איך להלבין רואן לריבה. ריבת רוונברי. היתרונות של אפר הרים לגברים

אפר הרים מופיע לא רק בשירים, אלא גם ברפואה, קוסמטולוגיה ואפילו בישול. גרגרי היער האדומים שלו יוצרים ריבה מצוינת שתכבוש את ליבם של אניני טעם עם הארומה הבלתי מתפשרת וטעמה הקסום, ומפתה אותם בצבעה העז. מעדן כזה הוא מוצר מזון בריא במיוחד העשיר בויטמינים ומינרלים שבזכותו הוא סם ריפוי אמיתי לצורכים אותו. במאמר, נשקול כיצד להכין ריבת רואן טעימה, אילו מרכיבים דרושים ומהו כוח הריפוי של גרגרי רואן.

קינוח הרואן מושך את תשומת הלב של השן המתוקה בצבע הכתום המפתה. ייחודו של המתוק הזה טמון בעובדה שיש לו טעם מדהים עם מרירות חריפה אקזוטית וחמיצות עדינה.

חָשׁוּב! כדי להכין ריבת רואן, אתה צריך להשתמש בפירות יער קפואים, כי פירות טריים יתבררו לא מתוק, אלא קינוח מר.

סוג של מעדן כזה עשוי להיות תלוי במתכון. לרוב, מוצר כמעט מוגמר מועבר דרך מסננת, וכתוצאה מכך המנה הופכת כמו ריבה או מקבלת צורה דמוית ג'לי. עוד מתכון נפוץ בו גרגרי היער שמרו על שלמותם. כזה ריבה ומושך כלפי חוץ.

מה השימוש

היתרונות של גרגרי יער כתומים ברורים, לא בכדי ציפורים אוהבות לנקר אותם. בוא נראה מה זה.

מאה גרם של רואן אדום מכיל רק 50 קילוקלוריות. באשר לאיזון השומנים, החלבונים, הפחמימות, הם בהתאמה 1.5 גרם, 0.1 גרם, 10.9 גרם לכל מאה גרם של פירות יער. מבחינת תכולת קרוטן (9 מ"ג / 100 גרם) וויטמין C (70 מ"ג / 100 גרם) בהרכבו, ברי יכול להתחרות בגזר ויש לו כל סיכוי לזכות.

מאגר המינרלים והוויטמינים של פירות הארגמן בולט בהרכבו. הם עשירים בויטמינים (ל-100 גרם):

• PP - 0.7 מ"ג;
• A - 1500 מק"ג;
• B1 - 0.05 מ"ג;
• B2 - 0.02 מ"ג;
• B9 - 0.2 מק"ג.

הגרגרים של צמח זה נבדלו גם בשמורות אחרות:

• מנגן (2 מ"ג);
• נחושת (120 מ"ג);
• מגנזיום (331 מ"ג);
• אשלגן (230 מ"ג);
• זרחן (17 מ"ג);
• סידן (42 מ"ג);
• אבץ (0.3 מ"ג);
• ברזל (2 מ"ג).

האם ידעת? על פי אמונות עממיות עתיקות, נעשה שימוש בחומר רואן ליצירת הצלב שעליו נצלב ישו. בהקשר זה הופיעה אפילו קבוצה דתית - הריאבינובים. תומכיו טענו כי הצמח מוזכר בתנ"ך בשם "פיגווה".

הרכב הפירות של אפר הרים מכיל גם אספקה ​​(על כל 100 גרם):

• אפר - 0.8 גרם;
• סיבים תזונתיים - 5.4 גרם;
• מים - 81.1 גרם;
• חד-סוכרים ודו-סוכרים - 8.5 גרם;
• חומצות אורגניות - 2.2 גרם;
• עמילן - 0.4 גרם.

גרגרי רואן נמצאים בשימוש נרחב בפרמקולוגיה ומהווים תרופת פלא אמיתית למחלות רבות. אז, פירות אלה הם כלי מצוין לטיפול ומניעה של בריברי, אנמיה, תשישות פיזית, SARS.

השימוש בתרופה טבעית כזו יסייע להגביר את ההגנה החיסונית של הגוף ולהגביר את רמת העמידות של איברים ומערכות למחלות שונות.
פירות יער משפרים את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, עוזרים להעלים את הסימפטומים של יתר לחץ דם, הפרעות קצב, ויטיבו עם אנשים הסובלים משבריריות נימים, אי ספיקת לב או תשישות.

כוח הריפוי של פירות הצמח הוכיח את עצמו כמצוין בטיפול בטחורים וגסטריטיס.

