהחצילים ומכניסים אותם לקערת המולטי-קוקר. אנחנו מטגנים הכל ביחד כ-5 - 10 דקות.
בשלב זה נסיר את הקליפה מהעגבניות כדי שלא יתקלו קליפות קטנות בקוויאר המוגמר. לשם כך, יוצקים מים רותחים על העגבניות. אחר כך אנחנו חותכים אותם לקוביות קטנות וגם שולחים אותם לשאר הירקות. אפשר להשתמש ברסק עגבניות במקום עגבניות. זה יהיה שימושי בחורף או בסתיו, כאשר לא יהיו ירקות טריים זמינים, אבל אתה רוצה קוויאר כזה. לשם כך ניתן להקפיא ירקות אחרים מראש בקיץ.
כעת ממליחים ומפלפלים לפי הטעם ומוסיפים שום קצוץ דק. כבה את מצב "צלייה" והפעל את מצב "התבשיל" למשך 50 דקות.
לאחר הזמן הנקוב, פותחים את מכסה המולטי-קוקר, מערבבים, טועמים ומוסיפים מעט עשבי תיבול טריים אם רוצים. אל תהססו, ניחוח הקוויאר כבר הצליח לעורר את התיאבון של כל בני הבית. לכן, אתה תצפה לאות הסופי של ה-multicooker עם המשפחה שלך.
קוויאר חצילים ניתן להגיש גם חם וגם קר. במשפחה שלי אוכלים אותה תוך דקות ספורות, בלי להספיק להתקרר.