מיץ רואן הוא אמצעי מוכח למלחמה בסוגים שונים של מיקוז. השימוש בפירות בכל צורה הוא תרופה מתונה לסילוק רעלים וחומרים רעילים מהגוף, ומשמשת גם במאבק בכולסטרול.

ריבת רואן היא לא רק קינוח טעים, אלא גם תרופה, ולכן יש צורך לגשת להופעתה על השולחן שלך בזהירות. שקול את התכונות של ההשפעה על הגוף של ילדים, נשים הרות ונשים מניקות.
למרות העובדה שהפירות של עץ זה מועילים ביותר לגוף הגדל והצעיר של ילד, הם לא נמצאים לעתים קרובות במזון תינוקות. לדברי הרופאים, ילדים שהם כבר בני שנה יכולים לאכול קינוח כזה. זו לא רק מנה שהחבר'ה יאהבו, אלא גם אימונומודולטור חזק.

האם ידעת? אפילו מלחים קדומים ידעו על סגולות הריפוי של הצמח הזה, שהשתמשו בו כדי להילחם בצפדינה.

לגבי האם אפשר להכניס מתיקות לתזונה של אמהות לעתיד, גינקולוגים מתנגדים באופן מוחלט למוצר מזון כזה. הכל קשור לתמציות החיוניות, המעודדות קרישת דם ויכולות לעורר הפלה. לכן, נשים בהריון מתוקות צריכות להסיר את פירות היער מהתזונה שלהן.

אמהות מניקות יכולות לאכול ריבה רק אם התינוק אינו אלרגי למוצר מזון זה. אבל לא מומלץ להיסחף יותר מדי עם קינוח כזה בתקופת ההנקה.

ריבת רואן אינה מתאימה לכל אורגניזם, בדיוק כמו התרופה מפירות הצמח הזה.
לכן, לא ניתן להשתמש במוצרים המיוצרים באמצעות פירות יער עבור אותם אנשים הסובלים מחומציות גבוהה של הקיבה, סובלים מגסטריטיס, שאובחנו עם מחלת לב כלילית או בעלי קרישת דם גבוהה.

האם ידעת?בהיעדר מי שתייה, כמה ענפים טריים של עץ חתוכים, מונחים במי ביצה למשך שעתיים או שלוש, הופכים אותו למתאים למדי לשימוש. את אותו הדבר אפשר לעשות עם מי ברז.

כמו כן, המוצר אינו התווית עבור אלה שעברו התקף לב או שבץ. אשכולות רואן יכולים לשמש כאלרגן רב עוצמה, ולכן הסובלים מאלרגיות צריכים להשתמש במוצרים העשויים מהם בזהירות.

איך מכינים ריבת רואן: מתכון צעד אחר צעד עם תמונה

הודות למאמצים ולכישורים של עקרות בית אמיתיות, ישנם מתכונים רבים להכנת ריבת רואן. אנו מביאים לידיעתך את אחד הטובים, הפשוטים והתקציביים.

מרכיבים נדרשים

על מנת שתוכלו לקבל פינוק ריחני, תזדקקו ל:

• רואן אדום - 1 כוס;
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• מים - 0.5 כוסות.

חָשׁוּב! את הריבה הזו אפשר להכין באמצעות chokeberry. מספר פירות היער ללא שינוי - כוס אחת, רק חצי אחד מהכוס צריך להיות מלא באדום, והשני בפירות שחורים.

לא כל פירות היער מתאימים להכנת מוצר זה. שקול כיצד לבחור את המרכיב העיקרי הנכון.

1. קודם כל, כדאי לשים לב למראה הפרי. חשוב שהם לא יהיו ציפורים מנוקרות.
2. הפירות צריכים להיות בעלי צבע בהיר עשיר.
3. לא אמורים להיות פגמים או נקודות אדומות על פני השטח שלהם.
4. כדאי לשים לב גם לנוכחות של נצנצים על פירות היער: איכותיים צריכים לנצנץ.
5. גם גודל הפרי חשוב. כמובן, פירות יער גדולים הם הטובים ביותר לבישול.

תהליך הכנת מעדן אפר הרים לא ידרוש מכם מאמץ רב.

חָשׁוּב! ריבת רואן צריכה להרתיח שתי דקות בלבד. והתהליך הכללי של הכנתו הוא לא יותר מ-5 דקות.

כמה עקרות בית טוענות כי קינוח כזה מתברר הרבה יותר טעים אם אתה משתמש בפירות יער אדומים ושחורים באותן פרופורציות להכנתו.

רואן הוא מחסן אמיתי של ויטמינים וחומרים מזינים. ואת הריבה מפירות היער החמוצים שלה תזכה להערכה על ידי אניני טעם אמיתי, שכן יש לה לא רק טעם מעולה עם מרירות חריפה וחמיצות, אלא גם ארומה עדינה. חשוב במיוחד השימוש בריבה כזו בסתיו ובחורף הקרים, כאשר אתה צריך להגביר את רמת עמידות הגוף לווירוסים וחיידקים.

תועלת

היתרונות הבריאותיים של רואן ברורים. יש לו כמעט אותה כמות של קרוטן וויטמין C כמו בגזר (9 מ"ג/100 גרם ו-70 מ"ג/100 גרם, בהתאמה). כמו כן, ריבת רואן מכילה ויטמינים PP, A, B1, B2 ו-B6 וכן מינרלים כמו מנגן, נחושת, מגנזיום, אשלגן, זרחן, סידן, אבץ וברזל. רופאים ממליצים להשתמש ברי זה כדי לחזק חסינות, עם בריברי, אנמיה ותשישות כללית של הגוף לאחר מחלות או ניתוחים. אחרי הכל, לא בכדי המליצו מרפאים מסורתיים ברוסיה לחולים לא רק לאכול פירות יער למאכל, אלא גם "לשכב מתחת לאפר ההרים" כך שהוא "יהרוג" את כל האנרגיה הרעה.

ריבה ומיץ מאפר הרים מנרמלים את רמת לחץ הדם, משפיעים לטובה על מצב מערכת הלב וכלי הדם, מורידים את הכולסטרול בדם ומסירים רעלים מהגוף. גרגרי רואן מיועדים גם לשימוש עם תפקוד לקוי של בלוטת התריס, כמו גם לאלה שיש להם בעיות במעיים, שכן לרוואן יש השפעה משלשלת. זה נכון גם לאנשים שנאבקים עם עודף משקל או נמצאים בדיאטה.

צריכה קבועה של ריבת רואן עם תה יכולה לספק את הצרכים המוגברים של הגוף ה"רעב" למינרלים וויטמינים.

כמו כל מוצר אחר, לרוואן יש התוויות נגד לשימוש, אז שימו לב למי לא מומלץ לאכול ריבת רואן. כדאי להימנע מחומר מגרה חיסוני חזק זה לתינוקות מתחת לגיל שנה ולנשים בהריון. מאז התמציות החיוניות של ברי זה יכול להשפיע לרעה על מהלך ההריון. ואמהות מניקות יכולות להשתמש במוצר אם הילד אינו אלרגי אליו.

עבור אותם אנשים שיש להם חומציות מוגברת של הקיבה או גסטריטיס, ריבה גם לא מומלצת. וכמובן, הסובלים מאלרגיות צריכים להיזהר מאפר הרים, תחילה על ידי ניסיון של כמות קטנה ובדיקת תגובת הגוף לברי זה.

מתכונים

יש הרבה מתכונים להכנת ריבת רואן. ישנן וריאציות פשוטות ומורכבות כאחד - למשל בתוספת של פירות הדר, תפוחים או אגוזי מלך. אנו מציגים את הפופולריים שבהם.

אפשרות "תקציב" קלאסית

כדי להכין ריבת רונברי רגילה, תזדקק למרכיבים הבאים:

• רואן טרי או קפוא - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• סודה - 650 מ"ל.

ממיינים את אפר ההרים, מפרידים בין הגבעולים, שוטפים את פירות היער מספר פעמים וממלאים במים למשך יום. זה הכרחי כדי שאפר ההרים יאבד את מרירותו. במקביל, אם אפשר, החליפו את המים לעתים קרובות ככל האפשר. מוסיפים את כל הסוכר למים קרים ומחממים על אש נמוכה עד שהוא נמס. את הסירופ מביאים לרתיחה בהדרגה ושופכים שם את גרגרי הרואן, מרתיחים שוב את התוכן, ואז מסירים את הריבה מהאש.

יש לסנן את הריבה המקוררת, ולהרתיח שוב את הסירופ ללא פירות יער על אש קטנה כחצי שעה. לאחר מכן אנו שופכים את אפר ההרים לסירופ המעובה, שהפרדנו קודם לכן, ומבשלים על אש נמוכה עוד חצי שעה. ריבה טעימה מוכנה. אנו מעקרים מראש צנצנות ומכסי מתכת בתנור או בקיטור. יוצקים ריבה חמה לצנצנות ואוטמים היטב במכסים.

יש להפוך את הגלים ולהשאיר אותם להתקרר למשך הלילה מתחת לשמיכה או שמיכה בטמפרטורת החדר.

ריבת רואן עם תפוחים

כדי לגוון את טעמה של ריבת רואן ובנוכחות יבול עשיר של תפוחים, ניתן לבשל ריבת רואן-תפוח. הוא רך יותר ומכיל לא פחות ויטמינים וחומרים מרפאים מהגרסה הקלאסית. אתה תצטרך:

• רואן - 1 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג;
• תפוחים - 1 ק"ג;
• מים - 450 מ"ל;

מיינו את אפר ההרים, הפרידו אותו מהגבעולים. שוטפים ומשרים את פירות היער למספר שעות, ומדי פעם מחליפים את המים. מקלפים את התפוחים ומקלפים וחותכים לקוביות. ניתן לבשל את הסירופ לפי הטכנולוגיה המתוארת במתכון מס' 1. לאחר רתיחה בסירופ, מוסיפים רואן ותפוחים, מבשלים 45 דקות תוך ערבוב קבוע. מכניסים ריבה חמה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

עם הדרים ואגוזי מלך

מתכון חריף עוד יותר הוא בתוספת הדרים ואגוזי מלך. תקבלו ריבה טעימה וריחנית עם חמיצות קלה. אתה תצטרך:

• רואן - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.2 ק"ג;
• תפוזים - 2 חתיכות;
• מים - 250 מ"ל;
• כמה כפות אגוזי מלך טחונים.

אנחנו ממיינים את הגרגרים ומפרידים את הגבעולים. שוטפים את הרואן ומכניסים למקפיא למספר שעות. זה הכרחי על מנת להסיר את המרירות של אפר ההרים ככל האפשר, ולכן אין צורך בהשריה במים במקרה זה. מערבבים פירות קפואים עם מים ומניחים על אש קטנה. לאחר הרתיחה מסננים את המים ומעבירים את פירות היער לקערה נפרדת. מרתיחים את המרק עם סוכר מספר דקות עד שהסוכר נמס לחלוטין. אנחנו מחזירים את הגרגרים לסירופ המוגמר ומוסיפים את עיסת התפוזים חתוכים לחתיכות קטנות. מבשלים הכל בסירופ כ-40 דקות, לאחר מכן מוסיפים את אגוזי המלך ומרתיחים את הריבה כ-10 דקות. יוצקים את המעדן לצנצנות סטריליות ומגלגלים.

ריבת רונברי מרוסקת עם אגוזי מלך

מתכון גורמה מקורי נוסף כולל את המרכיבים הבאים:

• רואן - 1 ק"ג;
• אגוזי מלך - 2 כוסות;
• סוכר - 7 כוסות;
• מים (3 כוסות.

יש לכתוש גרגרי רואן קלופים ושטופים כדי שישחררו את המיץ. יוצקים עליהם מים רותחים ומניחים ל-20 דקות. מכינים מראש סירופ סוכר על ידי הרתחת סוכר ומים עד להמסה מלאה, ויוצקים לתוכו פירות יער. מבשלים את הריבה על אש נמוכה עד שאפר ההרים הופך רך. ואל תשכחו לערבב את התבשיל מדי פעם ולהסיר את הקצף מהריבה. ממש לפני הסוף, מוסיפים אגוזי מלך קצוצים ומרתיחים את התערובת הזו עוד כמה דקות תוך כדי ערבוב כך שכל המרכיבים יתאחדו.

רואן מרוטה עם סוכר

אם אין לכם זמן להתעסק עם ריבה ואתם רוצים לגלגל את אפר ההרים לצנצנות "מהר", אנו ממליצים לכם להשתמש במתכון "ריבה יבשה", או ליתר דיוק, להכין אפר הרים מחית עם סוכר.

תזדקק ל-1.2-1.3 ק"ג סוכר לכל ק"ג גרגרי יער קפואים. יש לשפשף אותם בבלנדר או במטחנת בשר ולערבב אותם עם סוכר, להשאיר למשך מספר שעות עד שהאחרון נמס לחלוטין. התערובת המוגמרת מונחת בצנצנות מעוקרות מראש, סגורות במכסי פלסטיק מבושלים ומניחים במקום חשוך וקריר.

ואם אתם רוצים יתרונות בריאותיים מקסימליים, ואתם לא מוגבלים בכספים, הוסיפו 2 כוסות אגוזי מלך קצוצים ו-2 כוסות דבש ל-1 ק"ג של גרגרי רואן מרוחים. סם בריאות כזה צריך להיות מאוחסן במקום קריר ולקחת אותו במתינות כדי לא לצרוך מנת יתר של ויטמינים.

פחיות מגולגלות היטב מאוחסנות בחדר חשוך וקריר - למשל, מרתף. בתנאי אחסון כאלה, כל הויטמינים ותכונות הריפוי של אפר ההרים יישארו בריבה במשך יותר משנה. ולאחר פתיחת הריבה, היא יכולה להישאר במקרר לכל היותר כמה חודשים. אבל לא סביר שתצטרך לשמור אותו שם כל כך הרבה זמן - בדרך כלל משקי בית אוכלים מעדנים כאלה תוך כמה ימים.

כדי שהטעם של אפר ההרים יהיה גבוה ככל האפשר, כדאי לקצור אותו לאחר הכפור הראשון.אז זה יהיה עסיסי, בשל ולא כל כך מר. אפשר להשתמש גם בגרגרי רואן שהוקפאו מראש במקפיא. יש לשטוף אותם היטב, לשים במסננת ולייבש על מגבת. אנחנו שולחים את אפר ההרים מקופל למגשים למקפיא, וכבר למחרת תוכלו להשתמש בפירות יער טריים להכנת פשטידות, ריבה או מיץ.

כל עקרת בית מכינה את העקביות של הריבה לפי טעמה, מסיימת את המתכון ומוסיפה לו משהו חדש. לדוגמה, אם אתה מעביר את פירות היער דרך מסננת, אז הריבה תתברר בצורה של ריבה, ומישהו אוהב פירות יער שלמים להרגיש "על השן".

עקרות בית רבות מודות כי ריבת רונברי טעימה במיוחד אם משלבים את פירות היער של רוואן אדום וחונוברי לשניים.

ולסיום, עוד טריק קטן: הריבה תהיה טעימה וארומטית אפילו יותר אם תגישו אותה לשולחן, תקשטו אותה בפרוסות לימון.

בסרטון הבא תמצאו מתכון לריבת רועים אדומה גולמית עם אגוזי מלך ודבש.

אנשים רבים חושבים שגרגרי יער אדומים אינם אכילים, אבל זה בכלל לא המקרה. אם מבושלים נכון, הם ייצאו קינוחים טעימים מאוד. כמה טריקים פשוטים יקלו על פירות המרירות, תוך שמירה על התכונות המועילות והוויטמינים. מגוון מתכונים יספקו כל טעם מעודן. ריבת רואן היא לא רק מעדן, אלא גם אימונומודולטור חזק. על פי התוכן של ויטמינים, מיקרו-ומאקרו-אלמנטים, אין לו כמעט שווה. תכשירים ריחניים מאוחסנים בצורה מושלמת כל החורף ועוזרים להתמודד עם הצטננות, שפעת, אנמיה וברברי.

איך לבחור פירות יער לריבה?

לקציר לחורף, אפר הרים Nevezhinsky נחשב לאחד הטובים ביותר. פירותיו אינם מרים, והקינוחים טעימים מאוד. ישנם מספר זנים של זן זה מצהוב ועד אדום כהה. עבור ריבה, אתה יכול לקחת כל, חשוב שהיא בשלה. עם זאת, לא כל פירות היער מתאימים לשימורים.

כללי בחירת פירות:

1. 1. בחר שלם, לא פגום על ידי ציפורים, ללא כתמים ופגמים.
2. 2. ככל שאפר ההרים בהיר ואדום יותר, כך הוא מתוק ועסיסי יותר.
3. 3. פני השטח של פירות יער איכותיים מבריקים.
4. 4. להכנת ריבה נבחרים הדגימות הגדולות ביותר.

פירות רוואן בהירים מכילים חומרים פעילים רבים ועלולים לגרום לתגובה חזקה בגוף. הסובלים מאלרגיה צריכים להיות זהירים בשימוש בריבה.

להכנת פינוק מתוק לחורף, אפשר לקחת גם פירות יער רגילים. ישנם מספר טריקים המספקים תוצאות טובות באופן עקבי כאשר עובדים עם רואן מכל סוג שהוא.

כמו בתכשירים אחרים לחורף, השימור מצריך סטריליות של כל הכלים, ובמיוחד של צנצנות ומכסים. זהו אחד הכללים הראשונים לשימור כל ריבה. כמה תכונות של הכנת אפר הרים:

1. 1. הפירות נקצרים לאחר הכפור, כשהם הכי מתוקים. אם חומר הגלם נרכש או היבול נקצר מוקדם יותר, אז מספיק לשמור אותו במקפיא למשך יממה כדי להפחית את המרירות.
2. 2. ברי הממוין מוזגים במים ומתיישבים במשך 24 שעות, יש להחליף את המים כל 6 שעות. מוסיפים קורט סודה למילוי הראשון.
3. 3. אם צריך להאיץ את התהליך, אז אפר ההרים מולבן במי מלח רותחים כ-2 דקות. לאחר מכן אפשר לעודף לחות להתנקז ולשטוף שוב.
4. 4. שוקולד מכינים לפי אותם כללים אבל יש בו הרבה פחות מרירות ולכן אין צורך להשרות. פירות מסוגים שונים משולבים בצורה מושלמת בקינוח אחד וניתן לשלבם באופן שרירותי.
5. 5. עדיף לאחסן ריקים במקום קריר וחשוך, כי פירות יער אדומים מסוגלים לתסיסה מהירה.

לרוואן יש אפקט ריפוי חזק. עם צריכה קבועה ומתונה, פירות יער מסירים רעלים, מגבירים חסינות ומחדשים את אספקת הויטמינים.

פינוק בריא, הנאכל בכמויות גדולות, עלול להזיק. מנות המכילות רואן אדומה אסורות למי שסובל ממחלות לב, חומציות גבוהה של הקיבה וקרישת דם גבוהה.

מתכון קלאסי לריבת רועים אדומה

פירות יער שהוכנו כהלכה אינם מכילים יותר מרירות ואיבדו כמעט כל עפיצות. מהם אפשר להכין ריבה, ריבה, להוסיף אותם לתפרים אחרים. למתכון מסורתי מוכח, תזדקק למוצרים הבאים:

• אפר הרים Nezhinskaya (או בר) - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - מ 1 עד 2 ק"ג;
• מים - כוס אחת.

כמות הסוכר תלויה בסוג הצמח ובזמן האיסוף. פירות קפואים דורשים פחות המתקה. במקרה של רואן אדום, חשוב במיוחד לדחות את כל הדגימות הבוסריות, לא ניתן לנטרל את המרירות שלהן.

תהליך בישול:

1. 1. בזמן שהגרגרים מושרים או מולבנים, מרתיחים את הסירופ: ממיסים סוכר במים ומביאים את התערובת לרתיחה.
2. 2. את הפירות המעובדים שמים בקערה לבישול ויוצקים בסירופ. הספגה נמשכת כ 5-6 שעות, אתה יכול להשאיר את חומר העבודה להחדיר במשך הלילה.
3. 3. מביאים את הריבה לרתיחה ובהורדת הטמפרטורה ממשיכים לעבד 5 דקות. לאחר מכן מסירים מהכיריים למשך 20 דקות. חזור על החימום 3 פעמים באותם מרווחים.

לאחר ריכוך מלא של פירות היער, הריבה המוגמרת נארזת חמה בצנצנות מוכנות ומגולגלת עם מכסים מבושלים. הפוך את המיכל האטום הפוך. כדי להאט את הקירור, שימורים עוטפים בחום (למשל בשמיכה), כך מתרחש העיקור העצמי של החסר. יום לאחר מכן, מכולות עם אטימות בדוקה נשלחות למקום אחסון קבוע.

ריבה מיידית

ניתן לקצר את תהליך השימורים. עבור מתכון מהיר, הם לוקחים את אותו יחס של מוצרים, חומרי גלם וצנצנות מוכנים כסטנדרט. לאחר שהרתיחו את הסירופ ומילויו בפירות יער, התערובת מוזלפת במשך כ-8 שעות. אחר כך רתח והתגלגל. במקרה זה, מרתיחים מספר דקות ומצננים לחלוטין בסיר הבישול.

כעת ניתן לפרק את חומר העבודה לצנצנות ולסגור אותו עם מכסים רגילים. ריבת רואן מהירה נשמרת במקרר. אם אתה מתכוון להשאיר צנצנות בבית במשך זמן רב, עליך להרתיח את המסה לפחות 20 דקות ולשמור אותה חמה, תוך התבוננות בסטריליות של כלים ומכסים.

מפירות יער לאחר הכפור הראשון

שיטה זו של הכנת חומרי גלם משפרת משמעותית את הטעם ומשפרת את הארומה של ריבת רואן:

1. 1. פירות קפואים מחוממים בתנור ב-40 מעלות צלזיוס למשך 60 דקות לפחות.
2. 2. מוציאים פירות יער מיובשים ומניחים במים חמים (כ-70 מעלות צלזיוס).
3. 3. יוצקים סירופ ומרתיחים משולשת (כמו במתכון הקלאסי).
4. 4. השאירו את חומר העבודה להתקרר למשך הלילה בטמפרטורת החדר.
5. 5. בבוקר מסננים את הסירופ ומרתיחים אותו בנפרד 2-3 דקות.

פירות מבושלים מונחים בצנצנות ומכוסים במילוי מתוק חם. מיכלים סגורים הרמטית עם קינוח מאוחסנים היטב אפילו בחדר מחומם, העיקר להגן עליהם מפני אור.

מחית עם סוכר ללא רתיחה

ניתן להכין מעדן בריא ללא טיפול בחום. כדי לעשות זאת, טוחנים גרגרי רואן אדומים עם סוכר או הופכים במטחנת בשר. שיטה זו תשמור על כל היתרונות שלה, אך תדרוש תשומת לב רבה יותר לאיכות הפרי. כדאי לדחות כל דגימה פגומה ולא בשלה.

הפרופורציות של המרכיבים הן כדלקמן:

• 1 קילוגרם של גרגרי רואן;
• 2 ק"ג סוכר מגורען;
• 1 ליטר מים טהורים;
• 2 כפות. ל. מלח.

יש צורך במלח ומים להשרייה מוקדמת. הפירות מונחים במי מלח בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות, ולאחר מכן הם נשטפים היטב. פירות היער יתרככו מעט ויהיה קל יותר לטחון.

פירה מאפר הרים אפשר להכין בכל דרך אפשרית: למעוך עם מזלג, לעבור במטחנת בשר, לקצוץ בבלנדר. לאחר ערבוב המסה המחיתה עם סוכר, השאר את חומר העבודה למשך 6 שעות להמסה מלאה של הגרגרים.

ניתן להחליף את כל הסוכר או חלק ממנו בדבש באותה כמות. אם חאין לחמם את התכשיר לטמפרטורות גבוהות, ואז תכונותיו ישמרו במלואן.כאשר גרגירי דבש או סוכר אינם מתמוססים במשך זמן רב, מותר לחמם את חומר העבודה על הכיריים למצב מעט חם. אם מרתיחים ריבה כזו במשך זמן רב יותר, המסה תהפוך לשקופה, תתעבה ובזכות פקטין תהפוך לריבת אפר הרים.

קינוח שהוכן ללא בישול נשמר במקרר. אתה לא יכול לסתום אותו הרמטית, אלא פשוט לסגור אותו עם מכסי פלסטיק. ריבה מבושלת נארזת חמה ומגולגלת לפי כל הכללים. אז זה מאוחסן בצורה מושלמת בתנאי בית רגילים.

מתכון של רואן עם תפוחים

רואן ותפוחים מכילים הרבה פקטין. לעתים קרובות הם משולבים במתכונים כדי ליצור עקביות עבה המתאימה למילוי מאפים מתוקים. טעמם העדין של תפוחים מרכך חלק מהחשיחות של פירות היער האדומים והופך את המוצר המוגמר לפחות מרוכז.

למתכון כזה תצטרך:

• אפר הרים - 1 ק"ג;
• תפוחים - 500 גרם;
• סוכר - 2 ק"ג;
• מים - 500 מ"ל.

הם ממיינים ומשרים את אפר ההרים לפי כל הכללים. תפוחים נשטפים, מנגבים יבשים וחותכים לפרוסות, לא ניתן להסיר את הקליפה.

הכנה נוספת צעד אחר צעד:

1. 1. מלבינים את פירות היער ופרוסות התפוחים יחד בכמות המים המצוינת.
2. 2. מביאים את התערובת לרתיחה ולאחר מספר דקות יוצקים את הנוזל למחבת הסירופ.
3. 3. יוצקים את כל מנת הסוכר למים חמים ומחממים עד לרתיחה.
4. 4. שוב יוצקים סירופ רותח על פירות היער והפירות הקצוצים ומרתיחים 20 דקות.
5. 5. חוזרים על תהליך עיקור הסירופ, ומרוקנים אותו שוב. חזור לחומר העבודה והתחמם שוב.

ריבה חמה חייבת להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, זה נשאר בפעם האחרונה להביא את המסה לרתיחה ולהתפרק לצנצנות סטריליות. לאחר שגלגלו את המיכלים עם מכסים, הם מתקררים לאט, עוטפים אותם בשמיכה. שימור שהוכן כך יישמר לאורך זמן בטמפרטורת החדר.

עם תפוז ואגוזים

קינוח מאוד ריחני ושקוף-ענברי מתקבל מפירות יער אדומים בתוספת פירות הדר. מעדן עם תפוז ואגוזים יוצא טעים במיוחד. המצרכים הדרושים לריבה הזו:

• 1 ק"ג של זנים אדומים רואן;
• 400 גר' פרוסות תפוז;
• 1.2 ק"ג סוכר מגורען;
• 250 מ"ל מי שתייה;
• כמות שרירותית של אגוזי מלך או אגוזים אחרים.

תהליך הבישול מהיר, במיוחד אם פירות היער הוקפאו מראש. אז לא ניתן להשרותם ממושכת, ממילא לא תהיה מרירות. אנו מכינים ריבה באופן הבא:

1. 1. פירות יער שמים בסיר ויוצקים עם כוס מים. אין צורך להפשיר חומרי גלם.
2. 2. לאחר הרתיחה מורידים את הנוזל ומכינים ממנו סירופ על ידי הוספת סוכר והרתחה של מספר דקות.
3. 3. בקערה מיוחדת (אגן או סיר רחב), אנו משלבים את פירות אפר הרים, פרוסות תפוז ויוצקים תמיסה חמה ומתוקה.
4. 4. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה במשך 30 דקות, לאחר מכן מוסיפים את האגוזים ומחממים כ-10 דקות נוספות.

בצנצנות סגורות הרמטית נשמר קינוח יוצא דופן ללא תנאים מיוחדים.

כדי לאבטח עוד יותר ריקים כאלה, יש לחמם את האגוזים במחבת יבשה ללא הוספת שמן לפני הנחת הריבה. עיבוד כזה ישפר את הטעם האגוזי במוצר.

אתה יכול להכין מעדנים פשוטים או באמת "מלכותיים" מזני גן וגם מזנים פראיים של אפר הרים. פירות יער ידרשו קצת יותר הכנה, אבל התוצאה תמיד תהיה נפלאה.

לרוע המזל, בשל טעמו המר והחמיץ, רואן אדום רגיל אינו פופולרי במיוחד. למרות שיש גם זנים מתוקים של ברי זה. אבל זה מחסן של ויטמינים ומינרלים - אין כל כך הרבה מהם בפירות יער הנצרכים באופן מסורתי! לא פלא שהסבתות שלנו הכינו אותו לשימוש עתידי, ושמרו אותו בדרכים רבות. בשילוב עם סוכר, הוא מקבל טעם ייחודי מיוחד. בכלל לא קשה להכין ריבת רואן. כל סוג של אפר הרים משמש: אדום, chokeberry.

חמשת המרכיבים הנפוצים ביותר במתכונים הם:

מומלץ לאסוף את הקציר לא לפני הכפור הראשון. הפירות יאבדו חלקית מעפיצותם ויהפכו מתוקים יותר. אתה יכול להכין מגוון על ידי הוספת תפוחים, תפוזים, דבש ומרכיבים אחרים. עקרות בית מנוסות מכירות מתכונים שונים של ריבת רואן ומשתפות אותם בנדיבות עם כל מי שרוצה לקבל תרופה טבעית בריאה ומעוררת תיאבון לשמירה על הבריאות. וכמה נעים לאסוף את כל המשפחה בערב חורפי לכוס תה חם עם ריבה חריפה ריחנית. ופשטידות עם מילוי כזה לא ישאירו אף אחד אדיש. למה לא לנסות?

עבור ריבת רועים אדומה עם תפוחים, מספר גרגרי היער עשוי להשתנות, אך היא עדיין טעימה יותר כאשר יש פחות גרגרים מתפוחים.

צפיפות הריבה הרצויה מושגת על ידי בחירת זמן הבישול. אם מספיקה עקביות נוזלית, כאשר יש הרבה סירופ שבו הפירות צפים, ואז להרתיח במשך 15-20 דקות. אם רוצים ריבה סמיכה, שהפירות בה הם כמעט כמו פירות מסוכרים, אז מבשלים כ-45 דקות, אפשר לעשות זאת בשתי מנות למשך 20-25 דקות.

להכנת ריבת תפוחי יער, הכינו את המרכיבים לפי הרשימה למתכון.

מיון גרגרי רואן מפסולת ושטוף.

כדי להסיר את המרירות מהרוואן האדום, פירות היער שלו מוקפאים או מולבנים.

לאחר מכן מניחים אותם במים רותחים למשך 2-3 דקות ומסננים במסננת או במסננת.

תפוחי ריבה יכולים להיות עם או בלי קליפה - כרצונכם. חותכים אותם לקוביות קטנות.

מערבבים בסיר מנת מים עם סוכר ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה. מערבבים ומחכים שהסוכר יתמוסס.

שולחים תפוחים ואפר הרים לסירופ סוכר, מביאים שוב לרתיחה.

מסירים את הקצף, מנמיכים את האש לרתיחה נמוכה ומבשלים עד לסמיכות הרצויה.

הריבה שלי הוכנה במצב הבא: בישול 1 - 20 דקות, קירור, בישול 2 - 25 דקות.

ריבת רונברי אדומה עם תפוחים התגלתה כעבה, עשירה מאוד. מתוק, עם מרירות פיקנטית נעימה.

לאחסון צריך להניח את הריבה בצנצנות סטריליות ולגלגל אותה, אבל אני לא מכין אותה... עדיף להקפיא גם אפר הרים וגם תפוחים לחתיכות, ואז לבשל ריבה לקינוח במנות קטנות מ. אוֹתָם.